सर्दियों के लिए ख़ुरमा की तैयारी। धीमी कुकर में ख़ुरमा जैम बनाने की विधि। आवश्यक सामग्रियों की सूची

ख़ुरमा

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! बच्चों और वयस्कों दोनों को मीठे व्यंजन पसंद होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ मामलों में वे उनके फिगर और स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छे नहीं होते हैं।

इस बीच, ऐसी मिठाइयाँ भी हैं जो स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन आप उन्हें किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप उन्हें केवल घर पर ही तैयार कर सकते हैं। आज आप किस दुकान में ख़ुरमा जैम पा सकते हैं? यह सही है, किसी भी तरह से नहीं।

विदेशी बेरी केवल ताजा या सूखे रूप में बेची जाती है। लेकिन घर पर आप मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए ऐसी ही डिश बना सकते हैं, और अभी हम ख़ुरमा जैम तैयार करेंगे, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट रेसिपीमैं इसे आपके लिए खोलूंगा और आपको बताऊंगा कि यह कितना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है स्वस्थ जाम(जाम) संतरे, नींबू और कीनू के साथ ख़ुरमा से।

यह ध्यान देने योग्य है कि ख़ुरमा तैयार करने की सभी विधियाँ, जिनका वर्णन इस लेख में किया जाएगा, आपको स्वाद, रंग और लाभों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती हैं। प्राकृतिक उत्पाद. जैम के लिए पके नरम फलों को चुनना उचित है, अधिमानतः गैर-कसैले किस्मों को।

इस जैम में लगभग मीठापन है शहद का स्वाद, खट्टे नींबू के नोट्स के साथ पतला। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. जैम ज़ोरों से बिकता है और नाश्ते, दोपहर की चाय और यहाँ तक कि रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• (कोई भी किस्म उपयुक्त है, जिसमें बुनाई वाली भी शामिल है) - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम।
• नींबू (आप ले सकते हैं हरा नीबू) - 1 बड़ा या 2 छोटा
• ठंडा पानी - 500 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ख़ुरमा को धो लें, डंठल वाले हिस्से से पत्तियां काट लें, प्रत्येक फल को छील लें, स्लाइस में काट लें, यदि बीज हों तो हटा दें।

2. हम खाना पकाने के लिए तैयार किए गए भोजन को एक बैग में रखते हैं और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

3. 24 घंटों के बाद, जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें।

4. हम नींबू को भी धोते हैं, छिलके सहित गोल या आधे गोल आकार में काटते हैं, आप इसे छोटा भी काट सकते हैं, यहां यह आपके स्वाद पर निर्भर है, अगर बीज हैं तो हटा दें। अभी के लिए, खट्टे फलों को अलग रख दें।

5. हम एक पैन लेते हैं जहां हम अपना खाना पकाएंगे विदेशी जामनींबू के साथ ख़ुरमा से, सभी उत्पादों को एक कंटेनर में "पिघली हुई ख़ुरमा-चीनी" की परतों में डालें जब तक कि वे ख़त्म न हो जाएँ। इसके बाद, पैन को बंद कर दें और इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें, इस दौरान ख़ुरमा का गूदा रस छोड़ देगा।

6. जब रस कंटेनर में दिखाई देने लगे, तो पैन को स्टोव पर ले जाएं, आंच को मध्यम कर दें, पानी डालें और सामग्री को उबाल लें, याद रखें कि सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

7. जब जैम उबल जाए, तो नींबू तैयार करते समय इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

8. नींबू को तब तक पानी से भरें जब तक वह थोड़ा ढक न जाए, उबाल लें और अगले पांच मिनट तक पकाएं। हम पानी निकाल देते हैं, लेकिन नींबू को तरल से नहीं निचोड़ते।

9. ख़ुरमा में साइट्रस मिलाएं, आपको उत्पादों को फिर से उबालने की ज़रूरत है। उबलने के बाद पांच, अधिकतम सात मिनट तक पकाएं. नींबू के साथ उनका ख़ुरमा जैम अब तैयार है! जो कुछ बचा है उसे तैयार बाँझ जार में गर्म डालना, बंद करना, ठंडा करना और रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट में स्टोर करना है।

एक नोट पर!यदि आप उन कंटेनरों को जीवाणुरहित कर दें जिनमें इसे डाला जाएगा तो जैम अच्छी तरह संग्रहित हो जाएगा। रखना तैयार जामकमरे के तापमान पर संभव है, ऐसे जाम का शेल्फ जीवन सील कर दिया गया है बंद बैंक 2 साल तक एक अंधेरी जगह में.

बॉन एपेतीत!

यह विदेशी जैम, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है, इसका स्वाद हल्का तीखा होता है। इसे बनाने के लिए आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या कोई अन्य मसाला। हम विचार करेंगे क्लासिक नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• ख़ुरमा - 1 किलो।
• 2 कप - चीनी
• मीठे संतरे - 2 बड़े फल

खाना कैसे बनाएँ:

संतरे के साथ ख़ुरमा जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी।

1. हम ख़ुरमा को पानी के नीचे धोते हैं, छिलका हटाते हैं, पत्तियां काटते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, हड्डियाँ हटाते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।

2. संतरे को भी धोइये, छिलके सहित साबुत उबलते पानी में डालिये और 3 मिनिट तक पकाइये. जले हुए खट्टे फल, छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक नोट पर!जैम के लिए, संतरे को या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है।

3. हम सभी उत्पादों को एक पैन में डालते हैं, मिलाते हैं, चीनी डालते हैं, कमरे में इस रूप में छोड़ देते हैं, ढक्कन से ढककर 2 या 3 घंटे के लिए।

4. जब उत्पाद रस छोड़ें, तो अपने कंटेनर को आग पर रखें (मध्यम या कम), उबलने के बाद जैम को आधे घंटे तक पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए और सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए चाशनीजला नहीं और अन्य उत्पादों को कड़वाहट नहीं दी।

5. स्टोव बंद कर दें, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे फिर से उबालें, लेकिन अब हम इसे उबाल लेकर आते हैं, गर्मी से हटाते हैं और जार में डालते हैं, जिसे ढक्कन के साथ पहले से निष्फल किया जाना चाहिए।

6. तैयार है जामनायलॉन या किसी अन्य ढक्कन से कसकर लपेटें या बंद करें। विदेशी जैम ठंडा होते ही आप खा सकते हैं.

7. बंद जार में ख़ुरमा और संतरे जैम की शेल्फ लाइफ 2-2.5 साल है। आप इसे पिछले विकल्प की तरह, ठंड और कमरे के तापमान दोनों में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अंधेरी जगह पर रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह मिठाई बच्चों और वयस्कों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर, उज्ज्वल और कम स्वादिष्ट नहीं निकला। ख़ुरमा की मिठास के साथ टेंजेरीन के हल्के नोट्स इस जैम को एक अद्भुत व्यंजन बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• (मजबूत, घने फल चुनें) - 1 किग्रा.
• ख़ुरमा (बेहतर नहीं कसैला ग्रेड, स्पेनिश उत्कृष्ट है) - 1 किलो।
• चीनी का किलोग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

ख़ुरमा और कीनू जैम कैसे तैयार करें, चरण-दर-चरण नुस्खा।

ध्यान!यह जैम शाम के समय तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उत्पादों को घुलने में कुछ समय लगेगा।

1. कीनू को पानी से धोकर छिलके सहित उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रख दें।

2. कीनू को सीधे उबलते पानी से निकाल लें। ठंडा पानीऔर इसमें कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. सुबह या ठीक 12 घंटों के बाद, खट्टे फलों को पानी से निकालना होगा, छीलना होगा, सभी सफेद नसों को हटाना होगा और स्लाइस में अलग करना होगा। यदि आपको स्लाइस में हड्डियाँ दिखाई दें, तो उन्हें हटा देना चाहिए।

4. ख़ुरमा धो लें, प्रत्येक फल से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें या मांस की चक्की से गुजारें।

5. तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाएं, चीनी डालें, सभी सामग्री मिलाएं और पकाने के लिए आग पर भेजें। हमारे जामुन और फलों को लगभग तीस मिनट तक आग पर उबालना चाहिए, और उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

6. जब आधा घंटा बीत जाए तो जैम हटा दें और ठंडा होने तक पकाएं कमरे का तापमानऔर फिर दोबारा उबालें और 10 मिनट तक पकाएं।

7. गर्म ख़ुरमा और कीनू जैम को आपके द्वारा चुने गए किसी भी आकार के बाँझ जार में डाला जाता है। जैम को या तो लपेटा जा सकता है या बस भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। लुढ़का हुआ उत्पाद का शेल्फ जीवन 2.5 वर्ष है, और तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद डिब्बे के लिए - 2 वर्ष।

मददगार सलाह!ख़ुरमा जैम को चाय के साथ या सफेद ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, या खाना पकाने के लिए जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न पाई, केक, पनीर और अन्य मिठाइयाँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

ख़ुरमा जैम की कैलोरी सामग्री 100 जीआर। - 215 किलो कैलोरी

वीडियो रेसिपी: ख़ुरमा जैम

के साथ संपर्क में

ख़ुरमा तुरंत स्टोर अलमारियों और बाज़ार स्टालों पर ध्यान आकर्षित करता है। उसके पास एक खूबसूरत है नारंगी रंगऔर एक सुखद सुगंध. लेकिन इस फल के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। ख़ुरमा विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है: पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन। इसके अलावा, ख़ुरमा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आपके मूड को बेहतर बनाने में मदद करेगा।
ख़ुरमा जैम के लिए कोई भी ख़ुरमा उपयुक्त होगा।

लेकिन अगर आपको तीखे, कसैले फल मिलते हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि ख़ुरमा को टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। इससे चिपचिपेपन से छुटकारा मिल जाएगा. फिर ख़ुरमा को विधि के अनुसार पिघलाने और पकाने की आवश्यकता होती है। ख़ुरमा की चिपचिपाहट से निपटने का दूसरा तरीका प्रक्रिया करना है तेज़ शराब. लेकिन मैं इस पद्धति का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करूंगा इस मामले मेंअगर बच्चे जैम खाते हैं. फिर भी, इस जैम को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है, इस दौरान अल्कोहल को वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा।

मैं समझ गया मीठा ख़ुरमा, इसलिए मैंने फ़्रीज़िंग प्रक्रिया छोड़ दी। मैंने छिलके वाली ख़ुरमा को क्यूब्स में काटा और इसे चीनी से ढक दिया। मैंने इसे दो घंटे के लिए छोड़ दिया। इस दौरान ख़ुरमा ने रस दिया, जिससे चीनी पूरी तरह से घुल गई।

मैंने धुले नींबू को उबलते पानी में उबाला और छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।
मैं उत्साह नहीं काटता - मुझे यह उसी तरह से बेहतर लगता है। लेकिन अगर आपको डर है कि छिलका कड़वा होगा तो इसे हटा दें.

मैं नींबू को निकले हुए रस के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालता हूं और इसे पानी से भर देता हूं। आपको केवल थोड़े से पानी की आवश्यकता है, जो खट्टे फलों के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त है। उबलने के बाद तीन मिनट तक पकाएं.

मैं ख़ुरमा को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करता हूं, पानी (100 मिलीलीटर) जोड़ता हूं और कम गर्मी पर उबाल लाता हूं।

ख़ुरमा जाम - बहुत ही असामान्य स्वादिष्ट मिठाई, जो न केवल मीठा खाने के शौकीन लोगों को भी पसंद आएगा सच्चे पेटू. सर्दियों में, जब अन्य सभी तैयारियां लंबे समय से पूरी हो चुकी होती हैं, तो आप अपनी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए इस तरह के व्यंजन तैयार करने में थोड़ा समय दे सकते हैं।

क्या वे ख़ुरमा जैम बनाते हैं?

ख़ुरमा विदेशी जामुन से संबंधित है, जिसका जाम रूसी लोगों के लिए पूरी तरह से असामान्य है। यह केवल सर्दियों में ही अलमारियों पर दिखाई देता है। अपने स्वाद के अलावा, यह अपनी समृद्धता के लिए भी मूल्यवान है रासायनिक संरचना, जो कई उपयोगी और प्रदान करता है औषधीय गुणजामुन. कैंसर की रोकथाम के लिए शरीर की सफाई, पाचन और कार्य में सुधार लाना कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केबेरी का सेवन किया जा सकता है ताजाया पकाओ सुगंधित जाम, जिसके लिए बहुत सारी रेसिपी हैं।

ख़ुरमा जैम व्यंजनों की समीक्षाएँ अक्सर सकारात्मक होती हैं। तैयारी में आसानी और न्यूनतम सामग्री ने उन्हें बहुत लोकप्रिय बना दिया।

ख़ुरमा जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

फलों को पकाने की तैयारी के लिए तैयार करना काफी हद तक उसकी किस्म पर निर्भर करता है। अधिकांश उपयुक्त किस्मकोरोलेक को जैम बनाने वाली बेरी माना जाता है। इसे चॉकलेट भी कहा जाता है और यह अपनी सामान्य किस्मों से गुणात्मक रूप से भिन्न है। मीठी बेरपूरी तरह न पकने पर भी यह बाहर और अंदर से हल्का भूरा होता है और इसका आकार गोल होता है। कसैले किस्म के जामुनों से भी अच्छे जैम बनाए जा सकते हैं, लेकिन उनके फल ठीक से तैयार होने चाहिए।

चिपचिपापन और कसैलापन दूर करने के लिए दो विधियों का उपयोग किया जाता है:

• फलों को जमना (केवल तभी जब उनकी संरचना काफी घनी हो);
• उम्र बढ़ने वाले जामुन गर्म पानी 30 मिनट के भीतर.

महत्वपूर्ण! चुन लेना पके फल, आपको उनके डंठलों पर ध्यान देने की आवश्यकता है - यदि वे हरे हैं, तो फल अभी तक पका नहीं है।

बेरी की सतह नरम लेकिन लोचदार होनी चाहिए। यदि उस पर काले धब्बे और दरारें हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, आपको जार और ढक्कन भी तैयार करने होंगे तामचीनी पैन. नीचे कुछ सामान्य हैं उपयोगी सलाह, जो आपको सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने में मदद करेगा।

1. चूंकि जामुन जल जाते हैं, गर्मी उपचार के दौरान आपको आग को कम करने और पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है।
2. कुछ लोग चीनी की जगह फ्रुक्टोज का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इसका कम इस्तेमाल करते हैं।
3. बेरी से रस बनाने के लिए इसे चीनी से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. अल्कोहल युक्त सभी सामग्रियों को ताप उपचार के बिल्कुल अंत में मिलाया जाता है।
5. जब उपयोग किया जाए तो न करें रसदार ख़ुरमा- चीनी की चाशनी को पहले से पकाएं.
6. मीठे फलों का उपयोग करते समय नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए।
7. जामुन का मीठा स्वाद कई फलों और मसालों के साथ अच्छा लगता है।

महत्वपूर्ण! यदि ख़ुरमा जैम व्यंजनों में जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं, तो उनकी मात्रा नहीं बढ़ाई जानी चाहिए।

पीछे की ओर नाजुक स्वादतैयारी में जामुन को दृढ़ता से व्यक्त किया जा सकता है। नुस्खा में दालचीनी शामिल करने वाले जैम से एक मजबूत झाग उत्पन्न होता है जिसे बुझाने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने से तुरंत पहले, ख़ुरमा को धोया जाता है और बीज और त्वचा को साफ किया जाता है।

नींबू के साथ ख़ुरमा जाम

ख़ुरमा जैम में अक्सर थोड़ी मात्रा में नींबू मिलाया जाता है। साइट्रस इसे हल्का खट्टापन और ताज़ा सुगंध देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ख़ुरमा - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. कटे हुए ख़ुरमा को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और डाला जाता है गर्म पानी. द्रव्यमान को 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर, उबालने के बाद, फलों को धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबाला जाता है।
3. गर्मी उपचार के अंत से 15 मिनट पहले, नींबू डालें, छीलें, बीज निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. गर्म द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

ख़ुरमा जाम स्लाइस

इस रेसिपी के अनुसार तैयारी पकाने से पहले, फलों को केवल बीज से छील दिया जाता है, और छिलका और गूदा छोड़ दिया जाता है। यहां आपको चाहिए:

• ख़ुरमा - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.8 किग्रा.

तैयारी।

1. ख़ुरमा को स्लाइस में काटा जाता है और छिड़का जाता है दानेदार चीनीऔर 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. नींबू को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और छिलके सहित पतले हलकों में काटा जाता है। खट्टे टुकड़ेएक सॉस पैन में रखें और 3 मिनट तक पानी में उबालें।
3. ख़ुरमा के साथ पैन में एक गिलास पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - फिर नींबू डालें और सभी चीजों को एक साथ 6 मिनट तक पकाएं.
4. तैयार जैम को जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

लौंग और स्टार ऐनीज़ के साथ ख़ुरमा जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

में यह नुस्खाअधिक पके जामुन का उपयोग किया जा सकता है। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अधिक चीनी मिलाएं। रेसिपी में निर्दिष्ट मसाले इसे एक सुखद सुगंधित स्वाद देंगे। सामग्री:

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• नींबू का अम्ल.

खाना पकाने की तकनीक.

1. एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, ख़ुरमा चीनी के साथ छिड़ककर, द्रव्यमान में आग लगा दी जाती है, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 40 मिनट तक पकाएं।
2. ताप उपचार पूरा होने के बाद, मसाला मिलाया जाता है और जैम को 2 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
3. ताप उपचार दोहराया जाता है, लेकिन इसका समय केवल 10 मिनट होगा।
4. तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

ख़ुरमा और सेब जैम कैसे बनायें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन परोसा जा सकता है उत्सव की मेज, सभी मेहमान इसकी सराहना करेंगे असामान्य विनम्रता. सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• सेब - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.6 किलो;
• नींबू का रस - ¼ छोटा चम्मच;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 2 छड़ें।

खाना पकाने की तकनीक.

1. फलों और जामुनों को पीसकर मिक्सर से 20 मिनट तक उबालें।
2. फलों के द्रव्यमान को 45 मिनट तक ठंडा किया जाता है।
3. नींबू का रस, चीनी डालें और पकने तक पकाएं मोटी स्थिरताकम आंच पर।
4. गर्मी उपचार के बाद, कॉन्यैक और दालचीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद द्रव्यमान को 0.5-1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. मिश्रण को कंटेनरों में रखा जाता है और कस दिया जाता है।

ख़ुरमा और संतरे का जैम कैसे बनायें

नुस्खा सरल है, लेकिन अंतिम परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। संतरा बेरी की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है। अवयव:

• ख़ुरमा - 0.5 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी।

1. साइट्रस स्लाइस को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और बेतरतीब ढंग से कटे ख़ुरमा के गूदे के साथ मिलाया जाता है और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. उबालने के बाद 30 मिनट तक ताप उपचार जारी रहता है।
3. मिश्रण को ठंडा किया जाता है, खाना पकाने को दोहराया जाता है - इसकी अवधि 10 मिनट होगी।
4. द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और खराब कर दिया जाता है।

कीनू के साथ ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं

सभी ख़ुरमा और साइट्रस जैम में से, टेंजेरीन का उपयोग करने वाला संस्करण अधिक मीठा होता है। सभी सामग्री (जामुन, फल ​​और चीनी) समान अनुपात में ली जाती हैं - 1 किलो प्रत्येक।

1. कीनू पहले से तैयार किया जाता है - पकाने से 8 घंटे पहले। इन्हें छिलका हटाए बिना 10 मिनट तक ब्लांच किया जाता है।
2. कीनू को छीलकर टुकड़ों में बाँट लिया जाता है। आप चाहें तो जेस्ट को टुकड़ों में काटकर भी डाल सकते हैं.
3. पैन में ख़ुरमा का गूदा, कीनू, छिलका, चीनी डालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. धीमी आंच पर खाना पकाना शुरू होता है, फिर इसे उबालने के लिए बढ़ाया जाता है, और मुख्य गर्मी उपचार के दौरान कम किया जाता है, जो 30 मिनट तक चलता है।
5. गर्म जैम को कंटेनरों में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

ख़ुरमा और कद्दू जैम की विधि

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार बनाया गया जैम बहुत मीठा होगा, इसलिए आप इसके साथ अपने सामान्य नाश्ते में विविधता ला सकते हैं और इसे दलिया, पनीर या पैनकेक के साथ परोस सकते हैं। सामग्री:

• ख़ुरमा - 500 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 5 सेमी टुकड़ा;
• चीनी – 200 ग्राम.

तैयारी।

1. फलों को किसी भी प्रयोग से कुचला जाता है सुविधाजनक तरीके से(क्यूब्स या प्यूरी में), अदरक को बारीक कद्दूकस कर लीजिये, चीनी और आधा गिलास पानी मिला दीजिये.
2. मिश्रण को 1 घंटे तक उबाला जाता है। समय-समय पर बढ़ते झाग को हटा दिया जाता है।
3. गर्म बिलेट को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

कॉन्यैक और वेनिला के साथ एक सरल नुस्खा

जैम बनाने की यह विधि एक क्लासिक बन गई है - कॉन्यैक मीठे फलों में तीखापन जोड़ता है। यहां आपको चाहिए:

• ख़ुरमा - 650 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 30 ग्राम;
• कॉन्यैक - 150 मिली।

तैयारी।

1. जामुनों को काटा जाता है और कांटे या मिक्सर का उपयोग करके प्यूरी जैसी स्थिति में कुचल दिया जाता है।
2. दानेदार चीनी को मसले हुए द्रव्यमान में डाला जाता है और मिलाया जाता है। सभी चीजों को आग पर रखें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
3. कॉन्यैक को पैन में डाला जाता है और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. जैम को फिर से 10 मिनट तक उबालें।
5. उत्पाद को कंटेनरों में डाला जाता है, लपेटा जाता है और लपेटा जाता है।

ख़ुरमा जैम, धीमी कुकर में रेसिपी

जिन गृहिणियों के पास धीमी कुकर है वे उत्कृष्ट जैम बनाती हैं। किसी भी रसोई सहायक के पास "स्टू" फ़ंक्शन होता है, जो केवल उत्पाद को पकाने के लिए उपयोगी होता है। परिणामी उत्पाद समृद्ध और सुगंधित है, क्योंकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है। मल्टीकुकर की सबसे सरल, अब क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

तैयारी।

1. बेरी के गूदे को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाया जाता है।
2. जैम के सभी घटकों को मिलाने और ढक्कन लगाने के बाद, आवश्यक मोड चालू करें और 30 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार उत्पाद को कंटेनरों में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

ख़ुरमा जैम के भंडारण के नियम

जैम के भंडारण का समय और स्थितियाँ सीधे उन ढक्कनों पर निर्भर करती हैं जिनसे जार बंद होते हैं। शहर के अपार्टमेंट में, आप रिक्त स्थान को स्टोर कर सकते हैं जो धातु के ढक्कन के साथ कसकर लपेटे गए हैं। यदि आपके पास बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में जगह है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं नायलॉन कवर. इस मामले में, तैयारी 24 महीनों तक अपने लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को नहीं खोती है।

निष्कर्ष

ऊपर प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार बनाया गया ख़ुरमा जैम, एकत्रित रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा पारिवारिक मेज. अनोखी मिठास और तेज़ सुगंध स्वस्थ जामुनवे आपको सर्द सर्दियों की शामों में गर्माहट देंगे, और वसंत ऋतु में वे शरीर को ताकत और ऊर्जा देंगे।

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चूंकि ख़ुरमा के पकने का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, दो से तीन महीने तक, निश्चित रूप से आप भविष्य में उपयोग के लिए इससे सभी प्रकार की तैयारी करना चाहते हैं। सर्दी लंबी और कभी-कभी लंबी होती है, इसलिए उज्ज्वल और स्वादिष्ट चीजें काम में आएंगी। मुझे ख़ुरमा बेहद पसंद है और मैं इसे किसी भी रूप में खाने के लिए तैयार हूं। मैंने हाल ही में ख़ुरमा जैम बनाना शुरू किया है, और आज मैं आपके ध्यान में सबसे स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आया हूँ जो मुझे पता है। ताजा ख़ुरमा अधिक समय तक नहीं टिकता। इसलिए जैम की रेसिपी मेरे काम आई। और मेरा पूरा परिवार इस विदेशी जैम को बहुत पसंद करता है: यह मीठा, स्वादिष्ट है और सुंदर, आकर्षक दिखता है। ख़ुरमा को भविष्य में उपयोग के लिए संरक्षित करने और तैयार करने का एक और तरीका है, मैंने इस विधि को टीवी पर एक कार्यक्रम में देखा था - यह ख़ुरमा के फलों को सुखाना है। लेकिन ख़ुरमा को एक निश्चित तापमान पर, कुछ निश्चित आर्द्रता स्थितियों में सुखाने की आवश्यकता होती है, इसलिए मैंने तुरंत इस विधि को खारिज कर दिया। अब मैं सर्दियों के लिए ख़ुरमा जैम के जार तैयार करता हूं और वसंत तक इसका आनंद लेता हूं। मैं आपको भी ऐसा ही करने की सलाह देता हूं.



आवश्यक उत्पाद:
- 800 ग्राम ख़ुरमा,
- 500 ग्राम दानेदार चीनी,
- 1 दालचीनी की छड़ी,
- 1 चुटकी साइट्रिक एसिड,
- 2 चुटकी वनीला शकर.




मैं ख़ुरमा धोता हूँ और पूँछ काट देता हूँ। यदि फल मुलायम हों तो पूँछ स्वयं ही फल से दूर चली जाती है। जैम के लिए ख़ुरमा लेना बेहतर है जो अच्छी तरह से पका हो और नरम भी हो। मुलायम ख़ुरमा है भरपूर स्वादऔर सुखद गैर-कसैला गूदा।




अब मैंने गूदे को मध्यम टुकड़ों में काट लिया। यदि हड्डियाँ हैं तो मैं उन्हें हटा देता हूँ।




मैं ख़ुरमा पर दानेदार चीनी छिड़कता हूं और इसे 6-8 घंटे के लिए पकने देता हूं।




फिर धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 45 मिनट तक पकाएं।




फिर मैं अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ी सी वेनिला चीनी मिलाता हूँ।




जैम को थोड़ा खट्टा बनाने के लिए मैं इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाता हूं।




जैम उबलने के बाद वनीला शकरऔर साइट्रिक एसिड 5-7 मिनिट बाद मैंने गर्म जैम में दालचीनी की एक छड़ी डाल दी. मैं और 10 मिनट तक उबालता हूं।




जैम को जार में डालने से पहले, मैं उसमें से दालचीनी हटा देता हूँ, यह स्पष्ट रूप से दिखाई देगा। मैं उबले हुए और सूखे जार को मीठे और स्वादिष्ट ख़ुरमा जैम से भरता हूँ। मेरे बच्चे उसे इसी नाम से बुलाते हैं। वे कहते हैं: "माँ, तुम ख़ुरमा जाम कब खोलोगी।"




जबकि जैम अभी भी गर्म है, मैं इसे ढक्कन के साथ रोल करता हूं, इसे "फर कोट" में लपेटता हूं और इसे ठंडा होने देता हूं। जैसे ही जैम ठंडा होता है, यह गाढ़ा और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। कुछ समान रूप से स्वादिष्ट और चमकीला पकाने का प्रयास करें

ख़ुरमा एक ऐसा फल है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लेकिन बहुत कम लोगों ने ख़ुरमा जैम बनाने की कोशिश की है। इस विनम्रता को सुरक्षित रूप से असामान्य और विदेशी भी कहा जा सकता है। इस फल की मौसमी प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, जैम या प्रिजर्व बनाने से आप पूरे वर्ष के लिए इसकी आपूर्ति कर सकते हैं। कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और फायदे हैं। चलो गौर करते हैं क्लासिक तरीकाजैम तैयार करना - यह वह है जो विदेशी फल के अधिकतम स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि ख़ुरमा जैम, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वादिष्ट भी है स्वस्थ इलाज. इसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। इस मिठाई को अपने मेनू में शामिल करके, आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और खुद को खराब मूड और तनाव से बचा सकते हैं।

ख़ुरमा जैम एक आदर्श मसाला है सख्त पनीरया ताज़ी पकी हुई रोटी। यह संयोजन एक विदेशी फल के स्वाद को सही ढंग से प्रकट करता है।

ख़ुरमा जैम के लिए फल चुनने के नियम

ख़ुरमा जैम की क्लासिक रेसिपी पर विचार करते समय, ऐसे पके फलों का चयन करना उचित है जो बहुत अधिक चिपचिपे न हों। उनमें ऐसे गुण हैं पके फल, इसलिए जैम बनाना पकने के मौसम के अंत तक स्थगित किया जा सकता है। कोरोलेक किस्म का उपयोग करना बेहतर है।

जाम के लिए ख़ुरमा चुनने के लिए बुनियादी मानदंड:

• फल में कोई दोष नहीं है - दरारें, सड़े हुए धब्बे;
• त्वचा चिकनी, घनी, पारभासी है;
• फल की सतह स्पर्श करने पर थोड़ी नरम होती है, लेकिन साथ ही काफी लोचदार होती है;
• डंठल पूरी तरह से सूखा और भूरे रंग का होता है।

अगर डंठल सूखा है लेकिन हरा है तो ख़ुरमा न खरीदें - यह इंगित करता है कि फल कच्चा तोड़ा गया था। अत: उसका स्वाद गुणकम।

क्लासिक ख़ुरमा जैम रेसिपी

क्लासिक ख़ुरमा जैम, एक फोटो के साथ एक नुस्खा जो नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, चीनी के बिना तैयार किया जाता है (यदि वांछित हो, तो चीनी 0.8 - 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से जोड़ा जाता है)। तैयार मिठाईयह थोड़ा तीखा, मलाईदार और बहुत सुगंधित हो जाता है। चूँकि ख़ुरमा में काफी मात्रा में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज़ होता है, इसलिए अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता नहीं होती है। मसाले और नींबू मिलाने पर जोर पड़ता है स्वाद विशेषताएँजाम।

आवश्यक उत्पाद:

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 70 मिलीलीटर;
• सौंफ़ या स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• गुलाबी मिर्च - 1 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वेनिला - 0.5 फली;
• मध्यम - 1 पीसी।

इसका सटीक उपयोग करना महत्वपूर्ण है प्राकृतिक मसाले, पाउडर वाले नहीं। आख़िरकार, जमीनी रूप में उनकी शेल्फ लाइफ सीमित होती है। इसके अलावा, कई बेईमान निर्माता भी जुड़ते हैं विभिन्न भरावउत्पाद की लागत को कम करने के लिए, और यह क्लासिक रेसिपी के अनुसार ख़ुरमा जैम के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।