วิธีทำเกี๊ยวปลา เกี๊ยวปลา: สูตรสำหรับแป้งและไส้

ทุกคนรู้สูตรการทำเกี๊ยวกับเนื้อ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ไส้เดียวที่สามารถตกแต่งและให้รสชาติที่พิเศษแก่จานได้ ทุกวันนี้คุณทำอาหารจานนี้ได้ไม่เฉพาะกับ เนื้อบดละเอียดแต่ยังปลา เกี๊ยวทำเองจากหอกหรือปลาอื่น ๆ (ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาคาร์พเงิน) มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษสำหรับร่างกาย แถมยังเตรียมจานเหมือนเดิม เกี๊ยวซ่าสุดคลาสสิคแต่การเติมมีความแตกต่างจากปกติอย่างมาก

สูตรทำอาหารกับปลาเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้ มันไม่ได้รับความแพร่หลายเช่นนี้

สามารถเตรียมไส้ได้จากเนื้อสับ - ผลิตภัณฑ์ที่มีหอกปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคือการบรรจุกลับไม่แห้ง หากคุณไม่ชินกับการซื้อปลาสับในร้าน คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกปลาใดก็ได้ แยกจากกระดูกแล้วเลื่อนดูในเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณจะได้รับ ไส้จากธรรมชาติซึ่งจะไม่มีกระดูกแน่นอน

แป้งในสูตรเกี๊ยวหอกต้องใช้แบบง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่ไข่ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จากปลาจะมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและอ่อนนุ่ม และน้ำจากไส้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ไหลออกมา

สิ่งที่จะเพิ่มในการเติม?

เกี๊ยวปลาต้องการ การเตรียมการพิเศษท็อปปิ้งเพื่อให้สูตรอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูด หัวหอมสับ ไข่ สมุนไพรสดสับ กระเทียม เครื่องเทศ และอื่นๆ อีกมากมายลงในปลาสับ

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับไส้: คุณไม่ควรเลือกเครื่องเทศรสเผ็ดหรือชนิดที่มียี่หร่า ทางออกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้งหรือเครื่องเทศสำหรับปลา

ปกติทานกับอะไรคะ?

ผลิตภัณฑ์ที่มีปลาจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณใส่น้ำสลัดที่เหมาะสมลงไป เป็นผลให้มีการซื้อผลิตภัณฑ์หอก รสเสริมและกลิ่นหอม

ตามเนื้อผ้าควรเสิร์ฟจานปลากับมายองเนส อย่างไรก็ตาม ครีมเปรี้ยวยังสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผสมกับสมุนไพรและกระเทียม ในมายองเนสคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ได้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปคือเนยหรือน้ำมันพืช ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและขจัดความแห้งออกจากแป้ง หลังจากโรยแล้ว เกี๊ยวปลาสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ก่อนอื่น พนักงานต้อนรับต้องตัดสินใจว่าจะทำอาหารกับปลาชนิดใด ที่สุด สูตรอร่อยที่ได้จากผลิตภัณฑ์ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และหอก เนื้อปลานี้มีรสชาติที่เด่นชัดและความชุ่มฉ่ำที่ดีเยี่ยม เพื่อให้จานอร่อยจริงๆ ควรเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำมันเล็กน้อยลงในไส้เพื่อทำให้ไส้มีไขมัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หอกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันเล็กน้อย
• หัวหอม 3 หัว;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ในการเตรียมแป้งให้ใช้:

• น้ำ 200 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

หากต้องการให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสดเล็กน้อยลงในไส้

การทำอาหาร:

1. สูตรทำเกี๊ยวปลาที่บ้านเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในอ่างหรือชามผสมเกลือน้ำและแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องร่อนแป้งก่อนเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเบาลง
   
2. เราเริ่มนวดแป้งทีละน้อย จากนั้นเทแป้งเล็กน้อยลงในชาม (บนผนังและถ้าเป็นไปได้ให้ใส่ด้านล่าง) แล้วนวดต่อ ต้องใช้แป้งเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดจาน
   
3. เราย้ายแป้งลงบนโต๊ะหรือพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้งล่วงหน้าแล้วนวดผลิตภัณฑ์เพื่อทำเกี๊ยวปลาต่อไป ส่งผลให้ได้ก้อนเนื้อแน่นไม่กระจุย
   
4. สำคัญ: แป้งพร้อมสำหรับเกี๊ยวจากหอกมันจะแน่น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ "สุก" เล็กน้อยและพักเราห่อก้อนด้วยฟิล์มแล้วใส่ลงในชาม ผลิตภัณฑ์ควรยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น
5. ขณะใส่แป้ง ให้เตรียมไส้ปลา เรากระจายเนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งในชาม (ถ้าปลาทั้งตัวให้ตัดหอกตามสันเขาเอากระดูกออกแล้วบิดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ)
   
6. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อสับเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและผสมส่วนผสมให้ละเอียด นั่นคือทั้งหมด - ไส้ปลาพร้อม (เนื้อสับกับปลาแซลมอนต้องเทน้ำมันเล็กน้อย)
7. ขั้นตอนต่อไปที่สูตรต้องการคือการรีดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โรยโต๊ะด้วยแป้งและใช้หมุดกลิ้งเพื่อรีดผลิตภัณฑ์ให้บางมาก
   
8. ใช้แก้วตัดวงกลมเล็กๆ ตามขนาดที่คุณจินตนาการว่าเป็นเกี๊ยว ตรงกลางของแต่ละวงกลมเราขโมยไส้ (ขอแนะนำให้ใช้ช้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหม) ตอนนี้เราปิดแป้ง: สำหรับสิ่งนี้เราพับและขันขอบให้แน่นโดยกดไส้ลงเล็กน้อย สำคัญ: ต้องปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร
   
9. เราเชื่อมต่อขอบของผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันเพื่อให้ เกี๊ยวปลาได้รูปทรงกลม
10. เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดานไม้โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ หากคุณไม่ได้จะทำอาหารจานนี้ในขณะนี้ เกี๊ยวปลาสามารถแช่แข็งได้
    

เตรียมพร้อม สูตรนี้เกี๊ยวจากปลา (หอก) 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด

Pelmeni เป็นหนึ่งในที่รักมากที่สุดและ เมนูยอดนิยมแตกต่างกันใน เอกลักษณ์เฉพาะตัวสำหรับแต่ละประเทศ รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้มานานแล้ว แต่เกี๊ยวชิ้นแรกทำในประเทศจีน เกี๊ยวปลาเรียกว่าอะไร? ปรากฎว่าชื่ออาหารมาจากคำว่า "เกี๊ยว" ประกอบด้วย "เพล" - หู, "หยาน" - แป้ง

Pelmeni พิชิตทั่วทุกมุมโลกโดยแต่ละแห่งได้รับชื่อรูปร่างสูตร ราวิโอลี่ถือว่า อาหารอิตาเลี่ยน. พวกเขาสามารถต้มและทอดยัดไส้เนื้อ, ผัก, ชีส, ผลไม้ เกี๊ยวเป็นหนึ่งในหลาย ๆ ประเภทของเกี๊ยวจีนที่ทำจากไก่ หมู กุ้ง ปลา กะหล่ำปลี เห็ด และผลไม้

Modak - เกี๊ยวอินเดีย แป้งข้าวจ้าว, เนื้อมะพร้าว , น้ำตาลปี๊บ , นึ่งหรือทอดในน้ำมัน Khinkali เป็นเกี๊ยวจอร์เจียในรูปแบบของถุงแป้งด้วย ไส้เนื้อและน้ำซุปด้านใน ติ่มซำเป็นขนมจีบแบบจีนโปร่งแสงที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและไส้ต่างๆ

ปัจจุบันเกี๊ยวปลาไม่ได้ด้อยไปกว่าเกี๊ยวเนื้อที่ได้รับความนิยม ปลาเป็นไส้ที่เบากว่า แต่ก็น่าพอใจ มีสารสำรองที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ ไอโอดีน ฟอสฟอรัส ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. ความหลากหลายของปลานั้นมีความหลากหลาย ดังนั้นเกี๊ยวปลาจะไม่น่าเบื่อ

เคล็ดลับการเลือกปลาสำหรับเนื้อสับ

มีปลาที่มีไขมันและไม่ติดมัน มีกระดูกและแทบไม่มีกระดูก ควรใช้เนื้อ พันธุ์ทะเล: เฮก, พอลล็อค, ปลากะพงขาว, ปลาดุก, ปลาสวาย, แซลมอนสีชมพู พวกมันไม่มีกระดูกมากเท่ากับกระดูกในแม่น้ำ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความอร่อย ปลาแม่น้ำคุณควรชอบหอก, คอนหอก, เบอร์บอท, ปลาดุก พวกเขามีกระดูกน้อยที่สุด ปลาประเภทหลักสำหรับเนื้อสับและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเกี๊ยว:

1. Keta, แซลมอนสีชมพู ปลามีปริมาณไขมันเฉลี่ยโดยมีเนื้อเป็นเส้นใยโดยเฉลี่ย ตัวเมียมีไขมันน้อยกว่าผู้ชายจึงใส่เนื้อสับ น้ำมันหมู;
2. ไพค์, วอลอาย. ปลามีเกล็ดหนาและลอกยาก หอกทำความสะอาดด้วยเกล็ดปลาในรูปแบบของเครื่องขูดละเอียด การปอกคอนหอกเป็นเรื่องยากมากดังนั้นผิวหนังจะถูกลบออกและโยนทิ้งไป การปรากฏตัวของหลายคน กระดูกเล็กต้องใช้เครื่องบดเนื้อ หลังจากแยกส่วนหาง กระดูกสันหลัง ครีบ และซี่โครง แล่เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เนื้อของหอกและหอกคอนจะแห้งเล็กน้อย จึงใส่น้ำมันหมูหรือหัวหอมที่ผัดในน้ำมันลงในเนื้อสับ
3. แซลมอน, ปลาเทราท์. นี้มันมาก ปลาอร่อยไม่มีกระดูกเล็ก ดังนั้นสูตรจึงไม่ต้องการลูกเล่นพิเศษ เนื้อสับเตรียมจากปลาแซลมอนสับละเอียดหรือเนื้อปลาเทราท์ หัวหอมและเครื่องเทศ
4. ส้ม. ปลานี้มี ปริมาณมากไขมันซึ่งส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ที่หาง ดังนั้นการเตรียมเนื้อสับจึงไม่จำเป็นต้องเติมไขมันเครื่องเทศและหัวหอมเพิ่มเติมเพียงพอ

เงื่อนไขหลักในการสร้างปลาสับที่ดีคือความนุ่มและสม่ำเสมอ ปลาเนื้อสับเข้ากันได้ดีกับ เนื้อไก่, ผัก , ชีส , เห็ด.

สูตรทีละขั้นตอน

มัน สูตรคลาสสิคเกี๊ยวปลาที่ทุกคนรู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย (ควรมีขอบ);
• น้ำ 150 มล.
• เกลือสองสามหยิบมือ

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• หัวหอม;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• หนึ่งไข่;
• เนยหนึ่งชิ้น
• เกลือสองสามหยิบมือ;
• พริกไทยดำ (ป่น) เพื่อลิ้มรส

สำหรับทำอาหาร:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวานสองสามใบ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย (ถั่ว) - สองสามชิ้น

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 350 kcal / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมแป้งและเนื้อสับสำหรับเกี๊ยว:

การเตรียมเกี๊ยวปลา:

ในการเก็บตัวอย่าง น้ำ (1.5 ลิตร) จะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดใส่ใบกระวานสองสามเม็ดพริกไทยสองสามเม็ดคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. เกี๊ยวจะค่อยๆวางในน้ำต้มเพื่อไม่ให้ติดกัน 3 นาทีหลังจากพื้นผิวสามารถลบออกได้

ดูเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กก. ในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

เกี๊ยวปลาแดง

สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาสีแดงทุกชนิด เช่น แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอน ปลาเทราท์ ส่วนประกอบทดสอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 เซนต์ น้ำต้มหรือน้ำขวดเย็น
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช (มะกอก);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบที่ใช้ในการเติมคือ:

• เนื้อปลาแดง - ประมาณ 1 กก.
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - สองสามช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหารเหมือนกับเกี๊ยวก่อนหน้า

วิธีทำเกี๊ยวปลาขี้เกียจ

การทำเกี๊ยวใช้เวลานาน แต่มีวิธีที่รวดเร็วและง่ายดายแม้สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร ชุดส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 410 กรัม
• น้ำ - 2/3 st.;
• เกลือ.

บรรจุส่วนผสม:

• ปลาสับ - 450 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ลอเรล (สองสามใบ) สมุนไพร เนย ครีมเปรี้ยว หรือซอส

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มขนาดหน้าอกของฉันได้อย่างไร 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์

เนื้อสับผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และนวดด้วยมือ เทแป้งลงในชามเติมน้ำและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะ จำเป็นต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งแน่นที่ปั้นเป็นก้อนถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากรอเวลาที่กำหนด แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละอันรีดเป็นชั้นไม่เกิน 5 มม. เนื้อสับยังแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและกระจายอย่างสม่ำเสมอในแต่ละชั้น จากนั้นชั้นจะถูกรีดเป็นม้วน แต่ละม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 1.5 มม.)

จานปรุงในกระทะในน้ำมันร้อน เกลียวที่วางไว้จะต้องทอดในแต่ละด้านประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมผักใบเขียว lavrushka น้ำ ปล่อยทิ้งไว้ เกี๊ยวขี้เกียจใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีแล้ววางบนโต๊ะเทครีมหรือซอส

สูตรทำเกี๊ยวปลาในน้ำซุป

เกี๊ยวน้ำใส น้ำซุปหอม,สามารถเป็นอาหารจานหลักไม่เพียงแต่อาหารประจำวันแต่ยัง ตารางวันหยุด. สำหรับน้ำซุป หัวไม่มีเหงือก หนัง สันหลังที่ซื้อมา ปลาทั้งตัว. สำหรับน้ำซุปสามารถซื้อได้ หัวปลาแยกจากกันและสำหรับเนื้อสับ - เนื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำซุป:

• หัวปลา, หนัง, สัน - 400 กรัม;
• แครอท, พาร์สนิป - 100 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม

ส่วนประกอบทดสอบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• หนึ่งไข่

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อปลาเฮลิบัตและปลาค็อด - 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมหนึ่งหัว

เวลาทำอาหาร - 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อัลกอริทึมสำหรับการเตรียมน้ำซุป:

1. ปลาวางในกระทะแล้วเทน้ำเย็น
2. ก่อไฟขนาดใหญ่เพื่อนำไปต้มอย่างรวดเร็ว โฟมจะถูกลบออกตามที่ปรากฏ
3. จากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้น้ำซุปปรุงสุกใกล้จะเดือด หลังจากใส่ผัก เกลือ เครื่องเทศแล้ว จะต้องต้มเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง

การเตรียมการทดสอบ:

1. ควรร่อนแป้งสำหรับแป้ง เติมน้ำเกลือไข่ 200 มล.
2. นวดแป้งแข็ง
3. หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องคลุมแป้งโดว์ด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อสับ:

1. นำหัวหอมใหญ่สับละเอียดใส่เครื่องปั่นพร้อมชิ้น เนื้อปลา. คุณควรได้เนื้อปลาสับหยาบ
2. เกลือ. เพิ่มผักชีฝรั่งสดสับ สามารถใส่ก้านลงในน้ำซุปได้ ผสม.

หลังจากนั้นจะเกิดเกี๊ยว แถวของเกี๊ยวสำเร็จรูปวางบนกระดานโรยด้วยแป้ง หลังจากนั้นสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ได้ตามต้องการ น้ำซุปปลายังสามารถแช่แข็งได้หลังจากรัด เกี๊ยวที่เตรียมไว้บางส่วนจุ่มลงในน้ำซุปปลาที่เดือดแล้วต้มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เกี๊ยวที่ปรุงแล้วดีทั้งในตัวเองและในน้ำซุป ครีมเปรี้ยวถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

กฎการส่งและลูกเล่นอื่น ๆ

เนื้อปลาสำเร็จรูปนั้นใช้งานง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น แต่ปลาบดสำหรับทำเกี๊ยวนั้นทำมาจากปลาทั้งตัวได้ดีที่สุด ไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนาราคาถูกกว่า ปลาที่ไม่มีไส้สามารถใส่คาเวียร์ซึ่งช่วยเติมเต็มเนื้อสับได้อย่างลงตัว หัว หาง ครีบ กระดูกสันหลัง ใช้ทำความอร่อย น้ำซุปปลา. หากเนื้อสับพบว่าเปียกมากเกินไป ให้บีบออกก่อนใช้งาน

ผลิตภัณฑ์ปลาดิบแช่แข็งซ้ำมีส่วนลด คุณค่าทางโภชนาการ. หากเนื้อสับละลายแล้วและแบบจำลองของเกี๊ยวถูกเลื่อนออกไป คุณสามารถนำออกมาใส่ในภาชนะและแช่เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตขึ้นสำหรับอนาคตจะต้องผ่านการแช่แข็งแบบแห้งเร็ว (-18 องศา) ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เก็บน้ำได้สูงสุด 30 วัน ไม่แนะนำให้แช่แข็งเกี๊ยวอีกครั้ง

เกี๊ยวซ่ากับ ไส้ปลาเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ถ้าเนื้อสับทำจากปลาแดง ควรใช้ซีอิ๊วขาว คุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสับหรือเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวสำเร็จรูป

ขนมจีบปลานั้นดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เกี๊ยวดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในช่วงที่ถือศีลอด พวกมันดูนุ่มและชุ่มฉ่ำและปลาหลากหลายชนิดช่วยให้คุณสร้างรสชาติใหม่ได้ทุกครั้ง

ทำอาหารได้แทบทุกครอบครัว ทุกคนมีสูตรของตัวเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างส่วนใหญ่มักจะเตรียมไส้จากหมูหรือ เนื้อดิน. คุณเคยคิดบ้างไหมว่าคุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลาได้? พวกเขาจะไม่เพียง แต่อร่อยมากฉ่ำ แต่ยังดีต่อสุขภาพ

ในบทความเราจะพิจารณาถึงวิธีการปรุงปลาที่เหมาะกับไส้ อะไรจะตกแต่งจาน และอื่น ๆ อีกมากมาย ลองทำตามสูตรแล้วจะติดใจ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้ง น้ำ และเกลือล้วนเป็นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ เมนูคลาสสิค. แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเติมน้ำมันพืช จากนั้นแป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นแรก ร่อนลงในชาม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณควรได้สไลด์เล็ก ๆ ที่คุณต้องทำช่องว่าง เราเท 1 ช้อนชาที่นั่น เกลือและค่อยๆเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งเย็นเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ดังนั้น 3 แก้วจึงเป็นสัดส่วนโดยประมาณ คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าในสูตร แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวควรจะสูงชัน แต่ไม่แน่นเกินไป อย่าตีเขาแรงๆ ถ้าไม่ติดมือก็พร้อม ตอนนี้วางก้อนแป้งไว้ในภาชนะที่แห้งและสะอาดแล้วปิดด้วยฟิล์ม

บางครั้งใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อให้มีความนุ่ม บางคนชอบวางไข่ แม้ว่าเชฟจะไม่แนะนำ ในกรณีนี้ แป้งจะแข็งขึ้น เป็นผลให้เกี๊ยวจะไม่นุ่มและอ่อนนุ่ม

ประเภทของไส้ปลา

บางครั้งหอกและหอกคอนจะใส่เกี๊ยว ความยากคือปลาตัวนี้โตยากและเป็นกระดูกมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะข้ามเนื้อหอกและแซนเดอร์ผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้ง นอกจากนี้เธอมีเนื้อแห้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงในไส้

คุณสามารถเติมเนื้อปลาดุกซึ่งไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และมีไขมันมากในตัวเอง แต่จากแซลมอนกับปลาเทราท์กลับกลายเป็น ไส้ที่สมบูรณ์แบบ. ปลานี้อร่อยมากและไม่ต้องใช้ความพยายามในการทำให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาสีแดงมีไขมันปานกลาง ทำให้ดี รวย หอม และ ไส้อร่อย. อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังให้มากกับปลาตัวนี้

หากคุณไม่สังเกตสัดส่วนและความสมดุลของปริมาณไขมัน การเติมจะไม่ทำงาน ดังนั้นลองปรุงตามสูตรโดยเฉพาะ

ไส้ปลาแซลมอนสีชมพู

มันอ่อนโยนมากและ ปลาอ่อน. จึงต้องพยายามตัดอย่างระมัดระวังเพราะจะแตกเป็นชิ้นๆได้ ชิ้นเล็ก ๆ. ที่จะได้รับ เกี๊ยวซ่าแสนอร่อยกับปลาสับ ก่อนอื่นคุณต้องได้กระดูกทั้งหมด แล้วตัดครีบหัวและหางออก ลอกหนังออกจากตัวปลา ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลัง เปลือกจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาแซลมอนสีชมพูมีชื่อเสียงในการหั่นภายใน 5 นาที เนื่องจากไม่มีกระดูกขนาดเล็ก ตอนนี้เริ่มเตรียมการเติมเอง

เนื้อ (1 กก.) สามารถตัดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันหมูตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เพราะปลาแซลมอนสีชมพูอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันปลา. บดหรือสับหัวหอมใหญ่สองต้นในเนื้อเดียวกัน แซลมอนสีชมพูจะอร่อยกว่าถ้าคุณหยดน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตามคำขอคุณสามารถ เครื่องขูดละเอียดสับกระเทียม 2 กลีบเพื่อปรุงรส และแน่นอนว่าอย่าลืมพริกไทยและเกลือซึ่งจะทำให้ไส้มีรสชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวกับปลา คุณรู้อยู่แล้วว่าวิธีการปรุงเนื้อสับและแป้งมันยังคงเป็นเพียงการรวมทุกอย่างถูกต้องเท่านั้น

ไส้จากชุมแซลมอน

เกี๊ยวปลาอร่อยมากฉ่ำและหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงปลาสีแดงเช่นปลาแซลมอนชุม อย่างไรก็ตาม มีคุณสมบัติบางอย่าง แซลมอนชุมพรเพศเมียมีไขมันน้อยกว่า ดังนั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องเติมไขมันที่บดหรือละลายเล็กน้อย

Ketu สับด้วยมีดได้ดีที่สุดไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ จากนั้นจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติของมันไป สำหรับเนื้อปลา 1 กก. ให้ใช้หัวหอมใหญ่สองต้นซึ่งสับละเอียดมากเช่นกัน ไม่แนะนำให้ใส่กระเทียมลงในแซลมอนชุม เพราะจะไปขัดขวางกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของแซลมอนชุม

ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีพริกขี้หนูและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ตอนนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาสีแดง พวกเขาจะมีเอกลักษณ์และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

เกี๊ยวปลา: สูตร

เมื่อทุกอย่างพร้อม ส่วนผสมที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกี๊ยวปลาสุกเร็ว ตัดวงกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยแก้ว คุณสามารถใช้แบบฟอร์มพิเศษ

ในแป้งวงกลมเล็ก ๆ ให้กระจายไส้ด้วยช้อนชาแล้วปิดขอบ บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยระหว่างกระบวนการทำอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ชุบขอบแป้งด้วยน้ำหรือ ไข่ขาว. วางเกี๊ยวบนกระดานโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้

ในขณะที่ส่วนแรกถูกปั้นให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟจนเดือด เกลือเธอ แล้วนำเกี๊ยวซ่าไปต้ม น้ำเกลือ. คุณต้องปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที

นำเกี๊ยวร้อนราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือใส่เนย อาหารจานร้อนพร้อมรับประทาน

ซอสมายองเนส

สูตรนี้คลาสสิก เหมาะสำหรับเกี๊ยวปลา ในการเตรียมใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยว 100 กรัมผสมใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ตะแกรงละเอียด 100 กรัม ชีสแข็ง. เพิ่มพวงของสีเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ราดซอสแช่เย็นลงบนเกี๊ยวปลาก่อนเสิร์ฟ มันกลับกลายเป็นรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ของจาน

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

เกี๊ยวปลาสามารถเปลี่ยนแปลงได้และสามารถเพิ่มรสหวานและเปรี้ยวได้ บด2 พริกหยวกและกระเทียม 1 กลีบ เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นี่ด้วย น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรสมัน ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่ม บางครั้งคุณต้องการมากกว่านี้ รสเปรี้ยวจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์

ก่อนที่ซอสจะเสิร์ฟบนโต๊ะต้องหมักไว้ 15-20 นาที คุณสามารถเทลงบนเกี๊ยวได้โดยตรงหรือใส่เป็นจานแยกต่างหาก ใครอยากได้ก็เอาตามจำนวน

ซอสเพสโต้

เขากลายเป็นที่รู้จักสำหรับเราขอบคุณชาวอิตาเลียน รสชาติของซอสเพสโต้ทำให้สดชื่นด้วยลูกเล่นพิเศษ บดโหระพา 70 กรัมใส่ในครกแล้วโขลก ไม่ควรบดด้วยเครื่องปั่น

ใส่ชีสแข็ง 100 กรัมลงในโหระพาและตอนนี้ทุกอย่างจะต้องถูกราดเข้าด้วยกัน จุ่มกระเทียมขูดลงในภาชนะเดียวกัน ใส่ถั่วสนขูด 20 กรัม ด้วยครก คุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันมะกอก 80 มล.

น่าจะสดใส สีเขียวซึ่งเข้ากันได้ดีกับจาน

รีวิวจาน

แม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าจะผสมส่วนผสมข้างต้นอย่างไร อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวปลามักจะได้รับคำวิจารณ์ที่ดี หลายคนพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พูดถึงเกี๊ยวปลาว่าฉ่ำกว่าเนื้อ รสชาติได้รับการขัดเกลาดั้งเดิมและแปลกใหม่ นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลองดังกล่าว

หลายคนโต้แย้งว่าเกี๊ยวปลานั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ท้ายที่สุดแล้ว เด็กหลายคนจู้จี้จุกจิกและไม่ชอบปลา แต่เกี๊ยวกินอย่างมีความสุข โดยเฉพาะกับปลาแดง

ผู้หญิงบางคนบอกว่ารู้สึกเสียใจที่ต้องเสียปลาไปเป็นเนื้อสับ ดีกว่าพวกเขาจะทอดหรืออบ อันที่จริงในสมัยของเราปลาแดงถือเป็นอาหารอันโอชะ มันไม่ค่อยซื้อ และหลายคนก็กินปลาแดงเพียงเพื่อ ปีใหม่. บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่อยากทำปลาสับ เพราะเนื้อยังถูกกว่าอยู่

คุณหญิงแนะนำให้ใส่เนย 1 กรัมในแต่ละเกี๊ยว พวกเขาอ้างว่าเกี๊ยวนั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่แนะนำให้เติมไขมัน เพราะเชื่อกันว่าจะไปขัดขวางรสชาติคาว

คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในไส้เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำมากขึ้น ถ้าจะพูดถึงปลาแดง ก็ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงไป เพราะจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของอาหาร เพื่อให้ได้เกี๊ยวคอเคเซียนที่ทางออก ให้ใส่พริกแดงร้อนเล็กน้อย จากนั้นจานจะเผ็ดขึ้น

แป้งทุกชนิดต้องการน้ำ เปลี่ยนได้ แต่ใช้นมไม่ได้ เพราะจานจะแข็ง เติมน้ำอัดลม. คุณจะเห็นว่าแป้งยืดหยุ่น นุ่ม และนุ่มได้อย่างไร

เกี๊ยวถูกปั้นจากมันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

บางครั้งแม่บ้านก็บดปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ เชฟไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ ท้ายที่สุดแล้วเส้นใยปลาก็เสื่อมสภาพตามลำดับและรสชาติก็ต่างกันไปแล้ว สินค้าดีกว่าบดด้วยมีด

คุณสามารถเพิ่มบีทรูทหรือ น้ำแครอท. มันจะกลายเป็นสีพิเศษที่สวยงามมาก คุณสามารถทำเกี๊ยวปลาได้ไหม ห้องอบไอน้ำ. จากนี้ไปจะไม่แห้งหรือรสจืด แต่ ประโยชน์มากขึ้นเพราะร่างกายจะนำมาอย่างแน่นอน

คุณจะได้เกี๊ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหากคุณเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรให้จานนี้กับเด็ก เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ เพราะคุณจะเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การนำเสนอ

จานที่สวยงามได้รับการชื่นชมเสมอ สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับครัวเรือนด้วย มีส่วนประกอบการนำเสนอมากมาย เช่น วางเกี๊ยวบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร นี่คือคลาสสิกที่จะอยู่ในแฟชั่นเสมอ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ คุณสามารถ “ใส่” ซอสดั้งเดิมลงบนจานหรือราดบนเกี๊ยว เพสโต้สามารถป้ายบนจานซึ่งจะให้รสชาติพิเศษกับจาน

ความสว่างจะทำให้จานปรุงรสหลากสี โรยบนเกี๊ยวและเป็นวงกลมบนจาน วางบนจานได้ แครอทเกาหลี, โรยผักที่ด้านข้างแล้วราดซอสเล็กน้อยด้านหนึ่ง ถ้าส่วนผสมทั้งหมดมีหลายสี จานก็จะออกมาสวยสดใส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

บทสรุป

Pelmeni เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมาก พวกเขาไม่เพียง แต่ปรุงได้ทันที แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย สะดวกสำหรับแม่และภรรยาที่ทำงาน เราได้พูดคุยรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งยางยืดแสนอร่อย ใส่ไส้อะไรดี และให้คำแนะนำในการทำอาหาร สุดท้ายนี้อยากบอกว่า อย่าลืม กฎสำคัญในครัว - อารมณ์ ปรุงด้วยรอยยิ้มทดลองและคุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารที่สวยงามอีกด้วย

ท้ายที่สุดคุณจะเห็นว่าสูตรนั้นง่ายมาก แม่บ้านสามารถทำเกี๊ยวได้ที่ต้องการเซอร์ไพรส์และไม่เพียง แต่ครอบครัวของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย อันที่จริงจานที่แพงที่สุดคือปลาแดง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดมีไว้สำหรับทุกคน

แน่นอนว่าสามารถแทนที่ปลาด้วยไส้อื่น ๆ ได้ แต่คุณไม่ต้องการที่จะปฏิบัติต่อตัวเองและคนที่คุณรักด้วยปลาใหม่หรือไม่? อาหารจานเดิม? ดังนั้นอย่าคิดเกี่ยวกับความยากลำบาก เพียงแค่ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน

สูตรสำหรับเกี๊ยวปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณตัดสินใจใช้: ปลาตัวหนึ่งอ้วนขึ้น อีกตัวผอมลง ตัวหนึ่งมีกระดูก อีกตัวไม่มี ฯลฯ

ปลาสับสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นในสองวิธี: บดด้วยมือหรือในเครื่องบดเนื้อ วิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารและชนิดของปลา (หากมีกระดูกเล็กๆ จำนวนมาก จะดีกว่าถ้าผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด)

ทำไมซากทั้งตัวจึงดีกว่าเนื้อ

แน่นอนว่ามักมีสิ่งล่อใจให้ซื้อเนื้อแช่แข็งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อละลายอย่างรวดเร็ว) และเริ่มทำอาหารทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาหั่น แต่เกี๊ยวปลาสับก็ยังดีกว่าที่จะปรุงจากปลาทั้งตัว ข้อดีของมันคืออะไร:

• ซากทั้งหมดถูกกว่าด้วยหัว
• มันไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาเหมือนเนื้อ
• ในปลาที่ผ่าแล้วคุณสามารถหาคาเวียร์ได้ (มันจะช่วยเสริมเนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์แบบ);
• คุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับทำเกี๊ยวหรือซุปปลาได้ตั้งแต่หัว กระดูกสันหลัง หางและครีบ

วิธีการหั่นปลา

1. ทำความสะอาดซากที่ละลายแล้วออกจากตาชั่งด้วยมีดคมธรรมดาหรือเกล็ดปลาโดยเริ่มจากหาง สะดวกในการทำความสะอาดด้วยมีดหั่นผัก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกล็ดเหลืออยู่ที่ท้องและรอบๆ ครีบ
2. ไส้ซาก: ใส่ปลายมีดคมเข้าไปในทวารหนักแล้วกรีดที่หัว โดยไม่ต้องแทงมีดลึกเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อถุงน้ำดี (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขม)
3. ถอดด้านในออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบีบ แยกตับและแถบไขมันออก จากกำแพง ช่องท้องลบฟิล์มสีดำถ้ามี
4. เอาเหงือกออกจากหัวด้วยกรรไกรทำครัว ล้างซากในน้ำไหล แยกหัว ปลายหาง และครีบ - พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป
5. เนื้อ: ใช้มีดยาววิ่งจากหัวจรดหางตามกระดูกสันหลัง จึงแยกซากครึ่งหนึ่งออกจากกัน จากนั้นแยกเนื้อที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ถอดซี่โครงออกด้วยนิ้วหรือแหนบ (แน่นอนว่าคุณสามารถตัดซี่โครงออกพร้อมกับส่วนหนึ่งของเยื่อบุช่องท้องได้ แต่เราไม่ต้องการทิ้งเนื้อหน้าท้องที่อ่อนนุ่ม)
6. ผิวหนังสามารถลบออกได้ แต่ไม่จำเป็น (มีไขมันที่อร่อยอยู่มากมาย)

เกี๊ยวปลาสีแดง (เช่น แซลมอนหรือแซลมอนสีชมพู) เข้ากันได้ดี ซีอิ๊ว. สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้โดยตรงหรือเสิร์ฟแยกต่างหากกับเกี๊ยวสำเร็จรูป

วิธีทำเกี๊ยวปลาทีละขั้นตอน

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยวปลาจะขึ้นอยู่กับชนิดของมันและสิ่งอื่นนอกเหนือจากปลาที่คุณใส่ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวปลาและน้ำมันหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแค่ปลา แต่ในกรณีใด ๆ แคลอรี่น้อยกว่าหมูหรือเนื้อแกะ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้งยืดหยุ่น);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำมันหมู (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด

การทำอาหาร

1. เตรียมแป้ง : เทใส่ชาม น้ำอุ่น, ตอกไข่ลงไป, ใส่เกลือและน้ำมันพืช. ผัดจนเกลือละลายหมด ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง นวดประมาณ 10 นาทีจนยางยืด (และไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ภายใน) พักแป้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว
2. วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับปลาขึ้นอยู่กับประเภทของมัน หากคุณมีปลาแดงหรือปลาดุกที่มีไขมัน ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือคุณอาจใช้มีดหั่นบางๆ แล้วเปลี่ยนบางส่วนในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ปลากระดูกจำนวนมาก (หอก ปลาหอก) ต้องบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อบนตาข่ายละเอียดเพื่อแปรรูปกระดูกขนาดเล็กทั้งหมด หากปลาดูเหมือนแห้งสำหรับคุณ สูตรสำหรับเกี๊ยวปลาบดช่วยให้เพิ่มน้ำมันหมูเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสปลา และเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดในผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่งไม่ค่อยเข้ากับปลาดังนั้นควรระมัดระวังหากคุณเลือกที่จะเพิ่ม)
4. หากคุณต้องการอะไรเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเกี๊ยวด้วยปลาและเห็ด - เห็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานของคุณ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สับและทอดด้วยหัวหอม น้ำมันพืช, ใส่เนื้อสับ.
   ทิ้ง เนื้อบดละเอียดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ถ้าคุณใช้ปลาทั้งตัวเพื่อทำเกี๊ยว ไม่ใช่เนื้อสำเร็จรูป คุณมี โอกาสที่ดีทำ น้ำซุปอร่อย. ต้มหัว หาง กระดูกสันหลัง และครีบในน้ำเกลือ - หลังจากเดือดประมาณ 20 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง (อาจมีกระดูก) อย่าทิ้งหัวและครีบ - พวกมันยังมีเนื้อมากมายซึ่งคุณจะกินอย่างมีความสุขในวันถัดไป
6. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ยิ่งบางยิ่งดี) แล้วตัดเป็นวงกลมเดียวกันกับแก้วหรือแม่พิมพ์โลหะ วางไส้และปั้นเกี๊ยวตามรูปร่างที่คุณสะดวก
   ปรุงเกี๊ยวในน้ำซุปหรือในน้ำเพียง 5-7 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถราดบนละลายได้ เนยหรือครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรสำหรับเกี๊ยวปลานั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในแวบแรก รู้สึกอิสระที่จะลงมือทำธุรกิจและคุณจะได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย จานปลาสำหรับทั้งครอบครัว