สูตรทำเกี๊ยวปลาสับ สูตรเกี๊ยวปลา: เคล็ดลับการทำอาหารกับปลาประเภทต่างๆ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเกี๊ยว

พนักงานต้อนรับบางคนมีของตัวเอง ความลับพิเศษทำแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือสูตรของคุณเอง หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น คุณสามารถใช้ความรู้ของคุณ เราให้คุณ วิถีคลาสสิคซึ่งมีดังนี้ แป้ง (จำเป็น) พรีเมี่ยม!) ต้องร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำและเกลือเล็กน้อย ผสมมวลให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทลงในแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่น เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณและคุณต้องนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนและในที่สุดมันก็หยุดเกาะมือของคุณ เมื่อเป็นเช่นนี้ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนแล้วห่อ ติดฟิล์มหรือถุงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวและ ทิ้งไว้ 30-60 นาทีที่ อุณหภูมิห้อง. ในเวลานี้เตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้ปลาสำหรับเกี๊ยว

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าปลาใด ๆ ที่เหมาะกับเกี๊ยวดังกล่าว อาจเป็นซากหรือเนื้อสดแช่แข็งได้ตามใจชอบ สำหรับ วันธรรมดาคุณสามารถใช้ ตัวอย่างเช่น ปลาดุก ปลาเฮกและอื่น ๆ สำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริงคุณสามารถลองเกี๊ยวปลาแดง ในบางกรณีแม้แต่ปลาสับสำเร็จรูปก็สามารถทำได้ ในระยะสั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมส่วนตัวของคุณ สูตรของเราใช้เนื้อปลาดุกแช่แข็งสด ต้องละลายและล้างก่อน แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเค็มและ ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที. เราไม่ได้เทน้ำซุปที่ปลาปรุงไว้มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา ถัดไปทำให้เนื้อเย็นลงแล้วสับ สามารถทำได้หลายวิธี: ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมทำความสะอาดล้างในน้ำและทำเช่นเดียวกับปลา ผสมส่วนผสม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เนยและผสมเนื้อสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3: เราสร้างและปรุงเกี๊ยว

แป้งพร้อมขยายและแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน. วางแผ่นหนาบนพื้นที่ทำงานที่โรยแป้งไว้ 3-5 มิลลิเมตร ถัดไปใช้แก้วหรือถ้วยเล็ก ๆ บีบแป้งออกจากแป้ง นำแป้งที่เหลือออกอย่างระมัดระวังและเพิ่มมวลรวมของแป้ง ใส่ช้อนชาใส่ตรงกลางของแต่ละรอบ ต่อไปเราติดขอบเข้าด้วยกันและติดเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเราผูกขอบฟรีเข้าด้วยกัน เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งและไส้ทั้งหมด ถัดไปใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่น้ำซุปปลาที่กรองแล้วนำไปต้ม เราใส่เกลือและเพิ่มผลิตภัณฑ์ของเรา เราปรุงให้ ตั้งไฟกลาง 5-7 นาที. พร้อมแล้ว พวกมันลอยขึ้นไปบนสุด เราโยนเกี๊ยวลงในกระชอนแล้วเทของเหลวทั้งหมดลงไป

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเกี๊ยวกับปลา

ใส่เกี๊ยวพร้อมลง อาหารธรรมดาหรือจัดใส่จานเสิร์ฟ เพิ่มชิ้นส่วนให้กับพวกเขา เนยและหากต้องการให้โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง โดยขวา ซอสที่ดีที่สุดครีมเปรี้ยวก็ถือว่าติดตัวไปด้วย สามารถใช้แยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่หรือชาม หรือคุณสามารถเทเกี๊ยวลงในจานได้ทันที แม้ว่าคุณสามารถใช้ซอสอื่นได้หากต้องการ เกี๊ยวปลาเช่น มายองเนสหรือ "ทาร์-ทาร์" มันสำคัญมากที่จะต้องเสิร์ฟเกี๊ยวบนโต๊ะอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาติดกัน ทานให้อร่อย!

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้ อุปกรณ์พิเศษสำหรับการสร้างแบบจำลองของพวกเขา - เกี๊ยว ในกรณีนี้คุณจะประหยัดเวลาและความพยายามอย่างมากในขณะที่สร้างผลิตภัณฑ์เอง

ในขณะที่คุณทำเกี๊ยว ให้คลุมแป้งที่เหลือด้วยผ้าเช็ดครัวหรือชาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่แห้งและไม่สูญเสียคุณสมบัติ: ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น

เกี๊ยวที่เหลือในวันถัดไปหรือในมื้ออื่นสามารถอุ่นด้วยเนยใน เตาอบไมโครเวฟหรือทอดเล็กน้อยในกระทะโดยไม่ใช้ ปริมาณมากผักหรือน้ำมันมะกอก

แสดง

ถือ

ใครเคยเห็นคนไม่กินเกี๊ยวซ่าบ้าง? เป็นไปได้มากว่าไม่มีคนแปลกหน้าเช่นนี้เพราะเกี๊ยวอร่อยและเตรียมง่าย ตามเนื้อผ้า จานนี้ทำด้วย ไส้เนื้อแต่ยัง เกี๊ยวปลาได้รับความนิยมไม่น้อยโดยเฉพาะในตะวันออกไกล

เชื่อกันว่าเกี๊ยวถูกคิดค้นโดยชาวจีนที่แพร่หลายและสร้างสรรค์ อย่างไรก็ตามความเหนือกว่าของพวกเขาถูกโต้แย้งโดยฟินน์ นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่าเป็นครั้งแรกที่คนเร่ร่อนเริ่มทำเกี๊ยวด้วยเหตุผลที่ชัดเจนพวกเขากินเนื้อสัตว์เป็นหลัก ในรัสเซียอาหารจานนี้ได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เมื่อระหว่างสงครามกับนโปเลียนกองทหารของคาซัคสเตปป์เข้าร่วมกองทัพรัสเซีย อย่างไรก็ตาม นี่อาจเป็นวิธีที่ราวีโอลี่ "มา" ที่อิตาลี

ไซบีเรียนชอบเกี๊ยวเป็นพิเศษซึ่งเสริมตั๊กแตนเนื้อคาซัคมากที่สุด ไส้ต่างๆและพวกเขาก็เริ่มทำเกี๊ยวแสนอร่อยจากปลาซึ่งมีอยู่มากมายในแม่น้ำไซบีเรียจนถึงทุกวันนี้ ตอนนี้เกี๊ยวซ่าถือว่า อาหารพื้นบ้าน อาหารไซบีเรีย. เกี๊ยวธรรมดาสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ โยนลงในน้ำเดือด - เสร็จแล้ว สะดวกและรวดเร็ว แต่ลงมือทำจริง เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยกับปลาคุณต้องทำงานเล็กน้อย

วิธีทำเกี๊ยวปลาไซบีเรียน

สำหรับเกี๊ยวปลาคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 0.5 กก. หรือปลาสีแดงอื่นๆ
• แป้ง 3 ถ้วย.
• นมครึ่งแก้ว.
• 2 ไข่.
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• พริกไทยดำและเกลือป่นสดๆ

แน่นอนว่าเกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ขั้นแรก เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามลึก เราทำรูตรงกลางของสไลด์ที่เกิดแล้วค่อยๆเทลงในที่เจือจาง น้ำอุ่นนมและไข่ตี นวดแป้ง ค่อยๆ เติมแป้งอีกแก้วหนึ่ง นวดให้ทั่วบนกระดานที่มีแป้งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งพร้อมให้ทำไส้ มันจะดีกว่าที่จะเอากระดูกออกจากปลา แทนที่จะบดในเครื่องบดเนื้อ - วิธีนี้เนื้อสับจะนุ่มขึ้นเกี๊ยวกับปลาจะอร่อยกว่ามากถ้าเนื้อสับด้วยมือและไม่ใช่ในเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ใส่ไข่ เนย พริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับ ผสมอย่างระมัดระวัง มินนี่พร้อมแล้ว ตอนนี้ถึงเวลาที่จะคลึงแป้งบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วและปั้นเกี๊ยว เทลงในน้ำเดือด ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ และ ทำเกี๊ยวในน้ำซุปนี้เป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สูตรสำหรับเกี๊ยวกับปลานี้ค่อนข้างง่ายอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่มีความหรูหรา นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเกี๊ยวปลาพร้อมผัก, เนื้อ, เห็ด, ชีสและปลาหมึก

ประโยชน์ของเกี๊ยวปลา

ก่อนอื่นต้องบอกว่าเกี๊ยวปลาถือได้ อาหารไดเอท. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนยหรือน้ำมันหมูซึ่งมักจะเติมความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับจะถูกแทนที่ด้วยนม ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวไส้หมูและเนื้อวัวอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่เกี๊ยวปลามีประมาณ 252 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ในการดูแลรูปร่างและสุขภาพของคุณคุณสามารถใช้แป้งคุณภาพสูงจาก พันธุ์แข็งข้าวสาลีซึ่งประกอบด้วย ไฟเบอร์ที่มีประโยชน์. ดังนั้น โดยไม่ต้องปฏิเสธตัวเองเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถลดความเสี่ยงที่จะได้รับกิโลกรัมที่ไม่ต้องการ ที่สำคัญต้องเตรียมจาก วัตถุดิบคุณภาพเกี๊ยวปลาเป็นแหล่งแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนที่จำเป็นต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงประกอบด้วยแมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง วิตามิน PP, D, A, B และธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ทานให้อร่อย!

Pelmeni เป็นหนึ่งในที่รักมากที่สุดและ เมนูยอดนิยมแตกต่างกันใน เอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับแต่ละประเทศ รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่เกี๊ยวชิ้นแรกทำในประเทศจีน เกี๊ยวปลาเรียกว่าอะไร? ปรากฎว่าชื่ออาหารมาจากคำว่า "เกี๊ยว" ประกอบด้วย "เพล" - หู, "หยาน" - แป้ง

เกี๊ยวซ่าชื่ออะไรคะ

Pelmeni พิชิตทั่วทุกมุมโลกโดยแต่ละแห่งได้รับชื่อรูปร่างสูตร ราวิโอลี่ถือว่า อาหารอิตาเลี่ยน. พวกเขาสามารถต้มและทอดยัดไส้เนื้อ, ผัก, ชีส, ผลไม้ เกี๊ยวเป็นหนึ่งในหลาย ๆ ประเภทของเกี๊ยวจีนที่ทำจากไก่ หมู กุ้ง ปลา กะหล่ำปลี เห็ด และผลไม้

Modak - เกี๊ยวอินเดีย แป้งข้าวจ้าว, เนื้อมะพร้าว , น้ำตาลปี๊บ , นึ่งหรือทอดในน้ำมัน Khinkali เป็นเกี๊ยวจอร์เจียในรูปแบบของถุงแป้งที่มีไส้เนื้อและน้ำซุปอยู่ข้างใน ติ่มซำเป็นขนมจีบแบบจีนโปร่งแสงที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและไส้ต่างๆ

ปัจจุบันเกี๊ยวปลาไม่ได้ด้อยไปกว่าเกี๊ยวเนื้อที่ได้รับความนิยม ปลาเป็นไส้ที่เบากว่า แต่ก็น่าพอใจ มีสารสำรองที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. ความหลากหลายของปลานั้นมีความหลากหลาย ดังนั้นเกี๊ยวปลาจะไม่น่าเบื่อ

เคล็ดลับการเลือกปลาสำหรับเนื้อสับ

มีปลาที่มีไขมันและไม่ติดมัน มีกระดูกและแทบไม่มีกระดูก ควรใช้เนื้อ พันธุ์ทะเล: เฮก, พอลล็อค, ปลากะพงขาว,ปลาดุก,ปลาสลิด,แซลมอนสีชมพู พวกมันไม่มีกระดูกมากเท่ากับกระดูกในแม่น้ำ สำหรับผู้ชื่นชอบปลาแม่น้ำที่อร่อยคุณควรเลือกหอก ปลากะพง ปลาเบอร์บ็อต ปลาดุก พวกมันมีกระดูกน้อยที่สุด ปลาประเภทหลักสำหรับเนื้อสับและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเกี๊ยว:

1. Keta, แซลมอนสีชมพู ปลามีปริมาณไขมันเฉลี่ยโดยมีเนื้อเป็นเส้นใยโดยเฉลี่ย ตัวเมียมีไขมันน้อยกว่าผู้ชายจึงใส่เนื้อสับ น้ำมันหมู;
2. ไพค์, วอลอาย. ปลามีเกล็ดหนาแน่นและลอกยาก ทำความสะอาดหอกด้วยเกล็ดปลาในรูปแบบ เครื่องขูดละเอียด. การปอกคอนหอกเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผิวหนังจะถูกลบออกและโยนทิ้งไป การปรากฏตัวของหลายคน กระดูกเล็กต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากแยกส่วนหาง กระดูกสันหลัง ครีบ และซี่โครง แล่เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อของหอกและหอกคอนจะแห้งเล็กน้อย จึงใส่น้ำมันหมูหรือหัวหอมที่ผัดในน้ำมันลงในเนื้อสับ
3. แซลมอน, ปลาเทราท์. นี้มันมาก ปลาอร่อยไม่มีกระดูกเล็ก ดังนั้นสูตรจึงไม่ต้องการลูกเล่นพิเศษ เนื้อสับเตรียมจากปลาแซลมอนสับละเอียดหรือเนื้อปลาเทราท์ หัวหอมและเครื่องเทศ
4. ส้ม. ปลานี้มีไขมันจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่หาง ดังนั้นการเตรียมเนื้อสับจึงไม่จำเป็นต้องเติมไขมันเครื่องเทศและหัวหอมเพิ่มเติมเพียงพอ

เงื่อนไขหลักในการสร้างความดี ปลาสับคือความนุ่มนวลและความสม่ำเสมอ ปลาเนื้อสับเข้ากันได้ดีกับ เนื้อไก่, ผัก , ชีส , เห็ด.

สูตรทีละขั้นตอน

มัน สูตรคลาสสิคเกี๊ยวปลาที่ทุกคนรู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

การเตรียมเกี๊ยวปลา:

ในการเก็บตัวอย่าง น้ำ (1.5 ลิตร) จะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดใส่ใบกระวานสองสามเม็ดพริกไทยสองสามเม็ดคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกี๊ยวจะค่อยๆวางในน้ำต้มเพื่อไม่ให้ติดกัน 3 นาทีหลังจากพื้นผิวสามารถลบออกได้

เกี๊ยวปลาแดง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาสีแดงทุกชนิด เช่น แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอน ปลาเทราท์ ส่วนประกอบทดสอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 เซนต์ น้ำต้มหรือน้ำขวดเย็น
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช (มะกอก);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบที่ใช้ในการเติมคือ:

• เนื้อปลาแดง - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหารเหมือนกับเกี๊ยวก่อนหน้า

วิธีทำเกี๊ยวปลาขี้เกียจ

การทำเกี๊ยวใช้เวลานาน แต่มีวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายแม้สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร ชุดส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 410 กรัม
• น้ำ - 2/3 st.;
• เกลือ.

บรรจุส่วนผสม:

• ปลาสับ - 450 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ลอเรล (สองสามใบ) สมุนไพร เนย ครีมเปรี้ยว หรือซอส

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เนื้อสับผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และนวดด้วยมือ เทแป้งลงในชามเติมน้ำและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะ จำเป็นต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งแน่นที่ปั้นเป็นก้อนถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากรอเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละอันรีดเป็นชั้นไม่เกิน 5 มม. เนื้อสับยังแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและกระจายอย่างสม่ำเสมอในแต่ละชั้น จากนั้นชั้นจะถูกรีดเป็นม้วน แต่ละม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5 มม.)

จานปรุงในกระทะในน้ำมันร้อน เกลียวที่วางไว้จะต้องทอดในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมผักใบเขียว lavrushka น้ำ ปล่อยทิ้งไว้ เกี๊ยวขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางบนโต๊ะเทครีมหรือซอส

สูตรทำเกี๊ยวปลาในน้ำซุป

เกี๊ยวน้ำใส น้ำซุปหอม,สามารถเป็นอาหารจานหลักไม่เพียงแต่อาหารประจำวันแต่ยัง ตารางวันหยุด. สำหรับน้ำซุป หัวไม่มีเหงือก หนัง สันหลังที่ซื้อมา ปลาทั้งตัว. สำหรับน้ำซุปสามารถซื้อได้ หัวปลาแยกจากกันและสำหรับเนื้อสับ - เนื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป:

• หัวปลา, หนัง, สัน - 400 กรัม;
• แครอท, พาร์สนิป - 100 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• หนึ่งไข่

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อปลาเฮลิบัตและปลาค็อด - 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมหนึ่งหัว

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมน้ำซุป:

1. ปลาวางในกระทะแล้วเทน้ำเย็น
2. ก่อไฟขนาดใหญ่เพื่อนำไปต้มอย่างรวดเร็ว โฟมจะถูกลบออกตามที่ปรากฏ
3. จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปปรุงสุกใกล้จะเดือด หลังจากใส่ผัก เกลือ เครื่องเทศแล้ว จะต้องต้มเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

การเตรียมการทดสอบ:

1. ควรร่อนแป้งสำหรับแป้ง เติมน้ำเกลือไข่ 200 มล.
2. นวดแป้งแข็ง
3. หลังจากนั้นจำเป็นต้องคลุมแป้งโดด้วยฟิล์มแล้วพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อสับ:

1. หัวหอมสับละเอียดใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับชิ้นปลา คุณควรได้เนื้อปลาสับหยาบ
2. เกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ สามารถใส่ก้านลงในน้ำซุปได้ ผสม.

หลังจากนั้นจะเกิดเกี๊ยว แถวของเกี๊ยวสำเร็จรูปวางบนกระดานโรยด้วยแป้ง หลังจากนั้นสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ น้ำซุปปลาสามารถแช่แข็งได้หลังจากการรัด เกี๊ยวที่เตรียมไว้บางส่วนจุ่มลงในน้ำซุปปลาที่เดือดแล้วต้มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวที่ปรุงแล้วดีทั้งในตัวเองและในน้ำซุป ครีมเปรี้ยวถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

กฎการส่งและลูกเล่นอื่น ๆ

เนื้อปลาสำเร็จรูปนั้นใช้งานง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แต่ปลาบดสำหรับทำเกี๊ยวนั้นทำมาจากปลาทั้งตัวได้ดีที่สุด ไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนาราคาถูกกว่า ปลาที่ไม่มีไส้สามารถใส่คาเวียร์ซึ่งช่วยเติมเต็มเนื้อสับได้อย่างลงตัว หัว หาง ครีบ กระดูกสันหลัง ใช้ทำความอร่อย น้ำซุปปลา. หากเนื้อสับพบว่าเปียกมากเกินไป ให้บีบออกก่อนใช้งาน

ผลิตภัณฑ์ปลาดิบแช่แข็งซ้ำมีส่วนลด คุณค่าทางโภชนาการ. หากเนื้อสับละลายแล้วและแบบจำลองของเกี๊ยวถูกเลื่อนออกไป คุณสามารถนำออกมาใส่ในภาชนะและแช่เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นสำหรับอนาคตจะต้องผ่านการแช่แข็งแบบแห้งเร็ว (-18 องศา) ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เก็บน้ำได้สูงสุด 30 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งเกี๊ยวอีกครั้ง

เกี๊ยวซ่ากับ ไส้ปลาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ถ้าเนื้อสับทำจากปลาแดงก็น่าใช้ ซีอิ๊ว. คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับหรือเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวสำเร็จรูป

ขนมจีบปลานั้นดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เกี๊ยวดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในช่วงที่ถือศีลอด พวกมันดูนุ่มและชุ่มฉ่ำและปลาหลากหลายชนิดช่วยให้คุณสร้างรสชาติใหม่ได้ทุกครั้ง

Khinkali, dushbara, โพสท่า, ราวีโอลี่ เมื่อพูดถึงเกี๊ยวผู้อ่านแทบทุกคนนึกถึงแป้งชิ้นหนึ่งยัดไส้ เนื้อบดละเอียด. แต่ไม่ค่อยมีใครลองเกี๊ยวปลา หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเกี๊ยวมาพร้อมกับไส้ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ เกี๊ยวปลาเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ชาวชายฝั่งทะเลซึ่งมีปลาอยู่มากมาย เกี๊ยวดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการกระจายอาหารด้วยความอร่อย มื้อใหญ่. หลังจากใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมเกี๊ยวทำเองสำหรับอนาคต คุณจะทำสต็อกของตัวเองซึ่งจะกลายเป็นเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว อาหารกลางวันแสนอร่อย. การทำเกี๊ยวปลาก็ไม่ต่างจากการปรุง เกี๊ยวไส้เนื้อ.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 200 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 400-500 กรัม

สำหรับบรรจุ:

• ปลาไม่มีกระดูก - 0.5 กก. (ฉันมีปลาแซลมอน)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ

วิธีทำเกี๊ยวกับปลา:

ฉันนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังในโปรแกรม "เกี๊ยว" ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งในเครื่องทำขนมปังตามลำดับตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง อย่าเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แป้งจะออกในลักษณะต่างๆ กันเสมอ จับตาดู kolobok และเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

สำหรับผู้ที่จะนวดแป้งด้วยมือ ให้เทแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ (หรือนวดในชามลึก) ตีไข่ลงไป ใส่นม เกลือประมาณครึ่งช้อนชา แล้วค่อยๆ นวดแป้ง ใส่แป้งถ้าจำเป็น ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือใส่ในถุง

ระหว่างนี้มาต่อกันที่เนื้อปลาสับ วันนี้ฉันใช้ปลาแซลมอนทำเกี๊ยว เอาปลาอะไรก็ได้ทั้งแม่น้ำและทะเล ในความคิดของฉัน ทะเลจะดีกว่าเพราะไม่มีกระดูกเล็กๆ แต่อย่างไรก็ตาม ปลาแม่น้ำคุณสามารถบิดเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งเพื่อไม่ให้รู้สึกกระดูก ปลามีความเหมาะสมทั้งสดและแช่แข็งทั้งแบบไม่ติดมันและไขมัน คุณสามารถเลื่อนเบคอนเล็กน้อยหรือเพิ่มเนยนุ่มเล็กน้อยร่วมกับปลาผอมได้ และแน่นอนว่าเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวไม่ว่าจะเป็นเนื้อหรือปลาไม่สามารถทำให้เสียด้วยหัวหอมได้หัวหอมทำให้เนื้อสับมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดปลาจากผิวหนัง กระดูก และอวัยวะภายใน หากคุณมีเนื้อสำเร็จรูป งานของคุณจะสะดวกยิ่งขึ้น เนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย หัวหอม. เกลือพริกไทย ปลาสับสำหรับเกี๊ยวพร้อม!

ตอนนี้เราเอาแป้งส่วนหนึ่งม้วนออกแล้วตัดเป็นวงกลมใส่ปลาสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละวงกลมทำเกี๊ยวตามรูปร่างที่คุณชอบ

เพื่อเร่งกระบวนการทำเกี๊ยวคุณสามารถใช้เกี๊ยว - อุปกรณ์พิเศษซึ่งจะช่วยคุณประหยัดเวลาและความพยายามในการปั้นเกี๊ยว

ฉันทำมันในสองวิธีทั้งด้วยมือและบนเกี๊ยว

ในเกี๊ยวของฉัน ได้เกี๊ยว 37 ชิ้นในคราวเดียว ถ้าคนในบ้านมีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่คุณไม่รู้วิธีใช้งาน มันง่ายมาก คลึงแป้งเป็นชิ้นด้วยหมุดกลิ้งตามขนาดของเกี๊ยว วางแป้งที่รีดแล้วลงบนเกี๊ยว ใช้มือกดแป้งเบา ๆ เข้าไปในเซลล์เพื่อให้มีที่สำหรับใส่เนื้อสับและเพื่อให้เข้ามากขึ้น แล้วใส่เนื้อสับในแต่ละเซลล์

คลึงแป้งชิ้นที่สองที่มีขนาดเท่ากัน วางบนเนื้อบดบนเกี๊ยว ใช้มือกดแป้งเบาๆ กับเนื้อสับ แล้วคลึงด้วยไม้คลึง ตอนแรกเล็กน้อยแล้วค่อยกลิ้ง อย่างยิ่ง คุณจะเห็นว่าแป้งส่วนเกินจะหลุดออกมาได้อย่างไรรอบ ๆ เส้นรอบวงของเกี๊ยว เกี๊ยวจะแบนที่ด้านข้างของหมุดกลิ้งและอีกด้านกลม

ตอนนี้เคาะบนโต๊ะเขย่าเกี๊ยวออก เราวางมันลงบนถาด (ถาดอบ จานแบนขนาดใหญ่) ที่หุ้มด้วยโพลีเอทิลีน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือนำออกมาข้างนอก (ที่ระเบียง) หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย

เราปรุงเกี๊ยวทันทีและปฏิบัติต่อครอบครัว

ในโปรแกรม multicooker ของ Panasonic คุณสามารถปรุงเกี๊ยวในโปรแกรม "การอบ" ในน้ำในชามหรือไอน้ำ ตามลำดับ โดยใช้โปรแกรม "นึ่ง"

เมื่อต้มในน้ำอย่าลืมเกลือน้ำและเพิ่มใบกระวานและพริกไทยพวกเขาจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน ควรปรุงเกี๊ยวแบบโฮมเมดเป็นเวลา 8 ถึง 15 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวและความหนาของแป้ง ฉันทำอาหารแช่แข็งนานกว่า 3 นาที Pelmeni นึ่งในปริมาณเท่ากัน

เสิร์ฟเกี๊ยวปลากับเนย ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส

ทานให้อร่อย!!!

สำหรับสูตรเกี๊ยวปลาเราขอขอบคุณ Baibakova Oksana!

อาหารอย่างเกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมการทำอาหารของประเทศและผู้คนที่หลากหลาย

- ไม่เพียงแต่หนึ่งในอาหารยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังทำกำไรได้มากอีกด้วย โดยทั่วไปจะสะดวกเมื่อเกี๊ยวอยู่ในช่องแช่แข็ง (คุณต้องทำงานเพียงเล็กน้อยก่อน) - สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วทุกเวลา

สำหรับมังสวิรัติที่ไม่กินเนื้อสัตว์เลยสำหรับผู้ที่ถือศีลอดและเพียงเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูที่เบื่อหน่ายสูตรสำหรับเกี๊ยวปลาจะเป็นที่สนใจ อันที่จริงแล้วในการปรุงอาหารนั้นไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไปมากนัก อันที่จริงนี่เป็นเพียงเกี๊ยวปลาสับเท่านั้น

แป้งอาจแตกต่างกันได้ตั้งแต่แป้งไร้เชื้อ (แป้ง + น้ำ) ที่ปราศจากยีสต์ที่ง่ายที่สุดถึง สูตรต่างๆที่รวมแป้งประเภทต่างๆ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม

วิธีทำเกี๊ยวปลากับปลาค็อดสับหรือพอลลอค?

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• นมหรือน้ำ - ประมาณ 2/3 ถ้วย;
• เกลือแกง - 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลาหรือชิ้นที่ไม่มีผิวหนังและกระดูก - ประมาณ 1-1.3 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ;
• ผักใบเขียว;
• กระเทียม.

การทำอาหาร

หากปลาถูกแช่แข็งให้ละลายในกระชอน - น้ำส่วนเกินเราไม่จำเป็นต้องบรรจุ เราส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและถ้าเป็นน้ำ - แป้งหรือแป้งเล็กน้อย

แป้งทำอาหาร. อย่าลืมร่อนแป้ง ใส่ไข่ เกลือ นม หรือน้ำ แล้วคลุกแป้ง ไม่ควรเย็นเกินไป นวดด้วยมือที่ทาน้ำมัน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

ตอนนี้เราทำเกี๊ยวปลา ใช้ช้อนใส่ก้อนเนื้อสับไว้ตรงกลางวงกลมแล้วขันขอบให้แต่ละผลิตภัณฑ์มีรูปแบบปกติสำหรับเกี๊ยว

เราทำเกี๊ยวดังนี้: เราโยนมันลงในหม้อต้มน้ำรอจนกว่าพวกเขาจะลอยและน้ำเดือดอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted และจัดใส่จาน

จะเสิร์ฟเกี๊ยวปลาปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วย น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติหรือน้ำมะนาว และแน่นอนว่าเราจะโรยเกี๊ยวเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสแยกกันได้ ภายใต้เกี๊ยวปลา คุณสามารถเสิร์ฟวอดก้า ขมหรือจิน

หากคุณติดเกี๊ยวปลาไว้ใช้ในอนาคตเป็นเวลาหลายวัน คุณต้องเก็บไว้ใน ตู้แช่ตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษ คุณเพียงแค่ต้องโรยแป้งเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง เราตรึงบนกระดาษหรือบนแผ่นไม้ใน 1 ชั้น จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในกล่องหรือถุงกระดาษ แนะนำให้ใช้ภายใน 2-4 สัปดาห์

หากช่องแช่แข็งมีกำลังสูง โดยมีอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส สามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เราปรุงเกี๊ยวแช่แข็งในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวที่ปรุงสดใหม่ - เราโยนมันลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีหลังจากเดือด

เกี๊ยวปลาแซลมอนสีชมพู - อาหารอันโอชะชั้นเลิศโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

สัดส่วนสินค้าทั้งหมดเท่ากับใน สูตรก่อนหน้า(ดูด้านบน) และปรุงแบบเดียวกันแต่แทนสีดำ พริกไทยป่นมันจะดีกว่าที่จะใช้สีแดงหรือสีขาว ก็จะเป็นการเหมาะสมมากที่จะส่ง ซอสเบอร์รี่(จากแครนเบอร์รี่, lingonberries, ลูกเกดแดง) เกี๊ยวปลาจากหอกหรือหอกคอนหรือไขมันต่ำอื่น ๆ ทั้งแม่น้ำและ ปลาทะเลจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก (ดูด้านบน)

แต่ถ้าปลามีน้ำมัน (ปลาคาร์พเงิน ปลาดุก ฯลฯ) ก็ควรเติมแป้งหรือแป้งเล็กน้อย (ควรเป็นแป้งข้าวโพด) ลงในเนื้อสับเพื่อปรับเนื้อสัมผัสให้ถูกต้อง เพื่อไม่ให้เกี๊ยวกระจายระหว่างทำอาหาร หากไส้มีไขมันเพียงพอ คุณต้องวางก้อนแป้งบนวงกลมของแป้งอย่างระมัดระวังและบีบขอบของเกี๊ยวให้เรียบร้อยและแน่น