Świąteczny stół dla Maslenicy. Świąteczne menu na cały tydzień Maslenicy

Arabski deser - mały naleśniki drożdżowe z delikatnym krem twarogowy wewnątrz! Bardzo, bardzo smaczne i piękne! Przygotowanie naleśników arabskich jest ciekawe! Teraz wiem dokładnie, jak zaskoczyć gości na Maslenicy!

mąka, kasza manna, cukier, mleko w proszku, proszek do pieczenia, drożdże suszone, sól, woda, masło, twarożek, cukier puder, mleko skondensowane, orzechy włoskie

Przepis cienkie naleśniki na kefirze, które idealnie nadają się do farszu. Soczysty nadzienie makowe I sos czekoladowy Sprawiają, że naleśniki są oryginalne, świąteczne i bardzo smaczne. Przygotuj naleśniki z makiem dla Maslenicy i zachwyć swoich gości i bliskich.

mąka, kefir, woda, jajka, cukier, sól, soda, olej roślinny, mak, miód, mleko, pomarańcza, gorzka czekolada, mleko, masło

Gotujmy cienkie naleśniki w mleku z dwóch rodzajów ciasta – białego i z dodatkiem kakao. Aby nadać naleśnikom oryginał wygląd Zróbmy z nich nie tylko jeden kolor, ale kropki! Naleśniki w kropki wyglądają elegancko, a nawet zabawnie. Z nadzieniem lub bez, te naleśniki z pewnością nie pozostaną niezauważone! Świetny przepis dla Maslenicy!

jaja, sól, cukier, mąka, mleko, kakao w proszku, olej słonecznikowy, twarożek, mleko skondensowane

Pyszne, delikatne, prawie ażurowe naleśniki na kefirze. Pieką się szybko. Ciasto naleśnikowe przygotowywane jest metodą kremową.

kefir, wrząca woda, mąka, jaja, cukier, sól, soda, olej roślinny

Spróbujmy zrobić ciasto naleśnikowe! Długo szukałam przepisu na to cudo. Bardzo piękne ciasto naleśniki z twarogiem i truskawkami! Produkty, które nasza rodzina bardzo kocha indywidualnie. :) Połączmy się i spróbujmy! Na Maslenicy każdy będzie zachwycony takim ciastem!

mleko, mąka, jaja, olej roślinny, cukier, proszek do pieczenia, sól, truskawki, galaretka, cukier puder, twarożek, cukier waniliowy, cukier puder, biała czekolada, śmietana...

Ciasto naleśnikowe z kwaśną śmietaną i śmietanką z mleka skondensowanego - eleganckie i bardzo pyszny poczęstunek z zwykłe naleśniki! To ciasto naleśnikowe będzie dobrze pasować do każdego świątecznego menu, ale będzie szczególnie istotne w tygodniu Maslenitsa. Pamiętaj, aby od czasu do czasu rozpieszczać siebie i swoich bliskich tym wspaniałym, delikatnym i łatwym w przygotowaniu ciastem naleśnikowym!

naleśniki, kwaśna śmietana, mleko skondensowane, posypka

Te puszyste naleśniki z drożdżami przygotowywane są głównie z mąki gryczanej i wychodzą bardzo smaczne!

mleko, kefir, mąka gryczana, mąka pszenna, mąka pszenna, cukier, drożdże, jaja, sól, olej roślinny

Jakie naleśniki pieczą? Pewnie, ile gospodyń domowych, tyle jest przepisów na naleśniki: z mlekiem, z kefirem, z wodą... Spróbujcie zrobić wspaniałe naleśniki z piwem, a potem nadziewajcie je farszem z kurczaka, panierujcie w bułce tartej i smażcie dopóki złota skorupa. Pyszne - nie da się tego opisać słowami!

mąka, piwo, jajka, śmietana, cukier, sól, filet z kurczaka, jajka, masło, sól, pieprz czarny mielony, przyprawy, jajka, mleko, bułka tarta, olej roślinny

Naprawdę uwielbiam naleśniki! Tym razem upiekłam je w gofrownicy – szybko i bez konieczności odwracania. Ale sam przepis należy do kategorii „drapanie dna beczki”.

woda, śmietana, jaja, mąka pszenna, otręby, skrobia kukurydziana, olej słonecznikowy, sól, cukier

Słodkie ciasto z naleśników nadziewanych twarogiem i rodzynkami delikatna śmietana Nadzienie idealnie nadaje się na śniadanie lub rodzinny podwieczorek.

naleśniki, twarożek, jajka, cukier, rodzynki, śmietana, jajka, cukier, cukier waniliowy, masło

Chcesz gotować bardzo smacznie ażurowe naleśniki z milionem dziur? Łap przepis naleśniki z kremem, do którego ciasta przygotowuje się z fermentowanego mleka pieczonego. Te naleśniki z pieczonym mlekiem fermentowanym są po prostu nieporównywalne! Ciasto zaparzone wrzącą wodą z dodatkiem sody pięknie się pieni, dzięki czemu naleśniki wychodzą miękkie i delikatne.

Wśród ludów słowiańskich Maslenica tradycyjnie kojarzy się z naleśnikami różne opcje ich preparaty.

Jednak oprócz tego dania na stole często znajduje się wiele innych, które w taki czy inny sposób są związane z tym świętem.

Dania dla Maslenicy: nie tylko naleśniki

Maslenitsa to dobry powód, aby zebrać całą rodzinę przy świątecznym stole, aby nie tylko porozmawiać o nowościach, ale także skosztować pysznych potraw. Nasi przodkowie słynęli ze swojej gościnności, dlatego stoły zawsze były zapełnione dużą ilością jedzenia, a większość przysmaków uważano także za symbol tygodnia Maslenitsa.

Bułki, ciasta, serniki, pierogi i wiele innych wypieków uzupełnią każdy stół, najważniejsze jest ich prawidłowe przygotowanie. Jak dokładnie to zrobić i na jakie potrawy lepiej zwrócić uwagę w naszych czasach - teraz ci powiemy.

Czy wiedziałeś? Do XVII wieku Maslenitsa była znana pod innymi nazwami. Cały okres obchodów nazywano często tygodniem „serowym” lub „bezmięsnym”.

Co ugotować dla Maslenicy: starożytne przepisy

Wśród wielu stare przepisy które przekazywane są w naszych rodzinach od pokoleń, warto nimi uświetniać potrawy i napoje niezwykłe imiona, jak drachena, kaymak, sbiten, varenets i cóż, bardziej znane wszystkim - serniki.

Pomimo zawiłych nazw same przepisy są dość proste i teraz to zobaczysz.

Sernik królewski: wideo

Sernik królewski (królewski)

Zasadniczo sernik to ta sama bułka, tylko z otwarte wypełnienie, ale jego „królewska” odmiana w postaci ciasta bardziej nadaje się na świąteczny stół. Przygotowanie tego przysmaku nie zajmie Ci dużo czasu i nie będziesz musiał wydawać dużo na jedzenie.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki;
200 g masła;
1 szklanka cukru;
½ łyżeczki soli;
½ łyżeczki sody.

Składniki nadzienia do ciasta:

0,5 kg twarogu (najlepiej domowego);
1 szklanka cukru;
4 jajka;
1 łyżeczka waniliny.

Naczynia kuchenne: głęboka miska, blender, tarka, naczynie do pieczenia.

Ważny! Jeśli to możliwe, lepiej użyć formy typu pop-up, aby uniknąć uszkodzenia sernika podczas jego wyjmowania.

Proces gotowania składa się z następujących etapów:

Najpierw wymieszaj twarożek, jajka i cukier, aby uzyskać nadzienie do przyszłego ciasta.
Dodaj wanilinę do mieszanki blendera i ponownie wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie całkowicie jednorodne.

Po odłożeniu miski z nadzieniem przystępujemy do przygotowania ciasta i nacierania nim gruba tarka masło schłodzone w lodówce.
Do miski z masłem dodać mąkę, cukier i szczyptę soli.
Wszystko dokładnie zagniatamy rękoma, aż powstaną drobne okruchy.
Weź naczynie do pieczenia, posmaruj je masłem i wylej około połowy powstałego ciasta okruchowego.

Po wyrównaniu powierzchni wykonujemy boki naszego ciasta, po prostu dociskając ciasto palcami wzdłuż krawędzi.

Na wierzch wysypać resztę okruchów, dokładnie wyrównując powierzchnię.

Rozgrzej piekarnik do +150°C i piecz blachę z ciastem przez 40 minut.
Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy, a następnie kroimy i podajemy na stół.

Pożywny sernik królewski wygląda bardzo przypominająco krem i doskonale uzupełnia smak tak niezwykłego ciasta.

To danie wcale nie jest podobne do poprzedniego, a kajmaka trudno nazwać daniem. Faktycznie, jest bardzo delikatny produkt mleczny, co na swój sposób cechy smakowe to coś pomiędzy śmietaną, masłem i twarogiem.

W razie potrzeby można go wykorzystać jako nadzienie do naleśników lub ciast lub podać jedynie jako deser.

Kaymak z gotowanej śmietanki: wideo

3 szklanki świeżej śmietanki;
1 szklanka cukru;
¼ paczki cukru waniliowego.

Sprzęt kuchenny: patelnia, blacha do pieczenia (jeśli zdecydujesz się upiec produkt).

Proces gotowania:

Wymieszaj dwie szklanki śmietany ze zwykłym i cukier waniliowy i gotuj na małym ogniu do miękkości (możesz to ustalić po prostu wrzucając mieszaninę do szklanki zimna woda: jeśli zgęstnieje do konsystencji gęsta śmietana, co oznacza, że czas zdjąć patelnię z ognia). Podczas gotowania uważaj, aby kaymak się nie przypalił.
Po zakończeniu procesu szybko ostudzimy nasz produkt (wystarczy wstawić rondelek do pojemnika z zimną wodą), ubić szpatułką i dodać sok cytrynowy(kropla po kropli).
Następnie do powstałej masy dodać ostatnią szklankę śmietanki i włożyć całość do lodówki.
Po kilku godzinach kajmak można podawać samodzielnie lub jako nadzienie do ciast i ciast.

Ważny!Jeśli chcesz dodać produktowi smaku, możesz upiec kajmak w piekarniku, wkładając go natychmiast po ugotowaniu. W takim przypadku na powierzchni pojawi się interesująca brązowa skórka.

Drachena

To danie kuchni rosyjskiej, białoruskiej i częściowo Kuchnia ukraińska przygotowane przez większość różne sposoby zarówno na bazie mąki, jajek i mleka, jak i na bazie ziemniaków. Ta ostatnia opcja jest uważana za białoruską odmianę dracheny i idealnie nadaje się na świąteczny stół na Maslenicy.

1 kg ;
2 (średnie lub duże);
2 łyżki stołowe. łyżki kaszy manny lub mąki;
2 jajka;
200 g twarogu (najlepiej domowego);
0,5 kg;
olej roślinny do smażenia;
szczypta soli i trochę pieprzu (do smaku);
1 kostka przyprawy grzybowej.

Białoruska walka: wideo

Sprzęt kuchenny: patelnia, tarka lub maszynka do mięsa, naczynie do pieczenia, blacha do pieczenia, silikonowa szczotka do rozprowadzania oleju słonecznikowego w formie.

Proces przygotowania dracheny w tym przypadku wygląda następująco:

Zacznijmy od nadzienia: obierz i pokrój cebulę (w kostkę) i pieczarki (w półpierścienie). Smażymy je na patelni, doprawiamy solą, dodajemy kostkę grzybów i pozostawiamy do ostygnięcia.

Gdy nadzienie ostygnie, obierz ziemniaki, marchewkę i kolejną cebulę, zetrzyj całość lub przepuść przez maszynę do mięsa.
Solimy i pieprzymy naszą bazę do smaku, dodajemy jajka i semolinę, wszystko dokładnie mieszamy.
Do istniejących składników dodać serek wiejski i ponownie wszystko dobrze wymieszać.
Weź formę do pieczenia i wyłóż jej dno pergamin i nasmaruj olej słonecznikowy(wraz ze ścianami).
Rozłóż połowę bazy ziemniaczanej, dobrze wyrównując powierzchnię.

Na wierzchu ułóż nadzienie grzybowe i „przykryj” wszystko pozostałą mieszanką ziemniaczaną.
Włóż formę z drachenem na godzinę i 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C.

Ważny! Jeśli wyłożysz papierem pergaminowym tylko dno patelni, to musisz dodatkowo położyć ją wraz ze smażonymi ziemniakami na blasze do pieczenia, aby ziemniaki nie wyciekały w pęknięcia.

Gotowe danie można podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

Sbiten

Oprócz przepisów na pyszne dania, nasi przodkowie przekazali nam wiedzę o przygotowywaniu równie zdrowych i pyszne drinki które doskonale sprawdzą się również na świątecznym stole. Jedną ze starożytnych opcji takiego uzupełnienia uczty jest sbiten - wschodniosłowiański napój sporządzany z wody, miodu i przypraw.

Przy odpowiednim podejściu do jego tworzenia, będziesz mógł nie tylko ugasić pragnienie zimnym napojem czas letni, ale także zaopatrz się w pyszny, rozgrzewający i przeciwzapalny eliksir na zimę.

Miód Sbiten: wideo

1 litr wody;
150 g;
150 g) cukier;
2-3 cm;
1 kij;
½ cytryny;
4-5 pudełek;
1 gwiazdka anyżu.

Sprzęt kuchenny: mały rondelek (może 1,5 litra), drobne sitko.

Proces gotowania:

Czyszczenie korzeń imbiru i pokroić w cienkie plasterki.

W rondelku połącz wodę, cukier i miód.
Dodajemy do nich przyprawy i skórkę z połowy cytryny, całość dobrze mieszamy.

Postaw rondelek na kuchence i zagotuj jego zawartość.
Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około pół godziny, nie przykrywając pojemnika pokrywką (wskazane jest okresowe mieszanie napoju).
Po upływie określonego czasu wyłącz ogień, przykryj patelnię i zaparzaj napój przez 30 minut.
Gotowy napar należy przecedzić przez drobne sitko i przed podaniem ponownie podgrzać.

Dla podkreślenia smaku można do filiżanki dodać plasterek cytryny.

Warenec

Kolejny stary rosyjski napój, w tym przypadku przygotowany na bazie topionego krowie mleko i przystawki na bazie kwaśnej śmietany lub śmietanki.

Rosyjski Varenets: wideo

6 szklanek domowego mleka;
1 szklanka domowej śmietany.

Sprzęt kuchenny:żeliwna patelnia.

Proces gotowania:

Mleko wlać do rondelka i wstawić do piekarnika, aby odparowało, aż na wierzchu pojawi się żółta skórka (na średnim ogniu proces ten zajmie około 1,5 godziny).
Wyciągamy mleko z piekarnika i ostrożnie usuwamy pożółkły film.
Po odczekaniu, aż trochę ostygnie, dodajemy do niej śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy.
Napój wstawić na kilka godzin do lodówki.

Gotowy Varenets podawany jest jako samodzielne danie gęsty napój lub jako dodatek do pierogów lub naleśników (może zastąpić śmietanę).

Czy wiedziałeś? Według jednej z legend Maslenitsa otrzymała swoją nazwę na cześć pogańskiej bogini Lelyi, która w te dni zmieniła swój wygląd z delikatnej dziewczyny na wesołą i pulchną kobietę. Ludzie nazywali to Maslenitsa.

Jak spędzić ostatni dzień Maslenicy: spalenie kukły ze słomy

Wiele osób pamięta Maslenicę dopiero w ostatni dzień wakacji, kiedy nadchodzi czas spalenia kukły ze słomy. Oczywiście taki rytuał jest rzadkością w miastach, ale mieszkańcy wsi nadal kultywują tę tradycję.

Wizerunek symbolizuje zimę i zeszłoroczne zbiory, a jego spalenie powinno oznaczać początek nowego roku i pomyślność w założeniu nowego ogrodu.

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

14 już raz
pomógł

Maslenitsa to starożytne tradycyjne święto Słowian, które przyszło do nas od czasów przedchrześcijańskich. Wcześniej jednak obchodzono je znacznie później, gdyż to właśnie tym świętem ludzie świętowali wiosnę. Ale teraz Maslenica zaczyna się na tydzień przed rozpoczęciem Wielkiego Postu i faktycznie trwa w tym tygodniu. Tak więc w 2018 roku wakacje rozpoczną się 12 lutego i potrwają do 18 lutego włącznie.

Od czasów starożytnych zachował się zwyczaj przygotowywania w tym czasie naleśników, symbolizujących słońce. Według kanonów chrześcijańskich na Maslenitsie nadal wolno jeść nabiał i ryby, ale nie można już jeść mięsa.

Tradycyjnie przygotowali także różne produkty mączne, smażoną, gotowaną, soloną lub wędzoną rybę i kładź na stole galaretkę rybną. Nasi redaktorzy zebrali przepisy, które można przygotować na to święto, z wyjątkiem naleśników.

Co ugotować dla Maslenicy

Piernik miodowy

Środa Maslenitsa nazywana była „Gourmand”. Teściowe specjalnie przygotowały się na ten dzień, od tego czasu na naleśniki przychodzili do nich zięciowie. Ale poza nimi teściowe często częstowały je piernikami miodowymi.

Składniki:

mąka - 4 1/4 szklanki
cukier - 1 szklanka
masło - 140 gramów
miód - 3 1/2 łyżki. łyżki
woda - 1/2 szklanki
soda - 1 łyżeczka
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
sól - 1 łyżeczka
cynamon - 1 1/2 łyżeczki
mielony imbir - 1/2 łyżeczki
goździki - 1/2 łyżeczki
białko jaja - 1 szt
cukier puder - 1 1/2 szklanki
sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka

Przepis:

W rondelku wymieszaj cukier, miód i wodę. Postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać olej i przyprawy - cynamon, imbir, goździki. Zdejmij z ognia, gdy masło się rozpuści, a następnie w dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Następnie do mąki wsyp ciepłą mieszankę przypraw, cukru i masła. Wymieszać i zagnieść ciasto, z którego następnie uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia od gotowe ciasto możesz ugotować piernik. Wyjmij ciasto z lodówki i rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto po wyrośnięciu rozwałkować temperatura pokojowa i wycinamy pierniki za pomocą specjalnej foremki lub noża. Wycięte pierniki można wkładać do piekarnika po wyłożeniu blachy do pieczenia pergaminem. Pieką się dość szybko – wystarczy Ci 5-6 minut!

Pokonaj białka cukier puder i sok z cytryny, aż masa będzie gładka. Mieszankę włóż do torebki i odetnij końcówkę. Posmaruj pierniki polewą i poczekaj, aż stwardnieje.

Piernik miodowy

Sbiten

To starożytny wschodniosłowiański napój sporządzany z wody, miodu i przypraw, często zawierających lecznicze składniki ziołowe herbaty. Może być zarówno alkoholowy, jak i bezalkoholowy i ma zupełnie różne odmiany - pikantny, odurzający, zimowy, melasowy i tym podobne. Porozmawiajmy o jednym z nich: ukąszenie zimy.

Składniki:

woda - 4 szklanki
cukier - 0,5 szklanki
miód - 5 łyżek. łyżki
goździki - 1 szt.
cynamon - 1 szt.
Liść laurowy- 1 szt.
kardamon - 2-3 szt.

Przepis:

Do rondla wlać 4 szklanki wody, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Następnie do wrzącej wody dodać pół szklanki cukru, 5 łyżek miodu i różne przyprawy (goździki, cynamon, liść laurowy, kardamon). Gotuj przez 10-15 minut. Napięcie. Podawać na gorąco w dzbanku.

Sbiten

Figurki z ciasta

Możesz także rozpieszczać swoją rodzinę różnymi figurkami wykonanymi z ciasto maślane: skowronki, gołębie i jaskółki. Zwyczajowo przygotowywano takie produkty zwłaszcza w czwartek – „Razgulay”, jak to się nazywało.

Składniki:

mąka - 3 łyżki. l. na ciasto i 3 szklanki na ciasto
mleko - 250 ml
suche drożdże - 30 g
cukier puder - 1 łyżka. na ciasto i 100 g do pieczenia
jaja kurze - 2 szt.
olej słonecznikowy - 1 łyżka.
sól - szczypta
masło - 120 g

Przepis:

Najpierw przygotuj ciasto: do ciepłego mleka (35-40°C) dodaj cukier puder, drożdże, mąkę i mieszaj, aż wszystkie produkty się całkowicie rozpuszczą. Pozostaw ciasto na pół godziny. Po tym czasie uzyskamy bujną „czapkę”, która później odpadnie, a na powierzchni pojawią się bąbelki – ciasto jest dojrzałe.

W osobnej misce wymieszaj ciasto: miękkie masło, jajka, cukier. Łączymy i mieszamy: ciasto, wypiek i mąkę, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Masło ciasto drożdżowe uformować kulę, przełożyć do blaszki, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 1-2 godziny, aż ciasto wyrośnie. Następnie zagnieść ciasto, uformować foremki i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Ciasto pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po 20 minutach posmaruj produkt roztrzepanym żółtkiem.

Figurki z ciasta można ozdobić lukrem

Walń albo Drachenka

To danie przygotowywane jest z mąki, jajek i mleka. W niektórych przypadkach szarpanie jest bardzo podobne do omletu, w innych jest bardziej sztywne - jak pieczone ciasta. Masturbacja miała także znaczenie rytualne: w dni pogrzebu udawano się z nią na cmentarz.

Składniki:

mąka - 1,5 cl.
żółtka - 10 szt.
wiewiórki - 5 szt.
gęsta śmietana - 1 kl.
masło - 1 łyżka.
sól - 1 łyżeczka.
cukier puder - 3 łyżki.

Przepis:

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na biało, stopniowo wlewać śmietankę do masy i mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto. Dodaj sól i dobrze ubij. Osobno ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie dodajemy do ciasta, mieszając od góry do dołu.

Przelać do natłuszczonej formy lub głębokiej patelni i włożyć gorący piekarnik przez 15-20 minut.

Szarpnij się

Kurnik

Zgodnie ze zwyczajem w sobotę odbywają się „spotkania szwagierki”, a raczej w sobotni wieczór stół był zastawiony dania z mąki: pierogi z wiśniami, kurniki i różne ciasta. Nawiasem mówiąc, w tym samym czasie odbył się rytuał spalenia kukły. Ludzie wierzyli, że ogień ma magiczną moc i oczyszcza człowieka ze wszelkich złych rzeczy. Kurnik jest również nazywany ciasto królewskie, król ciasta i uroczysty. Chociaż w chrześcijaństwie nie ma zwyczaju jedzenia mięsa w tym okresie, ale jeśli nie będziesz przestrzegać tych zasad, możesz spróbować go ugotować.

Składniki:

masło (najlepiej domowe) - 100 g
śmietana - 110 g
soda - 0,5 łyżeczki.
sól - szczypta
mąka - 2 szklanki
mięso - 500 g
ziemniaki - 2 szt.
cebula - 1 szt.
jajka - 1 szt.

Przepis:

Rozpuść masło i ostudź. Dodać śmietanę, sól, sodę i wbić jajko. Wymieszaj wszystko. Ugniatać lekkie ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę i dodaj mieszaninę śmietany i masła. Ciasto przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Mięso, ziemniaki i cebulę bardzo drobno posiekać ostrym nożem, dodać sól i pieprz. Zamieszać.

Ciasto podzielić na dwie części w proporcjach: 2/3 i 1/3. Większość rozwałkowujemy na grubość 5 mm i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Odsuwając się 5 cm od krawędzi, równomiernie rozprowadź nadzienie. Rozwałkuj drugą część ciasta i połóż na wierzchu. Zlep krawędzie i za pomocą noża wykonaj nacięcia w środku, aby umożliwić ujście pary. Kurczaka posmaruj roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto z kurczakiem

Ciasto z czerwoną rybą

To jest niesamowite smaczne danie. Można go podawać na zimno lub na gorąco. Zgodnie z proponowanym przepisem do gotowania pasztet rybny Zamrożone jest w porządku ciasto francuskie, dzięki czemu można go przygotować dość łatwo i szybko.

Składniki:

lekko solony łosoś lub pstrąg - 300 - 400 m
ciasto francuskie drożdżowe
jajka - 4 szt.
zielona cebula - 1 pęczek
ryż - 1 szklanka

Przepis:

Najpierw ugotuj ryż wcześniej, aby miał czas ostygnąć. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Następnie rozwałkuj dwa arkusze ciasta. Połóż jeden arkusz na dnie formy. Rybę obierz, usuń kości i pokrój na małe kawałki. Następnie ugotuj jajka na twardo i posiekaj cebulę.

Teraz na spodzie ułóż nadzienie: warstwę ryżu, następnie cebulę i jajka. Ostatnią warstwą jest warstwa ryby. Przykryj wierzch drugą połową ciasta. Zlepiamy brzegi ciasta, wierzch ciasta smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Aby umożliwić ujście pary, wykonaj kilka otworów nożem. Ciasto można włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Ciasto rybne

Kaymak

Kaymaka rzadko można spotkać na półkach sklepowych. To jest produkt mleczny. Krucha, słodka lub słona masa to połączenie twarogu, kwaśnej śmietany i masła.

Składniki:

śmietana - 3 łyżki.
cukier - 1 łyżka.
cukier waniliowy (naturalny) - ¼ saszetki
cytryna – 1 szt.

Przepis:

Dwie szklanki śmietanki połączyć z cukrem i cukrem waniliowym i gotować na małym ogniu do miękkości (wkroplona kropla). zimna woda, powinna zgęstnieć do konsystencji śmietany). Gotując kaymak uważaj, aby się nie przypalił.

Gotowy kajak szybko ostudź (włóż naczynie do zimnej wody), następnie ubijaj szpatułką, dodając kropla po kropli sok z cytryny. Gdy kajmak stanie się gęsty i biały, ostrożnie dodaj do niego śmietanę. Dobrze wymieszaj mieszaninę i włóż do lodówki. Kaymak można podawać osobno lub dodać jako warstwę do gofrów lub ciasta.

Kaymak

Warenec

Ten sfermentowany napój mleczny, przygotowany z pieczonego mleka krowiego (ryazhenka), na zakwasie z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Składniki:

mleko - 1 l
krem - 250 ml
kwaśna śmietana - ½ łyżki.
żółtko - 1 sztuka
cukier - 1 łyżka.

Przepis:

W rondelku wymieszaj mleko i śmietanę i włóż do piekarnika. Gdy na powierzchni pojawią się szczyty, opuść je łyżką na dno i potrząśnij. Połóż jeden szczyt na talerzu. Kontynuuj pieczenie mleka, aż jego ilość zredukuje się o jedną trzecią. Wyjmij upieczone mleko z piekarnika i ostudź do 40°C.

Dodać śmietanę wymieszaną z żółtkiem i cukrem, ubić, przelać do pucharków i położyć na wierzch kawałek pianki. Umieścić w ciepłym miejscu (30-40°C), aż Varenets się zakwasi. Następnie włóż do lodówki. Podawać Varenets z cukrem, cynamonem i grzankami.

Serniki „Kijowskie”

Maslenitsa jest czasami nazywana Tygodniem Sera. W te wakacje gotowali z twarogu różne potrawy w szczególności serniki.

Składniki:

ser domowy - 500 g,
mąka - ¾ łyżki.
jajka – 3 szt.
cukier - 3-4 łyżki.
dżem - 2 -3 łyżki.
rodzynki - 2 łyżki.
białe krakersy - 50 g
masło - 100 g
cukier puder - 1 łyżka.
śmietana 20% tłuszczu - ½ cl.
sól dla smaku

Przepis:

Twarożek przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem, dwoma jajkami, solą i mąką i wymieszać na gładką masę. Rodzynki posortować, opłukać i osuszyć. Rodzynki ugotować z dżemem, aż będą gęste i ostudzone. Masa twarogowa Podzielić na kawałki, rozwałkować na okrągłe placki o grubości 5-7 mm, dodać ugotowany dżem i uformować owalne serniki. Każdy sernik namoczyć w jajecznicy, panierować w bułce tartej i smażyć duże ilości obrazy olejne Podczas serwowania posypujemy cukrem pudrem. Osobno podawać śmietanę.

Syrniki

Smacznego!

Przybyła więc Maslenitsa, szeroka, dzika, wesoła! W dzisiejszych czasach nawet przejadanie się nie było grzechem, a jedzenia było pod dostatkiem. Każdy dzień Maslenitsy nazywany jest w sposób szczególny i w szczególny sposób jest obchodzony.

Poniedziałek – Spotkanie. Tego dnia od samego rana zaczęto piec naleśniki. Każda gospodyni domowa potajemnie zamykała kwaśne ciasto i nie daj Boże, żeby ktoś zajrzał do wanny - to wszystko, to katastrofa, naleśniki nie wyjdą. Tego dnia nie zjedzono pierwszego naleśnika, zostawiając go na pamiątkę zmarłych. Żonę syna wysłano z upieczonymi naleśnikami do rodziców, a wieczorem przyszli do swatów po naleśniki.

Składniki:
3 stosy mąka gryczana,
2 stosy mąka pszenna,
1 stos krem,
100 g masła,
200 g kwaśnej śmietany,
6 jaj
1 litr mleka,
25 g drożdży prasowanych,
1 łyżka. Sahara,
1 łyżka. sól.

Przygotowanie:
Rozpuścić w 2 szklankach ciepłego mleka mąka gryczana i drożdże i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po godzinie fermentacji dodać 5 żółtek roztrzepanych z masłem i kwaśną śmietaną, mąka pszenna, pozostałe mleko, sól i cukier. Dokładnie wyrabiamy szpatułką, aż ciasto zacznie się opóźniać i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny. Białka ubić ze śmietaną, dodać do wyrośniętego ciasta, delikatnie wymieszać, odstawić na 10 minut i upiec naleśniki.

Wtorek - Flirt. Dzień pełen kłopotów dla niezamężnych dziewcząt. Tego dnia chłopaki chodzili po wiosce, aby odwiedzić dziewczyny, jedli naleśniki i oglądali potencjalne narzeczone. Dziewczyny ugotowały więc naleśniki i naleśniki z twarogiem, makiem, masłem i miodem oraz innymi smakołykami. Na podstawie tego, jakie naleśniki i naleśniki je facet, dziewczyny zastanawiały się, jakiego męża dostaną. Oprócz naleśników na stole były ciasta - i na ich podstawie chłopaki mogli spróbować odgadnąć, jaką gospodynią byłaby dziewczyna, którą lubili.

Składniki:
3 jajka,
120 g mąki,
125 ml mleka,
4 łyżki olej roślinny,
30 ml gazowanej wody mineralnej,
szczypta soli.

Przygotowanie:
Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z mąką, mlekiem i wodą mineralną. Białka oddzielnie ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, ostrożnie wmieszać do ciasta i wymieszać. Dodaj olej roślinny i upiecz cienkie naleśniki, smażąc je z jednej strony. Naleśniki napełnij nadzieniem do smaku, zawiń w kopertę i smaż na oleju roślinnym do momentu, aż się zarumienią złotobrązowa skórka. Nadzieniem do naleśników może być wszystko oprócz mięsa - w końcu na Maslenicy nie można jeść mięsa.

Składniki:
30 g drożdży prasowanych,
270 ml mleka,
450 g mąki,
2 łyżki stołowe. Sahara,
50 g masła,
½ łyżeczki sól.
Pożywny:
500 g twarogu,
4 żółtka,
4 łyżki Sahara,
40 g roztopionego masła,
2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana,
1 łyżka. mąka (ze zjeżdżalnią),
wanilia.

Przygotowanie:
Podgrzej mleko do 40°C, dodaj cukier i drożdże, odstaw do wyrośnięcia na 10 minut.Do ubitych drożdży wlej roztopione masło i sól, dodaj przesianą mąkę i zagnieć gładkie ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce i pozwalamy wyrosnąć. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Ubić, odstawić do ponownego wyrośnięcia i podzielić na 16 części. Powstałe bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem i pozostawić do wyrośnięcia. Do nadzienia twarożek przetrzeć przez sito i wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeśli nie jest zbyt słodkie, dodaj cukier. Użyj szklanki, aby zrobić wgłębienia na środku każdej bułki, aby stworzyć coś w rodzaju koszyka. Brzegi koszyków posmaruj żółtkiem wymieszanym z mlekiem i napełnij serkiem wiejskim. Serniki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 20-30 minut. Aby serniki się nie przypaliły, postaw patelnię z wodą na dnie.

Środa – smakosz. We wszystkich domach zastawiono bogate stoły. A dla teściowych był to pracowity czas, bo tego dnia musiały poczęstować zięcia, a nie tylko upiec naleśniki, ale zorganizować prawdziwą naleśnikową ucztę! Dla ukochanego zięcia wypiekano wszelkiego rodzaju naleśniki: duże i małe, drożdżowe i mleczne, z kawiorem i śledziem, z konfiturą i miodem... A na ulicach rozstawiono liczne namioty z najróżniejszym jedzeniem. Sprzedawali prażone orzechy, piernik miodowy, sbitni.

Składniki:
1 litr wody,
50 g miodu,
50 g cukru,
szyszki chmielowe 3 g,
¼ łyżeczki cynamon,
3 pąki goździków,
3-5 listków mięty.

Przygotowanie:
Do wrzącej wody dodać miód, cukier i przyprawy. Gotować przez 10-15 minut, okresowo usuwając pianę. Następnie zdejmij z ognia, odstaw na 30 minut i odcedź.

Składniki:
4 dojrzałe pomidory,
¾ szklanki mleka,
2 jajka,
mąka,
sól dla smaku,
warzywa, tarty ser.

Przygotowanie:
Pomidory pokroić w plasterki i gotować w niewielkiej ilości wody do miękkości. Masę pomidorową przecieramy przez sito, dodajemy sól, wlewamy mleko, jajecznicę i mieszamy. Dodaj tyle mąki, aby uzyskać ciasto gęste jak śmietana. Upiecz naleśniki, złóż je na pół, posyp posiekanymi ziołami i tartym serem.

Czwartek – Wybierz się na spacer. Tego dnia odbywały się słynne walki na pięści, zdobywanie specjalnie zbudowanych fortów śnieżnych, jazda konna, wyścigi na zjeżdżalniach lodowych i zawody. najlepszy naleśnik w całej wiosce. Czy pamiętacie słynne obrazy „Zdobycie śnieżnego miasta” i „Maslenitsa” lub sceny z filmu „Cyrulik syberyjski”? W czwartek tzw szeroka Maslenica, kiedy skończyły się obowiązki domowe, a zaczęła nieokiełznana zabawa. W tym dniu pieczone są nie tylko naleśniki, ale także skowronki, gołębie i jaskółki – zwiastuny wiosny. Wieczorem dzieci zbierały się na obrzeżach miasta, aby przywołać słońce, aby szybko przyniosło wiosnę.

Składniki:
3 stosy mleko,
2 stosy mąka,
2 jajka,
2 łyżki stołowe. masło,
½ łyżeczki Sahara,
½ łyżeczki sól,
200 g lekko solonej czerwonej ryby,
50 g masła.

Przygotowanie:
Jajka, sól, cukier i masło roztrzepać drewnianą łyżką, rozcieńczyć mlekiem i powstałą mieszaninę wlać do mąki, ciągle mieszając, aby nie było grudek. Ciasto powinno być dość płynne. Smażymy naleśniki z obu stron. Czerwoną rybę pokroić w cienkie plasterki. Na środku każdego naleśnika układamy plastry ryby i kawałek masła.

Składniki:
1 stos mleko,
3-3,5 szklanki mąki,
15 g drożdży prasowanych,
2 łyżki stołowe. Sahara,
½ łyżeczki sól,
¼ szklanki Masło topione,
mocny słodka herbata- do powlekania.

Przygotowanie:
Drożdże, cukier i sól rozpuścić w ciepłym mleku i wymieszać. pozostawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Stopniowo dodawaj mąkę do drożdży i zagniataj ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło i zagnieść gładkie ciasto, które nie będzie kleić się do dłoni. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte serwetką. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagniatamy je i pozwalamy mu ponownie wyrosnąć. Następnie podziel ciasto na 16 części i zwiń je w rulon. Zawiąż wici w supeł, spłaszcz ogon i wykonaj na nim kilka nacięć, wyciągnij nos i włóż oczka (rodzynki lub kasza gryczana). Gołąbki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić do wyrośnięcia, posmarować mocną słodką herbatą i piec w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

Piątek – wieczór teściowej. Powrotne odwiedziny teściowej do zięcia. Co więcej, dzień wcześniej teściowa musiała przysłać zięciowi wannę do wyrabiania ciasta, patelnię, a nawet chochlę. A teść przysłał mi worek mąki. I tutaj nie można było stracić twarzy! Zięć musiał sam upiec naleśniki i leczyć teściową i teścia.

Składniki:
4 żółtka,
800 g mąki,
3 stosy mleko,
400 g masła.
Pożywny:
3 jajka,
1 słoik czerwonego kawioru,
50 g masła,
warzywa - do smaku.

Przygotowanie:
Żółtka odcedzamy z przesianą mąką, mieszamy z mąką i dodajemy roztopione masło i mleko. Ubijaj mikserem, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. ciężki krem. Placki smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron. Do nadzienia posiekaj gotowane jajka i posiekaj warzywa. Na środku każdego naleśnika połóż łyżeczkę kawioru, trochę jajek, zioła i mały kawałek masło. Zawiń jak chcesz i podawaj.

Sobota - Spotkania szwagierki (Pożegnanie). W sobotę młoda synowa zaprosiła do siebie siostry męża. Jeśli nie byli małżeństwem, synowa zapraszała swoje niezamężne przyjaciółki. Jeśli szwagierki były już zamężne, zapraszano wszystkie zamężne dziewczyny i cały pociąg jechał w odwiedziny. Zwyczajem było dawanie szwagierkom prezentów i oczywiście poczęstunek pyszne naleśniki, ciasta lub pieczona ryba.

Składniki:
300 g filetu rybnego,
1 cebula,
1 stos kefir,
3 łyżki mąka,
1 jajko,
sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:
Filet rybny wraz z cebulą przepuść 2 razy przez maszynę do mięsa lub zmiel w blenderze. Wymieszać z kefirem, roztrzepanym jajkiem i mąką, doprawić do smaku. Ciasto powinno wyglądać jak naleśniki. Jeśli to konieczne, dodaj kefir. Smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni olej roślinny aż do złotego koloru.

Składniki:
200 mililitrów) mleka,
125 g mąki,
4 jajka,
2 łyżki stołowe. Sahara,
2 łyżeczki skrobia,
2 łyżki stołowe. orzechy,
2 łyżki stołowe. Masło topione,
1 łyżeczka cukier puder,
1 opakowanie mrożonych wiśni,
cynamon, sól, mielone ziele angielskie - do smaku.

Przygotowanie:
Żółtka oddzielić od białek i zagnieść z mąką, mlekiem i szczyptą soli. Przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce do spęcznienia. Wiśnie włóż do rondla, zalej 2 filiżankami. wodę i zagotować z cukrem, cynamonem i piment. Skrobię rozpuścić w niewielkiej ilości wody i dodać do kompot wiśniowy. Gotować przez 5 minut i zdjąć z ognia. Drobno posiekaj orzechy. Białka ubić na puszystą pianę, połączyć z orzechami i dodać do ciasta. Na patelni z ghee piec naleśniki. Podawać z deserem wiśniowym i cukrem pudrem.

Składniki:
5-6 stosów. mąka,
3 wiewiórki,
½ szklanki mleko,
½ szklanki woda,
½ łyżeczki sól.
Pożywny:
800 g mrożonych wiśni,
½ szklanki Sahara,
3 łyżki wabiki.

Przygotowanie:
Białka połączyć z wodą, mlekiem i solą, dobrze wymieszać. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj sztywne ciasto. Przykryj serwetką i pozostaw w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Do nadzienia rozmrozić wiśnie, posypać cukrem i semoliną i odstawić na 30 minut. Następnie odcedź sok i napełnij kluski. Ciasto cienko rozwałkować, wycinać kółka za pomocą nacięcia, na środek nakładać łyżeczkę nadzienia i ściskać brzegi. Knedle ugotować we wrzącej, osolonej wodzie. Podawać z masłem lub kwaśną śmietaną.

Niedziela – Niedziela Przebaczenia. Zwieńczeniem święta jest spalenie wizerunku Zimy. W tym dniu wszyscy proszą się nawzajem o przebaczenie za krzywdy, które wyrządzili, świadomie lub niechętnie. Jest to swego rodzaju rytuał pokuty i oczyszczenia przed Wielkim Postem. Nawet nieznajomi ściskali się i prosili o przebaczenie. Niedziela jest ostatnim dniem wakacyjne smakołyki, w którym zwyczajem było jeść do sytości. Pod koniec dnia ogrzano łaźnię, a następnie spalono wszystko, co pozostało z uroczystości Maslenitsa. Popiół rozrzucono na polu – aby urodzaj był udany, żeby było z czego upiec naleśniki na przyszły rok.

Składniki:
14-16 szt. dowolne pikantne naleśniki,
100-150 g mięsa z kurczaka,
200ml kwaśnej śmietany,
200 g grzybów,
1 cebula,
4 jajka,
50 g twardego sera,
sól, pieprz, koperek - do smaku.

Przygotowanie:
Kurczaka pokroić na kawałki i podsmażyć razem z połową posiekanej cebuli. Sól, pieprz, dodaj 1 łyżkę. śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Oddzielnie podsmaż grzyby z pozostałą cebulą. Jajka ugotować, posiekać i połączyć z posiekanym koperkiem. Umieść 3-5 naleśników na patelni tak, aby zakrywały dno i boki patelni i zawisły. Na spodzie ułóż naleśnik, posmaruj śmietaną i dodaj grzyby. Przykryj 1-2 naleśnikami i dodaj kurczaka. Ponownie ułóż 1-2 naleśniki, lekko dociśnij, posmaruj śmietaną i dodaj jajka. Na wierzchu ułóż 1-2 naleśniki. Zawiń brzegi wystających naleśników i posyp wierzch tartym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20-25 minut.

Składniki:
200-250 g grzybów (pieczarki, boczniaki itp.),
1 cebula,
5-6 łyżek. masło,
2-3 łyżki. kwaśna śmietana,
7-8 jaj,
½-⅓ szklanki. mleko,
40 g sera,
natka pietruszki, pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:
Grzyby gotować do połowy ugotowane, drobno posiekać i dusić na wolnym ogniu z posiekaną cebulą i 1 łyżką. obrazy olejne Pod koniec duszenia dodać sól, pieprz i śmietanę. Nadzienie powinno być dość gęste. Jajka ubić z mlekiem, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i sól. Masę jajeczną podzielić na 3 części i usmażyć 3 omlety. Ułóż omlety na patelni, przesuwając je nadzienie grzybowe tak, że wyszło ciasto. Górna warstwa posypać tartym serem, polać roztopionym masłem i wstawić na kilka minut do nagrzanego piekarnika, aby ser się roztopił.

Wszystkiego najlepszego Maslenica!

Larisa Shuftaykina

Maslenica to starożytne słowiańskie święto, którego korzenie sięgają tak daleko w przeszłość, że nikt nie wie dokładnie, kiedy się pojawiło. Wielu badaczy uważa, że w starożytności Maslenicę obchodzono później – symbolizowała ona koniec zimy i początek okresu urodzajnego. Właściwie z tą datą zbiegły się uroczystości. Jednak z biegiem czasu Cerkiew prawosławna na swój sposób uprościła tę kwestię i daty obchodów Maslenicy zaczęły zależeć od daty obchodów Wielkanocy. Dziś Maslenica obchodzona jest w ostatnim tygodniu przed rozpoczęciem Wielkiego Postu, a zakończeniem tego postu jest właśnie święto równonocy wiosennej – Wielkanoc.

Maslenitsa obchodzona jest przez tydzień, a każdy dzień ma swój własny scenariusz - spotkanie, flirt, delikatność, biesiadowanie, przyjęcia teściowej, spotkania szwagierki, pożegnanie. Pierwsze trzy dni nazywane są Wąską Maslenicą, reszta - Szeroką. Zwieńczeniem obchodów, jak wiemy, jest spalenie wizerunku zimy, co symbolizuje rychły jej koniec. Często zdarza się, że symbolizuje przedwcześnie.

Ogólnie rzecz biorąc, na Maslenicy odbywają się różne zimowe zajęcia - zjeżdżanie w dół, szturm na śnieżną fortecę, jazda na sankach, zapasy na śniegu. Ale kiedyś w te dni planowano także swatanie i pomniki zmarłego. Wszystko należało zrobić przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Nawiasem mówiąc, pomimo całej hulanki, Maslenitsa nazywana jest także Tygodniem Sera. A przez ser mamy tutaj na myśli twarożek i produkty mleczne. Faktem jest, że na Maslenicy nie można już jeść mięsa – trwają przygotowania do postu. Na stole mogą znajdować się wyłącznie ryby, ciasta i nabiał. Ostatnim dniem, w którym można jeść mięso, jest tzw. Niedziela Mięsna, czyli ostatnia niedziela przed Maslenicą.

Ale zakończmy część teoretyczną i przejdźmy do sedna. Jak już zrozumieliśmy, na Maslenitsie ludzie nie jedzą mięsa. Głównym symbolem tego święta są oczywiście naleśniki, których jest niezliczona ilość – pszenica, kasza gryczana, kasza manna, drożdże, zakwas, krem, z przyprawami i tak dalej, i tak dalej. Ale wszyscy już wiedzą o naleśnikach, a my postaramy się dowiedzieć, co jeszcze oprócz naleśników jest zwyczajowo gotować dla Maslenitsy.

Tutaj musisz zrozumieć, że wakacje trwają tydzień i trudno jest jeść naleśniki przez tydzień. Dlatego w te dni tradycyjnie przygotowywano chudą kapustę z dodatkiem kapusta kiszona i skończyłem jeść różne przygotowane przetwory. To takie codzienne danie. Również różne Dania z ryb takie jak galareta lub pieczona ryba. Na stole odpowiednie będą knedle z ziemniakami lub twarogiem i placki ziemniaczane. No i oczywiście różne wypieki- Nie będzie wakacji bez niej.

Syrniki

To jest szybkie danie z twarogu zawarte w kuchnia narodowa wielu narodów słowiańskich, a Tydzień Sera to dla niego czas.

twarożek - 500 g;
mąka - 2 łyżki. l.;
jajka - 2-3 szt .;
cukier - 3-4 łyżki. l.;
dżem - 2-3 łyżki. l.
rodzynki - 2 łyżki. l.;
białe krakersy - 50 g;
masło - 100 g;
cukier puder/cukier waniliowy - 1 łyżka. l.;
sól dla smaku.

Twarożek przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem, 2 jajkami, solą i mąką i wymieszać na gładką masę. Rodzynki posortować, opłukać i osuszyć. Rodzynki gotujemy z dżemem, aż zgęstnieją i ostygną. Masę twarogową podzielić na kawałki, rozwałkować na okrągłe placuszki o grubości 5-7 mm, włożyć do środka ugotowany dżem i uformować owalne serniki. Każdy sernik namoczyć w jajecznicy, panierować w bułce tartej i smażyć na dużej ilości oleju. Podczas serwowania posypujemy cukrem pudrem. Osobno podawać śmietanę.

Warenec

Ten starożytny sfermentowany napój mleczny był kiedyś bardzo popularny częsty gość NA świąteczny stół. Teraz jest trochę zapomniany, ale jest dobry powód, aby o tym pamiętać.

mleko - 1 l;
krem - 250 ml;
śmietana - pół szklanki;
żółtko - 1 szt .;
cukier - 1 łyżka. l.

W rondelku wymieszaj mleko i śmietanę i włóż do piekarnika. Gdy tylko na powierzchni pojawi się piana, opuść ją łyżką na dno i potrząśnij. Połóż jedną piankę na talerzu. Kontynuuj gotowanie mleka, aż zredukuje się o jedną trzecią. Zagotowane mleko wyjąć z piekarnika i ostudzić do 40°C.

Dodać śmietanę wymieszaną z żółtkiem i cukrem, ubić, przelać do pucharków i położyć na wierzch kawałek pianki. Odstawić w ciepłe miejsce (30-40°C), aż varenets zakwasi się. Następnie włóż do lodówki. Gotowe Varenety podawaj z cukrem, cynamonem i krakersami.

Sbiten

Inny zimowy napój, która ogrzeje Cię w chłodne dni i zapewni wiele przyjemnych chwil.

cukier - 150 g;
miód - 200 g;
goździki - 5 pąków;
cynamon - 2 g;
mielony imbir - 2 łyżeczki;
czarny pieprz - 10 groszków;
karmadon - 6-8 kapsułek;
anyż gwiazdkowaty – 3 gwiazdki;
wrząca woda - 5-6 l.

Cukier i miód rozpuścić we wrzącej wodzie (można dodać później do płynu ostudzonego do 40 stopni – dzięki temu nie straci swoich właściwości). przydatne cechy) i gotuj przez 15 minut; dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut; następnie zalej gorącą i wypij jak herbatę.

Sernik „Carska”

No cóż, gdzie byłaby Maslenitsa bez pieczenia? Sernik to kolejna wersja ciasta drożdżowego symbolizująca słońce. Jest to łatwe do wykonania, a sprawia mnóstwo radości.

niskotłuszczowy twarożek - 500 g;
jajka - 5 szt .;
cukier - 5-7 łyżek.
masło - 200 g;
mąka - 1,5 szklanki;
sól dla smaku.

Mielić żółtka z cukrem na biało, ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Twarożek przetrzyj przez sito, aby uzyskać delikatniejszą strukturę. Żółtka łączymy z serkiem wiejskim, mieszamy, dodajemy białka i ubijamy mikserem na puszystą masę. Zamrożone masło zetrzyj na grubej tarce, wymieszaj z mąką i mielij, aż stanie się grube.

Na dno formy wsyp połowę masy mącznej, dodaj twarożek i przykryj pozostałą bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec do zarumienienia.

Drachena

Oto kolejny ciekawe danie podobny do omletu. Drchena miała kiedyś między innymi znaczenie rytualne – w dni pogrzebów udawano się z nią na cmentarz.

jajka - 4-5 szt .;
cukier - 2 łyżki. l.;
krem - 1 szklanka;
mąka - 1 szklanka;
masło - 1-1,5 łyżki. l.;
cukier puder - 1 łyżka. l.

Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, dodać śmietanę, dodać mąkę, szybko wymieszać i wlać na roztopione masło na głębokiej patelni, piec w nagrzanym piekarniku aż drachena się zarumieni i dobrze wyrośnie. Podawać gorące, posypane cukrem pudrem.

Piernik miodowy

Środa Maslenitsa nazywana była „smakoszem”. Teściowe specjalnie przygotowały się na ten dzień, od tego czasu na naleśniki przychodzili do nich zięciowie. Ale w dodatku teściowe często częstowały je piernikami miodowymi.

mąka - 4 1/4 szklanki;
cukier - 1 szklanka;
masło - 140 gramów;
miód - 3 1/2 łyżki. l.;
woda - 1/2 szklanki;
soda - 1 łyżeczka;
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
cynamon - 1 1/2 łyżeczki;
mielony imbir - 1/2 łyżeczki;
goździki - 1/2 łyżeczki;
białko jaja - 1 szt .;
cukier puder - 1 1/2 szklanki;
sok z cytryny - 1 łyżka. l.

W rondelku wymieszaj cukier, miód i wodę. Postaw na średnim ogniu i poczekaj, aż cukier się rozpuści, od czasu do czasu mieszając. Dodać olej i przyprawy - cynamon, imbir, goździki. Zdejmij z ognia, gdy masło się rozpuści, a następnie w dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Do mąki wlać ciepłą mieszankę przypraw, cukru i masła. Ciasto wymieszać i zagnieść, następnie uformować w kulę i zwinąć folię spożywczą i włożyć na noc do lodówki.
Następnego dnia z gotowego ciasta można zrobić pierniki. Wyjmij ciasto z lodówki i rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto po osiągnięciu temperatury pokojowej rozwałkowujemy i wycinamy pierniki za pomocą specjalnej foremki lub noża. Wycięte pierniki można wkładać do piekarnika po wyłożeniu blachy do pieczenia pergaminem. Pieką się dość szybko - 5-6 minut.

Białka, cukier puder i sok z cytryny ubić na gładką masę. Mieszankę włóż do torebki i odetnij końcówkę. Posmaruj pierniki polewą i poczekaj, aż stwardnieje. Podawać z herbatą.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł