Karpuz nasıl kapatılır? Litrelik kavanozlarda baharatlarla marine edilmiş karpuzlar. Video: Kış için inanılmaz lezzetli salamura karpuz. aile tarifi

İnanılmaz derecede sulu ve içi şekerli olan tatlı karpuzları hemen hemen herkes sever. Hatta bazı hostesler, soğuk akşamlarda aile ziyafetlerini süsleyen kış için lezzetli karpuz turşusu stoklamayı bile başarırlar.

Salamura karpuz tercihinize göre tatlı veya hafif ekşi tuzlu yapılabilir. Kavun hasadı için epeyce seçenek var, en iyilerinden birkaçını düşünün. popüler tarifler. Kış için kavanozlarda kavun turşusu, lezzetli ve her an elinizin altında.

Kış için salamura tatlı karpuz

Kış için karpuz turşusu nasıl yapılır? Hadi çözelim. Bu, ağızda tatlı bir tat bırakan karpuz turşusu için en yaygın tariftir. Zengin tat ve hoş aroma ile çok iştah açıcı dikiş.

Üç litrelik bir kap için gerekli ürünler:

1 orta boy karpuz;
2 dal taze maydanoz;
50 mi normal sirke;
3-5 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı Şeker;
4 yaprak kiraz, meşe ve frenk üzümü;
1 yemek kaşığı tuzlar.

Kavanoz tarifinde karpuz turşusu nasıl yapılır:

Kavanozu soda ile iyice yıkayın, akan su altında durulayın, sterilite için buharlayın. Sıcak buhar tüm patojenleri öldürür.
Karpuz, yaklaşık iki santimetre kalınlığında orta üçgen parçalar halinde kesin. Meyve ne kadar büyük olursa, o kadar çok parça alırız.
Baharatları kavanozun dibine koyuyoruz, ardından üçgen dilimleri katmanlar halinde sıkıca yerleştiriyoruz.
İçeriği bir buçuk litre kaynar su ile dökün. İş parçasını 35-40 dakika soğumaya bırakın. Eğer kabak konservesi yapıyorsanız litrelik kavanozlar, o zaman soğutma çok daha az zaman alacaktır (litrelik kavanoz başına 0,5 litre suya ihtiyaç vardır).
Soğuduktan sonra suyunu süzün. Kullanımı uygun naylon örtü yuvaları ile. Şuruplu tavayı yeniden kaynatmak için ateşe veriyoruz.
Kavanozları ikinci kez sıcak sıvı ile doldurun, aynı süre için tekrar soğumaya bırakın.
Soğuyan şerbeti süzün, üçüncü kez kaynatın. Suya sirkeli baharatları koyuyoruz. Turşuyu kaynatın, iş parçasını doldurun, kabı steril ile kapatın teneke kapaklar.
Kavanozları baş aşağı koyuyoruz, üstlerini sıcak bir şekilde kapatıyoruz, birkaç gün bu şekilde bırakıyoruz yani. sözde soğuk sterilizasyona tabi tutulur.
İş parçasını kilerde veya bodrumda saklıyoruz.

Kış için kavanozlarda salamura karpuz tarifi

Bu hasat yöntemi, karpuz dilimlerinde kabuk olmaması ile ayırt edilir. Bu, kavanoza daha fazla ürün yerleştirilmesini sağlar. Ayrıca böyle bir yemeği yemek çok daha uygundur. Bunun gibi bir atıştırmalık yiyebilir veya atıştırmalık kanepeler veya sandviçler yapmak için kullanabilirsiniz.

Gerekli ürünler (üç litrelik bir kap için):

1 olgun kavun meyvesi;
75 gram Beyaz şeker;
60 ml normal sirke (%9);
1500 ml filtrelenmiş su;
25 gram sofra tuzu.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl turşu yapılır:

Tüm kir ve toprak parçacıklarını temizlemek için meyveyi bir fırça ile iyice yıkayın. Peçetelerle siliyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz.
Ortaya çıkan hamur, bir kavanoza sığacak şekilde rastgele orta parçalara kesilir. Mümkünse, atıştırmanın tadını çıkarmamaları için tüm tohumları çıkaracağız.
Ana malzemeyi steril bir kavanoza koyuyoruz.
Ayrı olarak, doldurma turşusunu hazırlıyoruz. Tuzlu, şekerli kaynar su ekliyoruz, baharatları eritmek için turşuyu birkaç dakika kaynatıyoruz.
Kabı dolgu ile doldurup sarıyoruz, meyveleri 5-6 dakika ısıtıyoruz. Sonra sıvıyı geri boşaltıyoruz. Turşuyu kaynatın, karpuzu tekrar dökün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz. Turşuyu tekrar kaynattığımızda sofra sirkesini dökün, içindekileri kavanozun en üstüne dökün, boynu kapaklarla kapatın.
Kabı, seviyesi kavanozun omuzlarına ulaşması gereken ılık suyla bir tencereye koyuyoruz. İş parçasını yarım saat sterilize ediyoruz, yuvarlıyoruz. Sıcak bir battaniyeyle örterek ters pozisyonda soğutuyoruz.
Dikişi bodrumda karanlık ve serin olacak şekilde saklıyoruz.

Sitrik asit ile litrelik kavanozlarda marine edilmiş karpuzlar

Sitrik asitle kışın salamura edilmiş kavunlar en güvenli hasat yöntemi olarak kabul edilir çünkü. karpuzlar, dikiş için oldukça "öngörülemeyen" hammaddelerdir. Tatlı-tuzlu dilimler tek başına meze olarak servis edilebilir veya yemeğe eklenebilir. çeşitli salatalar. Karpuzları kavanozlarda marine etmek çok kolay ve sonuç harika!

Gerekli ürünler (2 litrelik kavanozlar için):

1 büyük karpuz;
2 dereotu salkımına;
2-3 yaprak yaban turpu;
1 çay kaşığı sitrik asit (1 litre başına 1/2 çay kaşığı);

1 litre marine dolgusu için ihtiyacınız olan:

1,5 yemek kaşığı sofra tuzu;
2 defne;
2 yemek kaşığı Şeker;
5 parça. biber.

Kış tarifi için kavanozlarda karpuz turşusu:

Karpuzu güzelce yıkayın ve parçalara ayırın. Parçaların boyutunu bir kavanoza sığacak şekilde seçiyoruz.
Steril kavanozların dibine yaban turpu, dereotu şapkalarının temiz yapraklarını koyuyoruz.
İle birlikte karpuz dilimleri cildi kesin. Parçaları sıkıca kavanozlara koyun.
Gerekli marine miktarı, parçaların boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır. Yer değiştirmeyi doğru bir şekilde bulmak için karpuz kavanozunu en üste kadar doldurun soğuk su. Ardından suyu temiz bir tencereye dökün.
Her litre su için 1,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 2 yemek kaşığı. Şeker. Marine dolgusunu kaynatın, bu sırada karabiber ve lavrushka ekleyin.
Kavanoz içeriğini sıcak suyla doldurun marine dolgusu, kapaklarla örtün, sterilize etmek için 20 dakika bekletin.
Kapakları açmadan önce, her bir kavanoza bir limon dökün: bir litrelik kavanoz için - 1/2 çay kaşığı, üç litrelik bir kavanoz için - 1 çay kaşığı.
Mantarlı kabı baş aşağı koyuyoruz, sıcak bir şekilde sarıyoruz, kutuların konumunu değiştirmeden sıkma işleminin tamamen soğumasını bekliyoruz.

Kış için karpuz marine etme

Kış için kavun hasadı için oldukça sıra dışı ve alışılmadık bir tarif. Ancak buna rağmen meze çok lezzetli ve hoş kokulu.

Ürün:% s:

1 kavun meyvesi (3 kg);
3 yemek kaşığı bal;
1 yemek kaşığı iyotsuz tuz;
1 yemek kaşığı Şeker;
12-14 yaprak frenk üzümü ve kiraz;
60 ml normal sirke;
1500 ml temiz içme suyu.

Kış için kavanozlarda karpuz nasıl turşu yapılır:

Asitleme için litrelik kavanoz kullanmak daha iyidir. Cam kapları soda ile iyice yıkayın, durulayın, sıcak buharla sterilize edin.
Yıkanmış meyveyi küçük dilimler halinde kesip tohumların çoğunu çıkarıyoruz. Dilerseniz derisini kesebilirsiniz. Karpuzu steril bir kaba sıkıca paketleyin.
Uygun bir kaba su doldurup kaynatıyoruz.
Kavanozları sıcak suyla doldurun, 10 dakika ısınmaya bırakın.
Suyu boşaltıyoruz ve tekrar kaynattıktan sonra kavanozlara döküp 5 dakika bekletiyoruz.
Tekrar biraz su dökün, baharat, bal ve baharat ekleyin. Marine dolgusunu kaynatın.
Üçüncü kez karpuzları sıcak tuzlu suyla dökün, teneke kapaklarla sarın. Muhafazayı ters çevirip sıcak bir şekilde sararak soğutuyoruz.

Domates ve hardallı karpuz turşusu

Tıpkı bu tarife göre hasat edilen domatesler gibi karpuzlar da oldukça zengin bir aromaya sahiptir. parlak tat ve aroma. Meze, baharatlı bir nota ile ekşidir.

Gerekli ürünler:

2-3 kg domates;
3 çay kaşığı toz hardal;
2-3 kg olgun karpuz;
3 bölüm sarımsak (3 litrelik kavanoz başına 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak);
9 defne (her biri 3 adet);
1 yemek kaşığı Dereotu tohumu;
30 adet karabiber (her biri 10 bezelye);
1,5 yemek kaşığı litre su başına iyotsuz tuz;
3 yemek kaşığı sirke özü;
3 yemek kaşığı Şeker.

Pişirme talimatı:

Karpuz ve domatesleri durulayın Temiz su. Domatesleri bütün bırakın (kalın kabuklu küçük meyveler kullanmak daha iyidir). Karpuzu büyük küpler halinde veya istediğiniz gibi kesin. Böylece kavanozun boynuna sığarlar.
Sarımsağı soyun, üzerine sürün ince rende lapaya dönüşüyor.
İyice kapatmak için kavanozları yıkayın, sterilize edin.
Önce her kavanoza bezelye ve lavrushka koyun.
Şimdi alternatif katmanlar, kavanozu ana malzemelerle doldurun.
Suyu bir tencerede kaynatın, kavanozlara sebzeleri kaynar suyla dökün. 10 dakika sonra sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın, dereotu tohumları, şeker ve tuz ekleyin.
Her kavanoza ekle hardal tozu, rendelenmiş sarımsak sirkesi. Kaynayan marine dolgusu ile her şeyi üstüne dökün, kapakları çevirin, örtülerin altında soğutun.

Aspirin ile marine edilmiş karpuz

Genellikle, güvenilir bir koruyucu rolü oynayan kış hazırlıklarına aspirin tabletleri eklenir. Böyle bir bükülme ek olarak sterilize edilemez. Böylece aspirinli salamura karpuzlar, herhangi bir mücbir sebep olmaksızın düzenli olarak saklanacaktır.

Gerekli ürünler:

1 karpuz (10-12 kg);
3 çay kaşığı sitrik asit;
3-5 yemek kaşığı Şeker;
9 yemek kaşığı Kaya tuzu;
9 aspirin tableti.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu:

Başlamak için kavanozları hazırlıyoruz: yıkayın, durulayın, sıcak buharda çeyrek saat sterilize edin.
Temiz bir şekilde yıkanmış bir karpuzu dilimler halinde kesin, kabuğunu kesin ve parçaların şeklini koruması için biraz beyaz kısım bırakın. Tohumların çoğu en iyi şekilde çıkarılır.
Karpuz dilimlerini kavanozlara koyup üzerine kaynar su döküyoruz. Meyveleri 10 dakika ısıtıyoruz, biraz su döküp ocağa gönderiyoruz.
Her birinde üç litrelik kavanoz 3 aspirin tableti, 1 çay kaşığı koyun. sitrik asit, tuz ve şeker. Tercihinize bağlı olarak daha fazla veya daha az şeker kullanabilirsiniz.
Kavanozun içindekileri tekrar kaynar suyla doldurun, kavanozları hemen teneke kapaklarla sarın.
Muhafazayı ters çevirip ılık bir şekilde sarıp tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.
İyice marine edildikten sonra bir ay içinde kavanozdan karpuz yiyebilirsiniz.

Çizgili meyvelerden yapılan bu tür kış hazırlıkları oldukça sıra dışıdır, çünkü çok özel ve orijinal tat. Ancak buna rağmen meze, hayranlarını ailenizin üyeleri arasında çok hızlı bir şekilde bulacaktır. Herkese afiyet olsun!

Marine edilmiş karpuzlar - sıradışı atıştırmalıküzerinde bayram masası. Bu tatlı ve sulu meyvenin raf ömrü kısadır ancak kış için karpuzları kavanozlara kapatma imkanınız vardır. Birkaç tarif var, süreç karmaşık değil ve sonuç harika.

Karpuzları kış için kapatıyoruz. 1 numaralı tarif

Eskiden karpuz dahil salatalık, domates, elma turşusu çok popülerdi. Tuzlu veya salamura karpuzlar özellikle lezzetliydi. İşte kış için karpuz hasadı için tariflerden biri.

Çalışmaya başlamadan önce, karpuzları kışa nasıl hazırlamak istediğinize karar vermelisiniz: bütün (bunun için büyük bir kaba ihtiyacınız olacak) veya kavanozlardaki parçalar. Kiler veya bodrum olmasa bile kavanozlara boş yapıp kilerde saklayabilirsiniz.

Karpuzun kabuğu kalınsa kesilmesi tavsiye edilir, inceyse bırakabilirsiniz. Dolgu hazırlanır standart malzemeler: su, tuz ve şeker. Ama dilerseniz biraz bal, kereviz kökü, birkaç diş sarımsak, biraz sirke, yaban turpu kökü, kiraz ve frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.

Kavanozlarda karpuz nasıl kapatılır:

piyasada veya mağazada olgun karpuz seçin - 2 kg;
%9 - 70 ml sirkeye ihtiyacınız olacak;
tuz - 1,5 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
su - 1 l.

Yemek pişirme:

Bir tencereye su dökün, hemen şeker ve tuzu koyun, karıştırın.
Kabı ocağa koyuyoruz, kaynayana kadar bekliyoruz.
Et suyunu 10 dakika kaynatın, ardından birkaç kat katlanmış bir gazlı bez parçasından süzün, sirke ekleyin.
Et suyu hazırlanırken her karpuzu akan su altında durulayın, ikiye bölün ve ardından dilimler halinde kesin. Karpuz parçalarını kavanoza koyuyoruz ki daha sonra kavanozdan kolayca parça alıp kesmeden yiyin.
Hazır et suyu ile karpuz dilimlerini dökün, kapakları açın.
Kavanozu ters çevirip ılık bir battaniyeyle sarıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Hızlı bir şekilde kış için kavanozlarda karpuz turşusu

Hazırlamanız gerekenler:

olgun karpuz - 5 kg;
şeker - kaydıraklı bir bardak;
tuz - yarım bardak;
su - 4 litre;
sofra sirkesi %9 - 260 gr.

Karpuz turşusu nasıl yapılır:

Büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak, karpuz 2 parçaya kesilmeli ve bir kaba ikiye bölünmelidir.
Ayrı bir kapta su, şeker ve tuzdan tuzlu su hazırlamak gerekir. Ateşe verin, kaynatın.
Sirkeyi karpuzlu bir tencereye dökün, süzülmüş turşuyu dökün.
Tavayı 2 gün boyunca camlı bir sundurmaya, bodruma veya buzdolabına (herhangi bir serin yer) koyun.
2 gün sonra karpuzlar hazırdır, önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarabilir ve kapaklarla sarabilirsiniz.
Ayrıca dilimler halinde marine edebilirsiniz, 24 saat beklemenize gerek yok, 12 saat sonra meze hazır olacaktır.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl kapatılır - aspirinli tatlı karpuz tarifi

Bu tarifi kullanır ve kışa hazırlık yaparsanız karpuzların tadı normalden biraz farklı olacaktır. önceki tarifler. Bu parlak meyvenin tatlılığının ve muhteşem aromasının tamamen olmasa da kısmen korunduğu söylenebilir.

Ne istiyorsun:

orta boy karpuz (3 litrelik kavanoz için);
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sirke - 2 yemek kaşığı;
aspirin tabletleri - 3 adet.

Kışa hazırlık:

Karpuzu dilimler halinde keseriz, kabuğunu kesmeyiz, bir kavanoza koyarız (kapı önceden sterilize ederiz).
Bir tencerede suyu kaynatın, karpuz dilimlerini dökün.
Kavanoza tuz, şeker, sirke, aspirin tabletleri ekleyin. Tüm malzemeleri çözmek için kavanozu sallayın.
Sonra, bir kavanoz karpuz toplayın, sarın, bir gün bekletin.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl kapatılır - tatlı ve tuzlu karpuzlar

Ve bu tarif sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek. Tatmaları için bir parça lezzetli karpuz turşusu da verilebilir.

Ürün:% s:

3 litrelik kavanoz başına karpuz;
frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
kiraz ve meşe yaprakları - 4 adet;
taze maydanoz dalları - 2 adet;
sarımsak - 5 diş;
marine için: yarım yemek kaşığı tuz, şeker - 2,5 yemek kaşığı, kaynar su - 1 l, sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

Karpuz yıkanmalı, daireler halinde kesilmeli, meyvenin boyutuna bağlı olarak her daire 4-6 veya 8 parçaya bölünmelidir. Bir kavanoza katmanlar halinde döşenmesi gereken küçük üçgenler alacaksınız.
Kavanoza kiraz, meşe ve frenk üzümü yaprağı, diş sarımsak ve maydanoz koymanız gerekir (tüm bunlar altta veya üstte olabilir).
Karpuzu taze kaynamış suyla doldurun, kapakları kapatın, 30-40 dakika bekletin.
Suyu tekrar tencereye boşaltın, biraz daha su ekleyin (yaklaşık 1/4), kaynayana kadar bekleyin.
Karpuzların üzerine tekrar kaynar su dökün, üzerini kapatın, 20-25 dakika bekletin.
Suyu boşaltın, biraz taze su ekleyin, kaynatın.
Kaynamış suya tuz ve şeker koyup karıştırıyoruz, sitrik asit döküyoruz.
Elde edilen turşuyla karpuzları kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle sarın, birkaç gün bekletin. Daha sonra soğutulmuş tenekeleri bodruma veya kilere koyabilirsiniz.

Sırasında sonbahar hazırlıkları, salatalık ve domates gibi geleneksel sebzelerin yanı sıra orijinal bir şeyler pişirebilirsiniz. Örneğin, susuzluğunuzu gidermek ve sadece tatmak için karpuz aldınız, olgun ve tatlı olduğunu düşündünüz, ancak açtığınızda hayal kırıklığına uğradınız. Cesaretiniz kırılmasın, bunun yerine onu gelecekte kış için kullanmak üzere hazırlamaya çalışın. Üstelik bugün gereğinden fazla tarif var. Kış için dilediğiniz gibi turşu veya tuzlu yemek yapabilirsiniz.

Kış için kavanozlarda karpuz turşusu

İle pişirmeye başla tarife göre 3 litrelik bir kavanoz ve aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

Kışa hazırlık şu şekildedir:

Öncelikle tabii ki kavanozları ve kapakları yıkamalısınız. Bunu yapmak için sabun ve soda kullanın. Bundan sonra kaynar su ile ıslatılırlar.
Daha sonra temiz karpuzlar küçük dilimler halinde kesilir. Dilediğiniz gibi deri ile marine edebilirsiniz.
Her şeyden önce, baharatlar temiz kavanozlara konur, onlardan sonra - hafifçe karpuz, üstüne kereviz koyun.
Kavanozları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın, 20 dakika bekleyin.
Ardından tavaya döküyoruz ve kavanozlara sirke esansı ekliyoruz. Tuz ve şekerden yapılan tuzlu su kaynayana kadar (2 dakika daha kaynatarak) tavayı ateşte tutuyoruz ve ardından kavanozlara döküyoruz.
Kış için bankalar toplanır ve bir battaniyeye sarılır. Baş aşağı soğumaları gerekir. Kademeli soğutmadan sonra kilere veya kilere alınabilirler.

Domates suyunda salamura karpuz tarifi

İlginç turşu çilek tarifi kullanmaktır olgun karpuz ve domates suyu. Kışa nasıl hazırlanılır?

Alena Dreher'den karpuz turşusu tarifi

Bir litre suya marine etmek için şunları yapmanız gerekir:

tuzlar - yemek kasigi,
Şeker 2 büyük kaşığa ihtiyaç duyacaktır.
1. Karpuz dilimler halinde kesilerek kavanozlara konur ve ardından turşuyla dökülür.
2. Kapları bir tencereye su koyup 15-20 dakika süren sterilizasyonu gerçekleştiriyoruz. Daha sonra ocaktan alın ve %70 sirke ekleyin (bir litrelik kap başına bir çay kaşığı oranında). Turşu su kabakları bir battaniyenin altında yavaş yavaş soğumalıdır.

Bir notta!

Sirke aspirin ile değiştirilebilir. Tablet bir litrelik kavanoza gider.

Bu tarife göre yapılan salamura karpuzlarda tatlı ve ekşi tat namluya benzer.

Eğer kullanmadıysanız karpuz kabuğu reçel için kullanılabilirler.

Sarımsaklı Karpuz Turşusu Tarifi

Hazırlamak için şunları yapın:

Karpuz olgun ve suludur.
Sarımsak - her kavanozda bir dilim.

Turşusu hesaplamadan hazırlanır 3 litrelik bir kap için:

Hazırlamak için 50 al gram tuz,
80 gram şeker.
Sofra sirkesi - 80 ml.

Yemek pişirme:

Bir notta! Baharatlarla karpuz turşusu yapabilirsiniz. ve çeşitli katkı maddeleri.

Baharatlı bir tada sahip salamura karpuz tarifi

Kışa üç litrelik bir kavanoz hazırlayabilmek için almanız gerekenler:

Karpuz - 2 kg.
Su - 1,3 litre.

Her 3 litrelik kutu için şunları almanız gerekir:

Karabiber - 8 bezelye,
Defne yaprağı ve diş sarımsak - her biri 4 adet,
Kereviz - iki dal.
Kaya tuzu- yemek kasigi.
şeker - 2 büyük kaşık.
Asetik öz - büyük bir kaşık veya sitrik asit - bir çay kaşığı.

Karpuz turşusu aşağıdaki gibidir:

Hızlı Turşu Karpuz Tarifi

önce karar verdiyseniz kış için salamura karpuz pişirin, önce bu tarifi kullanmanız daha iyi olur. Aniden salamura karpuz kış ikramınız değil.

Dekapaj için şunları yapın:

karpuz turşusu yolu ile hızlı tarif kolay:

Büyük karpuz iki bölüme ayrılmıştır. Yarısını bir kaseye koyun.
Ayrı bir kapta suyu şeker ve tuzla karıştırarak kaynatın.
Meyvenin içine sirke dökün, sadece 35 gram miktarında esansı alıp turşuyu dökün. Kapakla örtün ve soğutun oda sıcaklığı. Serin bir yere geçin, iki gün bekleyin. Bu süreden sonra karpuzun tadına bakılabilir.

Bu marine etme tarifi çeşitlendirilebilir. Karpuzu dilimleyin, 12 saat sonra yenilebilir.

Kavanozlarda kış için karpuzlar tuzlama tarifleri

Salamura meyvelerin yanı sıra tuzlu meyveler de pişirebilirsiniz. Ardından, onları kış için nasıl turşu yapacağınızı öğreneceksiniz.

Karpuz dilimlerini tuzlamak için tarif

Bu klasik ve kolay tarifüçgenlerle marine etmeyi ima eder. Taze karpuz gibi tuzlu karpuz posası idrar söktürücü özelliklere sahiptir, sindirimi destekler ve metabolizmayı geliştirir.

İhtiyacın olacak:

Olarak kavanozlarda karpuz turşusu bu tarife göre kış için:

Sterilizasyon olmadan hardallı tuzlu karpuz tarifi

Bu tarife göre kışa meyve hazırlayabilirsiniz. dakika. Çünkü sterilizasyon olmadan pişirilebilir. Tuzlama işlemi yeni başlayanlar için bile basit olacaktır. Sonuç, orijinal ve baharatlı atıştırmalıkları seven herkese hitap edecek.

gerekli malzemeler:

Olgunlaşmamış karpuz.
Kaba tuz - büyük bir kaşık.
Şekerin büyük bir kaşığa ihtiyacı olacak.
Hardal tozu - büyük bir kaşık.

Litrelik kavanozları hazırlayın ve devam edin:

Meyve yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Yeşil pürüzlü kısmı kesip beyazı bırakıyoruz.
Hardalı tuz ve şekerle karıştırın.
Hazırlanan karışımı serperek meyveyi katmanlar halinde kavanozun dibine indiriyoruz.
Kavanozları naylon veya plastik kapaklarla kapatıp 3 gün oda sıcaklığında bekletiyoruz.
Sonra bir günlüğüne buzdolabına gönderiyoruz. Bu süreden sonra kışa hazırlık tamamdır. Serin koşullarda Yeni Yıla kadar mükemmel bir şekilde durabilir.

Ve sonunda son tarif yemek pişirme kış hasadı geniş bir aile için karpuzlardan.

Bir varil kumda elmalı karpuz tuzlama tarifi

Kış için tuzlama, büyük bir hacim için tasarlanmıştır. elmalı karpuz orijinal bir tat verin ve kesinlikle tarif, alışılmadık bir şeyi seven herkesi memnun edecek. Kış için tuzlama için ihtiyacınız olacak:

Küçük boyutlu olgun karpuzlar - 5 adet.
Güçlü elmalar yaklaşık 14 kg.
10 litre su için 750 gram tuz almanız gerekiyor.
Yıkanmış kum - 9 kg.
Frenk üzümü veya kiraz yaprağı - her biri 14 adet.

Nasıl tuzlanır:

Karpuzlardan kışa hazırlık yapmanın herhangi bir yöntemi, orijinal bir tat almanızı sağlar. Ancak, hemen şu gerçeğe hazırlıklı olmalısınız: ortaya çıkan meyveler oldukça sıra dışı, domates ve salatalıktan korunmanın geleneksel tadını dikkate alırsak. Meyvenin tatlı-tuzlu yumuşak tonu, et yemeklerinin yanında garnitür olarak talep görecektir.

Salamura veya tuzlanmış, eşit derecede iyi bir alternatif olabilirler lâhana turşusu ve kış için hasat edilen diğer sebzeler. Bu tür boşluklar vitaminleri tutar ve tuzlandıklarında sağlık için gerekli olan laktik asit bakterileri de oluştururlar. Kış için karpuz yuvarlamayı denemediyseniz, önce basit bir tarif alın ve ardından daha karmaşık olanlara geçin.

Önsöz

Eskiden için Uzun süreli depolama sadece büyük tekneler kullanıldı, ancak bugün bile karpuzları tahta bir fıçıda tuzlamak en verimli olarak kabul ediliyor ve kış için büyük bir mahsulün hasat edilmesini sağlıyor.

için büyük kapasiteli konteynerler çeşitli korumalarçok çeşitli malzemelerden yapılır. Üstelik kalın şişe camından veya emaye çelikten yapılmış sürahiler bile var. Ancak çoğu zaman ürünler büyük fıçılarda hasat edilir. Bugün piyasada, plastik, paslanmaz çelik veya ahşaptan yapılmış bu türden çok çeşitli kaplar bulunmaktadır.

Plastik atık geri dönüşümü günümüzde endüstriyel ölçekte sıklıkla kullanıldığından, polimer tankların koruma için pek iyi olmadığına dikkat edilmelidir. Ve genel olarak, bu malzeme herhangi bir korumaya oldukça özel bir tat veya koku verebilir. Ancak kaliteli bir kap seçerseniz uzun süre dayanabilir. Paslanmaz çelik variller neredeyse sonsuzdur. Ayrıca, böyle bir metal alaşımı pratik olarak oksitlenmez ve bu nedenle, geleneksel demir tankların aksine boşlukların tadını bozmaz. Tüm kesme masaları, borular, tepsiler, tanklar ve kazanlar genellikle bu malzemeden yapılır. Gıda endüstrisi. Ancak paslanmaz çelik kaplar pahalıdır ve bu nedenle evde nadiren kullanılırlar.

Plastik ve çelik variller

En iyi seçenek klasik ahşap varil. Plastik olanlardan daha pahalıdırlar, ancak metal olanlardan çok daha ucuzdurlar. Avantajları, malzemenin çevre dostu olmasının yanı sıra bazılarındadır. ek özellikler ahşabın türüne bağlıdır. Yiyeceklerinizin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanmasını istiyorsanız, meşe kapları seçmek en iyisidir, çünkü bu tür ahşaplar çok miktarda içerir. Büyük miktarlar bir tanen olan tanen. Bu doğal malzeme fıçı duvarlarından çok yavaş salınır, bu nedenle karpuzların raf ömrü çok uzun olabilir, ancak zamanla tadı biraz değişecektir.

Kireç varillerinde ise aksine iş parçasının tüm nitelikleri değişmeden kalacaktır. Ek olarak, bu türün ahşabında bulunan antiseptik maddeler sayesinde ürünün fermantasyon olasılığı önemli ölçüde azalacaktır - bakteri aktivitesini baskılayacaklardır. Turşu hasadı için hiçbir durumda iç yüzeyi yanmış bir fıçı satın almayın, bu seçenek yalnızca ev yapımı şarapları birkaç yıl yıllandırmak için uygundur.

Çelik ve plastik kapları iyice ve tercihen kimyasal kullanmadan yıkamak yeterlidir. deterjanlar. Yıkadıktan sonra varilleri akan su altında iyice durulayın ve ardından içine toz girmemeye çalışarak kurulayın (boyunları gazlı bezle kapatabilirsiniz). Ihlamurdan yapılmış ahşap kaplarla uğraşmanız gerekecek: kural olarak, eğer yeniyseler, çok fazla talaş neredeyse kesinlikle içerideki zar zor farkedilen çatlaklara ve çatlaklara tıkanmıştır. Bu nedenle, dökülen su taze odun gibi kokmayı bırakana kadar böyle bir namluyu birkaç kez iyice durulamanız gerekir.

Tuzlama için ahşap varil

Meşe fıçıları daha da fazla zaman gerektirir ön eğitim. Gerçek şu ki, başlangıçta ahşabın iç yüzeyindeki ve alt katmanlarındaki tanen içeriği çok yüksektir. Hemen tuzlamaya başlarsanız, iş parçası çok buruk tat ki bu doğal olandan çok farklıdır. Bu nedenle öncelikle varilin bir ay boyunca su ile doldurulması tavsiye edilirken, kabın 2 günde bir boşaltılıp yeniden doldurulması tavsiye edilir. Tahliye edilen sıvı temiz olduğunda, odun kokusu olmadan bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Kaynar su hazırlayın ve namluya dökün, yaklaşık üçte birini doldurun, litre başına 2 gram oranında soda ekleyin, ardından kabı eğin, böylece çözelti iç yüzeyi sonuna kadar durular. Süzün ve temiz kaynar su ile tekrar durulayın.

Namlu sizin tarafınızdan uzun zaman önce satın alınmışsa ve uzun zaman kullanılmadığında, eylem sırası hemen hemen aynı olmalıdır. Özellikle kabı bir ay boyunca suyla doldurmanız, zaman zaman temiziyle değiştirmeniz gerekir. Bu, ahşabın kurumasının etkilerini ortadan kaldırmak için gereklidir, neme doyurulmalı ve kabarmalıdır. Ayrıca namluda aniden küf oluşması durumunda duvarların salinle durulanmasında fayda vardır. Ve en önemlisi, ürünleri döşemeden hemen önce, iç yüzeyleri kükürt ile tütsülediğinizden emin olun, böylece boşluklarda mantar görünmesini önleyeceksiniz.

Spring, Bush 334 veya Icarus gibi geç çeşitler seçilmelidir. Hepsi tuzlama veya dekapaj için oldukça uygundur. Ancak her şeyden önce doğru meyveleri seçmelisiniz. Çok olgun olmamalılar ve eğer biraz olgunlaşmamışlarsa, daha da iyi. Önemli olan, karpuzların sulu pembe ete sahip olması ve kabuğunda kusur olmamasıdır (karanlık veya yumuşak alanları olmayanları seçmeye çalışın). Ağırlığı 2 kiloyu geçmeyen meyveler tercih edilmelidir.

Turşu için karpuzlar

Zaten tatlılık kazanmışlarsa, gelecek ve küçük meyveleri hasat etmek için çok iyidir. Özellikle birçok bahçıvan, Sugar Baby gibi erken olgunlaşmış olanlar da dahil olmak üzere küçük meyveleri tuzlamak için kullanır. Çeşit seçiminde ana faktör ince kabuktur. Hamurun çok ufalanmaması da arzu edilir. Su kabaklarındaki meyve suyu içeriği de önemli bir rol oynar, hazırlığı lezzetli hale getirecek kadar yüksek olmalıdır.

Yani kabakları seçtiniz, fıçı hazırlandı, geriye sadece salamura hazırlamak kalıyor. Bunu yapmak için kabın hacmine göre (ve karpuzların kaplayacağı kısmı dikkate alarak) her 10 litre suya 1 kilo tuz alıp kuvvetli bir çözelti hazırlıyoruz. Meyvelerin çapı 15 santimetreden küçük ise 800 gram tuz yeterli olacaktır. Şimdi karpuzları iyice yıkamanız ve kuyruklarını en dipten kesmeniz gerekiyor. Sonra, uzun bir tahta örgü iğnesi veya bir kebap şişi alın ve her meyvenin "ekvatoru" boyunca eşit olarak dağıtarak bir düzine delik açın. Bu, tuzlu suyun kabuğa hızla nüfuz etmesi ve posayı ıslatması için gereklidir.

Fıçı karpuz tuzlama

Hiçbir durumda tuz iyotlanmamalıdır, aksi takdirde iş parçasının tadını ve hatta rengini büyük ölçüde bozabilir.Ürünün ekşimeye başlayabileceği mantar sporları veya mikroorganizmaların içeri girmeyi başarması durumunda, namlunun iç yüzeylerini kaynar suyla ıslatıyoruz. Bu prosedürü 2-3 kez tekrarlamak daha iyidir. Ardından karpuzları dikkatlice bir fıçıya, eşit sıralar halinde, birbirlerini ezmeyecekleri şekilde çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin. Kabın en az üçte 2 oranında doldurulması tavsiye edilir. Şimdi salamurayı kabakların üst sırasını birkaç santimetre kaplayacak şekilde dökün. Meyveler yüzmeye başlarsa sorun değil, sorunu çözmek için elinizde boyundan biraz daha küçük çaplı tahta bir daire olması yeterlidir. Karpuzların üzerine koyuyoruz ve iş parçasına zarar vermemek için üstüne çok ağır olmayan bir tür yük koyuyoruz.

Şimdi iş parçasını oda sıcaklığında bırakarak en az bir gün ve tercihen 48 saat beklemeniz gerekiyor. Bu süre zarfında, salamuranın karışması için zaman olacaktır. karpuz suyu, kabuktaki deliklerden dışarı akacaktır. Ek olarak, meyvelerin içine biraz çözelti girecektir. Bununla birlikte, küçük meyvelerin ıslanmanın ilk aşamasından 12 saat sonra geçmesi için zamanları olacaktır. Ayrıca, salamuranın bir kısmı buharlaştıysa veya küçük çatlaklardan dışarı aktıysa, gerekli miktarda taze salamura, namluyu ikiye katlanmış gazlı bezle örtün ve mahzene aktarın. Serin bir yerde tuzlama işlemi yavaşlar ve ürün yaklaşık 21-22 gün içinde hazır hale gelir. Daha fazla depolama tanktan azaldıkça tuzlu suyun düzenli olarak tamamlanmasını gerektirir.

Bu seçenek, derisinin altında zayıf fermantasyon işlemlerinin gerçekleşeceği, yani küspe bir anlamda karbonatlaşacak olan tamamen bütün meyveler elde etmenizi sağlayacaktır. Bu nedenle, tüm kavun meyvelerini yıkayın ve ayrıca saplarını da kesin. Bu sefer kabuğu delmek gerekli değildir, ancak haşlanmış namlunun dibinde yıkanmış ve kalsine edilmiş bir tabaka vardır. nehir kumu, 7 santimetre kalınlığında.

Su kabaklarını kumda tuzlamak için hazırlama

İlk sıra meyveleri çok yakın değil ama büyük boşluklar bırakmadan üstüne koyuyoruz. Sonra karpuzları 2-3 santimetre kaplayarak tekrar kum döküp ikinci sıra meyveleri koyuyoruz. Ayrıca bir kum tabakası ile örtülmeleri gerekir. Her 10 litre suda 800 gram tuz ve 200-400 gram şeker (zevkinize göre) eriterek salamura yapıyoruz. Karpuz ve dolgu sıvısı oranı 2:1 olmalıdır.

Şimdi elde edilen orta derecede güçlü çözeltiyi, üst kumlu tabakayı yıkamamaya çalışarak bir kaba dökün - iş parçası tamamen altına gizlenmelidir. Sonuç olarak, ne baskıya ne de örtüye ihtiyacınız olmayacak. Karpuzları bu formda 3 gün oda sıcaklığında bekletiyoruz böylece içeride, kabuk altında fermantasyon süreci başlıyor. Ardından namluyu mahzene taşıyoruz ve elçimizin kış için olması gereken sıcaklık 3 santigrat dereceyi geçmemeli.

Kış için karpuz hasadı için başka bir tarif olanlar için uygun kim bu sulu meyvelerin tatlılığını korumak ister. Ve bu sefer salamurayı hiç kullanmayacağız. Meyveleri birkaç sıra halinde bir fıçıya yerleştirmek için gerekenden 1,5 kat daha fazla alıyoruz. Yarısını yıkayıp saplarından kurtuluyoruz, gerisini kesip posayı küçük parçalar halinde temizleyerek çıkan suyu ayrı bir kaseye döküyoruz.

Tuzlu-tatlı karpuz konserveleri

İlk sıra karpuzları haşlanmış bir fıçıya koyuyoruz ve aralarındaki boşluklara ve duvar boyunca tuzla karıştırılmış ezilmiş çekirdeği döküyoruz (toplam çilek kütlesinin yaklaşık% 5-6'sına ihtiyaç duyuyor). Böylece, sonraki sıraları üstünü birkaç santimetre hamurla kaplayarak döşeriz. Namlu tepeye kadar doldurulmalıdır. Kap dolduğunda, içinde mantarlı bir delik olması gereken ahşap bir kapakla sıkıca kapatın. Suyu bu delikten dökün, iyice kapatın ve iş parçasının mayalanması için 4-5 gün ılık bırakın. İçerideki işlemin tekdüzeliği için, belirtilen süre boyunca namluyu birkaç kez yana yatırabilir ve çevirebilirsiniz.

Daha sonra koruma basitçe döşenebilir ve mahzene geri döndürülebilir, içine indirilebilir ve tüketilene kadar bırakılabilir. Böyle bir büyükelçi, 3 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta altı aya kadar saklanabilir. Bu tarife göre, farklı şekilde pişirebilirsiniz - karpuz posasını, her katın üstüne olduğu gibi, tabana ve duvarlara serilen doğranmış karpuzla değiştirmek kolaydır. Tek fark, üstüne tahta bir daire ve baskı ile bastırılan gazlı bezin yerleştirilmesidir.

Karpuzların sıcakta ekşimemesi için sonbaharda büyükelçiye başlamak daha iyidir, en uygun zaman Eylül sonu veya Ekim ortasıdır. Bu dönemde hemen hemen tüm geç çeşitler olgunlaşır ve doğru meyveleri seçebilirsiniz. Alışılmadık bir tat elde etmek istiyorsanız, tuza ek olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. baharatlı atıştırmalık. Özellikle böyle bir müstahzara yenibahar bezelye, kereviz kökü veya otlar, doğranmış zencefil, kişniş ve tabii ki yaban turpu eklenmesine izin verilir.

tuzlu karpuz

Ancak karpuzun doğal tadını almak istiyorsanız baharat eklemekten kaçınmanız ve kendinizi tuz ve şekerle sınırlamanız daha iyi. Olarak ek bileşenler karpuzla elma veya domates turşusu yapabilirsiniz. Unutulmaması gereken bir sonraki şey, fermantasyon işleminin yalnızca ilk aşamada, oda sıcaklığında ilerlemesi gerektiğidir. Ürün soğuk bir mahzende fermente edilmemelidir, aksi takdirde çok çabuk yenmez hale gelir. Bu nedenle, kapak sıkıca kapatılmalıdır, ancak zaman zaman korumanın kontrol edilmesi ve gerekirse taze tuzlu su ile doldurulması önerilir.

Ayrıca namlu dibinde küf oluşmasını önlemek için kuru kum tabakası üzerine serilen tahta bir ızgara üzerine konulmalıdır. Saman da ekleyebilirsiniz. Ayrıca tuzlama yüzeyinde küf oluşmamasını da sağlamalısınız, bu durumda dikkatlice çıkarılmalı, tahta bir daire ile yıkanmalı ve üzerine taze tuzlu su dökülmelidir. Fıçı yeniyse, dökmek için tuzun tarifte belirtilenden% 10-15 daha fazlasına ihtiyacı olacaktır - bir kısmı odun tarafından emilecektir.

Turşu karpuz posası, biraz tuzlu, baharatlı, ancak yine de hassas, gerçekten karpuz tadıyla - "küçük beyaz" için harika bir atıştırmalık ve aynen bunun gibi - patates püresi için, altında haşlanmış tavşan.

Bu turşuyu hazırlamak nispeten kolaydır, minimum ürün vardır, bu yüzden denemeye değer.

Kış için kavanozlarda karpuz turşusu - genel pişirme ilkeleri

Kış için kavanozlarda karpuz turşusu yapmaya başlamadan önce, koruma için cam kapları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bankalar ılık su kullanılarak iyice yıkanır, kirlenmiş yerler yıkanır karbonat, kalıntıları iyice yıkanır. Sterilizasyon için yıkanan bulaşıklar buharda çeyrek saat bekletilir veya 150 derecede fırında 10 dakika kalsine edilir. Bankalar, kapı sıkıca kapatılmadan doğrudan fırında soğutulmalıdır.

Dekapaj için iyi olgunlaşmış karpuzlar kullanılır, olgunlaşmış karpuzlar işe yaramaz çünkü hamur yayılacaktır. Berry kabuklu veya kabuksuz salamura edilir, kemikler bırakılır veya özenle seçilir. Hamur, kavanozun içine zahmetsizce geçecek şekilde dilimler veya parçalar halinde kesilir ve zarar görmemeye çalışılarak gevşek bir şekilde doldurulur. karpuz posası.

Açık tat nitelikleri salamura karpuzlar, turşunun kendisinden ve muhafaza sırasında eklenen baharat ve baharatlardan etkilenir. Çoğu zaman, kış için kavanozlarda karpuz turşusu yapmak için kullanırlar. mevsim meyveleri ve sebzeler: domates veya üzüm. Olarak gıda koruyucu sirke, gıda sitrik asidi (veya solüsyonu) veya aspirin kullanılır.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu: bal ve sarımsaklı karpuz turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

5 kg olgun karpuz;

315 gram hiç çiçek balı;

Kaba iyotsuz tuz - 180 gr.;

Üç küçük sarımsak başı;

Beş litre süzülmüş içme suyu.

%9 sofra sirkesi - 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Karpuzu özellikle dikkatlice inceleyin ve musluğun altında durulayın. ılık su sonra bir havluyla kurulayın. Her iki taraftaki kenarları çok hamura kadar kesin, 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Bu tür dairelerin her birini parçalar halinde kesin, böylece parçalar boyundan zorlanmadan geçer.

2. Sarımsakları karanfillere ayırın ve soyun.

3. Üç litrelik bir kap olan hazırlanmış steril kavanozlara, karpuz dilimlerinin üçte birini ve yaklaşık aynı miktarda sarımsağı bütün dişlerle birlikte koyun.

4. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, dikiş için hazırlanmış steril metal kapaklarla kapatın ve bırakın.

5. Çeyrek saat sonra kavanozlardaki infüzyonu büyük tencere, içinde bal seyreltin. Tuz ekleyin, maksimum ısıya ayarlayın. Kaynatın, turşuyu kavanozlara dökün ve her birine iki yemek kaşığı ekleyin. sofra sirkesi, dikiş kapaklarıyla örtün.

6. Hacmi uygun olan bir tencereye kavanozları duvarlara değdirmeden yerleştirin. Altını önceden kalın, havluyla örtün. Kavanozları omuzlarına kadar sıcak, kaynamayan suyla doldurun ve kaynamaya bırakın. Tavada su kaynayınca altını biraz kısın, kapağını kapatın ve sterilize etmeye bırakın.

7. 20 dakika sterilize ettikten sonra kavanozları çıkarın ve bir konserve açacağı ile dikkatlice sarın.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu: aspirin ile karpuz turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

Yaklaşık 12 kg ağırlığındaki büyük karpuz;

Üç çay kaşığı "limon";

270 gr. iyotsuz tuz;

150 gr. sahra;

9 tablet sıradan aspirin.

Pişirme metodu:

1. Temizleyin, kuruttuğunuzdan emin olun, kavanozları buharda, boynu aşağı gelecek şekilde çeyrek saat boyunca buharlayın. Bundan sonra, onları ters çevirin ve masanın üzerine koyun.

2. Karpuzu dilimler halinde kesin, kabuklarını kesin ama biraz beyaz hamur bıraktığınızdan emin olun, tohum seçmeyin.

3. Hamuru deforme etmeyecek şekilde gevşekçe hazırlanmış cam kaba parçaları 2 cm boyuna gelmeyecek şekilde yerleştirin ve taze kaynamış su ile doldurun.

4. On beş dakika sonra infüzyonu büyük bir tencereye dökün ve yoğun ateşte kaynatın.

5. Her üç litrelik kap için kavanozlara iki yemek kaşığı şeker, bir kaşık tuz ve üç çay kaşığı "limon" dökün.

6. Üstüne üç tablet farmasötik aspirin koyun, her şeyi kaynayan et suyuyla doldurun ve steril kapaklarla sıkıca kapatın, özel bir anahtarla dikkatlice yuvarlayın.

7. Ek sterilizasyon için, muhafazayı ters çevirin ve bir battaniyenin üzerine koyun, sıkıca sarın. Sadece konserve yiyecekler tamamen soğuduktan sonra açın.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu: baharatlar, baharatlar ve sirke ile karpuz turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

İyi olgunlaşmış karpuz - 2 kg;

Bir litre filtrelenmiş su;

50 ml yemek, %9 sirke;

şeker - 3 büyük kaşık;

Yapraklar taze yaban turpu- 2 adet;

Üç karanfilli şemsiye;

İki yemek kaşığı ince sofra tuzu;

Lavrushka - 2 yaprak;

Küçük bir demet kereviz, dereotu ve maydanoz;

Yenibahar- 6 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Yeşillikleri ve yaban turpu yapraklarını suyla iyice yıkayın, kalıntılarını silkeleyin ve pamuklu bir havluyla kurulayın veya kuruması için üzerine koyun.

2. Karpuzu orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve parçalardan kabuğunu kesin, çekirdeklerini seçin.

3. Dikkatle buharda pişirilmiş kavanozların dibine yaban turpu yapraklarını indirin ve üzerlerine dikkatlice ezmeyecek şekilde hamur parçalarını taze ot dallarıyla kaydırarak yerleştirin.

4. Üzerine lavrushka, karabiber koyun ve her şeyi kaynar içme suyuyla doldurun.

5. Altı dakika sonra, yavaşça plastik örtü delikli, kavanozlardaki sıvıyı boşaltın. Tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.

6. Yaklaşık üç dakika sonra süzün ve şeker ve tuz ekleyerek kaynatın.

7. Kaynadığı anda sirkeyi dökün, kaynayan turşuyu hemen bir kavanoz karpuzun içine dökün ve kapağı bir anahtarla iyice yuvarlayın.

8. Muhafazayı bir gün örtünün altında ters çevirerek bırakın.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu: hardal tozu ve sitrik asit ile karpuz turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

Herhangi bir olgunluk derecesine sahip karpuzlar;

Bir litrelik kavanoz için:

Bir kaşık hardal (kuru) tozu;

"limon" - bir çay kaşığı.

Filtrelenmiş su litresi başına:

100 gram Şeker;

Büyük, mutlaka iyotsuz, tuz - 60 gr.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış karpuzu kalın kabuğundan soyun, orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Kemikleri çıkarabilirsiniz.

2. Parçaları bir litre hacimli steril kavanozlara koyun ve boynuna kadar kaynar su dökün.

3. 20 dakika bekletildikten sonra suyu bir tavaya dökün ve tuzlu suyunu şeker ve tuz ilavesiyle pişirin. Gerekli miktarda dökme bileşeni doğru bir şekilde hesaplamak için, suyu boşaltarak hacmini ölçün.

4. Hardal tozunu karpuzlu bir kaba dökün, "limon" ekleyin, her şeyin üzerine kaynar tuzlu su dökün ve hemen yuvarlayın.

5. Ek sterilizasyon için, kapları kapakların üzerine yerleştirerek, muhafazayı birkaç gün boyunca ılık bir battaniyenin altına yerleştirin.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu: Üzümlü karpuz nasıl turşu yapılır

3 litrelik şişe için malzemeler:

İki kilo olgun karpuz;

Yarım kilo hafif üzüm;

Beş kiraz yaprağı;

On bezelye karabiber;

Üç kutu kakule;

taze nane- 3 yaprak;

Bir kaşık sirke esansı;

Bir kaşık iyotsuz kaya tuzu.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış karpuzu orta büyüklükte parçalar veya dilimler halinde kesin. Bir bıçağın ucuyla tohumları çıkarın, kabuğu kesin.

2. Üzümleri durulayın ve meyveleri dallardan toplayın, çürümüş ve çatlamış olanları atın.

3. Kiraz yapraklarını ve naneyi akan su altında iyice yıkayın, kurulayın ve bir bezle kurulayın ve steril bir bezle tabana yayın. üç litrelik şişe.

4. Karpuz dilimlerini gevşek sıralar halinde bir kaba koyun, üzerlerine üzüm serpin ve her şeyin üzerine 10 dakika kaynar su dökün.

5. Bundan sonra kavanozlardaki suyu boşaltın, içinde şeker ve tuzu eritin ve yoğun ateşe koyun.

6. Sirkeyi kaynayan turşunun içine dökün ve hemen dolu kavanozlara dökün. Kapaklarını bir anahtarla çevirerek sıkıca kapatın ve kapakların altında soğumaya bırakın.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu: karpuz turşusu nasıl yapılır

3 litrelik şişe için malzemeler:

Bir buçuk kilo kırmızı domates;

Büyük bir bakla tatlı, tercihen kırmızı biber;

iki dal taze kereviz;

beş büyük diş sarımsak;

dört büyük parçalar kabuğu olmayan karpuz;

marul başı;

bir kaşık bahçe tuzu;

Bir çay kaşığı kristal sitrik asit;

Şeker - 2.3 büyük kaşık.

Pişirme metodu:

1. Karpuzun küspesinin çekirdeklerini seçin, sarımsak ve soğanları soyun ve yıkayın, kurutun.

2. Kereviz saplarını ve domatesleri aynı şekilde yıkayın. Biberin tohumlarını soyun ve kalıntılarını iyice yıkadıktan sonra karabiberi ikiye bölün.

3. Buharda pişirilmiş kavanozların dibine bir dal kereviz ve birkaç diş sarımsak koyun. Karpuz dilimleri, dilimlenmiş soğan ve tatlı biberle tamamlayarak domatesleri nazikçe üstüne yerleştirin. İkinci kereviz sapını ve sarımsağı domateslerin üzerine koyun, üzerlerine kaynar su dökün.

4. Yaklaşık 20 dakika sonra suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün, 10 dakika bekletin.

5. Teneke kutulardan boşaltılan infüzyon temelinde, salamurayı ilave ederek kaynatın. toz şeker ve tuz. "Limonu" ekleyin ve kaynadığı anda turşuyu dolu kavanozlara dökün.

6. Metal ile rulo cam kaplar kutu kapaklarıörtülerin üzerine ve tercihen örtülerin altına soğumaya bırakın.

Kış için kavanozlarda karpuz turşusu - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Koruyucu olarak kullanılan sirke, kaynayan turşunun içine dökülmemeli ve içinde kaynatılmamalıdır. Marinayı ocaktan alırken veya doğrudan kavanozlara eklemek en iyisidir. Tarif açıkça bu kuralı ihlal etmekte ısrar ediyorsa, belki de hemen kavanozlara kaynar su dökülür. Böyle bir istisnaya izin verilir.

İyice çözünmesi için ocaktan almadan bir dakika önce sitrik asit koymak ve dökmeden önce aspirini doğrudan dolu kaplara koymak daha iyidir.

Meyvenin kabuğunda çok fazla nitrat birikir, bu yüzden onu kesmek daha iyidir, ancak tamamen değil, biraz beyaz hamur bırakılması tavsiye edilir.

deneyimli şefler Karpuzları kışın kavanozlarda sirke veya sitrik asit kullanarak turşu yaparken tavsiye edilir, dolu kapları yuvarlamadan önce sterilize edin. Aspirin ile konserve müstahzarlar sterilizasyon yapılmadan uzun süre saklanır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır