Çörekler genellikle buzlanma ile kaplanır. Üstüne, genellikle üzerinde kullanılan tatlı renkli sprinkles serpebilirsiniz. paskalya kekleri. bunun için buzlanma popüler tatlı kendi ellerinle pişirebilirsin. Diğer unlu mamulleri - kekler, çörekler, kekler, rulolar - kaplamak için de kullanılabileceğini belirtmekte fayda var. Çörekler için ne hazırlanabilir, aşağıda anlatacağız.

Çörekler için çikolata sosu, her zamanki beyaz kaplama ile birlikte en popüler olarak kabul edilir. basit ve kolay yol Donutlar için sadece birkaç dakika içinde çikolata sosu hazırlayın.

• bir bardak şeker;
• yarım bardak su;
• 60 gr bitter çikolata;
• 50 gram Tereyağı.

Şekeri orta ateşte suda eritin. Tahıllar tamamen çözülmelidir. Daha sonra şurup içine çikolata küpleri dökün ve bir kaşıkla erimesine yardımcı olun. Çikolata karışımının kaynamasını bekleyin. Ardından tereyağını ekleyip eritebilirsiniz. Bir çırpma teli ile karıştırarak 10 dakika kaynatın, böylece tüm bileşenler pürüzsüz olana kadar çözülür. Buzlanma hazır, soğumaya bırakılır ve çörek üzerine bir fırça ile uygulanır. bitmiş kütle bir kaşıktan kalın bir şekilde süzülmeli, yani kullanılabilir.

Bir notta. Kabı buzlu suya koyarak sırın soğumasını hızlandırabilirsiniz.

çilek tarifi

Çilek aromalı uçuk pembe krema, çörekleri çok iyi tamamlar. Mevsiminde pişirilmesi tavsiye edilir. taze orman meyveleri serada yetiştirilmemiş - o zaman tadı gerçekten harika olacak.

Çilek kreması için malzemeler:

• bir bardak şeker;
• 100 gr yağ;
• 2 protein;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 70 gr çilek.

Hazırlık şöyle devam eder:

1. Yumurta aklarını şeker ve limon suyu ile çırpın. Oldukça kalın bir parlak beyaz renk kütlesi elde edeceksiniz.
2. Tereyağını eritip karışıma dökün, iyice karıştırın.
3. Çilekleri homojen bir kremsi kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı ile öğütün ve kremaya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Bir notta. Kullanımdan sonra biraz sır kalırsa, hava almaması ve donmaması için bir film ile sıkıca sıkılabilir ve buzdolabına konulabilir. On güne kadar saklayabilirsiniz, daha fazlası istenmez.

Vanilya

Klasik sır vanilya, kar beyazı rengi olarak kabul edilir. Çikolatadan daha az popüler değil. Genellikle sadece çörekleri değil, aynı zamanda diğer hamur işlerini - rulolar ve Paskalya keklerini de kaplamak için kullanılır.

Güzel kokulu ve çabuk hazırlanan sır şunlardan yapılır:

• bir poşet vanilin;
• 1 fincan toz şeker;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı Tereyağı;
• 2 çay kaşığı yüksek yağlı süt.

Tereyağını eritin, biraz soğumaya bırakın. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın yoğun kıvam. Bunu dalgıç bir karıştırıcı ile yapmak daha iyidir - bu şekilde karışım daha hızlı çırpılır ve bir çırpma teli ile manuel olarak karıştırıldığında olduğundan daha kalın olur.

Bir notta. vanilyalı krema, Süt yerine minimum %33 yağ içeriğine sahip kremanın hazırlanmasında daha koyu çıkıyor. Daha ince bir yapı seviyorsanız hazırlığın sonunda biraz dökebilirsiniz. kaynamış su.

karamel ve tuz ile pişirme

Çörekler için karamel sır çok lezzetlidir, hafif aynalıdır ve üzerini örtmek için kullanılabilir. çeşitli hamur işleri- kekler, kekler.

prosedür:

1. 5 gr jelatini suda bekletin.
2. Ayrı ayrı 10 gr nişasta ve 30 ml su dökün. karıştırıyoruz.
3. 150 gr şeker ve 1-2 çay kaşığı limon suyunu kuru derin bir tavaya dökün, eritin ve karamel rengi olana kadar pişirin.
4. Ateşten alın, yavaş yavaş 70 ml su ve 130 ml ekleyin. yoğun krema karıştırmayı unutmadan. Tekrar ateşe koyun, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırarak pişirin.
5. Karamele nişasta suyu ve jelatini ekleyip iyice karıştırın. Birkaç dakika daha pişirme
6. Bir elekten geçirip otuz dereceye kadar soğumaya bırakıyoruz.

Karamel kıvamında biraz viskoz çıkıyor. Tatlılar için fırın silikon fırçası ile uygulama yapmak daha uygundur. Üst dekore edilebilir çikolata parçaları veya kıyılmış ceviz.

marmelattan

Alışılmadık bir sır seçeneği, marmelat kütlesidir. Güzel kokulu ve belirli bir tada sahip olması için, örneğin elma, armut veya vişne bazlı tek tip bir ürün seçilmesi önerilir.

Yemek pişirmek için hazırlanın:

• 200 gr sade marmelat;
• 4 yemek kaşığı l. sahra;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

Marmelat, tereyağı ve şekeri kısık ateşte eritin, ara sıra silikon bir spatula ile karıştırmayı unutmayın. Karışım kaynamaya başlar başlamaz, zamanı not edin ve karıştırarak çeyrek saat kaynatın. Karışım koyulaşmaya başladığında ateş kapatılabilir. Biraz soğumaya bırakın ve ardından pastayı kaplamaya başlayın.

Bir notta. Sır içinde kalacak küçük parçalarçözülecek zamanı olmayan marmelat. Çok güzel görünüyorlar ama istenirse kaşıkla çıkarılabilirler.

Basit şekerleme

Şekerli krema, onu özellikle ekonomik kılan minimum sayıda malzemeden hazırlanır. Tadı tatlı, hazırlaması hızlı, evde hazırlaması kolay ve hızlı ve lezzetli tarifler yapmayı sevenlerin vazgeçilmezi olacak.

Basit bir tatlı sır şunlardan yapılır:

• 3 yumurta akı;
• 2 su bardağı şeker (toz tavsiye edilir)
• 2 çay kaşığı limon suyu.

Bu seçenek hiç uzun hazırlık gerektirmez:

1. Üç bileşen, bir mikser veya daldırma blenderi ile iyice çırpılır.
2. Bundan sonra, bir damla gıda boyası ekleyebilir veya saf beyaz bir formda kullanabilirsiniz.

Pişirme sadece lezzetli ve hoş kokulu olmamalı, aynı zamanda göze hoş gelmelidir. İşte bu yüzden en basit keklerden, keklerden ve çöreklerden başyapıtlar yaratabilecek bir sır var. mutfak Sanatları. Üstelik, iyi şekerleme sadece süslemekle kalmaz, aynı zamanda pişirme lezzetini de geliştirir. Hangi sırın seçileceğini ve nasıl doğru şekilde yapılacağını bugün size anlatacağız.

Paskalya kekleri ve çörekler için protein sır nasıl yapılır?

Bu sır sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel. Beze, en sıradan hamur işlerini bile süsleyebilir. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

• yumurta akı - 4 adet;
• şeker - 1 su bardağı;
• bir tutam tuz.

Yemek pişirme

Yumurta aklarını bir tutam tuzla yumuşak zirvelere çırpın. Köpüğün istenilen kıvama gelmesi için proteinlerin soğuk ve hafif bayat olması gerekir. Şekeri toz haline getirin. Beyazları çırpmayı bırakmadan ince bir akışta pudra şekeri ekleyin. Yumurta aklarını güçlü, parlak tepe noktalarına kadar çırpın. Pastayı krema ile kaplayın, beğeninize göre şekillendirin. Bir süre sonra krema sertleşir ve hamur işleri masaya servis edilebilir.

Nasıl yapılır pudra şekeri kurabiye ve zencefilli kurabiye için?

İçindekiler:

• şeker - 1 su bardağı;
• süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Şekeri ince bir toz haline getirin. Pürüzsüz olana kadar tozu sıcak sütle karıştırın. Soğutulmuş ürünleri sır ile kaplayın. Dondurulmamışken hamur işleri, şekerleme tozları ile süslenebilir. Sırın sertleşmesine izin verin.

Renkli sır nasıl yapılır?

Renkli sır yapmak için, önceden seyreltilmiş şeker veya proteine ​​​​gıda boyası eklemeniz gerekir. ılık su. Kimyasal boyalar yerine sebze ve meyve suları kullanabilirsiniz: kırmızı için çilek ve ahududu, yeşil için ıspanak, turuncu için havuç, sarı için portakal, mor için pancar ve bordo için kiraz. Merak etmeyin sebzeler sırda herhangi bir tat bırakmayacak.

Limonlu Kek Kreması nasıl yapılır?

İçindekiler:

• pudra şekeri - 200 gr;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sıcak su.

Yemek pişirme

Sıvı ekşi kremaya kadar şekeri sıcak suda eritin. Limon suyu ekleyin ve pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.

İçindekiler:

• çikolata - 200 gr;
• su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Çikolatayı su ilavesiyle bir su banyosunda eritin. Ateşten alın ve ekleyin sıcak çikolata tatlım - bu, buzlanmayı parlak hale getirecek ve hamur işi pahalı bir pastaneden çıkmış gibi görünecek. Hamuru örtün ve serin bir yere koyun. Bir süre sonra sırın dışı sertleşecek ama kolay kesilip kırılmayacak.

Bir kek için kalın krema nasıl yapılır?

Pastanelerde çok sık görebilirsiniz güzel kekler badem ezmesi figürinleri ile dekore edilmiştir. Ürünün kendisi de mastik - kalın sır ile kaplıdır. Bu kremayı evde nasıl yapacağınızı göstereceğiz.

Badem ezmesi sakızı

İçindekiler:

• badem - 200 gr;
• şeker - 200 gr;
• su - 0,5 su bardağı.

Yemek pişirme

Bademleri kaynar suyla haşlayın - kabuğunu çıkarmak daha kolaydır - soyun ve fırında kurutun. Bademleri 12 saat kurumaya bırakın. Şekeri pudra şekeri haline getirin. Pudra şekerinin yarısından su ilavesiyle şerbeti kaynatın. Kurutulmuş bademleri kalan pudra şekeri ile birlikte un haline getirin. Porsiyonlar halinde, badem ezmesi yoğurma şurubu ekleyin. Hamuru gibi elastik hale gelmelidir. Badem ezmesi de ekleyebilirsiniz Gıda boyası renk için. Pastayı kapatmak için badem ezmesini 5-7 mm kalınlığında açın ve pastayı kapatın. Kenarları bir spatula ile düzleştirin. Arta kalanlardan pastayı süslemek için figürler yapabilirsiniz.

Hatmi sakızı

Marshmallow, marshmallow'a benzeyen hatmi benzeri şekerlerdir. Reyonlarda tatlılarla satılıyorlar. Sakız hazırlamak için beyaz şeker kullanmak daha iyidir.

Kendine saygısı olan her ev hanımı pasta yapmayı bilir. Onları hem tatillerde hem de tatillerde pişirebilirsiniz. sıradan günler aileni memnun etmek için Çikolata sosu kekleri daha lezzetli hale getirebilir. Hazırlanması oldukça kolaydır. Ana şey biraz uygulamaktır mutfak hileleri böylece sırın kıvamı uygun olur. Sadece kekleri değil, diğer hamur işlerini de kaplamak için uygundur.

Genel İlkeler

Çikolatalı kek için çikolatalı krema hazırlamaya başlamadan önce, kullanım amacını belirlemeniz gerekir. Üretim teknolojisi, ne tür bir yüzey elde etmek istediğinize bağlı olarak seçilmelidir: mat veya parlak. Her ev hanımı, tercihlerine ve deneyimine göre sırları farklı şekillerde hazırlar. Ancak dikkate alınması gereken Genel kurallar hazırlanışı:

kakaolu kek için

Bu kapağın tarifi çok basit. Muffin, turta, muffin ve kekler için idealdir. Sertleştiğinde yoğun parlak bir kabuk elde edilir. Herhangi bir pastayı daha iştah açıcı hale getirecek. Sır hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:

1. Süt - 50 ml.
2. Tereyağı - 50 gr.
3. şeker - 4 yemek kaşığı.
4. Kakao - 1 yemek kaşığı.

sıralama:

1. Tereyağını bir tencereye alıp kısık ateşte eritin.
2. Bir tencereye sütü ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın.
3. Karışıma kakao tozu ekleyin.
4. 3 dakika pişirmeye devam edin.
5. Pastayı süslemeden önce karışımın soğumasını bekleyin.

Bazı şekerleme ürünleri, krema gibi muhteşem bir dekorasyona sahip değildir. Çoğu zaman çikolata olmasını isterim.

Bu kek kabının tarifi çok basit. Bunu yapmak için bir kalıp çikolatayı eritmeniz ve sütle karıştırmanız gerekir. Hem siyah hem de beyaz çikolata alabilirsiniz. 120 gr çikolata ve 50 ml süte ihtiyacınız olacak.

sıralama:

Bir kaplama hazırlamaya karar verirseniz bitter çikolata, kakao içeriği en az yüzde 72 olan bir bitter kullanın.

ayna sır

Kekler için böyle bir kaplama, özel şuruplar temelinde hazırlanır. Herhangi bir pastayı daha iştah açıcı ve lezzetli hale getirir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Pişirme adımları:

Ekşi kremaya dayalı

Birçok ev hanımı, ekşi kremalı pasta için çikolata sosu tarifine aşık oldu. Kurabiye ve kek kaplamak için de harika çalışıyor. Alışveriş listesi:

1. Az yağlı ekşi krema - 3 yemek kaşığı.
2. Kakao tozu - 3 yemek kaşığı.
3. Vanilin - yarım çay kaşığı.
4. Pudra şekeri - 5 yemek kaşığı.
5. Tereyağı - 35-40 gr.

Yemek pişirme:

1. Vanilya, kakao ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.
2. Ekşi kremayı dökün ve kuru bileşim ile karıştırın.
3. Üzerine koy yavaş ateş ve 5-7 dakika pişirin. İçeriğini sürekli karıştırmak çok önemlidir.
4. Kaseyi ısıdan çıkarın ve ekleyin doğru miktar Tereyağı. Bu yapılmazsa sırın kıvamı krema gibi olur.
5. Bu kremayı pastanın üzerine sürdükten sonra 20-30 dakika buzdolabına koymanız gerekiyor.

kremalı ganaj

Çoğu kek için en iyi kaplama çikolata sosudur. Krema tarifi çok basit. Tüm aktiviteler herhangi bir mutfak becerisi gerektirmediğinden yeni başlayanlar için idealdir.

Alışveriş listesi:

1. Katkısız bitter çikolata - 100 gr.
2. Tereyağı - 50 gr.
3. Yağ içeriği% 30 - 3 yemek kaşığı olan krema.

Pişirme metodu:

1. çikolatayı kır küçük parçalar ve bir kaseye koyun.
2. Giymek su banyosu ve çikolata erimeye başladığında bir parça tereyağı ekleyin.
3. Kasenin içeriğini pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve bir dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
4. Kremayı bir karıştırıcı ile çırpın ve çikolata kütlesi ile iyice karıştırın.
5. Yaklaşık 10 dakika sonra bileşim soğuyacak ve pastanın yüzeyine uygulamak mümkün olacaktır.

Birçok faydalı ipuçları pastanızın nasıl daha prezentabl görüneceğini öğrenin.

Pastayı dondurmadan önce pastayı soğumaya bırakın. Kekten süzülmemesi için oda sıcaklığının biraz üzerinde bir sıcaklığa getirilmesi gerekir. Ve aşırı pozlarsanız, bir yumruya dönüşebilir.

Pastayı krema ile süslemek en iyi şekilde lastik bir fırça ile yapılır. Pastanın yüzeyini düzeltmek zorunda kalmamak için, ek bir reçel tabakası ile yağlayın. Daha sonra pastanın üzerine çikolata dökebilir, meyveler, meyveler, kuruyemişler veya renkli şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Buzlanma için çikolatadan tasarruf etmeyin. Eğer satın alırsan ucuz ürün, tüm şekerlemenin kalitesini ve tadını etkileyecektir.

Sırları ocakta pişirirken kesinlikle kaynamamalı. Bu olursa kıvamı o kadar hoş olmaz ve tereyağı bile durumu kurtaramaz.

Kek sıvı haldeyken ılık krema ile özel olarak dökebilirsiniz. Bu, şekerleme ürününüzün daha güzel hale gelmesi için lekelerin oluşması için gereklidir. Burada yalnızca tercihlerinize göre yönlendirilmeniz gerekir, çünkü bazıları çizgileri sevmez.

Pastayı krema ile kaplayıp süsledikten sonra birkaç saat soğuğa koyun. Pastanız çok lezzetli olacak ve tatil masanızı süsleyecek.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Buzlanma çikolata, şeker. Şekerlemelerin üstünü kaplar - kekler, Paskalya kekleri, çörekler, zencefilli kurabiye ve kurabiyeler. Orta derecede kalın olmalı ve çok sıvı olmamalıdır.

Hazırlamak ve uygulamak için birkaç ipucu hazır ürün Sır:

• Bir pastanın veya başka bir ürünün yüzeyinin düzgün görünmesi için, ince bir şekilde reçel ve ardından krema ile sürülmeli veya önce ince bir buzlanma tabakası ve ardından daha kalın bir tabaka ile sürülmelidir.
• Glazürü hazırladıktan sonra biraz soğumaya bırakın ve ardından uygulayın.
• Tereyağlı krema ile ürünün üzerine sıcak krema dökülmemeli, gerekirse kremanın üzerini reçel ile kaplayıp üzerine kakao veya pudra şekeri serpip ardından kremayı sürün.
• Tatmak için çikolata sır, konyak, rom, vanilya ve hindistan cevizi gevreği ile birleştirilir.

Kalın çikolata sosu nasıl yapılır?

Bu kremanın tadı bitter çikolata gibi, kalın, keklerin üstünü yağlamak için uygun.

Sır için ihtiyacınız olan:

• 100 gr ekşi krema;
• 3 sanat. şeker kaşığı;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı;
• 3 sanat. kaşık kakao tozu.

Yemek pişirme:

• Ekşi kremayı şeker ve kakao ile karıştırın, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
• Tereyağını ilave edin, çözünmesine izin verin, buzlanma parlak bir parlaklık elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
• Pastayı hemen krema ile yağlayın, aksi takdirde soğudukça kalınlaşacaktır.

Demleme gerektirmeyen çikolata sosu nasıl yapılır?

Bu sır uzun süre sertleşmez, sıcak ve soğuk kek, çörek ve kurabiyelere uygulanabilir.

Çikolata sosu için ihtiyacınız olan:

• 1 inci. bir kaşık patates nişastası;
• 3 yemek kaşığı yemek kaşığı kuru kakao, su ve pudra şekeri.

Yemek pişirme:

• Kakao tozu ve nişasta ile karıştırın, buzlu suya dökün ve iyice yoğurun. Sır hazır.

Profesyonel şekerlemecilerin kullandığı çikolata sosu nasıl yapılır?

Profesyonel sır için ihtiyacınız olan:

• 1 inci. bir kaşık tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu.

Yemek pişirme:

• Tereyağını eritip içine kakao ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyip yoğuruyoruz ve kekleri, eklerleri, hamur işlerini ve çörekleri yağlayabilirsiniz.

Limonlu dondurma nasıl yapılır?

Limon sır, çörek, kurabiye, kek, kek ve zencefilli ekmeği yağlamak için uygundur.

Limonlu sır için ihtiyacınız olan:

• 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu ve sıcak su;
• 200 gr pudra şekeri.

Yemek pişirme:

• suyu ile karıştırın sıcak su, pudra şekeri ekleyin ve buzlanma parlak olana kadar öğütün. Taze hamur işlerini yağlayabilirsiniz.
• Berry sır da hazırlayabilirsiniz, ancak limon suyu yerine ezilmiş meyveler eklemeniz gerekir: çilek, ahududu, siyah veya kırmızı kuş üzümü, kiraz, kızılcık.

Paskalya keklerini süslemek için protein sır nasıl yapılır?

Protein sır için ihtiyacınız olan:

• 1 bardak pudra şekeri;
• 1 yumurta akı;
• zevkinize göre limon suyu.

Yemek pişirme:

• Soğutulmuş proteini ve pudra şekerini karıştırıyoruz, kütle beyazlaşana kadar öğütüyoruz, biraz limon suyu ekleyip tadına bakıyoruz. Bitmiş sır parlak, parlak olmalıdır.
• Paskalya keklerine krema sürüyoruz ve ılık bir fırına koyuyoruz veya kurutup masanın üzerine koyuyoruz.

Jelatin ile pudra şekeri nasıl yapılır?

Jelatinli sır, bitmiş ürün üzerinde parçalanmaz, kekler, Paskalya kekleri ve çörekler için uygundur.

Şekerli krema için ihtiyacınız olan:

• 1 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı bir kaşık hazır jelatin;
• 2 çay kaşığı kaşık kakao tozu;
• 6 sanat. su kaşığı.

Yemek pişirme:

• Jelatin 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı soğuk kaynamış su ve 5-10 dakika şişmesine izin verin.
• Kalan su ile şekeri dökün ve şerbeti tüm şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin.
• Jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Mikserle beyazlaşana kadar 2-3 dakika çırpın.
• Sırları 2 kısma ayırıyoruz: biri beyaz, diğeri farklı renkte (sarı, turuncu - zerdeçal, havuç suyu ile; pembe, bordo - pancar suyu ile; yeşil - ısırgan otu veya ıspanak suyu ile; mor - ile Meyve suyu kırmızı lâhana; kahverengi - kakao tozu, hazır kahve).
• Pastanın üstünü bir fırça ile kaplayın beyaz buzlanma, ve farklı renkte damla damla damlatıyoruz ve ardından bir kürdan ile mermer desen veya yıldızlara benzeyen lekeler yapıyoruz.
• Bu sır hızla sertleşir (5 dakikada).

Şimdi pastaları, kekleri, çörekleri ve Paskalya pastalarını süslemek için kullanılabilecek kremayı nasıl hazırlayacağımızı öğrendik.

Pastalar, kekler, kurabiyeler ve bazı çörek çeşitleri krema ile kaplanır. Ürünlerin yüzeyi pürüzsüz olmalıdır, bu nedenle kek ve keklere önce tüm gözenekleri kapatan ince bir reçel tabakası sürülür. Buzlanma orta derecede kalın olmalı, çok sıvı çıkarsa, pudra şekeri de eklemelisiniz. kalın sır sıvı dökün.

Sade çikolata sosu

en çok basit buzlanma kakao ilavesi ile şeker ve su bazında yapılır.

İçindekiler:

• Kakao tozu (2 yemek kaşığı)
• Şeker (yarım su bardağı)
• Su (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Şekeri kakao tozu ile karıştırın ve su ekleyin. İyice karıştırın ve ateşe verin. Yavaş (çok yavaş) bir ateşte, sürekli karıştırarak sırları pişirin. Önce şeker eriyecek, ardından şurup köpürmeye başlayacak. Baloncuklar göründükten sonra sır bir dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Sırın çok soğumasını ve koyulaşmasını sağlıyoruz: sıcak olan çok sıvı olacak, tamamen soğuyan şekerlenecek ve sertleşecek.

Not:

İçin bebek keki veya muhallebi kekleri, hala sıcak olan çikolata sosuna biraz tereyağı ekleyip mikser ile çırpabilirsiniz. Bu, buzlanmanın tadını yumuşatacaktır.

Ekşi krema üzerine çikolata sosu

En yaygın tarif ev yemeğiçikolata sosu. Gerçek bitter çikolataya benziyor, bıktırıcı şekeri seyrelten belirli bir ekşiliğe sahip. Bir pastayı dondurmak için harika.

İçindekiler:

• Ekşi krema (100 gr)
• Şeker (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Ekşi krema, şeker ve kakaoyu bir sos tenceresine alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Buzlanma kaynadığı anda tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene kadar pişirmeye devam edin. Ardından ocaktan alın, hafifçe soğutun ve uygulamaya koyun: pastayı, hamur işlerini veya keki sırlayın.

Not:

Sır çabuk soğur ve soğutulduğunda kuvvetli bir şekilde kalınlaşır ancak sertleşmez.

Nişasta ile çikolata sır

orijinal yol demlemeden çikolata sosu yapmak. Tereyağı veya ekşi krema gerektirmez, çok çabuk sertleşmez ve hem sıcak hem de soğuk unlu mamullere uygulanabilir.

İçindekiler:

• Patates nişastası(yemek kasigi)
• Kakao (3 yemek kaşığı)
• Pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
• Su (3 yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Elenmiş pudra şekeri, nişasta ve kakaoyu bir kaseye dökün. Güçlü bir şekilde soğutulmuş su ekleyin ve iyice karıştırın. Bu kadar! Bitmiş buzlanma hamur işlerini kapsayabilir. Bu arada, belirtilen ürün miktarı, sekiz keki (mini kek) kapsayabilen buzlanma için oldukça yeterli.

Parlak çikolata sosu

"Soğuk" sır hazırlama için başka bir tarif. Neredeyse çıkıyor gerçek çikolata, ama yine de parlak.

İçindekiler:

• Süt (yarım su bardağı)
• Kakao (3 yemek kaşığı)
• Tereyağı (bir buçuk yemek kaşığı)
• Vanilya

Yemek pişirme:

Kakaoyu pudra şekeri ile karıştırın ve ılık sütle seyreltin. Ayrıca yumuşatılmış tereyağı ve bir tutam vanilin koyduk. Parlak bir sır elde edene kadar öğütün.

Not:

Buzlanma çabuk sertleşir, bu yüzden pişirdikten sonra yapmanız gerekir.

Profesyonel çikolata sosu

Elbette profesyonellerle rekabet etmek zor. Ama her şey bizim elimizde. Ve gerçek bir profesyonel çikolata sosu tarifini biliyorsak, neden bu lezzetli, parlak ve güzel "tıraş fırçasını" pişirmeye çalışmıyoruz?

İçindekiler:

• Tereyağı (yemek kaşığı)
• Yoğunlaştırılmış süt (yemek kaşığı)
• Kakao tozu (yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Gördüğünüz gibi, bu sırın bileşimini hatırlamak çok kolay: her şey bire bir. Ve onu pişirmenin daha da kolay olduğu ortaya çıktı. Yağı eritmeniz (ne kadar yağlı olursa o kadar iyi), üzerine yoğunlaştırılmış süt ve kakao eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırıyoruz, öğütüyoruz ve şekerleme kreasyonlarımızı bitmiş sır ile kaplıyoruz.

Mikrodalgada çikolata sosu

Mikrodalgada yemek yapmayı seviyor musunuz? O zaman bu dondurma tarifi tam size göre.

İçindekiler:

• Tereyağı (2 yemek kaşığı)
• Süt (3 yemek kaşığı)
• Kakao tozu (3 yemek kaşığı)
• Şeker (yarım su bardağı)
• Bir bar bitter çikolatanın üçte biri

Yemek pişirme:

Sütü ısıtıyoruz ve içindeki şekeri eritiyoruz. Kakaoyu tereyağ ile karıştırıp süte ekleyin. Sonra oraya çikolata koyup her şeyi mikrodalgaya koyuyoruz. Üç veya dört dakika sonra çıkarın, karıştırın ve kullanın bitmiş sır amaçlandığı gibi (kek, kek veya hamur işlerini kaplamak için).

Bitter çikolata sır

Bunun için mükemmel ünlü pasta"Sacher" olarak. Evet ve diğer kekler de bu krema ile başarılı bir şekilde kaplanabilir. Hindistan cevizi gevreği ile de harika gidiyor.

İçindekiler:

• Bitter çikolata (2 bar)
• Pudra şekeri (yarım su bardağı)
• Süt (2 yemek kaşığı)

Yemek pişirme:

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin. Süt ile pudra şekerini karıştırıp eritilmiş çikolataya ekleyin. Ateşe veriyoruz ve buzlanma dönene kadar karıştırarak pişiriyoruz. kalın macun.

Çikolatalı fındık sır

Çikolataya ne dersin, ama sadece beyaz mı? Ondan ceviz gibi sıra dışı çikolata sosu da yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• Tereyağı (bir paketin üçte biri)
• Pudra şekeri (yarım su bardağı)
• Beyaz çikolata barı
• Süt (çay kaşığı)
• fındık (herhangi bir)
• Vanilya

Yemek pişirme:

Tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşaması için bir süre bekletin. Kırık çikolatayı, tereyağını bir tencereye koyup hepsini su banyosunda eritiyoruz. Ardından süt, pudra şekeri, fındık ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın ve ateşten alın. Sır hazır.

limon sır

Limonlu krema için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 2 yemek kaşığı. kaşık sıcak su.

Pudra şekerini öğütün ve süzgeçten bir kaseye eleyin, limon suyu ve sıcak su ekleyin ve buzlanma homojen parlak bir kütleye dönüşene kadar tahta kaşıkla ovalayın. Aynı portakal sır için de geçerli.

çilek ve ahududu buzlanma

çilek ve için malzemeler ahududu sır: 200 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı. kaşık çilek veya Ahududu suyu, 1-2 yemek kaşığı. kaşık sıcak su.

Aynı şekilde hazırlanmış limon sır(önceki tarife bakın).

dut sır

Başka bir şekerleme şaheseri hazırladıktan sonra onu nasıl dekore edeceğimizi düşünüyoruz. Ve cevap oldukça basit - Berry sır. Hazırlanması sadece 20 - 25 dakika süren, sadece görüntüsüyle değil, sizi de memnun edecek çok yönlü bir dekorasyon. dış görünüş, lezzet, ama aynı zamanda harika zengin tat. Dikkatinize eşsiz ve nefes kesici bir lezzet sunuyoruz - Berry Glaze!

Berry sır yapmak için malzemeler:

300 gram başına tamamlanmış ürün:

1. Pudra şekeri - 200 gram
2. çilek - 100 gram
3. Saf damıtılmış su - 1 - 2 yemek kaşığı

Berry sır yapmak için envanter:

1. Kevgir
2. karıştırıcı
3. Yemek kasigi
4. Derin kase - 2 adet
5. Su ısıtıcısı
6. Plaka
7. İnce gözenekli elek
8. Ahşap mutfak spatulası
9. Taç
10. Saklama kabı
11. Buzdolabı

Berry sırının hazırlanması.

Adım 1: meyveleri hazırlayın

Gerekli miktarda çileği saplarından soyun, bir kevgir içine koyun ve küçük bir soğuk akan su akışı altında durulayın. Daha sonra fazla sıvıyı boşaltmak için meyveleri bir kevgir içinde 10-15 dakika bırakın.

Adım 2: çilekleri doğrayın

Yıkanmış çilekleri bir blender kasesine koyun ve meyveleri lapa haline gelene kadar doğrayın. düzgün tutarlılık Cihazı en yüksek hızda açarak topaklanma olmadan. Bu işlem sizi 2 - 3 dakikadan fazla, hatta daha az sürecektir.

Adım 3: Pudra Şekerinin Hazırlanması

Gerekli miktarda pudra şekeri alın ve ince gözenekli bir elek kullanarak derin bir kaseye eleyin. Ocağı yüksek bir seviyeye getirin, üzerine az miktarda temiz damıtılmış su ile bir su ısıtıcısı koyun ve sıvıyı kaynatın.

Adım 4: Çilek Püresi

Çaydanlık kaynarken, pudra şekerini elemek için kullandığınız süzgeci lavabonun üzerinde sallayın, böylece fazla şeker tozundan kurtulun. Sonra derin bir kasenin yüzeyine koyun ve içine çilek kütlesini koyun. Tahta bir mutfak spatulası kullanarak, her tür meyvede bulunan çilek liflerinden kurtulmak için çilek kütlesini bir elekten geçirin. Sonuç olarak, az miktarda çok ezilmiş posa içeren meyve suyu bırakmalısınız.

Adım 5: Çilek kütlesini ve pudra şekerini birleştirin

Şimdi doğru miktarda kaynamış suyu elenmiş pudra şekeri ile bir kaseye ekleyin. Ardından, kuru malzemeyi sıvı kütle ile bir çırpma teli ile karıştırarak çilek suyunu parçalara ayırmaya başlayın. Pudra şekerinin tamamının içinde tamamen eridiğinden emin olana kadar malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çilek suyu ve sıvı kütle biraz kalın, viskoz, homojen ve parlak hale geldi.

Adım 6: Berry Glaze'i Saklayın

Berry sır en iyi hazırlandıktan hemen sonra kullanılır. Ancak bu hoş kokulu kütleden az miktarda kaldıysanız, temiz, kuru, tercihen önceden sterilize edilmiş bir kaba koyabilirsiniz. cam kavanoz ve sıkı bir kapakla kapatın. Berry sır, buzdolabında 7 günden fazla saklanamaz. Sır buzdolabında çok sertleşirse, buhar banyosunda, çift kazan kullanarak veya sadece sıcak akan suyun altına bir sır kavanozu koyarak yumuşatılabilir. Bu süreden sonra, kurtulmak daha iyidir. bu ürün, çünkü meyveler bozulmaya, mayalanmaya ve ekşimeye başlayacak ve bu da hazımsızlığa neden olabilir.

Adım 7: Berry Sırını Servis Edin

Berry sır hazırlandıktan hemen sonra kullanılması arzu edilir. Bu hoş kokulu viskoz kütle çöreklerin üzerine dökülür.

Kurabiye ve zencefilli kurabiye süsleyin.

Bisküvi kekleri.

Kurabiye ve kekler.

Ayrıca harikalar için katmanlar hazırlarlar. lezzetli kekler. Tüm ailenizin seveceği, yapımı kolay ve çok yönlü bir meyve jölesi. Zevk almak!

Berry frosting, yaban mersini, ahududu, kiraz, kuş üzümü, kızılcık gibi her türlü sulu meyvelerle yapılabilir.

Pişirme sırasında dut sırçilek, böğürtlen ve kuş üzümü gibi birkaç meyve türünü aynı anda birleştirebilirsiniz.

siz de kullanıyorsanız tatlı meyve, bitmiş sırı az miktarda konsantre limon suyuyla asitlendirebilirsiniz.

Bitmiş ürüne bir bıçak ucuyla vanilya ekleyerek kremanıza güzel bir vanilya aroması verebilirsiniz, ancak bu malzemeye dikkat edin, saf vanilyanın acı olduğunu unutmayın.

Berry sırının hazırlanması için hem taze hem de donmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

Rom sır

Rom sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 3 yemek kaşığı. kaşık rom, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sıcak su.

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye alın, üzerine sıcak su ve romu dökün ve tahta kaşıkla ovun. parlak sır. Rom sır, rom esansı ile de hazırlanabilir. Bunu yapmak için 4 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı sıcak su ve 3-4 damla rom özü.

kahve sır

Kahve sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kahve özütü (1 yemek kaşığı kahveden hazırlanır), 1 tatlı kaşığı tereyağı

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye alın, üzerine sıcak kahve özütünü ve tereyağını ekleyin ve bir tahta kaşıkla parlak bir sır haline getirin.

Kakao ile buzlanma

Kakaolu sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 2 yemek kaşığı. kaşık kakao, 3-4 yemek kaşığı. kaşık sıcak süt, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, vanilin.

Pudra şekeri ve kakaoyu süzgeçten geçirerek bir kaseye alın, sıcak süt, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve parlak bir sır haline gelene kadar karıştırın.

Çikolata sosu

Çikolata sosu için malzemeler: 100 gr çikolata, 3 yemek kaşığı. su kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 100 gr pudra şekeri.

Çikolatayı parçalara ayırın, sıcak su ekleyin ve çikolata eriyene kadar ısıtın. Daha sonra yumuşamış tereyağı ve pudra şekerini koyup homojen bir kıvama getirin.

Protein sır

Protein Sır Malzemeler: 2 yumurta beyazı, 200 gr pudra şekeri, 1 yemek kaşığı. bir kaşık limon suyu.

Pudra şekerini süzgeçten geçirerek bir kaseye alın, beyazları ve limon suyunu ekleyin ve hızlı bir şekilde sır oluşana kadar karıştırın. yumurta sosu rom, kahve özü, kakao ve diğer çeşnilerle tatlandırılabilir.

renkli sır

Renkli sır için malzemeler: 200 gr pudra şekeri, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı havuç, vişne, pancar, ıspanak suyu (1 1/2 yemek kaşığı limon suyu, sadece pancar, havuç ve ıspanak sırlarının hazırlanmasında kullanılır).

Pudra şekerini bir süzgeçten geçirerek bir kaseye eleyin, suyunu ekleyin ve parlak bir sır haline getirin.

kremalı sır

için malzemeler kremsi sır: 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı %20 krema, 1 çay kaşığı tereyağı, vanilya şekeri.

Küçük bir sos tenceresine krema ve şekeri alıp 10-15 dakika karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin, tereyağını ekleyin, baharatları ekleyin. vanilya şekeri ve hemen kullan

Kahverengi kremalı sır

Kahverengi tereyağlı krema için malzemeler: 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı %20 krema, 1 çay kaşığı tereyağı, vanilya şekeri.

Kakaoyu şekerle karıştırın, krema ekleyin. Karışımı küçük bir sos tenceresinde krema koyulaşana kadar karıştırarak pişirin, tereyağını ekleyin ve vanilya şekeriyle tatlandırın.

küçük numaralar

Buzlanma ile ilgili deneylerinizin verimli olması için tavsiyelere kulak verin. deneyimli şekerciler:

1. 1 Böreklerin üzerine krema önce ince bir tabaka halinde sürülmeli ve üstüne daha kalın bir tabaka sürülmelidir.
2. 2 Çok sıcak sır dökmemek daha iyidir şekerleme- biraz soğumaya bırakın.
3. 3Demlenmiş sırın hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için "parmak yöntemini" kullanın: sırın içine daldırılan parmak bunu tolere ederse, kullanıma hazırdır.
4. 4 "Soğuk" bir şekilde hazırlanan pudra şekerine dayalı krema, çabuk sertleştiği için hemen kullanılması tavsiye edilir.
5. 5Sıcak buzlanma yapılmamalıdır. tereyağı kremi. Gerekirse, krema ile krema arasına bir kat reçel yapın veya kremayı kakao tozu veya pudra şekeri ile serpin.

   Yeşil buzlanma ile misafirlerinizi şaşırtın. Soyulmuş antep fıstığını ince bir şekilde ezin. Şekeri, gül suyunu ve sitrik asit. Ispanakların köklerini kesin, yıkayın, kaynayan suya batırın ve tencerenin kapağını kapatmadan yaklaşık 5 dakika pişirin. O yüzden saklamak daha iyi yeşil renk. Ispanağı sudan sıkın ve birkaç kez süzgeçten geçirin. Ispanak püresini fındık kütlesine ekleyin ve pürüzsüz ve kalın olana kadar karıştırın.

   Orijinal giriş ve yorumlar