มะเขือเทศสดในช่องแช่แข็งสามารถแช่แข็งได้ วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว - ทุกวิธีในการแช่แข็งมะเขือเทศ

มะเขือเทศสดแสนอร่อยในฤดูหนาวเป็นสิ่งที่หายาก มีราคาแพงและคุณภาพของผักที่ขายในฤดูหนาวเป็นที่ต้องการอย่างมาก หากคุณรู้วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ คุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด ผักแช่แข็งแตกต่างจากผักสดเล็กน้อยและดีกว่าซอสมะเขือเทศ ...

โพสต์หมวดหมู่ที่เกี่ยวข้อง

ผลไม้ชนิดหนึ่งเป็นอย่างมาก สินค้าน่าสนใจด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถสร้างของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. เธอครอบครอง รสชาติที่ผิดปกติซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย Berry สามารถดึงดูดความสนใจ ...

แทนที่จะเป็นแยมราสเบอร์รี่ที่ต้องต้มเป็นเวลานาน มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหาร สูตรด่วนดิบ แยมราสเบอร์รี่. ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบบดสะอาด ...

ในฤดูร้อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเคาน์เตอร์เต็มไปด้วยมะเขือเทศ แทบจะไม่มีอาหารจานใดสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา ในฤดูหนาว มะเขือเทศยังมีจำหน่ายในร้านค้าและในตลาดอีกด้วย แต่จะเทียบกับฤดูร้อนที่ปลูกภายใต้ดวงอาทิตย์จริงได้อย่างไร?

ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมมะเขือเทศให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว หมักดองทำจากมะเขือเทศ สลัดฤดูหนาว. แน่นอนว่ามันอร่อย แต่ก็ยังไม่มีวิตามินมากเท่ากับของสด

ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านจึงเริ่มแช่แข็งมะเขือเทศมากขึ้น แท้จริงแล้วในมะเขือเทศแช่แข็งนั้นไม่เพียงรักษารสชาติและกลิ่นที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินเกือบทั้งหมดด้วย

มะเขือเทศสามารถแช่แข็งทั้งลูก หั่นบาง ๆ หรือแม้แต่บดหรือคั้นน้ำก็ได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับการแช่แข็ง

เกือบทุกอย่างเหมาะสำหรับการแช่แข็ง มะเขือเทศสุก. ความหลากหลายที่จะเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบที่พวกเขาจะถูกแช่แข็ง แต่มะเขือเทศควรแข็งแรง ไม่สุกงอม ไม่มีรูหนอน สัญญาณความเจ็บป่วย ความเสียหายใดๆ สำหรับการแช่แข็งให้เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงพร้อมหนังทั้งหมด อย่าแช่แข็งมะเขือเทศที่ยังไม่สุก เพราะมันอาจขมได้ และมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับพวกมัน

มะเขือเทศเรียงตามระดับความสุก จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำไหล ปูบนผ้าขนหนู แล้วรอจนกว่าน้ำจะแห้ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก

สำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก พันธุ์ที่มีเปลือกแข็ง มีเนื้อ และมีปริมาณน้ำน้อยที่สุดจะเหมาะสมที่สุด ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ ครีม เดอบาเรา จะดีที่สุดถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

มะเขือเทศที่เตรียมไว้วางในชั้นเดียวบนถาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นวางผลไม้ในถุง ถ้าเป็นไปได้ให้ไล่อากาศออกจากผลไม้ แล้วปิดผนึกหรือมัดไว้ จะดีมากถ้าใช้ถุงแช่แข็งแบบพิเศษ มะเขือเทศบรรจุด้วยวิธีนี้ใส่ในช่องแช่แข็ง

หากมะเขือเทศแน่นและแห้งสนิทจากความชื้น คุณสามารถข้ามการแช่แข็งล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะถูกวางเป็นชิ้น ๆ ในถุงในชั้นเดียวทันทีอากาศจะถูกเอาออกและปิดผนึกหรือมัดอย่างดี นำออกไปแช่ตู้เย็น

มะเขือเทศทั้งผลสามารถแช่แข็งได้โดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ในการแช่แข็งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ดำเนินการด้วยวิธีนี้ บนมะเขือเทศที่สะอาด จะมีการกรีดไม้กางเขนขนาดเล็กโดยจับเฉพาะผิว จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ทันทีในเวลาเดียวกัน น้ำเย็น. หลังจากการยักย้ายถ่ายเทผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดายเพียงแค่หยิบมีดแล้วดึงออกก็เพียงพอแล้ว

มะเขือเทศที่ปอกแล้ววางในชั้นเดียวบนถาดที่คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเบื้องต้น เมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็งจนสุดแล้ว พวกเขาจะถูกใส่ในถุงหลายๆ ชิ้น มัดให้แน่นหรือปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศฝาน

มะเขือเทศที่สะอาดและแห้งดีแล้วหั่นด้วยมีดคมเป็นชิ้นหนา 8-10 มม.

ถาดบุด้วยฟิล์มหรือแผ่นหนังและวางแก้วมะเขือเทศไว้บนถาดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณสามารถสร้างวงกลมสองหรือสามชั้นได้ แต่ในกรณีนี้มะเขือเทศแต่ละชั้นจะถูกแยกออกจากกันด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแข็งตัวซึ่งกันและกัน

ใส่ถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความสามารถของช่องแช่แข็งในการแช่แข็งอาหาร) เมื่อมะเขือเทศเป็นวงกลมจนแข็งสนิทแล้ว ให้นำถาดออกมา และวางมะเขือเทศเป็นวงกลมในถุงแบ่งส่วนเล็กๆ แล้วปิดให้สนิท จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศฝาน

สำหรับการแช่แข็งมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและไม่มีน้ำเท่านั้นที่เหมาะสม

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ลูกบาศก์หรือชิ้น) หากคุณต้องการแช่แข็งโดยไม่มีผิวหนัง ก่อนอื่นให้นำมะเขือเทศออกโดยแช่มะเขือเทศในน้ำร้อนก่อน แล้วจึงนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศสับ (ไม่มีน้ำ) วางในถุงเล็ก ๆ ปิดผนึกอย่างดีแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสับ (บด)

สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้เหมาะสมกว่า พันธุ์ฉ่ำมะเขือเทศและยังสุกเกินไปเล็กน้อย แต่ไม่บูด

มะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น คุณสามารถเลื่อนพริกไทยร่วมกับมะเขือเทศเพิ่มผักใบเขียวสับ

ส่วนผสมของมะเขือเทศวางในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ปิดฝาให้สนิทแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ต้องจำไว้ว่าของเหลวจะขยายตัวระหว่างการแช่แข็งดังนั้นส่วนผสมจึงไม่ถูกเทลงไปที่ขอบ

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ทั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับการอบและแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวดีแล้ว ก็สามารถแกะออกจากแม่พิมพ์และใส่ถุงมัดให้เรียบร้อย

มะเขือเทศแช่แข็งทุกประเภทจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 8-10 เดือนที่อุณหภูมิ -18°C เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงคุณสามารถเก็บช่องว่างไว้ได้ประมาณ 3-4 เดือน

วิธีละลายมะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศทั้งผลนำออกจากช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้นหรือก้อน สำหรับสลัดมะเขือเทศแช่แข็งจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเพิ่มลงในจานก่อนเสิร์ฟ

หากมะเขือเทศถูกแช่แข็งทั้งเปลือกและจำเป็นต้องเอาออก ให้นำมะเขือเทศแช่แข็งไปจุ่มในน้ำร้อนสักครู่แล้วปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว

แช่แข็ง ชิ้นมะเขือเทศใช้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและ "บาน"

ตัด ชิ้นมะเขือเทศใส่จานระหว่างทำอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน หากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ใส่สลัดก่อนเสิร์ฟ

รีดผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศยังใช้แช่แข็งเพิ่มลงในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งได้ เช่น เพื่อเตรียมซอสบางชนิด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในส่วนที่เป็นบวกของตู้เย็น

มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการที่ไม่ควรบริโภคตามฤดูกาล จำนวนมากไฟเบอร์ แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ทำให้มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่ควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคน ทางออกคืออะไร? วิธีเก็บมะเขือเทศเพื่อให้คุณใส่ในอาหารได้อย่างง่ายดายทุกเวลา การบรรจุกระป๋องและการดองไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนเริ่มสงสัยว่าจะสามารถแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวได้หรือไม่? ท้ายที่สุดหากขั้นตอนดังกล่าวทำได้ง่ายด้วยผลเบอร์รี่ เห็ด และสมุนไพร เหตุใดจึงไม่สามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำจะคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ ปริมาณมากวิตามินและอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์. ในขณะที่ การรักษาความร้อนทำลายพวกเขาไปมากมาย ดังนั้นคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งได้ด้วยตัวเอง แน่นอนใช่.

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในภายหลังอย่างไร บ่อยครั้งที่ใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหาร ซอสต่างๆหรือเป็น สารปรุงแต่งรสชาติสำหรับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นอย่างสมเหตุสมผล: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ในอนาคตต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำในการประมวลผลเพิ่มเติม มีตัวเลือกดังกล่าว จากผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องมีมะเขือเทศเท่านั้น และขั้นตอนการทำอาหารจะมีลักษณะดังนี้:

1. เลือกที่สุกที่สุดและ มะเขือเทศลูกใหญ่ล้างให้สะอาด
2. บิดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อ
3. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจานใช้แล้วทิ้งและวางในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง ถุงพลาสติกยังสามารถใช้เป็นบรรจุภัณฑ์ได้หากต้องการ ผลที่ได้คือส่วนผสมของมะเขือเทศก้อนใหญ่ก้อนเดียว ซึ่งคุณสามารถหั่นในปริมาณที่เหมาะสมได้อย่างง่ายดาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้พิซซ่าได้รับความนิยมอย่างมาก หลายคนสนุกกับการทำที่บ้าน น่าสนใจ แต่จะเป็นไปได้ไหม? มีวิธีดังกล่าวด้วย ในกรณีนี้เกี่ยวกับ ล้างผักตัดเป็นวงบาง ๆ จากนั้นปิดถาดในช่องแช่แข็งด้วยกระดาษรองอาหารแล้ววางชิ้นที่สุกแล้วลงไป หลังจากแช่แข็งแล้วจะต้องวางซ้อนกันในถุงและเก็บไว้นานเท่าที่ต้องการ วงแหวนมะเขือเทศเหล่านี้มีประโยชน์มากกว่าการทำพิซซ่า คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมในภาษาฝรั่งเศสหรือทำกับพวกเขาได้ ไข่เจียวหอมกับผัก

แต่ถ้าคุณต้องการทำสลัดในฤดูหนาวล่ะ มะเขือเทศทั้งลูกสามารถแช่แข็งได้หรือไม่? ค่อนข้างตรงกันข้าม ตัวเลือกนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้า ใน กรณีนี้จำเป็นต้องเช็ดผักที่ล้างแล้วให้แห้งและเย็น ตู้แช่แข็ง. แล้วใส่ถุงที่เตรียมไว้ และหลังจากนั้นก็แข็งตัวในที่สุด เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น รูปร่างจากแพ็คเกจจำเป็นต้องสูบลมออกให้มากที่สุด บางครั้งต้องใช้เนื้อมะเขือเทศเท่านั้นในการเตรียมอาหาร ในกรณีนี้ก่อนที่จะแช่แข็งต้องจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้เปลือกแตกออก และหลังจากนั้นก็สามารถแช่แข็งทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับการแช่แข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้อง สำหรับแต่ละกรณีมีมากที่สุด วิธีที่สะดวก. ตัวอย่างเช่น บางคนเชื่อว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวผลที่สะอาดสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ หั่นผักที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นๆ สับในเครื่องปั่น แล้วเทน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์พิเศษ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณมีสินค้าคงคลังที่ดีไม่เพียง สารเติมแต่งรสชาติแต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย คุณสมบัติทางโภชนาการมันยังคงอยู่ที่ 90 เปอร์เซ็นต์ น้ำผลไม้ดังกล่าวดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าเครื่องดื่มที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้าน

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว? การแช่แข็งมะเขือเทศที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณต้องเริ่มจากที่ไหนสักแห่ง ฉันสารภาพว่าก่อนที่ฉันจะไม่ได้แช่แข็งผัก ฉันเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญวิธีนี้ ดังนั้นฉันจึงต้องหันไปหาเพื่อนบ้านของฉันซึ่งมีประสบการณ์ในการแช่แข็ง

เธอมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ที่อัดแน่นไปด้วยผลไม้ทุกชนิด ผักและเบอร์รี่แช่แข็ง ผักใบเขียว และเพื่อนบ้านทำอาหารที่น่าทึ่ง อาหารจานอร่อย. เธอเป็นคนที่บอกฉันถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าสำหรับ Borscht และสำหรับทำสลัด สตูว์ และอาหารที่สำคัญและจำเป็นอื่น ๆ

ในแต่ละกรณีคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศแยกกันได้ มันหมายความว่าอะไร? ตัวอย่างเช่นสำหรับพิซซ่าแช่แข็งมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม อาหารเสริมจากธรรมชาติถึง พิซซ่าโฮมเมดหรือฟอคคาเซีย นอกจากนี้วงกลมยังเหมาะสำหรับการทำอาหาร หม้อตุ๋นผัก, พายเผ็ดหรือสตูว์ นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเชื่อมต่อของคุณ จินตนาการการทำอาหารและค้นหาว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ไหนอีกบ้าง และสำหรับ Borscht, ซอส, น้ำเกรวี่ เราจะแช่แข็งมะเขือเทศบด

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับสลัด

ฉันชอบแช่แข็งสำหรับสลัดในรูปของลูกบาศก์ นำผลไม้ที่มีเนื้อล้าง น้ำเย็นและวางไว้บนผ้าเช็ดปาก เมื่อแห้งแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนเขียงแห้ง แช่แข็งมะเขือเทศในชั้นเดียว หลังจาก การแช่แข็งที่สมบูรณ์นำไปใส่ถุงซิปล็อกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และแช่แข็งสามารถใช้กับไข่เจียวได้

ฉันจำได้ว่าฉันสัญญาสูตรสำหรับมะเขือเทศแช่แข็ง จานที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำได้ในหนึ่งนาทีคือสลัดมะเขือเทศกับมอสซาเรลล่า นำถุงมะเขือเทศฝานออก ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง นำไปใส่ชามสลัด แล้วใส่มอสซาเรลล่าบอล สมุนไพรสดสับละเอียด กระเทียมสับ และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน คน. สลัดพร้อม!

อีกจานที่อร่อยและเรียบง่ายโดยใช้มะเขือเทศแช่แข็งคือไข่เจียว เตรียมดังนี้: ตีไข่สองสามฟองกับนมสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ในส่วนผสมนี้ ให้ใส่มะเขือเทศแช่แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หลังจากยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง) และผักใบเขียวสับละเอียด ในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันพืชเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ คุณต้องปรุงไข่เจียวใต้ฝาและด้วยไฟที่ช้ามาก ปิดฝากระทะอย่างหลวมๆ เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก ทันทีที่ด้านบนหนาขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วจัดใส่จาน

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับสลัด

ถ้าคุณชอบมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็ก ให้แช่แข็งทั้งลูกในช่องแช่แข็ง อย่าลืมทำความสะอาด โดยแช่ในน้ำเดือดก่อน 1 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ตัดผิวหนังที่ "ก้น" เล็กน้อยแล้วดึง สามารถลอกเปลือกออกได้ง่ายหลังจากนั้นคุณสามารถวางมะเขือเทศบนจานในชั้นเดียวแล้วแช่แข็งจากนั้นใส่ในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สำหรับ ตารางวันหยุดฉันมักจะทำอาหาร มะเขือเทศยัดไส้. และฉันไม่สามารถซื้อของสดในฤดูหนาวได้เสมอไป - คุณรู้ว่าตอนนี้ราคาป่าสำหรับทุกสิ่งเป็นอย่างไร ดังนั้นฉันจึงเรียนรู้จากเพื่อนบ้านคนเดียวกันว่าการแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อบรรจุค่อนข้างเป็นไปได้ แน่นอนว่ามะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่เท่านั้นที่เหมาะกับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อบรรจุ

ผลไม้แต่ละลูกต้องล้าง เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกออกจากแกน แล้ววางบนถาดหรือไม้กระดานเป็นชั้นเดียว ปล่อยให้เย็นดีแล้วย้ายไป สถานที่ถาวรตู้เก็บของ - ช่องแช่แข็ง. ใส่มะเขือเทศแช่แข็งลงในถุง ziplock ระบายอากาศอย่างระมัดระวัง ดังนั้นพวกเขาจึงใช้พื้นที่อันมีค่าน้อยลง

ในฤดูหนาว ให้นำมะเขือเทศออกจากช่องแช่แข็งแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์เท่านั้น - สิ่งที่มีการเติมที่เลือก ฉันชอบการบรรจุที่ดีที่สุด ชีสแปรรูปกับกระเทียม แต่โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถใช้ผักเห็ดชีสผสมกัน

อีกวิธีที่ง่ายในการแช่แข็งคือมะเขือเทศบดในแม่พิมพ์ซิลิโคน สามารถเพิ่มลงใน Borscht สตูว์ น้ำเกรวี่ และอาหารอื่นๆ แทนซอสมะเขือเทศทั่วไป

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศในรูปแบบของน้ำซุปข้นมะเขือเทศสำหรับ Borscht

ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง ลอกเปลือกออก (วิธีนำออก ดูด้านบน) ตัดเป็นชิ้นรูปร่างตามอำเภอใจโดยใช้เครื่องปั่นกลายเป็นน้ำซุปข้นจัดเรียง แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินและแช่แข็งในช่องแช่แข็งในครัวเรือนทั่วไป หลังจากแช่แข็งเสร็จแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วใส่มะเขือเทศแช่แข็งที่แบ่งส่วนแล้วลงในถุงที่มีสายรัดแน่น การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับ Borscht ประเภทนี้สะดวกกว่าแบบดั้งเดิม

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ (สำหรับพิซซ่า)

อันที่จริง ไม่ใช่แค่สำหรับพิซซ่าเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้แบบนั้น รสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศหลังจากการละลายน้ำแข็งจะคงอยู่ซึ่งไม่สามารถชื่นชมยินดีได้ สำหรับการหั่นควรใช้ผลไม้เนื้อที่มีน้ำน้อย ฉันได้ลองมะเขือเทศแช่แข็งแล้ว พันธุ์ที่แตกต่างกัน, ตัดสินที่เราเรียกว่าครีม: ไม่ใหญ่มาก, รูปไข่, แทบไม่มีน้ำผลไม้เลย แต่มีเนื้อเยอะ และวงแหวนมีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพิซซ่า

ล้างมะเขือเทศ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใช้มีดคมตัดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. พยายามอย่าให้ผิวหนังเสียหาย แต่ตัดให้เท่ากัน จัดเรียงใส่ถาด จาน กระดาน 1 ชั้น นำเข้าช่องแช่แข็ง เก็บมะเขือเทศไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งสนิท แล้วรีบโอนให้แน่น ถุงพลาสติกหรือถุงซิปล็อกนำกลับไปแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

วิธีทำพิซซ่าจากชิ้นมะเขือเทศแช่แข็ง? ง่าย: รับ แป้งพร้อมสำหรับพิซซ่ารีดออกมาแล้วตัดเป็นรูปวงกลม ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง หล่อลื่นวงกลมของแป้ง น้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศวางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้อบจนแป้งพร้อม อร่อยเหลือเชื่อ!

มะเขือเทศเป็นผักที่ไม่ทนต่อความเย็นจัด ผลไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่มีรส สิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับผลไม้ทั้งหมดที่คุณต้องการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แต่ในทุก ๆ สถานการณ์มีทางออก - เพียงแค่หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหนึ่งปีในช่องแช่แข็งของคุณ รสชาติและสีของ ของแช่แข็งจะไม่เปลี่ยนไปจากนี้!

สามารถเพิ่มชิ้นมะเขือเทศดังกล่าวลงในซุป, Borscht, อาหารจานหลักและแม้แต่หม้อตุ๋น - คุณจะได้รับรสชาติของฤดูร้อนที่สุกฉ่ำ!

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2-3 ลูก

แช่แข็งมะเขือเทศที่บ้าน

1. สำหรับการแช่แข็ง เลือกมะเขือเทศเนื้อเพื่อให้มีน้ำน้อยลง ตัวเลือกที่เหมาะจะกลายเป็นเกรด "ครีม" ล้างผักในน้ำแล้วผ่าครึ่ง - คุณจะต้องเอาแกนสีดำออกด้วยมีด

2. จากนั้นหั่นมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกันด้วยมีด ชิ้นใหญ่. มันไม่มีเหตุผลที่จะสับผลิตภัณฑ์มากเกินไปเนื่องจากการหั่นจะสูญเสียความหนาแน่นเมื่อมะเขือเทศแช่แข็งและสับทำโจ๊กมะเขือเทศ หากคุณวางแผนที่จะใช้เฉพาะส่วนที่ไม่มีผิวหนัง ก่อนนำไปแช่แข็งและหั่น ให้ลวกมะเขือเทศแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำเปลือกออกโดยผ่าตามขวาง

3. เตรียมถุงหรือภาชนะแช่แข็งล่วงหน้า แบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ถุง

4. ปล่อยอากาศออกและมัดถุงให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมา