Sığır straganofu nasıl pişirilir. Sığır eti straganofu: ve yemeğin kalitesi için temel gereksinimler. Kızartma için unlu ekmek
Sığır straganofu, orijinalinde olduğu gibi olmalı - ekşi krema soslu dana eti.
Bu çok daha sonra, favori yemeğe dayanarak, birçok benzer tarif buldular.
Önceden seçin Kaliteli ürünler fiyat ne olursa olsun ve yüz yıldan daha eski bir tarife göre kesinlikle harika bir yemek alacaksınız.
Ekşi Kremalı Dana Stroganof - Genel Pişirme İlkeleri
Sığır straganofunu derin bir tabakta pişirmek daha uygundur. Kalın duvarlı bir güveç veya aynı tipte bir kızartma tavası olabilir. Kolaylık sağlamak için, bu tür iki gemiye sahip olmak arzu edilir, hatta farklı boyutlara sahip olabilirsiniz. Biri sığır eti kızartmak için, ikincisi sos yapmak için gereklidir.
Etten bonfile, enine kısım veya kalın kenar seçmek daha iyidir. Yağ, film ve damar kalıntısı içeriği en düşük olan parçaları seçmeye çalışın. Her et yemeği gibi, dana eti taze olmalıdır. Soğutulmuş veya dondurulmuş et olsun, prensipte hayvanın yaşı olduğu için gerçekten önemli değil. Özel hazırlama, kesme yöntemi ve pişirme teknolojisi, herhangi bir et parçasını sulu ve yumuşak yapacaktır.
Kağıt hamuru kullanımdan önce yıkanır bütün parça ve sadece soğuk su ve ardından tek kullanımlık bir havluyla iyice kurulayın. Sığır eti dövülmeli, sonra yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bu, et kesildikten sonra yapılırsa, parçalar şeklini kaybeder, bu nedenle başlangıçta et büyük ve geniş, 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir, bu kesinlikle liflere dik olarak yapılır. Ardından 1 cm'ye kadar çırpın ve ancak daha sonra 5 cm'den uzun olmayan şeritler halinde kesin.
Birçok pişirme seçeneği var, ancak ekşi kremalı dana straganofu klasik olarak kabul edilir. o sos verir kremsi tat ve dokusunu daha hassas hale getirir, bu nedenle fermente süt ürünü seçimi çok dikkatli yapılmalıdır. Taze ve kaliteli, en iyi ev yapımı ekşi krema kullanılması tavsiye edilir. Kötü bir ürün, ilk tazeliği değil, ısıtıldığında kıvrılabilir, bu da dış görünüş ve yemeğin tadını etkiler.
Sığır straganofu bir garnitür ile servis edilir. En uygun ve geleneksel patates püresidir. Pirinç, makarna, karabuğday ve sudaki diğer tahıllar bu tür sığır straganofunu bozmaz.
Ekşi krema ile sığır straganof için klasik tarif
Buharlı dana eti - 600 gr;
İki büyük soğan başı;
250 gr. ince ekşi krema, %20 yağ;
0.3 yemek kaşığı el çekilmiş biber;
Buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
Rafine yağ - 30 ml.
1. Hamuru bir buçuk santimetre kalınlığında büyük dilimler halinde kesin. Bunu lifler arasında yapmanız tavsiye edilir, o zaman yemek zor olmaz. Dilimleri dövdük, kalınlığı yarıya indirdik, ardından küçük boyutlu dikdörtgen parçalar halinde kestik.
2. Soğanı yarım halkada parçalayın ve şeffaf olana kadar ısıtılmış bitkisel yağa koyarak kızartın. Sığır eti ekleyin ve karıştırarak eti soğanla yaklaşık altı dakika yoğun ateşte kızartın. Bu süre zarfında tüm sıvı buharlaşmalı, soğan kızarmalı ve etin her tarafı altın kahverengi olmalıdır. Sığır eti serpin, üzerine hafifçe ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Unu ekledikten sonra tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın ve yaklaşık bir süre daha pişirmeye devam edin. üç dakikaısıyı orta dereceye düşürerek.
4. Ete ekşi krema sürün, karıştırın. Kaynatın, ısıyı azaltın ve ekşi krema sosu kalınlaşmaya başlayana kadar yaklaşık üç dakika pişirin.
Ekşi krema ve domates ile dana straganof
Yarım kilo taze dana eti (pulpa);
Buğday unu - 100 gram, ayrıca sosta bir çorba kaşığı;
Büyük ampuller - 2 adet;
doğal Tereyağı- 90 gr.;
Bir çay kaşığı kuru hardal;
Bir bardak% 20 ekşi krema;
2 yemek kaşığı kalın yanmamış domates;
35 ml beyaz, her zaman kuru, şarap.
1. Eti hazırlayın. İlk önce parçayı dilimler halinde kestik, her birini hafifçe dövdük ve bundan sonra 0,8 cm kalınlığa ve 4 cm uzunluğa kadar şeritler halinde kestik, parçaları bir torbaya kaydırdık, içine un döktük ve kuvvetlice çalkaladık.
2. Yağı tavaya koyun, biraz ısıtın ve bekleyin. Eriyince ısıyı maksimuma çıkartın ve una bulanmış eti kızgın yağın içine koyun. Karıştırarak, eti hızlıca kızartın. bizim görevimiz asgari süre altın bir kabukla örtün, dilimlerin içinde kırmızı kalmalıdır.
3. Eti tavadan çıkarın ve doğranmış soğanı içine daldırın. kadar dilimleri kızartın. altın kahve. Eti kızarttıktan sonra tavada yeterli yağ kalmazsa biraz ekleyin.
4. Sosu hazırlayın. Ekşi kremayı uygun bir kaseye koyun, domates ve kuru hardal ekleyin. İyice karıştırın, unu ekleyin, şarabı ekleyin, karabiber serpin, biraz tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. Hadi bir tuz testi yapalım.
5. Eti soğanlı bir tavaya kaydırıyoruz, her şeyi taze hazırlanmış sosla döküyoruz. Sığır straganofunu kapağın altında orta ateşte yarım saat haşlayın.
Ekşi krema ve mantarlı dana straganof
Sığır eti (hamuru) - 800 gr;
Bir buçuk baş acı soğan;
Üç yemek kaşığı un;
Yağlı, ince ekşi krema - 50 ml;
Rafine yağ;
200 gr. her çeşit mantar, taze.
1. Zaten sıralanmış mantarları yıkayın. Kapakları çıkarıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz, bacakları ince halkalar halinde kesiyoruz, soğanı ayrı ayrı doğrayın.
2. Eti hazırlayın - yıkayın, kurutun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Açık sebze yağı soğanı altın kahverengi olana kadar soteleyin. Mantarları üzerine yaydık ve karıştırarak küçük bir ateşte beş dakika pişirin.
4. Başka bir tavada 40 ml yağı kızdırın, eti içine daldırın. Parçaları yüksek ateşte kızartın. altın kahve.
5. Eti un serpin, iyice karıştırın, 2-3 dakika ısıtın, soğanla kızartılmış mantarları ekleyin. Bir kapakla sıkıca kapatın, her şeyi iki dakika pişirin.
6. Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve ısı ekleyerek kaynatın. Sonra tekrar ısıyı en aza indirin, tuz ekleyin ve sığır eti yumuşayana kadar yarım saat daha sığır straganofunu pişirmeye devam edin.
Ekşi krema ile sığır straganofu - "Altın" (körili)
Sığır eti - 400 gr;
300 gr. ince ekşi krema;
bir kaşık un;
Yarım kaşık kuru fesleğen;
büyük diş sarımsak;
50 gr. tereyağı "Köylü" tereyağı;
Yarım çay kaşığı köri.
1. Şeritler halinde kesilmiş eti biberle hafifçe serpin, altın kahverengi olana kadar biraz tuzla tatlandırılmış tereyağında kızartın. Sonunda, presin içinden geçerek sarımsak ekleyin, karıştırın ve kapatın.
2. Kuru bir kızartma tavasının dibine un serpin, küçük bir ateşe koyun. Karıştırın, hassas bir ceviz aroması ve renk değişimine kadar ısıtın - kremsi bir gölgenin görünümü. Tavayı ocaktan aldıktan sonra, unu ekşi krema ile dökün ve topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın. Kuru fesleğen, köri, öğütülmüş kırmızı biber ve biraz biber sunuyoruz.
3. Kızarmış dana parçalarını bir tencereye kaydırıyoruz ve pişmiş olarak dolduruyoruz. ekşi krema sosu, en az ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Gerektiği kadar doldurun kaynamış su veya et suyu.
Ekşi krema, eritilmiş peynir ve sebzeli dana straganofu
İki adet 80 gram işlenmiş peynir;
Taze veya soğutulmuş dana eti - 450 gr;
Bir tatlı kırmızı biber;
Küçük ampul;
Bir küçük havuç;
%15 ekşi krema - 200 ml;
bir çay kaşığı domates salçası;
Bir bardak su;
Tatlı kremalı tereyağı - 60 gr;
bir yemek kaşığı kırmızı biber;
Bir çay kaşığı kuru dereotu;
100 gr. kök kereviz.
1. Önce eti hazırlayın. Sığır eti parçasını yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz ve ardından uzun şeritler ve tek kullanımlık bir havlu ile parçalardaki nemi alıyoruz. Eti tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
2. Altın kahverengi olana kadar güçlü ateşte kızartın. en kısa sürede et suyu buharlaştırın, biberle baharatlayın, ekleyin kurutulmuş sarımsak ve tuz.
3. çekirdeksiz dolmalık biber kaynar su ile haşlanmış, cildi ondan çıkarın, eti dar şeritler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde, kereviz ve havuçları payet halinde doğrarız.
4. Derin bir tencerede, eritilmiş tereyağında soğanı şeffaf hale getirin. Biber, havuç ve kerevizi ekleyin. Sebzeleri yaklaşık bir dakika kızartın, içine az miktarda et suyu veya su dökün, domatesi ekleyin. İyice karıştırın, kapağın altında 2 dakika pişirin.
5. Bir tencerede hazır sebzeler eti kaydır. Kalan meyve suyuna tereyağı ekliyoruz ve eridikten sonra unu üzerine geçiriyoruz. Kremsi bir renk almasını bekledikten sonra ekşi krema ve biraz sıvı (su, et suyu) ekleyin. İyice karıştırarak, kurutulmuş dereotu tanıtıyoruz.
6. Orta-düşük ısıda ısıtın, sosu koyulaştırın ve sebze ve sığır eti ile karıştırın. Ateşten indirmeden parçalar halinde ince rendelenmiş işlenmiş peynir. Acelemiz yok, bir önceki bölüm tamamen tükenene kadar yeni bölüm eklemiyoruz.
7. Peyniri ekledikten sonra dana straganofunu beş dakika daha pişirin.
Ekşi krema ve taze domatesli dana straganofu
200 gram et parçası (domuz eti);
Taze domates - 200 gr;
400 gr. sığır eti hamuru;
200 gr. doğal az yağlı ekşi krema;
Yağsız yağ, rafine - 30 ml;
bir çorba kaşığı un;
soğan başı;
Bir çay kaşığı dereotu, kıyılmış ve kurutulmuş.
1. Hamuru ince şeritler halinde kesin ve döş eti biraz daha büyük, küpler halinde kesin. Domuz eti bir tavaya koyuyoruz, biraz yağ ekleyip kızartıyoruz. Ateşi ortalamanın biraz altına ayarladık, böylece kızarmadan önce yağlı domuz eti dilimlerinin yağdan vazgeçmesi için zamanları olur.
2. Yağ şeffaf hale gelir gelmez iki küçük diş sarımsağı bir presle tavaya bastırın. 30 saniye karıştırarak kızartın. Sığır eti koyun.
3. Isıyı değiştirmeden beş dakika pişirin, doğranmış soğanı ekleyin ve dilimlerini şeffaf hale getirin. Biraz tuz, kişniş ekleyin, öğütülmüş biber ve ezilmiş domates. Et pişene kadar her şeyi birlikte pişirin.
4. Sığır eti yumuşadığında, 50 ml su ile seyreltilmiş unu tabağa ekleyin ve hemen iyice karıştırın. Sonra ekşi krema ekliyoruz, dereotu ekliyoruz ve kaynatarak yaklaşık beş dakika küçük bir ateşte ısıtıyoruz.
Beef Stroganoff - Pişirme Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları
Sığır straganofundaki sulu pişmemiş etin ana sırrı, yoğun ısıda hızlı kızartmadır. Sığır dilimlerini sadece iyi ısıtılmış bir tavada sıcak, ancak henüz kaynamayan yağda yayın. İstenen etkiyi elde etmenin tek yolu budur - parçaların içindeki et suyunu "sızdıran" altın bir kabuk elde etmek.
İstiridye mantarı veya petrol kullanıyorsanız, biraz kuru ekleyin. orman mantarları. Sadece suda yumuşayana kadar önceden ıslattığınızdan emin olun.
Bunun yokluğunda, taze domatesler her zaman bir domates ile değiştirilebilir ve bunun tersi de geçerlidir. Yemeğin tadı acı çekmeyecek, ancak farklı olacaktır. ile sos taze domates ekşi krema ile sığır straganofunda salçadan daha yumuşaktır.
Ekşi krema girdikten sonra süreci dikkatlice izleyin - yemeğin kaynamasına izin vermeyin. Fermente süt ürünü kıvrılabilir ve topaklar halinde gelebilir.
Sığır straganofu denir. Klasik yol Bu yemeğin hazırlanması oldukça basit ve hızlıdır. Sizi onunla tanışmaya davet ediyoruz.
Sığır straganof tarifi
Ortaya çıkan karışım kaynatılmalı, ardından üzerine az miktarda su eklenmelidir. Sosu ihtiyacınız olan kalınlığa kadar inceltin. Biber ve tuz koyun.
Sosun hazırlanmasıyla eş zamanlı olarak etin kızartmasını da yapabilirsiniz. Bir tavada bir kaşık tereyağını eritin, 2-3 yemek kaşığı daha bitkisel yağ dökün. Et parçalarını içine atın. Onları 5 dakika kızartın. Tuz ve karabiber koyun.
Kızarmış eti sosun içine koyun. Ateşi minimum seviyeye getirin ve eti 5-10 dakika pişirin. Yemeği tuz ve karabiber için değerlendirin. Gerekirse ekleyin gerekli bileşen. Gördüğünüz gibi sığır straganofunun tarifi basittir. Et ile servis yapın haşlanmış patatesler, makarna veya pirinç, otlar ile serpilir.
Kuru erik ve mantarlı dana straganof tarifi
Hadi başka bir yemek hazırlayalım. Üzerine kuru erik ve mantar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Birleştirmek:
- bir parça karbonat veya 500 gram ağırlığında;
- kuru erik - yaklaşık 300 gram;
- taze, dondurulmuş veya konserve mantar- yaklaşık 300 gram;
- salça - 50 gram;
- un - slaytlı 1 kaşık;
- küçük bir kaşık şeker;
- sebze yağı;
- soğan başı, diş sarımsak;
- tuz ve baharatlar.
Pişirme teknolojisi
Sığır straganofu nasıl pişirilir? Et, tarif edildiği gibi aynı şekilde dövülür. önceki tarif. Kuru erik çukurluysa, çıkarın. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı kızartın, üzerine ince doğranmış mantarları ekleyin. Tuz biber. Bundan sonra, malzemeleri un ile karıştırın. Su ile doldurun. sos koymak salça, biraz şeker, kuru erik. Kaynamasını bekleyin. Sos hazır olduğunda ete devam edin. Yağsız, kuru bir tavada, tuz ve karabiberde kızartılmalıdır. Et suyu buharlaştığında ince et şeritlerini sosa aktarın. Birkaç dakika kaynatın ve servis yapın. Sığır straganofu makarna veya patates püresi ile servis edilebilir.
Sığır eti straganofu veya aynı zamanda "sığır eti straganofu" - harika bir doyurucu yemek Rus Mutfağı. Ulusal olarak Rus olmasa da. Bu yemek o kadar popülerdir ki sade kafelerde ve şık restoranlarda servis edilir.
Bunun tarihi harika yemek birkaç tane var, ancak hepsi Kont Alexander Grigorievich Stroganov'un adıyla ilişkili. İlk versiyon, kontun Odessa'da kendisine gelip yemek yiyebilecek zengin insanlar için "açık bir masa" olduğunu söylüyor. Çanak tam olarak, hızlı bir şekilde hazırlanabileceği, uygun şekilde porsiyonlara bölünebileceği ve tadı kusursuz olduğu temelinde icat edildi. Başka bir versiyonda, kontla hizmet eden Andre Dupont adında bir aşçının, özellikle yaşlılıkta dişlerini kaybettiğinde onun için bir yemek icat ettiğini söylüyor, çünkü sığır straganofu, yumuşak, yumuşak et, küçük parçalar halinde kesilmiş bir yemektir.
Bu tarif ilk kez Elena Molokhovets tarafından “Genç annelere bir hediye veya evde harcamaları azaltmanın bir yolu” kitabında belirtildi. ev". Her ne kadar pişirme tarihinin tanınmış araştırmacısı V. Pokhlebkin, sığır eti straganofunun on dokuzuncu yüzyılın 90'lı yıllarının ikinci yarısında ortaya çıktığını iddia ediyor.
Olursa olsun, bu lezzetli yemek. Ekşi krema ile sığır straganofunun klasik tarifi çok basittir - asıl şey, yüksek kaliteli genç sığır eti kullanmak ve ayrıca eti keserken ve pişirirken kurallara uymaktır.
Gerekli malzemeleri hazırlayın.
Eti filmden ve tendonlardan temizleyin.
En fazla 5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Lifleri kestiğinizden emin olun. Bu aşamada bazı şefler her dilimi bir çekiçle dövüyor. Ama kitaplar öyle demiyor. Genç bir hayvandan yumuşak et aldığınızdan eminseniz, bu gerekli değildir.
Dilimleri ince şeritler halinde kesin (ancak eski kitap Elena Molokhovets, etin küçük kareler halinde kesilmesi gerektiğini söylüyor). Parçalar ne kadar ince kesilirse, o kadar hızlı kızaracak ve daha sulu olacaktır.
Bir tavaya tereyağı koyun (yarım ahtapot, E. Molokhovets yazıyor), eriyene kadar bekleyin ve ince doğranmış soğanı koyun. Altın olana kadar kızartın.
Eti ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yüksek ateşte kızartın, parçaların yüzeyi vernikli gibi görünmelidir.
Ateşi düşürmeyin, çünkü güçlü kızartma ile, suyu içeride kalır, bu da etin yumuşak ve sulu olmasını sağlar ve ateşi düşürürseniz, et tüm suyunu salacak ve içinde güveç yapmaya başlayacaktır, sonuç olarak kuru ve sert çıkıyor.
Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Ekşi krema yayın.
Hemen ardından salçayı gönderin.
İyice karıştırmak için. Doğranmış yeşillikleri ekleyin. Tekrar karıştırın, bir kapakla örtün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Zaman, etin türüne veya daha doğrusu hayvanın yaşına bağlı olacaktır. Et genç bir hayvansa, sığır eti straganofunu pişirmek 5 dakika sürecektir. Etin tadına baktıktan sonra sert olduğuna karar verirseniz, kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Aynı zamanda sos çok kalınlaşırsa, biraz su veya et suyu dökün, daha fazla ekşi krema da ekleyebilirsiniz. E. Molokhovets kitabında şöyle yazıyor: “Et bir kapakla sıkıca kapatılmalı, ocağın kenarına 1/4 saat konulmalı, kaynatılmalı, servis edilmelidir.”
Ekşi kremalı dana straganofunun klasik tarifine göre, soğutulmuş yemek hem tadı hem de dokusunu kaybettiğinden sıcak olarak servis edilmelidir. Garnitür olarak servis edilebilir patates kızartması, patates püresi, haşlanmış makarna veya herhangi bir tahıl gevreği.
Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.
Bugün dana straganofunu hazırlıyoruz. Bu yemeğin klasik tarifi basit ve iddiasız ve tadı eşsiz. Kıyılmış et, haşlanmış soğan ekşi krema sosu, sadece ekmek veya en sevdiğiniz garnitür ile iyi gider. Burada esas olan fikirdir.
Fotoğraflı dana straganof tarifi.
Yemeğin tarihi.
Rusya'da bir yemek ortaya çıktı ve icat edildi ve isim Fransız tarzında verildi. Sığır eti straganofu - fr. straganof yöntemiyle pişirilmiş dana eti. Stroganov, şefin soğanlı ekşi kremada et şeritlerini güveç yapma fikrini bulan bir Rus aristokratıdır. Görünüşe göre, bu mutfak uzmanı, yemek Fransızca olarak adlandırıldığı için Fransızdı.
1. Birini seçin klasik tarif sığır straganof bugün zor. Bu yemeğin ömrü boyunca, birçok varyasyon ve ekleme icat edildi. Ana şey, belki de taze et satın almaktır. İyi bir dana bonfile elde etmeyi başarırsanız, şüphesiz klasik tat. Lütfen dikkat: bu bir kırpmadır. Diğer bölümler sığır leşi uygun değildir. Katlanabileceğiniz tek şey kalın bir kenardır (en uzun kasın dorsal kısmı). Ayrıca ribeye denir.
Sığır eti straganof tarifi için etin nasıl kesileceği sorusu üzerine iki versiyon var:
- sulu tutmak için büyük;
- hızlı kızartmak için küçük payet.
Tarifin ilginç bir versiyonu - Salatalıklı Dana Stroganof
Ekşi krema ve hardal ile et haşlama işleminde salatalık eklenir. Şeritler halinde kesilir ve kızartma sırasında birleştirilir. Kıyılmış dereotu ve sarımsak onlarla mükemmel bir uyum içindedir.
3. Bitkisel yağda sıcak bir tavada, et şeritlerini küçük porsiyonlarda kızartın. Hazır olana kadar sosta pişirilir. Sos seçimi hostes tarafından yapılır. Turşulu dana straganof tarifi yaygın olarak bilinmektedir. Tarif, yemeğin daha sulu ve keskin olması için salatalık eklemeyi önerir.
Sos, bizim durumumuzda olduğu gibi ekşi krema üzerinde olabilir.
Ve belki bu eklemelerle:
- krema veya mayonez;
- soya sosu veya teriyaki;
- müstahkem şarap, sığır jölesi;
- sarımsak, kekik;
- mantarlar taze veya salamura.
En nazik olanı, kremalı dana straganof tarifi durumunda ortaya çıkacaktır. Bu seçenek ekşi kremadan farklı değil, ancak sonuç havadar çıkıyor. Yemek ağızda erir ve tadımcılar için yeni ufuklar açar alışılmış tatlar. Bunu denerken, yemeğin görünümünün başka bir versiyonunu hatırlıyorsunuz. Bazı kaynaklara göre, yaşlı Kont Stroganov'un dişleriyle ilgili sorunlar vardı ve çok az dişi kaldı. Yani aşçı uyum sağlamak zorunda kaldı et yemeği ilçe sağlığı altında
Bugün yemek hazırlamayı basitleştirebilirsiniz. Yavaş bir tencerede dana straganof tarifine göre. Mucize teknolojisi kendi kendine doyurucu yemekler hazırlayacaktır. Soğanı kızarttıktan sonra sadece "Söndürme" modunu seçmek yeterlidir. Bu soğan dilimlerinin üzerine galeta ununa eti koyun, terleyin ve seçilen sosu dökün. Her şeyi 60-90 dakika pişirin. Bu sırada, eşit ve sulu hale getirmek için karıştırıp su ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri denerseniz, her seferinde yeni bir yemek alabilirsiniz. Örneğin, sığır straganof mantarlı tarif genellikle harikadır. İhale sığır eti ve mantarlar, ekşi krema beyaz sos ile mükemmel uyum sağlar. Her şey ayrı ayrı kızartılır ve ekşi krema veya krema ile birlikte pişirilir.
(5 984 kez ziyaret edildi, bugün 20 ziyaret)
Sığır eti straganof, ekşi krema ile kaplanmış küçük et parçalarının eşsiz ve çok yönlü bir yemeğidir. Garnitür olarak her şeyi pişirebilirsiniz - patates püresi, spagetti, tahıl lapası ve çok daha fazlası. Bir versiyona göre, yemeğin aşağıdaki oluşum geçmişi vardır: Kont Stroganov'un yaşlılığında dişleriyle ilgili sorunları vardı. Sadık hizmetkarları, onun için et pişirmeye başladılar, aynı zamanda ince doğradılar, böylece sahibi, sorununa rağmen en sevdiği inceliğin tadını çıkaracaktı. Yemek yeterince hızlı hazırlanır, bu da hostesin değerli zamanından tasarruf sağlar. Bu yemeği hazırlamak için çeşitli seçeneklerin yanı sıra hazırlanmasının bazı sırlarını ve püf noktalarını düşünün.
Biftek - harika seçenek Bu yemeği yaratmak için! Bu yöntem sayesinde et yumuşar, yumuşar ve ağzınızda erir. Dene!
İhtiyacımız olacak:
- 300 gr dana bonfile
- 1 ampul
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- bir bardak et suyu
- bir çay kaşığı hardal
- 5 yemek kaşığı ekşi krema
- tuz biber
Sığır eti orta kalınlıkta katmanlar halinde kesin. Her birini güzelce çırpın.
Tavsiye! Sığır eti parçaları dövülürken mutfağın etrafına dağılmaması için streç film ile sarmak daha iyidir!
Ardından filetoyu ince şeritler halinde kesin. Tuz, karabiber ve diğer malzemeler hazırlanırken üzeri kapalı olarak marine edilmeye bırakılır.
Soğanı ince doğrayın. Bunu yapmak için önce ikiye bölün. Her bir yarıyı uzunlamasına ince şeritler halinde ve ardından küçük parçalar halinde kesin. Bunun gibi bir şeye benzemeli:
Şimdi ete un ekleyin ve her dilim onunla yuvarlanacak şekilde iyice karıştırın. Un, etin suyunun etin içinde kalmasına yardımcı olur, böylece sulu olur, fazla kurutulmaz ve fazla pişmez.
Sıcak bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Bir kaynamaya getirin ve soğanı oraya ekleyin. Lezzetli bir altın renk tonuna kadar kızartın.
Şimdi bonfile parçalarını soğana gönderin.
Sığır eti suyunu bırakıp geri çekene kadar kızartın. Bu anı kaçırmanız pek olası değil. Resim şöyle görünmelidir:
Şimdi içeriği ayrı bir kaba aktarın ve sosu aynı tavada hazırlayın.
Domates salçasını yarım bardak suda eritin. Elde edilen sıvıyı ısıtılmış bir tavaya dökün. Kütle kalınlaşana ve daha doygun bir renk elde edene kadar pişirin.
Şimdi bir bardak et suyu veya sadece su ekleyin. Buraya hardal gönder.
Şimdi ekşi krema. Tuz, iyice karıştırın ve karışımın 1 dakika terlemesine izin verin.
Kızarmış bonfile ve sosu bir tencerede birleştirin ve ateşe verin. İçeriği kaynatmadan, kapağın altında koyulaşana ve homojen bir renk alana kadar ocakta yaklaşık 15-25 dakika pişirin.
Yemek hazır. Hemen bir garnitür ile sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Adım adım tarif b
İkinci tarifi de aşamalar halinde ele alacağız.
Bunun için ihtiyacımız var:
- 600 gr dana bonfile
- 1 ampul
- 50 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- bir bardak ekşi krema %2.5 yağ
- kızartmak için ayçiçek yağı
- tatmak için tuz, karabiber
Eti en fazla 1 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Bunu yapmak için, soğanı ikiye bölün ve bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.
Sıcak bir tavaya biraz sebze ve tereyağı dökün. Bir kaynamaya getirin ve tamamen eritin.
Şimdi soğan yarım halkalarını mangalın içine gönderin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanın salgıladığı suyunun tamamen buharlaşması da önemlidir.
Bonfile parçalarını bir kaseye aktarın, karabiber ve un ekleyin. Un tamamen dağılana kadar her şeyi iyice karıştırın. Unun geri kalanını silkeleyin.
Kızartmanın sonunda tuz ekleyeceğiz, bu yemeğin tadını olumlu yönde etkileyecektir.
Mangalda soğandan sonra eti gönderin. Aynı zamanda konumu da önemli bir kriterdir: üstte, üzerinde uzanmalıdır. soğan yastığı, Tek katman.
Bu formda, içeriği karıştırmadan elbette 5-8 dakika kızartın.
Şimdi soğanları ters çevirin ve 5 dakika daha kızartın. Eti tuzlama zamanı.
Domates salçası ekleyin ve iyice karıştırın.
Makarna yarım bardak domates suyu ile değiştirilebilir. İyice karıştırdıktan sonra, tavayı ısıdan çıkarın ve daha fazla manipülasyon için içeriğini bir tencereye aktarın. Tencereyi ocağa koyuyoruz, ateşi yakıyoruz ve ekşi krema ekliyoruz. Kütleyi kaynatın.
Tamamen kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bundan sonra dana straganofu tatmaya hazır.
Afiyet olsun!
kremalı dana straganof tarifi
Ekşi krema sosu, krema sosu ile kolayca değiştirilebilir. Bu daha az kazanan bir seçenek değil.
İçindekiler:
- 500 gr dana bonfile
- 1 soğan
- bir yemek kaşığı tereyağı ve ayçiçek yağı
- Porcini mantarlı %23 krema
- 1 tatlı kaşığı hardal
- serpmek için biraz un
- tuz, karabiber, baharatlar kendi takdirinize ve zevkinize göre.
Sığır eti tahıl boyunca küçük dilimler halinde kesin.
Her parçayı ayrı ayrı yuvarlamamak için unu derin bir kaba alıp bütün dilimleri oraya yerleştirmeniz gerekiyor. Tüm kütleyi elinizle karıştırın ve fazla unu fırçalamadan önce parçaları çıkarın.
Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
Soğanı bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğandan ayrı bir tavada eti her iki tarafı da 10 dakika kızartın. Daha sonra bu iki bileşeni bir tencerede birleştirin ve üzerlerine krema dökün. Kütleyi ateşe verdik.
Hardal, tuz, baharatlar, biraz tereyağı ekleyin ve karışımı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Bir kere doğru zaman süresi dolduğunda, yemek yemeye hazırdır.
Yanında sıcak bir garnitürle veya taze sebzelerle servis edebilirsiniz!
Sığır straganofu nasıl pişirilir
Böyle bir tarif, yemek pişirmek için çok az zaman olsa bile size yardımcı olacaktır ve aile lezzetli ve lezzetli bir yemek gerektirir. doyurucu akşam yemeği. Bu ikram ile sevdiklerinizi sadece beslemekle kalmayacak, onları da memnun edeceksiniz.
Gerekli ürünler:
- 700 gr sığır eti
- 1 orta boy soğan
- bir bardak ekşi krema
- 2 yemek kaşığı salça veya yarım bardak domates suyu
- 2 yemek kaşığı sebze ve eritilmiş tereyağı
- tatmak için tuz ve karabiber.
Bir parça sığır eti 5 mm'den daha geniş olmayan dilimler halinde kesin. Ardından her birini özel bir çekiç veya gerdirici ile dövün. İkincisini kullanırsanız, aynı anda birkaç katmanı yenebilirsiniz. Elinizde sadece bir çekiç varsa, eti önceden streç film ile sarmayı unutmayın.
Sığır eti fotoğraftaki gibi ince şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Gelelim ısıya. Sığır eti önce gelir. Bitkisel yağ ve tereyağı ile sıcak bir tavaya koyun. Bu aşamada tuz veya karabiber eklemenize gerek yoktur. Maksimum güçte, sıvı tamamen buharlaşana kadar eti pişirin. Aynı zamanda, mangalın içeriğine sık sık müdahale etmemek önemlidir - maksimum 2-3 kez. Toplamda, bu işlem 10 dakikadan fazla sürmeyecektir.
Eti tuzlayıp baharatlamanın zamanı geldi. Un ve soğan yarım halkalarını dökün. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kızartın.
Şimdiden iştah açıcı bir koku ve emsalsiz bir aroma evin her tarafına yayılmaya başlıyor! birkaç yaprak koy Defne yaprağı, ekşi krema ve domates salçası. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kapağın altında yaklaşık 5 dakika daha pişirin.
Kıyılmış otlar serpin ve servise hazırsınız! Çanak hazır!
Ekşi krema dana straganof tarifi
Malzemeleri hazırlayın:
- 800 gr dana bonfile
- 1 ampul
- 200 gr ekşi krema
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- tuz biber
- biraz tereyağı ve bitkisel yağ
et kesimi küçük parçalar. Bunu yapmak için önce parçayı dilimler halinde kesin, ardından uzunlamasına ve çapraz olarak dilimleyin.
Soğanı ince doğrayın.
Su buharlaşana ve kabuk gevrekleşene kadar sığır eti bitkisel yağda kızartın.
Daha sonra eti kaydırıp aynı tavaya tereyağını ekleyin. Şimdi soğanı altın kahverengi olana kadar kızartmanız gerekiyor.
Ürün kızarınca üzerine un serpin.
Karıştırdıktan sonra oraya ekşi krema ve salça gönderin (değiştirilebilir domates suyu veya püre domates).
200 ml su ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra eti, tuzu, biberi kavurma kabına alıp 10-15 dakika daha ateşte tutun.
Gönderme işlemine geçelim. En iyi seçeneklerden biri, bir garnitürdür. patates püresi. Gönder yuvarlak biçimde ve düzleştirin.
Kalıbı çıkarın, dereotu tüyleriyle bir daire içinde süsleyin ve dana straganofumuzu ortasına koyun.
Hemen servis yapın, sıcak.
Et sadece lezzetli ürün, ama aynı zamanda son derece adam için gerekli günlük diyette Hazırlanması için birçok seçenek vardır - kızartma, haşlama, kaynatma, marine etme ve çok daha fazlası. Yemekler sıkıcı olmasın diye her gün en sevdiğiniz yemeği yapın çeşitli lezzetler. Bu makalede incelediğimiz tarifler her durumda yardımınıza gelecektir. İkisinden biri aile yemeği ya da lüks bir kutlama!