Viedenský koláč s jahodami. Koláč s jahodami na kefíre. Jahodový koláč - Všeobecné zásady varenia

Ahojte čitatelia a hostia môjho blogu. Jahody naďalej potešia svojou hojnosťou, už zjedli veľa bobúľ, teraz sa dajú použiť pri pečení. Tento rok som už piekla a teraz som upiekla úžasné otvorený koláč s jahodami a plnka z kyslej smotany. Jeho rúra je o niečo dlhšia ako, ale výsledok nenechá nikoho ľahostajným, verte mi.

Cesto:

Maslo - 100 g
Múka - 200 g
Soli - štipka
Ľadová voda - 5 stolov. lyžice

Plnka z kyslej smotany

Vajcia - 3 ks.
Kyslá smotana - 300 g (môžete použiť smotanu)
Cukor - 100 g
Vanilkový cukor - 1 lyžička
Múka - 1 tabuľka. lyžica
Škrob - 1 tabuľka. lyžica

Čerstvé jahody - 500 g

Ako urobiť otvorený koláč s jahodami a kyslou smotanou

krehké pečivo môžu byť pripravené vopred voľný čas a vložte do chladničky. V recepte je uvedený základ nasekané cesto bez cukru, ale moja rodina má takú chuť na sladké, že tentoraz som to uvarila s obyčajným sladkým krehkým cestom, recept som povedala. Vo všeobecnosti môže byť základ z akéhokoľvek krehké pečivo.

Ak je cesto už pripravené, pred varením koláča vám odporúčam zapnúť rúru na zahriatie a nastaviť ju na 200 ° C.

Čerstvé jahody opláchneme, vytriedime chvostíky a nakrájame. strihať lepšie veľké kusy, tie menšie prekrojím na polovicu a väčšie - na 4 časti.

Teraz si pripravíme náplň. Vajcia, cukor a kyslú smotanu vymiešame mixérom. Vzal som si kyslú smotanu s 15% tuku.

Potom pridajte lyžicu múky a škrobu a vanilky. Dobre premiešajte. Ak nie je žiadny škrob, pridajte namiesto toho ďalšiu lyžicu múky. Škrob pri pečení nedovolí, aby smotana zmiešaná s uvoľnenou šťavou z jahôd zostala tekutá, plnka zhustne.

Tu sú všetky ingrediencie na koláč pripravené - cesto, jahody a plnka.

Cesto rozotrieme do zapekacej misy v tenkej vrstve. Výška strán je asi 3-5 cm.Ak varíte v bežnej forme, potom môžete prebytok krásne odrezať a rozbité otvory uzavrieť kúskami. Tu krása nie je obzvlášť dôležitá, celý povrch bude vyplnený.

Poukladáme všetky pripravené jahody, rovnomerne rozložíme a nalejeme na plnku. V tejto forme a pečieme v predhriatej skrini.

Teplota 200°C, doba pečenia 30-40 minút. Navigujte v rúre a pozerajte sa za okraje cesta, keď sú zlaté a vrch opečené, koláč je hotový. Vypnite rúru a nechajte ju ešte 15 minút s pootvorenými dvierkami rúra. Okamžite som ho vytiahla a koláčik trochu spadol, asi od poklesu teploty.

Je chutné jesť teplé aj vychladené aj bez ozdôb s plátkami citróna alebo lístkami mäty.

Skúste si uvariť takýto koláč s jahodami a kyslou smotanou a povedzte nám svoje dojmy. Ak niečo nie je jasné, opýtajte sa v komentároch. Som si istý, že rodina a hostia ocenia vaše úsilie.

P.S. Ďalšou možnosťou je variť podľa tohto receptu viac ako jeden veľký koláč, ale malé tartaletky. Bude to originálne a originálne.

Dobrú chuť!

Akýkoľvek jahodový koláč ozdobí každý stôl: každodenný alebo slávnostný. Lahodná pochúťka pripravený na akomkoľvek základe z testu a vždy vynikajúci výsledok prekoná aj tie najodvážnejšie očakávania. voňavé bobule schopný premeniť aj tie najväčšie nudný recept domáce pečenie.

Ako pripraviť jahodový koláč?

Ak chcete upiecť akýkoľvek koláč z lesných jahôd, musíte vedieť, ako ho pripraviť. Pri pečení môžete použiť čerstvé, sušené, mrazené bobule alebo jahodový džem.
Čerstvá jahodová náplň do koláča by mala pozostávať z celých, nepoškodených bobúľ, bez chvostov a nečistôt.
Sušené jahody namočíme do teplej vody.
Mrazené bobule sa nemusia rozmrazovať, ale ak sú rozmrazené, preceďte ich zo zvyšnej šťavy a prebytočnej vody.
Akýkoľvek džem urobí: hustý džem alebo celé bobule v sirupe. V druhom prípade sa kvapalná zložka obrobku používa na mazanie povrchu hotového koláča.
Na jahodový koláč je vhodné akékoľvek cesto: aspikové, lístkové, krehké alebo droždie.

Najrýchlejšie je uvarený jahodový koláč sušienkové cesto. Len tri ingrediencie, vyšľahané mixérom a doplnené čerstvé bobule premeňte bezdôvodne nudný čajový večierok na slávnostnú hostinu. Aby bola torta vysoká, použite formu 22 cm, ak je väčší priemer, tak sa čas pečenia skráti o 10 minút.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
cukor - 1 polievková lyžica;
múka - 300 g;
prášok do pečiva, vanilín;
jahody - 200 g.

Varenie

Cukor a vajcia vyšľaháme do nadýchanej hmoty, pridáme prášok do pečiva a vanilín.
Pridajte múku, miesením vareškou na hladké cesto.
Cesto nalejeme do formy, navrch rozložíme čisté jahody bez chvostov.
Koláč s jahodami pečieme 30 minút pri 190 °C.

Lahodný a jednoduchý koláč s jahodami z krehkého cesta pripraví aj začínajúca kuchárka. bežné cesto pre tento recept nevyžaduje chladenie a odpočinok. Výsledkom je, že pochúťka vychádza svieža, drobivá so šťavnatou voňavá náplň. Z tohto množstva prísad sa získa malý koláč, na pečenie budete potrebovať formu s priemerom 22-25 cm.

Ingrediencie:

olej - 150 g;
múka - 2-3 lyžice;
cukor - 150 g;
prášok do pečiva;
vajcia - 2 ks;
jahody - 500 g.

Varenie

Utrieme cukor s maslom, pridáme vajce.
Pridáme múku s práškom do pečiva, vymiesime husté, nelepivé cesto.
2/3 cesta rozotrieme do formy.
Zvyšok zmiešame s múkou, kým sa nevytvoria omrvinky.
Do formy vložíme čisté sušené jahody, posypeme cukrom a posypeme strúhankou z cesta.
Pečieme 25 minút pri 190 st.

Nádherne lahodné s jahodami, pripomínajúce vzhľad francúzsky koláč. Ako základ použite kúpené droždie lístkového cesta, pečieme rýchlo, bez doplnenia náplne ďalšími prísadami, bude dostatok bobúľ s cukrom. Použite akúkoľvek formu s nízkymi stranami, ktorá je po ruke.

Ingrediencie:

cesto - 500 g;
jahody - 400 g;
cukor - 100 g;
žĺtok - 1 ks;
hnedý cukor - 50 g.

Varenie

Rozmrazené cesto rozvaľkajte, rozdeľte do formy a nadvihnite steny.
Rozložte jahody v jednej vrstve, posypte cukrom.
Zvyšok cesta nakrájajte na pásiky a položte na povrch sieťkou.
Potrieme žĺtkom a posypeme hnedým cukrom.
Koláč s jahodami pečieme 25 minút pri 190 °C.

Úžasne jemné a nadýchaný koláč s jahodami a kyslou smotanou sa pripravuje rýchlo, bez ozdôb a len za 1 hodinu, vzhľadom na prípravu cesta a náplne. Základ je z klasického krehkého cesta a na plnenie budete potrebovať kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku, stačí 15-20%. Forma bude potrebná s vysokými stranami, s priemerom 22 cm.

Ingrediencie:

múka - 300 g;
olej - 150 g;
cukor - 150 g;
vajcia - 4 ks;
kyslá smotana - 280 ml;
škrob - 20-50 g;
jahody - 500 g.

Varenie

brúsiť mäkké maslo múkou, pridáme jedno vajce a lyžicu cukru.
Zozbierajte hrudku, vložte do chladničky na 20 minút.
Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkami, cukrom, vyšľaháme mixérom.
Rozdeľte cesto do formy, zdvihnite strany. Dno popichajte vidličkou.
Vložte jahody bez chvostov, posypte škrobom.
vyliať kyslá smotana pečieme 45 minút pri 180 st.

Tento s jahodami môže chuťou a textúrou pripomínať kastról alebo tvarohový koláč, pretože sa pripravuje podobnou technológiou. Najprv sa pripraví kôra. strúhané sušienky, nasleduje jemná tvarohová vrstva a kompozíciu dopĺňa bobuľový vrch, ktorý dodáva sviežosť sladká chuť pečenie.

Ingrediencie:

sušienky - 400 g;
olej - 50 g;
tvarohová hmota - 500 g;
vajcia - 2 ks;
vanilka;
cukor - 100 g;
jahody - 300 g;
škrob - 50 g;
drvené orechy - ½ lyžice.

Varenie

Sušienky pomelieme na strúhanku, zmiešame s rozpusteným maslom, zhromaždíme do jednej hrudky.
Rozdeľte cesto vo forme vo forme koláča, zdvihnite nízke strany.
Dajte na pol hodiny do chladničky.
Tvarohovú hmotu vyšľaháme s cukrom, vanilkou a vajíčkami.
Triediť jahody z chvostov.
Nalejte do formy na cesto tvarohová náplň, posypeme škrobom, rozložíme bobule.
Posypeme drvenými orechmi, pečieme koláč s tvarohom a jahodami 50 minút pri 170 stupňoch.

Šialene lahodný koláč so sušenými jahodami a orechmi osloví každého maškrtníka. Cesto je pripravené na klasický cupcake, pečenie ako výsledok vyjde svieži, s jasnou bobuľovou chuťou. Ak je to potrebné, koláč môže byť vyrobený z čokolády nahradením ekvivalentnej časti múky vysokokvalitným kakaovým práškom.

Ingrediencie:

kefír - 150 ml;
cukor - 150 g;
prášok do pečiva, vanilka;
vajcia - 2 ks;
maslo - 100 g;
múka - 2 lyžice;
suché jahody - 1 polievková lyžica;
drvené orechy a hrozienka - ½ lyžice.

Varenie

Jahody a hrozienka namočíme na 20 minút do teplej vody.
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme kefír a prášok do pečiva.
Pridajte múku a potom mäkké maslo. Zmiešať.
Do cesta pridáme sušené jahody, hrozienka a orechy.
Nalejte do formy, pečte koláč s sušené jahody 30 minút pri 190.

Mrazený jahodový koláč - recept

Dobrou možnosťou na pečenie v chladnom období je koláč s mrazenými jahodami, ktorý je pečený narýchlo. Bobule nie je potrebné rozmrazovať, cesto je možné pripraviť z produktov, ktoré sú po ruke, hlavnou vecou je uistiť sa, že sú tam vajcia, múka, cukor a nejaký druh fermentovaný mliečny výrobok- kyslá smotana, kefír, jogurt alebo mlieko s uplynutou trvanlivosťou.

Ingrediencie:

kyslá smotana alebo jogurt - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
vajcia - 2 ks;
prášok do pečiva, vanilín;
múka - 2 lyžice;
jahody - 200 g.

Varenie

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme kyslú smotanu, vanilku a prášok do pečiva.
Pridáme múku, vymiesime cesto.
Cesto nalejte do naolejovanej formy, rozdeľte mrazené jahody.
Pečieme 35 minút pri 180.

Lahodné a nadýchané s jahodami sa dajú upiecť na základe rýchleho expresného testu bez cesta. Použite suché instantné droždie a nezabudnite pridať sódu alebo prášok do pečiva. Tento recept zaručí vzdušný výsledok. V sirupe môžete použiť hustý, homogénny džem alebo bobule, ktoré musia byť filtrované a v náplni by sa mali používať iba bobule.

Ingrediencie:

droždie - 1 vrecúško;
múka - 500 g;
kefír - 150 ml;
vajcia - 3 ks;
cukor - 150 g;
sóda - ½ lyžičky;
žĺtok - 1 ks;
jahodový džem s celými bobuľami - 400 g.

Varenie

Kvások zmiešame s teplým kefírom, pridáme vajce, cukor, sódu a múku.
Hniesť mäkké cesto, vložíme do tepla, zdvojnásobí svoj objem.
Bobule sceďte zo sirupu.
Cesto vložte do formy, rozdeľte jahody, ozdobte zvyšným cestom.
Potrieme žĺtkom, necháme 15 minút kysnúť.
Pečieme 35 minút pri 190 stupňoch.
Horúci koláč pomastíme jahodovým sirupom.

Koláč s jahodami v pomalom hrnci

S čerstvými jahodami môžete variť v pomalom hrnci. Vzhľadom na to, že pri pečení v spotrebiči zlato-hnedá na povrchu to nebude fungovať, odporúča sa položiť bobule na cesto a posypať hotovú pochúťku práškovým cukrom. Aby jahody nevypustili veľa šťavy, posypú sa škrobom.

6 rýchle a jednoduché recepty jahodový koláč, aby ste si rýchlo užili toto jahodové šťastie!

Jahody - 400 g
Vajcia - 2 ks.
Maslo (izbová teplota) - 100 g
Cukor - 80 g
Múka - 80 g
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Soľ - 1 štipka

Zapnite rúru.

Jahody ošúpeme, umyjeme a osušíme. veľké bobule nakrájame na 2-4 časti.

Formu vymastíme olejom. Položte bobule v rovnomernej vrstve. Posypeme cukrom (2-3 lyžičky).

Vajcia rozbijeme do misky. Pridajte soľ, mäkké maslo a cukor.

Všetko dobre vyšľaháme mixérom.

Preosiať múku. Zmiešame s práškom do pečiva. Po malých častiach pridajte do vaječnej zmesi, premiešajte lyžičkou.

Pripravené cesto nalejeme na jahody. Formu s cestom vložte na strednú priečku do predhriatej rúry. Pečieme do varenia (asi 25-30 minút) pri teplote 180 stupňov.

Rýchlo Jahodový koláč pripravený.

Recept 2: Jednoduchý taliansky koláč s jahodovým mascarpone

Múka - 2 šálky
Maslo alebo margarín - 250 gramov
Cukor - 0,5 šálky
Vajcia - 1 kus
Prášok do pečiva - 1 lyžička
Jahody - 500 gramov
Brusnice - 200 gramov
Mascarpone - 250 gramov
Cukor - 0,5 šálky
Krém - 100 mililitrov

Pripravíme si suroviny, necháme zmäknúť margarín (alebo maslo). Potrieme hrubé strúhadlo margarín v múke, pridáme cukor, vajcia, hasená sóda a jemne premiešame, kým nevznikne husté cesto. Pošleme ho do mrazničky na pätnásť minút.

Medzitým cesto vyberieme, rozvaľkáme na zapekacej mise a urobíme dvojcentimetrovú stranu. Formu vyložíme pergamenom a položíme na ňu vyvaľkané cesto.

Jahody umyte, ošúpte. A mascarpone vyšľaháme so smotanou a cukrom. Cesto naplníme krémom.

Rozložíme jahody a brusnice, bok potrieme žĺtkom. Vložíme do rúry predhriatej na 160 stupňov a pečieme asi 30 - 35 minút.

Hotový koláč je lepšie krájať, keď je vychladnutý.

To je tak krásne taliansky koláč vyrobené s jahodami. Šťastný čaj!

Recept 3: Jednoduchý koláč s jahodami a tvarohom

tvaroh - 250 gramov (plus 250 g na náplň)
maslo - 250 gramov
vajcia - 2 kusy
cukor - 100 gramov
prášok do pečiva - 2 lyžičky
múka - 400 gramov
vanilín - podľa chuti (plnka)
práškový cukor - podľa chuti (zo 100 g cukrovej náplne)
jahody - 400 gramov (plnka)
škrob - 1 čl. lyžica (plnka)

1. V miske zmiešame tvaroh, vajcia, cukor a rozpustené maslo. vodný kúpeľ maslo.

2. Pridáme prášok do pečiva a múku. Vymiesime nie veľmi tuhé cesto.

3. Pripravíme plnku. Zmiešame tvaroh, práškový cukor a vanilku. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Tortovú formu vymastíme olejom a vystelieme papierom na pečenie. Cesto vložte do formy a po okrajoch vytvorte nárazníky. Môžete si nechať trochu cesta na ozdobenie koláča.

4. Na cesto dáme tvarohovú plnku a potom jahody. Posypeme škrobom.

5. Koláč ozdobíme zvyšnými pásikmi cesta.

6. Koláč pečieme v rúre 30 minút do zlatista.

Recept 4: Jednoduchý jahodový krémový koláč

jahody - 1,5 kilogramu
cukor - ½ šálky
Cesto:
múka - 2 ¼ šálky
prášok do pečiva na cesto - 4 čl. lyžice
cukor - 2 lyžice. lyžice
soľ - ¼ čl. lyžice
tuk - 2-3 čl. lyžice
vajcia - 1 kus
mlieko - 2/3 šálky
smotana - 2 šálky (vyšľahaná v tuku)

1. Jahody umyjeme, roztriedime a prekrojíme na polovice. Nalejte pol pohára cukru, pretrepte a odložte.

2. Rúru predhrejeme, pripravíme a vymastíme okrúhly plech s priemerom asi 20 cm.

3. V strednej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, 2 lyžice cukru a soľ.

4. Cesto miesime mixérom a pridávame k nemu tuk - musíte ho poraziť, kým sa nebude podobať omrvinkám. V strede omrviniek urobte jamku, nalejte do nej rozšľahané vajce a mlieko a vymiešajte homogénne cesto.

5. Cesto dáme na plech, pečieme pri teplote 220 stupňov Celzia 15-20 minút, kým koláč nie je zlatohnedý. Hotová torta ochladiť trochu.

6. Nakrájajte koláč na 2 vrstvy. Polovicu kandizovaných jahôd dáme na spodnú vrstvu cesta, prikryjeme Horná vrstva koláč. Na vrch koláča natrieme šľahačku a ozdobíme zvyšnými jahodami.

Recept 5: Ľahký jahodový koláč "Fantasy"

Vajcia - 2 ks.,
cukor ¾ šálky
maslo - 50 g,
pšeničná múka - ¾ šálky,
250 gr. čerstvé jahody a 10 ks. na ozdobu,
pre narodeninová torta použite vlašské orechy,
práškového cukru

Produkty sa jednoducho zmiešajú bez šľahania, ako v prípade sušienky. Vajcia, cukor a zmäknuté maslo

rozdrvte metličkou do hladka.

Pridáme všetku múku a vymiesime cesto.

zapekacia misa rýchly koláč s čerstvými jahodami pomastíme a vystelieme naolejovaným papierom. Na dno formy môžete naliať trochu cesta, alebo môžete hneď vyložiť jahody.

Celé dno formy som vyložila jahodami (nabudúce dám menej jahôd, aby bolo viac miesta na cesto).

Začnem ukladať cesto na jahodový koláč.

Jahodový koláč posypem suchou krupicou, získa tak chrumkavú kôrku.

Čerstvý jahodový koláč podľa tohto receptu vložím do rúry predhriatej na 190 stupňov a pečiem 30 minút.

Horúci jahodový koláč "Fantasy" vyberte z rúry, nechajte ho chvíľu postáť.

Potom otočte na stôl a odstráňte papier. Koláč nakrájajte na obdĺžniky a položte na tanier. Na ozdobenie torty som nechala 10 krásnych jahôd. Koláč posypeme práškovým cukrom a poukladáme nakrájané čerstvé jahody.

Recept 6: Jednoduchý koláč s jahodami a kyslou smotanou

100 g masla
200 g múky
1 kuracie vajce
1 st. lyžica cukru

0,5 kg jahôd
3 čl. lyžice múky
3 kuracie vajcia
300 ml. kyslá smotana. Vzal som kyslú smotanu s obsahom tuku 15%.
2 lyžičky vanilkový cukor
150 g cukru

Maslo zmiešame s múkou, pridáme tam vajce, cukor. Všetko dobre premiešame, kým nevznikne homogénne cesto. Vytvarujte ho ako guľu, zabaľte ju Potravinová fólia a dáme na pol hodiny do chladničky.

Medzitým si vypracujeme jahodovo-kyslú smotanu. Aj keď toto vôbec nie je náplň, ale náplň. Koláč je sýty.

Do kyslej smotany pridajte múku, cukor a 2 lyžičky vanilkového cukru. Všetko premiešame.

Do tejto hmoty pošleme tri vajíčka a všetko dobre rozšľaháme metličkou.

Prejdime k jahodám. Opláchnite, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Ak sú bobule veľké, potom 2-3 plátky.

Mrazené jahody môžete použiť aj na želé, hlavné je rozmraziť a vypustiť prebytočnú šťavu.

Pripravíme si zapekaciu misu, vymastíme ju olejom. Vyberte cesto z chladničky, je mierne husté. Rozložte ho rovnomerne po tvare, nezabudnite urobiť aj boky. V mojom prípade bol priemer formy 25 cm.

Na cesto rozložíme jahody, navrch polejeme kyslou smotanou a vajíčkovou hmotou.

Teraz musíte rúru predhriať, teplota je 180 stupňov. Náš koláč posielame na toto teplo a počkáme asi 30-35 minút.

Vyberieme, necháme trochu vylúhovať. všetko, krémový jahodový koláč pripravený.

Jednoduchý jahodový koláč - všestranná možnosť sladké pečivo kombinovanie hustá kôra s krémovou škoricovou príchuťou a jasnými inklúziami sezónne bobule. Šťavnaté prísady sa pečú na „vankúšiku“ jemnej strúhanky, ktorá zväčšuje svoj objem a glazúra rozliata po povrchu zvýrazňuje sladké „nóty“ a pôsobí ako svetlý dekor. Výsledok je elegantný a chutný. múčny výrobok pripravené s minimom produktov, času a úsilia.

Recept umožňuje improvizáciu - na základe navrhovaného cesta môžete piecť koláče so slivkami, marhuľami, nektárinkami atď. Letná sezóna umožňuje experimentovať s bobuľovými a ovocnými prísadami a dopriať svojim obľúbeným chuť na sladké zakaždým novú pochúťku.

Ingrediencie:

čerstvé jahody - asi 300 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 200 g;
maslo - 100 g;
prášok do pečiva - 1 lyžička;
cukor - 100 g;
mletá škorica - 1/4 lyžičky.

Na glazúru:

práškový cukor - 50 g;
voda - 2-3 lyžičky.

Recept na jahodový koláč krok za krokom s fotografiou

Ako pripraviť cesto na maslový koláč

Po vybratí masla z chladničky vopred a jeho ponechaní dobre rozmraziť, pridáme cukor a vidličkou prudko potrieme.
Pridáme vajíčka a vmiešame masovú zmes.
Múku zmiešame s práškom do pečiva. Pridajte škoricu na nasýtenie mrveničky koláč ľahký korenistá vôňa. K tekutej maslovo-vaječnej kompozícii postupne pridávame múčnu zmes – dostaneme homogénnu, lepkavú a husté cesto.
Spodok zapekacej misy (v našom príklade s priemerom 22 cm) prikryjeme pergamenom. Potom položte husté cesto a rozložte vrstvu rovnakej výšky.
Jahody umyte, vytraste z nich kvapky vody. Po odstránení stopiek rozrežte každú bobuľu pozdĺžne na dve polovice. Plátky jahôd položte na cesto v kruhoch rezom nahor (bobule nemusíte vtláčať do vrstvy múky).
Formu posielame na 30-35 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pripravenosť vykysnutého a mierne zhnednutého cesta skontrolujeme špáradlom. Po úplnom vychladnutí vyberte jahodový koláč z formy.
Komu práškového cukru postupne prilievať teplá voda, opatrne miesenie. Tekutinu pridávame, kým nevznikne požadovaná konzistencia – glazúra by mala byť hustá, ale tekutá. Svetlú hmotu presunieme do vrecka a odrezaním rohu náhodne nalejeme povrch koláča.
Jahodový koláč nakrájaný na porcie sa podáva spolu s čajom, kávou, mliekom alebo nealkoholickými nápojmi.

Dobrú chuť!

Dnes som upiekla jahodový koláč s plnkou z vyšľahaných bielkov. Našiel som spoločnú reč s mojimi remontantnými jahodami, kŕmim ju, upravujem a vážim si ju a až do neskorej jesene ma teší svojimi šarlátovými šťavnatými bobuľami. Jeme to s chuťou, robím džem a samozrejme pečiem koláče.

Zvyčajne rád používam rôzne náplne v koláčoch s čerstvými bobuľami: kyslou smotanou, tvarohom alebo mliekom. S nimi získa chuť bobúľ jemnú krémovosť a sladkosť a koláč dostane dve vrstvy - tvrdý piesok a jemnú bobuľovú vrstvu. Dnešný krehký koláč s jahodami má aj plnku, ale je z našľahaných bielkovín.

Čerstvé bobule rozdávam na krehké cesto, naplním ich sviežou a sladkou bielkovinovou hmotou a potom navrch rozotriem malé množstvo krehkého cesta. Počas pečenia je krehké cesto dobre upečené a jahody sú zapečené s bielkovinami jemné suflé. Nastrúhané cesto sa zmení na krásnu chrumkavú kôrku, cez ktorú sa prediera časť bielkovinovej hmoty, ktorá stuhne na pusinky. Jahodový koláč má všetko: krehké cesto, jemné bobuľové suflé a chrumkavé pusinky. A to všetko je nasýtené chuťou a vôňou lesných jahôd.

Pri príprave veľkolepých a lahodný koláč s jahodami je ich viacero dôležité body. Pre mäkké, nadýchané suflé, chrumkavé pusinky a nádherný výhľad koláč, dôležité je poriadne vyšľahať bielky s cukrom do sviežej peny a piecť koláč v rúre dlho (asi hodinu). Ak nie sú bielky dostatočne vyšľahané, nevznikne vzdušné bobuľové suflé. A ak koláč nenecháte v rúre, vyšľahané bielkoviny nestúpnu a koláč nebude taký veľkolepý, hoci bude upečený a chutný.

Čas: 1 hodina 15 minút
Náročnosť: stredná
Suroviny na: 8-10 porcií

Múka - 2 šálky (sklo 250 ml)
Margarín - 200 gramov
Žĺtky - 3 ks
Soľ - štipka
Sóda - 0,5 lyžičky
Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica

Na plnenie:

Jahody (jahody, čučoriedky, maliny) - 2 šálky
Bielkoviny - 3 ks
Cukor - 0,5 šálky (pohár 250 ml)
Čerstvý rozmarín - 1 lyžička

Ako pripraviť koláč z krehkého cesta s jahodami:

Margarín vyberiem z chladničky, pokrájam na kúsky pre rýchlejšie zmäknutie a nechám izbová teplota asi 15 minút. Oddelím si žĺtky od bielkov. Bielka som dala do chladničky do vyšľahania. V miske na miesenie cesta rozšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom
Pridajte zmäknutý margarín a premiešajte
V polievkovej lyžici uhasím sódu octom. Používam svoj domáci soft Jablčný ocot. Nalejte do misky a premiešajte
Do misky nasypeme múku a štipku soli. Vymiesim cesto
Cesto rozdelím na dve nerovnaké časti. ¾ časti pôjdu na hlavný koláč. ¼ diel na vrchnej strúhanej vrstve. Menšiu časť čistím v sáčku do mrazničky. Cesto vychladne a bude sa dať ľahko strúhať.
Väčšinu z toho rozdeľujem rukami v rovnomernej tenkej vrstve (0,5 cm) so stranami asi 2 cm pozdĺž skvelý tvar(mám ho s priemerom 30 cm). Krehké cesto dobre kysne a čím tenšiu vrstvu má, tým lepšie sa upečie a bude chutnejšie.
Cesto rovnomerne posypem suchými vytriedenými jahodami a nadrobno nakrájaným rozmarínom. Odstránim formu s cestom a bobuľami v chladničke pri šľahaní bielkovín. Vychladnuté cesto sa bude piecť ľahšie.
Zapnem rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Vyberiem bielka z chladničky a na nízkej rýchlosti ich vyšľahám šľahačom kuchynského robota.
Vyberiem formu z chladničky a nalejem bobule rovnomernou vrstvou bielkovinovej hmoty
Vyberiem kúsok cesta z mrazničky a nastrúham ho na hrubom strúhadle na bielkovú vrstvu. Cesto rozmiestnim v nesúvislej vrstve, pričom počas pečenia nechám priestor na to, aby sa proteín dostal na povrch
Koláč vyberiem z rúry, ochladím a podávam s čajom.

Moje poznámky:

Takýto koláč varím nielen s jahodami, ale aj s čučoriedkami, malinami, jahodami a dokonca aj s čiernymi ríbezľami. V lete varím koláč s čerstvými bobuľami a v zime s mrazenými.

Ako robím jahodový koláč z krehkého cesta. Podrobnosti a fotky:

Margarín vyberiem z chladničky, nakrájam na kúsky pre rýchlejšie zmäknutie a nechám pri izbovej teplote asi 15 minút. Oddelím si žĺtky od bielkov. Bielka som dala do chladničky do vyšľahania. V miske na miesenie cesta rozšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom.

Pridajte zmäknutý margarín a premiešajte.

V polievkovej lyžici uhasím sódu octom. Používam svoj domáci jemný jablčný ocot. Nalejem do misky a premiešam.

Do misky nasypeme múku a štipku soli. Vymiesim cesto.

Cesto rozdelím na dve nerovnaké časti. ¾ časti pôjdu na hlavný koláč. ¼ diel na vrchnej strúhanej vrstve. Menšiu časť čistím v sáčku do mrazničky. Cesto vychladne a bude sa dať ľahko strúhať.

Väčšinu rozdávam rukami v rovnomernej tenkej vrstve (0,5 cm) so stranami asi 2 cm vo veľkom tvare (mám to s priemerom 30 cm). Krehké cesto dobre kysne a čím tenšiu vrstvu má, tým lepšie sa upečie a bude chutnejšie.

Cesto rovnomerne posypem suchými vytriedenými jahodami a nadrobno nakrájaným rozmarínom. Odstránim formu s cestom a bobuľami v chladničke pri šľahaní bielkovín. Vychladnuté cesto sa bude piecť ľahšie.
Zapnem rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Veveričky vyberiem z chladničky a na nízkej rýchlosti ich vyšľahám šľahačom kuchynského robota.
Keď sa bielkoviny zväčšujú v objeme, bez zastavenia biť, zavádzam v malých porciách kryštálový cukor. Mali by ste získať jednotnú sviežu bielkovinovú hmotu.

Vyberiem formu z chladničky a nalejem bobule rovnomernou vrstvou bielkovinovej hmoty.

Vyberiem kúsok cesta z mrazničky a nastrúham ho na hrubom strúhadle na bielkovú vrstvu. Cesto rozmiestnim v nesúvislej vrstve, pričom počas pečenia nechám priestor na to, aby sa proteín dostal na povrch.

Hneď posielam do rúry. Pečiem 1 hodinu. Po 1 hodine skontrolujem bez vybratia z rúry. Na povrchu sú viditeľné zlaté červíky cesta a vypečená láva vytrysknutého proteínu. Ak je povrch koláča dostatočne pevný, je hotový. Nechám v rúre 15 minút, aby jemné suflé nespadlo.

Koláč vyberiem z rúry, ochladím a podávam s čajom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok