Potraviny, ktoré sa dajú zmraziť doma. Kuchynská doska, notebook. Skladovanie repy v mrazničke

Teraz, keď je ešte sezóna, je čas zamraziť zeleninu a bylinky na zimu! V zime budú stáť mnohonásobne viac a chuť a výhody budú mnohonásobne nižšie. Preto nie sme leniví a mrzneme. 😀 Uvidíte, ako vám v zime pomôžu a spestria váš jedálniček!

Zelenina sa môže skladovať v mrazničke až do budúceho leta. Pred varením ich netreba rozmrazovať, pokiaľ to nie je nariadené.

Aká zelenina by mala byť zmrazená a ako to urobiť správne?

1. Zelení

Nezabudnite pripraviť kôpor a petržlen, ak je to potrebné - bazalku, zeler, koriandr, špenát, šťavel atď. Mrazenú zeleninu môžete pridať do akéhokoľvek jedla, nemožno ich odlíšiť od čerstvých.

Zeleninu vopred umyte a nechajte uschnúť. Na zimu sa dá zmraziť niekoľkými spôsobmi:

nakrájané na plátky- nakrájajte zeleninu, rozdeľte ju do malých vrecúšok a pošlite do mrazničky.
zväzky- do vrecka vložte zväzok zelene, vytlačte z neho vzduch a vložte do mrazničky.
kocky oleja- nakrájajte zeleninu, pridajte mäkkú maslo(na 100 gramov zelene - 25 gramov oleja), rozložené na ľadových formách alebo spod sladkostí kúpených v obchode. Môžete tiež použiť olivový olej - potom nalejte zeleň do foriem a naplňte olejom. Zmrazené kocky nasypeme do nádob a necháme v mrazničke.

2. Paradajky

Fazuľu umyjeme a odrežeme stopky. Nakrájajte ho na kúsky dlhé asi 4 cm.

Ja osobne zelenú fazuľku neblanšírujem, ale na viac dlhodobé skladovanie odporúča sa povariť 3 minúty a potom prudko schladiť ako karfiol.

Suchú fazuľu položte na dosku alebo plech na pečenie v jednej vrstve a vložte do mrazničky. Keď zamrzne, vložte ho do vrecúšok.

7. Baklažán

Cuketu umyjeme a osušíme. Očistite staré a odstráňte semená.

Kocky– zeleninu nakrájajte na kocky asi 1,5 x 1,5 cm, zabaľte do malých balíčkov a zmrazte. K cukete je vhodné pridať jemne nasekaný kôpor - bude veľmi voňavý.
nakrájané na plátky- cuketu nakrájame pozdĺžne na pláty hrubé 3-4 mm. Uložíme na vystlaný plech Potravinová fólia alebo papier, aby sa plátky nedotýkali. Zmraziť. Potom opatrne vyberte a zložte do vrecúšok v hromade niekoľkých kusov. Pred prípravou rolky rozmrazte horúca voda alebo mlieko (ako v).
kruhy- zeleninu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 4-5 mm. Zmrazte rovnakým spôsobom ako nakrájanú cuketu.
strúhaný- nastrúhať cuketu hrubé strúhadlo a vytlačte šťavu. Rozdeľte do vrecúšok a zmrazte. Na prípravu lievikov je potrebné ich najskôr rozmraziť.

9. Kukurica

Kto nemiluje varená kukurica, a šaláty s konzervami?

klasy- olúpte kukuricu z listov, zabaľte a zmrazte. V zime stačí vybrať klasy a uvariť ich nezmrazené.
zrná- uvarte kukuricu a ihneď ju spustite studená voda. Potom zrnká odrežte nožom. Rozdeľte do vrecúšok alebo nádob a zmrazte.

Už niekoľko rokov po sebe uprednostňujem mrazenie na zimu vo forme zeleniny, ovocia, bobúľ a iných lahôdok pred švami: mraznička pomáha uchovať maximálne množstvo živiny, a technológie varenia doma - na šetrenie rodinného rozpočtu. Poďme sa porozprávať o tom, ako správne zmraziť jedlo na zimu a čo je možné vložiť do mrazničky, aby ste si počas chladných večerov mohli vychutnať lahodné svetlé jedlá.

Čo sa dá zamraziť v mrazničke

Zoznam príprav na zimu v mraznička možno robiť na dobu neurčitú. Nie všetky ženy v domácnosti sú však šťastnými majiteľmi mrazničky a obmedzujú sa na štyri zásuvky v chladničke.

Pred rozhodnutím, čo zmraziť na zimu, rozhodnite sa:

čo je vo vašej rodine veľmi žiadané (možno nemôžete žiť bez brokolice alebo húb);
aké potraviny sú k dispozícii počas zimnej sezóny (napríklad neodporúčam mraziť mrkvu alebo repu);
koľko ste ochotní vyčleniť priestor na zeleninu a ovocie.

Kúpiť na zber sezónne produkty, ktorých ceny sú nižšie ako pripravené na zmrazenie. Napríklad mrazený rakytník a černice sú v našich končinách lacnejšie ako čerstvé, čo znamená, že nemá zmysel si tieto bobule sami zmrazovať.

Pravidlá a technológie zmrazenia

Hlavná požiadavky na varenie mrazená zelenina, bylinky a bobule:

Zmrazenie zeleniny na zimu bude lepšie, ak plánuješ ich pred odchodom do mrazničky. Za týmto účelom vložte cedník s kúskami do vriacej vody na 30-60 sekúnd a potom vysušte.

Pokúste sa baliť produkty po častiach, aby ste neporušili tesnosť balenia a nerozmrazili extra porciu ovocia.

Čas použiteľnosti

Dodržiavaním mrazivých období si zachovávate zdravie.

Mrazené ovocie a zeleninu môžete skladovať pri teplote nižšej ako jeden rok -18 °C, až -8 °C nie viac ako tri mesiace.

Opätovné zmrazenie je vylúčené: ak ste rozmrazili vrecko húb, použite celý objem produktu.

Čo je zamrznuté na zimu

Takmer akékoľvek čerstvé jedlo možno skladovať v mrazničke bez straty vitamínov a chuti.

Zelenina

Na zimu môžete zmraziť akúkoľvek zeleninu. Neodporúča sa uchovávať iba v mrazničke:

uhorky;
Švéd, repa;
listy šalátu;
surové zemiaky.

Aká zelenina môže byť zmrazená?

Paradajky. Je lepšie brať mäsité, nevodnaté ovocie (napr. dámske prsty) alebo čerešňa. Malé paradajky sa mrazia celé, po odstránení šupky z nich. Môžete si pripraviť paradajkový pretlak (užitočný na výrobu cestovín, polievok, omáčok).

mrazené paradajky

Ak dávate prednosť mrazeniu nakrájaných paradajok, položte ich na sito, aby ste prebytočnú tekutinu vypustili do odkvapkávacej misky.

ako zmraziť paradajky

Brokolica a karfiol. Hlávky kapusty rozoberte na malé súkvetia, opláchnite, blanšírujte 1 minútu. Rozdeľte do sáčkov a vložte do mrazničky.

Pepper. Nakrájajte na polovičné krúžky a zmrazte v malých porciách (užitočné na polievky, zeleninový guláš).

Cuketa, baklažán. Nakrájajte na plátky alebo kocky, odstráňte kožu. Zeleninu môžete blanšírovať, zmraziť v podnosoch a potom opatrne poukladať do nádob alebo vrecúšok.

mrazený baklažán

zeleninové zmesi. Vezmeme hrášok, kukuricu, nakrájanú papriku, cuketu, paradajky a baklažány - zabalíme po častiach a zamrazíme.

mrazená tekvica

Bobule a ovocie

Mrazené bobuľové ovocie podľa výskumov obsahuje len o desať percent menej vitamínov ako čerstvé, čo znamená, že pochúťky nazbierané v lete môžu telu v zime prospieť.

Zmrazovanie bobúľ je jednoduché, pozorovanie jednoduché pravidlá, o ktorom som už hovoril v článku o tom, ako môžete skladovať v mrazničke:

čučoriedky;
čučoriedky;
jahody a lesné jahody;
marhule a broskyne;
melón;
slivky;
sladká čerešňa;
čierne a červené ríbezle;
egreše;
hrušky;
hrozno;
ostružina;
arónia.

Do zoznamu príprav na zimu v mrazničke môžete zahrnúť akékoľvek sezónne bobule a ovocie, hlavná vec je, že sú čerstvé, bez plesní a hnilých plodov. Neodporúčam však zmrazenie:

Vodný melón - po zmrazení sa stáva vodnatým a bez chuti.
Banány: v lete sú podľa mojich pozorovaní drahšie, k dispozícii je žltá pochúťka po celý rok. Zmrazené banány nakrájané na kúsky je však možné premeniť na zmrzlinu pomocou mixéra (zmiešať ich s bobuľami alebo čokoládou) a na tento účel sa oplatí uvoľniť miesto v mrazničke.
Kiwi a jablká. Rovnako ako banány sú cenovo dostupné po celý rok a neoplatí sa míňať mrazničku na zelené ovocie.
Citrus. Po rozmrazení strácajú chuťové vlastnosti kyslé a vodnaté. Výnimkou je mrazený citrón, ktorý sa za studena ľahšie nastrúha, napríklad ak potrebujete kôru alebo dužinu na citrónový koláč.

Mliečne výrobky

Milujem mrazené maslo (zvyčajne nepoužívam celé balenie naraz) a čerstvé rustikálny tvaroh. Mliečne výrobky sa odporúča skladovať v mrazničke najviac dva mesiace.

Huby

Zeleň

Technológia mrazenia zeleniny v mrazničke je jednoduchá - petržlen, kôpor, bazalka, koriander by sa mali umyť a jemne nasekať.

Na strihanie greenov používam špeciálne nožnice. Tie sa dajú kúpiť s tromi čepeľami a piatimi. Nástroj vám umožňuje presne a rýchlo pripraviť korenie na zimu.

Nožnice na bylinky sa ľahko čistia, nepoškodzujú pokožku rúk a ich používanie je bezpečné.

nožnice na zeleň

Zelení by sa mali zmraziť v malých porciách, aby sa vrecká neotvorili a neporušili ich tesnosť: kôpor a petržlen rýchlo absorbujú pachy a začnú vyžarovať nepríjemnú arómu.

Prázdne nápady

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pomocou doma varených polotovarov môžete ušetriť čas a nepoškodiť zdravie rodiny:

Príprava na boršč alebo kapustnicu. Cibuľu, mrkvu, papriku, repu, zemiaky nasekáme nadrobno, blanšírujeme a zmrazíme v malých vrecúškach. Skladujeme nie dlhšie ako mesiac.
plnená paprika. Papriky očistíme, umyjeme, naplníme mletým mäsom a dáme do nádob. Zostáva len uhasiť takmer hotové jedlo.
Mäsové a rybie výrobky. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne, fašírky, nakrájame na kúsky na guláš a zmrazíme najskôr na tácke a potom vložíme do mraziacich vrecúšok.
Kastról
V mojej rodine jem tvarohový kastról len ja, takže polovicu z neho zvyčajne mrazím a nakrájam na porcie. Zahrievajte 2 minúty mikrovlnka a získať chutné jedlo na raňajky alebo obed.
Palacinky a knedle
Pečieme palacinky, zabalíme do nich náplň (je lepšie brať hotové nakrájané mäso alebo tvaroh), zamrazte na tácke a potom vložte do mraziacich vrecúšok.

Polotovary doma môžu vyzerať aj takto:

varená ryža;
varená zelenina;
jačmeň;
mrazený mäsový alebo zeleninový guláš;
uvarená pohánka.

Keď nie je čas na varenie, takéto polotovary na mesiac v mrazničke pomáhajú hosteske. Majte čas urobiť si zásoby zdravá zelenina a ovocie: mrazené potraviny v supermarketoch sú niekoľkonásobne drahšie ako domáce produkty.

Moderný človek používa mrazené potraviny - s rôznym stupňom frekvencie, ale celkom pravidelne, to je fakt, s ktorým nemôžete polemizovať. Dokončené lístkového cesta, tichomorské ryby, v zime čučoriedky, výhodné brokolicové vrecúška a dokonca aj obyčajná zmrzlina – všetci jeme spracované potraviny a potraviny, ktoré boli zmrazené, a s tým je už dosť ťažké bojovať, aj keď ste zarytým odporcom jedla pripravovaného hlboko v vopred.

Musíte však uznať, že je to pohodlné - takmer v každom ročnom období si môžete dovoliť niečo, o čom sa vám predtým ani nesnívalo: polievka s zelený hrášok, jahodový koláč, cestoviny s mušľami sú vďaka supermarketom vždy dostupné. A čo sa dá na zimu zamraziť ak je ešte miesto v mrazničke, doma?

Domáce mrazené hotové jedlá- je to predovšetkým pohodlné: nie je nič jednoduchšie ako polievka zo zeleniny, ktorú nájdete v mrazničke. Po druhé, samozrejme, je to užitočné: pri zmrazení si väčšina potravín zachováva vitamíny, ktorými sa môžu pochváliť. V treťom - ekonomicky: porovnajte ceny napr. Paprika teraz a na konci zimy a nebudes potrebovat dalsie argumenty.

Čo sa dá zamraziť na zimu?

10 jednoduchých a cenovo dostupných nápadov.

1. Súprava na polievku

Áno, akokoľvek zvláštne to znie, ale polievková súprava- to, čo môže slúžiť ako základ bohatého zeleninového vývaru, je teraz niekoľkonásobne lacnejšie. Koreň zeleru a hrubé vetvičky petržlenu (teraz sú hrubé, husté a bez chuti, ale stále veľmi voňavé a zdravé), karfiolový základ potom, čo ste z neho urobili guláš, neštandardné paprika(tu je tá s nepeknou orezanou stranou a mierne zoschnutým, zvädnutým vrchom), pár tenkých mrkiev, ktoré je nepohodlné potierať (aj vy máte tento rok slabú úrodu mrkvy?), paštrnák, tekvica, paradajka - všetko ošúpeme, ak treba, nakrájame na dve až tri časti (zelenina by mala byť veľká), premiešame a zabalíme do mraziacich vrecúšok. V zime, po vybratí časti takého polotovaru, môžete ľahko uvariť nereálne voňavé a zdravé zeleninový vývar- lacný a výborný základ pre akúkoľvek polievku.

2. Baklažán

Práve je modrá sezóna. Ak ste sa už pokúsili zmraziť baklažány a boli ste sklamaní, neponáhľajte sa k ďalšiemu odseku - existuje možnosť, v ktorej táto zelenina nebude horká, bude lahodná a veľmi, veľmi zaujímavá. Ak chcete zmraziť baklažány, musia sa najprv ... upiecť. V rúre alebo na ohni ich privedieme do mäkka, potom ochladíme, ošúpeme šupku, nakrájame na kúsky (alebo skôr natrháme) a zmrazíme. V zime máte základ pre skvelú (bude ju stačiť len rozmraziť a rozmixovať na kašu mixérom spolu s pár strúčikmi cesnaku, lyžicou olivového oleja a hrsťou byliniek), zložku zeleninového guláša. , krémová polievka, torta.

3. Zelení

Samozrejme, zelí! Veľa petržlenu, koriandra, kôpru, bazalky, estragónu a proste všetko, čo sa dá pridať do polievky, cestovín, dusené zemiaky, plnka do koláčov, dus. Ak chcete zeleninu správne zmraziť, dobre ju umyte a osušte, potom nasekajte a vložte do plastových nádob. Prikryjeme pokrievkou, vložíme do mrazničky, použijeme podľa potreby. Jednoduché, lacné a voňavé.

4. Paradajky

Málokto vie, že paradajky sa dajú zmraziť. A predsa - je to možné a potrebné! Teraz na vrchole sezóny sú lacné, sú chutné a maximálne voňavé, to znamená, že ideme na trh, kúpime paradajky, vrátime sa domov, umyjeme, narežeme šupku, oparíme vriacou vodou, ošúpeme, a potom pyré s mixérom. Nalejte do vrecúšok (nádob alebo jednorazových pohárov) a zmrazte. V zime sa poďakujete, keď viete variť úžasne lahodný boršč, natankovať dusená kapustačerstvé paradajkový pretlak, pripravte si neskutočnú omáčku na cestoviny a rybu poduste v lacnej paradajkovej marináde.

5. Fazuľa

Teraz je nielen lacné, ale aj mladé, jemné, šťavnaté. Po vysušení sa čas varenia výrazne predĺži. Ak zamrazíte, vždy zostane porcia mladých strukovín do polievky alebo po ruke. Lacné a pohodlné.

6. Vodný melón

Teraz, keď sú trhy posiate touto zázračnou bobuľou, kúpte si pár melónov, šupku a semienka, nasekajte veľké kusy a zmraziť. V zime zacítite chuť leta jednoduchým umiestnením prípravku do misky kuchynského robota a premenou na skvelú melónovú zmrzlinu alebo pridaním pár kociek do akéhokoľvek koktailu.

7. Mrkva

Tiež nemáte kde skladovať úrodu mrkvy, máte pivnicu a debnu piesku? Ošúpeme, nastrúhame a poukladáme do nádob. Odteraz bude varenie polievky ešte viac rýchly proces, pretože nebude potrebné strácať čas manipuláciou s mrkvou! Okrem iného je jesenná mrkva oveľa lacnejšia ako zimná a ešte viac jarná.

Kedysi sa naše staré mamy a prababičky pripravovali na zimu, robili si zásoby lekvárov a kyslých uhoriek. V tých dňoch neexistovali žiadne chladničky a v pivnici, okrem konzerv a zemiakov, nemôžete nič zachrániť. Gazdinky dnes riešia problém prípravy na zimu pomocou mrazničky (aj keď džemy a kyslé uhorky, samozrejme, nikto nezrušil).

Ako teda urobiť zásoby v mrazničke a čo poskytnúť?

Hlavné pravidlá mrazenia zeleniny, ovocia a byliniek - ako sa pripraviť na mrazenie?

najprimitívnejšie a ľahká cesta pripraviť sa na zimné "špajzy" - to je mrazivé. Vďaka nej, všetky vitamíny sú zachované vo výrobkoch sa ich chuť nestráca, peniaze sa ušetria (v lete berieme za cent a v zime jeme s potešením).

Ďalšia výhoda - netreba pridávať cukor, soľ atď. (ako pri kyslých uhorkách a džemoch).

No nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Okrem toho sa v tejto forme môžu skladovať zásoby na dlhú dobu – do roka.

Hlavná vec je správne zmraziť jedlo bez porušenia technológie:

Teplota. Pre dlhodobé skladovanie vašich zásob by mala byť teplota v mrazničke mínus 18-23 stupňov. Ak je vaša mraznička schopná viac, je to vo všeobecnosti skvelé (v tomto prípade môžete skladovať zásoby dlhšie ako rok). Pri teplote okolo mínus 8 stupňov sa trvanlivosť skracuje na 3 mesiace.
Tara: v čom zmraziť? Pri malom objeme mrazničky sú najlepšou možnosťou mrazenia najjednoduchšie plastové alebo vákuové vrecká. Rovnako ako mini nádobky so vzduchotesným uzáverom alebo aj plastové fľaše/dózy so širokým hrdlom. Je dôležité odstrániť vzduch zo zásobovacieho obalu, aby výrobky neskôr nemali zatuchnutú chuť.
Objemy. Neodporúča sa vysypať 1-2 kg lesných plodov alebo húb vo vrecku do mrazničky. Pamätajte, že ich bude možné rozmraziť iba raz, takže vývary ihneď rozložte po častiach – presne toľko, koľko budete neskôr potrebovať na prípravu jedla.
Čo zmraziť? Všetko závisí od preferencií vašej rodiny. Sortiment produktov na mrazenie je obmedzený len veľkosťou mrazničky. Výnimka: surové zemiaky, vodnatá zelenina, ako sú uhorky, zeleninové šaláty, syry a jedlá s majonézou. Zmrazovanie týchto produktov nemá zmysel, pretože úplne stratia svoj vzhľad, chuť a textúru.
Prideľte priestor v komore samostatne pre ovocie, zeleninu, polotovary aby sa pachy nemiešali.
Potraviny na zmrazenie pripravujte opatrne , odstraňovanie odpadu, triedenie atď.
Pred zmrazením nezabudnite vysušiť zásoby. aby sa potom nezmenili na veľký kus ľadu.
Označte každé mraziace balenie dátumom. nespoliehaj sa na svoju pamäť.
Pred odoslaním zásob do mrazničky zapnite tlačidlo „Turbo Freeze“. , alebo odskrutkujte regulátor domácich spotrebičov na najnižšiu možnú teplotu.

Ako pripraviť zásoby na mrazenie?

Po výbere zásob a ich množstva teda urobíme nasledovné:

Vyberáme kvalitné produkty , odstránenie všetkých nečistôt, listov, chvostov, pokazených bobúľ alebo zeleniny.
Dôkladne vyprať zásoby (poznámka - po zmrazení ich nebude možné vyprať) a vysušiť na uteráku POVINNÉ.
Ďalej máme 2 možnosti. 1. - najlepšie: nakrájaná zelenina (alebo bobule) sa voľne rozloží na paletu, prikryje sa fóliou a skryje sa v mrazničke. Po zmrazení zásob ich už môžete rozsypať do nádob alebo vriec. 2. metóda: okamžite rozsypte do vriec a nádob (mínus - obrobky sa môžu zlepiť).
Výrobky s popraskanou pokožkou, ako aj vráskavá alebo zhnité - ihneď pri varení, nemôžete ich zmraziť (trvanlivosť je extrémne nízka).
Kosti z vybraných bobúľ nie je možné odstrániť , ale semená a stonky zeleniny sú nevyhnutnosťou.
Blanšírovanie pomôže zabiť baktérie na vašich zásobách a predĺžiť čerstvosť mrazom. Za týmto účelom priveďte vodu v panvici do varu a potom, znížte teplotu, vložte do nej cedník s polotovarmi na určitý čas (poznámka - každá zelenina má svoj vlastný čas blanšírovania, od 1 do niekoľkých minút). Potom obrobok ochlaďte a vysušte.

Recepty na mrazenú zeleninu

Takmer každý zelený, snáď okrem šalátu, si po zmrazení zachová všetky vitamíny, vôňu a farbu. V lete nakúpime lacno, v zime dostaneme na obed čerstvého (po rozmrazení) zelienku. Pohodlné, výnosné, užitočné.

Petržlen (rovnako ako kôpor a koriander). Triedime, namočíme v cedníku umiestnenom v lavóre s studená voda, po pol hodine vyberieme cedník, umyjeme zeleň pod kohútikom, odstránime všetko nepotrebné vrátane koreňov, sušíme na uteráku niekoľko hodín a pravidelne pretrepávame zväzky. Ďalej nakrájajte zeleninu a nalejte ju do vrecúšok, odstráňte z nej vzduch a schovajte ju do mrazničky. Dá sa zložiť do celých zväzkov.
Šalát. Je lepšie ho nezmrazovať bežným spôsobom (čítajte vyššie), ale existuje metóda, pri ktorej sa nestráca tvar a chuť. Po umytí a vysušení šalátu by sa mal pred zmrazením zabaliť do fólie.
Black Eyed Peas. Berieme iba mladé výhonky, umyjeme, odrežeme stopky, nakrájame na kúsky. Ďalej - podľa schémy zmrazovania petržlenu.
Rebarbora. Vezmeme šťavnaté mladé stonky, odstránime listy, dôkladne umyjeme, odstránime hrubé vlákna, strih. Ďalej - podľa schémy.
Bazalka. Vyberieme čerstvú rastlinu s mäkkými stonkami, umyjeme, stonky odstránime, osušíme, pomelieme v mixéri (nie na prach - na kúsky), posypeme olivový olej m, vložte do kontajnerov.
Sorrel. Dobré listy oberieme, umyjeme, nakrájame a blanšírujeme 1 minútu. Potom ochlaďte v cedníku, vysušte a pokračujte podľa schémy.

Môcť urobiť rôzne druhy zeleniny(v zime bude veľmi pekné hodiť to do boršču).

Okrem polotovarov z jemne nasekanej zeleniny vo vreciach existuje aj iná metóda: vezmeme formy na ľad, jemne nakrájame zeleninu, utlačíme ju do foriem, nalejeme voľné plochy na vrch olivovým olejom alebo vodou. Po zmrazení vyberieme naše zelené kocky a zabalíme ich bežným spôsobom – do vrecúšok alebo krabičiek. Perfektná možnosť na polievky a omáčky (pridávajte ich na konci varenia).

Pamätajte na porciovanie! Zeleninu rozdeľte do vrecúšok, aby ste nemuseli rozmrazovať celé veľké balenie. Teda po porciách.

Mimochodom, veľmi pohodlný spôsob - Zeleninu nasekajte nadrobno a zabaľte do polyetylénu s úzkou trubicou (nezaberie veľa miesta a 1. trubica vystačí na 1 misku).

Zmrazovanie bobúľ a ovocia

Na vytvorenie týchto polotovarov tiež majú svoje vlastné pravidlá:

Namiesto vrecúšok používame plastové nádoby.
Prírezy naskladáme čo najtesnejšie, aby v nádobe zostalo menej vzduchu.
Pred zmrazením nezabudnite obrobky dôkladne umyť a vysušiť a položiť ich v 1 rade na uterák (nie zväzok!).
Ak plánujete vytiahnuť kosti po rozmrazení, urobte to hneď - ušetrite si čas a zvýšte objem.
Jednotlivé plody pokvapkáme citrónovou šťavou, aby sme predĺžili ich čerstvosť.
Vyberáme iba zrelé plody, odstraňujeme listy, ako aj produkty s hnilobou, poškodením, prezretosťou a nezrelosťou.
Ak sú bobule a ovocie z vašej lokality, potom je ideálne zbierať 2 hodiny pred zmrazením.

Možnosti mrazenia:

Hromadne. Najprv bobule rozhádžeme na paletu, zmrazíme a po 2 hodinách ich po častiach nalejeme do vreciek alebo nádob. Ideálne pre bobule, ktoré „nechajú šťavu“.
masívne. Už len po častiach dáme do sáčkov a zamrazíme (cca - čerešne, egreše, brusnice, ríbezle a pod.).
V cukre. Nalejte bobule do nádoby, zakryte cukrom, potom ďalšou vrstvou bobúľ, ďalšou vrstvou piesku atď. Ďalej vložte do mrazničky.
V sirupe. Schéma - ako v predchádzajúcom odseku, len namiesto piesku berieme sirup. Recept je jednoduchý: 1 až 2 (cukor / voda). Alebo nalejte šťavu (prírodnú - z bobúľ alebo ovocia).
Vo forme pyré alebo šťavy. Varenie obvyklým spôsobom (rozdrvte v mixéri alebo použite odšťavovač), pridajte cukor / piesok, dôkladne premiešajte, nalejte do nádob po častiach.
Pohodlný spôsob mrazenia - v briketách (pre úsporu miesta a pri absencii kontajnerov). Bobule vložíme do vrecka, potom ich spustíme do formy (napríklad orezanej krabice na šťavu) a po zmrazení ju vyberieme a dáme do mrazničky bez formy.

Domáce mrazenie zeleniny a húb

Cuketa, baklažán. Umyte, osušte, nakrájajte na kocky, vložte do vrecúšok. Ak polotovary na vyprážanie: nakrájajte na kruhy, položte na paletu, na vrch - polyetylén a 1 ďalšiu vrstvu, potom znova polyetylén a 1 ďalšiu vrstvu. Po zmrazení ich môžete vložiť po častiach do balíčkov.
Brokolica. Tento polotovar vyrábame uprostred leta. Vyberáme husté a svetlé súkvetia bez škvŕn a žltosti. Namočte na pol hodiny do soľného roztoku (cca - na vypudenie hmyzu), opláchnite, odstráňte tvrdé stonky a listy, rozdeľte na súkvetia, blanšírujte 3 minúty, vysušte a potom postupujte podľa obvyklého postupu. Podobne uvaríme aj karfiol.
Hrach. Hneď po odbere sa čo najrýchlejšie zmrazí. Očistíme od strukov, blanšírujeme 2 minúty, osušíme, po častiach mrazíme.
bulharské korenie. Umyjeme, očistíme od semien, osušíme, po častiach čistíme vo vreciach.
Paradajky. Môžete ich nakrájať na plátky (ako cuketu) alebo, ak je to čerešňa, zmraziť celé. Uistite sa, že ste odstránili kožu.
Mrkva. Tieto koreňové plodiny je možné zmraziť 2 spôsobmi. Umyte, očistite, blanšírujte 3 minúty, potom nakrájajte alebo nastrúhajte.
Huby. Namočíme na 2 hodiny, opláchneme, odrežeme prebytočné množstvo, nakrájame (cca - ak sú huby veľké), osušíme, balíme po častiach. Nakrájané šampiňóny môžete tiež smažiť v pestovateľskom/oleji a potom zmraziť (ich čas varenia bude kratší).
Zeleninová zmes. Pri zostavovaní takejto mraziacej súpravy najskôr skontrolujte, ktorú zeleninu treba blanšírovať a ktorú nie. Po umytí, vysušení a narezaní ich zmiešajte do balíčkov.

Recepty na mrazenie polotovarov

Jednoduché triky ako mrazenie polotovarov sa vám budú mimoriadne hodiť vo chvíľach náhlych návštev hostí, alebo keď nemáte čas na 2 hodiny státia pri sporáku.

Polotovary môžu byť čokoľvek (všetko závisí od preferencií a fantázie):

Mäso. Nakrájame, ako bude neskôr pri varení potrebné (slamky, kocky, kúsky), a po častiach vložíme do vrecúšok.
Mleté mäso. Urobíme ho sami, rozložíme na porcie (do fašírok, rezňov a pod.), vyberieme. Okamžite môžete formovať mäsové guľôčky alebo kotlety, zmraziť na fólii (na palete) a potom ich schovať do vrecúšok (po rozmrazení sa zrolujú v obale!). Halušky/manti sa dajú robiť aj hneď.
Ryby. Očistíme jej šupiny, črevá, nakrájame na filé alebo steaky, dáme do nádob.
Varená zelenina. Varte, nakrájajte, osušte, vložte do nádob. Pohodlné, keď potrebujete večer rýchlo pripraviť šalát - stačí rozmraziť hotové výrobky v mikrovlnke. Môžete ich tiež vyprážať a vložiť sklenená nádoba s pokrievkou (napríklad zálievka).
Palacinky. Obľúbené z mnohých jedál. Pečieme palacinky, plníme podľa chuti (mäsom, tvarohom alebo pečeňou), mrazíme v nádobe.
Prílohy. Áno, môžete ich aj zmraziť! Je to veľmi výhodné, keď nie je čas alebo sú všetky horáky zaneprázdnené a rodina čaká na večeru. Varte ryžu (jačmeň, pohánka), ochlaďte, vložte do nádoby.
Ovocné a zeleninové pyré atď.

Nikto nebude tvrdiť, že prázdne miesta nám výrazne uľahčujú život. Niekoľko sobotných hodín trávime prípravou zásob - a potom netrpíme otázkou - čo navariť a kde získať toľko voľného času.

Snáď jediným problémom sú malé mrazničky. Aj vo veľkých „drsných“ chladničkách bývajú v mrazničke maximálne 3 priehradky. A zásobiť sa na zimu s takým skromným priestorom je samozrejme veľmi náročné.

Ideálnou možnosťou je samostatná veľká mraznička. Veľmi užitočná vec doma, keď si veľká rodina a väčšinu času trávite v práci.

Stránka vám ďakuje za pozornosť, ktorú ste venovali článku! Budeme veľmi radi, ak sa podelíte o svoje recepty. domáce mrazenie a polotovary v komentároch nižšie.

Mrazenie je jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších spôsobov prípravy zeleniny, ovocia a iných darov prírody na zimu. Rýchle zmrazenie produkty a ich skladovanie pri nízkej teplote vám umožňuje takmer úplne zachovať vitamíny. Podliehajú však mrazu všetky produkty zo záhrady a v čom môže byť háčik? Skúsení letní obyvatelia a šéfkuchári Sibmamy zdieľajú svoje skúsenosti.

Zelenina, bylinky a huby

Zelení vo vreckách na zips. Foto selena224

uhorky zvyčajne zmraziť iba strúhaný, pre okroshka. Existujú milovníci mrazenia uhoriek v malých kockách na šaláty.

Ale takto zaujímavým spôsobom mrazenie celých uhoriek na studené zimné polievky IRRA:

"Uhorky len umyjem, osuším, 1-2 kusy zabalím podľa veľkosti do vrecúšok a dám do mrazničky. Šupku odstránite hneď, ale v sezóne zberu na to jednoducho nie je čas." Môžete ho nechať pár minút ležať na stole a ihneď nastrúhať. Sú veľmi studené, ale musíte byť trpezliví. Ak sa rozmrazia, budú gumené. Po rozotretí - osolíme a necháme rozmraziť. Kým sa rozmrazujú, môžete si pripraviť plnku (zemiaky, vajcia, mäso atď.). Tieto uhorky sa mi v zime páčia viac ako tie z obchodu: po prvé sú ich vlastné a zaručene bez chémie, po druhé sviežo voňajú a zachovávajú si chuť čerstvých uhoriek.

celá zelenina a veľké kusy. Foto IRRA

Tu je ďalšia možnosť zmrazenia uhoriek (keď je čas) - uhorky umyte a ošúpte, nastrúhajte a poukladajte na strúhadle silikónové formy. Zakryte potravinovou fóliou a zmrazte. Po zmrazení vyberte z foriem a poukladajte do vrecúšok.

Strúhané uhorky v silikónové formy. Foto IRRA

Dá sa zmraziť domáca zeleninová zmes, Napríklad, nakrájanú papriku, paradajky a bylinky.
Listy ríbezlí, estragón, mäta možno zmraziť na čaj. Varenie sa potom neodporúča vo vriacej vode, ale pri teplote asi 80 stupňov.
Paradajky Môže byť zmrazený celý alebo nakrájaný na plátky. Stredne veľké paradajky z vašej záhrady je lepšie zmraziť celé, pri varení je potrebné ich opláchnuť vriacou vodou, potom je možné šupku ľahko odstrániť a zeleninu nakrájať. Veľké môžu byť po ošúpaní zmrazené na kúsky. Paradajky môžete tiež prelisovať a zmraziť v malých nádobách. Použitie do polievok alebo omáčok.

Krúžky mrazených paradajok. Foto *Lekno*

Cuketa, tekvica, cuketa je vhodné zmraziť nakrájané na kúsky, aké neskôr použijete pri varení. Cuketu môžete zmraziť taniermi, v zime použiť na tekvicové lasagne alebo kastróly.
baklažán môžu byť zmrazené surové, ale zmrazené surové alebo dokonca blanšírovaný baklažán nie každému chutia, preto si ich mnohí radšej zamrazia vyprážané alebo pečené.

Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska hrubé 1-1,5 cm. Soľ, nechajte na doske, kým "nesvietia". Potom opečte z oboch strán, ochlaďte a pevne vložte do vhodnej plastovej nádoby. Zmraziť. V zime vyberieme, rozmrazíme, posypeme cesnakom a zjeme.

Ako zmraziť strúhanú zeleninu : Ikea má dvojité vrecká na zips. V takýchto baleniach je veľmi výhodné zmraziť. Zmrazte najskôr na doske alebo podnose, aby boli balíčky rovnomerné, nie hrudkovité. Potom vložte na stohy do mrazničky. Ak neexistujú žiadne vrecia IKEA, môžete ich rozložiť na hustý polyetylén, napríklad spod mlieka, a okraj zalepiť žehličkou. Na okraj široký dva centimetre položte z oboch strán biely papier a rozžehľujte ho horúcou žehličkou priamo cez tento papier.

Zmrazené ploché balenia. Foto Mirage

Dá sa aj zamraziť zázvor, chren. Hotový chren môžete aj zamraziť, konzervuje sa lepšie ako v pohároch.
Sorrel musíte triediť, opláchnuť a vysušiť, poskladať listy na úhľadné kôpky. To isté by sa malo urobiť s špenát.
Takmer všetky huby varené sa odporúča zmraziť, okrem bielych. Lišky je obzvlášť dôležité uvariť, inak po rozmrazení zhorknú. Zvlášť dobré na mrazenie masla a húb, huby by sa mali variť 30 minút a potom sa s nimi zmieša zeleninový olej a zmraziť.
Dresingy na polievky a druhé chody: v zime je veľmi vhodné odlomiť kúsok - a do vývaru!

1. Kapusta, mrkva, paradajky, petržlen, kôpor, paprika, cibuľka - to je na kapustnicu a boršč (cviklu uvarte zvlášť, nastrúhajte a zmrazte).

2. Mrkva, kôpor, petržlen, cibuľa, zelené paradajky - to je pre zvyšok polievok.

3. Cuketa, mrkva, paradajky (v zime opečte na panvici mleté mäso alebo kuracie mäso s cibuľou, posypte ryžou a týmto mrazom navrchu).

Bobule a ovocie

Dá sa zmraziť ríbezľa, rakytník, arónia, egreš, čučoriedka, brusnica a iné bobule. Najprv umyte, potom vysušte na utierke, ale nie na slnku. Potom nalejte do plastových vrecúšok alebo nádob - a do mrazničky. Bobule nie sú zranené, budú pripravené na jedenie.
Slivky, marhule: je lepšie z nich vybrať kosti a zmraziť ich na polovice v jednej vrstve, potom ich naliať do nádob alebo vrecúšok.
sladká čerešňa a čerešňa možno zmraziť priamo s kosťou.
Takmer všetky mrazené bobule sa skvele hodia do ovocných nápojov a koláčov. Samozrejme, že sú iné ako čerstvé - trochu vodnaté, ale chuť je veľmi bohatá. Môžete jesť len tak.
Bobule stále nemôžete úplne zmraziť, ale utrite ich a zmrazte pyré.
Jahody, victoria, jahody, maliny zmraziť ho môžete jednoducho v nádobe a tiež sa odporúča posypať cukrom, potom pri rozmrazovaní nestráca svoj tvar. Ale iba cukor tento prípad cukor by nemal byť 1:1, ale oveľa menej. V džeme pôsobí cukor ako konzervant a pri zmrazení nie sú potrebné konzervačné vlastnosti cukru. Len pre chuť.
TO lubriková omáčka. Jahody s cukrom rozdrvte mixérom a nalejte do vrecúšok vložených do jednorazových pohárov. Keď zamrzne, vyberte ho z pohárov a dostanete také jahodové nanuky. Po rozmrazení chutí presne ako čerstvo pripravená omáčka. Dá sa jesť s tvarohový kastról, s palacinkami, palacinkami.
V malých nádobách môžete zmraziť sladké marhule, melóny, slivky mleté v mixéri. V zime môžete jesť s palacinkami alebo robiť smoothies.

SÚVISIACE ODKAZY

ahoj, smaženie na boršč zmrazujem už pripravené: repu naberiem na strúhadle, potom nakrájam papriku na pol krúžky, potom na strúhadlo vyberiem mrkvu a nadrobno nakrájam cibuľu a všetko orestujem, pridám paradajka a kým sa neuvarí, potom ju ochlaďte a vložte do vrecúšok po častiach tak, aby jedna stačila na boršč

Okrem vyššie uvedeného zmrazujem zelenú cibuľu. Napríklad v aute.pyré neskôr: mňam!
Zmrazujem chlieb. Keď je málo a nie je čas robiť krekry. Potom rozmrazte v mikrovlnnej rúre: ukáže sa, akonáhle je škvrnitá. A moja matka začala zmrazovať citrónový balzam. V zime sa dostane aj do čaju, vôňa a chuť sú úžasné, so sušeným sa nedá porovnávať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok