Domowa kiełbasa wołowa. Domowa kiełbasa wołowa wędzona na sucho - jak zrobić kiełbasę, przepis ze smalcem

Kiełbaski mięsne smażone na grillu lub patelni to jedna z najsmaczniejszych przekąsek do piwa, o czym świadczy menu największego na świecie festiwalu piwa – Oktoberfest. Tym razem zrozumiemy ogólne zawiłości przygotowywania kiełbas w domu, a także rozważymy najprostsze i najbardziej szybki przepis domowe kiełbaski w jelitach w maszynce do mięsa.

Oczywiście każdy kucharz ma swoje własne przepisy, subtelności i triki: niektórzy lubią dania z mięsa mielonego, inni lubią mięso dobrze mielone, niektórzy dodają dużo przypraw, a jeszcze inni radzą sobie z solą i czarnym pieprzem. Więc najpierw po prostu przyjrzymy się ogólne zasady które pomogą Ci przygotować soczyste, satysfakcjonujące i pyszne kiełbaski w domu.

Wybór mięsa

Do domowych kiełbas nadaje się prawie każde mięso: kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina, kaczka, indyk itp. Można użyć jednego rodzaju mięsa lub wymieszać kilka rodzajów różne proporcje w zależności od upodobań smakowych. Dlatego tłustą wieprzowinę często miesza się z wołowiną, a najczęściej wykorzystuje się drób czysta forma lub z dodatkiem smalcu dla dodatkowej soczystości.

Wybierając wieprzowinę, należy zwrócić uwagę na smalec: czy jest smaczny, aromatyczny i ma drobny papier ścierny, wtedy będzie też mięso tego zwierzęcia dobra jakość. Wybierając jagnięcinę, należy zwrócić uwagę na żyły: jeśli są miękkie, mięso będzie dość delikatne.

Jeśli do kiełbas wybrano suszone mięso o minimalnej zawartości tłuszczu, można dodać śmietanę lub smalec mielony, aby były bardziej soczyste.

Chłodzenie

Przed gotowaniem pokroić małe kawałki Wskazane jest lekkie schłodzenie mięsa i maszynki do mięsa w zamrażarce, co zapewni lepsze rozdrobnienie, a także pomoże zachować trwałość walory smakowe mięso. Maszynę do mielenia mięsa można włożyć do zamrażarki na godzinę przed gotowaniem lub wcześniej, na noc. Mięsa nie wolno nadmiernie zamrażać: powinno zamarznąć na brzegach, ale środek pozostanie miękki.

Szlifowanie

Gdy tylko wyjmiesz z zamrażarki wszystko, czego potrzebujesz, powinieneś natychmiast zacząć i zmielić to tak szybko, jak to możliwe, jednocześnie ładując mięso w małych porcjach. Podczas mielenia nie ma potrzeby wciskania kawałków w szyjkę na siłę, gdyż może to zakłócić konsystencję przyszłego mięsa mielonego. Idealny poziom napełnienia to ¼ objętości szyjki.

Ugniatanie

Po zmieleniu powinniśmy otrzymać mięso mielone o widocznej teksturze. W gotowa masa Dodaje się przyprawy i inne dodatki, jeśli są przewidziane w przepisie, po czym mięso mielone należy ugniatać rękami, aby stało się gęstsze i usunięto z niego nadmiar powietrza. Smak powstałego mięsa mielonego możesz sprawdzić smażąc niewielką ilość na patelni. Powinieneś smażyć, aż będzie gotowy, ale nie czekaj złotobrązowa skórka, gdyż lekko „przyćmi” główny smak produktu. Po „teście” można dodać brakujące składniki do mięsa mielonego i ponownie zagnieść.

Powłoka

Dziś nie jest trudno kupić w sklepie osłonki do domowych wędlin, mogą być naturalne lub sztuczne. Naturalne są specjalnie przetworzona wieprzowina, wołowina lub jelita jagnięce. Mogą różnić się średnicą, długością i przekrojem jelita zwierzęcia. Wybierając jelita, należy zwrócić uwagę na ich cechy: nie powinno być guzków, dużych dziur, tłustego zapachu, kolor powinien być jasny, bez szarych odcieni. Osłonki wołowe są mocniejsze niż osłonki wieprzowe, dlatego obróbka ich może być łatwiejsza, jeśli robisz kiełbasę po raz pierwszy. Ale jagnięcina jest bardziej odpowiednia do gotowanych kiełbas i szynki. Jednakże wybór należy do Ciebie.

Przed użyciem jelita należy przepłukać ciepła woda i namoczyć w wodzie o temperaturze 20-25 o C średnio przez 2 godziny (świeżo z puszki można moczyć jedynie przez 5-10 minut). Następnie myje się je w wodzie (30-35 o C). Następnie jelita rozbiera się na kawałki i sprawdza się ich jakość przepuszczając przez nie wodę. Jeśli w macicy znajdują się dziury, to w tych miejscach jelito należy pokroić na osobne części.

Istnieją również sztuczne muszle różne rodzaje w tym celuloza, poliamid, białko. Osłonki kolagenowe, które powstają z surowców białkowych i są jadalne, doskonale nadają się do domowych kiełbas. W celu przygotowania kolagenowe „jelita” należy namoczyć w wodzie (z dodatkiem 1 łyżeczki soli na 1 litr wody) o temperaturze 35-40 o C przez 2-3 minuty, a następnie przepłukać pod bieżącą wodą.

Napełnianie osłonki, formowanie kiełbasek

Po przygotowaniu mięsa mielonego i osłonki można przystąpić do formowania domowych kiełbas. Prostym sposobem jest zmiana nasadki na maszynce do mięsa na specjalny stożek i nałożenie na niego jelita. Węzeł należy zawiązać dopiero po rozpoczęciu podawania mięsa mielonego, w przeciwnym razie powstanie pęcherzyk powietrza. Jeśli chodzi o gęstość, należy zachować złoty środek: bardzo ciasno upakowana kiełbasa może w pewnym momencie pęknąć wysoka temperatura, a jeśli gęstość będzie niewystarczająca, utworzą się puste przestrzenie. Optymalny stopień gęstości znajdziesz eksperymentalnie 😉

Rada: Jeśli wątpicie w gęstość farszu lub nie możecie uniknąć pojawienia się pęcherzyków powietrza, lepiej nakłuć kiełbaski cienką igłą lub wykałaczką, aby podczas gotowania ulatniała się para.

Druga opcja ma miejsce w przypadku, gdy nie masz tak specjalnego przystawki, a nawet maszynki do mielenia mięsa. Przycięty top pomoże plastikowa butelka. Można go zamocować w maszynce do mięsa lub wykorzystać jako narzędzie ręczne do przepychania mięsa mielonego przez szyję i regulacji gęstości farszu.

Wskazówka: Jeśli chcesz zrobić jedną dużą kiełbasę, możesz od razu ułożyć ją w spiralę, jeśli jest mała, powinieneś pozostawić wystarczająco dużo odstępu między porcjami mięsa mielonego, aby wygodnie było zawiązać lub skręcić jelito. Można go przewiązać bawełnianym sznurkiem.

Obróbka cieplna

W domu kiełbasy można smażyć, gotować, piec lub łączyć te metody przetwarzania. Na pewno jakąkolwiek metodą reżim temperaturowy: aby zachować soczystość, należy je gotować w temperaturze nie wyższej niż 80 o C.

Na patelni smażymy na średnim ogniu, najpierw z jednej strony, potem, lekko zwiększając ogień, z drugiej strony. Wskaźnikiem gotowości kiełbasy jest klarowny sok wydzielający się po nakłuciu kiełbasy. Podczas smażenia można spróbować wrzucić na patelnię gałązkę rozmarynu i okresowo wyjmować ją z tłuszczu i nacierać nią kiełbaski (nada to potrawie delikatnego rozmarynowego aromatu).

Kiełbaski można gotować w piekarniku na otwartej blasze do pieczenia lub w folii. W pierwszym przypadku należy je okresowo posmarować tłuszczem lub olejem, aby nie wyschły, w drugim przypadku pod koniec pieczenia rozwinąć folię, tak aby powstała złotobrązowa skórka.

Wskazówka: Zamiast oleju roślinnego do smażenia i pieczenia kiełbasek można użyć tłuszczu wołowego, dzięki czemu potrawa będzie bardziej soczysta i smaczna.

Można gotować kiełbaski różne sposoby na przykład włóż je do wolno wrzącej wody, wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 20 minut. Gotowanie jest często stosowane przed duszeniem lub smażeniem na patelni.

Przyprawy i dodatki

Przepis na domowe kiełbaski bez jelit

Jeśli nie masz pod ręką osłonki naturalnej lub sztucznej, możesz w niej przygotować domowe kiełbaski folię spożywczą, folia, pergamin itp. Weźmy na przykład przepis z mięsem mielonym z mieszanki filet z kurczaka oraz wieprzowina z jajami, zapiekana w folii. Można użyć innych kombinacji mięs i ich proporcji, a także dodać przyprawy i inne składniki według własnego uznania.

Składniki:

• Wieprzowina (polędwica) – 1 kg
• Filet z kurczaka – 0,7 kg
• Smalec wieprzowy – 0,2 kg
• Jajka – 3-4 sztuki
• Skrobia - 4 łyżki. łyżki
• Czosnek – kilka ząbków
• Sól, pieprz, przyprawy

Przygotowanie:

1. Jajka ubić w misce, dodać przyprawy, posiekany czosnek (przepuścić przez praskę czosnkową lub drobno posiekać), sól. Następnie zaczynamy stopniowo dodawać skrobię, ciągle mieszając i unikając tworzenia się grudek.

2. Przygotuj mięso mielone z filetu z kurczaka, wieprzowiny i smalcu. Jeśli zależy Ci na delikatniejszym zmieleniu, użyj dyszy z małymi otworami. Można też zrobić kiełbaski „posiekane”, do których wystarczy pokroić mięso i smalec w bardzo drobną kostkę. Mięso mielone lub posiekane składniki włóż do miski z jajkami, dobrze wymieszaj, aż powstanie jednorodna masa.

3. Weź folię, pokrój ją na równe kawałki o wymiarach około 20x30 cm, na błyszczącą, lustrzaną stronę folii rozłóż łyżką mięso mielone i uformuj kiełbaski o pożądanym kształcie i wielkości, po czym zaczynamy je zawijać jak cukierek. Brzegi mocno dokręcamy tak, aby pomiędzy mięsem mielonym a folią nie było szczeliny powietrznej. Wskazane jest dokręcenie go mocniej niż pokazano na zdjęciu.

4. Rozgrzej piekarnik do 180 o C, włóż do niego blachę do pieczenia z kiełbaskami i odstaw na 1 godzinę. Domowe kiełbaski bez jelit można podawać na ciepło lub na zimno, z dodatkiem i po prostu aromatycznym pieczywem.

Smaczne i aromatyczne kiełbasa suszona z wołowiny - prawdziwy przysmak, które zwykliśmy kupować w sklepach lub supermarketach. Jednak obecnie wszyscy zgodzą się, że kupowana kiełbasa zawiera znacznie więcej różnorodnych dodatków niż prawdziwe mięso, dlatego najlepiej ją ugotować produkt mięsny w domu, korzystając z naszego przepisu! Jedyne, w co warto zaopatrzyć się, to cierpliwość, bo kiełbasę należy suszyć w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu przez co najmniej 15 dni! Ci, którzy będą dla Was gotować, że taki produkt może być gotowy nawet po 5 dniach suszenia, kłamią bezczelnie! Osłonka kiełbasy będzie sucha, ale środek pozostanie surowy i nie wyschnie prawidłowo.

Składniki

• 0,6 kg pulpy wołowej
• 200 g świeżego smalcu
• 1 łyżka. l. wódka lub koniak
• 20 g soli azotynowej
• 0,5 łyżeczki sól kuchenna
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 4 ząbki czosnku
• 1 metr umytych jelit wieprzowych

Przygotowanie

1. Oczyść miąższ wołowy z niebieskich filmów i żył. Dokładnie opłucz w wodzie, pokrój w drobną kostkę i włóż do głębokiego pojemnika.

2. Zrobimy dokładnie to samo z smalec, odcinając mu skórę. Można użyć solonego smalcu, ale wtedy sól kuchenna Najlepiej wykluczyć go z listy składników.

3. Obierz ząbki czosnku, opłucz je i wciśnij do pojemnika. Wlać azotyn i sól kuchenną, zmielony czarny pieprz, zalać koniakiem. Alkoholu najlepiej nie dodawać dużo - wystarczą 1-2 łyżki. Resztę można wypić w trakcie przygotowywania kiełbasy.

4. Dokładnie wymieszaj zawartość pojemnika, zamieniając w mięso mielone i odstaw na jeden dzień do lodówki, przykrywając folią spożywczą lub torbą, aby mięso mielone nie wyschło. Nie napełniaj nią kiełbasy od razu, mięso powinno wchłonąć aromat przypraw.

5. Po dniu spłucz solone jelita wieprzowe w wodzie, naciągnij je na specjalną nasadkę do maszynki do mięsa lub odetnij szyjkę plastikowej butelki i przeciągnij przez nią jelita. Mięso mielone wcisnąć rękoma, po zawiązaniu końca jelita nitką lub sznurkiem i przekłuciu go w celu uwolnienia powietrza. Napełnij jelita mielonym mięsem. Tutaj zaczynają się różnice pomiędzy kiełbasą wędzoną a zwykłą kiełbasą gotowaną lub pieczoną. Konieczne jest jak najściślejsze nadziewanie jelit mięsem mielonym, ponieważ kiełbasa wyschnie o około 30-40%. Po zakończeniu farszu natychmiast zawiązujemy koniec jelita i wypuszczamy powietrze z przedmiotu obrabianego, przekłuwając jelito igłą.

6. Obwiązujemy oba końce przedmiotu sznurkiem, za pomocą którego wieszamy kiełbasę do wyschnięcia w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 16 C na 15 dni. Na noc zwijamy kiełbasę wałkiem do ciasta i wkładamy do lodówki, owijając ją bawełnianą ściereczką lub podwójną warstwą gazy.

Jak zrobić domową kiełbasę Palce lizać

Jesteśmy przyzwyczajeni do kupowania półproduktów ze sklepu, ale chociaż raz spróbujemy samodzielnie zrobić kiełbasę. Niektórzy uważają, że jest to proces niesłychanie długi i pracochłonny, ale aromatyczny, smaczny, naturalny produkt mięsny, od którego trudno się oderwać, jest tego wart.Robienie domowej kiełbasy w domuskłada się z kilku etapów:

• Wybierać oryginalny produkt: wołowina, wieprzowina, kurczak lub na bazie krwi.
• Powłoka. Występuje w kilku rodzajach: naturalny (bebetyki), folia spożywcza lub folia spożywcza. Składniki te można kupić w działach mięsnych rynku lub w supermarketach.
• Ulec poprawie niezbędne przyprawy i przyprawy.
• Określ metodę gotowania: pieczenie w folii, gotowanie na parze lub smażenie.

Przepisy na domowe kiełbaski: palce lizać

Kiedy w różnych publikacjach widzisz zdjęcia pysznej przekąski, bardzo trudno oprzeć się chęci jej spróbowania – jest taka apetyczna! Jak zrobić kiełbasę w domu? Przede wszystkim musisz przestudiować sprawdzone przepisy doświadczonych kucharzy i zacznij od czegoś prostego, na przykład kiełbaski z kurczaka w folii spożywczej. Następnie dopuszczalne jest stopniowe komplikowanie zadania i przygotowanie krwawa kiełbasa lub z różnych rodzajów mięsa.

Z wieprzowiny

• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 395 kcal (inna dla każdego przepisu).
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: ukraińska.

Pachnąca, pachnąca przystawka ozdobi każdy świąteczny stół.Przepis na domową kiełbasę wieprzowązawiera tak niezwykły składnik jak jelita wieprzowe. Przed użyciem należy je dokładnie poddać obróbce: najpierw wypłukać, następnie namoczyć w roztworze wody i sody, następnie ponownie dobrze umyć i moczyć przez kilka godzin w słabym roztworze octu. Następnie należy wywrócić jelito na lewą stronę i dokładnie umyć je pod bieżącą ciepłą wodą.

Składniki:

• przyprawy (kminek, gałka muszkatołowa, kilka rodzajów papryki, liść laurowy, sól) – do smaku;
• koniak – 6 ml;
• wieprzowina – 1200 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• jelita – 3 m;
• smalec – 400 g;
• cebula – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Podczas przygotowywania mięsa mielonego dobrze przetworzone, oczyszczone jelita umieszcza się w słabym roztworze soli.
2. Smalec i wieprzowinę podzielić na pół. Jedną część przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, drugą posiekać bardzo drobno ostrym nożem.
3. Drugą cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju do miękkości, dodaj posiekane mięso i smalec, chwilę podsmaż (5-7 minut).
4. Wszystkie przyprawy zmiel w młynku do kawy lub moździerzu.
5. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić przyprawami, dodać koniak, czosnek, sól. Dobrze zagnieć mięso mielone i odstaw na pół godziny.
6. Jelita podzielić na metrowe paski, każdy koniec zawiązać szczelnie grubą nitką. Jako lejek możesz wykorzystać odciętą szyjkę plastikowej butelki lub specjalną nasadkę.
7. Dobrze wypełnij jelito mięsem mielonym, niezbyt ciasno. Zrób to ze wszystkimi jelitami.
8. Przyszłe produkty nakłuj, aby nie pękły podczas pieczenia.
9. Ułożyć jelita na dnie rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i piec kolejne 30 minut. Ostudzić i podawać.

Gotowany

• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 257 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Spróbuj raz zrobić tę przekąskę, a stanie się ona Twoją ulubioną na długi czas. przydatny dodatek na śniadanie.Przygotowuje się go ściśle według określonych warunków: mięso mielone miel się z dodatkiem lodowatej wody lub bułki tartej, a gotowy bochenek musi trochę „dojrzeć” w chłodnym miejscu, aby kiełbasa nabrała pożądanej tekstury.

Składniki:

• filet z kurczaka lub indyka – 600 g;
• krem – 250 ml;
• jaja kurze- 3 szt.;
• papryka – 1 łyżeczka;
• sól – 15 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• zira – 5 g.

Metoda gotowania:

1. Jaja dzielimy na białka i żółtka.
2. Kawałki mięsa, czosnek, śmietanę i pozostałe składniki włóż do miski blendera lub robota kuchennego i zmiel na pastę.
3. Delikatnie dodać ubite wcześniej białka.
4. Połóż mięso mielone folię spożywczą, zawiąż końce bardzo mocno nitką. Jeśli używasz wnętrzności, powinieneś je wypełnić, a także zawiązać końce.
5. Włóż bochenki do rondla, dodaj wodę i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
6. Schłodzić kiełbaski i włożyć je do lodówki.

Livernaya

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 165 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Z wątroby wieprzowej robi się zdrową, apetyczną kiełbasę – wątrobę, nerki, serce, płuca. Składniki te są wstępnie myte, gotowane z dodatkiem przypraw i kruszone. Zdjęcia przygotowania wątroby można znaleźć w publikacjach kulinarnych, jeśli po raz pierwszy spotykasz się z obróbką podrobów.Domowa kiełbasa wątrobowabardzo różni się od tego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni na półkach, dlatego warto spróbować.

Składniki:

• podroby – 1 kg;
• jajka – 2 szt.;
• smalec – 300 g;
• cebula – 2 szt.;
• jelita – 700 g;
• przyprawy, sól, gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę, płuca, serce, nerki gotuj przez godzinę do miękkości z liściem laurowym.
2. Obierz cebulę. Boczek i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć.
3. Zmiel podroby, cebulę, boczek, dodaj jajka, przyprawy i sól. Dobrze ugniataj.
4. Tą masą napełnij jelita, przebij puste przestrzenie, mocno zwiąż końce.
5. Bochenki gotujemy w osolonej wodzie przez 30 minut.

Kurczak

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 193 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Delikatna, aromatyczna, smaczna przystawka ozdobi każdy stół, choć jej przygotowanie zajmie trochę czasu. Zacznij od prostego przepisu.Dom kiełbasa z kurczaka własnymi rękamiprzygotowane z proste składniki: udka z kurczaka (lub pierś), przyprawy, sól i jelita. Przed napełnieniem należy je posypać grubą solą, zeskrobać i dobrze spłukać.

Składniki:

• nogi - 2 kg;
• pieprz, sól – 10 g;
• czosnek – 7 ząbków;
• jelita – 500 g;
• gorczyca – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Odkrój mięso z nóg, oddziel kości, usuń tłuszcz i skórę.
2. Przepuść miąższ przez duży młynek.
3. Czosnek siekamy, dodajemy do mięsa, dodajemy musztardę, sól i pieprz. Dokładnie zagnieć i odstaw na 2 godziny.
4. Napełnij jelita masą mięsną. Można to zrobić za pomocą specjalnej nasadki na maszynce do mięsa lub odcinając szyjkę plastikowej butelki i wkładając ją do jelita.
5. Mocno zawiązujemy końce muszli. Zwiń je w pierścień, ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut w temperaturze 180°C.
6. Zrób dziurki w kilku miejscach i piecz na złoty kolor.

Wołowina

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Aby zaskoczyć gości pyszną przekąską lub zaproponować dziecku kawałek zdrowej kiełbasy, nie trzeba wiele wysiłku – przygotuj poczęstunek własnoręcznie! Najbardziej soczystydomowa kiełbasa wołowaotrzymywany z szyi krowiej lub cielęcej. Pamiętaj, aby dodać trochę boczku do mięsa mielonego, co nada produktom pożądaną konsystencję lub mięso wieprzowe.

Składniki:

• pulpa wołowa lub cielęcina – 800 g;
• wieprzowina – 400 g;
• czosnek – 8 ząbków;
• jelita przygotowane – 2 m;
• przyprawy (mieszanka papryki, papryki), sól - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Mięso umyj, pokrój na średnie kawałki.
2. Obierz czosnek i posiekaj go.
3. Mięso przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać czosnek, przyprawy i sól.
4. Mięso mielone dokładnie wymieszaj i pozostaw do dojrzewania na 2 godziny.
5. Napełnij jelita mielonym mięsem, usuń puste przestrzenie igłą i mocno zawiąż końce skorupy. Jeśli zamierzasz przygotować małe kiełbaski przekąskowe, możesz zawiązać nitkę w małych odległościach, a następnie upiec gotowe produkty na grillu.
6. Gotuj kiełbaski na małym ogniu przez 40 minut, ostudź.

Krwawy

• Czas gotowania: 3,5 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 208 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Niektóre gospodynie domowe nie przepadają za kaszanką, uznając proces jej przygotowania za mało estetyczny i pracochłonny. Tymczasem,domowa kaszanka z kaszą gryczaną- Bardzo przydatny produkt, które powinny częściej pojawiać się w Twojej diecie. Zanim zrobisz kiełbasę w domu, kup jelita i świeżą krew wieprzową. Do tego przysmaku często wykorzystuje się grykę, ale można też użyć kaszy perłowej, ryżu czy prosa.

Składniki:

• krew wieprzowa - 1,5 litra;
• kasza gryczana – 200 g;
• jelita – 1 kg;
• mleko – 500 ml;
• smalec – 400 g;
• mieszanka soli i przypraw – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Przetrzyj krew wieprzową przez drobne sito, aby nie pozostały żadne skrzepy.
2. Boczek pokroić w drobną kostkę, kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
3. W misce wymieszaj krew, smalec, kaszę gryczaną, dodaj mleko, przyprawy i sól.
4. Dobrze wypłucz jelita pod bieżącą wodą, sprawdzając jednocześnie ich szczelność (nie powinno być żadnych dziur). Wypełnij muszlę farszem, pozostawiając trochę miejsca na brzegach.
5. Bochenki gotujemy w osolonej wodzie w niskiej temperaturze przez 15 minut. Aby sprawdzić gotowość kiełbasy, przekłuj jelita igłą - sok nie powinien być mętny. Gotowe produkty można piec w piekarniku.

W folii

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 192 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jeśli z jakiegoś powodu praca z jelitami jest dla Ciebie nie do przyjęcia, spróbuj gotować pyszna przekąska w folii. Zdjęciedomowa kiełbasa w foliiczęsto spotykane w publikacjach kulinarnych. Niektóre gospodynie domowe tak często sięgają po ten przepis, że czasami ten przysmak zastępuje ukochane kotlety. Kiełbasa przygotowywana jest z grzybami, serem, ziołami i nie tylko opcje dietetyczne- na parze lub w powolnej kuchence.

Składniki:

• pokrojone mięso– 600 gramów;
• koniak (opcjonalnie) -60 ml;
• skrobia – 30 g;
• woda – 100 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• czosnek – 6 ząbków.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj mięso mielone z przyprawami, czosnkiem i solą. W w tym przypadku Mięsa nie trzeba długo przekręcać, można użyć gotowego mięsa mielonego.
2. Pozostaw mieszaninę kiełbasy w lodówce na kilka godzin.
3. Rozcieńczyć skrobię zimna woda stopniowo dodajemy do mięsa mielonego, dodajemy koniak, dokładnie zagniatamy. Uformuj małe kiełbaski.
4. Złóż folię na pół, na wierzch połóż bułkę z mięsem mielonym, mocno zwiń.
5. Bułeczki układamy na głębokiej patelni, do połowy kiełbasy dodajemy wodę i pieczemy w piekarniku nagrzanym na minimalną temperaturę przez 45 minut.

Wątrobiany

• Czas gotowania: 90 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 178 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Jak gotować pyszne dania z podrobów? To pytanie często zadają gospodynie domowe.Domowa kiełbasa z wątroby – świetny sposób urozmaicać dzienne menu użyteczne, pyszny poczęstunek. Jeśli chcesz majstrować przy wnętrznościach i prawidłowo ugotować kiełbasę, kup naturalną osłonkę, ale wymaga jej przygotowania specjalne podejście– dokładne przetwarzanie w roztworach soli i octu.

Składniki:

• kurczak lub inna wątróbka – 500 g;
• tłuszcz wieprzowy– 200 gramów;
• jelita – 700 g;
• jajka – 5 szt.;
• mleko – 150 ml;
• kasza manna – 30 g;
• cebula – 4 szt.;
• przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przełóż wątrobę i boczek przez maszynę do mięsa.
2. Cebulę obieramy, warzywa kroimy w kostkę lub zecieramy i podsmażamy na oleju.
3. W głębokim naczyniu wymieszaj wątróbkę, smalec, jajka, cebulę, semolinę, mleko, dopraw przyprawami i solą. Dobrze zagnieść masę.
4. Wypełnij przygotowane jelita kiełbasa mielona, mocno zawiąż końce.
5. Umieść przyszły przysmak na patelni i piecz w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 40 minut. Gotowe produkty można smażyć lub piec.

Z wieprzowiny i wołowiny

• Czas gotowania: 4 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność dania: 243 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: rosyjska.
• Trudność gotowania: średnia

Robienie domowych kiełbasek na pierwszy rzut oka wydaje się bardzo skomplikowane. Warto spróbować raz pyszny przysmak i na długo zakorzeni się w rodzinnym menu. Ta odmianakiełbasa domowa (z wieprzowiny i wołowiny) wyróżnia się niesamowitą soczystością, aromatem i smakiem. Najlepiej używać do gotowania odmiany tłuste mięsa (karkówka, łopatka) tak, aby domowa kiełbasa była delikatna i miękka jak palce lizać.

Składniki:

• gotowe jelita – 1 kg;
• wieprzowina – 1 kg;
• cielęcina lub wołowina – 1 kg;
• woda lodowa – 500 ml;
• sól, mieszanka pieprzu - 1 łyżka. łyżka.;
• czosnek – 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Mięso lekko zamroź w lodówce, aby ułatwić krojenie. Wieprzowinę i wołowinę pokroić w kostkę.
2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
3. Masę mięsną wymieszać z czosnkiem, przyprawami, solą, dodać wodę. Dokładnie ugniataj.
4. Włóż mieszaninę kiełbas do lodówki na kilka godzin, aby zastygła.
5. Napełnij jelita mielonym mięsem za pomocą specjalnej nasadki w maszynce do mięsa, mocno zwiąż końce i uformuj kiełbaski.
6. Wrzuć je gorąca woda przez 10-15 minut, gotować w minimalnej temperaturze.
7. Produkty ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować olejem i piec w temperaturze 180°C na złoty kolor.

Wideo

Aby zrobić domową kiełbasę wołową, należy wybierać dobre kawałki z niewielką ilością tłuszczu. Najlepsza kiełbasa pochodzi z szyi, ale możesz wziąć inne części. Musimy jednak pamiętać, że jeśli odkroimy kawałek nogi, danie okaże się bardzo suche, twarde i dość szorstkie. Aby kiełbasa szynkowa była delikatniejsza i soczysta, do wołowiny dodaj odrobinę wieprzowiny, najlepiej tłustej.

Przepisów na domową kiełbasę wołową jest wiele. Zwykle jest to kiełbasa gotowana, ale jeśli posiadasz wędzarnię, możesz ją również przygotować na suszę lub wędzoną. Istnieje również kilka opcji przygotowania mięsa mielonego.

Po pierwsze, mięso mielone można przygotować za pomocą maszynki do mięsa z dużą lub drobną siatką.

Po drugie (a wielu uważa tę metodę za najlepszą), mięso można pokroić w kostkę lub kostkę o boku 2-8 mm, w zależności od przepisu.

Czasami trzeba dodać boczek (lub smalec) do mięsa mielonego na domową kiełbasę wołową: albo w maszynce do mięsa, albo posiekać w taki sam sposób jak mięso.

Jeśli chcesz dodać boczek, zachowaj szczególną ostrożność przy jego wyborze. Powinien być gęsty, koloru białego lub lekko różowawego, nie lepki i luźny, ale elastyczny. Powinien przyjemnie pachnieć.

Jest rzeczą oczywistą, że wołowina powinna być idealnie świeża, gęsta, z zapachem mięsa, bez obcych zapachów. Jeśli masz możliwość zakupu mięsa od znanego rolnika, jest to właściwa opcja. Jeśli nie, możesz nawiązać znajomości ze sprzedawcami na rynku. Często opuszczają stałych klientów najlepsze kawałki.

Po przyniesieniu mięsa do domu należy je umyć i bardzo dokładnie obejrzeć, aby nie pominąć żadnych fragmentów kości, które mogą pozostać w mięsie po pokrojeniu. Mięso przy kości należy umyć, delikatnie pocierając je palcami.

Domową kiełbasę wołową gotuje się w osłonkach (jelita wieprzowe lub wołowe), co często staje się przeszkodą dla tych, którzy chcą cieszyć się tym przysmakiem, ale nie wiedzą, jak zdobyć ten składnik. Oczywiście dla wieśniaka czy znajomych rolnika zakup osłonek nie stanowi problemu, dlatego ci szczęśliwcy mogą ugotować domową kiełbasę wołową, kiedy tylko mają na to ochotę. Ale inni również mogą znaleźć wyjście z sytuacji, a mianowicie kupić macicę przez Internet. Oprócz witryn oferujących ten produkt w ilościach przemysłowych, istnieje wiele witryn gotowych do sprzedaży w bardzo małych ilościach, odpowiednich dla użytek domowy. Można go przechowywać w zamrażarce lub posypać solą i po prostu włożyć do lodówki. Przygotowując domową kiełbasę wołową, osłonkę należy namoczyć przez 15-30 minut przed nadzieniem.

Domową kiełbasę wołową lepiej przygotowywać w dużych porcjach: część zostanie szybko zjedzona, a część można włożyć do zamrażarki i wyjąć w razie potrzeby.

Lepiej jest przyjmować sól azotanową w ilości 17 g na kilogram mięsa.

Przepis 1. Domowa kiełbasa wołowa do smażenia

Składniki

Wołowina - około 5 kg

Wieprzowina z warstwami tłuszczu – 1 kg

Boczek solony – 0,5 kg

Czosnek – 2 główki

Pieprz i inne przyprawy - opcjonalnie

Metoda gotowania

Dokładnie opłucz wołowinę i wieprzowinę i sprawdź, czy nie ma kości.

Wołowinę pokroić w kostkę o boku około 6-7 mm, a wieprzowinę i smalec w kostkę o boku 4-5 mm.

Do nadziewania brzucha lepiej jest użyć specjalnej przystawki do maszynki do mięsa, ale można też użyć strzykawka do ciasta albo coś innego.

Odetnij około metr osłonki, zawiąż jeden koniec w supeł i wypełnij jelito mięso mielone, choć luźno. W procesie gotowania naturalna osłonka kurczy się, o czym należy pamiętać przy napełnianiu jej mięsem. Jeśli gdzieś pojawi się wnęka z powietrzem, należy ją przekłuć wykałaczką lub igłą. Zawiąż drugi koniec węzłem. Możesz użyć grubych nici bawełnianych.

Napełnij jeszcze kilka takich samych kawałków osłonki, aż zniknie mięso mielone. Powstałe kiełbaski można w kilku miejscach ściągnąć nitkami, aby wyglądały jak kiełbaski. Zwiń je w spiralę, ułóż w odpowiedniej wielkości formie (powinien puścić sok), nakłuj w kilku miejscach, posmaruj olejem i piecz w temperaturze 190 stopni przez 30-40 minut, okresowo polewając uwolniony sok. Resztki kiełbasek można przechowywać w zamrażarce i gotować w razie potrzeby.

Przepis 2. Domowa kiełbasa wołowa „Ostra”

Ta wersja domowej kiełbasy wołowej zachwyci miłośników ostrych i pikantnych potraw, a jej zapach jest bardzo przyjemny. Jeśli jednak nie lubisz niektórych przypraw, możesz je zastąpić innymi.

Składniki

Wołowina – 3 kg

Smalec – 750 g

Oliwa, najlepiej oliwa z oliwek – jedna trzecia szklanki

Cebula - półtora szklanki już posiekanej

Czosnek – jedna mała główka

Czarny i biały pieprz, koper włoski, imbir, gałka muszkatołowa, kolendra, oregano itp. – do smaku, łącznie około 10 łyżek

Cukier – 1 łyżka

Sól dla smaku

Metoda gotowania

Cebulę i czosnek posiekać w dowolny sposób i lekko podsmażyć na oleju przez 3-4 minuty. Mięso pokroić na kawałki wielkości groszku, jeszcze lepiej posiekać smalec maszynką do mięsa lub blenderem, ale można też użyć noża. Do mięsa mielonego dodać przyprawy, sól i cukier, dokładnie wymieszać i wstawić pod przykryciem na noc do lodówki.

Rano przepuść mięso mielone przez maszynę do mięsa i ponownie odstaw do ostygnięcia, następnie ubijaj masę mikserem i możesz nafaszerować osłonkę.

Należy go nadziewać luźno, co jakiś czas zawiązując, tworząc długie kiełbaski. Gotowy produkt wkładamy do lodówki na kolejne 12 godzin, a następnie grillujemy po nakłuciu igłą w kilku miejscach.

Przepis 3. Domowa kiełbasa wołowa „Sławiańska”

Składniki

Wołowina – 4 kg

Tłusta wieprzowina (na przykład karkówka) – 0,5 kg

Smalec (smalec) – 0,5 kg

Skrobia – 0,5 szklanki

Woda lodowa – 0,8-0,9 l

Cukier – 1 łyżeczka

Czosnek – 2-3 ząbki

Zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania

Mięso posiekaj bardzo drobno, a boczek posiekaj. Wymieszaj skrobię w wodzie. Mięso wołowe zagniatamy, dodając wodę i skrobię, przez co najmniej 15 minut, dokładnie rozcierając kawałki. Gdy masa stanie się lepka i jednolita, dodać wieprzowinę, jeszcze chwilę wymieszać, następnie dodać smalec i dokładnie wymieszać, dodając także sól, cukier, pieprz i czosnek.

Ostudzić masę i luźno włożyć do osłonki.

Gotowe kiełbaski wkładamy do piekarnika i suszymy przez półtorej godziny w temperaturze około 70 stopni. Następnie włóż kiełbaski do rondla i gotuj przez około 40 minut na bardzo małym ogniu (powierzchnia wody powinna pozostać prawie nieruchoma).

Schłodzić kiełbasę i wykorzystać ją do kanapek itp.

Przepis 4. Domowa kiełbasa wołowa „Antykryzysowa”

Rezultatem jest smaczny i dość niedrogi produkt. A w każdym razie w tej domowej kiełbasie wołowej jest więcej mięsa niż w tej kupionej w sklepie!

Składniki

Wołowina – 1,5 kg

Ziemniaki – 1 kg

Smalec – 0,3 kg

Czosnek – pół główki

Cebula - pół głowy

Pieprz czarny i ziele angielskie, kolendra, gałka muszkatołowa i inne, do smaku

Metoda gotowania

Mięso gotować w osolonej wodzie przez 1,5 godziny, ostudzić i zmielić za pomocą maszynki do mięsa o grubych oczkach. Ziemniaki obrać i gotować w całości przez 5-7 minut, od razu zmielić w maszynce do mięsa razem ze smalcem, mieszając smalec gorące ziemniaki.

Wszystkie składniki ostudzić i połączyć z przyprawami, posiekaną cebulą i czosnkiem.

Całość dokładnie wymieszaj i wypełnij zapiekankę, dzieląc ją na „kiełbaski”. Powstałe kiełbaski ugotuj w wodzie z dodatkiem soli, ziaren pieprzu i liść laurowy.

Przepis 5. Domowa kiełbasa wołowa „Na śniadanie”

Ta domowa kiełbasa wołowa najbardziej przypomina tę kupną w sklepie. gotowana kiełbasa Przez wygląd i konsystencję, ale oczywiście o wiele smaczniejsze i zdrowsze od niego.

Składniki

Wołowina – 4 kg

Policzek wieprzowy – 1 kg

Czosnek - pół głowy

Cukier – 1-2 łyżeczki

Sól - około 2 łyżki

Woda z lodem - około półtora szklanki

Przyprawy (pieprz czarny i biały, gałka muszkatołowa, imbir, kolendra itp.) - do smaku

Metoda gotowania

Rozpuścić cukier w wodzie. Mięso i policzki przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Wmieszać do mielonego mięsa słodka woda, bardzo dokładnie zagnieść, dodać posiekany czosnek, sól i przyprawy.

Gotowe mięso mielone Nadziewać osłonką kształt bochenków kiełbasy. Rzeczy luźno. Zawiąż bochenki na obu końcach. Jeśli gdzieś są pęcherzyki powietrza, przebij je igłą.

Gotowe bochenki schładzamy w lodówce przez 10 – 12 godzin.

Kiełbasę wstawić do piekarnika (lub ułożyć na drucianej kratce wyłożonej folią) i suszyć (odwracając na drugą stronę, jeśli bochenki leżą) przez około 4 - 5 godzin, stopniowo podnosząc temperaturę w piekarniku do 85 stopni. Wskazane jest użycie czujnika do określenia temperatury mięsa, które od razu włożysz do jednego z bochenków. Kiełbasa jest gotowa, gdy temperatura wewnątrz bochenka osiągnie 67 stopni.

Gotowa kiełbasa Wyjąć z piekarnika i powiesić do wyschnięcia w chłodnym miejscu na około 12 godzin.

Przepis 6. Domowa kiełbasa wołowa „Niskokaloryczna”

Składniki

Wołowina – 3 kg

Mleko – cięte szkło

Woda – półtorej szklanki

Cebula – 4-5 średnich cebul

Czarny pieprz

Przecier pomidorowy, śmietana 15% tłuszczu - po 5 łyżek na sos

Metoda gotowania

Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju. Przełóż mięso, cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa z drobną siatką, najlepiej dwukrotnie.

Dokładnie wymieszaj, dodając przyprawy i dodając mleko. Masę można ubić mikserem.

Napełnij osłonkę, skręcając ją, tworząc małe kiełbaski. Nakłuj je igłą w kilku miejscach i smaż na małym ogniu. Rozcieńczyć w wodzie koncentrat pomidorowy i kwaśną śmietaną i w tym sosie gotujemy lub pieczemy kiełbaski.

Przepis 7. Domowa kiełbasa wołowa suszona na sucho

Aby przygotować domową kiełbasę wołową suszoną na sucho, potrzebujesz suszarki. Rzemieślnicy wykonują go ze starych jednostek systemowych i innych nieużywanych urządzeń, instrukcje można znaleźć w Internecie.

Składniki

Wołowina – 3,5 kg

Smalec 1,5 kg

Sól – 90 g

Koniak lub brandy – 3 szklanki

Przyprawy (gałka muszkatołowa, pieprz czarny, kolendra itp.) – łącznie 15 g

Metoda gotowania

Mięso zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa. Smalec pokroić na małe kawałki. Mięso mielone dokładnie wymieszać, dodać koniak, sól i przyprawy i wstawić do lodówki na 12 godzin.

Luźno nafaszeruj brzuch. Upewnij się, że nie pozostały żadne pęcherzyki powietrza. Zawiąż bochenki na obu końcach i powieś je w suszarce. Wieczorem zwiń bochenki wałkiem do ciasta i włóż pod ciśnieniem do lodówki. Rano ponownie włóż do suszarki. Powtarzaj tę czynność, aż kiełbasa będzie gotowa, co zwykle trwa około 20 dni.

Aby lepiej pokroić mięso i smalec na domową kiełbasę wołową, należy je włożyć na 40 minut do zamrażarki.

Lepiej posiekać smalec nożem, w przeciwnym razie tłuszcz pozostanie na nożach maszynki do mięsa, co jest niepożądane.

Przyprawy do kiełbasy (nasiona kolendry, kopru włoskiego, gorczycy itp.) lepiej zmielić bezpośrednio przed gotowaniem, a jeśli przepis wymaga świeżego, a nie smażonego czosnku, lepiej rozgnieść go w moździerzu niż przepuścić go przez prasę.

Podczas gotowania wszystkie narzędzia i samo mięso mielone muszą pozostać zimne przez cały czas. Jest to konieczne, aby zapewnić prawidłowe formowanie masy mięsnej. Jeśli uważasz, że mięso mielone jest letnie w dotyku, włóż je na chwilę do lodówki.

Jeśli nie posiadasz specjalnej nasadki do maszynki do mięsa, osłonkę możesz napełnić za pomocą lejka wykonanego z wyciętej plastikowej butelki, do którego za pomocą grzbietu łyżki możesz nafaszerować mięso mielone.

Wołowina jest doskonałym składnikiem do przygotowania różnych wyrobów mięsnych, ale tylko pod warunkiem, że zostanie odpowiednio dobrana. Domowa kiełbasa wołowa (przepisy, na które przyjrzymy się) szczególnie potrzebuje dokonanie właściwego wyboru produkt mięsny, bo bez dobre mięso Nie da się zrobić smacznych kiełbasek. Aby mieć pewność, że Twoje smakołyki będą zawsze soczyste i apetyczne, zwróć uwagę na sekrety doświadczonych kucharzy, pomogą Ci stworzyć pyszny przysmak.

Jak wybrać mięso do domowych kiełbas

Nie z każdego kawałka wołowiny można zrobić soczysty pyszne kiełbaski. Na przykład najbardziej najlepsza część Uważa się, że miąższ karkowy wykorzystuje się do produkcji kiełbas mięsnych. Samo w sobie jest wystarczająco soczyste, więc nie trzeba dodawać dodatkowej wieprzowiny do mielonej wołowiny.

Jeśli zdecydujesz się użyć go do domowej kuchni kiełbaski wołowe ok polędwiczki udowe, wtedy trzeba będzie dodać wieprzowinę, bo inaczej mięso będzie suche.

W naszym przepisie wykorzystamy młodą wołowinę na kości cukrowej. Dodanie trochę tłustej wieprzowiny i solony smalec z kawałkami mięsa otrzymamy niesamowicie smaczne kiełbaski domowej roboty.

Przygotowanie ulubionych kiełbasek wołowych w domu jest łatwe. Będziesz mógł to sprawdzić, gdy tylko rozpoczniesz ekscytujący proces gotowania.

Aby finalnie pieczone w piekarniku kiełbaski zachwycały każdego, kto będzie miał szczęście je skosztować, polecamy przygotować danie na podwójną porcję na bazie mięsa: na wołowinie i wieprzowinie. Powstałe kiełbaski będą miały delikatny smak, doskonała zawartość tłuszczu i niesamowita soczystość, danie będzie dosłownie palce lizać.

Przepis krok po kroku na domową kiełbasę wołową

Składniki

• — 2,5 kg + -
• — 0,5 kg + -
• — 4-5 goździków + -
• - 50g + -
• Smalec (do smaku) - dodane na życzenie + -

Przyprawy (świeżo mielone) do domowej kiełbasy

• — 3-5 gr + -
• Kolendra – 5 g + -
• Papryka czerwona – 5 g + -
• Gałka muszkatołowa – 5 g + -
• — 2 kg + -

Gotowanie kiełbasy w piekarniku

Staraj się nie wiązać jelita, dopóki nie pojawi się w nim pierwsza porcja wołowiny. To ochroni macicę przed nadmiernym gromadzeniem się powietrza.
Jeśli mimo to zdecydujesz się od razu zawiązać jelito, to w trakcie nadziewania kiełbasy wołowej będziesz musiał ją nakłuć (w miejscach, gdzie tworzą się pęcherzyki powietrza) wykałaczką lub czystą, grubą igłą.

Nadziewamy jelita mielonym mięsem, od razu dzieląc je na małe kiełbaski, tak aby produkt mięsny wyglądał jak motek kiełbasy. W tym celu należy rozpocząć formowanie kiełbasek bezpośrednio w osłonce.

Pomiędzy świeżo upieczonymi (małymi) kiełbaskami zostaw niewielką szczelinę, następnie zawiąż te „szczeliny” naturalną nitką bawełnianą.

Gdy jelito zostanie całkowicie wypełnione mięsem mielonym, koniec jelita zawiązujemy grubą nitką i zaczynamy pyszne pieczenie pikantne kiełbaski. Zrobimy to w domu w klasyczny sposób– w piekarniku, przy użyciu specjalnych naczyń do pieczenia.

Jak upiec pikantne kiełbaski wołowe w domu

Domowe kiełbaski (w spirali) układamy w głębokim naczyniu do pieczenia, nakłuwamy wykałaczką/igłą naturalną osłonkę wędlin, następnie smarujemy powierzchnię pysznych kiełbasek wołowych olej roślinny. Aromatyczne masło nada Twojemu ulubionemu produktowi piękny blask, gdy tylko mięso znajdzie się w piekarniku.

Bardzo ważne jest, aby przed pieczeniem kiełbasek w piekarniku przekłuć jelito. Jeśli nie zostanie to zrobione, wówczas w wysokiej temperaturze osłonka pęknie i wyjdzie kiełbasa zagęszczona w macicy.

• Domowa kiełbasa w osłonka naturalna Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 30-35 minut.
• Piec kiełbaski wołowe, przyprawione aromatyczne przyprawy, w temperaturze 200°C.

Podczas pieczenia kiełbaski puszczą sok, dlatego należy je okresowo podsmażać w piekarniku. Wystarczy od czasu do czasu otworzyć piekarnik i wylać trochę wypuszczonego soku na powierzchnię suszonego mięsa, a Twoje ulubione pikantne kiełbaski z czosnkiem nie tylko nabiorą pięknego złocistego odcienia, ale też będą w miarę soczyste.

Kiedy mięso w jelicie jest upieczone, nie spiesz się, aby usunąć je z formy. Pozwólmy im chwilę zapiekać się w piekarniku kiełbaski mięsne pływać we własnym tłuszczu. Następnie wyjmij domowe wypieki z piekarnika i podawaj je gorące na stół.

Domowa kiełbasa: przepisy kulinarne

Przyjrzeliśmy się, jak zrobić oryginalne kiełbaski wołowe w piekarniku w domu własnymi rękami. Oto jak inaczej możesz to ugotować ulubione danie z wołowiny i wieprzowiny, wielu zapewne o tym myśli. W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na robienie kiełbas wołowych:

Gotowana kiełbasa wołowa

Dużą popularnością cieszy się na przykład domowa kiełbasa wołowa gotowana w bulionie z przyprawami.

Klasyczne gotowanie ulubionej kiełbasy pozwala przygotować ją wyśmienicie danie mięsne, nie ustępując w smaku kiełbasom pieczonym w piekarniku we własnym soku.

Pieczona kiełbasa

Domowe kiełbaski wołowe można przyrządzać na inne sposoby: pieczone na blasze do pieczenia, smażone na patelni, nabijane na szaszłyki w piekarniku lub zasmażane na otwartym ogniu.

Smak każdego rodzaju takich kiełbas będzie niezwykle delikatny, soczysty i pikantny.

1. Przy napełnianiu jelit mięsem mielonym należy uważać, aby mięso nie było ciasno wciśnięte w naturalną osłonkę, gdyż w przeciwnym razie jelito skurczy się podczas pieczenia kiełbasek w piekarniku.
2. Używaj wyłącznie świeżo zmielonych ziół i przypraw. Mają więcej bogaty aromat dzięki temu kiełbasy wołowe są lepiej nasycone pikantnymi zapachami.
3. Wyrób kiełbasy z wieprzowiny i wołowiny w domu nie musi odbywać się wyłącznie w naturalnej osłonce (jelicie). Jeśli nie masz pod ręką osłonki, wymień ją na folię lub folię spożywczą.

Jak gotować domową kiełbasę bez osłonki

Przepis na domową kiełbasę wołową w nienaturalnej osłonce różni się od przygotowania kiełbasy w naturalne jelito tym, że nie polega na nadziewaniu osłonki zakręconym mięsem.

Gotowe mięso mielone nie będzie musiało być zagęszczane w macicy przez specjalną dyszę. Mięsu należy nadać podłużny kształt za pomocą folii lub folii, a następnie po prostu mocno docisnąć krawędzie skorupy.

Składniki do przygotowania domowych kiełbasek wołowych są takie same jak w powyższym przepisie, jednak zaleca się dodanie jajka do mięsa mielonego, aby mięso było bardziej „kleiste”.

Przygotowywać delikatesy mięsne Lepiej przechowywać je bezpośrednio w folii/folii, ale jeśli chcesz, możesz wyjąć kiełbaski z opakowania i ugotować je w dowolny sposób w wygodny sposób bez użycia powłoki.

To wszystko, teraz wiesz, jak przygotować najlepszą domową kiełbasę wołową. Przepisy i tajemnice gotowania mają na celu pomóc Ci, jeśli napotkasz trudności w procesie gotowania. Już teraz spróbuj stworzyć swój ulubiony produkt mięsny, aby wraz z rozpoczęciem sezonu pikników plenerowych móc perfekcyjnie przygotować pyszne, soczyste kiełbaski.

Powodzenia w kulinarnych eksperymentach i smacznego!