क्या मैं लीक का हरा भाग खा सकता हूँ? लीक - लाभ और हानि, फोटो के साथ स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजनों

लेख में हम लीक के बारे में बात कर रहे हैं - पौधे के फायदे और नुकसान। आप जानेंगे कि किसे अपने आहार में लीक को शामिल करना चाहिए और क्यों और किसे नहीं करना चाहिए। हम आत्म-देखभाल की सलाह देंगे, सिखाएंगे सरल तरीकेलीक के साथ अपने स्वास्थ्य में सुधार करें।

लीक है सब्जी की फसल Amaryllis परिवार से। लीक कैसा दिखता है? तस्वीरों में एक लंबी तने और पत्तियों वाली सब्जी दिखाई गई है। हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्याज से मुख्य अंतर यह है कि लीक का तना मोटा और मांसल होता है, पंख के पत्ते बड़े और सपाट होते हैं, और बल्ब अनुपस्थित होते हैं।

लीक की उपस्थिति (फोटो)।

रासायनिक संरचना

लीक 90% पानी है और इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, मैग्नीशियम और लौह लवण शामिल हैं।. इस पौधे के आवश्यक तेल में सल्फर, प्रोटीन, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, थायमिन, राइबोफ्लेविन और कैरोटीन होता है।

लीक में एक अनोखा गुण है जो किसी अन्य सब्जी में नहीं है। इसके भंडारण के दौरान, सफेद तने में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा डेढ़ गुना से अधिक बढ़ जाती है।

लीक के फायदे

पहली बार काउंटर पर देखने वाले सभी के लिए एक स्वाभाविक प्रश्न उठता है: लीक: इसका क्या उपयोग है असामान्य सब्जी? लीक विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की एक प्राकृतिक पेंट्री है, बढ़िया विकल्पफार्मेसी से सिंथेटिक दवाएं। लीक में आयरन और विटामिन सी की उच्च सामग्री एनीमिया से निपटने में मदद करेगी।

ऊपरी पत्तियों के वनस्पति फाइबर आंतों के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं और सूजन को कम करते हैं।

हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए लीक खाने से ब्लड प्रेशर मॉनिटर पर संख्या कम करने में मदद मिलेगी, इसके लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीइस सब्जी में पोटैशियम लीक में फास्फोरस, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड - सबसे अच्छा दोस्तएकाउंटेंट और प्रोग्रामर, ये ट्रेस तत्व स्मृति में सुधार करते हैं, ध्यान केंद्रित करने और बड़ी मात्रा में जानकारी को संसाधित करने की क्षमता में वृद्धि करते हैं।

इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन संक्रमण के मौसमी प्रकोप के दौरान, प्याज खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और शरीर की सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

लीक में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन की उपस्थिति से नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है।

निवारण ऑन्कोलॉजिकल रोगप्रोस्टेट, आंतों और अंडाशय क्वेरसेटिन और काएम्फेरोल की मदद करेंगे, जो लीक में प्रचुर मात्रा में होते हैं।

लीक भी एक मजबूत हर्बल कामोद्दीपक है।

खाना पकाने में आवेदन

लीक एक स्वतंत्र पकवान के रूप में तैयार किया जाता है और एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है।

लीक के फायदों के बारे में जानने से आपको उन्हें अपने भोजन में इस्तेमाल करने के लिए अतिरिक्त प्रोत्साहन मिलेगा। लीक के साथ व्यंजन पकाने के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। में खाना पकाने के बारे में और पढ़ें।

सरल युक्तियाँलीक के स्वाद और लाभों को कैसे मिलाएं:

• ताजा लीक के साथ सब्जी का सलाद तीखेपन और कड़वाहट के बिना एक सुखद प्याज का स्वाद प्राप्त करेगा।
• फ्रांसीसी अंडे और पनीर पाई भरने के लिए लीक जोड़ते हैं।
• इस प्रकार का प्याज मछली और चिकन व्यंजनों में मसाला और स्वाद जोड़ देगा।
• लीक के साथ सैंडविच, सूप, सॉस अधिक मिलेगा समृद्ध स्वादऔर उचित मात्रा में विटामिन और खनिज।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

अनुयायियों प्राकृतिक व्यंजनोंयुवावस्था और सुंदरता को बनाए रखने के लिए लीक का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। चेहरे, बालों, नाखूनों और पैरों की त्वचा की देखभाल में ऐसी प्रक्रियाओं के लाभ पहली बार स्पष्ट हो जाएंगे।

ताजा लीक प्यूरी को फेशियल मास्क में मिलाया जाता है, खासकर तैलीय त्वचा के लिए।

बालों को मजबूत करने और रूसी से छुटकारा पाने के लिए इस सब्जी से दलिया को खोपड़ी में रगड़ना उपयोगी होता है, बाकी द्रव्यमान को नाखूनों पर लगाया जा सकता है, पहले वार्निश को हटा दें और उंगलियों को एक फिल्म के साथ लपेटें। ऐसी कुछ प्रक्रियाओं के बाद नेल प्लेट की मजबूती ध्यान देने योग्य हो जाएगी।

कसा हुआ लीक मदद करेगा धूप की कालिमा, जली हुई त्वचा को प्याज के द्रव्यमान से ढक दें और पूरी तरह से दर्द से राहत के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप एक फिल्म के साथ सुरक्षित करके रात भर उन पर प्यूरी किए हुए लीक लगाते हैं तो कॉलस नरम हो जाएंगे।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

लीक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधि

हमारे आहार में लीक की उपस्थिति ने इसे एक उपाय के रूप में ध्यान आकर्षित किया है।. लीक, जिसके गुण अद्वितीय हैं, उपयोग में आसान है, जो इसे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए अपरिहार्य बनाता है।

घाव और फोड़े के इलाज के लिए

सरल और प्रभावी नुस्खाघाव और फोड़े से निपटने में मदद करें।

सामग्री:

1. लीक स्टेम - 1 पीसी।

खाना कैसे पकाए: मुलायम घोल में पीस लें।

का उपयोग कैसे करें: परिणामी द्रव्यमान को सूजन वाले क्षेत्र पर लागू करें, एक फिल्म के साथ कवर करें, धुंध और कपास ऊन की एक परत शीर्ष पर रखें। 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणाम: एडिमा और सूजन गायब हो जाती है, मवाद सतह पर आ जाता है।

गले में खराश से

ताजा निचोड़ा हुआ प्याज का रस, पानी के साथ समान अनुपात में पतला, गले में खराश से निपटने में मदद करेगा। कमरे का तापमान.

सामग्री:

1. ताजा निचोड़ा हुआ लीक का रस - 1 भाग।
2. कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी - 1 भाग।

खाना कैसे पकाए: सारे घटकों को मिला दो।

का उपयोग कैसे करें: इस मिश्रण से हर तीन घंटे में गरारे करें।

परिणाम: दर्द से राहत देता है और भड़काऊ प्रक्रियाएंगले में।

निमोनिया से

निमोनिया जैसी गंभीर बीमारी के साथ भी, लीक प्रभावी रूप से मदद कर सकता है।

सामग्री:

1. लीक डंठल - 1 पीसी।

खाना कैसे पकाए: प्यूरी होने तक ब्लेंड करें और एक छोटे बाउल में रखें।

का उपयोग कैसे करें: एक कटोरे के ऊपर झुकें और प्याज की भाप लें।

परिणाम: फाइटोनसाइड्स युक्त आवश्यक तेल साँस लेने पर रोगजनक बैक्टीरिया की गतिविधि को रोकते हैं।

जुकाम के साथ

बहती नाक से जल्दी से निपटने के लिए किसी की भी स्वाभाविक इच्छा है जिसने कभी इस अप्रिय स्थिति का सामना किया हो। लीक का उपयोग करके स्वयं की सहायता करने का प्रयास करें।

सामग्री:

1. लीक डंठल - 1 पीसी।

खाना कैसे पकाए: पीसकर प्यूरी बना लें और निचोड़कर रस निकाल लें।

का उपयोग कैसे करें: प्रत्येक नथुने में 2-3 बूंदें डालें या रुई के फाहे को भिगोकर नाक में डालें।

परिणाम: आवेदन के पहले मिनटों में असुविधा संभव है, लेकिन कई प्रक्रियाओं के बाद भीड़ की स्थिति गायब हो जाती है।

सामर्थ्य के लिए

शक्ति बहाल करने के लिए एक सिद्ध लोक उपचार दवाओं की तुलना में कहीं अधिक प्रभावी है।

सामग्री:

1. लीक स्टेम - 1 पीसी।
2. अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।

खाना कैसे पकाए: एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को प्यूरी करें।

का उपयोग कैसे करेंबी: 2-3 महीने के लिए तीन बड़े चम्मच दिन में तीन बार लें।

परिणाम: "लंबे समय तक चलने वाला" प्रभाव की गारंटी।

मतभेद

हर कोई प्रयोग नहीं कर सकता अद्वितीय गुणलीक, इसे खा रहे हैं। सुगंधित हरी सब्जी से किसे बचना चाहिए:

• स्तनपान कराने वाली माताओं;
• 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• खाद्य एलर्जी वाले लोग;
• निकल से एलर्जी वाले लोग;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोग।

लीक के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना है

1. लीक, जिनके गुण अद्वितीय हैं, आपकी मेज पर एक स्थान के हकदार हैं।
2. लीक - प्याज से दोस्ती करें, जिसके फायदे दोनों खाने पर और कॉस्मेटोलॉजी में इस्तेमाल होने पर और स्व-उपचार के लिए होंगे।
3. कुछ बीमारियों और शरीर की विशेषताओं के साथ लीक खाना असंभव है।
4. अब आप लीक, इस सब्जी के खतरों और लाभों के बारे में सब कुछ जानते हैं।

प्याज, एक नियम के रूप में, सब्जियों के बीच अक्सर सबसे प्रमुख स्थान नहीं दिया जाता है, हालांकि, हर गृहिणी खाना बनाने में सक्षम नहीं होगी स्वादिष्ट रात का खाना, अगर अनजाने में इसे फ्राइंग सूप में डालना भूल जाते हैं। इसकी काफी किस्में हैं, जिनमें से एक लीक है। इसे कैसे और किसके साथ पकाना है, हम आज जानेंगे।

लीक नियमित लीक से कम कड़वा होता है, इसलिए इसे किसी डिश में जोड़ा जा सकता है बड़ी मात्रा. प्रसंस्करण के दौरान, यह अपनी कड़वाहट खो देगा और डिश को एक दिलचस्प स्वाद देगा। लीक व्यंजन मीठा और कोमल होता है, और यह बहुत हल्का स्वाद देता है।

तो इसे कैसे पकाएं? सबसे प्राथमिक सलाद, जो निश्चित रूप से केवल एक प्याज प्रेमी द्वारा आनंद लिया जाएगा। हम डंठल लेते हैं और इसे अच्छी तरह से धोते हैं, आप गंदगी से छुटकारा पाने के लिए लीक की पहली परत, उसके सफेद हिस्से को भी हटा सकते हैं। सफेद भाग को पतले छल्ले में काट लें, एक कटोरे में डालें और अपनी उंगलियों से हरा दें, ताकि अंत में कटोरे में एक रसीला प्याज द्रव्यमान हो। अब हमें आधा नींबू चाहिए, नींबू के रस को सीधे प्याज के कटोरे में निचोड़ें, थोड़ा सा डालें जतुन तेल. आप एक कद्दूकस किया हुआ हरा सेब भी डाल सकते हैं। सलाद तैयार!

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, एक सेब प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है अगली रेसिपीइसमें भी शामिल होगा। सबसे पहले हमें चिकन के अंडकोष को सख्त उबालने की जरूरत है। एक प्याज लें और इसे छल्ले में काट लें, एक तरफ रख दें। अब तीन चालू मोटे grater, फिर हम एक ही ऑपरेशन हार्ड पनीर और पहले से ही ठंडे अंडे के साथ करते हैं। हम यह सब एक गहरी डिश में परतों में फैलाते हैं: प्याज, सेब, अंडे, पनीर। बने रहे अंतिम रूप देना- हमारे सलाद को मेयोनेज़ की एक पतली धारा से भरें ताकि यह बहुत चिकना न हो। हमारा सलाद लगभग तैयार है, यह केवल दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने के लिए रहता है, और आप इसे मेज पर रख सकते हैं।

अविश्वसनीय स्वादिष्ट सूपलीक से बनाया जा सकता है। तो हमें आवश्यकता होगी मुर्ग़े का सीना, आधा प्याज, दो गाजर, डिल - यह शोरबा के लिए है। हम इसे पकाते हैं सामान्य तरीके से: जब स्तन में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, झाग को हटा दें और वहाँ सब्जियाँ और डिल डंठल डालें। लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, शोरबा पारदर्शी और सुगंधित होना चाहिए। नमक स्वादअनुसार।

अब हम एक मोटी तल के साथ एक अलग सॉस पैन लेते हैं, पहले से कटा हुआ लीक फेंकते हैं, आगे कैसे पकाना है? बहुत सरल: हम कद्दूकस की हुई गाजर को वहां फेंक देते हैं और इसे ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालते हैं।
अब हम एक दो आलू साफ करते हैं, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें अलग से उबालने के लिए रख देते हैं ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। जैसे ही आलू उबलने लगे, निकाल लें। यह केवल आधा किया जाना चाहिए।

लीक और गाजर के हमारे तलने से पहले ही काफी स्टू हो चुका है, अब हम मिठाई को क्यूब्स में काट कर फेंक देते हैं शिमला मिर्चऔर ढक्कन को फिर से बंद कर दें - यह नरम हो जाना चाहिए। जब यह पक रहा है, तो इसमें कुछ लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

जैसे ही हमें लगता है कि तलना पहले से ही तैयार है, इसे शोरबा से भर दें (जिससे हमने पहले खींचा था उबली हुई सब्जियांऔर चिकन मांस, ज़ाहिर है), हम वहां आलू फेंकते हैं, साग को बारीक काटते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए पकने देते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह एक सनकी सब्जी है - लीक, हमने सीखा कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन इसके भंडारण के बारे में क्या? वह किसी की तरह है प्राकृतिक उत्पाद, सड़ने की संभावना है, और यह अच्छा नहीं है, इसलिए इस सब्जी के व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। कच्चे लीक लगभग सात दिनों तक ठंडे स्थान पर और फ्रीजर में चार महीने तक रख सकते हैं।

और लीक में पाए जाने वाले विटामिन की मात्रा के संदर्भ में, यह सब्जी आत्मविश्वास से प्याज से आगे निकल जाती है। लीक में कैरोटीन होता है, और इसके अलावा, विटामिन बी 6, सी, बी 1, बी 2, पीपी, ई। विटामिन सी के लिए धन्यवाद, लीक मदद करेगा। लंबे समय तक भंडारण के साथ, इसमें विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है। सूखे प्याज के भंडारण के लगभग एक वर्ष के लिए, इसमें विटामिन सी की मात्रा 2.5 गुना बढ़ जाती है।

आज हमने लीक के साथ कुछ व्यंजनों को सीखा, जो किसी भी टेबल पर हमेशा काम में आएंगे, क्योंकि इस सब्जी के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, बल्कि बेहद स्वस्थ भी होते हैं।

अगर हम बात करें कि लीक क्या है, इसे कैसे पकाना है, तो आपको पता होना चाहिए कि यह प्याज के समान ही होता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा और अधिक कोमल होता है। यह कई व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह उन्हें एक अवर्णनीय स्वाद देता है। विचार करें कि लीक से क्या पकाया जा सकता है।

अंडे और लीक के साथ सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम लीक पंख;
• 5 अंडे;
• चुनने के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• स्वाद के लिए डिल;
• नमक स्वादअनुसार।

1. इस सलाद को बनाने के लिए आपको लेना चाहिए ताजा पंखल्यूक। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, नमकीन और मैश किया जाना चाहिए।

2. अंडे को पहले से उबाल लें, उन्हें छीलकर काट लें। प्याज में डालें।

3. सलाद के कटोरे में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम भी डालें, मिलाएँ।

4. डिल को स्वाद के लिए काटें और सलाद पर छिड़कें। सब तैयार है। वैसे तो आप इसे ब्रेड पर फैला कर खा सकते हैं.

प्याज का सलाद वनस्पति तेल से सना हुआ

• हरा प्याज;
• नींबू का रस;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
• नमक।

प्याज, सेब और गोभी के साथ सलाद

सामग्री:

• 300 ग्राम लीक;
• 300 ग्राम सेब;
• 300 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम गाजर;
• अपने स्वाद के लिए साग;
• मेयोनेज़;
• नमक स्वादअनुसार।

1. इस सलाद के लिए प्याज को बहुत पतले स्लाइस में काटना चाहिए। एक सलाद कटोरे में समान संख्या में सेब और गोभी डालें, पहले से कटा हुआ।

2. गाजर को भी छीलकर मसल लें ठीक grater. सलाद में डालें। यह नींबू बाम साग, तारगोन और तुलसी लगाने के लिए बनी हुई है।

3. सलाद को मेयोनेज़ से भरें। हिलाना। आप स्वाद के लिए कुछ अजवाइन भी मिला सकते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक।

टमाटर और मीठी बेल मिर्च के साथ प्याज का सलाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम लीक;
• 300 ग्राम टमाटर (अधिमानतः चेरी);
• 2 पीसी। शिमला मिर्च;
• खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल।

1. सभी सब्जियों को धो लें। छोटे टमाटर लें, उन्हें हलकों में काट लें। प्याज को भी पतले हलकों में काट लें। सब कुछ सलाद के कटोरे में डालें।

2. काली मिर्च को साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं।

ग्रिट्स के साथ लीक प्यूरी सूप

सूप के चार सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 या 400 ग्राम लीक;

• 5 - 6 बड़े चम्मच जौ का दलियाया 8 बड़े चम्मच चावल;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 - 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• 4/5 कप दूध;
• 1 अंडा;
• 1.2 लीटर सब्जी या मांस शोरबा।

1. अग्रिम में वेल्ड करें जौ का दलिया. एक फ्राइंग पैन में डाल दिया मक्खनशोरबा के साथ कटा हुआ लीक। इसके बाद इन सामग्रियों को ब्लेंडर में पीस लें। फिर आपको परिणामी द्रव्यमान को उबाल में लाना चाहिए।

2. पकाना सफ़ेद चटनी. ऐसा करने के लिए, आटे को भूनें और इसे प्याज के काढ़े के साथ मिलाएं। इस सॉस को उबलते हुए सूप में डालें।

3. अब अंडे-दूध का मिश्रण तैयार करें। अंडे का सफेद भाग और जर्दी अलग कर लें। जर्दी में गर्म दूध डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं। इस मिश्रण से सूप को सीज करें। इसे और न उबालें, इसे आंच से उतार लें।

खट्टा क्रीम लीक के साथ प्यूरी सूप

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम लीक;

• 200 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 700 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• क्राउटन - स्वाद के लिए।

1. लीक को बारीक काट लें और इसे उबलते नमकीन पानी या शोरबा में डुबो दें। इसे दस मिनट तक पकाना चाहिए।

2. इसी बीच आलू को क्यूब्स में काट लें। इसे शोरबा में जोड़ें। नमक। - आलू तैयार होने के बाद सूप को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से पीस लें.

3. फिर से आग लगा दें और धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। सूप तैयार है। स्वाद के लिए काली मिर्च और अजमोद छिड़क कर सूप परोसें। क्राउटन डालें।

प्याज के पकोड़े

• 1 किलो लीक;

• 200 ग्राम पनीर या पनीर;
• 300 ग्राम आलू;
• 120 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 50 या 70 ग्राम आटा या ब्रेडक्रंब;
• ताजा अजमोद - स्वाद के लिए;
• काला जमीनी काली मिर्च- स्वाद;
• नमक स्वादअनुसार।

1. प्याज को बारीक काट लें। इसे ढक्कन के साथ कवर, वनस्पति तेल में धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए। फिर आग से उतार कर ठंडा करें।

2. आलू को पहले से उबाल लें, मैश कर लें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये या पनीर को गूथ लीजिये. प्याज में आलू और पनीर (पनीर) डालें। वहाँ भी लगाओ कच्चे अंडे, कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च। सब कुछ मिला लें।

3. अपने हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में डुबोएं। कड़ाही में रखें और तब तक पकाएं सुनहरा भूरा. फ्रिटर्स को अलग-अलग तरीकों से परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या अचार के साथ भी बहुत कुछ होगा स्वादिष्ट जोड़शोरबा या उबला हुआ सूअर का मांस, मांस, मछली।

स्वादिष्ट लीक आमलेट

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 150 ग्राम लीक;

• 2 अंडे;
• 50 मिली दूध;
• 15 ग्राम वनस्पति तेल;
• 25 ग्राम पनीर;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

आवश्यक सामग्री: 3. एक चम्मच दूध के साथ अंडे को फेंट लें और इस मिश्रण को सांचे में डालें। शीर्ष पर अधिक हैम रखें। डिश को मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए रखें। सब्जी सलाद के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि आप लीक का उपयोग कहां कर सकते हैं, इससे व्यंजन कैसे बना सकते हैं। ये बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस घटक को कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, लीक केवल उनके स्वाद पर जोर देते हैं।

लीक हमारी रसोई में उतना लोकप्रिय नहीं है जितना कि इसके रिश्तेदार, प्याज। बड़े अफ़सोस की बात है! यह प्राचीन मिस्र, ग्रीस और रोम के अमीरों की मेज पर परोसा जाता था। इस सब्जी को प्याज और लहसुन से भी ज्यादा स्वाद में रिफाइंड माना जाता था। इसके अलावा, वह अपने उपयोगी गुणों के लिए प्रसिद्ध थे।

हमारे समय में, हम किसी तरह इस राजा-सब्जी को बायपास करते हैं, इसके गुणों को कम आंकते हैं।हम इसे शायद ही कभी स्टोर अलमारियों पर देखते हैं, और सब्जी उत्पादक व्यावहारिक रूप से इसे खाद्य बाजारों में आपूर्ति नहीं करते हैं। और यहाँ कारण यह है कि हम इस पौधे के बारे में बहुत कम जानते हैं और यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। इसलिए, आइए देखें कि यह सब्जी किसके लिए उपयोगी है और खाना पकाने में इसका उपयोग करने के तरीके क्या हैं।

विशेषता

लीक - वार्षिक घास का पौधाभूमध्य सागर के मूल निवासी। अब उन्होंने इसे हर जगह उगाना सीख लिया है, क्योंकि यह किसी भी जलवायु के अनुकूल हो सकता है।

प्याज की हरी पत्तियाँ चौड़ी, सपाट, सख्त होती हैं, मानो मोम से ढकी हों। सफेद भाग का स्वाद मीठा और तीखा होता है।

लाभ और हानि

लीक में 90% पानी होता है, लेकिन यह विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है जो किसी व्यक्ति के उत्पादक जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं। ऊर्जा मूल्यउसके पास 33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

लाभकारी विशेषताएं:

• कैल्शियम, सोडियम, लोहा, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम से भरपूर;
• फोलिक, निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड, आवश्यक तेल शामिल हैं;
• समूह बी, एच, पीपी, सी, ए, ई के विटामिन से भरपूर।

कृपया ध्यान दें कि भंडारण अवधि के दौरान, प्याज में विटामिन सी की मात्रा ही बढ़ जाती है। कॉस्मेटोलॉजी और दवा में सब्जी का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। कैरोटीन दृष्टि का समर्थन करता है और बालों की स्थिति में सुधार करता है। आवश्यक तेल प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और त्वचा की टोन को बनाए रखते हैं। कम उष्मांकपौधा कई आहार व्यंजनों में अपनी उपस्थिति की व्याख्या करता है।

सबके लिए सकारात्मक गुणलीक स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है:प्याज के अधिक सेवन से पेट में अम्लता बढ़ जाती है और रक्त चापइसलिए, इसे उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। यदि स्तनपान के दौरान प्याज का दुरुपयोग किया जाता है, तो दूध में एक अजीबोगरीब स्वाद होता है, जिससे बच्चा खाने से मना कर सकता है। लीक पित्ती के समान एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन सभी समस्याओं का कारण भोजन में सब्जियों के प्रति अत्यधिक लगाव है। इसलिए, मुख्य नियम उचित मात्रा में लीक का उपयोग है।

खाना पकाने में आवेदन

हरा प्याज - सार्वभौमिक उत्पाद. जैसे ही इसका सेवन नहीं किया जाता है, दोनों ताजा और उबला हुआ, यह जमा हुआ, नमकीन, मसालेदार, सूखा होता है। के रूप में तैयार किया जाता है स्वतंत्र भोजन, और मसाला या सब्जियों की तैयारी के लिए योजक।

भोजन के लिए प्याज का सही उपयोग करना आवश्यक है: केवल प्याज का सफेद भाग और निचले युवा पत्ते ही उपयुक्त हैं।रसोइये अक्सर सख्त होते हैं हरी पत्तियांफेंक देना। परंतु आर्थिक गृहिणियांसब्जी के इस भाग के लिए उपयोग पाया गया। वे हरी पत्तियों को एक गठरी में बांधकर सूप में उबालते हैं, और जब पक जाता है, तो उन्हें बाहर निकाल लेते हैं, जैसे बे पत्ती. सूप के लिए हरी पत्तियों का इस्तेमाल करने का एक और तरीका है। खाना पकाने की शुरुआत में उन्हें तुरंत सूप में पतला और सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

लीक से कई आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं।

सलाद "अंडे के साथ प्याज"

ताजा प्याज(1 पीसी।) धो लें, छल्ले, नमक और गूंध में काट लें। हम इसे सावधानी से करते हैं। उबले अंडे(3 पीसी।) छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ मिलाएं और सफेद दही या खट्टा क्रीम डालें। शीर्ष पर ताजा डिल छिड़कें और आप खा सकते हैं।

सेब के साथ चीनी गोभी का सलाद

हम सभी सामग्रियों को समान अनुपात में लेते हैं, उदाहरण के लिए, 400 ग्राम प्रत्येक लीक को धो लें, इसे एक तौलिया पर सुखा लें, अंगूठियों में काट लें। इसे कटे हुए में डालें चीनी गोभीएक कप में। एक मोटे grater पर, हम सेब, पूर्व-छिलके और बिना बीज के रगड़ते हैं, और तैयार सब्जियों के साथ मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च और मिलाएं। सलाद को वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम से सजाएं। इसे मछली या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाद "सब्जी परिवार"

तैयार करना बहुत आसान है। सफेद लीक डंठल (1 पीसी।) पतले हलकों में काटें। काली मूली (1 पीसी।) को दरदरा पीस लें। उबले अंडे (2 पीसी।) पीस लें। सब कुछ मिलाएं और मसालेदार मकई (एक जार की सामग्री) जोड़ें। ईंधन भरने तैयार सलादसफेद दही या मिश्रण मोटी खट्टा क्रीमऔर सरसों, मेयोनेज़।

आलू का सुप

प्याज़(1 पीसी।) और लीक (1 पीसी।) आधे छल्ले में काटें। आलू (450 ग्राम) और बेकन के स्ट्रिप्स (4 पीसी।) - घना। सब्जी या मक्खन (1.5 बड़े चम्मच) में एक पैन में बेकन भूनें, प्याज डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। गर्मी कम करें, आलू को पैन में डालें और डालें मांस शोरबा(1.2 एल)। सब कुछ उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सूप के कटोरे में कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टी मलाई।

प्याज पाई

आटा: केफिर - 1 कप, अंडे - 3 पीसी।, मेयोनेज़ - 200 ग्राम, आटा - 1.5 कप, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर। सभी सामग्री से आटा गूंथ लें।

फिर हम पाई के लिए भरने की तैयारी शुरू करते हैं।ऐसा करने के लिए, प्याज के डंठल (2 पीसी।) को छल्ले, नमक और वनस्पति तेल में भूनें। पनीर (150 - 200 ग्राम) एक grater पर तीन बारीक। प्याज को पनीर के साथ मिलाएं।

ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और केक पकाना शुरू करें। हम आटे को दो हिस्सों में बांटते हैं। मक्खन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें और आटे के पहले भाग को उसमें डालें, फिर प्याज की स्टफिंग डालें और बाकी के आटे से सब कुछ भरें। केक को पच्चीस से तीस मिनट तक बेक करें।

पकौड़े

लीक के डंठल (2 पीसी।) को आधा छल्ले में काटें और ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में उबाल लें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें। आलू को छीलिये, उबालिये और मैश कर लीजिये. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. हम सब कुछ मिलाते हैं, दो अंडे, पिसी काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाते हैं। आटे से हम फ्लैट छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं या ब्रेडक्रम्ब्सऔर वनस्पति तेल में भूनें। हम टेबल पर खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स की सेवा करते हैं।

प्याज के साथ चिकन

चिकन पट्टिका (400 ग्राम) को टुकड़ों में काट लें। लीक को छल्ले में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें। चिकन के टुकड़े डालें, भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब चिकन तैयार हो जाए, तो उसमें ड्रेसिंग डालें सोया सॉस(4 बड़े चम्मच) और शहद (1 चम्मच)। धीमी आंच पर दो मिनट तक पकाएं। चिकन को गरमागरम परोसा जाता है।

लीक के साथ गाजर

गाजर (6 - 7 टुकड़े) स्ट्रिप्स, लीक (1 - 2 टुकड़े) - हलकों में कटा हुआ है और हम उन्हें 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में पास करते हैं। फिर, गर्मी कम करने के बाद, व्हाइट वाइन (3-4 बड़े चम्मच) डालें और 10 मिनट तक उबालें। नमक। इस व्यंजन का उपयोग सलाद के रूप में या मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

लीक के साथ दम किया हुआ टमाटर

आवश्यक 500 ग्राम प्याज, 250 ग्राम टमाटर, 1 चम्मच आटा, 0.5 कप खट्टा दूध, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, चीनी, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।

लीक को काटें, तेल में भूनें, छिलके और कटे हुए टमाटर डालें। भूनें और डालें, लगातार हिलाते रहें, आटा, और फिर दूध, चीनी, काली मिर्च। नमक और उबाल लेकर आओ।

प्याज के साथ मछली

किसी भी मछली (300 ग्राम) की पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। प्याज (3 पीसी।) छल्ले काट लें, मक्खन में भूनें। 5 मिनट पकाना। मछली को प्याज में जोड़ें, मिश्रण करें और ढक्कन के साथ कवर करें, निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, गर्मी कम करें, क्रीम (200 मिली), नमक और काली मिर्च डालें।

दवा में प्रयोग करें

लीक लोक चिकित्सा में विशेष रूप से प्रसिद्ध है। ताजा होने पर इसका मानव शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

में इसका नियमित प्रयोग विभिन्न व्यंजनउपयोगी भी है क्योंकि यह:

• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को स्थिर करता है;
• नसों को मजबूत करता है;
• स्फूर्ति देता है, स्मृति में सुधार करता है;
• दृष्टि के संरक्षण में योगदान देता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है;
• दिल को मजबूत करता है;
• एक रोगाणुरोधी प्रभाव है;
• शरीर से तरल पदार्थ निकालने में मदद करता है।

डॉक्टर विभिन्न रोगों के उपचार या रोकथाम के लिए बीमार लोगों के आहार में इस उत्पाद को शामिल करने की सलाह देते हैं: एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, एनीमिया, सिस्टिटिस, जुकाम।

हम कुछ सुझाव देते हैं जो लीक को पकाने और स्टोर करने के रहस्यों को उजागर करेगा।

• अधिकांश स्वादिष्ट प्याज- युवा, इसलिए लगभग 4 सेंटीमीटर मोटा तना खरीदें।
• भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में, इसे प्लास्टिक की थैली में बिना धोए रखा जाता है। अगर प्याज गीला है तो आप उसे पहले पेपर टॉवल पर बिछाकर सुखा लें। इस रूप में, सब्जी को लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• अगर आपको प्याज को उबालना है तो पहले उसे काट लें और फिर उसे नमकीन पानी में कम से कम 5 मिनट तक उबालें। मैश किया हुआ प्याज तैयार करने के लिए इसे 10 - 15 मिनट तक उबालें।
• चूँकि तने का मध्य भाग कठोर होता है, रसोइया इसे काटने की सलाह देते हैं।
• अन्य सब्जियों के साथ तलते समय, प्याज के सुर्ख रंग पर नहीं, बल्कि इसकी संरचना पर ध्यान दें। तैयार लीक हमेशा नरम होते हैं।
• प्याज के डंठल को चाकू की साइड सतह से फेंटें, फिर काटते समय छल्ले आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाएंगे।
• खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, पूर्व-कटा हुआ और प्रशीतित लीक का उपयोग करें। आपको डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, इसे तुरंत उस डिश में डालें जो स्टोव पर तैयार की जा रही है।

लीक प्याज परिवार का एक अनूठा सदस्य है। हजारों लोगों ने इस उत्पाद की सराहना की है। अपने दैनिक आहार में लौकी को शामिल करें और स्वस्थ रहें।

पकाने के तरीके के बारे में स्वादिष्ट व्यंजनलीक से, अगला वीडियो देखें।

लीक को ठीक से उगाना और पकाना सीखकर, आप अपने और अपने परिवार को असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, विटामिन सब्जी. रचना सहित कई मायनों में वह अपने बड़े भाई के समान है प्याज, लेकिन ... एक पाक दृष्टिकोण से बहुत अधिक कोमल, मीठा, स्वस्थ, अधिक विविध। इसके बारे में क्या खास है, हम समझने का प्रस्ताव करते हैं।

प्याज का राजा मूल्यवान तत्वों और विटामिनों का भण्डार है!

लीक यूरोपीय लोगों द्वारा उच्च सम्मान में आयोजित किया जाता है - यह ब्रिटेन, भूमध्यसागरीय देशों में प्यार करता है, और बाल्कन में यह पाक व्यंजनों में एक आम सामग्री है।

दो साल की शाकाहारी संस्कृति प्रभावशाली दिखती है - एक लंबा पौधा, 1.5 मीटर तक पहुंचता है, गहरे हरे, सपाट, लहसुन जैसी पत्तियों के पंखे से सजाया जाता है। मोटे तने ("लेग") में तंतु होते हैं - भूमिगत भाग में सफेद और कोमल, ऊपर के भाग में हल्का हरा। बेलनाकार बल्ब के चांदी-सफेद रंग के कारण लीक को मोती प्याज कहा जाता है।

लीक एक असली शलजम बल्ब नहीं बांधता है, लेकिन एक झूठा बढ़ता है - तना, जो कि विविधता के आधार पर, 350-400 ग्राम के वजन तक पहुंच सकता है। शुरुआती (गर्मियों में) किस्मों में एक लंबा और पतला "पैर" होता है। सर्दी - छोटी और मोटी। रसदार कुरकुरे रेशे स्वाद में मीठे होते हैं, एक विशिष्ट विशिष्ट गंध, अत्यधिक कड़वाहट नहीं होती है। हरे पंख, कम उम्र में स्वादिष्ट और सुगंधित, समय के साथ खुरदुरे।

यह दिलचस्प है! विभिन्न स्रोतों के अनुसार, संस्कृति में लीक 4 से 6 हजार वर्षों से ज्ञात हैं। इसका तीखा स्वाद, औषधीय गुणप्राचीन मिस्र में जाने जाते थे, यूनानियों और रोमनों से परिचित थे, मध्ययुगीन यूरोप में मूल्यवान थे।

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लीक की रचना

प्याज उन कुछ सब्जियों में से एक है जिनका हम रोजाना सेवन करते हैं, चाहे कच्चा हो या संसाधित। लीक, कई रखने उपयोगी गुण, जैविक रूप से आवश्यक खनिजों के नियमित स्रोत के रूप में कार्य करता है सक्रिय पदार्थ, विटामिन।

खनिज पदार्थ

• पोटेशियम एक आवश्यक खनिज है जो सेलुलर स्तर पर शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखता है। यह हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, संवहनी दबाव के नियमन में शामिल होता है।
• आयरन एक हेमटोपोइएटिक ट्रेस तत्व है, जिसकी कमी से हीमोग्लोबिन का स्तर गिरता है, एनीमिया विकसित होता है।
• मैग्नीशियम कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए जिम्मेदार है, प्रोटीन के निर्माण को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, तंत्रिका प्रणाली, शरीर में कई ऊर्जा प्रक्रियाओं को रेखांकित करता है।
• कैल्शियम न केवल दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है, बल्कि हृदय की सहनशक्ति को भी बढ़ाता है, नसों को पोषण देता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

विटामिन

• फाइटोनसाइड्स के साथ संयोजन में एस्कॉर्बिक एसिड एक शक्तिशाली इम्युनोमोड्यूलेटर और एंटीऑक्सिडेंट है, जो शरीर में इंटरफेरॉन के संचय को बढ़ावा देता है, जो रोगजनक वायरस से लड़ने के लिए आवश्यक पदार्थ है।
• निकोटिनिक एसिड (पीपी) - वसा के चयापचय के लिए जिम्मेदार विटामिन, यकृत समारोह को बढ़ावा देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
• फोलिक एसिड (विटामिन बी₉) संचार, हृदय, हृदय को बनाए रखने के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा तंत्र, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाएं।
• राइबोफ्लेविन (В₂) कई को सक्रिय करता है जैव रासायनिक प्रक्रियाएं– लिपिड चयापचय, विभाजन और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने, हानिकारक पदार्थ, विटामिन B₉ और B₆ का संश्लेषण।
• थायमिन (B₁) एक विटामिन है जिसके बिना यह असंभव है सामान्य कामहृदय, पाचन, तंत्रिका तंत्र।

महत्वपूर्ण! इस तथ्य के कारण कि लीक को जड़ों के हिस्से और एक हरे रंग के तने के साथ संग्रहीत किया जाता है, उनमें से भोजन के अंग में पोषण का बहिर्वाह होता है, इसलिए इसमें पोषक तत्व और विटामिन कम नहीं होते हैं, बल्कि इसके विपरीत बढ़ते हैं 30-50%।

मानव शरीर पर प्रभाव

प्राचीन काल में भी, यह देखा गया था कि लीक का नियमित सेवन लाभकारी होता है और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोगों में भी इससे होने वाला नुकसान कम से कम होता है।

लीक एक अद्भुत मसाला है जो व्यंजनों के पोषण संबंधी आकर्षण को बढ़ाता है, भूख को उत्तेजित करता है। गर्मी उपचार के बाद, यह विशेष रूप से कोमल और मीठा हो जाता है, बरकरार रहता है मसालेदार स्वादलेकिन यहाँ बहुमत है उपयोगी पदार्थ, दुर्भाग्य से, ढह रहा है। चिकित्सा में और निवारक उद्देश्योंखाने की सलाह देते हैं ताज़ा सब्ज़ीसफेद भाग और पंख दोनों। यह क्या देता है?

• वायरल संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
• दिल को मजबूत करता है, बड़ी की दीवारें रक्त वाहिकाएं, केशिकाएं।
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है।
• तनाव से राहत देता है, नींद में सुधार करता है, शरीर के समग्र स्वर को सामान्य करता है।
• रक्त की संरचना में सुधार करता है, इसमें लाल रक्त कोशिकाओं का स्तर।
• इसका शरीर पर एक सामान्य विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसमें रोगजनक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों को दबाता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।
• एक हल्का कामोद्दीपक होने के कारण, यह कामेच्छा को उत्तेजित करता है।

टिप्पणी! लीक कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ (33 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम सब्जी) को संदर्भित करता है, इसलिए इसे आहार पोषण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

लोकविज्ञान

के हिस्से के रूप में लोक उपचारइसकी मदद से गाउट, मोटापा, गठिया का इलाज करें। वसंत बेरीबेरी में उपयोग के लिए लीक की सिफारिश की जाती है, इसकी मदद से अस्थमा के दौरे से राहत मिलती है, असामान्य चयापचय, एनीमिया का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

सलाह! गाजर और अजवाइन के बराबर भागों में ताजा निचोड़ा हुआ रस एक सफाई एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, जो तनाव और अवसाद से भी पूरी तरह से छुटकारा दिलाता है। एक कॉकटेल तैयार करने के लिए, पंखों के साथ एक प्रक्षालित तना लें।

क्लींजिंग, फर्मिंग, टोनिंग कॉकटेल

मतभेद

लीक, उत्तीर्ण उष्मा उपचार, व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, सिवाय इसके कि उन्हें दुर्व्यवहार करने की आवश्यकता नहीं है ( दैनिक भत्ता- 100-200 ग्राम से अधिक नहीं)। चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें मौजूद कुछ आवश्यक तेल गायब हो जाते हैं, उत्पाद पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है, यह धीरे-धीरे आंतों और शरीर के उत्सर्जन तंत्र को प्रभावित करता है। लेकिन से कच्ची सब्जीपेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोग यूरोलिथियासिस, बिल्कुल मना करना बेहतर है। खाने की सलाह नहीं दी जाती कच्चा प्याजस्तनपान कराने वाली माताओं अन्यथा स्तन का दूधएक विशिष्ट गंध प्राप्त करेगा, बच्चा इसे मना कर देगा।

लीक से क्या पकाया जा सकता है?

यदि आपके पास खाना पकाने में लीक के साथ कोई अनुभव नहीं है, तो संदेह है कि किस भाग के साथ, क्या और कैसे खाना चाहिए, सरल व्यंजनों से शुरू करें।

• भोजन के मामले में, उदाहरण के लिए, सब्जी मुरब्बाप्रक्षालित डंठल को प्याज से बदला जा सकता है।
• सलाद बनाने के लिए सफेद "पैर", युवा हरे पंखों का व्यापक रूप से उपयोग करें - एकल और बहु-घटक, इसके अतिरिक्त नींबू का रस, जैतून या सूरजमुखी का तेल. अच्छी तरह से जोड़ती है और अजवाइन, फूलगोभी (फूलगोभी उगाने के लिए सूक्ष्मता, रहस्य और युक्तियाँ), अजमोद के साथ "गठबंधन" में लाभ देती है।
• गर्म क्षुधावर्धक से, इसके साथ एक आमलेट पकाना सबसे आसान है, फिर आप पाई, पाई, कैसरोल में महारत हासिल करना शुरू कर सकते हैं। सब्जी के सफेद और हरे हिस्से यहां जाएंगे, मुख्य बात यह है कि इसे भी हटा दें मोटे रेशे, वे बहुत कड़वे हैं।
• अगला कदम प्याज प्यूरी सूप है, जिसमें लीक को ब्रोकोली, अजवाइन, गाजर, आलू और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। मांस या मछली के लिए दम किया हुआ प्याज के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
• महारत हासिल करना साधारण भोजन, आप लीक को मांस के साथ भरना शुरू कर सकते हैं, बेक कर सकते हैं चीज़ सॉसया थाइम, तुलसी की टहनी के साथ।

एक स्वस्थ सब्जी अच्छी ताजी, दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ होता है

सलाह! लीक को ठीक से धोना सीखें। चूंकि प्रक्षालित भाग को कई हिलाने की विधि से प्राप्त किया जाता है, इसलिए झूठे तने के तंतुओं के बीच मिट्टी हो सकती है। सबसे पहले, "लेग" का एक टुकड़ा पूरे पौधे से काट दिया जाता है, नीचे और ऊपरी हरे हिस्से को हटा दिया जाता है, फिर इसे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, इसे सीधा रखा जाता है।

गुणवत्ता वाली सब्जी चुनने के लिए मानदंड

लीक लाने के लिए अधिकतम लाभऔर कोई नुकसान नहीं हुआ, आपको उच्च गुणवत्ता वाले ताजा उत्पादों का उपभोग करने की ज़रूरत है, और स्टोर में बासी नहीं है और लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति खो चुके हैं।

सबसे अच्छी सब्जी सीधे बगीचे से प्राप्त होती है! लेकिन अगर आपके पास दचा नहीं है, तो खरीदे गए प्याज की गुणवत्ता का सही निर्धारण करना सीखें।

1. लीक का मौसम अगस्त में शुरू होता है - यह वह जमीन है, जो मूल भूमि पर उगाई जाती है, न कि दूर की जमीन से लाई गई ग्रीनहाउस सब्जी, जो अधिकतम लाभ लाएगी।
2. एक युवा पौधे में, तने के आधार पर बल्ब की पहचान अभी तक नहीं की गई है, यह अधिक कोमल, स्वाद में अधिक नाजुक है।
3. यदि आधार गोल है और तल सख्त है, तो यह इंगित करता है कि लीक पुराना और सख्त है, इसे ताजा सलाद के बजाय खाना पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर है।
4. यदि शीर्ष में फूलों का तीर है तो पौधा न खरीदें।
5. लंबे प्रक्षालित भाग वाले नमूने चुनें - यह इंगित करता है सही तकनीकखेती, खाद्य अंग की नाजुक बनावट।
6. पत्तों को देखो। वे बहुत खुरदरे हैं, अगर सब्जी को पर्याप्त नमी नहीं मिली, तो तना स्वाद में अधिक कठोर, रेशेदार, मसालेदार होगा।

युवा पौधे में खाद्य शीर्ष और जड़ें होती हैं।

यह दिलचस्प है! लीक की कुछ किस्मों में तरबूज जितनी चीनी होती है, लेकिन इसे पकाए जाने के बाद ही देखा जा सकता है। कच्चे रूप में सबसे पहले हमें स्वाद और सुगंध का बोध होता है। ईथर के तेलमिठास की अनुभूति को रोकना।

लीक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, पहले से लपेटा हुआ प्लास्टिक बैग, 10-14 दिनों से अधिक नहीं, अन्यथा यह अपनी ताजगी, सुखद सुगंध खो देगा