Ako urobiť hroznový džem. Voňavá hroznová pochúťka. Džem z hrozna Isabella

Najčastejšie sa bobule hrozna používajú na výrobu vína alebo ako dezert. Niekedy ženy v domácnosti vyrábajú kompót z týchto bobúľ alebo konzervujú šťavu. Málokto však vie, že okrem iného sa dá vyrobiť aj hrozno lahodný džem. Ako prísada sú vhodné mnohé druhy hrozna, ktoré si po všetkých dopadoch dokážu zachovať cenné vlastnosti.

Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie spôsoby prípravy lahodnej zimnej pochúťky.

Špecifiká prípravy hroznového džemu

V prvom rade môžeme rozlíšiť:

1. Plody dozrievajú koncom leta - začiatkom jesene, niektoré - až v polovici alebo dokonca do konca jesennej sezóny.
2. Hrozno sa musí vyberať celé, bez poškodenia. Prezreté plody nie sú vhodné na výrobu džemu.
3. Zhromaždené bobule musia byť varené v ten istý deň, pretože nebudú môcť dlho ležať.
4. Čím menej semien v hrozne, tým lepšie.
5. Keďže hroznové plody sú veľmi šťavnaté, vyžaduje sa blanšírovanie.

Príprava hlavnej zložky

Aby výsledok potešil, je potrebné použiť len vybrané ovocie, bez poškodenia. Nezrelé a pokazené bobule nie sú vhodné.

Predumývanie sa vykonáva pod tlakom vody, aby sa odstránili nečistoty. Svetlé hrozno bude vyžadovať blanšírovanie na pár minút. Tmavé odrody sa neblanšírujú.

Hrozno je oddelené od kefiek. Šupku treba prepichnúť, aby pri varení nepraskla. V prípade potreby sa kosti odstránia.

Nádoba na varenie by mala byť smaltovaná alebo vyrobená zo skla.

Recepty na hroznový džem na zimu

Doma si môžete pripraviť džem zo všetkých druhov hrozna. Ak si vyberiete vhodný recept, potom si môžete celú zimu vychutnávať lahodnú maškrtu.

V pomalom hrnci

Multivarič uľahčuje varenie.

Ak chcete získať lahodný džem, musíte postupovať podľa týchto krokov:

• hrozno sa miesi a semená sa vyťahujú;
• vloží sa granulovaný cukor zmiešaný s bobuľami;
• počkáme niekoľko hodín, nastavíme nastavenie "Uhasiť". Hotový džem rozložíme do pohárov.

Koľko komponentov vziať, každá hosteska sa rozhodne sama. Všetko závisí od vkusu a zvykov.

Rýchla možnosť „päť minút“

Budeme potrebovať:

• granulovaný cukor - 200 gramov;
• voda - 0,15 litra;
• bobule - 1000 gramov;

Kryštálový cukor rozpustíme vo vode, zohrejeme, nenecháme vrieť. Hrozno dávame bez zahrievania veľa. Miešajte a varte päť minút bez varu. Potom pridajte teplotu a zahrievajte ďalších päť minút. Odstráňte zo sporáka a rozložte obsah do nádob.

Bez semien

• ovocie bez kôstok - 800 gramov;
• cukor - 800 gramov;
• voda - tri štvrtiny pohára.

Z nakrájaných bobúľ vyberieme semienka. Premiestnite ich do misky na varenie. Zaspíme s polovičným množstvom kryštálového cukru a necháme 10-12 hodín. Druhú polovicu cukru zmiešame s vodou. Musíte pripraviť sirup. Nalejte ju do kandizovanej hmoty. Zmes sa varí na strednom ohni, kým sa hrozno neusadí. Po vychladnutí zabalíme a konzervujeme.

so semenami

Ingrediencie:

• bobule - 1000 gramov;
• voda - pol litra;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Poďme variť cukrový sirup. Naplníme ich hroznom. Výsledná hmota sa varí desať minút. Na konci sa naleje kyselina citrónová. Zasahujeme. Hmotu zakonzervujeme v nádobách.

Hustý džem z hrozna sultánky

Na prípravu džemu podľa receptu budete potrebovať:

• kishmish - 600 gramov;
• voda - tretina pohára;
• granulovaný cukor - 600 gramov;
• vanilka.

Zmiešajte cukor s horúca voda. Potom sa pridá hrozno. Varte desať minút za stáleho miešania. Potom sa výsledná hmota nechá cez noc. Nasledujúci deň sa kvapalina vypustí. Varte osem minút. Potom sa ovocie vráti. Odstráňte zo sporáka a nechajte ďalších osem hodín stáť.

Potom je potrebné obsah ešte dusiť na miernom ohni, kým sa hrozno neusadí. Nalejte vanilku. Konzervované v sklenených nádobách.

Zo zeleného hrozna

Pripravujeme z nasledujúcich produktov:

• bobule bez semien - dva kilogramy;
• voda - 200 gramov;
• granulovaný cukor - jeden kilogram;
• citrón - 1 kus;
• vanilka.

V miske zmiešame vodu, hrozno a cukor na varenie. Dáme na sporák, varíme, kým nezhustne. Necháme vychladnúť, pridáme citrónová šťava a vanilka. Pripravte na miernom ohni. Konzervované.

Z bieleho hrozna s vlašskými orechmi

Veľmi chutný džem so zaujímavými chuťovými tónmi. Nech je to jednoduché a rýchle. Na to potrebujeme:

• ovocie - 1000 gramov;
• granulovaný cukor - 1000 gramov;
• voda - 1 sklo;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• vanilka;
• Orech olúpané - 300 gramov.

Príprava hrozna na varenie. V miske zmiešame cukor a vodu. Dáme na sporák. Varenú tekutinu povarte päť minút na miernom ohni. Hrozno vložíme do vychladnutého sirupu. Necháme pár hodín postáť. Potom dáme späť na sporák a varíme, privedieme do varu.

Vložíme orechy a varíme ďalšiu hodinu. Je dôležité premiešať a odstrániť penu. Produkt je pripravený, keď sa hrozno usadí. Vložte kyselinu citrónovú a vanilku, premiešajte. Hotový dezert balené do pohárov a konzervované.

Je lepšie skladovať v suteréne pri nízkych teplotách.

Od Isabelly

Na varenie v súlade s receptom krok za krokom budete potrebovať:

• Bobule Isabella - jeden a pol kilogramu;
• voda - 0,3 litra;
• granulovaný cukor - 600 g.

Obzvlášť aromatické a lahodná pochúťka na zimu sa dá pripraviť z tejto odrody bobule. Pred varením hrozno dôkladne umyte a oddeľte od kefiek. Potom zohrejte vodu a prisypte do nej za pravidelného miešania kryštálový cukor, kým sa nerozpustí. Potom vložíme hrozno a varíme asi päť minút na miernom ohni.

Po ochladení obsahu ho znova položte na sporák a varte tridsať minút, pridajte zvyšný kryštálový cukor. Po skončení varenia zabalíme hotový džem kontajnermi a konzervami.

Z listov hrozna a ríbezlí s jablkami

Spojenie jabĺk, ríbezlí a hroznových listov v jednom dezerte vám umožní vytvoriť zaujímavý chuťový buket. K tomu treba vydržať ríbezle a hroznové listy v horúcej vode na dve hodiny. Potom položte plátky jablka s odrezanou šupkou. Výsledná hmota sa varí do zhustnutia. Potom sa ochladí a konzervuje.

s čerešňou

Čerešňové bobule a hrozno sa veľmi dobre dopĺňajú. Takýto džem sa pripravuje ako obyčajný hroznový džem. V tomto prípade môžu byť čerešne s kôstkami alebo bez nich. Hotový džem sa naleje do pohárov a zvinie sa.

s tekvicou

Pridať tekvicová dužina k lekváru nakrájame na malé plátky, pridáme cukor. Nechajte uvariť dvadsať minút, pošlite do rúry na tridsať minút pri teplote sto stupňov. Vzniknutú zmes dáme do varnej nádoby, kde sa už pripravuje hrozno. Varte do zhustnutia a konzervujte.

s egrešom

Egreše a hrozno sa odoberajú v pomere jedna ku dvom. Pripravené bobule sa zmiešajú a rozdrvia. Pridajte cukor a varte asi štyridsať minút.

s jablkom

Kombinácia jablkových a hroznových tónov dáva skvelá chuť. Sladkosť nie je príliš výrazná, cukor sa takmer nedá pridať.

So škoricou a citrónom

Škoricový prášok sa veľmi často pridáva do rôznych receptov na zaváranie. Hrozno nie je výnimkou. Umiestňuje sa bezprostredne pred varením. Citrónová šťava sa naleje štvrť hodiny pred koncom procesu, aby sa nepokazila chuť.

Vybrať všetky semená z medového hrozna je veľmi náročná úloha. Na každom strapci sú desiatky bobúľ a do skromnej misky s džemom pôjdu stovky hrozna.

Ale našťastie džem z hrozna so semenami je niekedy rádovo ešte lepší - nie je potrebné vyberať odrody hrozna iba na základe vlastnosti „bez semien“.

Takže berieme ten voňavejší, sladší, alebo ak chcete, krajší!

Džem z vykôstkovaného hrozna – všeobecné zásady varenia

Recepty na džem z hrozna so semenami nie sú tak málo. Najčastejšie sa varí v špeciálnych panvách alebo hrubostenných panviciach v niekoľkých krokoch, čo zaberie veľa času. Existujú však recepty, ktoré vám umožňujú uvariť džem v kratšom čase, a preto používajú pomalý sporák alebo rúru.

Používa sa tmavé aj svetlé hrozno, hlavné je, že jeho bobule sú veľké, s hustou šupkou a zároveň nie prezreté. Je lepšie brať aj mierne nezrelé, v tomto prípade džem nebude vyžadovať ďalšie konzervačné látky.

Pred použitím sa hrozno zbaví vetvičiek, pričom sa starostlivo vyberú odpadky a pavučiny, ktoré sa nazbierajú na strapcoch. Dôkladne opláchnite, ak je to možné, teplou vodou, odstráňte popraskané, mäkké a úplne zelené bobule. Vybrané čisté hrozno vysušte, rozložte ho na ľanovú utierku alebo v cedníku.

Ak hroznový džem uvarené z celých bobúľ, potom ich treba na niekoľkých miestach prepichnúť, aby pri varení nepraskli. Ak je to potrebné, kosti sa odstránia, preto sa hrozno nareže. Potom postupujte podľa receptu.

Často sa hroznový džem varí s orechmi (mandlami alebo vlašskými orechmi), často ochutený vanilkou, škoricou alebo iným korením.

Pri zbere podľa receptov opísaných nižšie, džem z hrozna so semenami na zimu, musíte prísne dodržiavať pravidlá konzervovania. Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov iba horúci, ihneď po príprave a hermeticky uzavretý špeciálnymi viečkami.

Sklenené nádoby sú predumývané v horúca voda s prášok na pečenie a sterilizujeme nad parou alebo v rúre. Kovové viečka na šitie sa musia uvariť a vysušiť na čistom uteráku.

Západy slnka sú chladené hore nohami, pevne zabalené v teplej deke.

Jednoduchý recept na hroznový džem so semienkami a kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

Jeden kilogram hrozna;

kilogram cukru;

Lyžička citrónových kryštálov;

pohár pitná voda;

2 gr. vanilkový prášok.

Spôsob varenia:

1. Do vhodného hrnca nasypeme cukor, nalejeme do neho vodu a varíme na miernom ohni číry sirup.

2. Odstráňte nádobu z ohňa, ponorte hrozno do horúceho sirupu a za mierneho potrasenia miskou odložte na hodinu a pol.

3. Potom priveďte džem do varu a nechajte variť na minimálnom ohni. Po hodinovom vare vyberte zo sporáka a ochlaďte. Potom znova priveďte nie príliš rýchlo do varu, znova varte aspoň hodinu a tiež odstavte z ohrevu, kým úplne nevychladne.

4. Po opätovnom ochladení hroznový džem znova prevarte a priveďte do varu pol hodiny pri minimálnom vare. Tri minúty pred pripravenosťou pridajte „citrón“ a hneď po ňom vanilín.

5. Zakaždým opatrne odstráňte z povrchu kôstky a penu.

Recept na vykôstkovaný hroznový džem (s vlašskými orechmi)

Ingrediencie:

Svetlé alebo tmavé hrozno - 1 kg;

1 gr. vanilín;

100 gr. jadrá vlašské orechy;

Jeden kilogram cukru;

70 ml vody.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte cukor s vodou a položením nádoby na malý oheň uvarte sirup.

2. V samostatnej veľká panvica nalejte asi dva litre vody, môžete trochu viac a dajte variť.

3. Vytriedené sušené hrozno dáme na gázu, spojíme jej okraje tak, aby vyzeralo ako vrecko a na pár minút ponoríme do vriacej vody. Vyberte a vložte bobule do sirupu.

4. Hneď ako sa hrozno päť minút uvarí v sirupe, odstavíme zo sporáka, nádobu prikryjeme vekom a necháme osem hodín. To sa deje tak, aby hrozno bolo dobre nasýtené cukrovým sirupom.

5. Potom priveďte džem na miernom ohni do varu, pridajte polovice vlašských orechov a vanilku. Varte desať minút a zabaľte do pohárov spracovaných nad parou, zrolujte.

Recept na hroznový džem zo semien v rúre s hroznovou šťavou

Ingrediencie:

Hrozno akéhokoľvek sladkého biela odroda- 1,2 kg;

Vyčírená hroznová šťava - 200 ml;

Polovica tyčinky škorice;

600 gr. - cukor;

2 badián;

Mandle, olúpané - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Spracované hrozno nasypeme do veľkej misy, posypeme odmeraným cukrom a jemne premiešame.

2. Postupne zvyšujeme teplotu v rúre na 150 stupňov.

3. Hrozno posypané cukrom preložíme do hlbokého plechu na pečenie alebo inej vhodnej žiaruvzdornej misky. Pridáme škoricu, aníz, všetko naplníme hroznový džús a položte na drôtený rošt nastavený na stredný rošt v rúre. Džem dusíme za občasného miešania aspoň tri hodiny.

4. Mandle namočte na desať minút do vriacej vody. Vyberieme, ošúpeme a jadierka rozlomíme na polovice.

5. Mandľové "lupienky" namočíme do džemu, po dvoch hodinách vyležania v rúre a pri rovnakej teplote udržiavame ďalšiu hodinu.

6. Hotový hroznový džem vyberieme z rúry, vyberieme aníz a škoricu a nalejeme do pripravených sterilných pohárov, zvinieme vrchnáky plechoviek.

Recept na hroznový džem so semienkami a korením

Ingrediencie:

Jeden veľký citrón;

100 ml filtrovanej vody;

cukor - 800 g;

Karafiát - 3 dáždniky;

malý kúsokškoricové tyčinky (1 cm);

Kilogram hrozna bez vetvičiek.

Spôsob varenia:

1. Citrón dobre opláchnite a ponorte ho na pár minút do vriacej vody. Potom nakrájajte, vytlačte šťavu a pomocou gázy alebo sitka prefiltrujte od zvyškov dužiny a semienok.

2. Čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu nalejte do cukru, pridajte vodu a dôkladne premiešajte. Na miernom ohni, bez prestania miešať, uvarte sirup a vložte doň korenie zviazané v gázovom vrecku.

3. Čisté hrozno na niekoľkých miestach prepichneme hrubou ihlou a namáčame do mierne vychladnutého sirupu.

4. Počas dňa džem štyrikrát zohrejeme na cca 70 stupňov, ale nevaríme! Potom hrozno dobre nasaje sirup a nepraskne.

5. Osem hodín po poslednom zahriatí privedieme hroznový džem do varu a necháme lúhovať ďalší deň.

6. Znova prevaríme a ďalej varíme na najmenšom ohni, kým nezhustne.

7. Horúce položte do pohárov a zrolujte s uvarenými suchými viečkami. Pred balením nezabudnite odstrániť korenie.

Recept na džem z vykôstkovaného hrozna - Isabella

Ingrediencie:

Triedené hrozno "Isabella" - 1,5 kg;

Pitná filtrovaná voda - 300 ml;

Päť pohárov cukru.

Spôsob varenia:

1. Odmerajte 300 gramov cukru a nalejte ho do hrnca. Zalejeme vodou a za stáleho miešania privedieme do varu. Aby sa zrnká cukru vo vode dobre rozptýlili, nastavte stupeň plameňa na stredný. Pri príliš rýchlom varení sa cukor nemusí úplne rozpustiť.

2. Umyté hrozno ponorte do vriaceho cukrového sirupu, postupne, nie príliš rýchlo, priveďte do varu, potom znova znížte plameň a bobule varte 5 minút. v sirupe. Pomaly vychladzujte.

3. Ihneď po vychladnutí dáme opäť na mierny oheň, pridáme zvyšok cukru a za občasného miešania varíme, kým sa úplne nerozpustí. Asi po pol hodine bude džem hotový, možno ho zabaliť do sterilných nádob a zrolovať.

Recept na džem z vykôstkovaného hrozna – „päť minút“

Ingrediencie:

Kilogram akéhokoľvek hrozna so semenami;

200 gr. Sahara;

Pitná filtrovaná voda - 150 ml.

Spôsob varenia:

1. Na miernom ohni uvaríme z uvedeného množstva cukru a vody číry sirup. Nemali by v ňom byť žiadne zrná, preto cukor počas varenia neustále miešajte.

2. Umyté, dobre osušené hrozno ponoríme do hotového vriaceho sirupu a za mierneho miešania necháme na miernom ohni dusiť. Po piatich minútach trochu zvýšte teplotu a džem ešte päť minút povarte. Dbajte na to, aby sa nerozvarila.

3. Potom rozložte horúci hroznový džem do čistých pohárov a uzavrite špáradlom. Aby nekvasili, poukladajte len do suchých nádob a uzavrite vyvarenými viečkami.

Najjednoduchší recept na hroznový džem so semienkami v pomalom hrnci bez vody

Ingrediencie:

Pol kilogramu cukru;

Kilogram veľké hrozno.

Spôsob varenia:

1. Hrozno zbierajte z hrebeňov v cedníku, dobre opláchnite teplá voda a vysušte na ľanovej utierke. Ak nechcete, aby sa semienka v džeme stretli, bobule nakrájajte a opatrne vyberte.

2. Pripravené hrozno vložte do varnej misy, pridajte cukor a zapnite multipanvicu na “Stew”, pričom nastavte časovač na 2 hodiny.

3. Po skončení programu nalejte džem do vopred pripravených pohárov a pevne ich uzavrite.

Rýchly recept na hroznový džem so semenami - "gruzínsky"

Ingrediencie:

Tmavé hrozno - 1 kg;

Jeden pohár vody;

Kilo cukru.

Spôsob varenia:

1. Vložte čisté sušené hrozno do veľkej nádoby.

2. V samostatnej miske pripravte sirup z uvedeného množstva cukru a vody. Horúcu ju zalejeme k hroznu a necháme pol hodiny postáť.

3. Potom položte riad pomalý oheň a za občasného miešania varíme, kým sirup nebude stredne hustý.

4. Nemiešajte často, aby ste hrozno ešte raz nepoškodili. Bobule v hustý sirup by mali zostať nedotknuté, nerozšírené.

Džem z vykôstkovaného hrozna – triky a užitočné tipy na varenie

Nebuďte leniví, aby ste odstránili penu vytvorenú počas varenia z povrchu džemu, inak polotovary nebudú trvať dlho.

Aby celé bobule nepraskli, po vysušení ich na niekoľkých miestach prepichnite.

Pre viac rýchla sterilizácia plechovky, použite rúru. Umyté zaváracie poháre položte na mriežku a držte pri teplote 150 stupňov štvrť hodiny. Potom schlaďte s pootvorenými dvierkami a džem nalejte do už vychladenej nádoby.

Teraz je čas myslieť na prípravu na zimu. Okrem obvyklých džemov a kompótov môžete urobiť nezvyčajnú jantárovo-slnečnú hroznový džem na zimu. Bohužiaľ, hrozno sa pri prípravách používa zriedka a len málo ľudí vie, že džem je nezvyčajne chutný. Preto dôrazne odporúčame vyskúšať si tento džem uvariť doma. Táto pochúťka má bohatú farbu a chuť je jednoducho úžasná. Tí, ktorí to už raz vyskúšali, nebudú môcť zostať ľahostajní.

Existuje obrovské množstvo rôznych receptov na tento úžasný džem a o nich si povieme neskôr.

Požadované ingrediencie:

• hrozno 1 kilogram
• granulovaný cukor 1 kilogram
• voda 500 ml

Krok za krokom:

1. Hrozno musí byť veľké a požadovanej bielej odrody. Musí sa dôkladne umyť.
2. Potom prevarte vodu, pridajte do nej kryštálový cukor a prevarte sirup.
3. Nalejte do nej bobule a varte na miernom ohni 50 minút za častého miešania.
4. Akonáhle zostáva 5 minút do konca varenia, pridajte kyselinu citrónovú.
5. Pripravujeme pohár. Dobre umyte a sterilizujte.
6. Nalejte do nich hotový džem a zrolujte.

Hroznový džem za 5 minút

Na prípravu tohto džemu budete potrebovať:

• kilogram hrozna
• granulovaný cukor 200 gramov
• voda 150 ml

Príprava krok za krokom:

1. Na úplnom začiatku je potrebné pozbierať plody hrozna, vybrať ich z pokazených a umyť ich pod studená voda.
2. V hrnci zmiešajte vodu a kryštálový cukor a dajte na mierny oheň, zahrievajte, miešajte, kým sa všetko úplne nerozpustí.
3. Vložte hrozno do výsledného cukrového sirupu, premiešajte a zahrievajte na miernom ohni 5 minút. Potom zosilníme oheň a varíme ďalších 5 minút, vyhýbame sa varu.
4. Odstráňte panvicu zo sporáka a vložte džem do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte. Poháre postavíme hore dnom na zem, zabalíme do teplej deky a počkáme, kým úplne vychladnú.
5. Obrobok necháme na chladnom, slabo osvetlenom mieste.

Hroznový džem s kyselinou citrónovou a vanilkou

Komponenty:

• kilogram hrozna
• hrnček na vodu
• vanilínová lyžička
• lyžička kyseliny citrónovej

Varenie krok za krokom:

1. Plody hrozna sa musia dôkladne umyť a zbaviť sa vetvičiek.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor a varte sirup pridaním hrozna. Potom držte v sirupe 30 minút a varte obrobok v troch dávkach, pričom hodinu varte na miernom ohni.
3. Keď je džem uvarený, je dôležité odstrániť penu a semienka, ktoré plávajú. Hneď ako zostane minúta pred koncom varenia, musíte pridať vanilín a kyselinu citrónovú.
4. Potom džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Hroznový džem s orechmi

Požadované komponenty:

• odroda hrozna kishmish kilogram
• kilogram granulovaného cukru
• voda 150 ml
• vlašské orechy 250 gramov
• vanilín

Príprava krok za krokom:

1. V pohári rozpustite kryštálový cukor a uvarte sirup.
2. Varte vodu v hrnci, vložte hrozno do gázy a ponorte ho do vriacej vody na dve minúty.
3. Potom dáme hrozno do sirupu a varíme na miernom ohni 5 minút.
4. Po odstavení zo sporáka zatvorte veko a počkajte na noc.
5. Ráno lekvár uvaríme, pridáme orech a varíme 10 minút.
6. Nalejte do pohárov, zrolujte. Potom robíme všetko rovnakým spôsobom ako vo vyššie uvedených receptoch.

Tu sú všetky tajomstvá, ako to urobiť hroznový džem na zimu. Pomocou nich sa ľahko a jednoducho pripravíte nezvyčajná pochúťka ktoré nenechá nikoho ľahostajným.

Mnoho receptov na hroznový džem používajú ženy v domácnosti na zimné prípravy. Lahôdka na úkor vášho tekutej konzistencie slúži ako prísada do mnohých dezertov a impregnácia pre sušienky. Splatné vysoký obsah glukóza hotový výrobok má veľký nutričná hodnota a pri časté používanie má priaznivý vplyv na zdravie.

Aby ste uvarili zdravý a chutný džem, mali by ste brať do úvahy špecifiká varenia.

Medzi najvýznamnejšie patrí:

• ovocie by sa nemalo umývať pod kohútikom, ale v samostatnej nádobe, aby sa neporušila integrita silným prúdom vody;
• by sa nemali používať v receptoch. trstinový cukor, pretože môže vytvoriť horkú pachuť;
• musíte uvariť džem v deň zberu a triedenia plodiny bez toho, aby ste nechali ovocie na uskladnenie.

Príprava hlavnej zložky

Na džem by ste mali používať odrody bobúľ s bohatá aróma. Je lepšie vyberať plody bez kôstok alebo s malým množstvom.

Vrásčité a prezreté exempláre nemožno použiť pri varení.

Príprava suroviny je veľmi jednoduchá – stačí odtrhnúť konáre, umyť a usušiť hrozno. Odporúča sa tiež blanšírovať hrozno na tri minúty, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Recepty na hroznový džem na zimu

Hroznový džem si môžete pripraviť aj doma rôzne recepty. V závislosti od vašich vlastných preferencií a dostupnosti určitých zložiek si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť.

V pomalom hrnci

Použitie multivarky uľahčuje proces varenia.

Na varenie džemu potrebujete:

1. Roztlačte pripravené bobule a oddeľte od semien pomocou cedníka.
2. Pridajte cukor a zmiešajte ingrediencie.
3. Výslednú hmotu nechajte v pomalom sporáku 2 hodiny a zapnite režim hasenia.

Koľko ingrediencií vziať, závisí výlučne od preferencií chuti. Ak sa použije sladká odroda ovocia, je lepšie pridať menej cukru, aby sa džem neznečistil.

Rýchla možnosť „päť minút“

Bez špeciálnych kulinárskych zručností je lepšie variť džem podľa zrýchlený predpis. Na to stačí zmiešať ovocie s cukrom a vodou a potom päť minút variť na miernom ohni. Po pridaní kyseliny citrónovej zvýšte teplotu a varte ďalších 5 minút.

Bez semien

Keď sa rozhodnete uvariť odkôstkovaný džem, musíte nakrájať ovocie a extrahovať z nich jadierka a potom bobule miesiť na homogénnu hmotu. Po pridaní vody a cukru by ste mali dať zmes na sporák a počkať, kým zhustne. Počas varenia je dôležité neustále odstraňovať penu z povrchu.

S kosticami

Džem so semienkami môžeme pripraviť podľa štandardný recept- zmiešame všetky ingrediencie a varíme na miernom ohni, kým nevznikne požadovaná konzistencia. Prítomnosť semien v pochúťke má pozitívny vplyv na ľudské telo a dáva nezvyčajná chuť.

Hustý džem z hrozna Kishmish

Výberom odrody Kishmish ako hlavnej zložky môžete pripraviť želé podobný džem. Po naplnení bobúľ cukrom musíte zmes uchovávať v chladničke dva dni. Vychladnutú a vylúhovanú hmotu varíme na miernom ohni, kým nevznikne hustý džem.

Zo zeleného hrozna

Pri varení džemu sa najčastejšie používajú zelené odrody hrozna. Príprava džemu je lepšia zo sladkých odrôd, čo spríjemní chuť. Po zmiešaní hlavnej zložky s vodou a cukrom musíte zmes uvariť na požadovanú konzistenciu. Džem môžete použiť v tekutom aj zahustenom stave.

Z bieleho hrozna s vlašskými orechmi

Džem si môžete pripraviť z odrôd bielych bobúľ, ktoré vytvárajú sviežejšiu chuť. Pre rozmanitosť chuti môžete do receptu pridať vlašské orechy, čo si nevyžaduje predúprava. Orechy stačí zmiešať s hroznovým pyré, cukrom, vodou a variť na miernom ohni.

Z hrozna Isabella

Odroda Isabella sa pestuje v mnohých dačách a je vhodná aj na výrobu sladkého džemu. Recept krok za krokom obsahuje rovnaké položky ako klasickým spôsobom varenie. Po zmiešaní všetkých zložiek ich musíte uvariť na požadovanú konzistenciu a neustále odstraňovať penu.

Z listov hrozna a ríbezlí s jablkami

Prítomnosť jabĺk, listov ríbezlí a hrozna v receptúre dodá džemu nezvyčajnú chuť. Ak chcete pripraviť džem, musíte listy namočiť teplá voda na pár hodín, potom pridajte jemne nakrájané jablká bez šupky. Ovocná zmes by mala byť varená do zhustnutia.

s čerešňou

Kombinácia hrozna a čerešní v marmeláde dodá produktu žiarivú farbu a dodá vynikajúcu vôňu bobúľ. Pri varení môžete použiť celé bobule alebo ich kôstkovité mäso.

s tekvicou

Pomocou tekvice v receptúre musíte jej dužinu nakrájať na rovnaké kúsky, zmiešať s cukrom, držať 20 minút a pečiť v rúre pri 100 stupňoch pol hodiny. Upečenú tekvicu pridáme do zemiakovej kaše, pridáme cukor a varíme do zhustnutia.

s egrešom

Berte egreše a hrozno v pomere 1:2. Po triedení bobúľ opláchnite a odrežte chvosty bez poškodenia šupky, potom priveďte do mäkkého stavu. Varenie výslednej hmoty trvá asi 40 minút.

s jablkom

Spojením jablka a hrozna v receptúre na džem bude možné vyvážiť chuť. Hotový výrobok nebude príliš sladký. Pri varení môžete použiť minimálne množstvo cukru, aby ste neporušili originalitu receptu.

So škoricou a citrónom

Najčastejším džemovým korením je škorica, ktorá sa musí pridať do zmäknutého hrozna pred varením. Šťavu z jedného citróna treba zmiešať s džemom 10-15 minút pred koncom varenia, aby jej kyslosť nenarušila chuťové vlastnosti.

Z modrého hrozna

Pri použití modrých odrôd ovocia je najlepšie rozdeliť ich na dve časti, aby sa urýchlil proces extrakcie šťavy. Po zmiešaní bobúľ s cukrom a vodou sa odporúča variť džem po dobu 30-35 minút.

Z vínneho hrozna

Džem môžete vyrobiť z hrozna, ktoré sa používa pri výrobe vín. Ochutnajte dokončený produkt bude mať príjemnú kyslosť. Recept na džem sa nelíši od štandardného.

Z čierneho hrozna

Džem s prídavkom čiernych bobúľ sa pripravuje podľa klasický recept. Hlavnými znakmi vareného džemu sú veľkolepá tmavá farba a výrazná vôňa.

Krok 1: pripravte hrozno.

Na výrobu džemu je lepšie použiť svetlé resp tmavé hrozno bezsemenné s malými bobuľami, ako je Kishmish. Najskôr ráno vyberieme najzrelšie strapce, dôkladne ich umyjeme pod tečúcou studenou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, vložíme do cedníka a necháme úplne vyschnúť. Potom oddelíme bobule od kefiek a pošleme ich do medenej alebo smaltovanej nádrže.

Potom ich zaspíme kryštálový cukor, jeho množstvo je možné upraviť podľa chuti od 700 gama do 1 kilogramu. Misu s bobuľami zľahka potraste tak, aby sa okolo nich zo všetkých strán prilepili zrnká cukru, prikryte plastovou fóliou, nechajte malú medzeru a odložte na chladné miesto. 12 hodín alebo zvyšok dňa a noci.

Krok 2: príprava hroznového džemu - prvá a druhá fáza.

Po uplynutí požadovaného času hrozno pustí šťavu, pridajte do kotliny správne množstvo surovú čistenú vodu a položte ju na malý oheň. Po uvarení uvaríme džem 10 minút, pravidelne odstraňujte z povrchu štrbinovou lyžicou vonná zmes pena.

Potom ho pomocou kuchynskej utierky vyberte zo sporáka a nechajte uvariť. 6 hodín. Potom opäť varíme na malom ohni. ešte 10 minút a trvať toľko času ako prvýkrát.

Krok 3: pripravte poháre a viečka.

Asi 1 hodinu pred začiatkom tretej etapy varenia džemu si pripravíme pollitrové resp litrové nádoby a kovové skrutkové alebo obyčajné veká s gumičkami. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi: v rúre, mikrovlnka alebo na sporáku, viac informácií sa dozviete po kliknutí na tento odkaz. Potom sterilizované poháre položíme na krištáľovo čistý stôl a viečka necháme v miske naplnenej vriacou vodou a udržiavame na najmenšom ohni.

Krok 4: príprava a konzervovanie hroznového džemu - fáza tri.

Po šiestich hodinách od začiatku poslednej infúzie dáme nádobu s hroznom na mierny oheň a znova ju privedieme do varu, pričom z nej pravidelne odstraňujeme penu. Tentoraz uvaríme džem do požadovanej konzistencie, niekto ho má rád hustý a niekto tekutý, takže čas sa môže líšiť od 15 až 40 minút. Hlavná vec je pravidelne miešať, aby sa nespálila, a nepreexponujte ju na sporáku, môže kryštalizovať a dostanete želé.

Počas tretieho varu môžete hrozno podľa chuti aj okoreniť. kyselina citrónová alebo prírodná šťava tohto citrusu alebo klinčekov a štipku škorice, aby mal obrobok pikantnejšiu chuť.

Keď džem nadobudne požadovanú štruktúru a pripomína tekutý med, pomocou naberačky ho nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov, ktoré naplnia takmer po vrch hrdla. Nádobu prikryjeme horúcimi kovovými viečkami a ak ide o skrutkovacie viečka, tak ich jednoducho pevne utiahneme kuchynskou utierkou a ak sú viečka s gumičkou, celú konzerváciu zazátkujeme kľúčom špeciálne určeným na tento účel .

Poháre otočíme hore dnom, skontrolujeme vzduch, ak nevychádza, všetko je v poriadku. Obrobok položíme na podlahu s viečkami dole, zabalíme ho do vlnenej prikrývky tak, aby nezostali žiadne medzery, a necháme vychladnúť 2-3 dni bez náhlych zmien teploty, po ktorých džem trochu stmavne.

Krok 5: Podávajte hroznový džem.

Podáva sa hroznový džem izbová teplota v miskách, rozetách alebo špeciálnych dezertných vázach. Ku každej porcii sú umiestnené malé lyžičky a podšálky a je príjemné vychutnávať si toto úžasné jedlo čerstvým, práve uvareným čajom a domáce koláče, palacinky, palacinky, ako aj cereálie z rôzne obilniny. Užite si to!
Dobrú chuť!

Rovnakým spôsobom môžete variť džem z akéhokoľvek ovocia alebo bobúľ, ale nezabudnite, že pomer pomerov vody a cukru je pre všetky druhy odlišný;

Pred prípravou konzervácie sa oplatí sterilizovať nielen poháre s viečkami, ale aj pripraviť zvyšok zariadenia, s ktorým sa bude proces vykonávať. Napríklad umývadlo sa musí umyť, potom naliať horúcou vodou a riad, štrbinová lyžica a lyžica sa musia uvariť.