Lekka galaretka na bazie świeżego agrestu - idealna na letni wypoczynek! Jak zrobić galaretkę agrestową na zimę w domu, proste przepisy

Bogate, słodkie przetwory z letnie jagody i owoce są znane od dawna. Czasem jednak masz ochotę na lekki, orzeźwiający deser o dyskretnym smaku. I wtedy na ratunek przychodzi agrest ze swoją niezwykłą konsystencją i miąższem.

Galaretka agrestowa przygotowana na zimę zachowuje nieważką strukturę i delikatny smak. dojrzałe jagody. Delikatny słodko-kwaśny bukiet deseru można uzupełnić dodatkiem przypraw i sprawić, że będzie to niepowtarzalna uczta. Konserwowanie nie zajmuje dużo czasu i nie ma żadnych specjalnych zasad. Wystarczy opanować kilka prostych technik i mieć pod ręką kilka swoich ulubionych przepisów niezwykły przysmak stał się stałym gościem na stole.

Cechy przygotowania agrestu

Agrest różni się od innych jagód. Pod skórą nie ma miąższu, ale galaretowatą masę delikatny smak i subtelny aromat. Jest dobry w w naturze, powstanie niezwykły kompot, pyszny dżem lub dżem. Ale najbardziej organicznym sposobem przygotowania owoców na zimę jest galaretka, która odwzorowuje konsystencję świeżego agrestu.

Jagoda ma swoją specyfikę gotowania doskonałe preparaty Powinieneś przestrzegać kilku prostych zasad:

1. Sortując owoce należy pamiętać, że niedojrzałe jagody zakwaszają gotowy produkt i trzeba będzie go mocniej dosłodzić. Odrzucane są także okazy uszkodzone, pokryte plamami i mętnym nalotem.
2. Podczas usuwania agrestu z łodyg warto usunąć z jagód resztki suszonej korony za pomocą nożyczek. Jeśli planujesz oddzielić nasiona i skórkę od soku oraz odcedzić produkt, możesz po prostu dokładnie wypłukać surowce i nie odcinać „ogonów”.
3. Agrest ma bardzo delikatny aromat, który po przygotowaniu może stać się zbyt słaby. Dobrze cieniuje naturalny smak dodanie kwasu: cytrynowego, z miąższu pomarańczy lub kiwi.
4. Zwykle do przygotowania delikatnego agrestu nie używa się mocnych przypraw. Warto spróbować połączyć jagody z wanilią, miętą czy kardamonem.

Agrest dowolnej odmiany i koloru nadaje się do zbioru na zimę. Najważniejsze, że jest dojrzały i ma czas na zgromadzenie wystarczającej ilości witamin, naturalnych składników żelujących i cukrów.

Naturalna pektyna zawarta w agrescie może zostać zniszczona podczas gotowania, a czasami to nie wystarczy, aby uzyskać deser o pożądanej konsystencji. W takich przypadkach produkt zagęszcza się żelatyną rozcieńczoną w wodzie.

Klasyczny przepis na galaretkę agrestową

Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu delikatnych jagód jest ich konserwacja delikatny aromat i nie sprawić, że deser będzie mdły. Dojrzałe owoce nie wymagają nadmiernego słodzenia. Główne składniki i proporcje galaretki agrestowej:

świeże jagody - 1 kg;
cukier granulowany- 800 gr;
czysty woda pitna- 800ml.

Przygotowane, umyte jagody wlewa się do naczynia do gotowania o dużej średnicy: umywalki, rondelka, emaliowanej miski.

Instrukcje krok po kroku dotyczące dalszego przygotowania:

1. Do pojemnika wlej wodę i postaw na ogniu.
2. Po odczekaniu, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
3. Po wyjęciu masy z pieca lekko ostudzić i przesączyć przez kilka warstw gazy, wyciskając resztę. Jagody można rozgnieść tłuczkiem lub blenderem i przetrzeć przez duże metalowe sito.
4. Po usunięciu miąższu (skórki i nasion) nie wyrzuca się go, lecz pozostawia do przygotowania kompotu.
5. Oddzieloną płynną masę wlewamy z powrotem do naczynia do gotowania i gotujemy do połowy objętości.
6. Podczas podgrzewania dodawaj porcjami cały cukier.

Gotowa galaretka będzie miała konsystencję zbliżoną do kompotu. Po ostygnięciu mieszanina zgęstnieje w słoikach. Gorący deser przelać do sterylnych, suchych i ciepłych słoików i szczelnie zwinąć. W takim przypadku będzie przechowywany przez długi czas w chłodnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego.

Zbiór za pomocą sokowirówki

Zastosowanie nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego podczas konserwowania znacznie oszczędza czas i wysiłek. Sokowirówka pozwala uniknąć napinania gorącej masy rękami i skraca czas gotowania. Przepuszczając jagody przez urządzenie, otrzymujesz czysty sok bez miąższu wirowanie będzie znacznie lepsze, a odpadów będzie znacznie mniej. Galaretkę agrestową tą metodą otrzymuje się w w ciągu kilku minut.

Do dalszego przygotowania wystarczy aromatyczna masa z wyciśniętych jagód i cukier w proporcji 1:1. Pozostało kilka prostych kroków:

1. Zagotuj sok na dużym ogniu, usuwając pianę, przez kilka minut.
2. Dodaj cukier do mieszanki i kontynuuj intensywne gotowanie przez kolejne 10 minut.
3. Rozlanie gorący deser w sterylne słoiki i szczelnie zamykaj metalowymi pokrywkami.

Wskazane jest odwrócenie pojemników do góry nogami, zawinięcie ich i pozostawienie na jeden dzień.

Galaretka bez gotowania

Zapisz wyjątkowy, delikatny aromat a wszystkie zalety jagód są możliwe, jeśli przygotujesz deser bez obróbki cieplnej. Główna zasada takie przetwory - cukru powinno być co najmniej półtora razy więcej niż masy owocowej. Aby zrekompensować nadmiar słodyczy, dodaje się do niego owoce cytrusowe. Przepis na surowy dżem będzie wymagał następujących składników:

owoce agrestu - 1 kg;
duża pomarańcza - 1 szt.;
cukier lub miód - 1,5 kg.

Dowolną ilość cukru możesz zastąpić miodem. Bez gotowania produkt się zachowa właściwości lecznicze, dodatkowo zagęści deser i sprawi, że będzie jeszcze zdrowszy.

Agrest moczy się w wodzie przez pół godziny, sortuje i pozwala, aby wilgoć spłynęła. Obraną pomarańczę oddziela się od przegród i wykorzystuje się jedynie miąższ znajdujący się wewnątrz segmentów.

Proces przygotowania jest prosty: całą masę owoców przepuszcza się przez maszynę do mięsa, umieszcza w niej duży rondel i dodaj miód lub cukier. Aby całkowicie rozpuścić ziarna, przedmiot pozostawia się na 10-12 godzin. Galaretkę wymieszaj na gładką masę i przełóż do sterylnych pojemników do przechowywania w lodówce. Jeśli stosunek cukru do jagód przyjmie się jako 2 do 1, wówczas zapieczętowany produkt można pozostawić w domu w normalnej temperaturze przez kilka miesięcy.

Przepis z żelatyną

Preparat ten zawiera substancję żelującą – żelatynę lub agar-agar. Przepis stosuje się, jeśli zależy nam na uzyskaniu gęstej, stabilnej masy. Zgodnie z instrukcją przygotowuje się różne zagęszczacze. Należy dokładnie przestudiować sposób użycia: niektóre rodzaje żelatyny wymagają wstępnego namoczenia, inne można po prostu rozcieńczyć w niewielkiej ilości płynu i zagotować razem z głównym produktem. Żelatyna błyskawiczna z torebek sklepowych może utracić swoje właściwości w wyniku przegrzania, dodaje się ją na samym końcu, kilka minut przed gotowością.

Do przygotowania deseru używa się zarówno całych, jak i posiekanych jagód. Do przecedzonego czystego soku agrestowego możesz dodać kompozycję żelującą. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji. Jedyną różnicą jest to, że zmiażdżone owoce można podgrzewać o 10 minut krócej.

Składniki:

agrest - 1 kg;
woda - 250 ml;
żelatyna - 100 g;
cukier co najmniej 500 g (więcej do smaku).

Proces gotowania rozpoczyna się od zagotowania syropu w dużym rondlu. Z cukru i wody otrzymuje się gęstą, słodką melasę, do której umieszcza się przygotowane surowce: wlewa się jagody, przecier owocowy lub sok. Podgrzewaj masę przez około 30 minut i pozostaw do wystygnięcia w naczyniu do gotowania. Do preparatu dodaje się żelatynę, doprowadza do wrzenia i natychmiast pakuje w sterylny szklany pojemnik. Konserwy są szczelnie zamykane i pakowane. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Agrest z porzeczkami

Dojrzały agrest niektórych odmian może nie mieć specjalny smak i podczas przetwarzania uzyskują mętny, niewyrażony odcień. W takich przypadkach warto łączyć owoce z innymi uprawami jagodowymi. Galaretka agrestowa nabiera jasnej kwaskowatości i wyrazistego koloru po dodaniu do niej czerwonych lub czarnych porzeczek.

Proporcje składników można zmienić według własnego uznania. Przybliżony skład produktów na galaretkę mieszaną jagodową:

1 kg agrestu;
0,5 kg czerwonej i tyle samo czarnej porzeczki;
1,5 kg cukru kryształu.

1. Czarne porzeczki i agrest rozgniatamy i przecieramy przez sito, a z czerwonych owoców wyciskamy wyłącznie sok.
2. Powstałe składniki łączy się w jednym pojemniku (najlepiej emaliowanym) i dodaje całą porcję cukru.
3. Mieszając, gotuj na małym ogniu. Po ugotowaniu podgrzewać około 30 minut.
4. Galaretkę pakujemy na gorąco i zakręcamy sterylnymi wieczkami.

Można zostawić niewielką ilość porzeczek w całości i dodać je w trakcie gotowania. Preparat jest słodko-kwaśny o stabilnej konsystencji, przypominającej dżem. Jeśli zwiększymy ilość cukru o 100-150 g, masa konserwowa stwardnieje jeszcze bardziej, będzie słodsza i będzie nadawała się do napełniania wypieków.

Z miętą i kiwi

Do konserw według tego przepisu wybieraj zielone odmiany jagód, które dobrze komponują się z aromatem świeżej mięty, a kolorem i konsystencją przypominają miąższ kiwi. owoc tropikalny dodaje galarecie kwaskowatości i sprawia, że masa jest bardziej plastyczna i delikatniejsza w smaku. Kiwi na deser obiera się, kroi na kawałki lub rozgniata wraz z agrestem na puree.

Składniki wymagane do przepisu:

agrest (zielony) - 700 gr;
kiwi - 3 szt .;
cukier - 500 gr;
liście mięty.

Przygotowanie deseru:

1. Agrest wraz z owocami kiwi przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Masę umieszcza się w naczyniu do gotowania.
2. Dodaj cukier i miętę, postaw pojemnik na ogniu i zagotuj.
3. Galaretkę podgrzewać przez około 40 minut, w tym czasie płyn lekko odparuje, a masa zmniejszy swoją objętość.
4. Rozlanie gorący produkt do sterylnych, ciepłych słoików i natychmiast zakręcaj.

Oryginalny deser jest dobrze przechowywany w domu, a w lodówce pozostaje świeży przez 4-5 miesięcy.

Z pomarańczą

Owoce cytrusowe uzupełniają smak produktu, nadają mu aromatu, dodają słonecznego odcienia i sprawiają, że deser jest mniej mętny. Pomarańcze można przyjmować bezpośrednio ze skórką, należy je jednak dokładnie umyć i zalać wrzącą wodą. Kilogram agrestu będzie wymagał takiej samej ilości słodyczy owoce cytrusowe. Cukier - co najmniej 1,5 kg.

Proces krok po kroku wygląda następująco:

1. Przygotowane, posiekane owoce i umyte jagody bez łodyg są mielone w blenderze.
2. Do rondelka włóż jednorodną masę, dodaj cukier i zalej 1 szklanką czystej wody pitnej.
3. Przedmiot dokładnie wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 5–6 godzin.
4. Szybko zagotuj galaretkę i gotuj przez 10 minut, usuwając pianę.
5. Schłodzić masę przez 4 godziny i zagotować do pożądanej konsystencji.

W razie potrzeby gotowy produkt można przesączyć przez gazę, aby był całkowicie przezroczysty. Ale nawet z miąższem będzie niezwykle dobry. Deser wlewa się do sterylnego pojemnika podczas gotowania i powoli schładza pod ciepłym schronieniem.

Galaretka w powolnej kuchence

Urządzenie ułatwia gotowanie i zapewnia równomierne podgrzewanie produktów. Pektyna w owocach jest maksymalnie aktywowana, a deser okazuje się gęsty i jednorodny w strukturze. Przed zapakowaniem masę można dalej zmielić w blenderze lub pozostawić w takiej formie, w jakiej wyszła z multicookera.

Deser przygotowuje się bez wody, do miski urządzenia należy wsypać pół kilograma agrestu i cukru. Duża liczba Nie ma potrzeby ładowania jedzenia do multicookera. Po podgrzaniu masa wzrośnie i może się przelać.

Tryb „gaszenia” ustawia się na urządzeniu na 1,5 godziny, po 15–20 minutach podnieś pokrywkę i zmiażdż zawartość tłuczkiem. Następnie pozostaw produkt na wolnym ogniu, aż urządzenie się wyłączy. Zaraz po zakończeniu procesu puree można przelać do słoików lub dodatkowo zmiksować w blenderze. Produkt po wystygnięciu zgęstnieje, dlatego pojemniki z galaretką pozostawiamy do góry nogami tylko na 10 minut w celu sprawdzenia szczelności. Następnie umieszcza się je pokrywkami do góry i zawija, aż całkowicie ostygną.

Oglądając ten film, możesz wizualnie prześledzić proces pektynizacji i żelowania pokruszonego agrestu. Rezultatem jest „żywy” dżem lub pełnoprawna gęsta galaretka.

Niezwykle delikatna jagoda może zamienić się w światło, pachnący deser. Wystarczy spróbować przygotować ją na zimę według jednego z podanych przepisów, a galaretka agrestowa stanie się stałym gościem na stole przez cały rok.

Połączenie agrestu i pomarańczy jest na tyle ciekawe, że nawet jeśli wcześniej nie lubiliście przetworów na bazie tych jagód, teraz na pewno je docenicie, gdyż cytrusy nadają przyjemny posmak i niezrównany aromat. Dziś przygotujemy galaretkę z pomarańczą i agrestem na zimę. Dlaczego wybrałeś galaretkę? Ponieważ ten przysmak ma lepką konsystencję, dzięki czemu przyjemnie jest go spożywać nie tylko z herbatą, ale także stosować jako doskonały nadzienie do słodkie wypieki.

Etap przygotowawczy

Jednorodne i pyszna galaretka Można go zrobić z agrestu i pomarańczy, jeśli dokładnie zmielisz owoce. Aby to zrobić, należy najpierw odciąć przylistki (brązowe kępki po jednej stronie) z jagód. Nie jest konieczne usuwanie łodyg. Jeśli masz maszynkę do mięsa, przepuść jagody i cytrusy przez dyszę z małymi otworami. Najlepiej zrobić to dwa razy. Pomarańczy można używać bezpośrednio ze skórką, ale bardzo ważne jest pozbycie się podkorowej białej warstwy.

Jeśli lubisz smak i aromat skórki, to po umyciu pomarańczy najpierw obierz ją na tarce. Po tej procedurze usuń cały biały miąższ, pokrój owoce w plasterki, usuń folie i nasiona. W galarecie użyjemy skórki i czystej miazga pomarańczowa bez zbędnych dodatków. Jeśli chcesz otrzymać całkowicie przezroczystą galaretkę, będziesz musiał przetrzeć starte owoce przez gazę. Aby to zrobić, należy je najpierw poddać działaniu pary, aby je zmiękczyć. W ten sposób będziesz w stanie usunąć pestki agrestu i absolutnie wszystkie gruboziarniste cząstki.

Przygotuj wcześniej pojemnik, do którego planujesz wlać masę. ukończony produkt. Dobrze umyj szklane słoiki, ale jako detergent używaj wyłącznie sody oczyszczonej. Następnie pojemniki należy wysterylizować wraz z pokrywkami. Zrób to różne sposoby– kalcynowane w piecu, gotowane, poddawane działaniu pary. Wybierz to, co lubisz. Równie ważne jest to, jak zakręcone słoiki ostygną. Nie można ich od razu wrzucić do piwnicy. Najpierw muszą ostygnąć temperatura pokojowa i koniecznie odwróć pojemnik z galaretką na drugą stronę i przykryj kocem lub inną ciepłą rzeczą. Po dniu słoiki przenosi się do chłodnego miejsca, gdzie pozostaną do zimy. Po przestudiowaniu wszystkich zawiłości procesu przejdźmy do przepisów.

Galaretka z pomarańczą i agrestem na zimę

Tak więc czytelnicy Popular About Health potrzebują przygotowywać składniki: kilogram agrestu, taka sama ilość cukru, 2 średnie pomarańcze. Z tych produktów otrzymasz 3 słoiczki galaretki o pojemności 0,5 litra.

Przygotuj owoce zgodnie z opisem powyżej. Jeśli używasz skórki, pamiętaj, aby obrać ją z obu owoców. Zmiel owoce dwukrotnie w maszynce do mięsa. Umieść mieszaninę w emaliowanym rondlu, przykryj pokrywką i zagotuj. Dodać cukier, cały czas mieszać puree, aż ziarna się rozpuszczą. Gdy produkt ponownie się zagotuje, ustaw go na 30 minut. Przez cały ten czas masę owocową należy gotować na średnim ogniu. Regularne mieszanie pomoże szybciej odparować wilgoć. Gotowa galaretka zachowuje swój kształt, jeśli upuścisz ją trochę na talerz. Produkt przelać do słoiczków i zakręcić.

Przepis z pomarańczą i cytryną

Aby zrobić galaretkę według tego przepisu będzie potrzebne 1 kilogram agrestu, 2 pomarańcze i jedna cytryna. Wszystkie owoce powinny być tak świeże, jak to możliwe. Potrzebujesz także cukru - 1 kilogram.

Z agrestu myjemy i usuwamy przylistki. Usuń je nożem lub nożyczkami. Pozwól jagodom trochę wyschnąć, a my przejdziemy do owoców cytrusowych. Usuń z nich skórkę i włóż do rondelka. Oczyść same owoce z białej warstwy, folii i nasion. Miąższ pomarańczy i cytryny oraz agrest zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa. Przenieś mieszaninę do rondla ze skórką i włącz ogień. Naszym zadaniem jest doprowadzenie puree do wrzenia. Gdy tylko to nastąpi, należy przetrzeć masę przez bardzo drobne sito. W rezultacie otrzymamy delikatną, aromatyczną papkę bez gruboziarnistych fragmentów i pestek agrestu.

Kładziemy na kuchence i wsypujemy cukier. Po ugotowaniu ważne jest, aby usunąć pianę, aby galaretka pozostała przezroczysta. Skondensować słodka masa 40 minut, mieszając. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że nie przykleja się do dna patelni. Po upewnieniu się, że galaretka jest wystarczająco gęsta, rozłóż ją pomiędzy słoikami i zwiń.

Galaretka z agrestu, pomarańczy i kiwi

Przygotowywać 800 g agrestu, 2 pomarańcze, 4 kiwi i 1 kg cukru.

Obierz owoce cytrusowe, usuń nasiona i błony. Plasterki pomarańczy pokroić w kostkę. To samo robimy z kiwi. Agrest mielimy w maszynce do mięsa, przecieramy przez sito, po zaparzeniu miazgi wrzącą wodą. Powstałą jednorodną zawiesinę posyp cukrem i gotuj przez 30 minut po zagotowaniu. Następnie dodajemy kawałki plasterków pomarańczy i pokrojone kiwi. Galaretkę ponownie zagotuj i gotuj przez kolejne 10 minut, po czym gotowy przysmak można zamknąć na zimę.

Przygotowana przez Ciebie galaretka z pewnością zostanie doceniona przez Twoich domowników. Najprawdopodobniej po pobraniu pierwszej próbki ten doskonały deser zostanie zjedzony bardzo szybko, dlatego zalecamy zamknięcie kilku opcji tego przysmaku na zimę. Wtedy będzie okazja do zaskoczenia gości i wypieków pyszne nadzienie Do.

Czas gotowania: 1,5 – 2 godziny w ciągu dwóch dni

Wydajność: 1,25 litra galaretki

Ten przepis pozwala gotować niesamowity deser z agrestu i zachowaj smak lata na zimę. Galaretka okazuje się bardzo gęsta, a jej kolor zależy od rodzaju agrestu rosnącego w ogrodzie – może być szmaragdowy, bursztynowy, różowawy lub intensywnie ciemnoczerwony, prawie czarny. W przeciwieństwie do dżemu agrestowego, który bardzo trudno przygotować z całych jagód, a nie z gotowaną skórką, technologia wykonania galaretki jest bardzo prosta.

Co więcej, ze względu na brak skórki i nasion, tym deserem mogą rozkoszować się osoby z problemami żołądkowymi. Galaretka poddawana jest bardzo krótkiej obróbce cieplnej, jest głównie podgrzewana, a nie gotowana, dzięki czemu preparat zachowuje wiele korzystnych właściwości świeżych jagód - np. agrest zawiera substancje sprzyjające produkcji serotoniny, hormonu szczęścia, w organizmie ciało. Oznacza to, że łyżka galaretki agrestowej nie tylko osłodzi Ci picie herbaty, ale także poprawi Twój nastrój.

Jak zrobić galaretkę agrestową (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

Agrest zbieramy 7-10 dni przed pełnym dojrzewaniem, w niedojrzałe jagody więcej pektyn, a wytworzony z nich produkt będzie lepiej żelował.

Oczyszczamy jagody z ogonów i łodyg rękami lub nożyczkami, myjemy jagody i umieszczamy je bezpośrednio mokre w szerokiej patelni ze stali nierdzewnej.

Dodaj odrobinę wody (około 100 ml), aby zakryła dno i zabezpieczyła jagody przed przypaleniem. Agrest podgrzewaj na małym ogniu przez 5-7 minut, w tym samym czasie rozgniatając je tłuczkiem lub drewnianą łyżką, tak aby jagody pękły, a skórka zmiękła.

Powstałą masę zdejmij z ognia i ostrożnie przetrzyj ją porcjami przez sito.

Za pomocą słoiczka odmierzamy ilość otrzymanego soku, a w tym samym słoju odmierzamy piasek – na 1 litr soku należy przyjąć około 1,5 kg piasku (w litrowy słoik Pasuje około 850-900 g cukru, ale ten błąd można zignorować i wziąć półtorej puszki piasku na litr soku).

Rondelek z sokiem postaw na małym ogniu i małymi porcjami dodawaj cukier granulowany, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Nie doprowadzaj do wrzenia, aby zachować jak najwięcej. przydatne substancje. Można spróbować rozpuścić piasek bez podgrzewania, a jeśli to nie pomoże, wrzucić galaretkę do pieca.

Po rozproszeniu całego piasku wyjmij przedmiot z pieca i pozostaw na 8 godzin (najlepiej na noc).

Jeśli galaretka nie jest zamrożona na patelni, należy dodać więcej cukru. W tym czasie przedmiot należy gotować przez 2-3 minuty, a piankę ostrożnie usunąć. Jeśli przedmiot wydaje się płynny i łatwo spływa z łyżki, a kropla galaretki nie zestala się na chłodnym spodku, wówczas przedmiot należy gotować dłużej na małym ogniu, ciągle mieszając.

Gorącą galaretkę powoli przelewamy do ciepłych, wysterylizowanych słoików. Jeśli przestrzegane są wszystkie niuanse procesu gotowania, przedmiot obrabiany dobrze żeluje i chłodzi, bez chłodzenia.

Gdy galaretka całkowicie ostygnie, zamyka się ją zakrętkami. Obrabiany przedmiot jest dobrze przechowywany bez lodówki, w dobrze wentylowanym, ciemnym miejscu, z dala od grzejnika - w spiżarni, pod łóżkiem, w szafce kuchennej.

Klasyczna galaretka agrestowa na zimę - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Składniki Sok agrestowy – 1 litr Cukier – 1,5 kg Czas gotowania: 1,5 – 2 godziny przez dwa dni Wydajność: 1,25 litra galaretki…

Galaretka agrestowa

Dziękuję za ten przepis Julia Kiriłłowa, ostatnim razem podzieliła się z nami wspaniałymi muffinkami jagodowymi, a dzisiaj jest to galaretka agrestowa. Ponieważ nie mam agrestu i nie mam jak go zdobyć, jestem podwójnie wdzięczny Julii za uzupełnienie mojego książka kucharska, może kiedyś wpadną mi w ręce agrest, już wiem co z nich ugotować. Następne jest słowo Julii.

„Jasny klejnot w łyżeczce – tak właśnie nazwałabym tę pyszną galaretkę agrestową. Przeświecający bursztynowa słodycz z jasnym słodko-kwaśny smak Mojej rodzinie - mężowi i synowi - smakowało.

Galaretkę agrestową można jeść z naleśnikami, ciasteczkami lub tak właśnie - na gorąco aromatyczna herbata. Robiłam go pierwszy raz z ostatnich agrestów, och, przepisem podzieliła się moja koleżanka późno, ale galaretka tak mi smakowała, że na pewno wrócę tu za rok!

Składniki do przygotowania galaretki agrestowej na zimę

Do zrobienia tak wspaniałej galaretki agrestowej potrzebowałam:

Przepis na galaretkę agrestową, zdjęcia krok po kroku

Agrest jest dość kwaśny, ale pyszna jagoda. Gdy tylko owoce zmienią kolor na czerwony, możesz zerwać agrest i zrobić z niego galaretkę.

Najtrudniejszą rzeczą jest przygotowanie jagód, ponieważ każdą jagodę należy umyć, odciąć gałązkę i kwiatostan. Można to wygodnie zrobić za pomocą zwykłych nożyczek kuchennych.

Teraz jagody należy zważyć. Faktem jest, że przed gotowaniem należy wlać wodę na patelnię z agrestem. Obliczenia są proste - 1 szklanka wody na 1 kilogram jagód. Skończyło się na prawie kilogramie agrestu. Wlałem jagody do rondla, zalałem szklanką wody i wysłałem powolny ogień.

Dlatego galaretka agrestowa okazuje się tak pyszna, bo przygotowywana jest z soku, a nie z całych jagód. Czas więc odcedzić nasz agrest. Zrobiłem to za pomocą gazy i durszlaka, który należy położyć na czystej patelni o nieco większej średnicy niż on sam.

Złożyłem kawałek gazy na pół i umieściłem go w durszlaku. Na wierzch wylano na wpół ugotowany agrest.

Najpierw możesz zmiażdżyć jagody tłuczkiem. Ale w ten sposób nie da się wydobyć całego soku.

Powstały sok wlewasz także do pojemnika miarowego, aby poznać jego objętość. Później, w oparciu o tę objętość, będziesz musiał dodać cukier - na 1 litr soku agrestowego 1 kilogram cukru.

Ciągle mieszając, gotowałam galaretkę przez kolejne 10 minut, należy ją gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowość galaretki sprawdź kroplą.

Nabrałam jedną trzecią łyżeczki galaretki i wylałam ją na talerz. Jeśli galaretka nie rozleje się na boki, a powoli przybierze kształt morskiego kamyka, to jest gotowa.

Gotową galaretkę agrestową można przelać do wysterylizowanych słoików i pozostawić na zimę. Ochłodź i wyślij do chłodnej piwnicy. Niektóre gospodynie domowe zalecają posypanie galaretki niewielką ilością cukru przed zamknięciem słoików pokrywkami.

Galaretka bardzo dobrze komponuje się z naleśnikami, zgromadziłam mnóstwo przepisów na naleśniki w dziale pod linkiem, wybierz dowolny.

Galaretka agrestowa na zimę, przepis z zdjęcia krok po kroku, Wszystkie Dania

Jak zrobić pyszną galaretkę z tartego agrestu na zimę. Zobacz prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Jak zrobić galaretkę agrestową. Uwaga dla właściciela.

Obecnie na niemal każdej działce ogrodowej można znaleźć krzewy, na których latem pojawiają się jagody, czasem usiane drobnym, grubym włosiem. Ludzie je znajdują różne zastosowania, ale najsmaczniejsza jest galaretka agrestowa.

Prosta procedura

Niektórzy uważają, że jagody nadają się tylko na dżem. Dlatego w okresie żniw w lecie gospodynie domowe uzupełniają zapasy cukru i rozpoczyna się żmudny proces, w wyniku którego wiadra świeże owoce zamienić się w pachnącą słodką masę. Ale agrest nie przypomina innych jagód. Pod grubą skórką nie kryje się sok, lecz zamrożona galaretowata masa, delikatna i przyjemna w smaku. Robi się z niego różne dżemy i marmolady. Ale galaretka agrestowa jest uważana za najsmaczniejszą. Jest bardzo delikatny i wcale nie mdły. Aby przygotować taki przysmak, potrzebujesz tylko trzech głównych składników:

za kilogram świeże jagody 800 gramów cukru i 0,8 litra wody.

Proces jest dość prosty i nie wymaga specjalnego przygotowania:

Agrest należy najpierw posortować i dobrze umyć. Ta procedura wymaga szczególnej uwagi. Na niektórych owocach znajduje się powłoka w postaci filmu. Należy go usunąć lub odłożyć jagodę na bok.
Przygotowane produkty włóż do miski i napełnij czystą wodą.
Umieść pojemnik na kuchence. Doprowadź zawartość do wrzenia. Następnie ogień należy nieco słabnąć i masę gotować w tych warunkach przez 20 minut.
Następnie powstałą mieszaninę należy przefiltrować. Aby to zrobić, najlepiej użyć zwykłej gazy, składając ją w 3-4 warstwach. Jagody pozostałe na tkaninie można lekko wycisnąć.
Wlej frakcję płynną ponownie do tego samego naczynia, postaw na kuchence i kontynuuj gotowanie, aż jej objętość zmniejszy się o połowę. Podczas gotowania należy dodawać cukier w małych porcjach.
Gotową galaretkę agrestową wlać do wysterylizowanego pojemnika i zwinąć.

Można go przechowywać w szczelnym pojemniku przez dość długi czas.

Alternatywny sposób

Niektóre gospodynie domowe, nie chcąc tracić czasu na długotrwałe gotowanie produktu i odcedzanie gorącej masy, korzystają z innej opcji. Jest to znacznie prostsze i znacznie oszczędza czas. Galaretkę agrestową przygotujesz w kilka minut. W takim przypadku do pracy wymagany będzie dodatkowy sprzęt. Najpierw czyste jagody należy przepuścić przez sokowirówkę. Po naciśnięciu przycisku sprasowany miąższ pozostaje na tacy. Ponadto wszystkie operacje będą przeprowadzane przy udziale dwóch składników: soku agrestowego i cukru w stosunku 1:1. Najpierw płyn należy zagotować i trochę zagotować na dużym ogniu, stale usuwając pianę. Następnie dodać cukier i dalej gotować przez 10 minut, nie zmniejszając intensywności płomienia. NA Ostatni etap Gorącą galaretkę należy natychmiast wlać szklane słoiki i szczelnie zamknąć. Lepiej jest używać oczywiście metalowych pokrywek. Zapewniają maksymalną izolację i pełne bezpieczeństwo produktu.

Puste miejsca do wykorzystania w przyszłości

W domu z reguły robią galaretkę agrestową na zimę. To świetna okazja, aby zatrzymać kawałek ciepła słonecznego przez cały rok, aż do przyszłego lata. Każda gospodyni domowa ma na to swoją specjalną metodę. Jedna z najczęstszych opcji obejmuje:

na cztery kilogramy jagód, półtora szklanki wody i dwa i pół kilograma cukru.

Proces odbywa się w następującej kolejności:

Wszystko zaczyna się od przygotowania jagód. Należy je uporządkować, a następnie ostrożnie odciąć wszystkie gałęzie nożyczkami.
Przetworzony agrest wsypać do czystej miski i zalać wodą. Pozostaw produkty w tej pozycji na 40-45 minut.
Następnie należy spuścić wodę, a owoce opłukać i wysuszyć.
Przygotowane jagody wlać do szerokiego pojemnika i podpalić.
Dodaj wodę i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
Zmniejsz ogień i podgrzewaj, aż jagody zaczną się otwierać i puszczać sok.
Następnie zdejmij pojemnik z pieca i rozgnieć w nim agrest za pomocą prostego tłuczka. Powstałą mieszaninę przetrzeć przez sito.
Pozostałą płynną masę wlać do rondla, dodać cukier i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
Po zakończeniu przelać do przygotowanego pojemnika i zamknąć.

Rezultatem jest bardzo łagodna w smaku galaretka agrestowa. Na zimę taki produkt można umieścić w piwnicy lub przechowywać w temperaturze pokojowej.

Różne przepisy

Sam agrest ma neutralny smak. Nie ma wyraźnej kwasowości ani specjalnego aromatu. Dlatego najczęściej tę jagodę stosuje się w mieszaninie z innymi owocami. Do tego najlepiej nadają się porzeczki. W rezultacie otrzymujemy nie tylko smaczną, ale i bardzo zdrową galaretkę agrestową. Możesz wziąć dowolne przepisy i proporcje produktów. Na przykład opcja, gdy jest to wymagane:

na 600 gramów agrestu, 1,1 kilograma cukru oraz pół kilograma czarnej i czerwonej porzeczki.

Galaretkę tę przygotowuje się w następujący sposób:

Wszystkie jagody myjemy oddzielnie i usuwamy ogony i pędy.
Do jednego pojemnika włóż czerwone porzeczki, do drugiego agrest i czarne jagody. Dobrze rozgnieć produkty za pomocą wygodnych środków.
Za pomocą gazy wyciśnij sok z czerwonych jagód, a pozostałe owoce przetrzyj przez bardzo drobne sito.
Połącz powstałe produkty razem, dodaj do nich cukier i gotuj mieszaninę przez 40 minut na małym ogniu.
Zapakuj i zwiń gotowy produkt.

Przy takim stosunku uzyskamy przyjemną słodko-kwaśną masę. Dobrze jest posmarować chlebem i po prostu zajadać się łyżką z herbatą. Jeśli nieznacznie zwiększysz ilość cukru (o pół szklanki), uzyskana galaretka będzie gęstsza i słodsza.

„Surowy” deser

Aby przygotować pyszne deser owocowo-jagodowy produkty nie muszą być eksponowane obróbka cieplna. Istnieje przepis, dzięki któremu możesz zrobić wspaniałą galaretkę agrestową bez gotowania. Czasami eksperci kulinarni nazywają to danie między sobą „ surowy dżem" I do smaku gotowe danie Nie było puste i mdłe, można było dodać trochę cytrusów. W takim przypadku optymalny będzie następujący stosunek produktów:

na kilogram agrestu 1 cała pomarańcza i 1,1-1,2 kilograma cukru.

Agrest umyj, osusz i usuń wszystkie łodygi. Obierz pomarańczę i pozostaw tylko plasterki bez przegród („filety”).
Zmiel produkty w maszynce do mięsa i wlej mieszaninę do rondla.
Dodać cukier, wymieszać i pozostawić w tym stanie na 12 godzin.
Następnie przenieś do wysterylizowanego pojemnika i zamknij zwykłymi nylonowymi pokrywkami.

Galaretkę tę można przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu. W środowisku miejskim odpowiednia jest do tego lodówka. Jeśli stosunek masy owoców i jagód do cukru wynosi 1:2, galaretka zachowa świeżość przez długi czas w dowolnej temperaturze.

Jak zrobić galaretkę agrestową

Agrest to dość znana roślina uprawna, która pojawiła się w Rosji już w XI wieku. Mimo to z jakiegoś powodu gospodynie domowe rzadko przygotowują desery z tą jagodą. Galaretka agrestowa uważana jest jednak za jedną z najsmaczniejszych i najzdrowszych dań na słodko.

Galaretka agrestowa na zimę: najlepsze przepisy

Gospodynie domowe przygotowują nie tylko pikle na zimę, ale także dużo różne dżemy z zdrowe jagody i owoce.

Na tej liście przetworów i przepisów agrestowych na zimę znajdują się: galaretki, konfitury i inne słodycze wykonane z tej jagody.

Galaretka agrestowa na zimę bez gotowania

Podczas obróbki cieplnej dowolnego produktu traci się bardzo dużą część. przydatne właściwości i witaminy. Dlatego zaleca się przygotowanie przynajmniej jednej sztuki według przepisu bez gotowania. Do galaretki agrestowej będziesz potrzebować:

Aby przygotować galaretkę agrestową na zimę bez gotowania, jagody są sortowane, myte i odcinane wszystkie łodygi. Do dużej miski lub rondla dodać przygotowany agrest, posypać cukrem i zalać wodą. W tej formie jagody stoją przez jeden dzień, po czym kładziemy pojemnik z agrestem na kuchence. Gotujemy zawartość, ale nie gotujemy. Gdy woda się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień. Zdejmij patelnię z ognia, przykrywając ją pokrywką.

Drugiego dnia wszystko powtarzamy - gotujemy bez gotowania i zdejmujemy z pieca. Po wymieszaniu jagód drewnianą łyżką odłóż je ponownie na bok. Ta procedura będzie wymagała cierpliwości, ponieważ należy ją powtarzać przez cały tydzień. W tym czasie całą pracę wykona pektyna zawarta w agrescie. Syrop cukrowo-jagodowy zamieni się w galaretowatą masę.

W ten sposób otrzymasz galaretkę z całymi jagodami i klarowny syrop. Siódmego dnia po ostatnim ugotowaniu jagód galaretkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Galaretka agrestowa z pomarańczą na zimę

Do galaretki agrestowej można dodać inne składniki, dzięki czemu przysmak będzie jeszcze zdrowszy, a co najważniejsze aromatyczny i smaczny. Agrest dobrze komponuje się z innymi jagodami i owocami. Na galaretkę agrestowo-pomarańczową bierzemy:

Pomarańczowy – 3 szt. (średnie owoce);
Agrest – 1,5 kg;
2 kg cukru kryształu.

Sortujemy i usuwamy łodygi z agrestu. Umieść umyte jagody na durszlaku. Myjemy również pomarańcze i suszymy je ręcznikiem lub serwetką. Następnie owoce kroi się w plasterki. Przygotowane pomarańcze i agrest przepuszczamy teraz przez maszynę do mięsa, uzyskując jednorodną konsystencję.

W rondlu wymieszaj puree jagodowe z cukrem i zagotuj. Gotuj mieszaninę przez 25 minut, mieszając od czasu do czasu, na małym ogniu. Po upływie tego czasu galaretkę przelać do czystych, suchych (wysterylizowanych) słoików i zakręcić. Galaretka agrestowo-pomarańczowa jest gotowa na zimę!

Konfitura agrestowa na zimę

Aby przygotować konfiturę, lepiej jest wziąć dojrzały agrest, a także zwykły cukier. Myjemy jagody, usuwamy łodygi i wkładamy je do rondla. Dodaj trochę wody, aby agrest się nie przypalił i gotuj na małym ogniu, aż jagody będą miękkie. Następnie odlej wodę i przetrzyj agrest przez sito.

Do jednolitego puree wsypać cukier w następującej proporcji: 1 część cukru na 3 części puree. Włóż mieszaninę ponownie do ognia i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż zmieni kolor na czerwony, okresowo usuwając pianę. Gotową konfiturę przełożyć do wysterylizowanych słoików, przykrywając je pergaminem. Papier należy wcześniej namoczyć w wódce. Teraz zamknij i przechowuj w dowolnym chłodnym miejscu.

Prosty przepis na galaretkę agrestową na zimę

W przypadku gospodyń domowych, które chcą móc zrobić wszystko, zaleca się zwrócenie uwagi na podstawy tradycyjne przepisy przygotowanie słodyczy na zimę. Wśród nich są klasyczny sposób przygotowanie galaretki z gotowanym agrestem. W tym celu musisz przygotować następujące składniki:

Jagody przygotowujemy jak we wszystkich przepisach – myjemy, sortujemy i układamy na durszlaku lub sicie. Do czystych jagód wlać trochę wody i postawić na ogniu, aż się zagotuje. Następnie należy zmniejszyć płomień i gotować jagody na parze, aż agrest zmięknie i wypuści sok. Teraz wyłącz ogień i zmiażdż jagody.

Następnie należy zmielić jagody przez sito, pozbywając się skórki i nasion. Aby nie stracić ani kropli witamin, ciasto można również przecisnąć przez gazę. Lub możesz ugotować z niego kompot. Z jagód powinno wypłynąć około 2,5 litra soku, który wlewamy na patelnię i ponownie zagotowujemy.

Jeśli soku jest mniej lub więcej, należy wziąć 800 g cukru na każdy litr soku. Teraz wlej cukier na patelnię i dobrze wymieszaj, aż cały piasek się rozpuści. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 40 minut, usuwając pianę. Pod koniec gotowania możesz rozpocząć sterylizację słoików.

Proces zakończy się, gdy galaretka zredukuje się trzykrotnie i przestanie pojawiać się piana. Aby uzyskać dokładność, możesz sprawdzić gotowość tradycyjny sposób, kapie na spodek. Jeśli kropla nie rozleje się, galaretka jest gotowa. Można je zwinąć w słoiki i wysłać na zimę w dowolne chłodne miejsce, na przykład do piwnicy.

Jeśli chcemy uzyskać gęstszą galaretkę, zaleca się gotowanie masy jagodowej przez około półtorej godziny. Smacznego i powodzenia w przygotowaniach!

Galaretka agrestowa na zimę przez maszynę do mięsa

Nie każdy lubi dżemy, galaretki i konfitury z dodatkiem małe kawałki jagody lub nasiona. Aby otrzymać krystalicznie czystą galaretkę agrestową bez nasion i ogonków, wystarczy użyć wyłącznie pochodzącego z niej soku. Aby to zrobić, weź jagody i cukier w następujących ilościach:

Myjemy jagody i mielimy je w maszynce do mięsa, powinieneś otrzymać jednorodny przecier jagodowy. Następnie musisz wydobyć z niego sok. Można to osiągnąć przecierając masę przez sito lub przekręcając sok przez gazę. Ostatnia metoda jest bardziej niezawodna, wtedy nie pozostanie ani jedna kość.

Dodaj granulowany cukier do powstałej cieczy i umieść patelnię na kuchence. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na kuchence, a następnie ostudzić. To wszystko, galaretka jest gotowa, teraz pozostaje tylko podzielić ją na czyste, wysterylizowane słoiki. Przysmak możesz przechowywać w lodówce. Dzięki naturalnej pektynie zawartej w agrescie masa z czasem zacznie gęstnieć i otrzymasz doskonałą galaretkę bez żelatyny.

Galaretka agrestowa na zimę z żelatyną

Pomimo tego, że sam agrest świetnie nadaje się do gotowania gęsta galaretka, czasami chcesz uzyskać jeszcze bardziej żelujący efekt. W takich przypadkach do przysmaku można dodać żelatynę. Dzięki niemu słodycz dobrze się zamarza i ma pożądany efekt gęsta konsystencja. Przyjmujemy produkty w następujących ilościach:

Jak w przypadku każdego innego przepisu, pierwszym krokiem jest obranie jagód z łodyg i opłukanie zimna woda. Następnie umieść agrest na durszlaku, aby spuścić niepotrzebną wodę i wysuszyć jagody. Teraz wlać przygotowaną ilość wody na patelnię, dodać cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia.

Gdy wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą, można wrzucić agrest do wody. Ponownie zagotuj mieszaninę z jagodami i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Teraz wyłącz ogrzewanie i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Już w zimny agrest dodaje się wanilię i żelatynę.

Masę przesyła się z powrotem do palnika i doprowadza do wrzenia po raz trzeci. W tym czasie w trakcie gotowania wymieszać galaretkę. Po 4 minutach wyjmij smakołyk z pieca i rozłóż go do wysterylizowanych słoików. Zwinięte pojemniki zawija się w ciepły koc i pozostawia tam na jeden dzień, aż do całkowitego ostygnięcia. Galaretkę możesz przechowywać w chłodnym miejscu.

Galaretka agrestowo-malinowa na zimę

Świeże jagody są zawsze smaczne i zdrowe, ale zimą nie zawsze można się nimi cieszyć. Dlatego przygotowanie galaretki z dwóch jagód jednocześnie pozwoli zaoszczędzić czas i miejsce do przechowywania, a także wzrośnie korzystny efekt od jego użycia. Aby to zrobić, bierzemy:

Umyte i posortowane jagody włóż do rondla, dodaj trochę wody (0,5-1 łyżki), aby jagody nie skleiły się podczas gotowania, i wyślij je na mały ogień. Zagotuj jagody i gotuj na parze pod pokrywką, aż wszystkie pękną i puszczą wystarczającą ilość soku. Następnie patelnię należy mocno schłodzić.

Możesz umieścić patelnię w jeszcze większym pojemniku zimna woda. Najlepiej umieścić go pod bieżącą wodą. Schłodzone jagody należy następnie rozgnieść i przełożyć na durszlak wyłożony kilkoma warstwami gazy, wycisnąć sok. Pojemnik z sokiem postaw na kuchence i odparuj o połowę na małym ogniu. Po tym czasie powinniśmy otrzymać 1 kg soku.

Do soku zagotować o połowę cukier (powinno być równe sokowi) i postawić na średnim ogniu. Podczas gotowania, około 10 minut, cukier powinien się rozpuścić. Ciągle mieszaj drewnianą łyżką. Następnie jeszcze gorący przysmak wlać do słoików. Wskazane jest, aby wziąć małe i niskie słoiki.

Aby galaretka lepiej stwardniała, możesz pozostawić ją w otwartych pojemnikach na noc, aby ostygła i stwardniała. Przykryj górną część słoików gazą. Następnego dnia zamknij słoiki pokrywkami i włóż je do lodówki. Jeśli pojemniki są zamknięte, można je przechowywać w spiżarni.

Jak zrobić galaretkę agrestową na zimę - subtelności i sztuczki tego procesu

Jak każdą galaretkę, przysmak agrestowy należy przygotować, przestrzegając pewnych zasad i stosując się do zaleceń doświadczonych gospodyń domowych.

Subtelności i sekrety robienia galaretki:

Jagoda powinna zawierać Wystarczającą ilość naturalna żelatyna - pektyna. W agrescie substancja jest najbardziej wyrażona. Łącząc go z innymi jagodami można nawet zwiększyć ilość naturalnej żelatyny.
Aby sprawdzić poziom pektyny w jagodzie, należy wstrząsnąć w szklance sokiem agrestowym (1 łyżka stołowa) z alkoholem (2 łyżki stołowe). Pektyna ma tendencję do szybkiego gęstnienia, więc jeśli w szklance utworzą się 1-2 duże skrzepy, pektyny jest wystarczająco dużo. Małe grudki i całkowity brak osadu w szkle wskazują na niską zawartość pektyny w jagodach.
Bardzo ważne jest zachowanie proporcji jagód i cukru. Zawartość pektyny wpływa na wymaganą ilość cukru, im więcej pierwszego, tym więcej drugiego potrzeba. Na około 1 litr soku potrzeba co najmniej 0,5-0,7 kg cukru kryształu.
Do gotowania zaleca się używanie szerokich naczyń, najlepiej emaliowanych.
Nie rozgotowuj potraw, gdyż długotrwała obróbka cieplna niszczy pektynę.
W razie potrzeby dodać składniki żelujące, należy to zrobić pod koniec gotowania. Wcześniej żelatynę należy namoczyć i odcedzić.
Możesz owinąć zamknięte pojemniki galaretką, aby ostygły, ale nie możesz ich odwrócić. W przeciwnym razie proces żelowania może zostać zakłócony.

Tak łatwo zrobić galaretkę agrestową na zimę. Wybierz dowolny przepis i ruszaj do kuchni po kulinarne arcydzieło!

Galaretka agrestowa na zimę: najlepsze przepisy

Najlepsze przepisy na galaretkę agrestową na zimę: z pomarańczą, bez gotowania, konfitura. z malin. Proste i pyszne przepisy. Jak gotować szybko i niedrogo

Gospodynie domowe przygotowują na zimę nie tylko pikle, ale także wiele różnych dżemów ze zdrowych jagód i owoców.

Na tej liście przetworów i przepisów agrestowych na zimę znajdują się: galaretki, konfitury i inne słodycze wykonane z tej jagody.

Galaretka agrestowa na zimę bez gotowania

Podczas obróbki cieplnej dowolnego produktu traci się część bardzo korzystnych właściwości i witamin. Dlatego zaleca się przygotowanie przynajmniej jednej sztuki według przepisu bez gotowania. Do galaretki agrestowej będziesz potrzebować:

Jagody – 1 kg;
Woda – 0,5 l;
1kg cukru.

W ten sposób uzyskamy galaretkę z całymi jagodami i klarownym syropem. Siódmego dnia po ostatnim ugotowaniu jagód galaretkę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zwija.

Galaretka agrestowa z pomarańczą na zimę

Pomarańczowy – 3 szt. (średnie owoce);
Agrest – 1,5 kg;
2 kg cukru kryształu.

Konfitura agrestowa na zimę

Prosty przepis na galaretkę agrestową na zimę

Gospodyniom domowym, które chcą wiedzieć, jak wszystko zrobić, zaleca się zwrócenie uwagi na podstawy tradycyjnych przepisów na przygotowywanie słodyczy na zimę. Wśród nich znajduje się klasyczny sposób przygotowania galaretki z gotowanym agrestem. W tym celu musisz przygotować następujące składniki:

Jagody – 3,5 kg;
2 kg cukru granulowanego;
1 łyżka. woda.

Proces zakończy się, gdy galaretka zredukuje się trzykrotnie i przestanie pojawiać się piana. Dla dokładności można sprawdzić gotowość w tradycyjny sposób, upuszczając go na spodek. Jeśli kropla nie rozleje się, galaretka jest gotowa. Można je zwinąć w słoiki i wysłać na zimę w dowolne chłodne miejsce, na przykład do piwnicy.

Jeśli chcemy uzyskać gęstszą galaretkę, zaleca się gotowanie masy jagodowej przez około półtorej godziny. Życzę smacznego i powodzenia w przygotowaniach!

Galaretka agrestowa na zimę przez maszynę do mięsa

Nie każdy lubi dżemy, galaretki i konfitury z drobnymi kawałkami jagód lub nasion. Aby otrzymać krystalicznie czystą galaretkę agrestową bez pestek i ogonków, wystarczy użyć wyłącznie pochodzącego z niej soku. Aby to zrobić, weź jagody i cukier w następujących ilościach:

Agrest – 1 l;
0,5 litra cukru.

Galaretka agrestowa na zimę z żelatyną

Pomimo tego, że agrest sam w sobie świetnie nadaje się do zrobienia gęstej galaretki, czasem warto uzyskać jeszcze bardziej żelujący efekt. W takich przypadkach do przysmaku można dodać żelatynę. Dzięki niemu słodycz dobrze twardnieje i ma pożądaną gęstą konsystencję. Przyjmujemy produkty w następujących ilościach:

1 kg agrestu;
250 ml wody;
Żelatyna – 100 g;
100 g cukru;
Wanilia – 1 laska.

Jak w przypadku każdego innego przepisu, pierwszym krokiem jest usunięcie łodyg z jagód i opłukanie ich w zimnej wodzie. Następnie umieść agrest na durszlaku, aby spuścić niepotrzebną wodę i wysuszyć jagody. Teraz wlać przygotowaną ilość wody na patelnię, dodać cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia.

Gdy wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą, można wrzucić agrest do wody. Ponownie zagotuj mieszaninę z jagodami i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Teraz wyłącz ogrzewanie i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Do już zimnego agrestu dodaje się wanilię i żelatynę.

Galaretka agrestowo-malinowa na zimę

Świeże jagody są zawsze smaczne i zdrowe, ale zimą nie zawsze można się nimi cieszyć. Dlatego zrobienie galaretki z dwóch jagód na raz pozwoli zaoszczędzić czas i miejsce do przechowywania, a także zwiększy korzystny efekt jej stosowania. Aby to zrobić, bierzemy:

Maliny – 1 kg;
0,5 łyżki. woda;
Agrest – 1 kg;
Cukier granulowany – 1 kg.

Możesz umieścić patelnię w jeszcze większym pojemniku z zimną wodą. Najlepiej umieścić go pod bieżącą wodą. Schłodzone jagody należy następnie rozgnieść i przełożyć na durszlak wyłożony kilkoma warstwami gazy, wycisnąć sok. Pojemnik z sokiem postaw na kuchence i odparuj o połowę na małym ogniu. Po tym czasie powinniśmy otrzymać 1 kg soku.

Jak zrobić galaretkę agrestową na zimę - subtelności i sztuczki tego procesu

Jak każdą galaretkę, przysmak agrestowy należy przygotować, przestrzegając pewnych zasad i stosując się do zaleceń doświadczonych gospodyń domowych.

Subtelności i sekrety robienia galaretki:

Jagoda musi zawierać wystarczającą ilość naturalnej żelatyny - pektyny. W agrescie substancja jest najbardziej wyrażona. Łącząc go z innymi jagodami można nawet zwiększyć ilość naturalnej żelatyny.
Aby sprawdzić poziom pektyny w jagodzie, należy wstrząsnąć w szklance sokiem agrestowym (1 łyżka stołowa) z alkoholem (2 łyżki stołowe). Pektyna ma tendencję do szybkiego gęstnienia, więc jeśli w szklance utworzą się 1-2 duże skrzepy, pektyny jest wystarczająco dużo. Małe grudki i całkowity brak osadu w szkle wskazują na niską zawartość pektyny w jagodach.
Bardzo ważne jest zachowanie proporcji jagód i cukru. Zawartość pektyny wpływa na wymaganą ilość cukru, im więcej pierwszego, tym więcej drugiego potrzeba. Na około 1 litr soku potrzeba co najmniej 0,5-0,7 kg cukru kryształu.
Do gotowania zaleca się używanie szerokich naczyń, najlepiej emaliowanych.
Nie rozgotowuj potraw, gdyż długotrwała obróbka cieplna niszczy pektynę.
W razie potrzeby dodać składniki żelujące, należy to zrobić pod koniec gotowania. Wcześniej żelatynę należy namoczyć i odcedzić.
Możesz owinąć zamknięte pojemniki galaretką, aby ostygły, ale nie możesz ich odwrócić. W przeciwnym razie proces żelowania może zostać zakłócony.

Tak łatwo zrobić galaretkę agrestową na zimę. Wybierz dowolny przepis i ruszaj do kuchni po kulinarne arcydzieło!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł