Świąteczna kaczka z pomarańczą, bakaliami i jabłkami. Świąteczna kaczka duszona w piekarniku
Prawdziwym świątecznym daniem na Boże Narodzenie i Nowy Rok jest kaczka pieczona z jabłkami! Najlepsze przepisy- Dla Was!
Nie ma chyba bardziej świątecznego przepisu niż pieczony ptak, zwłaszcza jeśli jest to kaczka z jabłkami. Pieczone mięso z kaczki staje się po upieczeniu niezwykle delikatne, a nawet przewiewne, a lekka kwaskowatość i słodycz pokrojonych jabłek dodają potrawie pikanterii. To najlepsze danie świąteczne. Nowy Rok, Boże Narodzenie i wszystkie specjalne daty!
Już sam widok gotowanej potrawy jest tak kuszący, że od razu chce się chwycić za rumianę kacze noga zęby! Aby Twój ptak był całkowicie upieczony, konieczne jest prawidłowe obliczenie czasu gotowania: na 1 kg świeżego drobiu potrzebujesz co najmniej 1 godziny czasu w piekarniku. Jednocześnie bardzo pożądane jest gotowanie kaczki w torbie lub rękawie do pieczenia, aby nie pozostała surowa od wewnątrz.
- 1 kaczka o wadze 1,5-2 kg
- 2-3 jabłka
- 1,5 ul. l. miód
- 2-3 łyżki. l. olej roślinny
- 2 łyżeczki Sól
- 1 łyżeczka mieszanki paprykowe
Aby kaczka była smaczna i soczysta, należy ją najpierw zamarynować. Aby to zrobić, wymieszaj mieszankę papryki, soli i miodu w pojemniku. Możesz dodać dowolne przyprawy, które zechcesz - oczywiście nie będą zbyteczne!
Umytą i wysuszoną ręcznikami papierowymi natrzyj tuszę kaczki z otrzymaną marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Pozostaw w tej miodowo-pikantnej mieszance na co najmniej 1,5-2 godziny, aby nasiąkły. Opcjonalnie można dodać 50 ml białego lub czerwonego wina stołowego.
Jak tylko minie wskazany czas, pokrój umyte jabłka na pół i usuń z nich rdzeń z nasionami. Następnie ponownie opłucz owoce i pokrój w plasterki. Wybierz słodko-kwaśne odmiany jabłek. Zamiast tego możesz użyć pigwy lub gruszek.
Kaczka faszerowana plastrami jabłka. Nie ma potrzeby zszywania dziury.
Nadziewaną kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia i mocno zawiązać. Kaczkę przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez około 1,5-2 godziny w zależności od wagi w 180C. Jeśli torba do pieczenia nie jest dostępna, przykryj tuszę kaczki folią lub pergamin i piecz przez 1,5 godziny, a następnie wyjmij.
Jeśli podczas pieczenia twoja kaczka nie nabrała pięknego rumianego koloru, przetnij torebkę i pozwól ptakowi piec jeszcze przez około 20 minut, nie zapominając o wylaniu tuszy z uwolnionym sokiem.
Podawaj pieczoną kaczkę z jabłkami na gorąco z dowolnym dodatkiem do wyboru, udekoruj ją według własnych upodobań lub pokrój na porcje.
Przepis 2: kaczka pieczona z jabłkami i pomarańczami
Często takie potrawy wymagają długiego marynowania - od kilku godzin do dnia. Piękno tego przepisu polega na tym, że zawiera minimalny czas kaczka marynująca i wstępne przygotowanie nie wymaga specjalne wysiłki, ale daje doskonały wynik w końcowym daniu.
Kaczka - 1 tusza (2–2,5 kg)
- Czosnek - 4-5 goździków
- Sól - 2 łyżeczki
- Zioła prowansalskie - 2 łyżeczki
- Jabłka - 2 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Curry - 1 łyżeczka
- Cynamon - 1 łyżeczka
- Miód - 2 łyżki. l.
- Cebula - 1 szt.
Mieszanka miodu:
- Miód - 2 łyżki. l.
- Gorąca woda - 2 łyżki. l.
- Sól - 0,5 łyżeczki.
- Pieprz - 0,5 łyżeczki
Sekret smaku pieczonej kaczki tkwi w jej konserwacji soczyste mięso i chrupiąca skórka. Istnieje kilka sekretów, które pomogą osiągnąć ten wynik.
Sekret numer 1. Przed ugotowaniem kaczkę należy dwukrotnie parzyć cienkim strumieniem wrzątku, jednorazowo około 2–2,5 litra wody. To zamyka pory w skórze i zapobiega jej zagotowaniu. Po raz pierwszy ostrożnie zalać tuszę wrzącą wodą, wytrzeć suchym ręcznikiem i w razie potrzeby zerwać pozostałe pióra. Po 30 minutach czynność powtórzyć, wytrzeć do sucha ręcznikiem i odstawić na kolejne pół godziny.
Sekret numer 2. Sama kaczka jest tłusta i aby ten tłuszcz nie przeszkadzał w tworzeniu się skórki, należy ją ostrożnie odciąć ze wszystkich możliwych miejsc, zwłaszcza z ogona i ogona. Uwaga - nie wyrzucaj tłuszczu, przyda się w przyszłości!
Następnie kaczka jest gotowa do marynowania.
Przygotowujemy mieszankę do nacierania dziczyzny, elementarna jest nieprzyzwoita: sól, zmiażdżony czosnek, zioła prowansalskie. Należą do nich rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia, mięta pieprzowa, cząber ogrodowy, oregano, majeranek. Zwykle wybieram 5 ziół w zależności od dostępności i smaku, ale bazylia i tymianek są zawsze koniecznością na tej liście!
Dokładnie natrzyj kaczkę powstałą mieszanką wewnątrz i na zewnątrz i pozostaw na kilka godzin do namoczenia.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Smaży się na tym samym tłuszczu wyciętym z kaczki gorąca patelnia aż do stopienia. Teraz skwarki można wyrzucić, a tłuszcz z kaczki (swoją drogą bardzo cenny produkt) trafi do nadzienia.
Czyszczenie i cięcie duże kawałki jabłka i pomarańcze. W trakcie gotowania ich objętość zmniejszy się, dlatego obliczamy ich liczbę w proporcji nieco większej niż wewnętrzna objętość kaczki.
Owoce smażymy w tłuszczu z kaczki, dodajemy do nich przyprawy i miód, gotujemy na średnim ogniu przez 5-7 minut. Następnie schładzamy do temperatury pokojowej (w zimnych porach roku można po prostu wyjąć go bezpośrednio na balkon, a schłodzenie zajmie kilka minut).
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Nadziewać kaczkę masą. Nasmaruj dobrze z zewnątrz sosem z nadzienia. Nogi i skrzydła owijamy folią, aby się nie poparzyć. Otwór zatykamy cebulą, aby nadzienie nie uciekało.
A potem jest Sekret #3. Kaczkę gotową do wysłania do piekarnika nakłuwamy widelcem lub wykałaczką wokół piersi i ud, ale nie do mięsa, a tylko do skóry. Pozwoli to bezproblemowo odpłynąć nadmiarowi tłuszczu, a skórka pozostanie chrupiąca.
Kaczkę pieczemy w 150 stopniach przez około godzinę. Następnie podnieś temperaturę do 170 stopni i pozostaw na kolejną godzinę. Do tego czasu przygotuj mieszankę miodu do smarowania.
Tajny numer 4. Gdy kaczka jest już prawie gotowa, delikatnie nasmaruj ją powstałą mieszanką za pomocą pędzla, podnieś temperaturę w piekarniku do 190 stopni i wyślij do piekarnika na kolejne 5-7 minut. Następnie odwracamy kaczkę, obtaczamy z drugiej strony i ponownie pieczemy przez te same 5-7 minut. W razie potrzeby, jeśli ślinotok jeszcze nie płynie, możesz powtórzyć procedurę ponownie.
Gotową kaczkę kładziemy na półmisku i wzywamy wszystkich do stołu (chociaż każdy powinien już dawno dojść do zapachu). Przystawka do takiej kaczki nie jest wymagana, ponieważ jest nadzienie. Tutaj jest miękki świeży chleb do maczania w sosie powstałym podczas pieczenia bardzo się przyda!
Przepis 3: kaczka pieczona w piekarniku z jabłkami i przyprawami
Faszerowana kaczka z jabłkami brzmi banalnie, ale trzeba przyznać, jakie to pyszne danie! W ten sposób przygotowywana jest głównie na święta, ale w normalny dzień danie to stworzy uroczystą atmosferę przy stole. Kaczka faszerowana z reguły jabłka słodko-kwaśne, ponieważ podczas pieczenia tworzą pikantny smak, którym nasycone jest mięso kaczki. Zaproponowana przeze mnie metoda pieczenia kaczki w rękawie jest dość prosta i zapewniam, że zawsze się to sprawdza. Tylko dać kaczkę złoto-brązowy, rękaw należy odciąć przed końcem gotowania. Mięso kaczki ze względu na zawartość tłuszczu nie można nazwać dietetycznym, ale jak żadne inne mięso jest bogate w witaminę A, niezbędną do poprawy kondycji skóry i wzroku. Dlatego czasami mięso kaczki może być obecne w naszej diecie. Ugotujmy i dowiedzmy się klasyczny przepis ze zdjęciem krok po kroku w piekarniku kaczki z jabłkami razem!
- Kaczka 1 sztuka (2 kg)
- Jabłka 4-5 szt.
- Cukier brązowy 2 łyżeczki
- Sos sojowy 2-4 łyżki. l.
- Olej roślinny 2 łyżki. l.
- Majonez 1-2 łyżki. l.
- Przyprawy (rozmaryn, oregano, zioła prowansalskie, curry) 1 łyżeczka.
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Kaczkę wypatroszyć, odciąć nadmiar tłuszczu i końcówki skrzydełek. Umyj i wysusz.
Umyj jabłka i wytnij rdzeń. Pokrój je na małe kawałki razem ze skórką.
Przygotuj marynatę. Wymieszaj w misce olej roślinny, sos sojowy, a także sól, pieprz i mieszanka ziół. Natrzyj tę marynatę na kaczkę wewnątrz i na zewnątrz.
Włóż pokrojone jabłka do kaczki. Zszyj otwór nitką lub zapnij wykałaczkami.
Kaczkę faszerowaną jabłkami umieścić w rękawie do pieczenia, koniec rękawa zawiązać. Włóż kaczkę do lodówki na 4 godziny, aby mogła się zamarynować.
Połóż kaczkę na blasze do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkowej półce, aby piec przez 2 godziny. Temperatura powinna wynosić około 190-200 stopni.
Po 2 godzinach odetnij rękaw, uważając, aby się nie poparzyć i posmaruj wierzch kaczki majonezem, aby nadać kaczce złocistą skórkę. Piecz przez kolejne 15 minut.
Wypuść kaczkę z rękawa, usuń nitki lub wykałaczki. Kaczkę pokroić na porcje i podawać z jabłkami jako dodatek.
Przepis 4, krok po kroku: kaczka pieczona w rękawie z jabłkami
Nawet jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś samodzielnie kaczki, zgodnie z tym przepisem otrzymasz niezwykle smaczne danie godne świątecznego stołu.
- tuszka z kaczki średniej (ok. 2 kg)
- 2 duże zielone jabłka
- 1 cytryna
- 3 łyżki sos sojowy
- 1 łyżka miód czy cukier
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- kawałek korzenia imbiru około 2x2cm
- 1 łyżeczka ocet balsamiczny
- sól, pieprz do smaku
Na początek przygotuj marynatę z kaczki z jabłkami: wymieszaj wyciśnięty sok z jednej cytryny w jednym pojemniku (aby uzyskać więcej soku, możesz najpierw trzymać go przez 10 minut w gorąca woda), sos sojowy, miód, olej roślinny, drobno starty imbir, ocet balsamiczny i zamieszaj.
Dobrze wypłucz wypatroszoną kaczkę, wytrzyj do sucha. Zetrzyj sól i pieprz jak najbardziej równomiernie wewnątrz i na zewnątrz, przykryj również od wewnątrz i na zewnątrz marynatą, przełóż do miski, przykryj pokrywką i wyślij do lodówki, aby marynować przynajmniej na noc (6-8 godzin, jeszcze lepiej zostaw to w marynacie na jeden dzień).
Po upływie czasu wyjmij kaczkę z lodówki. Jabłka umyć, wyjąć rdzeń i pokroić miąższ ze skórką na małe plasterki (ćwiartki). Kaczkę faszerować jabłkami i w razie potrzeby zaszyć dziurkę grubą nicią lub zabezpieczyć wykałaczkami.
Kaczkę z jabłkami przełożyć do rękawa do pieczenia, końce rękawa szczelnie zapiąć z obu stron klipsami. Kaczkę przełożyć na blachę do pieczenia i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180/200C. Piecz ptaka przez około 1,5 godziny do ugotowania (czas zależny od wielkości tuszy). 15 minut przed gotowością wyjmij blachę do pieczenia, wykonaj nacięcie na całej długości w rękawie (uwaga na gorącą parę), rozłóż i wyślij kaczkę do zrumienienia na wierzchu w tej samej temperaturze. Podawaj pieczoną kaczkę z jabłkami na gorąco, z dowolnym dodatkiem. Smacznego!
Przepis 5: pieczona kaczka ze śliwkami i jabłkami
Pieczona kaczka to główne danie świątecznego stołu nie tylko w Rosji, ale także w wielu krajach europejskich. Ona jest wypchana różne nadzienia z owoców, warzyw i zbóż. Szczególnie smaczne mięso uzyskuje się z jabłkami i suszonymi śliwkami, które podkreślają specyficzny smak. mięso kacze i dodaj do niego wyjątkowe słodko-kwaśne nuty.
- Kaczka 2 kg
- Jabłka 3 szt.
- Śliwki 1 garść
- Cebula 2 szt.
- Majeranek 1 łyżka. l.
- Mielony pieprz ½ łyżeczki
Kaczkę dokładnie myjemy wewnątrz i na zewnątrz i suszymy papierowymi ręcznikami. Tuszę nacieramy solą (1-1,5 łyżeczki), posypujemy majerankiem i dodajemy do środka posiekaną cebulę. Tak przygotowaną kaczkę rozkładamy w pojemniku, przykrywamy i wysyłamy na noc do lodówki.
Następnego dnia wyjmujemy kaczkę na 2 godziny przed gotowaniem. Jabłka oczyszczamy ze skórki, nasion i kroimy w plastry. Śliwki myjemy i kroimy na kilka części. W środku kaczki kładziemy jabłka ze śliwkami.
Krawędzie naprawiamy metalowymi szpikulcami do kanapek lub szyjemy grubymi nićmi.
Przygotowaną tuszę zamykamy folią i kładziemy na blasze do pieczenia. Kaczkę pieczemy z jabłkami i suszonymi śliwkami w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 1 godzinę.
Po 1 godzinie otwieramy folię i pieczemy ptaka przez kolejną godzinę, okresowo usuwamy i wlewamy płyn z dna. W tym czasie kaczkę należy przykryć brązową skórką.
Gotowy pachnąca kaczka wyjąć, odstawić na 10 minut, przełożyć na talerz i podawać z ulubionymi dodatkami i sałatkami.
Przepis 6: kaczka pieczona z kaszą gryczaną i jabłkami (krok po kroku)
Kaczka faszerowana kaszą gryczaną to doskonałe danie świąteczne. Zrobiłam go na Boże Narodzenie, ale jest idealny na każde rodzinne spotkanie. I niech ci się nie wydaje, że kasza gryczana jest bardzo prozaiczna, wcale nie świąteczna. Kiedy przekonasz się, jakim aromatem rozchodzi się po całym mieszkaniu pieczona kaczka z kaszą gryczaną, nigdy nie będziesz chciał jej faszerować czymś innym.
To bardzo prosty przepis na kaczkę z kaszą gryczaną w piekarniku, z którego korzystałam nie raz, czyli przetestowałam. Kaczka wychodzi świetnie smakując wygląda fantastycznie. Jego smak będzie jeszcze lepszy, jeśli zamarynujesz go przez noc.
Nie kupuj zbyt tłustego drobiu – trudno go upiec tak, żeby był gęsty tłusta skóra dobrze ugotowane i nie przypaliły się. Sklepowa kaczka będzie w sam raz. Ogólnie spróbuj, jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś kaczki pieczonej w piekarniku, kaczka z kaszą gryczaną mile Cię zaskoczy.
- 1 kaczka (około 2 kg);
- ½ szklanki majonezu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mieszanki posiekanej natki pietruszki, czosnku i soli;
- 3 szklanki gotowanej kaszy gryczanej;
- 2 jabłka;
- kilka łodyg selera;
- 2 średnie marchewki.
4-5 ząbków czosnku obrać i zmielić. Drobno posiekaj mały pęczek pietruszki. Wszystko wymieszaj z 2/3 łyżką soli i pół szklanki majonezu.
Dobrze wypłucz kaczkę ciepła woda i osusz papierowymi ręcznikami. Przygotowaną mieszanką dokładnie obtoczyć kaczkę od wewnątrz i na zewnątrz, przykryć folia spożywcza i wstaw do lodówki na noc do zamarynowania.
Następnego ranka kucharz krucha kasza gryczana. Nie możesz tego trochę ugotować. tankować Kasza gryczana nic nie jest potrzebne - w piekarniku nasyci się sokami z kaczki i stanie się bardzo smaczny.
Wyjmij kaczkę z lodówki, wytrzyj z zewnątrz ręcznikiem papierowym, usuwając mieszankę marynaty.
Wypełnij tuszkę kaczki kaszą gryczaną (nie musisz zaszywać otworów, kasza gryczana nie wypadnie podczas pieczenia).
Rozłóż kaczkę faszerowane kaszą gryczaną do naczynia do pieczenia. Grubo posiekać jabłka, marchewki i seler i równomiernie rozłożyć wokół kaczki. Dopraw je odrobiną soli i przykryj folią.
Piec kaczkę przez 90 minut w 190°C. W ciągu ostatnich 15 minut wyjmij folię z piekarnika, aby ptak był dobrze zarumieniony.
Podawaj od razu na stole, gdy jest jeszcze gorący. Otocz pieczoną marchewką i jabłkami, dodaj świeże zioła. Smacznego!
Przepis 7: kaczka pieczona w folii z jabłkami (ze zdjęciem)
Kaczka jest soczysta i delikatna. Przez długi czas gotowanie odpłaca się wspaniałym smakiem i aromatem.
- kaczka - 1 sztuka
- kwaśne jabłka- 300-500 g
- czarny pieprz mielony- smak
- sól „salute di mare” - do smaku
- przyprawy - do smaku
Kaczkę myjemy i suszymy. Nacieramy go solą Salute di Mare i dowolnymi przyprawami do smaku. Opcjonalnie można również natrzeć ptaka czosnkiem.
Jabłka umyć, obrać i pokroić na kawałki. Do nadzienia lepiej wziąć kwaśne jabłka. Jeśli twoje jabłka są słodkie, możesz dodać do nadzienia plasterki cytryny. Będzie też bardzo smacznie, jeśli do jabłek dodamy 100 g żurawiny.
Włączamy piekarnik na 160 stopni. Kaczkę napełniamy jabłkami i zawijamy w folię. Wstawiamy do piekarnika na 2 godziny. Po tym czasie rozkładamy folię i podwyższamy temperaturę do 180 stopni. Piecz kaczkę na złoty kolor. Okresowo podlewaj ptaka sokiem, który wyróżniał się podczas pieczenia.
Po rozwinięciu folii można dodać do kaczki pokrojone ziemniaki. W takim przypadku kaczka natychmiast wyjdzie z przystawki.
Smacznego!
Przepis 8: cała kaczka pieczona w piekarniku z jabłkami i miodem
Prosty i bezpretensjonalny sposób na ugotowanie pieczonej kaczki z ziemniakami i jabłkami. Kaczkę najpierw przygotowujemy do marynowania, a następnie wraz z warzywami i owocami przenosimy do woreczka do pieczenia. Następnie kaczka będzie gotowana w piekarniku do 1-1,5 godziny w piekarniku.
- tuszka młodej kaczki - 1 szt.,
- sól - 2 łyżeczki,
- mieszanka przypraw do pieczenia potraw mięsnych - 1 łyżka. ja.,
- pieprz czarny (mielony) - szczypta,
- musztarda - 1 łyżka. ja.,
- miód - 1 łyżka. ja.,
- jabłka - 3 szt.,
- ziemniaki - 500-700 g.
Umieść pełny czajnik wody na kuchence i zagotuj. Połóż na stole tuszę kaczki o wadze 1100 gramów i ostrym nożem wykonaj ukośne płytkie cięcia. Wystarczy przeciąć skórę. Odbywa się to dla urody i aby tłuszcz był renderowany podczas pieczenia.
Następnie chwyć kaczkę za szyję i przytrzymaj nad zlewem. Kaczkę raz zalać wrzątkiem. Osusz tuszę, a po 10 minutach ponownie wlej. Skórka wyraźnie się skurczy, wszystkie pory się zatkają, mięso pozostanie soczyste po upieczeniu.
W misce wymieszaj musztardę, miód, przyprawy i sól do marynaty.
Dokładnie natrzyj kaczkę. Następnie owinąć kaczkę folią i wstawić do lodówki na godzinę lub dłużej marynować mięso (3-4 godziny).
Aby dodać smaku mięsu z kaczki, można je nadziewać jabłkami. Aby to zrobić, pokrój jabłka na plasterki i mocno dopasuj do brzucha kaczki.
Przednie i tylne nogi kaczki można związać nitką, aby uzyskać schludny wygląd (opcjonalnie). Kaczkę włożyć do woreczka do pieczenia.
Włącz piekarnik do 200 stopni. Do dekoracji ziemniaki dobrze umyj i pokrój w plasterki. W misce wymieszaj ziemniaki ze szczyptą soli, przyprawami do smaku i olejem roślinnym (2-3 łyżki).
Dodaj ziemniaki do kaczki w torbie, możesz też włożyć marchewkę i cebulę. Zawiąż końce torebki nitką i wyślij do piekarnika na środkowy poziom.
W tempie 1 godziny pieczenia na kilogram mięsa ugotuj kaczkę z jabłkami i ziemniakami, następnie otwórz torebkę i nakłuciem sprawdź, czy nie ma oblodzenia. Gotową upieczoną kaczkę pozostawiamy w wyłączonym piekarniku na 30 minut, a następnie można ją podawać na stole.
Smacznego!
Przepis 9: jak pysznie upiec kaczkę z jabłkami i cynamonem
Kaczka z jabłkami - popisowe danieświąteczny stół.
- Kaczka - 1 szt.
- Jabłka - 8-10 szt.
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - 0,5 łyżeczki
- Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka
- Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
- Papryka z gałki muszkatołowej - 0,5 łyżeczki
- Cynamon - 1 łyżeczka
- Liść laurowy - 1 szt.
Przygotuj produkty do gotowania kaczki z jabłkami.
Wymieszaj sok z cytryny, olej roślinny, cynamon i gałkę muszkatołową.
Kaczkę umyć, oczyścić z resztek piór, wysuszyć. Sól, pieprz, posyp sok cytrynowy z przyprawami, a następnie ostrożnie wcieraj mieszankę w kaczkę od środka i na zewnątrz. Pozostaw na 2-3 godziny (lub lepiej włóż do lodówki na całą noc).
Pokrój 3-4 jabłka na ćwiartki. Usuń nasiona.
Włóż 3-4 jabłka do kaczki (ile wejdzie), przyprawy ( Liść laurowy). Owiń skrzydła folią.
Rozgrzany piekarnik.
Włóż kaczkę z jabłkami gorący piekarnik(200 stopni). Kaczkę skropić tłuszczem z pieczenia co 20 minut.
Resztę jabłek posiekaj.
Kaczkę z jabłkami pieczemy w piekarniku przez około 1 godzinę. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180 stopni, resztę jabłek włożyć do naczynia z kaczką. Pieczemy jeszcze 1 godzinę. Co 20 minut ostrożnie podlewaj kaczkę tłuszczem wymieszanym z wyciśniętym sokiem jabłkowym.
Jabłka można upiec osobno i ozdobić naczyniem na świąteczny stół.
Kaczkę podawać na gorąco z jabłkami.
Przepis 10: jak gotować kaczkę z jabłkami w piekarniku
Ten przepis na całą kaczkę z jabłkami pieczoną w piecu docenią smakosze. Bo nie każdemu spodoba się takie połączenie jak tłuste mięso z jabłkami. Dokładnie Kwas jabłkowy nadaje mięsu szczególny pikantny smak. Ziemniaki jako dodatek, zapiekane z jabłkami i namoczone w ich soku, wniosą nowe doznania do Twoich pomysłów na smak.
- Jabłko 4 sztuki
- Sól 2 łyżki. łyżki
- Majonez 3 łyżki. łyżki
- Ziemniaki 7 sztuk
- Czosnek 1 sztuka
- Mielony czarny pieprz 1 łyżka. łyżka
- Mięso z kaczki 2000 gram
Do tego przepisu tusza kaczki będzie potrzebować średniej wielkości, dość tłustej i młodej. Jeśli ptak jest stary, zaleca się gotowanie go przez 30-40 minut. W przeciwnym razie gotowe mięso będzie trudne. Jabłka lepiej wybrać słodko-kwaśną odmianę. Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować kaczkę bez ziemniaków. Wtedy wygodniej jest użyć brytfanny do pieczenia. A w przypadku opcji z przystawką bardziej odpowiednia jest taca piekarnika. Nie potrzebujesz dużo folii. Wystarczy kawałek o wymiarach 28 cm na 20 cm.
Tuszę należy dobrze umyć wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Usuń pióra, jeśli są. Jeśli kupiłeś na rynku kaczkę wraz z łapami i całymi skrzydłami, musisz je odciąć. Nie będą pasować. Tusza powinna mieć taką samą formę jak na zdjęciu. Natrzyj kaczkę solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz.
Jabłka umyć i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Usuń rdzeń.
Nadziewać tuszę posiekanymi jabłkami, ale niezbyt ciasno. Jeśli zostały jabłka, to w porządku. Przydadzą się do dekoracji.
Teraz brzegi brzucha należy starannie zszyć zwykłymi nićmi, nie ciasno, aby skóra kaczki nie pękła.
Owiń końce nóg, skrzydełka i szyję folią, aby te części nie przypaliły się ani nie zwęgliły podczas gotowania. Tak przygotowaną kaczkę położyć na suchej blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść w nim blachę do pieczenia z kaczką na 1 godzinę. Co 10-15 min. musisz podlać tuszę powstałym tłuszczem. Jest to konieczne, aby w rezultacie uzyskać rumianą i chrupiącą skórkę.
W międzyczasie obierz ziemniaki. Pokrój na małe kawałki.
Po upływie godziny wyjmij kaczkę z piekarnika. Na blachę do pieczenia wokół tuszy ułożyć pokrojone ziemniaki i resztki jabłek. Ziemniaki muszą być solone. Możesz dodać przyprawy do smaku. Włóż kaczkę z powrotem do piekarnika. Dodaj stopień do 200. Po pół godzinie zwiększ stopień do 220 ° C i piecz kaczkę w tej temperaturze przez kolejne 30 minut.
W tym czasie możesz przygotować sos. Obierz jedną główkę czosnku.
Wymieszaj zmiażdżony czosnek z majonezem. Sos jest gotowy.
Wyjmij kaczkę z piekarnika i sprawdź, czy jest wysmażony, przekłuwając ją nożem. Jeśli wyjdzie tłuszcz, a nie krew, to koniec. Odwróć kaczkę do góry nogami. Może być konieczne upieczenie z tej strony, aby uzyskać złotą skórkę. Zajmie to 15-20 minut.
Gotową kaczkę należy obficie, oszczędnie nasmarować sos majonezowy ze wszystkich stron. Usuń folię z nóg, skrzydeł i szyi.
Trzeba trochę poczekać, aż sos się rozpuści i wchłonie. Potem możesz służyć. Smacznego!
W wigilię Bożego Narodzenia zwyczajowo ustawia się dwa świąteczne stoły. Pierwszy, i to też jest stół, na którym powinno być dania bezmięsne, zostanie ogłoszony wieczorem 6 stycznia. Możesz usiąść do jedzenia po pojawieniu się pierwszej gwiazdy na niebie. Drugi stół to Boże Narodzenie, serwowane 7 stycznia. Może być podawany Dania mięsne, jajka i mleko.
Tradycyjnie na wigilijnym stole serwowany jest ptak. Ci, którzy przestrzegali postu, bardzo tęsknili za mięsem. Lepiej opuszczać post stopniowo, dlatego nadaje się do tego dietetyczne mięso drobiowe. Jeśli nie pościłeś, to świąteczna kaczka w każdym razie jest pyszna i pożywne danie to zadowoli każdego.
Przepisy na świąteczne kaczki
Bardzo aromatyczne i wszechstronne danie. Ze składników potrzebna będzie jedna kaczka ważąca około półtora kilograma, seler, marchewka i por (korzenie do bulionu), liść laurowy, mielony pieprz i groszek, sól, jedna duża pomarańcza, gwiazdki anyżu i laski cynamonu, trzy łyżki koniaku i dwie łyżki soku z granatów. Ten świąteczny przepis na kaczkę ze zdjęciem pomoże przygotować nie tylko smak, ale także chudego ptaka. Korzenie należy umyć i przyciąć. Kaczkę umyć, włożyć do rondla i przykryć korzeniami ze wszystkich stron, przykryć przyprawami i zalać wodą. Gotuj przez pół godziny, a następnie odcedź bulion. Kaczkę wyjąć i włożyć do osobnej miski, a następnie włożyć do zimnej, wstępnie oblanej marynatą. Do marynaty wymieszać pieprz, sól, trzy łyżki koniaku i sok z granata. Pomarańcze umyć i obrać, podzielić na plasterki. Marynowaną gotowaną kaczkę nadziewamy na plastry i wkładamy do rękawa do pieczenia. Jeden koniec mocno zawiąż, w drugi wlej marynatę, włóż skórkę pomarańczową, anyż i cynamon. Zawiąż rękaw po drugiej stronie. Zrób kilka otworów w górnej części, aby para mogła swobodnie wypływać. Świąteczna kaczka w rękawie według tego przepisu gotuje się przez dwie i pół godziny. Ptak okazuje się delikatny z chrupiącą skórką. Mięso z kaczki emanuje świątecznymi aromatami.
Niektóre przepisy na świąteczną kaczkę są tradycyjne, na przykład te z jabłkami. Ten sam przepis twierdzi, że jest oryginalny. Do gotowania należy wziąć kaczkę i natrzeć ją solą oraz grubym i zmielonym pieprzem wewnątrz i na zewnątrz. Następnie ostrożnie posmaruj miodem. Weź trzy pigwy i pokrój w kostkę. Kaczkę faszerować pigwą, zaszyć dziurkę. Następnie owinąć tuszę w trzy warstwy folii i piec na ruszcie przez dwie godziny. Najpierw na dużym ogniu, potem na małym ogniu i 20 minut przed gotowaniem dodaj ciepło i ustaw ogień w piekarniku na maksimum. Jeśli chcesz uzyskać bardzo chrupiącą skórkę, pokrój folię przed zwiększeniem temperatury.
To interesujące! Jeśli chcesz podać nadzienie kremowy smak, następnie razem z pigwą włożyć do kaczki łyżkę masła.
Drób ugotowany według tego przepisu będzie miał lekko chiński akcent. Do gotowania potrzebna jest kaczka, dwa jabłka, czyli gramy białe winogrona, miód, sól i pieprz. Natrzeć wewnątrz i na zewnątrz kaczkę solą i pieprzem. Pokrój jabłka na plasterki i nadziewaj nimi, a także winogronami, ptaszkiem. Wysyłaj przez trzydzieści minut do piekarnika. Następnie otwórz piekarnik i obtocz kaczkę tłuszczem, który zdążyła już podkreślić. Smażyć przez kolejne 40 minut, następnie ponownie otworzyć i ponownie skropić tłuszczem. Następnie połóż drugie jabłko na blasze do pieczenia i piecz ptaka przez kolejne dwadzieścia minut. Teraz weź ptaka i posmaruj trzema łyżkami miodu. Następnie wyślij go do piekarnika na kolejne dziesięć minut, aby ptak uzyskał piękną chrupiącą skórkę.
Kolejny bardzo interesujący i świąteczny przepis jak gotować świąteczną kaczkę. Ze składników musisz mieć pod ręką kaczkę, sól i pieprz, majeranek, 400 gramów gotowanych lub pieczonych kasztanów, 300 gramów gotowane ziemniaki, 200 gram suszonych śliwek, 100 gram orzechów włoskich, trzy jabłka i pomarańcze, sto gram masła i śmietany, 50 gram miodu. Kaczkę natrzeć solą, pieprzem i majerankiem. Marynować przez kilka godzin. Jako nadzienie pokrój kasztany i suszone śliwki na dwie części. Jabłka, pomarańcze i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, posiekać orzechy. Wszystkie składniki wymieszać z połową masła, dodać przyprawy. Nadziewaj marynowaną kaczkę i zaszyj otwór. Włóż ptaka do naczynia z kurczaka piersią do góry, a pozostałym farszem i masłem rozsmaruj dookoła, przykryj pokrywką. Piec przez około dwie godziny pod przykryciem. Następnie zdejmij pokrywkę i posmaruj ptaka mieszanką miodu i kwaśnej śmietany, piecz (już bez pokrywki) przez kolejne 45 minut.
Niektóre przepisy na świąteczną kaczkę są bardzo satysfakcjonujące, jest to jeden z najbardziej wysokokalorycznych i pyszne opcje. Do gotowania bierze się kaczkę, 200 gramów wieprzowiny i mielona wołowina, trzy łyżki masła, pół szklanki orzechy włoskie, zielenie, pół szklanki śmietany, przyprawy i szklankę wody. Posolić i popieprzyć tuszę ze wszystkich stron. Pokrojone mięso wymieszać z ziołami i posiekać orzechy włoskie, kwaśna śmietana. Wypchaj ptaka i zszyj dziurę. Masło roztopić na głębokiej patelni, włożyć do niej kaczkę i wstawić naczynie do piekarnika. Gotujemy na złoty kolor, co pół godziny polewamy tuszę tłuszczem, który kaczka wydziela na patelnię.
Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję za to
za odkrycie tego piękna. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook oraz W kontakcie z
Kaczka z jabłkami - tradycyjne Święta i Danie noworoczne, obfite i bardzo przydatne. Jej obecność na świątecznym stole oznacza spokój, dobrobyt i dobrobyt rodziny.
stronie internetowej przygotował kilka sekretów, dzięki którym kaczka na pewno okaże się smaczna i apetyczna.
Sekret 1: Właściwe rozmrażanie
Do gotowania klasyczna kaczka w przypadku jabłek najlepiej nadaje się ptak o wadze 2–2,3 kilograma - ma dużo mięsa i nie jest zbyt gruby. Optymalnie, jeśli udało ci się kupić schłodzoną tuszę - nie będzie z tym problemów. Ale mrożona kaczka jest również idealna, najważniejsze jest jej prawidłowe rozmrożenie.
Aby to zrobić, przenieś go z zamrażarki do lodówki na kilka godzin, a następnie kontynuuj rozmrażanie o temperatura pokojowa aż do całkowitego rozmrożenia. Lepiej nie używać do rozmrażania zimna woda lub mikrofala, w przeciwnym razie mięso się straci walory smakowe i stają się suche i twarde.
Sekret 2: Właściwe przetwarzanie
Z reguły w supermarketach i na targowiskach kaczki sprzedawane są już w pełni oskubane. Ale po bliższym przyjrzeniu się można zobaczyć pozostałe włosy i kikuty z piór, które należy usunąć. Aby to zrobić, musisz przytrzymać ptaka nad dołączonym palnikiem, a następnie wyciągnąć kikuty za pomocą odpowiedniej pęsety.
Jeśli kupiłeś kaczkę z podrobami, koniecznie je wyjmij. Z ogona wycinamy również gruczoły olejowe (ogon kaczy), które nadają potrawie nieprzyjemny specyficzny smak. Przed pieczeniem odetnij skrajne falangi skrzydeł i obróć je od piersi do tyłu - w ten sposób krawędzie skrzydeł nie spalą się, a sam ptak będzie wyglądał schludnie i estetycznie.
Sekret 3: Odpowiednie przyprawy
Mięso z kaczki ma dość specyficzny smak. Aby zrekompensować tę niewielką wadę, marynować tuszę lub natrzeć ją przyprawami. Wino doskonale nadaje się do marynat. ocet jabłkowy, sok z cytryny, granatu lub pomarańczy.
Przyprawy takie jak imbir, cynamon, kardamon, anyż, oregano i wszelkiego rodzaju pieprz najlepiej komponują się z mięsem kaczki. Niewielką ilość przypraw wymieszać w moździerzu, zmielić razem z solą i odstawić na chwilę, aby smaki i aromaty się połączyły. I dopiero potem równomiernie pocieraj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz powstałą mieszanką.
Sekret 4: Idealny farsz
Do nadziewania świątecznej kaczki najlepiej nadają się późne domowe odmiany jabłek - są dość twarde i doskonale zachowane do święta noworoczne. Ważny niuans: wybieraj jabłka z wyczuwalną kwaskowatością - nie tylko nadadzą mięsu szczególnego smaku i aromatu, ale także dzięki zawartemu w nich kwasowi przyczynią się do rozkładu tłuszczu podskórnego.
Aby jabłka nie zbrązowiały, posyp je sokiem z cytryny i podawaj oryginalny smak oraz specjalny, świąteczny smak, posyp solą i cynamonem.
Sekret 5: Mistrzowskie nadziewanie
Nie napychaj ptaka farszem do gałek ocznych, aby skóra kaczki nie pękła podczas procesu farszu. Po zakończeniu nadziewania zszyj tuszkę grubą nitką nad krawędzią lub odłupaj skórę wykałaczkami - szybciej i łatwiej.
Do nadziewania świątecznej kaczki możesz użyć nie tylko jabłek. Możesz dodać do nich rodzynki, gruszki, suszone morele, plastry mandarynki lub cynamon.
Sekret 6: I bądź cierpliwy
Kaczkę ważącą 2,5 kg należy gotować przez około 2,5–3 godziny. Jednocześnie co pół godziny należy otworzyć piekarnik i podlać ptaka wydzielonym sokiem i tłuszczem. Ale w każdym razie musisz okresowo sprawdzać gotowość kaczki, aby nie stała się zbyt sucha. Jest to bardzo proste: przekłuć tuszę nożem w najgrubszym miejscu - jeśli wyróżniający się sok jest przezroczysty, kaczka jest gotowa.
Tak naprawdę kaczka pieczona w piekarniku z jabłkami stanie się królewską ucztą (zdjęcie powyżej). Od razu zakochasz się w tej cudownie pachnącej złotej skórce, a gdy ją pokroisz i spróbujesz, będziesz pod wrażeniem. Mięso z kaczki jest soczyste i delikatne, rozpływa się w ustach. Możesz użyć przypraw do smaku w gotowaniu, tylko uzupełnią mięso dodatkowym smakiem.
- tusza z kaczki;
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- przez łyżeczka majeranek i bazylia;
- mieszanka papryki (czarna, czerwona papryka, papryka);
- łyżeczka Sól;
- głowa czosnku;
- kilka pomarańczy;
- Jabłko;
- 1-2 łyżki sok cytrynowy.
Do nadzienia wybieraj jabłka niezbyt słodkie, najlepiej kwaśne.
Jak gotować:
Aby mięso było miękkie, musisz je marynować. Dlatego zacznij gotować z marynatą. Weź głęboką miskę, wlej do niej Oliwa z oliwek. Oliwkę można zastąpić warzywem, nie ma dużej różnicy. Wlej wszystkie wymienione przyprawy do oleju, dodaj sól i wymieszaj. Jeśli kochasz bardziej pikantne potrawy następnie dodaj więcej czerwonej papryki.
Podzielić główkę czosnku na ząbki, usunąć z nich łuskę i natrzeć do połowy dobra tarka, możesz pominąć czosnek przez prasę. Dodaj zmielony czosnek do oleju. Musisz wycisnąć sok z pomarańczy. Jeśli masz w domu sokowirówkę, użyj jej. W przeciwnym razie po prostu pokrój cytrus na pół i wyciśnij sok do szklanki rękami.
Sok wlać do miski z marynatą, wymieszać. Upewnij się, że do marynaty nie dostały się pomarańczowe pestki. Teraz pozwól marynacie parzyć przez 10 minut.
Teraz możesz zrobić kaczkę. Opłucz tuszę wewnątrz i na zewnątrz, usuń z niej podroby, osusz wilgoć ręcznikiem. Weź dużą torbę, włóż do niej ptaka i posmaruj go marynatą. Nie zapominaj, że musisz pocierać nie tylko górę, ale także wnętrze.
Opłucz podroby z kaczki z brudu, usuń z nich folię i pokrój w kostkę. Resztę ząbków czosnku posiekać nożem i dodać do podrobów. Jabłka umyć, zdjąć z nich skórkę, a następnie skropić sokiem z cytryny, aby nie żółkły. Do podrobów czosnkowych dodać plasterki jabłka, wymieszać. Dodaj przyprawy do smaku, takie jak prowansalskie lub włoskie zioła.
Szczelnie wypchaj ptaka farszem, zamocuj otwór wykałaczkami lub zszyj nitkami. Teraz paczkę należy związać i odstawić w chłodne miejsce na 4 godziny lub dłużej.
Przed pieczeniem połóż folię na blasze do pieczenia i pokrój pozostałą pomarańczę w kółka. Połóż plastry pomarańczy na folii. Połóż tuszę kaczki na wierzchu pomarańczowych kółek, tak aby brzuch spojrzał do góry. Kaczkę owinąć pozostałą folią.
Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni, umieść blachę do pieczenia na środkowym poziomie i przytrzymaj przez 30-40 minut. Następnie zmień temperaturę na 170-180 stopni. Kaczka będzie gotowa dopiero po 2,5-3 godzinach. Na kilka minut przed wyłączeniem grzania zdejmij folię, aby usmażyć brzuch i nogi.
Z ptaka utworzy się tłuszcz. Weź łyżkę i wlej tuszę z powstałym tłuszczem, stanie się jeszcze bardziej złocisty. Gdy danie będzie gotowe, możesz postawić je na środku stołu. Zadziwi wszystkich gości. Smacznego!
Kaczka na Boże Narodzenie z pigwą w piekarniku
Aby podkreślić cały smak mięsa z kaczki, często dodaje się do niego coś niezwykłego, na przykład pigwę. Mięso nie wymaga nawet marynowania, co jest bardzo przyjemne, ponieważ cały proces gotowania trwa nie dłużej niż 2,5 godziny.
- tuszka małej kaczki o wadze 1,5-2 kg;
- dojrzała pigwa;
- 100-120 g suszonej żurawiny;
- 200-220 g mrożonej żurawiny;
- 5-6 łyżek miód;
- średni czosnek;
- 300-400 ml wytrawnego czerwonego wina;
- mieszanka papryki;
- sól dla smaku.
Jak gotować:
Dla wygody pokrój tuszę na porcje, oddziel podudzia, skrzydełka, pierś i plecy, również pokrój. Nie musisz zdejmować skóry: po prostu nakłuj ją widelcem, aby stopić tłuszcz. Natrzyj kawałki kurczaka przyprawami i solą. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, włóż do niej kawałki i lekko smaż, aż uzyskasz złocistą skórkę. Pozostaw nadmiar tłuszczu na patelni i usuń kawałki.
Pigwę umyć, osuszyć i pokroić w plastry średniej grubości. Wyrzuć rdzeń, nie jest potrzebny. Wcześniej włącz piekarnik, powinien nagrzać się do 180 stopni. Podczas ustawiania temperatury w piekarniku, mięso z kaczki włóż do głębokiej brytfanny, na przemian z pigwą i obranymi ząbkami czosnku. Zalej zawartość winem i wstaw do piekarnika na godzinę. Okresowo obracaj kawałki, aby się nie przypaliły, i polej mięso sosem.
Przygotuj sos z kaczki. Podgrzej miód na patelni, aż się rozpuści. Do miodu dodać wszystkie żurawiny, wymieszać. Dociśnij jagody łyżką, aby uwolnić sok. Dodaj pieprz do sosu żurawinowego, sól do smaku i zagotuj miksturę, gdy tylko się zagotuje, wyłącz ogień.
Wyjmij kaczątko i zalej jego zawartością. sos żurawinowy, następnie wstaw danie z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze przez około godzinę.
Kaczkę można podawać w naczyniu lub położyć na talerzach. Nie zapomnij polać sosem mięsa. Smacznego!
Uwaga!
Aby mięso nie było zbyt tłuste, możesz wcześniej usunąć z niego skórę.
Kaczka z kaszą gryczaną
Aby nie myśleć o przystawce do kaczki, proponuję zrobić ją razem z kaszą gryczaną. Jeśli to możliwe, kup kaczkę od rolników lub na targu, aby tusza była schłodzona. Jeśli nie, zrobi to zamrożony ptak.
- mała kaczka o wadze do 1,5 kg;
- czarny pieprz i sól do smaku;
- 3-4 łyżki olej roślinny;
- głowa cebuli;
- marchewka;
- 4-5 pomidorów;
- 2 szklanki kaszy gryczanej.
Jak gotować:
Na początek opłucz tuszę i osusz ją z nadmiaru wilgoci. Następnie pokrój tuszę na kawałki, ale nie rób ich zbyt małych. Odetnij nadmiar tłuszczu, jeśli nie chcesz, aby mięso okazało się wysokokaloryczne. Weź głęboki kubek, włóż do niego powstałe kawałki kaczki, dodaj sól i przyprawy. Przyprawy dobrze wcierać w skórę, aby mięso zdążyło wchłonąć ich smak. Pożądane jest, aby kaczka stała w przyprawach przez 2-3 godziny.
Podczas marynowania mięsa przygotuj warzywa: obierz cebulę i marchewkę, pokrój warzywa w drobną kostkę. Najpierw usuń skórkę z pomidorów. Jest to łatwe, jeśli najpierw wykonasz nacięcia w okolicy łodygi, a następnie zalejesz pomidory wrzącą wodą. Pokrój miąższ pomidorów w średniej wielkości kostki. Podgrzej kociołki na kuchence, dodaj olej roślinny i włóż do niego kawałki kaczki. Smażyć, aż się zrumieni.
Nie wyłączając ognia, włóż posiekaną cebulę i marchewkę do kociołka na kaczkę, wymieszaj, przykryj kociołek pokrywką i gotuj przez kolejne 10-12 minut. Teraz dodaj pomidory i przyprawy do kociołka według uznania. Zmniejsz ogrzewanie do minimum. Pod pokrywką powinien uformować się sos z soku i tłuszczu.
Kasza gryczana opłukać, usunąć nadmiar resztek. Przygotowane płatki umieść w kociołku. Napełnij zawartość 700-800 ml wody. Kasza gryczana powinna być całkowicie zalana wodą. Zamknij kociołek pokrywką i gotuj naczynie przez kolejne 40 minut. Od czasu do czasu zwracaj uwagę na poziom wody, może wyparować. W takim przypadku dodaj kolejne pół szklanki.
Gdy czas minie, wyłącz ogrzewanie, a danie można ułożyć na talerzach. Udekoruj gałązkami świeżego koperku lub pietruszki.
Uwaga!
Suszone śliwki dobrze komponują się z kaszą gryczaną, więc możesz dodać garść podczas gotowania.
Kaczka z mandarynkami
Jeśli szukasz przepisu na pieczoną kaczkę w całości, proponuję ugotować ją z mandarynkami. Mandarynki uzupełniają mięso słodyczą idealną dla drobiu. Nie martw się, że pierś z kaczki wyschnie, ponieważ cały sok pozostanie pod złotą skórką.
- kaczka o wadze do 2 kg;
- kilka szalotek;
- 2 średnie marchewki;
- łodyga selera - 2 szt .;
- czosnek;
- duża pomarańcza;
- 7-8 mandarynek;
- 3 laski cynamonu;
- 4-5 szt. anyż gwiazdkowaty;
- 2 łyżki stołowe miód;
- 1 łyżeczka kardamon;
Do marynaty:
- 1 łyżeczka kardamon;
- 2 łyżeczki suchy imbir;
- 2 łyżeczki mielony cynamon;
- 2 łyżeczki suszony czosnek mielony;
- 2 łyżki stołowe ocet jabłkowy;
- 2 łyżki stołowe miód;
- ul. olej sezamowy;
- ul. majonez;
- ul. musztarda.
Jak gotować:
Opłucz tuszę pod wodą, odetnij nadmiar tłuszczu, usuń resztki piór. Następnie osusz skórę ręcznikiem, aby marynata lepiej się wchłonęła. Natychmiast zawinąć końce skrzydeł i nóg w folię, wtedy się nie spalą. Wymieszaj wszystkie składniki wskazane do przygotowania marynaty w głębokiej misce, a następnie przetrzyj tuszę uzyskaną mieszanką wewnątrz i na zewnątrz. Owiń ptaka folią spożywczą, włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Ustaw piekarnik na 100 stopni. Podczas ogrzewania podziel pomarańczę na 4 równe części, nadziewaj tuszę plastrami i zszyj. Obierz marchewki, cebulę, pokrój w dużą kostkę. Obierz i posiekaj ząbki czosnku oraz korzeń selera, następnie dodaj do cebuli i marchewki. Pokrój mandarynki na 4-6 części, a następnie połóż pierś z kaczki na blasze do pieczenia i udekoruj ją mandarynkami po bokach. Na mandarynki położyć anyż i cynamon. Teraz włóż blachę do pieczenia z kaczką do piekarnika i piecz przez co najmniej 2 godziny.
Po 2 godzinach zwiększ temperaturę w piekarniku do 180 stopni. Teraz piecz ptaka przez kolejne 40 minut, ale uważaj: miej oko na skórę, aby skóra się nie poparzyła. Jeśli chcesz, aby skórka była bardziej złocista, posmaruj kaczkę marynatą. Aby to zrobić, wymieszaj łyżeczkę w misce. kardamon z 2 łyżkami. miód. Pokryj skórę silikonową szczoteczką i trzymaj tuszę w piekarniku przez kolejne 20 minut.
Gotową kaczkę przełóż do naczynia, przełóż do niej mandarynki z cynamonem i anyżem. Możesz ozdobić ptaka plasterkami świeża pomarańcza, ułóż kubki po bokach naczynia, będzie pięknie.
kaczka z miodem
Jeśli lubisz słodkie połączenie mięsa i przypraw, ugotuj świąteczną kaczkę marynowaną w miodzie i przyprawach. Przepis zawiera etap marynowania, im dłużej trwa, tym więcej smaczniejsze danie. Radzę marynować kaczkę wieczorem lub rano, aby mięso miało więcej czasu na odpowiednie zamarynowanie.
- kaczka o wadze 1,5-2 kg;
- 3 łyżki płynny miód;
- 6 łyżek sos sojowy;
- 1 łyżeczka mielonego imbiru;
- 3 łyżki Koniak;
- 2 łyżki stołowe sok cytrynowy;
- ul. musztarda;
- mieszanka papryki, sól do smaku.
Jak gotować:
Przygotuj tuszę wcześniej: oczyść ją z piór, oddziel od tłuszczu, wysusz. Skóra musi być sucha. W głębokiej misce rozpuść miód w kąpieli wodnej, aby stał się płynny. Wlej sos sojowy do miodu, dodaj koniak i mielonego imbiru. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Do sosu dodać sok z cytryny, musztardę, doprawić przyprawami i solą.
Połóż przygotowaną tuszę duże danie. Zalej ją marynatą i wetrzyj miksturę w skórę, pamiętaj, aby natrzeć wnętrze, aby były również nasycone smakiem sosu. Przykryj tuszę torbą, możesz folią spożywczą i odstaw do marynowania na kilka godzin.
Włącz piekarnik na pół godziny przed gotowaniem, powinien dobrze się rozgrzać. Temperatura powinna wynosić około 180-190 stopni. Przenieś ptaka do brytfanny lub na blasze do pieczenia, wyłóż spód folią, aby skóra się nie poparzyła. Ułóż tuszę na środkowym poziomie i piecz przez co najmniej 2 godziny. Podczas pieczenia tłuszcz będzie się wyróżniał, polej nim ptaka od góry. Jeśli tłuszczu jest za dużo, większość odsącz z patelni.
Godzinę po rozpoczęciu pieczenia należy odwrócić kaczkę na drugą stronę, aby równomiernie się upiekła. Opowie o gotowości dania złoto-brązowy. Wyjmij ptaka i podawaj na gorąco. Może być podawany jako dodatek gotowane ziemniaki lub zrób puree. Smacznego!
Subskrybuj nasz kanał w Yandex.Zen!
Już przeprowadzone stary rok z zadowoleniem przyjął rok 2017 z pozytywną perspektywą na świetlaną przyszłość. Teraz zbliżają się święta Bożego Narodzenia, na które przygotowujemy się i zawsze okrywamy świąteczny stół. Zawsze jest , pyszne sałatki i oczywiście świąteczna kaczka. Gdy zostanie złożony, nadchodzi trudny moment, który trudno przetrwać przed jego testem.
Teraz wybór padł na przepis dla smakoszy gotowanie świątecznej kaczki z jabłkami pomarańczowa marynata. To danie z pewnością ucieszy smakiem i wygląd zewnętrzny wszystkie gospodarstwa domowe i zaproszeni goście. Połączenie mięsa z kaczki z kwaśnymi jabłkami i prezentem owoc tropikalny w sosie niesamowicie apetyczny i pikantny!
Dzisiaj ugotujemy naszą świąteczną kaczkę ze wspaniałym kanałem „LudaEasyCook Positive Kitchen”, Ludmiła jest miła i uważna na szczegółowe wyjaśnienia danie świąteczne.
Zgodnie z przepisem na świąteczną kaczkę gotujemy ją tak:
świąteczna kaczka
1. Przygotowanie tego świątecznego dania składa się z dwóch etapów. Pierwszym punktem jest przygotowanie kaczki i zamarynowanie. Drugi to nadziewanie i doprowadzenie do pełnej gotowości.
2. Usuń wszystkie resztki małych piór z tuszy kaczek, gruczoły tłuszczowe ich ogonów (oddają nieprzyjemny zapach podczas obróbki cieplnej) przyciąć skrzydełka do fugi, aby się nie przypaliły, spłukać, wysuszyć, włożyć do wygodnego naczynia i polać przygotowaną marynatą. Konieczne jest wypełnienie najpierw środka, a następnie wlanie z góry. Wstawiamy na dzień do lodówki, ale od czasu do czasu przewracamy i nacieramy marynatę.
3. Aby przygotować nadzienie, wymieszaj wymienione składniki w osobnej misce, a na końcu zetrzyj tam korzenie imbiru. Och, jak pachnący!
4. Wymieszaj czosnek w proszku z mielonym czarnym pieprzem i zetrzyj całą tuszkę z kaczki.
5. Wyłóż blachę do pieczenia folią i połóż na niej poduszkę z jabłkami. Wyciąg z jabłek z specjalne urządzenie rdzeń i pokrój owoce w kółka.
6. Kaczkę wyjąć z marynaty, obrać z niej resztki pomarańczy i położyć na przygotowanych jabłkach. w środku drób farsz z jabłkami pokrojonymi w ćwiartki z miodem i cynamonem. W dolnej części zszyj nacięcie tuszy igłą kucharską lub zabezpiecz bambusowym szpikulcem.
świąteczna kaczka 7. Przykryj kaczkę folią i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 1,5 godziny, następnie po tym czasie zdejmij folię, wybierz dziesięć łyżek soku z kaczki z sokiem, który będzie potrzebny w przyszłości do przygotowania sosu.
świąteczna kaczka 8. Ponownie przykryj papierem i wyślij tuszę do piekarnika na pół godziny. Po wyjęciu kaczki zdejmujemy folię i wstawiamy ją z powrotem do piekarnika na 20 minut, aby upiekła się w górnej części i nabrała pięknego koloru. Ważny! Owiń skrzydła i nogi w folię, aby się nie poparzyły.
9. Podsumowując, gotujmy sos pomarańczowy. Przełóż wszystkie składniki do chochli, z wyjątkiem miodu, wody, skrobi pomarańczowej. Zagotuj, dodaj miód i zaparz skrobia ziemniaczana, ciągle mieszając. Sos powinien być bogaty, gęsty, jak śmietana. Jeśli nie ma wystarczającej ilości zagęszczacza, polecam dodać.
10. Na samym końcu pokrój gotowy przysmak na porcjowane kawałki i połóż na półmisku. Podawaj sos każdemu zjadaczowi osobno w sosie.
Składniki:
- kaczka - jedna tusza;
- zielone jabłka - 1-2 sztuki (na bazę);
- suszony czosnek - 2 łyżki stołowe;
- mielony czarny pieprz - 1,2 łyżeczki;
Do mięsa mielonego:
- jabłka - trzy sztuki lub według własnego uznania (w zależności od wielkości kaczki);
- cynamon - na czubku łyżeczki;
- miód - opcjonalnie.
Marynata:
- świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy - z jednego pomarańczowego cytrusa (100-115 gramów);
- sos sojowy - 100 mililitrów;
- miód - dwie łyżki stołowe;
- skórka z pomarańczy - z jednego owocu;
- imbir - 30-40 gramów.
Na sos pomarańczowy:
- tłuszcz i sok - dziesięć łyżek stołowych (wybierane przy pieczeniu kaczki);
- miąższ z pomarańczy - od 1 pomarańczy;
- miód - jedna łyżka stołowa;
- skrobia - 1 łyżeczka;
- sok pomarańczowy - 175 gramów;
- sok z cytryny - według własnego uznania;
- woda - 50 mililitrów;
- proszek cynamonowy - szept.
Pomimo długiego opisu kaczka jest przygotowywana szybko i nie jest trudna, radzę i sugeruję zdrowe jedzenie. Do zobaczenia wkrótce!