Čo uvariť na zmrazenie. Zmrazovanie hotových jedál: varenie večere rýchlo a jednoducho

Sú dni, kedy nie je čas ani chuť stáť pri sporáku? Pripravte sa na ne vopred!

Ak ste si na našej stránke pozreli niečo zaujímavé, no nie ste si istí, či na to máte dostatok času, prehodnoťte svoj postoj ku kuchyni! Nenabádame vás, aby ste opustili sporák a začali vyšívať krížikom alebo vyrábať mydlo. Chceme vás naučiť, ako ušetriť čas a využiť ho racionálnejšie zmrazením hotových jedál.

Čo sa dá skladovať v mrazničke

To čerstvá zelenina, ovocie, bylinky, paradajky na pizzu a mnoho iného sa dá zamraziť na zimu, už sme písali, že v sezóne zberu má obrovský úspech, čo znamená, že naši čitatelia majú vždy užitočné polotovary!

Vedeli ste však, že nielen zmraziť môžete bylinné produkty, polotovary, halušky a halušky? Oveľa ekonomickejšie je z časového hľadiska zmrazovať hotové jedlá, ktoré je potrebné len prihriať a podávať. Na vykurovanie je najlepšie použiť mikrovlnnú rúru - jeden z najviac domácich spotrebičov v dome.

Využite tieto výhody základné recepty a začnite experimentovať so svojimi obľúbenými pochutinami!

Ako zmraziť kurča

O tom, či sa dá zamraziť Vyprážané kurča, myslí si každá tretia hosteska, no len každá piata sa rozhodne experimentovať! V skutočnosti kuracie mäso varené v rúre alebo na princípe kuracieho tapaka dobre znáša mrazenie a prakticky nestráca žiadne chuťové vlastnosti, ani kvalitu konzistencie.

Po rozmrazení si kurča úplne zachová svoj tvar, koža zostane na rovnakom mieste, farba sa nemení. Skontrolované! Ak sa bojíte, skúste zamraziť malý kúsok, ako je krídlo alebo noha!

Kuracie mäso môžete variť vo voľný deň a je oveľa pohodlnejšie piecť niekoľko jatočných tiel naraz, čo ušetrí čas, pretože budete musieť raz umyť riad a rúru. Uvarené kura necháme dobre vychladnúť. izbová teplota, potom zabaľte do potravinovej fólie, aby sa do obalu dostalo čo najmenej vzduchu, a pošlite občerstvenie do chladničky. Pri nečakanej návšteve hostí alebo len tak, keď nie je chuť variť, prihrievať, variť ako prílohu a vychutnávať!

Rezne a fašírky – rýchla večera

Keď pripravujete rezne, fašírky alebo iné jedlá z mletého mäsa na obed, varte ich v dvojnásobnom objeme. Čo sa týka časových nákladov, neprídete prakticky o nič, no, možno polhodinu navyše strávite vyprážaním rezňov. Ale potom, keď nie je čas na varenie večere, tieto polotovary vám určite pomôžu.

Kotlety nevyzerajú menej chutne čerstvé

Mäsové kotlety na mrazenie je najlepšie ochladiť a zabaliť do fólie na 2-4 kusy. Mäsové guľôčky je možné zmraziť priamo paradajková omáčka ich umiestnením do porciovanej plastovej nádoby, ktorá znesie nízke aj vysoké teploty. Môžete tiež zmraziť vyprážané kúsky mäsa v omáčke a bez, kotlety, vrátane lenivých, plnená paprika a holuby.

Mrazenie halušiek a halušiek

Teraz trochu o tom, ako správne zmraziť knedle a knedle. Výrobky z cesta určené na varenie sú najlepšie mrazené surové. Knedle vždy poukladajte v jednej vrstve na misku, podnosy alebo ťažký kartón.

Domáce knedle môžete variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom hrnci. To ušetrí veľa času. Sú tiež užitočné pre rýchle občerstvenie polievku alebo na horúce predjedlo v servírovacích nádobách.

Knedle v knedlíkoch by mali byť položené v jednej vrstve

Polievkové prípravky

Aby ste nestrácali čas prípravou smaženia na polievku, urobte niekoľko polotovarov naraz. Opečte cibuľu, mrkvu, šampiňóny, inú zeleninu, ktorú radi pridávate do vývarov, a všetko zmrazte v malých porciách igelitky alebo v plastových pohároch. Okuliare potom budú musieť byť zabalené fóliou, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.

S rovnakým úspechom môžete zmraziť bujóny, ktoré vám zostanú napríklad po uvarení mäsa alebo kuracieho mäsa na šalát. Na tento účel sú vhodné plastové fľaše a nádoby.

Bujón môže byť zmrazený vo vreckách

Základ pre pilaf a julienne

Ak smažíte mäso na kúsky, cibuľu a strúhanú mrkvu a potom túto zmes zmrazíte, varenie pilafu bude trvať niekoľko minút. Budete musieť iba rozmraziť základňu, zohriať mäso a zeleninu v kotlíku, pridať tam umytú ryžu, zaliať vriacou vodou a počkať, kým sa jedlo uvarí!

Na rýchle julienne pripravte huby s cibuľou. Môžete pridať aj vyprážané kuracie mäso resp varené mušle. V správnom čase všetko zohrejte v mikrovlnke a konajte podľa jedného z. Mimochodom, vyprážané huby sa môžu pridať do zemiakov alebo ryže.

Ako zmraziť koláč

Zmrazovanie toleruje veľa dezertov, ale najlepšie sú ukazovatele medový koláč, ktoré možno pripraviť dokonca alebo z hotové koláče predávané v obchodoch. Hlavná vec je použiť na vrstvu krém na báze oleja, nie kyslú smotanu. Koláč (alebo jeho kúsky) by sa mal pred vložením do mrazničky zabaliť do potravinovej fólie a musí sa rozmraziť v chladničke a vybrať niekoľko hodín pred použitím.

Koláč môžeme podávať s kávou z mrazených kociek. Len varte ochutený nápoj vo vyššej koncentrácii a potom zalejte vriacou vodou. Ale je samozrejme lepšie nebyť lenivý, ale variť čerstvé!

Koláč môžeme zmraziť vcelku alebo po častiach.

Výborná mrazuvzdornosť hotové palacinky s náplňou a bez nej, vyprážané a pečené koláče a koláče, pizza, obyčajné sušienky, chlieb. Stále môžete donekonečna vymenúvať jedlá, ktoré bez problémov vydržia mrazenie a nestrácajú svoje vlastnosti.

Sme si istí, že naše čitateľky ako nadšené ženy sa nebudú báť experimentov, skúšať nové veci a podeliť sa o svoje tipy s nami a ostatnými gazdinkami v komentároch.

Zmraziť môžete zložky potravín, jednotlivé ingrediencie resp zbieraný riadúplne.

Prísady do jedla sú čokoľvek, čo si môžete pripraviť vopred a/alebo zmiešať, aby ste urýchlili varenie. Napríklad na varenie boršča s fazuľou môžete variť a zmraziť mäsový vývar, oddelene fazuľa, oddelene vyprážanie na boršč, príprava paradajok a mäso. A potom to už len všetko premiešame v hrnci, pridáme zemiaky a čerstvú kapustu. A nikto nerozozná boršč od čerstvo pripraveného boršča. A bude to trvať 30 minút.

Samostatné prísady - všetky druhy monozložiek, ako sú huby, paradajky, mäso, z ktorých môžete neskôr variť akékoľvek jedlo.

Zhromaždené jedlá - môžu byť surové aj hotové jedlá. Môžete si pripraviť hotové sady obedov (raňajky, večere) alebo, ako sa teraz hovorí, „snacky“.

Dobre zmrazená:

• Sekaná (surová a varená), fašírky. Keď ich pripravíte podľa svojich obľúbených receptov, naskladajte ich v dávkach do nádob alebo mraziacich vreciek. surové jedlá Pred varením rozmrazte a potom varte ako obvykle.
• Marinované mäso a hydina. Surové mäso nakrájajte na porcie, preložte ich do porciových vrecúšok alebo nádob, zalejte marinádou a zmrazte. Nakoniec bude mäso marinované v čase rozmrazovania v chladničke. Po rozmrazení uvarte mäso ako obvykle.
• Kastróly, lasagne, enchiladas. Zbierajte surové a zmrazte. Pred použitím je potrebné tento riad úplne rozmraziť.
• Rôzne lokše: kukurica alebo pšenica na výrobu burritos alebo tacos, pita atď. Sú mrazené vyprážané. Pred použitím sa nerozmrazujú, ale rýchlo ohrievajú na panvici alebo v rúre.
• Náplne do burritos, tacos, shawarma, pita rolky nakrájané, zmiešané a zmrazené surové a varené tesne pred konzumáciou.
• Palacinky s náplňou. Zmrazte hotové hotová plnka. Pred použitím sa nerozmrazia, ale rýchlo zohrejú na panvici.
• koláče. Koláče sú mrazené alebo polotovary a hotové v rúre. Alebo mrazené surové, zhromaždené v pekáči a pred pečením nerozmrazené.
• Koláče s náplňou. Koláče sú zmrazené napoly uvarené.
• Dusené mäso, polievky a bujóny, čili. Táto kategória riadu je zmrazená úplne pripravená a ohrievaná bez rozmrazovania.
• Výrobky z cesta s náplňami na následné varenie: knedle, knedle, khinkali, manti, ravioli. Zmrazené surové a nerozmrazené pred varením.
• Pripravené marinády a omáčkynie na báze emulzií a určené na ohrievanie alebo horúce jedlá, ako sú cestoviny. Na prípravu marinád, omáčok a iných dresingov často nie je dostatok času. Ale ukazuje sa, že veľa omáčok sa dá variť a zmraziť. A čo viac, mnohé z nich sa ľahšie varia vo veľkých dávkach alebo varia v sezóne a šetria nielen čas, ale aj peniaze.
• Chlieb, buchty,. Ak pečiete, najlepší spôsob, ako ušetriť čas a energiu, je upiecť misku do polovice a pripraviť ju pred konzumáciou bez rozmrazovania.
• Syr. Skladovanie strúhaného syra v mrazničke je skvelý spôsob, ako ušetriť čas na strúhanie. Okrem toho sa niekedy vyskytne prebytok, ktorý sa ťažko skladuje v chladničke (syr vyžaduje na skladovanie dosť vysokú vlhkosť). Väčšina druhov syrov je vhodná na mrazenie, s výnimkou mäkké syry s plesňou ako brie alebo hermelín. Ale zároveň je vhodná mozzarella, gorgonzola picante, feta.
• Marinády a omáčky.
• Surové mäso, ryby a kuracie mäso. Najlepšia cesta ušetriť peniaze je kúpiť veľký objem a nakrájať mäso sami. Napríklad kúpite niekoľko kurčiat naraz a rozoberiete ich v závislosti od želaného použitia: nakrájajte filé z pŕs, oddeľte krídelká, paličky, zbierajte tuk na varenie kuracieho tuku, kosti si nechajte na vývar, mleté ​​mäso nakrájajte na rezne. To všetko je možné samostatne polohovo zmraziť a použiť podľa potreby.
• Hotové mäso, napríklad šunka, varené bravčové mäso. Hotové mäso je vhodnejšie nakrájať a rozdeliť na porcie. Takéto mäso sa používa ako náplň do sendvičov, tacos, burritos, do šalátov a polievok.
• Klobásy na vyprážanie a varenie, klobásy. Klobásy dobre znášajú mrazenie. Pred varením sa musia rozmraziť.
• Pizza. Pizza sa mrazí surová (s omáčkami a polevou) v pekáči. Táto pizza sa pečie bez rozmrazovania. Alebo sa kôrky na pizzu pečú oddelene až do polovice varenia a omáčky a polevy sa zmrazujú oddelene. Omáčku bude potrebné pred použitím rozmraziť, ale kôra a polevy môžu zostať zmrazené.
• Cesto všetkých druhov. Zmrazené je takmer každé cesto - droždie, krehké pečivo, lístkové cesto atď. Pred varením sa cesto rozmrazí a je pripravené na použitie.

Zmrazovanie je najjednoduchší spôsob prípravy jedla na zimu. Okrem toho môžete zmraziť takmer všetko: zeleninu a ovocie, huby a bobule, rôzne koreniny a korenie. Takto uložené čerstvé jedlo dokonale si zachovávajú svoje vitamíny a prospešné vlastnosti celú zimu. Zmrazujú sa aj polotovary, ktoré sa v prípade potreby môžu jednoducho rozmraziť a pridať do pripravovaného pokrmu počas jeho prípravy. Majte však na pamäti, že zmrazenie akýchkoľvek zásob má svoje vlastné charakteristiky. Recepty krok za krokom s fotografiami vám pomôže vziať do úvahy všetky nuansy, aby ste ušetrili čo najviac vitamínov.

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Hlavným problémom pri skladovaní reďkovky je, že pri zmrazení v konvenčnom mraznička, kde je štandardná teplota -18 až -24 °C, sa voda obsiahnutá v reďkovke premení na kryštály, ktoré rozbijú plody. A po rozmrazení reďkovka jednoducho odtečie a zanechá kaluž vody a pomalú handru.

Toto nie je reklama na továrensky vyrábané mrazené polotovary, to v žiadnom prípade. Prípravy sme si robili sami, vo voľný deň a podľa chuti rodinných príslušníkov, takže v pracovné dni ostávalo jedlo len uviesť do jedlého stavu, doplniť ho prílohou a šalátom.

Dve pravidlá hospodárnych žien v domácnosti

1. Pravidlo nákupu potravín- kupujeme to, čo potrebujeme, nie to, čo nám chcú predať:

a) Vytvárame zoznam produktov a nakupujeme striktne podľa zoznamu.

b) Monitorujeme supermarkety v okolí na internete, či neprebiehajú akcie na produkty, ktoré nás zaujímajú.

c) Nenapadneme najrôznejším „návnadám“, ako napríklad „kúpte dve za cenu troch a tretie dostanete zadarmo“.

d) Ideme do potravín, keď sme sa doma poriadne osviežili.

e) Pomaly vyberáme, porovnávame ceny a kontrolujeme dátum spotreby.

f) Základné nákupy robíme raz týždenne, podľa jedálneho lístka a v strede týždňa nakupujeme len pečivo a mliečne výrobky.

g) Nekupujeme polotovary.

2. Aby ste jedli striedmo, musíte si variť sami, tvoriac menu.

Keďže míňanie peňazí na potraviny je priamo úmerné návštevnosti supermarketov a trhovísk, môžeme ich znížiť na minimum.

Na tento účel si vyberieme čas (najlepšie hneď po výplate), zostavíme jedálny lístok na týždeň (mesiac) a raz nakúpime všetky hlavné produkty.

Poradenstvo: Ak nakupujeme výrobky vopred, niektoré je potrebné rýchlo spracovať na polotovary. Je lepšie to urobiť v sobotu (a v nedeľu sa celý deň venovať rodine).

Práve varené a mrazené polotovary vám umožnia už nemíňať peniaze za jedlo a skrátiť čas na varenie vo všedné dni.

Jedlá z mäsa

Ak chcete ušetriť peniaze a jesť mäso, musíte ho používať s mierou. Z toho istého kusu mäsa môžete vyprážať kotlety a jesť naraz, alebo ho môžete, ako navrhujeme, rozdrviť na mleté ​​mäso.

Veľmi výnosná domáca pečeň. Je jednoduchý na prípravu, lacný a podľa potreby ho môžete použiť na koláče, palacinky, knedle alebo námornícke cestoviny.

Naša rada: namiesto zvyčajného kilogramu mletého mäsa si vezmite dva, dva a pol kilogramu. Rovnaký čas strávite aj varením mleté ​​mäso na rezne, ale poskytnite sebe a svojej rodine polotovary na mesiac. A vôbec nie je potrebné variť iba mäsové guľky z mletého mäsa. Môžete si spraviť pre zmenu rezne a fašírky, guláš, fašírky,hovädzí stroganov (tenké prúžky) atď...

Nehovorím konkrétne ani slovo o knedlíkoch, khinkali a manti - to je už každému jasné.

Prírezy poukladám na dosky na krájanie. Mám ich veľa najmä na mrazenie polotovarov. Na dosku vždy dávam igelitové vrecko, aby sa dali prírezy po zmrazení ľahko vybrať.To všetko samostatne musí byť zložené buď v chladničke alebo v mrazničke. Vyberieme a varíme podľa potreby.

Guláš

Mäso nakrájame na 3 x 3 cm kúsky a bohato okoreníme. Vypražíme a necháme vychladnúť v nádobe. Soľ už bude priamo pri výrobe večere.

Kotlety pripravené na pár dní

Je celkom jednoduché vyrobiť tento polotovar: vezmite si kúsok panenky alebo krkovičky (bravčové, teľacie, jahňacie), nakrájajte na porcie, vyklepte a vložte do marinády. Marináda je tiež rýchlo hotová: 1 ČL hodíme do vriacej vody (1 l). soľ, 0,5 lyžičky cukor, 1 polievková lyžica. suché biele víno alebo slabý roztok octu, 2-3 klinčeky, 3 hrach nové korenie. Do vychladnutej marinády poukladáme vyšľahané kúsky mäsa.

Balóny vzduch

Pripravíme si mleté ​​mäso: mäso, cibuľa, cesnak, soľ, korenie, vajce rozšľahané mixérom. Dobre ho naklepeme, aby sa stal plastickým. Mokrými rukami formujeme okrúhle ploché fašírky a dáme ich na podstavu. Potom sú dve možnosti: buď ho držať v chladničke a používať (vyprážať, dusiť) maximálne 2 dni, alebo dať do mrazničky.

Môžete tiež urobiť fašírky do polievky - pre budúce použitie.

S kotletami sú veci ešte jednoduchšie:
Zmrazené fašírky vyberieme z mrazničky.
Dáme na panvicu rozohriatu na oleji a opečieme z oboch strán ako vždy.

Pridajte lyžičku vody do panvice a zatvorte veko, nechajte kotlety v pare nie dlhšie ako jednu minútu, vypnite plyn. Všetky. Naše mäsové guľky sú pripravené. Čas strávený nie je dlhší ako 10 - 15 minút. Pripravíme si prílohu a druhé jedlo na večeru je hotové.

Preto, ak chcete ušetriť peniaze počúvaním mojich rád a vlastného „hlasu rozumu“, zaraďte do jedálnička jedlá z mletého mäsa alebo pečene.

Tiež s mäso uvarené vo vývare použite na šaláty, kastróly alebo ako pečeň na plnenie knedlí, koláčov, palaciniek.

Vami pripravené polotovary sú dobré aj preto, že ak sa nepoužijú, perfektne sa zachovajú až do ďalšieho veľkého nákupu produktov.

Prvé jedlo

Vývary sú najlepšie, samozrejme, pripravené vopred veľká panvica môžete pripraviť vývary pre prvé jedlá. Kuracie mäso alebo mäso uvaríme (mäso uvaríme na vývar a čerstvé aj zmrazíme). Varte bohaté vývary vo veľkom hrnci 5-6 litrov a sú pripravené - rozdeľte na 5 porcií a zmrazte. Podľa potreby odoberte jednu porciu, rozmrazte a pridajte potrebné množstvo vody. Urobte to isté s ďalšou časťou polotovarov pre prvé kurzy, keď sa minú.

"Zharka" pre prvé kurzy: Väčšinou ošúpem aj 2-3 mrkvy, cibuľky a v sáčkoch nechám v chladničke. Večer potom príprava „vyprážania“ na polievku trvá maximálne 10 minút, vlastne samotné vyprážanie zeleniny.

Huby tiež varím a mrazím špeciálne do polievok. Toto je tiež polotovar. Bohužiaľ, toto číslo nefunguje so zemiakmi.

Prílohy k druhému chodu

Predbežnou možnosťou pre prílohy je ryža. variť drobivá ryža, ochlaďte ju, preložte do nádoby s vekom. Namiesto ryže si vystačíte aj s inou kašou – pohánkovou, jačmennou.

Viac som ho varila, a doplnila gulášom, prípadne kotletou. Nerobím to však - akékoľvek obilniny, s výnimkou kukurice, nie sú varené dlho, prakticky nevyžadujú náklady od hostesky a sú chutné čerstvé.

Ale na druhej strane sa dá vymyslieť aj takéto menu: v pondelok máte ako prílohu pohánku, ale v utorok by sa hodili kotlety s kapustou. A prosím! Ak ste v sobotu nasekali kapustu nadrobno, preložili ju nastrúhanou mrkvou, korením, potreli soľou a cukrom (iba troška) a dali do pohára, tak v utorok večer rýchlo vytiahnete pohár s kapustou z chladničky. , smažte ho rastlinný olej , pridajte korenie podľa chuti - po 7 minútach je príloha pripravená na kotlety.

Ideálne na ozdoby a varené„mrazená“ zelenina. No nezabúdajte ani na jesenné prípravy, ktoré spestria váš jedálniček.Zásobiť si môžete aj varenú cviklu, mrkvu a repu. Potom v stredu večer môžete získať báječný šalát z varená zelenina k kúskom.

Rolky s náplňou

Mäso varte ako kotlety. Len treba silnejšie udrieť. Kúsky osolíme a okoreníme. Pripravte si náplň: šampiňóny s cibuľou, syr, varené vajce a zeleň, tenké prúžky opraženej slaniny s vlašské orechy a cesnak. Plnku dáme na mäso a stočíme do rolády. Potom môžete rolky smažiť a dusiť, alebo ich môžete poslať do mrazničky.

Palacinky

Pečieme palacinky. Môžete z nich pripraviť palacinky s rovnakým mletým mäsom z vareného mäsa alebo tvarohu alebo niečoho iného, ​​alebo ich môžete zmraziť len na hromadu a potom ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre, podávať s kyslou smotanou alebo džemom.

Keď varím plnené palacinky, z jednej strany opečiem palacinky (ušetríte tak čas), na ktoré potom dám plnku, palacinky zabalím do obálky a odložím na mrazenie. Náplň na palacinky môže byť ľubovoľná:

Varené mäso z vývaru, skrútené na mlynčeku na mäso, s prepečenou cibuľou;

Tvaroh s hrozienkami alebo bez nich;

Varená ryža s varenými vajcami;

Hubová plnka atď.

Ryby

ja kupujem veľká ryba- treska tmavá, losos, ružový losos, halibut, treska. Čistím, čistím, strihám porciované kúsky. A tieto kúsky mrazím samostatne. A potom to vyberiem, keď je to potrebné. Ak vyprážanie - ráno som to preložila z mrazničky do chladničky, do večera sa rozmrazilo, 10 minút na panvici a hotovo. A ak dusíte alebo pečiete v rúre - vybral som mrazené kúsky, okorenil ich vo fólii alebo kotlíkoch a 30-40 minút.

A tu je niekoľko ďalších možností: nakrájané kúsky na vyprážanie, mleté ​​​​mleté ​​mäso na lahodné kotlety alebo úplne mrazená, ošúpaná malá ryba.

Ak to produkt umožňuje a existujú plány rybacia polievka, potom vždy vložím do samostatného balenia sadu na rybí vývar. Je pripravený rýchlo a môže poskytnúť veľa možností pre polievky.

Dezert

Dezerty nie sú také ľahké. Ak máte cez deň voľna čas (a rodina to má rada), tak upečte viac koláčikov, alebo muffinov, alebo perníkov. So skladovými koláčmi nebude fungovať: vzácny koláč naozaj chutné na 2-3 dni života. Ale nami pripravené džemy, mrazené bobule a ovocie ozdobia tvaroh, kašu a horúce toasty.

Na skladovanie často používam plastové nádoby. Sú vhodné do chladničky (mrazničky) a majú tesné veká. Môj priateľ preferuje plastové vrecká a minimálnu marinádu. Vyskúšajte, vyberte si!!!

No v sobotu sme trochu popracovali, ale do týždňa s takouto sadou polotovarov rýchlo pripravíte jedlo pre vašu rodinu. A keď nestrávite veľa času státím pri sporáku.

Uviedol som niekoľko príkladov domáce polotovary. Možno máte svoje vlastné možnosti, ktoré vám šetria čas, napíšte o nich v komentároch. Pre mladé a začínajúce hostesky budú tieto tipy pravdepodobne veľmi užitočné.

Aké jedlá sú pripravené na dlhé zmrazenie, hovorí Evgeny Mikhailov, šéfkuchár veľkej moskovskej reštaurácie.

1. Krémová polievka alebo vývar

Na mrazenie sú pripravené len krémové polievky a bujóny z akéhokoľvek mäsa či rýb. A tu bežné polievky alebo boršč, ktorý obsahuje zemiaky, sa počas procesu zmrazovania a rozmrazovania zmení na kašu. Zemiaky aj chlad odoberajú všetku vlhkosť, čo znamená, že takáto polievka stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.

Najjednoduchší spôsob mrazenia je krémová polievka. Pred vložením do mrazničky však počkajte, kým vychladne, prelejte do jednorazovej nádoby alebo vrecúšok na zips. Buďte si istí, že táto polievka sa môže jesť za mesiac. Hlavná vec je, že ho musíte neskôr správne rozmraziť: nie pri izbovej teplote, ale v chladničke pri + 4 ... 6 ° S.

2. Omáčka

Zmraziť môžete len tie omáčky, ktoré neobsahujú smotanu. Faktom je, že pri teplotách pod nulou sa tuk oddeľuje od bielkovinovej hmoty krému a na výstupe dostanete nepríjemnú chuť kyslého mlieka a dokonca aj konzistencia bude vyzerať škaredo. Určite ho nechcete podávať.

Napríklad bolonská omáčka sa môže skladovať pri -18 ° Od 2-3 mesiacov.

3. Solené ryby

slaný surové ryby domáce sa ľahko zmrazia, ak sa to urobí správne. Uistite sa, že ju hojne zalievajte akýmkoľvek zeleninový olej. Olej uzatvára póry a zabraňuje vymŕzaniu vlhkosti. Ryby sú teda takmer čerstvé a šťavnaté. Ryba môže takto ležať až šesť mesiacov.

4. Kuracie rolky a trhané.

Od mäsové výrobky mrazia sa iba kuracie rolky a rôzne druhy sušených produktov: basturma, suché klobásy. Kuracia rolka je lepšie to zabaliť Potravinová fólia a vložte do mrazničky. Potom sa môže jesť po 2-3 týždňoch.

Bežné vyprážané mäso (kuracie, bravčové, hovädzie) sa po zmrazení jednoducho rozpadne. Nielenže po vyprážaní získate suchý výrobok, ale po zmrazení z neho odíde aj posledná vlhkosť, ktorá spájala vlákna látky.

5. Výrobky z múky.

lístkové cesto, štrúdľa, jablkový koláč(“Pai”) pokojne tolerujú mínusové teploty vďaka tomu, že obsahujú suché cesto. Takže vlastnosti a chuť produktu zostanú rovnaké. Je lepšie ich zabaliť do niekoľkých vrstiev igelitového vrecka a do mrazničky vložiť až vychladnuté. Štrúdľa môže takto ležať až 2 mesiace, koláč a obláčiky - až mesiac.

Mimochodom, zmrzlinový koláč môžete pokojne niekoľkokrát zmraziť. A tu sú sušienky krémové torty nikdy nenechávajte v mrazničke.

6. Palacinky

Ak si myslíte, že palacinky treba zmraziť, ihneď po vybratí z panvice ich štedro vykartáčujte. maslo. To ich ochráni pred rozbitím po uskladnení v mrazničke.

Ak sa chystáte zmraziť palacinky s bobuľovým príp ovocná náplň, potom tam pridajte prírodné zahusťovadlo: škrob. Potom po rozmrazení nebudete cítiť, že chuť a vonkajšie vlastnosti sladké palacinky sa zmenili. Palacinky je možné skladovať až 2 týždne.

7. Syr

Nikdy sa nesnažte nechať nakrájaný syr v mrazničke. Rozpadne sa a stane sa bez chuti.

Ak pochopíte, že syr zostane a nebude možnosť ho zjesť, potom je najlepšie ho nastrúhať a vložiť do plastového vrecka. Takýto syr potom môžete použiť na dresing julienne, cestovín atď. Syr sa môže skladovať zmrazený až mesiac alebo dva.

8. Kefír

„Balenie kefíru môžete pokojne vložiť do mrazničky a dokonca ho tam skladovať až mesiac. Zmrazený kefír by sa mal dať na gázu a nechať odtiecť. Po vypustení dostanete... kyslú smotanu. Jedzte ho pokojne ešte 5-7 dní,“ hovorí šéfkuchár.

„Je absolútne nemožné zmraziť zemiaková kaša, akékoľvek druhy šalátov, fašírky, hovädzí stroganov, guláš. Po zmrazení sa rozpadnú a šalát sa zmení na nepožívateľnú kašu, hovorí Evgeny Mikhailov. Vo všeobecnosti by sa potraviny, ktoré obsahujú vlhkosť, nemali zmrazovať. Pri zmrazení sa vlhkosť odparuje oveľa rýchlejšie ako pri sušení. To znamená, že výrobok stratí všetky svoje vlastnosti a chuť, po rozmrazení ho vyhodíte.