İtalyan spagetti sosu: fotoğraflı gerçek bir sos yapmak için bir tarif. Lezzetli spagetti için eşsiz soslar pişirmenin sırları

İtalyan Makarna Sosu Tarifleri

Makarnanın gerçek uzmanları, bu İtalyan yemeğindeki ana şeyin iyi bir sos olduğunu bilir. Ve mağazadan satın alınmadı, ancak pişirildi ev mutfak. Seçim kuralları genellikle basittir - makarna ne kadar kısa ve kalınsa, sos o kadar kalın olmalıdır ve hafif soslar hafif ve ince makarna çeşitleriyle servis edilir. Her çeşit makarna için domates sosu, peynir, zeytinyağı idealdir. Ancak, etli ve peynirli makarnanın oldukça yüksek kalorili bir yemek olduğunu unutmayın ve figürünüzü takip ederseniz, makarnayı sebze, fındık, otlar ile birleştirin - İtalyan mutfağı bir çok klasik soslar her zevke göre.

Klasik İtalyan makarna sosları

Aglio e olio (tereyağlı sarımsak)- Bu sos ince uzun makarna çeşitleri için idealdir. Bir demet fesleğen, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı alıyoruz. ben. zeytinyağı, kekik, kekik, öğütülmüş karabiber ve tuz - hepsi zevkinize göre. İnce kıyılmış sarımsağı sıcak yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Tavadan çıkarıyoruz, ince doğranmış yeşillikler, biber, otlar, tuz ekliyoruz. Karıştırın, ocaktan alın ve hazırlanan makarnayı sosa ekleyin.

Karbonara (karbonara)- her çeşit uzun makarna için uygundur. 300 gr'a ihtiyacımız var. jambon, 200 ml. yoğun krema veya ekşi krema, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 4 yumurta sarısı, 70 gr. rendelenmiş peynir(tercihen Parmesan peyniri). Isınan yağa (küçük küpler halinde kesilmiş) doğranmış sarımsak ve jambonu ekleyin, 3 dakika pişirin. Kremayı sarılarla çırpın, jambona ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Rendelenmiş peynir serpin ve hemen makarna ile servis yapın. Jambon yerine sosa tavuk eti ekleyebilirsiniz.

Alla panna (krema sos)– oluklu bir yüzeye sahip büyük kalın makarna türleri için, mantı için, taze makarna için uygundur. Aynı miktarda rendelenmiş peynir hazırlayın, Tereyağı ve krem. Tereyağı ve kremayı ısıtıyoruz, rendelenmiş peynirin 2/3'ünü ekleyip peynir tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Sosu makarnanın üzerine gezdirin ve kalan peyniri serpin.

Makarna için sebze sosları

Patlıcanlı domates sosu. Malzemeler: 1 patlıcan, 3 domates, 2 diş sarımsak, 1 soğan, 4 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, tuz ve karabiber.

Patlıcanı küpler halinde kesin, bir kevgir içine koyun, tuz serpin ve 15 dakika bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, yağda 2 dakika kızartın. Domates dilimlerini ekleyin, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Patlıcanların suyunu süzün, başka bir tavada 10 dakika kızartın. Közlenen patlıcanı domateslere, tuza ve karabibere göre değiştiriyoruz. Sos, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Ispanaklı pesto sos. Malzemeler: 250 gr. ıspanak yaprağı, bir diş sarımsak, 2 havuç, 2 dal nane, büyük limon, 3 yemek kaşığı. kıyılmış fındık, 3 yemek kaşığı. su, küçük bir kabak, biber, tuz, zeytinyağı, 3 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir.

Ispanağı 2 dakika haşlayın. Limonun kabuğunu soyun, sarımsağı ve naneyi ince ince doğrayın. Ispanakla ovun, biber, bir çorba kaşığı yağ, fındık, rendelenmiş peynir ekleyin. Havuçları ve kabakları küp şeklinde doğrayın, yağda kızartın. Suya veya et suyuna dökün, kapağın altında 3 dakika pişirin. Bitmiş makarnayı sebzelerle karıştırın, tabaklara yerleştirin, üzerine ıspanak sosunu yayın ve limon suyu serpin.

Klasik İtalyan makarna soslarının yanı sıra daha pek çok sos var. Hepsi İtalyan mutfağı ile ilgili değil ama yanlarında makarna harika.

İtalya sadece makarna, lazanya, pizza ve Caprese salatası ile tanınan bir ülke mutfağıdır. Makarnayı (ve genellikle diğer yemekleri) tamamlayan soslar daha az popüler değildir. eşsiz tat ve eşsiz aroma. ile pişirilmiş İtalyan makarnası doğru sos- her zaman iştah açıcıdır.

İtalyan sosları - bunlar nedir?

Onların çeşitliliği harika. Krema ve domates sosları var. Ve ayrıca zeytinyağı bazında hazırlananlar. Birçok seçenek var. Ancak haklı olarak dünya mutfağının klasikleri olarak kabul edilenlerle tanışmaya başlamaya değer.

Bolonez Sosu

Bu, kıyma içeren bir domates sosudur. Herhangi bir garnitürden gelen Bolonez, tam teşekküllü bir yemek yapacaktır. Ama geleneksel olarak, elbette, makarnaya gider.

Bolonez sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• domuz pastırması - 75 gr;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• havuç - 1 adet;
• kereviz sapı - 1.5 adet;
• kıyma - 400 gr;
• süt veya krema - 100 ml;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• suyundaki domatesler - 450 ml;
• kırmızı şarap - 100 ml;
• şeker, tuz, karabiber, kekik, kekik - tatmak.

Oldukça etkileyici içerik listesine rağmen, sosu hazırlamak basit ve hatta ilginç. Soğan ve sarımsak soyulur, küçük küpler halinde kesilir. Sert çekirdeği sarımsaktan çıkarmanız tavsiye edilir - o bırakır kötü koku hangi ağızdan, sarımsak yemekleriçoğu sadece akşamları kendilerine izin verir. Havuç ve kereviz sapları da yıkanır, soyulur, küçük küpler halinde kesilir.

Şimdi, tavayı yüksek ateşte ısıtın. sebze yağı ve buna paralel olarak pastırmayı küpler halinde kesin. Yağ ısındığında içindeki pastırmayı eritin. Pastırmadan 4-5 dakika sonra kıyma eklenir, ısı orta dereceye düşürülür ve etler ara sıra karıştırılarak yaklaşık 1 dakika kızartılır. Daha sonra tüm sebzeler eklenir ve karışım ara sıra karıştırılarak 3 dakika kavrulur.

Ateşi en aza indirin, kırmızı şarap ekleyin, sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin, sütü (krema) dökün ve kapağı çıkardıktan sonra kalınlaşana kadar kaynatın. İçine domates ekleyin kendi suyu, şeker ve kekik ve yarım saat daha pişirin.

Tavsiye! Kendi suyunda domates yoksa salça ile değiştirilir. Ancak fabrika salçası ile kendi suyunda fabrika yapımı domates arasında seçim yaparsanız, ikincisi daha pahalı olmasına rağmen daha doğal ve kokulu olur.

Sonra her şeyi iyice karıştırın, kapatın, bir kapakla kapatın, birkaç dakika demlenmesine izin verin. Bolonezi bir tutam kokulu kekik ile süsleyebilirsiniz.

Karbonara sosu

Bu sos, bolonezden daha az popüler değildir. Kremalıdır, ancak bileşiminde et bileşenleri de vardır, bu nedenle herhangi bir garnitür yapacaktır. tam bir yemek. Ama geleneksel olarak, elbette, makarna çeşitli varyasyonlar: spagetti ve tagliatelle, farfalle ve penne. Carbonara'yı bolonezden çok daha hızlı pişiriyor ve zevk daha az değil.

Yani, karbonara sosu için ihtiyacınız olan:

• domuz pastırması - 150 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• krem %10 - 100 ml;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• parmesan - 50 gr;
• tuz, karabiber, fesleğen - tatmak.

Yağı yüksek ateşte bir tavada ısıtın. Isınırken sarımsak soyulur ve 3-4 dişe kesilir. Sarımsak daha sonra birkaç dakika yağda kızartılır ve yanmaya başlamadan önce çıkarılır. Yağın sarımsaklı, zengin bir aroma elde etmesi için bu gereklidir.

Daha fazla sarımsak karanfiline ihtiyacımız yok - hemen atılabilirler. Şimdi doğranmış veya çizgili domuz pastırması yağda kızartılır. Bu sırada yumurtalar krema ile karıştırılır ve bir kısmı rendelenmiş peynir. Pastırma kuru ve gevrek olduğunda, tavaya makarnayı ekleyin ve yumurta-tereyağı karışımını dökün. Tuz, karabiber, fesleğen de oraya gidin. Sos, karışım koyulaşana kadar kaynatılır. Servis yaparken kalan peyniri tabağın üzerine serpin.

Tavsiye! Bu tarifte pastırmanın yarısı jambonla değiştirilebilir. Ve eğer yumurtalar istenmiyorsa, onları güvenle reddedebilirsiniz - carbonara onlarsız mükemmel şekilde hazırlanır, sadece daha az tatmin edici hale gelir.

Pesto Sos

İtalyan mutfağının geleneksel baharatına dayanan hafif bir sos - fesleğen.

Pesto yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• yeşil fesleğen 1 demet;
• çam fıstığı - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 diş;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
• parmesan - 50 gr;
• tuz biber.

Pesto en fazla on dakika içinde hazırlanır - ve bu tüm hazırlıklarla birlikte. Fesleğen yapraklarını yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Fesleğeni, kuruyemişleri, kıyılmış sarımsağı 4 parçaya ayırıp blender kasesine alın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar öğütün. Karışıma biber, rendelenmiş parmesan ekleyin, zeytinyağı ile istenilen kıvama gelinceye kadar seyreltin.

Alfredo Sos

Bu sos, yemek pişirmenin bu bölümünde ustalaşmaya yeni başlayanlar için idealdir. Nazik kremsi tat evrensel.

Alfredo sosu şunlardan yapılır:

• %20 - 300 ml yağ içeriğine sahip krem;
• tereyağı - 20 gr;
• parmesan - 60 gr;
• tuz biber.

Kalın tabanlı bir tencerede kremayı (kısık ateşte) ısıtın ve kaynamaya yakın bir zamanda tereyağını ekleyin. Yağ önce birkaç parçaya bölünürse daha çabuk çözülür.

Daha sonra rendelenmiş parmesan eklenir (bu peynir için sadece ince bir rende kullanılır), baharatlar, sürekli karıştırarak birkaç dakika ısınmasına izin verin - ve kapatın.

Bu sosa önceden kızartılmış mantar, tavuk veya karides ekleyebilirsiniz. Ve elbette yeşillikler - aromaları alfredo sosunun uyumunu mükemmel bir şekilde tamamlar.

Tavsiye! Ve bunda ve diğer soslarda parmesan başka bir sos ile değiştirilebilir. sert peynirler, örneğin, pecorino, eski hollandalı, vb.

limon sosu

Deniz ürünleri ile makarna için mükemmel sos: hafif, uyumlu, yumuşak.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• yumurta sarısı - 3 adet;
• limon - 1 adet;
• dereotu - 1 demet;
• tereyağı - 120 gr;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• beyaz şarap - 100 ml;
• tuz, karabiber.

Bu sosun hazırlanması bir limonla başlar: meyve iyice yıkanır. sıcak su, bundan sonra lezzet ondan çıkarılır. Bir tencerede (veya kenarları yüksek bir tavada), yumurta sarıları limon kabuğu rendesi ve bu karışıma 1 yemek kaşığı sıkın. ben. limon suyu. Aynı karışıma biber, tuz, şeker ve beyaz şarap eklenir.

demlemek limon sosu kısık ateşte, sürekli karıştırarak. Karışımı kaynatmamak çok önemlidir. Kıvam aldığında altını kapatıp ince kıyılmış dereotu ekleyip servis edebilirsiniz.

İtalyanlar soslar hakkında çok şey biliyorlar. Başarıları Milli mutfak dünyaya güvenle yayıldı, özellikle bizimle kök saldı. Kendiniz deneyin - bu sosların her biri, normal akşam yemeği yerine gerçek bir gastronomik şölen bekleyecek olan hane halkından övgü toplamaya yardımcı olacaktır.

Bugün en sevdiğim İtalyan mutfağının bir klasiği var - Klasik Pesto.

Ve gönderiyi doyurmak için "Carpaccio domates, salata karışımı ve pesto" önerildi.

Pesto (İtalyan Pesto, pestatodan, pestare - ezmek, ezmek, ezmek), zeytinyağı, fesleğen ve peynir bazlı İtalyan mutfağının popüler bir sosudur. Pesto genellikle küçük kavanozlarda satılır ve belirli bir yeşil renk. Sosa güneşte kurutulmuş domateslerin de eklendiği kırmızı renkli sosun bir versiyonu var.

Kuzey İtalya'dan, Ligurya bölgesinden, esas olarak Cenova'dan (pesto alla genovese) gelir. Pesto'nun Roma İmparatorluğu zamanından beri bilindiğine inanılıyor, ancak böyle bir sosun hazırlanmasına dair ilk belgelenmiş kanıt 1865'e kadar uzanıyor.

Klasik Pesto alla genovesi, Cenova çevresinde yetişen fesleğen, tuz, çam tohumları, sarımsak, Ligurya sızma zeytinyağı ve pecorino peyniri ile mermer bir havan ve tahta havaneli ile yapılır. Sosun daha ucuz versiyonları yerine çam tohumları kullanır. Ceviz veya kaju fıstığı, pecorino da daha ucuz peynirlerle (parmesan veya grana padano) değiştirilir.

Ürünleri alıyoruz:

Fesleğen demeti.

Sarımsak-2 diş

Zeytinyağı-100ml

Çam fıstığı - 2 yemek kaşığı.

Parmesan - Ben aldım ~ 50-70g

soliperetler.

Orijinaline yaklaşmak istedim, bu yüzden her şeyi mermer havanda öğütüyorum.

Biraz malzeme ekleyip yoğurup yoğruldum, yavaş yavaş yağ döktüm.

Evet, özellikle benimki gibi küçük bir havanda uzun ve sıkıcı ama sanat fedakarlık ister.

Sonuç bu.

Dayanamadım ve ıspanaklı ve pestolu yeşil tagliatelle yaptım. Henüz filme almadım

Peki, şimdi ikinci darbe:

Carpaccio domates, petrol ve salata karışımı.

Sık sık carpaccio yaparız ve her zaman bir patlama ile gideriz.

Oruçluyken sebze yaparız ama ben et ve balığı çok severim. Kızlar meyveyi sever ama daha sonraları.

Aşağıdaki yoldaşlara ihtiyacımız var:

Domates - 2 adet Güzel, güçlü ve lezzetli.

Petrol - 4 adet.

Salata veya roka karışımı.

parmesan - biraz Peynir bıçağıyla veya rende üzerine kesin.

Limon suyu - yemek kaşığı.

kapari - dekorasyon için.

zeytin yağı.

Şarap balzamik koyu sirke - birkaç kaşık.

Domatesleri daireler halinde kesiyoruz, yan profil boyunca mantar kapakları.

Kivi dilimleri;

Her şeyi daire içine yayıyoruz.

İlk olarak, domatesler, mantarlar üstte - bir dilim kivi.

Yanına çeri domatesleri koydum.

Çemberin içine bir salata karışımı yerleştirilir.

Kaparileri salatanın üzerine koyun, parmesanla süsleyin.

Tabağı ve domatesleri yağ ile püskürtün. (Sarımsakla aşılanmış kendime aitim var.)

Salata - Sirke

Limon suyu ile mantar.

tuz biber.

Pesto sos ile tabağı süsleyin.

Susam ile süsleyebilirsiniz, ancak kompozisyonu aşırı yüklememenizi tavsiye ederim.

Sonuç olarak şunu anlıyoruz.

İtalyan sosları makarna için (tarifler)

Bir önceki yazımda size birkaç balık yemekleriİtalyan mutfağından. Şimdi yine bu mutfağın yemekleri üzerinde duracağım, ancak bu sefer makarna için soslar için birkaç tarif sunacağım. Herkesin bildiği gibi makarna ya da makarna, farklı adlandırıldıklarında İtalyan mutfağının ana yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Ve makarna ile servis edilir çeşitli soslar, tanışacağınız tariflerle.

italyan gıda - bunlar, her biri kendine özgü bir tada sahip binlerce hamur ürünüdür. makarna Ulusal Yemek. Her ne kadar, İtalyanların değil, Çinlilerin onları ilk yapmaya başladığını biliyorsunuz. Ve tarihçilere göre Marco Polo, hatıra olarak Çin'den makarna getirdi. Bunlar ince borular hazırlanan hamurdan pirinç unu. İlginç, değil mi? Ama şimdilik tarihi bir kenara bırakıp makarnaya geçeceğiz. Birincisi, çok çeşitli formları vardır, ikincisi, her makarnanın kendi adı vardır ve üçüncüsü, her makarna çeşidine özel bir sos sunulması gerekir. kesinlikle taze olması gerektiğini unutmayın. sos yapar İtalyan makarnasıçok lezzetli ve sıkılmaktan aciz Birkaç çeşit sos var - "Norm" - soğan ilavesiyle domates sosu ve domuz yağı; "Napoletana" - otlar ve sebzelerle domates sosu; "Arrabiata" - baharatlı ve acı biberli domates sosu, "Bolognese" - kıyma, kırmızı şarap ve sebzeli domates sosu, "Florentina" - mascarpone peyniri ve ıspanaklı kremalı sos, "Amatriciana" - ince kıyılmış domuz eti soğan ile kızartın ve kırmızı ekleyin acı biber, "Carbonara" - pastırma ve peynirli krema sosu. Bolonez sosu en iyilerden biri olarak kabul edilir, bu yüzden onunla başlayacağım. Ama ondan önce sormak istiyorum, makarna dolması nasıl yapılır biliyor musunuz? Bilmiyorsanız, muhtemelen düşündüğünüz kadar zor olmadığını söyleyeceğim. ANCAK detaylı tarif buradan öğrenebilirsiniz: bestfood-nn.ru. İçeri gir ve öğren, biz de gidip makarna soslarıyla tanışalım.

Sos "Bolognese"

İçindekiler: kıyma - 400 - 500 gr, pancetta (göğüs / domuz pastırması) - 70 - 100 gr, domates - 400 - 500 gr, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, kereviz - 1 adet, süt (krema) - 250 - 300 ml, kuru kırmızı şarap - 250 - 300 ml, Parmesan peyniri - 100 - 150 gr, salça - 2 yemek kaşığı. l., sarımsak - 2 karanfil, otlar "İtalyan", tuz, siyah öğütülmüş biber- tatmak, zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Peyniri rendeleyin, sarımsak, soğan, havuç, kereviz, pastırma (pancetta) ince doğrayın. Derin bir tavaya zeytinyağını dökün, üzerine tereyağını ekleyin ve tavayı ateşe verin. Yağı eritmek için 2 dakika karıştırın. Sebze, sarımsak, pancetta ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Kıyma (dana ve domuz eti) ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Sütü dökün, karıştırın, ısıyı artırın ve 15 dakika pişirin (veya süt tamamen kıyma tarafından emilene kadar). Sosa şarap ekleyin, karıştırın, kıyma içine emilene kadar bekleyin.
Daha sonra sosa ekleyin konserve domates ve salça. Bir kavanoz domates içine su dökün ve bir tencereye dökün. Baharatları, baharatları ve tuzu sosa ekleyin. Ateşi yükseltin ve kaynatın, domatesleri bir kaşıkla ezin ve karıştırmaya devam edin.
Yangının yoğunluğunu en aza indirin ve buharın çatlaktan kaçmasına izin vermek için tencereyi bir kapakla kapatın, ancak tamamen değil. Her 20 dakikada bir karıştırmayı hatırlayarak sosu 2 saat ateşte bırakın. Isıyı kapatın ve tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. Sos hazır ve makarna ile servis edilebilir.

Pesto Sos"

İçindekiler: zeytinyağı - 150 ml, fesleğen - bir demet, sarımsak - 2 diş, rendelenmiş peynir - 50 gr, Çam fıstığı- 2 yemek kaşığı. ben..

Yemek pişirme:

Peynir, fındık, fesleğen ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen karışımı tuzlayın ve karabiberleyin. Malzemeleri, kütle homojen hale gelinceye kadar doğrayın, içine karıştırıcıyı durdurmadan zeytinyağı dökün. hazır sos makarnanın üzerine dökün.

İtalyan ana makarna sosu

İçindekiler: konserve domates - 750 - 850 gr, sebze suyu / su - 100 ml, kırmızı soğan - 0,5 adet, sarımsak - 2 diş, zeytinyağı - 7 yemek kaşığı. l., tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:

Orta ateşte yağ ısınırken soğanı doğrayın ve sarımsağı soyun. Soğanı 7 dakika soteleyin. Karamelize olur, bu da sosa biraz tatlılık verir. 2 diş sarımsak, 2 tutam biber ve 3 tutam tuz ekleyin.

Domatesleri kavanozdan çıkarın. Bütünlerse, önce ezin veya doğrayın. En az 20 dakika kaynatın. Sos çok kalınlaşırsa su (veya et suyu) ekleyin.

Kalan sıvıyı ekleyin, tahta kaşıkla yaklaşık 2 dakika hafifçe karıştırın, ısıyı azaltın ve sosu yaklaşık 10 dakika daha bırakın. Kıvam alması gerekiyor Bu basit sos hemen hemen tüm makarna çeşitleriyle iyi gider. Damak zevkinize göre fesleğen ekleyebilirsiniz.

İtalyan şarap sosu

İçindekiler: yumurta - 3 adet, beyaz şarap - 1/4 l, şeker - 30 gr, tuz - bir tutam, limon kabuğu rendesi, limon suyu- 0,5 yığın.

Yemek pişirme:

Tüm ürünleri emaye veya toprak kapta bir çırpma teli ile iyice çırpın, kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar çırpın. Sosu kaynatamazsınız.

Afiyet olsun!

Spagetti - harika yemek! Sonuçta, asla sıkılmaz ve asla sıkıcı olmaz! Neden? Niye? Çeşitli soslar sayesinde! her kullanımda yeni sos spagetti için tamamen farklı bir tat ve aroma paleti elde edersiniz. Sizce spagetti sosu, yulaf lapası için tereyağı veya pasta için krema gibi mi? Yanlış! Bu, yemeğin ruhu, karakteri ve ruh halidir. Bu arada, İtalyanlar "sos" ile sadece sos dediğimiz kremalı kütleyi değil, aynı zamanda et, balık veya deniz ürünlerinden oluşabilen herhangi bir makarna dolgusunu da kastediyorlar. Spagetti sosları İtalyanlar için özel bir şarkı! Sıkı bir tarife sadık kalmak mı? Hiçbir zaman! Sadece doğaçlama! Bir İtalyan romanında, muhatabını kırmak isteyen kahraman şunları söyledi: “Sen, tüm hayatında spagetti sosu bile bulmadın!” Ve bu kadar…

8 popüler tarif

içeriğe geri dön

Özellikle spagetti sevenler arasında hassas kremalı sos popülerdir. En basit seçenek bu sosun ayrıca hazırlanmasına bile gerek yok, sadece makarna tenceresine ekleniyor. Spagettiyi pişirdikten sonra suyunu süzün ve tencerenin dibinde biraz sıvı bırakın. Spagettiye 20 gram tereyağı ve bir yemek kaşığı kuru fesleğen ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve iyice çalkalayın. Makarnayı bir tabağa alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Tereyağı taze otlar, peynir, kızarmış porcini mantarı, fındık ile iyi gider. otlar.

Kremalı sosun daha karmaşık bir versiyonunu hazırlamak için 150 gram tereyağı, 100 ml krema, 500 ml süt, 200 gram peynir, 100 gram ince rendelenmiş havuç, 2 yemek kaşığı gerekir. un, bir yumurta sarısı, tuz ve karabiber tadında.

Nasıl pişirilir:

Tereyağını bir tencerede eritin. Unu tereyağına ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Yavaş yavaş, ince bir akışta, tencereye sütü dökün. Sürekli karıştırarak sosu 8-10 dakika pişirin. Sonra krema, yumurta sarısı ve rendeliyoruz. ince rende peynir. Tuz. Biber. Karışımı kaynatın ve havuç ekleyin. Krema sosu makarnaya hazır!

içeriğe geri dön

Basit domates sosu

Makarna için basit, zengin bir domates sosu yapmak için parlak tat, zeytinyağına ihtiyacımız var, 200 ml tavuk suyu, 5 yemek kaşığı. salça, bir tatlı biber, bir orta boy soğan, birkaç diş sarımsak, 4 sulu domates, 1 çay kaşığı İtalyan otlarının karışımları, tuz.

Nasıl pişirilir:

Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. Kızgın yağda, ince doğranmış tatlı biber ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Ardından ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış domatesleri blenderdan geçirin. tavaya dökün Tavuk bulyonu. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonra tadına göre salça, İtalyan otları ve tuz ekleyin. İyice karıştırarak, sosu kalınlaşana kadar 15-20 dakika pişirin, sık sık karıştırın.

içeriğe geri dön

Kıyılmış etli domates sosu

Olacak olan kıyma ile lezzetli bir domates sosu hazırlamak için harika ekleme sadece spagetti için değil, lazanya için de 500 gram alıyoruz dana kıyma, 500 gram kendi suyunda konserve veya taze domates, 2 büyük soğan, 2 dolmalık biber, 5-6 diş sarımsak, bir yemek kaşığı kuru veya taze fesleğen, 1 çay kaşığı kekik, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, öğütülmüş karabiber, 2 yemek kaşığı. tatmak için şeker ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Taze veya konserve domatesleri bir karıştırıcıda öğütün. ince doğrayın dolmalık biber ve yay. Sarımsakları doğrayalım. Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın, kıymayı ekleyin ve sık sık karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra kavrulmuş kıymaya biber, soğan ve sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın ve 5-7 dakika pişirin. Ezilmiş domates, şeker, fesleğen ve kekik ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Her şeyi iyice karıştırın, tavayı bir kapakla kapatmadan sosu 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

içeriğe geri dön

Soğanlı mantar sosu

Mantarlı spagetti sosu hazırlamak için 500 gram mantar, 5 yemek kaşığı gerekir. tereyağı, zeytinyağı, 2 adet. soğan, tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Kızgın yağda ince kıyılmış kızartın soğan. Sonra doğranmış mantarları soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Kremayı ekliyoruz. Tuz. Biber. İyice karıştırın ve 7-8 dakika daha pişirin.

içeriğe geri dön

Spagetti Peynir Sosu

Makarna için lezzetli peynir sosu sadece 10 dakikada hazırlanabilir! İnanmıyor musun? Buna bir bak! Deney için en sevdiğiniz çeşit olan 150 ml süt alıyoruz. yumuşak peynir, karabiber, toz kırmızı biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

Sütü küçük bir tencerede kaynatmadan ısıtın. Süte bir bardak doğranmış yumuşak peynir ekleyin ve peynir erimeye başlayana kadar sürekli karıştırın. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra homojen ipeksi bir kıvam elde edilene kadar karışımı aktif olarak karıştırmaya devam edin. Son bir dokunuş olarak, tadına biraz karabiber, toz kırmızı biber ve tuz ekleyin. Spagetti dolduruyoruz ve en narin peynir ve sütün tadını çıkarıyoruz.

içeriğe geri dön

İtalyan yemekleri için pesto sos

Canlandırıcı yeşil Pesto sos, her çeşit makarna ile iyi gider ve et, balık yemekleri ve salata sosları için de uygundur. Bu yeşil mucizeyi hazırlamak için bir demet taze fesleğen, 4 yemek kaşığı gerekir. Çam fıstığı(kaju ile değiştirilebilir), birkaç diş sarımsak, 50 gram parmesan, 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı, kaba tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

Bir harç ve havanda, kaba tuz serpilmiş fesleğen, sarımsak ve fındıkları iyice ovalayın. Fındık önceden kavrulmuş olabilir. Elde edilen karışımı bir blender kasesine aktarın, zeytinyağı, doğranmış parmesan ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar orta hızda karıştırın. Rendelenmiş Parmesanlı pesto soslu spagetti serpin ve zeytinyağı ile gezdirin. Sosa biraz farklı tatlar vermek için 1 kısım fesleğen ve 2 kısım ıspanak veya "yeşil" bileşen olarak 1 kısım maydanoz ve 2 kısım kişniş alabilirsiniz.

içeriğe geri dön

Spagetti için Puttanesca sosu

Puttanesca, hazırlanması için 100 ml zeytinyağına ihtiyacımız olan en popüler Roma makarna soslarından biridir, 2-3 büyük olgun domates, 20 çekirdeksiz zeytin, 4 hamsi fileto, 3 diş sarımsak, yarım çay kaşığı pul biber, 3 yemek kaşığı. kaşık kapari, 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası.

Nasıl pişirilir:

Bir karıştırıcıda domatesleri öğütün. Hamsi filetolarını yıkayın soğuk su ve ince doğrayın. Sarımsağı rendeleyin. Büyük zeytin modu. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın. Sarımsakları altın kahverengi olana kadar yağda soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. sonra haşlanmış domates zeytin, hamsi, kapari, salça ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra 10 dakika daha pişirin ve hazır Puttanesca sos ile spagettiyi hemen baharatlayın ve servis yapın.

içeriğe geri dön

Karides için sos

250 gram spagetti için 15 orta boy soyulmuş karides, 5-6 diş sarımsak, bir orta boy soğan, 3 yemek kaşığı alıyoruz. kıyılmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış acı biber, zeytinyağı, 50 ml krema, 120 ml sek beyaz şarap, tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir:

Karidesleri tuzlu suda yaklaşık üç dakika kaynatın. Suyunu süzdükten sonra sıcak kalmaları için kapağın altında tutun. AT zeytin yağı Doğranmış soğanı, sarımsağı ve biberi soğan şeffaflaşana kadar soteleyin. Şarap ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ardından kremayı ekleyin ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika daha pişirin. En sonunda karides ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Spagettiyi baharatlayın, karıştırın ve taze maydanozla süsleyerek bir tabağa koyun.

içeriğe geri dön

İtalyan domates soslarının sırlarını içeren video