Co zrobić biały lukier na ciastach wielkanocnych. Polewy czekoladowe do ciast. Jak zrobić lukier, żeby się nie kruszył, prosty przepis na ciasto wielkanocne

Witajcie drodzy czytelnicy! Zbliżanie się do nas Święta Wielkanoc. Dzisiaj porozmawiamy różne przepisy lukier do ciast wielkanocnych, jak go prawidłowo ugotować, jakie sekrety i subtelności istnieją. Do estetycznego zaprojektowania przysmaku - tradycyjnego bogate ciasto, to lukier odpowiada. Świąteczne wypieki na Wielkanoc powinny być nie tylko smaczne, ale także różnorodne i piękne. Słodki „fondant” jest niedrogi i łatwy w przygotowaniu. Nowoczesne gospodynie domowe gotowanie daje możliwość wymyślenia smaku i koloru apetyczna dekoracja, nie ograniczając się do prostej klasycznej glazury białkowej.

Sekrety gotowania lukru do ciast wielkanocnych

Podstawą większości przepisów jest cukier puder. Najlepsza opcja- sam zmiel cukier za pomocą młynka do kawy, aby produkt był kruchy. Proszek powinien być bardzo drobny i dobrze przesiany. Przy dalszym użytkowaniu nie zbłądzi w grudki;
Lukier idealnie pasuje do ciastek, nie spływa i dobrze twardnieje przy zachowaniu prawidłowej konsystencji - mniej więcej jak śmietana o doskonałej jednorodności. Dodaj trochę do gęstej mieszanki. gorąca woda lub mleko, a w płynie - trochę więcej cukier puder;
klasyczny śnieżnobiała glazura nabrać koloru za pomocą naturalnych barwników: kurkumy zmieszanej z kawałkiem masła, sokiem z marchwi, buraków, jagód, szpinaku lub dżemu. Jest to świetny substytut barwnika spożywczego kupowanego w sklepie;
Jako dekorację na wierzchu podlewania używają: pudru cukierniczego, orzechów, płatki kokosowe, suszone owoce, kandyzowane owoce, starta czekolada, marmolada, różne figurki;
W przypadku użycia w przepisie białka, konsystencja jest gęsta i miękka. Ze względów bezpieczeństwa (chociaż niewiele o tym mówi się w praktyce) gotowe wypieki z polewą białkową suszoną w piekarniku. 80 stopni wystarczy, aby zabić bakterie salmonelli;
Gotową glazurę nakłada się natychmiast na schłodzone ciastka. Jeśli przez chwilę stanie w pojemniku, warstwa okaże się nierówna i nierówna;
Aby zrobić glazurę, wodę często zastępuje się sokiem z cytryny. Daje to bardzo słodkie wypieki ciekawy kontrastowy smak. Lub dodaj kilka kropel dla smaku;
Czekolada gazowana nie jest używana w przepisach. Masa jest niejednorodna, z grudkami. Aby kolor glazury był bardziej nasycony, czekoladę łączy się z kakao;
W obecności wystarczająco glazury – ciastka wielkanocne zanurza się główką w masie lub nakłada na powierzchnię do pieczenia za pomocą pędzla silikonowego. Jeśli posmarujesz wierzch muffinki niewielką warstwą dżemu, przed nałożeniem glazury proteinowej warstwa będzie leżała płasko, dobrze się utrwali i będzie świecić.

Przepisy na lukier na ciasta wielkanocne. Klasyczna glazura białkowa

Białko nadaje masie ciągliwość i plastyczność. „Czapka” na wielkanocnym torcie okazuje się gęsta i błyszcząca.

Potrzebne będą: drobny cukier (1 szklanka), białka (2 szt.), sól (szczypta).

Gotowanie:

Dobrze schłodzone białka ubija się razem z solą, aż pojawi się gęsta piana. Najpierw mikser włącza się z niską prędkością i stopniowo zwiększa;
Kontynuując proces ubijania, wlej cukier małymi porcjami;
Gdy kryształy całkowicie się rozpuszczą, masa jest gotowa.

Glazura na żelatynie

Zaletą tej dekoracji jest brak lepkości i kruszenia podczas krojenia ciasta. Warstwa jest gładka, śnieżnobiała i jednolita.

Będziesz potrzebował: cukru (100 g), wody (3 łyżki stołowe), żelatyny (0,5 łyżeczki).

Gotowanie:

1 ul. l. gorąca woda (70-80 stopni) rozcieńczyć żelatynę. Po wymieszaniu staje się przezroczysty;
Oddzielnie połącz cukier i 2 łyżki. l. woda, podpalić. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, aby kryształy całkowicie się rozpuściły. Zawartość musi być stale mieszana;
Następnie dodaj żelatynę, wymieszaj i wyłącz ogień;
Lekko schłodzoną masę ubija się mikserem w śnieżnobiałą mocną piankę i od razu nakłada na wielkanocne ciasta.

Polewą czekoladową

Potrzebne będą: gorzka czekolada (90 g), cukier, Sok pomarańczowy oraz masło(3 łyżki stołowe).

Gotowanie:

Wszystkie składniki miesza się w małym rondlu. Rozgrzej się na najmniejszym ogniu, cały czas mieszając miksturę;
Gdy konsystencja staje się gęsta i jednorodna, glazura jest gotowa;
Po 5 minutach już schłodzoną masę można nałożyć na ciasta wielkanocne.

Glazura z jajek czekoladowych

Potrzebne będą: białka (2 szt.), cukier puder (1 szklanka), kakao w proszku (2 łyżeczki), sok z cytryny (1 łyżeczka), cukier waniliowy(1 łyżeczka).

Gotowanie:

W głębokiej misce wymieszaj kakao w proszku, cukier puder, cukier waniliowy i włóż pojemnik do gorącej wody;
Następnie dodaj białka, sok z cytryny i zmiel masę na gładką masę.

Polewa czekoladowa ze skondensowanym mlekiem

Potrzebne będą: mleko skondensowane (4 łyżki stołowe), mleczna lub czarna czekolada (100 g), masło (4 łyżki stołowe).

Gotowanie:

Roztopić połamaną na kawałki czekoladę w kąpieli wodnej i dodać masło. Mieszaj, aż utworzy się jednorodna masa;
Batonik czekoladowy można zastąpić kakao. W takim przypadku najpierw rozpuść masło i wlej 3 łyżki. l. kakao w proszku;
Dodaje się skondensowane mleko, usuwa się je z łaźni wodnej i przenosi do ognia;
Mieszankę wyłącza się, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki - dekoracja jest gotowa.

Kremowa glazura

Produkt jest miękki zarówno pod względem konsystencji, jak i smaku.

Potrzebne będą: śmietana kremówka (50 g), mąka (50 g), cukier (50 g), skrobia kukurydziana(20g).

Gotowanie:

Skrobię rozcieńcza się niewielką ilością płynu i łączy z podgrzaną śmietaną. Masę ogrzewa się na małym ogniu przez minutę;
Następnie rozpuść mąkę i cukier w śmietanie, trochę ubij. Mąka sprawia, że masa jest śnieżnobiała, błyszcząca i jednorodna;
Możesz urozmaicić glazurę białkowo-kremową według własnych upodobań - cytrynowy, żurawinowy, truskawkowy lub dowolny sok owocowy.

lukier waniliowy

Potrzebne będą: cukier puder (150 g), białko (1 szt.), sok z cytryny (1 łyżka. L), sól (szczypta), wanilina - do smaku.

Gotowanie:

Schłodzone białko ubijamy razem z solą na mocną pianę. Sól usprawnia proces ubijania. Końcówka pianki podczas podciągania powinna pozostać pionowa;
Stopniowo dodawaj wanilię i cukier puder, dobrze ubijaj;
Sok z cytryny dodawany jest stopniowo do bardzo gęstej piany i ubijany przez kolejne 10 sekund.

lukier marshmallow

Potrzebne będą: cukier puder (300 g), biały ptasie mleczko (200 g), sok z cytryny (2 łyżki stołowe), masło (1 łyżka stołowa), barwnik spożywczy - opcjonalnie.

Gotowanie:

Aby zmiękczyć piankę, wysyła się ją do kuchenki mikrofalowej;
Następnie zalać sokiem z cytryny, dodać cukier puder i zmiękczone masło. Zmiel do uzyskania gładkości;
W razie potrzeby stosuje się barwnik spożywczy.

Glazura toffi

Potrzebne będą: twarde toffi (200 g), mleko (1/4 szklanki), masło (40 g), cukier puder (1–2 łyżki stołowe).

Gotowanie:

Rozgrzej mleko i masło;
Dodaj cukier puder i toffi. Masę gotuje się, ciągle mieszając, aż słodycze całkowicie się rozpuszczą;
Nałóż słodką dekorację na ciasta wielkanocne w kilku warstwach.

glazura kawowa

Metoda 1

Potrzebne będą: cukier (250 g), naturalna mocna czarna kawa (100 g).

Gotowanie:

Umieść napój z cukrem na małym ogniu i odstaw, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą;
Następnie lekko ostudź i ubij mikserem, aż mieszanina zgęstnieje.

Metoda 2

Będziesz potrzebować: mocna kawa(3 łyżki stołowe), masło (50 g), cukier puder (2 szklanki), cukier waniliowy (2 łyżeczki) lub ekstrakt waniliowy(1 łyżeczka).

Gotowanie:

Cukier puder ubija się z kawą;
Dodaj wanilię i zmiękczone masło, ugniataj do uzyskania gładkości.

glazura owocowa

Potrzebne będą: cukier puder (0,5 szklanki), białko (1 szt.), sok jagodowy(5 łyżek. l).

Gotowanie:

Cukier puder i schłodzone białko ubija się na gęstą pianę;
Następnie dodaj sok do barwienia i dobrze wymieszaj. Porzeczka, wiśnia lub truskawka dają dobry odcień koloru.

Glazura kremowa

Jest błyszcząca i bardzo miękka. Nie zamarza całkowicie na torcie.

Będziesz potrzebować: gotowana woda(150–200 g), cukier kryształ (180 g), cukier waniliowy (1 łyżeczka), sól (szczypta), białka (2 szt.), sok z cytryny (2 łyżki. L).

Gotowanie:

Połącz cukier, wodę, sok z cytryny i wyślij do małego ognia;
Masę gotuje się, aż powstanie gęsty syrop;
Schłodzone białka z solą są strącane w mocną pianę;
Ponadto, nie przerywając procesu ubijania, wlej gorący syrop i dodaj cukier waniliowy;
Powstałą mieszaninę podgrzewa się do maksymalnie 60 stopni, nie zapominając o ciągłym mieszaniu drewnianą łopatką.

glazura cytrynowa

Potrzebne będą: cukier puder (1 szklanka), białko (1 szt.), sok z cytryny (kilka kropel), skórka z cytryny, żółty barwnik spożywczy.

Gotowanie:

Ubij białka jaj i cukier puder na błyszczącą gęstą pianę;
Następnie dodaj skórkę z cytryny i sok. Ubij dokładnie mikserem;
Na ostatnim etapie wprowadza się i dobrze miesza barwnik spożywczy.

Puder cukrowy bez jajek

Potrzebne będą: mleko (4 łyżki stołowe), cukier (1 szklanka).

Gotowanie:

rozgrzej się w rondlu;
Zmiel cukier w młynku do kawy i dodaj do płynu;
Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Czy macie, drodzy czytelnicy, swój ulubiony przepis na lukier na ciasta wielkanocne, według jakiego przepisu zazwyczaj gotujecie?

W zeszłym roku na Wielkanoc nauczyliśmy się dekorować ciasto wielkanocne, a teraz powiemy, jak zrobić lukier na ciasto wielkanocne.

Wcześniej, kiedy byłam mała, po prostu posypywaliśmy ciastka cukrem pudrem przez sitko i wyszło bardzo smacznie i elegancko. Czasami jednak babcia ubijała białka z cukrem i smarowała wierzchy ciast wielkanocnych otrzymaną bezą. A potem było tyle kolorowych, ciekawych polewy cukiernicze do dekoracji, że za każdym razem zaczęliśmy przygotowywać glazurę do posypywania dekoracyjnego piękna polewa.

Polewę do ciast wielkanocnych przygotujesz do różne przepisy. Zwykle robię biały lukier. Ale zimą poznałem inny przepis na lukier do pieczenia - cukier cytrynowy. Podzielę się z Wami obydwoma przepisami, a Ty wybierzesz ten, który najbardziej Ci się podoba.

Aktualizacja! Na stronie pojawiła się nowa publikacja o tym, jak zrobić kolorowy lukier wielkanocny: różowy, liliowy i inne odcienie.

Polewa proteinowa „z torebki” na ciasto wielkanocne

Metoda jest dobra, bo lukier przygotowuje się po prostu, okazuje się, że jest go sporo – na kilkanaście ciastek wielkanocnych. Ale używa się surowego białka jaja - to znaczy, że jajko musi być świeże i wysokiej jakości; a następnie proteinowa glazura wysycha przez długi czas.

To najpopularniejszy sposób, być może dlatego, że glazura w torebkach jest już prawie gotowa – wystarczy ją ubić mikserem z 1 białkiem jajka. Tu właśnie przydaje się jedno z tych białek, które pozostają po przygotowaniu ciasta (do ciasta potrzebne są tylko żółtka, jednak cały tuzin).

Składniki:

1 białko jajka;
1 saszetka lukier.

Jak przygotować polewę białkową na ciasto wielkanocne:

Białko włożyć do głębokiej miski i ubić mikserem na puszystą masę, następnie w to samo miejsce wlać zawartość torebki i ubijać przez 3-5 minut, aż lukier stanie się gęsty i biały. Ubijam zgodnie z zasadą „ciasta biszkoptowego”: zaczynając od małej prędkości i stopniowo przechodząc na dużą. W trakcie ubijania możesz zrobić sobie przerwę na kilka minut, aby mikser się nie przegrzał.

Po przygotowaniu lukru od razu smarujemy nim wierzchy ciastek wielkanocnych, aby nie wyschły, ale nie posypujemy go posypką od razu, ale po odczekaniu 3-4 minut: posypka rozprowadza się na świeżym lukrze.

Domowy lukier białkowy na ciasto wielkanocne

Jeśli nie jesteś fanem toreb na zakupy, możesz gotować i wersja domowa glazura białkowa. Skład będzie w przybliżeniu taki sam, tylko ty sam dodasz wszystkie składniki:

1 białko jajka;
150 g cukru pudru (lub cukru);

Możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego lub 1 łyżkę stołową sok cytrynowy.

Zasada jest taka sama – ubijaj białko z cukrem lub proszkiem na puszystą, gęstą masę.
Nie można posypać ciast wielkanocnych posypką, ale po odczekaniu, aż lukier stwardnieje, pomalować kredkami cukrowymi.

Lub po prostu włóż do piekarnika i trochę wysusz, zrumień - eleganckie białe "czapeczki" z lukru również wyglądają bardzo odświętnie, jak biała piana koloru na wiosennych drzewach!

Wielkanocny cukier puder

Podoba mi się ten przepis, bo go nie używa surowe jajka, co oznacza, że lukier można bezpiecznie podawać dzieciom.
Używam tego lukru do lukier do ciastek i babeczek.
Możesz zrobić lukier cytrynowy lub lukier pomarańczowy.

Składniki glazury cytrynowej:

100 g cukru pudru;
2-3 łyżki soku z cytryny (lub pomarańczy).

Z tej ilości uzyskuje się niewiele glazury na 3-4 ciastka wielkanocne. Dlatego jeśli dużo pieczesz, zwiększ ilość składników.

Jak zrobić cukrowy lukier cytrynowy do ciasta wielkanocnego:

Sposób przygotowania jest prosty: wsyp cukier puder do głębokiego talerza i stopniowo dodając sok, przetrzyj łyżką. Patrzymy na konsystencję: lukier jest potrzebny nie płynny, ale nie za gęsty. Glazura cytrynowa jest uzyskiwana z lekką kwaskowatością i szczególnie dobrze łączy się ze słodkim słodkie ciasto.

Lepiej udekorować wielkanocne ciasta lukrem w przeddzień święta, aby miał czas na wyschnięcie przez noc, a wielkanocne ciasta można umieścić w wielkanocnym koszyku.

Wesołej Wielkanocy!

Przepisy na ciasto wielkanocne: 5 przepisów

Lukier jest tak samo ważną nauką, jak proces pieczenia ciast wielkanocnych. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo go ugotować, aby pięknie i na różne sposoby dekorować wypieki.

Każdego roku wszystkie hostessy starają się upiec jasne chrześcijańskie święta wielkanocne pyszne ciasta wielkanocne i ładnie je udekoruj. Głównym „narzędziem” do estetycznego projektowania wypieków, z którego korzystają specjaliści kulinarni na całym świecie, jest niedrogi i łatwy w przygotowaniu - lukier. Może być urozmaicony: białko, czekolada, cukier itp. Najczęściej jednak stosuje się białko, ponieważ. łatwo jest gotować w domu i wygląda bardzo jasno i świątecznie.

Sekrety idealnej glazury

Glazura jest obowiązkowym atrybutem dekoracji. wielkanocne ciasto, a jego przygotowanie należy traktować tak samo odpowiedzialnie, jak proces pieczenia Wielkanocy. W sumie świąteczne wypieki musi wyglądać atrakcyjnie długi czas zachować świeżość. Dlatego porozmawiamy o tajnikach jego przygotowania własnymi rękami.

Konsystencja glazury nie powinna być zbyt gęsta ani zbyt rzadka. Najbardziej odpowiednią opcją jest tekstura kwaśnej śmietany. Taka glazura doskonale układa się na wypiekach, szybko chwyci i dobrze się trzyma.

Jeśli glazura okazała się zbyt płynna, uratuje ją 1 łyżka. cukier puder, bardzo gęsty - 1 łyżeczka mleko lub przegotowana woda.

Do glazury lepiej nie używać cukru, ale cukru pudru. Możesz go kupić w sklepie lub sam zmielić na proszek za pomocą młynka do kawy.

Krówka robi się miękka i bogaty smak, o gęstej konsystencji.

Wiele przepisów sugeruje użycie barwników. Tak więc produkt okazuje się jaśniejszy i nabywa świąteczny wygląd. Oczywiście chemiczne barwniki spożywcze nie szkodzą, ale nie ma też żadnych korzyści. Dlatego pożądane jest rozcieńczenie glazury naturalnymi produktami do barwienia: kurkumą, dżemem, soki warzywne itd.

Glazura białkowa lepiej trochę wysuszyć w piekarniku.

Jeśli przed nałożeniem glazury ciasto zostanie posmarowane niewielką warstwą dżemu, krówka będzie leżeć idealnie równomiernie i będzie świecić jasno.

Jeśli płynna glazura nie ma co gęstnieć, należy go nakładać na produkt pędzlem kulinarnym, w kilku warstwach.

Rodzaje lukru na Wielkanoc

Każdy lukier, czy to biały, kolorowy, czy czekoladowy, ozdabia wszystko Cukiernia dając im szczególną atrakcję. Wszystkie słodycze można aromatyzować i dodawać barwniki. W gotowaniu istnieją 4 główne rodzaje glazury: białkowe, cukrowe, mleczne i czekoladowe.

Glazura białkowa. Glazura białkowa, cukrowa nadaje ciągliwość i plastyczność. Przykrywając nim wszystkie ciastka, wyjdzie twarda skórka. Aising można zabarwić, dodając żywność lub naturalne barwniki. Taka glazura nazywana jest „królewską”. Przygotowany na podstawie białko jajka, cukier puder i sok z cytryny, następnie zdeponowane w wstrzykiwacz do śmietany(torba) i nałóż wzory na wypieki. Rysunek się nie kruszy, ponieważ białko jest spoiwem.

Lukier. Cukier bazowy krówka, cytryna, woda pitna(możesz bez tego) i, jeśli chcesz, barwnik spożywczy. Gdy masa stwardnieje, uzyskuje się twardą matową powierzchnię.

Glazura mleczna. Z masła, cukru pudru i mleka. W efekcie otrzymuje się dość gęstą mieszankę, do której można dodać barwniki lub część cukru pudru zastąpić kakao, jeśli przygotowuje się polewę czekoladowo-mleczną. Po stwardnieniu taka fondant pozostanie nadal miękka i lekko wilgotna. Aby uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj więcej cukru i zagotuj miksturę.

Polewą czekoladową. Tradycyjny sposób gotowanie - czekolada, masło, cukier puder i śmietana. Te ostatnie można zastąpić mlekiem lub kwaśną śmietaną. Produkty te spowodują, że glazura będzie mniej tłusta.

Jak zrobić zielony lub pomarańczowy lukier wielkanocny

Zawartość kalorii na 100 g - 360 kcal.

Porcje - 500 g

Czas gotowania - 10 minut

Składniki:

Cukier puder - 200 g Pistacje obrane - 100 g Szpinak - 200 g Cytryna (sok i skórka) - 1/4 szt. Sól morska - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie glazury krok po kroku:

pistacje, skórka cytrynowa i zmiel sól blenderem, aż będzie gładka.

Szpinak zalać wrzątkiem, zagotować, włożyć do durszlaka, zatrzymując trochę płynu i przetrzeć przez sito.

Połącz masę pistacjową, posiekany szpinak, sok z cytryny i cukier puder. Masę wymieszać i nałożyć na produkt.

Aby uzyskać krówkę w innym kolorze, możesz użyć soku z buraków lub marchwi.

Wielkanocny lukier z cukrem bez jajek

Lukier cukrowy jest przygotowywany bardzo szybko z minimalnej ilości produktów i poświęconego czasu. A jeśli chcesz, możesz sprawić, by wyglądało, czyli zamiast ciepła woda dodaj sok owocowy.

Składniki na cukier puder:

Cukier puder - 1 łyżka.

Ciepła woda - 4 łyżki (można zastąpić mlekiem lub sokiem z cytryny)

Gotowanie:

Połącz cukier puder z płynem i gotuj, aż powstanie gęsta jednorodna masa.

Szybko nałóż powstały lukier wielkanocny na schłodzone ciasta wielkanocne. Bardzo szybko zamarza.

Lukier z białego jajka wielkanocnego

Najczęściej stosowana jest glazura proteinowa, zwłaszcza do dekoracji wielkanocnych. Do jej przygotowania używaj świeżych i wysokiej jakości surowych białek jaj.

Składniki:

Białko z kurczaka - 2 szt.

Sok z cytryny - 1/2 łyżeczki

Cukier puder - 200 g

Przygotowanie krok po kroku:

Połącz białko z sokiem z cytryny i ubij mikserem.

Gdy masa zacznie trochę gęstnieć, stopniowo dodawaj cukier puder.

Wiele przepisów zostało już napisanych. Ale oprócz białej delikatności dość powszechne jest również kolorowe przeszklenie. Taki, który można wykorzystać nie tylko do chleba wielkanocnego, ale także do wszelkiego rodzaju ciast, muffinek i wypieków w dowolnych innych wakacje i dość powszechne.

Tylko po to, by zadowolić wszelkiego rodzaju gadżety z ich gospodarstwa domowego.

Co ciekawe, głównym składnikiem tej słodkiej dekoracji mogą być nie tylko proteiny, żelatyna i cukier puder. świetny gust a przyjemną gładką powierzchnię do pieczenia można uzyskać z czekoladą, żółtkami, cytryną, skrobią, a nawet serem!

Nie wierz! Ale na próżno! Zarówno smak, jak i kolor takiego produktu są dość nasycone bez żadnych barwników i aromatów!

Jakoś jest już zwyczajem, że glazura jest przygotowywana głównie na białkach. Ale wystarczająco interesujące pyszna opcja uzyskane z żółtek.

I co jest niezwykłe, jeśli ugotujesz go z jajek kupionych w sklepie, okazuje się, że jest prawie biały. Ale jeśli jajka od kurczaka domowego z jasnożółtymi żółtkami, powłoka nabierze delikatnego, pomarańczowo-cytrynowego odcienia.

Będziemy potrzebować:

Jajko kurze - 2 szt.
Cukier - ½ szklanki.
Cukier puder - ½ szklanki.
Woda - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz wyjąć jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Następnie ostrożnie oddziel żółtka od białek za pomocą specjalnego urządzenia, separatora jaj. Lub po prostu ostrożnie przelewaj od skorupy do skorupy w stary „staromodny” sposób.

Aby uzyskać świetną powłokę, najlepiej użyć świeże jajka które mają mniej niż tydzień. Wtedy znacznie łatwiej jest oddzielić białka od żółtek, a niezbędną konsystencję gotowej słodyczy uzyskuje się znacznie szybciej.

2. Wlej na patelnię cukier granulowany. Następnie dodaj tam wodę i dobrze wymieszaj, aby cały cukier stał się „mokry”.

Zakładać powolny ogień i ciągle mieszając, osiągnąć jego całkowite rozpuszczenie i uzyskać przezroczysty jednorodny syrop. Natychmiast wyłącz ogień i odczekaj, aż mieszanina ostygnie.

Ważne jest, aby podczas dalszych manipulacji podczas przygotowywania produktu żółtka nie były parzone w syropie. Podczas chłodzenia przygotujmy pozostałe składniki.

3. Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję gotowej mieszanki, cukier puder należy najpierw przesiać przez sitko. Musi to być zrobione, aby dać jej możliwość nabrania wystarczającej ilości powietrza w tym czasie.

4. Połącz przesiany proszek z żółtkami i dobrze ubij mieszankę mikserem. Ubijaj, aż powstanie piękna, puszysta pianka jajeczna. Należy to zrobić bez zwłoki, ponieważ syrop nie będzie czekał, również wystarczająco szybko się schładza.

5. Gdy tylko płyn cukrowy ostygnie do 40 stopni, wprowadzamy do niego mieszankę ubitego żółtka w małych częściach. I szybko wymieszaj.

Możesz to zrobić za pomocą miksera. W tym przypadku znacznie szybciej powstaje piękna i lekko lepka glazura.

6. Nie ciągnij przez długi czas i poczekaj, aż nasza powłoka stwardnieje. Najlepiej, gdy tylko zostanie ugotowany, od razu zacznij dekorować gotowy wypiek.

Tylko nie zapominaj, że muffinka musi być już schłodzona, w przeciwnym razie gładka „czapka” może się z niej zsunąć.

lubię to ciekawy przepis. Lubię go. I próbujesz na tym gotować. Myślę, że nie pozostawi cię obojętnym.

Film o tym, jak zrobić lukier żelatynowy, który nie kruszy się ani nie klei

Zwróciłem już wam uwagę na ten przepis na ten temat. Ale jest tak dobry, że nie można go tutaj zignorować.

I należy zauważyć, że można na nim gotować naszą dekorację bez jajek. Prawdopodobnie będziesz zaskoczony i powiesz, że to niemożliwe. Więc jest to możliwe i jak. Do gotowania potrzebujemy żelatyny.

Moim zdaniem ten przepis jest niesamowity. I praktycznie nie ma z nim obaw. Wszystko jest szybkie i łatwe, jak dwa razy dwa. Ten lukier można przygotować do dowolnego innego wypieku.

A skoro dziś bardziej zastanawiamy się nad jego przygotowaniem w wersjach kolorystycznych, to oczywiście te pyszności można uzyskać w dowolnym kolorze z dodatkiem dodatkowych naturalnych składników.

Krówka czekoladowa z cukru pudru i skrobi bez jajek

piękny krówka czekoladowa można szybko przygotować z gorzkiej czekolady. Ale o wiele ciekawsze okazuje się gotowane przy użyciu proszku kakaowego. Ponadto jest również znacznie delikatniejszy, nawet w kolorze, nawet w smaku.

W rzeczywistości wynik przepisu na zrobienie takiej krówki przypomina ręcznie robioną pastę czekoladową.

Będziemy potrzebować:

Cukier puder - 1 szklanka.
Mleko - 2 łyżki. l.
Masło - 1 łyżka. l.
Kakao w proszku - 2 łyżeczki
Skrobia - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Najpierw musisz stopić masło. Można to zrobić na kilka sposobów:

po prostu pozwól mu położyć się w żelaznym kubku na stole z temperatura pokojowa
włóż do mikrofalówki
Wlej wrzącą wodę do talerza i wlej do niego filiżankę oleju

Jednocześnie wcale nie trzeba go topić, aby stan ciekły. Wystarczająco, aby był bardzo miękki i giętki.

Przypomnę, że lepiej mieć olej o zawartości tłuszczu 82,5%.

2. Przesiej przez sitko do filiżanki z miękkie masło wszystkie składniki sypkie: kakao w proszku, cukier puder i skrobia. I wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję.

3. Ciepłe mleko trochę wyżej temperatura pokojowa(co najmniej 30 stopni) i wlać do oleistej brązowej mieszanki w dwóch przejściach. Uważając, aby nie rozlać, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Po co akurat ciepłe mleko, a masło ma być akurat ciepłe?

A odpowiedź jest bardzo prosta. Aby składniki można było łatwo i prosto łączyć, a składniki sypkie nie tworzyły grudek podczas mieszania.

Jeśli chcesz, w tym momencie możesz również dodać łyżkę koniaku, likieru lub skondensowanego mleka, aby nadać krówce odrobinę pikanterii i niesamowitego aromatu.

4. Teraz miksturę należy trochę poddusić, aby lekko zgęstniała i zaczęła przypominać płynną pastę czekoladową. Ale nie powinno to zająć więcej niż 5 minut.

Możesz również samodzielnie regulować gęstość podczas gotowania: dodając trochę mleka, możesz uzyskać lekko płynną mieszankę, ale wręcz przeciwnie, dodanie proszku pomoże ją nieco zagęścić.

Jeśli zamiast proszku kakaowego dodasz do tego przepisu 100 gramów roztopionej gorzkiej lub białej czekolady, uzyskasz niesamowity efekt pyszne krówki na bazie czekolady.

Eksperymentuj więc i skończ z pysznym produktem.

Przepis na białą czekoladę z masłem

Przygotowanie polew z czekoladą jest bardzo popularne nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do ciast biszkoptowych, a nawet ciast typu „ ptasie mleko”. Możesz oczywiście skorzystać z poprzedniego przepisu i porady na jego końcu, ale ta opcja nadal różni się od poprzedniej.

Rezultat gotowania daje bardziej błyszczącą i błyszczącą powierzchnię glazury. A kiedy dodasz do przepisu barwnik spożywczy, możesz uzyskać dowolny pożądany kolor.

Będziemy potrzebować:

Cukier puder - 1 szklanka.
Biała czekolada - 100 gr.
Masło - 1,5 łyżki. l.
Woda - 4 łyżki. l.
Sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Do małego rondelka wsypać cukier puder, dodać wodę i sok z cytryny. Wszystkie składniki wymieszać łyżką, a następnie rozpalić na małym ogniu. Ciągle mieszając, zagotuj powstały słodki płyn o 1/4 objętości (powinno być ¾ syropu). Potem trochę ostudź.

1 ul. l. sok z cytryny można zastąpić wodą z cytryną. Aby to zrobić, wystarczy wziąć kwas cytrynowy w ilości ¼ łyżeczki. i wymieszaj z jedną łyżką wody.

2. W tym samym czasie włączony kąpiel wodna do stopienia Biała czekolada z masłem. Można to zrobić od razu w jednej filiżance. Po roztopieniu nadal musimy je delikatnie mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

3. Włącz syrop cukrowy Lekko ostudzić, a następnie ciągle mieszając wlać cienkim strumieniem maślanej masy czekoladowej. Dobrze ubij trzepaczką, aż uzyskasz piękną, delikatną i lekko rozciągliwą glazurę.

4. Aby nie miała czasu na zamrożenie i przekształcenie się gęsta pasta, od razu wskazane jest użycie szpatułki kulinarnej i nałożenie jej na schłodzone wypieki.

Słodka, przypominająca krówkę mieszanka dobrze przylega do powierzchni i jest pyszna. Jak powiedziałem powyżej, w razie potrzeby można go zabarwić barwnikiem spożywczym o dowolnym kolorze.

Idealny przepis bez jajek na bazie skrobi

Pamiętasz glazurowane pierniki, jak w dzieciństwie? Były obłędnie pyszne i jednocześnie prześwitujące pyszna powłoka. Zjedliśmy to najpierw, po prostu je obgryzając.

Była to naprawdę idealna powłoka, która zawsze równomiernie leżała na pierniku, nie odciekała i nigdy nie przyklejała się do dłoni po stwardnieniu podczas pieczenia.

Teraz czas przypomnieć sobie ten godny uwagi przepis! I choć jajka (w szczególności białka) w ogóle nie brały udziału w przygotowaniu, krówka nadal okazała się „błyszcząca”. I zawsze wyglądała dość oryginalnie, nawet w dniu babeczka wielkanocna, przynajmniej na te same pierniki, a nawet ciasta kruche.

Będziemy potrzebować:

Skrobia - 10 gr.
Mleko - 4 łyżeczki
Bezwonny olej słonecznikowy - 1 łyżeczka.
Cukier puder - 150 gr.

Gotowanie:

1. Luźne składniki (skrobia z cukrem pudrem) przesiej do kubka i dobrze wymieszaj ze sobą, mieszając jak zwykle łyżką stołową lub szpatułką. Co będzie dla Ciebie bardziej znajome i wygodne.

2. Wlać ciepłe mleko (można je tylko ogrzać do temperatury pokojowej, wcześniej wyciągając je z lodówki) i dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

3. Doładuj olej słonecznikowy i ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby się nie rozwarstwiły i otrzymano jednorodną plastyczną mieszankę.

Długo nie będziesz musiał tego pokonywać. Wystarczy dobre wymieszanie, aby uzyskać gęstą konsystencję, która będzie spływać wystarczająco wolno na łyżce.

4. Po upieczeniu równomiernie nałożyć lukier na ciastka i pozostawić do „stwardnienia” na około 20-40 minut. Następnie możesz podać go do stołu lub zbliżyć do siebie wielkanocne ciasta. Nie będą się już bać trzymać ze sobą.

Smacznego!

Najłatwiejszy przepis na lukier cytrynowy

Chociaż cytryna zwykle okazuje się nieprzezroczysta, biała, pod kątem światła nadal wygląda lekko żółtawo. Jednocześnie ma pachnący zapach cytrynowy. I jego smak, choć słodki, ale wciąż z delikatną kwaskowatością.

Jeśli chcesz uzyskać jasnożółty kolor takiej glazury, możesz dodać do mieszanki trochę żółtego barwnika lub soku pomarańczowego.

Jest ich sporo wszelkiego rodzaju przepisy Cytrynowa słodycz, ale moje gospodarstwo to uwielbia, ugotowane dokładnie według starej receptury. Nasza rodzina używa go od wielu lat.

Zawiera tylko dwa składniki, ale to nie przeszkadza Ci cieszyć się jego smakiem i cieszyć oczy! I bardzo często glazuruję z nią babeczki, ciasteczka, a nawet słodkie ciasta. Używam go do nadania słodkim wypiekom tej wyjątkowej kwaskowatości.

Będziemy potrzebować:

Sok z cytryny - 3 łyżki. l.
Cukier puder - 150 gr.

Gotowanie:

1. Najpierw należy nasycić proszek tlenem i pozbyć się grudek przesiewając przez sitko. Ta procedura jest obowiązkowa i nie należy jej pomijać.

Im piękniejszy puder, tym bardziej zwiewna i delikatna mieszanka.

2. Wlać sok z cytryny małymi porcjami stale mieszając. Możesz to zrobić takimi ruchami „szurania” lub „rozcierania”, aby sok dobrze i równomiernie wnikał w cukier puder.

Właśnie na tym etapie możesz dostosować konsystencję: trochę więcej soku - a glazura jest trochę cieńsza, trochę mniej - i staje się trochę gęstsza.

W ta sprawa nie używaj miksera do mieszania i ubijania. Dzięki temu cukier puder może szybko się krystalizować, a powłoka szybko się kruszy!

3. Dobrze ubij proszek z cytryną, aż będzie gładki. Pożądane jest osiągnięcie stanu, w którym masa okaże się lekko biała i nieprzezroczysta, z widocznym lekko żółtawym odcieniem.

Będzie też można to zauważyć ukończony produkt staje się błyszcząca niemal natychmiast.

4. Zanurz schłodzone ciastka w powstałej mieszaninie i pozwól jej trochę wyschnąć.

Jeśli okaże się, że jest lekko wodnisty, możesz uzyskać piękne smugi podczas pieczenia.

Delikatna glazura z twarogu i cukru pudru

Wiele osób kocha krem twarogowy w ciastach i ciastkach. I możesz zrobić wspaniałą delikatną glazurę z twarogiem, który najpierw zje słodycz. Co więcej, jeśli nałożysz go na jeszcze lekko ciepłe ciasto, będzie nim lekko nasycony. krem serowy I będzie niesamowicie pysznie!

Będziemy potrzebować:

Twaróg miękki - 250g.
Cukier puder - 250 gr.
Masło - 70 gr.
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Dobrze ubij ciepłe masło, aż będzie kremowe. Lepiej to zrobić za pomocą miksera przy niskiej prędkości. W tym stanie masło będzie mogło łatwiej łączyć się z serem, ponieważ będzie miało prawie taką samą konsystencję.

2. W ubitym maśle ułóż delikatne twarożek. Najlepiej nadają się Filadelfia lub jej analogi. Ponownie włącz mikser i ubij ser razem z masłem, aby dobrze się ze sobą wymieszały.

3. Możesz przesiać proszek na tłustą mieszankę sera, tuż na wierzchu i ponownie ubić wszystko, aż będzie gładkie, mikserem na najniższych obrotach. Proszek w tym przypadku nie rozsypie się z kubka.

Gdy tylko pojawi się piękny połysk i przewiewne, stabilne szczyty, glazura jest całkowicie gotowa.

4. Dobrze jest natychmiast pokryć nim chleb wielkanocny i pozostawić do wyschnięcia na pół godziny.

Zobacz jakie piękno! Pyszne, nie do opisania! Koneserzy produkty serowe zrozumieć, co zostało powiedziane.

Glazura jak kremowy karmel - bardzo smaczna

Czy lubisz słodycze Milk Cow? A moi domownicy chętnie zjadają nie tylko same słodycze, ale też z wielką przyjemnością wysysają pyszne płynne nadzienie karmelowe.

Chcesz zrobić coś podobnego do smaku, aby udekorować wierzch ciastek wielkanocnych lub innych słodkich ciast? Więc sugeruję pyszny przepis kremowy krem karmelowy!

Będziemy potrzebować:

Cukier puder - 180 gr.
Cukier brązowy - 100 gr.
Mleko - 60 ml.
Masło - 50 gr.
Cukier waniliowy - 8 gr.

Gotowanie:

1. Włóż masło do rondla i pozwól mu się trochę roztopić na małym ogniu.

2. Cienkim strumieniem wlewamy mleko ciągle mieszając i dobrze mieszamy z masłem.

3. Wlej małe porcje brązowy cukier i całkowicie go rozpuścić. Jednocześnie upewnij się, że ziarna cukru nie leżą na dnie i nie palą się - w przeciwnym razie może pojawić się zapach spalonego cukru. Efektem końcowym jest słodki syrop.

4. Ciągle mieszając, pozwól płynowi się zagotować i zmniejsz go trochę przez dwie minuty. Następnie wyłącz ogrzewanie i postaw rondel na gorącej podstawce na stole.

5. Podziel wstępnie przesiany proszek mniej więcej na pół. Wlej najpierw połowę, ciągle mieszając masę. Możesz dobrze ubić mikserem lub trzepaczką, a następnie schłodzić powstałą lekko zagęszczoną ciecz do 40 stopni.

6. Mieszając schłodzoną mieszankę cukru z kremem, dodaj pozostałą połowę proszku i cukier waniliowy.

Ubijaj mikserem, aż będzie stabilny gęsta konsystencja. To będzie gotowy lukier smakują jak te pyszne mleczne cukierki.

7. Za pomocą kulinarnej szpatułki posmaruj ciastka lub ciastka wielkanocne i odstaw je na około 20-30 minut, aby powłoka wyschła.

Wygląda przepysznie, prawda?

Zdjęcie pokazuje, jaki kolor można jeszcze uzyskać, aby ozdobić wierzch produktów. Kolor ten można uzyskać stosując barwniki naturalne lub spożywcze. Możesz zabarwić mieszankę marchewką lub sok z buraków, sok ze szpinaku. O naturalne barwniki dużo rozmawialiśmy!

Jak to zrobić z barwnik spożywczy mówić

Dlatego jeśli chcesz nie tylko, ale i ozdobić je w oryginalny sposób, dzisiejszy artykuł może Ci w tym pomóc. Zwłaszcza, że są niesamowite pyszne widoki glazurę można spokojnie ugotować przynajmniej specjalnie na Wielkanoc, przynajmniej na zwykły placek lub ciasto.

Smakosz i przyjemny „smakosz” – przyjemność niezwykłej glazury!

Kilka zasad i wskazówek, które warto znać:

Glazurę bez jajek należy nakładać na już schłodzone ciasto.
Po nałożeniu natychmiast posyp wielokolorowym opakowaniem, jeśli z niego korzystasz, a wielkanocne ciastka pozostaw na stole, nie przykrywając niczym, aż glazura całkowicie wyschnie.
Następnie pożądane jest ich złożenie duży rondel, wyłożony wewnątrz ręcznikiem, przykryj również górę ręcznikiem i przykryj pokrywką. Dzięki temu ciasteczka będą miękkie przez kilka dni.

Przepisy na ciasta wielkanocne bez jajek:

(na drożdżach)

Lukier cukrowy na ciasto wielkanocne bez jajek - 4 przepisy:

1. Puder cukrowy bez jajek z sokiem z cytryny

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, słodko-kwaśny smak, wegański.

Składniki:

150 g cukru pudru
3 art. łyżki soku z cytryny

Gotowanie:

Wyciśnij sok z cytryny.
Wlej sok do cukru pudru.
Mieszaj, aż będzie gładka i można ją nakładać.

2. Glazura z cukru pudru z mlekiem

Bardzo prosty przepis, który wymyśliłam wiele lat temu, kiedy pierwszy raz w życiu upiekłam wielkanocne ciasta bez jajek.

Składniki:

200 ml cukru pudru
40 ml mleka

Gotowanie:

Podgrzej mleko.
Do proszku wlej gorące mleko i mieszaj do uzyskania jednorodnej gęstej masy. Im więcej pudru, tym bielsza będzie glazura! Mleko wlewaj stopniowo, aby nie wlewać więcej niż to konieczne.
Natychmiast nałożyć na ciasta i posypać dekoracjami.

3. Glazura z masłem cytrynowym

Składniki:

100 g cukru pudru
3 art. łyżki soku z cytryny
30 g masła

Gotowanie:

Rozpuść masło w rondlu.
Wsyp proszek i wlej sok z cytryny do gorącego oleju.
Dobrze wymieszaj łyżką.

Ta glazura nie twardnieje szybko, więc nie można się spieszyć z nakładaniem jej na ciasta wielkanocne.

4. Twardy lukier bez jajek, który się nie osypuje

Skład taki sam jak w poprzedni przepis, tylko tutaj trzeba będzie trochę ugotować.

Składniki:

100 g cukru pudru
3 art. łyżki soku z cytryny
30 g masła

Gotowanie:

Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu.
Nie wyłączając ognia dodaj sok z cytryny i cukier puder.
Ciągle mieszając gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
Natychmiast rozprowadź na ciastach i udekoruj.

Glazura ta bardzo szybko twardnieje i dobrze trzyma się na ciastach wielkanocnych. Musisz go natychmiast nałożyć i natychmiast posypać posypką. Ale jeśli nagle okaże się, że jest dla ciebie zbyt płynny, zostaw go na chwilę do ostygnięcia, stanie się gęstszy.

Podobnie jak poprzednia, okazuje się, że ma słodko-kwaśny smak.

Biała polewa na ciasto wielkanocne - przepis bez jajek w mleku w proszku:

Składniki:

5 ul. łyżki mleka w proszku
200 g mleka skondensowanego
5-6 kropli soku z cytryny (opcjonalnie)

Gotowanie:

W mleko w proszku dodaj mleko skondensowane i sok z cytryny.
Dobrze wymieszaj.

Lukier jest biały i nie kruszy się, wygląda jak białko.

Glazura bez jajek wielkanocnych Aquafaba:

Okazuje się biały, gruby, wysycha w ciągu kilku godzin. Nie różni się wyglądem od tradycyjnego białka, ale nie zawiera jajek, całkowicie wegańskie.

Składniki:

40 ml aquafaby
180 g cukru pudru
20 g mąki kukurydzianej

Gotowanie:

Aquafaba (bogaty bulion z ciecierzycy -) ostudzić i krótko ubić mikserem do uzyskania piany.
Dodaj łyżkę w proszku łyżką, kontynuując ubijanie.
Dodaj skrobię i ubijaj przez kolejne 10 sekund.

Zobacz zdjęcie krok po kroku.

Wybierz przepis, który Ci się podoba lub oparty na dostępnych składnikach i gotuj z miłością i przyjemnością! A także podziel się w komentarzach, który przepis najbardziej Ci się podobał.

Wesołych Świąt Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Julia autor przepisu

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł