ขี้ไก่ที่บ้าน. วิธีทำอกไก่พะโล้ให้อร่อย

วันนี้ฉันมีปาเต้มาฝากคุณอีกแล้ว ใช่ ใช่ คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่าหัวปลีทุกชนิดเป็นของว่างอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในหลากหลายกรณี ทั้งสำหรับแซนวิชและใช้เป็นไส้ในแพนเค้กและตะกร้า และเช่น อาหารว่างมากมายสำหรับ ตารางวันหยุด. ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อฉันแสดงให้คุณเห็นสูตรอาหารของฉันสำหรับ pates จาก ฯลฯ ดังนั้นวันนี้เราอยู่ในบรรทัดต่อไป - เนื้อไก่เนื้อนุ่มมีโครงสร้างที่นุ่มอร่อยและน่ารับประทานมาก

เช่นเดียวกับสูตรอาหารที่คล้ายกันทั้งหมด หัวนี้เรียบง่ายมาก ปรุงอย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้ใหญ่และผู้น้อย แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางอย่างในการปรุงอาหาร หัวไก่ที่บ้านเพื่อที่จะได้ออกมาอร่อยและน่าสนใจอย่างแน่นอน ฉันยินดีที่จะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้กับคุณ คำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 200 กรัม);
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนย 50-70 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหัวไก่ที่บ้าน:

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท แครอทสามหัว เครื่องขูดหยาบตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ผัดผักจนนิ่ม น้ำมันพืช. สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้ความร้อนต่ำโดยอย่าลืมผัดหัวหอมและแครอทเป็นระยะ

ล้างเนื้อไก่และต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม (ปกติ 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว) พักให้เย็นแล้วหั่นตามต้องการ

สามารถเตรียมเนื้อไก่ได้สองวิธี: บิดส่วนผสมในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ทั้งสองวิธีมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่การใช้เครื่องปั่นจะสะดวกกว่าหากคุณเตรียมหัวปลีเล็กน้อย เครื่องบดเนื้อนั้นดีสำหรับปริมาณมาก - จากนั้นการล้างทุกส่วนของเครื่องบดเนื้อในภายหลังนั้นได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่จากความสะดวกและรวดเร็วในการทำงาน ครั้งนี้ฉันกำลังทำอกไก่อยู่ ฉันจึงเรียกเครื่องปั่นมาช่วย ใส่หัวหอม แครอทและสับ เนื้อไก่ลงในโถปั่น

และบดให้ละเอียด

ใส่เนยนิ่มลงในโถปั่น (อย่าลืมนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) แล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง

จากนั้นเราจะลองหัว - แน่นอนคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศลงไป ตัวแปรคลาสสิก- เกลือและพริกไทยดำ แต่ความสวยงามของการทำอกไก่ที่บ้านคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยเพิ่มเครื่องเทศพิเศษ ตัวอย่างเช่น, สมุนไพรโปรวองซ์จะให้บันทึกที่สดใสและใบโหระพาแห้งจะทำให้เป็นสูตร สไตล์อิตาเลี่ยน… โดยทั่วไป อย่าจำกัดตัวเอง ลองและทดลองเพื่อให้หัวอกไก่ของคุณจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา

เพียงเท่านี้กบาลของเราก็พร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นของว่างหรือทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยม

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรเนื้อไก่ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วพอ ฉันหวังว่าคุณจะปรุงมันอย่างแน่นอนและแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น และคุณสามารถโพสต์รูปถ่ายของคุณในกลุ่ม VKontakte ของเรา

คุณสามารถทำหัวอกไก่แคลอรี่ต่ำ มันจะไม่ประกอบด้วย สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายไขมันและสารปรุงแต่งรสชาติ ขอบคุณผลิตภัณฑ์เสริม pâté จาก อกไก่จะไม่แห้งตามที่พนักงานต้อนรับแนะนำ สามารถเตรียมได้ในไม่กี่นาที ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและ สินค้าราคาแพง. หัว การปรุงอาหารที่บ้านเหมาะสำหรับ อาหารว่างเพื่อสุขภาพและแซนวิช

สูตรคลาสสิก

หัวอกไก่กับวอลนัท

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เต้านม - 450 กรัม
• วอลนัท- 6-7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่ : 161.8 กิโลแคลอรี

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ใส่ลงในน้ำเพิ่ม ใบกระวาน, เครื่องเทศ, เกลือ. ปรุงอาหารจนสุก
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ พักไว้น้ำซุปจะมีประโยชน์สำหรับการทำมวลหัว
3. ปอกเปลือกถั่วคั่วและสับ เมื่อนำไปย่างจะได้รสชาติที่ประณีต
4. ใส่ชิ้นเนื้อลงในภาชนะใส่ถั่วสับบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนขึ้นฟู
5. ปรับปริมาณน้ำซุป เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ตีจนปาเตมีความสม่ำเสมอตามต้องการ
6. เก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยกระดาษแก้วสำหรับอาหาร

หัวอกไก่กับเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 380 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม
• กระเปาะ;
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• จันทน์เทศ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

แคลอรี่ : 110.7 กิโลแคลอรี

1. ตัดเต้านมที่ต้มไว้เป็นชิ้นแล้ววางในชามสำหรับตีด้วยเครื่องปั่น
2. ปอกหัวหอมทอดด้วย เห็ดสดบน น้ำมันมะกอก. ในขั้นตอนการทอดเมื่อผักเป็นสีน้ำตาลให้เทครีมลงในกระทะ ผสมเกลือและนำออกจากความร้อน
3. ใส่เห็ดทอดและน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงเนื้อไก่ ปัดทุกอย่างจนขึ้นฟู
4. ความฟูของส่วนผสมของหัวและรสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้น้ำซุปและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับหัว ตีมวลให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ลงไป เครื่องแก้วและปิดฝา

ตัวเลือกการรับประทานอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อกไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 104.4 กิโลแคลอรี

1. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก และตัดก้านออก ใส่เนื้อไก่และแครอทลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนสุก
2. หั่นเนื้อเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่แครอทแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำซุปที่ปรุงไก่ในส่วนเล็ก ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ของมวลวิปปิ้ง น้ำซุปจะเพิ่มความอ่อนโยนและความงดงามให้กับหัว หากไม่ได้เพิ่มมวลจะแห้ง ควรสังเกตว่าน้ำซุปจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับหัว แต่ตัวเลขเหล่านี้จะไม่มีนัยสำคัญ คุณสามารถลดแคลอรี่ได้โดยไม่ให้กระจายบนขนมปัง แต่บนบิสกิตไดเอท
4. แทนที่จะใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้าย ให้ใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศที่คุณชอบลงในกบาลตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศไม่มีแคลอรีช่วยเพิ่มรสชาติดังนั้นจึงสามารถเพิ่มมวลไก่ได้อย่างปลอดภัย

ตับไก่และอกไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ตับไก่ - 250 กรัม
• กระเปาะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

แคลอรี่ : 105.9 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อให้สะอาด ลอกหนังออก ต้มน้ำแล้วนำไปปรุงอาหาร ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ในขั้นตอนการปรุงอาหารเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากนัก ควรใส่ในขั้นสุดท้ายจะดีกว่า จากนั้นในจานจะฟังดูสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
2. ผลิตภัณฑ์ต้มหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ วางในโถปั่น
3. ตีเนื้อกับผักและตับเทน้ำซุปที่ปรุงแล้วลงในชามในส่วนเล็ก ๆ
4. ชิมมวลที่ได้และปรับความสม่ำเสมอ ไม่ควรข้นหรือเหลวเกินไป
5. เทเนื้อหาลงในภาชนะแก้ว ด้านบนด้วยกระดาษแก้วอาหาร เก็บใส่ตู้เย็น.

หัวอกไก่กับชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 480 กรัม
• ชีสนุ่ม- 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วลิสง - 30 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 112.4 กิโลแคลอรี

1. เนื้อไก่ต้มในน้ำเค็มกับเครื่องเทศ เย็นจนอุ่น
2. คั่วถั่วลิสงกับเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
3. ใส่ชิ้นไก่ลงในชามสำหรับตี เพิ่มชีสนุ่มที่นั่นแล้วสับทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เทถั่วลิสงเครื่องเทศที่ชื่นชอบลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. หากมวลหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มไก่
6. ลิ้มรสหัวไก่กับชีสเพิ่มส่วนประกอบที่ขาดหายไปหากจำเป็น
7. เก็บในตู้เย็นปิดด้วยกระดาษแก้วสำหรับอาหาร

สูตรสำหรับหัวอกไก่กับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ - 380 กรัม
• มะเขือเทศ -1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กระเปาะ;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, โหระพา, เกลือ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ : 98.5 กิโลแคลอรี

1. สับหัวหอมใส่ลงไปผัดในน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวก เพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ
2. เราส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องปั่นเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทผักที่ผัดไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ถ้าปาเต้ข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปทีละน้อย เราประมวลผลผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง ปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
4. ต้องขอบคุณผัก หัวไก่จึงออกมาอร่อย มีกลิ่นหอม และดูน่ารับประทาน คุณสามารถทำแซนวิชจากมันหรือเพิ่มลงในอาหารจานหลัก ทาร์ตเล็ต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

1. เพื่อให้สามารถปรุงหัวได้อย่างรวดเร็วขอแนะนำให้เก็บเนื้อไก่ต้มไว้ในตู้เย็น
2. เพื่อให้หัวไม่แห้งคุณต้องเจือจางด้วยน้ำซุปไก่, ครีม, นมต้ม, น้ำมันหมูต้ม, เนยผักผัดหรือต้ม
3. พอเนื้อเดือดก็ใส่ สารปรุงแต่งรสชาติ: หัวหอม กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ
4. เมื่อตีมวลหัวคุณสามารถเพิ่มไก่ได้เล็กน้อย น้ำมะนาว. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้เนื้อแห้งและอกไก่ก็แห้ง
5. ส่วนประกอบของทอดที่เพิ่มเข้าไปในหัวทำให้เกิดความมัน และถ้าคุณต้มอาหารก็จะมีแคลอรีสูงน้อยลง
6. เมื่อเตรียมแป้ง คุณสามารถทดลองรสชาติ เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาจเป็นผัก ถั่ว เครื่องใน ชีส ผลิตภัณฑ์นม ไข่
7. หัวอกไก่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากไม่ได้ปิดฝาหรือติดฟิล์มอาจเกิดเปลือกสีดำได้
8. หัวที่นำออกจากตู้เย็นจะหนากว่าตอนที่ยังอุ่นอยู่เสมอ ดังนั้นแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นก่อนทำแซนวิช
9. การซื้ออกไก่พร้อมหนัง คุณสามารถเอามันออกหรือบดเป็นหัว ขอบคุณผิวมวลจะเป็นมัน แต่จะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน
10. คุณสามารถใส่ไก่ที่ปรุงสุกจนสุกแล้วลงไปได้ ประเภทต่างๆเนื้อ (เป็ด, กระต่าย, ห่าน, หมูหรือเนื้อวัว, ตับ)

ทานให้อร่อย!

หัวโฮมเมด - ตัวเลือกที่ดีเพื่อการเตรียมตัวให้แข็งแรง แซนวิชแสนอร่อยที่สามารถมอบให้กับเด็กๆได้อย่างปลอดภัย วิธีการปรุงหัวไก่ที่บ้านคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

ไก่ วางตับที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 600 กรัม
• น้ำมัน - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง (ไม่จำเป็น);
• หัวหอม - 200 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• แครอท - 160 กรัม
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ตับของฉันผ่าครึ่ง เราผัดหัวหอมสับครึ่งวงในกระทะ ใส่แครอทขูดและเคี่ยวผักจนนิ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งสับ, ตับและเตรียมความพร้อม เกลือพริกไทยและปล่อยให้เย็น เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในโถปั่นและบด ใส่เนย ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ ผัดอย่างแรงและใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในที่เย็น

กบาลจาก เนื้อไก่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนื้ออกไก่ - 500 กรัม
• - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ;

การทำอาหาร

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วต้มกับแครอทจนนุ่ม นอกจากนี้เรายังต้มไข่ลวกแล้วทำความสะอาดและสับ เราใส่เนื้อต้ม, แครอท, ไข่, กระเทียม, เนยลงในเครื่องปั่นและบดทุกอย่างจนเนียน เราใส่มวล ติดฟิล์มในชั้นที่เท่ากันให้เทแถบเครื่องเทศลงไปตามความยาวทั้งหมดแล้วม้วนขึ้น เราใส่หัวที่เสร็จแล้วในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันแข็งตัวและคงรูปร่างได้ดี

กบาลจาก เครื่องในไก่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 600 กรัม
• ตับไก่ - 700 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด;
• น้ำมัน - 120 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

การทำอาหาร

เราล้างตับไก่และตรวจสอบว่าไม่มีถุงน้ำดี มิฉะนั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสียอย่างสิ้นหวัง เติมตับ น้ำเย็นแล้วนำไปตั้งบนเตาให้เดือด เราระบายน้ำเทน้ำจืดปล่อยให้เดือดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 3 นาที ในทำนองเดียวกันต้มและ หัวใจไก่. ใส่เนยลงในกระทะและเมื่อละลายแล้วให้ทอดหัวหอมสับลงไป ใส่แครอทขูดและเคี่ยวจนผักสุก ใส่หัวใจและตับลงในเครื่องปั่น ใส่ผักที่ตุ๋นในน้ำมัน เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศแล้วบดจนเนียน เราใส่หัวในภาชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้วหรือเคลือบแล้ววางไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว

หัวอกไก่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 300 กรัม
• เหม็นอับ ขนมปังขาว- 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - ½ช้อนชา
• ครีม น้ำมันธรรมชาติ- 50 กรัม;
• นม - 50 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น;
• เกลือ.

การทำอาหาร

แช่ขนมปังขาวในนม ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดและเมื่อไข่เย็นลงแล้ว 3 อันบนกระต่ายขูด เนื้ออกไก่ต้มและเย็น บิดเนื้อและขนมปังแช่ในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มไข่ขูด, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันแล้วบดอีกครั้งจนเนียน ก่อนเสิร์ฟ ให้ปาเตชงในที่เย็น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

สุ่มตัดตับล้างใต้น้ำไหล สับหัวหอมและแครอท เราส่งผักใส่ครีมเทน้ำลดไฟและเคี่ยวจนของเหลวระเหย แยกตับไก่ออก เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังโถปั่นใส่น้ำมันครึ่งเกลือเครื่องเทศและตีทุกอย่างจนเนียน เราเติมหัวพิมพ์ขนาดเล็กลงในแม่พิมพ์เทเนยละลายที่เหลือและตั้งให้แข็งในความเย็น ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำหัวอกไก่แสนอร่อย

2018-06-22 นาตาเลีย แดนชิชาค

ระดับ
ใบสั่งยา

2229

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

20 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

2 กรัม

104 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรดั้งเดิมสำหรับหัวอกไก่

หัวอกไก่มีแคลอรีต่ำและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย ส่วนผสมเพิ่มเติมทำให้ฉ่ำและนุ่ม หัวดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็กเล็ก ๆ แทนเนื้อบด

วัตถุดิบ

• อกไก่หนึ่งตัว
• หนึ่งหลอด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรอกไก่ทีละขั้นตอน

ล้างอกไก่ใต้น้ำไหล หากมีผิวหนังให้ตัดออกด้วยมีดที่คม ใส่เนื้อลงในกระทะที่ใส่น้ำเกลือแล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกที่นี่ด้วย ปรุงอาหารจนสุก ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนขจัดเสียงรบกวน

ทำให้อกไก่เย็นลงในน้ำซุป จากนั้นนำเนื้อออกมา ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในโถปั่น คุณจะทิ้งหัวหอมหรือบดพร้อมกับไก่ก็ได้ ปั่นจนเนื้อเนียน

เกลือมวลที่เกิดขึ้นเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงเนื้อ ปัดให้เข้ากันอีกครั้ง ย้ายปาเตไปที่ถาด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บในตู้เย็น

เพื่อให้หัวฉ่ำสามารถเจือจางได้ไม่เฉพาะกับน้ำซุปเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักสับต้มนมหรือครีม กระเทียมหรือผักใบเขียวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับหัว อกจะฉ่ำถ้าเย็นลงโดยไม่เอาออกจากน้ำซุป

ตัวเลือกที่ 2 วิธีการปรุงหัวอกไก่อย่างรวดเร็ว

หัวกบาลจะสุกเร็วขึ้นถ้าคุณปรุงไก่ในตอนเย็น หรือต้มอกด้วยการหั่นเป็นชิ้นๆ เป็นชิ้นเล็กๆ. กระเทียมและวอลนัทจะทำให้รสชาติของหัวน่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• อกไก่ 450 กรัม
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศและเกลือ
• เจ็ดวอลนัท
• กระเทียมสองชิ้น

วิธีปรุงหัวอกไก่อย่างรวดเร็ว

ทำความสะอาดเต้านมจากผิวหนังและหนัง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่เนื้อลงในกระทะ เติมน้ำ ใส่ใบกระวาน เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนนุ่ม พร่องมันเนยเป็นครั้งคราว

นำกระทะเนื้อออกจากเตาและเย็น นำไก่ออกและใส่ชิ้นส่วนลงในเครื่องปั่น ปอกเปลือกถั่ว, ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง, เย็นแล้วส่งไปยังเนื้อ

บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำซุปไก่. เอาชนะทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้มวลที่นุ่ม ย้ายปาเต้ไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในที่เย็น

แช่อกไก่ในน้ำซุปเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถใส่เครื่องในไก่ ผัก ชีส ไข่ หรือผลิตภัณฑ์จากนมลงในปาเต อย่าลืมทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะแห้งหรือในเตาอบเพื่อรสชาติของหัวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ตัวเลือกที่ 3 หัวอกไก่สไตล์ซีเรีย

ต้องขอบคุณเครื่องเทศและเมล็ดงา หัวจะได้รสชาติแบบตะวันออกที่น่าสนใจ มันกลายเป็นที่น่าพอใจและในเวลาเดียวกัน จานเบาซึ่งสามารถใช้ทำแซนวิชหรือทาร์ตเล็ต

วัตถุดิบ

• อกไก่หนึ่งตัว
• เพื่อลิ้มรสพริกไทยดำบด
• งา 40 กรัม
• กระเทียม 2 ชิ้น
• พริกหยวกสีเขียว 2 ฝัก
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

เราล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล เราทำความสะอาดฟิล์มและใส่ในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำบริสุทธิ์ เกลือเล็กน้อย และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เราล้างฝักพริกไทยเช็ดด้วยผ้าใช้แล้วทิ้งและจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เรากระจายมันลงบนเดคโคและอบจนสุกในเตาอบที่อุ่นไว้ เราเปลี่ยนไป พริกขี้หนูถุงและทิ้งไว้สักครู่ ลอกผิวออกจากพริกไทย นำก้านออกด้วยเมล็ด ปิ้งเมล็ดงาในกระทะที่แห้ง เราทำความสะอาดชิ้นกระเทียม บีบน้ำออกจากมะนาว

เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยขนาดใหญ่ เราส่งเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไปยังภาชนะของเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน หากข้นเกินไปให้เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ

หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร คุณสามารถปล่อยผิวหนังออกจากเต้านมได้ ไก่ Pate สามารถต้มหรืออบในเตาอบ เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเครื่องในประเภทอื่นๆ ลงในปาเต ไก่เข้ากันได้ดีกับตับ

ตัวเลือก 4 หัวอกไก่กับผัก

หัวตามสูตรนี้มีความฉ่ำและมีสุขภาพดี ด้วยการย่างผักโครงสร้างของจานจะกลายเป็นมันและนุ่มมาก เครื่องเทศจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสจัด

วัตถุดิบ

• อกไก่ 380 กรัม
• จันทน์เทศ;
• หนึ่ง มะเขือเทศสด;
• ผักชี;
• ฝักพริกหวาน
• โหระพา;
• กระเปาะ;
• น้ำตาลทราย - หยิก;
• น้ำมันทอด

สูตรทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดเปลือกและสับหัวหอม ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นคาราเมล มะเขือเทศของฉัน เช็ด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พริกหยวกเราปราศจากก้านและเมล็ด ตัดผักเป็นเส้น เราส่งทุกอย่างไปที่หัวหอมและผัดต่อไปกวนจนนิ่มใส่น้ำตาล

ล้างอกไก่ใต้ก๊อก เราใส่เนื้อลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ ต้มจนนุ่มและพักไว้จนเย็นสนิท

เรานำไก่ออกจากน้ำซุปแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในโถปั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ แล้วตีให้เป็นแป้งนวล ใส่ผักแช่เย็นลงไปผัดอีกครั้ง เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดต่ออีกนาที เราโอนหัวที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บในที่เย็น

หากท่านต้องการรับ ผลิตภัณฑ์อาหารอย่าทอดผัก แต่อบในเตาอบในแขนเสื้อ คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มผักอื่น ๆ ตามความชอบของคุณ ในฤดูหนาวสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นพาสต้าหรือซอสได้

ตัวเลือก 5. อกไก่และหัวบวบ

หัวอกไก่กับบวบ - อ่อนโยนที่สุด จานอร่อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับขนมปังอบใหม่ๆ บวบมีเส้นใยที่กระตุ้นระบบย่อยอาหารและเนื้อจะทำให้อาหารจานนี้น่าพอใจ

วัตถุดิบ

• อกไก่ 150 กรัม
• เพื่อลิ้มรสเกลือสินเธาว์
• บวบ 200 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• วอลนัท 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างบวบและลอกผิวออก ผ่าครึ่งผักตามยาวแล้วขูดเอาเมล็ดออกด้วยช้อน หั่นเนื้อบวบเป็นชิ้น ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือเดือด ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที เราทิ้งมันลงในกระชอน

ในกระทะที่แยกต่างหาก ต้มอกไก่จนสุก หลังจากล้างและทำความสะอาดหนังและผิวหนังแล้ว เย็นในน้ำซุป เรานำเนื้อออกมาและแยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใย

เราใส่เนื้อไก่ ถั่ว บวบต้มและปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เราบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ย้ายหัวไปยังภาชนะที่มีฝาปิด

ขอแนะนำให้ใช้บวบเล็กซึ่งเมล็ดยังไม่ก่อตัว ใช้มายองเนสของปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่คุณต้องการรับจาน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

วันนี้ฉันจะแสดงสองสูตรสำหรับpâtéจาก ตับไก่ทั้งด้วยรูปถ่ายและทีละขั้นตอน อันดับแรกจะเป็นรายวันและงบประมาณซึ่งเตรียมไว้ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่สองมีราคาแพงกว่าใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่หัวจะนุ่มกว่าและโปร่งสบายกว่า ตามนั้น ฉันมักจะเตรียมไส้สำหรับหรือ vol-au-vents บนโต๊ะเทศกาล

หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท

เตรียมเร็วมาก จริงและบินเร็วพอๆ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้มีประโยชน์ และอาจกล่าวได้ว่า จานอาหารขบแก้มทั้งสองข้างแม้กระทั่งคนที่เกลียดชังจนตับแทบแตก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:

1. การเตรียมตับ แน่นอนว่าการทำอาหารแช่เย็นเป็นการดีที่สุด แต่ถ้าคุณแช่แข็งก็จะต้องละลายให้หมด ในการทำเช่นนี้เราได้รับจาก ตู้แช่แข็งในวันทำอาหารให้ใส่ชามและใส่ในช่องตู้เย็น มันจะค่อยๆ ละลายภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ซึ่งดีกว่าสำหรับเธอโดยเฉพาะและสำหรับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไป. ต้องใช้ชามเพราะน้ำและเลือดจะไหลจากตับซึ่งต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรใส่ตับที่แช่เย็นไว้ในกระชอนและรองไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราจะแยกมันออกตัดไขมันที่เป็นไปได้และเศษของท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีจุดน้ำดีซึ่งก็คือ ขมเราจึงไม่ต้องการมันเลย ไม่เหมือนเนื้อวัวหรือเนื้อหมู คุณไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกจากตับไก่ มันบางและไม่รบกวน
2. จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ โดยปกติแล้วการตัดครึ่งก็เพียงพอแล้ว และขอพักไว้ก่อน
3. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ล้างน้ำ แครอทสามารถขูดสามารถหั่นเป็นชิ้น ไม่เป็นไรเพราะในท้ายที่สุดทุกอย่างจะบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
   
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
   
   
5. ใส่ตับลงในกระทะผสมทอดประมาณ 1 นาที
   
6. จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วย เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ตรวจสอบความพร้อมของตับหากด้านในไม่เป็นสีแดงคุณสามารถปิดได้อย่างปลอดภัย โดยปกติเวลานี้ก็เพียงพอแล้ว หากคุณปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งและแข็ง
   
7. มีสูตรอาหารเมื่อผัดผักและตับแยกกัน ฉันคิดว่ามันฟุ่มเฟือย เพราะเดี๋ยวมันจะกลายเป็นหัวผักกาดในภายหลัง และการทำอาหารด้วยกันก็ช่วยประหยัดเวลาได้มาก
8. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังชามและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
   
9. จากนั้นเราจะทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้ใต้น้ำสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นที่มีชามก็เหมาะสมเช่นกัน และคุณยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
   
10. เนยจะทำให้หัวมีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นที่ต้องการ คุณต้องเพิ่มมันอย่างนุ่มนวล ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำออกจากตู้เย็น เมื่อหัวเย็นลงก็จะนิ่มลง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มความอุ่นและมวลตับร้อนมากยิ่งขึ้น! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
    
11. คุณสามารถผสมด้วยเครื่องปั่น แต่ฉันมักจะขี้เกียจเกินไปที่จะล้างครั้งที่สอง ดังนั้นฉันจึงใช้ส้อมผสม
    
12. วางออก เสร็จสิ้นพิธีมิสซาโดยภาชนะ. โดยวิธีการนี้อาจเป็นเรื่องปกติ เหยือกแก้ว. เราใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าเริ่มกินตอนนี้ไม่เย็นลง อร่อยมาก!
    

สูตรหัวตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสมบัติของสูตรนี้คือการเพิ่มครีมและคอนญักซึ่งหัวจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนญักแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ แอลกอฮอล์จะระเหยจากความร้อน แต่กลิ่นหอมจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 450 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100ml;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหัวตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:

หัวสามารถกระจายบนขนมปังใส่เป็นรูปก้นหอยด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาหรือกรวยสำหรับทำอาหารเพื่อให้หัวตับดูสวยงามในพวกเขาและเสิร์ฟในตารางวันหยุดที่ซับซ้อนที่สุด