Omáčka z pečeňového receptu. Ako doplniť hotovú pečeň lahodnou omáčkou
- Hovädzia pečeň - 500 - 600 gramov,
- Žiarovka - 1 veľká,
- Rastlinný olej - 50 ml,
- soľ,
- korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
Hovädzia pečeň je dobre nakrájaná na tyčinky, ak je zmrazená. Mnohí namočia pečeň do vody alebo mlieka, aby nedala horkosť. Nenamáčal som.
Pečeň by sa mala umyť pod tečúcou vodou, očistiť od filmu a žíl. Nakrájajte na hrubé pásiky.
Nalejte olej do panvice alebo hrnca, zohrejte na vysokej teplote (nie dlho). Pečienku rozložíme a stále miešame, stále na prudkom ohni. Hlavná vec je, že pečeň nehorí.
Trochu vyprážaná, dáva šťavu a dusí ďalej už v vlastná šťava. Nastavte oheň na stredný stupeň.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Pečeň dusíme do polovice varenia, potom pridáme cibuľu. Ak sa všetko odparilo, tak pridajte olej, nepridávajte vodu.
Soľ, korenie podľa chuti. Ak nechcete tučnú pečeň, tak pridajte vodu, ale to je iná chuť a iný recept.
Dôležité je neprevariť. Dve, tri minúty navyše ju môžu urobiť tvrdou. Podľa času neviem povedať, každý má svoj sporák a tu sa všetko skúša. V tomto recepte na varenie pečene s cibuľovou omáčkou nie je nič zložité a pečeň je chutná a voňavá.
Postačí akákoľvek ozdoba. Tentoraz som chcel hrachová kaša. Hrachové pyré sa veľmi jednoducho pripravuje v pomalom hrnci
za recept a fotografie krok za krokom varenie pečene v cibuľovej omáčke vďaka Svetlane Kislovskej.
Dobrú chuť vám praje Zápisník receptov a jej priatelia.
Takáto pečeň je pripravená za pár minút, čo veľmi poteší zaneprázdnené gazdinky. Predtým, ako začnete variť pečeň s omáčkou, venujte zvláštnu pozornosť tomu, aby ste sa zbavili tvrdosti produktu, mlieko je na to vynikajúce, ale inak je recept bez námahy. Všetky ingrediencie sú dostupné a ľahko použiteľné, takže jedlo bude pripravené dostatočne skoro a vy si môžete vychutnať skvelú chuť s celou rodinou. Nuž, poďme sa pozrieť na samotný recept.
Na prípravu pečene s omáčkou budete potrebovať nasledujúce produkty:
Asi 500-600 gramov hovädzej, bravčovej alebo kuraciej pečene;
- dve stredne veľké žiarovky;
- 70 ml majonézy (alebo 100 ml nízkotučnej kyslej smotany);
- polievková lyžica pšeničnej múky;
- slnečnicový olej;
- soľ podľa chuti;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Proces prípravy lahodnej a chutnej pečene s omáčkou
1. Pečeň najskôr dobre opláchnite. Potom odstráňte žlčové cesty. Upozorňujeme, že ak je pečeň bravčová, môže byť vopred namočená v mlieku alebo vode na hodinu, aby nedala horkosť.
2. Teraz nakrájajte pečeň na dlhé malé kúsky.
3. Cibuľu ošúpeme, pod studená voda opláchnite a potom nakrájajte na polovičné krúžky alebo kocky, ako chcete.
4. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, vložíme pečeň a rýchlo opečieme z oboch strán.
5. Teraz pridajte nakrájanú cibuľu do panvice a smažte 5 minút.
6. Medzitým zmiešame majonézu s teplou vodou a dobre premiešame. Na 70 ml majonézy budete potrebovať asi 7-6 polievkových lyžíc vody.
7. Do panvice pridáme majonézu s vodou, trochu korenie, soľ podľa chuti, prikryjeme a varíme asi 2 minúty.
8. Pridajte lyžicu múky, premiešajte a je to, môžete vypnúť.
To je všetko, pečeň s omáčkou je pripravená. Môžeme podávať teplé aj studené. A dobrú chuť všetkým!
Vnútornosti sú v našej rodine jedným z najobľúbenejších jedál. Máme radi najmä pečeňové jedlá. Moja mama ma naučila, ako ich variť. Mnohé ženy v domácnosti si myslia, že pečeň je rozmarný produkt, ktorý je veľmi ťažké variť. Som si však istý, že nie.
Prečo sa oplatí variť Stroganovskú pečeň?
Toto jedlo sa často označuje aj ako „Hovädzí Stroganoff“. Treba však pripomenúť, že titul posledný kurz znamená použitie hovädzej pečene.
po druhé, Toto je výborné. šťavnaté a mäkká pečeň, slaná omáčka! Som si istý, že toto lahodné jedlo si veľmi zamilujete a budete ho variť veľmi často. Dôležitým bodom je, že toto jedlo sa pripravuje pomerne rýchlo. Príprava vám zaberie menej ako pol hodiny. Takže, jednoducho povedané, nižšie je recept s fotografiou pečeň v kyslej smotane.
Hlavnou zložkou tohto jedla je pečeň. Konečná chuť jedla závisí od jeho kvality. Je dôležité mať na pamäti, že pečeň je veľmi hodnotný produkt ktoré musia byť prítomné v ľudskej strave.
Aby ste správne pečeň, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Najlepšie je zvoliť radšej chladený ako mrazený výrobok. Po prvé, obsahuje viac vitamínov a aminokyselín. Po druhé, predajcovia často zmrazujú výrobok, aby skryli nízku kvalitu alebo uplynulú trvanlivosť.
- Ak vidíte ružový ľad na zamrznutej pečeni, bola rozmrazená a znovu zmrazená. Je lepšie nebrať takýto výrobok.
- Pečeň musí mať lesklý a hladký povrch.
- Matná farba produktu naznačuje, že dlho ležal.
- Výrobok musí byť rovnomerne zafarbený. Teľacie mäso má jasne červenú farbu a hovädzia pečeň má čerešňový odtieň.
- Aby ste sa vyhli trápeniu s odstraňovaním žíl z pečene, je potrebné si vybrať správny kus. Pred pečeňou vždy je menej prúdov.
- Pred kúpou si určite kúsok privoňajte. Musíte cítiť sladkastá vôňa. Ak cítite kyslý zápach, znamená to zastaraný produkt.
- Pri stlačení na pečeň by malo rýchlo získať späť tvar.
- Na reze by nemala byť žiadna drsnosť. Dobrý produkt bude mať hladký rez.
- Najlepšie je kúpiť pečeň na trhu, pretože v obchodoch je najčastejšie balená v nádobách pod fóliou. To sťažuje proces výberu.
Ako vidíte, recept je čo najjednoduchší. Bude to ľahké urobiť aj pre tých, ktorí nikdy nevarili pečeň. Najlepšie na to predpis bude stacit presne tak hovädzia pečeň. Chutná však bude aj bravčová, kuracia alebo králičia pečeň.
Najlepšou prílohou k pečeni je ryža. Ale bude sa hodiť aj k cestovinám a dokonca aj zemiakom. Na panvici bude dostatok omáčky, ktorá prílohu dokonale odstaví. Čerstvé jemne nakrájané zelené zvýraznia chuť pečene.
Ak vás už omrzela mäsová omáčka a chcete svoju stravu spestriť, kúpte si dobrý hovädzia pečeň a uvaríme z nej veľmi chutné hlavné jedlo - omáčku. Veľmi zaujímavá kombinácia chutí kyslej smotany, hnedej zeleniny a hovädzej pečene urobí z tohto jedla vaše obľúbené a budete ho variť pomerne často. Navyše jej varenie zaberie veľmi málo času, pečeň je vyprážaná zeleninový olej 10-12 minút už nedáva zmysel, inak to bude veľmi tvrdé a bez chuti. Spolu so zeleninou ešte 5 minút dusíme, potom pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dusíme ešte 5 minút. Celkom 20-25 minút a máte veľmi lahodná omáčka z hovädzej pečene, ktorého recept s fotografiou varenia vám ponúkame nižšie. Podávajte s prílohou z cestovín alebo s ľahkým zeleninovým šalátom a za pol hodinu máte chutný trojchodový nedeľný obed.
Aby bola hovädzia pečeň mäkšia a jemnejšia, nezabudnite ju predtým namočiť do vody alebo mlieka. Keď smažíte pečeň v rastlinnom oleji, osolte ju na samom konci, inak bude drsná. Keď kupujete pečeň, dávajte pozor, aby bola malá, čím menšia je pečeň, tým mladšie je zviera, a teda aj chutnejšie mäso. A, samozrejme, pečeň by nemala mať žlčník a kanály, zapečené krvné zrazeniny a výrastky. Dobre čerstvá pečeň Má krásnu žiarivú lesklú farbu a príjemnú sladkastú vôňu.
Ak chcete, potom jemne nakrájanú zeleninu, cesnak, zrelé ovocie paradajky a plátky sladkej papriky. Všetky tieto prísady ozdobia chuť pečene podľa vášho uváženia.
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 0,5 kg
- veľká koreňová plodina mrkvy - 1 ks.
- Cibuľa- 1 PC.
- kyslá smotana - 100 g
- čerstvý cesnak- 1-2 klinčeky
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie pečene
- soľ, korenie, bylinky voliteľné
P Odliv z pečene je chutné a zdravé jedlo. Príprava je neuveriteľne jednoduchá a dostatočne rýchla. Mimochodom, je známe, že pečeň je súčasťou stravy mnohých športovcov, pretože sa verí, že produkt zvyšuje vytrvalosť. Okrem toho má obrovské množstvo užitočných živiny potrebné pre vývoj rastúceho organizmu. Preto recepty s pečeňou musia byť v mysli dobrej hostesky. Ale predtým, ako pripravíte takýto produkt, musíte si ho správne vybrať v obchode.
Ako určiť kvalitu pečene v obchode na omáčku?
A takže sa na to musíme poriadne pozrieť. Na povrchu by nemali byť žiadne škrabance a nepochopiteľné bubliny, na vrchu by mal byť hladký. A samozrejme, vôňa pečene môže dať kvalitu čerstvosti. Dobrá čerstvá pečeň by mala voňať silno a jemne sladko.
O po rozhodnutí o výbere prejdime k príprave tejto omáčky. Celkovo vám predstavíme niekoľko receptov na pečeňovú omáčku. A výber spôsobu varenia zostane len na vás.
Menu prezentovaných receptov:
Požadované ingrediencie:- Hovädzia pečeň - 500 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Múka - 4 lyžice. l (so šmýkačkou)
- Zeleninový olej
- Voda - 300 ml
Ako variť omáčku z hovädzej pečene?
1. Po prvé, poďme sa zaoberať pečeňou, ak je výrobok zmrazený, je potrebné ho úplne rozmraziť a potom dobre opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Mäso nakrájajte na veľké kusy. Ak je to potrebné, môžete nakrájať dostatočne jemne, čo môže pomôcť urýchliť proces varenia.
2. Cibuľu očistíme od šupky a nakrájame nadrobno.
3. Ošúpeme vrchnú vrstvu mrkvy a rozotrieme hrubé strúhadlo.
4. Panvicu zohrejeme a pridáme trochu slnečnicového oleja, potom rozložíme pripravenú hovädziu pečeň a smažíme 10 minút na strednom ohni za občasného miešania.
5. Znížte oheň na minimum a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu do pečene na panvici. A pokračujte v smažení za stáleho miešania, kým cibuľa a mrkva nie sú pripravené. Trvá to približne 10-20 minút. Soľ, korenie podľa chuti.
6. Potom pridajte múku do panvice a dobre premiešajte, aby sa netvorili hrudky.
7. Do panvice nalejte prevarenú vodu a ihneď dobre premiešajte. Je lepšie to urobiť aspoň 3-5 minút. Prepnutím tepla z nízkeho na stredné priveďte našu omáčku do varu. Keď sa omáčka uvarí, znížte teplotu späť na malý a varte ďalších 5-10 minút, pričom nezabudnite miešať.
Omáčka z hovädzej pečene je pripravená.
P Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný. S touto omáčkou môžeme podávať rôzne obilniny, cestoviny a jednoduché zemiaková kaša.
Požadované ingrediencie:- Bravčová pečeň - 300 g
- Mrkva (stredná veľkosť) - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Múka (pšenica) 4 lyžice. l
- Voda (varená) - 175 ml
- Soľ (podľa chuti)
Ako urobiť omáčku bravčová pečeň?
1. Odstráňte film z pečene a nakrájajte na kúsky strednej veľkosti.
2. Potom ošúpeme a nahrubo nastrúhame mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Zohrejte panvicu a pridajte trochu oleja. Pečeň, chlieb osoľte múkou a pošlite na vyprážanie. Musíte ho vyprážať na oboch stranách, kým sa neobjaví charakteristická zlatá kôrka.
4. A až teraz nasypeme cibuľu a mrkvu do bravčovej pečene, necháme všetko dusiť minútu a pol, potom zalejeme 175 ml vody, odložíme bobkový list, trochu osolíme a ďalej dusíme, kým sa úplne neuvarí.
Omáčka z bravčovej pečene je pripravená
H napriek podobnosti zložiek s predchádzajúci recept(ako vidíte) samotná technológia prípravy omáčky je mierne odlišná. Samozrejme je to spôsobené výberom pečene. Bravčové mäso sa varí o niečo rýchlejšie a chutí inak. Tým však nestráca svoju užitočnosť.
Požadované ingrediencie:- Pečeň (kuracia) - 1000 g
- Kyslá smotana - 200 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Pšeničná múka- 0,5 st.
- Slnečnicový olej- 4 polievkové lyžice. l.
- Mleté čierne korenie - 1 (štipka)
- Soľ 1 lyžička
Ako uvariť omáčku z kuracej pečene?
1. Vezmeme pečeň a odstránime tuk, rôzne bičíky, skontrolujeme prítomnosť žlče.
2. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na troche oleja do zlatista.
3. Lepšia pečeň smažiť naraz, na tento účel pri pečení môžete použiť obal. Takže všetko mäso vložíme do bežného priehľadného vrecka, nasypeme múku, vopred ju premiešame so soľou a korením a niekoľko minút dôkladne pretrepeme.
4. Opracovanú pečeň opečieme na rozohriatej panvici na malom množstve oleja a opečieme z oboch strán.
5. Pridajte cibuľu a mrkvu, dobre premiešajte a smažte niekoľko minút.
6. Kyslú smotanu zriedime vodou, malo by to byť asi 700 ml, nalejte štipku soli a cukru a dobre premiešajte.
7. Všetky ingrediencie zalejeme výslednou náplňou, privedieme do varu, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme, kým hmota nezhustne.
Omáčka z kuracej pečene je pripravená.
E Ak máte radi menej tučnú kuraciu pečeň viac, potom vám tento recept nepochybne príde vhod. Túto omáčku je vhodné variť v zhone. A jeho očarujúca chuť poteší hostí aj domácnosti.
IN Po výbere jedného z receptov nezabudnite, že s ktorýmkoľvek z nich môžete experimentovať a vylepšiť ho podľa svojho vkusu. Tieto recepty len dávajú bežnou technológiou varenie omáčky z pečene. A po príprave svojho majstrovského diela nezabudnite na lásku a dobrá nálada. Dobrú chuť!
Pečeňová omáčka je originálna, no zároveň jednoduchá a cenovo dostupné jedlo, ktorý dodá pikantnosť a chuť každej prílohe.
Okrem toho je tiež veľmi zdravé jedlo. Veď pečeň, nech je akákoľvek, obsahuje veľké množstvo látky prospešné pre ľudský organizmus. Preto si túto polievku už dlho obľúbili mnohí z nás a stala sa častým jedlom na stoloch tisícok rodín. Ako uvariť pečeňovú omáčku tak, aby bola skutočne chutná a ocenili ju vaši rodinní príslušníci a hostia doma? Existuje veľa receptov na prípravu pečeňovej omáčky. V tomto článku vám ponúkneme podľa nás tie najchutnejšie recepty. Takže, začnime!
Pečeňová omáčka - Recept číslo 1.
Na prvý recept potrebujeme 300-350 gramov čerstvej pečene. Môžete si vziať kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso - podľa vlastného výberu. Pripravte si aj pár kúskov mrkvy a cibule. Potrebujeme aj múku, rastlinný olej a vodu. A nezabudnite na korenie: korenie, bylinky a soľ.Varenie začneme nasekaním pečene na malé kúsky. Nakrájame aj mrkvu a cibuľu, opražíme ich na rastlinnom oleji a pridáme trochu soli. Keď cibuľa zozlatne, pridajte pečeň do panvice a smažte, kým nebude úplne uvarená. Samostatne rozriedime múku vodou a vlejeme už opraženú zmes pečene, cibule a mrkvy. Priveďte do varu, pridajte korenie, bylinky a podľa potreby soľ. To je všetko! Naša "pečeňová omáčka" je hotová. Ako vidíte, tento recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Na stole sa takáto omáčka môže podávať so zemiakmi, rôznymi obilninami alebo inými prílohami.
Recept číslo 2.
Tiež veľmi chutný a uspokojujúci recept je pečeň v omáčke. Na prípravu tohto jedla potrebujeme niekoľko lyžíc múky, 250 gramov kyslej smotany, pol kilogramu pečene, soľ, čo najviac cibule, maslo a majonézu. Tiež, ak ste kulinárskym milovníkom, môžete použiť rôzne korenie.Začnime varenie čistením pečene od filmov, umyte ju, osušte a nakrájajte v malých kúskoch. Zmiešame múku, soľ a korenie a každý kúsok pečene vaľkáme do zmesi a opečieme zo všetkých strán na masle. Ak ste oddaní zdravej strave bez cholesterolu, môžete použiť rafinovaný olivový alebo slnečnicový olej. Ale na maslo chutí však lepšie. Na prípravu omáčky potrebujeme kyslú smotanu, pohár vody a majonézu. To všetko zmiešame v malom kastróliku a dáme na oheň, aby sa nám omáčka prevarila. Rozložíme do nej opečené kúsky pečene a dusíme 5-7 minút. Medzitým si očistíme, nakrájame a orestujeme cibuľu. Keď je cibuľa pripravená - pridajte ju do hrnca s hlavnou hmotou. Pre kyslosť môžete pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
Recept číslo 3.
Pre tento recept je lepšie brať bravčovú pečeň. Je šťavnatejšia a mastnejšia, a preto je konečný výsledok chutnejší. Potrebujeme jej 650 gramov.Treba si pripraviť aj jednu veľkú alebo niekoľko malých mrkiev, veľa cibule, pár lyžíc múky, pol pohára vody, soľ, petržlen a koreniny podľa chuti.Pečeň umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Pečeň, chlieb osolíme v múke a opečieme na rastlinnom oleji. Po vytvorení v pečeni zlato-hnedá, pridáme cibuľu a mrkvu a všetko pod zatvorenou pokrievkou dusíme pár minút. Potom pridáme vodu, soľ podľa chuti, bobkový list a korenie, privedieme do varu a dusíme do mäkka. Tento recept je celkom jednoduchý. A čo je najdôležitejšie, nezaberie to veľa času. Je veľmi vhodný pre zaneprázdnené ženy, ktoré majú obmedzený čas státia pri sporáku.
Omáčka z pečene - skvelá alternatíva mäsový guláš.
Jedlo sa hodí k rôznym prílohám, ale varí sa oveľa rýchlejšie.
Za pol hodiny si môžete pripraviť lahodnú omáčku s kyslou smotanou, paradajkovou, zeleninovou alebo mliečnou omáčkou.
Čo keby sme si uvarili jaternicu s hubami? Žiaden problém!
v skutočnosti Veľa možností omáčky a všetky sa vyznačujú jednoduchosťou a nekomplikovanou prípravou.
Pečeňová omáčka - Všeobecné zásady varenia
Pečeň na omáčku sa môže použiť čerstvá alebo mrazená. Výrobok sa musí dôkladne opláchnuť, očistiť od filmov, pretože narúšajú prenikanie štiav. Potom sa pečeň rozreže. Nerobte príliš veľa malé kúsky, pretože pri vyprážaní rýchlo vyschnú a výrobok stvrdne. Hlavné tajomstvo šťavnatá pečeň- čas varenia. Výrobok sa beznádejne poškodí, ak bude nadmerne vystavený ohňu.
1. Smažte zeleninu. Zvyčajne je to cibuľa, paradajky, mrkva. Môžete použiť všetky spolu alebo len jeden.
2. Pridáme kúsky pečene. Veľmi často sa predtým pečeň valcuje v múke, čo vám umožní získať chrumkavú kôrku a zahustí omáčku.
3. Pridajte kyslú smotanu, vývar, mlieko alebo inú tekutinu špecifikovanú v recepte. Vložte korenie.
4. Necháme zovrieť, potom oheň znížime a dusíme. Zvyčajne táto fáza nepresiahne 15 minút.
Hotová omáčka ochutené bylinkami, na koniec dáme bobkový list. Pečeň nemá rád veľa soli, takže korenie musíte do misky dávať s mierou. Ale omáčka sa hodí k rôznym koreniam. Môžete k nemu pridať hotové zmesi na mäso alebo použiť samostatne korenie, koriander, sladká paprika. Dobre ladí s produktom Provensálske bylinky, ktoré môžeme pridať uprostred varenia alebo na konci.
Recept 1: Mliečna omáčka z kuraciej pečene
Na prípravu omáčky s kuracou pečeňou podľa tohto receptu je lepšie použiť tučné mlieko nad 4 %. Možno nahradiť nízkotučným krémom, zriedeným na polovicu prevarenou vodou.
500 gramov pečene;
200 gramov cibule;
300 gramov mlieka;
50 gramov oleja;
20 gramov múky;
Korenie, soľ, bobkový list a sušený kôpor.
1. Kuraciu pečeň nakrájame na 2-3 kusy. Nechajte na doske na krájanie.
2. Na vrch nasypeme múku, premiešame rukami.
3. Zahrejte olej, snížte pečeň a smažte 2 minúty do zlatista.
4. Cibuľu nakrájajte na kocky, pošlite do pečene a smažte ďalšie 2 minúty.
5. V samostatnom hrnci uvarte mlieko.
6. Nalejte mlieko do pečene.
7. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme a dusíme maximálne 10 minút. Oheň je obmedzený na minimum.
8. Otvorte veko, posypte kôprom, vložte bobkový list a vypnite oheň. Omáčku necháme štvrť hodiny odstáť pod pokrievkou.
Recept 2: Omáčka z hovädzej pečene s paradajkami
Podľa receptu sa jedlo pripravuje s čerstvé paradajky, ale táto pečeňová omáčka sa dá urobiť aj s paradajkami z konzervy alebo zo sudov. Chuť jedla bude jasnejšia a bohatšia.
500 gramov pečene;
200 gramov vývaru;
50 gramov oleja;
15 gramov múky;
1. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na masle.
2. Hovädziu pečeň umyjeme, zbavíme fólií, nakrájame na pásiky a posypeme múkou. Vložte cibuľu do panvice, spolu smažte 2 minúty.
3. Z paradajok odstráňte chvosty, nakrájajte ich na malé plátky. Každá paradajka na 8 častí a poslať do pečene. Všetko spolu orestujeme. Ak sa používa konzervované paradajky môžete ho rozrezať na polovicu.
4. Vývar prevaríme a vlejeme do pečene.
5. Pokrm osolíme a okoreníme. Scedíme a dusíme, kým nie je hotové, asi 8 minút.
6. Na záver môžeme do omáčky pridať zeleň, bobkový list.
Recept 3: Omáčka z bravčovej pečene so šampiňónmi
Recept na lahodnú omáčku z bravčovej pečene so šampiňónmi. Môžete použiť ako čerstvé huby, tak mrazené alebo konzervované. V druhom prípade berieme produkt 2 krát menej, ako je uvedené v recepte.
400 gramov pečene;
300 gramov húb;
200 gramov mlieka;
150 gramov kyslej smotany;
1. Pečeň nakrájame na plátky hrubé 1 cm, zalejeme mliekom a necháme 3 hodiny pri teplote izbová teplota. Potom ho vyberte a osušte uterákom.
2. Nakrájané šampiňóny orestujeme na oleji, pridáme cibuľu. Prinášame takmer do pripravenosti.
3. Do taniera nasypeme múku, vložíme plátky pečene a opečieme na inej panvici z oboch strán.
4. Pečeň presunieme na huby.
5. Kyslú smotanu zriedime pohárom horúca voda, premiešajte a pošlite do panvice.
6. Pokrm osolíme, okoreníme, prikryjeme, 5 minút podusíme a máme hotovo! Pridáme koreniny a bylinky podľa chuti, ale nie veľa, aby sme nezabili hubovú chuť.
Recept 4: Jemná omáčka z kuracích pečienok s majonézou
Ďalšia verzia omáčky z kuracej pečene, ale tentokrát je omáčka pripravená s majonézou. A pridanie cesnaku dáva pokrmu osobitnú chuť.
500 gramov pečene;
200 gramov majonézy;
2 strúčiky cesnaku;
1. Pečeň umyjeme, necháme odtiecť tekutinu. Výrobok nie je potrebné rezať.
2. Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji.
3. Do panvice pridáme pečeň, spolu opečieme. Len čo pečeň zmení farbu a prestane krvácať, znížime oheň.
4. Rozdrvte cesnak, zmiešajte s majonézou a pošlite na hlavné zložky.
5. Pridajte pohár horúcej vody. Teraz je možné jedlo osoliť a okoreniť.
6. Prikryjeme a dusíme 10 minút. Na záver môžete pridať korenie, sušené alebo čerstvé bylinky.
Recept 5: Omáčka z kuracích pečienok s cibuľou a mrkvou
Recept ľahká zelenina omáčka na báze pečene paradajkový džús. Namiesto toho môžete použiť zriedenú pastu. Omáčka je dosť tekutá, ale ak treba, môžete pridať trochu múky na zahustenie.
600 gramov pečene;
1 sladká paprika;
600 gramov paradajkovej šťavy;
40 gramov oleja;
1. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte, všetko spolu opečte na veľkej panvici takmer do varu.
2. Pečeň umyjeme, trochu osušíme a pridáme k zelenine. Spolu povaríme 5 minút, viac nie.
3. Nakrájajte sladkú papriku na malé kocky, vhoďte do panvice.
4. Pridajte paradajkovú šťavu.
5. Jedlo osolíme, podľa chuti môžete pridať korenie, nasekaný cesnak. Necháme zovrieť, znížime plameň a prikryté dusíme ďalších 5 minút.
6. V hotové jedlo hodiť bobkový list, kôpor alebo petržlen.
Recept 6: Hustá omáčka z hovädzej pečene s kyslou smotanou a syrom
Recept na hustú omáčku z hovädzej pečene, ktorá sa veľmi dobre hodí k zemiakovej kaši a varená ryža. Môže sa použiť akýkoľvek syr. Chutné ako s tvrdé odrody a obyčajný tavený syr.
700 gramov pečene;
30 gramov múky;
300 gramov kyslej smotany;
150 gramov syra;
1. Smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná, s rýchlosťou oleja uvedenou v recepte.
2. Hovädziu pečeň nakrájame na náhodné kúsky. Slamky, kocky, tyčinky alebo plátky. Ale nie veľmi veľké.
3. Pečeň posypeme múkou a preložíme na cibuľu. Smažte spolu, kým sa na pečeni neobjaví zlatá kôrka.
4. Tri syr a spojiť s kyslou smotanou. Do omáčky pridajte 120 gramov horúcej vody, premiešajte. Okamžite môžete soľ a korenie.
5. Do vyprážanej pečene nalejeme kyslú smotanu so syrom.
6. Prikryjeme a dusíme 7-8 minút.
7. Nakrájajte cibuľové perie, nalejte do panvice a vypnite. Omáčku necháme chvíľu postáť na sporáku, podávame s prílohou alebo samostatne. Omáčka chladnutím ešte viac zhustne.
Recept 7: Omáčka z bravčovej pečene v multivarke
Podobne môžete variť omáčku nielen z bravčového mäsa, ale aj z akejkoľvek inej pečene. Jedlo si môžete pripraviť vopred, vysmažiť, pridať všetko potrebné a nasadiť časovač.
1 mrkva a cibuľa;
700 gramov pečene;
Voda alebo vývar.
1. Nalejte olej do nádoby multivarkára.
2. Nakrájajte cibuľu, tri mrkvy a pošlite do oleja. Varíme 10 minút v režime „vyprážanie“, ale môžete použiť aj program pečenia.
3. Pečeň očistenú od filmov nakrájajte na obdĺžniky 1 × 3 cm, rozvaľkajte v múke a pošlite na zeleninu. Varenie ďalších 5 minút.
4. Naplňte pečeň horúca voda, ktorá by mala pokrývať výrobky o 0,5 centimetra.
5. Osolíme, okoreníme, uzavrieme a zapneme dusenie na 40 minút.
6. Otvoríme, vložíme bobkový list, sušené bylinky, opäť prikryjeme a necháme asi 20 minút len tak postáť.Podávame s ľubovoľnými prílohami.
Recept 8: Puff Liver Gravy
Tento recept na omáčku je jednoduchý na prípravu. Výrobky sa nemusia vyprážať, miešať. Miska nevyžaduje pozornosť, stačí dať všetko dohromady a nechať pol hodiny. Na varenie potrebujete hlboký hrniec alebo kotol.
700 gramov pečene;
300 gramov kyslej smotany;
2 paradajky (môžete si vziať 2 polievkové lyžice cestovín);
2 strúčiky cesnaku.
1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky a paradajky na kocky alebo malé plátky. Stačí nasekať cesnak.
2. Pečeň umyte, odstráňte filmy a nakrájajte na kocky.
3. Na dno kotlíka poukladáme cibuľu.
4. Potom vrstvu pečene, posypeme korením, soľou.
5. Rozložte vrstvu mrkvy, potom paradajok. Zeleninu posypte soľou a korením.
6. Pridajte pohár vody a nakrájaný cesnak do kyslej smotany, nalejte do kotla.
7. Prikryjeme, necháme rýchlo zovrieť, znížime oheň na minimum a necháme 25-35 minút lúhovať podľa druhu pečene. Kuracia pečeň sa uvarí najrýchlejšie, bravčovému a hovädziemu to trvá dlhšie.
8. Hneď ako uplynie čas, otvorte kotlík, primiešajte omáčku a máte hotovo! Ak je málo soli alebo iných korenín, môžete pridať, premiešať a nechať omáčku niekoľko minút odstáť.
Aby bola omáčka úspešná, do vyprážanej pečene sa pridávajú iba teplé jedlá. Vývar, mlieko, kyslá smotana by sa mali zohriať alebo zriediť vriacou vodou, ak recept naznačuje pridanie vody.
Bravčová a hovädzia pečeň budú jemnejšie, ak sa namočia do vody. Rovnaká technika pomôže bravčovej pečeni zbaviť sa prirodzenej horkosti. A tu kuracia pečeň nepotrebuje takú prípravu, je sama o sebe jemná a príjemná na chuť.
Aby ste uľahčili čistenie pečene od vrchného filmu, môžete produkt opariť vriacou vodou a potom ho len zoškrabať nožom.
Pečeň miluje tuky, s nimi je oveľa chutnejšia a šťavnatejšia. Preto pri varení nešetrite olejom. Pečeň môžete variť s bravčová masť alebo na ňom opečte zeleninu do omáčky.
Ak potrebujete dať omáčku rajčinová pasta alebo paradajky, je lepšie ich predpražiť na inej panvici a až potom dať do hlavného jedla. Táto technika spôsobí, že farba bude jasnejšia a chuť bude výraznejšia.
Pečeň je takzvaný drob, ktorý je mimoriadne užitočný, a to ako pre normálnu výživu, tak pre diétu. Pečeň je užitočná najmä pre deti trpiace anémiou a fajčiarov. Zloženie tohto produktu zahŕňa chróm, ktorý pomáha pri cukrovke, ateroskleróze. Pečeň obsahuje vitamíny A, D, E, K, skupinu B, železo, fosfor, draslík, horčík, vápnik, sodík, enzýmy a extraktívne látky.
O liečivé vlastnosti pečeň bola známa už v starovekom Egypte. Slávny Ibn Sina (Avicenna) v roku 1025 zahrnul do svojho lekárskeho pojednania „Kánon medicíny“ recept na šerosleposť, ktorý je založený na pokrme z kozej pečene. Na ten istý účel klinika starej Moskvy "Cool Vertograd" odporučila použiť pečeň jesetera alebo sumca. Pripomeňme si o užitočné vlastnosti pečeň a my, a využijeme ju v najviac rôzne druhy. Kalenie je kulinársky proces, čo vám umožní variť produkty s čo najmenšou stratou nutričná hodnota. Preto budeme dusíme pečeň vo forme omáčky.
Kroky varenia:
7) Múku rozriedime vodou, aby nezostali žiadne hrudky, a pridáme k pečeni. Múka pridá omáčku hustá konzistencia. Necháme ešte pár minút povariť.
Pečeňovú omáčku možno konzumovať s zeleninové prílohy, prílohy z obilnín, cestoviny.
Ingrediencie:
Pečeň - 330 gr., Rastlinný olej na vyprážanie, múka - 1-3 lyžice, soľ, korenie, korenie, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Ak vás už omrzela mäsová polievka a chcete svoj jedálniček spestriť, kúpte si dobrú hovädziu pečeň a uvarte si z nej veľmi chutné hlavné jedlo – omáčku. Veľmi zaujímavá kombinácia chutí kyslej smotany, hnedej zeleniny a hovädzej pečene urobí z tohto jedla vaše obľúbené a budete ho variť pomerne často. Navyše to trvá len veľmi málo času, pečeň sa vypráža v rastlinnom oleji 10-12 minút, už to nedáva zmysel, inak bude veľmi tvrdá a bez chuti. Spolu so zeleninou ešte 5 minút dusíme, potom pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a dusíme ešte 5 minút. Celkovo 20-25 minút a máte na stole veľmi chutnú omáčku z hovädzej pečene, ktorej recept s fotografiou vám ponúkame nižšie. Podávame s prílohou alebo cestovinou, pripravíme si svetlo zeleninový šalát a za pol hodiny dostanete lahodné Nedeľný obed z troch chodov.
Aby bola hovädzia pečeň mäkšia a jemnejšia, nezabudnite ju predtým namočiť do vody alebo mlieka. Keď smažíte pečeň v rastlinnom oleji, osolte ju na samom konci, inak bude drsná. Keď kupujete pečeň, dávajte pozor, aby bola malá, čím menšia je pečeň, tým mladšie je zviera, a teda aj chutnejšie mäso. A, samozrejme, pečeň by nemala mať žlčník a kanály, zapečené krvné zrazeniny a výrastky. Dobrá čerstvá pečeň má krásnu žiarivú lesklú farbu a príjemnú sladkastú vôňu.
Ak chcete, môžete do omáčky pridať jemne nakrájanú zeleninu, cesnak, zrelé paradajkové ovocie a kúsky sladkého paprika. Všetky tieto prísady ozdobia chuť pečene podľa vášho uváženia.
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 0,5 kg
- veľká koreňová plodina mrkvy - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- kyslá smotana - 100 g
- čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie pečene
- soľ, korenie, bylinky voliteľné
Ako variť s fotografiou krok za krokom
Čerstvú hovädziu pečeň namočte asi na 1 hodinu do vody a potom nakrájajte na stredne veľké kocky. 
Cibuľu nakrájajte nadrobno, koreň mrkvy nasekajte nožom alebo nasekajte na strúhadle kuchynského robota.
Smažte kúsky pečene v rastlinnom oleji, kým nezmäknú (10-12 minút, nie viac), pridajte trochu soli.
Pridajte cibuľu a mrkvu, pokračujte v dusení na strednom ohni ďalších 5-7 minút.
Potom do omáčky vložte kyslú smotanu a pokračujte v varení ďalších 5 minút.
Teraz zalejte horúcim vývarom alebo vodou (množstvo je podľa vášho uváženia), omáčku priveďte podľa chuti, dochuťte korením, bylinkami a cesnakom, premiešajte a vypnite.
Chutné a jednoduché na prípravu a