Elmalardan yapılan tatlı ve ekşi şarap. Elma reçelinden ev yapımı şarap, tarif. Baharatlı notalara sahip elma şarabı

Elma şarabı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı

Her bahçıvan hala kendi hasadından elde edilen elmalardan ev yapımı şarap yapmayı bilmiyor. Bu bilgi özellikle yeni başlayanlar için faydalıdır. Orijinal ürünü daha lezzetli ve aromatik hale getiren çeşitli şarap yapımı sırları vardır. Büyük hatalar yapmamak için kesinlikle bunlara aşina olmalısınız.

Meyveleri işlemeye göndermeden önce yıkamayın. Gerçek şu ki ciltte bir kitle var faydalı bakteriler(maya) doğal fermantasyonu teşvik eder. Hiçbir durumda yıkanmamalıdırlar. Elmalar çok kirliyse kuru ve temiz bir bezle silin. Şarap hazırlamadan önce meyvenin çürük kısımları kesilip ortası çıkarılır.

Ev şarabı Elma suyu birkaç aşamada hazırlanır:

• gelecekteki mayşenin hazırlanması;
• fermantasyon süreci;
• koşullandırma aşamasına getirilmesi;
• alıntı.

Hazırlanmak ev yapımı elma şarabı yeni başlayan biri bile yapabilir

Ancak elma şarabı hazırlamak için kullanılan kaplar tam tersine iyice yıkanır ve kurutulur. Mümkünse kabı sterilize edin. İlk şerbette üçüncü taraf yabancı maddeler mevcut değilse, nihai ürün daha lezzetli ve daha lezzetli olacaktır. parlak aroma. Fermantasyon işlemi sırasında, önce bir parmağınızı iğne ile deldikten sonra kap su contasıyla kapatılır veya tıbbi eldiven sıkıca giyilir. Bu, şarabın sirkeye dönüşmesini önleyecek ve fermantasyonun nasıl ilerlediğinin bir tür göstergesi olarak hizmet edecektir.

Ev yapımı elma şarabının gözden geçirilmesi

Ev yapımı şarap hazırlama işleminin gerçekleştirileceği oda doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Hava sıcaklığı +18…+24°C'de tutulur. Kapları mutfağa ya da kilere yerleştirmek ideal olacaktır.

Elmalardan ev yapımı sek şarap yapmak için adım adım tarif

Hazırlama teknolojisine geçmeden önce elma şarabının adını bilmek faydalı olacaktır. Muhtemelen "elma şarabı" kavramını zaten duymuşsunuzdur. Hazırlık prosedürü basittir. Teorik materyale hakim olan yeni başlayanlar bile farklı ürün türlerinin hazırlanmasını deneyebilir. Teknolojinin klasikten hiçbir farkı yok. Tek şey, sek şarabın daha az şeker içermesi gerektiğidir. 1 litre meyve suyu için sadece 100-150 gr şeker alınır. Doz azaltılamaz çünkü bu durumda fermantasyon süreci ilerlemeyecektir.

Fazla hasat kolayca işlenebilir lezzetli şarap

Bahçede bereketli bir hasat olgunlaştıysa ve onu tam olarak işlemek mümkün değilse, elmalardan ev yapımı şarap yapılması tavsiye edilir. Şimdi size basit bir tarif vereceğiz. Elmalar önceden hazırlanır ancak yıkanmaz. Meyveler kirli ise kuru ve temiz bir bezle silebilirsiniz.

Ev yapımı elma şarabı yapımının gözden geçirilmesi

Daha fazla ayrıntı şu adreste: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Nihai ürünün acısız olmasını sağlamak için tohumlar meyveden hemen çıkarılır. Hazırlanan elmalar kıyma makinesinden geçirilir (rendelenir, meyve sıkacağı ile sıkılır). İdeal olarak püre olmalıdır. Uygun bir kavanoza aktarılır ve üzerini böceklerin girmesini önlemek için bir bezle örtülür. İçecek 3 gün boyunca bu durumda tutulur. Bu süre zarfında posa, meyve suyundan ayrılacak ve yukarı doğru yüzecektir. Her gün meyve suyu bir tahta kaşıkla karıştırılır ve dördüncü gün posası dikkatlice toplanır.

Her şey şarapta korunur yararlı malzeme taze meyvelerden

İçeceğe gerektiği kadar şeker eklenir. İlk kısım, posa çıkarıldıktan hemen sonra ve ardından her 5 günde bir 2 kez daha dökülür. Sürecin doğru ilerlemesi için şarap, su sızdırmazlığı olan, hava geçirmez bir kaba boşaltılır. Parmaklardan birine iğne ile delik açarak medikal eldiven kullanabilirsiniz.

Fermantasyonun gerçekleştiği odanın sıcaklığı +22...+25°C'de tutulmalıdır. İşlem 1 ila 3 ay kadar sürer. Şarap bittiğinde alt kısımda tortu oluşacaktır. Bundan sonra bitmiş ürün dikkatlice temiz bir kaba dökülür ve olgunlaşmak üzere serin ve karanlık bir odaya gönderilir. Konteyner hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Tortu tekrar ortaya çıkarsa sıvı tekrar temiz bir kaba dökülür. Şarap, yalnızca 2 hafta boyunca dipte hiçbir tortu görülmediğinde tamamen hazırlanmış sayılır. Kuru elma şarabının maksimum raf ömrü 3 yıldır.

Evde yarı tatlı elma şarabı yapımı

Ne tür elma şarabı yapmayı öğrendiler? İnsanlar uzun zaman önce buna bir isim buldular ama tarifler şu anda bile geliştirilmeye devam ediyor. Evde doğal seçilmiş meyvelerden yapılan çok popüler yarı tatlı bir içecek. Bunu yapmak için 1 litre meyve suyu başına yaklaşık 300 gr şeker almanız gerekecektir. Bu şu şekilde hazırlanır.

Yarı tatlı elma şarabı ev ziyafetleri için idealdir

Elmalar dikkatlice silinir, bozulmuş veya çürümüş alanlar kesilir ve tohum kabukları çıkarılır. Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilir veya rende üzerine öğütülür, bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Elde edilen püre gerekli hacimde bir kaba dökülür ve üzeri kalın bir bezle örtülür. Birkaç gün sonra, düzenli olarak (günde birkaç kez) karıştırılması gereken hamur yüzeye çıkar. 5 gün sonra kağıt hamuru toplanır.

Acemi bir şarap üreticisinden elma şarabı yapımına ilişkin geri bildirim

Daha fazla ayrıntı şu adreste: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Toplam şeker miktarı 9 eşit parçaya bölünür. Her 5 günde bir, mayşeye bir kısım şeker eklenir. Fermantasyon, üzerine su contası takılan veya tıbbi bir lastik eldiven giyilen hava geçirmez bir kapta gerçekleştirilmelidir. Bir iğne ile içine küçük bir delik açmalısınız. İçecek +20°C sıcaklıkta 45 gün boyunca fermente edilir. Bu sürenin sonunda elma şarabı dikkatlice temiz bir kaba boşaltılır ve altı ay dinlendirilmesi için serin ve karanlık bir odaya gönderilir. Bitmiş üründe tortu kalmamasını sağlamak için ayda 2 kez temiz bir kaba dökülerek telveler altta bırakılır.

Bir şişe ev yapımı elma şarabı şenlik masasını süsleyecek

Elmalardan ev yapımı müstahkem şarap yapmak için basit bir tarif

Gücü arttırmak için evde elma şarabı nasıl yapılır? Evet, çok basit. Ancak bunun için nihai ürüne alkol içeren içecekler (örneğin votka) eklemeniz gerekecektir. Sonuç olarak elma şarabının gücü 12-16° olmalıdır. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Elmalar kir ve tozdan silinir, parçalara ayrılır ve çekirdeği çıkarılır.
2. Meyveleri bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Elde edilen püre ile şeker ve kuru üzüm karıştırılır.
4. Bu karışım hava geçirmez bir kaba boşaltılır ve su geçirmez bir kapakla kapatılır.
5. Kap 21 gün boyunca (fermantasyon işlemi tamamlanana kadar) ılık bir odada bırakılır.
6. Karakteristik çökelti ortaya çıktıktan sonra sıvı dikkatlice temiz bir kaba dökülür ve bir bardak şeker ilave edilerek iyice karıştırılır.
7. İçecek tekrar birkaç hafta daha su contasının altında bırakılır.
8. Yine elma şarabını çökeltiden ayırın ve votkayı dökün (10 litre sıvı başına 200 g oranında).
9. Şarabı iyice karıştırın, sıkıca kapatın ve 3 hafta boyunca serin bir odaya gönderin.

Ölçülü şarap içmek vücuda faydalıdır.

İçecek tamamen içmeye hazırdır.

Elma preparatlarından evde şarap nasıl yapılır - üretim nüansları

Sadece taze hasat edilmiş elmalardan değil, lezzetli ev yapımı elma şarabı da yapabilirsiniz. Video, elma şarabının reçel, meyve suyu, şarap ve hatta komposto gibi türev ürünlerden de yapılabileceğine dair ipucu veriyor. Kesinlikle, tat özellikleri farklı olacaktır, ancak kalite Orjinal Ürün açık kalıyor yüksek seviye. Sizi türev ürünlerden elma şarabı hazırlamanın bazı nüanslarını tanımaya davet ediyoruz.

Elma suyundan ev yapımı şarap nasıl yapılır

Meyve suyundan mükemmel elma şarabı elde edilir. Bunu yapmak için 2 kez 6 kg elmaya ihtiyacınız olacak daha fazla su ve yaklaşık 3,5 kg şeker. Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. Parçalara kesilmiş elmaları bir tavaya yerleştirin ve ağır bir presle bastırın.
2. Elmaların üzerine dökülen şerbeti pişirmek için şeker ve suyun yarısı kullanılır.
3. Kap 40 gün boyunca serin bir odaya yerleştirilir.
4. Belirlenen sürenin sonunda sıvı temiz bir kaba boşaltılır ve kalan elmalara tekrar bir miktar şurup ilave edilerek aynı süre bekletilir.
5. 40 gün sonra sıvı tekrar boşaltılıp ilk porsiyonla karıştırıldıktan sonra altı ay boyunca karanlık ve serin bir odaya gönderilir.
6. Belirtilen sürenin sonunda içecek tortudan boşaltılır ve bir ay buzdolabına gönderilir.

Elma şarabının sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda zengin bir tarihi de var

Ev yapımı şarap hazır, sertliği 7°'yi geçmeyecek.

Evde elma kompostosundan şarap nasıl yapılır

Komposto preparatlarının bozulduğu veya iki yıldan daha uzun süre saklandığı sıklıkla görülür. Artık bu içeceği içemeyeceğiniz açık, ancak elmadan yapılan şarap (adı elma şarabı) mükemmel olabilir. 3 litre komposto için bir avuç kuru üzüm ve yaklaşık 300 gr şeker almanız gerekecek. Hazırlık prosedürü basittir ve şöyle görünür:

1. Kompostoyu temiz bir kaseye dökün, şekeri ve kuru üzümleri ekleyin, iyice karıştırın.
2. Boynun üzerine su contası veya tıbbi eldiven yerleştirilir.
3. Kap, 2 hafta boyunca fermantasyon için karanlık bir odaya gönderilir.
4. 2 hafta sonra kağıt hamuru dikkatlice çıkarılır ve sıvı gazlı bezden süzülür.
5. İçecek temiz bir kaba dökülür, üzeri kapakla kapatılır ve 2 ay boyunca karanlık bir odaya gönderilir.

Düzgün hazırlanmış elma şarabı bir bardakta çok güzel görünüyor.

Şarabınızda tortu olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmelisiniz. Tespit edildiğinde sıvı boşaltılır ve telveler altta kalır. Bu tür manipülasyonlar 2 hafta içinde tortu oluşumu fark edilene kadar gerçekleştirilir. Şarabın tadı berrak ve yumuşak olacaktır.

Evde kurutulmuş elmalardan şarap yapmak için tarif

Elmalardan ev yapımı şarap nasıl yapılır? Aynı elmalar taze toplanmasa da kuru olsa bile, armutları soymak kadar basittir. 1 kg kuru ekmek, 3 kg şeker ve 8 litre su, maya almanız gerekecek. Kurutmalar bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak hamur haline getirilir. Böylece meyve içeceğe daha fazla besin salacaktır.

Elde edilen bulamaca şeker (hazırlanan miktarın yarısı) ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Kap tamamen soğuyana kadar başka hiçbir şey eklenmiyor. Daha sonra sıvı filtrelenir ve bulanık tortu çıkarılır. Şekerin ikinci yarısı suda çözülür. ılık su tamamen eriyene kadar maya ile karıştırın. Bu kütle elma suyuyla dolu bir kaba dökülür ve su contasıyla kapatılır (tıbbi eldiven giyin). Kabın içine hava girmesine izin vermemelisiniz, aksi takdirde lezzetli şarap yerine ekşi sirke elde edersiniz.

Pişirmek için ev yapımı içecek sadece taze değil aynı zamanda kurutulmuş meyveleri de kullanın

Prensip olarak böyle bir ürün, fermantasyonun tamamlanmasından hemen sonra kullanıma hazırdır. Sadece lezzet nitelikleri tam olarak ortaya çıkmayacaktır. Maksimum etkiyi elde etmek için içecek birkaç ay boyunca serin bir odada tutulur.

Evde elma reçelinden şarap nasıl yapılır

Evde elma şarabı yapmak için ne kullanılmaz? Reçelden yapmak için basit bir tarif (örneğin eski ve kullanılmamış). Reçel ve suyun eşit oranlarda yanı sıra çekirdeksiz kuru üzüm (1 litre reçel başına 100 gr kuru üzüm esas alınarak) almanız gerekecektir. İçecek şu şekilde hazırlanır.

Kavanoz sterilize edilir ve kaynamış su soğutulur. Reçel şekersizse ek olarak hazırlayın şeker şurubu(1:2 oranında su ve şeker karışımı). Reçel ve şerbet hazırlanmış bir kaba konulur ve içine burada maya görevi görecek kuru üzümler eklenir. Kap kapatılır ve 10 gün boyunca sıcak bir odaya gönderilir.

Eski reçelden harika şaraplar yapabilirsiniz

Kağıt hamuru yüzeyde göründüğünde dikkatlice toplanır. Bu noktada başka bir temiz kap hazırlanır. Sıvı süzülür ve temiz bir kavanoza dökülür. Üstüne bir su contası veya tıbbi eldiven konur. Ürün yaklaşık 40 gün boyunca fermente olacaktır. İşlemin tamamlandığı, eldivenin sönmesiyle veya su contasında hava kabarcıklarının olmamasıyla gösterilecektir.

Şarap boşaltılır, şişelenir ve birkaç ay boyunca karanlık ve serin bir odaya gönderilir. Belirtilen sürenin sonunda içecek temiz bir kaba dökülerek dipte tortu bırakılarak depoya gönderilir. Orijinal ürünün mukavemeti yaklaşık 13°'dir.

Ev yapımı elma şarabı bardaklarının güzel fotoğrafları, bahçıvanları bu harika içeceği hazırlamaya ikna ediyor. Ancak bundan sonra pazarlanabilirliğini ve lezzetini kaybetmemek için nasıl düzgün bir şekilde korunacağı sorusu ortaya çıkıyor. Burada belirli püf noktaları ve özellikler var.

Elma şarabının raf ömrü nispeten kısadır

İle Genel kuralşaraplar özel mahzenlerde saklanır. Bu oda sadece kuru olmamalı, aynı zamanda küf ve çürümeye karşı da korunmalıdır. Aksi takdirde, şarabın sadece tadı değil, aroması da (şişe sıkıca kapatılmış olsa bile) zarar görecektir. Yıl boyunca sıcaklığın +8°C'de sabit tutulması tavsiye edilir.

Konteyner sıkıca kapatılmalıdır. Şarap havaya maruz kaldığında oksitlenir ve tadı büyük ölçüde azalır. Ürünün daha iyi saklanabilmesi için öncelikle pastörize edilmesi gerekmektedir. Mantarın çıkıntılı kısmı kesilir ve şişenin boynu parafin, balmumu veya sızdırmazlık mumu ile doldurulur.

Şarap şişelerinin yatay olarak saklanması tavsiye edilir. Bu, mantarın iç kenarının sürekli ıslatılması için yapılır. Bu durumda kapak yoğunluğunu koruyacak, şişenin içine hiçbir şekilde hava girmeyecektir. İçeceğin yıllandırma amacıyla çok uzun süre saklanması planlanıyorsa, gerekli kurallara uymayı kolaylaştırmak için şişeler bodrum katında toprağa gömülmelidir. sıcaklık rejimi ve sıcaklık değişikliklerinden kaçının.

Ev yapımı bir içecek konukları ağırlamak için idealdir

Şarabın tadı yalnızca hazırlama teknolojisi ve depolama yönteminden değil, aynı zamanda yapıldığı elmanın çeşidinden de etkilenir. Başarı için iyi sonuç Birlikte başarılı bir buket oluşturan birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz. Sonuç olarak, ev yapımı elma şarabının içerdiği tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri koruduğunu söylemeye değer. taze meyve. Bu yüzden ölçülü olarak bu içecek Tıbbi kontrendikasyon yoksa çok faydalıdır.

En ucuz ve yapımı en kolay olanlardan biri elma şarabıdır. Çeşitli çeşitler Bu meyve onlarca tat ve ton kombinasyonu oluşturmanıza olanak sağlar. Ekşi ve tatlı elmaların karıştırılmasıyla en canlı karışımlar elde edilebilir. Ana kural meyvenin taze, olgun ve sulu olmasıdır.

Şarapçılık hobisi olan çoğu insanın elinde gerekli miktarda üzüm yoktur. Ve şehir sakinleri arasında bile her zaman bol miktarda bulunan elmalar, geleneksel şarap malzemelerinin mükemmel bir alternatifi olacaktır.

Elma şarabının tadı hiçbir şekilde diğerlerinden daha aşağı değildir alkollü içecekler meyve ve meyve hammaddelerinden. Şarap uzmanları elma şarabından şöyle bahseder: kullanışlı ürün, kendi kendine ilaç tedavisi için uygundur. Tabii eğer içeceği makul miktarlarda içerseniz.

Şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Elmalar– 20 kilogram
• Şeker–150-400 gram/litre

Elma pişirme

Meyveler kirliyse kuru bir bezle silinebilir veya 30 dakika tuzlu su çözeltisine batırılabilir. Tadında acılık oluşmasını önlemek için meyvelerin çekirdeklerini çıkarmalı, zarar görmüş elmaların çürümüş ve yumuşak kısımlarını kesmelisiniz.

Meyve suyunu sıkmak

En yüksek miktarda meyve suyu elde etmek için bir meyve sıkacağı kullanın. Kullanırken meyve suyu berrak ve neredeyse posasız olacaktır.

Referans! Meyve sıkacağınız yoksa sıradan bir mutfak rendesi işinizi görecektir.

Doğru, bu yöntem pişirme sürecine ek zorluklar katacaktır. Sonuç elma püresi sıkılması gerekecektir. Örneğin sıradan gazlı bez veya pres.

Ana görev, mümkün olan maksimum miktarda meyve suyu veya kötü bir durumda elma püresinden sıvı püre elde etmek olacaktır.

Biz savunuyoruz

Ortaya çıkan ürünü geniş boyunlu bir kaba dökün ve üç gün bekletin. Böceklerin içine girmemesi için kabın üstünü gazlı bezle meyve suyuyla kapatıyoruz.

Çökme süresi boyunca karışım iki katmana ayrışacaktır.:

1. kağıt hamurunun süspansiyonu (hamur)
2. basit elma suyu.

Kağıt hamuru yukarıya doğru çıkacak, yüzeye çıkacak ve mayanın meyve suyuna nüfuz etmesini engellemeye başlayacaktır.

Bunu düzeltmek için karışımın ilk iki gün boyunca günde dört kez karıştırılması gerekir.

Üç gün sonra kağıt hamuru tabakası kaptan dikkatlice çıkarılmalıdır. İdeal olarak, bu işlemden sonra içinde sadece elma suyu ve yaklaşık beş milimetre kalınlığında küçük bir film tabakası kalmalıdır.

Şırada köpük belirirse, karışım sirkeye benzer özel bir koku yayar ve tıslama görülürse, her şeyi doğru yaptınız demektir. Fermantasyon başladı.

Şeker ekle

Şeker miktarı doğrudan kişisel zevk tercihlerinize ve meyvelerin tatlılığına bağlıdır.

Referans! Geleneksel kural şudur: Ortaya çıkan meyve suyu ne kadar tatlı olursa, o kadar az şeker eklemeniz gerekir.

Tatlı ve tatlı şaraplar elde etmek için şeker miktarı 400 grama kadar çıkarılabilir.

Fermantasyon süreci

Şıranın havayla temasını önlemeniz gerekiyor, aksi takdirde şarap yerine sirke yapacaksınız. Kullanmak cam kavanozlar veya şişelerde pürenin plastik kaplarda saklanmasına izin verilir.

Kap maksimum %80 oranında püre ile doldurulabilir. Geri kalan hacim, fermantasyon işlemi sırasında oluşan köpük tarafından alınacaktır.

Fermantasyon sırasında püre karbondioksit açığa çıkaracaktır. Kabın üzerine bir su contası takarak etkili drenajını sağlamanız gerekir. Bunu kendiniz yapmak çok kolaydır.

1. Püre ile kabın kapağına küçük bir delik açıp içine dar bir plastik tüp yerleştirmek yeterlidir.
2. Kabın içindeki kısmı son derece yükseğe yerleştirilmelidir.
3. Bu, gaz çıkışının fermantasyon ürünleriyle tıkanmasını önleyecektir.
4. Borunun ikinci ucu, 3 santimetre derinliğe kadar su dolu bir kaba indirilmelidir.

Bu kadar basit bir sistem, gazların püre içeren kaptan çıkışını sağlayacak ve havanın girmesine izin vermeyecektir.

Su contasına bir alternatif, şarap malzemesi içeren kabın üzerine, parmaklarından birine dikiş iğnesi ile delik açılmış bir lastik eldiven yerleştirmek veya endüstriyel bir üründen özel bir su contası satın almak olabilir. mağaza.

Braga oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklanmalıdır. Şarap üreticileri sıcaklığın 20 ila 23 santigrat derece arasında tutulmasını tavsiye ediyor.

• Elma şarabının toplam fermantasyon süresi bir ila iki ay arasında olacaktır.
• Su contasından uzun süre karbondioksit salınımının olmaması (su içeren kap guruldamayı bırakacaktır), fermantasyon sürecinin sonu anlamına gelecektir.
• Ayrıca şarap malzemesinin bulunduğu kabın dibinde tortu oluşmalıdır.

Belirtilen süre boyunca fermantasyonun durmadığı durumlar vardır. Ve amatör bir şarap üreticisi, şarapta acı bir tat oluşmasını önlemek için çok dikkatli ve hızlı hareket etmelidir.

1. Şarap malzemesi, tortu parçacıklarının içine girmemesi için dikkatlice yeni bir kaba dökülmelidir.
2. Su contasını takın.

Alıntı

Elma şarabı fermantasyonun bitiminden hemen sonra tüketilebilir. Ancak genç meyve şarabı keskin bir kokuya ve nahoş bir tada sahip olacaktır.

Bu hatalar, şarap üreticilerinin adlandırdığı bir işlem kullanılarak kolayca ortadan kaldırılır. "maruziyet".

Bunun için başka bir steril ve kapalı kaba ihtiyacınız olacak.

• Püre kabında kullanılan su contasından temiz bir hortum veya tüp kullanarak şarabı hazırlanan kaba dikkatlice dökün.
• Aynı zamanda içine hiçbir tortu girmemelidir.
• Gerekirse ürünün tatlılığını arttırmak için şeker kullanabilir veya şarabı %40 alkol ekleyerek fortifiye şaraba dönüştürebilirsiniz.

Önemli! Alkolün hacmi, onunla seyreltilen toplam şarap hacminin% 15'ini geçmemelidir.

Dökülen ve mantarlanan şarabın olgunlaşmasına izin verilmelidir. Tipik olarak bu süreç iki ila dört ay sürer. Bu süre zarfında şarabın aroma ve tat özellikleri önemli ölçüde gelişecektir.

Bütün bu süre boyunca kap, sıfırın üzerinde 6 ila 12 derece sıcaklıkta karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Ancak olgunlaşma sırasında periyodik olarak şarabın içindeki tortudan kurtulmanız gerekecektir. Başlangıçta her iki haftada bir, şarabı başka bir steril kaba dökerken.

Yavaş yavaş, askıda kalan madde miktarı azaldıkça, giderek daha az filtreleyeceksiniz. Kaptaki süspansiyonun ayrışması sona erdiğinde şarap içmeye hazır ve tamamen olgunlaşmış kabul edilecektir.

Uzun zamandır beklenen içecek şişelenebilir ve kapatılabilir.

En lezzetli ve en önemlisi kesinlikle çevre dostu şarap, amber rengine ve kokusuna sahip olacaktır. taze elmalar. Klasik versiyondaki gücü 12 dereceden fazla olmayacak ve 3 yıla kadar “mahzenlerinizde” saklayabilirsiniz.

Elmalar ayrıca elma şarabı yapmak için de kullanılabilir, güçlendirilmiş veya baharatlı şarap ve hassas bir tatlı elma şarabı.

Evde elma şarabı nasıl yapılır

Geleneksel Avrupa canlandırıcı hafif içecekşüphesiz ki elma şarabı. O tat nitelikleri limonataya benzer ve biranın sertliğine sahiptir.

Elma şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• Ekşi ve tatlı ve ekşi elmalar – 8 kilogram
• su– 12 litre
• Şeker- 3,5 kilogramdan fazla değil

Hazırlık:

1. Elmaları dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Her şeyi bir kanvas torbaya koyun veya temiz, beyaz, çok kalın olmayan bir beze sarın. Altına bir torba veya dilimli bir paket indirmeniz gereken büyük bir tencere (veya tank) hazırlayın.
2. Daha sonra elmaların bir tür presin altına yerleştirilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için dilimlerin bulunduğu torbanın üstüne tavadan daha küçük çaplı bir tabak veya kapak yerleştirin. Ve üzerine herhangi bir ağırlık koyun: ev yapımı bir dambıldan bir kutu suya kadar.
3. Elmalar baskı altındayken bir buçuk kilo şeker ve 6 litre sudan bir şurup hazırlayın. kadar soğutun oda sıcaklığı ve elmaların üzerine dökün. Daha sonra tüm yapıyı 5 hafta boyunca sıcaklığı 20 dereceden fazla olmayan bir odada saklayın.
4. Belirtilen sürenin sonunda bir hortum veya pipet kullanarak kaptaki tüm sıvıyı steril bir kaba dökün. Ve kalan elmaları geçen seferkiyle aynı miktarda şeker şurubu ile tekrar dökün.
5. 5 hafta daha bekleyin ve sıvıyı tekrar doldurun. Gelecekteki elma şarabının her iki kısmını da daha büyük bir kapta karıştırın. 6 ay daha bırakın.

Altı ay sonra elde edilen elma şarabını gerekli hacimdeki şişelere dökün, sıkıca kapatın ve bırakın.

Tortu oluşmamasına dikkat edin. Bir ay içinde elma şarabı hazır!

Takviye edilmiş

Bu içecek rafine olarak kabul edilir ve daha agresif şarapların uzmanları için uygundur.

• Tatlı ve ekşi elmalar– 6 kilogram
• kuru üzüm– 200 gram
• Votka (veya alkol)– 150 mililitre
• Şeker– 2,2 kilogramdan fazla değil

Hazırlık

1. Temiz elmaların erişebileceğiniz bir şekilde püre haline getirilmesi gerekir: bir blender veya kıyma makinesi ile.
2. Püreye 2 kilo şeker ve kuru üzüm ekleyin.
3. Ortaya çıkan maddeyi uygun hacimdeki bir kaba aktarın ve su sızdırmazlığıyla karbondioksitin uzaklaştırılmasını sağlayın.
4. 3 hafta sonra püreyi süzün ve 200 gram şeker daha ekleyin. Elde edilen şarap malzemesini başka bir kaba dökün ve 10 gün boyunca kapatın.
5. Şaraba votka ekleyin, iyice karıştırın ve gerekli hacimdeki şişelere kapatın.

Güçlendirilmiş elma şarabı, artan alkol içeriği nedeniyle normal elma şarabından farklıdır. 13-14 devirdir.

Baharatlı

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Her çeşit elma– 2 kilogram
• su– 2 litre
• Şeker– 0,5 kilogram
• Öğütülmüş tarçın– 20 gram

Önemli! Daha doğal ve canlı bir görünüm için baharatlı aroma ev yapımı içecek satın almamanız tavsiye edilir öğütülmüş tarçın ve kendiniz öğütün.

Hazırlık:

1. Dilimler halinde doğranmış elmaları emaye bir kaseye veya büyük bir tencereye koyun. Meyvelerin üzerine su dökün, 15 dakika sonra tarçın ekleyin.
2. Elmalar tamamen yumuşayana kadar kabı ateşte tutun. Oda sıcaklığına soğutun.
3. Haşlanmış elmaları bir blender veya elek kullanarak püre haline getirin ve fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba aktarın.
4. Fermantasyon durduğunda şarap malzemesini süzün ve şekeri ekleyin.
5. Temiz bir şişeye geri koyun ve su contasını sabitleyin. Bir hafta sonra sıkı bir kapakla değiştirin.
6. İki hafta sonra şarabı süspansiyona dokunmadan şişeleyin ve kapatın.

Bu şarap, oryantal baharatların notalarıyla uyumlu, belirgin, ferahlatıcı bir tada sahiptir.

Tatlı

Tatlı şarap her zaman insanlığın adil yarısının içeceği olarak görülmüştür. Hassas bir tatlı tadı ile ayırt edilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Tatlı elmalar– 11 kilogram
• Armutlar– 1,5 kilogram
• kuru üzüm– 200 gram
• Şeker- 1 kg

Hazırlık:

1. Elma ve armutların suyunu sıkın. Kuru üzüm ekleyin.
2. Sıvıyı geniş boyunlu bir kaba koyun ve üstünü gazlı bezle örtün. Püre tahta bir spatula veya çubukla periyodik olarak karıştırılmalıdır.
3. Bir gün sonra şarap malzemesini süzün. Yarım kilo şeker ekleyin ve her şeyi dar boyunlu bir kaba dökün. Bir su contası takın.
4. Beşinci gün 300 gram şeker daha ekleyin. Şişeden biraz mayşeyi uygun hacimdeki bir kaba dökmek ve burada şekerle karıştırmak en iyisidir. Ortaya çıkan şurubu tekrar şişeye dökün.
5. 3 gün sonra kalan şekeri yukarıdaki yöntemi kullanarak kaba ekleyin. Fermantasyon süreci bitene kadar bekleriz.
6. Şarabı tortu olmadan başka bir steril kaba dökün ve kapatın. Netleştiğini fark ettiğinizde tekrar tortudan süzülmeli, süzülmeli ve gerekli hacimdeki şişelere dökülmelidir. Saklanmış tatlı şarap 4 yıldan fazla değil.

Elma şarabı yapma sürecini anlatan bir video izleyin:

Ev yapımı şarap yapımı yüzyıllar önce biliniyordu. Atasözleri ve eski anıtlar kanıt olarak hizmet vermektedir. Daha önce şarap yüksek sosyete rahiplerine açıktı. Günümüzde halka açık bir üründür. O sahip enfes tat. Ev yapımı şarabın hemen hemen her meyveden hazırlandığı bilinmektedir. Örneğin elma şarabı tıpkı üzüm şarabı gibi basit bir tarif kullanılarak evde yapılabilir. Blogumun sayfalarında sizlerle en kolay favori tariflerimi paylaşacağım.

İlk önce “doğru” elmaları toplayalım

Şarap yapmaya başlamadan önce size elma seçimi konusunda bazı ipuçları vermek istiyorum:

1. Kötü olgunlaşmış veya fazla olgunlaşmış meyveler tatsızdır. Yeterli tatlılığa, aromaya veya asitliğe sahip olmadıkları için bunları elma şarabı yapmak için kullanmamak daha iyidir.
2. Kendi bahçeniz veya bahçenizde birkaç elma ağacınız varsa iyi olur. Değilse ve mağazadan satın alınan elmalardan ev yapımı şarap yapmak istiyorsanız, mağazadan satın alınan meyvelerin genellikle özel bir balmumu ile kaplandığını bilmelisiniz. Gerekli fermantasyonu sağlamayacaklar, şarap bozulacak.
3. Bu meyveyi güvenilir satıcılardan satın almak daha iyidir.

Evde elma şarabı: eldivenle basit bir tarif

Birçok bahçıvan ve yaz sakini ev yapımı elma şarabı yapmayı tercih ediyor. Şarap içeceğinde tüm vitaminler ve mikro elementler korunur. Hiç ev yapımı şarap yaptın mı? Bu içeceği yapmaya karar vermeye değer. Sizi temin ederim ki şarabı seveceksiniz ve her zaman yapacaksınız.

Bunu yapmanın birçok yolu var ama evde eldiven kullanılarak kolayca yapılabilecek en basit elma şarabı tarifini paylaşacağım.

İhtiyacın olacak:

• 10 kilogram elma;
• 1,6 kilogram şeker;
• 2 litre su.

Hammaddeler hakkında biraz. Herhangi bir elmayı kullanabilirsiniz, ancak en iyi tadı şaraptır. ev yapımı tatlı ve ekşi tadı olan sonbahar çeşitlerinden. Tek bir ağaçtan olabileceği gibi birden fazla ağaçtan da olabilirler ki bu çok daha etkilidir.

Yazlık çeşitlerin toplanan meyveleri hemen işlenir. Sonbaharda olanların yaklaşık beş gün dinlenmesine izin verilir. Kışlık olanlar işlenmeden önce iki hafta bekletilmelidir. Bitmiş meyveleri ayırın, çürük ve hasarlı olanları çıkarın. Çekirdeği tohumlarla birlikte çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde şarap acı olur.

Önemli! Doğal maya kaybını önlemek için elmaları yıkamayın.

Hazırlanan meyveleri öğütün. Bunu bir meyve sıkacağı kullanarak yapmak daha iyidir. Mevcut değilse, kıyma makinesinden geçirin ve rendeleyin. Ortaya çıkan ürünü yerleştirin emaye tava, iki katmanlı gazlı bezle örtün, elastik bantla bir daireye sabitleyin, içeriği günde 2-3 kez karıştırarak üç gün sıcak bir yerde bırakın.

Dördüncü gün posayı yüzeyden çıkarın, su (tercihen kaynak veya kuyu), şekerin yarısını ekleyin. Karıştırın, şişeye dökün, boynun üst kısmında 10 santimetre boşluk bırakın. Bu boşluk, fermantasyon sırasında açığa çıkan köpük ve karbondioksit için gereklidir. Parmağınızın iğneyle delindiği lastik bir tıbbi eldiven giyin. Fermantasyona bırakın.

Beşinci gün, bir bardak şırayı boşaltın, içinde iki bardak şekeri eritin, tekrar şişeye dökün, bir eldiven giyin ve mayalanmaya bırakın. Tortunun çalkalanmasını önleyecek kauçuk bir tüp kullanarak işlemi gerçekleştiriyoruz. 4 gün sonra kalan şekerle her şeyi tekrarlayın. Fermantasyon devam ediyor. Tamamlanması sönük bir eldivenle gösterilir.

Tavsiye! Bir buçuk ay sonra fermantasyon durmadıysa, şarabı tortudan temiz bir kavanoza veya şişeye dökün, bir eldiven giyin ve birkaç gün sonra fermantasyon duracaktır.

Bitmiş şarabı temiz kavanozlara dökün, kapatın ve dinlenmeye bırakın. Ayda iki veya üç kez elma şarabını tortudan boşaltın. Tamamen arıtılmış şarabı şişelere dökün ve gerektiği kadar içerek saklayın.

Harika bir tarifi öğrendiniz sofra şarabı. Güçlendirilmiş şarap elde etmek için şeker miktarını artırmanız veya yarım litre votka eklemeniz gerekir. Bir eldiven giyin ve 10 gün daha fermantasyona bırakın. Daha sonra olgunlaşmaya gönderin. Bu şarap daha iyi saklanır ancak tadı bozulur ve aroması azalır.

Yemek yemek Farklı yollarşarap yapmak. Evde hazırlanan, suyunu sıkmadan elma şarabı için basit bir tarif sunmak istiyorum.

Meyve suyu olmadan ev yapımı elma şarabı

İhtiyacımız olacak:

• 20 kilogram elma;
• 2 kilogram şeker.

Olgun elmaları alıp sıralıyoruz. Çürümüş alanları keseriz, kuyrukları çıkarırız, çok kirli meyveler kuru kağıt havluyla silinebilir.

Önemli! Elmaları yıkamaya gerek yoktur, kabukları doğal maya içerir.

Çekirdeği çıkarın ve meyveyi dilimler halinde kesin. Püre almamız gerekiyor, bu yüzden meyveleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Elde edilen posayı büyük bir emaye tavaya aktarın ve bir kapakla örtün. İçeceği günde birkaç kez, tercihen tahta kaşıkla karıştırın. Üç gün boyunca.

Bu günlerde posa, meyve suyunun üzerinde bir kapak oluşturacaktır; üçüncü gün çıkarılması gerekir. Şimdi yavaş yavaş 1 litre meyve suyuna 300 gram oranında şeker ekleyeceğiz. Ortaya çıkan şıraya hemen 100 gram şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Beş gün sonra 0,5 su bardağı şeker ekleyin ve mayşeyi bir şişeye dökün.

Naylon kapağa küçük bir delik açıp tüpü içine yerleştiriyoruz. Şişeyi wort ile böyle bir kapakla kapatıyoruz. Tüpün ucu bir kavanoz suya indirilmelidir. Fermantasyon süreci bu şekilde gerçekleşecektir. Beş gün sonra 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin, son 2 yemek kaşığını da beş gün sonra ekleyin. Şarap bir, belki iki ay kadar mayalanacak.

Önemli! İçecek 22-25 derecede sıcak tutulmalıdır. Sıcaklık değişimi olursa şarabın fermantasyonu duracak ve bozulacaktır.

Bir ay sonra tortu ortaya çıkarsa, şarap üçe dökülebilir demektir. litrelik kavanozlar. Şarabı, tortuyla karışmaması için dikkatlice dökün. Ortaya çıkan içeceği kapatın naylon kapak, serin bir yere koyun. Şarabın dört ay olgunlaşması gerekiyor. Bu süre zarfında tortu oluşursa şarabı tekrar başka bir şişeye dökün.

Şarap çok lezzetli, kehribar renginde ve hoş koku elmalar Küçük miktarlarda bile faydalıdır. İmalat sırasında herhangi bir işleme tabi tutulmaz. ısı tedavisi Böylece birçok vitamini muhafaza eder.

Tarifi daha net hale getirmek için, evde elmalardan şarabın basit ve sorunsuz bir şekilde nasıl yapılacağına dair bir video izleyebilirsiniz.

Ayrıca evde maya kullanılmadan hazırlanabilen bir elma şarabı tarifinden de bahsetmek istiyorum. Bunların yerine kuru üzüm koyacağız.

Kuru üzümlü elma şarabı

Bu tarif için ihtiyacımız olacak:

• 10 kilo elma farklı çeşitler;
• 1 kilogram şeker;
• 100 gram kuru üzüm;
• Ekşi maya için farklı çeşitlerde 100 gram kuru üzüm.

Şarabın daha fazla aromaya sahip olması için birkaç çeşit elma kullanırız. zengin tat, alışılmadık derecede hoş bir aroma.

Genellikle şarap yaparken elmalar yıkanmaz ancak kuru üzüm ekleyeceğimiz için doğal maya görevi göreceklerdir. Yıkanan elmaları dört parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinde öğütün. Elde edilen püreye bir kilogram şeker ve yıkanmamış kuru üzüm ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

Kuru üzümlerin kalitesinden emin olmak için bu meyveden az miktarda alıp başlangıç ​​yapacağız. 0,5 su bardağı ılık suya bir çorba kaşığı kuru üzüm (yıkanmamış) dökün, bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Gazlı bezle örtün ve üç gün boyunca sıcak bir yerde bırakın.

Referans! Birkaç çeşit kuru üzüm alıp her çeşitten bir başlangıç ​​​​yapmak daha iyidir. Üç gün sonra hangi kuru üzümlerin daha iyi fermente olduğunu belirleyin ve bunları şarap yapmak için kullanın.

Elma püresini ve kuru üzümleri cam bir kaba aktarın. Önce iğneyle deldikten sonra boynumuza medikal eldiven taktık.

Yaklaşık bir ay sonra şarabı temiz bir kavanoza dökün ve tortuyu atın. Tadı tatlı olsun; eğer şarap size fazla ekşi gelirse şeker ekleyin. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatıyoruz, bodruma indiriyoruz veya serin ve karanlık bir yere koyuyoruz. Şarap beş ay içinde hazır olacak. Olgunlaşan şarabı gazlı bezle süzüp şişeliyoruz. Şarap içmeye hazır.

Bir notta! Güçlendirilmiş şaraplardan hoşlanıyorsanız, saklamadan önce içine 150 gram votka ekleyebilirsiniz. Ancak tadı daha sert olacaktır.

Artık elmalardan sadece meyve suyu, reçel, reçel değil, aynı zamanda mükemmel şarap da yapabileceğinizi biliyorsunuz.

Meyve sıkacağı sonrası elma posasından şarap

Bahçemizde farklı olgunlaşma dönemlerine sahip birçok elma ağacı bulunmaktadır. Biri elma müstahzarları- Meyve suyu. Meyve sıkacağından sonra elma posası kalıyor ve biz ondan şarap yapmaya karar verdik. İyi çıktı, amber renginde, aromatik, hafif elmaşarap. Size adım adım nasıl yapılacağını anlatacağım.

Üretme ev yapımı şarap hammaddelerle başlar. Olgun elmalar en iyisidir. Meyveleri işlemeden önce yıkamayın. Kuru bir bezle silebilirsiniz. Hasarlı, çürümüş alanları çıkarın.

Önemli! Çekirdeği temizlediğinizden emin olun. Şarap hazırlamak için kullanılan tabaklara kaynar su dökülmelidir. Şarap malzemesinin küflenmesini ve ekşimesini önlemek için kek hemen kullanılmalıdır.

Şarabın nasıl yerleştirileceğine bakalım:

1. Hadi alalım uygun konteyner(cam, emaye), hacminin üçte ikisini meyve sıkacağından kalan hammaddelerle doldurun.
2. Her kilogram kek için yarım bardak şeker dökün, kaynatılmamış olarak dökün soğuk su. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Fermantasyon sırasında köpük oluşur, bu nedenle kabın içeriği boynun üst kısmından 10 santimetreye ulaşmamalıdır.
4. Bulaşıkları birkaç kat gazlı bezle örtün ve oda koşullarında 4 gün mayalanmaya bırakın. Günde birkaç kez karıştırın.
5. Eğer şıra bir tencerede veya tanktaysa şişelere dökün, su contası takın veya lastik bir eldiven kullanın. Her gün çalkalayarak 10 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Daha sonra ince bir süzgeçten geçirin.
6. On litreye yarım kilo şeker ekleyin.
7. Bir eldiven veya su contası ile fermantasyon için yerleştirin. Toplam fermantasyon süresi yaklaşık bir buçuk ay sürer.
8. Genç şarabı tortudan süzüp mahzene göndererek en az üç ay, ideal olarak yarım yıl dinlenmeye gönderiyoruz.
9. Ayda üç kez şarabı döküp tortudan arındırıyoruz. Tortu oluşumu durduktan sonra şarap içime hazır hale gelir.

Size elma şarabı yapmanın en basit tarifini anlatacağım. Bunu yapmak için dilimlenmiş kurutulmuş elmaya ihtiyacınız olacak. Şekersiz şarap yapmanın sırrını paylaşıyorum.

Elmaların sonbahar çeşitleri olması daha iyidir. tatlı ve ekşi tadı. Hasat edilen mahsulü bir veya iki hafta dinlenmeye bırakın. Daha sonra hasarlı, çürümüş olanları çıkarın ve doğrayın. Bu şarap yapımının hammaddesi olacak. Meyve sıkacağından sonra posayı kullanabilirsiniz.

Namlunun altına bir katman yerleştirin kurutulmuş elma. Taze ezilmiş veya kek içerirler. Tamamen soğuk doldurun kaynamış su. Kabı sıkıca kapatın ve bir ay boyunca bodruma koyun. Tamamlanmış ürün bir kavanoza veya şişelere dökün. Şeker eksikliği nedeniyle şarap ekşi çıkıyor. İstenirse kullanmadan önce tatlandırabilirsiniz.

Tavsiye! Fıçıda kalan posa birkaç kez daha su ile doldurularak işlem tekrarlanabilir. Ortaya çıkan şaraplar ayrı ayrı karıştırılabilir veya tüketilebilir.

Tatil için her zaman mağazaya gidip bir şişe şarap satın alabilirsiniz. Ancak kendi ellerinizle yapılan ev yapımı şarap yine de daha iyidir. Gereksiz hiçbir şeyin olmadığını biliyorsunuz, içinde hiçbir yabancı madde yok. Buldun mu basit tarifler evde elma ve üzümlerden şarap nasıl yapılır. Geriye kalan tek şey bunları kullanmaktır.

Eğer kulübede elma hasadı kötüyse, bu lezzetli ev yapımı elma şarabı hazırlamak için mükemmel bir nedendir. Bu içecek, zengin tadıyla keyif verir ve yavaş yavaş hoş meyveli notalar ortaya çıkarır. Ürün yalnızca harika içecek ziyafetler için, aynı zamanda tek bir gram olgunlaşmış meyvenin işlenmesine ve kaybolmamasına da yardımcı olacaktır. Nasıl pişirilirev yapımı elma şarabı, basit adım adım tarif Okumanızı öneririz.

Bol miktarda elma hasadı, farklı kalitede ve olgunlaşma derecesinde meyveler içerir. Kural olarak dalından alınan en kaliteli elmalar depolanır. taze. Aşağıdakiler reçel ve komposto şeklindeki müstahzarlar için kullanılır. Bu gibi durumlarda düşen meyvelerin çoğu, özellikle de bozulmuş veya buruşmuşsa, yerde kalacaktır.

Ancak yapımı için mükemmel bir hammaddedir.Basit adım adım tarifler kullanarak evde elma şaraplarıaşağıda sunulacaktır. Şarap üreticilerinin temel kuralı elmaların yıkanamamasıdır. Meyvenin yüzeyinde kaliteli fermantasyon ve istenilen fermantasyon için gerekli olan doğal mayalar bulunur. Bu nedenle elmalar yerden toplanmış olsa bile nemli bir bezle silinerek kalan toprak ve tozların temizlenmesi yeterlidir.

Böylece fazla olgunlaşmış ve hafif bozulmuş meyveler bile üretime uygundur. İçlerinden geçmek, hasarlı ve kırık parçaları kesmek önemlidir. Ayrıca tohumları ayırmanız ve çekirdeği kesmeniz gerekir. Hammaddelerin geri kalanı daha sonra tamamen üretim için kullanılacaktır.DIY elma şarabı.

Hadi yapalım ev yapımı elma şarabı

Bugün böyle bir içecek hazırlamak için birçok tarif bulabilirsiniz. İşleme başlamadan önce hızlı bir sonuç alamayacağınızı göz önünde bulundurmanızda fayda var. İyi ve lezzetli bir şarap elde etmek üç aydan fazla sürecektir. Bu nedenle sabırlı olmalı ve doğrudan pişirmeye geçmeliyiz.

Klasik tarif

Bu yapımı en kolay tarif ev yapımı elma şarapları adım adım . Prensibe dayanmaktadır, bu nedenle en basit seçenektir.

Evde elma şarabı yapmak için ihtiyacımız olacak:

Elma şarabı tarifişeker ilavesini içerir, miktarının içeceğin gücünü doğrudan etkilediğini hatırlamakta fayda var. Bu nedenle daha sert bir şarap elde etmek istiyorsanız fermantasyon döneminde şeker miktarını artırabilirsiniz.

1. İçeceği hazırlamak için önceden hazırlanmış meyvelerin herhangi bir aletle ezilmesi gerekir. uygun bir şekilde. Bu bir kıyma makinesi, rende, blender ve mevcut diğer araçlar olabilir. Önemli olan oksidasyonu önlemek için paslanmaz çelik, cam, ahşap veya emaye kaplı kapları seçmektir.
2. Ortaya çıkan kütle, fermantasyon işlemi sırasında kaçmaması için büyük bir kaba yerleştirilmeli ve gazlı bezle örtülü sıcak bir yere konulmalıdır. İlk 24 saat boyunca günde birkaç kez sürekli karıştırıp üzerinde oluşan kalın kabuğu çıkarmanız gerekir. Bu aşamada şarap yaklaşık bir hafta (7-10 gün) dinlendirilir.
3. Daha sonra ortaya çıkan mayşeyi süzmeniz ve fazla posayı sıkmanız gerekir. Bu aşamada ortaya çıkan sıvıya şeker eklenmeli ve su ile hafifçe seyreltilmelidir. Oran tarifte belirtilmiştir. Şıraya eklenmeden önce şekerin tamamen çözülmesi gerekir, bunun için sıvıyı tamamen eriyene kadar ısıtabilir ve soğuduktan sonra gelecekteki şaraba dökebilirsiniz.
4. Şarabı bir cam şişeye dökün ve su geçirmez, hava geçirmez bir kapakla kapatın. İkincisi mevcut değilse, karbondioksit salınımı için delikli tıbbi bir eldivenle değiştirilebilir. Bu, kabın içine oksijen akışını mümkün olduğu kadar sınırlamak ve aynı zamanda fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkan karbondioksitin salınımını düzenlemek için gereklidir.
5. İçeceğin bulunduğu kap, aktif fermantasyon için karanlık ve sıcak bir odaya gönderilir. Şişirilmiş bir eldiven veya su contasındaki aktif kabarcıklar, sürecin aktif aşamada olduğunu gösterecektir. Kabarcıklar azaldığında veya eldiven düştüğünde şarabı başka bir kaba döküp tortudan ayırmalısınız. Bunu yapmak için, kabı bir tepeye ve boş, temiz kabı aşağıya koyarak bir hortum kullanarak taşma kullanın.

Basit bir adım adım tarif kullanarak evde elma şarabıhazırsın. Alkol içeriği %8-9. Daha etkileyici bir sonuç için şarabın olgunlaşmasına izin vermelisiniz. Yaşlanma ve olgunlaşma gelişim için önemlidir tat aralığı içmek

Güçlendirilmiş elma şarabı

Önceki tarif hafif bir şarap üretiyor. GerekirseEvde şarap yapmak için basit adım adım tarifyüksek alkol içeriğine sahipse diğer tavsiyelere uyuyoruz.

Güçlendirilmiş içecek tarifinin malzemeleri:

• elmalar için müstahkem şarap tatlı ve ekşi çeşitlerini 5-6 kg veya elinizdeki kadar kullanmak daha iyidir;
• 200 g'dan fazla olmayan kuru üzüm;
• 150 ml votka veya uygun oranlarda alkol;
• toz şeker yaklaşık 2,2 kg.

Elmalardan şarap nasıl yapılırartan güçle mi? İçeceği hazırlamanın özü, birkaç istisna dışında yukarıda açıklanan tariften çok az farklıdır.

1. Elmaları standart tekniklerle hazırlayıp çekirdeklerini ayırıp parçalara ayırıyoruz. Püre haline gelinceye kadar herhangi bir uygun şekilde öğütün.
2. Kuru üzümleri ılık suda buharlayın ve doğrayın.
3. Elmalardan elde edilen kütle şeker ve kuru üzüm ile karıştırılmalı, ardından ılık bir yerde birincil fermantasyona gönderilmelidir. Bir su contası taktığınızdan veya boynunuza bir eldiven taktığınızdan emin olun. Birincil fermantasyon üç hafta sürer.
4. Fermantasyon işleminin tamamlanmasından sonra (3 hafta sonra), süzülerek kalan posanın atılması gerekir. Daha önce eritmiş olduğunuz 200 gram şekeri ekleyin. Şişeye dökün ve kabı kapatın.
5. 10 gün sonra bir şişe şarap açıp votkayı döküp şişelemeniz gerekiyor.

Sonuç, alkol içeriği yaklaşık %14 olan bir şaraptır. Daha fazla almak için güçlü alkol ekleyebilir büyük miktar votka.

Birçok ev hanımı sıcak ve bunaltıcı yaz aylarında yemek pişirir. alkolsüz içecekler susuzluğu gidermek için.

Bu durumda en iyi seçenek, kendi ellerinizle sıcak bir şekilde hazırlanan ev yapımı elma şarabı olacaktır. Bu makalenin anlatacağı şey budur, yani evde elmalardan şarabın nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı.

Buzlu çaylar, kompostolar ve taze meyve suları yılın bu döneminde oldukça popülerdir. Bununla birlikte, barbekü yaparak kırsal bölgeye çıkmak veya akşamı sıcak ve samimi bir şirkette geçirmek istiyorsanız, komposto veya taze meyve suyundan "daha sıcak" içecekler hakkında makul bir soru ortaya çıkıyor. Mükemmel seçenek Ev yapımı elma şarabı olacak.

Ev yapımı elma şarabı. Elma hazırlama

Yerden toplanan veya ağaçtan toplanan elmaların kabukları maya içerdiğinden yıkanmasına gerek yoktur. gerekli Fermantasyon için. Meyveler çok kirliyse temiz bir fırçayla hafifçe fırçalamanız veya kuru bir bezle silmeniz yeterlidir.

Bitmiş ev yapımı şarabın acı tadı almasını önlemek için, çekirdek ve tohumların yanı sıra varsa küflü veya çürümüş kısımları kesin.

Elmalardan şarap nasıl yapılır? Elma suyu şarabı

Elmaları işleme yöntemleri mevcut ekipmana bağlıdır. Meyve suyu elde etmek için en uygun cihaz, temiz bir şekilde sıkacak bir mutfak meyve sıkacağıdır. taze elma Daha fazla pişirme işlemini kolaylaştıracak maksimum kalitede.

Meyve sıkacağınız yoksa mekanik rende kullanabilirsiniz. Ancak ortaya çıkan elma püresinin bir pres veya gazlı bez kullanılarak sıkılması gerekecektir. Şarap hazırlamanın bu aşamasındaki asıl görev, maksimum şarap elde etmektir. nitel elma içeceği minimum miktarda kağıt hamuru ile.

Elma şarabı nasıl yapılır? Elma suyunun çökeltilmesi

Elde edilen elma suyu veya sıvı püre birkaç gün boyunca açık geniş boyunlu bir kaba (kavanoz veya tava) yerleştirmeniz ve böceklerin oraya girmesini önlemek için üst kısmını gazlı bezle bağlamanız gerekir.

Doğal maya sporları karışıma girdiğinde, üstte birikmeye başlayacak olan posa (posa, kabuk kalıntıları) ve basit elma suyuna ayrılmaya başlayacaktır. Mayanın elma kıvamında eşit şekilde dağılması için ilk birkaç gün kabın içindekileri tahta bir çubuk veya kaşıkla (günde 3-4 kez) karıştırmanız gerekir.

Yaklaşık 3. gün hamur yüzeyde yoğun bir tabaka halinde toplanacak ve gerekli bir kevgir veya tencere ile çıkarın. Bundan sonra kapta sadece elma suyu kalmalı ve üstüne ince bir film kalmalıdır. Bu aşama ancak şerbette köpük göründükten sonra tamamlanmış sayılabilir, bu da fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir. Bu aynı zamanda sirke-alkol kokusu ve karakteristik tıslama ile de belirtilecektir.

Şeker ekleme

Elma suyu şarabı

Elma şarabına eklenmesi gereken şeker miktarı, meyvenin başlangıçtaki tatlılığına göre belirlenir. Şeker içeriği yüzde 20'yi aşarsa fermantasyon zayıflayacak veya tamamen duracaktır. Bunu önlemek için şeker eklenir parçalar halinde ve hepsi aynı anda değil.

Kuru elma şarabı elde etmek için 150–220 gr ekleyin. toz şeker 1 litre fermente meyve suyu için.

Tatlı veya tatlı şarap yapmak istiyorsanız 300-400 gr. 1 litre şeker size yeter. Bu standartları aşmamanız tavsiye edilir, aksi takdirde nihai ürün mide bulandırıcı olacaktır.

İlk parti toz şeker (100-150 gram/litre) eklenir. sonrasında hamurun çıkarılması. Kıvamı iyice karıştırılarak fermente edilen meyve suyuna dökülür. Bundan sonraki dördüncü veya beşinci günde ikinci bir porsiyon şeker (50-100 gram/litre) ekleyebilirsiniz ve bu şu şekilde yapılır:

• Su contası çıkarılır.
• Wort, eklenen şeker miktarından 2 kat daha az olacak şekilde ayrı bir kaba dökülür (örneğin: 500 g - 250 ml için).
• Süzülmüş meyve suyuna şeker eklenir ve karıştırılır.
• Elde edilen şeker şurubu tekrar orijinal kabına dökülür ve su sızdırmazlığıyla kapatılır.

Toz şeker ekleme prosedürü şu şekilde olabilir: tekrarlamak Birkaç kez daha, yukarıda anlatılan teknolojiyi kullanarak 4-5 günlük aralarla ihtiyacınız olan tatlılığa 30-80 gram ekleyerek ulaşabilirsiniz. elma kıvamının litresi başına şeker.

Fermantasyon

Belirli koşullar altında ne kadar süre dolaşılacağı

Öncelikle hava geçirmez kaplar kullanarak hava ile şıra arasındaki olası teması önlemeniz gerekir, aksi takdirde elma şarabı yerine sirke ile karşılaşabilirsiniz. Kavanozlar, cam şişeler veya plastik patlıcanlar bu amaç için uygundur.

Daha sonra fermente edici sıvıdan karbondioksitin uzaklaştırılması gerekir; Sonraki yol:

Kabın kapağına küçük bir delik açılır ve içine küçük çaplı damlalık tipi bir tüp yerleştirilir. Kabın içinde bulunan tüpün ucu mümkün olduğu kadar yükseğe yerleştirilmelidir, aksi takdirde köpükle tıkanacak ve dış ucu birkaç santimetre su dolu bir kaba indirilmelidir.

Sonuç olarak şarap kabındaki gazlar engelsiz Gelecekteki alkollü içeceği oksitlemeden dışarı çıkın.

Ayrıca orada alternatif seçenekler Parmağında küçük bir delik bulunan tıbbi bir eldivenin kavanozun üzerine yerleştirildiği veya özel bir kapağın satın alındığı - su contası.

Almak için elma püresi ayrıca kullanılabilir özelözel kapaklı büyük bir kutu olan cihaz. Bu kap neredeyse 4/5'e kadar elma kıvamında doldurulur, çünkü kalan hacim köpük ve karbondioksit birikimi için gereklidir.

Fermantasyon sırasında kutu ılık (18-25 derece) ve karanlık bir yere yerleştirilir. Bu durumda fermantasyon süreci 30-60 gün sürer. Bu aşamanın tamamlanması, su contasını açarken kabarcıkların olmaması ve karakteristik tıslama olacaktır.

Önemli! Fermantasyon beklenenden uzun sürerse meli Ağızda acı bir tat oluşmasını önlemek için şarap karışımını başka bir kaba dökün, ancak tortu olmadan dökün.

Olgunlaşma

Önceki manipülasyonlar sonucunda zaten tadı alınabilen genç elma şarabı elde etmelisiniz, ancak sert tadı ve kokusu olan bir içecek olacaktır. Ve bu eksiklikleri gidermek için şarap gerekli Belirli bir süre ve uygun sıcaklıkta muhafaza edin. Bunu yapmak için, üçüncü taraf maya girişini önleyecek yeni, kapalı ve tamamen kuru bir kaba ihtiyacınız olacak.

Elma şarabının aktarılması, su geçirmez bir tüp kullanılarak çok dikkatli bir şekilde yapılır. Bu işlem sırasında üstteki arıtılmış katmanların boşaltılması ve altta tortu bırakılması gerekir. İstenirse, filtrelenmiş içeceği damak tadınıza göre şeker ekleyerek tatlandırabilir veya toplam şarap hacminden votkanın yedide birini dökerek elma şarabı haline getirebilirsiniz. Daha güçlü. Bu katkıda bulunur Uzun süreli depolama tadı sertleşse de şarap içilir.

Daha sonra kap ağzına kadar şarapla doldurulur ve sıkıca kapatılır. Eklenmesi durumunda ek olarak dozda toz şeker, yeniden fermantasyon meydana gelme ihtimaline karşı şarabın 1,5 hafta daha su contası altında saklanması tavsiye edilir.

Elde edilen şarap içeceğini serin (6-16 derece) ve karanlık bir yerde 2-4 ay saklamak en iyisidir. Bu, şarabın tamamen olgunlaşması ve tadının iyileştirilmesi için yeterli olacaktır.

Ve böylece elmalı güçlü içecek kesinlikle ortaya çıkıyor temiz ve tart, neredeyse hiç tortu kalmayana kadar şarabı düzenli olarak uygun bir kaba dökerek tortuyu sistematik olarak (1,5 haftada bir) çıkarmak gerekir.

Ve sonunda küçük bir "mucize" gerçekleşir ve güçlendirilmiş elma içeceği kelimenin tam anlamıyla tamamen hazırdır. Şimdi işin eğlenceli kısmı başlıyor: sızıntı müthişşarap bu amaçla hazırlanmış kaplara konulur. Ancak önce biraz tatmaya ve ancak o zaman dolu kabın güvenilir bir şekilde kapatılmasına ihtiyacınız var. Şarap hazır!

tabi herkes Elma şarabı hazırlama kurallarına göre bu içecek olgun meyve gibi kokmalı ve kehribar renginde olmalıdır. Sabitlenmeden “dereceleri” yüzde 10 ila 12 arasında değişmeli ve en az üç yıl orijinal haliyle rahatlıkla korunabilir.

Evde elma şarabı için basit bir tarif

Ev yapımı elma şarabı.

Bu içeceğin sertliği yaklaşık 12 derecedir ve hazırlanması oldukça basittir.

Bunu yapmak için sadece dört kilo şekere ve 20 kilo elmaya ihtiyacınız olacak.

Elma şarabı tarifi:

• Yıkanmamış elmaları bir meyve sıkacağından geçirin.
• Elde edilen suyu bir kavanoza dökün ve üzerini gazlı bezle örtün.
• İçeceği üç gün bekletin, posayı toplayın ve ardından tahta bir kaşıkla düzenli olarak karıştırarak toz şekeri ekleyin. doğru miktarşarabın kullanım amacına bağlı olarak (belirli elma şarabı türlerine eklenen şekerin niceliksel göstergeleri yukarıda belirtilmiştir - “Şeker ekleme”). Şarap içeceği getirme teknolojisi gerekli koşul yukarıdakine benzer (bkz. “Olgunlaşma”).

Yarı tatlı ve kuvvetlendirilmiş elma şarabı, yukarıdaki uygun oranlara uyulması şartıyla aynı şekilde yapılır.

Elma reçeli şarap tarifi

Evinizin çöp kutusunda eski eşyalar bulursanız elma reçeli Tamamen atmamalısınız. Sonuçta, bir mağazadan bile her zaman satın alamayacağınız harika ev yapımı şaraplar yapabilirsiniz. Hazırlamak için bir litre reçele ihtiyacınız olacak:

• Su - 1 litre.
• Çekirdeksiz kuru üzüm - 100 gr.

Şarap yapım süreci:

Kompostodan elma şarabı. Orijinal tarif

Katladım elma kompostosuşımarıksa, o zaman bu konuda umutsuzluğa kapılmamalısın. Bunu yapmak için sadece bir nedenin olacak Güzel elma şarabı. Üç litre bu tür komposto için sadece bir avuç kuru üzüm ve üç yüz gram toz şekere ihtiyacınız var. Tembel olmayın ve seçin boş zaman aşağıdaki tarifi takip ederek:

• Fermente kompostoyu tamamen temiz bir kavanoza dökün, kuru üzüm ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.
• Elinizde medikal eldiven varsa kavanozun boynuna takın ve kavanozu iki hafta boyunca karanlık bir odaya gönderin.
• Bu sürenin sonunda posayı çıkarmanız ve içeceği tülbentten süzmeniz gerekir.
• Daha sonra elde edilen içeceği sıkı bir kapakla kapatın ve karanlık bir odada birkaç ay bekletin.
• Kapta tortu olup olmadığını düzenli olarak kontrol etmeyi unutmayın ve bulunursa şarabı başka bir uygun kaba dökün ve “şarap çamurunu” önceki kapta bırakın.

İlginç ve kullanışlı! Kuru üzümünüz yoksa umutsuzluğa kapılmayın, kolayca pirinçle değiştirilebilir ki bu daha da ekonomiktir. Kelimenin tam anlamıyla birkaç tane alacak ve sonuç orijinaliyle aynı olacak.

Ve sonuç olarak, ister elma şarabı ister müstahkem şarap olsun, elma şarabı içeceğinin yararlılığını bir kez daha doğrulayacak şu nokta üzerinde durmak istiyorum.

Gerçek şu ki, elmalarda bulunan tüm vitaminler ve mikro elementler uygun hazırlık onlardan gelen şaraplar tüm özelliklerini korur kullanışlıözellikleri ve tüm organlar üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

kullanılması durumunda bu gerçek inkar edilemez. kaliteli ürün yani elmalar. Bu nedenle doğanın cömert armağanlarından faydalanmalı ve tadını çıkarmalısınız. mükemmel tat kendi ellerinizle yapılan ev yapımı şarap içecekleri.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!