Solenie rýb doma sleď. Sleď v octovej omáčke s cesnakom. Solený sleď v slanom náleve podľa jednoduchého receptu

Ahojte čitatelia blogu HoHoo. Ďakujem, že od prvého dňa sledujete môj príbeh na tomto blogu. A naposledy, (úplne prvý článok). Čas plynie, dom sa stavia a tento mesiac máme sviatok - 10 rokov manželstva od svadobného dňa. Sviatok oslávime doma, doma, keďže najmladšia dcérka má 1,7 roka a nechceli sme ju nechať oslavovať niekde v reštaurácii alebo inde.

Tu je výsledok:

Na poznámku! Chcieť čo najviac rýchly spôsob solenie sleďov, doslova 5 hodín pred príchodom hostí? Je to jednoduché - čerstvú rybu nakrájajte na 2x menšie kúsky ako na fotke (môžete použiť tie isté, len trochu viac soli). Získate kúsky 0,7 mm. A potom už len vezmeme pár štipiek soli a hojne posypeme celý povrch rezov. Soľ musí byť viditeľná! Potom zhora nakrájame zeleň a cibuľu. V tomto prípade je vhodné rozložiť kolieska cibule po celom tanieri na rybe. Takže veľvyslanec bude mäkší. Časť si vezme ryba, časť cibuľa. Ukázalo sa mierne solený sleď. A dajte do chladničky. 5 hodín a hotovo! Na podávanie môžete namazať slnečnicovým olejom. Ryba je už nasolená. A nižšie ukážem perfektný spôsob v slanom náleve a ukáže sa to oveľa chutnejšie. Hovorím tomu kombinovaná metóda so suchým...

A mimochodom, novoročné sviatky sú pred nami a sleď si doma nasolíte ... A aby ste nehľadali na internete, rôzne recepty, všetky najlepšie recepty veľvyslanci, čakajú dole...

Úplne prvý recept bude výlučne môj a fotka špeciálne pre tento blog. A ostatné recepty sú tiež kontrolované, ale ukradnuté z internetu, aby sa už raz nezopakovali. Ospravedlnte ma))

No, moji drahí... Môžeme začať?

Tu sú krásne, čakajú, kým ich dám do pohára a naplním tajným nálevom. Do sviatku ostávajú 2 dni a na podujatí dostanete jemne nasolené slede s nádychom korenia. V mnohých ohľadoch bude chuť závisieť od samotnej ryby, na fotografii nižšie je čerstvá a dokonca aj jesenný úlovok - to je všetko! Olyutorskaya sleď celé osolené- nedá sa porovnať so žiadnym zakúpeným.

Priatelia a príbuzní opakovane chválili tento recept a požiadali o presné proporcie. Je to veľmi chutné...

A dnes odhalím svoje tajomstvo... Pripravte sa to zistiť!)

Na stole je:

4 sleďov
soľ - 3 polievkové lyžice so šmýkačkou
cukor - 1 vrchovatá polievková lyžica
korenie - 7-10 kusov
bobkový list- 3 stredné listy.
zmes papriky - ľubovoľná podľa chuti (čajová lyžička).
3 klinčeky

Doba varenia - 2 dni pre celú rybu. Alebo 1 deň, ak je ryba ihneď zbavená vnútorností a nakrájaná veľké kusy- 5-7 cm. Alebo 5 hodín - rýchly spôsob je popísaný na samom začiatku. Ale to je, ak sa naozaj ponáhľate! Pred dovolenkou mám čas, tak celú rybu osolíme.

Najprv opláchnite ryby pod tečúcou vodou a potom ...

varenie riadu- 3 litrová nádoba a 3 litre vody na soľanku, ktorú nalejeme do panvice.

Môžete okamžite naliať všetky ingrediencie do panvice alebo si dať čas a vyzdvihnúť chuťovú poznámku pre seba. Ak sa trochu pomýlite so soľou, nič strašné sa nestane. K presoleniu zvyčajne dochádza, keď je ryba na dlhú dobu v agresívnej soľanke (napr. 5 dní). Máme 2 dni na všetko o všetkom. Preto, keď zmiešate vodu so soľou a cukrom, môžete soľanku najskôr ochutnať. Nemalo by byť mierne slané, ale skôr agresívne. Aby bol citový vnem rovnako slaný ako kyslý z citróna. Jazyk sa mierne redukuje - to znamená to isté! Ak to nechcete vyskúšať, žiadny problém. Držte sa proporcií - všetko bude fungovať!

Výborne! Soľanka sa ukáže ako to, čo potrebujete, môžete ju bezpečne vylepšiť so zvyškom ingrediencií. Vchodom sú klinčeky, paprika a bobkový list. Ak sú tam 2-3 hrášky nového korenia, vhoďte ho prosím - pridá chuť. V mojom prípade je soľanka štipľavá, ale nie hlinitá, ako je to v iných receptoch. Lavrushka a 3 klinčeky - urobte svoju prácu. Pri korení nie je potrebný fanatizmus. Zvýrazňujú len chuť rýb.

V jednoduchom, klasickom recepte vyzerá úplne bez korenín. Iba soľ a cukor - v pomere - 3 ku 1 (3 soľ a 1 cukor), to je, ak je ryba vyrobená v slanom náleve. A ak solite na sucho, tak odporúčam pomer 2 ku 1 (2 soľ a 1 cukor).

Nižšie je fotografia, ak chcete soliť podľa klasického receptu, bez korenín a korenín:

Prvá aj druhá metóda sú skvelé pre obe sviatočný šalát — Sleď pod kožuchom(na Nový rok) a na občerstvenie vo forme - sendviče s čiernym chlebom, kúskom sleďa, maslom a bylinkami. Alebo možno variant nasekanej ryby ochutenej maslom a kolieskami nakrájanej cibule - pod okrúhle zemiaky. Skutočný džem!

No mame kopu casu a 2 dni pred dovolenkou mame cas na nakladanie voňavá rybaúplne v banke.

Súrne potrebujeme soľanku! Aby sa soľanka nasýtila a zjednotila a tiež aby sa zničili všetky druhy mikroorganizmov, priveďte soľanku do varu a varte asi 5-7 minút.

Rybu nenapĺňajte horúcou soľankou. Soľanka musí vychladnúť na izbová teplota... Za mojím oknom je už takmer mínusové počasie a dal som to na verandu a za 1 hodinu sa ochladilo. Medzitým som vypil čaj a poslal rybu do nádoby.

Tu sú krásky, navrchu chvosty. Nám však vôbec neprekážajú. Koniec koncov, ryba bola spočiatku prispôsobená výške nádoby podľa oka. Ak by boli 4 kusy veľké, potom by sa musela odstrániť hlava alebo chvost.

Prešla hodina a soľanka vychladla. Naplníme ho do pohára až po okraj a chvosty opatrne skryjeme v slanom náleve ...

Jedna ryba dokonca zažmurkala a povedala, že Soľ je v poriadku!)) Škoda, že som to nestihla odfotiť včas a fotka dopadla už s otvoreným okom:

V skutočnosti ide o rýchly spôsob solenia, pretože rybu nečistíme, ale hneď vložíme do dózy a väčšinu času strávime chladením nálevu. Doslova 1 hodina a máte hotovo!

Samotná ryba bude pripravená za 2 dni. Ale verte tomu dobrý čas na rýchlu prípravu rýb, ak ich urobíte vcelku. Existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako rýchlo osoliť sleďa. Všetky však vyžadujú povinné krájanie rýb a krájanie na kúsky alebo filé. Jednoducho povedané, čím menší kus, tým rýchlejšie sa vysolí, keď je obklopený soľou. Ale o tom neskôr... Nižšie je uvedených niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete použiť!

Upozorňujeme, že v nádobe sa soľanka ukázala ako bohatá hnedá. Zatvorte nádobu a vložte ju do chladničky. Ak je vonku zima, choďte tam!

Zostáva ukázať fotografiu hotové jedlo, a ako dať na taniere. Wow, dovolenka sa blíži! Ponáhľaj sa...

Prešlo 24 hodín a ja som sa rozhodla, že to hneď nakrájam a ak kúsky nie sú dostatočne slané, môžete navrch posoliť a dať do chladničky. Pri pohľade dopredu poviem, že áno. A v skutočnosti to môžete urobiť vždy. Len nemusí nevyhnutne slúžiť na taniere, ale môžete v nádobe s objemom 1 liter nakrájať sleďa s cibuľou a maslom. A samozrejme pridajte soľ. Bude to ešte chutnejšie a aromatickejšie! Musel som stihnúť všetko pripraviť na sviatočný stôl a druhá možnosť by určite nefungovala, pretože plánovali sleďa jednoducho rozložiť na taniere.

Pozrime sa na proces...

Mám pohár solené ryby. Stála na chladnom mieste (nutnosť!). A potom pristúpime k porážke sleďa jedným pohybom:

Ako rýchlo a správne odrezať sleďa z kostí?

V prvom rade si pripravte dosku na krájanie (na ryby mám samostatné plastové dosky na krájanie, sú lacné, odporúčam podobné). A balíček, kde odstránime prebytok ... Prípadná smola))

Aby som odrezal sleďa z kostí na filé, zavolal som svojho milovaného. Robí to lepšie ... Ale celý proces som opísal nižšie:

Urobili sme to - otvorili brucho a vybrali kaviár. Kaviár sa odporúča umyť pod tečúcou vodou.

Mimochodom! Nevšimol si si, ale to je tá ryba, ktorá žmurkla. Skončila s kaviárom. Žena! logicky)

Zvyšok samcov ... Všetkým odrežeme hlavu, chvost a plutvy. Potom rybu umyjeme, aby sme odstránili všetku čerň z brucha (inak môže mať horkastú pachuť a to samozrejme nie je estetické).

Mimochodom. Na videu na internete nájdete rýchly spôsob, ako vyrezať sleďa. Ale myslím, že pre dom to nie je také dôležité, pretože môžete zašpiniť steny a nielen to. Jeho podstatou je, že chvost sa neodstráni, ale odreže a pozdĺž chrbta sa urobí rez ... Potom, držiac rybu za chvost, ju posúvame pozdĺž osi. Vo všeobecnosti to pravdepodobne nevysvetlím slovami, ale je lepšie to ukázať samostatne. Jednoducho povedané, rozhodli sme sa nakrájať sleďa podľa jednoduchej tradície, ako to robí väčšina ľudí.

Tu je postup:

Po reze pozdĺž chrbta dostaneme ľavú a pravú kožu. Nie je ťažké uhádnuť, že je ľahké ho odstrániť jednoduchým pohybom rúk. Môžete mierne narezať nožom, takže ho máme po ruke ...

Z toho, ako starostlivo sa odstráni koža, získate rovnomerné filé. A to ovplyvní kvalitu rezu. Tiež, ak je sleď náhle veľmi slaný alebo starý je veľký, môže sa ukázať, že rez na filé nebude čistý. Máme perfektnú čerstvú verziu!

Napriek tomu je dobré, že som túto záležitosť nezveril na seba. Na filete by to určite nevyšlo úhľadne. Viac sa mi páči krájať slede na zemiaky, veľké kusy rovno do kostí. Všetko je tam jednoduché))

Výborne! Teraz, pozdĺž predtým urobeného rezu, sa dostaneme na hrebeň a opatrne ho oddelíme kosťami od ľavej strany filé (alebo vpravo). Ako je znázornené na fotografii nižšie:

Ja viem, ja viem. Tento proces je trochu únavný, ale buďte trpezliví. Všetko bude v poriadku! Podarí sa vám aj...

Dostanete niečo podobné. Zvyšné kosti odstráňte pinzetou. Najdôležitejšie je, že kúsky filé sa ukázali ako úhľadné. Práve táto možnosť je ideálna na rezanie na slávnostný stôl. A ak plánujete uvariť sleďa na Nový rok - je to tak! A v prípade, že filé nie je krásne, môžete ho nakrájať na kocky na šalát - sleď pod kožuchom.

Teoreticky je proces rezania dokončený!

Začnime rezať:

Opatrne poukladajte na taniere. V mojom prípade sú ploché v tvare rybky a okvetných lístkov. Kaviár bol umiestnený v strede a kúsky pozdĺž okrajov. Tu je to, čo sa stalo:

Upozorňujem, že cibuľu ani zeleň nekrájam hneď. Pretože ryby stále stoja 24 hodín. Najprv len ochutnám a podľa plánu navrch trochu posolím, doslova štipku soli. Ak držíte ryby 2 dni v pohári, nemusíte nič soliť. Tu je vec vkusu. Bolo to solené za deň, ale chcel som viac chuti slanosti alebo niečoho ...

Prvá fotka dopadla takto:

Nasledujúci deň, doslova 5 hodín pred príchodom hostí, nakrájam citrón, cibuľu a zeleninu.

Mimochodom! Chcete najrýchlejšie nasoliť ryby doslova za 5 hodín? Je to jednoduché - nakrájajte čerstvú rybu na kúsky 2 krát menšie ako na fotografii. Získate kúsky 0,7 mm. A potom už len vezmite lyžičku soli a hojne posypte celý povrch rezov. Soľ musí byť viditeľná! Potom zhora nakrájame zeleň a cibuľu. V tomto prípade je vhodné rozložiť kolieska cibule po celom tanieri na rybe. Takže veľvyslanec bude mäkší. Časť si vezme ryba, časť cibuľa. Získajte mierne solené slede. A dajte do chladničky. 5 hodín a hotovo!

V mojom prípade sú ryby rovnomernejšie solené v slanom náleve a ukázalo sa, že sú správne perfektná možnosť. Mimochodom, ako ste pochopili, kombinujem to s rýchlym solením. Nie je to milé...

Žiadam vás k stolu, moji drahí!

Ak sa vám páčil môj malý príbeh zo života od našej rodiny, ako sme solili slede, napíšte komentár nižšie. A samozrejme, sledujte ďalej. Tu je niečo zaujímavé...

A viete, tu som si myslel, že ste schopní nakladať nielen podľa môjho receptu, ale aj podľa iných. A tak som občas vybrala zopár osvedčených receptov, ktoré som odpozerala na blogoch mojich študentov.

Solenie sleďa s plátkami je nielen chutné, ale aj rýchle!

Na marinovanie rýb budete potrebovať nasledujúce zložky:

2-3 kusy čerstvo zmrazeného sleďa.
2 ks cibule.
1 pohár vody.
1 ČL kuchynskej soli.
5 lyžíc octu.
½ lyžičky cukru.
Koriander a korenie.

Príprava krok za krokom:

Zatiaľ čo sa pripravuje soľanka, sleď je potrebné rozmraziť. Do smaltovanej nádoby nalejte potrebné množstvo vody, pridajte soľ, cukor a ocot.

Dajte hrniec na oheň. Hlavná vec je, že kvapalina nemá čas vrieť. Hneď ako sa soľ a cukor rozpustia vo vode, musí sa nádoba vybrať zo sporáka.

Ryby sa musia nakrájať, odstrániť kosti a potom nakrájať na malé kúsky.

Poslednou ingredienciou na prípravu marinády je cibuľa. Musí sa nakrájať na malé polovičné krúžky.

Vložte niekoľko vrstiev do sklenenej nádoby v tomto poradí: ryba, nakrájaná cibuľa, koriander, korenie.

Nádobu so sleďom musíte skladovať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Ak chcete pridať nové chuťové tóny, môžete do soľanky pridať malé množstvo rastlinného oleja.

Ako rýchlo a chutne naložiť celý sleď v slanom náleve

A podľa tohto receptu sa dá sleď aj nasoliť, a to za 24 hodín.

Budeme potrebovať:

sleď - 2 ks
voda - 1 l
soľ - 3 lyžice. lyžice
cukor - 2 lyžice. lyžice
korenie - 10 ks
nové korenie - 10 ks
semená koriandra - 1 lyžička
bobkový list - 3 ks

varenie:

1. Odstráňte žiabre z ryby a dôkladne ju opláchnite. Vnútorné časti neodstraňujeme.

2. Prevarte vodu a pridajte do nej všetky koreniny, soľ a cukor. Varte 3-4 minúty. Potom soľanku ochlaďte.

3. Sleď vložíme do špeciálnej nádoby na solenie a zalejeme vychladnutým soľankou.

4. Odložíme na 24 hodín do chladničky.

Po 24 hodinách je sleď úplne pripravený na použitie. Veľmi chutné a jemné.

Ako nakladať sleď doma chutne a rýchlo. Recept krok za krokom:

Budeme potrebovať:

sleď - 2 ks
voda - 1 liter
soľ - 2 lyžice. lyžice
cukor - 2 lyžice. lyžice
korenie - 10 ks
nové korenie - 4-5 ks
klinčeky - 4-5 ks
bobkový list - 2-3 kusy

varenie:

1. Sleď očistite zvnútra a dobre opláchnite. Hlavu je najlepšie nechať, ale treba odstrániť žiabre, tie dodajú nálevu horkú chuť. Ak je v rybách kaviár, opatrne ho očistite, neskôr ho môžete osoliť spolu so sleďom.

Občas sa solia aj mlieko, niekto ich miluje. Ak chcete, môžete ich umyť a nechať.

2. Pripravte soľanku (soľanku). Za týmto účelom dajte zovrieť vodu, akonáhle zovrie, pridajte soľ, cukor a korenie. Nechajte variť 3-4 minúty. Vypnite oheň a nechajte soľanku úplne vychladnúť.

3. Pripravíme si nádobu podľa veľkosti ryby, vložíme do nej sleďa, naplníme soľankou. Dajte tiež kaviár a kto odišiel - mlieko. Rybu necháme 3-4 hodiny lúhovať v slanom náleve pri izbovej teplote. Potom vložte do chladničky.

4. Mlieko a kaviár budú hotové za 24 hodín a ryby za 48 hodín. Je lepšie dostať kaviár za deň a zjesť ho, pretože po 48 hodinách bude solený, to isté platí pre mlieko.

Ako osolíme slede doma chutné a jednoduché

Existuje niekoľko receptov na solenie sleďa v pohári a teraz ukážem svoj obľúbený v zjednodušenej verzii (krátko, aby som vám neušetril čas):

Ingrediencie:

4 kg sleďa.
7,5 lyžice soli.
3,5 lyžice cukru.
1,5 litra vody.
4 bobkové listy.
1 lyžica zrniek čierneho korenia.
Koriander podľa vašich predstáv.

Spôsob varenia:

Kým sa ryba rozmrazuje, pripravte soľanku. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, osoľte ju, pridajte korenie a cukor, priveďte do varu a nevypínajte oheň asi 10 minút. Soľanka sa musí ochladiť.

Medzitým si musíte pripraviť sklenenú nádobu. Aby sa to ľahšie naplnilo, krk by mal byť široký. Nádobu je potrebné dôkladne umyť

Do tejto doby by mali byť ryby úplne rozmrazené. Jatočné telá opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte všetky vnútornosti a odrežte hlavu. Potom znova opláchnite a osušte papierovými utierkami.

Sleď musí byť pevne zabalený v sklenenej nádobe. Zalejeme pripravenou marinádou. Aby ste sa vyhli tvorbe vzduchových bublín, musíte okraje sleďa posunúť nožom. Nalejte soľanku až po krk. Sleď vložte na 48 hodín do chladničky.

Ako nasoliť sleď za 30 minút - rýchlo a chutne

Ingrediencie:

Sleď - 2 ks.
Voda - 0,5 l.
Soľ - 2 lyžice.
Cukor - 1 polievková lyžica
Cibuľa

Musím povedať, že sleď je pripravený podľa tohto receptu, rovnako rýchlo ako jeho popis. Väčšinu času strávite rezaním rýb: čistením vnútra, odrezaním chvosta a hlavy, ako aj čistením filé od kostí.

Keď rybu čo najviac očistíte od kostí, nakrájajte ju na kúsky a vložte do misy. Navrch posypte paprikou, môžete naliať sójová omáčka. Na vrch poukladáme kolieska cibule a pridáme trochu octu.

Vezmeme horúcu prevarenú vodu a rozpustíme v nej soľ a cukor. Nalejte túto soľanku na ryby. Po 30 minútach bude sleď pripravený a môže sa podávať na stole.

Soľ sleďa doma na 2 hodiny

Ingrediencie:

1 sleď;
1 cibuľa;
500 ml vody;
2 polievkové lyžice soli;
1 čajová lyžička cukru;
2 bobkové listy;
zväzok kôpru;
stolový ocot a rastlinný olej - podľa chuti.

Varenie sleďa: vyčistite ho, odstráňte všetky nepotrebné. Ďalej si pripravíme marinádu. AT horúca voda rozpustite cukor a soľ. Rybu vložíme do zaváracieho pohára a naplníme vychladeným soľankou. Pridajte bobkový list a kôpor.

Po hodine a pol bude potrebné vypustiť soľanku a pridať nakrájané cibuľové krúžky. Naplňte sleďa octom a zeleninový olej. Takže by mala stáť ďalšiu pol hodinu. Potom sa hotový sleď môže podávať pri stole.

Solený sleď po dobu 5 hodín v kusoch v chladničke

Tento recept tiež nie je zložitý a nevyžaduje špeciálne prísady. Tu použijeme rovnakú soľ a cukor na soľanku, korenie na chuť a samozrejme aj samotné ryby.

Rybu ako obvykle pripravíme odstránením hlavy, chvosta, vnútorností, odstránením kostí. Rybu nakrájajte na kúsky.

Teraz si vezmeme asi pol litra vody a rozpustíme v nej 3 lyžice soli. Nalejte ryby s touto soľankou na hodinu a pol. Potom nálev scedíme.

Vezmeme ďalšiu časť vody, pridáme 1 polievkovú lyžičku. lyžicu octu a naplňte ich rybami. Dáme do chladničky na päť hodín. Po uplynutí tejto doby je možné rybu vybrať.

Ďalším rýchlym spôsobom je nakladanie celého sleďa za 1 deň

Ak chcete uvariť sleď podľa tohto receptu, vezmite si:

Sleď - 4 ks
Voda - 1 l
Soľ - 4 lyžice. l.
Cukor - 3 lyžice. l.
Ocot (9%) - 3 polievkové lyžice. l.
Bobkový list - 5 ks
Nové korenie - 7 ks

Sleď vyberieme z chladničky, rozmrazíme. Očistíme zvnútra, odrežeme hlavu a chvost.

Pripravujeme marinádu. Vo prevarenej vode rozpustite soľ, cukor, potom pridajte ocot.
Sleď dáme do zaváracieho pohára, kde ho osolíme.

Teraz rybu polejeme vychladnutou marinádou. Pridajte korenie: korenie a bobkový list. Nádobu vložíme do chladničky. Za deň si môžete vychutnať lahodný sleď

Ako nakladať slede suchým spôsobom?

Tento recept je pre milovníkov. rýchle solenie ryby bez tekutiny, takpovediac nasucho.

Varenie sleďa. Očistíme, odrežeme hlavu a chvost. Ďalej vyberieme cukor, soľ a igelitové vrecko.

Korpus ryby potrieme zmesou cukru a soli. Zmes robíme na základe 1 korpusu 2 lyžičky. soľ a 1 lyžička. Sahara. Teraz zabalíme každú rybu do plastového vrecka.

Nechajte to tak dve hodiny. Potom rybu vyberieme z vrecka, zmyjeme soľ a utrieme dosucha obrúskami. Odstráňte kožu a kosti, nakrájajte na kúsky. Všetko dáme na tanier, pridáme cibuľu a rastlinný olej. Potom dáme do chladničky, aby bolo všetko namočené. Po 30 minútach ho môžete dostať a položiť na stôl.

Dobrú chuť!

Jedlá zo sleďov sú v našej kuchyni také obľúbené, že snáď ani jeden sviatočný stôl sa nezaobíde bez tejto nádhernej ryby. Nezabudnite, že obsah Omega - 3, vitamín D, jód a iné prospešné vitamíny a stopových prvkov, sleď je lepší ako mnohé iné produkty. Preto pravidelné používanie táto ryba sa normalizuje arteriálny tlak, obsah cholesterolu, upokojuje nervový systém, zlepšuje imunitu.

V jednom z minulosti som písal, že sleď nasolený doma je oveľa chutnejší. A koľko rôzne jedlá okrem obľúbeného kožuchu sa dá variť aj zo slaných sleďov! Niektoré z nich by som vám rád predstavil. Tieto recepty sú rýchle, jednoduché, no zároveň chutné.

Jednoduché a chutné jedlá zo sleďa

Nie je ťažké pripraviť studené predjedlá zo slaných sleďov, ako pre hostí, tak len na večeru. Existuje veľa možností na podávanie sleďov a zakaždým bude chutiť úplne inému jedlu.

Sleď s jablkami

Ingrediencie:

filé zo sleďa - 400 gr.
jablko - 400 gr.
vajcia - 3 ks.
nakladané uhorky - 3 ks.
Cibuľa- 1 PC.
prírodný jogurt - 2 lyžice. l.
horčica - 2 lyžice. l.
citrónová šťava - 1 lyžička

Jablko ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na malé kocky a ihneď zlejeme. citrónová šťava.

Nakladanú uhorku, natvrdo uvarené vajcia a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte jogurt a horčicu, dobre premiešajte. rezať slede v malých kúskoch a zalejeme výsledným dresingom. Pred podávaním odporúčam vychladiť.

Klasický sleďový recept s cibuľovo-mrkvovou marinádou

Ingrediencie:

filé zo sleďa - 400 gr.
mrkva - 2 ks.
cibuľa - 1-2 ks.
paradajková omáčka- 4 polievkové lyžice. l.
čierne korenie

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo. Smažte cibuľu a mrkvu na miernom ohni v rastlinnom oleji.

Na úplný záver pridáme paradajkovú omáčku a posypeme čiernym korením. Výsledný dresing trochu ochlaďte.

Sleďa nakrájame na malé kúsky a navrch poukladáme cibuľovo-mrkvovú orestičku.

Recept na sleď s mrkvou a hrozienkami

Nádherný recept podobný predchádzajúcemu, ale hrozienka a orechy dodajú sleďovi úplne inú chuť.

Ingrediencie:

filé zo sleďa - 400 gr.
mrkva - 3 ks.
cibuľa - 1-2 ks.
hrozienka - 50 gr.
vlašské orechy - 50 gr.
čierne korenie

Ako v predchádzajúci recept, nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu, opečte do mäkka.

Vopred namočte hrozienka (asi 50 g). Vlašské orechy brúsiť. Sleď pokrájame, po vrstvách vložíme do škatuľky so sleďmi, navrch dáme mrkvovo-cibuľovú vrstvu, potom hrozienka, opäť sleď, navrch opäť orechy, mrkvu a cibuľku.

Pre krásu môžete ozdobiť sieťkou majonézy.

Lahodný recept - sleďová salsa s posýpkou

Tento gurmánsky recept obsahuje mango, uhorku a ražný chlieb.

Ingrediencie:

filé zo sleďa - 400 gr.
mango - 1 ks.
čerstvá uhorka - 2 ks.
červená cibuľa - ½ ks.
čerstvý koriandr - ¼ šálky
čili paprička podľa chuti
limetka alebo citrón - 1 ks.
čierne korenie
ražný chlieb - 3 plátky
maslo- 20 gr.
soľ podľa chuti

Plech vystelieme papierom. ražný chlieb rukami alebo kuchynským robotom nasekáme na strúhanku a zmiešame so zmäknutým maslom, trochu osolíme. Pošleme do rúry predhriatej na 190 ° C na 15-20 minút. Po upečení chleba je vhodné omrvinky opäť rozdrviť mixérom.

Mango, uhorku a cibuľu nakrájame na malé kocky. Pridajte čili papričku a nasekanú koriandrovú vňať podľa chuti. Všetko premiešame a zalejeme vytlačenou limetkovou alebo citrónovou šťavou.

Vložte sleďa na jeden koniec do krabice na sleď a mango so zeleninou na druhú stranu. vyplňte stred chlebové omrvinky. Navrch položte plátky limetky a lístky koriandra.

Recept na marinovaný sleď s pomarančom

Keď som sa pokúsil uvariť sleď podľa tohto receptu, bol som presvedčený, že varené s takým nezvyčajná marináda sleď je veľmi voňavý a osviežujúci.

Ingrediencie:

filé zo sleďa - 300 gr.
oranžová - 1 ks.
červená cibuľa - 1 ks.
Na marinádu:
olivový olej - 8 lyžíc. l.
muškátový oriešok - 1 lyžička
koriander - 1 lyžička
hnedý cukor - 1 lyžička
sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.
vínny ocot (svetlý) - 1 polievková lyžica. l.
bobule borievky - 5 hrách
citrónová paprika - štipka
čierne korenie - štipka
soľ - ½ lyžičky

Sleď nakrájajte na plátky, cibuľu na polkolieska a pomaranč na plátky.

Pripravte si marinádu – zmiešajte všetky ingrediencie marinády a trochu zahrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Schladiť.

v skle resp keramický riad dáme vrstvu cibule, na to pomaranče, potom slede, opäť vrstvu cibule a na vrch prikryjeme pomarančmi.

Nalejte marinádu a nechajte cez noc v chladničke.

Pre hostí na sviatočnom stole môžete uvariť lahodné sleďové predjedlo.

Sviatočné sendviče so sleďom

Ingrediencie:

sleď - 1 ks.
tavený syr - 100 gr.
nakladané huby - 50 gr.
kôprová zeleň
paradajka - 1 ks.
raž alebo pšeničný chlieb podľa vášho vkusu

Zvážte recept krok za krokom.

Nakladané huby pomelieme. tavený syr Najprv ho vyberte z chladničky, mal by mať izbovú teplotu.

Filet zo sleďa (obe polovice) vložíme medzi potravinovú fóliu a trochu naklepeme.

Filet pomastíme taveným syrom, na syr poukladáme nakrájané šampiňóny a posypeme kôprom.

Teraz je potrebné zabaliť sleď Potravinová fólia, snaž sa viac. Pre spoľahlivosť môžete zabaliť do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie.

Získate dva dlhé sleďové rolky. Pošlite do chladničky a ešte lepšie mraznička na pár hodín.

Počas tejto doby pripravte chlieb. Pohárom vykrajujeme kolieska chleba a opekáme ich 5-6 minút v rúre pri teplote 180 stupňov. Vypnite rúru a nechajte chlieb v rúre ešte niekoľko minút.

Sleďové rolky nakrájajte na porciované kolieska s hrúbkou asi 1 cm.

Každý kúsok chleba namažte syrom a navrch položte kruh sleďovej rolky.

Navrch položte zeleninu, plátok paradajky alebo nakladanú uhorku.

Plnené šampiňóny

Originálne predjedlo, ktoré určite prekvapí vašich hostí.

Ingrediencie:

sleď - 1 ks.
čerstvé šampiňóny - 20 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
červená Paprika- 1 PC.
tymián - 1 polievková lyžica. l.
soľ, korenie podľa chuti
slnečnica a maslo

K tomuto jedlu si vyberte v obchodoch viac húb. Huby ošúpeme, vykrojíme nôžky, umyjeme a osušíme klobúčiky. Klobúky smažte niekoľko minút. slnečnicový olej. Na odstránenie prebytočného oleja položte klobúčiky húb na papierovú utierku.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu, papriku a stehienka šampiňónov nakrájame nadrobno. Zeleninu opečte na rozpustenom masle alebo masle asi 10 minút.

Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky a spojíme s vychladnutou zeleninou.

Zostáva naplniť čiapky húb sleďom a zeleninou. Pri podávaní môžete ozdobiť zelená Cibuľa alebo akékoľvek zelené.

Šalát so sleďom a avokádom

V prítomnosti už uvarenej repy sa takýto šalát pripraví za 10 minút. Tento šalát vyzerá veľmi dobre porciové poháre alebo poháre.

Ingrediencie:

sleď - 300 gr.
avokádo - 2 ks.
repa - 2 ks.
prírodný jogurt - 50 g.
kôpor

Všetky ingrediencie nakrájame na približne rovnaké kocky. Na dno každého pohára dajte cviklu, po avokáde a na vrch sleďa. Navrch dajte jogurt. Samozrejme, jogurt možno nahradiť majonézou. Ozdobíme kôprom. Šalát by mal byť pred podávaním vychladený.

Zo sleďov s avokádom a repou chcem ponúknuť ďalšie skvelé občerstvenie.

Sleďové predjedlo s cviklou a avokádom

Ingrediencie:

sleď - 1 ks.
avokádo - 1 ks.
repa - 1 ks.
červená cibuľa - ½ ks.
paradajka - 1 ks.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
majonéza - 50 gr.
kôpor

V tomto predjedle nakrájajte všetky ingrediencie na tenké platne. Avokádo nasekáme a hneď zalejeme citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Predjedlo sa ihneď položí na servírovací tanier. Položíme tenkú vrstvu repy, na vrch sleď, namažeme majonézou. Ďalšou vrstvou je avokádo, potom na tenké plátky nakrájaný kruh paradajok. Opäť namažte majonézou a teraz dajte predjedlo v opačnom poradí - avokádo, majonéza, sleď, repa.

Navrch dáme nadrobno nakrájané avokádo. Uchovávajte v chladničke až do podávania.

vyprážaný sleď

Najneočakávanejšie jedlo, ktoré som prvýkrát vyskúšal v Litve, bolo vyprážaný sleď. Toto jedlo sa tradične pripravuje na Vianoce v pobaltských štátoch, Bielorusku a Poľsku.

Ingrediencie:

sleď - 4 ks.
cibuľa - 3 ks.
citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
strúhanka - 4 lyžice. l.

Zo soleného filé sleďa odstráňte hrebeň a malé kosti. Filet narovnajte, môžete ho zľahka vyklepať, obaliť v strúhanke a smažiť z oboch strán na slnečnicovom oleji do krásnej zlatistej kôrky.

Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a tiež orestujeme na panvici.

Pri podávaní na sleď, dať smažená cibuľa, polejeme citrónovou šťavou, ozdobíme vetvičkou petržlenovej vňate.

Veľmi chutné so zemiakmi pečenými v rúre (v šupke).

snack koláč

Sleďový koláč je vhodný pri podávaní - tu je chlieb aj sleď okamžite, zostáva len nakrájať na porcie.

Ingrediencie:

sleď - 250 gr.
červená cibuľa - 1 ks.
ražný chlieb - 400 gr.
cesnak - 4 strúčiky
maslo - 100 gr.
Syr Philadelphia - 1 krabica
kyslá smotana - 200 gr.
želatína - 10 gr.
soľ, korenie podľa chuti
zeleň na dekoráciu

Tortu pripravujeme na etapy. Rozdrvte chlieb mixérom, pridajte cesnak, ktorý prešiel lisom. Maslo rozpustíme, vlejeme do chlebovej hmoty a dobre premiešame. Polovicu chlebovej hmoty dáme do tortovej formy, trochu zhutníme a dáme do chladničky.

Medzitým si rozpustíme želatínu v teplej vode a necháme mierne vychladnúť.

Filet zo sleďa a cibuľu nakrájame na malé kocky, pridáme kyslú smotanu, krémový syr, soľ korenie. Do tejto hmoty nalejte želatínu a dobre premiešajte. Polovicu výsledného krému dáme do formy na chlebový základ a dáme do chladničky stuhnúť.

Opakujte teda znova, t.j. chlebovú hmotu dáme na mrazenú smotanu, ochladíme a na vrch zalejeme sleďovým krémom.

Ozdobte podľa svojich predstáv.

Ďalšie úžasný recept, ktorý ozdobí slávnostný stôl - aspik zo sleďov.

Sleďové rolky v želé

Ingrediencie:

sleď - 4 ks. (malo by urobiť 6-8 roliek)
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 2 ks.
akákoľvek zelenina - sladká paprika, varená karfiol, čili paradajky, zelený hrach atď.
voda - 1 liter
cukor - 1 polievková lyžica. l.
želatína - 2 lyžice. l.
bobkový list - 3 ks.
hrniec na čierne korenie

Želatína nalejte 125 g. teplú vodu, necháme napučať. Želatínu zahrievajte, kým sa nerozpustí. Zvyšnú vodu prevaríme, pridáme cukor, bobkový list a korenie. Mrkvu nakrájame na plátky a vložíme do vriacej marinády. Varte 5-7 minút, nalejte do octu, želatíny, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Toto jedlo vyzerá krásne v tvare prsteňa. Dajte tam sleďové rolky. Medzi sleďmi umiestnite mrkvu, zeleninu, zeleninu. Prelejeme vychladnutou marinádou a dáme na noc do chladničky.

Tému „Sleďové jedlá“ chcem doplniť o veľmi obľúbené a obľúbené jedlo - forshmak.

Princíp prípravy je jednoduchý, všetky ingrediencie sa melú v mixéri alebo prechádzajú cez mlynček na mäso po starom.

Forshmak zo sleďa

Ingrediencie:

sleď - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
zelené jablko - 1 ks.
vajcia - 2 ks.
bochník - 3 plátky
maslo - 200 gr.

Najprv uvarte vajcia. Maslo zmäknite na izbovú teplotu. Plátky banánu namočíme na 5 minút do mlieka. Filet zo sleďa a cibuľu nakrájame na malé kúsky. Všetko prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Výsledný forshmak položte na tanier a pošlite ho do chladničky, aby sa ochladil.

Ozdobte zeleňou.

Video na varenie mletého mäsa zo sleďa, ktoré vám pomôže:

Jedlá zo sleďov môžu byť skutočnou dekoráciou sviatočný stôl. Pozrite si tieto fotografie.

Chutili vám ponúkané jedlá zo sleďov?

Sleď ako produkt pre výživu ľudí je vždy zaradený do stravy, pre niekoho častejšie, pre iného menej často. Otázka, ako nakladať sleďa, aby ste ho rýchlo zjedli, často vyvstáva už pri jednom pohľade naň. Odpoveď nájdete v tomto článku Detailný popis mnohými spôsobmi chutné varenie"Kráľovné" sviatočného stola z historických čias celého sveta.

Domáce podmienky vám umožňujú jednoducho a rýchlo nakladať slede. Dnes si osolíme celú rybu, no ako na to sa dozviete v ďalšom článku.

Ako nakladať celý sleď v slanom náleve

Recept je veľmi jednoduchý a priamočiary, výsledkom je veľmi chutný sleď.

Rybu umyte, odrežte chvost a vložte do smaltovanej nádoby.

Rozvážne odstránime žiabre. Potrebujeme: 4 lyžice. lyžice soli, 500 ml prevarenej a vychladenej vody, bobkový list a 1 lyžičku čierneho korenia.

V hrnci rozpustite soľ. Bobkové listy a čierne korenie vložte do nádoby. K sleďa nalejte vodu so soľou.

Nasýtený soľný roztok by nemal byť prekvapený - ryba si vezme toľko soli, koľko potrebuje.

Ryby sa musia pravidelne otáčať. Takže by mal ležať 3 - 4 hodiny, potom ho vložte do chladničky na 4 dni. Piaty deň to môžete jesť.

Jednoduchý recept na celé solené ryby (sleď) v pikantnom náleve

V živote ľudí existujú rôzne situácie a ak je to možné, ľudia si kupujú obľúbené mrazené slede v baleniach (vrstvách), dávajú do mrazničky a konzumujú podľa potreby. Ako správne a inak nakladať sleď, na rozdiel od prvého receptu, sa naučíte práve teraz.

Mrazené 3 ryby vyberieme na solenie. Je vidieť, že ryba je čerstvá a mastná.

Každú rybu spievame zo šupín a trosiek pod tečúcou vodou.

Nalejte vodu do panvice a vložte korenie na 1 liter vody: vložte 3 polievkové lyžice. lyžice soli, 2 lyžice. lyžica cukru nové korenie 5 ks, čierne korenie - 1 lyžička, bobkový list - 4 ks.

V našom prípade zalejeme 2 litrami vody, takže všetko zdvojnásobíme.

Na oko dáme čierne korenie, bez lyžičky - toto je doma.

Všetko premiešame a zapálime, privedieme do varu a varíme 5 minút. Potom sa ochladí na izbovú teplotu.

Rybu vložíme do nádoby a naplníme vychladenou pikantnou soľankou.

Sleď by mal byť úplne pokrytý soľankou. Zatvorte veko a odložte na chladné miesto na 2 dni. Sleď za 2 dni bude jemne solený a chutný. Ak potrebujete viac slaná chuť- nechajte pôsobiť 3 dni. Solenie sleďa bolo celkom jednoduché.

Sleď očistíme od kože, odrežeme hlavu, odstránime vnútornosti a nakrájame na kúsky.

Dáme na tanier, rybí tuk sa leskne, slintá, skúšame a hovoríme: Lahodné!

Ako nakladať celý sleď v sklenenej nádobe

Domáci ambasádor v tégliku je ako varenie skutočného sudové solenie. Recept je vhodný na šaláty a iné.

Ingrediencie:

Môj sleď a vložte 3 litrová nádoba.

V tomto príklade sa do nádoby dostalo 6 rýb.

Vezmeme vychladenú prevarenú vodu, pridáme soľ a dobre premiešame, aby sa soľ rozpustila.

Vložte bobkový list a korenie do nádoby na ryby, nalejte soľanku na vrch.

Zatvorte veko a vložte ho do chladničky.

Na druhý deň už bude možné vyskúšať, krehký sleď bude hotový.

Ak potrebujete viac solené ryby Nechajte ešte 1-2 dni.

Sleď je pripravený na použitie. Ako vidíte, morenie sleďa je veľmi jednoduché.

Olúpte ho zo šupky a použite v jedálničku na varenie chutných jedál.

Video recept na solenie sleďov v plastovej fľaši

Solenie sleďa suchým spôsobom - jednoduchý a chutný recept

Naučte sa nasucho nasoliť slede s horčicou. chutný recept so zárukou chuti.

Budeme potrebovať: Sleď - 2 ks, Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice. lyžice, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, Provensálske bylinky- 1 polievková lyžica. lyžica, suchá horčica - 1 lyžička.

Sleďovi odrežeme hlavu a chvost a odstránime vnútornosti.

Vložte do misky: kamenná soľ- 3 lyžice. lyžice, cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, provensálske bylinky - 1 polievková lyžica. lyžica, suchá horčica - 1 lyžička. Všetko dobre premiešame. Nálevová zmes je hotová.

Posypanú rybu dáme na papier a zabalíme.

Zabalíme tak, ako vidíte na fotke.

Potom papierový balíček s rybou vložíme do 2 igelitky a dáme do chladničky na 2 dni.

Po 2 dňoch vyberieme, rozložíme a sleď je pripravený na použitie.

Teraz to musím umyť studená voda, nakrájame na kúsky, posypeme cibuľou a podávame so zemiakmi.

Zistili ste? klasickými spôsobmi ako nakladať sleď doma. Zostáva zaželať čitateľom, aby sa zachovali ľudové tradície, varte si sami a naučte deti kulinárskym zručnostiam.

Myslím, že každý chce vyskúšať niečo chutné a slané. chcem ti ponúknuť výnimočné recepty ako nasoliť sleď. Každý vie, že ak ho správne naložíte, nemôžete ho odtrhnúť za uši, kým ho nezjete. A čo je ona? dobré občerstvenie, na sviatočnom stole aj ľudia, ktorí sú zvyknutí dobré jedlo niekedy naozaj chcú jesť toto úžasné jedlo.

Ako sa hovorí, ryba je dobrá na sviatok a ešte lepšie na všedné dni. Zemiaky uvaríme, pridáme maslo, cibuľku a položíme na stôl so sleďmi, to určite prebudí najviac chutná večera pre celú rodinu.

Ryby rozmrazujte v mikrovlnnej rúre alebo pod ňou horúca voda Neradil by som to, pretože okamžite stratí svoju štruktúru a stane sa letargickým, čo v budúcnosti ovplyvní solenie a naše jedlo sa ukáže ako nechutné. Preto ho rozmrazujeme len v chladničke alebo pri izbovej teplote.

Na tento recept potrebujeme:

Sleď - 2 ks.
Soľ - 2 lyžice. lyžice.
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Kôpor - pár konárov.
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 60 g.

1. Najprv si rybu vezmeme a rozkrojíme, odstránime vnútornosti, oddelíme hlavu a chvost. Sleď narežeme pozdĺž chrbtice, aby sme odstránili kožu spolu so šupinami. Kusový režim.

Mimochodom, ak je ryba čerstvá, koža sa ľahko odlúpne, bez mäsa. Samotné telo je dokonale oddelené od kostí.

2. Zmiešame soľ, cukor, korenie a touto zmesou obalíme naše nakrájané kúsky. Po jednom dáme do hrnca.

3. Nechajte túto panvicu pri izbovej teplote asi 2 hodiny a potom ju vložte na jeden deň do chladničky.

4. Rybu vyberieme z panvice, očistíme od nerozpustenej soli, dáme do zaváracieho pohára, cibuľu na pol krúžky, pridáme olej s kôprom. Toto všetko robíme medzi každou vrstvou rýb. Potom dózu uzavrieme a dáme na 12 hodín do chladničky.

Dobrú chuť!

Rýchle solenie sleďov doma suchým spôsobom

Tento recept sa na rozdiel od ostatných považuje za najrýchlejší, pretože je hotový len za 2 až 3 hodiny. Ale je tu jedno pravidlo, ryba musí byť presne čerstvá, dokonca by sa dalo povedať, že bola nedávno ulovená.

Ingrediencie:

Sleď - 2 ks.
Soľ - 2,5 g.
Mleté čierne korenie - 7 g.
Bobkový list - 3 ks.
Cukor - 25 gr.

1. Najprv musíme sleďa nakrájať, vytiahnuť črevá, odstrániť žiabre a vložiť na 1,5 hodiny do studenej vody

2. Zmiešajte cukor, soľ, korenie a nakrájané bobkové listy.

3. Sleď vyberieme z vody a natrieme našim korením.

4. Vložíme do vrecka a necháme 3 hodiny soliť pri izbovej teplote.

5. Ryby môžu byť nakrájané malé kúsky a jesť. Dobrú chuť!

Solený sleď v slanom náleve podľa jednoduchého receptu

Solený sleď je najobľúbenejším občerstvením pre ruskú osobu. Dáva sa do mnohých šalátov. najslávnostnejšie a lahodný šalát uvažuje sa a na stole určite budú ryby dobrá možnosť, k akýmkoľvek prílohám.

Chcem ukázať, ako rýchlo nakladať ryby bez rezania. Samozrejme, že sa bude líšiť od zrazenej ryby chuťová kvalita. Nie, nemyslite si, že je to zlá vec, naopak, sleď sa ukáže ako jemný a chutný.

Najdôležitejšie pri solení v celku je odstrániť žiabre, inak budú mať horkú chuť.

Budeme potrebovať:

Solený sleď - 2 ks.
Voda - asi 5 litrov.
Soľ - 2,5 lyžice.
Bobkový list - 4 ks.
Korenie na rybie pokrmy - 1 lyžička.
Korenie - 10 ks.

1. Na tanieri alebo v malom hrnci pridajte soľ, bobkový list a korenie na ryby 1 lyžičku.

2. Vložte rybu do tohto korenia.

3. V teplá voda(nie varené, aby sa soľ rozpustila) pridajte, dobre premiešajte a nalejte soľanku do našej ryby. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 24 hodín.

Po uplynutí času sleďa vyberieme, dobre očistíme, nakrájame na kúsky a zjeme.

Recept na slede doma. Ako nasoliť celé ryby?

Chcem ponúknuť inú metódu, ktorá sa príliš nelíši od predchádzajúcej, ale stále existujú určité zmeny. Myslím, že to stojí za vyskúšanie.

Budeme potrebovať:

Sleď - 2 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Koriander - 1 malá lyžička.
Soľ - 2,5 - 3 lyžice. lyžice
Hrášok čierneho korenia - 8 ks.
Nové korenie - 8 ks.
Cukor - 1 - 1,5 lyžice. lyžice.

1. Najprv musíte naliať vodu do panvice a pridať do nej všetky koreniny, soľ, cukor, bobkový list, koriander a korenie. Všetko, čo máme, povaríme asi 4 minúty. Necháme dobre vychladnúť.

2. Rybu zbavíme žiabrov a očistíme šupiny, kožu nemusíme odstraňovať, vnútornosti tiež neodstraňujeme.

Ak je sleď čerstvý, potom sa šupky dobre umyjú pod studenou vodou.

3. Potom dáme sleďa, kde bude solené a zalejeme vychladnutou vodou s korením.

4. To, čo sme dostali, je uzavreté vekom a vložené do chladničky na 2 dni.

Sleď je celkom jemný a chutný

Ako nakladať celý sleď v slanom náleve?

chcem ponúknuť zaujímavým spôsobom solenie sleďov s octom v slanom náleve, tento spôsob som prvýkrát vyskúšal s kamarátom a hneď som ho požiadal o recept, aby som vám ho napísal.

Budeme potrebovať:

Sleď - 2 ks.
Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
Korenie - 8 ks.
Bobkový list - 4 ks.
Koriander - 2 lyžičky.
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
Voda - 400 g.

1. Vyčistite sleďa, odstráňte vnútro, režim hlavy a chvosta. Váhy umyte pod vodou.

2. Vodu v hrnci priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, bobkový list, koriander. Varte 4 minúty, potom nechajte vychladnúť. Keď sa soľanka ochladí, pridajte do nej ocot a rastlinný olej.

3. Rybu vložte do hrnca a naplňte ju soľankou, nechajte ju pri izbovej teplote 5-6 hodín a vložte ju do chladničky na 8-9 hodín.

Osolíme 3 celé slede v pohári

Chcete ochutnať rybu, ktorá je chutnejšia ako z obchodu a nie moc slané solenie potom skúste tento skvelý recept.

Samozrejme, že v tégliku môžete osoliť nie 3, ale 5 - 6 rýb, ale nejako som si zvykol nasoliť 2 - 3 sleďa. Pre moju rodinu stačí jesť so zemiakmi alebo pridať k tomuto

Budeme potrebovať:

Čerstvý mrazený alebo čerstvý sleď - 3 ks.
Voda - 2,5 litra.
Soľ - 6 lyžíc. lyžice.
Cukor - 3 lyžice. lyžice.
Korenie - 10 ks.
bobkový list - 4 ks.
Nové korenie 5 ks.
Klinčeky - 1 ks.

1. Do hrnca s vodou dáme soľ, cukor, bobkový list, korenie, klinčeky. Keď vrie, varte soľanku 2 minúty a potom ju ochlaďte.

2. Sleď rozmrazte pri izbovej teplote alebo v chladničke. Dobre odstránime žiabre, lebo tie prekrvujú a ryba môže vyhynúť, samozrejme ak chcete, môžete hlavu odrezať úplne. Šupiny opláchnite pod studenou vodou.

Ako uvariť solené slede za 30 minút podľa rýchleho a chutného receptu

Odporúčam variť veľmi dobre lahodná ryba, ktorý sa hodí ako na sviatočný stôl, tak aj na všedné dni. Myslím, že týmto receptom nebudete sklamaní. Toto jedlo je dobré, pretože sleď bude rýchlo hotový. Mimochodom, kto má rád makrelu, môžete si vziať namiesto sleďov, ale je to na vás.

Ak osolíte po kúskoch, bude to rýchlejšie na solenie, aj keď môžete variť celé.

Budeme potrebovať:

Čerstvý sleď - 2 ks.
Cukor - 3 lyžice. lyžice.
Soľ - 1 šálka.
Čierne korenie (mleté) - malá štipka.
Paradajková omáčka - 200 g.

1. Najprv očistite rybu. Aby sme to urobili, musíme odrezať hlavu a chvost, vytiahnuť vnútro. Šupiny opláchnite pod studenou vodou. Potom sleď nakrájajte na kúsky.

2. Teraz si urobíme marinádu, do litrovej nádoby nasypeme soľ, cukor a zalejeme paradajkovou omáčkou. Vyplňte zvyšok banky teplá voda a miešame, kým sa soľ a cukor nerozpustia.

3. Sleď dáme do nádoby, kde budete marinovať a naplníme marinádou. Zatvoríme veko.

Ak ryby osolíte na kúsky, bude stačiť 30 - 40 minút a celé telo by sa malo marinovať 1,5 - 2 hodiny.

Keď je sleď marinovaný, vypustite soľanku, položte kúsky na tanier a cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zalejte rastlinným olejom.

Na poznámku! Aby boli solené ryby chutné...

Aby ste správne pripravili naše chladné predjedlo, musíte sa naučiť, ako si vybrať rybu, pretože čím je lepšia, tým je solenie chutnejšie a aromatickejšie.

Ako si vybrať:

Pokúste sa vziať čerstvého sleďa, ale nie každý ho môže nájsť ako aktuálny sleď, potom môžete čerstvý mrazený.
Ryby by sa mali brať elastické s bielym bruchom.
Ak ho chcete mať mastné, nie suché, tak kupujte s mliekom, nie s kaviárom. Je veľmi ľahké určiť, či sú ústa predĺžené, potom chlapec a ak sú okrúhle, potom dievča.
Dávajte pozor na pokožku (šupiny), nemala by byť roztrhaná a žltá. Takýto produkt je pravdepodobne už starý a nebude vhodný, aby bol náš sleď chutný.
Jej oči by mali byť jasné, nie zakalené.
Ak bola ryba mnohokrát zmrazená alebo rozmrazená, potom sa tiež neodporúča brať ju, ale nechcete, aby sa rozpadla a odhalila svoje kosti, keď je solená.

Ak chces poradit, kupuj vzdy rybu s hlavou a crevami a potom uz urcis ci je cerstva alebo nie. A tiež je vhodné ho kupovať v zime, pretože zimný úlovok je oveľa tučnejší a chutnejší.

Každému v mojej rodine sa páči, ako nasolím sleďa, len keď poznám veľa spôsobov, vždy to dopadne veľmi chutne. Myslím, že sa bude páčiť aj vám.

Soľ sleďa rýchlo a chutne po kúskoch v pohári, určite to zvládne každá hostiteľka. Hlavná vec je vybrať si dobrý receptčo poteší chutný výsledok. Aby ste pri hľadaní dlho nelistovali stránkami kulinárskych stránok požadovaný recept, ponúkam osvedčenú možnosť, ktorá sa vám a vašej rodine určite zapáči. Existuje veľa receptov na solenie sleďov a každý má svoju vlastnú chuť. Možno ste už našli svoj spôsob varenia slaných sleďov. A pre tých, ktorí chcú skúšať alebo experimentovať, zdieľam chutné občerstvenie pre všetky príležitosti.

Informácie o chuti Z rýb a morských plodov

Ingrediencie

čerstvo zmrazený sleď - 1 ks. (350-400 g);
cibuľa - 1 ks;
voda - 700 ml;
soľ - 3 lyžice. l.;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
stolový ocot - 1-2 lyžice. l.;
bobkový list - 1-2 kusy;
čierne korenie - 5 ks;
karafiát - 3 ks.

Ako uvariť a osoliť kúsky sleďa v pohári doma

Takže začnite prípravy nákupom čerstvého alebo čerstvo mrazeného sleďa. Hlavná vec je, že mrazené ryby sa počas skladovania nerozmrazia. Ak je to možné, kupujte len chladené atlantické alebo tichomorské slede. Vyberte si rybu s hlavou a plutvami, s priehľadnými a lesklými očami, s jednotnou striebristou farbou, elastickým telom, so šarlátovými a tesne priliehajúcimi žiabrami k jatočnému telu. Na začiatok ho opláchnite tečúcou studenou vodou a aby sa vám s ním pohodlne pracovalo, osušte ho papierovou utierkou. Otvorte brucho od chvosta k hlave. Vyčistite všetky vnútro nožom. Opláchnite, aby bola ryba vo vnútri čistá a opäť osušte. Odstráňte hlavu, plutvy. Na vrchnej strane urobte plytký rez a oddeľte filet na oboch stranách od veľkej kosti. malé kosti možno odstrániť pinzetou. Filet nakrájajte na náhodné kúsky.

Pripravený sleď premiestnite do hlbokej misky alebo pohára. V 500 ml prevarená voda izbovej teplote, rozpustite uvedené množstvo soli. Nalejte soľankou kúsky rýb. Nechajte na chladnom mieste 1,5-2 hodiny.

Po nasolení vložíme rybu do cedníka a scedíme soľný roztok. Pripravte si cibuľu. Nakrájajte ho na tenké polkrúžky alebo ľubovoľne. Vyberte si správnu veľkosť nádoby. Vložte kúsky soleného sleďa do nádoby striedavo s cibuľou a uvedeným korením. Ak niekto nemá rád klinčeky, nahraďte ich horčičnými semienkami – dajú sa použiť celé alebo rozdrvené v mažiari.

Do 200 ml prevarenej vody pri izbovej teplote nalejte stolový ocot. Zmes ochutnajte. Ak vám jedna polievková lyžica nestačí, pridajte trochu viac a premiešajte. Pridajte rastlinný olej do vody. Sleď nalejte pripravenou marinádou. Prikryte a dajte do chladničky asi na deň.

Teraz tiež viete, ako osoliť plátky sleďa doma.

Páči sa ti to lahodný sleď dostali sme to v banke.

Solené kúsky sleďa s octom a cibuľou

Sleď po kúskoch rýchlo osolí každý! Tu je jednoduchý recept a najviac dostupné produkty pre neho. Použili sme obyčajný stolový ocot 6%, ale môžete si vziať aj iný. Poslúži voňavé jablko alebo víno.

Ingrediencie:

Tichomorský sleď - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
stolový ocot 6% - 2 lyžice. l.;
bobkový list - 1-2 ks;
hrubá soľ - 3 lyžice. l.;
mladý zelená Cibuľa- zväzok;
rastlinný olej - 1 lyžička

Najprv si pripravte rybu. Umyte to studená voda, dať na reznú dosku a čreva. Opatrne odstráňte všetky vnútorné strany a tmavý film na vnútornej strane rebra. Odrežte hlavu a plutvy s chvostom. To všetko je vhodné urobiť pomocou kuchynských nožníc na ryby. Potom korpus opäť opláchnite a utrite obrúskom. Filet odrežte z chrbtice, odstráňte rebrové kosti a menšie vytiahnite pinzetou. Filet nakrájame na plátky.
Cibuľu ošúpeme a opláchneme. Nakrájajte na tenké krúžky - takže bude lepšie získať jeho šťavu.
Soľ rozpustite v pohári prevarenej studenej vody, nalejte do octu. Pridajte bobkový list.
Kúsky ryby vložíme do sklenenej misky alebo dózy, prelejeme marinádou a pridáme cibuľu. Hmotu premiešajte a nechajte hodinu na stole. Potom vrecko alebo viečko zatvorte a dajte na ďalší deň do chladničky. Pred položením hotových kusov na tanier vypustite soľanku. Pokvapkáme rastlinným olejom a ozdobíme nakrájanou čerstvou zelenou cibuľkou.

Slaný sleď s horčicou

Na solenie sleďov je rovnako vhodná horčica v semenách, Dijon, obyčajný stôl alebo dokonca prášok. V druhom prípade, na jedno veľké jatočné telo s hmotnosťou asi 0,6 kg, vezmite jednu čajovú lyžičku prášku bez podložného sklíčka. Chuť hotových kúskov teda nebude príliš korenistá a veľmi príjemná.

Ingrediencie:

jatočné telo čerstvého sleďa - 1 ks;
hrubá soľ - 2-3 lyžice. l.;
horčičné semienka - 1 lyžička;
Jablčný ocot- 3 lyžice. l.;
majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
cibuľa - 1 ks;
kôprová zelenina - na servírovanie.

Prvým krokom pri varení je rezanie rýb. Na recept potrebujete čisté filé bez kostí a kože. Najprv odstráňte vnútornosti, hlavu a kožu. Korpus opláchneme a vytrieme papierom. Nakrájajte filé a odstráňte kosti. Filety nakrájame na malé kúsky. Na výrobu solenej ryby je lepšie ju nakrájať na malé kúsky - morenie pôjde rýchlejšie.
Cibuľu ošúpeme a opláchneme v studenej vode. Potom nakrájajte natenko.
Skombinujte soľ, horčičné semienka, jablčný ocot a majonézu v jednej nádobe. Miešajte.
Vložte kúsky filé a cibuľu do marinádovej zmesi. Premiešame a necháme v chladničke pod pokrievkou 10-12 hodín. Potom kúsky dáme na tanier a ozdobíme nasekaným kôprom.

teaser sieť

Solený sleď s cibuľou a mrkvou

Zelenina v receptoch je potrebná nielen na solenie rýb, ale aj na ich zdobenie na tanieri. Krájanie cibule a mrkvy po solení sa stáva pikantným doplnkom kúskov sleďa. To všetko je veľmi chutné a rýchlo uletí pri stole aj s jednoduchým čiernym alebo ražným chlebom.

Ingrediencie:

čerstvý sleď - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 0,5 ks;
hrubá soľ - 2 lyžice. l. (so šmýkačkou);
mletá paprika - pár štipiek;
citrón - 0,5 ks;
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
čerstvé bylinky - na servírovanie.

Čerstvé slede ošúpeme, očistíme a opláchneme. Potom osušte a nakrájajte na tenké steaky.

Očistite a umyte zeleninu. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kolieska.
Citrón nakrájajte na plátky alebo vytlačte šťavu.
V plastovej nádobe resp sklenená nádoba zmiešame soľ, korenie, olej, citrón. Pridajte zeleninu a kúsky rýb. Rukou dobre premiešame, aby bol každý kúsok sleďa v marináde.
Nechajte prikryté v chladničke jeden deň. Potom položte steaky na tanier a chutne ozdobte čerstvou cibuľou, petržlenovou vňaťou a nakladanou mrkvou.

Solený sleď s čajom

Solený sleď v kúskoch v nádobe je neuveriteľne jemný a zamatový, ak sa na varenie používajú silné čajové lístky. A môžete si vziať čierny čaj aj zelený podľa chuti. To nielenže zabráni tomu, aby ryby absorbovali príliš veľa soli, ale dodajú jej užitočné vitamíny a minerály!

Ingrediencie:

čerstvý atlantický sleď - 1 ks;
soľ triedy "Extra" - 3 polievkové lyžice. l.;
suchý čierny čaj - 2 polievkové lyžice. l.;
mletá paprika - 0,5 lyžičky;
citrón - 0,5 ks;
zelená cibuľa - 15-20 g.

Pripravte si zápar zo suchého čierneho čaju. Naplňte ju pohárom vriacej vody a nechajte pod vekom vychladnúť na izbovú teplotu.
Medzitým si nakrájame čerstvého sleďa atlantického na čisté filé bez kostí a kože.
Citrón oparíme vriacou vodou. Takže kôra bude očistená od vosku, ktorý sa na ňu aplikuje dlhodobé skladovanie ovocie, a dať najlepšia chuť. Ovocie nakrájame na tenké plátky.
Umiestnite polovicu citrónových plátkov v jednej vrstve do širokej sklenenej nádoby alebo pohára.
Rybie filé potrieme zmesou soli a čierneho korenia. Poukladáme na citróny a navrch položíme zvyšné plátky.
Nalejte precedené cez sitko silné čajové lístkyčaj a zatvorte veko. Nechajte deň v chladničke. Pred konzumáciou ryby nakrájajte filé na kúsky a ozdobte čerstvou zelenou cibuľkou.

Solený sleď s citrónom

Tento recept nepoužíva žiadne ďalšie koreniny ani koreniny - iba soľ, zeleninu a citrón. Z toho sa nakladaný sleď v pohári stáva o niečo menej pikantným, ale veľmi jemným a jemnou chuťou.

Ingrediencie:

chladený sleď - 1 ks;
soľ "Extra" - 2 polievkové lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
citrón - 1 ks;
olivy - na servírovanie;
čerstvé bylinky - na servírovanie.

Na nakladanie sleďa pripravte malé poháre - pol litra môže byť. Umyte ich a vysušte.
Čerstvé ryby očistite, vypitvajte a opláchnite. Na recept potrebujete iba filé bez kože a kostí. Pod dosku na krájanie položte niekoľko vrstiev papierovej utierky, aby sa počas spracovania rýb nešmýkala.
Filet nakrájajte na kúsky a vložte do misy. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte.
Pripravte zeleninu - ošúpte cibuľu a mrkvu a opláchnite vo vode. Potom brúsiť. Cibuľa s nožom a mrkva so strúhadlom.
Citrón oparíme vriacou vodou, ochladíme a nakrájame na tenké plátky.
Usporiadajte ryby do pohárov, pričom vrstvy striedajte s mrkvou, cibuľou a citrónom. Na vrch nádoby nalejte prevarenú vychladenú vodu. Zatvorte veko a nechajte v chladničke jeden deň. A pri podávaní na tanier si vezmite čerstvé bylinky a olivy, aby jedlo vyzeralo bohatšie.

Solený sleď s kyselinou citrónovou, olejom a červenou cibuľou

Táto pochúťka je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje mastné kyseliny omega-3, selén a vitamín D. Všetky tieto podporujú vaše srdce a chránia váš imunitný systém. Samozrejme, so sleďom by ste sa nemali príliš uniesť, ale jeden kúsok denne prinesie len výhody!

Ingrediencie:

veľké telo sleďa - 1 ks;
hrubá soľ - 2-3 lyžice. l.;
kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
červená cibuľa - 1 ks;
cukor - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 100 ml.

Čerstvé telo sleďa vypitvame, vyberieme hlavu, chvost, všetky plutvy a dobre umyjeme. Osušte a odstráňte filé z kostí. Rebrové kosti narežte ostrým nožom a pozdĺžne vytiahnite pozdĺž filety pomocou klieští alebo pinzety.
Červenú cibuľu po očistení a umytí nakrájajte na tenké krúžky alebo polovice krúžkov.
AT pollitrové poháre pridajte cibuľu a rybie filé. Potraviny pevne zabaľte, ale neutláčajte ich silno, aby zostalo miesto pre soľanku. Ak pri rezaní jatočného tela sleďa nájdete kaviár alebo mlieko, použite ich aj na solenie. Sleď v tégliku, rovnako ako jej kaviár, bude skvelým pomocníkom výdatný obed, večera alebo ako občerstvenie na sviatočný stôl.
Varte a ochlaďte 200-250 ml vody. Pridať kyselina citrónová, cukor, soľ a olej. Miešajte, kým nie je soľanka jednotná. Naplňte ich jedlom v banke.
Zatvorte veko a nechajte v chladničke 10-12 hodín. Solený sleď s maslom a cibuľou v nádobe je takmer pripravený. A pri podávaní použite nielen plátky rýb, ale aj nakladanú cibuľu. Ukáže sa to veľmi chutné. Dobrú chuť!

Tipy na varenie

Ak chcete nakladať sleďa doma, vezmite si podľa potreby nasledujúce korenie - semená koriandra, všetky druhy korenia, horčica, rasca, bobkový list, suché korenie, karafiát. Vezmite jeden druh alebo ich zmes. Na 1 kg rýb asi 2-3 polievkové lyžice. l. korenie podľa toho, či chcete silnú alebo jemne okorenenú rybu.
Chuť takéhoto predjedla pomôže spríjemniť sladká nôta - trocha cukru, medu alebo pyré zo sušeného ovocia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok