Jak zrobić belyashi w domu. Proces przygotowania ciasta. Klasyczne ciasto drożdżowe na białka

Ogólnie rzecz biorąc, belyash jest powszechnym daniem w Rosji, a korzenie pochodzenia są tatarskie. Belyash to smażony placek z drożdży lub ciasta francuskiego nadziewany mięsem.

Zwykle robię te paszteciki z mielonego mięsa bez dziur, chociaż prawdziwy tatarski belyash wciąż robi się z mięsa mielonego i zawsze z dziurką. Dlatego dzisiaj przeanalizujemy z Wami najwięcej popularne przepisy ciasta, niektóre dla ciebie mogą być nowe lub sławne i kochane przez twoją rodzinę.

Zaczynamy jak zwykle od klasyczny przepis. Naprawdę uwielbiam, jak moja mama gotuje to danie, sprawia, że są bardzo soczyste i niezwykle smaczne.

Będziemy potrzebować:

Ciasto

0,5 ul. l. Sahara

1/3 ul. mleko

ciepła woda

0,5 ul. l. Sól

1 opakowanie suchych drożdży

olej roślinny

Mięso mielone

wołowina

mieszanka pieprzu

METODA GOTOWANIA:

1. Najpierw musisz dobrze przesiać mąkę.

2. Konieczne jest łagodne przesiewanie, aby mąka była wzbogacona tlenem.

3. Teraz weź głęboką patelnię lub talerz. Ubijamy jajka.

4. Dodaj cukier.

5. Bierzemy widelec, ale lepiej ubij i ubij miksturę.

6. Dobrze ubij mieszankę cukru jajecznego.

7. Teraz wlej jedną trzecią szklanki mleka.

Trzeba to zrobić cztery razy. Oznacza to, że powinieneś dostać 4 szklanki.

9. Wlej wszystkie cztery szklanki do rondla.

10. I znów dobrze bij.

11. Dodaj sól, wymieszaj.

12. Do powstałej mieszanki wlej worek drożdży.

13. I ostrożnie pobij wszystko.

14. Dodaj mąkę małymi porcjami.

15. Pokonaj trzepaczką.

16. Następnie bierzemy olej słonecznikowy, brudzimy jedną rękę i tą ręką wyrabiamy ciasto.

Rada: zagnieść ciasto w jednym kierunku!

17. Ciasto należy zagnieść do gęstości miękkiego chleba.

18. Teraz musisz dodać 1,5 łyżki. l. olej słonecznikowy.

19. I dalej wyrabiaj ciasto przez pół minuty.

20. Teraz lekko mąkę ciasto.

Sprawdź, czy nie ma przeciągów. Ciasto powinno wyrosnąć 2-3 razy. W międzyczasie przygotujmy mięso mielone.

22. Weź wołowinę i pokrój na kawałki.

23. Następnie kroimy również wieprzowinę. Proporcja mięsa mielonego: 2/3 - wieprzowina; 1/3 - wołowina.

24. Teraz posiekaj cebulę.

25. A także odetnij piątą część widelca kapusty. Zauważyć!! Dodaj kapustę według uznania. Tyle, że białe są z nim znacznie bardziej soczyste.

26. I wszystkie te przygotowane składniki przekręcamy w maszynce do mięsa.

27. Wszystko dobrze wymieszaj.

28. Dodaj przyprawy, sól, mieszankę papryki, czosnek do mięsa mielonego, jeśli chcesz. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj.

29. Dodaj też 2-3 szklanki do mielonego mięsa zimna woda. Mieszamy.

30. Kiedy ciasto wyrośnie, zaczynamy rzeźbić białka. Na początek powierzchnię roboczą należy nasmarować olejem słonecznikowym.

31. Teraz szczypiemy kawałek ciasta i robimy coś w rodzaju kuli.

32. Przygotuj więcej kulek na raz.

Nie zapomnij przykryć reszty ciasta.

33. Teraz robimy ciastka, ciasto powinno być cieńsze na brzegach.

34. Włóż porcję mięsa mielonego na środek ciasta.

35. Zbieramy nasz przyszły belyash starannie w torbie, nieco unosząc krawędź.

36. Lekko dociśnij ciasto, pozostawiając na wierzchu mały otwór.

37. Dobrze podgrzej patelnię za pomocą duża ilość olej słonecznikowy.

38. Ostrożnie połóż białka stroną bez dziurki do góry.

39. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

40. Gotowe białka rozprowadzamy na serwetce, z której uciekł zbędny olej.

41. Więc nasze pyszne białka są gotowe.

Klasyczny przepis na białka okazał się przydługi, ale każdy może ugotować to pyszne !!

Belyashi z mięsem tatarskim. Przepis krok po kroku

Będziemy potrzebować:

Woda - 1 szklanka

Mąka - 2,5 szklanki

Cukier - 1 łyżeczka

Sól - 1 łyżeczka

Drożdże - 1 łyżeczka

Olej roślinny - 1/2 szklanki (+ do smażenia)

Wołowina - 500 gramów

Żarówka - 2 sztuki

Zieloni - do smaku

Pieprz do smaku

METODA GOTOWANIA:

1. Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie.

2. Po 5 minutach dodaj sól.

4. Zagnieść jednorodne ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na 1,2-2 godziny. Nie zapomnij ubić ciasta.

5. Do nadzienia zmiel wołowinę z cebulą, dodaj sól, pieprz, przyprawy do smaku. Wszystko dobrze miksujemy. Ale jeśli chcesz gotować naprawdę tatarski belyashi, wtedy lepiej pokroić mięso na średnie kawałki, a także wymieszać z przyprawami.

6. Gdy ciasto wyrośnie, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię roboczą.

7. Podziel ciasto na 12 równych części.

8. Rozgnieć dłonią na ciasto. Obficie rozłożyć nadzienie, uważając, aby farsz nie dostał się na brzegi.

9. Teraz ostrożnie zamknij krawędzie, aby na środku pozostał otwór.

10. Na patelni rozgrzać dużą ilość oleju.

11. Włóż olej i usmaż białka z obu stron na złoty kolor. Następnie przełóż na ręcznik papierowy, aby usunąć pozostały tłuszcz.

Zwróć uwagę: zawsze piecze ciasta w w dużych ilościach olej, aby były równomiernie zarumienione.

Leniwy belyashi na kefirze z mięsem mielonym

Jest taki soczysty leniwy przepis belyashi z mielonym ciastem kefirowym. Spróbujmy tych smażonych ciast! Jeśli lubisz te ciasta, napisz swoje recenzje w komentarzach.

Będziemy potrzebować:

Dla testu:

kefir - 500 ml

jajko - 1 szt.

soda oczyszczona - ½ łyżeczki

cukier - ½ łyżeczki

sól - szczypta

mąka - około 300 gr. (spójrz na konsystencję)

Do wypełnienia:

pokrojone mięso- 300-400 gr.

sól, pieprz - do smaku

żarówka - 1 szt.

Do smażenia:

olej roślinny (rafinowany) - 80-100 ml

METODA GOTOWANIA:

1. Ubij jajko cukrem i solą.

2. Kefir jest lekko rozgrzany - powinien być ciepły, ale nie gorący. Rozpuść się fermentowany produkt mleczny proszek do pieczenia i odstaw na kilka minut, a następnie wlej do mieszanki jajecznej. Mieszamy.

3. Po przesianiu przez drobne sito stopniowo dodawać mąkę, energicznie pracując trzepaczką. Doprowadzamy kompozycję do jednorodnego stanu bez grudek. Konsystencja masy powinna być zbliżona do gęsta śmietana. W razie potrzeby wprowadzamy dodatkową porcję mąki.

4. Posolić mięso mielone, pieprz, bardzo drobno wymieszać z posiekaną cebulą. Z masy mięsnej robimy małe „klopsiki” i ściskamy je dłonią, formując ciastka o średnicy około 2,5 cm.

5. Teraz powiem ci, jak prawidłowo usmażyć takie danie. Spód obszernej patelni pokrywamy cienką warstwą olej rafinowany, rozgrzej się. Łyżką rozprowadzić ciasto na rozgrzanej powierzchni w postaci małych ciastek. Przygotowane nadzienie umieszczamy na każdym wykroju. W niektórych przepisach na leniwe białka mięso mielone natychmiast wkłada się do ciasta podczas wyrabiania i miesza - jeśli chcesz, możesz wypróbować tę opcję dla porównania.

6. Na masę mięsną wlać trochę ciasta, pozostawiając wolną dziurę, aby nadzienie szybciej smażyło się. Gotowanie leniwi biali na średnim ogniu. Jak tylko podstawa się zrumieni, odwróć produkty i usmaż drugą stronę.

7. Natychmiast połóż świeżo przygotowane leniwe belyashi z mięsem mielonym na ręcznik papierowy lub serwetki, aby usunąć nadmiar oleju. Lekko ostudzić, podawaj!

Wszystko jest szybkie i proste. Życzę smacznego!!

To interesujące!! Wśród Tatarów i Baszkirów belyash nazywany jest „belish”.

Pyszne belyashi na patelni

Poniższy przepis na belyash jest bardzo smaczny i domowy. smażone ciasta Ten przepis zawsze się sprawdza.

Ciasto na belyashi jest miękkie i przewiewne, a nadzienie bardzo soczyste. Oczywiście danie belyashi jest bardzo wysokokaloryczne, ale czasami zafunduj sobie pyszne ciasta Móc.

Będziemy potrzebować:

Ciasto:

Mąka - 0,8 - 1 kg

Mleko - 400 ml

Jajko - 2 szt.

Drożdże suszone - 11 gr.

Cukier - 2 łyżki

Sól - 1 łyżeczka

Olej roślinny - 2 łyżki.

Do wypełnienia:

Cielęcina - 400 gr.

Wieprzowina - 100 gr.

Cebula średnia - 3 szt.

Zmielony czarny pieprz

Masło - 50 gr.

METODA GOTOWANIA:

Najpierw musisz przygotować ciasto. Jajka ubić z cukrem i solą, trochę podgrzać mleko (trochę ciepłe) temperatura pokojowa) i rozpuścić w nim drożdże.
Połącz mleko z drożdżami z ubitymi jajkami, dodaj do nich 2 łyżki stołowe. olej roślinny i 2/3 mąki, dobrze wymieszaj.
Następnie dodaj pozostałą mąkę, wymień ciasto.
Włożyć do foremki, lekko oprószyć mąką, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny do wyrośnięcia, jednorazowo ugniatając.
Następnie przygotujemy nadzienie do naszych ciast: przekręć cielęcinę i wieprzowinę w maszynce do mięsa. Zetrzyj cebulę i olej gruba tarka i wymieszać z mięsem, solą, pieprzem do smaku, dodać trochę gotowana woda(2-3 łyżki) i miękkie masło, dzięki czemu mięso mielone będzie bardziej soczyste, jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole na opaskę uciskową, pokrojoną na kawałki.
Z każdego kawałka ubić ciasto, na środek włożyć pełną łyżeczkę nadzienia, zabezpieczyć brzegi, pozostawiając pośrodku dziurę.
Pozostaw białka do wyrośnięcia na 20 minut. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i rozłóż półfabrykaty otworem w dół, smaż na średnim ogniu przez 7-8 minut. Następnie odwróć się na drugą stronę i brązowiej.

Pachnące belyashi najlepiej jeść na ciepło, wtedy nadzienie na pewno będzie soczyste! Bardzo smaczne! Jedz dla zdrowia.

Belyashi z ciasta francuskiego

Czy kiedykolwiek próbowałeś ciasta francuskiego? Wielu prawdopodobnie wyda się to dziwne. Ale takie ciasta okazują się naprawdę bardzo smaczne i zawierają tylko 26 kilokalorii, a w przeciwieństwie do klasyczne biele szybko w przygotowaniu.

Będziemy potrzebować:

Ciasto francuskie - 500 gramów

Mięso mielone - 500 gram

Cebula - 1 sztuka

Marchewka - 1 sztuka

Jajko - 1-2 Kawałki

Twardy ser - 150 gram

Sól dla smaku

Czarny pieprz mielony- Smak

METODA GOTOWANIA:

Mince kup ten, który lubisz ta sprawa nie jest to konieczne. Ale najlepiej jest wziąć wieprzowinę z wołowiną. Podsmażyć posiekaną cebulę z startą marchewką i wymieszać z mięsem mielonym, dodając jajko dla uzyskania lepszej konsystencji. Sól i pieprz do smaku.
Kup gotowe ciasto francuskie. Najpierw zostaw ciasto do rozmrożenia. Wytnij kółka. Zrób dziury w połowie ciastek (bardzo wygodnie jest to zrobić szklanką).
Włóż nadzienie do kubków bez dziur, a następnie zamknij „nieszczelnym”. Uszczelnij brzegi ciasta widelcem.
Ser pokrój na małe kawałki. Posyp je środkiem przyszłych białek. Smaruj wszystkie produkty jajkiem.
Pozostaje tylko upiec nasze wypieki na blasze do pieczenia. Gotuj w 180 stopniach przez 30 minut. Teraz możesz też spróbować pyszne belyashi!

Przepis na białka gotowane w piekarniku. Przepis wideo

Cóż, skoro poruszyłem kwestię kaloryczności białek białych, to następny przepis dla tych, którzy kochają te ciasta, ale są na diecie. Belyashi w piekarniku!! Obejrzyj przepis wideo na soczyste białka, myślę, że nie będziesz miał trudności z ich ugotowaniem.

Belyashi z cukinii

Będziemy potrzebować:

Cukinia - 500 gr.

Mielony kurczak (możesz użyć dowolnego) - 300 gr.

Jajko kurze - 2 szt.

Mąka pszenna (ze szkiełkiem) - 6 łyżek. l.

Cebula zielona - 1 pęczek.

Koper - 1 pęczek.

Czosnek - 4 ząb.

Soda - 0,5 łyżeczki

Czarny pieprz

METODA GOTOWANIA:

1. Najpierw przygotuj farsz mięsny: dodaj jajko do mielonego mięsa, przełóż czosnek przez prasę, sól i pieprz do smaku.

2. Zetrzyj cukinię, dodaj jajko, drobno posiekaną cebulę i koperek, mąkę, sodę, sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszaj.

3. Na patelni z rozgrzanym olejem ułożyć warstwami masę cukinii, następnie ponownie farsz mięsny i cukinię.

4. Smażyć z obu stron, można pod pokrywką, aby lepiej się upiekła w środku.

5. Podawać ze śmietaną lub ulubionym sosem.
Smacznego!

Jak widać, przepis na białka jest bardzo prosty, a jeśli jeszcze nie próbowałeś białych cukinii, to po przeczytaniu tego artykułu na pewno będziesz chciał spróbować tego dania, prawda?!

Bujny belyashi z kurczakiem

W tym przepisie belyashi na patelni zostanie ugotowane z mielonego kurczaka. Nawiasem mówiąc, sekretem soczystych białek jest przygotowanie ciasta drożdżowego. To właśnie drożdże nadają efekt splendoru naszym ciastom. I jeszcze jeden sekret splendoru bieli.. raczej czytaj dalej w przepisie !!

Będziemy potrzebować:

Dla testu:

woda - 300 ml

mąka - 18 łyżek. łyżki (3,5 szklanki)

suche drożdże - 15 gr.

majonez - 0,5 szklanki

jajko - 1 szt.

cukier - 20 gr.

sól - 10 gr.

Do wypełnienia:

cebula - 2 szt.

mielony kurczak - 300 gr.

roztopione masło - 1 łyżka. łyżka (opcjonalnie)

przyprawa - do smaku

olej słonecznikowy do smażenia

METODA GOTOWANIA:

1. Najpierw, jak zwykle, musisz włożyć ciasto. W dużej misce wlej wodę podgrzaną do temperatury ciała. Wlej drożdże, pozwól im zakwitnąć i wymieszaj.

2. Włóż szklankę mąki, soli i cukru.

3. Mieszaj miksturę trzepaczką, aby nie pozostały w niej grudki mąki. Umieść ciasto na ogniu, aby wyrosło przez trzydzieści minut. W tym czasie dobrze się podniesie.

4. W osobnej misce wymieszaj jajko i majonez. Majonez - oto jest tajny składnik splendor. Do ciasta wlać mieszankę jajeczno-majonezową i wymieszać.

5. Włóż pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto. Na początku prawdopodobnie przyklei się do rąk, ale na tym etapie nie dodawaj więcej mąki.

6. Gdy ciasto wyrośnie, połóż je na stole. Dobrze zagnieść ciasto, lekko oprószając je mąką. Włóż ciasto z powrotem do miski, przykryj plastikowa torba i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę.

7. Przygotuj farsz na białka. Aby to zrobić, posiekaj cebulę w blenderze, włóż do miski. Dodaj do tego Mięso mielone z kurczaka, przyprawy i topione masło. Dobrze ugniataj mielone mięso.

8. Po wyrośnięciu ciasta zaczynamy modelowanie. Nie będę się powtarzał, przeczytaj powyższe przepisy i wybiorę najwygodniejszy dla Ciebie sposób.

9. Białka smażymy na patelni z obu stron na rozgrzanym oleju słonecznikowym, aż złoto-brązowy. Najpierw usmaż stronę, która jest ściągnięta. Aby nadzienie nie pozostało surowe, wlej tyle oleju, aby ciasta były w nim zanurzone do połowy.

Czy masz swój własny sekret dla soczystych białych? Proszę podzielić się w komentarzach.

Domowe białka w pośpiechu

Weź następujące produkty: Mąka - 500 gram, Mleko - 1 szklanka, Drożdże - 30 gram (świeże), Cukier - 1 łyżeczka, Jajko - 1 sztuka, Sól - 1,5-2 łyżeczki (0,5 łyżeczki - na ciasto, reszta - na mięso mielone), Mięso mielone - 500 gramów, Cebula - 2-3 sztuki, Olej roślinny - 500 ml (2-3 łyżki ciasta, reszta do smażenia), Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki.

Jak gotować belyashi w pośpiechu:

Do ciepłego mleka dodać cukier i drożdże. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
W misce, w której zrobimy ciasto, przesiej mąkę. Dodaj do niego roztwór drożdży i jajka zmieszane z solą. Dodaj olej roślinny i zagnieść ciasto.
Podziel ciasto na małe kulki i zacznij pracować nad nadzieniem.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Polecam trochę zmiażdżyć posiekaną cebulę, niech da sok. Do mielonego mięsa dodać posiekaną cebulę, sól i zmielony pieprz. Możesz dodać dowolne inne przyprawy do mięsa. Dobrze wymieszaj.
Nasmaruj stół i wałek do ciasta olejem roślinnym.
Ciasta rozwałkowujemy z kulek ciasta o grubości około pół centymetra i kładziemy przygotowane mięso mielone na środku każdego.
Robimy ciasta. Można to zrobić i trójkątny kształt i okrągłe - zgodnie z nastrojem. Co najważniejsze, w środku powinna znajdować się dziura.
Smażyć w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym. Najpierw usmaż bok belyash, na którym znajduje się dziura i szwy.
Usmażone klopsiki połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

To wszystkie nasze białka są gotowe do spożycia!!

I biegnij gotować i jeść wszystko soczysty belyashi. 😛 Do zobaczenia wkrótce!!

Z poważaniem Tatiana Kashitsina.

Przepisy krok po kroku na domowe białka z mięsem z drożdży, luzem, ciasto kefirowe

2017-11-20 Marina Vykhodtseva

Gatunek
recepta

1406

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

8 gr.

20 gr.

węglowodany

30 gr.

331 kcal.

Opcja 1: Klasyczne domowe belyashi z mięsem z ciasta drożdżowego

Domowy przepis ciasto drożdżowe uruchamia się świeże mleko. Tak zwykle robią hostessy, ale czasami zabierają połowę lub jedną trzecią zwykła woda. Mielona wieprzowina. Pamiętajmy, że wszystkie produkty na ciasto drożdżowe bierzemy w temperaturze pokojowej lub trochę cieplej.

Składniki:

640 g mąki;
jajko;
9 g drożdży;
400 g wieprzowiny;
250 ml mleka;
150 g cebuli;
5 g czosnku;
30 g cukru;
sól i pieprz;
60g kl. obrazy olejne;
200 ml oleju do smażenia.

Przepis na klasyczne biele krok po kroku

Stopione masło. Lub zastąp margarynę. Mleko jest po prostu podgrzewane do około 40 stopni. Mieszamy z cukrem i drożdżami, po kilku minutach dorzucamy jajko, wstrząsamy, wrzucamy małą łyżkę soli, a następnie roztapiamy masło. Wszystko wymieszaj, dodaj mąkę. Mieszaj, aż będziesz miał miękkie ciasto w dłoniach. Usuwamy go na ciepło, przykrywamy, aby skórka nie wyschła. Ponieważ białka zostaną usmażone po jednym dobrym wyrośnięciu, nie ma potrzeby ponownego dociskania.

Mięso mielone przygotowywane jest ze skręconego mięsa, posiekanej cebuli i czosnku. Dopraw solą, ilość ta to około łyżeczki bez szkiełka. Możesz pieprz. Dokładnie wymieszać. Jeśli mięso nie jest zbyt tłuste, a nawet suche, wlej kilka łyżek wody lub mleka.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na kawałki po około 75 gramów, każdy kładziemy przed sobą na stole, owijamy rękoma. Daj kulkom kilka minut do wyrośnięcia.

Każdy kawałek zwijamy w ciasto, kładziemy mięso mielone, łączymy wolne krawędzie. Spłaszcz belyash, aby zrobić okrągły placek.

Podgrzewamy olej. Wskazane jest, aby wybrać płaską patelnię, aby warstwa była wszędzie taka sama. Kładziemy białka, smażymy z obu stron, doprowadzamy do gotowości.

ważne do złapania żądana temperatura. Jeśli ogień jest duży, mięso w środku nie będzie miało czasu na gotowanie. Jeśli gotujesz na minimalnym ustawieniu, ciasto wchłonie olej. Belyash po włożeniu do oleju powinien natychmiast zacząć „tryskać”, ale niezbyt aktywnie.

Opcja 2: Szybki przepis na białą wołowinę z mięsem (leniwy)

Ten przepis to dar niebios. Możesz na nim ugotować belyashi w zaledwie pół godziny lub nawet szybciej. Ciasto oparte jest na kefirze, który można łatwo zastąpić zsiadłym, sfermentowanym mlekiem pieczonym.

Składniki

0,4 l kefiru;
0,25 kg dowolnego mięsa mielonego;
jajko;
10 g sody;
0,28 kg mąki;
50 g cebuli;
olej do smażenia.

Jak szybko ugotować domowe belyashi z mięsem

Do dużej miski wrzucamy jajko, wlewamy kefir, dodajemy sodę, sól i dodajemy szczyptę cukru, co nie jest wskazane w przepisie. Wstrząsnąć trzepaczką lub mikserem. Dodaj mąkę, ponownie wymieszaj.

Cebulę kroimy bardzo drobno, dosłownie na okruchy. Przygotowane warzywa wlać do ciasta i natychmiast dodać mięso mielone, aktywnie wymieszać.

Białka rozprowadzamy łyżką do rozgrzanego oleju. Smażymy jak naleśniki. Czy pierwsza strona jest zarumieniona? Odwróć, przykryj i gotuj na parze przez 2-3 minuty.

Zgodnie z tą zasadą możesz gotować z belyashi różne wypełnienia, użyj grzybów lub ryby mielone, pokrojone paluszki krabowe.

Opcja 3: Belyashi z mięsem (z dziurką)

Przepis na pyszne domowe białka z mięsem i małą dziurką w środku. Dzięki tej formacji mięso trochę się usmaży, w pełni dojrzeje, nadaje bardzo przyjemny aromat. Zrobi się mięso mielone z dowolnego mięsa.

Składniki:

250 ml wody;
1,5 łyżki cukru;
70 ml oleju;
0,55 kg dowolnego mięsa;
jajko;
4.5 art. mąka;
żarówka;
czosnek opcjonalnie;
0,5 pęczka pietruszki;
11 g drożdży (saszetka).

Jak gotować

Podgrzewamy wodę, powinna się rozgrzać, dodać cukier z drożdżami i około szklanki mąki. Robimy mówcę, odstawiamy na 15 minut.

Ubij jajko i niepełną łyżeczkę sól jadalna. Dodaj do drożdży, wlej olej roślinny lub rozpuść margarynę. Możesz zagnieść ciasto masło, dodać mąkę, zagnieść, odstawić na półtorej godziny.

Mięso mielone przygotowujemy jak zwykle: siekamy mięso i cebulę, w razie potrzeby wrzucamy posiekaną pietruszkę, sól, czosnek. Dokładnie wymieszać.

Czy ciasto dobrze wyrosło? Robimy z niego małe kulki, rozkładamy je na stole, przykrywamy folią. Po 15 minutach każdy rozwałkować, włożyć mięso mielone w środkowej części, rozłożyć. Teraz najważniejsze jest modelowanie. Krawędzie ciasta zbieramy zagięciem, pozostawiając dziurę. Belyash lekko spłaszczony.

Podgrzewamy olej. Wkładamy belyash na patelnię zawsze z otworem do dołu. Odwrócić, gdy tylko ciasto się zrumieni. Mięso może być również lekko zarumienione.

Czy wybielanie jest gotowe? Po odwróceniu na drugą stronę w otworze powinien powstać bulion, czasami jest go bardzo mało, jeśli mięso jest suche. Gdy tylko płyn zacznie bulgotać, czyli gotować, możesz usunąć białka z patelni.

Opcja 4: Domowe belyashi z mięsem z ciasta luzem

Kolejna wersja testu na kefir, ale te domowe białka z mięsem bardziej przypominają oryginał. Nadzienia nie wlewa się do całej masy, ale układa się na środku. Wskazane jest używanie małego mięsa mielonego.

Składniki:

0,45 l kefiru;
10 g cukru;
0,37 kg mąki;
0,25 kg mięsa mielonego;
12 g sody;
jajko;
żarówka;
olej do smażenia.

Przepis krok po kroku

Jeśli ciasto wymaga szybkiego wyrabiania, użyj miksera. Łączymy następujące składniki: jajko, kefir, cukier, napoje gazowane, trochę soli. Ubijaj przez minutę. Wkładamy mąkę, zagniatamy ciasto. Powinieneś dostać masę, jak na bujne placki.

Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, doprawić przyprawami.

Ogrzewamy olej, wystarczy warstwa 3-4 milimetrów. Teraz pracujemy szybko: rozłożyć ciasto w postaci cienkich naleśników. Szybko ułóż warstwę mięsa mielonego w środkowej części, nie dotykając krawędzi. Ponownie zbieramy ciasto i „chowamy” nadzienie. Smażyć białka z obu stron.

Wskazane jest bardzo drobno posiekać cebulę na te białka, jeszcze lepiej przekręcić ją blenderem, ponieważ kawałki mogą nie osiągnąć gotowości, będą chrupać.

Opcja 5: Belyashi z mięsem na kefirze w piekarniku

Wariant pieczonych domowych białek z mięsem, które gotuje się w piekarniku. Ciasto można sklasyfikować szybkie przepisy, ponieważ jest gotowany na sodzie.

Składniki:

0,22 l kefiru;
3 art. mąka;
0,45 kg mięsa mielonego;
0,1 kg margaryny;
0,1 kg cebuli;
2 jajka;
12 g sody.

Jak gotować

Natychmiast usuń jedno żółtko. Ubij białko i pozostałe jajko, dodaj roztopioną margarynę, kefir, sodę. Posolić ciasto. Możesz dodać trochę cukru. Wstrząśnij, dodaj mąkę, zajmie to około trzech szklanek. Zagnieść miękkie ciasto. Przykryj, odstaw na dziesięć minut.

Cebulę zmielić, połączyć z mięsem mielonym na białka, włożyć przyprawy, wymieszać.

Robimy białe. Pożądane jest formowanie produktów z otworem, który można znaleźć nieco wyżej szczegółowy opis. Przełóż na blachę do pieczenia, pozostawiając miejsce.

Do pozostałego żółtka dodać łyżkę wody, ubić, posmarować białkami. Pieczemy około pół godziny w 200 stopniach.

Jeśli w połowie pieczenia przez otwór w każdym belyash dodasz trochę bulionu, dostaniesz leniwa opcja Trójkątne placki tatarskie.

Opcja 6: Domowe białka z mięsem i ryżem

Kolejny przepis na belyashi na cieście drożdżowym. Aby to zadziałało, musisz ugniatać przez trzy godziny przed gotowaniem. Tylko z bujnego i dojrzałego ciasta produkty są miękkie.

Składniki

250 g wody;
150 g kwaśnej śmietany;
11 g drożdży;
mąka;
0,4 kg mięsa;
0,1 kg tłuszczu;
1,5 łyżki cukru;
sól i pieprz;
1 cebula;
4 łyżki ryżu;
olej do smażenia.

Jak gotować

Robimy klasyczne ciasto. Drożdże szybko działające z cukrem i solą rozpuścić w ciepłym płynie, dodać śmietanę, dodać mąkę. Ugniataj, zdejmij na ciepło, aby odstać.

Ponieważ nadzienie jest z ryżem, przekręcamy nie tylko mięso, ale także kawałek smalcu. Możesz całkowicie lub częściowo zastąpić go grubym ogonem. Jeśli używana jest tłusta wieprzowina, natychmiast bierzemy 0,5 kg mięsa.

Ryż ugotować, dodać do skręconego mięsa, włożyć posiekaną cebulę. Wypełniamy nadzienie przyprawami, mieszamy.

Po zwiększeniu ciasta co najmniej 2,5 razy możesz wyrzeźbić białka. Formujemy produkty z otworem lub zamykamy wypełnienie. Smażyć na zwykłej patelni.

Ciasto drożdżowe powinno wyrosnąć na ciepło, wkłada się je do miski z wysokimi bokami, często do rondla, ale nie można założyć zwykłej pokrywki. Przykryj tylko ręcznikiem kuchennym lub inną oddychającą ściereczką.

Opcja 7: Domowe białe mięso z kwaśną śmietaną

Wysoko dobra opcja ciasto, które nie czerstwieje przez kilka dni. Używa się do tego śmietany 20%. Z tych produktów otrzymasz 15-16 otwartych białych domów, czyli z otworem.

Składniki

80 ml mleka i 2 łyżki. l. w mięsie mielonym;
400 g kwaśnej śmietany;
10 g drożdży (suchych);
0,8 kg mąki;
0,5 kg mięsa mielonego;
2 cebule;
3 jajka;
1,5 łyżki cukru;
sól pieprz;
olej do smażenia.

Jak gotować

W ciepłym mleku (80 ml) dodać drożdże, wymieszać. Oddzielnie wyślij jajka do dużej miski, dodaj do nich półtorej łyżeczki soli, dodaj śmietanę z cukrem. Mieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.

Do masy śmietany wsypać drożdże, ponownie wymieszać i dodać mąkę. Ugniatamy. Przygotowane ciasto zostawiamy do jednego dobrego wyrośnięcia.

Zmiel cebulę, wyślij do mięsa mielonego, włóż łyżeczkę soli, pieprz do smaku, wlej mleko. Ugniatać.

Ciasto dzielimy na 15-16 kulek, rozkładamy na stole, przykrywamy, odstawiamy na około dziesięć minut. Następnie rozwałkowujemy go wałkiem do ciasta, rozprowadzamy mięso mielone, rzeźbimy białka z otworem, zbierając fałdę w środku.

Białka rozprowadzamy dziurką w rozgrzanym oleju. Smażyć tę stronę, a następnie ostrożnie odwrócić. Po ugotowaniu przełożyć do miski, podsmażyć kolejną porcję.

Białka należy odwracać ostrożnie, ale bardzo szybko, aby jak najmniej soku wypłynęło przy przechyleniu. W przeciwnym razie, gdy wejdzie do wrzącego oleju, zacznie „strzelać”.

Opcja 8: Belyashi z mięsem z ciasta francuskiego

Jeśli w ogóle nie chcesz wyrabiać ciasta lub po prostu nie masz wystarczająco dużo czasu, ten przepis się przyda. Takie belyashi można smażyć na patelni lub gotować w piekarniku. Do ciasta używa się gotowego ciasta francuskiego.

Składniki

0,5 kg ciasta;
małe jajko;
przyprawy;
300 g mięsa mielonego;
100 g cebuli;
olej do smażenia.

Jak gotować

Cebulę posiekać, wymieszać z mięsem mielonym, dodać do nich przyprawy.

Ciasto rozwałkować. W przypadku klasycznych bieli możesz wyciąć kółka. Ale lepiej wyciąć prostokąty, będzie to bardziej niezawodne i bez odpadów. Wielkość kawałków zależy od Ciebie, każdy belyash będzie o połowę mniejszy.

Wstrząśnij jajkiem, posmaruj ciasto po obwodzie, złap co najmniej centymetr. Mięso mielone kładziemy na pół, przykrywamy wolną stroną, szczypiemy. Rzeźbimy wszystkie białka, pozwalamy im na chwilę położyć się na stole, aby szwy się wzmocniły.

Uformowane belyashi rozprowadzamy mięsem w rozgrzanej frytownicy, smażymy na złoty kolor.

Jeśli białka francuskie są pieczone w piekarniku, to przed sadzeniem w piekarniku można je nasmarować, posypać sezamem. I nie zapomnij zrobić nakłucia, aby uwolnić parę.

pachnący białka mięsne Zdecydowanie niezastąpione danie na każdym stole. Ich ciasto jest znacznie bardziej miękkie niż te same ciasta, a aromatu nadzienia mięsnego, który przesącza się przez mały otwór na górze, nie można pomylić z czymś innym. gotować puszysty belyashi na patelni może to zrobić każda gospodyni domowa, ale nie wszyscy znają wszystkie sztuczki tego prostego przepisu.

Bujne białka na patelni: klasyczny przepis

Ciasto smażone i soczyste, nadzienie mięsne- zdecydowanie to właśnie odróżnia belyashi od innych potraw.

Do przygotowania najsmaczniejszego, chrupiącego ciasta drożdżowego potrzebne będą:

woda w temperaturze pokojowej - 300 ml;
cukier - 30-40 gr .;
mąka - 700 gramów mąki lub więcej;
drożdże - 30 gr. (jeśli suchy - 1,5 łyżeczki);
jajka - 1 szt .;
masło / margaryna - 100 gr.;
sól - szczypta.

Pożywny:

mięso mielone (wieprzowina, wołowina, cielęcina) - 400 gr.;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
bochenek - 50 gr;
mleko - 200 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

Ciasto drożdżowe przygotowywane jest metodą biszkoptową. Aby to zrobić, dobrze wymieszaj wodę, cukier, sól i drożdże, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaj nieco mniej niż połowę masy mąki. Konsystencja ciasta powinna być dość gęsta, jak bardzo tłusta śmietana. W ciepłym miejscu odstaw ciasto do fermentacji. Zwykle zajmuje to około godziny. W tym czasie ciasto potroi się, na powierzchni widoczne są bąbelki.

Gdy ciasto rośnie, oddziel żółtka od białek jaj kurzych. Ubij białka na twardą pianę. Następnie do ciasta dodaje się resztę składników: roztopione masło, żółtka i resztę mąki. Następnie dodaj osobno ubite białka i delikatnie wymieszaj grube ciasto, który pozostawia się w ciepłym miejscu na kolejne półtora, okresowo ugniatając co pół godziny.

W celu przygotowania nadzienia konieczne jest przepuszczenie mięsa przez maszynkę do mięsa wraz z obraną cebulą i czosnkiem. Jeśli już kupiłeś mięso mielone, następnie cebulę i czosnek należy zmiażdżyć osobno i dodać do niej. Cebulę należy posiekać, ponieważ to on w przyszłości doda sok do całego nadzienia. Osobno namoczyć bochenek w mleku i dodać do reszty masy mięsnej. Dopraw solą, pieprzem i dobrze wymieszaj, możesz lekko ubić, aby nasycić nadzienie tlenem.

Gotowe białka odsącz z oleju na serwetce, a następnie zjedz posiłek.

Tatarzy uważają, że belyashi jest ich danie narodowe i nazywaj je „wybojami”. metoda gąbkowa gotowanie tego przysmaku, używanego od dawna, nie jest odpowiednie dla wszystkich gospodyń domowych. W końcu na ciasto musisz przeznaczyć czas i poczekać, aż się podniesie.

Postanowiono zagnieść ciasto na białka na sucho szybko działające drożdże. Nie ucierpi na tym lekkość pieczenia, poza tym szefowie kuchni nie muszą długo przebywać w kuchni.

Wygląd pieczenia przypomina tylko ciasta Okrągły kształt. Do mięsa mielonego można użyć dowolnego mięsa z dodatkiem cebuli, soli i innych przypraw.

Ciasto klasyczne z suszonymi drożdżami na białka

3 jajka; 100 ml wody; pół kilograma mąki; pół litra tłuste mleko; ¾ opakowanie masła i jedna saszetka suchych drożdży (11 g)

Aby ciasto było miękkie i przewiewne, sugeruję opanowanie kilku sztuczek. Jak powiedziałem, będziemy używać pakowanych suchych drożdży. Zaczynają działać szybciej, jeśli stworzysz do tego sprzyjające warunki.

Przygotowanie naszego ciasta:

Podgrzej wodę i rozpuść drożdże.
Pozostaw masę w ciepłym miejscu na kwadrans, aż na powierzchni pojawi się pianka.
W misce wymieszaj ciepłe mleko, miękkie masło i jajka. Sól i stopniowo dodawaj mąkę.
Zagnieść białe ciasto na stole i przełożyć do głębokiej miski, aby mogło wyrosnąć.
Po 40 minutach ubij ciasto i pozwól mu ponownie wyrosnąć.
Ciasto na białka podzielić na porcje wielkości jajko i przykryj ręcznikiem. Po 20 minutach zacznij formować białka.

Produkty mączne przygotowane w dniu ciasto kefirowe, nie starzeją się przez długi czas. Ciepłe wypieki są przewiewne i miękkie. Nie traćmy czasu i przestudiujmy przepis, zgodnie z którym ciasto jest szybko przygotowywane w zakładach gastronomicznych.

Do belyashi potrzebne będą składniki z mięsa mielonego i ciasta:

szklanka tłustego kefiru (najlepiej nie pierwsza świeżość); 3 jajka; mała torebka suchych drożdży; 450 gramów mąka pszenna; łyżeczka cukru i tyle samo soli.

Teraz zagniatajmy ciasto:

Lekko podgrzej kefir i wymieszaj z drożdżami. Wybierz ciepłe, wolne od przeciągów miejsce, odstaw filiżankę i daj drożdżom czas na rozpoczęcie pracy.
Po 20 minutach na powierzchni masy pojawi się piankowy kapturek, co oznacza, że ciasto jest gotowe do dalszego użycia.
Natrzyj jajka cukrem i solą, dodaj ciasto.
Dodaj mąkę w częściach i dokładnie rozetrzyj grudki.
Gdy ciasto stanie się sztywne i trudne do wymieszania szpatułką, masę wyłożyć na stół i zagnieść rękoma.
Odstaw bazę na białka na kilka godzin, włóż do miski i przykryj serwetką.
Po 2 godzinach pamiętaj ciasto powietrzne i niech przyjdzie ponownie. Teraz baza do bieli jest gotowa i można ją podzielić na osobne części.
Wybierz rozmiar sztuk w oparciu o swoje preferencje. Nie powinny być zbyt duże, skup się na średniej wielkości cytrynie.

Ciasto błyskawiczne

Belyashi można przygotować z ciasta, które ugniata się metodą awaryjną. Nie musisz spędzać dużo czasu na smakołykach, a wszystko dlatego, że poznasz teraz jeden uniwersalny przepis.

Do jednego opakowania suchych drożdży potrzebne będą:

450 g mąki; 300 ml wody; niekompletna łyżka cukru; szczypta soli.

Sposób przygotowania ciasta:

Rozpuść sól i cukier w wodzie.
Dodaj drożdże i odstaw na 5 minut.
Posyp przesianą mąkę w częściach, zagnieść ciasto. Będzie lekko lepki, ale białka będą przewiewne i chrupiące.

Ciasto wypiekane w maszynie do chleba

Wypiekacz do chleba przeznaczony jest nie tylko do pieczenia różnych pieczywo. Ustawiając określony tryb, z jego pomocą zagniatasz ciasto na białka. Co więcej, nie trzeba się nawet wysilać, cały proces przejmie kuchenny „asystent”.

Włóż do pojemnika: 350 g mąki i wody; 40 ml oleju słonecznikowego; worek suchych drożdży; pół łyżeczki soli i pełna łyżeczka cukru.

W zależności od rodzaju maszyny do chleba ciasto będzie ugniatać od 45 minut do półtorej godziny. Wystarczy położyć go na stole i ślepych białych.

Farsz do białych

Klasyczne nadzienie do belyashi składa się z młodej jagnięciny i cebula. Ale szefom kuchni udało się wymyślić nowe odmiany mięsa mielonego, które obejmują:

550 g mięsa; 70 ml mleka; 3 duże cebule i pęczek zieleniny.
600g filet z kurczaka; 3 główki cebuli; 5 ziemniaków i szklanka pełnotłustego mleka.
450 gramów filet z ryby; 1 jajko; plasterek stary chleb namoczone w mleku (1 szklanka); jedna duża żarówka.
150 gramów ser topiony; 400 g surowego tarte ziemniaki; 70 ml mleka; 3 pikle; jajko i jedna cebula.
Pół kilo marynowanych grzybów (najlepiej mlecznych); 100 ml oleju roślinnego; żarówka; 2 kromki chleba żytniego.

Po wyrobieniu ciasta w jakikolwiek sposób przystąp do przygotowania mięsa mielonego. Jeśli nie możesz kupić jagnięciny, weź mięso i zmiel je dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Szczegółowy przepis klasyczne mięso mielone dla białych wygląda tak:

pół kilograma jagnięciny; szklanka śmietany; 3 średnie cebule; pieprz i sól do smaku.
2 kg. Do smażenia białek: 250 ml rafinowanego oleju roślinnego.

Gotowanie:

Umyj i osusz mięso.
Ostrym nożem wyciąć żyłki i folię, posiekać razem z cebulą w maszynce do mięsa.
Dodaj śmietanę, sól i pieprz.
Ugniataj mięso mielone na białka rękoma.
Ciasto podzielić na kawałki, obtoczyć w mące i zwinąć w ciasta.
Połóż łyżkę mielonego mięsa na środku obrabianego przedmiotu, owiń krawędzie obrabianego przedmiotu w kierunku środka koła, ale tak, aby nadzienie pozostało otwarte.
Smażyć belyashi z obu stron na gorącym oleju roślinnym.

Podawać na gorąco z sosem śmietanowym lub śmietanowym.

Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej delikatne i soczyste, przygotuj je wcześniej. Za kilka godzin zdąży zanurzyć się w zapachu cebuli i marynować.
Aby wyrosnąć ciasto drożdżowe, wybierz ciepłe miejsce, w którym nie ma przeciągów.
Soczyste nadzienie uzyskuje się przez smażenie cebuli. Posiekaj cebulę i połowę wyślij na patelnię, resztę dodaj do mielonego mięsa na surowe białka.
Miękkie białka powstają w wyniku ich pieczenia pod folią. Po usmażeniu na oleju ułóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na 1-15 minut, przykryte folią.
Chrupiąca skórka na powierzchni białek powstaje tylko wtedy, gdy swobodnie pływają w gorącym oleju roślinnym.
Ciasto nie wyrośnie, jeśli użyjesz przeterminowanych drożdży. Każde opakowanie wskazuje datę ważności produktów, zwróć na nią uwagę podczas dokonywania zakupów.
Wyrabiając ciasto na białka, poprawiasz jego strukturę. Jeśli zignorujesz tę radę, pieczenie nie będzie tak przewiewne i miękkie.
Przed smażeniem białka powinny leżeć na stole na kilka minut i wstawać. Nie należy od razu wysyłać ich na patelnię, ponieważ pieczenie okaże się nie do końca udane. Najlepszy sos dla belyashi jest uważany za kwaśną śmietanę. Aby go przygotować, wymieszaj śmietanę z posiekanymi ziołami i lekko solą.
Belyashi należy podawać na gorąco, polane sosem.

Każda gospodyni może ugotować domowe białka, jeśli zna maluchy. sztuczki kulinarne. Techniki są proste, produkty są wspólne, a efekt robi wrażenie zarówno na mężczyznach, jak i na małych dzieciach.

Główna sztuczka, to główna

Trzeba tylko pamiętać, że nie da się toczyć w mące! Czemu? Ponieważ temperatura głębokiego tłuszczu (podgrzanego do wysoka temperatura oleje lub mieszanki olejów) jest tak wysoki, że pali się w nim sucha mąka. Po prostu niemożliwe jest użycie tej mieszanki po raz drugi i trudno jest usunąć dym w kuchni nawet za pomocą okapu.

Rozwałkuj, raczej po prostu uformuj, płaskie placki na białe (muszą być również na powierzchni posmarowanej olejem roślinnym. W tym celu nie trzeba zanieczyszczać blatu, wystarczy wziąć blachę do pieczenia lub blachę do pieczenia, lub mata silikonowa.

Domowe belyashi: przygotowanie ciasta

Aby były smaczne, soczyste i co najważniejsze lekkostrawne smażone ciasta, samo ciasto powinno być dla nich odpowiednie - miękkie, łatwo formujące się, nie rozsypujące się podczas pieczenia. podczas formowania złota skorupa, ale nie wnika do środka, nie obciąża belyashu.

Składniki na ciasto na 16-17 białek:

drożdże - 10 gramów świeżej piekarni lub dwie torebki po 11 gramów suchej;
cukier - jedna łyżka stołowa;
sól - jedna łyżeczka;
olej roślinny (nierafinowany słonecznikowy) - ćwierć szklanki;
jajko kurze - jeden kawałek;
mąka do pieczenia (w żadnym wypadku nie dodawaj naleśnika) - trzy szklanki;
mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - jedna szklanka.

Proces przygotowania ciasta

Zaczyn:

W małej miseczce (200 ml) rozpuścić drożdże na łyżce ciepła woda(nieco cieplej niż temperatura dłoni). Należy mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy.
Wlej łyżkę cukru.
Dodaj łyżkę mąki.
Wlej ćwierć szklanki letniego mleka, ponieważ gorące mleko nie pozwoli na rozwój drożdży, a na zimno będzie się rozwijać bardzo powoli.
Dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej masy.
Umieść w ciepłym (ewentualnie na kaloryferze) miejscu na piętnaście minut.

Śledź rozwój masy. Powinien wzrosnąć, zwiększając się około trzy razy. Konsystencja kremowa, bez wyraźnych bąbelków, bardzo delikatna.

W rondlu (dwa i pół litra) wymieszaj jajko, olej roślinny, sól, ciepłe mleko. Dokładnie wymieszać.
Wlej zakwas. Delikatnie mieszaj, starając się nie łamać delikatnej konsystencji.
Wsyp mąkę porcjami (w szklance). Mieszać. Śledź stan masy. Ciasto wyjściowe przed fermentacją powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
Przykryj folią (możesz użyć tradycyjnego ręcznika).

Po półtorej godzinie masa powinna się podwoić.

Ciasto należy zagnieść - dłonie podlać olejem. Wyjmij ciasto, wyłóż na posmarowaną olejem powierzchnię i podziel na 16 kawałków. Następnie uformuj okrągłe (jeśli to możliwe) ciastka.

Płaskie ciastka mogą leżeć nawet dwie godziny bez przykrycia. Na ich powierzchni tworzy się cienka skorupa. Zwiększają nieco objętość.

Przepis na mięso mielone na białka

Nadzienie do naszych smażonych pasztetów możesz przygotować od różne składniki. Główną zasadą jest ich kompatybilność. Tutaj na przykład soczyste klasyczne mięso mielone na belyashi z mięsem. Jego składniki:

chuda wieprzowina - 500 gramów;
ćwierć szklanki mleka;
masło - 50 gramów;
sól - pół łyżeczki;
pieprz do smaku.

Przełóż wieprzowinę przez maszynkę do mięsa, drobno posiekaj cebulę, wymieszaj, wlej mleko. Posiekaj masło na małe kawałki. Wymieszaj z główną masą, solą, pieprzem.

A teraz mięso mielone na białka, do których dodajemy kurczaka. Składniki:

chuda wieprzowina - 300 gramów;
kurczak (miazga z piersi) - 250 gramów;
dwie małe soczyste cebule;
ćwierć szklanki mleka;
masło - 50 gramów;
sól - pół łyżeczki;
mielony czarny pieprz - do smaku;
przyprawa curry - do smaku (opcjonalnie).

Wieprzowinę przetrzeć przez maszynkę do mięsa, kurczaka drobno posiekać nożem, drobno posiekać cebulę, wymieszać z kurczakiem, a następnie z wieprzowiną. Wlej mleko. Pokrój masło na małe kawałki. Wymieszaj z główną masą, solą, pieprzem.

Mięso mielone na belyashi z mięsem jest soczyste: dodaj kapustę. Składniki:

tłusta wieprzowina - 400 gramów;
jedna mała soczysta cebula;
świeży Biała kapusta- 200 gramów;
jajko kurze - kawałek ody;
sól - pół łyżeczki;
pieprz czarny - do smaku.

Drobno posiekaj kapustę. Mieszaj, ugniataj rękami przez około minutę. Włóż do lodówki na dziesięć minut. Przełóż wieprzowinę przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę. Wyjmij kapustę z lodówki. Ściskać. Połącz z mięsem mielonym i cebulą. Dodaj jajko, sól, pieprz. Mieszać.

Mięso mielone na belyashi z mięsem jest soczyste na bazie cielęciny. Składniki:

cielęcina (wołowina nie jest smażona) - 500 gramów;
dwie soczyste małe cebule;
tłusty krem (najlepiej rustykalny) - 100 gramów;
sól - ćwierć łyżeczki;
mieszanka czerni i biały pieprz- smak.

Wskazane jest posiekanie cielęciny lub przepuszczenie jej przez duży ruszt w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj cebulę. Wymieszać z mięsem mielonym, dodać śmietanę, sól, pieprz.

Ale soczyste mięso mielone wieprzowe uważane jest za klasykę - wynik jest zawsze przewidywalny, nie można się pomylić.

Kształtowanie i smażenie białek

Przygotowane ciastka zagnieść rękami (bez wałka do ciasta) w okrąg o średnicy do 12 mm. Połóż kulkę mięsa mielonego na środku (weź łyżkę z głównej masy i zwiń, nie musisz tego robić wcześniej). Ciasto owinąć wokół farszu, ściskając w kierunku środka, pozostawiając mały otwór w środku.

Przygotuj pięć lub sześć białek (ile znajduje się na standardowej patelni). Wlać do wysokiego rondla lub rondla wystarczająco olej (najczęściej słonecznik nierafinowany), wysokość 2-3 mm. Podgrzej na dużym ogniu. O gotowości oleju decyduje syk kropel wody (nie powinny pękać).

Zmniejsz intensywność ognia. Delikatnie ułóż białka, dziurką w dół. Po 2-3 minutach odwróć się, a po 2-3 minutach białka są gotowe. Z resztą ciasta i mięsa mielonego pracuj zgodnie z opisanym schematem. Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł