สูตรอาหารสำหรับการดองกระเทียม หมักกระเทียมอย่างรวดเร็ว กระเทียมดองเกาหลี

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว - ทางเลือกที่ดีกระเทียมสด เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวและเด่นชัด คุณจึงไม่สามารถรับประทานกระเทียมสดได้เสมอไป ไม่ว่าจะเป็นการออกเดทหรือการประชุมทางธุรกิจ... บางครั้งกลิ่นฉุนก็ไม่จำเป็น กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องเสียสละความสัมพันธ์ทางสังคมและงานอาชีพ

กระเทียมดองไม่มีกลิ่นที่ "น่าทึ่ง" เหมือนกระเทียมสด มันนุ่มกว่ามากนุ่มกว่าและในเวลาเดียวกันก็อร่อยไม่น้อย คุณสามารถกินกระเทียมนี้ในตอนกลางวันได้โดยไม่ต้องกลัวว่ากลิ่นจะ “สะดุด”

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม สามารถรับประทานคู่กับขนมปังหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้อย่างง่ายดาย

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเลือกกระเทียมที่เหมาะสม กระเทียมที่ยังอ่อนเกินไปจะใช้ไม่ได้ผลเช่นเดียวกับกระเทียมแห้ง จะได้กระเทียมดองแสนอร่อยหากคุณทำตามค่าเฉลี่ยสีทองที่คุณเลือก

วิธีหมัก

กระเทียมดองทั้งชิ้นและเป็นชิ้น ฉันชอบกระเทียมปอกเปลือก แต่สามารถดองกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้ น้ำเกลือทั้งร้อนและเย็นสามารถใช้เป็นน้ำดองได้

เช่น ดองกระเทียมแบบนี้ก็ได้ ต้องตัดแต่งและปอกเปลือกกระเทียม (เฉพาะส่วนบนเพื่อไม่ให้หัวแตก - เว้นแต่คุณจะตัดสินใจดองเป็นชิ้น) จากนั้นคุณต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศ (เช่น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, กานพลู, อบเชย) นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทลงไป กรดน้ำส้ม. ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดขวดและเก็บในที่มืด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการให้กระเทียมดองมีสีแดง คุณสามารถใช้หัวบีทได้ หัวผักกาดดิบทำความสะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชูหลังน้ำส้มสายชู กระเทียมจะได้สีแดงสวยงาม มีสูตรอาหารที่ไม่ตัดหัวบีท แต่ขูด เครื่องขูดละเอียดหรือแม้แต่คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ในการเตรียมกระเทียม ควรใช้ขวดเล็กเพื่อให้คุณสามารถกินเนื้อหาในขวดได้อย่างรวดเร็วหลังจากเปิดแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมดองคล้ำ ควรแช่ไว้สองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมซอสได้หลากหลาย

แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง สูตรลายเซ็นวิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว มันเป็นเรื่องของรสนิยมล้วนๆ ไม่ว่าจะปรุงร้อนหรือปรุงให้หอมด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด มันเกิดขึ้นจนวิญญาณสลาฟชอบผักดองและน้ำดองทุกประเภท ต้นกำเนิดของความหลงใหลในการทำอาหารนี้ถูกซ่อนอยู่ในสมัยโบราณ ดังนั้นไม่ว่าคนรัสเซียสมัยใหม่จะใช้ชีวิตอย่างไร (ยากจนหรือมั่งคั่ง) โดยไม่คำนึงถึงสถานะและเครื่องราชกกุธภัณฑ์ การศึกษา และศาสนา เขามักจะถูกดึงดูดให้มา แตงกวาดองกะหล่ำปลีดองและกระเทียมดอง โอ้ช่างดีเหลือเกินที่ได้เปิดขวดโหลแห่งฤดูร้อนในฤดูหนาว!

การเก็บเกี่ยวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

หากจู่ๆ ของใช้หมดก่อนเวลา คุณก็สามารถหันมาสนใจกระเทียมได้ นี้ ชนะทั้งสองฝ่าย! ของว่างแสนอร่อยมันไม่สายเกินไปที่จะปรุงอาหาร

คุณสมบัติ: กระเทียมดองมีรสชาติเกือบดีพอๆ กับกระเทียมสด มันกระทืบแต่ก็ไม่จากไป กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากปาก คุณสามารถใช้มันได้มากเท่าที่คุณต้องการ

ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกวิธีดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกกระเทียมเพื่อเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง ผักหัวอ่อนส่วนใหญ่ที่ยังไม่พัฒนาลำต้นมีความเหมาะสม จากนั้นกระเทียมในน้ำดองจะคงความกรุบกรอบและรสชาติเข้มข้นไว้ หากตัวเลือกมีน้อย คุณสามารถคว้าสิ่งที่คุณมีอยู่ได้

กระเทียมดองจะตกแต่งและเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• จานเนื้อ
• พิลาฟ;
• มันฝรั่งทอด;
• สตูว์ผัก
• จะเป็นของว่างสำหรับวอดก้า

กระเทียมดองคลาสสิก

วัตถุดิบ:

กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับโถครึ่งลิตร

• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาระดับ
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - ดอกไม้สองสามดอก
• พริกไทย – 7-8 ถั่ว
• ใบกระวาน.
• ผักชี.

การเตรียม: ล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเดือดแล้วเทใส่ขวด ปล่อยให้ชิ้นงานแช่ในน้ำเดือดจนเย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 2 ครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้งบนกระเทียมและเครื่องเทศ ต่อไปเราดำเนินการตามความต้องการ คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ มันเก็บได้ดี

หากคุณต้องการ "เก็บตัวอย่าง" อย่างรวดเร็ว ให้ปล่อยให้ต้มสักสองสามวันแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

กระเทียมที่ปรุงสุกจะค่อนข้างเผ็ดเพราะในสูตรใส่พริกไทยดำเยอะ

สูตรง่ายๆ

ตัวเลือกแรก

วัตถุดิบ:

• กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับโถลิตร
• กานพลู – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4-5 ถั่ว

• น้ำ.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 50 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม

การเตรียม: ล้างผักให้สะอาด วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแล้ววางกระเทียมไว้ด้านบนให้แน่น เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลที่มีฝาปิด ปิดฝาแล้วซ่อนไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ วัดปริมาตร และปรุงน้ำดอง เทน้ำดองใหม่ลงบนกระเทียม พร้อม. คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

ตัวเลือกที่สอง

วัตถุดิบ:

กระเทียมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับโถลิตร

หมัก (ต่อน้ำหนึ่งลิตร):

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 80-100 มล.

วิธีเตรียม: ผักล้างให้สะอาดใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือด น้ำเย็น 2 ครั้งตามลำดับ จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เพิ่งต้มเสร็จลงไป ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที พร้อม. คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะมีรสเปรี้ยวเด่นชัดกว่าตัวเลือกแรก

ชิ้นกระเทียมในน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:

กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 1 กก.

• 100% น้ำองุ่นจากพันธุ์องุ่นแดง – 250 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 120 มล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 2 ถั่ว

การเตรียม: ล้างหัวกระเทียมให้สะอาด แยกกลีบออกจากเปลือก เทน้ำเดือดลงบนกลีบกระเทียมแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในขวด จากส่วนผสมข้างต้นคุณต้องทำน้ำดองซึ่งจริงๆแล้วเทลงในกระเทียม ปิดฝาขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถลองได้ภายใน 2-3 สัปดาห์

กระเทียมดองที่ผิดปกติกับ khmeli-suneli

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือก – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4-6 ถั่ว
• + เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

• น้ำ – 350 มล.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 200 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ส่วนผสม Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา

การเตรียม: ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแก้ว จากนั้นใส่กลีบกระเทียม 1 ชั้น เครื่องเทศ 1 ชั้น และกลีบอีกครั้ง ต่อไปคุณควรเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นแล้วเทลงบนชิ้นงาน คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ อย่าลืมพลิกขวดโหลที่ม้วนไว้แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

กระเทียมสีชมพูดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 1 กก.
• หัวบีทดิบ – 1 ชิ้น

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ – 100 มล.

การเตรียม: ใส่กระเทียมที่สะอาดลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ในน้ำเย็น แบ่งเป็นขวดๆ ขยับๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆหัวผักกาด. ปรุงน้ำดองเทลงบนชิ้นงาน เย็นและแช่เย็น จานพร้อมในวันที่สาม

กระเทียมดองแบบโฮมเมดจะทำให้คุณพึงพอใจในการเตรียมที่รวดเร็วและไม่น่าเบื่อ จัดเก็บง่าย, รสชาติเข้มข้นต้นทุนที่สมเหตุสมผล การเข้าถึง และความเป็นธรรมชาติ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมกระเทียมดอง:

หากคุณต้องการให้หัวกระเทียมมีสีชมพูสวยงาม คุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทลงในน้ำดองได้

การกัดโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยการกัดแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

ควรเลือกเครื่องเทศสำหรับหมักอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่มีความรักเป็นพิเศษต่อกานพลู ก็ควรแยกเครื่องเทศที่สื่ออารมณ์นี้ออกจากสูตรจะดีกว่า ในทางกลับกัน การให้ความสำคัญกับผักชี เมล็ดผักชีฝรั่ง หรือเครื่องเทศอื่นๆ จะได้รับกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมในผลิตภัณฑ์ดอง ข้างในน่าจะมีอะไรที่ทุกคนในบ้านต้องชอบแน่ๆ!

บางครั้งเมื่อดองกระเทียมในฤดูหนาวจะมีการเติมแอสไพรินเม็ดเข้าไป แต่ไม่จำเป็น และมันเป็นเรื่องของนิสัยมากกว่า ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บรักษาไว้นานกว่า 7-8 เดือน

สรรพคุณของกระเทียมดอง

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์และ คุณสมบัติการรักษา กระเทียมสด. แต่กระเทียมดองมีประโยชน์อะไรบ้าง? ปรากฎว่ามีอยู่ น่าแปลกที่แม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อนกานพลูกักเก็บสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ผักแม้จะอยู่ในรูปแบบกระป๋องก็ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรการทำอาหารโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์ดองสามารถให้ประโยชน์อย่างมากต่อโรคแบคทีเรียและไวรัส ตามปกติด้วย ผักสดแต่ก็มีข้อดีหลายประการ เนื่องจากความฉุนหายไปแล้ว ความเสี่ยงที่อาหารจะไหม้บริเวณเยื่อเมือกที่อักเสบในลำคอจึงลดลง ดังนั้นในระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน การรับประทานกระเทียมดองมากกว่ากระเทียมสดจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

กระเทียมในน้ำดองก็สามารถกำจัดได้เช่นกัน ปวดศีรษะ. นักบำบัดบางคนแนะนำอย่างยิ่งให้ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงรวมไว้ในอาหารด้วย การแก้ไขเล็กๆ น้อยๆ ในเมนูจะนำไปสู่การขยายหลอดเลือด การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และลดอาการปวดหัวที่น่ารำคาญเหล่านั้น

แต่ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับอวัยวะภายในควรใช้กระเทียมดองอย่างระมัดระวัง

การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายเหมือนกับการดองมะเขือยาว ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ลงทุนเพียงเล็กน้อย ความขยันเพียงเล็กน้อย ความรักเล็กๆ น้อยๆ และผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโฮมเมดของคุณก็พร้อมแล้ว

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันเพราะว่ามีกลิ่นฉุน มีวิธีอื่น: คุณสามารถดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้ แม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพเท่าของสด แต่ก็อร่อยมาก จะขาดไม่ได้เมื่อปรุงอาหาร อาหารหลากหลายและให้พวกเขา รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเคบับและบาร์บีคิวอีกด้วย
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับกระเทียมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• กระเทียมหัวใหญ่ 4 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
• น้ำมะนาว 70 มล
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เราเอาหัวแล้วแบ่งออกเป็นกลีบ จากนั้นแต่ละกลีบจะต้องปอกเปลือกใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป

นำมาผสมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งและ น้ำมะนาวเพิ่มพริกไทยและเกลือ เทส่วนผสมน้ำผึ้งมะนาวนี้ลงในกระทะ ใส่กานพลูแล้ววางลงไป ไฟช้า. ทันทีที่เดือด ให้รอสามนาทีแล้วปิดเครื่อง

เราใส่กระเทียมดองลงในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วปิดฝา ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 วิธีดองกลีบกระเทียม

เตรียมส่วนผสม:

• กระเทียม 4 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100g
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

ทำความสะอาดกานพลูและเทน้ำเดือดลงไป

เราเตรียมน้ำดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวดังนี้:

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟทั้งหมด

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 2 นาที

จากนั้นรอจนน้ำเย็นลงเล็กน้อยจึงเติมลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชู.

ก่อนอื่นเราใส่กระเทียมลงไปแล้วเติมน้ำดองแล้วม้วนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

กระเทียมสูตรที่ 3 สำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• กระเทียม 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทย - ถั่ว

เราทำความสะอาดกานพลูจากแกลบ ตอนนี้ใช้ขวดปลอดเชื้อแล้วใส่กานพลูและพริกไทย จากนั้นกานพลูที่ด้านล่างสุด เทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำดอง

เราเตรียมน้ำดองสำหรับกระเทียมแบบเดียวกับสูตรที่ 2

เราม้วนมันไว้ใต้ฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ 4 หัวกระเทียมดอง

ในการดองหัวกระเทียมคุณจะต้อง:

• หัวกระเทียม
• น้ำดอง (คำนวณต่อน้ำ 1 ลิตร): น้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนโต๊ะ

เราใช้เฉพาะหัวที่อายุน้อยที่สุดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใส่ในขวด

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลเกลือตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งไฟ

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้รอ 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เติมกระเทียมด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

กระเทียมดองเป็น ของว่างรสอร่อย. บ่อยครั้งที่หัวหรือฟันถูกดองในฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลยเนื่องจากเครื่องปรุงรสยังคงกลิ่นหอมอยู่ แต่สูญเสียรสชาติที่เข้มข้นไป มันเป็นคุณภาพสุดท้ายที่หลายคนไม่ชอบกระเทียม ทุกอย่างยังคงอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักไว้ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์. สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา ผักตุ๋น. มีเทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียมไส้ แต่แม่บ้านหลายคนมีหัวบีทพริกไทยและสมุนไพรในรูปแบบต่างๆ

คุณสมบัติของการเตรียมกระเทียมดอง

1. กระเทียมจะถูกดองในรูปแบบปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดและผลลัพธ์สุดท้าย ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ก็แตกต่างกันไป บ้างก็ม้วนในภาชนะ หัวแข็งคนอื่นชอบหมักอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฟัน ด้านนี้ไม่รวมการทำความสะอาด ชั้นบนแกลบจะถูกลบออก ส่วนด้านล่างยังคงอยู่ (ไม่จำเป็น)
2. เมื่อเลือกกระเทียม ให้เลือกใช้ตัวอย่างที่ยังอ่อนอยู่หากคุณดองโดยไม่ปอกเปลือก หากอาหารเรียกน้ำย่อยดองด้วยฟันผักรากทุกวัยก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดจะต้องไม่เสียหาย
3. ควรเก็บรักษาโดยใช้ขวดขนาดเล็ก (0.4-0.6 ลิตร) ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของว่างและนอกจากนี้ เปิดขวดกระเทียมหมดอายุ ไม่ควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตร 1.5-3 ลิตร
4. เพื่อให้กระเทียมดูน่ารับประทาน ให้แช่กลีบหรือหัวในน้ำเย็นก่อนเก็บรักษา ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นทำตามขั้นตอนต่อไป ด้วยการกระทำดังกล่าว ขนมจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น

กระเทียมดองกับฟัน

• สารละลายน้ำส้มสายชู(ตาราง 9%) - 110 มล.
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• น้ำดื่ม - 1-1.1 ลิตร
• พริกไทย - 12 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
• กระเทียม - 0.6 กก.

1. ปริมาณกระเทียมในสูตรระบุโดยประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดและขนาดของกานพลู ลอกผลิตภัณฑ์และแยกหัวออก เปลือกชั้นล่างสุดอาจไม่สามารถเอาออกได้หากผลยังอ่อนอยู่
2. ล้างฟัน ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะ ใส่กระเทียมลงไป เพิ่มผักชีฝรั่ง (เมล็ด) พริกไทยและเขย่าจาน
3. เทน้ำลงในกระทะเติม น้ำตาลทราย, เกลือ. วางบนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายแล้วปิดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเติมกลีบกระเทียมลงในขวดโหล
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองลอยอยู่เหนือกระเทียมและปิดไว้ ม้วนขนมด้วยฝาปิดปลอดเชื้อและกุญแจพิเศษ พลิกมัน ทำให้มันเย็น แล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน ลิ้มรสหลังจาก 15 วัน

หัวกระเทียมดอง

• น้ำกรอง - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 260 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• หัวกระเทียม - 500 กรัม

1. เอาเปลือกชั้นบนสุดออกแล้วปล่อยชั้นล่างไว้ จะช่วยปกป้องฟันไม่ให้ผุและยังทำให้ขนมมีรูปลักษณ์โดยรวมที่สวยงามอีกด้วย ล้างผักและเช็ดให้แห้ง
2. ต้มภาชนะแล้วใส่วัตถุดิบลงไป เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู กระจายส่วนผสมในปริมาณเท่าๆ กันในแต่ละขวด ต้มน้ำแล้วเทใส่ภาชนะ
3. ทิ้งกระเทียมไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5 นาที ควรปิดด้วยของเหลวร้อนจนหมด ตอนนี้ฆ่าเชื้อฝาแล้วขันให้แน่นโดยใช้ประแจในครัว
4. เขย่าขวดแต่ละขวดแล้วเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ปล่อยให้ภาชนะที่ปิดสนิทเย็นลงโดยคว่ำ เอาไปแช่เย็น.

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม (หัวหรือฟัน) - 600 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9% - 185 มล.
• เกลือหยาบ - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 กรัม
• พื้น แง่งขิง- 10 กรัม
• โหระพาแห้ง - 8-10 กรัม

1. เอาเปลือกชั้นบนสุดออกจากกระเทียม ตัดสินใจว่าจะดำเนินการบิดในรูปแบบใด หากใช้กลีบกระเทียมจะต้องถอดหัวออกก่อน เปลือกด้านล่างจะถูกลบออกตามดุลยพินิจ
2. ใส่กานพลูลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที ตากให้แห้งและเตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ บรรจุวัตถุดิบที่เสร็จแล้วลงในขวด โดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่น้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง เกลือ และโหระพา
4. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมลงไป ขิงบด. หลังจากผ่านไป 2 นาที เทน้ำดองลงในขวดโหลแล้วเขย่าเบาๆ ขันสกรูด้วยฝากระป๋องที่สะอาด
5. พลิกภาชนะไปที่คอทันทีแล้ววางไว้ใต้เสื้อสเวตเชิ้ตจนกระทั่งเย็น ย้ายไปห้องเย็นเพื่อเย็บ คุณสามารถปิดผนึกกระเทียมดองได้ ปกไนลอนในกรณีนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 เดือน

กระเทียมดองกับเครื่องเทศ

• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• ห้องรับประทานอาหารหรือ น้ำส้มสายชู- 65 มล.
• ผักชีลาวเขียว - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• กานพลูตูม - 8 ชิ้น
• ผักชี (ธัญพืช) - 10 กรัม
• กระเทียม - 650 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ชัดเจน กลีบกระเทียมให้เอาพวยกาออกด้วยมีดคมๆ เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำออกและเช็ดให้แห้ง ล้าง ผักชีฝรั่งสีเขียวให้วางบนผ้าเพื่อระบายของเหลว
2. หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งเป็นผักชีฝรั่งโหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลแบบบิดและทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
3. เทลงในภาชนะที่สะอาด เครื่องเทศหอมผักใบเขียวสับละเอียด บรรจุกลีบกระเทียมลงในภาชนะโดยให้ชิดขอบ แบ่งปริมาตรเกลือและน้ำตาลทั้งหมดด้วยจำนวนกระป๋อง วางแต่ละส่วนลงในภาชนะ
4. เขย่าภาชนะเบาๆ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในลักษณะเดียวกัน เขย่าเนื้อหาแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่คอทันที
5. บิดจาน พลิกกลับ รอจนกระทั่งเย็นลง โอนย้าย ของว่างสำเร็จรูปในที่เย็นๆ ออกไปเพื่อ "เข้าถึง" คุณสามารถเริ่มชิมได้หลังจาก 20 วัน

• น้ำที่ไหลผ่านตัวกรอง - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 110 มล.
• กระเทียม - 900 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 145 กรัม

1. สำหรับการดองกระเทียมในฤดูหนาวจะใช้เฉพาะทั้งหัวเท่านั้น ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องแยกออกเป็นฟันไม่เช่นนั้นของว่างจะมีความเข้มข้นมาก เอาเปลือกชั้นบนสุดออกแล้วปล่อยชั้นล่างไว้
2. เทน้ำลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใส่กระเทียมลงไปและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่หัวจะต้องนิ่ม แต่อย่ากลายเป็นข้าวต้ม
3. วางต้นไม้ที่ถูกลวกไว้ในตะแกรง ปล่อยให้เย็นและแห้งสนิท เพื่อเร่งขั้นตอนให้ล้างหัวด้วยน้ำเย็น
4. ล้างขวดบิดให้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือในเตาอบ ตอนนี้พยายามบดกระเทียมโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของกระเทียม ควรบรรจุหัวให้แน่นที่สุดในภาชนะเดียว
5. ตอนนี้เริ่มปรุงน้ำดอง เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำที่เหลือ คนรอจนเม็ดละลาย ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
6. ตอนนี้เติมหัวกระเทียมลงในขวดทั้งหมดแล้วปิดฝาทันที พลิกภาชนะแล้วปล่อยให้เย็นในห้อง แล้วแช่ต่ออีก 3 วันที่อุณหภูมิ 10-12 องศา หลังจากนี้คุณควรวางไว้ในบ้านเพื่อจัดเก็บในฤดูหนาวเท่านั้น

กระเทียมดองกับครีม

• เกลือ - 12 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 15-20 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• หัวกระเทียม - 170-200 กรัม

1. ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน เอาเปลือกด้านบนออก เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาและหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้กรองของเหลว จุ่มหัวลงในน้ำเย็นจัดและทำความสะอาดฟันของการเจริญเติบโตทั้งหมด
2. ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งน้ำมะนาวเย็นลงในอุณหภูมิเดียวกัน รวมส่วนผสมข้างต้นใส่พริกไทยสับและเกลือ
3. ปรับความเผ็ดของน้ำสลัดให้เหมาะกับความชอบส่วนตัวสามารถเติมพริกป่นได้เล็กน้อย ตอนนี้ใส่กระเทียมลงในกระทะ ใส่ซอสที่คุณทำลงไป
4. วางส่วนผสมลงบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่เดือด เริ่มการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ของว่างที่เตรียมไว้ลงไปแล้วบิด
5. ให้ เครื่องปรุงรสเผ็ดยืนในครัวจนเย็นสนิท เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มเก่า เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว อุณหภูมิที่ต้องการ,นำกระเทียมไปแช่ตู้เย็น ลิ้มรสหลังจาก 3 วัน

กระเทียมดองในซีอิ๊ว

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 480 มล.
• กระเทียม - 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 500 มล.
• น้ำดื่ม - 500 มล.

1. แยกหัวกระเทียมออกเป็นฟันโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก คุณต้องล้างและทำให้วัตถุดิบแห้ง วางขนมลงในขวดปลอดเชื้อจนถึงขอบ
2. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาภาชนะ แช่ไว้ 6 วันในที่มืด หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อบิดเติมกระเทียมแช่ไว้ 60%
3. ในกระทะผสมน้ำและ ซีอิ๊ว,ตั้งไฟรอจนเดือด หลังจากนั้นให้ปรุงส่วนผสมต่ออีก 10 นาที ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดที่มีกระเทียมโดยเก็บไว้ใกล้กับคอ
4. หมุนหรือม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตอนนี้นำไปแช่เย็นแล้วทิ้งไว้ 4 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ คุณสามารถลองกระเทียมหมักในซีอิ๊วได้

• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำสะอาด - 0.9 ลิตร
• ผักใบเขียว (มี) - 40-50 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - 15 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

1. ปอกเปลือกกระเทียมออก เทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองแรก ให้วางหัวลงในของเหลว หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เอาวัตถุดิบออก
2. ล้างหัวบีท ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมขวดโหล (ซัก ฆ่าเชื้อ ตากแห้ง) ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ
3. ตอนนี้เริ่มวางกระเทียมสลับกับกานพลูบีทรูท สิ่งสำคัญคือต้องบดอัดวัตถุดิบในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างเหลืออยู่
4. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นจึงเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
5. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนหัวบีทและกระเทียม ปิดด้วยฝากระป๋องหรือไนลอน ปล่อยให้ตะเข็บสูงชันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ ให้เริ่มใช้งาน

กระเทียมดองในเปลือกหัวหอม

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
• น้ำดื่ม - 230 มล.
• กระเทียม - 950 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• อบเชยสับ - 3 กรัม

1. แกะเปลือกออกจากหัวและล้างเปลือกใต้ก๊อกน้ำ ทิ้งไว้บนผ้าฝ้ายให้แห้ง เตรียมกระเทียมโดยแยกหัวและปอกเปลือก
2. เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบแล้วย้ายไปที่ น้ำเย็น. เตรียมภาชนะที่สะอาด (ฆ่าเชื้อแล้ว) ใส่เปลือกที่ล้างแล้วและกลีบกระเทียม
3. พยายามสลับส่วนประกอบเพื่อให้เป็นของว่าง วิวสวยในธนาคาร. เริ่มปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ
4. ปรุงจนเมล็ดธัญพืชละลาย เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดเตา เติมกระเทียมลงในภาชนะและปอกเปลือกด้วยไส้แล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจทันที
5. รอให้เย็นโดยพลิกขวดโหล เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้แช่เย็นไว้ หมักกระเทียมไว้ในเปลือกเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถบริโภคได้

• กานพลู (ดาว) - 4 ชิ้น
• พริก (พริก) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1.8 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 370 มล.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 900 มล.
• รากมะรุม - 160 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

1. ปอกเปลือก (ด้านบน) ออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด วางวัตถุดิบลงในชามเท น้ำร้อน. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดของเหลว ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็น
2. ตัดหางออกแล้วแยกหัวออกเป็นฟันหากต้องการ ล้าง พริกไทยร้อนจับเขาไว้ที่หาง สับผลไม้เป็นวงแล้วทิ้งเมล็ดไว้ (จะใส่กระเทียมลงในขวด)
3. ปอกเปลือกรากมะรุม ขูดหรือสับเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมภาชนะสำหรับใส่ของว่าง ใส่พริก รากมะรุม และกระเทียมลงไปสลับกัน (สลับชั้น)
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วปรุง เพิ่มกานพลูน้ำตาลเกลือ หลนเป็นเวลา 3 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป เติมขนมลงในขวดด้วยไส้ที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อใส่ จากนั้นปิดฝา (หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง) ตอนนี้ใส่กระเทียมดองไว้ในห้องใต้ดินแล้วเริ่มรับประทานหลังจากผ่านไป 1.5 เดือน

หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมดองไว้ตลอดฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าและ ฝาดีบุก. ใส่วัตถุดิบลงในภาชนะที่แห้ง ในกรณีที่ปิดฝาด้วยฝาไนลอน ขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมดองที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่หาได้ยาก จานเนื้อ, เนื้อเยลลี่, บอร์ชท์ สูตรอาหารที่ฉันเสนอนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อนใช้เวลาน้อยมาก เมื่อผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ รสชาติของผักจะนุ่มขึ้น ไม่ร้อนเท่าของสด นอกจากนี้คุณจะไม่เสี่ยงต่อกลิ่นปากซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนปฏิเสธ ผักเพื่อสุขภาพ. ถ้าอยากกินกระเทียมแต่ไม่ต้องเสียเงินซื้อกระเทียมดองสำหรับหน้าหนาว กานพลูจะสูญเสียกลิ่น "ชั่วร้าย" ไป แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

เตรียมกระเทียมปอกเปลือกกานพลูและทั้งหัว

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในน้ำดอง:

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli พริกหวานและขมทุกชนิด ใบกระวาน, ซีอิ๊วขาว, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด หลายคนชอบเวอร์ชันตลาดที่มีหัวบีท

คุณสามารถกระจายสูตรอาหารที่เสนอแต่ละสูตรได้อย่างอิสระด้วยสารเติมแต่งและรับ รสชาติที่แตกต่างหมัก

วิธีดองกลีบกระเทียมอย่างรวดเร็ว

ตรงหน้าคุณ สูตรคลาสสิกการเตรียมการ การเตรียมการที่อร่อย. เพื่อเร่งการหมัก ให้แยกหัวออกเป็นกลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ-แก้ว
• เกลือ - เกลือแกงไม่มีช้อน
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรหมักด่วน:

1. หากต้องการทำความสะอาดศีรษะอย่างรวดเร็ว ให้ลวกแล้วเทน้ำเย็นราดทันที หลังจากการยักย้ายจะแยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลูได้ไม่ยาก
2. ใส่กานพลูลงในขวดให้แน่น (แนะนำให้ใส่อันเล็ก)
3. ปรุงน้ำดอง: ใส่เครื่องเทศสำหรับน้ำดองลงในน้ำเดือดเมื่อเดือดอีกครั้งและเกลือและน้ำตาลละลายให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ปิดไฟทันทีแล้วเทสิ่งที่อยู่ในขวดโหลลงไปด้านบน
5. ทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
6. เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่เย็น (ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมไว้แต่ยังเร็วเกินไปที่จะปิดฝากระเทียมจะต้องทำให้สุก)
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กานพลูก็จะพร้อม ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ฉันสังเกตเห็นว่ายิ่งนั่งนานกระเทียมดองก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สูตรการดองกานพลูสำหรับฤดูหนาว

อื่น สูตรด่วนหมักกานพลู คุณจะได้กลีบกระเทียมกรอบอร่อย

ที่จำเป็น:

• กระเทียม – 500 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 100 มล.
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• Khmeli-suneli - ช้อนเล็ก 2 อัน
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 4 ชิ้น
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปรุงน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศจากรายการส่วนผสม เย็น.
2. ต้มน้ำเค็มในหม้อแยกต่างหากแล้วเติมกานพลู
3. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้จับและล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. เติมกานพลูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่แช่เย็นลงไป
5. ปิดฝาขวดด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก รอ 4 วัน จากนั้นเริ่มการทดสอบ

กระเทียมดองกับหัวบีท - สูตรเหมือนที่ตลาด

เดินผ่านขวดกระเทียมสีชมพูที่ตลาด น้ำดองบีทรูทยากอย่างไม่น่าเชื่อ ทำไมไม่ค้นหาสูตรและทำขวดสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านล่ะ? ถือ เตรียมพร้อม และเพลิดเพลิน ทำทั้งหัวเหมือนมีขายตามท้องตลาด

เอา:

• กระเทียม – กิโลกรัม
• หัวบีทขนาดใหญ่ – 1-2 ชิ้น
• น้ำ – 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ช้อน
• ร่มดิลล์

วิธีดองหัวกระเทียมกับหัวบีท:

1. ฉันแนะนำให้คุณใช้หัวกระเทียมเล็ก ๆ เพราะจะหมักเร็วขึ้น วางไว้ในกระทะ โดยล้างเปลือกที่ไม่จำเป็นออกด้านบน เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกและวางจากกระชอนลงในกระทะ ทำให้หัวเย็นลง
3. สะดวกกว่าในการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดในกระทะ แต่คุณสามารถทำได้ในขวดหรือภาชนะซึ่งควรเป็นขวดเล็กสำหรับการเสิร์ฟสองสามครั้ง
4. เพิ่มผักชีลาวลงในกระเทียม
5. ปอกเปลือกและสับหัวบีทเป็นเส้น โยนหัว.
6. เตรียมน้ำดองด้วยน้ำเดือดและเติมเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูเมื่อน้ำเดือดแล้ว
7. ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงในภาชนะ ปิดฝาลืมไว้10-14วัน ฝึกฝนเจตจำนงของคุณแม้ว่ามันจะยากมากก็ตาม
8. น้ำดองจะเริ่มหมักหากมีฟองมากให้เอาออก หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น คุณสามารถลิ้มรสกระเทียมได้ หากหมักไว้จากกระทะ ให้ย้ายกระเทียมดองใส่ขวดโหล หาที่เย็นๆ ไว้เก็บของ

หมักทั้งหัวในสไตล์จอร์เจียน

คุณจะต้องการ:

• หัวกระเทียม – 1 กก.
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ทาร์รากอน.
• น้ำส้มสายชู – 400 มล.
• น้ำ – 400 มล.

วิธีการทำ:

1. นำกระเทียมอ่อนปอกเปลือกเล็กน้อย แต่อย่าให้หมดเพื่อไม่ให้กลีบแตก
2. ลวกจัดและโรยด้วยเกลือในขณะที่ยังร้อน อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะผักจะไม่กินมากเกินไป
3. วางหัวที่แช่เย็นไว้ในขวดขนาดใหญ่เป็นชั้นๆ
4. ชั้นแรกคือหัว ตามด้วยทาร์รากอน เติมขวดไปด้านบน
5. เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในภาชนะ
6. ปิดคอด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปาก หมักทิ้งไว้ 1-2 สัปดาห์

กระเทียมดองเกาหลี

อีกหนึ่งเมนูที่ขาดไม่ได้ในตลาดคือ เวอร์ชั่นเกาหลีของขบเคี้ยวกระเทียม กระเทียมสุกใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว แต่ควรใช้กระเทียมอ่อนเนื่องจากมีกลิ่นแรงน้อยกว่า

คำแนะนำ: น้ำดองที่ประณีตจะกลายเป็น ซอสที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียม สามารถใช้แยกจากกระเทียมโดยเก็บไว้ในขวดโหล ก็จะใช้เป็นน้ำสลัดและใส่เนื้อสัตว์ด้วย

• กลีบกระเทียมไม่ปอกเปลือก – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - ถ้วย (200-230 มล.)
• ซีอิ๊วขาว – 4 ถ้วย (800 มล.)
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- ไม่จำเป็น.
• พริก, หัวหอม, แครอท - ขึ้นอยู่กับความต้องการด้วย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. อย่าแปรงฟัน คุณสามารถทำมันก่อนรับประทานอาหารได้ถ้าคุณต้องการ
2. วางในขวดแล้วเติมน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำและวัดปริมาตร จดไว้เพื่อจะได้ไม่ลืม เราจะต้องใช้หมายเลขนี้เมื่อเราเริ่มปรุงรสแยมด้วยซีอิ๊ว
3. หลังจากระบายของเหลวแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป หากยังมีกานพลูอยู่ ให้เติมน้ำ
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน ตรวจสอบเป็นระยะๆ ว่าระดับน้ำส้มสายชูลดลงต่ำกว่าระดับกระเทียมหรือไม่ ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือกดลงไป
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ต้มซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาที (จำไว้ว่าเราตวงปริมาณแล้ว) พร้อมเครื่องเทศตามต้องการ
6. ในขั้นตอนนี้ให้ใส่แครอท หัวหอม และ พริกไทย,ตัดเป็นวงแหวน.
7. เทลงไป ซอสร้อนลงในโถเติม 1/3 เต็ม
8. รอให้ซอสเย็นลง ซึ่งจะช่วยให้กานพลูกรอบ
9. เทน้ำส้มสายชูออกจากขวดแล้วเติมซอสแทน
10. บันทึกน้ำส้มสายชูที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นมันจะมีประโยชน์ในการสลัดและปรุงเนื้อสัตว์
11. ปิดฝาขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ กระเทียมจะพร้อมเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ควรรอดีกว่า

ความสนใจ! กระเทียมปรุงในภาษาเกาหลีสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้าได้ อย่าเพิ่งตกใจ นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ

สูตรวิดีโอกระเทียมดองโฮมเมดพร้อมหัวบีทแสนอร่อย

สูตรการเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่แม้แต่ผู้เก็บเกี่ยวมือใหม่ก็สามารถทำได้ ขอให้มีค่ำคืนฤดูหนาวที่แสนอร่อย!