มะเขือคาเวียร์เป็นของว่างผักสำหรับทั้งครอบครัว มะเขือคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว - คลาสสิก คุณจะเลียนิ้วโดยไม่ต้องทอดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและเป็นภาษายูเครน - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

มะเขือคาเวียร์- เรียบง่ายและ ของว่างแสนอร่อย. สามารถทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์แค่จินตนาการว่าคุณเปิดขวดที่อ่อนโยนเป็นธรรมชาติ คาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมที่รสชาติเด็ดดวง!

คาเวียร์มะเขือสำหรับฤดูหนาว - สูตรพื้นฐาน

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.
• มะเขือเทศสด - 900 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะเขือยาว - 1 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกหยวกสองอัน

การปรุงอาหารคาเวียร์ทีละขั้นตอน:

1. เราล้างมะเขือยาวและอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปอกเปลือก แทงพวกเขาหลายครั้งด้วยส้อม
2. ตอนนี้คุณสามารถลอกออกได้
3. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกน้ำแล้วถอดฝาออก
4. เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วนเอากลีบกระเทียมออกจากเปลือก
5. เราบิดผักในเครื่องบดเนื้อ เราทิ้งกระเทียมไว้เพียงสามกลีบเท่านั้น
6. ผลลัพท์ที่ได้ ผักสับวางบนกระทะ คุณสามารถเทเล็กน้อยด้านบน น้ำมันดอกทานตะวัน.
7. เราทอดคาเวียร์เป็นเวลา 20 นาที
8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมที่เหลือถูบนกระต่ายขูด
9. อาหารว่างพร้อมแล้ว คุณสามารถม้วนมันในขวดโหลและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาว หรือโอนไปยังกระทะแล้วใส่ในตู้เย็น

กับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

มันกลายเป็นของว่างที่นุ่มนวลน่าพึงพอใจและอร่อยมาก ทำแซนวิชด้วยก็ดี

คุณจะต้องการ:

• แครอท - 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.2 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• สมุนไพรสด - 0.1 กก.
• มายองเนส - 70 กรัม
• หลอดไฟ - 0.2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบ ล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ใส่ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. เราเลื่อนเนื้อหาของกระทะในเครื่องบดเนื้อ
4. แปรรูปหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและล้าง และผัดในชามเดียวกัน
5. โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
6. เรารวมผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วไว้ในชามเดียว เท วางมะเขือเทศเพิ่มมายองเนส
7. เราดับมวลใน น้ำผลไม้ของตัวเอง 15 นาที.

หัวหอมปอกเปลือกและ พริกหยวกปลอดจากเมล็ดหั่นเป็นก้อน

ใส่หัวหอมและพริกหยวกใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดลงไป เครื่องขูดหยาบ.

เทครึ่งหนึ่งลงในกระทะ น้ำมันพืชวางมะเขือม่วงบีบ ผัดมะเขือยาวด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)

ใส่มะเขือม่วงลงในกระทะ เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่ พริกไทย และแครอท ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (5-6 นาที) กวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มลูกเต๋าลงในกระทะ มะเขือเทศสดผสมทุกอย่างทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ใส่ผักจากกระทะลงไปผัดกับมะเขือม่วงคลุกเคล้า

ผสมทุกอย่างและเคี่ยวมะเขือคาเวียร์เป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของสตูว์ให้ใส่กระเทียมสับแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

นอกจากนี้ยังสามารถทิ้งคาเวียร์ไว้ในรูปแบบนี้ หรือคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เราชอบที่จะทิ้งเศษผัก จัดเรียงคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หมุนขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้านแล้ววางใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" จนเย็นสนิท

ทานให้อร่อย!

คาเวียร์โฮมเมดมะเขือยาวเป็นที่นิยมในหลายครอบครัว การเตรียมการดังกล่าวสามารถเติมเต็มได้ ตารางเทศกาลเหมาะสำหรับใช้กับเครื่องเคียงต่างๆ สามารถนำมาปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่าง: ในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องทอด คุณสามารถเลือกได้โดยใช้สูตรอาหารเหล่านี้พร้อมรูปภาพและวิดีโอ ส่วนผสมที่ลงตัวส่วนผสมและวิธีการปรุงที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่น ตัดส่วนผสมเป็นชิ้น ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกหรือเตรียมคาเวียร์กับมะเขือเทศในภาษายูเครน คุณจะเลียนิ้ว แต่ละคนมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กลิ่นหอมและเคล็ดลับการทำอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือยาวที่น่าทึ่งกับมะเขือเทศและพริกหยวกแตกต่างจาก ชิ้นงานคลาสสิคสี "ฤดูร้อน" ที่สดใส มีความเปรี้ยวเล็กน้อยที่เน้นความเป็นตัวเธอ รสชาติที่ผิดปกติ. โดยการเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในส่วนผสมหลักจะได้ส่วนผสมที่มีวิตามินมากมาย คาเวียร์มะเขือเบาจัดทำอย่างง่ายและรวดเร็ว ในนั้น คาเวียร์แสนอร่อยจากมะเขือยาวตามสูตรด้านล่างไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับสูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวคาเวียร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น (ใหญ่);
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (เฉลี่ย);
• พริกหยวก - 3 ชิ้น (ปานกลาง);
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักใบเขียว, เกลือ, แรสต์ น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (เล็กหรือครึ่งกลาง).

สูตรการเก็บเกี่ยว: คาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ผักทั้งหมดล้างอย่างดี พวกเขาถอดหางออกแล้ว
2. พริกมะเขือผ่าครึ่ง วางบนถาดอบทาน้ำมันแล้วแทงด้วยส้อม อบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

   

3. มะเขือเทศถูกปอกเปลือก ผักใบเขียวล้างและสับละเอียด กระเทียมและหัวหอมบด ผักอบทำความสะอาดจากเมล็ดและเปลือก

   

4. ใช้เครื่องปั่น, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกบดจนเป็นน้ำซุปข้น ส่วนผสมถูกตุ๋นในภาชนะที่มีผนังหนา (เช่น หม้อ) ประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันลงในข้าวต้มสำเร็จรูป สำหรับการได้รับ กลิ่นหอมเข้มข้นลงทุนกระเทียม, หัวหอม, ผักใบเขียว

   

5. คาเวียร์อุ่น ๆ วางในขวด หลังจากระบายความร้อนแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

   

คาเวียร์มะเขือม่วงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องทอดพร้อมรูปถ่าย

คุณไม่ต้องการที่จะยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานานทอดหรืออบมะเขือยาวในเตาอบในความร้อนของเมือง ในกรณีดังกล่าว ว่างเปล่าเดิมด้วยการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่น้อยที่สุดกลายเป็นทางออกที่ดีที่สุด ในเวลาเดียวกันคาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกจะมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน รสชาติที่ถูกใจ. คาเวียร์มะเขือยาวเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวขนาดเล็กหรือในตู้เย็น คงความสด กลิ่นหอมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถบริโภคได้ตลอดฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวไข่ปลาคาเวียร์คลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทอด

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น (ปานกลาง);
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่);
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมัน - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: มะเขือยาวคาเวียร์โดยไม่ต้องทอด

1. ซอยบาง ชิ้นเล็ก ๆผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเล็กน้อย โอนไปยังชามหรือชาม
2. ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เอาผิวออกก่อน) มะเขือยาวที่ล้างแล้วและสับ ใส่เครื่องเทศและกระเทียม
3. ตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 30 นาที ขอแนะนำให้เติมน้ำหนึ่งแก้วหรือคนตลอดเวลา: สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นงานไหม้
4. ถ่ายโอนคาเวียร์อุ่น ๆ ไปที่ขวดและสั่งซื้อ พลิกกลับและวางใต้ฝาครอบเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

คาเวียร์มะเขือยาวดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว - สูตร คุณจะเลียนิ้วของคุณ

คาเวียร์มะเขือยาวหอมที่คุณจะเลียนิ้ว - หนึ่งในที่สุด ช่องว่างที่ผิดปกติ. เธอแสดงความอ่อนโยนเป็นพิเศษ ด้วยเครื่องเทศที่ผิดปกติทำให้มีรสเผ็ด สูตรเฉพาะจะบอกวิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือให้มีความเปรี้ยวน้อยที่สุดและไม่มีความขมขื่น

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวตามสูตร คุณจะเลียนิ้วของคุณ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศและพริกหยวก - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - สองสาขา;
• แรสต์ น้ำมัน - 50 มล.
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สูตรการเก็บเกี่ยวทีละขั้นตอน: มะเขือยาวคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

1. ล้างปอกเปลือกมะเขือ นำแกนของพริกออก ปอกเปลือกมะเขือเทศ แล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น
2. มะเขือยาวและพริกอยู่ในเตาอบประมาณ 20 นาที ลอกผิวออกจากพริกหั่นผักเป็นชิ้น ๆ
3. ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมัน เพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศและผักอื่นๆ หลนเป็นเวลา 30 นาที
4. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มเครื่องเทศ อย่าลืมตรวจสอบรสชาติ: ด้วยความเป็นกรดของมะเขือเทศมากเกินไปคุณต้องเติมน้ำตาล ด้วยความหวานที่มากเกินไป - เกลือเล็กน้อย
5. โอนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วไปยังขวดและสั่งซื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที (สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร) คาเวียร์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวและในห้องใต้ดิน

วิธีทำคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรวิดีโอ

ยืนยันความรักอันยิ่งใหญ่สำหรับมะเขือคาเวียร์ รสชาติที่น่าอัศจรรย์การเย็บและราคาถูก สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผักราคาไม่แพงที่ขายทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตและในตลาด ในขณะเดียวกันก็สามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนผสมได้สะดวกโดยเสริมด้วยส่วนประกอบใหม่ ตัวอย่างเช่นมันดูผิดปกติและมี รสชาติดั้งเดิมคาเวียร์จากบวบและมะเขือยาว มันแตกต่างจากช่องว่างทั่วไปในความโปร่งสบายมากขึ้น สูตรวิดีโอที่แนบมาสำหรับมะเขือคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวประกอบด้วย คำอธิบายโดยละเอียดสูตรและคุณสมบัติการทำอาหารของการเย็บที่ประณีต

คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในยูเครน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือยูเครนเช่น บอร์ชยูเครนมีรสชาติพิเศษของตัวเอง จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้พริกหยวกดังนั้นจึงไม่รวมความหวานที่มากเกินไปของชิ้นงาน คาเวียร์มะเขือยาวโฮมเมดยูเครนสามารถกลายเป็น อาหารว่างที่ดีถึง งานฉลอง. แต่เด็กๆชอบกินกับขนมปัง เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คาเวียร์จริงในภาษายูเครน

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวคาเวียร์ในยูเครนสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมัน - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความหวานของมะเขือเทศที่เลือก)

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและสับ เป็นชิ้นเล็กๆ.
2. มะเขือเทศปอกเปลือกสับ หัวหอมสับละเอียด แครอทขูดหรือหั่นเป็นก้อน
3. มะเขือยาวทอดบนไฟอ่อนจนนิ่มจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไปส่วนผสมจะตุ๋นประมาณ 10 นาที
4. หัวหอมและแครอทผัดแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในส่วนผสมหลัก
5. ส่วนผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดและรีดฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที

คาเวียร์มะเขือยาวยูเครนแสนอร่อยนั้นถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็น โฮมเมดจะช่วยประหยัด คุณภาพรสชาติตลอดฤดูหนาว หากพนักงานต้อนรับไม่มีเวลาม้วนคาเวียร์ คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องทอดและฆ่าเชื้อ และเมื่อเตรียมของว่างโดยไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟอย่างเร่งด่วน คุณสามารถทดลององค์ประกอบได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น เปลี่ยนมะเขือเทศฝานเป็นวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรส เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมคุณจะเลียนิ้วของคุณจากสูตร ใหม่ อาหารว่างผักใช้ได้ทั้งอุ่นและหลังเย็น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเพิ่ม ส่วนผสมดั้งเดิม: อย่าลังเลที่จะใช้สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอเป็นพื้นฐานและทำการปรับเปลี่ยนของคุณเอง ท้ายที่สุดแล้วคาเวียร์ที่ปรุงด้วยความรักจะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ

หากคุณยังไม่สามารถควบคุมมะเขือยาวทั้งหมดของพืชผลปัจจุบันได้ เรามาเตรียมมันในรูปแบบอื่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ให้สูตรและวันนี้ฉันต้องการเสนอให้ปรุงในรูปแบบของคาเวียร์มะเขือ

คาเวียร์ผักเป็นวิธีที่นิยมมากในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว สามารถปรุงหรือ - แล้วแต่ ผลิตภัณฑ์เดิมกลายเป็นอาหารที่ง่ายต่อการจัดเก็บและรับประทานอย่างอร่อยและไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตามธรรมเนียมผมจะเขียนก่อน สูตรคลาสสิกคาเวียร์มะเขือยาวเพื่อให้รสชาติเหมือนกับที่เราคุ้นเคย นอกจากสีฟ้าแล้วยังมีมะเขือเทศและพริกหยวกอีกด้วย ผู้ที่ต้องการให้คาเวียร์เผ็ดสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือพริกขี้หนูได้

เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการเราจะใช้เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 0.5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอที่จะเติม 1 ขวดที่มีความจุ 0.7 ลิตร

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องอบมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้วางบนถาดอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมกลับด้านหลังจากผ่านไป 20 นาที

อย่าอายที่มันหดและเหี่ยวย่น สูตรนี้มันไม่สำคัญ

หากมะเขือยาวมีขนาดใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง

ในขณะที่สีฟ้ากำลังอบเรามาดูแลผักอื่น ๆ กันเถอะ

มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกเพื่อไม่ให้เสียความคงตัวของคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วนำไปแช่เย็น

หลังจากการดำเนินการดังกล่าวผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

จากนั้นตัดก้านออกจากมะเขือเทศและส่งมะเขือเทศไปที่เครื่องบดเนื้อ

พริกและหัวหอมต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย แต่อย่าผสมผักเหล่านี้ในก้อนเดียวเพราะจะต้องผัดแยกกัน นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริก

เมื่ออบมะเขือม่วงแล้ว ให้ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำคาเวียร์ด้วย พริกขี้หนูแล้วบิดตามด้วยบัลแกเรีย

เราใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดพริกไทยเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

หลังจากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที คนตลอดเวลา

หลังจากนั้นเทมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟให้น้อยที่สุดแล้วต้มคาเวียร์ต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อให้ได้มวลที่หนา

20 นาทีอาจไม่เพียงพอสำหรับคุณและจะต้องเพิ่มเวลาอีก 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความชื้นในมะเขือเทศ

ก่อนปิดเตา 5 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และ พริกไทยป่น. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้จนสุก

ตอนนี้เหลือเพียงการแพร่กระจายคาเวียร์ล่วงหน้าปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

ธนาคารสามารถเก็บไว้ได้ อุณหภูมิห้องแต่ในที่มืดไม่มีแสงแดดส่องถึง

คาเวียร์มะเขือยาวในกระทะที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรสุดท้ายซึ่งมักจะเติมระหว่างการเก็บรักษา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามะเขือเทศมีกรดแอสคอร์บิกและโดยทั่วไปแล้วพวกเขาไม่ต้องการน้ำส้มสายชูเพื่อการเก็บรักษา แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการใส่น้ำส้มสายชูในการเตรียมการทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ขวดลิตรไม่เจ็บเลยเพิ่มรสชาติอีกด้านให้กับไข่ปลาคาเวียร์มะเขือ

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เราจะไม่ใช้เวลาฆ่าเชื้อขวดโหลและขวดเปล่าเลย กรดเดียวกันทั้งหมดจากมะเขือเทศจะช่วยหลีกเลี่ยงกระบวนการหมักในขวด

อย่างไรก็ตาม ควรทำความสะอาดขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาและฟองน้ำใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 กก
• หัวหอม 1.5 กก
• พริกหยวก 2 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ส่วนผสมเหล่านี้สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

เราจะไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเราจะได้มะเขือคาเวียร์เป็นชิ้นๆ บางครั้งก็เรียกว่า "บาน"

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราจะไม่แช่สีน้ำเงินในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น เนื่องจากความขมขื่นนี้ส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกและเป็นอยู่

จากนั้นผัดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย การทอด 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นส่งไปยังกระทะที่จะตุ๋นผัก

ทอดมะเขือม่วงเป็นชุดเล็กๆ เพื่อไม่ให้บางลูกสุกเกินไป และบางลูกก็อุ่นเพียงเล็กน้อย

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะแยกกัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วให้โอนไปยังกระทะมะเขือยาว

เราปอกมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกับในสูตรก่อนหน้า หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีมะเขือยาวดิบโดยไม่ต้องย่าง

นำเยื่อและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

จากนั้นจะต้องทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ว ให้ตั้งไฟกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดใส่เกลือเพื่อลิ้มรส (โดยเฉลี่ยหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์) ผสมและปล่อยให้เดือดปุด ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเวลาผ่านไปสามสิบนาทีใส่กระเทียมสับผสมอีกครั้งและคุณสามารถวางคาเวียร์มะเขือยาวในขวดที่สะอาดจนถึงคอ

กระเทียมจะถูกใส่ในตอนท้ายเสมอ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เนื่องจากขวดโหลไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็น ให้เทคาเวียร์อย่างระมัดระวังในส่วนเล็กๆ

เราพลิกเหยือกและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิด จากนั้นเราเก็บไว้ในที่มืด

คาเวียร์มะเขือสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า: สูตรวิดีโอ

คาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนสโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ฉันคิดว่าสูตรที่มีมายองเนสเป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดและตามจริงแล้วฉันปรุงเองตัวเลือกนี้เท่านั้น ดังนั้นปริมาณผักที่ฉันจะระบุไว้ในส่วนผสมจึงเพียงพอสำหรับเหยือกครึ่งลิตรมากถึง 10-11 ขวด

ในสูตรนี้เราจะทอดผักแต่ละชนิดเพื่อให้คาเวียร์มะเขือยาวมีรสชาติเข้มข้น

แน่นอนคุณสามารถข้ามขั้นตอนการทอดและเริ่มการตุ๋นได้ทันที แต่จากนั้นคาเวียร์จะได้ลิ้มรส ผักต้ม. และเรากำลังเตรียมตัวเองดังนั้นเราจะไม่ประหยัดเวลาในขั้นตอนสำคัญ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 6 กก
• 8 หัวหอมใหญ่
• 8-10 แครอทขนาดใหญ่
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• มายองเนส 400 กรัม

การทำอาหาร:

เราจะทอดผักในกระทะก้นลึก กระทะ หรือกระทะ และก่อนทอดให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วครึ่งลงไป ไม่ต้องกังวล มันไม่ได้เยอะมากเมื่อพิจารณาจากปริมาณผักที่ต้องผัด

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมัน "ถ่าย" ให้เทลงในกระทะร้อนรอจนร้อนแล้วโยนเกลือเล็กน้อย

ขั้นแรกให้สับแครอทให้ละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรง

หลังจากทอดแครอทแล้ว ให้นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู พยายามให้ได้ทุกชิ้นเพราะ จากนั้นเราจะผัดผักอื่น ๆ ที่นี่และเราไม่ต้องการแครอทที่ไหม้เกรียม

จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจน สีน้ำตาลทองในกองไฟเดียวกัน

เมื่อหัวหอมทอดแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู โดยพยายามทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะให้มากที่สุด

เราหันไปแปรรูปมะเขือยาว เราปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วเททั้งหมด 6 กิโลกรัมลงในกระทะพร้อมกัน ปิดฝากระทะโดยไม่ลดความร้อนและปล่อยให้สีน้ำเงินระเหย

พวกมันมีความชื้นมากดังนั้นในระหว่างกระบวนการระเหยพวกมันจะสูญเสียปริมาตรจำนวนมากและตกลงไปที่ด้านล่าง กระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้เปิดฝาและเก็บผักด้วยไฟแรงต่อไป

อย่าพยายามระเหยความชื้นให้หมดและทอดมะเขือยาว - มันยากมาก เป้าหมายคือให้พวกเขาทำอาหารผ่าน

นำกระทะออกจากเตาใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วเทหัวหอมและแครอทที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นคุณสามารถเลือกสองตัวเลือกสำหรับการแปรรูปคาเวียร์เพิ่มเติม: หากคุณต้องการให้มันเป็นเม็ดเล็ก ๆ เช่นร้านค้า ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ และถ้าคุณต้องการให้มันเป็นเหมือนมันฝรั่งบด ให้ฆ่ามันด้วยเครื่องปั่น

ในภาพเป็นการประมวลผลคาเวียร์แบบต่างๆด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศและมายองเนสลงในคาเวียร์แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

มายองเนสทำให้คาเวียร์มีความ "เนียน" เป็นพิเศษ

และมะเขือเทศวางเป็นกรดแอสคอร์บิกสำหรับการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจะต้องเป็นธรรมชาติ

สีสุดท้ายของมะเขือคาเวียร์มี สีส้มเพราะแครอท

กระบวนการต่อไปมีความสำคัญมากและต้องใช้เวลา ก่อนอื่นเราวางคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตาม "ไม้แขวนเสื้อ" จากนั้นใส่ขวดโหลลงในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ

เราปิดฝาเหยือกในเตาอบด้วยฝา แต่อย่าบิด

อย่าใส่เหยือกในเตาอบที่อุ่นไว้ มิฉะนั้นขวดจะแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เราเปิดเตาอบเมื่อเหยือกอยู่ในนั้นปิดประตูตั้ง 140 องศาแล้วปล่อยให้เหยือกฆ่าเชื้อ สำหรับโถขนาด 1 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอ สำหรับโถขนาด 3 ลิตรจะใช้เวลา 40 นาที

หลังจากนั้นให้นำคาเวียร์มะเขือยาวในเหยือกออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ปิดฝาและปล่อยให้เย็นคว่ำลง

คาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยที่สุด: สูตรน้ำส้มสายชูที่ไม่มีมะเขือเทศ

สูตรนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่านและเรียกว่า "ไอวาร์" นี่คือคาเวียร์แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือยาวและพริกหวาน ก่อนที่จะเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ ฉันจะให้ส่วนผสมสำหรับ "เหยือกสำหรับทดสอบ" ขนาดเล็กหนึ่งขวดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พริกหวานแดง (เนื้อ) - 3 ชิ้น
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำส้มสายชู (ไวน์, บัลซามิก, 9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล

ส่วนผสมสำหรับ 1 โถ 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้อบมะเขือม่วงและพริก เราตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใส่ถาดอบที่มีพริกและมะเขือม่วงใส่น้ำมันปริมาณเล็กน้อยแล้วรอ 50 นาที

ผักไม่ต้องปอกเปลือกล้างเท่านั้น อบโดยรวม

และเพื่อให้พริกคั่วสะอาดควรใส่ตอนที่ยังร้อนอยู่ ถุงพลาสติกและปิดเป็นเวลา 5 นาที มันจะเปียกจากความชื้นที่ระเหยและเปลือกจะทำความสะอาดได้ง่าย

ต้องนำเมล็ดพริกไทยออกด้วยการตัดออกเป็นหลายส่วน

หลังจากนั้นพริกไทยและมะเขือยาวจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราไม่ต้องการความชื้นที่ปล่อยออกมาจากผักอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณสามารถบิดผักทันทีในกระชอนเพื่อให้ผักระบายออกได้มากที่สุด

เราเปลี่ยนผักลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเริ่มเดือดกวนเป็นครั้งคราว

เนื่องจากไฟมีขนาดเล็กมาก อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าของเหลวทั้งหมดจะเดือด

เมื่อคุณเห็นว่าคาเวียร์มีความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งและนำออกจากเตา

หากคุณเตรียมคาเวียร์มะเขือม่วงไว้เล็กน้อย ให้ย้ายไปใส่ขวดโหลที่สะอาด ปล่อยให้เย็น ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นนานถึง 3 เดือน

และหากคุณเตรียมส่วนผสมจำนวนมาก ให้ย้ายส่วนผสมที่ร้อนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาและวางทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

ฉันมีทุกอย่างสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรที่คุณชอบมากที่สุด

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร โฮมเมดเช่นเดียวกับใน - ไม่มีการฆ่าเชื้อและการทอดเบื้องต้นด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูขั้นต่ำ คาเวียร์มะเขือยาวมีกลิ่นหอมและเข้มข้นโดยไม่มีรสชาติ "แปลกปลอม" แครอทพริกหยวกและผักอื่น ๆ ค่อนข้างน้อยที่นี่ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ "อุดตัน" มะเขือยาว แต่เน้นเฉพาะรสชาติที่เป็นธรรมชาติเท่านั้น

เวลา: 2 ชม.

ปริมาตรของคาเวียร์มะเขือยาวสำเร็จรูป: 2.5 ลิตร

สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวอย่างง่ายคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• แรสต์ น้ำมัน - 3-4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ *;
• พริกไทยดำบด - 1/3 ช้อนชา

* สามารถละเว้นน้ำส้มสายชูได้ แต่ควรเพิ่มเวลาในการปรุงผักเป็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

การทำคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ โรยด้วยเกลือ แล้วพักไว้ในขณะที่ผักที่เหลือกำลังดำเนินการ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ (ตามที่คุณต้องการ)

ในกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 4 ลิตร เทน้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมลงไปประมาณ 10 นาที ใส่แครอทและพริกหยวกลงไปผัดต่ออีก 5-10 นาที เพิ่มมะเขือยาวที่ล้างจากความขมขื่นแล้วปิดฝาหม้อ

ตัดส่วนที่เหลือของก้านออกจากมะเขือเทศเอาเปลือกออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนพร้อมกับกระเทียมสับละเอียดลงในมะเขือยาว ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกว่ามะเขือยาวจะพร้อม เนื่องจากมะเขือยาวดูดซับน้ำของผักอื่น ๆ เช่นฟองน้ำจึงแนะนำให้เพิ่มเป็นระยะ ๆ น้ำเดือด(เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีของเหลวไม่เพียงพอ) เพื่อให้คาเวียร์ไม่ไหม้

ใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียด บดมะเขือคาเวียร์ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วจุดไฟอีกครั้ง (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้โดยบิดคาเวียร์เป็นชิ้นๆ) หลังจากผ่านไป 10 นาที ชิ้นงานจะถูกวางในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำและปิดฝา

ห่อเหยือกด้วยมะเขือคาเวียร์ในเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้วคว่ำทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง