Sos z mięsem i mąką. Sos wieprzowy

Za pomocą sosu możesz „wzbogacić” każdą przystawkę: kaszę gryczaną, puree ziemniaczane, makaron, ryż itp. Proste i proste przepisy pomoże zamienić najzwyklejsze danie w bardzo smaczny i satysfakcjonujący posiłek. Sosem może być mięso, kurczak, warzywa, śmietana lub pomidor. Aby przygotować sos mięsny, użyj różnych mięs: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny itp.

Aby zrobić delikatny sos z kurczaka, lepiej użyć do tego celu filetu lub mostka. Najprostszy przepis na sos grzybowy polega na użyciu zwykłe pieczarki, ale w sezonie grzybowym najlepsze są oczywiście świeże Grzyby leśne— sos z nimi będzie bardzo aromatyczny, bogaty i smaczny.

Do przygotowania sosu warzywnego wykorzystuje się głównie cebulę, marchewkę i koncentrat pomidorowy ( świeże pomidory), zioła i przyprawy. Jeśli nie ma domu duża ilość składników, możesz przygotować sos do „ szybka poprawka" z koncentrat pomidorowy, cebula, mąka i pieprz z solą. Nawiasem mówiąc, mąka jest integralnym składnikiem prawie każdego sosu. To właśnie mąka dodaje grubości i sprawia, że sos jest nieco lepki i otulający.

Sos na bazie mleka, śmietany lub śmietanki jest bardzo smaczny i lekki. Aby przygotować ten sos, będziesz potrzebować składnik mleczny, cebula, trochę wody, mąka i przyprawy. Gotowy sos zaleca się pozostawić na około 15 minut, aby naparł i lekko zgęstniał.

Sos - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Aby przygotować sos, musisz przygotować zestaw przybory kuchenne oraz przybory kuchenne, w skład których wchodzą: miska, rondelek, grubościenna patelnia lub rondelek, deska do krojenia, nóż i tarka. Sos podawany jest wraz z dodatkiem na zwykłych talerzach do dań głównych.

Zanim zaczniesz przygotowywać sos, musisz przygotować wszystkie składniki. Mięso należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę i marchewkę należy obrać i posiekać (lepiej zetrzeć marchewkę). Należy także mierzyć wymagana ilość mąka, produkty płynne i przyprawy.

Przepis 1: Sos do makaronu (opcja 1)

Dodanie sosu do makaronu urozmaici zwykłe danie, sprawi, że będzie smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Ten przepis sugeruje przygotowanie sosu do makaronu mięsnego.

280-300 g dowolnego mięsa;
Cebula - 140 g;
Marchew - 140-150 g;
Mąka - 20-25 g;
Pasta pomidorowa - 25-30 ml;
Czosnek - 2 ząbki.

Przygotuj jedzenie: umyj mięso i pokrój je na małe kawałki. Obierz cebulę i marchewkę, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę. Najpierw smaż kawałki mięsa, aż będą prawie ugotowane. Następnie dodajemy do niego warzywa i smażymy wszystko razem kolejne 4 minuty. Do smażonej potrawy dodać mąkę i dusić kolejne 2-4 minuty. Czosnek posiekać, na patelnię wlać wodę tak, aby przykryła składniki. Dodać koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj pieprz, sól i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 14-15 minut. Posyp sos posiekanymi ziołami i pozostaw do zaparzenia na 13-15 minut.

Przepis 2: Sos do makaronu (opcja 2) „Kremowy”

Bardzo proste i pyszny przepis sosy do makaronów. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i pachnący.

Świeże lub pomidory z puszki— 380–400 g;
Ciężki krem— 80–100 ml;
15 ml masła;
Cebula - 1 szt .;
Czosnek - 1 ząbek;
Bazylia (sucha lub świeża);
Oliwa z oliwek;
2 g oregano;
4-5 g soli;
Cukier - 0,5 łyżeczki;
Pieprz - 3 g.

Cebulę i czosnek pokroić i podsmażyć. Pomidory umyj, usuń skórkę i posiekaj. Umieścić na patelni z czosnkiem i cebulą. Dodać trochę cukru, oregano i bazylię, doprawić mieszaninę pieprzem i solą. Gdy większość płynu odparuje, dodać masło i krem. Dusić na małym ogniu przez 4-5 minut.

Przepis 3: Sos wieprzowy

Sos wieprzowy - świetny wybór na drugie danie: puree ziemniaczane, makaron, ryż lub kasza gryczana. Sos przygotowuje się dość szybko, w tym czasie można bez problemu ugotować kaszę gryczaną lub zrobić puree.

350-400 g wieprzowiny;
1 marchewka;
Cebula - 2 szt .;
Olej słonecznikowy;
Niekompletna łyżka mąki;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
Przyprawy;
Zieleń.

Umyte mięso pokroić na małe kawałki. Smażymy na oleju, następnie dodajemy wodę i gotujemy na wolnym ogniu. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Na osobnej patelni podsmaż warzywa. Do warzyw dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Usuń warzywa z ognia. Połóż saute na mięsie. Rozpuść w nim koncentrat pomidorowy ciepła woda, doprawić solą i pieprzem. Powstałą pastę wylewamy na mięso i dalej dusimy na małym ogniu. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj na patelnię posiekane zioła. Gotowym sosem zaparzaj 10-15 minut.

Przepis 4: Sos z kurczaka

Sos z kurczaka w delikatnym wydaniu sos śmietanowy — doskonały sposób urozmaicaj makarony, kaszę gryczaną czy puree. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i smaczny.

Mały pierś z kurczaka;
2-3 małe cebule;
Sól;
Pieprz;
Śmietana (lub majonez) - 100 g;
Trochę wody;
Olej roślinny.

Kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i zaczynamy smażyć na patelni z olejem. Obierz i posiekaj cebulę (możesz użyć blendera, aby przyspieszyć). Gdy mięso zrobi się białe, dodać cebulę i wszystko razem podsmażyć na małym ogniu, następnie dodać wodę i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Gdy kurczak będzie prawie gotowy, dodaj śmietanę lub majonez, sól i pieprz do smaku i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Przepis 5: Sos pomidorowy

Klasyczny sos pomidorowy Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do jego przygotowania nie potrzeba mięsa – wystarczą warzywa i przyprawy.

1 cebula;
4. Olej roślinny;
Sól;
Pieprz;
Pasta pomidorowa lub dojrzałe pomidory— 150–160 g;
Łyżka mąki;
liść laurowy;
Trochę cukru;
Woda - 250 ml (dla aromatu lub więcej) bogaty smak można dodać kilka kostek bulionowych).

Cebulę siekamy i podsmażamy olej roślinny, następnie dodajemy do niego koncentrat pomidorowy i dusimy jeszcze kilka minut. Rozpuść 2 kostki bulionowe w gorącej wodzie. Powstały bulion wlać do mąki i dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek. Natychmiast wlej mieszaninę do cebuli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj sól, pieprz i odrobinę cukru. Wrzucić kilka liści laurowych i dusić pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zgęstnienia. Gotowy sos bardzo smaczne do polewania klopsików, mięsa lub kotlety rybne.

Przepis 6: Sos gryczany

Sos gryczany można przygotować na dwa sposoby: na bazie warzyw lub na bazie mięsa. W tym przepisie poznajemy tajniki przygotowania aromatycznego sosu warzywnego do kaszy gryczanej.

2 duże głowy cebule;
2 marchewki;
25-30 ml koncentratu pomidorowego;
1 łyżka. l. Sahara;
Pachnące przyprawy - do smaku;
Sól;
Pieprz;
15 ml kwaśnej śmietany lub śmietanki wysoka zawartość tłuszcz

Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Najpierw podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj do niej marchewkę. Przecier pomidorowy rozcieńczamy wodą lub bulionem i zalewamy smażonymi warzywami. Składniki doprawiamy ulubionymi przyprawami, solą i pieprzem do smaku. Dodaj łyżkę cukru (bez szkiełka). Gotuj sos przez 10 minut na małym ogniu. Na 2-3 minuty przed końcem gotowania dodać śmietanę lub śmietanę. W razie potrzeby można dodać więcej wody lub bulionu.

Przepis 7: Sos mięsny

Sos ten można przygotować z dowolnego mięsa: wołowego, wieprzowego, jagnięcego itp. Sos mięsny świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem. W ten przepis wykorzystuje się dwa rodzaje mięsa, dzięki czemu danie jest jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.

Obierz i posiekaj cebulę. Umyj i pokrój całe mięso w małych kawałkach. W rondlu lub patelni o grubych ściankach rozgrzej olej i włóż mięso. Gdy kawałki mięsa się zrumienią, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze kilka minut. Następnie rzuć Liść laurowy, dodać sól i pieprz do smaku, zalać ketchupem. Zalać około dwiema szklankami wody i gotować około 50 minut. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aż się równomiernie rozpuści. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zaparzenia.

Przepis 8: Sos grzybowy

Sos grzybowy idealnie nadaje się do kaszy gryczanej, spaghetti i puree ziemniaczanego. Można go przygotować ze zwykłych pieczarek lub ze świeżych grzybów leśnych – wtedy sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny i smaczniejszy.

Pieczarki gotujemy do miękkości, następnie smażymy na maśle. Cebulę siekamy i dodajemy do grzybów. Smaż wszystkie składniki przez kolejne 9-10 minut, dodaj sól. Następnie posypać pieczarki i cebulę mąką, wymieszać i polać śmietaną. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć patelnię z ognia. Wyjechać sos grzybowy pozostawić na kilka minut.

Przepis 9: Sos do kotletów

Bardzo szybki przepis pyszny sos do kotletów. Sos ten możesz przygotować od razu po usmażeniu kotletów, gdyż będzie Ci potrzebny tłuszcz.

Tłuszcz i sok, w którym smażono kotlety;
Pół cebuli;
Łyżka mąki;
65-70 g koncentratu pomidorowego;
200 ml wody;
Przyprawy i przyprawy.

Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu i soku pozostałym po smażeniu kotletów.

Następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy. Sos dopraw dowolnymi przyprawami i przyprawami. Zalewamy wodą i po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu około 10 minut.

Przepis 10: Sos do ryżu

Nawet najzwyklejszy ugotowany ryż może stać się niesamowicie smaczny, jeśli przygotujesz do niego soczysty sos. Sos ten jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga stosowania skomplikowanych produktów.

Wołowina - 300 g;
po 1 cebuli i marchewce;
15-20 ml koncentratu pomidorowego;
Łyżka mąki;
Szklanka gorącej wody;
Olej roślinny;
Przyprawy;
Pieprz;
Sól.

Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż będzie ugotowane. Mięso przełożyć do miski. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Smaż warzywa na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso. Warzywa doprawiamy koncentratem pomidorowym, mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie włożyć kawałki mięsa, całość dusić przez 4-5 minut, następnie zalać wodą. Dopraw sos zioła, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.

Przepis 11: Sos z wątroby

Sos z wątroby jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo zdrowy, ponieważ wątroba zawiera go dużo składniki odżywcze. Sos z wątróbki świetnie komponuje się z dowolnymi dodatkami: puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą gryczaną itp.

Pół kilo - 600 g wątroba wołowa;
2 cebule;
Śmietana - 350-400 g;
Suszona pietruszka;
Mąka.

Wątróbkę umyć, pokroić na małe kawałki, każdy z nich obtoczyć w mące. Smaż wątrobę na złoty kolor złotobrązowa skórka. Przełóż wątrobę do rondla. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Umieść cebulę na patelni obok wątroby. Wątrobę i cebulę zalewamy śmietaną i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. 4-5 minut przed przygotowaniem posolić sos z wątroby i doprawić suszoną natką pietruszki. Pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut.

Przepis 12: Sos wołowy

Sos wołowy stanowi doskonały dodatek do każdej przystawki i jest łatwy w przygotowaniu. Do gotowania sos wołowy Będziesz potrzebował mięsa, warzyw i pasty pomidorowej, którą można zastąpić świeżymi pomidorami.

Pół kilograma pulpy wołowej;
1-2 szt. Łukasz;
2 łyżki mąki;
15 ml koncentratu pomidorowego;
Łyżka oleju roślinnego;
350-400 ml wody.

Mięso pokroić w cienkie paski i podsmażyć na oleju roślinnym w rondlu. Następnie dodaj sól i pieprz. Cebulę siekamy i dodajemy do mięsa. Dodać 2 łyżki mąki i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Wlać gorąca woda, wszystko ponownie wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Sos zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękki. Gotowy sos odstawiamy na 10 minut.

Przepis 13: Sos na puree

Świetny przepis szybki sos do puree ziemniaczanego. Do przygotowania będziesz potrzebować kurczaka, cebuli i przypraw.

Filet z kurczaka- 300g;
2 cebule;
Sól i pieprz do smaku;
Olej roślinny;
Trochę wody.

Filet z kurczaka myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na oleju roślinnym do miękkości. Cebulę obieramy, siekamy i dodajemy do kurczaka. Smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Mięso z cebulą doprawić solą, pieprzem i innymi przyprawami lub ziołami. Idealnie pasuje do tego sosu curry. Następnie do kurczaka i cebuli dodać wodę i dusić na małym ogniu przez kolejne 14-15 minut. Gotowy sos zaparzyć, po czym można go podawać tłuczone ziemniaki.

Przepis 14: Sos z mąki

Sos mączny to najprostszy i najczęstszy sposób przygotowania sosu do różnych dodatków. Do przygotowania potrzebne będzie mleko, mąka i masło.

Do małego rondla wlać mleko i wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło, doprawić przyprawami i solą. W osobnej misce wymieszaj mąkę z gorąca woda i dokładnie rozcieńczyć, aż grudki się rozpuszczą. Mąkę wlać strumieniem do mleka i gotować, mieszając, aż zgęstnieje na małym ogniu. Proporcje trzeba dobrać samodzielnie, bo każdy lubi inny sos – jedne są grubsze, inne cieńsze.

— Najważniejszą zasadą, której należy przestrzegać przygotowując dowolny sos, jest właściwy dobór proporcji. Na półtorej łyżki mąki należy wziąć około 1 szklanki płynu. Może to być woda, warzywo lub bulion z kurczaka, mleko itp. Proporcje można zmieniać w zależności od pożądanej konsystencji. Aby uzyskać więcej gęsty sos trzeba trochę wziąć więcej mąki;

— Aby sos do kotletów był bardzo bogaty i aromatyczny, należy go ugotować w tym samym naczyniu, w którym smażono same kotlety;

- Aby uniknąć tworzenia się grudek, należy najpierw rozpuścić mąkę w niewielkiej ilości wody lub bulionu. Do rozbicia grudek możesz użyć trzepaczki, blendera lub miksera;

— Jeśli nie masz pod ręką koncentratu pomidorowego, możesz wziąć świeże pomidory. Aby to zrobić, należy je umyć, usunąć skórę, posiekać miąższ lub zmielić w blenderze, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Można dodać posiekane świeże lub suszone zioła. Kolendra, bazylia, suszony koperek i pietruszka, kardamon itp. są idealne;

— Sos kurczakowy idzie dobrze suszony czosnek i przyprawa curry;

- Jeśli przygotowujesz sos kremowy, śmietankę należy dodać na ostatnim etapie i nie gotować, a jedynie doprowadzić do wrzenia. Następnie patelnię należy natychmiast zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut;

— Zamiast mąki można ją również użyć jako zagęstnika. skrobia kukurydziana;

— Do przygotowania znanego sosu w stylu kafeterii nie trzeba go używać składniki mięsne. Możesz wziąć 100 g startej marchwi i posiekanej cebuli. W mieszanka warzyw musisz wlać pół litra gorącej wody lub warzyw (lub bulion mięsny). Następnie dopraw sos solą, pieprzem i wrzuć kilka liści laurowych. W osobnej misce zagotuj mieszaninę trzech łyżek mąki i szklanki wody. Mąkę należy najpierw usmażyć na suchej patelni. Następnie mieszaninę mąki wlewa się do warzyw i gotuje razem przez kilka minut.

Już w starożytności nasi przodkowie zaczęli przygotowywać smaczne i aromatyczne sosy. Do głównego mięsa lub danie rybne Już wtedy podawano sos, przygotowywany z soku powstałego podczas przygotowywania potrawy. Nieco później pojawiło się słowo „sos”, które z czasem niepostrzeżenie zastąpiło pojęcie „sos”. Choć nie ma szczególnej różnicy między sosem a sosem, zarówno wyglądem, jak i smakiem jest to sos płynny, od którego sos różni się jedynie tym, że dodaje się go bezpośrednio na talerz z jedzeniem (sosy), a sosy podaje się na stole w daniach specjalnych (sosach).

Sos można przygotować z soku powstałego podczas gotowania lub przygotować go samodzielnie, używając bulionu lub innych składników. Aby poprawić smak sosu, dodajemy zioła, przyprawy, cebulę i czosnek, a do zagęszczenia dodajemy śmietanę, mąkę i skrobię. Mąkę i skrobię należy najpierw rozcieńczyć wodą, aby uniknąć grudek.

Niektóre przepisy na sosy wymagają dużo czasu i uwagi, inne są przygotowywane przez proste mieszanie produkty bez obróbki cieplnej.

Sos „Wioska”

Składniki:
250 ml mleka,
250 ml bulionu z kurczaka,
60 g masła,
45 g mąki,

Przygotowanie:
W rondlu rozgrzej masło, dodaj mąkę i smaż na małym ogniu przez 2 minuty. Następnie wlać mleko, bulion, dodać sól i pieprz. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina stanie się gładka.

Sos śmietanowy

Składniki:
2 stosy bulion warzywny,
½-¾ szklanki. kwaśna śmietana,
2 łyżki stołowe. masło,
1 łyżka. mąka.

Przygotowanie:
Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, podsmażamy, następnie wlewamy bulion warzywny, ciągle mieszając, i gotujemy sos przez 10 minut. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż. Do gorącego, zagęszczonego sosu wlać śmietanę, dodać cebulę, wymieszać i zdjąć gotowy sos z pieca.

Sos maślany z jajkiem

Składniki:
700 g masła,
8 jajek na twardo,
30-50 g pietruszki,
kwas cytrynowy – na czubku noża,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Dodać drobno posiekane gotowane jajka, sól, kwas cytrynowy, natkę pietruszki i wszystko dobrze wymieszaj.

Sos wieprzowy (pasujący do każdego dodatku)

Składniki:
400 g wieprzowiny,
200 g kwaśnej śmietany,
2 stosy woda,
2 łyżki stołowe. mąka,
1 cebula,
4-5 łyżek. masło,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Mięso pokroić na małe kawałki i podsmażyć na patelni na maśle lub tłuszczu do momentu, aż się zeszkli złota skorupa. Drobno posiekaj cebulę, dodaj do mięsa i smaż przez kolejne 10 minut. Do mięsa i cebuli dodać wodę i sól z przyprawami i dusić do połowy ugotowanego. Rozcieńczyć mąkę wodą, dodać śmietanę, polać sosem mięso i gotować na wolnym ogniu, aż będzie ugotowane. Zamiast śmietany można dodać ketchup lub koncentrat pomidorowy.

Sos grzybowy do ryżu

Składniki:
500 g pieczarek,
200 ml śmietany,
1 cebula,
2-3 ząbki czosnku,
2-3 łyżki. olej roślinny,
sól, czarny pieprz mielony, sok z cytryny, natka pietruszki - do smaku.

Przygotowanie:
Pieczarki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w kostkę, drobno posiekać natkę pietruszki i czosnek. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Następnie dodać do nich pieczarki, odparować płyn, zmniejszyć ogień i wlać śmietanę. Ogrzewaj mieszaninę przez 10 minut, ciągle mieszając. Dodać natkę pietruszki, sól i pieprz, dodać sok z cytryny do smaku i wymieszać.

Uniwersalny sos pomidorowy

Składniki:
70 g koncentratu pomidorowego,
2 łyżki stołowe. mąka,
300 ml wody,
1 łyżka. Sahara,
1 cebula,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
½ łyżeczki sól,
2 liście laurowe,
suszone pikantne zioła, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, mąkę, cukier i sól, do powstałej mieszanki dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Na patelnię z cebulą wlać masę pomidorową i smażyć, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Gdy sos zacznie gęstnieć dodajemy do niego suszone przyprawy i liście laurowe i zdejmujemy patelnię z pieca. Odstawić pod przykryciem na 3 minuty.

Aromatyczny sos do puree ziemniaczanego

Składniki:
200 ml bulionu mięsnego,
2 łyżeczki mąka,
50 g masła,
3 pomidory
1 marchewka,
1 cebula,
3-4 ząbki czosnku,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Gdy zmieni kolor na złoty, dodać starty drobna tarka marchewka. Zetrzyj także czosnek i dodaj do całkowitej masy. Pomidory obierz, posiekaj i dodaj do warzyw. Gdy płyn z pomidorów odparuje, dodać mąkę i wymieszać. Stopniowo dodawaj gorący bulion do sosu, aż będzie gładki, dodaj sól i pieprz do smaku.

Sos warzywny do makaronu

Składniki:
400 g świeżego lub pomidory z puszki,
½ szklanki gęstej śmietanki,
1 łyżka. masło,
1 cebula,
1 marchewka,
1-2 ząbki czosnku,
szczypta cukru
sól, przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Cebulę, czosnek posiekaj i usmaż na patelni na oleju roślinnym. Dodaj starte na patelnię gruba tarka marchewkę i smażyć. Pomidory zmiel za pomocą blendera i na patelnię wlej masę pomidorową, dodaj trochę cukru, sól i pieprz, dodaj przyprawy i przyprawy do smaku. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy śmietanę, dodajemy masło, zmniejszamy ogień i gotujemy, aż płyn odparuje.

Pikantny sos do klopsików

Składniki:
50 ml sosu Worcestershire (można go zastąpić dowolnym innym sosem słodko-kwaśnym),
50 ml wody,
50 g masła,
3 łyżki koncentrat pomidorowy,
2 łyżki stołowe. brązowy cukier,
2 łyżki stołowe. sok cytrynowy,
1 łyżeczka kawa rozpuszczalna,
1 łyżeczka ocet.

Przygotowanie:
W małym rondelku roztapiamy masło, dodajemy ocet, uprzednio rozcieńczony wodą. Z cytryny wyciśnij sok, odcedź i przełóż do rondelka. Dodaj tam koncentrat pomidorowy zmieszany z cukrem. Dodać kawę i wymieszać. Następnie dodaj sos Worcestershire, doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez 5 minut. Dusić gotowe klopsiki w powstałym sosie.

Sos pieczarkowy do duszonych mięs

Składniki:
400 g pieczarek,
600 g wody,
1 kostka bulionowa,
3 łyżki kwaśna śmietana,
3 łyżki mąka,
1 cebula,
sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Rondel z 400 g wody postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia, następnie rozpuścić w nim kostkę bulionową i pozostawić powstały bulion do wrzenia. Cebulę posiekaj i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Pieczarki drobno posiekać i dodać do cebuli, posolić, wymieszać i dusić aż płyn odparuje, następnie dodać przyprawy. Umieść smażone potrawy w bulionie i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu. W międzyczasie zacznij nalewać: do miski wlej 200 g wody, dodaj śmietanę, mąkę, odrobinę soli i wymieszaj. Gotowe nadzienie wlewamy na patelnię z bulionem, powstałą masę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut.

Sos wątrobowy do gotowanych ziemniaków

Składniki:
500 g wątroby,
1 stos woda,
1 łyżka. mąka,
2 marchewki,
2 cebule,
3 łyżki masło,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Opłucz i oczyść wątrobę z filmów i pokrój na małe kawałki. Na płaskim talerzu wymieszaj mąkę z solą, w tej mieszance zwiń kawałki wątroby. Smażyć wątrobę na rozgrzanej patelni z olejem. W międzyczasie marchewkę pokroić w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Do wątroby dodać pokrojone warzywa i wymieszać. Następnie dodać gorącą wodę, wymieszać i gotować przez 20 minut.

Pikantny sos do mięsa

Składniki:
150 g kwaśnej śmietany,
50 ml bulionu mięsnego,
2 żółtka,
100 g chrzanu,
40 g masła,
50 g mąki.

Przygotowanie:
Chrzan dokładnie umyć, zetrzeć na tarce i dodać 2 krople octu. Na patelnię włóż masło i mąkę i smaż, aż się zarumienią jednorodna konsystencja. Wlać bulion i doprowadzić sos do wrzenia. Następnie dodać chrzan, śmietanę, sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Żółtka ubić i podgrzać, dodać do pozostałych składników, ale nie gotować, bo inaczej się zwiążą.

Sos mięsny z czerwonym winem

Składniki:
250 ml sok mięsny(Po smażenie mięsa),
½ szklanki czerwone wino,
100 ml bulionu wołowego,
1 łyżeczka mąka.

Przygotowanie:
Postaw patelnię, na której smażono mięso z sokiem, na ogniu, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Dodać wino i bulion i gotować na małym ogniu przez 5-10 minut, aż zgęstnieje, dodać trochę soli do smaku. Następnie odcedź gotowy bulion i podawaj z mięsem.

Czeski sos czosnkowy

Składniki:
200 g mleka,
30 g cebuli,
4 ząbki czosnku,
10 g cukru,
1 łyżka. sok cytrynowy,
10 g smalcu.

Przygotowanie:
W małym rondelku podsmaż mąkę na smalcu (uważaj, żeby się nie przypaliła). Następnie do rondla z mąką dodać drobno posiekany czosnek i cebulę i dalej smażyć na złoty kolor. Następnie dodać gorące mleko, cukier i smażyć sos na ogniu przez kolejne 20 minut, mieszając, pod koniec gotowania dodać sól i sok z cytryny.

Sos ze słodkiej papryki i pomidorów

Składniki:
120 ml soku powstałego podczas pieczenia mięsa,
100 ml bulionu wieprzowego,
2 pomidory
2 strąki słodkiej papryki,
50 g masła,
warzywa, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Obierz pomidory i posiekaj je. Słodką paprykę pokroić na małe kawałki. Drobno posiekaj warzywa. Ułożyć pomidory i Papryka na patelnię z rozgrzanym masłem, posolić, przykryć i dusić na małym ogniu, aż do połowy ugotowane. Następnie dodać sok i bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Pod koniec gotowania dodać warzywa, wymieszać i zdjąć z ognia.

Sos słodko-kwaśny z winem i rodzynkami (do ryżu, ziemniaków, kotletów rybnych)

Składniki:
1 kieliszek wina,
1 szklanka soku z cytryny,
½ szklanki rodzynki,
2 łyżki stołowe. mąka,
3 łyżki masło,
1 cebula,
cukier, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Podsmaż mąkę na roztopionym maśle. Dodajemy posiekaną cebulę, przyprawy, mieszamy i zalewamy taką ilością gorącej wody, aby powstał sos średniej grubości. Następnie dodaj 2-3 łyżeczki. spalony cukier, zagotować, odcedzić, wlać wino, sok z cytryny i cukier (sos powinien być przyjemny słodko-kwaśny smak). Rodzynki ugotować, dodać do sosu i doprowadzić do wrzenia.

Sos słodko-kwaśny z żurawiną i sokami owocowymi

Składniki:
400 g żurawiny,
1 stos sok z granata,
1 stos sok pomarańczowy,
1 stos Sahara,
1 łyżeczka sól i pieprz,
2 łyżeczki cynamon.

Przygotowanie:
Umytą i przesortowaną żurawinę włóż do rondla, zalej sokiem z granatu i pomarańczy, dodaj pozostałe składniki i doprowadzając mieszaninę do wrzenia, gotuj, mieszając, przez 10 minut na średnim ogniu.

Sos borówkowy z winem porto do pieczonego kurczaka

Składniki:
600 ml bulionu z kurczaka,
150 ml wina porto,
2 łyżki stołowe. mąka,
4 łyżki dżem borówkowy,
2 łyżeczki musztarda ziarnista.

Przygotowanie:
W małym rondlu podgrzej 6 łyżek. sok z pieczonego kurczaka. Mieszając, dodaj mąkę i smaż przez 3 minuty, aż uzyskasz złoty kolor. Stopniowo dodawaj bulion i porto do mieszanki, ubijając, aby uniknąć grudek. Następnie dodaj dżem borówkowy, musztardę i gotuj przez 5 minut na małym ogniu. Dodaj przyprawy do smaku.

Sos cytrynowy z ziołami do każdego dania

Składniki:
250 ml śmietanki,
4 łyżki każdy drobno posiekany koperek i natka pietruszki,
2 łyżki stołowe. zielone cebule,
1 łyżka. sok cytrynowy,
czarny pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Wszystkie przygotowane składniki połączyć, pieprz, sól i wymieszać.
Sos ten nadaje się również jako sos do sałatek.

Sos imbirowy do mięs i drobiu (grill, barbecue)

Składniki:
1 łyżka. sok cytrynowy.
1 łyżka. sos sojowy,
6 łyżek olej roślinny,
½ łyżeczki starty korzeń imbiru,
1 ząbek czosnku.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki łączymy i miksujemy na gładką masę (można użyć blendera).

Apetyczny sos z sok pomarańczowy i zielenie

Składniki:
⅓ stosu. Oliwa z oliwek,
¼ szklanki sok pomarańczowy,
1 pęczek pietruszki,
2 łyżeczki sok cytrynowy,
pieprz i sól - do smaku.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszaj w osobnej misce i ubijaj blenderem na gładką masę.

Dip jogurtowy z ogórkiem i serem

Składniki:
250 ml jogurtu,
75 g twardego sera,
2 drobno posiekane ogórki,
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i dodaj sól i pieprz do smaku.

Sos śmietanowy z miętą

Składniki:
1 stos kwaśna śmietana,
2 łyżki stołowe. siekana mięta,
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Śmietanę wymieszaj z posiekaną miętą, solą i pieprzem do smaku.

Spróbuj przygotować sosy do swoich ulubionych dań według naszych przepisów, a przekonasz się, jak bardzo się odmienią znane dania do których przywykliśmy jeść codziennie.

Smacznego apetytu i nowych odkryć kulinarnych!

Larisa Shuftaykina

Sos - ogólne zasady przygotowania

Za pomocą sosu możesz „wzbogacić” każdą przystawkę: kaszę gryczaną, puree ziemniaczane, makaron, ryż itp. Proste i nieskomplikowane przepisy pomogą zamienić najzwyklejsze danie w bardzo smaczny i satysfakcjonujący posiłek. Sosem może być mięso, kurczak, warzywa, śmietana lub pomidor. Aby przygotować sos mięsny, użyj różnych mięs: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, cielęciny itp.

Aby zrobić delikatny sos z kurczaka, lepiej użyć do tego celu filetu lub mostka. Najprostszy przepis na sos grzybowy polega na użyciu zwykłych pieczarek, ale w sezonie grzybowym najlepsze są oczywiście świeże grzyby leśne – sos z nimi będzie bardzo aromatyczny, bogaty i smaczny.

Do przygotowania sosu warzywnego wykorzystuje się głównie cebulę, marchewkę, koncentrat pomidorowy (świeże pomidory), zioła i przyprawy. Jeśli nie masz w domu dużej ilości składników, możesz przygotować szybki sos z przecieru pomidorowego, cebuli, mąki, pieprzu i soli. Nawiasem mówiąc, mąka jest integralnym składnikiem prawie każdego sosu. To właśnie mąka dodaje grubości i sprawia, że sos jest nieco lepki i otulający.

Sos na bazie mleka, śmietany lub śmietanki jest bardzo smaczny i lekki. Do przygotowania tego sosu potrzebne będą składnik mleczny, cebula, trochę wody, mąka i przyprawy. Gotowy sos zaleca się pozostawić na około 15 minut, aby naparł i lekko zgęstniał.

Sos - przygotowywanie potraw i przyborów kuchennych

Aby przygotować sos, należy przygotować zestaw przyborów kuchennych i przyborów kuchennych, w skład którego wchodzą: miska, rondelek, grubościenna patelnia lub rondelek, deska do krojenia, nóż i tarka. Sos podawany jest wraz z dodatkiem na zwykłych talerzach do dań głównych.

Zanim zaczniesz przygotowywać sos, musisz przygotować wszystkie składniki. Mięso należy dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę i marchewkę należy obrać i posiekać (lepiej zetrzeć marchewkę). Należy także odmierzyć potrzebną ilość mąki, płynów i przypraw.

Przepisy na sosy

Przepis 1: Sos do makaronu (opcja 1)

Dodanie sosu do makaronu urozmaici zwykłe danie, sprawi, że będzie smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące. Ten przepis sugeruje przygotowanie sosu do makaronu mięsnego.

Wymagane składniki:

280-300 g dowolnego mięsa;
Cebula - 140 g;
Marchew - 140-150 g;
Mąka - 20-25 g;
Pasta pomidorowa - 25-30 ml;
Czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

Przygotuj jedzenie: umyj mięso i pokrój je na małe kawałki. Obierz cebulę i marchewkę, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę. Najpierw smaż kawałki mięsa, aż będą prawie ugotowane. Następnie dodajemy do niego warzywa i smażymy wszystko razem kolejne 4 minuty. Do smażonej potrawy dodać mąkę i dusić kolejne 2-4 minuty. Czosnek posiekać, na patelnię wlać wodę tak, aby przykryła składniki. Dodać koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj pieprz, sól i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 14-15 minut. Sos posypać posiekanymi ziołami i pozostawić do zaparzenia na 1315 minut.

Przepis 2: Sos do makaronu (opcja 2) „Kremowy”

Bardzo prosty i pyszny przepis na sos do makaronu. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i pachnący.

Wymagane składniki:

Pomidory świeże lub w puszkach - 380-400 g;
Ciężki krem - 80-100 ml;
15 ml masła;
Cebula - 1 szt .;
Czosnek - 1 ząbek;
Bazylia (sucha lub świeża);
Oliwa z oliwek;
2 g oregano;
4-5 g soli;
Cukier - 0,5 łyżeczki;
Pieprz - 3 g.

Metoda gotowania:

Przepis 3: Sos wieprzowy

Sos wieprzowy to doskonały wybór do dań głównych: puree ziemniaczanego, makaronu, ryżu czy kaszy gryczanej. Sos przygotowuje się dość szybko, w tym czasie można bez problemu ugotować kaszę gryczaną lub zrobić puree.

Wymagane składniki:

350-400 g wieprzowiny;
1 marchewka;
Cebula - 2 szt .;
Olej słonecznikowy;
Niekompletna łyżka mąki;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
Przyprawy;
Zieleń.

Metoda gotowania:

Umyte mięso pokroić na małe kawałki. Smażymy na oleju, następnie dodajemy wodę i gotujemy na wolnym ogniu. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Na osobnej patelni podsmaż warzywa. Do warzyw dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Usuń warzywa z ognia. Połóż saute na mięsie. Przecier pomidorowy rozpuścić w ciepłej wodzie, doprawić solą i pieprzem. Powstałą pastę wylewamy na mięso i dalej dusimy na małym ogniu. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj na patelnię posiekane zioła. Gotowym sosem zaparzaj 10-15 minut.

Przepis 4: Sos z kurczaka

Sos z kurczaka w delikatnym sosie śmietanowym to idealny sposób na urozmaicenie makaronu, kaszy gryczanej czy puree ziemniaczanego. Sos okazuje się bardzo delikatny, aromatyczny i smaczny.

Wymagane składniki:

Mała pierś z kurczaka;
2-3 małe cebule;
Sól;
Pieprz;
Śmietana (lub majonez) - 100 g;
Trochę wody;
Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Przepis 5: Sos pomidorowy

Klasyczny sos pomidorowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do jego przygotowania nie potrzeba mięsa – wystarczą warzywa i przyprawy.

Wymagane składniki:

1 cebula;
4. Olej roślinny;
Sól;
Pieprz;
Przecier pomidorowy lub dojrzałe pomidory - 150-160 g;
Łyżka mąki;
liść laurowy;
Trochę cukru;
Woda – 250 ml (dla aromatu i bogatszego smaku można dodać kilka kostek bulionowych).

Metoda gotowania:

Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju roślinnym, następnie dodać do niej koncentrat pomidorowy i dusić jeszcze kilka minut. Rozpuść 2 kostki bulionowe w gorącej wodzie. Powstały bulion wlać do mąki i dokładnie wymieszać, aby uniknąć grudek. Natychmiast wlej mieszaninę do cebuli. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, dodaj sól, pieprz i odrobinę cukru. Wrzucić kilka liści laurowych i dusić pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zgęstnienia. Przygotowanym sosem bardzo smacznie można polać klopsiki, kotlety mięsne lub rybne.

Przepis 6: Sos gryczany

Sos gryczany można przygotować na dwa sposoby: na bazie warzyw lub na bazie mięsa. W tym przepisie poznajemy tajniki przygotowania aromatycznego sosu warzywnego do kaszy gryczanej.

Wymagane składniki:

2 duże cebule;
2 marchewki;
25-30 ml koncentratu pomidorowego;
1 łyżka. l. Sahara;
Pachnące przyprawy - do smaku;
Sól;
Pieprz;
15 ml kwaśnej śmietany lub śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu.

Metoda gotowania:

Przepis 7: Sos mięsny

Sos ten można przygotować z dowolnego mięsa: wołowego, wieprzowego, jagnięcego itp. Sos mięsny świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem lub makaronem. W tym przepisie zastosowano dwa rodzaje mięsa, dzięki czemu danie jest jeszcze smaczniejsze i bardziej apetyczne.

Wymagane składniki:

po 400 g wołowiny i wieprzowiny;
Żarówki - 3-4 szt.;
Keczup— 45–50 ml;
liść laurowy;
10-12 g mąki;
Sól;
Pieprz.

Metoda gotowania:

Obierz i posiekaj cebulę. Całe mięso myjemy i kroimy na małe kawałki. W rondlu lub patelni o grubych ściankach rozgrzej olej i włóż mięso. Gdy kawałki mięsa się zrumienią, dodajemy cebulę i smażymy jeszcze kilka minut. Następnie wrzucić liść laurowy, doprawić solą i pieprzem do smaku i zalać ketchupem. Zalać około dwiema szklankami wody i gotować około 50 minut. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy, aż się równomiernie rozpuści. Wyłącz ogień i pozostaw sos do zaparzenia.

Przepis 8: Sos grzybowy

Wymagane składniki:

400 g grzybów leśnych;
Szklanka śmietanki (21-22%);
1 łyżka. l. mąka;
80-100 g cebuli;
65 g masła;
Sól.

Metoda gotowania:

Przepis 9: Sos do kotletów

Bardzo szybki przepis na pyszny sos do kotletów. Sos ten możesz przygotować od razu po usmażeniu kotletów, gdyż będzie Ci potrzebny tłuszcz.

Wymagane składniki:

Tłuszcz i sok, w którym smażono kotlety;
Pół cebuli;
Łyżka mąki;
65-70 g koncentratu pomidorowego;
200 ml wody;
Przyprawy i przyprawy.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić i podsmażyć na tłuszczu i soku pozostałym po smażeniu kotletów.

Następnie dodać mąkę, wymieszać i dodać koncentrat pomidorowy. Sos dopraw dowolnymi przyprawami i przyprawami. Zalewamy wodą i po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu około 10 minut.

Przepis 10: Sos do ryżu

Nawet najzwyklejszy gotowany ryż może stać się niesamowicie smaczny, jeśli przygotujesz do niego soczysty sos. Sos ten jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga stosowania skomplikowanych produktów.

Wymagane składniki:

Wołowina - 300 g;
po 1 cebuli i marchewce;
15-20 ml koncentratu pomidorowego;
Łyżka mąki;
Szklanka gorącej wody;
Olej roślinny;
Przyprawy;
Pieprz;
Sól.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż będzie ugotowane. Mięso przełożyć do miski. Zetrzyj marchewki i posiekaj cebulę. Smaż warzywa na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso. Warzywa doprawiamy koncentratem pomidorowym, mieszamy i dodajemy mąkę. Ponownie włożyć kawałki mięsa, całość dusić przez 4-5 minut, następnie zalać wodą. Sos doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki zostaną ugotowane.

Przepis 11: Sos z wątroby

Sos z wątroby jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także bardzo zdrowy, ponieważ wątroba zawiera wiele składników odżywczych. Sos z wątróbki świetnie komponuje się z dowolnymi dodatkami: puree ziemniaczanym, makaronem, kaszą gryczaną itp.

Wymagane składniki:

Pół kilo - 600 g wątroby wołowej;
2 cebule;
Śmietana - 350-400 g;
Suszona pietruszka;
Mąka.

Metoda gotowania:

Wątróbkę umyć, pokroić na małe kawałki, każdy z nich obtoczyć w mące. Smażyć wątrobę na złoty kolor. Przełóż wątrobę do rondla. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Umieść cebulę na patelni obok wątroby. Wątrobę i cebulę zalewamy śmietaną i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. 4-5 minut przed przygotowaniem posolić sos z wątroby i doprawić suszoną natką pietruszki. Pozostawić do zaparzenia na 5-10 minut.

Przepis 12: Sos wołowy

Sos wołowy stanowi doskonały dodatek do każdej przystawki i jest łatwy w przygotowaniu. Do przygotowania sosu wołowego potrzebne będzie mięso, warzywa i pasta pomidorowa, którą można zastąpić świeżymi pomidorami.

Wymagane składniki:

Pół kilograma pulpy wołowej;
1-2 szt. Łukasz;
2 łyżki mąki;
15 ml koncentratu pomidorowego;
Łyżka oleju roślinnego;
350-400 ml wody.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić w cienkie paski i podsmażyć na oleju roślinnym w rondlu. Następnie dodaj sól i pieprz. Cebulę siekamy i dodajemy do mięsa. Dodać 2 łyżki mąki i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Zalać gorącą wodą i ponownie wszystko wymieszać, aż grudki się rozpuszczą. Sos zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż będzie miękki. Gotowy sos odstawiamy na 10 minut.

Przepis 13: Sos na puree

Doskonały przepis na szybki sos do puree ziemniaczanego. Do przygotowania będziesz potrzebować kurczaka, cebuli i przypraw.

Wymagane składniki:

Filet z kurczaka - 300 g;
2 cebule;
Sól i pieprz do smaku;
Olej roślinny;
Trochę wody.

Metoda gotowania:

Przepis 14: Sos z mąki

Sos mączny to najprostszy i najczęstszy sposób przygotowania sosu do różnych dodatków. Do przygotowania potrzebne będzie mleko, mąka i masło.

Wymagane składniki:

100 ml mleka;
35 ml wody;
Masło - 45 g;
Przyprawy;
Sól;
Mąka - „na oko”.

Metoda gotowania:

Do małego rondla wlać mleko i wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło, doprawić przyprawami i solą. W osobnej misce wymieszaj mąkę z gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż grudki się rozpuszczą. Mąkę wlać strumieniem do mleka i gotować, mieszając, aż zgęstnieje na małym ogniu. Proporcje trzeba dobrać samodzielnie, bo każdy lubi inny sos – jedne są grubsze, inne cieńsze.

— Najważniejszą zasadą, której należy przestrzegać przygotowując dowolny sos, jest właściwy dobór proporcji. Na półtorej łyżki mąki należy wziąć około 1 szklanki płynu. Może to być woda, bulion warzywny lub drobiowy, mleko itp. Proporcje można zmieniać w zależności od pożądanej konsystencji. Aby uzyskać grubszy sos, należy użyć trochę więcej mąki;

— Aby sos do kotletów był bardzo bogaty i aromatyczny, należy go ugotować w tym samym naczyniu, w którym smażono same kotlety;

- Aby uniknąć tworzenia się grudek, należy najpierw rozpuścić mąkę w niewielkiej ilości wody lub bulionu. Do rozbicia grudek możesz użyć trzepaczki, blendera lub miksera;

— Jeśli nie masz pod ręką koncentratu pomidorowego, możesz użyć świeżych pomidorów. Aby to zrobić, należy je umyć, usunąć skórę, posiekać miąższ lub zmielić w blenderze, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Można dodać posiekane świeże lub suszone zioła. Kolendra, bazylia, suszony koperek i pietruszka, kardamon itp. są idealne;

— Sos z kurczaka dobrze komponuje się z suszonym czosnkiem i przyprawą curry;

— Zamiast mąki można także użyć skrobi kukurydzianej jako zagęstnika;

— Do przygotowania znanego sosu kafeteryjnego nie trzeba używać składników mięsnych. Możesz wziąć 100 g startej marchwi i posiekanej cebuli. Do mieszanki warzywnej należy wlać pół litra gorącej wody lub bulionu warzywnego (lub mięsnego). Następnie dopraw sos solą, pieprzem i wrzuć kilka liści laurowych. W osobnej misce zagotuj mieszaninę trzech łyżek mąki i szklanki wody. Mąkę należy najpierw usmażyć na suchej patelni. Następnie mieszaninę mąki wlewa się do warzyw i gotuje razem przez kilka minut.

Opublikuj to na swojej witrynie:

Profesjonalni szefowie kuchni twierdzą, że za pomocą sosu można poprawić i poprawić smak niemal każdego dania. Dzięki zastosowaniu mąki sos jest gęsty i całkiem satysfakcjonujący. Może to być mięso, grzyby, kurczak, warzywa, śmietanka i pomidor. Proste przepisy pociągać wielka ilość ekspertów kulinarnych ze względu na dostępność składników.

Klasyczny przepis

Sos ten można wykorzystać jako bazę do stworzenia nowych wariacji według własnego gustu. Poleca się podawać do spaghetti i mięs.

Składniki :

60 g mąki,
55 g masła,
0,5 l wody,
sól i przyprawy.

Jeśli chcesz, to zamiast tego zwykła woda Możesz użyć bulionu.

Przygotowanie:

Rozpuść masło na małym ogniu. Najlepiej używać patelni o grubych ściankach. Gdy się rozpuści dodać mąkę i energicznie wymieszać drewnianą szpatułką.
Zmniejsz ogień i kontynuuj mieszanie, aż grudki całkowicie się rozpuszczą.
Gdy mieszanina zmieni kolor na jasnobrązowy, dodaj gorący płyn. Ważne jest, aby ciągle mieszać.
Dodaj przyprawy i sól.
Gdy wszystko się zagotuje, wyłącz ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Sos mleczny

Do tego sosu można użyć regularne dania, a do deserów w tym drugim przypadku dodanie odrobiny cukru.

Składniki :

2 łyżki stołowe. łyżki masła
2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
500 ml mleka,
sól.

Jak gotować:

Weź suchą patelnię i praż mąkę, aż zacznie pachnieć lekko orzechowo. Przelać na talerz do ostygnięcia.
Wymieszaj kilka łyżek z solą i dodawaj porcjami mleko, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
Postaw rondelek na ogniu i gotuj wszystko przez 5 minut.
Następnie dodać olej, wymieszać i ponownie zagotować.

Sos mączny z grzybami

Przepis jest idealny na owsiankę, spaghetti i puree ziemniaczane.

Składniki :

1 łyżka. łyżka mąki,
425 g grzybów leśnych,
1 łyżka. śmietana 22%,
90 g cebuli,
70 g masła,
sól.

Sekwencja gotowania:

Pieczarki myjemy i gotujemy do miękkości.
Usuń nadmiar płynu i przenieś go na patelnię. Smażyć na złoty kolor;
Cebulę obieramy, siekamy i dodajemy do grzybów. Smaż wszystko przez 12 minut. Nie zapomnij dodać soli.
Na patelnię dodać mąkę i śmietanę, wymieszać.
Gdy wszystko się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia. Zostaw na chwilę i możesz podawać.

Sos Mączny Z Pastą Pomidorową

Składniki :

2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
80 g koncentratu pomidorowego,
1 łyżka. łyżka cukru kryształu,
cebula,
2 łyżki stołowe. łyżki masła,
pieprz,
0,5 łyżeczki soli,
liść laurowy,
300 ml wody,
przyprawy do smaku.

Etapy gotowania:

Drobno posiekaj cebulę. Smaż kilka minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Zmieszaj cukier, sól i główny składnik na pastę. Zalać wodą i dokładnie wymieszać.
Wszystko wlać na patelnię z cebulą i smażyć ciągle mieszając, aż konsystencja stanie się gęsta.
Pozostaje tylko dodać liść laurowy, przyprawy i wyłączyć ogień. Zaleca się pozostawić pod przykryciem na kilka minut.

Sos śmietanowy

Składniki :

1 łyżka. łyżka mąki,
2 łyżki stołowe. bulion warzywny,
żarówka,
0,6 łyżki. kwaśna śmietana,
2 łyżki stołowe. łyżki masła.

Przygotowanie:

W rondelku roztapiamy masło i dodajemy główny składnik. Ciągle mieszając, smażyć, aż będzie przezroczysty.
Wlać bulion, mieszając, zagotować i gotować przez 12 minut.
Cebulę pokroić i podsmażyć osobno.
Do już zagęszczonego sosu dodać śmietanę i cebulę.
Wszystko dokładnie wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.

Sos Cebulowy

Ten przepis łączy pozornie przeciwstawne smaki - gorzki i słodki, co pozwala uzyskać oryginalny efekt.

Składniki :

0,5 łyżki. rodzynki,
120 ml białego wina, cytryna,
2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
3,5 łyżki. łyżki masła,
3,5 łyżeczki cukru,
pieprz i mielone goździki.

Aplikacja:

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na 15 minut. W tym czasie obierz cebulę i posiekaj ją.
Weź rondelek o grubych ściankach i rozpuść w nim masło. Smażyć mąkę na złoty kolor, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodać przyprawy i cebulę. Gotuj na małym ogniu, aż stanie się przezroczysty.
Wsypać cukier, zalać winem i wycisnąć sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i zagotuj.
Dodać rodzynki, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.

Kremowy sos

Składniki :

100 g masła,
100 ml wytrawnego białego wina,
1 łyżeczka mąki,
30 g pietruszki
Po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu.

Przygotowanie:

Na gorącej patelni roztapiamy masło i dodajemy główny składnik.
Mieszaj, aby nie było grudek i nic się nie przypaliło.
Dolewamy wino i nie przestając mieszając gotować na małym ogniu aż do całkowitego odparowania.
Dodać sól, pieprz i posiekane zioła. Po 2-3 minutach zdejmij sos z ognia.

Sos serowy

Sos ten nadaje się do ryb, na przykład łososia, a także do mięsa i drobiu. Jego delikatny smak uzupełnia i urozmaica makarony oraz inne dodatki.

Sos występuje w odmianach mięsnych i chudych, ale prawie wszystkie z nich zawierają mąkę, która je zagęszcza.

Podstawowy przepis na sos z mąki

Aby przygotować najprostsze sos z mąki będziesz potrzebować:

50 g masła,

500 ml gorącej wody lub bulionu.

Jak gotować:

Najpierw należy rozgrzać patelnię z grubym dnem i roztopić na niej masło. Następnie należy dodać mąkę i smażyć na złoty kolor. Następnie należy stopniowo i małymi porcjami dolewać bulionu lub gorącej wody, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.

Gdy sos zacznie gęstnieć, można doprawić do smaku solą i pieprzem, a także dodać dowolne inne przyprawy, np. świeże zioła.

Sos ten szczególnie dobrze komponuje się z pieczoną rybą i gotowanymi ziemniakami.

Podstawowy przepis na sos mączny można modyfikować dodając śmietanę i mąkę.

Przepis na sos ze śmietany i mąki

Thinkstock

Do przygotowania tego sosu potrzebujesz:

400 ml bulionu warzywnego,

1 cebula,

100 g średniotłustej śmietany,

2 łyżki stołowe. łyżki masła,

1 łyżka. łyżki mąki,

Sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę, smażymy na złoty kolor. Następnie musisz wlać bulion warzywny, ciągle mieszając sos i gotując przez 10 minut. W tym czasie należy obrać, drobno posiekać cebulę i usmażyć ją na osobnej patelni.

Następnie do zagęszczonego sosu dodać cebulę, śmietanę, sól i pieprz, dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.

Istnieją słodko-kwaśne odmiany sosu mącznego. Na przykład sos z rodzynkami.

Thinkstock

Dodaj do sosu odrobinę wina i rodzynek, wyjdzie modnie i elegancko

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

50 ml wina,

1 cebula,

100 g rodzynek,

3 łyżki łyżki masła,

50 ml soku z cytryny,

2 łyżki stołowe. łyżki mąki,

Cukier i sól - do smaku

Goździki i mielony czarny pieprz.

Jak gotować:

Pierwszym krokiem jest podgrzanie patelni i rozpuszczenie na niej masła. Następnie należy dodać mąkę i doprowadzić ją do zrumienienia. Następnie należy dodać do mąki około 50 ml wody i dokładnie mieszając doprowadzić mieszaninę do zgęstnienia, dodając posiekaną cebulę i przyprawy. Dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy odcedzić sos, wlać wino i sok z cytryny. Rodzynki zalać wrzącą wodą i dodać do sosu, ponownie doprowadzając do wrzenia.

Ten sos będzie dobrze pasował kotlety ryżowe i ryba na parze.

Ogólnie na podstawie klasyczny przepis sos mączny, można przygotować ogromną liczbę jego odmian, zmieniając lub dodając składniki, na przykład dodając papryka lub pomidory.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł