Bourbon: popis a história nápoja, druhy, stupne. Bourbon: Americká whisky z Kentucky

| Ako piť bourbon a ako sa bourbon líši od whisky

Večné otázky: ako piť bourbon a čím sa líši bourbon od whisky?

„Ako piť bourbon“ a „aký je rozdiel medzi bourbonom a whisky“ sú pravdepodobne dve najčastejšie otázky, ktoré ľudia kladú, keď to chcú prvýkrát vyskúšať. úžasný nápoj bourbon. Tieto dva nápoje majú od seba mierne odlišné výrobné technológie, takže nemožno jednoznačne povedať, že bourbon je skutočná whisky. Účelom môjho článku je trochu vám priblížiť kultúru pitia bourbonu a zároveň vysvetliť, čo to bourbon je. Tieto dva nápoje, bourbon a whisky, majú svoje vlastné vlastnosti a o niečo neskôr vám poviem, ako sa bourbon líši od whisky. Začiatok bol urobený, teraz stojí za to sa zaoberať otázkou, ako piť bourbon a zoznámiť sa s úžasnou kultúrou jeho použitia. Bourbonový nápoj je teda skvelým digestívom a často aj toto alkoholický nápoj nazývaná americká whisky. Vyrába sa zo šťavy kvalitnej kukurice a dozrieva v nových sudoch vyrobených z výberového dubového dreva. Výroba tohto nápoja má svoje triky a zvyky, vďaka nim získava americká whisky vo vôni neporovnateľné tóny vanilky, škorice, kvetov a ovocia, chuť je sladká a povzbudzujúca a dochuť je božská a neuveriteľne dlhá Takéto jedinečný nápoj, rovnako ako americká whisky, je jednoducho potrebné ju piť správne, dodržiavať všetky tradície a zvyky. Vôbec nie je ako „pobuch“ pre alkoholikov, práve naopak, je hodný vysokej spoločnosti. Návodov, ako správne piť bourbon je veľa a väčšina z nich je už prerobená na moderný spôsob. Pokúsil som sa preto získať viac overených, starých informácií a porozprávať vám čo najpravdepodobnejší príbeh o bourbone. Pravá americká whisky sa len veľmi zriedka naleje do pohára priamo z fľaše, väčšinou sa to robí len doma, „keď sa nikto nepozerá“. Skutoční fajnšmekri silný alkohol Bourbon sa nalieva zo špeciálnej fľaše s veľmi tenkými stenami, vyrobenej z úplne priehľadného skla. Iba takáto nádoba je schopná preniesť celú škálu farieb tohto nádherného alkoholického nápoja a poskytnúť hosťovi potešenie z pohľadu na túto nádhernú tekutinu. Okrem toho, kvalita a čerstvosť bourbonu sa dá určiť podľa farby, pravdepodobne na tento účel bol vynájdený tento prvý odsek návodu, ako piť bourbon. Ďalej považujem za potrebné povedať o jedlách, z ktorých je zvykom piť pravú americkú whisky, teda bourbon . Tento úžasný nápoj sa teda pije zo silných pohárov s hrubým dnom alebo z hrnčekov s dvoma rúčkami z čistého cínu. Takéto poháre sa nazývajú - quaich. Sú to tradičné nádoby na pitie bourbonu alebo škótskej. A z pohára s hrubým dnom, ako viete, je zvykom piť aj whisky.Teraz prejdime k technike pitia pravého bourbonu. Tento nápoj je potrebné piť pomaly, vychutnávať si chuť každého dúšku a pomaly vdychovať ušľachtilé tóny dreva, ktoré bourbonský nápoj nasal počas zrenia v dubovom sude. Najprv si musíte vziať pohár a teplom ruky zohriať obsah, podobne ako pri technológii pitia brandy a whisky. Potom treba bourbon v pohári jemne pretrepať, aby sa to dalo chuťové vlastnosti bourbon sa prebudil, stal sa ešte jasnejším a intenzívnejším. Je tiež celkom možné pridať 1-2 kusy do pohára s nalievaným bourbonom drvený ľad, a časom vzniknutá voda rozdelí arómu dobrého bourbonu na niekoľko častí, ktoré odlíšia vôňu cigary a dreva od nádhernej dochute vanilky. To je zmysel správne použitie bourbon nie je o opití sa „do zelených diablov“, ale o skutočnom vychutnaní si procesu a každého dúšku skvelého bourbonského nápoja, posedení v útulnej atmosfére, v úplnom tichu a pokoji. Úplne som zabudol povedať, že po prvom dúšku, keď vám nápoj začne zahrievať krv a cítite príjemné teplo, neponáhľajte sa niečo zjesť, počkajte, kým dlhá dochuť naplno odhalí všetky svoje odtiene a úplne ustúpi.Všetky kultúry pitia silný alkohol sa na kamaráta trochu podobá a zvyky pitia bourbonu nie sú výnimkou. Predpokladá sa, že z tohto nápoja môžete pripraviť koktail zmiešaním bourbonu so šťavou alebo iným nealkoholická prísada. Osobne by som vám to však neradil, pretože v tomto prípade to jednoducho nebude možné cítiť pravá chuť a jedinečná aróma Americká whisky Drahé, odležané bourbony sa najlepšie konzumujú pomaly, len tak tento nápoj naplno odhalí svoje vynikajúce tóny vanilky, hrozienok, tabaku a čokolády. Malá porcia bourbonu dokonale pomôže uvoľniť sa po náročnom dni v práci, pričom nesmieme zabudnúť ani na inhaláciu úžasná vôňa tohto nápoja. Lacné mladé odrody bourbonu na pitie čistej forme nie také príjemné, pretože majú zdržanlivejšiu chuť a vôňu. Ale z takého nápoja môžete namiešať vynikajúce koktaily alebo ich použiť pri varení. Medzi whisky a bourbonom je rozdiel a je dosť veľký. Hlavným rozdielom medzi bourbonom a whisky sú produkty, z ktorých sa tieto dva nápoje vyrábajú, a niektoré fázy výroby, o ktorých budem hovoriť o niečo neskôr. A starnutie je tiež iné: najmladší bourbon starne dubové sudy minimálne 2 roky a whisky minimálne 3 roky. Teraz sa pokúsim podrobnejšie popísať charakteristické vlastnosti každého nápoja a pochopíte, aký je rozdiel medzi whisky a bourbonom. Predskočím a poviem, že jediná podobnosť medzi whisky a bourbonom je sladkosť v chuti a nádherná, dlhá dochuť s nádhernými tónmi korenia a ovocia. Bourbon je teda najstaršia a najznámejšia americká whisky, ktorá sa vyrába z starostlivo vybrané kukuričné ​​zrná. AT kvalitný nápoj malo by tam byť viac ako 50 percent kukuričného alkoholu a, samozrejme, všetkých 100 percent je lepších, ale každý výrobca bourbonu má svoje vlastné recepty, nemali by ste sa s nimi hádať, pretože vedia svoje! Podľa najbežnejšej a najpravdivejšej verzie dostal bourbonový nápoj svoje meno na počesť provincie Bourbon, ktorá sa nachádza v štáte Kentucky - práve tu bol tento nápoj prvýkrát pripravený, ale nikto si najskôr nemyslel, že by sa bourbon mohol sa raz stane elitným nápojom a bude sa predávať vo všetkých krajinách sveta Technológia výroby bourbonu sa od výroby jednoduchej whisky líši len v štádiu sladovania a tým, že bourbon sa vždy vyrába z kukuričných zŕn. Zdá sa mi, že bourbon, ktorý sa často nazýva americká whisky, sa objavil, pretože výrobcovia sa snažili zjednodušiť svoju úlohu a urýchliť proces výroby. Aby to bolo jasnejšie, pozrime sa na recept na výrobu bourbonu trochu podrobnejšie.Takže najprv sa vyberú tie najkvalitnejšie zrná kukurice, ktoré sa po malých dávkach rozdrvia v špeciálnych mlynoch. To je hlavný rozdiel medzi procesom výroby bourbonu a technológiou výroby whisky – zrná sa okamžite melú, vynecháva sa fáza pridávania a údenia nad rašelinou. Ďalej neexistujú žiadne rozdiely: mleté ​​​​zrná sa zmiešajú s vodou, uvaria sa a fermentujú. Potom sa výsledná mladina naleje do destilačného prístroja a niekoľkokrát sa destiluje. Potom sa hotový alkohol naleje do sudov vyrobených miestnymi remeselníkmi podľa dávnych tradícií bez jediného klinca a lepidla na zrenie. Na konci, keď je ukončená fáza dozrievania, je bourbon stáčaný do fliaš a posielaný na svetový trh.Na záver by som chcel dúfať, že teraz medzi priateľmi - milovníkmi elitných alkoholických nápojov, môžete predviesť svoju erudíciu a presne vymenovať všetkých rozdiely medzi bourbonom a whisky. Už vidím závistlivé pohľady ostatných na tvoje vzdelanie. Ukážte ešte raz svoju erudíciu pri výbere kvalitného alkoholu, ktorý si môžete kedykoľvek kúpiť v našom internetovom obchode!

Bourbon je polysémantické slovo: Bourbonovci sú kráľovská dynastia. Bourbonské panstvo a od roku 1327 vojvodstvo na území moderného francúzskeho departementu Allier. Bourbon je druh americkej whisky. Odroda kávy Bourbon... ... Wikipedia

Tento výraz má iné významy, pozri Whisky (významy). Štýl tohto článku nie je encyklopedický alebo porušuje normy ruského jazyka. Článok by mal byť opravený podľa štylistických pravidiel Wikipédie ... Wikipédie

bourbon- I. BOURBON I a, m.bourbon. 1. Menom fr. kráľovská dynastia Bourbonovcov, zvrhnutá revolúciou a následne navrátená na trón. Ľudovít XVI inštinktívne cítil, že odteraz bude meno Bourbonovcov úplne prenesené na hlavy tých ruských dôstojníkov, ktorí ... ... Historický slovník galicizmov ruského jazyka

Bourbon- 1) pohŕdanie. o človeku: hrubý, ignorant, nekultúrny, arogantný a panovačný; zvyčajne o armáde - martinet. Podľa mena kráľovskej dynastie Bourbonovcov. 2) Americká whisky vyrobená zo zmesi kukurice (od 51 do 79%) s pšenicou, ražou alebo jačmeňom. ... ... Osud eponým. Slovník-odkaz

1. Drzý, ignorantský, panovačný a arogantný človek. 2. Používa sa ako napomenutie alebo urážlivé slovo. II m. 1. Odroda kanadskej kukuričnej whisky. 2. Whisky tohto druhu. Výkladový slovník Efremovej. T. F. Efremová. 2000... Moderný výkladový slovník ruského jazyka Efremova

Whisky, ktorá má bezprostredne po destilácii najviac 80 % alkoholu a je destilovaná z fermentovaného muštu získaného z obilia obsahujúceho najmenej 51 % kukurice; je uložený v nových dechtových dubových kontajneroch * * * (Zdroj: "United ... ... Kulinársky slovník

Ktorýkoľvek z mnohých druhov whisky vyrobených v Spojených štátoch. Patria sem Pure Rye Whisky, Pure Bourbon Whisky, Pure Corn Whisky, Blended Pure Bourbon Whisky, zmluvná whisky a zmesi rôzne odrody* * * (Zdroj: "Jednotný slovník ... ... Kulinársky slovník

Highland Park Distillery Buildings Highland Park Region: Islands Výslovnosť ... Wikipedia

Ardbeg liehovar Budovy liehovaru Ardbeg ... Wikipedia

Whisky Motto: Každý deň, kým ... Wikipedia

knihy

• Peter Cheney. Zozbierané diela. V deviatich knihách. Kniha 5
• Peter Cheney. Zozbierané diela. V deviatich knihách. Kniha 9, Peter Cheney. Američan Peter Cheney figuruje v detektívnom žánri v prvej povojnovej dekáde výrazne. Napísal asi štyridsať románov. Medzi nimi sú najobľúbenejšie „Get Me Right“,…

Aký je rozdiel medzi túžbou piť a túžbou piť? Všetko je to o objeme. ušľachtilé nápoje nie je možné absorbovať nadmerné množstvo, inak sa stratí chuť a zmizne samotný záujem o relaxáciu. V posledných rokoch je trendom relaxovať v baroch pri pohári whisky. Slušní ľudia si nemôžu dovoliť tancovať na diskotékach, piť pivo v neobmedzenom množstve, no nie je hanbou dovoliť si servírovať whisky Bourbon. V čom spočíva krása nápoja? Ako ho správne piť? Aký je rozdiel medzi whisky a bourbonom?

Vytvorme si obrázok

Aká je teda estetika správneho používania alkoholických nápojov? Nikto nepije plné šálky whisky Bourbon, pretože je to zlá chuť. Množstvo labužníkov uprednostňuje len jeden konkrétny druh nápoja, akým je írska whisky. Z nejakého dôvodu sa americký produkt často nazýva vulgárny, stráca chuť a vôňu na svojich írskych predkov. Je tento prístup rozumný? Sotva. Americká whisky je úplne nezávislá kategória alkoholu. V skutočnosti ide o tretí krok vo vývoji nápoja. Íri najskôr uvažovali o výrobe alkoholu z jačmeňa. Potom Škóti navrhli vyrábať slad z jačmeňa a fajčiť ho. A Američania pridali kukuricu k jačmeňu a dostali svoje originálny produkt. Rôznorodosť výrobných postupov nemení výsledný imidž milovníka whisky. Najčastejšie je to solídny muž s dobrým vkusom.

Pomaly as potešením popíja nápoj, niekedy ho zriedi sódou a ľadom. Whisky sa stáva perfektný nápoj na priateľské stretnutie alebo stretnutia osamote. Nasadiť si klobúk na čelo, myslieť na seba a relaxovať – atmosféra pokoja pre znalca whisky.

historický odkaz

Verí sa, že pôvodná americká whisky je bourbon a tá, ktorá sa vyrába v štáte Kentucky. V skutočnosti je situácia trochu iná, pretože v Amerike je tento konkrétny nápoj považovaný za najbežnejší. Toto je druh vizitky Spojených štátov. A podľa statusu má mať história vzniku svoju legendu. Hovorí sa, že v roku 1789 sa baptistický kňaz Elia Craig presťahoval zo Škótska priamo do štátu Kentucky, konkrétne do okresu Bourbon, neďaleko mesta Louisville. AT voľný čas odpočíval a púšťal sa do experimentov s varením whisky z miestneho jačmeňa. Úspech sa však nedostavil.

Ale jedného dňa musel Craig ísť do mesta Georgetown na pohreb šerifa; pri modlitbe si pod horúcim slnkom všimol kukuricu a napadlo ho postaviť alembic, ktorý by nahradil jačmeň a raž kukuricou. Výsledok spečatil v sudoch z bieleho dubu. Možno, že sudy pri náhodnom požiari trochu zhoreli, ale Eliya nenalial whisky - zabudol na nápoj dlho. Keď odzátkoval nádobu, našiel vo vnútri niečo neobvyklé lahodný nápoj. Bola tmavá s jemným nádychom dreveného uhlia. Elia ponúkol svoj experiment označený ako "Bourbon, Kentucky" na predaj. Existuje verzia, podľa ktorej sa Craig rozhodol pomenovať Bourbon whisky na počesť Francúzska a Louisa, ktorí podporovali Američanov v boji za nezávislosť. Alebo možno sú to len plané špekulácie a názov len naznačuje miesto výroby nápoja.

Teraz už nie je také dôležité, kto ako prvý objavil americkú whisky Bourbon. Hlavná vec je, že teraz nápoj vyniká v skupine silných alkoholických produktov, pretože prešiel procesom zjednodušenia a prispôsobenia miestnym podmienkam. Inými slovami, miestni obyvatelia opustili jačmenný slad a nahradili ho kukuricou, ražou a pšenicou. Aby whisky získala požadovanú farbu a chuť, začali ju zrieť v sudoch zuhoľnatených zvnútra.

Technológia výroby

Ako vzniká tento jedinečný nápoj? Vo všeobecnosti neexistujú žiadne zvláštne rozdiely od procesu výroby obilnín. silné nápoje povedzme vodka. Najprv sa drvia zrná kukurice, raže, jačmeňa a pšenice. Potom sa mleté ​​zrno zmieša s vodou. Potom nasledujú fázy fermentácie a destilácie. Teraz je základ nápoja pripravený, ale je príliš skoro na odpočinok, pretože budúci bourbon musí dozrieť v špeciálnych dubových sudoch a nových, aj keď predtým spálených zvnútra. Po odležaní má nápoj pevnosť 40 až 65 stupňov. Nemôžete ho piť pred filtrovaním a fľaškovaním.

Toto je základná výrobná technológia na získanie bourbonu. Ako sa tento nápoj líši od whisky? Musím povedať, že každý výrobca má svoje tajomstvá. Variabilný môže byť najmä pomer kukurice, raže, jačmeňa a pšenice. Doba expozície podlieha úprave. Hlavným rozdielom medzi bourbonom je obsah kukurice ako hlavnej zložky.

Sú nejaké rozdiely v chuti? No, ak nie ste znalcom nápoja, pri ochutnávaní pravdepodobne nepoznáte rozdiel.

Americká klasika

Jedným z najpredávanejších nápojov na svete je bourbon Wild Turkey, ktorý obsahuje veľa raže. Jeho chuť je jednotnejšia a klasickejšia. Po pridaní sódy sa veľmi zaujímavo odhalí buket arómy. Pri výrobe Blanton's Single Barrel sa mimoriadny dôraz kladie na proces starnutia a plnenia do fliaš: každá fľaša má svoj vlastný dátum, číslo a autogram. V menách je veľa mien, ale Old je často na prvom mieste. Takže dostaneme Old Crow , Old Fitzgerald, Old Forester, Old Weller - „Old So-and-so". V skutočnosti je klasifikácia americkej whisky celkom jednoduchá, pretože existujú dve hlavné odrody - rovná a miešaná whisky. Prvá má obsah alkoholu minimálne 51%, ale druhá je oveľa slabšia - okolo 20% a tu sa pridávajú ďalšie druhy whisky, neutrálny obilný alkohol, dochucovadlá a farbivá. Straight whisky je rozdelená do niekoľkých kategórií v závislosti od surovín a technológie.

Straight Whisky: Bourbon

Všeobecný názov „bourbons“ je definovaný osobitným zákonom z roku 1909. Potom boli jasné charakteristiky takéhoto nápoja. Čo charakterizuje bourbon? Ako sa líši od whisky? Americké nápoje sa vyrábajú na základe surovín, kde kukurica nie je menšia ako 51% a nie je väčšia ako 80%. Zvyšok je raž alebo jačmeň. Doba expozície trvá tri roky alebo viac. Podľa percenta obsahu kukurice možno whisky Tennessee, legálne stanovenú v roku 1941, pripísať bourbonom. Jeho vrcholom je unikátna metóda čistenia uhlíkovými filtrami. Samotné drevené uhlie sa páli z cukrového javora, potom sa naleje do stĺpov, ktoré sú preložené vrstvami vlnených podložiek. Alkohol sa odstraňuje pomaly, takmer po kvapkách, pričom v procese získava jemnosť a špecifickú chuť dymu. Udržujte ho najmenej 4 roky. Výroba je teda len v Tennessee, odkiaľ pochádza aj názov nápoja.

Naozaj nebeský nápoj Vyrába sa s obsahom 51% raže. Pomenovali ho Žitný. Obdobie zrenia je krátke, iba dva roky, no ide o najstaršiu whisky v Spojených štátoch. Po zrušení prohibície sa stal populárnym ako bourbon, hoci je pomerne vzácny.

Klasifikácia podľa technológie

Ak sa použije kysnuté cesto, potom sa pripraví whisky Sourmash. Štvrtina zvyškov z kade sa pridá do novej mladiny, ktorá neprešla fermentáciou. Preto je chuť nápoja konštantná. Takto sa vyrába väčšina nápojov v krajine, aj keď to nie je vždy uvedené na obale. Ale pri použití čerstvé droždie Ukazuje sa whisky "Sweet Mash". Ľahký nápoj bez výraznej chuti sa nazýva „Light“, ale ak whisky dozrieva pod štátnou kontrolou dlhšie ako 5 rokov, potom ide o odrodu Bottled-in-bond.

Popredné značky

Ak prídete do priemerného baru, kde si chcete oddýchnuť pri pohári whisky, potom vám ponúknu najobľúbenejšie značky. Sú však také dobré, ako sa propaguje? Ak chcete presne bourbonskú whisky - "Jim Beam" bude najvýraznejším príkladom. Tento nápoj vytvoril Jacob Beam v roku 1795. Dnes táto značka láme všetky rekordy popularity. „Jim Beam“ pochádza z Claremontu, hlavného mesta Kentucky. Existuje legenda, že prvé dávky whisky boli vyrobené z kukurice, takže chuť nebola nižšia ako jačmeň. Sedem generácií whisky vyrábaných spoločnosťou "Jim Beam". Vlastnia whisky Old Crow z Frankfortu a Old Grand Dead bourbon, známy svojou jemnosťou a filigránskou chuťou.

Od roku 1866 vyrába Tennessee „ Jack Daniels". Bourbon alebo whisky - čo je to za nápoj? Skôr prvá možnosť, keďže obsahuje takmer 80 % kukurice, 12 % raže a len 8 % jačmenný slad. Chuť je noblesná, v dobrom slova zmysle konzervatívna. Toto mužský nápoj a veľmi silný. Ak ho ochutnávate prvýkrát, nepite ho čisté, inak prvé ochutnanie nezanechá príjemný dojem. Meradlom pre ražnú whisky je značka Benchmark, preslávená skvelá chuť a vynikajúcou arómou.

A dámy tiež

Ukazuje sa, že whisky je nápoj len pre mužov? Vôbec nie, tam americký bourbon, vyrábaný v Kentucky už viac ako storočie, ktorý má názov „For Roses“ alebo „Four Roses“; tak je podľa legendy pomenovaná po dievčatách z rodiny vývojára značky. Existuje však verzia, podľa ktorej názov zobrazoval štyri dámy na návšteve Rufusa Rosea. Táto značka miešanej americkej whisky je o niečo slabšia a teda príjemná na podnebí. Dámy si môžu vychutnať chuť a vôňu.

Ďalšia rodina sa stala zakladateľmi značky Johnny Drum; v Bielom dome sa objavilo niekoľko dlhovekých odrôd. Originálna značka whisky s obrázkom znaku moriaka - "Wild Graters" - sa vyznačuje silou 50,5% a dlhou expozíciou.

Prečo milujeme alkoholické stretnutia?

A pravdou je, že po práci radšej relaxujeme pri poháriku alkoholický nápoj radšej ako čokoládovú tortu? Aj keď existujú, samozrejme, aj takí fanúšikovia. Ale už sme si zvykli chváliť sa navzájom kvalitou a chuťou jedla a pitia. S vekom ľudia začínajú oceňovať chuť alkoholu (ak pijete málo). Ak vyskúšate whisky podľa všetkých pravidiel, dokážete rozlíšiť jemnú dochuť, vôňu a nádych dubu. Originálna chuť sa dá dosiahnuť aj doma, ak nápoj vylúhujete dubové konáre. Musíte vedieť, že listy sa neodporúčajú pridávať, pretože dávajú jasnú farbu, ale pridávajú horkosť. Pri objednávaní drinku v bare pamätajte na to, že v rozdielne krajiny tvoj bourbon. Škótska whisky pochádza zo Škótska. Pravda, táto krajina nemá výhradné právo na výrobu whisky. Škótska je však alkohol určitej úrovne.

Pre ľahkosť

Ak budete mať to šťastie, že navštívite Louisville, potom určite uvidíte obrovskú fľašu whisky Irish Times Bourbon. Ide o liehovar na výrobu alkoholu. Áno, tu vám budú predávať najľahší a najľahší vyrobený bourbon. Počas prohibície slúžil alkohol dokonca ako liek, a tak sa nemožno čudovať, že aj teraz sa nájdu ľudia, ktorí vidia liek v pohári elitný nápoj. Keďže výrobok dozrieva v sudoch, po každej dávke sa musia zoškrabať a cudzí zápach sa dá odstrániť pomocou slamy a praženia. Kukuričný bourbon je jemnejší ako ražný a má bohatšiu chuť. Väčšina drahé odrody Nápoj zrie až dvadsať rokov. Niekedy sa pridáva karamel, aby sa získala jasná farba. Pitie bourbonu musí byť zručné, pretože má sladkastú dochuť a dochuť je prekvapivo dlhá. Spoznáte vôňu vanilky, škorice a ovocia. Vypiť bourbon jedným dúškom je teda priam barbarstvo. Pohár zohrejte v rukách, trochu potraste a pite po malých dúškoch. Verte mi, tento nápoj si zaslúži rešpekt!

Zatiaľ čo Íri a Škóti sa po stáročia dohadujú, kto vynašiel whisky, Američania vytvorili vlastnú verziu tohto nápoja – bourbon. Rozlišuje originálna chuť, hoci po druhej svetovej vojne nápoj stratil výraznú arómu a stal sa oveľa ľahšou chuťou. Zaujímavé je, že nie každá americká whisky sa dá nazvať bourbonom. Pozrime sa, aké sú vlastnosti bourbonu, aký je, ako si vychutnať drink, aby ste z neho vyťažili maximum.

Ochutnajte

Docela sladké, najmä v porovnaní so škótskou - je to spôsobené kukuricou v mladine. Sú tu karamelové tóny, karamelové tóny, pečivo, korenie, vanilka, niekedy kokos. Má dlhú suchú dochuť so sladkými a drevitými tónmi.

Farba

Zlatý, svetlý až tmavý odtieň. Zoznámte sa jantárové možnosti Dozrievajú v spálených dubových sudoch.

Vôňa

Ťažšie ako páska. Buket odhaľuje drevité tóny, vanilkové tóny, ľahký škoricový nádych.

Technológia výroby

Vo všeobecnosti sa bourbon vyrába rovnakým spôsobom ako škótska. Hlavnú úlohu tu nehrá ani tak technológia, ako zložky: mladina pre budúci bourbon musí obsahovať najmenej 51% drvenej kukurice. Niekedy sa k nemu pridávajú ďalšie obilniny: raž, jačmeň, pšenica. Podľa požiadaviek legislatívy by pevnosť destilátu počas destilácie nemala prekročiť 80% a počas starnutia - nie viac ako 62,5%.

Kukurica je hrubo mletá, varená so sladovým jačmeňom. Potom sa zmes ochladí, pridá sa raž alebo pšenica a znova sa zahrieva. Ďalším krokom je ochladenie a pridanie jačmenného sladu. Pod jeho vplyvom prebieha fermentácia. Pripravená mladina sa destiluje do drevených alebo kovových kadí na kvasenie, pridá sa košík - ide o kyslý sediment z predchádzajúcej kaše. Mimochodom, zavádzajú ho aj do varných kadí. Množstvo takejto prísady by malo byť najmenej 25% sladiny.

Sladina sa raz alebo dvakrát destiluje a naleje do dubových sudov. Nádoba môže byť nová alebo spodná alebo. Minimálna doba zrenia nápoja je dva roky.. Ak je bourbon mladší ako štyri roky, výrobca musí túto informáciu uviesť na etikete.

Zaujímavosťou je, že kukuričná whisky prirodzene starne, čo jej dáva nezvyčajná chuť. Pred stáčaním hotového alkoholu sa filtruje, aj keď existujú aj možnosti pre nápoj bez filtrácie, s prírodným sedimentom.

Koľko stupňov v bourbone

Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď, všetko závisí od konkrétnej značky. Avšak všeobecné pravidlá existujú a sú regulované americkým právom: dokumenty jasne uvádzajú, ktorá whisky sa môže nazývať bourbon, aký je to nápoj, aké je jeho zloženie a koľko stupňov tento alkohol obsahuje. Pevnosť sa môže meniť od 40-41% (menej je neprijateľné) do 51%. Najčastejšie obsahuje 43 %.

Ako si vybrať správny nápoj

• Ak si bourbon kupujete prvýkrát, uvedomte si to je lepšie dať prednosť americkému alkoholu. Pozoruhodné sú kanadské a nemecké nápoje.
• Pri mladých odrodách musí byť uvedené obdobie starnutia. Ak má viac ako 4 roky, tento údaj sa nemusí uvádzať.
• poznač si to obsah fľaše by mal mať zlatú alebo jantárovú farbu.
• Uistite sa, že štítok a zadný štítok sú prilepené rovnomerne. Stopy lepidla nie sú povolené.
• Kúpte si americkú whisky v špecializovaných predajniach alebo supermarketoch, skontrolujte si kolky.

Ako podávať a konzumovať

Ak chcete ochutnať túto kukuričnú whisky, pripravte poháre s tenkými stenami - takéto jedlá vám umožnia oceniť farbu nápoja a zahriať ho teplom dlaní. V tomto prípade by mala byť spodná časť okuliarov alebo pohárov hrubá. Nápoj sa naleje v priemere do tretiny pohára a konzumuje sa po malých dúškoch, pričom si každý z nich vychutnáte.

Vedel si? Pred prvým dúškom nezabudnite pohár pretrepať - kytica tak bude jasnejšia.

Ak chcete cítiť všetky zložky tohto nápoja, pridajte k porcii jednu alebo dve kocky ľadu: to vám umožní rozdeliť celkový buket na samostatné tóny. Najčastejšie pijú ako, teda po jedle, po skončení hostiny.

S akými produktmi sa kombinujú

Ovocie sa považuje za klasické občerstvenie pre tento alkohol.- lepšie sú nesladené a tiež rôzne možnosti syrové taniere. Gurmánom sa však odporúča podávať hrozno alebo čokoládu s pohárom bourbonu.

Od neobvyklé možnosti možno identifikovať ako:

• ustrice;
• pstruh a losos;
• vyprážané krevety;
• marshmallow (hlavne v Amerike);
• sushi alebo ryža (v Japonsku);
• vyprážané rezne (postsovietske krajiny).

Dôležité! Piť túto whisky nestojí za nič.

Iné použitia

Ak chcete zmierniť svoj bourbon, najlepšie je piť ho v koktailoch.

• Manhattan je jedným z najviac známe varianty. Zahŕňa aj horčiny a, samozrejme, čerešňu.
• —Stará móda — — ešte jedna klasický koktail, v ktorej možno ochutnať kukuričnú whisky . Obsahuje aj pomarančovú kôru, cukrový sirup a trpký.
• Kentucky Mule je populárna zmes, ktorá mieša bourbon so zázvorovým sirupom, limetkou, mätou a sódou.

Druhy nápojov

Ako to už pri „škótskych“ či írskych verziách alkoholu býva, aj kukuričný nápoj sa delí na niekoľko druhov.

• Rovné ("rovné") - žiadne príchute a farbivá. V procese prípravy sa používajú čisto nové sudy a miešanie odlišné typy a odrody sú zakázané. Analógové .
• Zmiešané- v skutočnosti je. Môže sa tu miešať niekoľko druhov alkoholov alebo odrôd.
• Miešaná Bourbon Whisky- ďalšia zmes rôznych alkoholov. V tomto prípade podiel priameho nápoja nemôže byť nižší ako 51 %.
• Americká miešaná whisky- zmes bourbonu a.
• Sudový dôkaz- alkohol vysokej sily.
• Zriedený- úplný opak vyššie uvedeného: pevnosť je pod 40%.
• Med - med. Medové tóny sú tu zreteľne cítiť, chuť je jemnejšia a dochuť sa vyznačuje bohatým buketom.

Ak hovoríme o druhoch bourbonu z pohľadu výrobcov, u nás sú najobľúbenejšie tieto značky:

• – americký alkohol s dvestoročnou históriou. White Jim Beam je považovaná za najobľúbenejšiu kukuričnú whisky na svete. Ale čierna je zaujímavá pre obdobie starnutia - 101 mesiacov.

• - znamenitý americká verzia. Pre zaručenie pravosti a zachovanie chuti je každá fľaša zapečatená červeným voskom.

• Knob Creek - má dlhú expozíciu - 9 rokov. Má javorovú arómu, ovocné tóny na podnebí.

• Baker's Bourbon je pomenovaný po prasynovcovi Jimovi Beamovi. Originálny alkohol, na výrobu ktorého sa používa špeciálny druh kvasníc.

Nápoje rovnakej triedy a chuti

Prirodzene, najbližšie k tomuto alkoholu je jeho „predchodca a najbližší príbuzný“ - whisky. Ide o škótske verzie nápoja, ktoré sa vyznačujú výraznejšou chuťou a výraznou arómou. Rozdiel medzi nimi je v tom, že hlavnou zložkou pri výrobe bourbonskej mladiny nie je jačmeň, ale kukurica.

História nápoja

Všetko sa to začalo v 17. storočí, keď sa Íri a Škóti vydali hľadať do Nového sveta lepší život. Aby si skrátili večery pri obyčajnom poháriku whisky, rýchlo začali zakladať pálenice, no tradičná technológia výroby whisky bola do istej miery upravená. Najlepšie sa to podarilo obyvateľom Kentucky, alebo skôr grófstva Bourbon. V skutočnosti to bolo toto mesto, ktoré dalo tomuto nápoju meno.

Dôvod, prečo sa kukurica stala surovinou na výrobu alkoholu, je celkom jednoduchý. Po roku 1776 vláda sľúbila, že dá bezplatnú pôdu tým, ktorí sa presťahujú do západných štátov a budú pestovať kukuricu. Zaujímavosťou je, že na trhu po ňom prakticky nebol dopyt a osadníci, aby aspoň predali to, čo vypestovali, začali experimentovať.

Spočiatku sa alkohol plnil do fliaš hneď po destilácii – dnes sa dá nájsť aj táto možnosť. Ale už koncom 18. storočia začala kukuričná whisky starnúť v sudoch z vypáleného dubu. Predpokladá sa, že prvýkrát sa to stalo náhodou - majiteľ liehovaru naparoval kontajnery na prepravu a ohýbal tyče nad ohňom a niektoré sudy boli náhodne spálené. Aby ušetril peniaze, nalial do nich alkohol a poslal ich zákazníkom do New Orleans. Kým sa nápoj „dostal“ k príjemcom, naplnil sa a stal sa oveľa chutnejším.

Počas prohibície sa Američania nevzdali svojho obľúbeného nápoja, ale začali ho piť iba nelegálne a kupovali ho v lekárňach. Toto hralo do karát bourbonu, vďaka čomu je veľmi populárny. V roku 1964 on legislatívnej úrovni získal štatút národného pokladu Ameriky.

Kukuričná whisky je jemný a rafinovaný destilát, ktorý sa pije ľahšie ako jeho jačmenný náprotivok. Vyskúšali ste tento nápoj? Povedzte nám o svojich dojmoch v komentároch!

Skutoční gurmáni a someliéri dokážu ľahko rozoznať whisky od bourbonu aj so zavretými očami. Ale pre väčšinu spotrebiteľov nie je rozdiel medzi týmito dvoma nápojmi taký viditeľný. Najčastejšie si vyberajú obľúbené značky a spravidla aj Jim Beam sa nazýva whisky. Aj keď je to jasný predstaviteľ bourbonu.

Klasická európska whisky a bourbon majú samozrejme veľa spoločného, ​​a tak si ich milovníci dobrej nálady často mýlia. Ale predsa len existujú náznaky rozdielov, je potrebné ich poznať, pretože každý z nápojov má svoju chuť a tradície.

Šesť hlavných rozdielov medzi whisky a bourbonom

1. Produkčný región

   Whisky je širší pojem ako bourbon a vyrába sa podľa klasická technológia a formulácia v Škótsku, Írsku, Kanade a Japonsku. Bourbon sa vyrába iba v USA podľa tradičného značkový recept. Škótska je whisky vyrobená v Škótsku.

2. Surový materiál

   V čase zrodu bourbonu to bol nápoj pre nižšiu vrstvu obyvateľstva. Keďže suroviny, z ktorých bol vyrobený, boli lacné. A spočiatku to vyzeralo skôr ako americký moonshine. A len s rozvojom a rastom tohto odvetvia sa bourbon nestal o nič menej zaujímavý nápoj než whisky.

   Pri whisky sú hlavnými surovinami jačmeň, raž a pšenica a pri bourbone kukurica. A podľa legislatívnych noriem by whisky mala obsahovať len 10 % kukuričných surovín, a minimálne 51 % bourbonu.

3. Chuťové vlastnosti

   Bourbon má sladkú chuť bohatá chuť zo suroviny, z ktorej sa vyrába. Ale paleta chutí je v porovnaní s whisky veľmi chudobná. V procese ochutnávania produktu európskej alebo japonskej produkcie môžete cítiť rašelinové, citrusové, čokoládové alebo škoricové tóny, ktoré sa odhaľujú v každej fľaši úplne novým spôsobom. Škótska má štipľavejšiu chuť.

4. Úryvok

   Bourbon zreje výhradne v nových dubových sudoch, ktoré sú zvnútra vopred vypálené. A whisky - v starých dubových sudoch od sherry, vína, Calvadosu, bourbonu (whisky zrejúca v sudoch po bourbone má sladkastú vanilková príchuť). Minimálna doba zrenia pre americký nápoj je 2 roky, škótska whisky- 3 roky, írsky nápoj v priemere 5 rokov a kanadský nápoj minimálne 6 rokov. Sudy po sherry sa používajú na starnutie škótskej.

5. Technológia farbenia

   Bourbon je zo zákona zakázané pridávať farbivá resp cukrovej farby, ktorý sa pridáva počas procesu výroby whisky, aby získal krásny karamelový odtieň. Bourbon získava svoju farbu zo zuhoľnatených sudov, v ktorých dozrieva.

6. Technológia výroby

   Proces výroby bourbonu je v porovnaní s procesom výroby veľmi zjednodušený klasickej whisky. Whisky vyžaduje, aby boli bôby namočené, naklíčené, vysušené a potom lúpané, aby sa uvoľnili enzýmy, ktoré prirodzene štiepia škrob na cukor. A pre americký nápoj musia byť obilniny rozdrvené, naliate vodou a varené. Potom výslednú mladinu scukortejte jačmenným alebo iným druhom sladu, začnite kvasný proces s kvasinkami z predchádzajúceho štartéra a nakoniec destilujte. V niektorých liehovaroch napr. Jack Daniels, nápoj sa pred zrením prefiltruje cez javorové uhlie. Škótska sa pripravuje iba na báze jačmeňa.