Domuz şişleri yağda nasıl marine edilir. Barbekü için kömür pişirmek. Sirke ve soğanlı domuz şişleri "Geleneksel"

Yılın herhangi bir zamanında aileniz ve arkadaşlarınızla mangal yapmaya gidebilirsiniz, asıl önemli olan yağmurun ateşi veya mangaldaki kömürleri söndürmemesidir. Harika bir domuz kebabı hazırlamak için belirli bir mevsim yoktur. Ve kış ve yaz kokulu barbekü domuz eti herhangi bir masayı süsleyecek.

Et hiçbir zaman ucuzluğuyla ünlü olmadı, bu nedenle seçimine dikkatli ve dikkatli bir şekilde yaklaşılmalıdır. Domuzdan lezzetli mangal elde edilir, eti yumuşacıktır, yağı sıcaktan erir, sebzelerin üzerine damlar, inanılmaz tatlar yayar. Böyle bir manzara, sadece iyi bir et parçası değil, aynı zamanda en çok et parçası seçilerek de görülebilir. lezzetli turşusu domuz şişleri için.

Barbekü için doğru domuz eti parçası nasıl seçilir

Başarılı bir domuz kebabı pişirmenin ana sırları

Domuz kebabı turşusu tarifleri

Sirke ile domuz eti şişleri için marine

(1 - 1,5 kg et için tarif)

Hazırlanan ette, soğanı önceden soyulmuş halkalar halinde kesin. Soğan ve biber, maydanoz ile birlikte çiğ kebaba ekleyin. Bu domuz kebap turşusu tuzla hazırlanır, şekerle birlikte suda eritilir, sirke eklenir ve iyice karıştırılır.

Marinade - su ve sirke içinde eritilmiş şeker ve tuz, biberle karıştırılmış domuz eti ve soğan parçaları dökün. Serin bir yerde güneşte değil gölgede 3,5 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Kefir üzerinde domuz eti şişleri için marine

(1,5 kg et için tarif)

Hazırlanan eti karabiber ve şerbetçiotu ile karıştırın, yarım saat bekletin. Ardından soğanı belirtilen miktarın yarısı kadar ince bir rende üzerine rendeleyin. Ete ekleyin, iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra kefir dökün, tüm parçaları kaplayacak şekilde iyice karıştırın, halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, toz şeker. Tekrar karıştırın, eti 5-6 saat ıslatacağı domuz kebabı turşusunu bırakın. 10 saat bırakabilirsiniz, sadece tadı daha iyi olacaktır.

Nar suyu ile domuz barbekü turşusu

(2 kg et için tarif)

Bu tarifin güzelliği, hangi baharatları ve çeşnileri seçerseniz seçin, her zaman bir nar vermesi, tadı yumuşak ve keskin hale gelmesidir.

Çeşniler ve baharatlar - siyah ve beyaz öğütülmüş biber, kimyon ve kişniş, kekik, kırmızı biber. Kurutulmuş otlar, defne yaprağı.
soğan - 3 adet.
Nar suyu, doğal, paketlenmemiş - yarım litre.
Tuz - servis yaparken tatmak.

Eti hazırlayın, soğanı halkalar halinde kesin, çiğ kebaba ekleyin ve bir saat bekletin. Sonra baharatlarla karıştırın ve bir saat daha marine edin. Daha sonra nar suyunu dökün, iyice karıştırın ve gece veya gündüz genel olarak 8 saat bekletin.

Soğan üzerinde domuz eti şişleri için marine

(1 kg et için tarif)

Soğanın yarısını rendeleyin, yarısını halkalar halinde kesin, çok büyük değil, daha ince. Hazırlanan et parçalarına yıkanıp kurutulur, halkalar halinde doğranmış soğanı ekleyin, iyice karıştırın, bir saat bekletin. Daha sonra baharat ve biber karışımı, rendelenmiş soğandan oluşan domuz kebabına turşusu ekleyin. İyice karıştırın, kaseyi kapatın streç film. Karanlıkta bırakın ve gece boyunca soğutun.

limonlu domuz turşusu

(1 kg et için tarif)

Doğranmış ve yıkanmış, kurutulmuş etleri baharatlarla karıştırın ve elinizle iyice karıştırın. O zaman 2 limonun kabuğunu eklemelisiniz. Bunu yapmak kolaydır - kabuğu limondan çıkarın ince rende ete ekleyin ve karıştırın. Domuz kebabı için turşuyu soğanla tamamlıyoruz, halkalar halinde kesiyoruz, et ve baharatlarla iyice karıştırıyoruz. Etin suyunu daha fazla vermesi için soğanı çok kalın olmayan halkalar halinde kesmek daha iyidir. Bir saat bekletin, ardından 1 limonun suyunu ekleyin. Yaklaşık 5 saat marine ediyoruz, bir gece bırakabilirsiniz, daha da iyisi, et kızartma için daha esnek hale gelecek ve kurumayacak.

Maden suyu domuz barbekü turşusu

(4 kg et için tarif)

Uygun olunca çok sayıda et ve acilen marine edilmesi gerekiyor, en iyi çare – maden suyu. Eti hızlı bir şekilde yumuşak ve sulu hale getirir. Ve standart olmayan bazı malzemeler ekleyerek domuz kebabı turşusu mükemmel olacak.

Maden suyu, gazlı - 1,5 litrelik şişe.
soğan - 1 kilogram.
Kurutulmuş domates ve kurutulmuş biber. Mağazalarda satılan bu bileşenlerin karışımları var.
Tahıllarda kişniş (kurutulmuş kişniş de denir) - yarım çay kaşığı.
Karabiber, öğütülmüş - 1 yemek kaşığı. Maden suyu lezzetini öldürdüğü için çok fazla bibere ihtiyacınız var, ancak çok miktarda kullanırsanız harika hissettirecektir.
Tuz - servis yaparken tatmak.

Eti hazırlayın, yıkayın, kesin ve kurutun. Soğanı halkalar halinde kesin, inceltin, etle iyice karıştırın, bir saat bir saniye bekletin, böylece domuz eti soğan suyuna doyurulur. Sonra kişniş, öğütülmüş karabiber ekleyin, iyice karıştırın, kurutulmuş sebze karışımını (domates ve kırmızı biber) ekleyin, tekrar karıştırın.

Şimdi turşunun ana kısmını - maden suyunu - domuz kebabına dökün. Eti, su et parçalarını hafifçe kaplayacak şekilde dökün. 8 saat daha iyi bırakın, gece için daha iyi. Şiş kebap kasesini streç filmle sarıyoruz, karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz.

Kırmızı şarap ile domuz eti şişleri için marine

(1 kg et için tarif)

Eti iyice yıkayıp küp şeklinde kesip kurutuyoruz. Domuz etini baharat ve baharatlarla ovuyoruz, lavrushka ekliyoruz. Çok iyi karıştırın ve bir saat bekletin. Bu arada soğanı soyun ve halka veya yarım halka şeklinde kesin, çünkü sonunda şiş üzerine koymanız sizin için uygun olacaktır. Eti ekleyin, soğan suyunu verecek şekilde karıştırın ve domuz kebabı için marine, "kebap" lezzetini alır.

Eti soğan ve baharatlarla birlikte karanlık ve serin bir yerde bir süre bekletiyoruz ve bir saat sonra domuz etini şarapla doldurup tekrar karıştırabilirsiniz. Kebap yaklaşık 12 saat marine edilmeli, mümkünse biraz daha bekletilmelidir.

Konyak ve otlar ile domuz barbekü için Marine

Hazırlanan et için turşuyu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir kapta 2 limonun suyu ile karıştırın. ayçiçek yağı. Otları ekleyin, elinizle veya havanda iyice öğütün, havaneli ile yoğurun. Bu, lezzeti serbest bırakacak ve eti daha hızlı doyuracaktır. Domuz kebabı turşusunu baharatlı yapmak için konyağı ve ardından kırmızı toz biberi ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.

Şimdi domuz etini turşuyla iyice ovuyoruz, üzerine döküyoruz ve her parçanın "hoppy" sosunun bir kısmını aldığından emin olmak için ellerimizle yoğuruyoruz. Mangalı en az 2 saat bırakmanız tavsiye edilir.

Ekşi krema ve otlu mayonez üzerinde domuz barbeküsü için marine

Domuz kebabı için turşuyu hazırlıyoruz, soğanı rende veya karıştırıcıda doğrayıp patates püresine çeviriyoruz. Hazırlanan et parçalarıyla iyice karıştırıp, etin soğan suyunu düzgün şekilde toplaması için bir saat bekletiyoruz.

Bu sürenin sonunda baharatları ve baharatları ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve bir saat daha bırakın. Kebabı bu şekilde marine ederseniz en iyi şekilde alabilirsiniz. zengin tat her marine malzemesi için.

Şimdi ekşi krema ile karıştırılmış mayonez ekleyin, eti iyice ıslatın, ellerinizle karıştırın. Bulaşıkları streç filmle sararak gece boyunca serin ve karanlık bir yerde ayrılıyoruz.

Kişnişli hardal ve soya sosunda domuz barbeküsü için turşusu (0,5 kg et tarifi)

Bu baharatlı turşusu Domuz şiş kebabı için, hem ızgara et hem de barbekü için harika. Tüm malzemeleri karıştırmak, iyice karıştırmak gerekir. Hazırlanan domuz etini turşuyla iyice yayın, her parça sosla kaplanana kadar karıştırın. Serin ve karanlık bir yerde streç film altında 3-4 saat bekletin.

Lezzetli yemek pişirmek için sulu barbekü, eti ustaca seçmeniz gerekiyor. E rağmen en iyi parça Bu yemeğin başarısının en önemli sırrını bilmiyorsanız yenmez bir yiyeceğe dönüşecek - uygun pişirme turşusu.

Barbekü için et nasıl marine edilir?

Baharatlar, asitler eti yumuşatır, aroma ile doyurur ve harika tat. Kefir, et liflerini yumuşatmak için kullanılır, domates suyu, mayonez ve şarap, konyak ve normal votka birçok tarifte bulunur. hardal, mayonez, nar suyu, ketçap sarımsak, biberiye, biber karışımı, fesleğen ile birleştirilir. Etin barbekü için nasıl uygun şekilde marine edileceğini biliyorsanız, asla sert olmaz ve pişirme sırasında bir damla meyve suyu kaybetmez.

Domuz eti

Domuz şişleri en çok Rusya'da yapılır, ancak yumuşak ve lezzetli olması için domuz etinin nasıl marine edileceğini bilmek önemlidir.Bu et baharatları, bol miktarda soğanı sever, sek şarap, bira, meyve suyu. Tuz, etin içindeki sıvıyı çeker, marine etme işleminin sonunda eklenir. Birkaç ana turşusu çeşidi vardır:

geleneksel - yay, sebze yağı, sirke, baharatlar;
baharatlı - domates suyu, biber karışımı, limon, soğan;
baharatlı - yoğurt, sarımsak, tarçın, kakule, fesleğen, zerdeçal ve karanfil;
limon - limon suyu, zeytin yağı, limon kabuğu, soğan, nane;
soya - sarımsak, biber karışımı, soya sosu;
Rusça - kvas, tatlım, soğan;

Tavuktan

Daha iyi al tavuk karkasları iki kilograma kadar ağırlık. Tavuğun yüksek kalitede nasıl marine edileceği sorusu basitçe çözülür: bira, ekşi krema, kefir esas alınır, ev yapımı kesilmiş süt, mayonez, yoğurt. AT iyi marine 1,5-2 saat sonra parçalar kızartmaya hazır hale gelir. Tavuk veya hindi parçalarını pişirmek için uygundur: göğüs, bacaklar, kanatlar.

Kuzudan

Kuzu durulayın, kurulayın, damarları ve filmleri çıkarın. Genç bir kuzu kebabı için ihtiyacınız olan tek şey soğan, baharat, biber. Kızamık, nane, kişniş ekleyin artar tat nitelikleri. deneyimli şefler yaşlı kuzuları nasıl pişireceklerini de biliyorlar: turşuyla yumuşatılması gerekiyor, bal, hardal ve limonla lezzetli oluyor. Uygun kuru kırmızı şarap, maden suyu, limon, domates suyu, konyak, bitkisel yağ. Baharatlı tadı sarımsak, kırmızı ekleyecektir baharatlı biber, Fesleğen. Soğan ve baharatlarda 6-10 saat bekletmek tadı iyileştirir.

barbekü turşusu tarifi

Marine, bitkisel yağ, tercihen zeytinyağı içermelidir. Lifleri saran yağ, etin kurumasına izin vermez. Alkollü bileşenlerden - sek beyaz şarap veya konyak - limon suyu sıklıkla kullanılır. Sarımsak, soğan, baharat, sebze, kuru ve taze otların eklenmesi yemeği iştah açıcı ve hoş kokulu hale getirecektir. Her tür et veya kümes hayvanına uygun bir turşunun nasıl hazırlanacağına dair evrensel bir tarif (1 kg başına):

bitkisel yağ - 80-100 mi;
soya sosu - 40 mi;
limon - 1 adet;
soğan - 4 adet;
fesleğen - 60 gr;
kekik - 30 gr;
karabiber - ½ çay kaşığı;

Kuzu için

Pişirme süresi: 40 dakika.
Porsiyon: 4 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 280 kcal
Amaç: piknik için barbekü.
Mutfak: Ermeni.
Zorluk: orta.

Kuzu fileto mükemmel nar turşusu. Tadına ve aromasına keskinlik katan "yumuşatıcı" rolüyle iyi başa çıkıyor. Nar suyuyla barbekü için kuzu turşusu, süpermarkette meyve suyu satın almazsanız, ancak evde bir narenciye sıkacağı veya blender kullanarak pişirirseniz daha iyi olacaktır.

İçindekiler:

nar suyu - 0,3 litre;
bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l.;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
soğan - 3 adet;
kişniş - tatmak;
kuzu eti - 1,5 kg;
tuz;

Pişirme metodu:

Taze bir narın suyunu sıkın.
Soğanı büyük halkalar halinde kesin.
Baharatları ekleyin, karıştırın.
Nar suyunu dökün, yağı ekleyin.
Kuzu parçalarını elde edilen turşuyla dökün.
Buzdolabına 10 saat koyun.

Domuz eti için hızlı

Porsiyon: 5 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 218 kcal.
Amaç: öğle yemeği için, doğaya çıkmak için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Tarifin avantajı pişirme hızında yatmaktadır, marine edildikten sonra domuz eti çok sulu ve yumuşak hale gelir. Domates suyuyla hızlı bir barbekü turşusu, lifli yapısını yumuşatır. Bu şekilde marine edilen etler iki saatte ızgara yapılabilir.

İçindekiler:

domates suyu - ½ litre;
karabiber - tatmak;
fesleğen yeşillikleri - 50 gr;
soğan - 2 adet;
domuz eti - 1,5 kg.

Pişirme metodu:

Eti baharatlarla serpin.
Fesleğen yeşillikleri ekleyin.
Doğranmış soğan ile karıştırın.
Suyu dökün, baskı yapın.

sığır eti için

Porsiyon: 3 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 169 kcal.
Amaç: piknik için.
Mutfak: Gürcü.
Zorluk: orta.

Sığır eti en tipik barbekü eti değildir, ancak temel olarak alınan sek kırmızı şarap onu yumuşatır, ekler hazır yemek enfes aroma. Alkol içerikli sığır eti turşuları tadı bozmaz, kızartma sırasında tamamen buharlaşır.

İçindekiler:

sek kırmızı şarap - 250 ml;
soğan - 3 adet;
yarım limon;
yenibahar bezelye - 6 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
dereotu - 50 gr;
kişniş - 70 gr;
fesleğen - 70 gr;
sığır eti - 1 kg;
tuz;

Pişirme metodu:

Yıkanmış yeşillikleri doğrayın.
Bulgar biberi şeritler halinde kesilir.
Soğan halkalarını otlar ve biberle karıştırın.
Limon suyunu şarapla karıştırın.
Malzemeleri karıştırın, eti dökün, 7 saat marine edin.

sirke ile

Pişirme süresi: 35 dakika.
Porsiyon: altı kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 261 kcal.
Amaç: piknik için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Sirke ve soğanda domuz kebabı türün bir klasiği olarak kabul edilir. Sofistike mangalcılar daha ince marinatları tercih ediyor ama doğru ürünlere sahip değilseniz ve piknik yapmak istiyorsanız, geleneksel tarif her zaman yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

su - 1 bardak;
sirke - 100 mi;
soğan - 5 adet;
kuru baharatlar - tatmak;
jambon- 2kg;
tuz;

Pişirme metodu:

İnce doğranmış soğanı, baharatları, tuzu karıştırın.
Su ile seyreltilmiş sirkeyi bir kaba dökün.
Bileşenleri iyice karıştırın.
Baskı koyun, 6-7 saat soğukta bekletin.

maden suyu üzerinde

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon: üç kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 188 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Maden suyu, alkali bir bileşim ile seçilir. Domuz şişleri maden suyuözellikle et daha önce dondurulmamışsa çabuk pişer. Taze bir parça bonfile birkaç saat içinde kömürde ızgara için hazır olacaktır. İstenirse baharat eklenir, taze bitkiler kişisel zevke göre.

İçindekiler:

soğan - ½ kg;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
maden suyu - 1 litre;
karabiber - ½ çay kaşığı;
taze fesleğen- 2-3 dal;
sarımsak - 3 diş;
domuz boyun- 1 kg;

Pişirme metodu:

Soğan halkalar halinde kesin.
Fesleğen, sarımsak, biberi et parçalarıyla karıştırın.
Yağı dökün, karıştırın.
Su ekleyin, 2 saat marine edin.

kefir ile

Pişirme süresi: 25 dakika.
Ürün sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g'da 215 kcal.
Amaç: piknik için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Süt ürünleri, "yumuşatıcı" işlevini etkin bir şekilde yerine getirir. basit ve ekonomik yol eti hızlı ve verimli bir şekilde pişirin - kefirde barbekü için bir turşusu yapın. Bununla beraber, kuru, az yağlı ete bile sululuk katabilirsiniz. Domuz eti, dana eti, kümes hayvanları için bu yöntem de uygundur.

İçindekiler:

soğan - 5 adet;
zeytin yağı ? lo - 2 yemek kaşığı. l.;
kefir - 1 litre;
biber, tuz - tatmak;

Pişirme metodu:

Eti biberle serpin.
Soğan halkaları ile katman.
Kefiri tereyağı ile birleştirin.
Baskı koyun, 2-4 saat marine edin.

biradan

Kalori içeriği: 100 g'da 267 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

taban için marine dolgusu Pastörize bira değil, fıçı almak daha iyidir. Sadece domuzun ağzınızda erimesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda belirli kokuları da yok eder. Böylesine lezzetli bir yemek, şerbetçiotu ve taze aromalar yayar. Çavdar ekmeği.

İçindekiler:

fıçı bira - ½ litre;
soğan - 2 adet;
yağ - 100 mi;
yarım limon;
biber karışımı - ½ çay kaşığı;
hardal - ½ yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 2 diş;
kırmızı biber tozu - ½ çay kaşığı;
domuz eti - 1,5 kg;

Pişirme metodu:

Domuz eti baharatlarla karıştırın.
Sarımsak, soğan ekleyin.
Limon suyunu sıkın.
Malzemeleri tereyağı ile karıştırılmış bira ile dökün.
6 saat marine edin.

kivi ile

Pişirme süresi: 20 dakika.
Kalori içeriği: 100 g'da 238 kcal.
Amaç: piknik için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Ezilerek püre haline getirilen kivi posası kısa sürede mükemmel olur, yumuşak ürün. Bu nedenle kivi kebap turşusu, yapısı gereği fazla hassas olan kümes hayvanı etlerini ızgara yapmak için kullanılmaz. Domuz eti en fazla 1,5 saat içinde marine edilir, maksimum maruz kalma iki saattir.

İçindekiler

kivi - 1 adet;
limon - ½ adet;
kekik - bir çift dal;
yenibahar - 5 tane;
tuz;
domuz boyun- 1 kg;

Pişirme metodu

Kiviyi bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Tuz ve karabiber ile karıştırılmış et parçalarına ekleyin.
Kekik ekleyin, karıştırın.
Buzdolabına koyduk.

mayonezli

Pişirme süresi: 15 dakika.
Ürün sayısı: 4 kişi.
Kalori içeriği: 100 g'da 258 kcal.
Amaç: piknik için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Mayonez üzerinde uygun şekilde marine edilmiş şiş kebap, en katı gurmelerin damak tadına hitap edecek. Böyle bir baz, etin kızartma sırasında, temas ettiği ilk dakikalarda kurumasını önler. Yüksek sıcaklık kömür oluşur altın kahve. o vermiyor et suyu dışarı akar ve parçalar sulu kalır.

İçindekiler:

mayonez - 200 gr;
soğan - 2 adet;
tatmak için tuz, karabiber;
maydanoz - 30 gr;
domuz boynu - 1 kg;

Pişirme metodu:

Soğanı halka halka kesiyoruz.
Kıyılmış maydanoz, karabiber, tuzu karıştırın.
Domuz parçalarını kütleye koyun, yoğurun.
5 saat marine ediyoruz.

balık için

Pişirme süresi: 25 dakika.
Ürün sayısı: 3 kişi.
Kalori içeriği: 100 g'da 139 kcal.
Amaç: akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Et turşularının amacı onu daha yumuşak hale getirmekse, balığı uygun lezzetle doyurmak için balığı barbekü için marine etmeniz gerekir ve ince tat. İçin barbekü yapacak ton balığı, uskumru, alabalık, mersin balığı. Emprenye için temel dayanak, soya soslu tarifti.

İçindekiler:

zeytinyağı - 100 mi;
soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
biberiye yeşillikleri - 30 gr;
maydanoz - 30 gr;
beyaz biber - tatmak;
tuz;
ton balığı - 1 kg.

Pişirme metodu

Limonlardan suyu sıkın.
Sos, yağ, meyve suyu, baharatları birleştirin ve karıştırın.
Kıyılmış maydanoz ve biberiye ile birleştirin.
Balıkları turşunun içine koyun.
1,5 -2 saat soğukta bekletin.

Daha fazlasını bul daha fazla tarif için marine hazırlamak.

Barbekü için baharatlar

Mevcut geleneksel set her türlü barbekü için uygun baharatlar. Neredeyse hiçbir tarif soğansız yapamaz, çeşitli biber karışımları, tuz zorunlu bileşenler olarak bulunur. Kimyon, maydanoz, dereotu sıklıkla kullanılır. Ustalıkla seçilmiş ve birbirinin lezzetini tamamlayan domuz kebabı baharatları aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

Mercanköşk;
Zencefil;
adaçayı;
Kekik;
Kişniş;

Tavşan eti pişirmek de ilginizi çekebilir. için çeşitli tarifler öğreneceksiniz. daha iyi tat.

Video

Aşağıdaki fotoğraflı yemeğin tarifine bakın.

Kebap denilince birçok kişinin hafızasında şu resim canlanır: kar yeni eridi, dışarısı gözle görülür şekilde daha sıcak, ancak don hala oluyor, önümüzde uzun bir hafta sonu var ( mayıs tatilleri burunda) ve barbekü için et buzdolabında marine edilir.. Ve yarın... Birlikte neşeli şirket akrabalar ve arkadaşlar doğaya, pikniğe - ateşte çay pişirmek, kömürlerde folyoda sebze ve balık pişirmek, temiz bahar havasının ve ilk ılık güneşin tadını sonuna kadar çıkarmak! İşte baharın cazibesi - barbekü sezonunun başlaması !

Bu makale ne hakkında?

Kocam ailemizde mangal yapar. Bu konuya karışmıyorum ve size doğrudan et kızartmanın nüanslarını anlatmayacağım. Ama biliyorum eti ne kadar lezzetli ve orijinal bir şekilde marine edebilirsiniz böylece sonunda zafer için bir barbekü elde edersiniz! Kocam ve ben bir ekip olarak çalışıyoruz. Markette bir kasap arkadaşından eti kendisi seçip alıyor, ben eti marine ediyorum, sonra kocası şişte kızartıyor.

Mangalın başarısı öncelikle turşusu tarafından belirlenir. Et "doğru" marine içinde birkaç saat bekletilirse, yumuşak ve yumuşak hale gelir, ısıl işlem sırasında liflerin hassasiyetini korur.

Neşeli bir etkinliğe nasıl hazırlanılacağını öneriyorum - açılış kebap ve pikniklerde yeni sezon 2015 . Yani, hakkındaki makalemi oku barbekü turşusu seçenekleri . Eti marine etmenin en iyi yolu nedir? Bitmiş barbekünün tadının herkesi memnun edeceğinden nasıl emin olunur? Bu nedenle, etleri barbekü için marine etme konusundaki bilgilerimi paylaşıyorum.

Barbekü için Et Nasıl Marine Edilmez?

Pek çok insan taze, yumuşak barbekü etini eski moda bir şekilde sirke içinde marine eder. Bu en büyük hata! Sirke turşusunu sonsuza kadar unutun! gelen şiş kebap taze et ve sirke uyumsuz şeylerdir. Elbette sirke pek taze eti "kurtaramaz", ama sen ve ben çürük eti şişlere dizmeyeceğiz. Sirke etin tadını tamamen öldürür ve sertleştirir. Ancak turşunun tamamen farklı bir görevi vardır - barbekü için eti yumuşak, yumuşak ve lezzetli hale getirmek!

Bu nedenle, kullanmanızı önermiyorum normal sirke(öz) barbeküyü marine etmek için. Bazı turşu tariflerinde meyve sirkesi bulunsa da doğal fermantasyon- elma, şarap, balzamik. Bu, diğer bileşenlerin bir parçası olarak kullanılabilir (ayrıntılar aşağıdadır).

OLUMSUZLUKŞiş kebabını marine etmek için popüler bir patlayıcı karışım kullanmanızı da tavsiye ederim. ketçap + mayonez . Bu ürünler toplu endüstriyel üretim eti mangalda uygun şekilde marine etmeyin. Mayonezli ketçap turşusu kullanırsanız, sonunda bir şiş kebap değil, sefil bir benzerliği alırsınız.

Öyleyse, bazı okuyucular sirke ve ketçap-mayonez karışımında değilse etin nasıl marine edileceğini soracaktır. Ve şimdi size her şeyi tüm detaylarıyla anlatacağım!

En iyi 5 barbekü turşusu

Bu yüzden, önce ailemizin geleneklerinde kök salmış en lezzetli beş barbekü turşusunu listeleyeceğim. O zaman size her biri hakkında daha fazla bilgi vereceğim. Bu yüzden harika kokulu bir kebap için et hazırlamak için en iyi 5 turşuyu sunuyorum:

kefir- soğan turşusu;
sek şaraplarının turşusu;
kivi + ananas;
kahve ve soğan turşusu;
Tay tatlı ve ekşi sos.

Soğanlı kefir şişleri için turşusu nasıl pişirilir

Bu turşusu domuz eti şişleri için idealdir. Kefir-soğan turşusunu hazırlamak için almamız gerekiyor (2 kg et olduğu gerçeğine göre):

5-6 soğan;
1 litre en yağlı olmayan kefir (yağ< 2,5 %);
adet 5-8 bezelye karabiber;
şerbetçiotu-suneli gibi bazı baharatlar (1 çay kaşığı yeterlidir).

Karabiberi havanda ezin. Derin bir tencerede doğranmış soğan halkalarını şerbetçiotu-suneli ve biber karışımı ile birleştirin. Doğradığınız et parçalarını soğan ve baharat karışımıyla elinizle karıştırın. Tatmak için tuz (0,5-1 çay kaşığı) Üzerine dökün ve tekrar ellerinizle karıştırın. Et tamamen kefir ile kaplanmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatıp serin bir yere (buzdolabı mahzeni, dolap) koyuyoruz. Bu sosta et hazırlama süresi en az 3 saattir. 5-6 saat soğukta demlenmesine izin vermek daha iyidir.

Kuru şarap turşusu nasıl yapılır

doğal üzüm şarapları ayrıca bir kebapta et marine etme konusunda iyi bir iş çıkarır. Pişirmek için şarap turşusu alın (2 kg et için oran):

750 ml sek kırmızı şarap;
öğütülmüş karabiber 1 yemek kaşığı. l. slaytsız;
2 büyük soğan;
arzuya göre tuz.

Böyle bir şarap turşusu, sığır eti ve dana etinin yanı sıra mükemmel bir şekilde marine edilir. domuz fileto. Sığır eti şişleri pişiriyorsanız, eti keserken sindirilemeyen tüm parçaları - damarlar, filmler vb. Et parçalarını bir tencereye, üstüne karabiber, biraz tuz ve doğranmış soğanları koyuyoruz. Her şeyi kulplarla tekrar karıştırıyoruz ve bir şişe ince sek şarap döküyoruz. Eti soğuğa en az 6 saat, tercihen gece koyun.

Kivi ve ananas ile et nasıl marine edilir?

Kışlamamız sırasında bu marine seçeneğini tamamen takdir ettik. Güneydoğu Asya. Taze ve sulu meyveler burada toplu halde bulunur, ancak iyi şarap ve kefir gerginliği. Bu nedenle taze meyvelerden - kivi ve ananastan - şiş kebap için bu lezzetli turşu icat edildi.

Hem kivi hem de et parçalarını yumuşatmaya yardımcı olan gerekli ekşiliğe sahiptir. Pişmiş kebap tam anlamıyla ağzınızda eriyor! Ananas ve kivi turşusu gerçek bulmak bizim için!

Bu marine için mükemmel hızlı dekapaj Nasıl tavuk için, Yani ve domuz eti için. Kivi, dokunuş için "taş" değil, olgun, yumuşak seçmelidir. Ananas, yeşil alanlar olmadan tamamen sarı olmalıdır - bu, meyvenin olgunluğunun ve sululuğunun garantisidir. 1,5 - 2 kg et için bir turşusu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

1 kivi;
1 orta boy ananas;
1 demet kişniş;
1 inci. bir kaşık karabiber;
soya sosu 3 yemek kaşığı

Eti kesin, biberle rendeleyin, doğranmış kişniş ve soya sosuyla karıştırın. Ananas ve kiviyi yıkayın, soyun. Meyveleri bir blender ile püre haline getirin. Blender yoksa kiviyi çatalla püre haline getirmeyi deneyin ve ananası bol miktarda meyve suyu görünene kadar ince ince doğrayın ...

Et, doğranmış kivi ve ananas ile karıştırılır. Ayrıca buzdolabında yaklaşık 2 saat kapalı bir kapak altında marine edilir.

Barbeküde et için kahve (sıcak) turşusu

Bu tarifi yaklaşık bir yıl önce internette okudum. Not aldım ve geçen yaz pratikte test ettik. Kömürlerde kızartılmış gerçekten lezzetli ve yumuşak et çıkıyor. Yazar aldatmadı Bu yüzden domuz eti ve sığır eti için iyi olan bir kahve turşusu hazırlıyoruz. Hazırlamak için doğal zemine ihtiyacınız var (anı unutun!). 2 kg et posası başına ürün oranı:

2 yemek kaşığı. öğütülmüş kahve kaşığı;
zeytinyağı 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
1 inci. bir kaşık tuz (slaytsız);
3-4 ampul;
öğütülmüş kırmızı ve karabiber (her biri ½ çay kaşığı);
tatlandırmak için taze veya kuru fesleğen ekleyebilirsiniz (2-3 sap veya kuru ise 1 tepeleme çay kaşığı).

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir, et, tereyağı, biber ve fesleğen karışımı ile karıştırılır. kahve dökün sıcak su(yaklaşık bir litre suya ihtiyaç duyulacaktır), ocağa koyun ve kahve kaynamaya başlar başlamaz hemen ocaktan alın. Sıcak kahveyi koyu kıvamından süzüp üzerine tuz ekleyip karıştırıyoruz. Etimizi sıcak kahve tuzlu suyla dökün, kapağı kapatın ve gece boyunca marine etmeye bırakın. Ertesi gün çok lezzetli yumuşak bir şiş kebap pişiriyoruz!

Tatlı ve ekşi Tay et sosu

Tayland'dayken denedik ilginç yemek yerel . İngilizce menüde buna denirdi Ekşi tatlı Karidesler. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, bu yemek Rusça Karides gibi geliyor tatlı ve ekşi sosta . Tayland'da tavuk ve domuz eti aynı şekilde hazırlanır.

Benzer et tarifleri tatlı ve ekşi soslar birçok Asya mutfağında bulunur - Çin, Filipin vb.) Bu tatlı ve ekşi domates sosu tatlı biber parçaları ile, taze ananas ve çeri domatesler kocamla midemizde en hassas duyguları uyandırdı. Bu sosu denemeye karar verdim. barbekü turşusu olarak. Lezzetli olduğu ortaya çıktı! Anlatıyorum.

1,5 kg et için (hem tavuk hem de domuz eti uygundur):

150 ml soya sosu;
1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
2-3 adet domates;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pirinç veya ananas sirkesi;
3 sanat. kaşık bal veya meyve reçeli;
2 cm uzunluğunda bir parça zencefil veya havlıcan;
1 küçük acı biber;
öğütülmüş karabiber ½ çay kaşığı;
½ çay kaşığı tuz.

Zencefil (havlıcan) soyulmuş ve ince kıyılmış. Soya sosunu kıyılmış zencefil, dilimlenmiş acı biber ve bal (reçel) ile birleştirin. Karışımı karıştır. oraya dökün doğal sirke(elma veya şarap alabilirsin). Taze domatesleri bir blender ile püre haline getirin, turşuyla birleştirin (birkaç yemek kaşığı alabilirsin) salça, fakat taze domates tercihli).

Yıkanmış kıyılmış et parçalarını kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle rendeleyin, elde edilen turşuyu dökün. Bu sosta et 12-15 saat marine edilir, bir gün bırakabilirsiniz. Hassas bir tatlı ve ekşi sırda barbekü parçaları - sadece lezzetli!

Bitmiş etin gerçek bir Tayland lezzeti kazanması için, bir şiş üzerinde çeri domatesli et parçalarını değiştirmenizi tavsiye ederim, küçük parçalar halinde taze ananas ve tatlı biber dilimleri. Parçalar arasında boşluk kalmaması için ipi daha sıkı çekin! Et altın kahverengi olana kadar sıcak kömürlerde kızartın. Lezzetli ve sulu kravat tarzı bir kebap elde edersiniz - çok lezzetli!

Barbekü için et hızlı bir şekilde nasıl marine edilir?

benimkini söylüyorum Hayat kesmek Acil durumlar için. Mangala gitme isteği kendiliğinden doğar ve etin marine edilmesi için birkaç saat bekleyecek zaman kesinlikle yoktur. Tavsiyemi al hızlı barbekü turşusu . Rendelenmiş soğandan hazırlanır.

Zaman daralıyorsa ve eti marine etmek için kelimenin tam anlamıyla birkaç saatiniz varsa - soğan turşusu kullan. Eti hızlı bir şekilde marine etmek için soğan rendelenir veya bir blender ile yulaf lapası haline getirilir. 1 kg domuz eti için 3 büyük soğan ve 2 yemek kaşığı. karabiber kaşığı. Et parçaları biberle ovulur ve sıvı soğan karışımı ile dökülür. 1,5 - 2 saat sonra kebabı kızartabilirsiniz (şiş takmadan önce kalan soğanı etten çıkarın).

Barbekü sosları için başka hangi seçenekler var?

dünyada çok var çeşitli tarifler lezzetli kebaplar için pişirme turşusu. Aşağıda listeleyeceğim ilginç seçenekler marinatlar, ama henüz kendim denemedim. Eti önerilen yollardan herhangi biriyle marine etme deneyiminiz varsa - lezzetli olup olmadığını yorumlarda paylaşın

Barbekü için ilginç marine seçenekleri

Yoğurt + sarımsak + baharatlar
Nar suyu + öğütülmüş kişniş+ yay
Hardal ve bal (her biri 1 yemek kaşığı) + öğütülmüş kimyon ve karabiber (her biri 1 çay kaşığı) + 1 portakal kabuğu rendesi
Gazlı maden suyu + soğan + tuz + otlar
Acıka + elma sirkesi+ karabiber
Domates suyu (kimyasalsız) + soğan + kırmızı ve karabiber + sarımsak + yaban turpu + rast. sıvı yağ
Limon suyu (taze sıkılmış) + zeytinyağı + sarımsak + kurutulmuş biberiye
Light bira + soğan + limon + rast. yağ + toz biber + hardal
Tkemali sosu + rast. yağ + bal + toz biber
Krema + kuru fesleğen + sarımsak + toz biber

Et marine edilir, parçalar şişlere dizilir, kebap kızartmaya hazır!

Bildiğiniz gibi barbekü, oldukça ilginç bir tarihe sahip uzak geçmişten gelen bir yemektir. Geçmişte, uzak seferlere çıkan korkusuz şövalyeler yanlarında parçalar alırdı. çiğ et. Yiyeceklerini bozmamak için şarapla birlikte deri çuvallara koyarlar, dinlenme ve atıştırma anlarında mızraklarında veya çeşitli süngü ve dallarında et kızartırlardı. Bu nedenle, birçok kişi "kebap" teriminin Türkçe "şiş" - et ve "süngü" - bir mızraktan türetildiğine inanıyor. Görünüşe göre, o andan itibaren et parçalarını marine etme geleneği başladı.

Bugün, etin barbekü için nasıl marine edileceğine dair birçok fikir var ve baharat ve çeşnilerin zenginliği bu yemeği dönüştürmeye ve ona incelik ve ek lezzet kazandırmaya yardımcı olacak. Bu inceliğin pek çok uzmanı, eti ıslatmanın tamamen isteğe bağlı olduğuna inanıyor. Baharat ve tuzla kaplayacak kadar.

Bu yöntemle hazırlanan et taze ve ev yapımı ise bu görüşe katılabilirsiniz. Ancak bu yöntem bir zevk meselesidir. Turşunun oldukça eğlenceli bir süreç olduğuna inanan ateşte kızartılmış et sevenler var ve birçok erkek bunu erkeksi bir meslek olarak görerek zevkle üstleniyor.

Marinade, doğal asitlerin (şarap, meyve veya sebze suları, sirke), tuz, otlar, baharatlar, şeker, bitkisel yağ, her türlü baharat vb.

Çiğ et, kümes hayvanları ve birçok balık türü bu bileşime batırılır. Bu barbekü turşusu tarifleri, eti baharatlı, sulu, aromatik, hoş bir ekşilik ve ağızda kalan hassas bir tat ile yapmanızı sağlar.

Baharatlı aşıklar Çin yemeği eti soya sosu, bir damla bal, biber, zencefil, sek şarap veya pirinç sirkesi. İyice ıslatılmış et ızgarada, mangalda veya ızgarada kızartılır, üzerine hafifçe ayçiçek yağı sürülür. Mangalın lezzetli bir şekilde marine edilmesi için hazırlanan karışımda 1-2 gün bekletilir..

En iyi barbekü turşusu tarifleri

Barbeküyü gerçekten lezzetli hale getirmek için seçim yapmalısınız en iyi turşusu et için ve uygun şekilde marine edin. Aşağıda tariflerini göreceğiniz en iyi barbekü soslarını size sunmak istiyoruz.

Domuz şişleri için marine

Kömürde yemek pişirmek için en saygın ve uygun fiyatlı et türlerinden biri olan domuz eti. Bu nefis yemeğin icrası için, kural olarak, bir domuz boynu alınır, çünkü sulu et ile ayırt edilen bu kısımdır, ince yağ çizgileri ile yemeği yumuşak yapar, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Ancak eti ilk tazeliğinden almaya çalışın çünkü donmuş et daha sonra kuruyabilir ve buz çözüldükten sonra tazeliğini belirlemek oldukça zordur.

Domuz şişlerini düzgün bir şekilde marine etmek için ihtiyacınız olacak:

kilogram yaka;
mayonez (95 mi);
Defne yaprağı;
soğan (330 gram);
limon (1 adet);
baharat ve baharat şerbetçiotu-suneli koleksiyonu;
hardal (45 gram);
tuz.

Nasıl turşu yapılır:

Eti 3-5 cm çapında küçük parçalar halinde kesin, soğanı halka şekli vererek doğrayın ve limon suyunu sıkın. Her şeyi cam veya emaye bir kapta iyice çalkalayın ve 22-33 dakika bekletin. Bu arada, marine etme solüsyonunu hazırlayın. Mayonez, sıcak karışım ve hardalı karıştırın, sosunuzu soğanlı etin üzerine gezdirin ve tuz serpin. Domuz şişlerini yaklaşık 2-3 saat marine edin.

Sirke ile domuz eti şişleri için marine

Birçoğu buna inanıyor hızlı marine domuz eti şişleri için - bu sirke ilaveli bir reçetedir. Asidin doğasında bulunan bu element sayesinde et oldukça yumuşak ve sulu olur.

Bu nedenle, domuz şişlerini hızlı bir şekilde marine etmek istiyorsanız, aşağıdaki ürünleri alın:

kilogram domuz eti;
su 100 ml;
sirke %9 (100 mi);
soğan (3 adet);
çeşniler ve baharatlar (gözle);
tuz.

Nasıl turşu yapılır:

Hangi yöntemle kızartacağınıza bağlı olarak eti dilimlere veya küplere ayırın. Şiş üzerindeyse, iki kibrit kutusu büyüklüğünde küpleri dizmek daha uygun ve daha doğru olacaktır. Bir ızgara ise, dilimler halinde kesmeye çalışın. çok hazırlıklı et parçaları tuz, suyla ikiye seyreltilmiş sirke dökün. Buraya doğranmış soğan halkalarını ekleyin ve ardından baharatlar ve hoş kokulu baharatlar serpin.

Etli turşunuzu ılık bir yerde bir saat bekletin. Ardından, kabı barbekü ile soğuğa taşıyın, ancak sıfırın altındaki sıcaklıklara değil. İkramınızı 2-3 saatten 2-3 güne kadar marine edebilirsiniz.

Kefir üzerinde lezzetli domuz şişleri

Kefir bazlı turşunun farkı, yoğurdun sirkeden daha yumuşak bir etkiye sahip olmasıdır. Tamamen hazırlanmış etin biraz daha zamana ihtiyacı var (10 ila 24 saat arası).

Domuz şişlerini kefir ile nasıl marine edeceğinizi öğrenmek ve tadını çıkarmak için eşsiz tat, şu ürünleri alın:

kilogram domuz eti;
herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir (450 mi);
şeker (12 gram);
soğan (5 adet);
tuz, baharatlar (kişniş, biber, kimyon, fesleğen).

Nasıl marine edilir:

Yoğurt bazlı domuz eti şişleri için marine tarifi yukarıdakinden çok farklı değil. Tek fark sirke yerine kefirdir. Bu nedenle, tüm bileşenleri aynı sırayla düzenleyin ve her şeyi fermente süt sıvısıyla doldurun. Bileşimi oda koşullarında yaklaşık bir saat bekletin ve ardından 3 ila 24 saat soğuğa koyun.

Maden suyu barbekü turşusu

Bu mezeyi hazırlamanın birçok farklı versiyonunu deneyen tehlikedeki et uzmanları, domuz eti şişleri için en iyi turşunun maden suyu salamura olduğuna inanıyor. Bu köpüren bileşen sayesinde oksijene doymuş etiniz inanılmaz yumuşak ve lezzetli olacak. Ayrıca bu yöntem çok fazla yardımcı bileşen gerektirmez.

Maden suyunda barbekü pişirmek için aşağıdaki bileşenleri stoklayın:

kilogram genç jambon veya boyun;
soğan (430 gram);
maden suyu (1 l);
zira ve karabiber;
tuz.

Nasıl marine edilir:

Eti küçük dilimlere bölün, ancak bir kibrit kutusundan biraz daha fazlasını almaya çalışın. Soğanı halkaların yarısına bölün, bir barbekü kabına koyun (emaye veya cam olması iyidir), suyu çıkana kadar iyice yoğurun ve üstüne bir kat doğranmış domuz eti koyun. Üzerine baharatları ufalayın ve maden suyuyla doldurun.

Eti pişirmeden hemen önce en sonunda tuzlamayı deneyin. Bu, sululuğu koruyacaktır, çünkü tuz etin tüm sularını çeker. Atıştırmalığınızı, sahip olduğunuz zamana bağlı olarak 3 ila 12 saat arasında soğutun.

Tavuk barbekü için marine

Domuz eti gibi tavuk kebabı da talep ve popülariteden daha az değildir. Tavuk, domuz eti, sığır eti ve kuzu etinin aksine idrar yapar ve çok daha hızlı pişer. Belki de bu yüzden birçok kişi bunun değerini takdir etti. güzel yemek, çünkü insanların böyle bir tedaviyi beklemek için her zaman fazladan 12 saati yoktur. Ve şu an mangal yapmak istiyordum.

Bu nedenle, tavuğu barbekü için marine etmek için şunları yapın:

kilogram tavuk fileto;
iki limon suyu;
dolmalık biber farklı renkler 1 parça;
bal (2 yemek kaşığı);
küçük taze domatesler (5 adet);
zeytinyağı (55 mi);
karabiber, fesleğen, tuz, zerdeçal (bir tutam);
sarımsak (2 diş).

Nasıl turşu yapılır:

Tavuğu orta parçalara kesin ve üzerine tuz serpin. Bal, limon suyu, baharatlar, zeytinyağı ve sarımsağı bir kapta karıştırın. Dolmalık biberi dilimler halinde, domatesleri halkalar halinde kesin. Et ve sebzeleri ustaca bir marine ile kaplayın. Tavuk şişleri ve yaklaşık yarım saat bekleterek soğuğa gönderin. Ardından metal bir ızgara alın ve kebabı sebzelerle yayın ve kömürlerin üzerinde pişirin. Közlerinizin yanmasını değil, için için yanmasını izleyin.

Bu tavuk kebabı turşusu tarifi, deneyen birçok kişi tarafından beğenildi. Tavuk, sebzeler ve marine sayesinde sulu ve 25-35 dakika sonra tavuk inceliğiniz hazır olacak.

Sığır eti şişleri için marine

Diyet sığır etini tercih eden çoğu insan, dana şişlerini nasıl marine edeceğini bilmeden, içinde çiğ olabilecek yanmış parçalar alma riskiyle karşı karşıya kalır. Böyle bir sıkıntıdan kaçınmak için, sert dana şişlerini ıslatmanın bazı nüanslarını bilmeniz gerekir.

İlginç bir şey ister misin?

Bunu yapmak için şunları yapın:

bir kilo sığır eti (bonfile, fileto veya but almak en iyisidir);
soğan (3 adet);
sek şarap (155 mi);
taze domates (550 gram);
sarımsak (3 diş);
bir demet kişniş;
tuz ve bir avuç karabiber.

Nasıl turşu yapılır:

Kebabı düzgün bir şekilde marine etmek için, sığır etinin bir kibrit kutusu boyutuna benzer parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Sonra tuzlayın, karabiber ekleyin ve üzerini doğranmış soğan halkaları ile kapatın. Sığır mezesini şarapla dökün ve ara sıra karıştırarak 3-4 saat bekletin. Her şeyden sonra, domates halkaları ile karıştırılmış eti dizin ve sıcak vişne veya elma kömürleri üzerinde pişirin. Bir ikramı servis ederken, üzerine kıyılmış kişniş ekleyin.

Kuzu şişleri için marine

Kendine has kokusundan dolayı herkes kuzuyu sevmez. Ancak konuya doğru yaklaşırsanız ve bu ürünü birkaç incelikle hazırlarsanız, inanılmaz derecede iştah açıcı ve yumuşak bir lezzet elde edebilirsiniz. et yemeği. Kuzuyu mangalda marine etmek için, bir yaşından büyük olmayan genç bir hayvanın etini seçin. Odun ateşinde bir atıştırmalık için, bir kemik üzerinde tasvir edilebilecek bir ön kürek kemiği, jambon veya antrikot mükemmeldir.

Kuzu şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğrenmek ve yemeğinizle arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi şaşırtmak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

kilogram genç kuzu eti;
yarım bardak ekşi sos tkemali;
soğan (3-5 adet);
zira ve kurutulmuş kızamık;
domates (5 adet)
doğranmış kişniş ve dereotu.
tuz ve biber.

Nasıl marine edilir:

Kuzuyu yaklaşık 4-5 santimetrelik dilimler halinde kesin. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün ve ete gönderin. Domatesler bir dakika kaynar suya batırılarak deriden arındırılmalı, ardından fazla çaba harcamadan ondan kurtulabilirsiniz. Ardından kırmızı bahçe meyvelerini doğrayın ve etlerinizi de bunlarla zenginleştirin. Her şeyi tkemali sosuyla dökün ve üzerine baharatlar, doğranmış otlar ve tuz serpin. 2-3 saat ılık bir yerde bırakın ve kömürde kızartmaya başlayabilirsiniz. Etler hazır olunca yanında servis edebilirsiniz. erik Sos ve yeşillik.

Tavşan barbekü turşusu tarifi

Birçoğu, tavşan etinin bileşiminde oldukça diyet eti olduğuna ve hiçbir şekilde barbekü pişirmek için uygun olmadığına inanıyor. Ancak yine de bu deneye karar verenler bundan hiç pişman olmadılar. Sonuçta, meyve ağaçlarının kömürlerinde yapılan tavşan eti, diyet şekerlemelerini sevenler için gerçekten sıra dışı ve muhteşem bir inceliktir.

Tavşan eti şişlerini hızlı bir şekilde marine etmek için yapmanız gerekenler:

kilogram genç tavşan;
domates, kabak ve dolmalık biber (her biri 1);
ekşi krema (435 mi);
kişniş, kimyon ve biber;
soğan (3-4 kafa);
tuz.

Nasıl marine edilir:

Eti barbekü için marine etmeden önce, turşuyu ve sebzeleri hazırlayın. Yoğurdu tüm baharatlar ve tuzla karıştırıp domates, kabak, soğan ve biberi eşit ve eşit halkalar halinde doğrayın. Eti parçalara ayırın, üzerine doğranmış bahçe meyvelerini koyun ve her şeyin üzerine ekşi beyaz sos dökün. Marinatınızı 3-7 saat buzdolabında bekletin. Ardından şişi sırasıyla et, soğan dahil tüm sebzelerle doldurun ve her şeyi sıkıca yere vurun. İçin için için için yanan bir ateşte kızartın ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarın.

Marine edilmiş somon şişleri

Katılıyorum, herkesin hayran olduğu, bir buket kokulu turşusu emmiş somon şiş kebaptan daha lezzetli ve orijinal ne olabilir. Somonun kendisinin çok yumuşak olduğu ve uzun pişirme işlemleri gerektirmediği düşünüldüğünde, uzun süre marine edilmesi gerekmeyecektir. Ve sonuç kesinlikle her şeyi, hatta düşünülemez beklentileri bile aşacaktır.

Yani, ihtiyacınız olacak:

somon fileto (200-300 gram);
bir limon;
tuz ve yenibahar;
yeşil zeytinyağı (33 mi);
taze otlar (maydanoz, kereviz, kişniş).

Nasıl turşu yapılır:

Atasözünün dediği gibi, "zekice olan her şey basittir", o zaman burada çok hoş karşılanır. Somon eti limon serpilmeli, tuz ve baharatlarla hafifçe ovulmalı ve yukarıdan biraz yağ damlatılmalıdır. Yunan zeytinleri. Soğukta yarım saat dinlendirin ve mangal için marine ettiğiniz somonunuz hazır, kızartmaya başlayabilirsiniz. Servis yaparken, çeşitli otlar ile hafifçe serpin ve gezdirin limon suyu.

Barbekü için soğan turşusu tarifi

Lezzeti tamamlamak için, her tür ete çok yakışacak şiş kebap için soğan turşusunu dikkatinize sunuyoruz. Garnitürünüzü iştah açıcı ve zengin yapmak için kırmızı Kırım soğanı kullanmanız gerekir. Özel tatlılığı ve sululuğu ile ayırt edilir, ancak hiçbiri yoksa, o zaman herhangi bir soğan olur.

Öyleyse, barbekü için soğan turşusu yapmak için şunları yapın:

soğan (500 gram);
sirke %9 (15 mi);
tuz ve bir tutam şeker;
meyve yağı zeytin ağacı veya ayçiçeği (15 mi);
taze dereotu (demet).

Soğanı halkalar halinde kesin, üzerine sirke ve yağ serpin. Tuz ve şeker. Dereotunu doğrayıp ilave edin soğan halkaları. Her şeyi iyice karıştırın ve 10-15 dakika unutun. Kebap kızarırken soğanınız hazır olacaktır. Bu arada, böyle bir garnitür, ringa balığı, domuz pastırması, mantarlar, patatesler ve daha fazlasıyla mükemmel bir şekilde kök salacaktır.

Lezzetli barbekü sosu tarifi

Şiş altında marine edilen soğanın yanı sıra baharatlı sos ile etin lezzeti harika bir şekilde tamamlanacak.

Yürütmek için şunları yapın:

ketçap veya domates sosu;
yeşil otlar;
Şeker;
bir demet yeşil soğan;
tuz.

Domates sosu seçerseniz sıcak suyla hafifçe seyreltmeniz gerekir, 415 gram sos için 75 ml su almanız gerekir. Yeşillikleri eşit parçalar halinde öğütün, sosa ekleyin, ardından tuzlayın. İstenirse, biraz kırmızı biber veya preslenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Etin kömürde doğru ve başarılı bir şekilde pişirilmesi için bazı yararlı önerilere bir göz atın ve şunları not edin:

Eti çok ince keserseniz, daha büyük parçalarda sululuğu korumak daha kolay olduğu için kebabınızın kuru olma riski vardır;
Et kızartmak için odun kullanın meyve ağaçları, ancak hazır kömürler değil. Bu, inceliğinizi ek lezzetle zenginleştirecektir;
Et donmuşsa, sululuğunu yalnızca hardal artırabilir. Bunu yapmak için, marine etmeden önce doğranmış parçaları cömertçe kaplayın;
Barbekünüzdeki kömürler alevle parlamamalı, sessizce için için yanmalıdır. Çok ısınırlarsa üzerlerine bira veya su dökün. Tuz serpilebilir
Sert et, turşuya eklenen kivi veya bir parça ananasın yumuşatılmasına yardımcı olacaktır. Bu meyveler, proteini yumuşatmak için en harika özelliğe sahiptir.

Bunların rehberliğinde basit tarifler, her çeşit etten mangal yapmayı hızlıca öğreneceksiniz. Afiyet olsun sana.

Selamlar sevgili okuyucularımız. Bahar bahçede, ilk sıcak günler, domuz şişlerini kızartma zamanı. Dedikleri gibi: barbekü sezonunu açın. Şaşlık - harika yemek, ile çok lezzetli et. Şenlik ateşi, duman ete keskin bir tat verir. Evet, bu fırında pişirilemez.

Bugün neredeyse klasiklerden bahsedeceğiz. Geleneksel olarak barbekü domuz etinden yapılır. Et, sulu ve yumuşak olmasına rağmen pahalı değildir. Bu yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı her zaman memnun edebilirsiniz.

Herkesin bilmesi gereken birkaç basit numara var. O zaman barbekü harika olacak. Bugün biraz bundan bahsedelim.

Ayrıca bir önceki yazımızda zaten bahsetmiştik. sulu yemek tarifleri, okuyabilirsiniz, bir tane var harika tarif, en kuru eti bile sulu ve lezzetli yapan:

Pekala, şimdi başlayalım ve çok uzun zamandır ve sık sık lezzetli domuz şişleri hazırladığımız tarife bakalım.

Hazırlık ve hazırlık incelikleri.

Barbekü için et.

Domuz eti söz konusu olduğunda, boyun veya boyun kullanmak en iyisidir. Genellikle tasmayı alırız. Her zaman taze, soğutulmuş eti seçin. Gerekirse filmler ve fazla yağ parçaları alınabilir. Ancak çok fazla yağ çıkarmayın, ete sululuk verir.

Barbekü için et nasıl kesilir.

Domuz eti en iyi şekilde 3-5 cm genişliğinde eşit kare parçalar halinde kesilir, eti çok ince keserseniz kuru olur. et çok ise büyük parçalar, sonra ortada ham kalacaktır.

Barbekü için kömür pişirmek.

Meyve ağaçlarının yakacak odunlarındaki kebaplar özellikle güzel kokuludur. ama yemek yapabilirsin mükemmel barbekü ve sıradan kömürlerde. Üstelik kömür almazsanız huş ağacından ateş yakabilirsiniz. Daha fazla ısı verirler ve fazla sigara içmezler.

Bir mangalınız varsa, o zaman her şey son derece basittir. Barbekü yoksa, barbekü yapmak için bir yer düzenlemek için yaratıcılık göstermeniz ve biraz çalışmanız gerekir. Yerde ateş yakabilirsiniz.

Birkaç porsiyon mangal pişirmek istiyorsanız, ısıyı daha uzun süre sıcaktan koruyacak bir yer hazırlamanız gerekir. Tuğlalardan veya doğaçlama malzemelerden mangala benzer bir şey inşa edebilirsiniz. Dikdörtgen küçük bir çukur kazıp içinde ateş yakabilirsiniz. Yakacak odunun yanması için oksijenin çukurun dibine akması gerektiğini dikkate almak önemlidir. Bunu yapmak için ya yandan oksijene erişim sağlarız ya da bir ev (çadır) ile yakacak odun yığarız.

Mangal nasıl yapılır.

Eti çok sık çevirmeyin, kuruyabilir. Sadece ilk başta eti hızlıca çevirin. Küçük bir kabuk elde edeceksiniz ve ardından her zamanki gibi kızartacaksınız.
Ete periyodik olarak turşunun kalıntıları, suyla seyreltilmiş şarap, bira serpin ... böylece etin fazla pişmemesi ve sululuğunu koruması.
Alevin görünmesine izin vermeyin, aksi takdirde et yanar.
Yeterli ısı yoksa, kömürleri çevirin veya hafifçe şişirin (alevden kaçının). Bu prosedür en iyi şişi ateşten çıkardıktan sonra yapılır.
Etin hazır olup olmadığı birkaç şekilde kontrol edilebilir: en çok kes büyük parça et, meyve suyu şeffaf olmalıdır; eti bıçakla deliyoruz, et yumuşaksa hazırdır (yine suyunun rengine dikkat edin).
Eti kavurmayı planladığınız yerde elinizi kömürlerin üzerine tutarak ısıdan gelen sıcaklık kontrol edilebilir.

Barbekü turşusu hakkında birkaç söz.

Bugün şiş kebabı soğanda marine ediyoruz. Soğanlar, eti mükemmel şekilde yumuşatma yeteneğine sahiptir. Açıklanan teknolojiye ek olarak, çeşitli varyasyonlarını kullanabilirsiniz:

Eti soğan suyunda marine edin. Bu dekapaj yöntemi mükemmel bir sonuç verir, ancak soğan suyu elde etmek her zaman mümkün değildir.
Soğanı kıyma makinesi, blender veya rende ile öğütüp eti bu yulaf ezmesi içinde marine ediyoruz. Et güzelce marine edilir. Ancak soğanın karamelleşme özelliği vardır ve et parçalarını soğan "ekmek" içinde bırakırsanız çok çabuk yanar. Çözüm bir arkadaş tarafından önerildi - pişirmeden önce eti sek şarapta durulayın.
Çok hızlı bir sonuca ihtiyacınız varsa aşağıda açıklanan tarifi kullanabilirsiniz ancak ete soğan ve baharatların yanı sıra yüksek oranda karbonatlı maden suyu ekleyin.

Klasik: domuz şişleri.

Bu tarif oldukça yaygındır, ancak biz onu en iyi şekilde anlıyoruz, bu yüzden önce tarif edeceğiz. Oldukça basit, marine etmesi zaman alıyor, ertesi gün kebap pişirmek için akşamdan başlamak daha iyi.

İçindekiler:

domuz boynu - 1,5 kg;
soğan - 500 gr.

Marine için:

Soğan - 1 kg;
Tuz - 2 çay kaşığı;
Karabiber - 0.5 çay kaşığı

Domuz eti şişleri için boyun veya boyun seçmek en iyisidir. Eti kenar genişliği 3-5 cm olacak şekilde eşit parçalara ayırıyoruz, istenirse lifler boyunca küçük kesikler veya delikler açabilirsiniz ancak bu zorunlu bir işlem değildir.

Soğanı soyun ve büyük halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Soğanın bir kısmı şişlere dizmek için bırakılabilir.

İçine et, soğan ve baharatları koyun. uygun kapasite. İstenirse, zevkinize göre baharat ve çeşniler ekleyebilirsiniz.

Et ve soğan ile iyice karıştırın. Soğan yumuşayana ve koyu bir gölge elde edene kadar eti soğanla yoğurmanız gerekir. Soğan ne kadar sulu olursa o kadar iyidir.

Karıştırma işlemi 10 ila 20 dakika sürebilir.

Eti soğanla birlikte uygun bir kapta bastırıyoruz ve ideal olarak bütün gece marine etmeye bırakıyoruz.

Marine etme sürecini hızlandırmanız gerekiyorsa, eti yüksek karbonatlı maden suyu ile dökebilirsiniz, ardından et 1-2 saat içinde hazır olacaktır.

Adım 6

Et, şişlerdeki lifler boyunca dizilebilir. saf formu veya soğan, domates ile değiştirebilirsiniz, dolmalık biber, patlıcan, kabak, patates veya zevkinize göre diğer sebzeler.

Eti soğanla kızartıyoruz ve turşudan değil taze soğan kullanıyoruz.

Marine edilmiş soğan zaten tüm suyunu ete vermiş ve pek pazarlanabilir görünmüyor, bu yüzden kesiyoruz taze soğan yüzükler.

Sırayla et parçalarını ve soğan halkalarını şişlere geçirin.

Büyük et parçalarını şişin ortasına, küçük olanları kenarlarına diziyoruz.

Ateşe göndermeden önce tüm şişleri hazırlamak gerekir.

Ateşin üzerindeki sıcaklığı elimizle kontrol edip şişleri kömürlerin üzerine koyuyoruz.

Önemli! Alev olmaması için ateş iyi yanmalıdır, aksi takdirde mangal yanar.

Eti pişirirken şişleri çevirin.

Bu çok sık yapılmamalıdır, aksi takdirde et kuru olur Pişirme işlemi sırasında ete periyodik olarak su, şarap veya bira ile seyreltilmiş turşunun kalıntıları serpilmelidir.

Kömürlerin üzerindeki sıcaklığı izliyoruz. Gerekirse şişleri / mangalı indirebilir veya yükseltebilirsiniz. Şişlerin yüksekliğini ayarlamak mümkün değilse, kömürlere ihtiyaca göre hafifçe su serpilebilir veya karıştırılıp şişirilebilir.

Kebapların hazır olup olmadığı birkaç şekilde kontrol edilebilir:

- En büyük parçayı kesip şerbetin rengini kontrol edebilirsiniz, şeffaf olmalı.

-Eti bıçakla delebilirsiniz, eğer yumuşaksa ve suyu berraksa mangal hazır demektir.

Şişleri şişlerden çıkardıktan sonra sıcak olarak servis edin. Et en güzeli ekmek, soslar ve bol yeşillikle servis edilir, afiyet olsun!

Çok hızlı bir tarife (video) göre domuz eti şişleri.

Buraya iyi videoçok lezzetli olurken, hızlı bir şekilde barbekü nasıl yapılır. Artı, nasıl gerçeğe dönüştürüleceğine dair bazı sırlar var. lezzetli barbekü. Bakıyoruz:

Hardallı domuz barbeküsü için sirke turşusu.

çok kokulu ve baharatlı yemek kömürlerin üzerinde. Bu barbekü için seçin domuz boyun dekapaj için. Marine içerir taze sebzeler, biraz hardal ve sirke. Tadı harika olacak.

İhtiyacımız olacak:

domuz boynu - 1,5 kg;
soğan - 2 adet;
sarımsak - 5 diş;
Domates - 2 adet;
Kırmızı dolmalık biber- 2 adet;
Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Bitkisel yağ - 50 mi;
Tuz - tatmak;
Baharat - tatmak.

Eti hazırlayın, durulayın, kurutun. kesmek porsiyonlu parçalar fazla yağ ve damarların çıkarılması. Derin bir kaseye aktarın.

Tüm yağı kesmeyin, sadece sululuk katacaktır.

Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı ince ince doğrayın, kaseye gönderin.

Domatesleri dörde bölün, çekirdeği tatlı biberden çıkarın, halkalar halinde kesin. Domuz eti ekleyin, her şeyi ellerinizle karıştırın.

Sonra baharatları ekleyin, ben doğal kebap karışımı, ızgara baharatı kullanıyorum. İyice karıştırın.

Bitkisel yağ, sirke dökün. Hardalı ekleyin, ardından her parçayı marine ile kaplamak için iyice karıştırın.

Kaseyi etle örtün ve 4-6 saat marine etmesi için buzdolabına koyun, hatta gece boyunca bırakmak daha iyidir.

Kızartmadan önce parçaları şişlerin üzerine geçirin, yumuşayana kadar kömürlerin üzerinde kızartın. Lezzetli bir piknik yapın, afiyet olsun!

Bira turşusunda domuz eti şişleri.

Domuz şişleri veya daha doğrusu döş - yağlı barbekü sevenler için büyük miktar kızarmış domuz yağı. Yağlı et, özel bir yumuşatma turşusu gerektirmez, bu nedenle bu tarifteki biranın tatlandırıcı rolü vardır. Birada marine edilmiş domuz yağı, şerbetçiotu tadıyla çok hoş kokulu çıkıyor.

Her şey oldukça hızlı hazırlanır, yaklaşık 3 saat harcar.

İçindekiler:

Domuz göbeği - 600 gr;
soğan - 2 adet;
Hafif bira - 0,5 su bardağı;
tatmak için tuz;
Zevkinize biber;
Tatmak için baharatlar.

Eti parçalara ayırın, soğan - kalın halkalar halinde. Her şeyi bir kapta birleştirin, tuz ve karabiberi tadın, karıştırın, baharatları ete sürün.

Soğuk birayı dökün ve 1 saat bekletin.

Eti soğanla birlikte şişlere geçirin.

barbekü domuz göbeği orta derecede sıcak kömürlerde bir kabuğa.

Yağlı barbekü her zaman sıcak servis edilmelidir, soğukta tadını kaybeder ve herkes donmuş yağı sevmez. Bu nedenle, böyle bir domuz eti kebabı soğumuşsa, kolayca ısıtılabilir. mikrodalga fırın. Servis domuz şişleri en iyi sebze, narenciye dilimleri ve otlar ile.

Domuz kebabı uyku matsoni (kefir) için harika turşusu (video).

Domuz şiş kebapları bu tarif videodaki gibi yaptık. Bizim gibi yoğurt yiyemeyenler için ilk kez kefir üzerinde denedik. Ayrıca çok lezzetlidir, bu yüzden herkesin denemesini tavsiye ederiz.

Hindistan cevizi ve limon suyu ile marine edin.

olağanüstü yumuşak, baharatlı kebaplar Et, limon suyuyla küçük hindistan cevizi içinde önceden marine edilmişse, domuz etinden başarılı olursunuz. Harika atıştırmalık doğada çok hoş izlenimler getirecek.

İhtiyacımız olacak:

Domuz eti - 1 kg;
kırmızı soğan - 8 adet;
küçük hindistan cevizi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
Bir limonun suyu;
Tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
Domuz eti için baharat - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Soğanı halkalar halinde kesin, bir kısmını derin bir kaseye koyun. Üzerine dilimlenmiş domuz eti koyun. Baharat ekleyin: tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, Baharat. Her şeyi karıştırın.

Daha sonra ayrı bir kapta kırmızı soğanın ikinci kısmını bir limonun suyuyla karıştırarak soğanı suyu oluşana kadar ezin. Marinayı bir kaseye aktarın ve iyice karıştırın. Bulaşıkları örtün, 6 saat veya daha uzun süre soğuk bir yerde marine etmek için çıkarın.

Etleri ızgarada şişlerin üzerinde suyunu salıp çekene kadar kavurun. güzel kabuk. iyi bir ruh hali var sen, afiyet olsun!

Bizden bu kadar, görüşlerinizi yorumlara yazın. Ayrıca bize katılın Odnoklassniki ve kanalımızda bize destek olun Yandex.Zen. Şimdilik opka yeni yayınlarda görüşmek üzere.

Domuz şişleri: en iyi tarifler sulu ve yumuşak et ile. güncelleme: 25 Nisan 2018 yazan: Subbotin Pavel

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır