Ako formovať krásne koláče z kysnutého cesta. Robíme jednoduché koláče z cesta

Koláče sa môžu piecť veľmi rýchlo. Tajomstvo, ako vyrezávať koláče, je veľmi jednoduché - hotové cesto, hotová náplň, 5-8 minút a ste šéfkuchár prijímajúci gratulácie. Ako hotová plnka vhodný džem, džem, varené kondenzované mlieko, nasekaná šunka, syr, syr, varené zemiaky, klobásy alebo klobásy - akékoľvek produkty, ktoré už prešli tepelné spracovanie. Koláče s čerstvé bobule a ovocie, zelenina alebo mleté mäso sa zvyčajne varia dlhšie. Až na jedinú výnimku – vyprážané pirôžky z tenkého lístkového cesta. Vložte do chebureks surové mleté mäso a varia sa na rozpálenom oleji za pár minút. Ale to je téma na úplne iný článok.

Zvážime niekoľko spôsobov, rovnako jednoduché na implementáciu, ale s rôznymi časovými nákladmi. Nie vždy veľké výdavky na čas dávajú najkrajší výsledok. Veľkolepé trojuholníky z lístkového cesta sa pečú 10 minút, z toho 3 krájajú cesto, zvyšok času sledujete koláče cez okienko rúry.

Jednoduché koláče na kefíre

Najjednoduchšia možnosť na uspokojenie kefírové koláče s mäsovou, zemiakovou alebo cibuľovou plnkou. Ak nemáte ani polotovar cesta, ale máte pohár kefíru, múku, vajce, rastlinný olej a trochu sódy, môžete si najjednoduchšie kefírové koláče pripraviť bez droždia. Ako náplň sú vhodné varené zemiaky, smažená cibuľa, nakrájanú zeleninu, vajíčko alebo zmes všetkých vyššie uvedených zložiek.

Tip: akýkoľvek recept na mäso polevy profitujú z pridania šunky a syra.

Čas varenia kefírových koláčov je asi 20-40 minút v závislosti od spôsobu pečenia a počtu koláčov.

Ako urobiť najjednoduchšie cesto

Zmiešajte kefír, vajce, pár troch polievkových lyžíc rastlinného oleja a pridajte múku, kým nezískate viskóznu konzistenciu svetlé cesto. Na konci pridajte asi štvrť čajovej lyžičky sódy a znova premiešajte. Z viskózneho kefírové cesto nemusíte robiť špeciálne ozdoby a tkanie - všetko sa rozmaže. Pre jednoduché koláče je optimálny najjednoduchší podlhovastý tvar. Kefír v tento prípad- zaužívaný názov pre kvapalinu produkt kyseliny mliečnej. Môžete variť na ayrane, zrazenom mlieku, fermentovanom pečenom mlieku, jogurte. Dôležitá je prítomnosť živých baktérií mliečneho kvasenia, ktoré zaisťujú kysnutie a nadýchanosť cesta.

Ako vyrezávať kefírové koláče

Hotové cesto zložte do gule priamo v nádobe, v ktorej ste ho miesili, preložte na dosku posypanú múkou a klobásu rovnomerne po celej dĺžke zaslepte.
Z klobásy odrežte rovnaké kúsky a vyvaľkajte alebo rukami vypracujte okrúhly koláč.
Umiestnite náplň presne do stredu. Polevy môžu byť bez ľútosti. Normou plnky pre výdatný koláč je polievková lyžica so šmýkačkou.
Protiľahlé okraje koláča spojte a pritlačte. Vďaka tomu bude koláč rovnomerný. Dokončite šev, nemusíte si robiť veľké starosti s úhľadnosťou. Je dôležité, aby náplň bola vo vnútri a nevypadla.
Otočte švom placiek nadol a nechajte odpočívať, kým pripravíte zvyšok placiek.
Medzitým si predhrejeme rúru na 150 stupňov. Plech vymastíme olejom, koláčiky dáme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.

Kefírové koláče nemusia byť ani varené v rúre. Na panvici na oleji sa dajú vyprážať z oboch strán. vyprážané koláče obzvlášť chutné hneď po príprave.

Kváskové cesto alebo cesto na koláč bez droždia

Je v tom rozdiel teplotné podmienky a čas pečenia pre kvások a cesto bez kvasníc. Cesto bez droždia môžete pokojne vložiť do predhriatej rúry čo najviac bez najmenšieho poškodenia kvality výsledného produktu.

Kváskové cesto neustále vyžaduje čas na „oddych“. Cesto vyvaľkáme - necháme pol hodiny odpočívať. Koláče sú formované - nechajte ich odpočívať. Prenesieme na plech – opäť odpočívame. Ak cesto nenechá odpočívať, bude „neposlušné“ a koláče sa ukážu ako úplne „nie také“. Kváskové cesto vložíme do rúry zohriatej na maximálne 120-150 stupňov. V opačnom prípade nebude mať čas vstať. Ako si pochopil kvasnicové koláče vyžadujú veľa pozornosti.

Je forma testu dôležitá?

Tvar cesta a spôsob výroby placiek sú skutočne veľmi dôležité chutnosť. Cesto sa pečie rôznymi spôsobmi, plnka sa uchováva vo vnútri alebo vyteká na zlatú kôrku. Každý sa v detstve čudoval, prečo je bábovka chutnejšia ako obyčajná žemľa a prečo je klobása v ceste chutnejšia, ak je cesto navinuté v pásiku? Pri navíjaní pásu cesta sa totiž kontakt zväčšuje mäsová plnka a buchty, pásik je lepšie nasýtený chuťou.

Klobásy v ceste

Ak v ceste varíte klobásy alebo klobásy, naviňte cesto špirálovým pásikom a mierne ho otočte. To platí pre lístkové aj kysnuté cesto. Krútenie zabráni prílišnému nakysnutiu cesta. Obrovská žemľa s klobásou stratenou v hlbinách nie je príliš atraktívna.
Varenie párkov v ceste z hotového lístkového cesta trvá asi 15-25 minút.

Trojuholníčky z lístkového cesta

Najhospodárnejším spôsobom vyrezávania koláčov z hotového lístkového cesta sú trojuholníky. Plusy - úplná absencia ozdôb, maximálna rýchlosť varenia, určitá elegancia vzhľadu. Eleganciu a krásu možno ľahko vylepšiť pomocou zárezov a zárezov, ktoré umožnia, aby sa lístkové cesto na zárezoch veľkolepo otvorilo.

Tip: urobte rezy jednoduchého tvaru - nemôžete sa pokaziť.

Ako pripraviť koláče z lístkového cesta:

Rozmrazovať lístkového cesta a vyvaľkáme valčekom. Je pohodlnejšie okamžite vyvaľkať vrstvu cesta ako každý štvorec postupne. Ak tam nie je valček, postačí akákoľvek hladká sklenená fľaša.
Cesto nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky. Nie je potrebná dokonalá presnosť, nie je potrebné merať strany štvorca pravítkom.
Do stredu každého štvorca dáme plnku - syr, šunku, tvaroh alebo len lyžicu lekváru.
Trojuholník preložíme na polovicu a okraje zľahka pritlačíme. Okraje lístkového cesta nemusíte štípať.
Na trojuholníky naneste zárez, ktorý dodá pečeniu originalitu. Dajte na plech na pečenie a pošlite do rúry. Čas varenia v predhriatej rúre je asi 7-10 minút.

Ako pripraviť štvorcové koláče

Štvorcové koláče môžu byť vyrezávané z lístkového droždia a bez droždia, bežné alebo krehké pečivo. Akékoľvek hutné cesto vytvára vynikajúce štvorcové obálky. Hlavnou požiadavkou na plnenie štvorcových koláčov je, že by mali byť dostatočne husté, nerozliate sa ani sa nerozpadajú.

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce, ako v predchádzajúcom recepte.
Do stredu dáme plnku, najlepšie zrolovanú do gule.
Zdvihnite okraje štvorca a navrchu prišpendlite.

Pred pečením koláče namažte maslom alebo rozšľahaným vajíčkom - získate lahodnú kôrku.

Zovretie sa často rozchádza a placka sa otvára. Je dôležité, aby koláč vyzeral chutne aj po otvorení. Požiadavky na výplň sú dané práve touto vlastnosťou.

Rovnaká metóda vyzerá dobre na veľkých mäsové koláče. Zovretie vám umožní dať do koláča veľa plnky. Koláč s kuracím mäsom alebo rybou je najlepšie vyrezávať týmto spôsobom.

Veľké koláče sa pečú dlho, najmenej 20-30 minút.

Ako urobiť koláče ako croissanty

Obyčajný croissant sa formuje úplne jednoducho. Trojuholník z lístkového cesta je zvinutý ako trubica okolo prepony - najdlhšej strany. Uvažujme o iných, zložitejších možnostiach, ktoré nevyžadujú značné úsilie.

Vrúbkovaný bagel

Obdĺžnikový alebo zaoblený kúsok lístkového cesta sa prekrojí do polovice rezancami. Dá sa to urobiť nožnicami, nožom, valčekom na pizzu.
V nerozrezanej polovici zabalíme plnku a stočíme až do konca. Výsledný vrúbkovaný bagel môže byť ohnutý do oblúka alebo kruhu.

Variant lístkového croissantu v tvare slniečka

Artekove maslové koláče môžu byť formované minimálne nákladyčas. Na zaoblené lístkové cesto dáme kúsok masla. Môžete posypať cukrom, škoricou, strúhaným makom alebo dať tvarohovú plnku.
Kruh prehnite na polovicu, najlepšie mierne nerovnomerne, aby jedna polovica viac prečnievala. Urobte niekoľko lúčov - rezov a mierne roztiahnite výsledný koláč. Takéto koláče sa pečú takmer okamžite - za 7-10 minút.

Ako pripraviť koláč v tvare ruže

Na základňu potrebujete husté a elastické cesto. Môže byť nafúknutý. Ako počiatočný tvar si môžete vziať kruh alebo štvorec. Vytvorte zárez, ktorý nedosahuje do stredu, do stredu vložte náplň a zabaľte ju lístkami cesta, pričom tvar natiahnite a vyklenite. Vytvarujte ružicu, potrite olejom a pečte pri 180 stupňoch, kým nie sú hotové. Pripravenosť je možné skontrolovať špáradlom - ak je špáradlo, ktorým ste koláč prepichli, suché, bez stôp cesta, máte hotovo.
Pre krásny výsledok sú potrebné skúsenosti a zručnosť. Ak ste chodili na umeleckú školu, určite uspejete.

obálka

Výroba ruže nie je pre každého. Teraz ukážeme, ako vyrezávať koláče, ktoré domácnosť dostane s ranou a prekonajú všetky možnosti z hľadiska jednoduchosti výroby.

Lístkové cesto rozrežeme na trojuholník. Do stredu každého trojuholníka dáme trochu džemu, marmelády alebo inej plnky. Kúsok syra alebo lyžica tvarohu - skvelá možnosť. Ohnite ostré rohy trojuholníka sa prekrývajú. Pripravený! Netreba štipkať, vyrezávať. Toto je najjednoduchší spôsob, ako vyrezávať koláče bez akejkoľvek námahy.
Výsledok je celkom reprezentatívny a originálny. Ak do vnútra vložíte syr, šunku, plátok paradajky a navrch posypete hrubo mleté čierne korenie- dostanete úžasnú mini pizzu.

Mnoho ľudí si myslí, že tajné znalosti o tom, ako vyrábať koláče, sa prenášajú výlučne z starostlivá matka alebo babky. Výroba koláčov bola posvätná záležitosť a zabrala celý večer. Na sviatky a oslavy sa piekli koláče, bochníky, buchty, obláčiky. Medzitým koláče výborné jedlo na ceste. dobré koláče Zvyčajne vydržia čerstvé až 3 dni. Plnka vo vnútri škrupiny cesta nevysychá a nedrobí sa. Pomocou zásoby pirohov si môžete zabezpečiť chutné a výživné jedlo napríklad v krajine alebo na túre. Ak sú pirohy rovnako veľké, nie je problém s rozdeľovaním porcií.

Muža, ktorý vie variť koláče, si dámy cenia v zlate. Košík croissantov, ktorých príprava zaberie minimálne pol hodiny, dokáže rozbiť každú nedobytnú krásu.

Výroba koláčov je jednoduchá, najmä ak používate predajne polotovary test. Originálne doplnky koláčov vyzerajú obzvlášť chutne. Zvedavosť je jednou zo silných stránok človeka a koláč je vždy záhadou.

Samozrejme, neexistuje konsenzus, hovorí sa, že môžete robiť koláče iba týmto spôsobom a nie inak. Koláč môžete zabaliť tak, aby bol oválny, trojuholníkový, štvorcový. Koláč môžete zrolovať do slimáka, do trubice, urobiť pigtail atď.

Vytváranie placiek nie je založené na tom, ako šikovne sa vám podarí zmeniť konfiguráciu cesta. Spočiatku bude správne necvičiť s obaľovaním/skladaním, ale so správnym miesením cesta. Presne to, čo vám potom umožní formovať dokonalé koláče.

Pravidlá miešania:

Hlavná vec je pripraviť stredne strmé cesto. Je potrebné, aby sa to nelepilo na ruky, nič viac. Existuje taký vtip cukrárov – ak si pri miesení cesta zašpiníte ruky, niečo ste urobili zle. Najprv sa vyspi správne množstvo múkou sklíčko, vo vnútri urobte jamku a nasypte do nej jednotlivé ingrediencie. A potom miesiť.
Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, roztiahnite ruky zeleninový olej.
Aj tie najprísnejšie pokyny často varujú – nevarte cesto v zlej nálade. Napodiv, dokonca aj kulinárski profesionáli hovoria o dôležitosti tejto položky. Takže - varte s radosťou a potešením.

Každá gazdinka si prispôsobuje, ako zabaliť koláče, ako sa hovorí, pre seba. Môžete zvážiť modelovanie koláčov pomocou príkladu konkrétneho receptu.

Ingrediencie

Droždie - 30 g;
Múka - ½ kg;
Hrdza. olej - 3-4 lyžice;
Mlieko - 250 ml;
Kuracie vajce. - 1 PC;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - štipka.

Modelovanie koláčov krok za krokom

Takže začnete robiť koláče z kysnutého cesta. Z lístkového cesta robia aj pirohy, no aj tak je kysnutý koláč najkrajší a najchutnejší.

Kroky varenia:

Mlieko trochu zahrejte, nalejte doň cukor. Pridajte tam droždie, dobre premiešajte.
Múku preosejeme na dosku alebo do misy. Z múky vytvorte kopec, v strede ktorého je priehlbina.
Zalejeme mliekom s rozpusteným droždím, necháme 20 minút kysnúť. Hmota počas tejto doby stúpa, pokrytá bublinami.
Potom pridajte olej, rozšľahajte vajíčko so soľou. Začnite miesiť múku od stredu k okrajom. To sa dá urobiť drevenou špachtľou.
Vznikne vám mäkká hmota, ktorú musíte dobre premiesiť rukami, potom ju poraziť po stole, vyformovať z nej guľu a potom vytvarovať koláče.

Zvyčajne sa koláče vyrábajú s náplňami - mäsové, syrové, sladké, zeleninové atď. Dá sa urobiť a trojuholníkové karbonátky- najprv urobíte okrúhly koláč, do ktorého vložíte náplň, a na troch stranách kruhu musíte cesto zakrútiť do stredu.

Ako krásne obaliť žemle s cukrom

Modelovanie drdolov si tiež vyžaduje určité zručnosti. Pred vyprážaním alebo pečením môžete z cesta urobiť klobásu, na ktorej budú malé rezy. Zrolujte klobásu do krúžku, dostanete také krásne koliesko.

Cesto môžete formovať aj podľa princípu štetinového dreva. Cesto pokrájame na obdĺžniky, v strede urobíme zárez, do ktorého špičkou prevlečieme jeden z okrajov obdĺžnika.

Inšpirácia môže prísť priamo v procese varenia. Z cesta môžete formovať vtáčiky, listy, ruže, harmoniku atď. Experimentujte a buchty a koláče z neobvyklého vzhľadu budú ešte chutnejšie.

Modelovanie koláčov krok za krokom s fotografiou

Ani jeden sa nezaobíde bez ryšavých tvarohových koláčov a koláčov slávnostná hostina. V tomto ohľade sa veľa žien v domácnosti zaujíma o to, ako zaslepiť krásne koláče, po všetkom vzhľad- najmenej dôležitá podmienka, ako dobrý vkus. V závislosti od plniva (mäso, ryba, kapusta, zemiaky alebo džem) sa forma pečenia môže líšiť.

Aké sú tvary koláča

Bez chutné pečivo História slovanskej kuchyne je nemysliteľná. V priebehu rokov sa pravidelne objavujú nové spôsoby, ako krásne vyrezávať koláče. Hlavné tajomstvo prijímanie pôvodné pečenie- toto je kombinácia lahodnej výplne, dobrý test a zručnosť kuchára. Treba poznamenať, že koláče nezvyčajné jedlo, pretože v závislosti od náplne môžu byť:

dezert (vyrezávaný s džemom alebo tvarohom);
predjedlo (vyrezávané so zeleninou resp hubové plnky);
hlavné jedlo (vyrezávané z mäsa, zemiakov alebo rýb).

Jedinečnosť výrobky z múky spočíva nielen v širokej škále náplní, ale aj vo forme pečenia. Môžete robiť koláče z iný test:

droždie (pripravené špongiou resp bezpečným spôsobom);
bez kvasníc (puding, lístkový alebo cheburek).

Modelovanie koláčov z kysnutého cesta sa zmení na skutočné umenie, ak hostiteľka ukáže svoju fantáziu. Tvar výrobkov môže byť štvorcový, okrúhly, oválny.

Aby boli vaše koláče chutné pre každého, kto sa na ne pozrie, odporúča sa ich vyrezávať podľa niektorých pravidiel varenia:

Nalejte trochu slnečnicový olej v dlani, aby sa vám obrobok neprilepil na ruky.
Aby sa okraje koláčikov dobre prilepili, môžeme ich pomastiť vodou resp bielok.
Nechajte koláče odpočívať 15 minút a potom ich vložte do rúry alebo na panvicu. Potravinová fólia, mazané olejom. Vďaka tomu bude pečenie svieže a chutné.
Ak chcete získať koláče so zlatou kôrkou, musíte spracovať vrcholy rozšľahaným žĺtkom.

Okrúhle výrobky nás vracajú do detstva. Takéto koláče sú formované jablkami a inými ovocnými náplňami. To pomôže udržať všetku šťavu vo vnútri. Aby som bol roztomilý okrúhle výrobky:

Z cesta vyvaľkajte malé koláčiky hrubé asi 5 milimetrov.
Do stredu položte náplň.
Okraje koláča sa zhromažďujú v strede koláča.
Zacvaknite okraje, aby ste získali tašku.
Rozotrite na plech so svorkou nadol.

Oválne - najobľúbenejšia forma kvasnicových koláčov. Ako náplň si môžete vziať cibuľu s vajcom, kapustou, pečeňou a ďalšími. Ako vyrezávať koláče oválneho tvaru:

Cesto rozdeľte na guľôčky.
Každú guľôčku zrolujte do rolky.
Výsledné rolky nakrájajte nožom na kúsky 4 cm.
Každý kus rozvaľkajte na oválny koláč s hrúbkou 3-5 mm.
Umiestnite plnku do stredu.
Položte jeden okraj obrobku na druhý, zaslepte koláč v tvare polkruhu.
Koláče by sa mali vkladať do panvice švom nadol.

Trojuholníkové výrobky sú spravidla pečivo s otvorená náplň. ako polevy pre nich. vhodné mäso, zemiaky s kuracím mäsom alebo rybami. Ako vyrobiť koláče trojuholníkový tvar:

Vyvaľkáme obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm.
Do stredu položte náplň.
Zložte dva okraje na seba (mali by ste dostať šípku).
Zvyšné okraje prehnite nahor.

Reliéfne koláče pomôžu prekvapiť a potešiť blízkych. Plnka môže byť slaná alebo sladká, len dôležité hustá konzistencia. Ako vyrobiť embosované koláče:

Cesto sa vyvaľká.
Z výslednej vrstvy vystrihnite ovály.
V strede je náplň (klobása).
Horná a spodná časť obrobku je zastrčená v štvrtine.
Rohy sú preložené krížom pozdĺž širokého okraja (ako keby sa plnka zavinula).

Spôsoby výroby koláčov

Aby pečivo bolo nielen chutné, ale aj krásne, musíte poznať technológiu varenia. Existuje mnoho spôsobov, ako formovať koláče s rôznymi náplňami. Prvým krokom pri príprave výrobkov je miesenie cesta. Podľa jeho druhu potrebujete soľ, cukor, múku, mlieko, droždie (nie na všetky recepty) a kuracie vajcia. Veľkosť pirohov určuje množstvo plnky. Pri vyvaľkaní cesta už treba formovať rovnaké guľky. V opačnom prípade sa koláče ukážu ako rôzne veľkosti.

Na prípravu múčnych výrobkov sa tradične používa jedna z nasledujúcich metód:

Vypracujeme cesto, odtrhávame z neho rovnako veľké kúsky, formujeme guľky. Položte polotovary na kuchynský stôl. Cesto rozvaľkajte valčekom do tvaru kruhov.
odrezať hotové cesto významnú časť zvinieme s klobásou, nakrájame na porciované kúsky. Výsledné polotovary sa na oboch stranách ponoria do múky a umiestnia sa na pracovnú plochu stola. Kúsky je potrebné miesiť prstami alebo vyvaľkať valčekom.
Z hotového cesta treba značnú časť odrezať a vyvaľkať valčekom. Vezmite pohár a z cesta vykrajujte kruhy na koláče.

Ako vyrezávať koláče

Tvar koláčov závisí od cesta a náplne. Existuje len jedno pravidlo: pečivo s mäsom, zeleninou alebo rybami by malo byť uzavreté (aby sa zachovala šťavnatosť). Pirohy s tvarohovým džemom alebo inou vlhkou náplňou môžu byť otvorené. Nasledujú spôsoby správne varenie koláče:

Cesto rozdeľte na malé kúsky. Otáčaním medzi dlaňami vytvorte úhľadné koloboky. V tomto prípade je potrebné pridať múku, aby sa cesto nelepilo na ruky. Valčekom rozvaľkajte okrúhle koláčiky. Cesto nerobte príliš riedke, pretože sa môže od plnky odtrhnúť. Na veľkosti polotovarov tiež záleží, príliš veľké koláče nevyzerajú esteticky a nie je príliš vhodné ich jesť.
Vložte náplň do stredu každého plochého chleba (asi 1 polievková lyžica).
Vzhľadom na to, či plánujete vyprážať koláče v rastlinnom oleji alebo piecť v rúre, môžete koláč zložiť do polmesiaca alebo zdvihnutím okrajov cesta zaslepiť (v strede sa objaví švový pás) .

Ako formovať koláče

Je ich veľa originálnymi spôsobmi ako pečať koláče. Všetko závisí od plniva produktu a typu cesta. Môžete vyrezávať oválne (lodičky), štvorcové (obálky), okrúhle koláče (tašky), ktoré neustále potešia vašu domácnosť. Ak je spôsob prípravy kvasnice, potom je lepšie vyrezávať výrobky okrúhleho alebo oválneho tvaru. Toto je najjednoduchšie a rýchly spôsob prijímanie pochúťok na rodinný čajový obrad. Odporúča sa, aby ste si pri formovaní koláčov namazali ruky rastlinným olejom, aby boli polotovary vysoko kvalitné a nelepili sa na dlane.

Ako zavrieť oválne alebo okrúhle koláče:

Vezmite pripravenú guľu, vymasírujte ju do kruhu s hrúbkou asi 5 mm.
Do stredu položte nejakú náplň.
Ak chcete získať oválny tvar, spojte protiľahlé okraje, štipnite. Okrúhle koláče by mali byť tvarované ako taška, natiahnuté nahor.
Ak okraje pomastíte vodou, pirohy sa pri vyprážaní neotvoria, vďaka čomu budú šťavnaté a chutné.

Na získanie výrobkov v tvare štvorca sa vrstva cesta vyvaľká valčekom a nakrája sa na obdĺžnikové kusy. Náplň je umiestnená v strede a výrobok je tvarovaný ako obálka. Toto je obzvlášť dobrá možnosť na lístkové cesto. Ženy v domácnosti často radšej vyrezávajú trojuholníkové koláče. Metóda je podobná predchádzajúcej, ale namiesto obálky musíte urobiť roh.

Ako zabaliť

Potom, čo ste rozvinuli polotovary a pripravili plnivo, musíte koláče krásne zabaliť. Existuje niekoľko spôsobov, ako formovať pôvodný produkt:

Pripojte konce obrobku, aby ste vytvorili šev v hornej časti. Zároveň sa posnažte, aby pri tepelnej úprave nemohla vytŕčať.
Položte plnivo v tvare klobásy na jednu stranu obrobku. Z tej istej strany začnú zabaliť náplň, aby vytvorili koláč v tvare valcovanej trubice.
Vytvarujte štvorcové výrobky pri balení poštovej obálky. Zároveň môžete improvizovať podľa vlastného uváženia, hlavná vec je, že náplň nevypadne z koláča.

Ako krásne zaštipovať okraje koláčov

Úhľadný okraj výrobku spôsobí, že pečivo bude krásne, ako na fotografii a chutné. Ako vyrezávať výrobky s originálnym švom:

Pigtail. Vezmite si obrobok do ľavej ruky, zabaľte okraje palcom pravej ruky tak, aby ste získali skrútené lano. Odštípnite výsledné hroty na okrajoch, aby ste nepokazili vzhľad.
ježko. Stlačte výrobok tak, aby sa pozdĺž okraja získali trojuholníky, alebo urobte malé rezy každých 1 cm, ktoré bude potrebné zložiť diagonálne.
Tortu rozvaľkáme, odrežeme okraje, aby sme získali obdĺžnik. Umiestnite plnivo do stredu, zatvorte dva horné okraje pod uhlom 45 stupňov. Potom pripojte aj spodné okraje. Stred je zapečatený ako posledný. Otočte švy do pevných zväzkov.

Video: ako krásne robiť koláče

Aká dovolenka je úplná bez tvarohových koláčov, buchiet a koláčov? Práve nimi sa často hodnotia kulinárske schopnosti hostesky. Tu môžete a mali by ste nielen ukázať svoju fantáziu pri výbere náplne, ale tiež preukázať svoj estetický vkus a venovať pozornosť tvaru. Preto otázka, ako vyrezávať koláče tak, aby vyzerali chutne, zostáva vždy relevantná.

Koláče sú všetko!

História slovanského varenia je nemysliteľná bez koláčov. Ich recepty sa dedia z matky na dcéru a vnučku zo storočia na storočie. Počas svojej dlhej histórie boli koláče obohatené o stovky receptov, desiatky plniek a slušný počet spôsobov varenia. Ale hlavné tajomstvo chutné koláče stále zostáva princíp spájania dobrého cesta, lahodné polevy a trpezlivosť.

Koláče sú veľmi pohodlné jedlo. V závislosti od toho, ktorú náplň si vyberiete, môžu byť:

predjedlo (zelenina, hubové plnky);
hlavné jedlo (koláče s mäsom alebo rybami);
dezert (sladké alebo mliečne náplne).

Ale nie je to len tak domáce jedlo. Mnoho veľkých domácich a zahraničných reštaurácií ponúka na jedálnom lístku veľký výber pirohov. Jedinečnosť týchto múčnych výrobkov je spojená nielen s rozmanitosťou náplní, ale aj s typom cesta a tvarom. Pokiaľ ide o test, môže to byť:

droždie (maslo, na vyprážané koláče);
bez kvasníc (líska, puding).

Rovnako dôležitý ako „obsah“ je aj tvar pirohov. Zručnosť hostesky je často určená tým, či vie, ako správne vyrezávať koláče z jedného alebo druhého cesta.

Najlepšie formy na kysnuté cesto

Z takejto dávky je pečivo jemné a vzdušné. Aký je najlepší spôsob výroby koláčov z kysnutého cesta? Vo forme môžu mať tieto produkty formu:

ovály;
kruhy;
štvorce;
trojuholníky.

Toto sú figúrky, ktoré sa vďaka kysnutému cesta stanú objemnými a vyzerajú obzvlášť výhodne.

Ako vyrezať oválne koláče z kysnutého cesta?

Najobľúbenejšia forma kvasnicových koláčov je oválna. Je vhodný na akúkoľvek náplň.

Cesto rozdeľte na malé guľky.
Každú guľôčku zrolujte do rolky.
Roládu nakrájame na malé kúsky-kocky (asi 4 cm).
Kusy vyvaľkáme na oválne koláčiky s hrúbkou do 5 mm.
Do stredu dáme plnku, jeden okraj prehodíme cez druhý, zaštipneme do tvaru mesiačika.
Pri vyprážaní alebo pečení položte koláče na šev.

Ako pripraviť okrúhle koláče z kysnutého cesta?

Roztomilé okrúhle koláče pripomínajú detstvo. Táto forma je vhodná najmä pre ovocné plnky, keďže zbiera všetku šťavu vo vnútri.

Z cesta vyvaľkáme malé okrúhle koláčiky (asi 5 mm).
Do stredu som dala plnku.
Zdvihnite okraje koláča a zozbierajte ich v strede.
Dôkladne upevníme, aby nám vznikla taštička.
Položte na pečenie so sponou dole.

Vyrábame kváskové koláče so štvorčekmi

Otvorené koláče-vankúše vyzerajú nezvyčajne. Táto forma je vhodná na suché plnky (zemiaky, mleté mäso), pretože zo zeleninových a ovocných plniek vytečie šťava.

Cesto rozvaľkajte na stredne veľké obdĺžniky.
Do stredu dáme plnku.
Zdvihnite rohy a pritlačte k sebe.
Položte na plech alebo panvicu, švom nahor.

Ako krásne formovať trojuholníkové koláče?

Ako rôzne koláče s otvorenou náplňou nemožno ignorovať trojuholníkové tvary.

Plnku dáme na tortu vyvaľkanú na obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm.
Dva okraje preložíme tak, aby nám vznikla šípka.
Dva zostávajúce okraje sú mierne zastrčené.

Tajomstvo tvarovania koláčov z kysnutého cesta

Aby boli koláče roztomilé, stojí za to zvážiť niekoľko odporúčaní:

nalejte si na ruky trochu slnečnicového oleja - aby sa cesto nelepilo a môžete mu dať požadovaný tvar;
okraje koláčov namažte vodou - potom sa dobre zlepia;
pred pečením alebo vyprážaním koláčov ich na 15 minút prikryte lepiacou fóliou namazanou rastlinným (najlepšie kukuričným) olejom - stanú sa ešte veľkolepejšími;
Vrchy koláčov namažte mliekom alebo rozšľahaným vajcom - na koláčoch sa vytvorí chutná kôrka.

Najlepšie formy na nekysnuté cesto

Pre gazdinky, ktoré sa neradi pletú s kváskom, existuje veľa možností testovania bez nich. Z „základu“ bez kvasníc sa dobre získavajú koláče, ktorých tvar nepotrebuje ďalší objem:

hrnčeky;
postroje;
s reliéfnymi líniami.

Zároveň sa dajú použiť aj všetky varianty foriem na kysnuté cesto.

Ako formovať koláče-hrnčeky?

Skúsené gazdinky vedia krásne formovať koláče z nekysnutého cesta - vyrábať hrnčeky. Túto technológiu je veľmi ľahké zvládnuť.

Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme kruhy rovnakého priemeru.
Do stredu som dala plnku.
Prikryjeme ďalším kruhom a pritlačíme okraje.
Dajte na plech alebo panvicu.

Vyrábame koláče vo forme zväzkov

Tí, ktorí majú radi väčšie pečivo, si určite obľúbia koláče.

Vyvaľkané cesto rozrežeme na niekoľko obdĺžnikov.
Každý obdĺžnik nakrájajte pozdĺž okrajov na pásy.
Do stredu dáme plnku.
Pásiky preložíme krížom krážom, okraje trochu pritlačíme.
Položte na varnú dosku.

Vyrezávame reliéfne koláče

Ak chcete prekvapiť svojich blízkych zložitými koláčmi, vezmite do prevádzky reliéfne formuláre.

Z vyvaľkaného plátu vykrajujeme oválky.
Do stredu dáme plnku vo forme párkov.
Hornú a spodnú časť obrobku otočíme o štvrtinu.
Teraz vezmite rohy pozdĺž širokého okraja a dvakrát ich zložte krížom.

Zdá sa, že "zavinujeme" naše koláče. Je krásna, ale vhodná len na husté plnky.

Tajomstvo modelovania koláčov z nekysnutého cesta

Koláče vyrobené z tohto druhu cesta sú veľmi husté a na rozdiel od droždia môžu byť chudé. Aby však pečivo dobre dopadlo, musíte vedieť, ako správne vyrezávať koláče, ak pracujete so základom bez kvasníc:

aby sa okraje lepšie prilepili, namažte ich bielkom;
ak chcete získať pečivo s jemným červenaním, namažte ho pred pečením vareným čiernym čajom;
Ak urobíš veterné koláče, potom začnite piecť na 100 stupňov a postupne zvyšujte teplotu na požadovanú;
Aby boli koláče mäkké a vzdušné, po vybratí plechu posypte pečivo vodou.

Ťažko súhlasiť s názorom, že skúsený kuchár vie, ako robiť koláče. Nie je to vôbec ťažké – dodržujte 3 pravidlá: urobte pomerne strmú dávku, vyhýbajte sa lepeniu cesta a hlavne začnite piecť až v dobrá nálada. Potom budú koláče akéhokoľvek tvaru krásne a chutné.

Kváskové cesto - 0,5-0,6 kg

Pero so zelenou cibuľou - 200 g

Varené vajcia - 3 ks.

Surové vajce (žĺtok) - 1 ks.

Zeleninový olej

Múka na prach

Pergamen

Ako krásne robiť koláče? 4 spôsoby varenia s fotografiou

Plnenie

Nakrájajte cibuľu nožom alebo nožnicami (rád to robím). Veľkoryso posypte soľou a miešajte, kým sa neobjaví šťava.

Varte vajíčko na sporáku 10 minút. Hneď ako sa uvarí, podložte panvicu studená voda a po niekoľkých minútach ho vyčistite. Nakrájajte na kocky a premiešajte s zelená Cibuľa. Skúsme soľ.

Metóda "Akordeón"

Pripomínam, že hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky! Na stôl posypte múku. Cesto nakrájajte na malé guľky, vyvaľkajte na rovnomerné guľôčky.

Pomocou valčeka urobíme malú "tortičku" oválneho tvaru. Vložte plnku na jednu stranu.

Ostrým nožom nakrájame druhú časť na tenké pásiky.

Koláč otočíme, zaštipneme každú stuhu cesta.

Hotový výrobok nastavíme tak, aby bol 15 minút rozrušený.

Naše krásy namažeme žĺtkom, položíme na pergamen alebo papier na pečenie a pošleme ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.

Ku koncu pečenia zvýšte teplotu pre rýchlu formáciu zlato-hnedá(viď pravidlá pečenia v plynovej rúre).Namažte hotové koláče zeleninový olej.

Klasický krásny spôsob

Z gule vyvaľkáme okrúhly koláč, do stredu dáme plnku.

Špičku koláča zatvoríme, pripojíme k jednému koncu cesta a potom k druhému.

Je veľmi ťažké to zobraziť na fotografii, preto si pozrite nasledujúce video:

Povrch potrieme žĺtkom, položíme na plech a upečieme (všetko je ako v predchádzajúcom recepte).

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok