मीठी मिर्च अचार बनाने की विधि। सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च। बीन्स के साथ बेल मिर्च लीचो

प्रति लीटर जार: बड़ा मांसल शिमला मिर्च, 1 चम्मच चीनी, 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड, 1 लौंग की कली, 1-2 ऑलस्पाइस मटर, कुछ काली मिर्च, एक अजवाइन का पत्ता और डंठल।

3: मसालेदार अचार में मीठी मिर्च

आधा लीटर जार के लिए: 550 ग्राम मीठी मिर्च, 1 टुकड़ा टूटी हुई दालचीनी, 2-3 लौंग, 2-3 काली मिर्च, 3-4 ऑलस्पाइस मटर, 1/2 तेज पत्ता, वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार

4: गोभी के साथ भरवां मसालेदार मिर्च

30 पीसी। मीठी मिर्च, सफेद गोभी के 2 सिर, 3 पीसी। गाजर, लहसुन का 1 सिर, जीरा भरने के लिए: 2 लीटर पानी, 250 मिली 9% सिरका, 1 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल नमक, 3 तेज पत्ते

5: शहद-तेल के अचार में मीठी मिर्च

डालने के लिए: 1 लीटर पानी के लिए - 500-700 मिलीलीटर 9% सिरका, 1 किलो शहद, 5-6 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल पके मांसल मीठी मिर्च को धोकर, उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोकर ठंडे पानी में डाल दें। फिर स्नो

6: मीठी या गर्म मिर्च के साथ "भूख"

3 किलो मीठा गोल (रोटुंडा, गोगोशरी) या मीठे फल वाली गर्म मिर्च, 5 किलो पके टमाटर, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम नमक, 500 मिली वनस्पति तेल

7.

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

3.5 किलो मीठी मिर्च, 1 कप चीनी, 1 कप सेब का सिरका, 1 कप जैतून का तेल (सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है), 1 बड़ा चम्मच नमक।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, एक बेसिन में डालें, चीनी, नमक, सिरका और तेल डालें। अपने हाथों से हल्के से हिलाएं और साफ, संसाधित जार में लेट जाएं। 15 मिनट के लिए उबालने के क्षण से स्टरलाइज़ करें, मोड़ें।
यह 700 ग्राम के 7 डिब्बे निकलता है। बहुत स्वादिष्ट!

8.

सब्जियों से भरी मिर्च

1 किलो मिर्च, 700 ग्राम टमाटर, 250 ग्राम प्याज, 300 ग्राम गाजर, 30 ग्राम अजमोद जड़, 10 ग्राम अजमोद, 1 गिलास वनस्पति तेल, 20 ग्राम नमक, 1-2 बड़े चम्मच। सिरका, ऑलस्पाइस के 5 मटर।

काली मिर्च धो लें, बीज और "पूंछ" हटा दें। प्याज को छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक तेल में भूनें।

टमाटर (त्वचा को हटाकर) एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, द्रव्यमान को उबाल लें, फिर 15 मिनट के लिए पकाएं, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। साग को बारीक काट लें। "कीमा बनाया हुआ मांस" के लिए तैयार सब्जियां मिलाएं, नमक डालें और उन्हें मिर्च से भरें।

बाँझ लीटर जार में रखें। मसाले के साथ गर्म टमाटर द्रव्यमान के साथ जार डालो और उबलते पानी (लीटर जार - 60 मिनट) में बाँझें।

9.

डिब्बाबंद शिमला मिर्च

एक गिलास पानी, एक गिलास चीनी, एक गिलास सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच शहद, लहसुन, ऑलस्पाइस।

तैयारी: सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। अगला, काली मिर्च को उबलते द्रव्यमान में काट दिया जाता है। लहसुन की कुछ कलियाँ, ऑलस्पाइस डालें। लगभग 20 मिनट तक चलाते हुए उबालें। फिर बाँझ जार में डालें और बंद करें।

दूसरा तरीका: 1 जार के लिए: लहसुन के 1 - 2 सिर, 1 चम्मच चीनी, 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

डंठल से धुली हुई मांसल मिर्च को छीलें, झिल्लियों, दानों को हटा दें, कुल्ला करें, छल्ले में काट लें, लीटर जार में डालें, छिलके वाली लहसुन की कलियों के साथ छिड़कें, 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से गर्म नमकीन डालें ताकि 1 - 2 वनस्पति तेल के शीर्ष बड़े चम्मच पर डाला जा सकता है, एक बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, रोल अप करें, सॉस पैन में डालें गर्म पानी, 7 - 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, हटा दें, जार को उल्टा कर दें, ठंडा होने दें।

10.

मसालेदार बेल मिर्च
मिर्च को धोकर सुखा लें। पूंछ को काटा जा सकता है और बीज निकाले जा सकते हैं, या आप साबुत मिर्च छोड़ सकते हैं बना बनायाअधिक सुंदर होगा। साबुत काली मिर्चकई जगहों पर छेद करने की जरूरत है। मिर्च को गर्म नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि फल नरम न हो जाएं और उनका रंग बदल न जाए। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तुरंत तैयार जार में कसकर रखें। ऊपर से उबलता नमकीन डालें और गरमागरम सील कर दें।

पानी - 1 एल, सिरका - 200 ग्राम, वनस्पति तेल - 200 ग्राम, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, नमक - 2 बड़े चम्मच, अजवाइन का साग, लहसुन। पानी और सिरके की जगह आप टमाटर के रस की समान मात्रा ले सकते हैं

11.

सेब के साथ मसालेदार मिर्च

भरने के लिए:
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच।
- 6% सिरका - 300 ग्राम
— जमीन दालचीनी- 1 चम्मच

पीले या लाल मिर्च और सेब की बिना रंग की किस्मों का चयन किया जाता है। मिर्च को धोया जाता है, छीलकर, आधा काट लिया जाता है, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है और ठंडा किया जाता है। सेब को 4 स्लाइस में काटा जाता है, बीज बॉक्स को हटाकर 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करके ठंडा किया जाता है। मिर्च और सेब को परतों में बारी-बारी से जार में रखा जाता है, फिर उन्हें अचार के साथ डाला जाता है और जार को 90C: आधा लीटर - 20 मिनट में निष्फल कर दिया जाता है; लीटर 25 मिनट।

12.

लहसुन के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

बल्गेरियाई काली मिर्च - 2100 ग्राम
सहिजन (पत्ते) - 6-9 ग्राम
डिल - 10-12 ग्राम
अजमोद (साग) - 6-9 ग्राम
लाल मिर्च मिर्च - 2-3 पीसी।
बे पत्ती - 3-6 पीसी।
लहसुन - 5-6 लौंग
चीनी - 30 ग्राम
नमक - 30 ग्राम
सिरका - 120-140 ग्राम
पानी - 1300-1500 ग्राम

बड़े मांसल साबुत फली चुनें। डंठल को बीज से काटने के बाद, काली मिर्च को बहते पानी में धो लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, ऊपर डालें ठंडा पानीऔर मसाले के साथ जार में कसकर डाल दें। गरम डालना अचार भरना, ढक्कन के साथ कवर करें और 90 डिग्री सेल्सियस जार के तापमान पर 0.5 एल - 20 मिनट, 1 एल - 25 मिनट, जेडएल - 35 मिनट की क्षमता के साथ पास्चुरीकृत करें। सील करें और ढक्कनों पर रखें।

13.

फूलगोभी के साथ हंगेरियन नमकीन मिर्च

मीठी मिर्च - 1 किलो
अजमोद और अजवाइन की जड़ें - 150 ग्राम प्रत्येक
फूलगोभी - 150 ग्राम
लहसुन - 3-4 लौंग
भरने के लिए:
पानी - 1 लीटर
टेबल सिरका - 0.8-1 एल
नमक, चीनी - 1-2 बड़े चम्मच प्रत्येक
बे पत्ती- 1-2 पीसी

काली मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और लम्बाई में लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. गोभी और जड़ों को भी काट लें। तैयार सब्जियों को बारी-बारी से एक बड़े कटोरे में डालें, जबकि लहसुन नीचे और ऊपर रखना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें, कॉम्पैक्ट करें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें, गर्म अचार डालें और 12-15 घंटे तक खड़े रहने दें। भरने को निकालें, दो बार उबाल लें, मैरिनेड डालना और निकालना। आखिरी बार 15-20 मिनट स्टरलाइज़ करें।

14.

मीठे और खट्टे अचार में शिमला मिर्च और टमाटर

1-लीटर जार के लिए: 5-6 पीसी। टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 8-10 फली लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, ½ कप सिरका, ¾ कप पानी, लहसुन की 2 कलियाँ, मीठी लाल मिर्च की 6-7 फली, 2 टहनी सुआ, 6 दाने काली मिर्च।

लाल शिमला मिर्च का चयन करें, अच्छी तरह से धो लें, 4 भागों में काट लें, कोर और बीज हटा दें। टमाटर को अच्छी तरह धोकर 4 टुकड़ों में काट लें। लीटर जार को धो लें, उबाल लें, पानी से निकाल लें, बोर्ड पर बिछा दें। ताजा सोआ की 2 टहनी, सहिजन की आधी चादर, अजवाइन के 2 पत्ते, अजवायन के 2 पत्ते, लहसुन की एक कली, काली मिर्च की एक फली नीचे एक जार में डालें, तैयार बेल मिर्च और लाल टमाटर को मसाले पर कस कर डालें , फिर मसाले और टमाटर पर फिर से उतनी ही मात्रा में मसाले, काली मिर्च डालें।

सब्जियां और मसाले डालें मीठा और खट्टा अचार, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: in तामचीनी पैन 600 ग्राम पानी डालें, एक गिलास सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी, सहिजन का आधा पत्ता, डिल की एक टहनी, अजवाइन का आधा पत्ता, एक लहसुन की कली और आधा लाल मिर्च डालें। सब कुछ 10 मिनट तक उबालें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से अचार को तनाव दें, सब्जियों पर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, सॉस पैन में डालें और 15 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। उसके बाद, जार को पानी से हटा दें, धातु के ढक्कन को एक मैनुअल सीम के साथ रोल करें, और टार को लकड़ी के कॉर्क में डालें।

15.

डिल, लहसुन और अजमोद के साथ मिर्च

1.3 किग्रा. मीठी मिर्च (बल्गेरियाई)
डिल, अजमोद, लहसुन स्वाद के लिए;

नमकीन:
1.5 लीटर पानी,
1 गिलास सिरका
1 कप चीनी,
2 बड़ी चम्मच। बिना स्लाइड के नमक के चम्मच,
5-7 कला। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

नमकीन पानी उबालें, काली मिर्च डालें, स्लाइस में काटें (एक काली मिर्च से 4 - 6), 7-8 मिनट तक पकाएं, जार में रखें (जार को पहले से धो लें, उबलते पानी से डालें और सुखाएं, ढक्कन को निष्फल करें) और बंद करना।

प्रस्तावना

बेल मिर्च है लोकप्रिय उत्पादअक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च - स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन. ढूंढना होगा इष्टतम नुस्खामसालेदार मिर्च.

बेल मिर्च है मीठी सब्जी, हालांकि चीनी में इतना नहीं है - केवल 5%। इससे पहली उपयोगी संपत्ति इस प्रकार है - कम उष्मांक. इस सब्जी को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

जार में बल्गेरियाई काली मिर्च

विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन पी की उच्च सांद्रता के कारण, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं। इसमें प्रोविटामिन ए (गाजर से कम नहीं) भी होता है। यह विटामिन बालों और त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है, दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि इसे ताजा पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान इसके कुछ उपयोगी गुण गायब हो सकते हैं।

सभी माली और माली अपने स्वयं के अभ्यास से मामलों को जानते हैं जब बहुत सारी सब्जियां उगती हैं जिन्हें कहीं रखने की आवश्यकता होती है। और, ज़ाहिर है, हर कोई जानता है कि ऐसी सब्जियां अक्सर सर्दियों के लिए काटी जाती हैं। काली मिर्च बनाई जा सकती है विभिन्न रिक्त स्थान. इसके अलावा, रिक्त स्थान का लाभ यह है कि सभी विटामिन मसालेदार मिर्च में रहते हैं, अर्थात संरक्षण किसी भी तरह से उनके गायब होने में योगदान नहीं करता है। मसालेदार मिर्च - उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों के लिए, क्योंकि कभी-कभी अपने हाथों से तैयार जार खोलना बहुत अच्छा होता है।

मौजूद एक बड़ी संख्या कीसर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की रेसिपी। सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे करें? इनमें से कुछ व्यंजनों के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च

यहाँ एक नुस्खा है। समाधान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर पानी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम सिरका;
• 200 ग्राम वनस्पति तेल;
• 3 कला। नमक के चम्मच।

पानी गरम किया जाता है, चीनी, नमक, तेल, सिरका वहाँ डाला जाता है। सब कुछ उबालने की जरूरत है। मिर्च को छीलकर, धोया जाता है और 4 स्लाइस में विभाजित किया जाता है। आधी गर्म मिर्च और तैयार शिमला मिर्च को उबलते हुए घोल में डाल दिया जाता है। वे इसे वहां 7-8 मिनट तक रखते हैं, जिसके बाद वे इसे पहले से तैयार साफ जार में डालते हैं (कभी-कभी मध्यम आकार के कटे हुए अजमोद और लहसुन स्वाद के लिए वहां फेंक दिए जाते हैं)।

यह एक पर ध्यान देने योग्य है एक पारंपरिक व्यंजनमिर्च से जो हंगरी से हमारे पास आया - लीचो। इसकी तैयारी की विधि सरल है, और परिणाम निस्संदेह प्रसन्न होगा। लीचो तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलोग्राम प्याज़;
• 2 किलो टमाटर;
• 150 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 2 तेज पत्ते;
• 3 बड़े चम्मच 9% सिरका।

सामग्री को छाँटा जाता है, धोया जाता है और तैयार किया जाता है। टमाटर कटा हुआ है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। चीनी, नमक, मक्खन, काला और ऑलस्पाइस मिर्च, बे पत्ती। सब्जियों के सीखे हुए मिश्रण को आग पर रखना चाहिए और लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। अंत में, सिरका जोड़ा जाता है, लीचो को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। अविश्वसनीय स्वादिष्ट नाश्तातैयार।

टमाटर के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान से एक और दिलचस्प विकल्पस्पिन एक सब्जी का सलाद है। इस तरह के सलाद का 1 लीटर तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• 3 बैंगन;
• 3 मीठी मिर्च;
• प्याज के 3 सिर;
• 3 टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका;
• 1 छोटा चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक;
• 70 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है, पीछे के हिस्सों को काट दिया जाता है और लगभग 1 सेमी मोटे हलकों में काट दिया जाता है। टमाटर को धोकर 4 स्लाइस में विभाजित किया जाता है। प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लें। मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज से साफ किया जाता है और बड़े स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इसके बाद एक बाउल में तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें। सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उबाला जाता है, इस क्षण से सब्जियों को एक और 40 मिनट के लिए गर्म करना आवश्यक है। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए। पकाने के बाद, सलाद को पहले से तैयार जार में डालें और मोड़ें।

बिल्कुल नहीं हैं नियमित व्यंजनमसालेदार मिर्च - मीठा। वे भी उचित ध्यान देने योग्य हैं और आपके आहार में विविधता लाने में सक्षम होंगे। मीठे मसालेदार मिर्च के लिए नुस्खा पर विचार करें। मिर्च का अचार कैसे करें? मैरिनेट करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसके अलावा, इस व्यंजन की रेसिपी वीडियो में देखी जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए असामान्य पकवानजरुरत:

• 4 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो सेब;
• 2 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 1 लीटर पानी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• 300 ग्राम 6% सिरका;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी (समाधान के लिए)।

पर यह नुस्खामसालेदार मिर्च का उपयोग चमकीले मिर्च (पीले और लाल), सेब के बिना रंग के फल के लिए किया जाता है। मिर्च को छीलकर, हिस्सों में काट दिया जाता है, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। सेब को 4 भागों में काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं, उन्हें भी उबलते पानी से 1-2 मिनट के लिए डुबोया जाता है और ठंडा किया जाता है। सेब के साथ बारी-बारी से मिर्च को पहले से तैयार जार में रखा जाता है। अगला, सेब के साथ मिर्च को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अचार में निष्फल कर दिया जाता है। इसके अलावा, नसबंदी का समय मात्रा पर निर्भर करता है: 0.5 एल - 20 मिनट के डिब्बे के लिए, 1 एल - 25 मिनट के डिब्बे के लिए।

यहाँ मीठे स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च के लिए एक और नुस्खा है। आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च;
• 1.7 लीटर शुद्ध पानी;
• 1 सेंट 5% अंगूर या सेब साइडर सिरका;
• 1 सेंट वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच नमक।

मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उनमें से घने और अच्छे लोगों को चुनना चाहिए। पोनीटेल को थोड़ा ट्रिम करें (ताकि आप उन्हें इन पोनीटेल से ले सकें)। एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन) में पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, आपको मिर्च को 3 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा, जो भागों में करना सबसे सुविधाजनक है। फिर इन्हें निकाल कर एक कोलंडर में थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। जार (नसबंदी) तैयार करें। मिर्च को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसमें आपको आधा या पूरा मिलाना होता है गरम काली मिर्च. आप 1/3 छोटा चम्मच डाल सकते हैं। सूखे पुदीना, लेकिन इस अतिरिक्त के साथ आपको पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है।

मैरिनेड के लिए, आपको वही पानी लेना होगा जो मिर्च को ब्लांच करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। इसे उबालने के लिए लाया जाता है, वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिलाया जाता है, और फिर पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है। इसके तुरंत बाद, सिरका डालें और मैरिनेड को उबाल लें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इसका उपयोग करना बेहतर है नियमित सिरकासेब या अंगूर से (सार नहीं, जिससे पेट के ऊपरी हिस्से में जलन और दर्द हो सकता है)। मिर्च डाली जाती है तैयार अचार, बैंकों को कवर किया जाता है और लुढ़काया जाता है। मुड़े हुए जार को उल्टा कर देना चाहिए और एक तौलिये पर रख देना चाहिए, दूसरे तौलिये से ढका होना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। आप 3 दिनों के बाद काली मिर्च खा सकते हैं, और यदि आप इसे 10 दिनों से अधिक समय तक रखने की योजना नहीं बनाते हैं, तो जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है।

जो लोग कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी काम आएगी। लेकिन इसका इस्तेमाल बहुत सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इसमें जलने के गुणऔर आसानी से आपको रुला सकता है। लेकिन हम इस स्वादिष्ट मिर्च से इतना प्यार क्यों करते हैं? इसका जवाब वैज्ञानिकों ने खोज लिया है। यह पता चला कि भोजन में गर्म मिर्च खाने से, हम खुशी के हार्मोन - एंडोर्फिन की वृद्धि का कारण बनते हैं। मस्तिष्क किसी खतरनाक चीज के बारे में जानकारी प्राप्त करता है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि कुछ भी नकारात्मक नहीं होता है, एंडोर्फिन रक्त में प्रवाहित होने लगते हैं। खुशी के हार्मोन में इम्यून सिस्टम को बेहतर तरीके से काम करने की क्षमता होती है।

गरमा गरम मिर्च

हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि किसी के लिए केवल गर्म मिर्च के उपयोग से लाभ होगा, और किसी के लिए यह एक बुरी सेवा हो सकती है। डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि यह समस्या वाले रोगियों के लिए सख्ती से contraindicated है जठरांत्र पथ. लेकिन अन्य सभी लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है क्योंकि बढ़िया सामग्रीउसमें उपयोगी पदार्थऔर सभी समूहों के विटामिन। एक राय है कि मसालेदार सब कुछ अस्वस्थ है, लेकिन यह सिर्फ एक भ्रम है। अगर गर्म मिर्च का इस्तेमाल कम मात्रा में किया जाए तो इससे अच्छा के अलावा और कुछ नहीं मिलेगा। यह अनिद्रा से लड़ने में मदद करेगा, कुछ चरणों में किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करेगा। मधुमेहजिगर के कार्य को पुनर्स्थापित करता है और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, पुनर्स्थापित कर सकते हैं तंत्रिका प्रणाली, बड़ी संख्या में बीमारियों को ठीक करने में मदद करेगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। के लिये सरल नुस्खाकी आवश्यकता होगी:

• चिली;
• 500 मिलीलीटर सिरका;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच सहारा।

स्पिन जार को धोया और निष्फल किया जाता है। तैयार मिर्च पूरी तरह से जार में रखी जाती है, लेकिन करीब नहीं। पानी में सिरका, नमक और चीनी डालकर उबाल लें। आप चाहें तो स्वाद के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। फिर तुरंत काली मिर्च के जार डालें और रोल अप करें, ठंडा होने दें। जार को ठंडे स्थान (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में) में रिक्त स्थान के साथ स्टोर करना आवश्यक है।

डिब्बाबंदी से पहले काली मिर्च

पीपर ट्विस्ट बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। कभी-कभी सर्दियों में तहखाने से तैयार भोजन प्राप्त करना बहुत अच्छा होता है।

हालांकि, हमेशा contraindications और सभी लाभकारी गुणों के बारे में याद रखें, तो काली मिर्च केवल आपको लाभान्वित करेगी।

मसालेदार बेल मिर्च कई परिवारों द्वारा उनके लाभकारी गुणों, सुखद सुगंध और . के लिए पसंद की जाती है मजेदार स्वाद. हर कोई नहीं जानता, लेकिन डिब्बाबंद सब्जीकुख्यात खट्टे फल, करंट की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, खट्टी गोभी. मैरिनेट करने से आप सभी खनिजों को बचा सकते हैं और स्वादिष्ट बेल मिर्च का आनंद ले सकते हैं साल भर. ज्यादातर मामलों में, फलों को सिरका, साइट्रिक एसिड और वनस्पति तेल के आधार पर नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

बेल मिर्च अचार बनाने की विशेषताएं

1. सिरका को मुख्य परिरक्षक माना जाता है, काली मिर्च की सुरक्षा इस पर निर्भर करती है। दानेदार चीनी के आधार पर पारंपरिक भरावन तैयार किया जाता है, नमक, सिरका (सेब, टेबल)।
2. नमक और दानेदार चीनीदेने के लिए डालना समृद्ध स्वाद, वे मिठास या कड़वाहट (विविधता के आधार पर) पर जोर देते हैं। साथ ही थोक उत्पाद परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं।
3. मैरिनेड पानी से बनाया जाता है। तरल को पहले से नरम किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, उबला हुआ या जमे हुए-पिघला हुआ। पानी में तीखी गंध और स्वाद नहीं होना चाहिए।
4. यदि पानी में बहुत अधिक लोहा होता है, तो अंततः बेल मिर्च अपना समृद्ध रंग खो सकती है। स्वाद भी थोड़ा विकृत होगा, लेकिन उत्पाद अपने गुणों को नहीं खोएगा।
5. शिमला मिर्च को ऐसे पानी में न डालें जिसमें नमक की मात्रा अधिक हो। ऐसा तरल बहुत कठोर होता है, इसे उपरोक्त विधियों द्वारा नरम किया जाना चाहिए।
6. सेंधा नमक स्नैक बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे पानी में घुलने में बहुत अधिक समय लगता है। यदि संभव हो, तो रचना को पहले से पीस लें या तैयार (केवल आयोडीन युक्त नहीं) का उपयोग करें।
7. मैरिनेड बनाने के लिए, आपको पानी गर्म करना है, फिर उसमें रेसिपी के अनुसार चीनी और नमक डालें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने के बाद, भरने को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालना चाहिए।
8. अचार पकाने के लिए "दाएं" बर्तन चुनें। ऑक्सीकरण कोटिंग वाले कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं। मोटे तले वाले तामचीनी व्यंजनों को वरीयता दें।
9. अचार बनाने के लिए घनी दीवारों वाली शिमला मिर्च सबसे उपयुक्त होती है। आपको ऐसे फलों का चुनाव नहीं करना चाहिए जिनका छिलका बहुत सख्त और पतला हो।
10. आप चाहें तो फलों को अन्य सब्जियों के साथ संरक्षित कर सकते हैं। टमाटर, खीरा, लहसुन पूरी तरह से काली मिर्च के साथ संयुक्त हैं। अपनी इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।

मसालेदार बेल मिर्च: शैली का एक क्लासिक

• लहसुन - 6 दांत
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1.7 किलो।
• टेबल या सेब का सिरका (एकाग्रता 6%) - 230 मिली।
• मटर काली मिर्च - 12 पीसी।
• दानेदार चीनी - 145 जीआर।
• लॉरेल - 5 पीसी।
• शुद्ध पानी - 340 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 260 मिली।

1. आप एक या अधिक किस्मों के मिर्च का अचार बना सकते हैं। सुंदरता के लिए चुनें सब्जियां भिन्न रंगऔर आकार। काली मिर्च तैयार करें, इसके लिए आपको इसे धोने की जरूरत है, कोर को काटकर स्ट्रिप्स में काट लें।
2. व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार स्लाइस की लंबाई और चौड़ाई चुनें। यह जरूरी है कि काली मिर्च कांटे पर आराम से फिट हो और मुंह में फिट हो जाए। भरने को नमक, लॉरेल, तेल, चीनी, मटर, सिरका, लहसुन से तैयार किया जाता है।
3. सूचीबद्ध घटकों को एक तामचीनी पैन में भेजें, पानी डालें, मिलाएँ। पहले बुलबुले में लाएं, कटी हुई मिर्च को एक कंटेनर में रखें, अधिकतम शक्ति पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. ब्लैंचिंग के दौरान, मिर्च थोड़ी मुरझा जाएगी और कॉम्पैक्ट हो जाएगी। ट्विस्ट कंटेनर को भाप से उपचारित करें या किसी अन्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। ढक्कन उबालें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, काली मिर्च के स्लाइस को जार में डालें, पैन में बचा हुआ भरावन डालें। यहां ले जाएं लहसुन की कलियां, तेज पत्ता, मटर।
6. रसोइया पानी का स्नान. ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत विकर्ण के साथ एक पैन लें, नीचे एक तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध करें। जार रखो, उन्हें कवर करें, अंतराल छोड़कर। कंधों तक गर्म पानी डालें।
7. लगभग एक चौथाई घंटे के लिए मध्यम शक्ति पर उबाल लें, फिर एक विशेष कुंजी के साथ कस लें। कंटेनरों को पलट दें, उन्हें स्वेटशर्ट में लपेटें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें (4-6 घंटे)।

• गाजर - 2 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 650 जीआर।
• लाल मिर्च (कड़वी) - 350 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल- असल में
• लहसुन - 1 सिर
• शुद्ध पानी - 550 मिली।
• नमक - 120 जीआर।
• दानेदार चीनी - 330 जीआर।
• सिरका समाधान (एकाग्रता 9%) - 525 मिली।

1. बल्गेरियाई काली मिर्च किसी भी रंग में ली जा सकती है। अगर हम फली लाल के बारे में बात करते हैं, तो बिना नुकसान के साबुत फल उपयुक्त होते हैं। रचना को स्वादिष्ट बनाने के लिए, बारी-बारी से घटकों को बिछाएं।
2. गरमा गरम मिर्च छीलिये, चाकू से डंठल के किनारे काट लीजिये. कड़ाही में तेल डालें, फलों को सभी तरफ से भूनें। काली मिर्च को ठंडा करें, नमक मिलाएं।
3. मीठी सब्जियां तैयार करें। उन्हें धोया जाना चाहिए, कोर को हटा दिया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। गाजर को धोकर कद्दूकस के बीच के हिस्से से गुजारें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
4. घुमाने के लिए एक कंटेनर लें, ढक्कनों को उबाल लें। पहले मसालेदार फल बिछाएं, फिर शिमला मिर्च। लहसुन और गाजर के मिश्रण के साथ सामग्री को शिफ्ट करें।
5. मैरिनेड पकाना शुरू करें। पैन में पानी डालें, सिरका, नमक और दानेदार चीनी डालें। तरल को बुलबुले में लाओ, फिर एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. काली मिर्च के जार में अचार डालें, ढक्कन को रोल करें। कंटेनर को पलट दें, इस स्थिति में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। ठंड में 3 दिन के आसव के बाद काली मिर्च का स्वाद चखा जा सकता है।

जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार मिर्च

• लहसुन - 15 दांत
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.3 किलो।
• धनिया - 30 जीआर।
• अजमोद - 40 जीआर।
• मार्जोरम - 30 जीआर।
• डिल - 45 जीआर।
• वनस्पति तेल - 140 मिली।
• पीने का पानी - 1.1 एल।
• एसिटिक घोल - 30 मिली।
• नमक - 40 जीआर।

1. अगले चरण के लिए अपनी शिमला मिर्च तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए, बीज और डंठल को साफ करना चाहिए। अब फलों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक पैन में डाल दें।
2. तेल में डालें, लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। जब मिर्च पर क्रस्ट दिखाई दे तो बर्नर बंद कर दें। साग को धो लें, तौलिये पर सुखा लें, बारीक काट लें।
3. नसबंदी के लिए कंटेनर भेजें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें। काली मिर्च के स्लाइस को जार में डालना शुरू करें। कटा हुआ साग के साथ वैकल्पिक।
4. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और 9% सिरका के घोल में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत फिलिंग को जार में भेज दें।
5. एक चौड़े तले वाला बर्तन लें और उसे कॉटन के तौलिये से ढक दें। कंटेनरों को अंदर रखें, उबलते पानी को कंधों तक डालें, गर्दन को ढक्कन से ढक दें।
6. यदि आप 0.5 लीटर जार में मिर्च रोल करते हैं, तो 10 मिनट के भीतर नसबंदी की जाती है। लीटर कंटेनरों के लिए, अवधि एक घंटे के एक चौथाई तक बढ़ जाती है।
7. जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो गड्ढे वाले कंटेनर को हटा दें। एक संरक्षण कुंजी के साथ कस लें। पलट दें, इस स्थिति में 8 घंटे तक रखें।

• टेबल सिरका - 245 मिली।
• काली मिर्च - 4.75 किग्रा।
• लहसुन - 3 सिर
• प्याज (बैंगनी, पीला) - 130-160 जीआर।
• दानेदार चीनी - 260 जीआर।
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 25-35 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 500 जीआर।

1. लहसुन के सिर को भूसी से छीलें, प्रत्येक लौंग को स्लाइस में काट लें। लेना शिमला मिर्च, बीज हटा दें, छल्ले में काट लें। आप सूखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, इसे टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए।
2. बल्बों से खाल निकालें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें आधा छल्ले में काट लें। छोटे नमूनों को हलकों में पीस लें। भरने की तैयारी शुरू करें।
3. वनस्पति तेल को सिरका, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में रचना डालो, पहले बुलबुले लाओ। उबलते हुए अचार में लहसुन, प्याज के साथ शिमला मिर्च डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. - अब पूरे मिश्रण को पैन में डालें, यहां छिली और तैयार शिमला मिर्च डालें. ढक्कन के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए पकाएं। इस समय के दौरान, आपको ढक्कन और कंटेनरों को निष्फल करना होगा।
5. जब समय समाप्त हो जाए, तो दो प्रकार की मिर्च और बाकी सामग्री को कंटेनर में पैक करें। पलकों को ऊपर उठाएं, गर्दन को फर्श की ओर मोड़ें। ठंडा होने तक होल्ड करें।

सेब साइडर सिरका में बेल मिर्च

• मीठी मिर्च - 1.8 किग्रा।
• जैतून का तेल (सूरजमुखी भी उपयुक्त है) - 80 मिली।
• पीने का पानी - 650 मिली।
• सेब साइडर सिरका 6% - 550 मिलीलीटर की एकाग्रता के साथ।
• बारबेक्यू के लिए केचप - 110 जीआर।
• कुचल नमक - 35 जीआर।

1. शिमला मिर्च को धोकर नैपकिन से सुखा लें। डंठल और बीज काट लें। सभी फलों को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 150 डिग्री पर बेक करें। एक लीटर कंटेनर तैयार करें, अंदर पके हुए फल भेजें।
2. मैरिनेड पकाना शुरू करें। तामचीनी के साथ एक सॉस पैन लें, उसमें पानी डालें, तेल डालें। रचना को 3 मिनट तक चलाएं, फिर इसे यहां भेजें बारबेक्यू केचप, नमक। द्रव्यमान को 8 मिनट तक उबालें, उबलने के क्षण से समय मापा जाता है।
3. जब गुड़ बनाना शुरू हो जाए, तो एप्पल साइडर विनेगर को एक पतली धारा में डालें, एक और 5 मिनट के लिए हिलाएं। आग बंद कर दें, भरने को काली मिर्च से भरें। ढक्कन के ऊपर रखें, स्टरलाइज़ करें।
4. पानी के स्नान का निर्माण करें। ऐसा करने के लिए एक चौड़े तवे के तल पर एक तौलिया बिछा लें। जार अंदर डालें, जोड़ें गर्म पानीताकि यह कंधों तक पहुंचे।
5. औसतन स्टोव रखो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। इस समय के दौरान, मसालेदार मिर्च तैयार हो जाएगी। आपको बस इतना करना है कि कंटेनर को सील कर दें और इसे ठंडा होने दें।

• सहिजन जड़ - 65 जीआर।
• काली मिर्च - 4.5 किलो।
• डिल (साग) - 40 जीआर।
• लहसुन - 3 सिर
• टमाटर का रस - 1.2 एल।
• नमक - 50 जीआर।

1. परिरक्षण के लिए मीठी बेल मिर्च तैयार करें। फलों को नल के नीचे धोकर सुखा लें। बीच से काटकर पूंछ हटा दें। फलों को स्ट्रिप्स में काट लें, फिर 4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें।
2. जब समय बीत गया, तो सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, उन्हें बर्फ के पानी में भेज दें। सहिजन जड़ (धोने, सुखाने, सफाई) तैयार करें। जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसया आधे छल्ले में काट लें।
3. लहसुन से भूसी निकालें, स्लाइस में काट लें। डिल के साग को धो लें, पैरों को हटा दें, पत्तियों को बहुत बारीक काट लें। जार तैयार करें, तल पर डिल के साथ सहिजन डालें।
4. काली मिर्च के स्लाइस अंदर रखें, मसाला के साथ परत करें। जार भरें, गर्दन से 0.5 सेमी की दूरी पर, भरने की तैयारी शुरू करें।
5. एक तामचीनी पैन में टमाटर का रस डालें, चाकू की नोक पर नमक, कटा हुआ लहसुन और चीनी डालें। द्रव्यमान को उबालने के लिए लाओ, बर्नर को औसत से कम करें। एक और 10 मिनट के लिए भरने को उबाल लें।
6. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, काली मिर्च के कटोरे में मैरिनेड डालें। एक छोटा सा गैप छोड़ने के लिए ऊपर से ढक्कन लगाएं। पानी के स्नान का निर्माण करें, जार अंदर डालें।
7. आधा लीटर कंटेनर की नसबंदी में आधा घंटा, एक लीटर - 45 मिनट, दो लीटर - 55 या अधिक समय लगता है। निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, जार को हटा दिया जाना चाहिए, सील कर दिया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए बदल दिया जाना चाहिए।

भविष्य की स्टफिंग के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

• दानेदार चीनी - 20 जीआर।
• सिरका 9% - 60 मिलीलीटर की एकाग्रता के साथ।
• ठीक नमक (आयोडीन नहीं!) - 35 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.65 एल।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.7 जीआर।
• अजवाइन - 15 जीआर।
• मटर काली मिर्च - 8 पीसी।
• लॉरेल - 5 एल।
• नमक - 20 जीआर।

1. काली मिर्च धो लें, बीज और पूंछ हटा दें। गर्मी प्रतिरोधी खाना पकाने के बर्तन लें, पानी डालें, नमक डालें। रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर आग बंद न करें।
2. बर्तन में 3-5 मिर्च कम करना शुरू करें, उन्हें लगभग 4 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान उन्हें ब्लैंच किया जाएगा। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। एक बार में 1 मिर्च निकालना शुरू करें। फल से तरल निकालें, फिर इसे जार में भेजें।
3. अब मैरिनेड बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी, नमक, ऑलस्पाइस-मटर, अजवाइन। कंटेनर को स्टोव पर भेजें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. बेल मिर्च के कटोरे में सिरका डालें। फिर तैयार मैरिनेड डालें। कंटेनर को सील करें, इसे उल्टा कर दें। एक पुरानी स्वेटशर्ट के साथ लपेटें, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

• टेबल सिरका - 240 मिली।
• दानेदार चीनी - 120 जीआर।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 3.5 जीआर।
• शहद - 130 जीआर।
• पीने का पानी - 1.3 एल।
• लॉरेल - 5 पीसी।
• कुचल नमक - 65 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 245 जीआर।
• काली मिर्च - 5 जीआर।

1. पहले काली मिर्च को धो लें, फिर बीज को कोर से हटा दें और पूंछ काट लें। फलों को जीभ या क्यूब्स से काट लें, जैसा आप चाहते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी खाने में सुविधाजनक है।
2. इनेमल पॉट में पानी डालें। दानेदार चीनी, मटर, शहद, नमक, तेज पत्ता और सूरजमुखी का तेल डालें। पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करें, तुरंत सिरका के घोल में डालें।
3. मैरिनेड को 3 मिनट तक उबालें। जब यह समय बीत जाए, तो बर्नर को बीच के निशान तक कम कर दें। मिर्च को तरल में डुबोएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर सब्जियों को एक और 10 मिनट तक उबालें।
4. जब रचना छाया बदलती है, तो मोड़ तैयार है। काली मिर्च को साफ कंटेनर और कॉर्क से एक विशेष कुंजी के साथ रखें। लगभग 8 घंटे के लिए उल्टा भिगो दें।

यदि आप नाश्ते के रूप में शिमला मिर्च खाने की योजना बना रहे हैं, तो तेल में परिरक्षण का विकल्प चुनें, टमाटर का रस, सेब का सिरका. जो लोग भविष्य में सब्जी भरना चाहते हैं, उनके लिए "भविष्य की स्टफिंग के लिए" चिह्नित विधि उपयुक्त है। व्यंजनों का चयन स्वाद वरीयताओं के अनुसार किया जाता है। मसालों के साथ रचना को पूरक करें, अपने पसंदीदा प्रकार के साग।

वीडियो: केचप के साथ स्वादिष्ट बेल मिर्च

कुछ साल पहले मैंने मसालेदार बेल मिर्च की कोशिश की थी। सर्दी की तैयारी थी। हैरानी की बात है कि मैंने पहले कभी मीठी मिर्ची का स्वाद नहीं चखा है स्वतंत्र व्यंजन. मैंने इसे सर्दियों के लिए भरवां और जमी हुई मिर्च के रूप में, लीचो के रूप में खाया शीतकालीन सलादमक्खन और टमाटर के साथ।

लेकिन मैंने अलग से तेल के बिना मसालेदार मिर्च की कोशिश नहीं की है। किसी तरह मेरे साथ ऐसा कभी नहीं हुआ कि आप इसे अलग से अचार कर सकें। और बिल्कुल व्यर्थ! क्‍योंकि सर्दियों के लिए मीठे अचार वाली मिर्च बहुत ही स्‍वादिष्‍ट डिश है। इसे किसी भी डिश के अलावा परोसा जाता है, अचार किसी भी टेबल को सजाएगा और विविधता देगा: उत्सव या हर रोज।

अब मैं अक्सर सर्दियों में बेक करता हूँ दिलकश piesभरने में मसालेदार मिर्च के स्ट्रिप्स का उपयोग करना। स्वादिष्ट पाई आधारित शोर्त्कृशट पेस्ट्रीपनीर और मसालेदार मिर्च के साथ भरवां।

इसके अलावा, मीठी मसालेदार मिर्च पनीर के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी पनीर पुलावया आमलेट। इस प्रकार, मिठाई का उपयोग करने के विकल्प डिब्बाबंद काली मिर्च बड़ी राशि.

तो बात छोटी रह जाती है - कुछ जार बनाने के लिए स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए। मीठी मिर्च को लीटर या आधा लीटर जार में अचार बनाना सुविधाजनक होता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी हो रही है क्लासिक नुस्खासर्दियों के लिए मीठी मिर्ची की तैयारी। सामग्री की मात्रा की गणना 0.5 लीटर के 2 जार के लिए की जाती है। यदि आप बहुरंगी काली मिर्च के स्लाइस बिछाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगी।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 750 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• प्याज - 50 ग्राम;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• पानी - 500 मिली।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

ब्लैंक तैयार करने के लिए, आपको हरी, लाल, पीली और मीठी मिर्च की आवश्यकता होगी नारंगी रंग. मैं पानी, नमक, चीनी, प्याज लौंग, लौंग, काली मिर्च, अजमोद, सरसों और सिरके से एक अचार बनाऊंगा।

मैं काली मिर्च को सावधानी से धोता हूं, डंठल, बीज और विभाजन को अंदर से हटा देता हूं। मैंने काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया (चौड़ाई लगभग 1-1.5 सेमी है)।

मैं पहले से रिक्त स्थान के लिए जार और ढक्कन को निर्जलित करता हूं। यह कोई भी कर सकता है सुविधाजनक तरीका.

मीठी मिर्च की कटी हुई पट्टियां एक जार में एक ईमानदार स्थिति में कसकर खड़ी होती हैं।

अलग से, मैं पानी उबालता हूं (यह वह पानी नहीं है जिसे अचार के लिए बनाया गया है)। मैं उबलते पानी के साथ एक जार में मीठी मिर्च डालता हूं, 7 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

मैं जार पर एक विशेष नोजल का उपयोग करके पानी डालता हूं। और एक बार फिर मैं उबलता पानी डालता हूं। मैं इसे फिर से 7 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

मैं भी इस पानी को बहा देता हूं। सरसों के दानों को जार में डालें।

मैं एक अचार बना रहा हूँ। हम करछुल में 0.5 लीटर पानी डालते हैं, प्याज डालते हैं, छल्ले या स्लाइस में काटते हैं। मैं मसाले फेंकता हूं, मिलाता हूं।

मैंने करछुल को आग पर रख दिया, मैं तब तक इंतजार करता हूं जब तक कि अचार में उबाल न आ जाए। मैं सिरका में डालता हूं, हलचल करता हूं और इसे बंद कर देता हूं।

मैं उबलते हुए अचार को काली मिर्च के जार में डाल देता हूं (मैं अचार से बे पत्ती नहीं डालता)।

ऊपर से आप मैरिनेड से प्याज के टुकड़े डाल सकते हैं, अगर वे फिट हों। मैं ढक्कन के साथ कवर करता हूं और तुरंत रोल अप करता हूं।

सर्दियों के लिए प्याज और राई के साथ मीठी मिर्ची एक महीने में बनकर तैयार हो जाएगी.

मैं जार को ठंडा करता हूं और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख देता हूं।

मक्खन के साथ मसालेदार बेल मिर्च - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

ग्रीक व्यंजनदुनिया में सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। और सभी क्योंकि इसमें खाना पकाने के तरीकों को चुना जाता है ताकि उत्पादों के लाभों को अधिकतम किया जा सके।

इस संबंध में सब्जियों के संरक्षण के बारे में भी सोचा जाता है। तो, यूनानियों के बीच, ग्रिल पर पके हुए मीठे मिर्च की कटाई का एक नुस्खा लोकप्रिय है।

इसे तेल में रखा जाता है, और तुलसी और लहसुन डालें। सर्दियों के लिए बैंकों में रोल अप करें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ निकला! यहाँ एक बहुत ही सरल नुस्खा है।

2 लीटर जार के लिए आपको क्या चाहिए:

• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 2 छोटे सिर;
• फली में गर्म मिर्च - कुछ टुकड़े;
• तुलसी - 1 गुच्छा अधिक;
• सिरका 6% - 1/3 कप;
• वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 1 कप;
• नमक या समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

सर्दियों के लिए मक्खन के स्लाइस के साथ मसालेदार बेल मिर्च कैसे पकाने के लिए:

मिर्च धोएं, छीलें नहीं। सुखाएं, तेल से ब्रश करें और ग्रिल पर या सिर्फ ओवन में बेकिंग शीट पर बेक करें।
काली मिर्च के साथ ग्रिल निकालें, ठंडा होने दें, झुर्रियों वाली त्वचा को छीलें और बीज को खुरचें।

लहसुन को बहुत बारीक काट लें, और तुलसी - बड़ी, उससे पहले धो लें।

बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए: पानी में डालें और 7 मिनट तक उबालें। ढक्कन को भी उबाल लें - इतना ही समय।

सही चुनावके लिये आधुनिक रसोई!!

वर्षों से सिद्ध और लाखों गृहिणियों द्वारा पसंद किया गया, सब्जी कटर मॉडल का आधुनिक संस्करण: अब इसमें उन्नत नवाचारों और उच्च तकनीक सामग्री के लिए अधिकतम संभावनाएं हैं। बोर्स्ट, स्टू, हॉजपॉज, सलाद - यह सब आप तुरंत काट सकते हैं!

भुनी हुई मिर्च, तुलसी के पत्ते और लहसुन को जार में बांट दें। घनी परतों में नीचे टैंप करें।

एक सॉस पैन में तेल और सिरका डालें, नमक डालें, बुलबुले आने तक धीरे-धीरे गरम करें। जार में मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

12 घंटे के लिए उल्टा करके लपेट कर रखें। फिर भुनी हुई मिर्च को तेल में ठंडी जगह पर रख दें।

बिना तेल भरे सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

प्रेमियों शिमला मिर्च- उपयोगी और स्वादिष्ट सब्जीएक बड़ी संख्या, लेकिन उनमें से सभी नहीं जानते कि यह उत्पादअपने स्वाद और सुगंध के साथ वे न केवल मौसम में ताजा या अन्य सब्जियों के साथ दम किया हुआ खुश कर सकते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्चआप सर्दियों के लिए अचार भी बना सकते हैं। और हम अभी आपको पूरी सर्दी के लिए स्टफिंग के लिए मसालेदार बेल मिर्च की एक सरल रेसिपी की पेशकश करेंगे।

एक नोट पर! हमारी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और ताकत भी नहीं लगती है। पकवान खस्ता, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, नमकीन-मीठा स्वाद निकलता है।

उत्पाद:

• मोटी चमड़ी वाली शिमला मिर्च, मीठी (मात्रा के अनुसार एक लें) तीन लीटर जार, यह लगभग 6 चीजें हैं)।
• आसुत का लीटर or उबला हुआ पानी.
• नमक स्वादानुसार - 1-2 चम्मच।

पूरी सर्दी के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं ताकि वह कुरकुरी हो जाए:

नमकीन बनाने के लिए तैयार जार को जीवाणुरहित करें। इसे फेरी के ऊपर करना बेहतर है। एक जार को 10-15 मिनट स्टरलाइज़ करने के लिए पर्याप्त है।

पानी को उबाल लें और उसमें 2 मिनट के लिए सीवन का ढक्कन छोड़ दें। आप डिब्बे पेंच या सिलाई का उपयोग कर सकते हैं। चाहे आप किसी भी जार और ढक्कन का उपयोग करें, पूर्व-बाँझना सुनिश्चित करें।

मीठी मिर्च लें। यह बहुरंगी हो तो बेहतर है, इसलिए जार में पकवान अधिक स्वादिष्ट, शानदार, सुंदर दिखता है।

सब्ज़ियों को धोकर छील लें, तना को अंदर से काट लें, जिसमें पार्टिशन भी शामिल है। सफाई के बाद, उत्पाद को फिर से बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह धो लें।

एक नोट पर! छीलने के बाद नमकीन मिर्च बरकरार रहनी चाहिए, आपको उन्हें आधा या कई भागों में काटने की जरूरत नहीं है। केवल डंठल को काट लें और मौजूदा छेद के माध्यम से बीज और विभाजन को हटा दें।

छिलके वाली साबुत मिर्च को एक निष्फल जार में रखें, जितना संभव हो सके उन्हें एक दूसरे के करीब (कसकर) दबाएं। यदि वे एक ही समय में अपना आकार थोड़ा खो देते हैं, तो यह डरावना नहीं है।

अपने स्वाद के लिए नमक। एक नियम के रूप में, तीन लीटर जार के लिए एक या दो चम्मच नमक पर्याप्त है। आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है।

ठंडे आसुत या उबले हुए पानी से भरें, ऊपर रोल करें या स्क्रू कैप से कसकर बंद करें। कंटेनर को कई बार हिलाएं। कमरे में दो या तीन दिनों के लिए छोड़ दें, लेकिन तीन से अधिक नहीं।

इस अवधि के दौरान मसालेदार बेल मिर्च के जार को कई बार पलटना चाहिए, हिलाना चाहिए, लेकिन खोला नहीं जाना चाहिए। सेवा करने से पहले आवश्यक होने पर ही खोलने की सिफारिश की जाती है।

एक नोट पर! सब्जियों को गर्म पानी में उबालना और डालना आवश्यक नहीं है, इस मामले में, मसालेदार मिर्च अपनी स्थिरता खो देंगे और खस्ता नहीं होंगे।

तैयार होने पर, किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए, अचार वाली बेल मिर्च को तीन दिनों के बाद रेफ्रिजरेटर में हटा दें। आप नमकीन के 3 दिनों के बाद पहले से ही उत्पाद खा सकते हैं, आपको रेफ्रिजरेटर में परोसने से पहले काली मिर्च को थोड़ा ठंडा करना होगा।

यदि आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च का अचार बनाते हैं, तो आपको जार को केवल 1 वर्ष से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। लगभग 36 घंटे ठंडे स्थान पर और 10 घंटे एक कमरे में स्टोर खोलें।

वीडियो: शहद के साथ मसालेदार बेल मिर्च

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई मसालेदार मिर्च बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो इस सब्जी के प्रति उदासीन नहीं हैं। वह न केवल अपने अधिकांश को बरकरार रखता है स्वादिष्ट, साथ ही उपयोगी गुण, लेकिन यह भी नए स्वर और स्वाद के रंगों को प्राप्त करता है, जो कि अचार के प्रकार के साथ-साथ तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। तैयारी में बल्गेरियाई काली मिर्च न केवल मुख्य घटक के रूप में, बल्कि सलाद में एक घटक के रूप में भी काम करती है।

शरीर के लिए शिमला मिर्च के फायदे

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च इतनी लोकप्रिय क्यों है? इसे शायद आंशिक रूप से समझाया जा सकता है उपयोगी गुण यह सब्जी. यह विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन विटामिन सी की मात्रा के मामले में काली मिर्च खट्टे फल और काले करंट से आगे निकल जाती है। इसलिए सर्दी के मौसम में इन फलों का सेवन करना फायदेमंद होता है।

काली मिर्च के विशिष्ट स्वाद को इसमें पदार्थों की सामग्री द्वारा समझाया गया है जो पेट और आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह विटामिन ए की सामग्री को भी ध्यान देने योग्य है। इसलिए, काली मिर्च को सुंदरता के लिए एक सब्जी माना जा सकता है, खासकर महिलाओं के लिए। भुनी हुई मिर्च दिल के लिए भी अच्छी होती है। इसमें आप पोटेशियम पा सकते हैं, जिसके बिना कोर के लिए यह असंभव है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि काली मिर्च बालों और नाखूनों की सुंदरता और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

मसालेदार मिर्च। उसे इतना प्यार क्यों है?

बल्गेरियाई काली मिर्च, पूरे या टुकड़ों में मसालेदार, is अच्छा वर्कपीससर्दियों की अवधि के लिए, जब इसे खरीदना काफी महंगा होता है। इसका सेवन साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है। साथ ही, इस सब्जी के टुकड़े सॉस या जटिल साइड डिश का आधार बन सकते हैं।

ज्यादातर मामलों में, सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च अपनी सुगंध और कुरकुरी बनावट को बरकरार रखती है। हालाँकि, स्वाद मसालेदार नोटों पर ले सकता है, जैसे कि खट्टापन, मिठास, या लाल गर्म मिर्च की अन्य अनुभूति।

रिक्त स्थान के लिए, आपको पूरे, चिकने और मांसल फलों को चुनना होगा। लाल, लाल या पीली मिर्च लेना सबसे अच्छा है ताकि तैयारी, और बाद में इससे व्यंजन उज्जवल और अधिक सुंदर हो जाएं। हालाँकि, आप इससे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन भी प्राप्त कर सकते हैं।

मसालेदार मिर्च। सब्जियों की सामग्री और तैयारी

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च पकाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• पांच किलोग्राम काली मिर्च, अधिमानतः लाल या पीला;
• चीनी के सात बड़े चम्मच;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• लगभग तीस मटर काली मिर्च;
• डेढ़ लीटर पानी;
• पचास ग्राम सिरका 9%;
• प्रत्येक जार के लिए, एक तेज पत्ता, लहसुन की एक लौंग, एक लौंग और थोड़ी मिर्च मिर्च।

यह नुस्खा छह या पांच . के लिए है लीटर के डिब्बे. खाना पकाने से पहले, काली मिर्च को धोया जाता है, पैर काट दिया जाता है, बीज और विभाजन साफ ​​​​हो जाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाएं? आप फलों को पूरा छोड़ सकते हैं, या आप बड़े स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

सर्दी के मौसम की तैयारी

बैंक पूर्व-निष्फल हैं। प्रत्येक के नीचे काली मिर्च - पांच टुकड़े, लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, लहसुन लौंग डालें।

पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें। यहां नमक और चीनी भी भेजी जाती है। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो सिरका डालें। आप नमकीन की कोशिश कर सकते हैं, केवल ध्यान से। ध्यान रखें कि यह गर्म है। यदि वांछित है, तो इसे नमकीन या मीठा बनाया जा सकता है।

मिर्च को छोटे बैचों में उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है। वे उसे वहां छह-छह मिनट तक रखते हैं। उसके बाद तैयार फल को बैंकों में भेजा जाता है। साबुत मिर्च उखड़ने की कोशिश न करें। फिर जार में मिर्च के ऊपर नमकीन पानी डाला जाता है। बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।

तेल में काली मिर्च। सामग्री की सूची

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च को तेल में पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• लगभग एक किलोग्राम काली मिर्च;
• एक गिलास चीनी;
• 350 मिली पानी;
• 165 मिलीलीटर सिरका;
• 165 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• नमक का बड़ा चम्मच।

मिर्च धोया जाता है, डंठल हटा दिया जाता है, आधा में काट दिया जाता है। अंदर से बीज भी निकाल दिए जाते हैं। यदि फल बड़े हैं, तो आधा भाग दो और भागों में विभाजित किया जा सकता है।

काली मिर्च की तैयारी। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, उबालने के लिए भेजा जाता है। यहां नमक, दानेदार चीनी, तेल भी मिलाया जाता है। मैरिनेड में उबाल आने पर सिरका डालें। उसके बाद, मिर्च को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इसी समय, पैन के नीचे की आग कम हो जाती है।

इसे पकने में दस मिनट का समय लगता है। इस समय के दौरान, मिर्च नरम हो जाएगी, और अचार उन्हें पूरी तरह से ढक देगा। एक स्किमर के साथ मिर्च को बाँझ जार में भेजा जाता है। उसके बाद, अचार को फिर से उबाला जाता है, और फिर उसके ऊपर मिर्च डाली जाती है। बैंक रोल अप। मसालेदार बल्गेरियाई तैयार. एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बेक्ड बेल मिर्च

इस नुस्खे के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो काली मिर्च;
• डेढ़ चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• लहसुन का सिर;
• अजमोद या डिल का एक गुच्छा;
• इच्छानुसार काली मिर्च;
• सिरका के 50 मिलीलीटर।

सामग्री की इस मात्रा से आधा लीटर के दो जार प्राप्त होते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार बेल मिर्च बहुत जल्दी खा ली जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसा व्यंजन एक स्वतंत्र सलाद की तरह अधिक है। यह ईंधन है वनस्पति तेल, हरियाली। मसालेदार लहसुनमसालेदार स्वाद देता है।

लहसुन मिर्च तैयार करना

बहते पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर, एक तौलिये का उपयोग करके उसमें से नमी हटा दें। युक्तियों को साफ या हटाए बिना, इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर भेज दिया जाता है। भुनने का समय फल के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। औसतन, इसमें आधे घंटे से लेकर साठ मिनट तक का समय लग सकता है। इसलिए, मिर्च की त्वचा की निगरानी करना उचित है। जब यह सिकुड़ जाता है और बेक होना शुरू हो जाता है, तो उत्पाद को ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है।

अब मिर्च को स्नान कराया जाता है: उन्हें एक बैग में भेजा जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। इस तरह के स्नान में पांच मिनट के बाद मिर्च गल जाएगी। उन्हें साफ करना मुश्किल नहीं होगा। व्यंजनों के ऊपर काली मिर्च काटना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत रसदार निकलता है। त्वचा, बीज, तना हटा दें। कटे हुए स्ट्रिप्स को एक छलनी में भेजा जाता है ताकि काली मिर्च निकल जाए। मैरिनेड लेने के लिए यह रस. इसमें तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। सुगंधित मिश्रण, उबाल पर लाना। अब आप नमक और चीनी मिला सकते हैं। जब वे पूरी तरह से भंग हो जाएं, तो आप सिरका डाल सकते हैं और स्टोव बंद कर सकते हैं।

लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लिया जाता है। साग को धोया जाता है और काफी बारीक काट लिया जाता है। काली मिर्च का एक हिस्सा बाँझ जार में डालें, इसे आधा तक ढेर कर दें। अब हरी सब्जियां और लहसुन सो जाएं। फिर से काली मिर्च डालें, सब कुछ मैरिनेड के साथ डालें।

तैयार जार को लगभग पच्चीस मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें बंद कर दिया जाता है। सबसे पहले, उन्हें उल्टा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर ठंड में हटा दिया जाता है। लहसुन के साथ तेल में मसालेदार बेल मिर्च को साइड डिश के रूप में खाया जाता है या सॉस के लिए इस्तेमाल किया जाता है। ऐसी तैयारी संरक्षण के एक सप्ताह बाद उपयोग के लिए तैयार है।

स्टफिंग के लिए काली मिर्च

भरवां मिर्च एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। कोई स्कोर फ्रीज़रब्लैंक्स, और कुछ ऐसे मिर्च को जार में रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च भरवां काली मिर्चइसे पूरी तरह से करें। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 70 ग्राम चीनी;
• 8 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 35 ग्राम नमक।

सभी अवयवों को मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। मिश्रण विशेष रूप से सुगंधित नहीं है, यदि वांछित है, तो आप तेज पत्ता या लौंग जैसे किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि ये मिर्च भविष्य में भरवां होंगे। इसलिए उन्हें ओवरलोड न करें।

अब मिर्च लें। डंठल को सावधानी से अलग करें, बीज हटा दें, साथ ही विभाजन भी। फलों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में भेजा जाता है। फिर तुरंत ठंडे पानी से धो लें। अब उन्हें बाँझ जार में रखा जा सकता है। यदि आप सावधानी से काम लें तो फल एक दूसरे में निवेश किए जा सकते हैं। यदि यह काम नहीं करता है, तो यह उन्हें कुचलने के लायक नहीं है। मिर्च को उबलते हुए घोल में डालें और फिर से जीवाणुरहित करें।

शहद के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च: एक मीठा नुस्खा

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का अचार कैसे बनाएं ताकि यह मूल हो? शहद डालें। यह नुस्खा कई लोगों को पसंद आएगा, क्योंकि यह काफी दिलचस्प है।

उसके लिए आपको चाहिए:

• तीन किलोग्राम काली मिर्च, सबसे अच्छा मीठा, पका हुआ;
• 1.5 लीटर पानी;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• एक गिलास तरल शहद;
• 125 मिलीलीटर सिरका;
• दस टुकड़े;
• आठ कार्नेशन्स।

मिर्च को धोया जाता है, बीज और विभाजन को साफ किया जाता है। बैंक और ढक्कन निष्फल हैं। एक सॉस पैन में, मिर्च के लिए अचार तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पानी डालें, शहद, वनस्पति तेल, नमक और मसाले डालें। वे खाना देते हैं मसालेदार सुगंध. मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए। फिर मिर्च खुद उसके पास भेज दी जाती है। उन्हें तीन मिनट के लिए रखा जाता है यह अचार. तैयार फलों को जार में डालें, बाकी का अचार डालें।

बैंकों के साथ तैयार काली मिर्चभी दस से पंद्रह मिनट के बारे में बाँझ करने की जरूरत है। तभी इन्हें बंद किया जा सकता है। सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च के ऐसे मीठे व्यंजनों में शहद को चीनी के साथ बदलना शामिल है। यह सच है अगर किसी व्यक्ति को इस घटक से एलर्जी है।

मसालेदार शिमला मिर्च

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्तजो एक दो घंटे में काली मिर्च पर दावत देना चाहता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलोग्राम काली मिर्च;
• एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक सौ ग्राम नमक;
• एक गर्म मिर्च;
• लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी;
• एक सौ मिलीलीटर सिरका।

मिर्च को धोकर साफ किया जाता है। इसे बेहतर तरीके से काटें बड़े टुकड़े. अब मैरिनेड तैयार करें। नमक, मक्खन और चीनी को उबलते पानी में भेजा जाता है। फिर सिरका। मिर्च को उबलते हुए अचार में छह मिनट के लिए उबाला जाता है। इसे भागों में करना बेहतर है ताकि काली मिर्च पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाए।

उबले हुए फल एक कटोरे में रखे जाते हैं, ऊपर से उबलता हुआ अचार डालें। गर्म मिर्च भी वहां रखी जाती है। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में भेज दिया जाता है। आप इसे ठंडा करके तुरंत खा सकते हैं, लेकिन अगले दिन यह ज्यादा स्वादिष्ट बनता है। त्वरित व्यंजनोंसर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च हमेशा इस तरह की विनम्रता का इलाज करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

त्वरित नाश्ता

15 मिनट में मैरीनेट की गई बल्गेरियाई काली मिर्च उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने समय को महत्व देते हैं। यह नुस्खा बनाता है सभ्य पकवानउसके साथ उज्ज्वल स्वाद. इसे साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे ऐपेटाइज़र के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक स्नैक न केवल इतना भोजन है कि शराब के साथ सेवन किया जाता है। परंपरागत रूप से, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे मुख्य भोजन से पहले परोसा जाता है। यह माना जाता है कि यह भूख को बढ़ाता है और शरीर को अधिक गंभीर भोजन, जैसे कि मांस या चिकन के स्वागत के लिए तैयार करता है। 15 मिनट में अचार वाली बेल मिर्च ऐसी ही रेसिपी है।

इसके लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• बल्गेरियाई लाल मिर्च - चार टुकड़े;
• प्याज के एक जोड़े को सफेद रंग से बदला जा सकता है;
• साग का एक गुच्छा, आप मिश्रित का उपयोग कर सकते हैं;
• दो बड़े चम्मच तेल, अधिमानतः जैतून;
• लहसुन की तीन लौंग;
• रसोइया के स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• काला और - कुछ टुकड़े;
• शराब सिरका - एक चम्मच।

नाश्ता तैयार करना: चरण

प्याज के साथ मसालेदार बेल मिर्च काफी सरलता से तैयार की जाती है। मिर्च को धोया जाता है, तनों और बीजों को साफ किया जाता है। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और बेक करें माइक्रोवेव ओवन. फिर उनसे त्वचा को हटा दिया जाता है। वैसे आप इसे फलों पर छोड़ सकते हैं। हालांकि इसका स्वाद थोड़ा खराब होगा।

अब प्याज के लिए आगे बढ़ें, जिसे अचार बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे आधे छल्ले में काट दिया जाता है। साथ ही, आपको कोशिश करनी चाहिए कि स्लाइस को जितना हो सके पतला बनाया जाए, फिर डिश को प्रोसेस करने में कम समय लगेगा। यह नमकीन है, काली मिर्च है, थोड़ी सी चीनी डाली जाती है। अब इसे भरा जा सकता है वाइन सिरकाऔर भिगोने के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी के लिए प्याज को रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए।

साग और लहसुन की कलियों को जितना हो सके छोटा काट लें। यह उल्लेखनीय है कि इस नुस्खा में यह आवश्यक है कि कटा हुआ लहसुन है, और एक प्रेस के माध्यम से पारित नहीं किया गया है। तैयार उत्पादों को प्याज में भेजा जाता है, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण बहुत सुगंधित और मसालेदार है! यहां काली मिर्च भी भेजी जाती है।

पके हुए मिर्च को एक कटोरे में पंक्तियों में रखे मिश्रण से सावधानी से भरा जाता है। अब मिर्च डालने का समय आ गया है।

एक छोटी कटोरी में फेंटें जतुन तेलऔर सिरका। यह गाढ़ा हो जाना चाहिए। आप यहां कुछ बारीक कटा हुआ डिल और लहसुन भी डाल सकते हैं। इस मिश्रण को खड़ी मिर्च के ऊपर डाला जाता है।

आप खाना शुरू कर सकते हैं! हालांकि, विशेषज्ञ इस व्यंजन को कम से कम एक घंटे तक रखने की सलाह देते हैं ताकि यह भीग जाए और और भी शानदार हो जाए।

मसालेदार मिर्च हैं अच्छा नाश्ता. हालाँकि, इसे मुख्य व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए इस सब्जी के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। कोई प्याज का इस्तेमाल करता है तो कोई लहसुन का। और कुछ व्यंजन लगभग काली मिर्च को मिठाई में बदल देते हैं! प्रत्येक गृहिणी को वह नुस्खा मिलेगा जो उसे प्रसन्न करेगा।