Hamburger köftesine ne denir? Mükemmel burger köftesi. Nasıl pişirilir

Çöreği ikiye bölüp içine koyun normal pirzola, marul, peynir ve sos - ve hiçbir şey işe yaramayacak. Bu bileşenlerin varlığı normal yemek Amerikan mutfağının klasikleri. Köfteli sıradan bir çöreğin “Amerikan burgeri” unvanına layık olabilmesi için belirli pişirme kurallarına uymak gerekir. Çok çeşitli burgerlere rağmen ana bileşen pirzola olmaya devam ediyor. Düzgün pişirilmiş, sulu bir köfte tüm işi yapar ve geri kalan malzemeler burgere lezzet kişiliğini verir.

Mükemmel pirzola nasıl pişirilir? İşte sulu bir burger hazırlamanın en önemli ipuçları. Eğitin, deneyin ve kendi benzersiz hazırlama yönteminizi bulun. lezzetli yemek!

Kıyma

Kıyma alırken kaderi kışkırtmanız tavsiye edilmez! Kalitesi şüpheli bir ürün satın alarak risk almayın; ideal pirzola için kıymayı kendiniz yapın. O zaman her şey tercihlerinize ve arzularınıza bağlıdır, etin nasıl öğütüleceğine yalnızca siz karar verebilirsiniz - bir kıyma makinesinde veya bir mutfak robotu kullanarak. Ve eğer sen gerçek gurme, o zaman bunu kendin yapmak isteyebilirsin. Gelecekteki pirzolanın dokusunu ve boyutunu kontrol ederek ona sizin için ideal şekli verirsiniz.

Ağırlık

Pirzolayı oluştururken her topu tartmayı unutmayın. Böylece köfteler aynı büyüklükte olacak, bu da onlara aynı şekli vermenin zor olmayacağı anlamına geliyor. Bildiğiniz gibi ilk gözleme her zaman topaklı olur. Böyle bir durumda hatanızı kolayca hesaba katabilir ve partinin tamamını mükemmel şekilde pişirebilirsiniz. Aynı boyuttaki pirzolalar daha doğru hesaplamalara izin verecektir doğru zaman Her pirzola için mükemmel süreyi hesaplayarak enerji israf etmeden yemek pişirmek için.

Soğuk

Köfteleri tavaya koymadan önce kıymayı soğutmayı unutmayın, aksi takdirde ısı etin yapısını bozar. Bu, ellerinize ve çeşitli yüzeylere hoş olmayan bir şekilde yapışan yağın açığa çıkmasıyla tehdit eder. şunu da unutma mutfak eşyaları Kıyma yapacağınız etin kullanımdan önce parçalarının da soğutulması gerekiyor.

Tuz

Bize gereksiz tat hissi katmamak için kaşer tuzunu tercih etmek daha iyidir; çeşitli katkı maddeleri içermez. Tuz gibi bir bileşenin nemi emip kas proteinlerini eritme eğiliminde olduğunu da unutmamak gerekir. Şekil kaybını önlemek için tat nitelikleri pirzola, pişirme sırasında doğrudan tuz eklemek daha iyidir.

Etle temas

Et sık temastan hoşlanmaz. Fark etmeyebilirsiniz ama kıyma elinize her temas ettiğinde etin yapısı değişir. Ellerle ve tuzla temas, sıcaklık değişiklikleri - tüm bunlar değişikliklere yol açar. Bu yüzden tekrar et yemeden önce iki kez düşünün.

Sıcaklık

Kendine bir termometre almanın zararı olmaz. Burger köftesi bifteğe biraz benzer; aynı zamanda farklı pişme derecelerine de sahiptirler.

Etin ortası kırmızı ve çiğ - 49 °C az pişmiş
Et Pembe renk- 54 °C orta-az pişmiş
Et kurudukça tamamen pembeleşir - 60 °C orta
Kahverengi-pembe renk, çok daha kuru - 66 °C orta kuyulu
Aferin, kuru - 71 °C aferin

Hazırlık

dolgu

Burgerler için klasik bir Amerikan dolgu formülü vardır: peynir, turşu, sos, Marul yaprağı ve domates. Ancak bu, dilediğiniz gibi değiştirebileceğiniz klasik bir formüldür. Bir araya getirildiğinde tamamen farklı tat hisleri yaratabilen birçok bileşen vardır. Ama zaten asıl şeye sahipsiniz - mükemmel pirzola. Gerisi sizin zevkinize kalmış!

Gerçek bir burger fast fooddan uzaktır. Bu, kendi kuralları olan ve önemli ölçüde kapsamın bulunduğu bir yemektir. mutfak fantezisi. Bu yönergeleri takip ettiğinizde burgerleriniz mükemmel olacaktır.

Yalnızca şu tarihten itibaren pişirin: taze et. Burger için en iyisi mermer sığır eti ancak diğer et türleri de kullanılabilir. Sadece oranı korumak önemlidir: %80 ete %20 yağ (800 gram et - 200 gram yağ).
Hazır kıyma almayın. Kim tarafından, nasıl ve neyden yapıldığı bilinmiyor. Eti kendiniz öğütün, ancak çok fazla değil: Burger için kıyma dokulu olmalıdır.
Kıymayı elinizle karıştırın. Hatta bir tahtaya veya masaya bile atabilirsiniz. Böylece ete eklenen yağlar, otlar, baharatlar ve diğer malzemeler eşit şekilde dağılacak ve karışım daha havadar hale gelecektir. Kıymanın elinize yapışmasını önlemek için soğuk suyla ıslatın.
Tüm burger köftelerinin aynı şekil ve ağırlıkta olmasını sağlamak için, bunları bir hamur halkası kullanarak şekillendirin veya büyük bir kavanozun kapağını kullanın. Sığ plastik kaplar da işe yarayacaktır. Önemli olan pirzolanın bir buçuk santimetreden kalın olmaması ve yaklaşık 200 gram ağırlığında olmasıdır. Ve ortasında bir kuyu açmayı unutmayın!
Burger köftelerini çöreklerden biraz daha büyük tutmaya çalışın. Daha sonra et istenilen büyüklükte kızartılır.
Sosu hazırlarken köfteleri buzdolabında bekletin ve kalan malzemeleri doğrayın. Sıcakta kıymanın içindeki yağ, ızgaraya geldiğinden daha hızlı erimeye başlayacak, bu da burgerin kuru olacağı anlamına geliyor.
Burger köftelerini yalnızca kızartmadan önce tuzlayın. Kıymaya doğrudan tuz eklerseniz, sodyum klorür protein bağlarını parçalamaya başlayacak ve et, sosis gibi yoğun bir doku kazanacaktır. Burger sulu olmayacak.
Köfteleri çok sık çevirmeyin. Onlara ne kadar az dokunursanız o kadar sulu olurlar. Önce eti doğrudan ısıya maruz bırakılan bir alanda kızartın, ardından ızgaranın kenarına taşıyın. Kızartma sırasında köfteyi spatulayla hafifçe bastırın. Orta derecede kavurma için altı dakika yeterlidir. Hazırlığı özel bir termometre ile belirlenebilir: pirzola içindeki sıcaklık en az 70 °C olmalıdır.
Doğru şekilde toplayın. Önce sos (çöreğin her iki yarısında), sonra marul (alt, küçük yarısında) ve son olarak pirzola. Bu sayede ekmek önceden ıslanmayacaktır.
Bıçağınızı ve çatalınızı bırakın ve burgerinizi ellerinizle yiyin! İki el ile birlikte. İyice bastırın, ters çevirin (böylece içindekiler dökülmez) ve sulu bir pirzola ile lezzetin tadını çıkarın.

Aşağıda her zevke uygun burger tarifleri bulacaksınız: hem geleneksel etli hem de çeşitli varyasyonlar domuz eti, hindi, balık ve deniz ürünleri ile.

Chimichurri sos ile

yummly.com

İçindekiler

Hamburger için:

1 kg kıyma;
6 susamlı çörek;
6 dilim füme peynir gouda;
1 kırmızı soğan;
tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Sosu için:

taze maydanoz;
3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı ezilmiş kekik yaprağı;
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
½ bardak zeytinyağı;
1 çay kaşığı deniz tuzu;
¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
¼ çay kaşığı kırmızı biber gevreği.

Hazırlık

Birkaç demet maydanoz ve sarımsağı doğrayıp sos için diğer malzemelerle karıştırın. İyice karıştırın.

Köfteler halinde şekillendirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ızgarada pişirin. Pişirmeden birkaç saniye önce peyniri pirzolaların üzerine koyup erimesini sağlayın.

Köfteleri hafifçe kızartılmış çöreklerin üzerine yerleştirin, üzerine chimichurri sosunu ekleyin ve kırmızı soğan halkalarını ekleyin.

Somon, limon ve dereotu ile

peasandpeonies.com

İçindekiler

1 kg somon filetosu;
½ bardak galeta unu;
4 susamlı çörek;
4 turp;
2 yumurta akı;
2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu;
2 yemek kaşığı Veracha sosu;
1 yemek kaşığı Dijon hardalı;
1 çorba kaşığı limon kabuğu rendesi;
½ çay kaşığı tuz;
roka;
Cacık Sosu.

Hazırlık

Bu balık pirzolalı bir burger - bir balıkburger. Somon filetosunun dörtte üçünü (kemiksiz ve derisiz) kıyma makinesinden geçirin, geri kalanını küçük küpler halinde kesin. Yumurta akı, hardal, galeta unu, limon kabuğu rendesi, tuz, dereotu ve Veracha sosuyla karıştırın. İkincisi elinizde yoksa, başka bir baharatlı domates sosu kullanın.

Köfteler haline getirin ve ızgara yapın (her iki tarafta yaklaşık beş dakika). Köfteleri zeytinyağında bir tavada da kızartabilirsiniz.

Çörekleri ızgarada ısıtın ve bitmiş pirzolaları üzerlerine yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş turp, roka ve cacık sosu ekleyin.

Üç peynir

KirkK/flickr.com

İçindekiler

200 gr kıyma;
1 susamlı çörek;
1 küçük domates;
Mozzarella, kaşar peyniri ve emmentalden 1’er dilim;
marul;
Kızarmış soğan;
tatmak için tuz.

Hazırlık

Belirtilen malzeme miktarı bir burger için yeterlidir.

Köfteyi şekillendirip tuzladıktan sonra ızgarada kızartın. Neredeyse hazır olduğunda, peynir eriyene kadar üzerine bir dilim mozzarella peyniri, çedar peyniri ve emmental ekleyin. Peynir köpürmeye ve akmaya başlamadan önce pirzolaları ocaktan almak için zaman ayırın.

Burgeri hazırlayın: ızgara çöreklerin üzerine ev yapımı mayonezi sürün, üstüne marul, dilimlenmiş domates ve ardından köfte ekleyin. Sonunda her şeyi kızarmış soğanla süsleyin.

(Soğan kızartması patates kızartmasıyla aynıdır, yalnızca bu durumda Soğanlar kızartılır.)

Domuz eti ve mango ile

Familyfoodonthetable.com

İçindekiler

1 kg kıyılmış domuz eti;
hamburger çörekleri;
2 jalapeno biber;
1 küçük arpacık soğanı;
1 küçük kırmızı soğan;
1 küçük mango;
2 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı limon suyu;
2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş;
1 yemek kaşığı şeker kamışı;
1 yemek kaşığı soya sosu;
1 ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
½ çay kaşığı tuz;
½ çay kaşığı kurutulmuş kekik;
½ çay kaşığı kırmızı biber gevreği;
½ çay kaşığı tarçın;
2 çay kaşığı zeytinyağı;
Lahana Yaprakları.

Hazırlık

a ekle domuz kıyması doğranmış biber (çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın), arpacık soğanı ve sarımsağın yanı sıra şeker kamışı, soya sosu, limon suyu, karanfil, kekik, kırmızı biber ve tarçın. Her şeyi iyice karıştırın. Pirzola haline getirin (yaklaşık altı parça elde edeceksiniz). Bunları bir tavada veya ızgarada zeytinyağında kızartın.

Mango posasını ve kırmızı soğanı küpler halinde kesin, doğranmış kişnişi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

Burgeri hazırlayın: çörek - marul - börek - bir parça mango salsa - çörek.

Yaban mersinli sos ve brie peyniri ile

runtothekitchen.com

İçindekiler

Hamburger için:

500 gr kıyma;
4 burger çöreği;
4 dilim pastırma;
4 dilim brie peyniri;
1 tabak doğranmış roka;
1 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı soğan tozu;
1 yemek kaşığı doğranmış otlar (adaçayı ve kekik gibi);
tatmak için biber ve tuz.

Sosu için:

1 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini;
3 yemek kaşığı balzamik sirke;
1 ½ yemek kaşığı şeker kamışı;
1 ½ yemek kaşığı ketçap;
1 diş sarımsak;
bir tutam Worcestershire sosu.

Hazırlık

Sosla başlayalım. Hazırlamak için belirtilen malzemeleri (yaban mersinlerini durulayın, sarımsakları soyun ve doğrayın) küçük bir tencerede birleştirin ve üzerine yerleştirin. yavaş ateş. Kaynadıktan sonra 15 dakika sos koyulaşıncaya kadar pişirin.

Kıymayı doğranmış sarımsak, soğan tozu ve otlarla karıştırın. Her birine biber ve tuz eklemeden hemen önce pirzola oluşturup ızgarada kızartın. Ayrıca pastırmayı da kızartın.

Çörekler mağazadan satın alınabilir veya ev yapımı olabilir. Evrensel burger çöreklerinin nasıl pişirileceğini okuyun.

Pişirmeden yarım dakika önce her pirzolanın üzerine bir dilim brie peyniri koyun. Hazır pirzola Pastırma dilimlerini çöreklerin üzerine yerleştirin, üzerine yaban mersinli sos ekleyin ve roka ile süsleyin.

Hindi ve sebze ile

Isabelle Boucher/flickr.com

İçindekiler

1 ½ kg öğütülmüş hindi;
¼ bardak ekmek kırıntısı;
¼ bardak doğranmış soğanlar;
¼ bardak taze doğranmış maydanoz;
2 yumurta akı;
1 diş sarımsak;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
pişmiş sebzeler (patlıcan, biber, domates);
pesto Sos;
hamburger çörekleri.

Hazırlık

Kıymayı, krakerleri, soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi, doğranmış sarımsağı ve kıyılmış sarımsağı birleştirin. yumurta beyazı. Bu miktardaki malzemeden yaklaşık 12 pirzola alacaksınız. Onların ve sebzelerin ızgarada pişirilmesi gerekir (her iki tarafta yaklaşık 7 dakika, patlıcan, biber, domates - daha az).

Çöreklerin üzerine pesto sos sürün ve üzerine pirzolaları ve kavrulmuş sebzeleri yerleştirin.

anniesnoms.com

İçindekiler

1,4 kg kıyma;
8 burger çöreği;
8 dilim kaşar peyniri;
1 çay kaşığı tuz;
1 çay kaşığı biber tozu;
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
Mısır cipsi;
Guacamole;
Salsa;
Ekşi krema;
marul yaprakları (isteğe bağlı).

Hazırlık

Kıymayı tuz, kırmızı biber, kimyon, kekik ile karıştırın ve hemen pirzolaları kızartın (bunu fırında yapıyorsanız sıcaklık sensörünü 150 ° C'ye ayarlayın ve 15-20 dakika pişirin).

Guacamole, avokado hamurundan yapılan bir Meksika yemeğidir. Mağazadan satın alabilir veya hazırlayabilirsiniz. Çörekleri fırçayla sürün ve üzerine pirzolaları ve peyniri koyun. İstenirse marul yaprakları da ekleyebilirsiniz.

Üzerine salsa ve ekşi krema dökün, üzerine hafifçe ezilmiş mısır (değilse patates) cipsi serpin. Burger hazır.

Karides ve aioli sos ile

vladmoses/depositphotos.com

İçindekiler

300 gr karides;
100 mililitre zeytinyağı;
4 burger çöreği;
1 domates;
1 salatalık;
1 kırmızı soğan;
1 yumurta sarısı;
1 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı limon suyu;
½ çay kaşığı hardal;
marul ve maydanoz;
tatmak için tuz.

Hazırlık

Aioli, Akdeniz'de popüler olan, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bir sostur. Hazırlamak için yumurta sarısını, doğranmış sarımsağı, tuzu ve hardalı karıştırın. Pürüzsüz olana kadar öğütün ve karıştırmayı bırakmadan azar azar dökün. zeytin yağı. Sosun kıvamı mayonez kıvamına gelince ilave edin. limon suyu. Tekrar iyice karıştırın.

Izgara çöreklerin üzerine aioli sosunu sürün ve üzerine marul, bir dilim domates, salatalık ve soğan halkaları. Son katman soyulmalı ve karides ızgarada pişirilmelidir.

Kuru kayısı ile

Kaliforniya Fırını/flickr.com

İçindekiler

450 gr kıyma;
80 gr kuru kayısı;
4 burger çöreği;
1 soğan;
1 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 yemek kaşığı kıyılmış kişniş;
½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
marul;
tatmak için tuz.

Hazırlık

Soğanın yarısını halkalar halinde kesin ve diğer yarısını ince ince doğrayın. Ayrıca sarımsakları ve kuru kayısıları da doğrayın. Bu malzemeleri kıyma ile birleştirin, soya sosu, kişniş, kişniş, tuz ve karabiber. Köfteler oluşturup zeytinyağında kızartın.

Çöreklerin üzerine marul, pirzola ve soğan halkalarını yerleştirin.

Hawaii dili

Yüksek Sesle Çiğneyin/yummly.com

İçindekiler

1 kg kıyma;
susamlı çörekler;
mantarlar (petrol veya porçini);
1 ananas;
2 yemek kaşığı tereyağı;
½ bardak teriyaki sosu;
marul;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Yıkayın, ince dilimler halinde kesin, tuz, karabiber ekleyin ve kızartın. tereyağı mantarlar.

Köfteleri şekillendirip ızgara yapın. Bunu yapmadan önce tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.

Ananası soyun ve halkalar halinde kesin. Karakteristik şeritler kalana kadar ızgarada pişirin. Ayrıca çörekleri ızgarada hafifçe kızartın.

Çöreklerin üzerine teriyaki sosunu dökün (nasıl hazırlanacağını okuyun), üzerlerine pirzola, mantar ve ananas dilimleri yerleştirin. Daha fazla sos ekleyin ve marulla süsleyin.

Seçimimiz sona erdi. Ancak yorumlarda devam edebilirsiniz. En sevdiğiniz burger tariflerini paylaşın.

Fast food yiyeceklerin ne kadar zararlı olduğunu herkes biliyor. Ancak bazen gerçekten kendinize bir hamburger veya hamburger ısmarlamak istersiniz. Ve onları şu saatte pişirebilirsin: ev mutfağı o zaman daha çok faydalanacak ve gastronomik keyif alacaksınız. Bugün hamburger köftesinin nasıl hazırlanacağını bulacağız. Tarifleri erişilebilirliği ve çeşitliliği ile hoş bir sürpriz.

Mutfak püf noktaları

McDonald's'takinden daha kötü olmaması için hamburger köftesi nasıl yapılır? Öncelikle kolayca pirzola oluşturabileceğiniz özel bir pres satın almanız gerekiyor. Bu yuvarlak bir metal formdur, bir alışveriş merkezinde veya çevrimiçi mağazada satın alınması kolaydır. Kıyma prese konur ve ardından bir kapakla bastırılır. Sonuç, kabartma yüzeye sahip, düz, düz şekilli bir pirzoladır.

Tavsiye! Pres, normal bir mutfak halkasıyla değiştirilebilir, kesilmiş plastik şişe veya bir kutu konserve yiyecek. Doğru, o zaman kabartmalı bir yüzey elde edemezsiniz, ancak pirzola düzgün bir şekle sahip olacaktır.

Bu konuda mutfak bilgeliği Hamburger köftesi hazırlama süreci bitmiyor. Deneyimli hostesler Aşağıdaki nüanslara dikkat etmenizi öneririz:

Mağazadan satın alınan kıymadan pirzola pişirmeyin, çünkü bu onların kurumasına neden olur. Elde etmek üzere sulu pirzola, et hamurunu tahıl boyunca kesmeniz ve ardından büyük kalibreli bir ağızlıktan bükmeniz gerekir.
İdeal hamburger köftesi üç malzemeden oluşur: et, karabiber ve tuz. Ayrıca kıymanın hemen biberle, pirzola kızartılırken de tuzla tatlandırılması gerekir. Gerçek şu ki, pirzolayı daha önce tuzlarsanız daha yoğun olacaktır.
Pirzolayı oluşturmadan önce kıymayı ellerinize yapışmayacak şekilde soğutun. Aynı amaçla serinleyin dondurucu Tutma yerlerine bastırın ve bir parça buzla silin.
Köfte hazırlıkları ısı tedavisi ayrıca dondurucuda saklanmalıdır. Sadece aralarına yerleştirin parşömen kağıdı böylece iş parçaları birbirine yapışmaz.
Köfteleri kızartırken yüzeye spatula ile bastırmayın, aksi takdirde suyunun bir kısmı dışarı çıkacak ve bu da kurumasına neden olacaktır.
Hamburger köftesi sığır eti, tavuk ve hatta... balık fileto. Yağsızlarsa, pirzolalara sululuk kazandırmak için kıymaya biraz doğranmış domuz yağı ekleyin. Veya içine bir parça tereyağı koyun.
Hamburger köftelerinin ideal kalınlığı 2-2,5 cm'dir.

Bir notta! Hamburgerlerin kalorileri çok yüksektir ve diyet denemez. Köftelerin çok yağlı olmamasını istiyorsanız kıymaya soğuk su ekleyin.

Köfte ile ev yapımı hamburger: fotoğraflı tarif

Bu tür pirzolalar için herhangi birini seçebilirsiniz kıyılmış et- sığır eti, domuz eti, hindi ve tavuk. Ayrıca çeşitli et türlerini de güvenle karıştırabilirsiniz.

Birleştirmek:

0,5 kg sığır eti;
öğütülmüş biber;
tuz;
arıtılmış bitkisel yağ.

Tavsiye! Köfteleri orta ateşte, altın rengi oluncaya kadar kızartın. güzel kabuk, kaydetmek et suyu içeri. Daha sonra orta ateşte pirzolaları kızartmaya devam edin.

Hazırlık:

Mutfak görevini karmaşıklaştıralım

Ev yapımı hamburger köftesi hazırlanabilir Farklı yollar. Hadi ekleyelim klasik tarif yeni malzemeler. Sonuç olarak çok lezzetli ve inanılmaz derecede sulu pirzola elde edeceğiz.

Birleştirmek:

0,5 kg sığır eti küspesi;
5-6 yemek kaşığı. l. galeta unu;
Yumurta;
tuz;
öğütülmüş biber;
Kişniş;
kekik;
kimyon.

Hazırlık:

Tavsiye! Kıymaya peynir veya fasulye ekleyebilirsiniz. Ve burada kıyılmış balık Portakal kabuğu rendesi ve bal uyumlu bir şekilde tamamlayacak.

Sulu aromatik pirzola

Yemek pişirmeye karar verdik ev yapımı hamburger pirzolayla mı? Tarif kokulu ve inanılmaz sulu pirzola bu konuda size yardımcı olacaktır. Onların sırrı süt eklemektir. Bu pirzolaları kızartmanın en iyi yolu ızgarada pişirmektir.

Birleştirmek:

1 kg kıyma;
70 gr beyaz ekmek;
50 mi süt;
tuz;
öğütülmüş biber;
3-4 diş sarımsak;
1,5 yemek kaşığı. l. Worcestershire sos;
2 yemek kaşığı. l. ketçap;
3 parça. pırasa.

Hazırlık:

Hamburger köftesi için o kadar çok tarif var ki hepsini listelemek imkansız. Köfteleri peynirle kızartmayı deneyin veya mantar dolgusu. Hamburgerler ne kadar lezzetli olacak? balık pirzola! Zevkle ve afiyetle pişirin!

Burger sevmeyen çok az sayıda insan olduğunu düşünüyorum. Fast food sevmeseniz bile ev yapımı burgerler her zaman lezzetli ve favoridir. Ev yapımı hamburger yapmak kolaydır; sadece pirzola için iyi et satın alın; genellikle minimum yağ katmanlarına sahip bir dana omuzu, ancak bütçeniz izin veriyorsa daha iyi et alabilirsiniz. Sosu uzun yıllardır D.Oliver'in tarifine göre hazırlıyorum, çok severim (sos yani))) Burgerin diğer tüm malzemeleri sizin zevkinize göre, herkes kendi sevdiği sebzeleri, salataları ekliyor.

Hamburger köftesi hazırlamak için gerekli ürünler. Eti tamamen kuruyana kadar kağıt havluyla kurulayın.

Eti bir kıyma makinesinde ince bir elek ile öğütün, tuzlayın ve tadına göre karabiber ekleyin. Kıymanın tuzlanması için bir kenara koyun.

Bu sırada soğanı daire şeklinde kesin, hafifçe tuzlayın ve üzerine şarap sirkesini dökün; 5-7 dakika marine edilmelidir.

Burger sosunu hazırlayın. Mayonez, ketçap karıştırın, ekleyin Worcestershire sos ve tatmak için Tabasco. Gerekirse tadına tuz ve karabiber ekleyin, ancak bu gerekli değildir.

Kıymadan pirzola yapın - her biri 200 g, çörek çapından biraz daha büyük; kızartma sırasında boyutları azalacaktır;

Çörekler iki parçaya bölün. Önceden ısıtılmış bir tavada, önce çöreklerin içleri hafifçe kızarana kadar kızartın.

Kırıntıları çıkarın ve tavayı yağlayın sebze yağı ve pirzolaların her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Et suyu berraklaştığında hamburger köftesi hazır demektir.

Burger'i en sevdiğiniz sıraya göre birleştirin. Sosu çöreğin üzerine yaymayı, ardından otları, soğanı, pirzolayı, kızarmış peyniri, bir dilim domatesi ve çöreği eklemeyi seviyorum.

Burgerler hazır. Eğlence!

Son on yılda Amerikan mutfağı o kadar popüler hale geldi ki neredeyse herkes bunu biliyor. Dünyanın her köşesinde seviliyor. Ve giderek daha fazla insanın fast foodun tehlikeleri hakkında konuşmasına izin verin lezzetli hamburger, patates kızartması ve çıtır Tavuk kanadı küçülmez. Neyse ki tüm bunlar evde yapılabilir. O zaman yemekler çok daha sağlıklı olacak ve tadı bir fast food zincirinden daha kötü olmayacak.

Hamburger bir sandviçten çok daha fazlasıdır. Onu normal etli çöreklerden ayıran özelliği, özel bir sosun, sebzelerin ve özel bir şekilde pirzola yaptı. Köfte bu yemeğin ana bileşenidir ve hamburgerin tadı nasıl hazırlandığına bağlıdır. Evde de yapabilirsiniz ancak bazı noktaları dikkate almanız gerekir.

Her şeyden önce, pirzola bükülmüş değil, kıyma. Ve şekil vermeden önce kıymanın liflerinin yumuşaması için iyice dövülmesi gerekiyor. Daha sonra et sulu ve yumuşak olacaktır.

Hamburger kıymasına normal köftelerde olduğu gibi yumurta, süt veya galeta unu eklemenize gerek olmadığını da unutmamanızda fayda var.

Yemek pişirmek için sığır pirzolası, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 500 gr doğranmış dana eti, 1 adet. soğan, 2 diş sarımsak, tuz ve karabiber tadında.

Doğrudan pişirmeden önce kıyma iyice dövülmelidir. Daha sonra sarımsak ve soğanı doğrayın (ideal olarak kıyma makinesinden geçirin) ve etle karıştırın. Daha sonra, karışımın tamamını eşit porsiyonlara bölmeniz gerekiyor - bunlar gelecekteki pirzolalar olacak. Top haline getirilmeleri, ardından avuç içi ile düzleştirilmesi ve istenilen şeklin verilmesi gerekir.

Köfteleri bir fırın tepsisine veya tabağa koyun ve yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra her iki tarafı da tuzlanıp biberlenmelidir. Kızartma tavası veya ızgaranın ısıtılması gerekiyor. Köftelere muhteşem bir parlaklık kazandırmak için özel barbekü sosuyla yağlanabilir. Bu, pirzola diğer tarafa her çevrildiğinde yapılmalıdır.

Köfte de yapılabilir tavuk eti. Ve sığır etinden farklı olarak tamamen farklı hazırlanırlar. Aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulacaktır: 500 g tavuk fileto, 200 gr somun, tadına göre tuz, bir tutam öğütülmüş karabiber.

Büyük delikli bir kıyma makinesinde tavuk etini küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Daha sonra somunu da doğrayın, eksik filetoyu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve tüm kütleyi iyice karıştırın. Bu etin içine tıpkı dana etinde olduğu gibi ne un ne de yumurta konulmamalıdır. İlk bileşen pirzolayı fazla lastiksi ve çiğnenmesi zor hale getirecek, ikincisi ise onu fazla sümüksü hale getirecek ve istenen şeklin oluşturulmasını zorlaştıracaktır.

Daha sonra ortaya çıkan kütlenin bir kısmını almanız, 13-15 cm çapında yassı bir kek oluşturmanız, böylece tüm kıymadan pirzola yapmanız gerekir. Bitkisel yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve beş dakika kızartın. Tam olarak bu sürenin sonunda pirzolaların diğer tarafa çevrilmesi gerekiyor. Toplamda 15-20 dakika kadar kızarmaları gerekiyor. Karıncalanmaların hazır olup olmadığı kürdan ile kontrol edilir. Et delindikten sonra suyunu salmazsa, hazırlanmış bir tabağa aktarılabilir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır