नींबू के साथ डंडेलियन जैम रेसिपी। सिंहपर्णी जाम - एक जार में गर्मी और सूरज की ऊर्जा

वसंत और शुरुआती गर्मियों में, जब पृथ्वी अच्छी तरह से गर्म हो जाती है, घास के मैदानों, खेतों, सड़कों के किनारे, हेजेज, घरेलू भूखंडों में, परिचित पीले फूल दिखाई देते हैं - सिंहपर्णी। बच्चे उनसे माला बुनते हैं, हर्बलिस्ट उनकी औषधीय औषधि के लिए युवा पत्ते तैयार करते हैं।

सिंहपर्णी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसके अलावा, पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है: जड़ें, पत्ते, फूल।

सिंहपर्णी में पित्तशामक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह एक रेचक, कृमिनाशक, विकिरण-रोधी, विष-रोधी एजेंट है। इसके आधार पर दवाएं लेने से प्रदर्शन में सुधार होता है जठरांत्र पथ, हृदय प्रणाली की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

Dandelion का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। युवा पत्तियों से सलाद, सूप, सीज़निंग, मैरिनेड तैयार किए जाते हैं। भुनी हुई सिंहपर्णी जड़ें एक अच्छा कॉफी विकल्प हैं। और फूलों से वे जैम बनाते हैं, जिसका स्वाद शहद जैसा होता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जाम के लिए, अच्छी तरह से खुला उपयोग करें पीले फूल. साफ धूप के मौसम में दिन के पहले पहर में इनकी कटाई की जाती है, क्योंकि बादलों के दिनों में और दोपहर के अंत में, कई पुष्पक्रम बंद हो जाते हैं।
• वे पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में सड़कों और राजमार्गों से सिंहपर्णी एकत्र करते हैं।
• पौधे के सभी भागों में दूधिया साप होता है। फूलों में इसकी इतनी मात्रा नहीं है, लेकिन फिर भी उन्हें भिगोना वांछनीय है ठंडा पानीकड़वाहट दूर करने के लिए। हालांकि कुछ गृहिणियां फूलों को भिगोती नहीं हैं ताकि लाभकारी पराग को नष्ट न किया जा सके।
• उपयोग करने से पहले, फूलों को कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि उनमें न केवल थोड़ी मात्रा में दूधिया रस (तने के पास) होता है, बल्कि छोटे कीड़े भी हो सकते हैं।
• तैयार जैम बनावट और स्वाद में शहद के समान है। व्यंजन को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, इसमें अक्सर नींबू या नींबू का रस मिलाया जाता है।

सिंहपर्णी जाम: एक क्लासिक नुस्खा

0.7 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सिंहपर्णी फूल - 360 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सिंहपर्णी के सिर उठाओ। डंठल काट लें। ठंडे पानी में धो लें।
• फूलों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। उबलने के क्षण से, 2 मिनट तक पकाएं।
• धुंध की कई परतों के साथ कोलंडर को कवर करें, सिंहपर्णी बिछाएं। ध्यान से निचोड़ें।
• शोरबा को एक मोटी दीवार वाले चौड़े पैन या कुकिंग बेसिन में डालें, चीनी डालें। लगातार सरगर्मी के साथ, उबाल लेकर चीनी को पूरी तरह से भंग कर दें। जैम को मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
• शांत हो जाओ। उन्हें साफ, सूखे जार से भरें। चर्मपत्र या नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें। यदि आप हर्मेटिक रूप से सील करना चाहते हैं, तो जार में गर्म डालें, और इससे पहले जार को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

डंडेलियन लेमन जैम: रेसिपी वन

1 लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

• सिंहपर्णी फूल - 200 पीसी ।;
• चीनी - 750 ग्राम;
• नींबू;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि

• बिना तनों के फूलों को कई पानी में धोएं। आप 1-2 घंटे के लिए पहले से भिगो सकते हैं।
• एक सॉस पैन में स्थानांतरण। बहना गर्म पानी. उबाल पर लाना। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।
• आँच से उतारें और 20 मिनट तक रखें। तरल को खाना पकाने के बर्तन में डालें। फूलों को निचोड़ें - अब आपको उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
• शोरबा में चीनी डालें। पतले कटे हुए नींबू को छिलके सहित डाल दें। दिखाई देने वाले झाग को हटाते हुए, धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें।
• बाँझ सूखे कांच के जार में गर्म डालें और कसकर सील करें। अगर आप चर्मपत्र से ढकना चाहते हैं, तो ऐसा करने से पहले जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सिंहपर्णी जाम नींबू के रस के साथ

दो 0.5 एल कंटेनर के लिए सामग्री:

• फूल - 250 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल।;
• चीनी - 0.5 किलो;
• एक नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

• सिंहपर्णी के फूलों को छांट लें, पौधे के हरे भागों को काट लें। हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, फूल के नीचे की पत्तियों को ही हटाया नहीं जा सकता है। कई पानी में धोएं.
• एक सॉस पैन में पानी डालो और उबाल लेकर आओ। इसमें सिंहपर्णी डुबोकर 15 मिनट तक पकाएं।
• आग से उतारो। 8-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर जोर दें।
• शोरबा को छान लें और फिर से उबाल लें। नियमानुसार चीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और जाम को फिर से उबालने के बाद, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
• नींबू को धोइये, आधा काटिये और इसका रस निकाल लीजिये. खाना पकाने के अंत में इसे जाम में डालें। कुछ और मिनटों तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
• साफ, सूखे जार में डालें और अलग रख दें। चर्मपत्र कागज या ढक्कन के साथ कवर करें।

नींबू के साथ सिंहपर्णी जाम: नुस्खा दो

तीन 0.5 एल कंटेनर के लिए सामग्री:

• सिंहपर्णी फूल - 400 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

• सिंहपर्णी के फूलों को कई पानी में धोएं। 24 घंटे के लिए भिगो दें।
• पानी निकाल दें, पौधे की सामग्री को फिर से धो लें।
• नींबू को धो लें, छिलके के साथ पतले स्लाइस में काट लें, सिंहपर्णी के साथ मिलाएं। नींबू को 1 टीस्पून से बदला जा सकता है। साइट्रिक एसिड।
• मिश्रण को उबलते पानी में डालें और 15 मिनट तक उबालें।
• कूल, धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव। चीनी डालिये, मिलाइये.
• मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक जाम शहद जैसा न हो जाए।
• शांत हो जाओ। साफ सूखे जार में डालें। ठंडा होने पर जैम ज्यादा गाढ़ा हो जाता है और ठंडी जगह पर अच्छे से जम जाता है. उत्पाद को भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है, फिर इसे गर्म डाला जाता है और तुरंत कॉर्क किया जाता है।

नींबू और चेरी के पत्तों के साथ सिंहपर्णी जाम

• सिंहपर्णी फूल - 500 पीसी ।;
• पानी - 6 बड़े चम्मच।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 12 पीसी ।;
• चीनी - 1.6 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• सिंहपर्णी के फूलों को सेपल्स से धोएं लेकिन ठंडे पानी में कोई तना नहीं। एक बर्तन में डालें।
• नींबू को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। सिंहपर्णी में जोड़ें। यहां चेरी के पत्ते भी डाल दें।
• पानी डालो, आग लगाओ और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• चूल्हे से उतार लें। 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर जोर दें।
• धुंध की कई परतों के माध्यम से काढ़े को छान लें। खाना पकाने के बर्तन में डालें। चीनी डालिये, मिलाइये. मध्यम आँच पर एक उबाल लें, फिर आँच को कम करें और एक घंटे के लिए उबालें, कभी-कभी हिलाएँ और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें।
• जाम को ठंडा कर लें। साफ सूखे जार में डालें।

नींबू और संतरे के साथ सिंहपर्णी जाम

पांच 0.5 एल कंटेनर के लिए सामग्री:

• सिंहपर्णी फूल - 250 पीसी ।;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 750 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• सिंहपर्णी फूलों को छाँटें, तनों को काटें, बाह्यदलों को छोड़ दें। ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और सॉस पैन में रखें।
• संतरे को धोइये, छिलके सहित पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये, बीज हटा दीजिये. इन्हें सिंहपर्णी के साथ मिलाएं।
• पानी डालकर 1 घंटे तक उबालें।
• काढ़ा छान लें। इसकी मात्रा ज्ञात कीजिए।
• एक खाना पकाने के बेसिन में डालें, दर से चीनी और एक नींबू का रस डालें। उपद्रव, हलचल।
• वांछित मोटाई तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। लेकिन साथ ही, आपको यह याद रखना चाहिए कि ठंडा होने पर जाम गाढ़ा हो जाता है।
• तैयार जाम को स्टोव से निकालें और ठंडा करें। ठंडा करके साफ, सूखे जार में पैक करें। चर्मपत्र, ट्रेसिंग पेपर या नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें।

मालिक को ध्यान दें

डंडेलियन जैम शहद के समान है। इसलिए, जहां आवश्यक हो, इसे बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है असली शहद. इसे उत्पादन के दौरान आटे में जोड़ा जा सकता है। शहद केक, शहद जिंजरब्रेडऔर आसनों।

तलने से पहले चिकन को लुब्रिकेट करने के लिए डंडेलियन जैम को मैरिनेड में जोड़ा जा सकता है। इस तरह के अचार के साथ इलाज किया जाने वाला चिकन मांस असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है, जिसमें एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी होती है।

सिंहपर्णी जाम - उत्तम, दुर्लभ, मूल स्वादिष्टताधूप के फूलों से।

यह लगभग सिंहपर्णी शहद निकला।

• सिंहपर्णी फूल - 200-250 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 किलो ;
• नींबू - 1 पीस।

सिंहपर्णी को धूप वाले दिन साफ ​​जगह पर इकट्ठा करें।

आप हरी पत्तियों के बिना फूलों के पीले हिस्से को अनुकूलित और तुरंत एकत्र कर सकते हैं, लेकिन मैं उन्हें बाह्यदल के साथ इकट्ठा करता हूं, क्योंकि तब भी मैं उन्हें कीड़ों आदि के लिए छांटता हूं, और बाह्यदलों के बिना, फूल अलग हो जाता है।

फूलों को छाँटें और मुख्य घना काट लें हरा भागकप।

नतीजतन, पराग के साथ पीली पंखुड़ियां बनी रहेंगी।

फूलों को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, नींबू वेजेज डालें। नींबू का छिलका होना चाहिए, यानी। शोक न करें।

द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाएं।

फिर फूलों को इस पानी में डालने के लिए छोड़ दें, उदाहरण के लिए, रात भर ठंडे स्थान पर।

फूल द्रव्यमान को निचोड़ें और तनाव दें।

सिंहपर्णी के परिणामी पानी में चीनी मिलाएं।

उबलने से पहले, आपको द्रव्यमान को लगातार हलचल करने की आवश्यकता होती है ताकि चीनी घुल जाए, और फिर मध्यम गर्मी पर कभी-कभी सरगर्मी के साथ उबाल लें जब तक कि घनत्व की वांछित डिग्री न हो, लेकिन आधे घंटे से कम नहीं।

तैयार सिंहपर्णी जाम को साफ कंटेनरों में डालें: जार और बोतलें।

Dandelion जैम स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, इसकी स्थिरता जैसा दिखता है ताजा शहद. और सिंहपर्णी जाम का उपयोग कैसे करें?

ऐसे जाम से मोर्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ।

यह लगभग सिंहपर्णी नींबू पानी जैसा है।

पकाने की विधि 2: सिंहपर्णी जैम कैसे बनाएं और चाय कैसे बनाएं

• 200 सिंहपर्णी फूल
• 1 गिलास पानी
• 500 जीआर चीनी
• 0.5 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
• चेरी के पत्ते

हम जंगलों और खेतों में वसंत ऋतु में सिंहपर्णी एकत्र करते हैं।

जिस दिन आपने फूल एकत्र किए थे उस दिन जैम बनाना आवश्यक है ताकि उनके पास मुरझाने का समय न हो। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

फिर हम फूल के हरे हिस्से (फोटो) को काटते हैं या सावधानी से फाड़ते हैं।

एक गहरे बर्तन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और धीमी आंच पर चाशनी बनने तक पकाते हैं, हिलाना न भूलें। जैसे ही चीनी घुल जाए और द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, चाशनी तैयार है।

में जोड़े चाशनीसिंहपर्णी और साइट्रिक एसिड.

उबाल आने के बाद जैम को चलायें और 20 मिनिट तक पकायें।

इसे 20 मिनट तक धीरे-धीरे उबालना चाहिए।

जैम को ठंडा होने दें और रात भर के लिए रख दें। अगले दिन, जाम को उबाल लेकर लाओ। इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। आप स्वाद के रंगों के साथ खेल सकते हैं - थोड़ा और जोड़ें नींबू का रस, या स्वाद के लिए चेरी के पत्ते।

जैम को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, यह एक सुंदर सुनहरे-शहद रंग का हो जाएगा।

हम तैयार जाम को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।

जाम तैयार है - यह लगभग सिंहपर्णी शहद जैसा है।

तैयार जैम को अंदर स्टोर करें ग्लास जाररेफ्रिजरेटर में, या किसी अन्य जाम की तरह संरक्षित किया जा सकता है।

गूदे का उपयोग चाय बनाने में किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए इसे एक कप में डालें।

बस फूलों को उबलते पानी से डालें और इसे काढ़ा होने दें.

तनाव, और सिंहपर्णी चाय तैयार है!

पकाने की विधि 3: सिंहपर्णी - फूल जैम (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

जाम तैयार करते समय, आप पंखुड़ियों को कली से अलग नहीं कर सकते हैं, लेकिन फूल के सिर को पूरी तरह से पका सकते हैं। जैम को फ्रिज में रखना बेहतर होता है। फूलों के साथ सिंहपर्णी जाम किसी भी चाय के लिए एकदम सही है, इसे अलग से खाया जा सकता है या रोटी पर फैलाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

• सिंहपर्णी फूल - 200 टुकड़े
• साइट्रिक एसिड - 13 ग्राम
• चीनी - 450 ग्राम
• पानी - 400 मिली लीटर

सिंहपर्णी के फूलों को हल्के से पानी के नीचे धोएं, पंखुड़ियों को फूल के सिर से अलग करें। पंखुड़ियों को पानी के एक बर्तन में रखें और मध्यम आँच पर रखें, उबाल लें। अगला, सरगर्मी करते हुए, गर्मी को कम करते हुए, एक और 13 मिनट के लिए सिंहपर्णी को पकाएं।

शोरबा को एक महीन छलनी से छान लें, आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य कार्य जितना संभव हो उतना सिंहपर्णी को पानी से बाहर निकालना है।

नतीजतन, आपको ऐसा भूरा काढ़ा मिलेगा। आप जितने अधिक फूलों का उपयोग करेंगे, शोरबा उतना ही गहरा होगा। इसे एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ।

सिंहपर्णी के काढ़े में उबाल आने पर चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। फिर सभी चीजों को 13-15 मिनट तक उबालें।

अच्छी तरह से हिलाते हुए सॉस पैन में साइट्रिक एसिड डालें। कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

सॉसपैन को आंच से उतार लें और इसे ठंडा होने दें (लगभग 24 घंटे)। इस दौरान जाम और गाढ़ा हो जाएगा।

जार को जीवाणुरहित करें जहां जाम को जमा किया जाना चाहिए। जाम को जार में डालें, ऊपर रोल करें। सिंहपर्णी जैम तैयार है।

पकाने की विधि 4, सरल: सिंहपर्णी जाम (फोटो के साथ कदम से कदम)

• सिंहपर्णी - 2 कप
• चीनी - 2 कप

एकत्रित फूलों को धो लें, गिरे हुए कीड़ों को चुनें और पीले फूलों से हरे बाह्य दल को अलग कर लें। आप मैन्युअल रूप से अलग कर सकते हैं, लेकिन कैंची का उपयोग करके बहुत आसान और तेज़। सभी हरी पत्तियों को चुनने की आवश्यकता नहीं है, वे जाम को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

हम फूलों के पीले द्रव्यमान को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और थोड़ा पानी डालते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के साथ 4 कप सिंहपर्णी के लिए, आपको 0.7 कप पानी लेना चाहिए, बस फूल द्रव्यमान को मिलाने और चीनी को घुलने देने में सक्षम होने के लिए।

तत्परता की डिग्री यह निर्धारित करना आसान है कि जाम कितना चिपचिपा हो गया है। तैयार विनम्रता धीरे-धीरे चम्मच से एक पतली धारा में बहती है। यह महत्वपूर्ण है कि आग पर जाम को बहुत अधिक उजागर न करें, क्योंकि। इस कारण एक बड़ी संख्या मेंचीनी, यह कारमेलाइज करना शुरू कर सकता है और इसकी फूलों की सुगंध खो सकता है।

पकाने की विधि 5: किशमिश के साथ सिंहपर्णी फूल जाम

• सिंहपर्णी (केवल फूल) - 150 जीआर। (लगभग 300-350 टुकड़े)
• चीनी - 1 किग्रा.
• पानी - 2 बड़े चम्मच। (जैम बनाने के लिए)
• बीज रहित किशमिश - 150 जीआर।
• पानी - सिंहपर्णी उबालने के लिए - लगभग 1 लीटर।

सब कुछ अत्यंत सरल है। सबसे महत्वपूर्ण बात सिंहपर्णी के फूलों को इकट्ठा करना है ताकि वे खुले रहें।

गर्मी के खूबसूरत दिन में ऐसा करना अच्छा होता है ताकि सूरज चमके।

जब फूल एकत्र हो जाएं, तो उन्हें सॉस पैन में डालें। थोड़ा कुल्ला और पानी डालें - आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। पहले पानी को पूरी तरह से छान लें।

हमारे सिंहपर्णी को दो गिलास पानी के साथ डालें और फिर से उबालने के लिए रख दें। हम जाम को 2-3 चरणों में पकाएंगे। यह इस बात पर निर्भर करेगा कि पहली और दूसरी बार पकाने के बाद जैम कितना गाढ़ा होगा।

जब पानी उबलने लगे तो चीनी डालें और मिलाएँ।

सिंहपर्णी को धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो, परिणामी फोम को हटा दें। समय पूरा होने पर आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैंने रेफ्रिजरेटर में रात के लिए पहले खाना पकाने के बाद जाम को साफ किया।

दूसरी बार हम जाम को उबालने के बाद 10 मिनट के लिए पकाते हैं।

फिर हम जाम (सिरप) से सिंहपर्णी के फूलों को निकालते हैं और उन्हें एक छलनी में निकाल देते हैं।

एक सॉस पैन में सभी सिरप को डालें।

किशमिश को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें पेपर किचन टॉवल से थोड़ा सुखा लें। मुझे भिंडी अंगूर से बीज रहित किशमिश का उपयोग करना बहुत पसंद है।

छने हुए जैम में किशमिश डालें और धीमी आँच पर और 15-20 मिनट तक पकाएँ। बस इतना ही - जाम तैयार है।

पकाने की विधि 6: सिंहपर्णी और एक प्रकार का फल जाम (फोटो के साथ)

• सिंहपर्णी - 60 टुकड़े (पीले फूल)
• एक प्रकार का फल - 2 टुकड़े (डंठल)
• पानी - 1 लीटर
• नींबू - 1 पीस
• स्वाद के लिए चीनी

रुबर्ब को धोकर टुकड़ों में काट लें।

रुबर्ब को एक बाउल में डालें। पानी भरें, एक नींबू का रस भी निचोड़ लें। हम सिंहपर्णी से पीले पत्तों को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। सभी चीजों को एक साथ धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

फिर हम द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और पैन पर लौटते हैं, चीनी डालते हैं (परिणामी द्रव्यमान की मात्रा के बराबर)। उबाल आने तक हिलाएँ और पकाएँ, और फिर - द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक।

तैयार जैम को साफ कांच के जार में डालें। ठंडा करके फ्रिज में स्टोर करें। अब आप जानते हैं कि सिंहपर्णी जैम कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: सिंहपर्णी जाम (फोटो के साथ)

• सिंहपर्णी फूल - 200-250 पीसी ।;
• नींबू बड़े, पतली चमड़ी - ½ पीसी ।;
• पानी - 500 मिली;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

Dandelion के फूलों को कारों, लोगों के पैरों और कुत्तों के पंजे से दूर, पारिस्थितिक रूप से साफ जगह पर इकट्ठा किया जाना चाहिए। इसलिए, कटाई के लिए सुनसान समाशोधन चुनें। सबसे खुले सिंहपर्णी से जैम बनाना सबसे अच्छा रहता है, इसलिए इन्हें सुबह 11 बजे से दोपहर 2 बजे के बीच इकट्ठा कर लें। उपजी और पत्तियों के बिना "टोपी" को फाड़ दें, इससे आपको जाम पकाने से पहले मुख्य घटक के प्रसंस्करण के दौरान समय बचाने में मदद मिलेगी।

एकत्रित फूलों को ठंडे पानी में कम से कम 12 घंटे और अधिमानतः एक दिन के लिए भिगोना चाहिए। सिंहपर्णी को समय-समय पर चलाते रहें और पानी निकाल दें। तरल शराबी फूलों से सभी मलबे और धूल को धो देगा। आपको आश्चर्य होगा कि कटोरे के तल पर कितनी गंदगी जमा हो जाती है।

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं, तो सिंहपर्णी जाम पूर्ण लाभ है, और नुकसान बिल्कुल नहीं।

अगले दिन सिंहपर्णी को नल के नीचे अच्छी तरह धोकर छलनी में निकाल लें ताकि सारा पानी निकल जाए।

नींबू पतले-पतले और बड़े लेने के लिए बेहतर है। इसे उबलते पानी से छान लें। में काट दो छोटे टुकड़ों मेंमनमाना आकार। हड्डियों को तुरंत या बाद में हटाया जा सकता है, क्योंकि चीनी जोड़ने से पहले शोरबा को सावधानीपूर्वक छानने की आवश्यकता होगी।

Dandelions को सॉस पैन या जैम बाउल में ट्रांसफर करें। मैंने एक छोटा सा हिस्सा पकाया, इसलिए मुझे एक छोटे कंटेनर की जरूरत थी। यदि आप अधिक बनाना चाहते हैं, तो डंडेलियन जैम के लिए इस नुस्खा में इंगित सामग्री की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। कटे हुए नींबू को फूलों में डालें।

साफ पानी में डालें।

सिंहपर्णी और नींबू का कटोरा चूल्हे पर रखें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें और लगभग 15 मिनट तक कभी-कभी सरकते हुए उबाल लें। फिर शोरबा को स्टोव से हटा दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसे 2 घंटे के लिए लगा रहने दें।

फिर भविष्य के जाम के आधार को छान लें, फूल और नींबू के स्लाइस को त्याग दें। ध्यान रहे कोई बचा नहीं है नींबू के बीजऔर सिंहपर्णी के टुकड़े। दानेदार चीनी डालें। यदि आप सर्दियों के लिए सिंहपर्णी जाम बनाने जा रहे हैं, तो आप थोड़ी अधिक चीनी - 700 ग्राम डाल सकते हैं।

जाम को चूल्हे पर लौटा दें। करीब आधे घंटे तक उबालने के बाद उबाल लें। इसे उसी समय उबालना चाहिए। यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं मोटा मुरब्बा, आप थोड़ी देर उबाल सकते हैं। यह जितनी देर तक पकता है, यह उतना ही गहरा और चिपचिपा होता जाता है।

सर्दियों के लिए सिंहपर्णी जैम बनाने के लिए, इसे गर्मागर्म कीटाणुरहित जार में डालें और साफ ढक्कन से सील कर दें। आप ट्विस्ट-ऑफ लिड्स और रेगुलर टिन लिड्स दोनों का उपयोग कर सकते हैं। गर्म घनी सामग्री के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप जाम को पेंट्री, तहखाने में भंडारण के लिए स्थानांतरित कर सकते हैं या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

इसे एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि समय के साथ इसमें मौजूद चीनी क्रिस्टलीकृत हो जाती है। लेकिन, मुझे लगता है, चीजें इस पर नहीं आएंगी, क्योंकि मैं इस जाम को तुरंत चखना चाहता हूं, यह एक जार में सूरज की तरह सुगंधित और सुंदर निकला।

अब आप खाना बनाना जानते हैं स्वादिष्ट जामसिंहपर्णी से! बॉन एपेतीत!

एक अद्भुत लेखक के लिए धन्यवाद, हर कोई सिंहपर्णी शराब के बारे में जानता है। लेकिन इस धूप वाले फूल से जाम को गलत तरीके से भुला दिया जाता है। इसका स्वाद शहद जैसा होता है, इसका रंग धूप में होता है, और इसके फायदे आपको सर्दी और अवसाद के बिना सबसे गंभीर सर्दी से बचने में मदद करेंगे।

100 ग्राम सिंहपर्णी जाम में लगभग 192 किलो कैलोरी, लगभग 1 ग्राम प्रोटीन, लगभग 49 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.15 ग्राम वसा से अधिक नहीं होता है। इस सर्विंग में लगभग 3 ग्राम होता है फाइबर आहार, के लिए आवश्यक सामान्य ऑपरेशनआंतों।

सुनहरी विनम्रता की खनिज संरचना बहुत समृद्ध है:

• फास्फोरस (41 मिलीग्राम);
• पोटेशियम (231 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (139 मिलीग्राम);
• लोहा (1.7 मिलीग्राम);
• जिंक (0.27 मिलीग्राम);
• मैंगनीज (0.22 मिलीग्राम)।

जाम में थोड़ी मात्रा में सेलेनियम, आयोडीन, तांबा और अन्य तत्व भी होते हैं।

विनम्रता में बहुत सारे विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए, 18 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड और 2.4 मिलीग्राम टोकोफेरॉल। बहुत सारे बी विटामिन: राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन, थायमिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड। इसके अलावा मौजूद: कोलीन, विटामिन के और पीपी। Dandelion जैम में बीटा-कैरोटीन भी अधिक होता है।

लाभकारी गुण

सिंहपर्णी जाम के लाभ बहुत महत्वपूर्ण हैं, यहां तक ​​कि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी भी शामिल है।

क्योंकि कुछ औषधीय गुणस्पष्टीकरण की आवश्यकता है, आइए हम उन पर थोड़ा और विस्तार से ध्यान दें।

1. उत्पाद यकृत रोगों के उपचार में मदद करता है, सेलुलर स्तर पर इस अंग की बहाली में योगदान देता है।
2. जिन लोगों को पेट की एसिडिटी को कम करने की जरूरत होती है उनके लिए भी जैम के फायदे अमूल्य हैं। इसीलिए इस वसंत की मिठास को कुछ प्रकार के जठरशोथ के साथ खाया जाना चाहिए।
3. पित्ताशय की विकृति और पित्त के बहिर्वाह के साथ समस्याओं के साथ, मीठे सिंहपर्णी अमृत को कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह एक हल्का कोलेरेटिक प्रभाव देता है।
4. Dandelion जैम सूजन और संक्रामक रोगों के लिए उपयोगी है मूत्र पथऔर मूत्राशय।
5. व्यवहार के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विषाक्त भोजनएस्चेरिचिया कोलाई के कारण होता है।
6. हानिकारक पदार्थों के साथ काम करते समय, यह जहर और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है।
7. उत्पाद के एंटीऑक्सीडेंट गुण ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं की रोकथाम के रूप में काम कर सकते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा कर सकते हैं और त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं।
8. यह विभिन्न सर्दी से निपटने और ब्रोंकाइटिस के विकास को रोकने में मदद करेगा।
9. एक लोक उपायबीमारियों का इलाज हड्डी का ऊतकविशेष रूप से गठिया और गठिया।
10. यह सनी विनम्रता देता है शामक प्रभाव, केंद्रीय के कामकाज को सामान्य करता है तंत्रिका प्रणाली. इसलिए, इसे तनाव, अनिद्रा, न्यूरोसिस, चिड़चिड़ापन में वृद्धि के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

आचरण पारंपरिक औषधिऐसा माना जाता है कि सिंहपर्णी का मुरब्बा एनीमिया, अस्थमा, विटामिन की कमी और उच्च रक्तचाप के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

सफल संयोजन

कुछ अन्य उत्पादों के साथ मिलाने पर इस जैम के फायदे और बढ़ जाते हैं।

इसलिए जुकाम होने पर इसे नींबू के साथ या शहद के साथ बराबर मात्रा में मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है।

तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए, हर्बल पेय के साथ नाजुकता को धोया जाता है: पुदीना, नींबू बाम या बरगमोट के साथ कमजोर चाय।

कोलेरेटिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव को बढ़ाने के लिए, दूध थीस्ल बीज उत्पादों का उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए)।

और हां, यह सनी जाम पूरी तरह से पूरक है नाजुक स्वादहरी चाय।

नींबू के साथ

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• भूख में वृद्धि;
• शरीर की सफाई;
• विटामिन सी की कमी का उन्मूलन;
• जुकाम और ब्रोंकाइटिस की रोकथाम और उपचार;
• एडिमा का उन्मूलन;
• त्वचा पर सूजन का उन्मूलन।

हालांकि, पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, यह संयोजन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। सावधान रहे!

नुकसान और मतभेद

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में पहले से सिंहपर्णी एकत्र करके, आपको स्वयं उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। अन्यथा हानिकारक पदार्थजो पौधे जमा करते हैं, वह भी जाम में चला जाएगा। इसीलिए किसी महानगर में राजमार्ग के पास या किसी बहुमंजिला इमारत के आंगन में फूल लगाने से बचना चाहिए।

एलर्जी की प्रतिक्रिया आमतौर पर नहीं होती है। लेकिन अगर आप ज्यादा खाते हैं, तो आप डायथेसिस या एक-दो पिंपल्स कमा सकते हैं।

यदि आप आयोडीन के प्रति संवेदनशील हैं, तो सलाह दी जाती है कि सिंहपर्णी जैम खाने से परहेज करें।

जठरशोथ, पित्त पथरी के साथ-साथ दस्त या मतली की प्रवृत्ति के साथ मिठाई का दुरुपयोग न करें।

सामान्य तौर पर सिंहपर्णी का मुरब्बा खाना चाहिए उचित मात्रा- चाय के कुछ चम्मच, और नहीं। तब कोई नुकसान नहीं होगा।

गर्भावस्था के दौरान कैसे और क्यों उपयोग करें

गर्भावस्था के दौरान आहार में इस मिठास को शामिल करना क्यों उचित है, इसके कारण यहां दिए गए हैं:

1. डंडेलियन जाम आपको गर्भवती महिला के लिए जरूरी विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को तेज़ी से और सुरक्षित रूप से भरने की अनुमति देता है।
2. यह एडिमा से छुटकारा पाने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में भी मदद करता है।
3. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को सर्दी और अन्य बीमारियों से बचाता है।
4. यह भी महत्वपूर्ण है कि उत्पाद साफ हो पाचन तंत्रविषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से।

लेकिन अगर आपको गर्भावस्था में समस्या है, तो अपने डॉक्टर से सलाह लें - वह आपको जैम की एक दैनिक खुराक चुनने में मदद करेगा, और यह भी सुनिश्चित करेगा कि यह आपके द्वारा ली जा रही दवाओं के साथ मिला हुआ है।

जाम के लिए सिंहपर्णी कैसे इकट्ठा करें

कच्चे माल को इकट्ठा करने के लिए, शहर या देश से बाहर यात्रा करना बेहतर होता है।

• आपको द्विवार्षिक पौधों को चुनने की आवश्यकता है - यह उनके फूल हैं जिनका उपचार प्रभाव पड़ता है। ऐसे नमूनों में अधिक विशाल प्रकंद होता है, और वे स्वयं अपने पड़ोसियों से बड़े होते हैं।
• आपको सबसे बड़े पुष्पक्रमों को तोड़ने की जरूरत है।
• ऐसे फूल चुनें जो पंखुड़ियों पर गहरे रंग के बिना एक शुद्ध सुनहरे रंग के हों।
• Inflorescences को बहुत टोपी में सावधानी से काटा जाना चाहिए।
• जाम की तैयारी से पहले का अंतिम चरण पीस रहा है।

जब आप सर्दियों के लिए सिंहपर्णी तैयार करना चाहते हैं, तो फूलों के सिर को धूप में सुखाएं, उन्हें चीज़क्लोथ से ढँक दें, या रेफ्रिजरेटर में कच्चे माल को फ्रीज़ कर दें।

बेहतरीन रेसिपी

सिंहपर्णी व्यंजन तैयार करने के कई रूप हैं। हमने सबसे चुना है दिलचस्प व्यंजनोंयह स्वादिष्ट दवा।

मीठा कोमल शरबत

1. आपको लगभग 400 फूल, 1.5 किलो चीनी और 500 मिली पानी लेने की जरूरत है।
2. फूलों को धोएं, थोड़ा सुखाएं और सॉस पैन में डालें।
3. कच्चे माल को पानी से भरें और उबाल लें।
4. 2 मिनट के लिए उबालें, फिर परिणामी शोरबा को दूसरे पैन में डालें।
5. फूलों को छोड़ दें, और शोरबा में चीनी डालें और 9 मिनट तक उबालें। फोम को हटाने के लिए मत भूलना!
6. गर्म चाशनी को जार में डालें।

मोटा मुरब्बा

1. लगभग 350 पुष्पक्रमों को धोकर काट लें।
2. कच्चे माल को 600 मिलीलीटर पानी में डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें।
3. फिर 1.3 किलो चीनी डालें और 7 मिनट तक और पकाएं।
4. जाम को ठंडा होने तक जार में डालें।

नींबू के साथ पकाने की विधि

1. इस खट्टे मिठाई के लिए आपको 400 फूल, 500 मिली पानी और 3 नींबू और 1.5 किलो चीनी चाहिए।
2. धुले हुए सिंहपर्णी डालें ठंडा पानी, 7-8 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. फिर पुष्पक्रमों को निचोड़ें, उन्हें 500 मिलीलीटर पानी में डालें, उबालें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. नींबू को छिलके के साथ स्लाइस में काटें, शोरबा में डालें और 3 मिनट के लिए और पकाएं।
5. फिर कच्चे माल को स्टोव से हटा दें, एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
6. उसके बाद, शोरबा में चीनी डालें।
7. 15 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए।

व्यंजनों को आपके स्वाद में बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, करी पत्ते जोड़ें। Dandelions को जाम में छोड़ा जा सकता है या हटाया जा सकता है। 400 ताजे पुष्पक्रमों के लिए औसतन 1-2 किलोग्राम चीनी लेनी चाहिए।

विभिन्न लिकर और टिंचर, उपयोगी दवाएंपत्तियों और जड़ों के रस से प्राप्त किया जाता है, और यहाँ तक कि शराब से भी, जिसमें उपचार गुण होते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन - इसकी तैयारी का नुस्खा इस लेख में वर्णित किया जाएगा।

ऐसे जाम से हमारे जीवों को होने वाले लाभ काफी बड़े हैं। यह यकृत कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मूत्र पथ के कुछ रोगों को ठीक करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं।

डंडेलियन जैम, जिसकी रेसिपी मुंह से मुंह तक जाती है, आपको अधिक वजन से लड़ने की अनुमति देता है, यह सामान्य करने में मदद करता है धमनी का दबावबीमार लोगों के लिए उपयोगी मधुमेह, पीलिया, एनीमिया, और कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में भी काम करता है।

सिंहपर्णी से, जिसका कोई मतभेद नहीं है और कोई दुष्प्रभाव नहीं है?

Dandelions को एक धूप वाले दिन में तोड़ना चाहिए जब सभी फूल खुले हों। विशेष मूल्य के फूल "सभ्यता के लाभों" से दूर एकत्र किए गए हैं।
सिंहपर्णी जाम। नुस्खा एक

हमें करना ही होगा:
400 सिंहपर्णी फूल
7 गिलास दानेदार चीनी,
2 गिलास पानी।
फूलों को धोया जाना चाहिए, पानी डालना चाहिए और आग लगाना चाहिए। उबलने के बाद 2 मिनट से अधिक समय तक आग पर रखें। फिर आपको उन्हें धुंध के साथ पंक्तिबद्ध एक कोलंडर में फेंकने और निचोड़ने की जरूरत है। दानेदार चीनी को परिणामी शोरबा में डालें और आग लगा दें। इसे उबलने दें और 7-10 मिनट तक पकने दें। तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
सिंहपर्णी जाम। नुस्खा दो
हमें करना ही होगा:
400 सिंहपर्णी फूल
0.5 लीटर पानी,
नींबू,
किलो दानेदार चीनी।
फूलों को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, निचोड़ना चाहिए, पानी डालना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले, नींबू जोड़ें, ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काट लें। शोरबा को आग से हटा दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए जोर देना चाहिए। फिर हम छानते हैं, निचोड़ते हैं, चीनी मिलाते हैं और शहद की चिपचिपाहट तक कई चरणों में उबालते हैं।
सिंहपर्णी जाम कैसे पकाने के लिए? नुस्खा तीन
हमें करना ही होगा:
भरना 3 लीटर जारसिंहपर्णी फूल,
2.5 किलोग्राम दानेदार चीनी,
2 नींबू
2 लीटर पानी।
हम फूलों को धोते हैं, उन्हें छांटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। तनाव, कटा हुआ नींबू, दानेदार चीनी डालें और आग लगा दें। हम धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएंगे।
नुस्खा चार
हमें करना ही होगा:
500 फूल,
2 नींबू
10 चेरी के पत्ते
1.5 लीटर पानी,
1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी।
फूलों को जल्दी से ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, साथ में कद्दूकस किया हुआ और चेरी से पत्तियां मिलानी चाहिए। पानी में डालें और 10 मिनट तक उबालने के लिए रख दें। गर्मी से निकालें, डालने के लिए एक दिन दें। जाली के माध्यम से एक छलनी में आसव को छान लें, चीनी डालें और निविदा तक पकाएं।
नुस्खा पाँच
हमें करना ही होगा:
400 सिंहपर्णी, एक लीटर पानी और एक किलोग्राम दानेदार चीनी।
Dandelion के सिर को बिना धोए सुलझाया जाना चाहिए, सॉस पैन में डालें और पानी डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें। छानें, चीनी डालें और सफेद झाग हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
साइट्रिक एसिड का उपयोग करके नींबू के बिना इसी तरह के सिंहपर्णी व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।
ऐसी रेसिपी के लिए आपको चाहिए:
300 फूल,
किलोग्राम दानेदार चीनी,
0.5 लीटर पानी,
½ छोटा चम्मच लिम। अम्ल।
चाशनी को उबाल लेंगे और साग के छिलकों को इसमें डुबा कर मिला देंगे और उबाल आने देंगे। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और गर्मी से हटा दें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद ही हम द्रव्यमान को निचोड़ते हैं और इसे फिर से 20 मिनट तक पकाने के लिए रख देते हैं। जैम की कंसिस्टेंसी गाढ़ी और चिपचिपी होनी चाहिए।

इस जैम को संतरे या पेक्टिन के साथ पकाया जा सकता है। अक्सर इसे कहा जाता है फूल शहद. आपके लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ शहद!

हर वसंत, पीला सिंहपर्णी हर जगह खिलता है, बाद में आंख को भाता है जाड़ों का मौसम. बच्चे उनसे माल्यार्पण करते हैं, और बागवान मातम से लड़ने में अपनी ऊर्जा खर्च करते हैं। बहुत से लोग यह भी नहीं सोचते कि क्या है उपचार करने की शक्तिइस खिलखिलाते फूल में छिपा है।

सौर संयंत्र के सभी भागों में इस्तेमाल किया जा सकता है औषधीय प्रयोजनों. इससे काढ़े, टिंचर, पाउडर और यहां तक ​​कि कॉफी के विकल्प भी तैयार किए जाते हैं। लेकिन सबसे आम "दवा" को जाम माना जाता है। विचार करना लोकप्रिय व्यंजनोंसिंहपर्णी जाम, साथ ही इसके लाभ और हानि पहुँचाता है।

संघटन

यह फूल संतृप्त होता है तैयार उत्पादन केवल सुखद स्वादलेकिन औषधीय गुण भी। सिंहपर्णी जाम का क्या फायदा है? इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक जटिल होता है।

• विटामिन: C, E, B₁ (थियामिन), B₆, B₂, K, PP, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, बीटा-कैरोटीन।
• ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा, आयोडीन।

100 ग्राम तैयार जामइसमें 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1 ग्राम प्रोटीन और 0.15 ग्राम वसा होता है और कैलोरी की मात्रा 192 किलो कैलोरी होती है।

गुण

सिंहपर्णी जाम के लाभ इस विनम्रता के उपयोग में कई वर्षों के अनुभव से सिद्ध हुए हैं। यह उत्पाद:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• एक सामान्य टॉनिक प्रभाव है;
• बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, तनाव और न्यूरोसिस के साथ मदद करता है;
• विषाक्त पदार्थों को हटाता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• बेरीबेरी और एनीमिया के साथ मदद करता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• एक रेचक प्रभाव है;
• कोलेसिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस के लिए प्रभावी;
• जिगर की कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• एक हल्का पित्तशामक और कृमिनाशक प्रभाव है;
• पेट की अम्लता कम कर देता है;
• भूख को सामान्य करता है;
• कंकाल प्रणाली और जोड़ों (गाउट, गठिया) के रोगों में मदद करता है;
• अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के लिए उपयोग किया जाता है;
• एक ज्वरनाशक प्रभाव है।

जैम को अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है। तो, जुकाम के उपचार के लिए, जाम को शहद (1: 1) के साथ मिलाना उपयोगी होता है, और अनिद्रा और न्यूरोसिस के लिए, जाम में बरगमोट या टकसाल, कैमोमाइल, नींबू बाम के काढ़े के साथ चाय जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सिंहपर्णी जैम को मिलाकर सेवन करना चाहिए दवाईडॉक्टर द्वारा निर्धारित। मीठी "दवा" केवल एक सहायता है।

संभावित नुकसान

हर उत्पाद में है लाभकारी गुणऔर मतभेद। Dandelion व्यवहार के लिए अनुशंसित नहीं हैं:

• मधुमेह के साथ;
• दस्त की प्रवृत्ति के साथ;
• गैस्ट्रिक रोगों के तेज होने के साथ;
• पित्ताशय की थैली में पत्थर के गठन के साथ;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ।

यह उल्लेखनीय है कि व्यक्तिगत असहिष्णुता का व्यावहारिक रूप से कोई उदाहरण नहीं है, क्योंकि उत्पाद एलर्जी और प्रतिकूल प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है।

महत्वपूर्ण: बच्चों के लिए सिंहपर्णी जाम की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, लड़कियों के लिए प्रतिबंध 18 साल तक और लड़कों के लिए - 20 साल तक है। यह इस तथ्य के कारण है कि सक्रिय पदार्थबच्चे के नाजुक कंकाल को प्रभावित करते हैं और हड्डी के ऊतकों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कच्चे माल का संग्रह और तैयारी

Dandelions की कटाई शुष्क मौसम में सुबह के समय की जाती है, जब तक कि वे सूरज की गर्म किरणों के नीचे गायब नहीं हो जाते। उपयोगी सामग्री. जाम के लिए द्विवार्षिक पौधे अधिक उपयुक्त हैं। उन्हें शक्तिशाली तनों, अपेक्षाकृत बड़े फूलों और पत्तियों द्वारा पहचाना जा सकता है। कटाई के समय डंडेलियन के सिर पूरी तरह से खुले होने चाहिए, और पंखुड़ियों में काले या भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए।

Dandelion जैम सुरक्षित और उपयोगी है अगर इसके लिए कच्चा माल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में एकत्र किया जाता है - बस्तियों के बाहर, राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों से दूर।

टोपी के नीचे से ही पुष्पक्रम फट जाते हैं या कट जाते हैं। तोड़े गए फूलों को पानी में धोने से रेत, धूल और गंदगी साफ हो जाती है। धुली हुई पंखुड़ियों को छलनी या छलनी में फेंक दिया जाता है ताकि उनमें से पानी निकल जाए।

खाना पकाने के जाम के लिए तांबे के बेसिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यह देखते हुए कि रसोई में बर्तन का यह टुकड़ा दुर्लभ है, आप सुरक्षित रूप से तामचीनी या स्टेनलेस बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। जाम के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - यह उत्पाद के स्वाद को नरम और समृद्ध बना देगा।

तैयार विनम्रता को निष्फल कांच के जार में डाला जाता है। पेंट्री या बेसमेंट में भंडारण के लिए, जैम को गर्म डाला जाता है, और जार को ऊपर की ओर घुमाया जाता है। टिन के ढक्कन. यदि उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाएगा, तो जार को सील किया जा सकता है नायलॉन ढक्कन, एक मीठी मिठाई को प्री-कूलिंग।

व्यंजनों

क्लासिक

सिंहपर्णी जैम रेसिपी में कई विविधताएँ हैं। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां जैम में हरे बाह्यदलों के साथ फूलों के सिरों को एक साथ रखती हैं, जबकि अन्य केवल पीली पंखुड़ियां डालती हैं। इस नुस्खे में सिर के हरे हिस्से को चाकू से काट दिया जाता है।

सामग्री:

• फूल सिर - 300 टुकड़े;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले पानी और चीनी से चाशनी को उबाल लें।
2. उबलने के बाद, धुली हुई पंखुड़ियाँ डालें और 20 मिनट तक उबालें।
3. साइट्रिक एसिड डालें, 2-3 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी से निकालें, ठंडा करें और एक दिन के लिए जोर दें।
5. अगले दिन, तनाव और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
6. तैयार मिठाई को जार में डालें।

बिना पकाए

आइए "कच्चा" जाम तैयार करें, यह नुस्खा सरल और सस्ती है। विधि सिंहपर्णी के सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखेगी।

सामग्री:

• चीनी - कितना जाएगा;
• उबला हुआ पानी - 0.5 कप।

खाना बनाना:

1. हम तैयार पुष्पक्रम को मांस की चक्की में घुमाते हैं और उन्हें परतों में स्थानांतरित करते हैं तीन लीटर जार. इसी समय, सिंहपर्णी की एक परत और चीनी की एक परत को वैकल्पिक करें।
2. हम जार की सामग्री को अच्छी तरह से फेंटते हैं।
3. भरे हुए जार में डालें उबला हुआ पानीऔर एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करके एक रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में डाल दें।
4. हम दो महीने जोर देते हैं। इस समय के दौरान, फूल रस छोड़ेंगे और चीनी में भिगोएंगे।

नींबू के साथ

सिंहपर्णी जैम बनाते समय कभी-कभी खट्टे फल मिलाए जाते हैं। इस रेसिपी में, मुख्य उत्पादों में नींबू मिलाया जाता है।

सामग्री:

• फूल सिर - 3 लीटर जार;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 2 एल।

खाना बनाना:

1. सिंहपर्णी की पंखुड़ियों को एक कटोरे में डालें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें।
2. एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक दिन के लिए कमरे में आग्रह करें।
3. परिणामी शोरबा फ़िल्टर किया जाता है।
4. नींबू के छोटे क्यूब्स डालें, ज़ेस्ट के साथ काटें।
5. जाम को धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ, हिलाना न भूलें।

नींबू और संतरे के साथ

सामग्री:

• फूल सिर - 250 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नारंगी - 2 टुकड़े;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 750 ग्राम प्रति 1 लीटर शोरबा।

खाना बनाना:

1. सिंहपर्णी फूल और साइट्रस को कंटेनर में डालें, जिसे हम ज़ेस्ट के साथ छोटे क्यूब्स में प्री-कट करते हैं।
2. पानी से भरें, धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ।
3. परिणामी शोरबा फ़िल्टर किया जाता है।
4. चीनी डालें, जाम को एक और घंटे के लिए पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।
5. तैयार विनम्रता को जार में डालें।

आप मुख्य नुस्खा के लिए करंट या चेरी के पत्ते, दालचीनी, इलायची या वैनिलीन के साथ एक विनम्रता पका सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान पंखुड़ियों को फेंका नहीं जा सकता। खाना पकाने के दौरान पंखुड़ियों वाला जाम अधिक जलता है, इसलिए इसे लगातार सरगर्मी की आवश्यकता होती है। लेकीन मे बना बनायावे पारदर्शी हो जाएंगे और जाम को एक अद्भुत सुगंध देंगे।

मीठी "दवा" आहार में विविधता लाएगी और मीठे दाँत को आनंद देगी, और धन्यवाद उपचार रचनाएक उपचार और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होगा। बस यह मत भूलो कि सिंहपर्णी जाम, किसी भी दवा की तरह, कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

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