วิธีการปรุงอาหาร sterlet หู สูตรซุปสเตอร์เล็ต Sterlet ear: สูตรซุปปลา

Sterlet เป็นปลาแม่น้ำเชิงพาณิชย์จากตระกูลปลาสเตอร์เจียน พบได้ในแม่น้ำเกือบทุกสายในประเทศของเรา นี่เป็นปลาที่ไม่เหมือนใครเพราะไม่มีคาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบ อาหารปรุงสุกอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนซึ่ง ร่างกายมนุษย์เติมเต็มจากอาหาร การรวมสเตอเล็ตในอาหารจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ลดคอเลสเตอรอล และป้องกัน โรคหัวใจและหลอดเลือด. เนื้อหาของโอเมก้า 3 ช่วยในการรับมือกับภาวะซึมเศร้าโดยส่งผลต่อระดับฮอร์โมนแห่งความสุขในเลือดของบุคคล

วิธีตัดสเตอเล็ต

ในการแล่ปลา ควรเตรียมกรรไกรและถุงมือเพื่อป้องกันมือจากหนามแหลมที่หุ้มซาก คุณสมบัติอื่นของ sterlet คือเมือกที่อยู่ด้านนอก คุณสามารถกำจัดมันได้เพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเช็ดปลาและล้างใต้น้ำ หลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะสามารถถอดแผ่นกระดูกออกได้ จากนั้นคุณสามารถไปยังส่วน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก็เพียงพอที่จะตัดครีบหางและหัวออกกำจัดเหงือกและลำไส้ หลังจากเดือดปุดๆ ครึ่งชั่วโมง เกล็ดจะหลุดออกและละลาย หู Sterlet จะได้รับกลิ่นหอมและความร่ำรวยเป็นพิเศษ หากคุณใช้ซากแช่แข็ง มันฝรั่งจะถูกเติมลงในซุปขณะเดือด

คลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• Sterlet น้ำหนักประมาณ 1 กก.
• พวงของผักชีฝรั่ง
• โบว์ขนาดกลาง.
• พริกไทยดำ.
• ใบกระวาน.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วอดก้า.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. ตัดซากสดล้างและหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง ใส่ชิ้น หัวสเตอร์เล็ต และผักใบเขียวลงในหม้อหรือในกระทะ ตั้งไฟปานกลางปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

2. ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่เครื่องเทศ: พริกไทยและเกลือ ต้มต่ออีก 4 นาที

3. นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที

5. ตอนนี้จุดที่น่าสนใจที่สุด: ต้องเพิ่มวอดก้า 1 แก้วลงในซุป หู Sterlet ปรุงในธรรมชาติโดยใช้น้ำในแม่น้ำต้องมีการฆ่าเชื้อ ในสูตรซุปสเตอเล็ตนี้ แอลกอฮอล์จะเพิ่มความน่าสนใจ ความแข็งแรง และความขาวให้กับน้ำซุป

6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ สำหรับการตกแต่งให้สับผักชีฝรั่งและหัวหอมใส่สเต็กปลาในแต่ละจานแล้วเทน้ำซุปจากหม้อ

ราชวงศ์

ของใช้ที่จำเป็นในการปรุงซุปราชวงศ์:

• ซากปลา.
• แครอท.
• กระเปาะ.
• มันฝรั่ง.
• เกลือ/เครื่องเทศ.

1. แล่ปลา ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นสเต็กขนาดกลาง

2. เตรียมผักกับเครื่องเทศ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหยาบ ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในหม้อหรือในกระทะพร้อมกับผักใบเขียว เติมน้ำทุกอย่างเพื่อซ่อนอาหาร

3. ในภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก ต้มน้ำโดยเติมเกลือ

4. ตอนนี้วางหม้อในกระทะจากจุดที่ 3 ปิดฝา ลดความร้อน และแช่ในอ่างน้ำอีก 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวในภาชนะขนาดใหญ่ หากจำเป็นให้เติม

5.เมื่อหูหลวงพร้อมแล้วให้ตกแต่ง ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

ซุปหัวปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวปลาสเตอร์เจียน
• มันฝรั่ง.
• สีเขียว
• ไวน์ควรเป็นสีขาวแห้ง
• แครอท.
• เครื่องเทศ/เกลือ.
• ไอ้ปลา.

1. ซุป Sterlet ที่บ้านสามารถทำได้อย่างง่ายดายแม้จากหัว

สิ่งสำคัญคือต้องล้างส่วนนี้ให้ดีเพราะมีเสมหะและลิ่มเลือดอยู่

2. คุณควรตัดเหงือกและตาออกด้วย ใส่ทุกอย่างลงในหม้อที่เติมน้ำ ล้างเกล็ดปลาและห่อด้วยผ้าฝ้าย คุณสามารถข้ามขั้นตอนการทำความสะอาดได้ - ดังนั้นปลาจะได้ลิ้มรสน้ำซุปและทำให้เข้มข้น

3. ต้มปลาด้วยไฟไม่แรงมาก ในกรณีนี้ คุณควรเอาโฟมออกด้วยช้อนบ่อยๆ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุป ปรุงต่ออีก 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องทำความสะอาดและหั่นผัก หูจะมีมันฝรั่งแครอทและหัวหอมสับเป็นก้อน

4. เอาเรื่องเล็กเชื่อมออกจากน้ำซุป เธอทรุดโทรมและไม่มีประโยชน์อีกต่อไป จากนั้นดึงหัวปลาออก ให้ใส่ผักสับลงในกระทะแทน

5. ตอนนี้ลอกเนื้อสเตอเล็ตออกจากหัวแล้วใส่หู เทหลังจาก 10-15 นาที ไวน์แห้งแล้วยกหม้อลงจากเตา

6. ปิดฝาซุปให้เข้มขึ้นเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นใส่ผักใบเขียว

สูตรเศรษฐกิจ

สินค้าที่ต้องการ:

• ส่วนประกอบของสเตอเล็ต: หัว, กระดูกสันหลัง
• มันฝรั่ง.
• แครอท.
• มะเขือเทศ / วาง
• พริกไทย/เกลือ.

1. แกะเหงือกและตาออกจากหัว ล้างให้สะอาด ใส่สันในหม้อพร้อมน้ำ วางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งควรถอดออก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ดึงสันด้วยหัวออก

2. ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นก้อนหรือก้อน ใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปปรุงครึ่งชั่วโมง

3. ระหว่างนี้ ล้างมะเขือเทศ จากนั้นเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน โยนในซุป ผักจะเพิ่มรสเปรี้ยวและสีสันน่ารับประทานให้กับน้ำซุป

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ดึงมะเขือเทศออก ใส่เครื่องเทศและเกลือ ซุปพร้อมแล้ว

เหมือนชาวประมง

สินค้าที่ต้องการ:

• สเตอเล็ต
• มันฝรั่ง.
• แครอท.
• สีเขียว ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง
• วอดก้า.
• เครื่องเทศ/เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:
1. ล้างซากที่หั่นแล้วหั่นเป็นสเต็กชิ้นใหญ่

2. ล้างและปอกผัก ทิ้งหัวหอมทั้งหัว หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นแท่ง

3. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ใส่หัวหอม มันฝรั่ง และแครอทลงในภาชนะ เพิ่มหลังจาก 5 นาที สเต็กปลา. ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

4. สับผักให้ละเอียดแล้วโยนลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด

5. ขั้นตอนสำคัญ - เพิ่มวอดก้าหนึ่งช็อต สำหรับการฆ่าเชื้อโรคในน้ำให้ความโปร่งใสและความน่าสนใจของน้ำซุป.

4. ใส่ปลาลงในหม้อไอน้ำสองครั้ง ใส่เนยบนสเต็กแต่ละชิ้น ท็อปด้วยเลมอนฝาน

5. ปิดฝาและเปิดฟังก์ชั่น “ไอน้ำ” และตั้งเวลาเป็น 20 นาที ในโหมดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก

6. หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณจะได้น้ำซุปพร้อมมันฝรั่งและสเต็กนึ่ง

7. คุณสามารถเสิร์ฟปลาแยกต่างหากบนจานหรือใส่ในน้ำซุป

หูอร่อยจะเปิดออกถ้าคุณทำตาม คำแนะนำง่ายๆและเตรียมให้ถูกต้อง:

• เมื่อเตรียมซุปสเตอเล็ต ห้ามคนหรือใช้ส้อม เนื้อของปลานี้นุ่มและสามารถแตกได้ ในการจับสเต็กควรใช้ช้อนแบบพิเศษ
• อย่าใส่เครื่องเทศมาก ขอแนะนำให้ จำกัด ใบกระวานพริกไทยและเกลือ
• น้ำมะนาวและไวน์ขาวแห้งที่เติมลงไปจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับจาน
• เป็นการดีกว่าที่จะให้บริการหูเมื่อมีเหงื่อออกและแช่เป็นเวลาหลายนาที
• ซุปปลาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่ม ผักสดหรือวางมะเขือเทศ
• เมื่อปรุงอาหาร ซุปปลาราชวงศ์คุณสามารถเพิ่มปลาอื่น ๆ - หอกคอนหรือปลาแซลมอน

หูข้างขวาสุกบนไฟ แต่ซุปสเตอเล็ตนั้นอร่อยที่บ้านปรุงด้วยเตาธรรมดา

ห้าตัวเลือกสำหรับการปรุงซุปสเตอเล็ตพร้อมสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียด

2017-10-25 Galina Kryuchkova

ระดับ
ใบสั่งยา

23054

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

3 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

36 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปสเตอเล็ตแบบคลาสสิก

สูตรคลาสสิกซุปสเตอเล็ตนั้นง่ายมาก ภารกิจหลักคือการได้รับ น้ำซุปใสกับเนื้อปลาชิ้นพอดีคำ

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เลต 500 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 2 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เนย 45 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

สูตรซุปปลา Sterlet ทีละขั้นตอน

เติมส่วนหัว หาง และครีบของปลา น้ำเย็น.

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน

เพิ่มลงในหม้อ ใบกระวาน, พริกไทย (ถั่วลันเตา), เมล็ดผักชีลาว และหัวหอมใหญ่

เมื่อน้ำซุปเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted

เปิดความร้อน

หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำน้ำซุปออกจากเตาได้

ให้เขาพักผ่อน

เทลงไป น้ำซุปปลาผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะที่สะอาด

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่หู

เพิ่มสเตอเล็ตชิ้นใหญ่ลงในน้ำซุป

ปาดโฟมเป็นครั้งที่สอง

ตรวจหูเพื่อหาเกลือ.

หลังจากผ่านไป 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของปลา

นำสเตอเล็ตออกจากกระทะแล้วปรุงรสด้วยเนย

ถ้ามันฝรั่งสุกแล้วหูก็พร้อม

เพิ่มในทุกจาน พริกไทยป่น, เนย 1 ชิ้น , ครึ่ง ไข่ต้มและสมุนไพรสด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงซุปสเตอเล็ต:

1. ต้องล้างสเตอร์เลททั้งตัว ผ่าท้องออก และควักไส้ออก เอาเหงือกออกจากหัว ขูดเมือกออกจากผิวหนังด้วยมีด แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง

2. สเตอร์เล็ตทั้งตัวมีราคาแพงมากในร้านค้า คุณสามารถประหยัดเงินและซื้อได้ถูก ชุดซุปจากหัวและหางและสำหรับ ขั้นตอนสุดท้ายทำอาหารตุนสเต็ก

3. จำไว้ว่าปลาทำอาหารได้เร็วกว่าผัก

4. เพื่อให้น้ำซุปปลาสะอาดและสวยงามมีเคล็ดลับหลายประการ: กรอง วาดและย้อมสีด้วยแครอทและหัวหอมทอดในเนย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปสเตอเล็ต

ตามสูตรของเราคุณจะปรุงซุปสเตอเล็ตได้อย่างรวดเร็วและอร่อย จะใช้เวลา 10 นาทีในการต้มน้ำซุปในขั้นตอนเดียว จากนั้นล้างด้วยมะเขือเทศและมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• สเตอเล็ต 350 กรัม
• มะเขือเทศผลเล็ก 50 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• เนย 30 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่ง, ลอเรล, พริกไทย);
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีปรุงหูสเตอเล็ตอย่างรวดเร็ว

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นหลายชิ้น

ตัด Sterlet เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังกระทะ

เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก

เทปลากับหัวหอมลงในน้ำเย็น

เปิดไฟแรงรอให้น้ำเดือด

นำโฟมออกจากน้ำซุปเดือด

โยนใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย และเกลือลงไป

วางมะเขือเทศสีแดงขนาดกลางทั้งผลบนช้อน แล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำซุป (อย่าโยนมะเขือเทศ เพราะน้ำร้อนกระเด็นใส่ได้)

หลังจากผ่านไปสิบนาที ตรวจสอบความพร้อมของปลา

ใส่พริกไทยป่น

นำหัวหอมและมะเขือเทศออกด้วยช้อนที่มีรู คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

สเตอร์เลทหูด่วนพร้อมแล้ว! ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะแห้ง แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เทหูลงในชามลึกใส่มะนาวฝาน sterlet หนึ่งชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ด่วน

ตัวเลือกที่ 3: สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตในหม้อหุงช้า

ใช้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์หม้อหุงหลายคนเพื่อเตรียมอาหารคุณภาพโดยไม่ต้องใช้ ความยุ่งยากเป็นพิเศษ. คุณจะได้รับความสะอาด น้ำซุปเข้มข้นและปลานึ่งเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• สเต๊กสเตอเล็ต 600 กรัม
• 1 มะนาว
• เครื่องปรุงรสแห้ง 10 กรัมสำหรับจานปลา
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เนย 65 กรัม (เนย)

สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มทำอาหารด้วยมันฝรั่ง จะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาด 3 × 3 ซม.

ใส่มันฝรั่งลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วปิดด้วยน้ำ

เกลือน้ำและเพิ่มเครื่องเทศปลาลงไป

วางภาชนะสำหรับนึ่งบนชาม

หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันบางๆ

ถูปลาด้วยเกลือ.

ใส่สเตอเล็ตลงในภาชนะ

ใส่เนยลงบนสเต็ก

หั่นมะนาวเป็นชิ้น

วางวงกลมมะนาวไว้บนตัวปลา

ปิดฝาหม้อหุงอเนกประสงค์และตั้งค่าโหมดไอน้ำ ดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการปรุงอาหารในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก

หลังจากผ่านไป 20 นาทีจะมีน้ำซุปสะอาดพร้อมมันฝรั่งอยู่ในชามและสเตอเล็ตชิ้นนึ่งอยู่ด้านบน

นำภาชนะบรรจุปลาออก เทซุปปลาจากชามลงในชามเสิร์ฟ เสิร์ฟ sterlet กับมะนาวแยกกันเพิ่มผักใบเขียวและมะกอกยัดไส้

ตัวเลือกที่ 4: สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ตสีทอง

Sterlet เป็นของปลาสายพันธุ์ราชวงศ์ เนื้อของมันมีสีขาวและนุ่ม ซาร์แห่งรัสเซียชื่นชอบอาหารจากปลาชนิดนี้มากโดยเฉพาะ Peter I โปรดให้หูทองคำสเตอร์เลต

วัตถุดิบ:

• สเตอเล็ต 600 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• มะเขือเทศ 80 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ปลายข้าวข้าวโพด 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)

สูตรทีละขั้นตอน

ล้าง groats ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นหนึ่งชั่วโมง

เตรียมหม้อด้วยน้ำเย็นและสเตอเล็ต

เพิ่มเครื่องเทศ มะเขือเทศทั้งลูกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

นำโฟมออก

เพิ่มน้ำซุปเดือด ปลายข้าวข้าวโพดและปรุงอาหารต่อไป

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดเล็ก

ควรผัดหัวหอมและแครอท เนยจนเป็นสีทอง

รอสักครู่ปล่อยให้เนยสีแครอทและหัวหอมเย็นลง

กรองน้ำมันสีทองผ่านตะแกรง

นำปลาที่ต้มแล้วออกมา

แยกมันออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน

ตรวจสอบซีเรียลเพื่อความพร้อม

เทน้ำมันกรองลงในหูแล้วคน

แบ่งปลาไม่มีกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

หูสเตอเล็ตสีทองและน่าพอใจพร้อมแล้ว! เพิ่มพริกไทยป่นและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 5 : ซุปปลาสเตอเล็ต

ในสูตรนี้ไขมันหลักได้มาจากปลาแม่น้ำธรรมดาและสเตอเล็ตเพิ่มรสชาติอันสูงส่ง

วัตถุดิบ:

• สเตอร์เลต 240 กรัม
• ปลาแม่น้ำตัวเล็ก 800 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน;
• สมุนไพรสด 20 กรัม
• วอดก้า 15 มล.
• น้ำ 3 ลิตร
• มันฝรั่ง 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

อนุ ปลาแม่น้ำคุณต้องควักไส้และล้างคุณไม่สามารถทำความสะอาดเกล็ดได้

แบ่งปลาทั้งหมดออกเป็นสามส่วน

ใส่ปลาตัวเล็กลงในหม้อก่อน

ต้มบุ๊กมาร์กแรกเป็นเวลาสิบห้านาที

จากนั้นกรองน้ำซุปใส่ปลาชุดที่สองลงไป

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้กรองน้ำซุปอีกครั้งแล้วใส่ปลาชุดที่สามลงไป

ทำซ้ำขั้นตอน ปล่อยให้น้ำซุปตกลงแล้วกรอง

จุ่มหัวหอมปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ และใบกระวานลงในน้ำซุปที่สะอาด

ตัดมันฝรั่งที่สะอาดและปอกเปลือกออกเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้คั่นหน้าสุดท้ายจาก ชิ้นใหญ่สเตอเล็ต

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted

ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและสเตอเล็ต

เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหูแล้วคนให้เข้ากัน

ใบกระวานและหัวหอมสามารถโยนทิ้งได้

สับสมุนไพรสดและเพิ่มลงในหม้อ

ปิดความร้อนของเตาปิดฝาหูให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชงประมาณสิบนาที

ตอนนี้ซุปปลาสเตอเล็ตพร้อมแล้ว! เทลงในชามเสิร์ฟ

เราชี้แจงว่าขั้นตอนการทำอาหาร ซุปปลาประกอบด้วยห้าขั้นตอนหลัก:

1. ต้มปลาแม่น้ำ.

2. การวางปลาแม่น้ำอีกครั้ง

3. ที่คั่นหน้าสุดท้ายจากปลาแม่น้ำ

4. ต้มผัก

5. บุ๊กมาร์กหลักจาก sterlet

คุณสามารถเพิ่มสิ่งนี้ลงในสูตรได้ กระบวนการที่เป็นประโยชน์เป็นการดึงหรือชี้แจงน้ำซุป สำหรับปลา 1 กก. คุณต้องมี 2 ไข่ดิบหรือคาเวียร์ 55 กรัม (น้ำ 220 มล.)
โปรตีนที่แช่เย็นจะต้องตีและนำเข้าสู่น้ำซุปร้อนจากนั้นจึงรวบรวมโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวอย่างรวดเร็ว

ในสไตล์วินเทจ ตำราอาหารอธิบายวิธีการดึงซุปปลาจากสเตอร์เล็ตด้วยไข่ปลาคาเวียร์อัด (สีดำ) ผสมกับน้ำและบดในครกจนเนียน ในกรณีนี้คนอ้วนจะตกลงไปที่ก้นกระทะ น้ำซุปจะตกตะกอนแล้วเทลงในภาชนะอื่น ที่บ้านกลายเป็นผู้ชายและคาเวียร์ของปลาธรรมดา ต้องตีด้วยส้อมเอาฟิล์มออกแล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือด

ซุปปลาพบได้ในอาหารทุกประเภททั่วโลก และอาหารรัสเซียก็มีมากมายเช่นกัน หลากหลายสูตร. เราปรุงทั้ง botvinya และ yurma และ kalya และ hodgepodge แต่หูเป็นที่นิยมและเป็นที่รักมากกว่า

มันถูกต้องที่จะปรุงหูจากปลาที่จับได้สดๆในหม้อบนกองไฟ แต่เชื่อฉันเถอะว่าหูที่ปรุงเองที่บ้านนั้นไม่ได้ด้อยกว่าของจริงทั้งในด้านรสชาติและรสชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อพิสูจน์นี้คือหูสเตอร์เลตที่มีกลิ่นหอม มาทำอาหารกัน?

Sterlet ear - หลักการทำอาหารทั่วไป

Sterlet เป็นปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียนซึ่งเป็นหนึ่งในตัวแทนที่เล็กที่สุด น้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมแม้ว่าจะมีตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมก็ตาม

การตัดปลาชนิดนี้ค่อนข้างยากคุณจะต้องใช้ถุงมือและกรรไกรพิเศษเนื่องจาก sterlet มีแผ่นกระดูกที่แหลมคมที่ด้านข้าง นอกจากนี้ sterlet ยังปกคลุมไปด้วยเมือกที่ไม่พึงประสงค์ต่อการสัมผัส แต่ก็ไม่ยากที่จะเอาออก - เพียงเทน้ำเดือดลงบนปลาก่อนตัดจากนั้นถูซากด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังในถุงมือแล้วล้างออก ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ แผ่นกระดูกจะถูกเอาออกพร้อมกับเสมหะด้วย จากนั้นถอดอวัยวะภายในออกโดยไม่ลืมที่จะเอาเอล์มออก ตัดหัว หาง เอาเหงือกออกด้วยกรรไกร แต่ปลาไม่มีเกล็ดเช่นนี้ คุณจึงไม่ต้องกังวลในขั้นตอนนี้ ล้าง Sterlet ที่สับแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เมื่อหั่นส่วนผสมหลักเสร็จแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมซุปสเตอเล็ตได้อย่างปลอดภัย หลักการสำคัญประกอบด้วยการแช่ปลาในน้ำอย่างช้า ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ "เกล็ด" ของ sterlet ที่มีอยู่จะละลายอย่างสมบูรณ์ภายใน 15-20 นาทีซึ่งโดยวิธีการจะเพิ่มน้ำซุป รสชาติพิเศษและไขมัน หลังจากการต้มและการกำจัดโฟมครั้งแรก รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมทั้งหัวหอมเล็กที่ล้างให้สะอาดโดยตรงกับแกลบสามารถใส่ลงในน้ำซุปได้ หลังจากครึ่งชั่วโมงปลาจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และน้ำซุปจะถูกกรองเพื่อกำจัดราก อันเป็นผลมาจากความอิดโรยดังกล่าวทำให้ได้น้ำซุปปลาที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด

มีวิธีอื่นในการปรุงอาหาร น้ำซุปอร่อยจาก sterlet เคี่ยวก่อนเป็นเวลา 30 นาทีด้วยรากและหัวหอมเดียวกันส่วนที่ไม่มีของเหลวของปลา: หาง, หัว, โครงกระดูก, จากนั้นกรองน้ำซุป, วางเนื้อสเตอเล็ตที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

1. หูสเตอเล็ตแบบคลาสสิก

1 ปลาตัวใหญ่สด (สเตอเล็ต);

รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง

หัวหอม;

ถั่วลันเตาเล็กน้อย

ใบ Lavrushka;

เกลือ (ตามต้องการ;

วอดก้า - 20 มล.;

น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร

1. ทำความสะอาด Sterlet สดเอาเครื่องในออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ใส่เนื้อปลาและส่วนประกอบทั้งหมดของปลาลงในภาชนะโลหะ

3. ใส่ผักชีฝรั่งปอกเปลือกและรากขึ้นฉ่ายลงในปลา เติมน้ำทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 60 นาที

4. พอเดือดใส่เกลือเล็กน้อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, lavrushka และต้มต่ออีก 3 นาที หากปลาแช่แข็งในขณะที่ปรุงปลาคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นแท่ง

5. นำซุปปลาสำเร็จรูปออกจากเตา ปิดฝาและยืนยันครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากยืนยันแล้วให้นำเนื้อปลาออกและกรองซุปปลา

7. เทวอดก้าลงในซุปที่ทำให้เครียด

8. เมื่อเสิร์ฟให้เทซุปปลาลงในจานใส่ปลาในแต่ละชิ้นโรยด้วยสมุนไพรสดใส่จานแยกต่างหากถัดจากขนมปังที่ทำจากแป้งเกรดสอง

2. หูงบประมาณจาก sterlet

ปลาสเตอร์เล็ตขนาดเล็ก 5 ตัว

รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หัวหอม;

น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

เกลือ (ตามต้องการ;

ถั่วลันเตาเล็กน้อย

lavrushka 1 ใบ;

มะนาว - 1 วงกลม

1. เราควักปลาสเตอร์เล็ตทั้งหมดล้างให้สะอาด

2. ในกระทะที่มีน้ำบริสุทธิ์ใส่รากผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอมครึ่งวง, lavrushka, พริกไทย, ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มเป็นเวลา 60 นาที

3. หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก

4. เมื่อผักสุกทั้งหมดให้นำใบกระวานพริกไทยออกด้วยช้อน slotted และกรองน้ำซุป

5. ใส่ปลาที่ทำความสะอาดและไม่มีเครื่องในลงในน้ำซุปแล้วต้มด้วยไฟปานกลางเพื่อขจัดคราบตะกรัน

6. เมื่อเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ยกกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้สักครู่โดยปิดฝา

7. นำชิ้นปลาออกจากกระทะใส่ในจานแบ่งส่วนเทน้ำซุปใส่มะนาวเป็นวงกลมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

3. หู Sterlet กับปลาแซลมอน

สเตอเล็ตกลาง 4 อัน;

ท้องปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - 5 หัวขนาดกลาง

หัวหอม 2 หัว;

1 แครอท

เกลือ - 10 กรัม

Lavrushka - 2 แผ่น;

Allspice - 7 ถั่ว;

วอดก้า - 100 มล.

พวงของหัวหอมสีเขียว

1. เราไม่เติมภาชนะเคลือบสามลิตรด้วยน้ำเย็นให้เดือดด้วยไฟปานกลาง

2. ในน้ำเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดกลางล้างหัวหอมโดยตรงในเปลือกแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงจนเดือด

3. เราทำความสะอาด sterlet เอาเครื่องในออกใส่มันฝรั่งพร้อมกับท้องปลาแซลมอนต้มประมาณ 40 นาที

4. ใส่ lavrushka พริกไทยลงในกระทะใส่เกลือแล้วต้มต่ออีกสักครู่

5. จากซุปปลาที่เสร็จแล้วเรานำแครอทและหัวหอมออกด้วยช้อน slotted

6. เทวอดก้าปิดฝายืนยัน

7. เทใส่จาน โรยต้นหอมซอยด้านบน

4. หู Sterlet กับแชมเปญในน้ำซุปไก่

น่องไก่ - 3 ชิ้น;

คาเวียร์อัด - 300 กรัม

สเตอเล็ตกลาง 2 อัน;

แชมเปญใด ๆ - 300 มล.

มะนาว - 1 ชิ้น

1. ใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็น น่องไก่ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีพร้อมขจัดคราบตะกรันอย่างต่อเนื่อง

2. นำหน้าแข้งออกจากน้ำซุปและทำให้น้ำซุปเบาลงด้วยคาเวียร์แบบกดซึ่งก่อนอื่นเราจะบดด้วยน้ำเย็น

3. กรองน้ำซุป เทกลับลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที

4. เมื่อน้ำซุปเดือดใส่ปลาสเตอร์เลตที่แปรรูปแล้วต้มหลังจากเดือดนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

5. หลังจากที่ปลาพร้อมแล้ว ให้เทแชมเปญลงในซุปและอุ่นขึ้นเล็กน้อย

6. เรายืนยันในซุปปลาสำเร็จรูปเป็นเวลาหลายนาที

7. เสิร์ฟในชามพร้อมมะนาวฝาน

5. หูสเตอเลต

3 ซากสเตอร์เล็ต;

1 แครอทขนาดเล็ก

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

2 หัวหอมเล็ก

4 หัวมันฝรั่ง

ถั่วลันเตาเล็กน้อย

Lavrushka - 2 แผ่น;

ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

1. เราควักซาก sterlet ตัดหัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เราใส่ชิ้นส่วนของปลาในภาชนะโลหะขนาดเล็กด้วยน้ำเย็นและใส่มันฝรั่งสับหยาบ, แครอทเป็นวงกลมและหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งกำ, เติมทุกอย่างด้วยน้ำบริสุทธิ์ ที่น้ำซ่อนส่วนผสมทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์

3. ไปที่อื่น กระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

4. ทันทีที่น้ำในหม้อใบใหญ่เดือด ให้ใส่ปลา ผัก และเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อ ลดไฟ ปิดฝา และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5. ระหว่างการปรุงอาหารให้สังเกตปริมาณน้ำ หม้อขนาดใหญ่,กรณีเดือดให้เติมน้ำร้อน

6. เทซุปปลาที่เสร็จแล้วลงในจานแบ่งส่วน วางก้านผักชีลาวสดให้สวยงามด้านบน

6. หู Sterlet กับปลายข้าวข้าวโพด

Allspice - 10 ถั่ว;

lavrushka 7 ใบ;

หัว Sterlet - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

หากไม่มีหัวซากสเตอร์เล็ตจะมีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย

ปลายข้าวข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

1 หัวหอม

1 มะเขือเทศ

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ช่อดอกไม้เขียวขจี

1. ล้างหัวปลา ใส่ภาชนะใส่น้ำ ใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

2. เรานำหัวออกกรองน้ำซุป

3. ใส่ปลายข้าวข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่ร้อนจัด ต้มนานหลายนาที

4. หลังจากซีเรียลแล้วให้ใส่มันฝรั่ง - ลูกบาศก์ขนาดกลางและหัวหอม - ด้วยวงแหวนครึ่งวงขนาดกลาง

5. หลังจากทำให้มันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่ออลสไปซ์บด เกลือ และสับเตรียมไว้ เป็นชิ้นเล็กๆซากสเตอร์เล็ตปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

6. ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีด ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

7. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในหู

และยังเป็นที่น่าอัศจรรย์ ซุปอร่อยคุณสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยทำตามคำแนะนำ:

เทไวน์ขาวแห้ง 50-70 กรัมลงในซุปสักครู่ก่อนที่จะพร้อมจะทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจ

คุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่ปลาชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาชนิดอื่นเมื่อปรุงซุปปลาสเตอร์เลต ทำซุปปลาหลากหลายประเภท เช่น คอน คอนหอกคอน ปลาเทราท์

Sterlet เป็นปลาที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ดังนั้นคุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดได้อย่างปลอดภัยเมื่อปรุงอาหาร

อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุดและจำเป็นเท่านั้น: เครื่องเทศและพริกไทยดำใบลอเรล

เล็กน้อย น้ำมะนาวจาก ผลไม้สดเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของซุป

หากคุณต้องการให้ชิ้นส่วนของปลาคงความสมบูรณ์ไว้ - อย่าคนน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารให้นำสเตอเล็ตที่ทำเสร็จแล้วออกไม่ใช่ด้วยส้อม แต่ใช้ช้อนที่มีรู

หูจะอร่อยเป็นพิเศษหากตั้งขึ้นและต้มสักพักหลังจากทำอาหาร

ให้บริการ หูหอมจาก sterlet กับ croutons และไวน์ขาวหนึ่งแก้ว หากคุณเป็นผู้ยึดมั่นในประเพณีรัสเซีย - ด้วยมะนาวฝานและแก้วสีขาว อร่อย.

จานปลาไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจ นักชิมที่แท้จริงและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลด้วยรสชาติที่เป็นไปได้ อาหารอันโอชะของปลาแต่ละชนิดช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบปลาสดมีช่วงเวลาแห่งความสุขและความชื่นชม เช่น ซุปปลาสเตอเลตที่น่าทึ่ง อาหารจานธรรมดาแต่ทำมาจาก ความหลากหลายราคาแพงปลาและอื่น ๆ สูตรดั้งเดิม, กลายเป็น อาหารอันโอชะของราชวงศ์สำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

หูหลวง

วัตถุดิบ

• สเตอเล็ต - 2-3 ชิ้น (อย่างละ 250 กรัม) + -
• — 1 ชิ้น ขนาดกลาง + -
• — 2 ล + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 2 ชิ้น (ไม่ใหญ่) + -
• — ขนาดกลาง3-4ชิ้น + -
• Allspice - 4-6 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1/2 ช้อนชา + -

การทำอาหาร

ตัวเลือกสำหรับแฟนตาซี

เพื่อให้หูกลายเป็นราชวงศ์ไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วยจำเป็นต้องตกแต่งจานให้สวยงามและถูกต้อง คุณสามารถโรยอาหารปลาด้วยผักใบเขียวหรือพัฒนาเล็กน้อยก็ได้ จินตนาการการทำอาหารและเมื่อเสิร์ฟเพิ่มมะนาวฝานสองสามชิ้นลงในจาน คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมที่สวยงาม

จะอร่อยเป็นพิเศษ จานปลาถ้าคุณเติมไวน์ (ขาวหรือแดงแห้ง) ลงไป สิ่งนี้จะช่วยให้หูมีความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

คุณสามารถกินหู sterlet ด้วยชิ้นส่วน ขนมปังสดหรือกับขนมปังกรอบ นักชิมบางคนปล่อยให้ตัวเองดื่มซุปราชวงศ์สักแก้ว ไวน์ที่ดีหรือแชมเปญ รับประทานอาหารกลางวันกับ "คลอ" ดังกล่าวจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แต่ถ้ารสชาติ ซุปปลาถ้าคุณไม่อยากขัดจังหวะอะไร คุณก็กินจานนั้นโดยไม่กินอะไรเลย ความสุขจาก อาหารกลางวันแสนอร่อยคงจะน่าประทับใจไม่น้อย

หู Sterlet มีรูปแบบการทำอาหารมากมาย มีสูตรสำหรับซุปปลาจาก sterlet ซึ่งรวมถึงนอกเหนือจาก sterlet แล้วยังมีปลาอีกหลายชนิดเช่นปลาคอนหอกคอน ฯลฯ

หูรื่นเริง

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มเนื้อไก่ลงในหูของราชวงศ์เช่นเดียวกับแชมเปญหรือวอดก้า หนึ่งในนั้น สูตรอร่อยไม่ธรรมดาตอนนี้เราจะพิจารณา

วัตถุดิบ

• ไก่และสเตอเล็ต - อย่างละ 1 กก.
• คอน - 400 กรัม;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัมต่อชิ้น
• มะนาว - ½ ส่วน;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• แชมเปญ - 300 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เราเลือกไก่ขนาดกลาง ล้างให้สะอาด ล้างน้ำให้สะอาด
2. บริสุทธิ์ ซากไก่เติมน้ำเย็นและใส่ไก่ลงในกองไฟขนาดใหญ่
3. นำเนื้อสัตว์ปีกไปต้มและลดความเร็วของเปลวไฟ
4. ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อนจนสุก
5. ทันทีที่เนื้อไก่สุกก็สามารถนำไก่ออกจากน้ำซุปได้
6. ผักชีฝรั่งและรากขึ้นฉ่ายล้างใต้น้ำไหลและทำความสะอาด
   
7. เราใช้คอนและเริ่มทำความสะอาดและล้างมัน
8. ที่ น้ำซุปไก่เทรากของผักใบเขียวและใส่กระทะที่มีกลิ่นหอมบนไฟอ่อนเพื่อปรุงอาหารต่อไป
   
   
9. เมื่อเราเห็นว่ารากเกือบจะพร้อมแล้วประมาณ 15 นาทีก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายควรเพิ่มคอนที่ปอกเปลือกลงในน้ำซุป
10. เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและทิ้งปลาไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เดือด
    
11. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงเราก็นำปลาออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้สักครู่
12. แส้ ไข่ขาวใส่ลงในน้ำซุปไก่ร้อนและต้ม ขอบคุณโปรตีนน้ำซุปจะเปลี่ยนสีมันจะจางลง
13. หลังจากที่คนผิวขาวเดือดแล้ว เราก็ค่อยๆ นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรู
14. มาเริ่มเตรียม sterlet กันเลย ในการทำเช่นนี้ เราทำความสะอาดจากเกล็ด คว้านไส้ให้ดี หั่นเป็นส่วนๆ ล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่เข้าไป น้ำซุปหอมเดือดบนเตา
15. เรารอจนกระทั่งชิ้นส่วนของสเตอเล็ตเริ่มลอยขึ้นสู่พื้นผิวของน้ำซุปที่กำลังเดือด และเราจดบันทึกเวลาบนนาฬิกา
16. เมื่อความร้อนต่ำ ปลาควรเดือดเป็นเวลา 15 นาที
17. เมื่อสเตอเลตสุก เนื้อจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ จากนั้นกระดูกอ่อนจะหลุดออกได้ง่าย ด้วยขั้นตอนการทำอาหารนี้หูของราชวงศ์จึงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
18. เราใช้เวลา 300 กรัม เทแชมเปญลงในกระทะที่สะอาดแล้วเริ่มต้ม
19. ในขณะที่แชมเปญถึงจุดเดือดเราก็สับผักชีฝรั่ง
20. เราใช้มะนาวขนาดกลางแล้วเทน้ำเดือดลงไป
21. เราปอกผลไม้รสเปรี้ยวออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ น่ารับประทาน
22. ในที่สุดเทผักชีฝรั่งสับลงในหูที่ต้มแล้วเททั้งหมดนี้ด้วยแชมเปญต้ม
23. หูพร้อมแล้ว หากต้องการเราสามารถเพิ่มมะนาวฝานลงไปหรือเสิร์ฟแยกกันก็ได้

คุณสามารถกิน "ความสุขของปลา" ได้ทั้งกลางวันและกลางคืน มีกลิ่นหอมและ รสชาติที่ยากจะลืมเลือนซุปปลาเพียงแค่ "ไม่ปล่อย" จากการถูกจองจำ หูจากที่รักของหลาย ๆ คน sterlet – เป็นอาหารที่สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะที่บ้านบนเตาเท่านั้น แต่ยังปรุงในแคมป์ไฟขณะเดินป่าได้อีกด้วย ด้วยกลิ่นควันในอ้อมอกของธรรมชาติอันบริสุทธิ์ และภายใต้แก้วไวน์ชั้นดี อาหารจานปลาจะถูกซ่อนไว้เพื่อจิตวิญญาณที่หอมหวาน

Sterlet ear - ตามประเพณีรัสเซียอันยาวนานมันถูกเตรียมจากปลาสดหรือปลาสดเท่านั้น จานนี้มีมูลค่าสูงและได้รับการพิจารณาว่าเป็น "ราชวงศ์" เสมอ ดังนั้นตอนนี้เมื่อกษัตริย์ "มีชีวิตอยู่" ในเทพนิยายเท่านั้น ปลาสเตอร์เจียน yushka จึงถูกปรุงอย่างมีเกียรติ แม่บ้านยุคใหม่บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมสูตรซุปสเตอเล็ตที่บ้านจากปลาแช่เย็นหรือแช่แข็งสด ปลาเนื้อนุ่มตัวอ้วนปรุงอย่างรวดเร็วทำให้ได้รสชาติทั้งหมด งานหลักของพ่อครัวคือการทำให้ yushka โปร่งใสและทิ้งชิ้นปลาไว้เหมือนเดิม ซุป Sterlet นั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าการทอดผักซีเรียลและเครื่องเทศ มาทำอาหารราชวงศ์และซุปพร้อมรูปถ่ายกันเถอะ

เสิร์ฟ: 5-6

เวลา: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 17 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

ปลา 1 ตัว (0.5 กก.);

กระทงเล็ก 1 อัน (0.5 กก.)

4 มันฝรั่ง

1 หัวหอม

1 แครอท

น้ำดื่ม 2 ลิตร

วอดก้า 50 มล.

2 ลอเรล;

1 รากผักชีฝรั่ง

พริกไทยดำ 5 เม็ด

0.5 พวงผักชีฝรั่ง

เกลือ 1-2 หยิบมือ

ปรุงซุปทีละขั้นตอน:

หูที่ถูกต้องจริงปรุงด้วยไฟโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นและการทอดผัก เราจะปรุงหูที่บ้านจากปลาแช่แข็ง แต่เชื่อฉันเถอะว่าสูตรซุปปลากับสเตอเล็ตจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากอุดมไปด้วยกลิ่นหอม

Sterlet ราชวงศ์ปรุงด้วยน้ำซุปคู่ของปลาตัวเล็กหรือหัว ที่ สูตรนี้เราจะใช้น้ำซุปไก่

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำซุปไก่ กระทงที่ล้างแล้วแช่อยู่ น้ำเย็น, นำไปต้ม. หลังจากนำโฟมออกแล้ว ให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามชั่วโมง ในกระบวนการปรุงซุปปลาให้ใส่หัวหอมทั้งเปลือก รากผักชีฝรั่งสับหยาบ lavrushka พริกไทย

ในระหว่างนี้ เราล้าง แล่เนื้อปลา ตัดหัวและหาง และนำซากไปใช้ในวัตถุประสงค์อื่น
เมื่อไก่เกือบพร้อมแล้วให้เพิ่มหัวและหาง ปรุงอาหารจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะพร้อม เรานำไก่ออก, ส่วนของปลา, และกรองน้ำซุป

เราทำความสะอาดพืชราก: หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางและแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักลงในน้ำซุปเดือด สูตรสำหรับ sterlet กับมันฝรั่งปรุงจนผักสุกครึ่งหนึ่ง

เราทำอาหารที่แสดงในภาพต่อไปโดยเพิ่มชิ้นปลาสับลงในกระทะ และถ้าคุณไม่รู้ว่าจะปรุงสเตอเล็ตในหูของคุณมากแค่ไหน คุณก็สามารถปรุงมันได้ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งสำคัญคือมันไม่เดือด

เทวอดก้า, ผักใบเขียวสับลงในหูที่เกือบเสร็จแล้ววางไว้ข้างๆ สูตรเก่าซุปปลาราชวงศ์เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

สูตรซุป Sterlet ที่บ้าน

เสิร์ฟ: 5-6

เวลา: 40-60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 45 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

2 ซาก 500 กรัม;

5 มันฝรั่ง

2 หัวหอม

2 แครอท

น้ำดื่ม 2 ลิตร

2 ลอเรล;

100 กรัม ข้าว

ถั่วลันเตา 10 เม็ด;

0.5 พวงของผักใบเขียว

เกลือและพริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนปรุงซุปสเตอเล็ต ให้ล้างซากให้สะอาด ควักไส้ออก ตัดหางและหัวออก จากส่วนหัวของสเตอเล็ตเราเอาเหงือกออกจากปากดูด เราลดปลาลงในกระทะเติมน้ำเย็นตั้งไฟให้เดือด เราระบายน้ำล้างปลา เทน้ำเย็นสองลิตรใส่ lavrushka, หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก, แครอท, เครื่องเทศ จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงน้ำซุป

น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองและอุ่นอีกครั้ง ระหว่างนี้ก็ทำความสะอาด หั่นผัก ล้างข้าวหลายๆรอบ คุณสามารถปรุงผักทอดในน้ำมันพืชใดก็ได้

ใส่ข้าวลงในซุปปลาที่กำลังเดือด เมื่อซีเรียลสุกครึ่ง ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากปรุงผักรากแล้วเราก็ปรุงรสด้วยผักผัด

ซุปที่เรียบง่ายพร้อมสเตอเล็ตเสริมด้วยสมุนไพรสับ หัวปลาและวางเฉย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและผักชีฝรั่งสับ

น่ากินทุกคน!

อาหารจานแรกที่น่าตื่นตาตื่นใจสามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้หาก:

เทเกือบ อาหารพร้อมไวน์ขาวแห้ง 50 มล.

เพิ่มพันธุ์ปลาที่มีค่าอื่น ๆ ลงในสูตร: ปลาเทราท์, ปลาไพค์คอน, ปลาคอน;

เพิ่มมะเขือเทศสดหรือกระป๋องลงในจาน