Przepisy na robienie mieszanki warzywnej w słoikach na zimę są palce lizać. Przygotowanie ogórków to bardzo niezbędny przepis na zimę. Przygotowanie ogórków na marynatę, solankę, Olivier, winegret na zimę

Dziś chcę zaoferować moim czytelnikom coś bardzo potrzebnego przygotowanie ogórków na zimę. To nie tylko uniwersalny blank z ogórków, ale także możliwość przetworzenia różnych niestandardowych, brzydkich i zarośniętych ogórków. Z którymi jak wiadomo nie wiemy co zrobić, ale szkoda je wyrzucić.

Koniecznie sprawdź te przepisy:

Tak więc te ogórki stanowią bardzo ciekawy, prosty i smaczny preparat. Nadaje się do rassolnika, solanki, ulubionej przez wszystkich sałatki Olivier, winegretu i właściwie do każdej sałatki, do której używamy ogórki konserwowe. Wygodny w użyciu i smaczny w jedzeniu.

Dlatego każdy, kto sam uprawia ogórki, we własnym ogrodzie to robi przepis na przygotowanie ogórków na zimę będzie „prawdziwym ratunkiem”. No cóż, chodźmy... Ale najpierw zobaczmy, czego potrzebujemy do tego przedmiotu.

Przygotowanie ogórków na zimowy przepis

Wykorzystane produkty:

• ogórki - 5 kg.,
• cukier - 5 łyżek. l.,
• sól - 2 łyżki. l.,
• ocet 9% - 100 ml.

Jak przygotować ogórki na zimę:

Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy końcówki z obu stron.

Weźmy duży rondel(miska), w której zmieści się całe 5 kilogramów ogórków. Jeśli jednak przygotowujesz to przygotowanie w mniejszej ilości, weź odpowiednie naczynia. Ogórki pokroić w kostkę. Można to zrobić za pomocą noża do warzyw lub robota kuchennego. A jeśli nie masz czegoś takiego, wycinamy to ręcznie.

Natychmiast włóż pokrojone ogórki do pojemnika, w którym będziemy je gotować. Dodaj cukier.

Następnie dodaj sól i ocet.

Wszystko dobrze wymieszaj. Pozwól naszym ogórkom marynować przez 2-3 godziny. Jeśli pokroisz je wieczorem, w tym przypadku możesz zostawić ogórki do rana, ale włóż je do lodówki.

Czas minął. Spójrz, ogórki powinny puścić wystarczającą ilość soku. Sprawdzamy, lekko dociskamy ogórki łyżką, a one natychmiast wraz z nią opadają, czyli wszystko jest w porządku.

Na kuchence kładziemy miskę ogórków, musimy je ugotować. Gotuj około 15 minut, aż nasze ogórki zmienią kolor z zielonego na oliwkowy.

Zmniejsz ogień, ale nie wyłączaj go, aby ogórki nie ostygły. Umieść je w wysterylizowanych słoikach.

Zwiń, odwróć, zawiń, ostudź w tej pozycji. Następnie odkładamy go do przechowywania.

Wszystko, fajne przygotowanie ogórki na zimę, gotowe! A kiedy już go zrobisz, przekonasz się, jak uniwersalny jest taki blank. Jeśli chcesz zrobić winegret, nie musisz kroić ogórków, otwierać słoik, odcedzać zalewę i dodawać.

W ten sam sposób używamy go do wszelkich sałatek, w których kroimy ogórki konserwowe, m.in. do sałatki Olivier. A w soliance, rassolniku i ogólnie nie ma potrzeby spuszczania solanki, zupa będzie z nią smaczniejsza. Zatem gospodynie domowe polecam to każdemu właściwy przepis z ogórków na zimę, pamiętaj o przygotowaniu. Smacznego!

P.S. W tym przygotowaniu ogórkowym, jak zauważyłeś, specjalnie nie używam żadnych przypraw. No cóż, bo tak nam się bardziej podoba. Można eksperymentować, przygotowywać preparaty z przyprawami (czosnkiem, koperkiem, pieprzem), których używasz zwykłe ogórki. Lub wypróbuj oba, a następnie sam zdecyduj, które przygotować na zimę.

Zielone lato i Złota jesień Ciągle dają nam różne dania: zdrowe warzywa, soczyste owoce, kolorowe jagody. Mając dość świeże sałatki, wspaniały dania deserowe i inne przysmaki, gospodynie domowe domków letniskowych zaczynają przygotowywać się do przetworów konserwowych na zimę. To właśnie te słoiki pozwalają zimą nie odczuwać braku roślinnego jedzenia na stole. Dlatego dzisiaj proponujemy zapoznać się z oryginalne przepisy o tym, jak przygotować hodgepodge na zimę z kapusty.

Konserwowanie warzyw uważane jest za „najgorętszy” okres na świecie. domowa kuchnia, która zamienia się w małą fabrykę. Wiele osób tylko korzysta rodzinne przepisy przygotowania, ale i one z pewnością znajdą w tym artykule coś nowego dla siebie. Spróbuj przygotować mieszankę, korzystając z dowolnego z poniższych przepisów. Twoja rodzina z pewnością doceni Twoje wysiłki!

Ten domowa mikstura gotuje szybko. Ale jest nieporównywalny z przemysłową żywnością w puszkach. Preparat okazuje się bardzo smaczny, aromatyczny, zdrowy, oryginalny, piękny. Co więcej, ten przepis na robienie mieszanki z kapustą na zimę jest bardzo prosty, ponieważ nie zawiera dużej liczby produktów.

Składniki do gotowania:

• 4 kg białej kapusty;
• 1 kg marchewek;
• 5 łyżek l. sól;
• 0,5 szklanki nierafinowanego oleju;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 1 kg dojrzałych pomidorów.

Sekwencja produkcyjna:

1. Opłucz kapustę pod wodą i posiekaj.
2. Marchew zetrzyj na średniej/grubej tarce.
3. Dodaj trochę soli i lekko wymieszaj.
4. Wlać olej roślinny do rondla.
5. Rozłóż mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut.
6. Dodać cukier, sól i pomidory, pokroić w plasterki.
7. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut.
8. Umieścić w wysterylizowanych pojemnikach i zamknąć pokrywkami.
9. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Prosta i smaczna solanka z kapusty jest gotowa na zimę! Ale lepiej przechowywać go w piwnicy lub lodówce, ponieważ konserwy nie zawierają octu.

Przepis na domową solankę

Ten Danie rosyjskie liczy tradycyjny poczęstunek. Jest za to bardzo kochany stół obiadowy. Solanka warzywna z kapustą na zimę , Przygotowana według tej receptury charakteryzuje się wspaniałym smakiem i niezrównanym aromatem. Jednocześnie obrabiany przedmiot jest doskonale przechowywany nawet w pomieszczeniu na półce. długi czas.

Produkty:

• 2,5 kg Biała kapusta;
• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 kg cebuli;
• 1,2 kg ogórków;
• 2 kg marchewki;
• 1 kg papryka;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 4-5 łyżek. l. sól kuchenna;
• 2-3 szt. liść laurowy;
• przyprawy do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Kapustę umyć, pokroić w paski lub trzy na specjalnej tarce.
2. Umyj marchewki i pokrój je w plasterki.
3. Umyj, usuń nasiona, a słodką paprykę pokrój w cienkie paski.
4. Cebulę pokroić w pierścienie.
5. Ogórki myjemy z ziemi i kroimy w cienką kostkę (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Pomidory zalej wrzątkiem i włóż do wody z lodem, zdejmij skórkę i trzy drobna tarka.
7. Smażyć cebulę i marchewkę w głębokiej misce na oleju roślinnym, aż będą przezroczyste.
8. Dodaj do nich pozostałe warzywa i przyprawy.
9. Gotować około 40 minut.
10. Delikatną mieszankę warzywną kapusty rozprowadzamy w przygotowanych sterylnych słoikach.
11. Dodaj 9% octu w ilości 1 łyżki. l. na 1 litr obrabianego przedmiotu.
12. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki i zawiń je w coś ciepłego na jeden dzień.

Gdy ostygnie, należy zabrać słoiki do spiżarni. Posłużą dobrze do następnych zbiorów. Ale uwierz mi, z tej mieszaniny skorzystasz znacznie wcześniej.

Pyszny bakłażan i kapusta

Czy wiesz jak przygotować hodgepodge na zimę z kapusty i bakłażana? NIE? Cóż, teraz szybko to naprawimy. Nawiasem mówiąc, ogórki okazują się doskonałe. Jasne kolory warzyw są przyjemne dla oka, a smak sprawia wrażenie, jakbyś miał zaraz połknąć język.

Składniki:

• 3 kg świeżej kapusty;
• 1,5 litra soku pomidorowego;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 1,5 kg bakłażana;
• 350 ml nierafinowanego oleju;
• sól, przyprawy do smaku;
• 80 g octu 9%.

Technologia produkcji:

1. Posiekaj kapustę na dużej tarce.
2. Umyj pomidory i zmiel je w maszynce do mięsa.
3. Cebulę pokroić w pierścienie.
4. Bakłażany pokroić w kostkę 1x1 cm, następnie doprawić solą i odstawić na 15 minut, aby odciekł gorzki sok.
5. Wyciskamy rękami całą gorycz z niebieskich.
6. W głębokim rondlu z nierafinowany olej Gotuj wszystkie warzywa przez 50-60 minut.
7. 5-10 minut przed końcem duszenia. wlać ocet stołowy;
8. Ułożyć w słoikach i przykryć pokrywkami.
9. Odwracamy kawałki, owijamy je pod kocem i dajemy im czas na ostygnięcie.

Z reguły po jednym dniu słoiki ostygną i można je przechowywać. Ale mieszanina będzie nadawała się do spożycia dopiero po dwóch tygodniach. Wtedy warzywa wreszcie się zamarynują i nabiorą niepowtarzalnego smaku.

Solanka kapuściana z mięsem

Delikatna mieszanka kapusty z mięsem, przygotowana na zimę według tego przepisu, pozwala zimą szybko podać na stole drugie danie. Aby to zrobić, wystarczy go rozgrzać. Uwierzcie mi, taka konserwacja znacznie oszczędza rodzinny budżet i pozwala skosztować pysznego jedzenia. zdrowe jedzenie z warzyw przez cały rok.

Składniki:

• 1,5 kg białej kapusty;
• 700 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 100 g oleju roślinnego;
• 200 g koncentratu pomidorowego;
• 350 g dowolnego mięsa;
• Sól, pieprz i przyprawy smak.

Proces gotowania:

1. Opłucz kapustę pod wodą i posiekaj (nie drobno).
2. Mięso myjemy, kroimy w paski, jak stroganow wołowy, usuwając w razie potrzeby żyłki i błony.
3. Obrane marchewki pokroić w pierścienie.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie.
5. Smaż mięso w rondlu przez 15 minut.
6. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
7. Podziel mieszaninę na pół litra lub litrowe słoiki, uszczelnić żelaznymi pokrywkami.
8. Przykryj kocem i poczekaj, aż ostygnie.

Uwaga: konserwowaną żywność należy przechowywać w chłodnym miejscu: w piwnicy lub lodówce! Do przechowywania w temperatura pokojowa, należy umieścić słoiki w autoklawie na 30-40 minut.

Solanka grzybowa

Apetyczna mieszanka kapusty i grzybów, przygotowana według tego przepisu, służy jako osobne danie i jako nadzienie do ciast i pasztetów. Koniecznie go przygotuj. Ta mieszanka skorzysta z przetworów z kapusty na zimę.

Produkty do gotowania:

• 1 kg białej kapusty;
• 0,5 kg pieczarek lub boczniaków (można zastąpić grzyby leśne);
• 0,2 kg cebuli;
• 0,2 kg marchewki;
• 50 g masła nierafinowanego;
• 0,2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 łyżka. l. sól kuchenna;
• 1 łyżka. l. cukier granulowany;
• 50 ml octu 9%;
• przyprawy do smaku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Posiekaj kapustę (wielkość szatkownicy nie ma znaczenia).
2. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki.
3. Oczyszczamy i kroimy marchewki w plasterki.
4. Pomidory zmiel przez maszynkę do mięsa lub na drobnej tarce, bez obierania.
5. Podgrzej w głębokim rondlu olej roślinny.
6. Na patelnię wrzucamy grzyby z jedną posiekaną cebulą i szybko smażymy.
7. Przełożyć do rondelka w celu duszenia.
8. Podsmaż marchewkę, pozostałą cebulę i kapustę (można to zrobić razem, ale lepiej na zmianę).
9. Połączyć z grzybami, dodać sok pomidorowy, gotuj na wolnym ogniu przez 45-50 minut.
10. Dodaj przyprawy i gotuj, aż zgęstnieje.
11. Dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
12. Układ solanka grzybowa do słoików, zwiń je z blaszanymi pokrywkami.
13. Odwrócone słoiki przykryj kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

Tak łatwo jest przygotować mieszankę z grzybami i kapustą na zimę. Jeszcze jedna rzecz, którą powinieneś wiedzieć: Jeśli przygotowujesz mieszankę z grzybami leśnymi, to przed konserwowaniem koniecznie gotuj je przez pół godziny w osolonej wodzie razem z cebulą. Następnie opłucz i dopiero wtedy pokrój w plasterki.

Solanka z pikantnej kapusty „Ogonyok”

Ten przepis na solankę z kapusty na zimę jest przygotowywany bez sterylizacji. Dlatego będziesz musiał przechowywać powstałą marynatę na zimno. Ale to jest tego warte. Smak preparatu jest oszałamiający. Jest szczególnie ceniony podczas różnego rodzaju uroczystości, podczas których spożywane są mocne trunki. Każdy lubi pikantną, umiarkowanie kwaśną przekąskę.

Składniki:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg marchewek;
• 2 kg świeżych ogórków;
• 1,5 kg cebuli;
• 5 łyżek l. gęsta pasta pomidor;
• 2 szklanki cukru;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kuchenna;
• 250 g 9% octu stołowego;
• 2-3 papryczki chili;
• 7-8 groszku ziela angielskiego;
• 3-4 szt. liść laurowy

Instrukcje gotowania:

1. Kapustę pokroić w cienkie paski lub grubo posiekać.
2. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce koreańskiej.
3. Ogórki pokroić w plasterki o grubości do 5 mm.
4. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Warzywa dokładnie wymieszaj w głębokiej misce.
6. Dodać koncentrat pomidorowy, masło, cukier, sól i wszystkie przyprawy zgodnie z przepisem.
7. Postaw na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut.
8. Za 5-10 minut. Przed końcem duszenia odlać ocet i zagotować.
9. Mieszankę włóż do słoików i zamknij je.
10. Odwróć słoiki do góry nogami i przykryj ciepłym kocem.

Solanka z kapusty na zimę „Ogonyok” jest gotowa! Lepiej jednak nie jeść go od razu, tylko pozwolić mu przeleżeć przynajmniej kilka tygodni. Wtedy warzywa wchłoną sól, słodycz i kwaskowatość, a zalewie oddają swój niepowtarzalny aromat.

Klasyczna solanka „Jesień w słoiku”

Jeśli nie wiesz, jak przygotować hodgepodge na zimę z kapusty, aby danie smakowało dorosłym i dzieciom, skorzystaj z klasycznego przepisu przedstawionego poniżej . Ten mieszanka warzyw Nie tylko wygląda apetycznie, ale też świetnie smakuje.

Produkty potrzebne do gotowania:

• 1,5 kg kapusty;
• 1,5 kg marchewki;
• 1,5 kg cebuli;
• 1 kg słodkiej papryki (lepiej wziąć wielokolorowe owoce, jest piękniejsze);
• 2 kg gęstych pomidorów;
• 1,5 kg ogórków;
• 1,5 kg pieczarek (można obejść się bez grzybów);
• 7 łyżek l. Sahara;
• 9 łyżek l. sól;
• 250 g octu 9%;
• 180 g oleju roślinnego;
• 3 szt. liść laurowy;
• 8-10 ziaren czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

1. Oczyszczamy i myjemy wszystkie warzywa.
2. Rozdrobnić kapustę. Wskazane jest, aby nie być małym, aby wyglądał harmonijnie w połączeniu z innymi warzywami.
3. Paprykę wielokolorową pokroić wzdłuż w paski o grubości 4-5 mm.
4. Pomidory pokroić w plasterki, jak na sałatkę.
5. Marchew, ogórki i cebulę pokroić w pierścienie o szerokości do 4 mm.
6. Świeże grzyby siekamy na talerze, których grubość nie przekracza 5 mm.
7. Na oleju słonecznikowym podsmaż marchewkę, cebulę, grzyby i kapustę. Lepiej smażyć pojedynczo. W takim przypadku każde warzywo zachowa w sobie swoją soczystość.
8. Połącz smażone warzywa w kotle do duszenia.
9. Dodaj wszystkie pozostałe produkty oprócz octu.
10. Umieścić na ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut;
11. Na kilka minut przed końcem duszenia dodać ocet.
12. Zagotować, przełożyć asortyment do słoików i zwinąć.
13. Przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Solanka grzybowa na zimę z kapustą i kolorową słodką papryką jest gotowa! Nawiasem mówiąc, grzyby można zastąpić bakłażanami. Okazuje się również bardzo smaczne. Pod względem objętości w tym przypadku należy również wziąć 1,5 kg. Ale należy go pokroić w kostkę 2x1 cm. Następnie dodać sól, pozwolić, aby goryczka odciekła i usmażyć bakłażany.

Aby mieszanka kapusty była smaczna i piękna na zimę, należy przestrzegać kilku zasad:

1. Warzywa należy smażyć na dużym ogniu. Więc Górna warstwa„Złapie” skórkę, a cały sok pozostanie w środku.
2. Mieszankę należy gotować na średnim lub małym ogniu, w zależności od wielkości palnika i objętości garnka/kociołka.
3. Podczas duszenia od czasu do czasu mieszaj. Ale nie rób tego zbyt często i intensywnie. W przeciwnym razie zamiast reprezentacyjnego preparatu z kapusty otrzymasz owsiankę.

Jeśli latem robisz wiele różnych rzeczy pyszne przetwory, wówczas jesienią i zimą możesz szybko przygotować pożywny obiad lub kolację dla całej rodziny. Jedną z najlepszych opcji jest mieszanka na zimę w słoikach; przepisy są proste, a wyniki doskonałe.

Solanka z kapusty na zimę, jak kupiona w sklepie

Obecnie sklepy oferują klientom szeroki wybór różnych produktów w puszkach. Niestety, nie zawsze udaje się trafić na miszmasz, zwłaszcza w małych miasteczkach. Gruba mieszanka w słoikach to bardzo wygodny produkt, można z niego przygotować mnóstwo pysznych dań pożywne posiłki. A jeśli nie masz szczęścia, aby go znaleźć, możesz sam przygotować go na zimę; solanka z kapusty okaże się taka sama jak kupiona w sklepie, a nawet lepsza.

Aby przygotować hodgepodge, weź następujące składniki:

• 2 kg świeżej lub kiszonej kapusty;
• 5 sztuk dużych ogórków kiszonych;
• 1 kg marchewek;
• 0,5 kg cebuli;
• 2 kg grzybów;
• 0,5 litra olej roślinny(najlepiej słonecznik);
• 1 szklanka sosu pomidorowego (można zrobić samemu z koncentratu pomidorowego bez skrobi i konserwantów);
• 0,5 szklanki 9% octu;
• 1 szklanka cukru;
• 2 garści soli;
• 1 łyżka. łyżka zmielonego czarnego pieprzu;
• 5 sztuk. liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Ze świeżej kapusty usuń wierzchnie miękkie liście, opłucz główkę kapusty i pokrój w cienkie paski. Jeśli weźmiesz kapustę kiszoną, musisz najpierw przepłukać ją trochę w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar kwasu. Umieścić na durszlaku i dobrze odcisnąć, aby spuścić płyn.
2. Grzyby (dowolne, ale najlepiej dzikie), umyj, obierz, gotuj w osolonej wodzie około 15 minut, odcedź wodę, poczekaj, aż trochę ostygną i pokrój w cienkie plasterki do osobnej miski.
3. Marchewkę obierz, zetrzyj lub pokrój w cienkie plasterki.
4. Obierz cebulę, pokrój w kostkę lub cienkie półpierścienie.
5. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce lub pokroić w drobną kostkę.
6. Wlać do kotła lub rondla o grubym dnie olej słonecznikowy. Szczególnie smaczna i aromatyczna będzie mieszanka na bazie domowego nierafinowanego oleju.
7. Jeśli masz kapusta kiszona, najpierw ugotuj go w duże ilości olej, około 20 minut i dopiero potem dodać olej i dodać pozostałe składniki. Jeśli kapusta jest świeża, wlej do kotła całe 0,5 litra oleju, lekko podgrzej, dodaj sos pomidorowy i dobrze wymieszaj.
8. Dodać ocet, cukier, sól, mielony pieprz i Liść laurowy.
9. Teraz dodaj świeżą kapustę, gotowane grzyby, marchew, cebulę, ogórki i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Czas duszenia zależy od kapusty - jeśli jest późno i bardzo twarda, trzeba będzie gotować na wolnym ogniu przez około półtorej godziny, dodając wodę i od czasu do czasu mieszając.
10. Przygotuj czyste słoiki, wysterylizuj je lub w podwójnym bojlerze. Oparz pokrywki wrzącą wodą.
11. Wypróbuj przygotowaną mieszankę, dodaj przyprawy, w razie potrzeby wymieszaj.
12. Teraz jeszcze gorący preparat przełóż do słoików i zwiń pokrywki.
13. Odwróć go, zawiń w ciepły koc i odstaw na kilka godzin, aż ostygnie.

Teraz możesz łatwo gotować na bazie dowolnego bulion mięsny pikantna mieszanka. Jest przygotowany w ten sposób:

1. Obrane i posiekane ziemniaki ugotuj w bulionie.
2. Dodajemy zawartość słoika i doprowadzamy do wrzenia.
3. Dodać sól i pieprz do smaku, trochę cukru, liść laurowy.

Gotową hodgepodge możesz także podać jako dodatek do dania głównego lub jako sałatkę lub przystawkę.

Solanka warzywna w półlitrowych słoikach

W sezonie obfitości różnorodność warzyw Wygodnie i łatwo jest zaopatrzyć się w witaminową mieszankę na zimę. Sprawdzi się nie raz w zimie, nadaje się również jako baza do zup gulasz warzywny, sałatka lub samodzielna przekąska. Przez klasyczny przepis mieszanka warzywna z kapustą na zimę w słoikach jest przygotowywana w około dwie godziny z przygotowaniem wszystkich składników i kilku słoików aromatyczny preparat Twoje zapasy zostaną wkrótce uzupełnione.

Dla warzywna mieszanka z kapustą musisz wziąć:

• 1,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 1,5 kg białej kapusty (świeżej);
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 700 g świeżych ogórków;
• 700 g papryki;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 0,5 szklanki octu (9%);
• 0,5 szklanki oleju roślinnego (rafinowanego);
• Ziarna czarnego pieprzu (do smaku);
• Kilka liści laurowych;
• Mieszanka przyprawowa (do smaku).

Sekwencja gotowania:

1. Najpierw opłucz wszystkie warzywa pod zimną bieżącą wodą, następnie osusz i obierz.
2. Kapustę białą pokroić w cienkie paski.
3. Wysiane strąki papryki przekrój na pół i pokrój w poprzek na półpierścienie lub wzdłuż na długie paski.
4. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w paski.
5. Świeże zielone ogórki pokroić w drobną kostkę.
6. Główki cebuli przekrój na pół, pokrój w kostkę lub półpierścienie.
7. Dojrzałe pomidory pokroić na kawałki takiej wielkości, jaką zwykle lubisz w hodgepodge.
8. Teraz weź pojemnik odpowiedni do duszenia i umieść tam przygotowane warzywa.
9. Wlać olej słonecznikowy, wymieszać, dodać przyprawy, przyprawy i sól. Warzywa puszczą sok, od razu rozpuszczą w nim cukier, dobrze mieszając, aby podczas duszenia nie osiadł na dnie. Wtedy cukier nie przypali się i nie zepsuje smaku potrawy.
10. Miskę z warzywami postaw na średnim ogniu i stopniowo doprowadzaj do wrzenia. Następnie lekko zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, przez godzinę. Uważaj, aby nie spalić warzyw.
11. Około 10 minut przed gotowością wlej do mieszanki pół szklanki octu i dobrze wymieszaj.
12. Sterylizuj słoiki, włóż do nich przygotowaną mieszankę warzywną po szyję. Najwygodniej jest brać słoiki o pojemności 0,5 litra.
13. Zwiń wysterylizowane pokrywki za pomocą klucza.
14. Poczekaj, aż przedmiot lekko ostygnie, następnie odwróć słoiki do góry nogami, owiń je grubym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wegetarianom szczególnie spodoba się ten preparat. Teraz z łatwością przygotujesz go o każdej porze roku szybka zupa– wystarczy ugotować ziemniaki w wodzie, następnie dodać słoik mieszanki warzywnej, zagotować, doprawić do smaku, posypać ziołami i danie gotowe.

Możesz też po prostu wrzucić zawartość słoiczka do miski, wymieszać z posiekanymi świeżymi ziołami, doprawić nierafinowanym aromatycznym olejem, a efekt będzie pyszny i zdrowa sałatka. To jest po prostu pyszne. Nawet owsianka i makaron, które znudziły się zimą, z łatwością będą pasować do takiej przekąski. Proszę o cud aromatyczne danie swoją rodzinę, mile zaskocz swoich gości.

Solanka na zimę z ogórków

Solanka jest Gorąca zupa, łącząc jednocześnie składniki kapuśniaku i marynaty. Gotuje się z różne przyprawy i w wielu rodzinach uwielbiają być podawane do stołu. Niestety przygotowanie hodgepodge często zajmuje dużo czasu, zwłaszcza pracującym gospodyniom domowym. Ale tam jest świetna opcja– przygotuj na zimę gęstą zupę w formie koncentratu, a wtedy jej ugotowanie będzie bardzo proste, przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku. Będziesz musiał majstrować przy obrabianym przedmiocie, ale uzyskasz doskonały wynik. Przepisy na solankę z ogórkami są zwykle bardzo udane, ponieważ wiele osób naprawdę uwielbia pyszne chrupiące ogórki w gotowej zupie.

Solanka na zimę z ogórków przygotowywana jest z następujących produktów:

• 1 kg ogórków (świeżych);
• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg papryki;
• 1,5 kg kapusty;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu (6%);
• 200 g cukru;
• 40 g soli;
• Czarny pieprz (groch);
• Mieszanka przyprawowa (do smaku);
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa umyć i osuszyć.
2. Lepiej wziąć dobre, mocne ogórki. Kroimy je w kostkę lub cienkie paski – jak kto lubi.
3. Usuń górne, słabe liście z kapusty i pokrój w paski.
4. Pomidory zaparzyć wrzącą wodą, następnie zanurzyć na chwilę zimna woda aby łatwo było usunąć skórę.
5. Kroimy je w kostkę lub w małych kawałkach. Paprykę obierz z wnętrzności i nasion, pokrój w paski. Zetrzeć marchewki, można je pokroić w paski.
6. Na dno patelni lub kotła wlej (trochę) olej roślinny i dodaj pokrojone warzywa.
7. Dodać sól, przyprawy, cukier, dodać olej do wymaganej ilości.
8. Powoli przynieś wynik mieszanka warzyw aż do wrzenia, a następnie, zmniejszając ogień, gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
9. Ocet dodać na krótko przed zakończeniem duszenia.
10. Przygotowaną mieszankę z ogórkami umieść w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zwiń je parzonymi pokrywkami.
11. Odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i pozwól mu stopniowo ostygnąć.

Przepis można urozmaicić dodając grzyby (500 g na wskazaną ilość pozostałych składników).

Najpierw gotuj dowolne grzyby (najlepiej leśne, bo są bardziej aromatyczne) przez około 20 minut, następnie pokrój i smaż, aż się zarumienią. Dodaj grzyby do mieszanki na 5 minut przed przygotowaniem wszystkich warzyw.

Solanka z ogórkami, które nadają jej szczególny pikantny smak, najlepiej przechowywać w spiżarni lub piwnicy. Na bazie tego preparatu można ugotować nie tylko zupę, ale także gulasz warzywny i po prostu podać go jako przystawkę.

Preparat do marynat i solanki (konserwacja)

Domowe przetwory pomogą Ci szybko i niedrogo przygotować ulubione dania zimą. Jednocześnie nie tylko zaoszczędzisz znaczną ilość czasu, ale także będziesz cieszyć się smakiem letnich i jesiennych warzyw, wzbogacając swój organizm w podaż witamin i minerałów. Bardzo popularny dressing do hodgepodge'a lub rassolnika na zimę. Za jego pomocą możesz gotować pachnąca zupa już za pół godziny.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 300 g marchewki;
• 300 g cebuli;
• 3 łyżki. łyżki cukru;
• 1 główka czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 7 łyżek łyżki octu (9%);
• Koper, pietruszka - do smaku.

Przygotowanie:

1. Dobrze opłucz warzywa i zioła.
2. Cebulę i ogórki pokroić w kostkę, posiekać warzywa.
3. Drobno posiekaj czosnek (możesz go zmiażdżyć przez praskę).
4. Marchew zetrzeć na tarce (lepiej użyć tarki z dużymi oczkami).
5. Wszystkie przetworzone warzywa wymieszaj w osobnej misce, dodaj cukier, sól, zioła, zalej olejem roślinnym i octem. Wymieszaj ponownie i pozostaw mieszaninę warzyw na trzy lub cztery godziny.
6. Następnie umieść przedmiot w kotle (lub w rondlu), umieść go na kuchence na małym ogniu. Stopniowo doprowadzaj do wrzenia, pozwól mieszaninie trochę się zagotować (5 lub 10 minut), a następnie wyłącz.
7. W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki.
8. Gorący dressing przełóż do słoików, a następnie zwiń pokrywki.
9. Pozostawić do powolnego ostygnięcia, owiniętego w coś ciepłego. Po kilku godzinach, gdy preparat na zimę do marynaty i hodgepodge ostygnie, można go odłożyć do przechowywania.

Aby przygotować hodgepodge na zimę z tym dressingiem, ziemniaki gotujemy w bulionie do połowy ugotowane, dodajemy bulion i jeszcze chwilę gotujemy. Możesz także ugotować wegetariańską solankę w wodzie. Aby przygotować marynatę, należy ją najpierw namoczyć jęczmień perłowy przez kilka godzin lub przez całą noc, następnie zagotować również z ziemniakami, dodać dressing, gotować na małym ogniu około 10 minut.

Solanka z bakłażanem i kapustą, konserwowa

Spróbuj przygotować na zimę niezwykłą mieszankę warzywną z bakłażanami. Przepis jest szybki i prosty, a przyprawy możesz dobrać według własnego gustu (np. dodać pikantne lub piment, mieszanka ulubionych ziół). Jeśli wolisz ostrzejsze, weź więcej czosnku i dodaj go pod koniec smażenia.

Produkty:

• Bakłażany – 1 kg;
• Papryka słodka – 1 szt.;
• Marchew – 200 g;
• Kapusta – 300 g;
• Czosnek – 3-4 ząbki;
• Zieloni - do smaku;
• Olej słonecznikowy – 50 g;
• Sól - pół łyżki;
• Ocet (9%) – 30 g;
• Cukier – 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa dobrze umyj, obierz, usuń nasiona z papryki.
2. Bakłażany pokroić w drobną kostkę i posypać solą. Pozostawiamy na pół godziny, aż goryczka zniknie, a następnie dobrze płuczemy.
3. Kapustę i paprykę pokroić w paski, marchewkę w plasterki.
4. Do kotła wlać olej, włożyć warzywa, dodać cukier, sól i wymieszać.
5. Gotuj przez 40 minut, następnie dodaj ocet, zioła, przyprawy i posiekany czosnek.
6. Pozostawić na małym ogniu na kolejne 3 minuty.
7. W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki.
8. Ostrożnie przełóż gorącą mieszankę z bakłażanami do słoików i zwiń.
9. Zawiń, odstaw do wystygnięcia i możesz odłożyć do spiżarni.

Solanka z bakłażanem i kapustą jest dobrze przechowywana na zimę w temperaturze pokojowej, ponieważ zawiera ocet.

Solanka z wczesnej kapusty w słoikach

Doskonałe przygotowanie na zimę - solanka z wczesna kapusta. Na 10-12 słoików o pojemności 500-700 ml należy wziąć:

• 6 kg wczesnych odmian kapusty;
• 100 ml octu;
• 500 g cebuli;
• 100 lub 150 g soli;
• 500 g marchewki;
• 10 liści laurowych;
• 15 groszków ziela angielskiego;
• 100 g cukru;
• 500 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekaj kapustę.
2. Marchew obierz, umyj, zetrzyj lub posiekaj w robocie kuchennym.
3. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
4. Warzywa włożyć do dużej miski, dodać liść laurowy, sól, ziele angielskie i cukier.
5. Dolać oliwę i ocet, dusić około godziny, mieszając.
6. Miejsce gorące przygotowanie warzyw do wysterylizowanych słoików, zakręć je metalowymi pokrywkami.

Solanka z wczesnej kapusty jest gotowa, możesz użyć innych przepisów, najważniejsze jest, aby upewnić się, że kapusta nie rozmoknie, lepiej jej trochę nie gotować. Osiągnie wtedy wymagany stopień gotowości w słoikach.

Solanka z kapusty z koncentratem pomidorowym

Solanka przygotowana na zimę z koncentratem pomidorowym jest bogata w witaminy i minerały. Bardzo smaczna, aromatyczna i zdrowa, świetnie sprawdzi się jako przystawka oraz baza pożywnej zimowej zupy. Spróbuj to ugotować, to wcale nie jest trudne.

Produkty:

• Kapusta – 2 kg;
• Woda – 1,5 l;
• Olej roślinny – 500 ml;
• Przecier pomidorowy – 500 ml;
• Marchew – 1 kg;
• Ocet (9%) – 1 łyżka;
• Cebula – 1 kg;
• Sól dla smaku;
• Dowolne grzyby - opcjonalnie.

Jak przygotować hodgepodge na zimę z kapusty z koncentratem pomidorowym:

1. Obierz i posiekaj cebulę, marchewkę, kapustę.
2. Na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej i smaż warzywa (bez kapusty), aż się zarumienią.
3. Dodać kapustę, zalać wodą.
4. Jeśli chcesz wzbogacić przepis o grzyby, ugotuj je i dodaj do warzyw.
5. Dusić przez około pół godziny.
6. Następnie dodać do mieszanki warzywnej koncentrat pomidorowy, sól, zamieszaj, gotuj przez kolejne pół godziny, zalej octem, zagotuj i wyłącz.
7. Mieszankę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Jak smacznie przygotować hodgepodge na zimę z kapusty

Przepisy na przygotowanie pyszne mieszadło Obecnie istnieje niesamowita różnorodność opcji na zimę. Ale chcę ugotować taki, który jest szczególnie smaczny, i do tego trzeba poznać kilka tajemnic. Spróbuj zaopatrzyć się w hodgepodge na zimę, korzystając z poniższego przepisu. Ujawnia wszystkie niuanse i sztuczki związane z przygotowaniem tego wspaniałego dania.

Składniki na aromatyczną mieszankę warzywną z kapustą:

• 2 kg małych pomidorów;
• 1,5 kg kapusty;
• 1,5 kg mocnych ogórków;
• 1,5 kg cebuli;
• 1,5 kg marchewki;
• 0,5 kg pieprzu różne kolory(Bułgarski).

Ponieważ nie będziesz w stanie zrobić pysznej mieszanki na zimę z kapusty bez tajnego nadzienia, przygotuj marynatę zawierającą następujące produkty:

• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki esencji octowej;
• 3 łyżki. łyżki cukru;
• 5 łyżek łyżki soli;
• 3 kawałki liścia laurowego;
• 5 g ziaren pieprzu czarnego (lub ziela angielskiego).

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa, obierz marchewkę i cebulę.
2. Strąki papryki przekrój na pół i wytnij środek.
3. Posiekaj kapustę, najlepiej za pomocą specjalnej szatkownicy. Wtedy okaże się równy, cienki i soczysty.
4. Do zbioru lepiej jest wziąć paprykę w jasnych kolorach - czerwoną, zieloną, żółtą, pomarańczową. Im więcej kwiatów, tym bardziej kolorowo będzie wyglądało gotowe danie, przypominając zimą złotą jesień.
5. Lepiej jest brać średniej wielkości pomidory z gęstą miąższem.
6. Paprykę pokroić w paski, pomidory w plasterki, a marchewkę w paski.
7. Cebulę najlepiej pokroić w cienkie półpierścienie. Następnie zostanie wizualnie połączony z kapustą i innymi warzywami.
8. Ogórki pokroić w dużą kostkę, aby były wyraźnie widoczne w gotowym naczyniu. Możesz wziąć mniejszą liczbę ogórków i dowolnej wielkości.
9. A teraz najbardziej główny sekret. Aby mieszanka była wyjątkowo soczysta i aromatyczna, przed dodaniem jej do kotła osobno podsmaż kapustę, następnie cebulę, a na końcu marchewkę. Smaż warzywa przez 5 minut.
10. Podsmażone warzywa włóż do kotła lub patelni, dodaj pomidory, ogórki i paprykę.
11. Dodać cukier, sól, przyprawy (czarny pieprz można zastąpić ziele angielskim).
12. Dolać pozostałą oliwę i dusić około pół godziny.
13. Dodaj esencję na 10 minut przed jej przygotowaniem.
14. Delikatnie mieszając warzywa, uważaj, aby nie zrobiły się bałagan i nie przypaliły się.

ważny niuans

Lepiej nie dogaszać lekko mieszaniny, niż ją przegaszać. Dzięki octowi i przyprawom nadal będzie dobrze się marynować i dobrze przechowywać.

Gorącą mieszankę przelać do wysterylizowanych słoików. Lepiej wybrać wieczka typu twist-off, to zadziała znacznie szybciej. Chłodno na powietrzu.

To już wszystkie triki na przygotowanie hodgepodge na zimę w słoikach, chociaż przepisy są różne, wymagania są takie same: uważaj, aby się nie przypaliło i nie wykipiało. Reszta to kwestia techniki – wystarczy prawidłowo odmierzyć jedzenie i włożyć je na czas.

Solanka z kapusty na zimę to smaczny i satysfakcjonujący preparat warzywny, który długo gotuje się na wolnym ogniu z innymi warzywami, przyprawami i koncentratem pomidorowym. Jak dodatkowe komponenty najczęściej stosowane są fasola, grzyby, fasola, bakłażany i ogórki. Podstawa mieszanki - kapustę lepiej wykorzystać późno odmiany durum, ponieważ przetwory z niego wykonane są przechowywane znacznie dłużej niż miękkie odmiany letnie.

Solanka podawana jest zarówno na zimno, jak i na ciepło. Można go także dodać do wypieków, doprawić pierwsze danie lub dodać do ziemniaków. Obrabiany przedmiot jest dobrze przechowywany przez długi czas, dzięki czemu można go przygotować Wystarczającą ilość. Aby móc cieszyć się jego bogactwem smak warzywny całą zimę.

Prosty przepis na solankę z kapustą lizaną palcami, który charakteryzuje się minimalną ilością składników i prostym przygotowaniem.

Składniki:

• 0,4 kg dowolnych grzybów;
• 1 kg kapusty;
• 350 g marchewki;
• 350 g cebuli;
• 170 ml oleju roślinnego;
• 170 ml sosu pomidorowego;
• 2 łyżki stołowe. ocet stołowy;
• 2 łyżki stołowe. sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 6 drzew laurowych.

Aby przygotować, weź widelec kapusty, obierz ją z górnych wiotkich liści i posiekaj.

Rada! Późne odmiany często stają się gorzkie, aby tego uniknąć, posiekane warzywa należy zalać wrzącą wodą przez 20 minut.

Obierz marchewki i cebulę. Trzy marchewki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Przysmaż przygotowane warzywa korzeniowe na patelni, podgrzewając tam olej roślinny. Gdy warzywa zmiękną, przełóż je do rondla wraz z kapustą i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut. Aby warzywa się nie przypaliły, należy je od czasu do czasu przemieszać.

W międzyczasie ugotuj grzyby. W razie potrzeby odśwież wyciętą łodygę, oczyść ją, opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki. Grzyby włożyć do rondla z zimną osoloną wodą (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i podgrzać zawartość do 100 stopni. Od momentu zagotowania zawartości patelni do momentu, aż zawartość będzie gotowa, powinna gotować się przez 5 do 20 minut.

Rada! Grzyby uważa się za gotowe, gdy opadną na dno patelni.

Odsączone na durszlaku grzyby włożyć do rondla razem z nimi cukier granulowany I sól kuchenna. Gotować 10 minut, dodać sos pomidorowy, wszystko wymieszać i dusić mieszankę przez kolejne 10 minut. Pozostaje tylko dodać ocet, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Następnie zaczynamy rozprowadzać gorącą masę do sterylnych słoików. Pojemniki napełniamy szczelnie, aby pozostało mniej powietrza. Zwiń, odwróć, zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Solanka z kapusty w słoikach - prosty przepis

Postawiliśmy sobie za cel przygotowanie szybkie i pyszna przekąska na zimę? W takim razie zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na ten prosty przepis na solankę z kapusty.

Przeczytaj także: Pomidory w własny sok na zimę bez sterylizacji - 7 prostych przepisów

Składniki:

• 1 kg marchewek;
• 4 kg kapusty;
• 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
• 0,5 łyżki. olej roślinny (bezzapachowy);
• 1 kg pomidorów;
• 5 łyżek sól kuchenna.

Dokładnie opłucz marchewki i widelce. Główkę kapusty siekamy ostrym nożem lub specjalną szatkownicą i trzema marchewkami. Warzywa wymieszać, lekko posolić, włożyć do rondla z olejem roślinnym i dusić na umiarkowanym ogniu przez około 25 minut.

Dojrzałe pomidory umyj, odetnij łodygi, a owoce pokrój w małe plasterki. Do mieszanki dodać pomidory, wymieszać, dusić przez 5 minut.

Pozostaje tylko wlać mieszaninę do przygotowanego szklanego pojemnika, zamknąć i ostudzić pod ciepłym kocem. Zaleca się przechowywanie obrabianego przedmiotu w piwnicy lub piwnicy, ponieważ... Nie zawiera octu.

Przepis z grzybami miodowymi

Uniwersalny preparat z grzybami miodowymi doskonale sprawdza się jako dodatek do różnych dań oraz jako osobna przekąska. Solanka okazuje się pożywna i smaczna.

Składniki:

• 1 kg świeżej kapusty;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,5 kg grzybów miodowych (gotowanych);
• 500 g marchewki;
• 200 ml sosu pomidorowego;
• 200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 1 łyżka. woda;
• 2 łyżki stołowe. ocet stołowy;
• 1 liść laurowy;
• 3-4 ziarna czarnego pieprzu;
• sól dla smaku.

Proces rozpoczynamy od oczyszczenia wszystkich składniki roślinne z listy. Trzy średnie marchewki. Posiekaj kapustę i rozgnieć ją rękami, aż puści sok. Główki cebuli pokroić w średniej wielkości kostkę.

Smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym, aż warzywa staną się miękkie, a cebula lekko przezroczysta. Po umieszczeniu narybku w innym pojemniku na tej samej patelni lekko podsmaż gotowane grzyby miodowe.

W duży rondel wymieszać kapustę ze smażonymi grzybami. Do masy warzywnej dodać wodę, dodać przyprawy, sos, pozostały olej roślinny i ocet stołowy. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez około 50 minut.

Rada! Aby przedmiot nie przyklejał się do dna, lepiej jest używać grubościennych naczyń i często mieszać mieszaninę.

Do prawie gotowego dania dodaj ziarna pieprzu i liście laurowe. Rozłóż mieszaninę do gotowanych na parze pojemników i zabezpiecz żelaznymi pokrywkami. Ostudzić, odwracając do góry nogami i przykrywając grubą ściereczką.

Solanka z borowikami

Przygotowanie wychodzi pikantne i satysfakcjonujące.

Składniki:

• po 0,5 kg kapusty i słodkiej papryki;
• 0,5 kg cebuli, grzybów i marchwi;
• 150 g koncentratu pomidorowego;
• 3 duże pomidory;
• 1 łyżka. oleje bezwonne;
• 0,5 łyżki. ocet stołowy;
• 0,5 łyżki. woda;
• 3 pąki goździków i ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• mielony imbir, chili i sól do smaku.

Jeśli w przepisie zastosowano grzyby leśne, należy je najpierw ugotować w wodzie i soli. Aby miały przyjemny smak i aromat, można dodać imbir, goździki i liście laurowe.

Rada! Grzyb kupionych w sklepie (pieczarki lub boczniaki) nie trzeba gotować, wystarczy je umyć i posiekać.

Obierz i opłucz warzywa. Zetrzyj marchewki i pokrój cebulę na półpierścienie. Marchewkę włożyć do miski z rozgrzanym olejem i dusić na umiarkowanym ogniu, aż będzie zauważalnie miękka. Następnie dodać półkrążki cebuli, wymieszać i chwilę dusić wszystko razem.

Przeczytaj także: Chrzan pomidorowo-czosnkowy na zimę - 10 przepisów

Do podsmażenia dodać pieczarki, paski papryki, kostki pomidora i przyprawy. Pastę rozcieńczamy pół szklanki wody pitnej i wlewamy na patelnię. Gotuj mieszankę na małym ogniu przez około półtorej godziny. Na 10 minut przed zakończeniem procesu dodaj ocet.

Mieszankę przełożyć do szklanych pojemników, zakręcić i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Gotowanie z pomidorami bez sterylizacji

Solanka kapuściana z pomidorami niewiele różni się od świeżo przygotowanej solanki z kiszonej kapusty lub świeżej kapusty. Jeśli nie masz czasu, możesz szybko odkorkować słoiczek z tym smakołykiem, zwłaszcza że przygotowywany jest bez sterylizacji.

Składniki:

• 2 kg grzybów leśnych (świeżych);
• 2 kg świeżych pomidorów;
• 500 g marchewki;
• 2 kg białej kapusty;
• 500 g cebuli;
• 0,5 łyżki. ocet stołowy;
• 2-3 liście laurowe;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• trochę oleju roślinnego;
• sól dla smaku.

Pieczarki opłukać, oczyścić, pokroić w plasterki. Umyj pomidory, oparz je i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. Następnie obierz owoce i pokrój je na małe kawałki.

Rada! Miękki przejrzałe pomidory Można go po prostu zmiksować blenderem.

Po uwolnieniu kapusty z górnych liści posiekaj ją i zmiel solą. Obierz marchewki i zetrzyj je. Obraną cebulę pokroić w kostkę lub cienkie półpierścienie.

Postaw kocioł na palniku i wlej odrobinę oleju roślinnego. Gdy wszystko się podgrzeje, dodaj i lekko podsmaż marchewkę i cebulę. Następnie dodaj wszystkie pozostałe warzywa i przyprawy. Można dodać dowolne przyprawy (kolendra, chmiel suneli i inne).

Gotuj produkt pod pokrywką przez 40 minut. Aby nic się nie przypaliło, od czasu do czasu mieszaj masę łyżką. Na samym końcu dodać cukier granulowany, sól i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż do słoików i natychmiast zwiń pokrywki zaparzoną wrzącą wodą.

Solanka kapuściana z koncentratem pomidorowym i ogórkiem

Solanka z kapusty z koncentratem pomidorowym i ma wysoką zawartość walory smakowe. Szczególnie dobrze sprawdza się jako przystawka do gorących napojów.

Składniki:

• 2 kg świeżej kapusty;
• 5 łyżek koncentrat pomidorowy;
• 2 kg świeżych ogórków;
• 1 kg marchewek;
• 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
• 1,5 kg cebuli;
• 1 łyżka. olej roślinny;
• 2 łyżki stołowe. sól kamienna;
• 2 strąki chili;
• 3-4 szt. liście laurowe;
• 250 g octu stołowego;
• 7-8 groszku ziela angielskiego.

Ogórki umyj, odetnij brzegi, pokrój w koła. Marchewkę obieramy i ścieramy ją z długim makaronem na koreańskiej tarce. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w półpierścienie. Kapustę pokroić w średniej grubości paski.

Wszystkie warzywa umieść w misce. Dokładnie wymieszaj i przenieś do dużego pojemnika do gotowania na kuchence. Dodać przyprawy, przyprawy, pastę, gotować na wolnym ogniu przez 50 minut. Na 10 minut przed zakończeniem zalewamy octem, czekamy aż się zagotuje i odstawiamy.

Niezwłocznie rozłóż mieszankę do pojemników, zamknij i ostudź pod ciepłą ściereczką. Przechowywać w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

Przepisy krok po kroku na hodgepodge na zimę w słoikach z kapustą, z grzybami, ryżem, bakłażanami

2018-02-24 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

6653

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowe danie

1 gr.

3 gr.

Węglowodany

5 gr.

55 kcal.

Opcja 1: Klasyczny hodgepodge na zimę w słoikach

W wersja tradycyjna Solanka na zimę w słoikach przygotowywana jest z warzyw, których głównym składnikiem jest biała kapusta. Jesienią jest szczególnie soczyste i chrupiące, idealne do zarybiania. Do duszenia warzyw wygodnie jest używać dużego kotła lub rondla. Przepis z koncentratem pomidorowym, do przetworów używa się wyłącznie naturalnego oleju słonecznikowego.

Składniki

• kilogram kapusty;
• dwie marchewki;
• para cebuli;
• dwie papryki;
• 0,1 l wody;
• 50 g pasty;
• 1 łyżka. l. sól;
• 28 ml octu;
• 50 ml oleju.

Przepis krok po kroku na klasyczną hodgepodge na zimę w słoikach

Wszystkie warzywa do hodgepodge są krojone lub siekane w paski, z jedynym wyjątkiem cebula, pokroić w kostkę lub półpierścienie. Podgrzej olej.

Do oleju dodajemy cebulę i smażymy. Po kolejnych dwóch minutach dodaj marchewkę, a następnie pieprz. Gdy tylko się usmażą, dodajemy koncentrat pomidorowy. Przygotowujemy z nim dressing solankowy zaledwie przez kilka minut, po czym dodajemy kapustę.

Zalać wodą, przykryć i dusić około kwadransa. Następnie dodać sól i wymieszać. Przykryć i dusić przez taki sam czas.

Do mieszanki wlej ocet (użyj 9%), zamieszaj. Na tym etapie możesz spróbować soli i dodać ją w razie potrzeby. Następnie włóż przedmiot do słoików i natychmiast zwiń. Stosowane są sterylne pojemniki.

Sterylizacja słoików nie zajmie dużo czasu i wysiłku, jeśli użyjesz piekarnika. Możesz po prostu położyć naczynia na blasze do pieczenia i dokładnie podgrzać. Można to również zrobić w kuchence mikrofalowej, ale do każdego słoika trzeba będzie wlać trochę wody.

Opcja 2: Szybki przepis na solankę z kapusty na zimę

To przygotowanie pomoże, jeśli nie masz czasu stać przy kuchence, ale musisz zidentyfikować warzywa. Weź duży rondel. Ważne jest, aby mieć dobrą pokrywkę. Jeśli posiadasz kociołek, możesz w nim gotować, jednak jego wielkość powinna pozwalać na przygotowanie składników.

Składniki

• 3 kg kapusty;
• 5 marchewek;
• 3 cebule;
• 0,5 szklanki oleju;
• 1 łyżka. puree pomidorowe;
• 30 ml octu;
• szklanka wody;
• 35 gramów soli;
• 2 łyżki cukru.

Jak szybko ugotować solankę

Od razu na dno patelni wlej cały olej słonecznikowy, podgrzej i natychmiast obierz cebulę. Kroimy w paski, wrzucamy na olej i lekko podsmażamy.

Pozostałe warzywa obieramy, kroimy lub siekamy, na cebulę, następnie kapustę kładziemy marchewkę, wszystko posypujemy solą, a na koniec zalewamy przecierem lub pastą pomidorową. Zalej brzegi przepisową wodą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Mieszankę wymieszaj szpatułką i dodaj ocet, gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę, po czym możesz rozprowadzić gorącą solanka z kapusty do słoików, zwiń.

Przecier pomidorowy możesz zastąpić sokiem, ale w tej opcji możesz zrezygnować z wody i wypić dwa razy więcej soku.

Opcja 3: Solanka na zimę w słoikach z ryżem

Pożywna wersja hodgepodge w słoikach na zimę. Przedmiot obrabiany może być używany do różne dania lub pełnić funkcję przekąski, rodzaju sałatki lub dodatku. Dla niej lepiej jest wziąć duży ryż; posiekany ryż nie okaże się tak piękny.

Składniki

• dwa kilogramy kapusty;
• 400 gramów ryżu;
• 1,6 kg pomidorów;
• 130 gramów cukru;
• 60 gramów soli;
• 600 gramów cebuli;
• kilogram marchwi;
• szklanka oleju.

Jak gotować

Przygotujmy duży rondel. Wlać do niego olej i podsmażyć posiekaną cebulę. Gdy tylko uzyska przezroczystość, dodaj startą marchewkę. Warzywa nie smażymy zbyt długo, powinny być tylko lekko zrumienione.

Natychmiast włóż ryż do ugotowania. Pamiętaj, aby go umyć. Wlać do wrzącej wody i wypić co najmniej trzy litry wody. Zanim pełna gotowość nie gotować, niech ryż pozostanie trochę surowy, odcedzić na durszlak.

Przekręć pomidory lub po prostu zmiksuj je blenderem. Kapustę szatkujemy, dodajemy do warzyw, przykrywamy na około piętnaście minut, odstawiamy do lekkiego odparowania.

Dodać ryż i masę pomidorową, z której została przygotowana świeże pomidory. Na tym samym etapie dodać sól i cukier, wszystko dokładnie wymieszać. Kapustę ugotuj do miękkości, dodaj ocet, po czym mieszankę należy bardzo dobrze wymieszać. Umieścić w sterylnych słoikach. Zwińmy się.

Wrzącą masę należy włożyć do słoików, natychmiast zwinąć, zanim temperatura przedmiotu obrabianego spadnie i nie dostaną się do niego drobnoustroje i powietrze.

Opcja 4: Solanka z grzybami na zimę bez octu

Do grzybowej mieszanki na zimę można użyć pieczarek i boczniaków, ale najlepiej używać grzybów leśnych. Dzięki nim preparat okazuje się niezwykle aromatyczny. Potrzebna jest również kapusta, nie można się bez niej obejść. Wybierz soczyste i świeże warzywo.

Składniki

• 1,5 kg kapusty;
• pół kilograma grzybów;
• 300 gramów cebuli;
• pół kilograma marchewki;
• 35 gramów soli;
• 60 gramów cukru;
• 0,18 litra oleju;
• 0,2 litra koncentratu pomidorowego.

Przepis krok po kroku

Dokładnie opłucz grzyby, aby nie pozostał piasek. Jeśli są duże, natychmiast pokrój czapki na kilka części. Wrzucić do wrzącej wody i gotować około dwudziestu minut. Odcedź na durszlak.

Na dużej patelni na oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Nieco później wprowadzamy marchewkę, a następnie pastę pomidorową. Po usmażeniu przekładamy na patelnię do duszenia.

Rozdrobnić kapustę. Włóż do miski, posyp solą i cukrem pudrem i ugniataj rękami, aż pojawi się sok. Jeśli nagle to nie wystarczy, wystarczy wlać na patelnię pół szklanki wody, ułożyć kapustę i dodać grzyby.

Wymieszaj składniki mieszanki, przykryj patelnię i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez czterdzieści minut. Następnie włóż do słoików i zamknij.

Oprócz soli i cukru do mieszanki można dodać absolutnie dowolne przyprawy. Może to być pieprz różne rodzaje, kolendra, suszone zioła i Zioła prowansalskie. Ale nie zapominaj, że w miarę zastygania aromat będzie się nasilać.

Opcja 5: Solanka grzybowa na zimę z kapustą

Kolejny przepis na solankę grzybową na zimę z dodatkiem białej kapusty. Również prosta i nieskomplikowana opcja z minimalnym asortymentem warzyw. Można wziąć dowolny rodzaj grzybów, świetnie komponuje się z grzybami miodowymi.

Składniki

• dwie marchewki;
• dwa kilogramy kapusty;
• 0,5 szklanki makaronu;
• 700 gramów grzybów;
• 25 gramów soli;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• 50 gramów cukru;
• 100 gramów masła.

Jak gotować

Grzyby ugotuj jak w przepisie powyżej. Gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut, wlej do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.

Cebulę podsmażyć, dodać kapustę i grzyby, wymieszać, posolić i dusić w soku przez pół godziny.

Dodać cukier i koncentrat pomidorowy rozcieńczony w połowie szklanki wody. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Dodać ocet, ponownie wymieszać, następnie mieszaninę grzybów z kapustą przełożyć do słoików.

Możesz ugotować tę mieszankę w powolnej kuchence i również świetnie się sprawdzi, ale przed dodaniem musisz bardzo dobrze rozgnieść kapustę, w przeciwnym razie może nie zmieścić się w takiej objętości.

Opcja 6: Solanka z grzybami na zimę (ze świeżymi pomidorami)

To wersja mieszanki z grzybami na zimę, z której się przygotowuje świeże pomidory. Używamy słodkich pomidorów, które dojrzewają na słońcu i są nasycone letnim aromatem.

Składniki

• 1800 gramów grzybów;
• 1800 gramów kapusty;
• 90 ml octu (9%);
• 300 gramów masła;
• 90 gramów soli;
• 900 gramów cebuli;
• 1 kg marchewek;
• 1 łyżeczka. pieprz mielony(czarny lub mieszany);
• 2,5 kg pomidorów.

Jak gotować

Cebulę obierz i pokrój w paski. Marchewkę pokroić mniej więcej w ten sam sposób. Warzywa wrzucamy na gorący olej, smażymy około pięciu minut, dodajemy pokrojone w drobną kostkę lub starte pomidory. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut.

Grzyby gotujemy we wrzącej wodzie mniej więcej tyle samo czasu. Duże okazy cięcie. Przygotowane grzyby odcedź na durszlak i poczekaj, aż woda z nich spłynie.

Posiekaj kapustę tak, jakbyś przygotowywał zupę lub barszcz. Dodać do warzyw, od razu dodać grzyby i przyprawy, wymieszać. Gotować 40 minut bez octu. Następnie dodać, wymieszać dokładnie mieszankę i przełożyć do słoików.

W tym przepisie jest sporo składników i są one przyjmowane w dużych ilościach. Jeśli nie potrzebujesz aż tak dużej mieszanki lub po prostu chcesz to zrobić „do testów”, możesz po prostu proporcjonalnie podzielić wszystkie takty na pół lub nawet na trzy części.

Opcja 7: Solanka na zimę w słoikach z kapustą i bakłażanami

Kolejna wersja solanki z kapusty na zimę, ale z dodatkiem bakłażana. Świetnie nadają się do takich przetworów, doskonale wzbogacają przystawkę i dają bardzo dużo dobry gust a nawet trochę podobny do grzybów.

Składniki

• 1 kg bakłażanów;
• 0,5 kg kapusty;
• jeden pieprz;
• jedna główka czosnku;
• 25 ml octu 9%;
• 50 ml oleju;
• 0,2 kg marchewki;
• pęczek pietruszki;
• 15 gramów soli.

Jak gotować

Marchewkę pokroić w schludne paski, włożyć na rozgrzany olej i rozpocząć smażenie. Zacznijmy od razu od pieprzu. Kroimy mniej więcej w ten sam sposób, dodajemy i smażymy kolejną minutę.

Posiekaj kapustę i wymieszaj z warzywami. Teraz możesz włożyć wszystko do rondla, jeśli pierwotnie korzystałeś z patelni. Rozpocznij podgrzewanie na małym ogniu.

Z bakłażanów odetnij końcówki, pokrój je w drobną kostkę, dodaj do kapusty i innych warzyw. Możesz natychmiast dodać sól. Wymieszaj, dodaj szklankę wody, posiekane ząbki czosnku i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, ale co najmniej dwadzieścia minut.

Zalewamy octem i dodajemy posiekaną natkę pietruszki, gotujemy jeszcze około pięciu minut, po czym przekładamy preparat do sterylnych słoików i zwijamy.

Jeśli czosnek nie odpowiada Twojemu gustowi lub po prostu jesteś zdezorientowany jego ilością, możesz wziąć pół głowy lub tylko kilka ząbków.

Opcja 8: Solanka grzybowa na zimę z kapustą

Do tej mieszanki używa się pieczarek i są one po prostu smażone. Okazuje się niezwykle smaczny i aromatyczny i nie musisz tracić czasu na gotowanie grzybów w osobnej misce. Najlepiej gotować w dużym kotle lub wybrać patelnię z dobrym dnem, do którego nic się nie przypali.

Składniki

• 2 kg kapusty;
• 700 g pomidorów;
• 1 kg pieczarek;
• 500 g cebuli;
• 220 gramów masła;
• 35 ml octu (stół);
• 1,5 łyżki soli.

Jak gotować

Najpierw posiekaj cebulę. Rozgrzej olej aż prawie zacznie dymić, dodaj warzywo i szybko smaż na największym ogniu.

Jest czas na przygotowanie pieczarek. Pokrój na kawałki, dodaj do cebuli, kontynuuj gotowanie na dużym ogniu przez pięć minut. Pamiętaj, aby wymieszać, nic nie powinno się palić.

Zetrzeć lub przekręcić pomidory, wlać grzyby i cebulę. Teraz możesz nieco zmniejszyć temperaturę. Gotuj przez kolejne pięć minut, następnie dodaj sól i posiekaną kapustę. Wymieszaj, przykryj, gotuj przez pół godziny.

Sprawdzamy gotowość. Jeśli kapusta jest miękka, dodaj ocet. Mieszankę dokładnie wymieszaj, możesz doprawić pieprzem lub dodać inne przyprawy. Preparat pakujemy do sterylnych słoików.

Jeśli nagle warzywa nie staną się zbyt soczyste, a pomidory mięsiste, możesz dodatkowo dodać do mieszanki trochę czystej wody.