Pikantný slaný sleď - recept na varenie doma s fotografiou. Pikantné solené slede doma

Odporučiť priateľom:

Ponúkame vám recepty na solenie rýb - nakladaný pikantný slaný sleď doma

Recepty na solenie rýb doma. Nakladaný sleď

Recepty na solenie rýb je toho veľa, ale ja vám ponúkam dva moje osvedčené recepty, ako nakladať slededoma . Nakladaný sleď sa ukáže ako pikantne solený, ale v prvom recepte je solený bez octu a v druhom - s octom

Recepty na solenie rýb. Pikantné solené slede doma bez octu

Sleď - 1-2 kusy

Na pikantné solenie:

Voda - 0,5 litra

Soľ - 2 polievkové lyžice (nálev je dosť slaný, ale v tomto sa sleď rýchlejšie nakladá. Ak máte čas, urobte si soľanku s menším množstvom soli alebo len trochu zvýšte množstvo vody.

Cukor - 0,5 lyžičky

Korenie:

4-6 hrášok čierny a nové korenie

2 klinčeky

3 bobkové listy

0,5 lyžičky koriandrových semienok (koriandr)

0,5 lyžičky kôprových semienok (nemala som semienka, použila som sušené bylinky)

varenie:

Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, pridajte všetky koreniny a varte päť minút. Potom nechajte vychladnúť.

Ako nakladať sleď:

Sleď sme rozdelili. Odrežeme chvost, hlavu, odstránime vnútornosti, umyjeme sleďa studená voda, odstráňte vnútorný čierny film. Sleď nakrájame na nie veľmi hrubé kúsky (také, aby bolo vhodné ich zjesť neskôr).

Sleď dáme do pohára a zalejeme pripravenou soľankou.

Za štyri alebo päť dní budete pripravení lahodný sleď pikantné solenie.

Rovnakým spôsobom môžete osoliť celého slede bez toho, aby ste ho nakrájali.

Sleď nerozmrazujte až do konca, aby zostal studený a elastický. Dáme do pohára. Naplňte teplou soľankou a nechajte na chladnom mieste, kým soľanka nevychladne. Potom dáme do chladničky. Čas vytvrdnutia bude o niečo dlhší. Potom však môžete sleďa čistiť, krájať a používať tak, ako sa vám najviac páči. A na rezoch mi to príde nie také tmavé, ako to vyzerá na vrchnej fotke.

Kúsky sleďa ošúpeme z kože, nakrájame na plátky, pridáme k sleďovi cibuľu nakrájanú na krúžky alebo pol krúžky, ochutíme rastlinným olejom alebo octom.

Vynikajúce sleďové predjedlo je pripravené!

Dobrú chuť!

Sleď marinovaný s octom. Nakladaný sleď doma rýchlo

Sleď marinovaný v octe je nielen rýchly, ale aj báječný chutný recept solenie rýb. Sleď sa ukáže ako najjemnejší, jemne solený, nie kyslý, rovnako ako maslo, topí sa v ústach. Veľmi chutný recept, ktorý sme si absolútne zamilovali. A radím vám, aby ste si doma urobili rovnaký nakladaný sleď

Ingrediencie potrebné pre tento recept:

Čerstvý mrazený sleď - 2 kusy

čerstvý kôpor

Na marinádu:

Voda - 0,5 šálky

Rastlinný olej - 100 ml.

Soľ - 1 vrchovatá lyžička

Cukor - 1 lyžička

Ocot 9% - 1-2 lyžičky

Hotová horčica - 1 lyžička

Keďže naozaj milujem korenie, pridala som do marinády ešte pár hrášok z čierneho korenia a koriandrové semienka

Príprava marinády:

varené studená voda zmiešame so všetkými ingredienciami.

Nakladaný sleď s octom

Rozmrazte sleďa, ale nie do mäkka. Odrežeme hlavu a chvost, odstránime vnútornosti. Opatrne nožom zoškrabte čierny film na bruchu. Rybu zbavíme kože. Narežeme pozdĺž hrebeňa, rozdelíme na polovice. Odstránime hrebeň, ako aj, ak je to možné, všetky vnútorné kosti. Sleď nakrájajte na kúsky. Dáme do pohára, posypeme nasekaným kôprom.

Sleď nalejte pripravenou marinádou a nádobu zatvorte vekom. Nádobu dáme do chladničky. Za deň alebo dva bude sleď pripravený na použitie.

Pozrite si recept na jedlo s fotografiou nižšie.

Chutný pikantný domáci slaný sleď, striedmo osolený, ochutený kolieskami cibule a maslom ... píšem tieto slová a doslova sa dusím slinami, našťastie, moja ryba je akurát nasolená a na obed bude skvelá pochúťka vo forme z varených zemiakov s domáce solené sleď. Hovorím recept chutné solenie sleď doma, o ktorú sa so mnou podelila moja milovaná svokra.

Tento recept na slané slede obsahuje škoricu, takže konečný výsledok je pikantný a lahodný. Počas života v Thajsku som pocítil zvláštnu túžbu po sleďoch, pretože tu v zásade žiadny sleď neexistuje. Loví sa tu však nádherná makrela z čeľade makrelovitých. Autor: vzhľad makrela je veľmi podobná makrele, ale nie taká mastná.

Takže keď žijeme v trópoch, keď nás prepadne nostalgia po solených sleďoch, vezmeme si čerstvú makrelu a osolíme ju. Ukazuje sa veľmi chutné a vyzerá ako sleď. Tu je taký life hack No, teraz recept na naše pikantné slede doma.

Recept na pikantné solené slede

Na solenie sleďov musíte najprv kúpiť čerstvé ryby. Musíte si vziať ten, ktorý sa predáva v mrazenej, nevypitvanej forme. Väčšie a tučnejšie slede sú chutnejšie, keď sú nasolené.

Kupujeme čerstvé mrazené slede, rozmraziť trochu, keď izbová teplota. Rybu je potrebné rozmraziť nie úplne, ale tak, aby sa už dala krájať, no napriek tomu, aby bol sleď stále zmrazený.

V takejto napoly roztopenej forme sa ryba oveľa ľahšie vykuchá. Mimochodom, kaviár sa často vyskytuje v sleďoch, môže byť tiež solený, bude to báječné. Vypitvané ryby by sa mali umyť, odrezať chvost, plutvy a hlavu.

Niektorí ľudia radi jedia slané rybie hlavy. Ak ste jedným z týchto milovníkov, potom na solenie musíte odstrániť žiabre z hlavy a rozrezať ju pozdĺžne na 2 časti. Rybu na solenie nakrájame na malé kúsky.

Sleď môžete oddeliť od kostí vopred. Na vykostenie sleďa rozrežte rybu pozdĺž chrbtice na dva kusy a opatrne odstráňte všetky kosti. Na odstránenie tenkých vnútorných kostí je možné použiť pinzetu.

Rybu zvyčajne solím bez toho, aby som oddelil kosti. A hotové, nasolené slede očistím od kože a kostí, nakrájam, pokvapkám olejom resp citrónová šťava a podávame s nakrájanou cibuľou.

Sleď osolíme v slanom náleve (inak povedané v slanom náleve). Spôsobov je veľa domáce solenie sleď, vrátane suchého solenia pod útlakom, solenia v slanom náleve (korenistý soľný roztok), suchého solenia v tkanine atď. Dnešný recept na pikantné slané slede je len v slanom náleve. Okrem toho, že je ryba chutná, je aj veľmi rýchly spôsob solenie.

Ako rýchlo osoliť slede

Podiel soľanky je nasledovný:

1 liter pitnej vody;
5 polievkových lyžíc soľ;
2,5 st. l. Sahara;
korenie (lavrushka, korenie, škorica).

Nina Kapitonovna (moja svokra) nasolí slede s mletá škorica. Na tento podiel soľanky potrebujeme asi ½ lyžičky škorice. Pri korení sa riaďte svojou chuťou, ak nemáte veľmi radi škoricu, nemôžete ju pridať vôbec.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, priveďte do varu. Vypnite oheň, vložte korenie. Nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.

Vložte kúsky rýb do misky alebo hrnca, zalejte soľankou. Sleď by mal byť úplne pokrytý soľankou. Nechajte posoliť aspoň 3 hodiny v chladničke. Je lepšie soliť slede týmto spôsobom večer a nasledujúci deň lahodná ryba bude pripravený.

Ach, aký chutný je domáci pikantný slaný sleď s cibuľou a maslom, podávaný s varené zemiaky a čierny chlieb. Dobrú chuť všetkým!

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Hneď nižšie sú formuláre komentárov.

Solený sleď - veľmi populárne jedlo. Docela demokratická, chutná jemná ryba je vhodná počas pracovných dní a sviatkov. Je nádherná sama o sebe aj ako súčasť rôzne šaláty(Medzi ktorými nepochybne vedie). Je len dôležité, aby bola samotná ryba dobre uvarená, potom bude konečný výsledok vynikajúci.

Kúpený sleď môže potešiť aj sklamať. Výrobcovia sa nie vždy starajú o kvalitu výrobkov. Áno, a distribučná sieť niekedy zlyhá, čím sa porušia podmienky skladovania. Oveľa bezpečnejšie je vziať si čerstvé ryby (čerstvé mrazené) a uvariť si ich sami.

Ako nakladať sleď doma tak, aby bol chutný, dnes povie "Útulná kuchyňa". Vybrali sme pre vás najlepšie recepty, z ktorého si jednoducho vyberiete ten, ktorý sa stane vašim obľúbeným.

Výber sleďa na morenie

Prítomný na trhu čerstvo zmrazený sleď dva typy: atlantický a tichomorský. Obe sú vhodné na solenie, čomu dať prednosť je vecou osobného vkusu.

Vyberte si veľké exempláre s hrubým chrbtom a zaoblenými stranami - takáto ryba bude určite chutná na solenie.
Dobrý sleď má striebornú farbu bez žltnutia, číru, bez zakalených očí.
Plutvy a žiabre čerstvých rýb sú pevne pritlačené k telu.
Jatočné telo by malo byť bez poškodenia, s hladkou šupkou, bez známok silného stlačenia.

Nekupujte ryby bez hlavy. Pri pohľade na oči a žiabrové kryty strácate možnosť posúdiť jeho kvalitu. Túto techniku často používajú bezohľadní predajcovia na predaj poškodeného tovaru.

Ako pripraviť sleďa na solenie

Prvou podmienkou je správne rozmrazovanie . Pokúste sa urýchliť proces pomocou mikrovlnka alebo horúcou vodou správna cesta pokaziť budúcu pochúťku. Buďte trpezliví a rozmrazujte ryby prirodzene:

Korpusy nechajte jeden deň v chladničke – takéto rozmrazovanie zakonzervuje naplno chuťové vlastnosti a štruktúru rýb.
Rozmrazovanie pri izbovej teplote je prijateľné. Zaberie to menej času ako v chladničke.

Po rozmrazení rybu opláchnite a pokračujte v krájaní. tradičné recepty solenie sleďov naznačuje, že ryba zostáva celá - s hlavou a črevami. Ale aj v tomto prípade je potrebné odstrániť žiabre, inak hotový výrobok bude trpký.

Rýchle solenie, podobne ako niektoré iné metódy, zahŕňa úplné rezanie - na kúsky alebo filé. Mlieko alebo kaviár nachádzajúce sa v jatočných telách sa vždy nasolí spolu s hlavnou rybou.

Ako nakladať sleď - recepty

Zdôrazňujeme, že všetky vyššie uvedené recepty možno použiť nielen na sleď, ale aj na makrelu, na červené ryby.

Pomery a zloženie korenia môžete obmieňať podľa vašej chuti. Ak si to myslíš bobkový list alebo nové korenie prerušené originálna chuť sleď, nemôžete ich pridať do soľanky. Nemali by ste to však robiť hneď - najprv si to „vezmite do rúk“ po zvládnutí osvedčených receptov v praxi.

Najjednoduchší spôsob nakladania sleďov

Ingrediencie:

2 veľké slede (alebo 3 stredné);
0,6-0,8 l vody;
hrubá soľ bez jódu - 1,5-2 lyžice. lyžice;
cukor - 1-2 lyžičky.

varenie:

Soľanku pripravíme tak, že zmiešame a prevaríme vodu so soľou a v nej rozpusteným cukrom.

Kým sa soľanka varí, pripravte si rozmrazenú rybu.

Najlepšie je zobrať celého sleďa aj s hlavou a vnútornosťami. Solí sa teda rovnomernejšie, pričom si zachováva prirodzenú chuť. Ak je však pre vás prioritou rýchlosť, ryby môžu byť vypitvané odstránením hlavy, čriev, tmavých filmov vo vnútri brucha a chvosta. V tejto forme stačí na získanie pár hodín mierne solený sleď pripravený k použitiu.

Pripravenú rybu vložíme do sklenenej alebo plastovej nádoby. Smaltovaný riad je tiež vhodný, ale iná kovová nádoba spôsobí nepríjemnú pachuť.

Soľanku ochladíme na + 20-25 ° C a nalejeme pripravenú rybu. Nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote.
Čistíme na chladnom mieste (chladnička alebo balkón). Optimálna teplota pre solenie je rozsah od +1 do +10 o C.

Doba solenia sa pohybuje od dvoch dní do týždňa. Záleží na tom, ako tvrdo chcete sleďa nakladať.

Domáci pikantný sleď

Ingrediencie:

sleď - 1 kg;
soľ (bez jódu) - 6 stol. lyžice bez šmýkačky;
nové korenie - hrášok - 10 ks;
granulovaný cukor - 3 tabuľky. lyžice;
bobkový list - 2-3 kusy;
voda - 1 liter.

varenie:

Ako prvé si pripravíme marinádu.

Vodu priveďte do varu.
Do vriacej vody nasypeme cukor, soľ, korenie.
Varte na miernom ohni asi 10 minút.
Ochlaďte sa prirodzene.

Kým marináda chladne, pripravte si rozmrazené slede.

Vyplniť vhodná kapacita jatočné telá s vychladeným soľankou tak, aby boli celé zakryté.
Dali sme ho na spodnú policu chladničky na tri dni. Aby sa sleď dobre osolil, je vhodné ho raz denne prevrátiť v slanom náleve.

Ak sleď nakladáte týmto spôsobom, môžete ho použiť na šaláty a sendviče a jednoducho nakrájať na kúsky a podávať s nakladanou cibuľou.

Sleď pikantný "Amatér" (s klinčekmi)

Ingrediencie:

2 veľké ryby;
voda - 1 l;
soľ (hrubá) - 2-3 lyžice. so šmýkačkou;
1,5 lyžičky kryštálový cukor;
čierne korenie a hrášok z nového korenia - 10 kusov;
bobkový list - 3-4 ks.
klinčeky - 5 ks.

varenie:

Pikantný sleď s horčicou

Ingrediencie:

2 ryby;
1 liter vody;
2 polievkové lyžice hotová horčica;
5 polievkových lyžíc soľ;
3 polievkové lyžice Sahara;
1 polievková lyžica semená koriandra;
1 polievková lyžica nasekaný kôpor (čerstvý alebo suchý);
1 lyžička čierne korenie;
10 kusov. bobkové listy.

varenie:

Rozmrazenú a umytú rybu, zbavenú žiabrov, husto potrieme horčicou a vložíme do misky určenej na solenie.
Varte vodu, pridajte všetky ostatné koreniny. Ochlaďte sa prirodzene.
Korpusy potreté horčicou nalejte do tej istej misky a nechajte 2 hodiny.

Po 2 hodinách usporiadajte misky so sleďom v chladničke na 2-3 dni.

Ako nakladať sleďa v slanom náleve

Zložitosť tohto receptu spočíva v tom, že najmenšie poškodenie povrchu rýb môže viesť k tomu, že v týchto oblastiach bude solené. Ale ak si dáte pozor a vyberiete si kvalitné, ideálne korpusy, chutí výborne solený sleď budú vám poskytnuté!

Príprava soľanky na 2 veľké ryby:

Varte asi 1 liter vody.
Nalejte malé porcie do horúca voda soľ, kým sa už nerozpustí.

Pripravenosť soľanky môžete skontrolovať čerstvou kuracie vajce: v slanom náleve správnej koncentrácie pláva na hladine.

Ak máte radi slané slede s pikantnou príchuťou korenia, pred rozpustením soli pridajte do vriacej vody trochu petržlenovej vňate, niekoľko zrniek koriandra, hrášok z čierneho a nového korenia a trochu klinčekov.

Potom pripravený sleď nalejte do vhodnej nádoby vychladeným soľankou, nechajte 1 hodinu na teplom mieste a potom vložte do chladničky na deň alebo dva.

Ako nakladať slede suchým spôsobom

Tento recept vhodné pre tých ktorí sa z nejakého dôvodu nechcú motať s prípravou nálevu. Toto solenie opäť nevyžaduje veľa miesta v chladničke.

Ingrediencie:

2 veľké slede;
3 lyžičky soľ;
2 lyžičky Sahara;
3 lyžičky Mleté čierne korenie.

Budete tiež potrebovať papierové utierky (alebo obrúsky) a potravinovú fóliu.

varenie:

Rozmrazené jatočné telá bez žiabrov opláchnite studenou vodou a dôkladne osušte, osušte papierovými utierkami.
Zmiešajte soľ, cukor, korenie.
Rybu potrieme výslednou zmesou a rovnomerne rozložíme korenie, a to aj v dutine, z ktorej boli odstránené žiabre.
Obalené slede pevne zabalíme do 3-4 vrstiev potravinovej fólie a dáme na dva dni do chladničky.

Rýchle suché solenie

Na to, aby ste slede takto osolili, stačia 4 hodiny (okrem času na rozmrazovanie). Perfektná možnosť ak k vám prídu nečakaní hostia a vy ste sa rozhodli podávať svoju obľúbenú rybu na stôl.

Ingrediencie na 1 veľkú rybu:

2 lyžičky soľ;
1 lyžička Sahara.

Rovnako ako v predchádzajúci recept, budete potrebovať potravinovú fóliu, papierové obrúsky alebo uteráky.

V poslednej fáze prípravy budete potrebovať

varenie:

Rozmrazené slede namočte na 1 hodinu do nádoby so studenou vodou.
Opatrne vypitvame jatočné telá, odstránime chvost, hlavu, vnútornosti spolu s čiernymi filmami.
Vypitvané a umyté ryby osušte papierovými utierkami.
Zmiešame soľ a cukor, touto zmesou potrieme pripravené slede a zabalíme Potravinová fólia, nechajte pri izbovej teplote 2-2,5 hodiny.
Po čakaní na čas potrebný na solenie vyberieme korpus z fólie, opatrne opláchneme z vytvrdzovacej zmesi v studenej vode. Opäť vysušte papierom.
V sklenenej alebo plastovej miske nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nalejte zeleninový olej. Ponorte rybu do nádoby a pošlite ju asi na 30 minút do chladničky.

V skutočnosti je ryba pripravená. Do príchodu hostí zostáva len získať, olúpať z kože a kostí, nakrájať na kúsky a krásne položiť. Cibuľové krúžky a cibuľové krúžky pomôžu oživiť zátišie. čerstvé bylinky kôpor.

Suché solené slede vo vrecku

Ingrediencie na solenie 2 rýb:

2 polievkové lyžice soľ;
1 polievková lyžica Sahara;
1 polievková lyžica korenie na solenie rýb.

Okrem toho budete potrebovať dve husté igelitky aby sa ryby hermeticky uzavreli.

varenie:

V miske zmiešame soľ, cukor a korenie.
Pripravený rozmrazený sleď, držiaci nad otvoreným balením, posypte výslednou zmesou.
Posypanú rybu vložíme do vrecka, zaviažeme. Pre spoľahlivosť sme tento balík vložili do druhého (aby soľanka, ktorá bude vyčnievať, nevytekala).
Balenie vyberieme v chladničke. Po dni otočte a pretrepte rybu. Necháme na ďalší deň.

Po dvoch dňoch budú ryby pripravené. Je úžasné, že v rovnakom náleve sa dá skladovať až týždeň – vôbec nepresolí a zachová si svoju pôvodnú jemnú chuť.

Pikantný slaný sleď v pohári

Na 1-2 ryby by potreboval:

0,5 l vody;
2 polievkové lyžice soľ;
0,5 lyžičky Sahara;
2-3 hrášok čierneho a nového korenia;
2 ks. klinčeky;
2-3 bobkové listy;
0,5 lyžičky semená koriandra a kôpru (alebo sušeného koriandra a kôpru);

varenie:

Priveďte vodu do varu, pridajte všetky koreniny. Varte 2-3 minúty, nechajte vychladnúť.
Rozmrazený sleď vypitvaný a nakrájaný na porciované kúsky.
Kúsky sleďa vložíme do pohára, zalejeme vychladnutým nálevom. Nechajte pri izbovej teplote 4-5 dní.

Sleď v octovej náplni v pohári

Možno máte obavy: „Ako nakladať sleďa s octom? Bude to kyslé? Tento recept rozptýli vaše pochybnosti! Ryba je jemná, topiaca sa v ústach, úžasne chutná.

Ingrediencie na soľanku pre 2 ryby:

100 ml vody;
100 ml rastlinného oleja;
1 lyžička so sklíčkom soli;
1 lyžička Sahara;
1-2 lyžičky ocot 9%;
1 lyžička hotová horčica;
čerstvý kôpor.

Ocot sa môže pridávať postupne: 1 lyžička. ihneď, nasledujúci deň po odbere vzoriek - ďalšia lyžica (ak je to žiaduce).

Chuť rýb môžete podľa vlastného uváženia okoreniť pridaním zrniek korenia alebo koriandra do marinády.

varenie:

Do ochladenej prevarenej vody pridajte všetky zložky marinády.
Rozmrazený sleď nakrájajte na filé, nakrájajte na kúsky.
Kúsky sleďa vložíme do pohára a vrstvy posypeme nasekaným kôprom.
Nalejte pripravenú marinádu, zatvorte veko a vložte do chladničky.

Sleď v octová náplň Bude pripravený za deň alebo dva. Keď to raz vyskúšate, budete milo prekvapení.

kórejský sleď

Ingrediencie na 1 kg ryby:

100 ml rastlinného oleja;
1 hlava cibule;
1 polievková lyžica soľ;
1 polievková lyžica Sahara;
1 lyžička akútna adjika;
1 lyžička čierne mleté korenie;
1 lyžička hotové korenie na kórejskú mrkvu;
100 ml 9% octu.

varenie:

Rozmrazený sleď nakrájame na filé, nakrájame na kúsky 4-5 cm.
Nakrájajte cibuľu, smažte do priehľadnosti v rastlinnom oleji.
Cibuľu vyberieme dierovanou lyžicou z oleja, do rozpáleného oleja vlejeme všetky ostatné suroviny na plnku.
Kombinujeme filé zo sleďa, vyprážanú cibuľu, kalcinovaný olej s korením. Všetko dôkladne premiešame a odložíme na deň na chladné miesto.

Existuje ďalšia možnosť variť chutné. Cibuľa sa v nej nevypráža a používa sa iná sada korenia.

Sleď v olejovej náplni

Ingrediencie pre 2 stredne veľké ryby:

100 ml rastlinného oleja;
polovica veľkej cibule;
3 ks. klinčeky;
4 hrášok nového korenia;
3 malé bobkové listy;
1 lyžička soľ.

varenie:

Sleď v majonéze

Ingrediencie na 1 veľkého sleďa:

200 gr. majonéza;
1 lyžička soľ;
1 lyžička Sahara;
1 lyžička čierne korenie (mleté).

varenie:

Nasekaný sleď (filé) vložte na kúsky do malej nádoby.
Majonézu zmiešame s cukrom, soľou a korením.
Sleď nalejte výslednou marinádou, zakryte viečkom a vložte do chladničky.

O dva dni bude mäkký, rozprávkovo jemný sleď v majonézovej plnke hotový. Chutná je nielen ryba, ale aj omáčka.

Sleď v octovej omáčke s cesnakom

Druh plnky s cesnakom osloví milovníkov nezvyčajných, slaných jedál.

Ingrediencie na 1 kg čerstvo zmrazených rýb:

200 ml rastlinného oleja;
200 ml prevarená voda izbová teplota;
1 lyžička ocot 70%;
hlava cesnaku;
stredne veľká žiarovka;
soľ.

varenie:

Holandský sleď v pohári

Holanďania vedia veľa o rybách a ich príprave. Do sleďov od nepamäti vyberali komponenty, ktoré najlepšie zdôraznia jeho chuť.

Ingrediencie:

čerstvo zmrazený sleď - 2 ks;
cibuľa - 2 hlavy;
pol citróna;
5-6 lyžičiek Sahara;
4 lyžičky soľ;
1 veľká mrkva;
8-10 bobkových listov;
8-10 zrniek čierneho korenia.

varenie:

Citrón nakrájame na tenké plátky. Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Cibuľa - krúžky alebo polkrúžky.
Sleď zbavený vnútorností, nakrájaný na kúsky.
Do pohára dáme cibuľové krúžky, lavrushku, trochu mrkvy, citrónový plast, asi pol lyžičky cukru, štipku korenia a soli, potom sleď.
Vrstvy striedame, pevne ubíjame, kým sa neminú všetky komponenty. Horná vrstva by mala byť zelenina a korenie.
Nádobu pevne uzavrieme vekom a dáme na 2-3 dni na chladné miesto.

Súhlasíte, taká rozmanitosť receptov inšpiruje. Zostáva len kúpiť čerstvo zmrazené ryby a rozhodnúť sa, ako nakladať sleďa. Doma sa ukáže oveľa chutnejšie ako v obchode a okrem toho je aj hospodárnejšie.

A ak chcete, aby ste vždy mohli potešiť seba a svojich blízkych lahodné slané ryby, priprav sa. Toto nezvyčajné prázdne pomôcť kedykoľvek!

Dobrú chuť!

Pikantný slaný sleď je tradičné jedlo na stole ruských občanov. Prvým daným v 14. storočí bol Beckel, holandský rybár, ktorý sa vďaka svojmu objavu preslávil v celej Európe. Recept na solenie prišiel do Ruska o storočie neskôr a pochúťka sa v krajine nielen zakorenila, ale stala sa aj tradičnou

Potom ruské mestá začali vymýšľať svoje vlastné jedinečné recepty a technológie solenia sleďov. Dnes je Rusko jedným z lídrov vo vývoze do iných krajín sveta.

Pikantné solené slede: tipy

Sleď sa dá kúpiť nielen na trhu alebo v obchode. Tento je chutný a veľmi užitočný produkt môžete variť doma sami, dodržiavať základné pravidlá.

Na solenie by ste mali brať iba čerstvé ryby, ktoré boli nedávno ulovené. Prísne sa neodporúča používať mrazené, poškodené alebo stvrdnuté ryby. Jedlo vyrobené z takýchto surovín bude nielen bez chuti, ale aj nebezpečné pre zdravie. Najlepšie výhľady na solenie sú makrela, losos a sleď, pretože dozrievajú rýchlejšie ako ostatné.

Pikantné solené sleď je najlepšie varené pomocou mastná ryba ulovené v predvečer jesenného alebo jarného neresu. V tomto čase sa ryba najviac ukladá do tuku a maximalizuje sa jej chuť a hodnota.

Na domáce solenie je lepšie brať hrubú soľ, najlepšie morskú. Udrží vlhkosť v rybe bez poškodenia jej kože.

Pikantné solené slede musia byť varené v drevených sudoch, smaltovaných alebo smaltovaných nádobách sklenené nádoby. Nie je potrebné vypitvať malú rybu, čo sa nedá povedať o veľkej resp stredná ryba. Na solenie malých a stredne veľkých jedincov doma sa používa injekčná striekačka, ktorou sa do brucha vstrekuje fyziologický roztok.Veľké slede sa vypitvajú a nakrájajú na porcie.

Pikantný slaný sleď: recept

Na varenie vezmite čerstvú soľ (100 gr.), čistá voda(1 liter), rasca, klinčeky, bobkový list, nové korenie, ako aj kryštálový cukor(2 polievkové lyžice).

V prvom rade sa pripraví soľanka, na ktorú sa pripraví korenie, voda a soľ. Všetci zaspávajú v hrnci a priveďte do varu, potom ochlaďte na izbovú teplotu. Sleď by mal byť dôkladne zbavený vnútorností, filetovaný a nakrájaný na kúsky. malé kúsky. Potom sa umiestnia do nádoby, nalejú sa soľankou, pretrepú sa a vložia sa do chladničky na dva dni.

Recept na solenie sleďov korenistú chuť zahŕňa aj použitie čerstvých rýb (1 kg). Mali by ste si vziať hrubú soľ (3 polievkové lyžice), vodu, ocot (2 polievkové lyžice) alebo víno (pol pohára), cukor (1 polievková lyžica), korenie a Cibuľa. Soľanka sa pripraví ako v prvom prípade. Cibuľa sa nakrája na krúžky a sleď sa naleje a potom sa naleje soľankou. Jedlo sa môže podávať na stole po dni.

A stoh silný alkohol. Samozrejme, môžete si kúpiť hotový sleď v obchode, pretože výber sleďa varený podľa rôzne recepty, teraz vo veľkom výpredaji. Ale chuť takéhoto sleďa nie vždy spĺňa naše očakávania. Preto odporúčam nakladať sleďa vlastnými rukami doma, ako na fotografii. V tomto prípade to zaručene dopadne jemne osolené, hutné a veľmi, veľmi chutné.

Skoro by som zabudol, pre tých, ktorí si strážia váhu, prezradím, koľko kalórií obsahuje plne pripravený jemne nasolený sleď.

Jeho obsah kalórií spravidla nie je vysoký, nie viac ako 150 - 200 kcal na 100 gramov hotového výrobku.

Presné čísla závisia od obsahu tuku v počiatočnej zložke. V každom prípade môžete túto maškrtu pokojne jesť bez rizika priberania. Pre telo je to len prínos.

Toto predjedlo uvaríme z mrazenej ryby. Vezmite prosím na vedomie aby bol hotový sleď bezchybný, musíte si vybrať správne mrazené ryby. Mal by byť tesný, s neporušenou šupkou, bez žltých alebo hrdzavých škvŕn. je žiaduce vybrať si väčšie ryby.

Ako variť

Ako vyrobiť nálev

Teraz si pripravíme slaný roztok s korením, ktorým naplníme pripravenú rybu. Za týmto účelom prevarte jeden liter vody, pridajte 5 polievkových lyžíc soli, 3 polievkové lyžice cukru, 6 hrášok z nového korenia, 4 bobkové listy, 1 čajovú lyžičku nasekaného suchého kôpru, 1 čajovú lyžičku koriandrových semienok, 1 čajovú lyžičku horčičných semienok, . Odstráňte soľanku z ohňa, ochlaďte ju a nalejte sleďa touto soľankou. Necháme 3 hodiny osoliť pri izbovej teplote a potom odložíme na 2 až 3 dni do chladničky podľa veľkosti ryby.

Čas solenia bude oveľa kratší, ak pred naliatím soľanky nakrájajte rybu na filé a odstráňte z nej chrbtovú kosť a všetky veľké kosti.

Takýto sleď, na rozdiel od nekrájaného, bude hotový za jeden deň. Píšu, že iba nekrájaný sleď je šťavnatý a všetka šťava z filé ide do vody. Neviem, o akej šťave hovoríme, ale je to filet zo sleďa, ktorý naša rodina miluje viac ako celú rybu nasolenú podľa rovnakého receptu. Filé sa ukáže byť rovnako chutné ako celý sleď, ale vyzerá oveľa estetickejšie a nebudete ho musieť krájať na jedlo. Bude stačiť len nakrájať na porciované kúsky.

Ak ste teda osolili celú rybu, zbavíme ju kože, zbavíme kosti, nakrájame na kúsky, zlejeme slnečnicový olej, posypeme marinádou cibule a podávajte na stôl s. Dobrú chuť!

Ingrediencie

Mrazený sleď - 2 kusy;
Voda - 1 liter;
Soľ - 5 polievkových lyžíc;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Nové korenie 6 hrách;
Bobkový list - 4 listy;
Suchý kôpor - 1 lyžička;
Semená koriandra - 1 čajová lyžička;
Horčičné semienka - 1 lyžička.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok