Kahveli kek - nasıl lezzetli bir tatlı yapılacağına dair fotoğraflar içeren basit bir tarif. Çikolatalı kahve kekleri: ev yapımı tarifler

Bu basit bir tarif çikolatalı kek olmadan hazırlanan özel çaba ve aynı zamanda zengin bir tada sahiptir. Güçlü kahve ve çikolata aromalarına sahip, lezzetli, yumuşak ve nemli bir dokuya sahip bir pasta. Dekorasyon için de kullanımı kolay olan çikolatalı kreması da bu pastayı çikolata severlerin hayali haline getiriyor.

Yayının yazarı

Moskova bölgesinde yaşıyor, eğitim almış bir süreç mühendisi, işyerinde bir KYS uzmanı ve mesleği gereği bir fotoğrafçı. Küçük bir kızı ve sevgili bir kocası var. Bütün aileyle seyahat etmeyi seviyor, yılda en az 2 kez yapmaya çalışıyorlar. Geçişle birlikte aktif olarak hazırlanmaya başladım. doğru beslenme, çünkü gerçekten yaklaşık olarak aynı ürün setiyle çeşitlilik istiyordum. Yemek fotoğrafçılığına olan son tutkusu ise pek çok güzel ve farklı “model” gerektirdi ve yalnızca ünlü bir şefin yapabileceğinden emin olduğu yemekleri bile pişirmeyi öğrenmesi gerektiği gerçeğine yol açtı.

  • Tarif yazarı: Irina Suglobova
  • Pişirdikten sonra 12 alacaksınız
  • Pişirme süresi: 60 dk

İçindekiler

  • 350 gr. şeker
  • 245 gr. buğday unu
  • 75 gr. kakao tozu
  • 1,5 çay kaşığı. kabartma tozu
  • 1,5 çay kaşığı. soda
  • 1/2 çay kaşığı. tuz
  • 2 adet. Yumurta
  • 240ml. Kahve
  • 240ml. süt
  • 120ml. Mısır yağı
  • 1,5 çay kaşığı. vanilya özü
  • 180 gr. bitter çikolata
  • 226 gr. tereyağı
  • 230 gr. toz şeker
  • 1,5 çay kaşığı. vanilya şekeri

Pişirme metodu

    180 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın. Çapı 23-25 ​​cm olan 2 adet kalıp hazırlayıp yağla yağlayın. Altını parşömenle örtün.

    Büyük bir kapta şeker, un, kakao tozu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Önemli: Bisküvi ve kremadaki şeker miktarı değiştirilebilir ancak bu, özellikle kremanın yapısını etkileyecek ve dekorasyon amaçlı kullanımı daha zor olacaktır.

    Başka bir büyük kapta iki büyük yumurtayı ılık kahve (taze demlenmiş süzülmüş veya hazır kullanabilirsiniz), süt, yağ ve vanilya özü ile çırpın.

    Islak malzemeleri kuru malzemelere ekleyin ve birleşene kadar karıştırın, hamur oldukça akıcı olacaktır.

    Hamuru iki tavaya eşit olarak paylaştırın ve yaklaşık 25-30 dakika veya kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

    Kekleri fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra kekleri kalıplardan çıkarın ve tamamen soğutun.

    Çikolatalı krema hazırlayın: önceden buzdolabından çıkarın tereyağı böylece olur oda sıcaklığı, çikolatayı irice doğrayın. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

    Bir karıştırıcının kasesinde tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Eklemek toz şeker ve karışım hafif ve kabarık hale gelinceye kadar (yaklaşık 2 dakika) çırpın.

    Vanilya ve çikolatayı ekleyip düşük hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Hızı artırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın (yaklaşık 2-3 dakika).

    Kremanın üçte birini kek katlarından birinin üzerine dağıtın, üstüne ikinci kek katını kapatın.

    Kremanın ikinci üçte birini pastanın üstüne ve yanlarına eşit şekilde yayın. Kremanın geri kalanı pastayı süslemek için kullanılabilir.

    Pastayı bir saat buzdolabına koyun.

    Çikolatalı kek hazır! Afiyet olsun!

Tanım

Kahveli pasta- Bu lezzetli kombinasyon havadar pandispanya kekleri, yumuşak tereyağı kreması ve aromatiklerden demlenmiş özel emprenye kahve çekirdekleri. Bu, direnilmesi imkansız olan gerçek bir lezzet fantezisi! Aynı zamanda ilk bakışta bu kadar lezzetli ve karmaşık bir tatlıyı hazırlamak oldukça kolaydır. Aşağıdaki kahveli kek tarifini inceledikten sonra, onu yaratma teknolojisinin basitliğine ikna olacaksınız.

Yemek pişirmek için kahveli pasta, stok yapmalısın yeterli miktar boş zaman ve herkes gerekli malzemeler. Uygun malzemelere sahip olduğunuzdan emin olmadan pişirmeye başlamayın. İlişkin kahve emprenyesi, daha sonra kalitesinde espresso hazırlayacağız. Fakat, Eğer kahve Eğer elinizde yoksa anında halledebilirsiniz..

Kahveli keki süslemek için bir hamur torbası kullanarak öğeler oluşturacağız, bu yüzden mutfakta bir tane olduğundan emin olmayı unutmayın.

Yakında bir kutlamanız varsa, bunun için lezzetli bir kahveli kek hazırlayın. Tüm konuklar memnun kalacak! Göreceksin! O halde adım adım fotoğraflarla kahveli kek tarifini hemen öğrenmeye başlayalım.

İçindekiler


  • (65 gr)

  • (450 gr)

  • (65 gr)

  • (5 parça.)

  • (4 şey.)

  • (270 gr)

  • (65 gr)

  • (200 gr)

  • (1/3 karo)

Pişirme adımları

    Bu yüzden öncelikle tarif için gerekli olan tüm ürünleri hazırlayacağız.

    Şimdi yemek pişirelim bisküvi hamuru. Bunu yapmak için bir kaseye beş tavuk yumurtası koyun ve mikserle çırpmaya başlayın. Sonuç olarak, çırpılmış yumurtaların rengi açılmalı ve genel olarak yumurta kütlesinin boyutu artmalıdır. Aynı kaseye 125 gram şekeri azar azar dökün ve karışımı mikserle çırpmaya devam edin. Sonuç olarak yumuşak tepe noktaları görünmelidir.

    Un ve nişastayı karıştırın ve ardından bu karışımı eleyin. Bu manipülasyon sayesinde oksijene doyurulacak ve bu da daha sonra özel bir ferahlık elde edilmesine yardımcı olacaktır. pandispanya.

    Yani nişasta ile karıştırılmış buğday unu, yavaş yavaş yumurtalı karışıma katıp mikserle en düşük devirde çırpın.

    Sonuç meyilli bir fırın kabına dökün. Hacminin 2/3'ünden fazlasını kaplamamalıdır. Gerçek şu ki, pişirme işlemi sırasında bisküvi iyi yükseliyor.

    Önce kalıbın yağlanması gerekiyor sebze yağı ve parşömen kağıdıyla örtün. Bu sayede bitmiş pastanın elde edilmesi çok daha kolay olacaktır. Ancak, eğer pişirme için kullanırsanız silikon kalıp, o zaman bunu yapmak zorunda değilsiniz.

    Fırını yüz seksen dereceye ısıtıyoruz, ardından hamurun bulunduğu formu içine yerleştiriyoruz. Bisküviyi yaklaşık yarım saat pişirin.

    Hazır kek Tavadan çıkarın ve fazla ıslanmasını önlemek için tel ızgara üzerinde soğutun.

    Emdirme için şurubu hazırlayalım. Bunu yapmak için küçük bir kepçeye 200 gram su dökün ve kaynatın. Daha sonra üzerine 125 gram şekeri ekleyip eritin. Daha önce demlenmiş espressoyu oraya ekleyin.

    Şimdi kekimizin kremasını hazırlayalım. Bunun için 200 gram şekeri 70 gram suda aynı işlemlerle eritin. kahve şurubu.

    Ocakta pişerken şeker şurubu hadi kırbaçlamaya başlayalım yumurta beyazı. Önceden soğutulmaları gerekiyor. Bu sayede çırpma işlemi çok daha hızlı ilerleyecektir. Sonuç iyi ve dayanıklı bir köpük olmalıdır. Daha sonra hala sıcak olan şeker şurubunu beyazların üzerine dökün ve mikserle en yüksek devirde çırpmaya devam edin. Krema hazırlamanın bu aşamasının hazırlığı, ortaya çıkan tepe noktalarının sıradan bir mutfak bıçağıyla kolayca kesilmesi gerektiği gerçeğiyle belirlenir.

    Artık karıştırıcının hızını azaltabilir ve önceden oda sıcaklığına ısıtılmış tereyağını yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Yağ karışımının tutarlılığı aynı olmalı, aynı zamanda pürüzsüz ve oldukça parlak olmalıdır.

    Kremaya önceden suda eritilmiş bir miktar espresso veya hazır kahve ekleyin. Spatulayla iyice karıştırın.

    Toplam krema miktarının yarısını içine koyun. pasta çantası ve ardından ucu kesin.

    sen hazır pandispanya Ortaya çıkan yüzeyin eşit olması için üst kısmı dikkatlice kesin. Bunu yapmanın en kolay yolu ekmeği dilimlemek için özel bir bıçak kullanmaktır. Daha sonra bisküviyi uzunlamasına iki parçaya bölün. Sonuç olarak birkaç kek alacağız.

    Kabuk tabanını yerleştirin büyük tabak ve ardından espressodan yapılan tatlı şurupla ıslatın.

    Bir sıkma torbası kullanarak kremayı fotoğrafta gösterildiği gibi spiral şeklinde kekin üzerine yerleştirin.

    İkinci pandispanyayı yerleştirip aynı şekilde espresso bazlı şurupla ıslatıyoruz. Daha sonra yine aynı poşeti kullanarak kremamızı spiral şeklinde yayıyoruz. Daha sonra yemek pişirmek için özel bir spatula ile düzeltiyoruz. şekerleme. Eğer elinizde yoksa uzun bir plastik cetvel alabilirsiniz. Kahveli kekimizin kenarlarını kalan kremayla yağlıyoruz.

    Kalan pandispanya parçasını bu amaçla bir blender kullanarak kırıntılara dönüştürüyoruz.

    Harika tatlımızın kenarını bisküvi kırıntılarıyla süslüyoruz.

    Ayrıca narin tereyağlı kremanın geri kalanını bir hamur torbasına koyup üzerine yıldız şeklinde bir ağızlık (boyutu 7'den 10 mm'ye kadar) koyuyoruz. Pastanın kenarları boyunca lezzetli çiçekler oluşturuyoruz.

    Bitter çikolatanın üçte birini kırın ve içine yerleştirin. uygun konteyner ve içinde erimek mikrodalga fırın buz çözme modunda.

    Pasta poşetinin yaklaşık yarısını kesin. Daha küçük olması için bu gereklidir. Daha sonra üzerine eritilmiş çikolatayı ekleyin. Torbanın çok küçük bir ucunu kesin. Artık kahveli kekimizi süsleyebiliriz. Örneğin, bu durumda olduğu gibi monogramlar çizebilir veya “Moka” yazısını yapabilirsiniz.

    Bu kadar! Nefis kahveli kekimiz hazır. Çay demleyip bu harika tatlının tadına bakmaya başlayabilirsiniz!

Çikolata, kahve aromasını mükemmel bir şekilde tamamlar, bu nedenle hazır kahve genellikle yemek pişirmek için kullanılır çikolata pişirme. Ev yapımı çikolatalı kahve kekleri pandispanyadan veya kısa hamurlu pasta. Bunları pişirmek için hem fırını hem de yavaş tencereyi kullanabilirsiniz. Ayrıca un tabanını hazır kurabiyelerle değiştirerek böyle bir tatlıyı hiç pişirmeden yapabilirsiniz.

Yavaş tencerede ve fırında kahveli çikolatalı kekler

Yavaş bir tencerede çikolatalı ve kahveli kek

İçindekiler: 1 su bardağı un, 1 su bardağı şeker, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı. kaşık acı kakao tozu, 1 bardak kefir, 1/2 çay kaşığı kahve, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yumurta, 150 gr kuru üzüm, bir tutam tuz, tadı vanilin

Hazırlık: Yumurtaları şekerle hafifçe çırpın, tereyağı ve kefir ekleyin. Karıştırın ve dikkatlice kahve ekleyin. Küçük porsiyonlarda un ekleyin. Kabartma tozunu ekleyin. Kuru üzüm ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve hamuru yavaş tencereye dökün. Çikolatalı keki kahveyle birlikte “Pişirme” modunda 1 saat ve “Isınma” modunda 15 dakika daha pişirin.

Kuru erik ile çikolatalı kahve keki

İçindekiler:

Çikolata puf böreği: 420–450 gr un, 350–400 gr tereyağı, 200 ml su, 2–3 yemek kaşığı. l. kakao tozu, 2 çay kaşığı. tuz

Dolgu: 140–150 gr kuru erik, 50 ml Kahve likörü, 200 gr bitter çikolata, 2 çay kaşığı. hazır kahve, 1 yemek kaşığı. l. kakao tozu, 2 yumurta, 150 ml yoğun krema, 1 yemek kaşığı. l. sıcak su 40 gr esmer şeker, vanilya

Hazırlık:

Bu tarife göre kahveli ve çikolatalı kek hazırlamak için tereyağı miktarının yarısını kesmeniz gerekir. küçük parçalar halinde ve yoğurun. Kakao yağını ekleyin ve karışım homojen bir renk ve kıvam elde edinceye kadar bir spatula ile karıştırın. Daha sonra un ve tuzu ekleyin ve ellerinizle hızla kırıntılara sürün. Soğutulmuş suyu dökün ve hamuru yoğurun. Top haline getirin, sarın streç film 12-16 saat buzdolabında bekletin, ardından hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın. Kalan tereyağını ince dilimler halinde kesin, katmanın yarısına yerleştirin, hamurun serbest tarafıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Ortaya çıkan katmanı ikiye katlayın ve merkezden kenarlara doğru dikkatlice açın. Daha sonra üçe katlayın ve 7-8 mm kalınlığında bir tabaka oluşturacak şekilde tekrar açın. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın.

Hazır hamur Un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin, 3-4 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, bir kalıba yerleştirin, kenarlarını şekillendirin, çatalla birkaç delik açın, üstüne bir kat fasulye veya bezelye dökün. 190°C sıcaklıktaki fırında 10-15 dakika pişirin, ardından fasulyeleri çıkarın. Isıtılmış likörü kuru eriklerin üzerine dökün ve 10 dakika bekletin. Çikolatayı parçalara ayırın, krema, kahve, kakao, su, şeker ve vanilyayı ekleyin. Karışımı, homojen bir kütle oluşana kadar karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Aşırı ısıtmayın veya kaynatmayın! Karışımı ocaktan alıp 5-7 dakika soğuttuktan sonra çırpılmış yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanan kek tabakasının üzerine kuru erikleri yerleştirin ve üzerine çikolatalı kremayı dökün. Pastayı fırında 180°C sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Soğutulmuş kahve ve çikolatalı kekin üzerine kakao tozu serpin.

Kahve ve çikolata ile Kraliçe Margot pastası

İçindekiler: 6 yumurta, 2 su bardağı şeker, 5 yemek kaşığı. l. nişasta, 2 yemek kaşığı. l. kakao, siyah kahve.

Doldurmak için: 3 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı. jelatin, 2/5 litre krema, 2/5 bardak sade kahve.

Dekorasyon için: 1 su bardağı çırpılmış krema ve kahve çekirdekleri, 2 yemek kaşığı. l. şeker, biraz su.

Pişirme metodu: Beyazları şekerle, sarıları şekerle kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın. Nişastayı kakao ile karıştırın ve protein-yumurta karışımına ekleyin. Bitmiş hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Soğutun ve katmanlar halinde kesin.

Doldurmak için: Jelatini soğuk kahvede eritin. Kremayı şekerle çırpın, seyreltilmiş kahveyi dökün, karıştırın ve hazırlanan jelatini ekleyin.

Katmanları tatlı kahveyle ıslatın, dolguyu yağlayın ve birleştirin. Pastanın yüzeyini krem ​​şanti ile kaplayın ve kahve çekirdekleri ile süsleyin.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu tarife göre çikolatalı-kahveli kekin üzerine karamel şurubu eklenebilir:

Fırınsız kahveli ve çikolatalı kek tarifi

Çikolatalı kahveli kurabiye keki

İçindekiler: kurabiye – 250 gr, pudra şekeri – 250 gr, kakao tozu – 1 çay kaşığı, hazır kahve – 2 çay kaşığı, kaynamış su– 2 kahve fincanı

Hazırlık: Kurabiyeleri ince bir şekilde ezin, pudra şekeri, kakao tozu ve 2'de seyreltilmiş hazır kahveyi ekleyin. kahve fincanları ılık su. Karışımı iyice karıştırıp hamur gibi yoğurun. Daha sonra elde edilen kütleyi suyla nemlendirilmiş parşömen kağıdına yerleştirin ve kalınlığı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde dikdörtgen bir tabaka halinde şekillendirin.

Krema hazırlanıyor. 125 gr tereyağını 120 gr pudra şekeri ile beyazlaşana kadar öğütün ve tadına vanilin ekleyin.

Elde edilen kremayı hazırlanan kurabiye tabakasının üzerine eşit bir tabaka halinde uygulayın ve kullanın. parşömen kağıdı bir rulo ile sarın. Fırınsız kahve ve çikolatalı pastayı dikdörtgen bir tabağa aktarın, üzerine eritilmiş çikolata sürün ve iyice soğutun.

Kremalı ve köpüklü çikolatalı ve kahveli kekler

Kahve kremalı çikolatalı kek

Test için gerekli: 125 gr tereyağı veya margarin, 150 gr un, 2 çay kaşığı. kuru maya, 2 yemek kaşığı. l. hindistan cevizi gevreği ve kakao, 200 gr şeker, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı. l. süt, 1/2 poşet vanilya şekeri, tuz.

Krema için: 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. kakao ve hindistancevizi gevreği, her biri 2 çay kaşığı. çekilmiş kahve ve vanilya şekeri.

Pişirme metodu. Hindistan cevizi parçaları, tereyağı, kakao, şeker ve vanilya şekerini iyice karıştırın, karıştırmayı bırakmadan yumurtaları ekleyin. Unu, kuru mayayı, tuzu ekleyin ve son olarak sütü yavaş yavaş dökün. Kek kalıbını yağlayın, hamuru içine yerleştirin ve orta sıcaklıkta 45 dakika pişirin.

Çikolatalı keki kahve kremasıyla doldurmak için tüm malzemeleri karıştırın ve krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Soğutulmuş pastayı elde edilen kahve kremasıyla yağlayın.

Çikolata kremalı kahveli kek

Birleştirmek: bisküvi – 375 gr, ıslatma için kahve şurubu – 260 gr, kahve kreması – 364 gr, çikolatalı krema – 38 gr, kavrulmuş fındık – 15 gr, kavrulmuş bisküvi kırıntıları – 10 gr.

Hazırlık: Pasta kare şeklinde hazırlanır. Bisküvi kesilir. Alt katman kahve şurubu ile hafifçe ıslatılır, kahve kreması ile yağlanır ve daha cömertçe ıslatılan üst katman yerleştirilir, yüzeyi ve yanları kahve kreması ile yağlanır. Yanlarına kızarmış bisküvi kırıntıları serpilir.

Bu tarife göre hazırlanan çikolatalı kahveli kek, kavrulmuş fındıklarla süslenmiştir.

Çikolatalı kremadan “Kahve” yazısını yapabilirsiniz.

Kalite gereksinimleri: Kek doğru şekle sahiptir, kahve ve çikolatalı kremayla süslenmiştir, üstüne fındık eklenmiştir ve yanlarına kırıntı serpilmiştir.

Kahve ve çikolatalı muslu kek

İçindekiler:

Kahveli kek için:

  • Yumurtalar – 2 adet.
  • Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
  • Un – 4 yemek kaşığı. l.
  • Kahve – 1 çay kaşığı.
  • Su – 2 yemek kaşığı. l.

Krema için:

  • Yumurta sarısı – 1 adet.
  • Şeker – 5 yemek kaşığı. l.
  • Un – 1,5 yemek kaşığı. l.
  • Süt – 150 ml.
  • Kahve – 1 çay kaşığı.
  • Jelatin – 12 gr
  • Mus için:
  • Krema – 300 gr
  • Kahve aromalı çikolata – 100 gr

Emprenye için:

  • Su – 100 gr
  • Kahve – 1 çay kaşığı.
  • Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
  • konyak – 1 yemek kaşığı. l.

Ganaj:

  • Çikolata – 50 gr
  • Krema – 30 gr

Pişirme metodu: Kahveyi iki yemek kaşığı sıcak suda eritin. Serin. Yumurtaları güçlü bir köpük haline getirin, porsiyonlar halinde şeker ekleyin, kütle birkaç kez artana kadar çırpın. Soğuyan kahveyi ekleyip tekrar çırpın. Daha sonra elenmiş unu yumurtalı karışıma dökün ve kaşıkla kenardan merkeze doğru karıştırın. 24 cm'lik bir kalıbı aydınger kağıdıyla kaplayın, tereyağıyla yağlayın, hamuru yayın ve 190 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin. İki kek pişirin.

İlk kremanın hazırlanışı: Sütü kahveyle ısıtın ancak kaynatmayın. Sarısını şekerle beyaz olana kadar çırpın, unu ekleyin, çırpın. Sütü ince bir akış halinde yumurta unu karışımına ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Her şeyi bir tencereye aktarın ve kütle kalınlaşana kadar durmadan karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve çırpmaya devam edin, üzerini filmle örtün ve buzdolabına koyun.

Jelatin tabakalarını ıslatın soğuk su 5 dakika boyunca çıkarın, sıkın ve mikrodalgada eritin.

Kek için kahve-çikolatalı mus hazırlanması: Kremayı (100 g) ısıtın, üzerine çikolata ekleyin. Pürüzsüz bir çikolata kütlesi elde edene kadar karıştırarak çikolatayı eritin. Kalan kremayı sert zirvelere kadar çırpın.

İlk kremayı eritilmiş çikolatayla karıştırın ve her seferinde bir kaşık dolusu dikkatlice çırpılmış kremaya ekleyin. Birkaç kaşık bitmiş krem jelatin ile karıştırın ve ardından jelatin karışımının tamamını kremaya ekleyin. Krema sertleşene kadar 15 dakika karıştırın ve soğutun.

Kek montajı:İlk pastayı kelepçeli bir tavaya yerleştirin, hazırlanan emprenye (su, kahve, konyak, şekeri karıştırın) ile bir fırça ile ıslatın. Kremayı pastanın tüm yüzeyine yayın, ikinci pastayı ekleyip ıslatın. Ayrıca pastanın üstünü kremayla yağlayın.

Ganaj: 50 gr çikolatayı 30 gr kremayla eritin. Her şeyi bir kornete yerleştirin ve kremanın üzerine desenler uygulayın.

Siz de benim gibi kahvenin her çeşidine bayılıyorsanız ve tatil için kahveli kek yapıp yapmamayı merak ediyorsanız, o zaman doğru yere geldiniz! Bugün tedavi ediyoruz lezzetli kek: Limon şurubuna batırılmış ve aromatik kahve kremasıyla süslenmiş kahveli pandispanya. Ancak ikram sanaldır, ancak bunu düzeltmek kolaydır; kahveli kek tarifimizi not edin ve aynısını hazırlayın.

Pandispanyalar, kabartma tozu ilavesiyle hazırlanır - her ihtimale karşı, yanlış anlaşılmaları ve kabarmamış hamur şeklindeki hoş olmayan sürprizleri önlemek için. Krema, kalın bir tabaka halinde limon şurubu ile emprenye edilmiş tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve hazır kahveden yapılacaktır. Erik reçeli. Tatlı ve ekşinin birleşimini seviyorum meyve reçeli ve ihale tereyağı kreması kahve aromasıyla mükemmel. Ve kekler için bir katman olarak başka herhangi bir reçeli kullanabilirsiniz - örneğin kayısı.

Kahveli kek tarifi

Köfte için malzemeler:

  • Yumurtalar – 4 adet;
  • buğday unu - 100 gr;
  • hazır kahve (toz) – 2 yemek kaşığı. ben;
  • şeker - 1 bardak;
  • nişasta - 1 yemek kaşığı. ben;
  • kabartma tozu – 1,5 çay kaşığı.

Kahve kreması için:

  1. Tereyağı – 1 paket (200 gr);
  2. pudra şekeri – 4-5 yemek kaşığı. ben;
  3. hazır kahve – 1,5-2 yemek kaşığı. ben;
  4. yoğunlaştırılmış süt – 150 ml (yaklaşık 0,5 kutu);
  5. konyak – 1 yemek kaşığı. l. veya birkaç damla rom özü (isteğe bağlı).

Kekleri katmanlamak ve ıslatmak için:

  • Tatlı ve ekşi reçel (erik) – 6 yemek kaşığı. ben;
  • su - 0,5 su bardağı;
  • limon suyu – 2 yemek kaşığı. ben;
  • şeker – 4-5 yemek kaşığı. l (tadına bakmak).

Kahveli kek nasıl yapılır?

Öncelikle kekleri pişirmeniz ve şurupla ıslatmanız gerekir. Burada Çikolatalı kek için yaptığım, nasıl ve ne yapılacağı çok detaylı yazılmış o yüzden tekrarlamayacağım. Fark önemsizdir: Kakao yerine iki yemek kaşığı hazır kahve koymanız ve tereyağı eklememeniz gerekir. Takip etmek adım adım talimatlar ve her şey senin için yoluna girecek! Kahveli pandispanya tamamen soğuduğunda, ince keklerden hoşlanıyorsanız iki veya üç parçaya bölün. Kapağı kestik, bu artıklar pastayı süslemek için faydalı olacak. Yemek pişirmek limon şurubu emprenye için: yarım limonun suyunu sıkın, karıştırın soğuk su. Kepçeyi orta ateşte yerleştirin ve şekeri ekleyin. Çözün, düşük kaynamada 3-4 dakika kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun. Tüm kekleri şurupla ıslatıp eşit şekilde dağıtıyoruz.

15-20 dakika sonra bir kat meyve reçeli uygulayın. Ben kalın tatlı ekşili erik reçeli kullandım, reçelin bir kısmının bisküvinin içine çekilmesini dikkate alarak yaklaşık 1,5-2 cm kadar kat yaptım. Reçel veya marmelat çok iyi değilse yoğun kıvam, ezilmiş fındıkları ekleyin, istenilen kalınlığı verecektir. Alttaki keki bir tabağa veya tabana yerleştirin ve üzerine reçel sürün. İkinci kek katını üzerini örtün ve sabitlemek için avuç içlerinizle hafifçe bastırın.

Kahveli kek kremasının hazırlanışı

Yumuşatılmış tereyağını mikserle birkaç dakika çırpın. Çırptıkça kütlenin nasıl ipeksi ve kabarık hale geldiğini fark edeceksiniz. Çırpmayı bırakmadan pudra şekerini azar azar ekleyin.

Toz tereyağı ile birleştiğinde yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökmeye başlayın ve kremayı yüksek hızda çırpmaya devam edin. Tadına bakın, damak tadınıza göre çok tatlı değilse yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Hazır kahveyi dökün, tatlandırıcılar (konyak veya esans) ekleyin. Kabarıncaya kadar çırpın. Kahvenin daha iyi çözülmesini sağlamak için konyak ile karıştırmanızı veya biraz su eklemenizi öneririm. Prensip olarak çırpma işlemi sırasında çözülecektir ancak daha fazla zaman alacaktır.

Krem, yapısı oldukça yoğun, hoş kremalı kahve tadıyla havadar olacaktır. Çırpıcıların izleri yüzeyde açıkça görülebilecektir - bu, onu yenmeniz gereken tutarlılıktır. Kremanın yaklaşık üçte birini dekorasyon için ayırın.

Kahveli kekin montajı ve dekorasyonu

Bisküvi artıklarını kırıyoruz, fırında kurutuyoruz ve bir doğrayıcıya (dönen bıçaklı bir blender bardağı) yüklüyoruz. Üst kısmı, “kapağı” kestim, sadece yüzeye ve yanlara serpmek yeterliydi.

Çok ince kırıntılara öğütün. Daha kabartmalı bir dekorasyon yapmak için biraz bırakabilirsiniz; örneğin kahveli kekin kenarlarına iri kırıntılar serpin.

Pastanın üstünü ve yanlarını kremayla kaplayın, eşit bir tabaka halinde uygulayın, bir spatula veya bıçağın düz tarafıyla düzeltin. Bisküvi kırıntılarını serpin. Bir pasta poşetini ayrılmış kremayla doldurun ve ince dişli bir yıldız ucu kullanın. Pastayı beğeninize göre dekore edin.

Rölyef jant yaptım ve geri kalan kahve kreması iki parçaya bölünmüştür. Birine kakao ekleyip diğerini hafif bıraktım. Önce üç tane açık renkli şerit yaptım, sonra aralarındaki boşluğu koyu kremle doldurdum.

Herhangi bir pastanın ayakta durması ve ıslanması için zamana ihtiyacı vardır. Ben bir gece önceden ıslatıp buzdolabında beklettim ama genel olarak iki üç saat yeterli oluyor. Kahveli keki porsiyonlara ayırın, bir bardağa dökün aromatik kahve- Ve Afiyet olsun!

Kahve kekleri

Pastalar, doğum günü olsun, çeşitli kutlamaların ayrılmaz bir özelliğidir. Yılbaşı ya da bir düğün. Ve elbette bu tatlı yemeklerin çeşitliliğinden bahsetmeye gerek yok, her zevke ve renge göre bir seçenek var. Bu bölümde gerçek kahve tutkunlarına özel pastalar sunuyoruz.

Beyaz çikolatalı kahveli kek

* Tereyağı - 150 gr
* Yumurtalar - 3 adet.
* Şeker - 150 gr
* Vanilya şekeri- 2 poşet
* Kahve (çok güçlü) - 150 ml
* Un - 150 gr
* Kakao (toz) - 30 gr
* Tuz - 1 tutam
* Kabartma tozu - 2 çay kaşığı

* Jelatin - 12 gr
* Süt - 500 ml
* Beyaz çikolata- 100 gram
* Vanilya kabuğu - 1 adet.
* Yumurtalar (sarısı) - 5 adet.
* Pudra şekeri - 50 gr
* Rom - 50 ml
* Krem - 300 ml
* Kahve - 400 ml
* Kek dolgusu - 2 torba
* Şeker - 30 gr
* Physalis - 5 adet.
* Rum (dökmek için) - tatmak

Fırını 175 dereceye ısıtın. Tereyağını eritin. Yumurta, şeker, vanilya şekeri ve tuzu köpük oluşana kadar çırpın. Tereyağı ve kahveyi karıştırın. Un, kakao ve kabartma tozunu karıştırın, karışıma karıştırın. Bitmiş hamuru, pişirme kağıdıyla kaplı 26 cm çapında kelepçeli bir tavaya yerleştirin, 40-50 dakika pişirin, soğutun.

Jelatini ıslatın. Sütü ısıtın ve içindeki doğranmış çikolatayı eritin. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin, posasını kazıyın, hem sütü ekleyin hem de ısıtın. Sarıları, romu ve pudra şekerini karıştırın. Vanilya çubuğunu sütten çıkarın, ardından karıştırarak sütü yumurta karışımına dökün. Karıştırın, her şeyi ısıtın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın. Jelatini kremanın içinde eritin ve tamamen soğuyana kadar karıştırın. Krema sertleşmeye başlayınca kremayı çırpıp kremaya karıştırın.

Pandispanyanın etrafına kek halkası yerleştirin, kremayı kekin üzerine sürün ve 3 saat buzdolabında bekletin. Dolguyu kahve, dökme toz, şeker ve romdan hazırlayın. Pastayı onunla kaplayın. 1 saat daha soğutun, pastayı physalis ile süsleyin.

Ballı badem kremalı kahveli kek

* Yumurtalar - 5 adet.
* Konsantre kahve - 100 gr
* Şeker - 280 gr
* Un - 170 gr

* Tereyağı - 100 gr
* Bal - 120 gr
* Pudra şekeri - 50 gr
* Badem - 140 gr
* Kahve (çok güçlü) - 1 yemek kaşığı. kaşık
* Çikolata - 20 gr

Yumurtaları aklarına ve sarılarına ayırın. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin. Kahveyi şekerle koyulaşana kadar kaynatın. Yumurta beyazlarının köpüğünü çırpmaya devam ederek sıcak kahve şurubu ile karıştırın, sarılarını ve unu ekleyin. Bitmiş hamuru yağlanmış ve unlanmış bir tavaya yerleştirin. Orta derecede ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Soğutulmuş keki yatay olarak katmanlar halinde kesin ve üzerine badem kreması sürün.

Kremayı hazırlamak için soyulmuş, kızartılmış ve doğranmış bademlerin üzerine bal, kahve ve rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Malzemeleri bir su banyosunda iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve kremayı kalın ve kabarık olana kadar çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi kremalı kahve keki

* Yoğunlaştırılmış süt - 100 g
* Hazır kahve (veya kakao tozu) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
* Yumurtalar - 2 adet.
* Şeker – 2 su bardağı
* Ekşi krema - 1 bardak
* Soda (sönmüş) - 1 çay kaşığı
* Un – 2 su bardağı

* Tereyağı - 250 gr
* Pudra şekeri – 1 su bardağı
* Yoğunlaştırılmış süt (kahve veya kakao ile renklendirilmiş) - 100 g

Yumurtaları şekerle öğütün, ekşi krema ile karıştırın, içinde eritilmiş kahve ile yoğunlaştırılmış süt dökün, soda ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün ve iki kek pişirin.

Bitmiş kekleri soğutun, her birini yatay olarak iki katmana kesin, kremayla kaplayın, kenarlarını daire şeklinde kesin. Pastanın yüzeyini ve yanlarını kremayla yağlayın ve kırıntılardan oluşan kırıntıları serpin.

Kremayı hazırlamak için yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile öğütün, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve her şeyi çırpın.

Kahve ve meyveli kek

* Yumurtalar - 12 adet.
* Nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
* Un – 2 su bardağı
* Pudra şekeri - 280 gr
* 0,5 limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
* Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Emprenye:


* Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
* konyak - 1 yemek kaşığı. kaşık

* Güçlü siyah kahve - 100 ml
* Tereyağı - 250 gr
* Şeker - 250 gr
* Sarısı - 3 adet.

Dolgu:

* Böğürtlen reçeli - 220 gr

Sır:

* Güçlü siyah kahve - 100 ml
* Şeker - 250 gr
* Tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
* Sirke - 0,5 çay kaşığı

Beyazları sarılardan ayırın, soğutun ve sertleşene kadar çırpın, azar azar pudra şekeri ekleyin. Daha sonra sarısı, un, nişasta, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi ile dikkatlice karıştırın. Bitmiş hamuru bitkisel yağla yağlanmış ve üzerine un serpilmiş bir tavaya aktarın ve orta ateşte fırında pişirin. Bitmiş pastayı soğutun ve yatay olarak 3 parçaya kesin. Her pastayı kahve ve konyak emdirme ile ıslatın (emprenyeyi hazırlamak için belirtilen tüm bileşenleri iyice karıştırın). İlk kek katmanına yerleştirin Böğürtlen Reçeli. İkinci olarak krema. Üzerine üçüncü kek katını yerleştirip üzerine kahve kremasını dökün.

Kremayı hazırlamak için kaynatın koyu kahveşekerle birlikte kısık ateşte şurup haline getirin. Bir damla şurup kaşıktan ince bir iplik gibi gerilmeye başladığında ocaktan alın, soğutun, tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, sarıları birer birer ekleyin.

Sır hazırlamak için kahve, şeker ve sirkeden oluşan viskoz bir şurubu kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, tereyağını ekleyin ve iyice ovalayın. Sır koyulaşmaya başlayınca kekin üzerine dökün.

Rom kremalı kahveli kek

* Yumurtalar - 3 adet.
* Süt - 100 gr
* Şeker - 100 gr
* Rom - 1/3 bardak
* Un - 100 gr
* Öğütülmüş kraker - 50 gr
* Kabartma tozu - 1/3 poşet
* Limon kabuğu rendesi (rendelenmiş) - tatmak

* Yumurtalar - 2 adet.
* Un – 4 çay kaşığı
* Şeker - 120 gr
* Rom - 1 yemek kaşığı. kaşık
* Sert siyah kahve - 50 gr
* Tereyağı - 50 gr

Sarıları, sütü ve şekeri iyice karıştırın, un, öğütülmüş kraker, kabartma tozu, rom ekleyin, limon kabuğu rendesi ve 2 beyazdan oluşan güçlü köpük. Karışımı hazırlanmış bir kek kalıbına dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Kremayı hazırlamak için, su banyosunda yumurta sarısı, un, şeker, rom ve kahveden oluşan kalın bir kütleyi sürekli karıştırarak pişirin. Soğutun, tereyağını ekleyin, beyaz olana kadar ezin, beyazları güçlü bir köpük haline getirin ve kremayı iyice çırpın.

Soğutulmuş pastayı yatay olarak birkaç katmana kesin, kremayla kaplayın ve ayrıca pastanın yüzeyini ve yanlarını kremayla kaplayın. Pastayı iyice soğutun.

Kahveli cevizli kek

* Gözleme unu - 170 gr
* Kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı
* Tereyağı (yumuşatılmış) - 170 gr
* Şeker (ince) - 175 gr
* Yumurtalar - 3 adet.
* Hazır kahve - 2 yemek kaşığı. kaşıklar 2 yemek kaşığı içinde eritildi. kaynar su kaşığı
* Ceviz (ince doğranmış) - 75 gr

* Tereyağı - 75 gr
* Mascarpone peyniri - 125 gr

* Pudra şekeri - 200 gr
*Yarım ceviz(Dekorasyon amaçlı)

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. 20 cm çapında iki adet kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın, unu eleyin ve kabartma tozu bir kaseye. Tereyağı, şeker ve yumurtaları ekleyip karışım yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Kahve ekleyin ve ceviz. Hamuru kalıplara bölün. Kekler yumuşayana kadar fırının ortasında 30 dakika pişirin. Tavalarda 5 dakika bekletin, ardından tel ızgaraların üzerine çıkarın.

Kremayı hazırlamak için tereyağını Mascarpone peyniri ve kahveyle çırpın. Her eklemeden sonra karıştırarak, her seferinde bir kaşık pudra şekeri ekleyin. İlk kek katının üzerine kremanın yarısını sürün, ikinci kek katını dikkatlice üzerine yerleştirin ve kalan kremayı üzerine yayın. Pastayı fındıkla süsleyin.

Kek "Bratislavski"

* Yumurtalar - 4 adet.
* Şeker - 200 gr
* Kayısı reçeli - 150 gr
* Hazır kahve - 1 çay kaşığı
* Meyve şurubu - 100 gr
* Rom - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
* Un - 120 gr
* Soda – 1 çay kaşığı

* Sarısı - 2 adet.
* Şeker - 1 bardak
* Süt – 1/2 su bardağı
* Hazır kahve - 2 çay kaşığı
* Tereyağı (oda sıcaklığında) - 200 gr

Yumurta ve şekeri iyice karıştırıp ekleyin kayısı reçeli ve hazır kahve. Her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra elde edilen kütleye meyve şurubu, rom, un ve soda ekleyin. Hamuru yağlanmış bir tavaya koyun ve pişene kadar pişirin.

Bitmiş pastayı ikiye bölün ve kekleri kremayla kaplayın.

Kremayı hazırlamak için şekeri sarısı ile öğütün, sütü dökün, karıştırın ve kahve ekleyin. En düşük ısıya yerleştirin veya su banyosu. Koyulaşana kadar (su banyosunda pişirirken) veya kaynayana kadar (ateşte pişirirken) sürekli karıştırarak pişirin. Hazırlanan kahve kütlesini soğutun. Tereyağını çırpın, yavaş yavaş soğutulmuş karışımı ekleyin.

Kek "Kahve şoku"

* Bitter çikolata- 180 gr
* Çok güçlü kahve - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
* Tereyağı - 140 gr
* Yumurtalar - 5 adet.
* esmer şeker- 200 gr
* Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
* Kakao tozu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
* Un - 90 gr
* Küçük hindistan cevizi - 1 tutam
* Kakao tozu

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın ve yine yağlanmış pişirme kağıdını serin. Çikolatayı su banyosunda eritin. Eriyen çikolataya kahveyi ekleyip 2-3 dakika bekletin, ardından yavaşça karıştırarak tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Beyazları güçlü bir köpük haline getirin ve çırpmayı bırakmadan şeker ekleyin.

Kabartma tozunu kakao ve unla karıştırın. Hafifçe soğumuş çikolatanın içine sarıları ekleyin.

Çikolata kütlesini beyazlarla dikkatlice karıştırın ve elenmiş unu ekleyin ve küçük hindistan cevizi(kütle hafif ve havadar olmalıdır). Karışımı dikkatlice kalıba aktarın. Pastayı 35 dakika pişirin. Hazır kek Tavadan çıkarın ve cömertçe kakao tozu serpin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe