Kalorické uvarené špagety v pevnom stave. Varené cestoviny s rybacími výrobkami. Aplikácia v dietetike

Donedávna sa u nás cestoviny tešili nezávideniahodnej sláve: stredne veľký polotovar, ktorý ušetrí, keď potrebujete uvariť obed či večeru v priebehu niekoľkých minút, no nemá vôbec žiadne úžitkové vlastnosti.

Dnešný názor na ne je zásadne odlišný od toho, čo existovalo pred nejakými 20-30 rokmi. Ukazuje sa, že tento produkt dokáže udržať štíhlu postavu, dobré zdravie a obsah kalórií v cestovinách nie je v žiadnom prípade taký vysoký, ako sa predtým verilo.

Zdalo by sa, môžu uvarené kúsky cesta obsahovať aspoň niečo užitočné? Ukazuje sa, že áno! Navyše sú to uvarené cestoviny, ktoré dokážu vyživiť telo vitamínmi a minerálmi a zároveň zasýtia na dlhú dobu.

Všetky užitočné vlastnosti sa však nachádzajú iba v produktoch z tvrdé odrody pšenica. Nízkokvalitné, z lacnejších druhov pšenice, neprinesú telu veľa úžitku a kalorický obsah cestovín bude výrazne vyšší.

Výrobky vyrobené z tvrdej pšenice však obsahujú veľa vitamínov, medzi ktoré patria skupiny B, E, H, PP. Okrem iných užitočné vlastnosti, takmer všetky tieto látky výborne pôsobia na pokožku. Draslík a horčík nachádzajúce sa v cestovinách sa podieľajú na prenose nervových vzruchov, podporujú prácu kardiovaskulárneho systému, živiť srdce.

Síra a fosfor ovplyvňujú stav kostí, nechtov, zubov. Obsahujú tiež veľa sodíka, železa, zinku, medi, jódu, fluóru. Navyše tento produkt bohatý na vláknina, čistí črevá od patogénnych toxínov a jedov. Má veľmi málo tuku, ale veľa komplexných sacharidov, ktoré dodávajú pocit sýtosti na dlhú dobu.

Ako uvariť kulinárske majstrovské dielo z cestovín

Mnohé ženy v domácnosti vnímajú tento produkt výlučne ako prílohu k mäsu. Niekedy sa podávajú samostatne - s maslom, syrom alebo syrom, mleté mäso(ako možnosť - guláš: pamätáte si ich sovietsky námorný recept?), ktoré deti veľmi milujú mliečna polievka s cestovinami a cukrom. Medzitým z nich uvaríte desiatky, ak nie stovky chutných a zdravých jedál.

Sú varené, vyprážané, dusené, pečené a dokonca aj plnené. Uvarené podávame so zeleninovými, smotanovými, hubovými, zelenými omáčkami, pridávame do šalátov a prvých chodov - všetko záleží len na fantázii a odvahe samotného kuchára.

Obsah kalórií v cestovinových jedlách

Je dosť ťažké jasne definovať obsah kalórií v cestovinách: toto slovo samo o sebe spája produkty, ktoré sa veľmi líšia kvalitou a vlastnosťami. Ale jeden trend sa dá celkom ľahko sledovať: čím nižšia trieda použitej múky, tým vyšší je obsah kalórií v konečnom produkte. Najlepšie cestoviny- z tvrdej pšenice.

Obsah kalórií v 100 gramoch sa pohybuje od 327 do 351 kcal. Je však potrebné pripomenúť, že ide o energetickú hodnotu 100 gramov suchých produktov, ktoré sa po varení premenia až na 250 gramov. hotové jedlo. Preto je obsah kalórií 100 gramov uvarené cestoviny bude veľmi nízka: od 130 do 140 kcal.

Obľúbenou večerou v mnohých rodinách sú námornícke cestoviny. Kalorický obsah takéhoto jedla závisí od druhu mäsa a spôsobu jeho prípravy. Vyprážané bez oleja na panvici s nepriľnavý povlak mleté mäso nízkotučné odrody- kuracie, teľacie - bude oveľa menej kalorické ako bravčové dobre opečené na oleji. V priemere 100 gramov cestovín z tvrdej pšenice uvarených v mori bude mať 180 kcal.

Priemerný obsah kalórií v makarónoch a syre - ďalšej obľúbenej pochúťke mnohých - na 100 gramov produktu je 165 kcal. Aj keď tu veľa závisí aj od druhu syra. Aj produkt z tvrdej pšenice, bohato ochutený vysokotučným syrom, sa ukáže byť výživnejší ako o niečo menej kvalitné produkty dochutené ľahkým nízkotučným syrom.

Odpoveď na otázku, koľko kalórií obsahujú cestoviny, tiež veľmi závisí od ich druhu. Napríklad obsah kalórií v vermicelli je 374 kcal na 100 gramov, škrupiny alebo špagety - 344 kcal. Ale energetická hodnota slávnych talianskych raviol je len 245 kcal na 100 gramov. Je len na vás, aké kalorické cestoviny budú na vašom tanieri.

Taliansko je považované za rodisko cestovín, alebo skôr Palermo. Podľa niektorých zdrojov však toto jedlo existovalo už v starovekom Grécku. Názov však pochádza zo sicílskeho „maccaruni“, čo znamená „miesené cesto“.

Užitočné vlastnosti cestovín

Bojujte s dysbakteriózou, odstraňuje z tela toxíny a iné nepotrebné látky vďaka vysokému obsahu vlákniny v tvrdej pšenici. Je to prírodný absorbent.
Zlepšuje náladu, pomáha dostatočne spať. Tajomstvo - v aminokyselina tryptofán, ktorý sa premieňa na známu „harmóniu šťastia“ – serotonín.
Komplexné sacharidy nasýtiť svaly, obnovenie tela po fyzickej námahe.
Zlepšiť metabolizmus a následne, stav vlasov, nechtov a pokožky. Dôvodom je obsah vitamínov skupiny B.
Zabráňte starnutiu pokožky a rakovinovým bunkám vďaka vitamínom E a A.

Existujú dva druhy cestovín:

Tradičné z tvrdej alebo, ako sa hovorí, z hrubých odrôd pšenice a vody.
vajce- z múky (najlepšie z tých istých tvrdých odrôd) a vajec (niekedy len z bielkovín - možnosť diéty, v ostatných prípadoch - iba žĺtok).

Na otázku, ktoré cestoviny: vaječné alebo pšeno sú zdravšie, neexistuje jednoznačná odpoveď. Niektorí tvrdia, že kvôli vajciam sa rezance ešte viac nasýtia užitočnými látkami. Napríklad selén. Iní veria, že tradičné cestoviny a voda z tvrdej pšenice sú zdravšie vo svojej jednoduchosti.

Kalorický obsah cestovín

Ako je zrejmé z tabuľky, obsah kalórií vo varených cestovinách nie je veľký. Avšak, početné omáčky dávajú jedlám z nich vysoké energetická hodnota.

Je ťažké posúdiť obsah kalórií v hotových jedlách, pretože každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty. Ale ak chcete získať zdravie a zdravé jedlo potom použite nasledujúce tipy:

Ideálnym doplnkom k nim je zelenina alebo morské plody.
Namiesto krémovej omáčky je lepšie brať paradajkovú omáčku s minimálnym množstvom oleja.
Vyberte si čo najviac nízkotučný syr

Vlastnosti varenia talianskych cestovín

Ryža a sklenené rezance

Okrem tradičných cestovín sú obľúbené aj ďalšie dva druhy cestovín. to ryžové rezance a funchose, ktorá sa tiež nazýva sklenené rezance.

Ryžové rezance sú vyrobené z ryžová múka. Medzi jeho výhody patrí vysoký obsah komplexných sacharidov a absencia vlákniny, vďaka čomu je možné pokrm zaradiť medzi ľahko stráviteľné. Okrem toho obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín zodpovedný za stavbu nových buniek. Vďaka tomu je veľmi populárny medzi športovcami.

Funchoza je produkt zo strukovín. A preto sa môže pochváliť vysoký obsah veverička.

Ryža a sklenené rezance nie je potrebné variť. Po zaliatí vriacou vodou budú hotové za 15 minút.

7. septembra 2017

O cestovinách:

Čo sú cestoviny? Ide o výrobky rôznych tvarov, zvyčajne vyrobené z pšeničnej múky. Cesto sa najskôr miesi vo vode a potom sa špeciálnym spôsobom suší. Niekedy sa používa ryžová alebo pohánková múka a do cesta sa pridávajú ďalšie prísady, ako je paradajkový pretlak, špenát, vajcia. Kľúčovým slovom je tu múka. To znamená, že vlastnosti cestovín závisia od kvality múky, z ktorej sú vyrobené. A už vieme, že múka je iná.

V súlade s domácou GOST sú cestoviny rozdelené do troch skupín:

skupina A - cestoviny vyrobené z múky z tvrdej pšenice najvyššej, prvej a druhej triedy;
skupina B - cestoviny vyrobené z mäkkej sklovitej pšeničnej múky najvyššej a prvej triedy;
skupina B - cestoviny z pšeničnej múky najvyššej a prvej triedy.

Tvrdá pšenica obsahuje viac lepku a menej škrobu ako mäkká pšenica. Preto cestoviny skupiny A majú nižšie Glykemický index. V mnohých krajinách, napríklad v Taliansku, je povolené vyrábať cestoviny výlučne z tvrdej pšenice (a nedá sa povedať, že by boli Taliani sýti).

V rámci správnych cestovín prakticky žiadny tuk. Podľa ruských noriem v 100 g sušiny cestoviny by mali obsahovať 10,4–12,3 g bielkovín, 1,1–2,1 g tukov, 64,5–71,5 g sacharidov a ich energetická hodnota je 327–351 kcal. Nebojte sa týchto čísel. V skutočnosti sú cestoviny uvarené do mäkka a denný príspevok priemerne 50 – 60 g suchých cestovín (150 – 180 g hotových cestovín). Jeme teda porciu pomerne pôsobivého objemu, ale nedostaneme viac ako 175 kcal.

Tvrdé cestoviny majú najmenej kalórií. Sú bohatí zdravé cukry ktoré pomáhajú udržiavať konštantnú hladinu glukózy v krvi. Vďaka tomu dokážeme bez toho, aby sme trpeli návalmi hladu, predlžovať intervaly medzi jedlami. Cestoviny obsahujú vitamíny skupiny B, potrebné pre činnosť mozgu, ako aj pre krásu pokožky a vlasov. Nezabúdajme ani na vlákninu, ktorá pomáha zažívacie ústrojenstvo recyklujte výrobky a zbavte sa všetkého prebytku.

V pšeničných výrobkoch mäkké odrody veľmi málo zdravých sacharidov a vlákniny – takmer samé prázdne kalórie. Za všetko by ste však nemali viniť múku.

100-gramová porcia akýchkoľvek hotových cestovín zvyčajne obsahuje nie 175 kcal, ale oveľa viac. Odkiaľ pochádza prebytok? Zo všetkých druhov prísad, omáčky, omáčok. Niekedy ich neberieme do úvahy, ale maslo, syr, majonéza, ktorými cestoviny ochotne dochutíme, sa môžu ukázať ako výživnejšie ako hlavné jedlo.

Jeme cestoviny bez poškodenia postavy:

Vyberte si cestoviny skupiny A (vyrobené z tvrdej pšenice). Ak máte pochybnosti, vezmite si talianske výrobky.
Vzdajte sa rezancov rýchle občerstvenie. Vyberte si druhy cestovín, ktoré sa varia aspoň osem minút.
Cestoviny uvaríme tak, aby zostali mierne nedovarené. V Rusku táto možnosť nie je príliš bežná: človek má pocit, že jedlo je nedopečené. Ale v Taliansku sa varenie považuje za štandardné do stupňa al dente, keď stred cestovín zostáva pevný.
Uprednostňujte dlhé výrobky (špagety).
Nahraďte maslo, majonézu, smotanová omáčka svetelné poklesy. Vhodné omáčky sú bolonská, paradajková s morskými plodmi, zeleninová.

Koľko kalórií je vo varených cestovinách?

Jedným z najbežnejších spôsobov tepelnej úpravy a varenia cestovín je ich varenie.

Kalorický obsah varených cestovín je však, rovnako ako všetky výrobky z múky, pomerne vysoký a predstavuje:

112 kcal na 100 gramov produktu

Bielkoviny, tuky a sacharidy (BJU) vo varených cestovinách na 100 gramov:

Bielkoviny - 3,5

Tuky - 0,4

Sacharidy - 23.2

Čo môžete variť s cestovinami? Tu je niekoľko receptov:

Cestoviny zapečené so zeleninou a tofu:

Produkty:

cestoviny "luky" - 250 g.
baklažán - 1 ks.
cuketa - 2 ks.
syr tofu - 200 g
sladká paprika - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 1 strúčik
zeleninový vývar - 2/3 šálky
paradajky - 3 ks.
korenené bylinky - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ, korenie podľa chuti
sójová omáčka tmavé - 3 lyžice. lyžice

Spôsob varenia:

Baklažán umyjeme a nakrájame na kocky 2,5 × 2,5 cm, spolu s nahrubo nakrájanou cuketou vložíme do cedníka, posypeme soľou a necháme 30 minút lúhovať.

Tofu nakrájame na kocky, zmiešame so sójovou omáčkou a polovicou strúčika mletého cesnaku. Prikryte a marinujte 30 minút. Papriky ošúpeme a nakrájame na kolieska, zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a zvyšným cesnakom, všetko dáme do hrnca a zalejeme vývarom. Priveďte do varu, prikryte a duste 5 minút, kým zelenina nezmäkne.

Odstráňte pokrievku a znova varte, kým sa všetok vývar nevyvarí. Paradajky zbavíme šupky a semien a nakrájame na štvrtiny, premiešame s bylinky a dusíme 3 minúty, potom pridáme nakrájaný baklažán a cuketu a varíme, kým zelenina nezmäkne. Soľ, korenie podľa chuti.

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, zmiešame so zeleninou a tofu. Zmes dáme na žiaruvzdornú misku a pečieme pod grilom, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.

Tip: namiesto tofu môžete použiť nízkotučný syr typu Adyghe.

talianske cestoviny:

Ingrediencie:

3-4 paradajky, 200 g cestovín, 200 g čerstvého zeleného hrášku, 150 ml smotany, 50 g syra, 1 vajce, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, ½ zväzku bazalky, korenie, soľ.

Spôsob varenia:

Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku.

Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame.

Zelenú bazalku umyte, jemne nasekajte. Zelený hrášok blanšírujte v osolenej vode 2-4 minúty, sceďte na sitku.

Nastrúhajte syr hrubé strúhadlo. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Zmiešajte makaróny s paradajkami zelený hrášok, vložíme do pekáča, vymasteného zeleninový olej.

Zalejeme vajcom, rozšľahaným so smotanou, soľou a korením, posypeme syrom a vložíme do rúry predhriatej na 20 °C na 15 minút.

Hotový kastról posypeme cesnakom a bazalkou.

Cestoviny sa už veľmi dlho používajú ako jeden z druhov prílohy k akémukoľvek jedlu (mäso, ryby, zelenina). Tento produkt nikdy nebol nedostatok, čo je pravdepodobne dôvod, prečo sú ľudia zvyknutí konzumovať ho pomerne často. Je to logické: cenovo dostupné, výživné a rozmanité produkty sú vždy poruke, nevyžadujú vysokú úroveň varenia a vždy sa dajú niečím doplniť.

No v dôsledku zvýšeného záujmu spoločnosti o zdravé a tzv správna výživa dopyt po bežných výrobkoch mierne klesol, každý teraz aktívne hľadá cestoviny, ktoré prinesú úžitok. Poďme zistiť, ako si vybrať správne cestoviny

Druhy cestovín

Cestoviny sú cesto, ktoré sa zvyčajne vyrába z pšeničnej múky s prídavkom vody. Sú to tiež pomalé sacharidy, ktoré dávajú pocit sýtosti na niekoľko hodín. Odborníci na výživu a odborníci na výživu však odporúčajú jesť cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice, pretože obsahujú viac prospešných mikro a makro prvkov.

K dnešnému dňu je rozmanitosť produktov veľmi veľká, takže by mali byť schopní rozlíšiť. Líšia sa tvarom, farbou, chuťou a rýchlosťou varenia.

Dlhé výrobky (nazývané aj cestoviny):

vermicelli;
špagety;
špagety;
fettuccine;
capellini atď.

Krátke položky:

tortiglioni;
macheroni;
cavatappi atď.

Figurované produkty:

farfalle (nazývame ich "motýle");
lastúra (alebo "škrupiny");
capeletti (podobne ako ruské malé halušky) atď.

Všetky názvy cestovín sú talianske, keďže podľa odborníkov sú práve v Taliansku široko používané. Veď práve tam je známych viac ako 200 cestovinových jedál!

Výhody varených rezancov

Naše telo profituje z používania tohto produktu. A hlavnou zložkou v nich je vláknina, ktorá pomáha správnemu fungovaniu. gastrointestinálny trakt a čistí telo od všetkých druhov toxínov a nestrávených prvkov. Cestoviny sú potraviny s vysokým obsahom sacharidov.

Mnohé (najmä ženy) sa ich snažia úplne vylúčiť zo svojho jedálnička. Ale márne, keďže ide o pomalé sacharidy, ktoré sa dlhšie trávia a nijako neovplyvňujú hladinu cukru v krvi. Navyše športovci, ľudia s vysoký stupeň fyzická aktivita a dokonca aj tým, ktorí sú na diéte, sa dôrazne odporúča používať tento typ produktu.

Po uvarení cestoviny nestrácajú užitočné látky, makro a mikro prvky.

Malý trik: pri varení cestovín ich skúste trochu podvariť. Dostanete takzvané „al dente“, ako hovoria Taliani. Výhody z nich sú väčšie a pocit sýtosti trvá dlhšie.

kalórií

kalórií v čistej forme(t. j. tie výrobky, ktoré neboli podrobené tepelné spracovanie) sa pohybuje od 300 do 400 kcal na 100 gramov. Zloženie a KBJU (obsah kalórií, bielkoviny, tuky, sacharidy) nájdete na samotnom obale produktu.

Pri varení sa obsah kalórií nemení, ale nezabudnite, že kalórie sa počítajú podľa suchej hmotnosti produktu a nie podľa hotového produktu. To znamená, že najprv si musíte odvážiť určité množstvo cestovín, ktoré chcete uvariť a „nahnať“ ich do svojho počítadla kalórií. Vtedy bude údaj správny, pretože cestoviny majú pri varení tendenciu zmäknúť a stať sa ťažšími, čo mení ich hmotnosť.

Kalorický obsah pasty závisí od jej typu a výrobcu. Napríklad pohánkové cestoviny budú mať asi 370 kcal na 100 g, ale v bežných, celozrnných cestovinách to môže byť buď 333 kcal / 100 g (cestoviny Naturata) alebo 360 kcal / 100 g (JamieOliver).

Predstavme si napríklad niektoré druhy hotových cestovín s prísadami a bez nich:

Obsah kalórií v miske priamo závisí od prísad, ktoré používate na varenie. Ak chcete viac či menej presne určiť energetickú hodnotu vášho jedla, je najlepšie počítať všetky ingrediencie oddelene.

Ako si vybrať dobrý produkt?

Ako si vybrať správne cestoviny medzi takým obrovským množstvom prezentovaným na regáloch?

Samozrejme, najviac správna cesta vybrať dobrý produkt si pozrie zloženie a KBJU na obale tovaru. Upozorňujeme, že v „správnych“ cestovinách by mal byť proteín aspoň 10 gramov na 100 gramov.
Nezabudnite, že dobrý produkt sa nebude predávať na váhu!
Farba produktu by nemala byť svetlá, príliš nápadná, inak bude jasné, že tam boli pridané farbivá.
Ak si všimnete biele inklúzie na samotných cestovinách, nemali by ste ich brať, je to istý znak nekvalitnej múky.
Výrazný zápach (napríklad zatuchnutie) naznačuje nesprávne skladovanie produktu alebo koniec jeho trvanlivosti.
Balenie s cestovinami by malo byť vzduchotesné a priehľadné, aby ste jasne videli obsah.
Po uvarení veľa doslova „vypláva“ na povrch: voda by mala byť číra, nie zakalená, na povrchu by sa nemala hromadiť biela pena.
Cena za dobré cestoviny, respektíve vyššia ako pri nie veľmi kvalitnom tovare.
A tvar cestovín by ste si už mali zvoliť podľa vlastného uváženia.

Vplyv spôsobu varenia na kalórie

Kalorický obsah uvarených cestovín sa počas varenia mení. To je ovplyvnené množstvom vody a tým, aké prísady použijete na dodanie chuti a arómy pokrmu. Existujú však aj iné nuansy - nezabudnite sa pozrieť na obsah kalórií pasty na jej obale, pretože v závislosti od značky a zloženia sa energetická hodnota môže výrazne líšiť.

Často bez rozmýšľania dávame niečo do hotových cestovín na chuť a vôňu, napríklad soľ, sójovú omáčku, koreniny, omáčky, kyslú smotanu, maslo atď., Bez toho, aby sme premýšľali, ako veľmi zvyšujú obsah kalórií v celku. riad. Pre mnohých to nie je problém, no nájdu sa aj takí, ktorí sú v stravovaní veľmi prísni alebo dodržiavajú určitú diétu. Preto by ste mali starostlivo sledovať, čo a v akom množstve pridávate do vareného produktu. Platí to najmä o prídavných látkach, ako je syr alebo mäso, pretože sú dosť mastné a vysoko kalorické.

Recepty na varenie

Nižšie uvádzame niekoľko jedál, ktorých hlavnou zložkou sú cestoviny. Tieto jedlá sú jednoduché na prípravu, nízkokalorické, ale prinesú veľký prínos tvoje telo!

Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou

Ingrediencie:

kurací rezeň- 800 gr;
olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
ružičky brokolice - 2 šálky;
jemne nakrájaná cibuľa - pol pohára;
soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Zahrejte panvicu na strednom ohni, pridajte olivový olej. Kuracie filé nakrájajte na malé kocky a opečte na panvici, kým zlato-hnedá. K filé pridáme cibuľu a vopred uvarenú brokolicu. Pridáme trochu vody a všetko dusíme, kým cibuľa nechytí tmavšiu (zlatú) farbu.

Kým sa zelenina a kuracie mäso dusia, nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte cestoviny a varte do mäkka (8-10 minút). Potom môžete rozložiť cestoviny a pridať tam kuracie mäso a zeleninu. Podľa chuti použite soľ a korenie.

Makaróny v smotane so syrom

Ingrediencie:

cestoviny - 1 balenie (400 - 500 g);
strúhaný tvrdý syr- 100 - 150 g;
krém 10% - 100 ml;
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Cestoviny uvarte podľa návodu na obale do mäkka. V malom plytkom hrnci zohrejte smotanu a pridajte strúhaný syr. Dochutíme korením. Pomaly premiešame a keď sa syr začne topiť, panvicu odstavíme z ohňa.

Makaróny sceďte do cedníka, dajte ich na tanier a polejte syrom a smotanovou omáčkou. Miska môže byť ozdobená jemne nasekanými bylinkami.

Fettuccine s morskými plodmi a paradajkami

Ingrediencie:

fettuccine (hrubé rezance) - 400 - 500 g (1 balenie);
olivový olej - 2-3 lyžice. lyžice;
morský koktail - 100 - 150 g;
paradajky - 5-6 malých kúskov;
cibuľa - polovica celku alebo 1 malá;
zelenina (kôpor, petržlen);
soľ;
korenie.

varenie:

Položte naň hrniec s osolenou vodou pomalý oheň, pridajte fettuccine a varte do varenia podľa pokynov na obale.

Na rozpálenú panvicu pridáme olivový olej, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Potom tiež nadrobno nakrájajte paradajky, trochu ich poduste s cibuľou a pridajte morský kokteil. Za stáleho miešania dusíme 3-5 minút. Na hotové cestoviny dáme zmes paradajok a morských plodov, posypeme bylinkami a koreninami.

Cestoviny so zelenými fazuľkami

Ingrediencie:

zelené fazuľky - 250 - 300 g;
paradajky - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky
olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
soľ;
mletá čierna/červená paprika.

varenie:

Cestoviny uvarte v hrnci s osolenou vodou do mäkka podľa návodu na obale. Paradajky ošúpeme, nakrájame s cesnakom na štvorce a udusíme olivový olej na miernom ohni 3 minúty. K paradajkám pridáme mrazenú fazuľu a dusíme do mäkka. Na konci pridajte rajčinová pasta a korenie, premiešajte. Cestoviny dáme na misu, navrch dáme fazuľu a paradajky. Môžeme dochutiť sójovou omáčkou.

Cestoviny s tuniakom

Ingrediencie:

cestoviny - 400 - 500 g (1 balenie);
tuniak v vlastná šťava alebo v rastlinnom oleji - 100 g;
maslo - podľa potreby (ak je tuniak v oleji, nemali by ste pridávať viac);
paradajková pasta - 2-3 lyžice. lyžice;
zmes mletého korenia;
soľ.

varenie:

V hrnci prevaríme vodu, trochu osolíme a nasypeme do nej cestoviny. Tuniaka nakrájame nadrobno, pridáme k nemu olej a paradajkový pretlak. Dajte variť na niekoľko minút. Hotové cestoviny dáme do cedníka, dáme na tanier a polejeme tuniakom a paradajkovou omáčkou. Soľ korenie.

Do pozornosti video recept na cestoviny s tuniakom:

Preskúmali sme teda tému energetickej hodnoty, výhod a použitia varených cestovín. Dúfam, že sme vyvrátili niektoré z najbežnejších mýtov o cestovinách. Teraz viete, že cestoviny sú nielen cenovo dostupné, ale aj užitočný produkt z ktorých si môžete vyrobiť veľké množstvo chutné a zdravé recepty!

V kontakte s

Cestoviny sú bežným výrobkom, ktorý sa používa na výrobu príloh. Predpokladá sa, že výrobok má vysoký obsah kalórií, a preto by sa nemal konzumovať počas chudnutia alebo na udržanie hmotnosti so sklonom k nadváhe. Avšak s vedomím koľko kalórií v cestovinách, a spôsoby varenia na zníženie kalórií, môžete jesť cestoviny v čase obeda bez obmedzení.

Cestoviny sú múčny výrobok, ale ich rozmanitosť je dnes taká veľká, že počas diéty nájdete menej kalorické druhy. Ďalej budú podrobne uvedené druhy cestovín, vlastnosti varenia s cieľom znížiť obsah kalórií, ako aj príklady s receptami.

Makaróny sa vyrábajú z cesta tam, kde sa používajú Pšeničná múka a vodou. Výsledkom je, že produkt možno pripísať komplexným sacharidom potrebným pre telo v dôsledku predĺženého nasýtenia a energie pre normálny život. Odborníci na výživu neodporúčajú používať odrody na okamžité varenie, ale uprednostňujú cestoviny z tvrdej pšenice. Momentálne sa cestoviny líšia zložením, tvarom a dokonca aj farbou.

Medzi dlhé odrody patria:

vermicelli;
špagety;
špagety;
fettuccine;
capellini atď.

Medzi krátkymi cestovinami sa rozlišujú tieto odrody:

tortiglioni;
macheroni;
cavatappi atď.

Existujú aj kučeravé odrody:

farfalle (nazývame ich "motýle");
lastúra (alebo "škrupiny");
capeletti (podobne ako ruské malé halušky) atď.

V dôsledku obrovského množstva odrôd je možné napočítať viac ako 200 cestovinových jedál, ktorých vlastnosti varenia by mali byť založené na znížení obsahu kalórií na chudnutie alebo udržanie štíhleho tela.

O výhodách varených cestovín

Cestoviny sú produkt s vysokým obsahom uhľohydrátov obsahujúci vo svojom zložení obrovské množstvo vlákniny. Čistí telo toxínov a toxínov, pomáha urýchliť metabolizmus. Pomalé sacharidy zasýtia telo pre dlho, preto by ste si ani pri diéte nemali odopierať varené cestoviny.

Pomalé sacharidy, ktoré vstupujú do ľudského tela vo forme varených cestovín, normalizujú hladinu cukru v krvi, čo spôsobuje dlhodobú saturáciu. Miska sa môže konzumovať v malom množstve maslo, ale lepšie s kyslou smotanovou omáčkou, do ktorej sa pridávajú koreniny a iné koreniny.

O energetickej hodnote

Pasta obsahuje v 100 g čistý produkt asi 400 kcal. O BJU - obsahu bielkovín, tukov a sacharidov - sa dozviete z návodu na obale. Pri chudnutí musíte počítať kalórie, ktoré pochádzajú zo suchého množstva cestovín. Pri varení sa zväčšujú, takže je potrebné vypočítať kalorický obsah hotového jedla opatrne a správne.

Približný obsah kalórií v cestovinách z tvrdej pšenice a iných je uvedený v tabuľke.

Vo väčšine prípadov sa dáva prednosť talianske špagety ktoré sú atraktívne, ľahko sa pripravujú, deti milujú a poskytujú skvelé možnosti varenia rôzne jedlá. Môžu sa konzumovať s olejom v malom množstve v čistej forme. Kalorický obsah špagiet na 100 gramov je 344 kcal.

Vezmite prosím na vedomie: Obsah kalórií v miske priamo závisí od ďalších zložiek cestovín. Indikátory sa znižujú, ak sú cestoviny ochutené rastlinným olejom, nie maslom. Môže byť použitý na chuť kyslé smotanové omáčky- kyslá smotana s jemne nakrájanou zeleninou a bylinkami.

O výbere užitočného produktu

Aby pasta čo najviac prospela telu, musíte poznať pravidlá výberu príslušného produktu.

Na tento účel sa berú do úvahy tieto faktory:

je dôležité venovať pozornosť pokynom, kde je napísané KBJU - obsah kalórií, bielkovín, tukov a sacharidov - v cestovinách odporúčaných na chudnutie by malo byť aspoň 10 g bielkovín na 100 g;
dobré cestoviny sa predávajú iba v baleniach;
farba by nemala byť jasná - to naznačuje použitie farbív;
ak sú na povrchu biele škvrny, odmietajú nákup - ide o nekvalitnú múku, ktorá sa nerozpustila počas procesu miesenia cesta;
zápach zatuchliny naznačuje nesprávne skladovanie produktu - nemal by sa konzumovať;
balenie s cestovinami - je to nevyhnutne zapečatené plastové vrecko priehľadného typu (je dôležité, aby bolo možné nezávisle preskúmať obsah balenia);
počas varenia cestovín by sa na povrchu nemala vytvárať pena, voda by mala byť číra, bez ďalších odtieňov;
cena kvalitný výrobok nad priemer.

Výber formy a výrobcu sa vykonáva podľa vlastného uváženia a finančných možností.

Upozornenie: Obľúbené sú najmä cestoviny Macfa a Barilla. Prvý dostupný v cenovej hodnote pre väčšinu kupujúcich. Produkty Barilla sú o niečo drahšie. Obe ponúkajú cestoviny z tvrdej pšenice.

O metódach varenia a ich vplyve na obsah kalórií

Správy, že kalórie vyprážané cestoviny nad varené, nikoho neprekvapí. Ale nie každý vie, ako používať metódy znižovania výkonu.

Kde sa rozlišujú tieto vlastnosti:

ak pri varení používate prísady vo forme korenia, môžete zvýšiť obsah kalórií v produkte - dokonca aj použitie vývaru namiesto vody výrazne mení uvažované ukazovatele;
musíte sa pozrieť na balenie, aby ste zistili obsah kalórií vo výrobku - často dokonca aj tvary cestovín ovplyvňujú ukazovatele (napríklad rohy a špagety od rovnakého výrobcu majú rôzne ukazovatele);
pridanie omáčok, kyslej smotany, kečupu, majonézy do hotových cestovín výrazne zvyšuje energetickú hodnotu - často 1,5-krát, ak je v množstve veľa prísad;
makaróny a syr majú obsah kalórií 2-3 krát viac ako len varený produkt;
energetická hodnota vyprážaných cestovín sa zdvojnásobí, ak sa jednoducho použije rastlinný olej.

Varené cestoviny bez oleja obsahujú približne 115 kcal na 100 g hotový výrobok. Ich použitie nevyvolá prírastok hmotnosti, ak do jedla nepridáte mastné prísady.

recepty na cestoviny

Je potrebné uviesť recepty na niektoré jedlá, ktoré obsahujú cestoviny, ale neovplyvnia postavu.

Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou

to diétne jedlo vyvážené a povolené na konzumáciu na raňajky alebo obed.

Postup varenia je nasledujúci:

Kuracie filé nakrájajte na kocky, vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Smažte s cibuľou a paprika, pridajte brokolicu a vodu na dusenie všetkých potravín.
Kým sa zelenina dusí v hrnci, je potrebné prevariť vodu a naliať do nej cestoviny na varenie. Varte ich nie dlhšie ako 8-10 minút.
Uvarené cestoviny dáme na panvicu s mäsom a zeleninou. Dusíme 10 minút.

Podávajte jedlo na stôl horúce v jeho najčistejšej forme. Môžete pridať čerstvú zeleninu.

Makaróny so smotanou a syrom

Príprava prezentovaného jedla je jednoduchá a vykonáva sa v poradí:

Cestoviny sa uvaria v osolenej vode.
Paralelne, na varenie, je potrebné zahriať smotanu na panvici alebo pekáči, pridať rozdrvený syr. Počkajte, kým sa rozpustí.
Uvarené rohy dáme na tanier a prelejeme omáčkou.

Predložené jedlo sa ukázalo byť viac kalorické, preto pri chudnutí je lepšie zdržať sa jedenia. Ak existuje túžba vyskúšať niečo nové, je povolené používať v malých množstvách a ráno.

Fettuccine s morskými plodmi a paradajkami

Fettuccine sú husté rezance, ktoré nahrádzajú tradičné špagety.

Varenie prebieha v nasledujúcom poradí:

Rezance uvaríme do mäkka v osolenej vode.
Na panvici s rastlinným olejom smažte cibuľu, paradajky a morský koktail po dobu 10 minút.
Na tanier dáme rezance, navrch pár lyžíc morského kokteilu so zeleninou.

Recept je možné mierne upraviť, ak dáte rezance na panvicu s morský kokteil a zeleninou.

Makaróny so zelenými fazuľkami

Princíp prípravy je podobný vyššie uvedenému receptu s použitím morského koktailu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok