Ako pripraviť kvass doma. Recept kvass raž. Citrónový kvas "Ekaterininsky"

Existujú nápoje, ktoré sa vyrábali v dávnych dobách a neprestávajú vyrábať ani dnes. Hrdinom nášho článku sa stal čestný kvas! Povieme o jeho výhodách a tajomstvách stvorenia, poskytneme obľúbené recepty tento produkt.

Kvas zabíja patogénne baktérie a zlepšuje funkciu čriev

Existuje asi 400 druhov nápojov. Nie je ľahké nájsť človeka, ktorý by nemal rád túto osviežujúcu tekutinu. V Rusku ho pili cári aj chudobní ľudia. Verilo sa, že dodáva silu, zlepšuje trávenie a dobre uhasí smäd. Poďme bližšie spoznať nášho hrdinu.

Urobiť to nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Proces sa samozrejme vlečie niekoľko dní, no väčšinou sa produkt vytvára sám. Vaša firma je malá.

Zvážte, ako variť kvas doma.

Pravidlá varenia

Používajte iba prírodný chlieb. Bez rôznych prísad.
Použiť čistá voda. Najlepšie je kúpiť si vodu vo fľaši alebo čerpať zo studne.
Dbajte na to, aby sa krutóny nespálili (mali by byť pečené do zlatista), inak bude prítomná horkosť.
Na varenie používajte riad zo skla, plastu alebo smaltovanej ocele.
Nezabudnite skontrolovať čerstvosť kvásku.

tajomstvá

Pridajte hrozienka, pomôžu tekutine kvasiť a naplnia ju bublinkami.
K rozjasneniu chuti pomôžu listy čiernych ríbezlí alebo mäty.
Ak ste milovníkom ostrej chuti, nechajte nápoj dlhšie.
Môžete do nej pridať svoje obľúbené bobule, ovocie alebo zeleninu (hlavná vec je, že sú kombinované). Robte experimenty.
Hrozienka neumývajte.
Suché krekry bez korenín a oleja.
Cukor uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý vytvára efekt sódy.

Skladovanie

Po niekoľkých dňoch fermentácie (nie viac ako štyroch) nezabudnite umiestniť nápoj do chladničky. V opačnom prípade bude proces fermentácie pokračovať a získate plnohodnotný alkohol, a nie to, čo bolo pôvodne plánované. Nezabudnite kvások včas odstrániť.

Udržujte kvapalinu nie dlhšie ako týždeň, po tomto období sa neodporúča používať.

Užitočné vlastnosti kvasu chleba

O výhodách kvasu domáceho chleba môžete hovoriť veľmi dlho. Uvádzame hlavné pozitívne vlastnosti:

lieči dysbakteriózu;
zlepšuje funkciu čriev;
posilňuje imunitný systém a kardiovaskulárny systém;
zlepšuje metabolizmus v tele;
odstraňuje nezdravé bunky z tela;
ničí patogénne baktérie;
odstraňuje zlý cholesterol;
pomáha pri liečbe glaukómu, atrofie zrakového nervu, katarakty;
bojuje s plynatosťou a pálením záhy.

Kvas bez kvasníc doma

Tento typ nápoja má svoje nepopierateľné výhody. Nemá špecifickú chuť a neškodí zdraviu. Nikto predsa nebude namietať, že kvások nie je najviac užitočná prísada, a je lepšie, ak v tejto osvedčenej tekutine nie sú. Zvážte, ako sa kvass vyrába doma bez kvasníc.

Ingrediencie:

čierna ražný chlieb- pol bochníka
30 g neumytých hrozienok
70 g kryštálový cukor
dva litre čistenej vody

Pravdepodobne bude niekto prekvapený, keď si prečíta, že hrozienka nie je potrebné umývať. Preto sa tu oplatí nechať vysvetlenie: na povrchu hrozienok, tzv divoké kvasinky. Pomôžu nášmu produktu naštartovať fermentáciu. Nemali by sa zmývať.

Príprava krok za krokom:

nakrájajte na malé kocky chleba;
položte ich na nevymastený plech a sušte pri teplote 170 stupňov 3-4 minúty, kým sa neobjaví príjemná vôňa (nevyprážajte, inak tekutina zhorkne);
nalejte pripravené krutóny vriacou vodou;
pridajte cukor a dôkladne premiešajte;
počkajte, kým sa produkt ochladí, a nalejte hrozienka;
nalejte do fermentačnej nádoby, chráňte krk gázou, aby tam hmyz neliezol (viečko by nemalo byť zakryté);
pošlite nápoj na tmavé teplé miesto;
vzhľad peny je znakom fermentácie;
tri dni po začiatku fermentácie precedíme tekutinu cez štyri vrstvy gázy a vytlačíme dužinu;
vyskúšajte nápoj a ak nie je dostatočne sladký, pridajte viac cukru (tekutina by mala chutiť mierne sladko);
nalejte kvapalinu do fliaš a nechajte niekoľko centimetrov voľného miesta pred vekom;
pošlite šesť hodín na teplé tmavé miesto;
potom preneste na chladné miesto (chladnička, pivnica);
po piatich hodinách môže byť nápoj konzumovaný.

Získate skvelý domáci chlebový kvas bez kvasníc. Skladujte na chladnom mieste nie dlhšie ako päť dní.

Zvyšok štartéra môžete použiť ešte trikrát. V chladničke by sa nemal uchovávať dlhšie ako jeden deň.

Vyberte si dobrý chlieb! Od toho závisí kvalita a chuť výsledného nápoja.

Kvas z ražnej múky doma

Niekedy sa nazýva aj „dedina“. Má pomerne jednoduchý spôsob varenia.

Ingrediencie na kvas ražná múka doma:

450 gramov ražnej múky
tri litre čistenej vody
osem neumytých hrozienok
180 g cukru

Príprava štartéra

Kvas z ražnej múky nasýti telo vitamínmi a minerálmi

nalejte stôl do 250 g múky. lyžica kryštálového cukru
jemne nalejte veľké množstvo horúcou vodou za stáleho miešania
priveďte do homogénnej konzistencie (mala by vyzerať ako hustá kyslá smotana)
prihodiť hrozienka
nalejte do pohára, potom obviažte gázovým obväzom
nechajte dva až tri dni na tmavom a teplom mieste
po dni vytiahnite hrozienka
keď sa objaví kyslá vôňa, pena a syčanie, kysnuté cesto je hotové

Príprava a fermentácia kvasovej mladiny

Prvým krokom je aktualizácia štartéra. K tomu sa oplatí pridať jedáleň l. múka a dva - cukor.

Aby sa všetko premiešalo. Odložíme na teplé miesto.

2,5 litra vody priveďte do varu. Do nádoby nasypte dvesto gramov múky a sto gramov kryštálového cukru.

Postupne pridávajte horúcu vodu (až do konzistencie tekutej kyslej smotany). Potom pridajte trochu vody a premiešajte. Pridajte zvyšok vody a potom znova dobre premiešajte.

Nádobu prikryte vekom a zabaľte do niečoho teplého. Keď zmes vychladne na 30 stupňov, pridajte do tekutiny predtým pripravený kvások. Premiešame, prikryjeme pokrievkou.

Pošlite do tmavej a teplej miestnosti na šesť hodín. Počkajte na výskyt bublín a peny.

Karbonizácia a expozícia

Nápoj preceďte cez štyri vrstvy gázy a fľašu. Nechajte pár centimetrov voľných na zakrytie. Nádoby pevne uzavrite.
Kvapaliny premiestnite na niekoľko hodín na chladné miesto, aby boli nasýtené plynom. Pravidelne kontrolujte tlak vo fľaši. V prípade potreby odvzdušnite plyn, aby nepraskli.

Chlieb kvass doma

Kvások:

čerstvé droždie - 10 gramov
cukor - tri polievkové lyžice
ražný chlieb - dve hrste
voda - 400 ml

Kvas pre trojlitrovú nádobu:

kvások
sušienky - tri hrste
cukor - tri polievkové lyžice
hrsť hrozienok

Kroky:

a) nalievanie vody b) infúzia v teple; c) pasírovanie; d) kvasová mladina na opätovné použitie; e) naliatie do fľaše a odoslanie do chladu; f) hotový nápoj

Kvas z ovsa doma: recept

Je to obľúbený nápoj mnohých. Má úžasnú vôňu a chuť. Urobte to lepšie v kombinácii s medom.

Poskytneme vám recept na kvas z ovsa a medu doma:

namočte ovos na dve hodiny;
potom ju naplňte litrom vody s 30 g cukru a po štyroch dňoch sceďte;
naplňte ich 1/3 z troch litrová nádoba;
nalejte 1⁄2 šálky medu;
pridajte 7 hrozienok;
naplňte ju teplou prevarenou vodou a nechajte trochu voľného miesta;
výslednú zmes premiešajte;
prikryte gázou, aby sa hmyz nedostal dovnútra, trvajte dva alebo tri dni v teple;
vložte do chladničky na 6 hodín;
Skús to!
Medová pochúťka je výborná pri liečbe bolesti hrdla, len v tomto prípade by ste ju mali piť teplý.

Kvas z repy doma

Prekvapivo existuje aj repný kvas a my vám povieme, ako ho variť doma.

Recept:

nakrájajte veľkú zrelú repu a vložte do nádoby;
naplňte 2 litrami vody;
rozpustite 4 lyžice. Sahara;
pridajte ražnú kôru zatuchnutý chlieb;
zakryte krk gázou a nechajte nápoj kvasiť na teplom mieste niekoľko dní;
potom filtrovať, fľašovať a poslať do pivnice alebo chladničky.
Nápoj je možné pripraviť aj z inej zeleniny. Experimentujte!

Kvas, najmä v lete, je mnohými uctievaným nápojom. Nie vždy je kvas, ktorý sa kupuje v obchode, užitočný. Obsahuje rovnaké zložky, ktoré sú prítomné v bežnom sladká sóda. Najčastejšie sa tieto kvasové nápoje pripravujú pomocou sladidiel, farbív a chuťové prísady, nemajú s kvasom vôbec nič spoločné. Je lepšie pripraviť si vlastný domáci opojný nápoj. Ale varenie tradičný kvas zaberá to veľa času a nie všetky ženy v domácnosti sú pripravené sa s tým pohrať. Pre tých, ktorí chcú uvariť rýchly kvas, je určený tento článok. Zvážte niekoľko zaujímavé možnosti varenie rýchly kvas doma.

Recept #1

Zloženie nápoja zahŕňa nasledujúce zložky:

2,5 litra vody;
suché droždie ~ 15 gramov;
Čajová lyžička kyselina citrónová;
Pohár cukru (do pása) - 200 gramov.

Varenie.

Na varenie použijeme prevarenú vodu. Preto ho treba vopred uvariť a nechať vychladnúť až izbová teplota. Vezmeme nádobu, v ktorej sa pripraví kvas, najlepšie je 3-litrová nádoba. Nalejte do nej vodu, pridajte suché droždie a citrón. Všetok obsah premiešame drevenou špachtľou, droždie a kryštály kyseliny citrónovej by sa mali úplne rozpustiť.

Teraz poďme k cukru. Aby nápoj získal príjemný odtieň, musí sa cukor spáliť. Vezmeme panvicu, nalejeme cukor a zapálime oheň. Nie je potrebné miešať cukor. Čakáme, kým cukor získa hnedastý odtieň, a odstavíme ho z ohňa. Cukor v ohni sa neoplatí preháňať, pretože nápoju pridá spálený cukor horká chuť, ale nam to vobec nevadi. Teraz pridajte pol pohára studenej vody priamo do panvice, všetko premiešajte. Malo by fungovať karamelový sirup pekná hnedastá farba. Sirup zavedieme do našej kvasovej mladiny a všetko znova premiešame.

Nádobu s nápojom prikryjeme gázou alebo voľnou utierkou a necháme na teplom mieste odstáť. Bude stačiť len 30 minút. Po pol hodine už možno ochutnať kvas. Nápoj nalejte do fliaš a ochlaďte. Rýchly kvas doma je pripravený.

Recept číslo 2

Jednou zo zložiek opojného nápoja podľa tohto receptu je káva. Ale nezľaknite sa, bude mať tradičnú ostrú chuť a káva vo väčšej miere plní funkciu farbiva.

Aké ingrediencie použijeme:

Voda - 2,5 litra;
Čajová lyžička kávy (budete potrebovať instantnú);
Plný pohár cukru;
Kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky;
Suché droždie - 10 gramov;
10-15 hrozienok.

Ako sa pripraviť.

Pripravenú nádobu na kvas naplníme vodou. Voda by mala byť trochu teplá, ale v žiadnom prípade horúca horúca voda spóry kvasiniek zomrú a kvas sa neukáže. Optimálna teplota- 35-40 °C.

Do vody pridajte cukor a všetko dobre premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pridajte kávu do pohára. Ak v dome nikto nepije kávu, potom by ste si ju nemali kupovať zámerne. Kávu je možné nahradiť kávový nápoj alebo čakanka. Proporcie zostávajú rovnaké. Potom pridajte citrónovú šťavu, droždie a hrozienka. Keď varíte prvýkrát, potom to ohodnoťte chuťové vlastnosti. Ak vám nápoj nie je dostatočne kyslý, potom trochu zvýšte množstvo kyseliny citrónovej. Ak máte problémy so žalúdkom alebo vysokú kyslosť, potom si môžete dať len lyžičku kyseliny citrónovej, ale takýto nápoj bude trochu sladký a nie taký ostrý.

Teraz môže byť obrobok odoslaný na fermentáciu. Nádobu prikryjeme gázovým obrúskom a kvas necháme kvasiť na teplom mieste. Prvé známky aktívneho kvasenia začnú po 15 minútach. Tomu budú svedčiť hrozienka, striedavo pochopené a klesajúce na dno plechovky. Takýto rýchly opojný nápoj by mal kvasiť 3 hodiny. Teraz môžete naliať kvass s kávou do fliaš a poslať ju na vychladnutie. Vďaka tomu, že nápoj obsahuje hrozienka, proces fermentácie bude pokračovať aj po vložení fliaš do chladu. Už na druhý deň bude takýto nápoj oveľa ostrejší ako prvý, keď sa naleje do pohárov, objaví sa na ňom pena.

Dôležité! Kvások musí byť čerstvý. Ak je kvások nekvalitný alebo už zatuchnutý, tak nápoj jednoducho nekvasí a nič nebude fungovať. Sledujte dátumy spotreby.

Recept číslo 3

Kvas z obyčajného chleba sa varí dlho, ale môžete skúsiť pripraviť rýchly kvas na chlieb pomocou strúhanky.

Na varenie potrebujeme:

Varenie.

Sucháre je potrebné naliať horúca voda. variť bylinná infúzia z listov mäty a ríbezlí. O hodinu neskôr kombinujte namočené sušienky a precedený bylinný nálev do nádoby, v ktorej sa pripraví kvas. Pridáme cukor a droždie a všetko zalejeme vodou izbovej teploty. Kvasová mladina Dobre premiešajte, aby sa všetky suché prísady úplne rozpustili.

Pošleme pohár kvasu na fermentáciu 4 hodiny. Je lepšie ho položiť na parapet na slnku, zakryť vrch gázovou obrúskou.

Hotový opojný nápoj nalejeme do fliaš, pridáme hrozienka a vychladíme. Keď sa kvass ochladí, môžete ho piť.

Rýchly kvas z krekrov môže byť silnejší, ak do nápoja pred fermentáciou pridáte 100 gramov strúhaný chren. Pre deti nie je vhodná možnosť rýchleho kvasu s prídavkom chrenu, je tiež lepšie ho nepiť pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Recept číslo 4

Ďalšia verzia domáceho kvasu s kávou, ktorá je pripravená len za jednu noc.

Zloženie nápoja zahŕňa:

Varenie.

Na prípravu nápoja podľa tohto receptu bude vo veľkej smaltovanej panvici. Vmiešame cukor, suché droždie, kávu a všetky suché ingrediencie, premiešame. Teraz môžete naliať vodu. Tekutinu dobre premiešajte, celý obsah panvice by sa mal úplne rozpustiť. Teraz pridajte šťavu, zakryte viečkom a pošlite ju cez noc na teplé miesto. Hotový kvas nalejeme do fliaš, do každej pridáme niekoľko hrozienok. Po vychladnutí si môžete vychutnať lahodný domáci nápoj.

Skúste si uvariť kvas podľa našich receptov a potešte svoju rodinu skvelým osviežujúcim domácim nápojom. Výhody kvasu boli vedecky dokázané, nie je bez dôvodu, že za starých čias bol tento opojný nápoj taký uctievaný. Chlieb kvass bola prítomná aj v sedliackej kolibe aj v kráľovských komnatách. Nepopierajte si potešenie, najmä preto, že nebudete musieť tráviť veľa času prípravou rýchleho kvasu.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift+Enter alebo

postila.ru

Ingrediencie

250 g neošúpaného ovsa;
10 zvýraznení;
6 litrov vody;
200 g cukru.

Varenie

Roztrieďte ovos a veľmi dôkladne ho umyte. Nalejte do nádoby a pridajte do nej. Potom naplňte ovos 3 litrami vody pri izbovej teplote, pridajte 100 g cukru a premiešajte.

Nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste 4 dni. Vznikne vám hustá tekutina, pripomínajúca želé. Scedíme cez gázu. Ak takýto nápoj nie je podľa vášho vkusu, môžete ho bezpečne vyliať a pokračovať vo varení.

Pridajte zvyšný cukor a vodu do ovsa v nádobe a dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nechajte nápoj ešte 4 dni. Hotový kvas preceďte.

Zo zvyšného ovsa môžete kvas uvariť ešte niekoľkokrát presne rovnakým spôsobom.

foodideas.info

Ingrediencie

3 litre vody;
250 g bielej ryže;
180 g cukru;
15 zaujímavostí.

Varenie

Prelejte studená voda do banky. Pridajte ryžu, cukor a hrozienka. Dobre premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.

Hrdlo nádoby zviažte gázou. Nápoj nechajte 4 dni lúhovať na tmavom mieste. Pred pitím preceďte kvas cez gázu.

postila.ru

Ingrediencie

2-3 veľké repy;
2 litre vody;
50 g cukru;
1 plátok ražného chleba;
1 strúčik cesnaku.

Varenie

jasný surová repa a rozotrieť hrubé strúhadlo. Vložte ju do sklenenej nádoby a naplňte ju vlažnou vodou. Pridajte cukor, chlieb a mletý cesnak a dobre premiešajte.

Hrdlo nádoby zviažte gázou a nechajte 3 dni na teplom mieste. Výsledný kvas preceďte a dajte na pár dní do chladničky, aby dozrel.

medvoice.ru

Ingrediencie

3 stredné jablká;
1 liter vody;
½ čajovej lyžičky suchého droždia;
50-100 g cukru;
trochu citrónovej šťavy.

Varenie

postila.ru

Ingrediencie

2 litre vody;
300 g čerstvých alebo mrazených bobúľ (vhodné sú akékoľvek bobule, ako sú ríbezle, maliny, jahody, jahody, brusnice atď.);
100 - 150 g cukru;
½ lyžičky suchého droždia.

Varenie

Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Vložte tam bobule a varte 10-15 minút na miernom ohni. Pridáme cukor, zľahka rozdrvíme strúhankou a miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Odstráňte panvicu z ohňa. Keď vývar vychladne, preceďte ho. Do pohára nalejte trochu vývaru a rozpustite v ňom droždie. Nalejte obsah späť do hrnca a dobre premiešajte.

Panvicu prikryte gázou a nechajte 12 hodín pri izbovej teplote. Potom kvas preceďte, nalejte do fľaše, pevne zaskrutkujte veko a dajte na deň do chladničky.

S nástupom leta sa spotreba kvasu zvyšuje. Dnes existuje veľa odrôd. Dá sa kúpiť v obchode alebo v sudoch na ulici. Ale najchutnejšia je tá, ktorá sa pripravuje vlastnými rukami doma.

Tento nápoj sa pripravuje už v staroveku. Obnovuje silu a dobre si poradí so smädom. Je to spôsobené obsahom. Zloženie kvasu obsahuje potrebné stopové prvky a takmer všetky vitamíny. Okrem toho zabraňuje rozvoju rôznych chorôb.

Existuje veľké množstvo receptov. Nápoj je možné pripraviť na báze bobúľ, medu a bylín. Ale najčastejšie používajú chlieb. V tomto článku je prehľad niekoľkých možností výroby chlebového nápoja.

Kvas vyrábame z čierneho chleba bez droždia

Suché droždie dáva nápoju špecifický zápach, takže nie každý má rád tento kvas. Ale môžete sa bez nich zaobísť, ak použijete iný recept. Je dôležité poznamenať, že úspech viac závisí od chleba. Ak obsahuje veľké množstvo chemických zložiek, potom proces fermentácie nemusí nastať.

Ingrediencie:

400 g čierneho chleba.
3 litre vody.
120 g kryštálového cukru.
30 gr hrozienok.

Varenie krok za krokom

Rovnako ako v prvom recepte sa kúsky ražného chleba musia sušiť. Hlavná vec je, že nehoria, inak bude kvas horký.

Sklenenú nádobu je potrebné dobre umyť a je lepšie ju zaliať vriacou vodou. Ak sa udržalo mliečne výrobky, potom sa neodporúča používať, pretože v nádobe zostáva veľa mikróbov. Do čistej nádoby pridajte 0,5 šálky granulovaného cukru, nalejte vriacu vodu (80 stupňov). Potom dôkladne premiešajte, aby sa cukor úplne rozpustil vo vode.

Potom sušené kúsky chleba vysypeme a pridáme ešte trochu vody. Ak chcete nechať priestor na kvasenie, nádoba by mala byť naplnená po ramená.

Keď sa kvapalina zahreje, asi 40 stupňov, musíte pridať umyté hrozienka. V tomto prípade bude proces fermentácie závisieť od kvality sušeného hrozna.

Nádobu prikryte hrubou utierkou a odložte na teplé miesto na 72 hodín. Po uplynutí tejto doby musí byť nápoj prefiltrovaný cez čistú gázu.

Potom môže byť povzbudzujúci nápoj plnený do fliaš alebo dekantovaný. Odporúča sa pridať ešte 2-3 hrozienka. Nádobu uzavrite a vložte do chladničky. Teraz letné horúčavy ty sa nebojíš.

Po precedení kvasu zostane kvások. Dá sa použiť na prípravu ďalšej porcie nápoja. Aby ste to dosiahli, musíte chlieb vysušiť, poslať ho do pohára spolu s cukrom, hrozienkami a kysnutým kváskom. V tomto prípade kvass urobí asi po 48 hodinách.

Ako vyrobiť kvas doma

Ak z nejakého dôvodu nemáte radi osviežujúci nápoj z obchodu, môžete si ho pripraviť sami. Recept je pomerne jednoduchý, ale musíte poznať niektoré nuansy. Príprava nezaberie veľa času, takže tento proces môžete urobiť kedykoľvek.

Ingrediencie:

200 g ražného alebo borodinského chleba.
2,5 litra filtrovanej vody.
1 ČL suchého droždia.
1 hrsť hrozienok.
5 lyžíc kryštálového cukru.

Proces varenia krok za krokom

Chlieb môžeme lámať na malé kúsky alebo krájať na úhľadné kocky s hrúbkou maximálne 4 cm, ktoré poukladáme na suchý plech a vložíme do vyhriatej rúry. Keď zhnedne a vytvorí sa kôrka (asi 15 minút), môžete ju vybrať.

Pripravte 3-litrovú sklenenú nádobu bez triesok alebo defektov, inak môže prasknúť. Pošlite do toho varené krekry. Bude stačiť, aby vyplnili dno nádoby.

Do sklenenej nádoby pridajte uvedené množstvo kryštálového cukru.

Na sporák položte hrniec s vodou. Keď zovrie, zalejeme strúhankou. Je dôležité ponechať si určitý priestor, pretože kvapalina bude časom stúpať v dôsledku fermentácie. Nádoba môže prasknúť, preto sa pri nalievaní do nej odporúča vložiť železnú lyžicu alebo nôž. Nádobu odložte nabok, aby voda mierne vychladla.

Suché droždie rozrieďte 100 ml v pohári teplá voda. Potom pridajte malé množstvo cukru a počkajte na proces fermentácie. Na balení suchého droždia môžete vidieť podrobné pokyny. Keď sa kvapalina v nádobe ochladí na izbovú teplotu, mala by sa do nej pridať kvasnicová zmes.

Potom je možné nádobu uzavrieť vekom a umiestniť na teplé a slnečné miesto na 24 hodín. Niektorí ľudia však prikryjú nádobu gázou, aby kvass mohol dýchať a lúhovať ho 36 hodín. To bude stačiť na to, aby nápoj zhnedol a krekry vystúpili nahor. Po uplynutí tejto doby musí byť povzbudzujúci nápoj prefiltrovaný cez gázu.

Pripravte si čistú nádobu, pošlite do nej uvedené množstvo hrozienok, ktoré je potrebné vopred umyť. Ak chceš sladký nápoj, môžete pridať ešte trochu kryštálového cukru. Zatvorte nádobu a pošlite ju do chladničky. Po 30-60 minútach môžete vykonať ochutnávku.

V prípade potreby je možné štartér použiť ešte raz. Na to znova opražte ražný chlieb, naplňte ním dno 3-litrovej nádoby, pridajte 1 šálku zvyšného kvásku a zalejte vriacou vodou.

Recept na kvas zo sladu

Slad sa používa nielen na výrobu piva a domáci chlieb ale aj kvas. Takýto nápoj bude pripomínať verziu zakúpenú v obchode. Nápoj je voňavý a povzbudzujúci.

Ingrediencie:

110 g ražného sladu.
3 ČL suchého droždia.
5 litrov filtrovanej vody.
400 g kryštálového cukru.

Proces varenia

Vyplňte smaltovaná panvica vody, priveďte ju do varu a potom ihneď pridajte slad. Kvapalina sa musí dôkladne premiešať, aby sa odstránili vytvorené hrudky.

V ďalšej fáze jemne nalejte časť pripraveného roztoku do pohára. Chvíľu počkajte, kým vychladne na izbovú teplotu. Potom musíte pridať suché droždie. Pohár by mal byť zakrytý a umiestnený na teplom a slnečnom mieste na 15 minút.

Medzitým by mal roztok v panvici úplne vychladnúť. Teraz musíte pridať granulovaný cukor a všetko dôkladne premiešať, aby sa úplne rozpustil v kvapaline.

Po 15 minútach by sa mal začať proces fermentácie v pohári, takže tekutina sa musí pridať do panvice. Roztok nechajte 12 hodín.

Keď je ten správny čas letný nápoj je potrebné napnúť a naliať do pohárov, potom ho poslať do chladničky ďalších 48 hodín. Potom bude kvas pripravený na použitie.

Ako vyrobiť kvas z kvasovej mladiny

Použitie koncentrátu na výrobu kvasu značne zjednodušuje celý proces. Nápoj dokáže pripraviť aj dieťa. Ale je tu jedno varovanie - musíte sa rozhodnúť o teplote. Ak je príliš horúca, kvalita nápoja je veľmi žiaduca a v chladnom režime bude kvas dlho túlať sa.

Ingrediencie:

10 lyžíc koncentrovanej mladiny.
5 litrov vody.
1,5 šálky kryštálového cukru.
1 polievková lyžica suchého droždia.
Hrozienka podľa preferencie.

Proces varenia

Najprv musíte priviesť vodu do varu, ale iba raz, inak bude príliš ťažká. Kvapalina by mala mierne vychladnúť. Pridajte kvasový koncentrát a premiešajte.

Postupne pridávame kryštálový cukor za stáleho miešania tekutiny.

V ďalšej fáze nalejte suché droždie do smaltovanej misky. Roztok sa musí dôkladne premiešať, aby sa droždie a kryštálový cukor úplne rozpustili. Na dne by nemal zostať žiadny sediment.

Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme 24 hodín na teplom mieste. Je žiaduce, aby slnečné lúče dopadli na panvicu, takže proces fermentácie bude aktívnejší.

Po uplynutí tejto doby sa musíte pripraviť sklenené nádoby, do každého pridáme pár hrozienok. Nalejte kvas do nádob, pevne uzavrite plastovými viečkami a vložte do chladničky na 5-6 hodín.

Podľa tohto receptu sa nápoj ukázal ako silný, preto sa neodporúča používať ho pre ľudí s chronickou pankreatitídou a gastritídou.

Recept na domáci kvas z ražnej múky

Letný nápoj je možné pripraviť podľa rustikálny recept. V tomto prípade budete musieť stráviť viac času, ale kvass bude veľmi užitočný. Poskytne telu veľká kvantita vitamíny a niektoré esenciálnych aminokyselín. Navyše nápoj pripravený podľa tohto receptu môže slúžiť ako základ pre okroshku.

Ingrediencie:

7 lyžíc ražnej múky.
2,5 litra filtrovanej vody.
4 polievkové lyžice kryštálového cukru.
Hrozienka podľa preferencie.

Proces varenia

Najprv musíte urobiť štartér. Aby ste to urobili, musíte pripraviť čistú nádobu, naplniť ju teplá voda a pridáme ražnú múku. Všetko dôkladne premiešame, kým nevznikne krémová hmota. Snažte sa netvoriť hrudky. Potom nádobu pevne zatvorte. plastové veko a odložte na 72 hodín na teplé miesto. Ak je ražná múka kvalitná, tak kvások môže vykysnúť za 48 hodín.
Keď je kvások hotový, treba doň pridať ešte trochu ražnej múky a kryštálového cukru. V prípade potreby pridajte teplé prevarená voda. Všetko dôkladne premiešame. Zakryte krk gázou a položte na teplé miesto. Tentokrát musíte počkať aspoň 5 dní.
Po uplynutí tejto doby musí byť nápoj dobre prefiltrovaný cez gázu a odoslaný do chladničky.
Kvások zostane na dne nádoby. Dá sa znovu použiť. Stačí pridať cukor a ražnú múku, ako aj teplú vodu. V tomto prípade kvass nebude stáť dlhšie ako 48 hodín.

Napriek tomu, že proces varenia trvá dlho, recept je pomerne jednoduchý. Kedykoľvek môžete uhasiť smäd alebo si pripraviť výbornú okroshku.

Článok poskytuje prehľad najbežnejších receptov na varenie. povzbudzujúci nápoj doma. Možností je však oveľa viac. Preto môžete vyskúšať niekoľko metód a vybrať si pre seba najoptimálnejší recept.

Ako pripravujete kysnuté cesto? Napíšte svoje jedinečný recept v komentároch pod týmto príspevkom...

Kvas - prvotne Slovanský nápoj. V dávnych dobách to bola hlavná strava roľníka (spolu s čiernym chlebom a cibuľou). V kráľovských komnatách nepohrdli kvasom. To nie je prekvapujúce - nápoj je hojenie na posilnenie imunity .

Ako teda varíš domáci kvas (recept na 3 litre) rýchlo ?

Domáci kvas

Kvas na ražná strúhanka

Intoxikovaný nápoj v našej dobe nestráca na popularite. Môžete ho vidieť na pultoch obchodov (balený vo fľašiach) a kúpiť si pohár v stánku na stáčanie. Na trhu ho predávajú aj staré mamy, no mnohé gazdinky si kvas radšej vyrábajú svojpomocne.

Preto sa tomu nemožno čudovať je ich tam toľko veľa rôzne recepty príprava osviežujúceho nápoja . Varia ho s kváskom aj bez neho, na cvikle či jablkách – spôsobov je nespočetne veľa. Ale ten doma vyrobený je vždy najlepší.

Tradične v Rusku tonikový nápoj trval na obilí, takže príprava nápoja bola dlhý proces. Práve teraz domáci kvas (recepty o 3 litre nižšie) rýchlo vyhral vďaka svojmu zloženiu - za deň už môžete nápoj vypiť .

recepty na varenie

Ak potrebujete uvariť domáci kvas (recept na 3 litre) rýchlo, potom by sa to malo robiť len skokovo . Je hlavným katalyzátorom fermentácie. Mnohé ženy v domácnosti sú zvyknuté trvať na chlebe Borodino, ale proces bude trvať asi 3 dni. Môžete to urýchliť pomocou nasledujúcich receptov:

Na strúhanke. Kúpil si kilo ražné sušienky , mali by byť dodatočne vyprážané, kým sa neobjaví zlatá kôrka. Potom sa nalejú sušienky teplá voda (potrebujete 2 litre) a trvať na tom 1,5-2 hodiny. Potom sa infúzia naleje do 3-litrovej sklenenej nádoby a sušienky by sa mali znova naliať litrom prevarenej vody a trvať 1 hodinu.

Táto infúzia sa naleje do nádoby k predchádzajúcej a pridá sa cukrový piesok - 1,5 šálky. 40 g kvasové kvasnice zriedi sa malým množstvom muštu a vleje sa do nálevu. Po 12 hodinách vyhrávania kvasu na teplom mieste sa zabalí a odošle do chladu.

Kvas na ražnej strúhanke, s medom a chrenom

Bojarsky. Tento recept sa odovzdáva z generácie na generáciu po stáročia. Nápoj trvá na ražnom chlebe, ale dosť zatuchnutý. Predtým bol kvas napustený bez kvasníc, zatiaľ čo súčasné ženy v domácnosti používajú túto zložku na urýchlenie reakcie.

50 g chmeľový kvások nalial teplá voda (1 šálka) a nechajte ju putovať. mäta podľa chuti, pary s vriacou vodou a tiež trvať na tom. plátky zatuchnutý chlieb zalejeme vriacou vodou (3 l) a necháme odstáť, kým voda nevychladne na 30 stupňov.

Do nálevu sa pridáva kvasnicový zákvas a podusená mäta. Po 12 hodinách sa všetko prefiltruje a vo filtrovanej kompozícii sa rozpustí 1 kg. Sahara . Hraný nápoj sa už dá skonzumovať, ale ak ho necháte vylúhovať v chlade, získate ráznejší kvas.

S peklom. Varené dostatočne rýchlo domáci nápoj bude ešte energickejšia vďaka prítomnosti chrenu v nej. A rýchlosť varenia je oveľa vyššia v porovnaní s vyššie opísanými metódami.

Sucháre žitné (600 g) je potrebné naliať vriaca voda a trvať na 3 hodinách, potom napnúť a vstúpiť droždie (15 g), nechá sa vylúhovať ďalších 5 hodín. Teraz môžete pridať med a trela koreň chrenu (každý 75 g). Po dobrom premiešaní sa kvas balí do fliaš a hádže sa do nich Zlatý klinec . Po 2 hodinách si môžete vychutnať chrenový nápoj.

Apple. Tento recept sa vám bude zdať nezvyčajný, pretože. varené netradične. AT prevarená mierne vychladnutá voda zaspať Sahara (plné sklo), pridajte droždie (vezmite suché ) - h.l. a instantná káva - dve lyžičky

Doslov

Kvas na jablkový džús

Domáci kvas(recept na 3 litre) možno rýchlo pripraviť pomocou vyššie uvedených technológií. Proces možno mierne urýchliť, ak nápoj nebudete len lúhovať na teplom mieste, ale predhrejete ho. To urýchli proces fermentácie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok