Füme domuz yağı ile karaciğer ezmesi. Domuz yağı, soğan ve havuç ile karaciğer ezmesi

Birçok insan bunu düşünüyor en iyi meze bir ciğer ezmesinden daha fazla, basitçe bulunmaz. Nazik, havadar ve inanılmaz lezzetli ezme Herkes yemek yapmayı bilmiyor. Acılık özelliğinin nasıl giderileceği hakkında domuz ciğeri bir tavada fazla kurutmamayı ve yemeğin kıvamında ve çok lezzetli olmasını nasıl sağlayacağımızı makalemizde anlatacağız.

Lezzetli pate pişirmenin sırları

Birçok ev kadını, sığır eti veya sığır eti tercih ederek kasıtlı olarak domuz karaciğerini atlar. tavuk sakatatı. Bunun nedeni, bitmiş yemeğin tadını bozabilecek özel tat ve acılıktır. Aşağıdaki öneriler, bu sorunlardan kurtulmanıza ve evde lezzetli ve yumuşak bir domuz ciğeri ezmesi pişirmenize yardımcı olacaktır:

  1. Pate için sadece nemli, lekesiz parlak bir yüzeye sahip taze domuz karaciğeri kullanılır.
  2. Domuz karaciğerinin doğasında var olan acılıktan kurtulmak için, onu pişirmeye başlamanız gerekir. soğuk su ve kaynar suya atmayın.
  3. Pişirme sırasında suya biraz şeker eklerseniz ciğer yumuşamaz ve sulu kalır.
  4. Pate havada kararmasın ve hava almasın diye eritilmiş tereyağı ile dökülür.

Havuçlu klasik karaciğer ezmesi

Aşağıdaki tarife göre kızarmış sebze ve altın tereyağı ile lezzetli bir domuz ciğeri ezmesi hazırlanabilir.

Pişirme sırası aşağıdaki gibi olacaktır:

  1. Karaciğer (800 g) akan su altında yıkanır, bir havluyla kurutulur ve filmi yüzeyden çıkarmak için tuzla ovulur. Büyük damarlar ve kanallar kesilir.
  2. Hazırlanan ciğer bir tencereye aktarılır ve üzerine dökülür. soğuk su(1 l) şekerli (1.5 çay kaşığı). Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, ekleyin Defne yaprağı ve sakatatı 25 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. hazır karaciğer Sudan çıkarın, kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin.
  3. Bitkisel yağ bulunan bir tavada (2 yemek kaşığı), bıçağın düz tarafı ile ezilmiş sarımsak dilimleri (3 adet) kızartılır. 2 dakika sonra sarımsak çıkarılabilir ve kokulu yağ 4 parçaya kesilmiş soğanı (2 adet) ve kaba rendelenmiş havuçları koyun. Daha sonra ciğer tavaya gönderilir ve 2 dakika kızartılır.
  4. Cevizli bir tat vermek ve konyak aromasını elde etmek için bir tavada karaciğerin alevlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, tavaya 2 yemek kaşığı konyak dökün ve ateşe verin. Bir dakika sonra, tüm alkol yanar.
  5. Kızarmış karaciğer, sebzelerle birlikte ince bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirilir. Bundan sonra kıyma tekrar bir daldırma blender ile ezilir.
  6. Yumuşak tereyağı (200 g) kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile dövülür ve daha sonra kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı ekleyerek, karaciğer ezmesi tereyağına eklenir, iyice karıştırılır. Bir tutam tuz ve biraz karabiber ekleyin.
  7. Havuçlu ve soğanlı bitmiş domuz karaciğeri ezmesi, bir cam veya seramik formda serilir ve eritilmiş tereyağı (50 mi) ile dökülür. İki saat içinde pate buzdolabında soğumalı, ardından masaya servis edilebilir.

Domuz yağı ile domuz karaciğer ezmesi

Çoğu zaman, bir ezme hazırlarken, mezenin daha yumuşak hale gelmesi ve ekmeğe kolayca yayılması nedeniyle karaciğere domuz yağı eklenir. Sonuç, çok lezzetli bir domuz karaciğeri ezmesidir.

Hazırlanması için tarif aşağıdaki gibidir:

  1. Dilimlenmiş ciğer (1 kg) yarım saat sütte bekletilir.
  2. Şu anda, derisiz dilimlenmiş domuz yağı (200 g) ve sarımsak (3 karanfil) derin bir tavada kızartılır. Sonra bir yemek kaşığı ekleyin sebze yağı, iri doğranmış soğan (2 adet) Ve aynı miktarda havuç.
  3. Soğan şeffaflaşınca ciğer tavaya dizilir, tuz ve karabiber eklenir.
  4. Karaciğer kapalı bir kapağın altında yaklaşık yarım saat haşlanır. Bundan sonra, tavadan çıkarılmalı, soğutulmalı, bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve ayrıca bir blender ile doğranmalıdır.
  5. Son olarak pate tereyağı (170 g) ile karıştırılır. Hazır atıştırmalık eritilmiş tereyağı (30 g) ile dökülür ve 1 saat buzdolabına gönderilir.

Krema ile domuz karaciğer ezmesi

Bu tarife göre, pate daha çok benziyor kalın sos, krakerleri veya krakerleri daldırmanın uygun olduğu. Bununla birlikte, buzdolabında, atıştırmalık kalınlaşır ve ekmeğe kolayca yayılır.

Zengin ile lezzetli domuz karaciğeri ezmesi kremsi tatşöyle hazırlanmış:

  1. Havuç ve soğan keyfi parçalar halinde kesilir ve yumuşayana kadar tereyağında (70 g) kapağın altında pişirilir.
  2. 5 dakika sonra tavadaki sebzelere doğranmış dana ciğerleri (500 gr) eklenir.
  3. 10 dakika yarıya hazır hale getirilir, ardından ilave edilir. küçük hindistan cevizi(¼ çay kaşığı) ve tadına göre tuz.
  4. Kapağın altında, karaciğer 20 dakika daha haşlanır, daha sonra bir tabağa aktarılır, soğutulur ve bir kıyma makinesinde bükülür.
  5. Karaciğer ve sebzelerin kızartıldığı yağlı bir tavada,% 10-20 yağ içeriğine sahip 80 ml krema dökün, zerdeçal ve kırmızı biber (¼ çay kaşığı) ekleyin. kremsi kütle iyice ısınmak, sonra soğutmak ve bükülmüş sakatata eklemek gerekir.
  6. Eteyi bir daldırma blender ile tekrar öğütün ve masaya servis edebilirsiniz.

Fırında pişmiş pate tarifi

Bu yemek aynı zamanda en faydalı olarak da adlandırılabilir, çünkü karaciğer bunun için kızartılmaz, ancak fırında sebze ve tereyağı ile pişirilir.

Domuz sakatatından atıştırmalıklar hazırlamak için tüm malzemeleri (domuz karaciğeri - 0,5 kg, soğan ve sarımsak karanfil) bir kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. AT kıyma 50 ml süt, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra eritilmiş tereyağını dökün ve kıyılmış eti tekrar dalgıç bir blender ile öğütün.

Bundan sonra, pate küçük bir yağlanmış fırın tepsisine serilir. Yukarıdan folyo ile sıkılır. Bundan sonra, kalıp içine su dökülen daha büyük bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırında domuz ciğer ezmesi 160 derecede 60 dakika pişirilir. Meze soğutulmuş olarak servis edilir.

Domuz karaciğerinden karaciğer ezmesi: yavaş bir tencerede bir tarif

Yavaş bir tencerede pate pişirmek, başka herhangi bir yoldan daha kolay ve hızlıdır. Yıkanmış ve parçalara ayrılmış karaciğer, doğranmış soğan, havuç ve bir diş sarımsak ile birlikte multicooker kasesine basitçe serilir. Yukarıdan, bileşenler sütle (180 mi) dökülür. Bundan sonra multicooker kapağı kapanır ve "Pişirme" modu ayarlanır. Pişirme süresi 35 dakikadır.

Haşlanmış sebzelere ciğer ile tatmak için tuz ve karabiber eklenir. Bundan sonra, bir çorba kaşığı ile bir daldırma blender ile ezilirler. Tereyağı. Domuz karaciğerinden çok lezzetli ve az yağlı bir karaciğer ezmesi çıkıyor. Hazırlanmasının tarifi çok basit ve herkes için erişilebilir. İçin güzel sunum mezeler ezildikten sonra seramik veya cam kavanoza aktarılır ve taze yeşil soğan serpilir.

Kışın domuz karaciğer ezmesi

Ev yapımı pate sadece hemen servis edilemez, aynı zamanda kış için de saklanabilir. Böyle bir meze hazırlamak için, dilimlenmiş domuz karaciğeri (1 kg) her iki tarafta tereyağında (100 g) kızartılır, daha sonra soğanlar sote edilir ve malzemeler kıyma makinesinde en az iki kez kıyılmış et haline getirilir. Hazırlanan kıymaya tuz, karabiber, hindistan cevizi eklenir. Bundan sonra, kütle düşük ısıda ısıtılır.

Domuz karaciğerinden hazır karaciğer ezmesi, hazırlanmış cam kavanozlara serilir. Kış için meze tarifi bunu öneriyor zorunlu sterilizasyon ile bir tencerede sıcak su 2 saat içinde. Isıl işlem sırasında meyve suyunun ezmeden dışarı akmaması için kıyma 3 cm'lik kenara ulaşmayacak şekilde kavanozlara yerleştirilmelidir.

Bir torba içinde pişmiş domuz karaciğer ezmesi

Bu ezmeyi hazırlamak için içindeki tüm malzemeler (0,5 kg ciğer, domuz yağı ve soğan) taze daldırma blender ile homojen bir kıvama gelene kadar ezilir. Kırbaçlama sürecinde eklenirler çiğ yumurta(5 parça.), irmik(10 yemek kaşığı), tuz ve karabiber. Hazırlanan kıyma 15 dakika masanın üzerinde durmalıdır.

Belirtilen süreden sonra kıyma bir fırın poşetine aktarılır, dikkatlice bağlanır ve soğuk su dolu bir tencereye indirilir. Pateyi 2 saat kısık ateşte pişirin. Torbanın tencerenin duvarlarına temas etmemesi tavsiye edilir. Soğuyan pate dilimler halinde kesilir ve masaya servis edilir.

Pek çoğumuz tavuk ciğerinin kendine has özelliğinden dolayı sevmeyiz. acı tat ve kuru hamur. mükemmel teklif ediyorum mutfak fikri: bir numara yap ve karaciğeri çevir en hassas pate. Vermek iyi tat ve sulu yapı, karaciğeri sütte haşlayacağız ve daha sonra ezilmiş karaciğer kütlesini kızarmış sebzeler (soğan ve havuç) ve domuz yağı ile karıştıracağız.

Yemek pişirmek biraz zaman alır, ancak tatmin edici, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkar. Böyle bir ezme, zararlı içermediği için bir çocuğa güvenle verilebilir. lezzet katkı maddeleri ve koruyucular. Tek öneri: Çocuklarınız okul öncesi çağındaysa ciğer ezmesini hazırlarken miktarı yarıya düşürün. acı biber ve yağlı, çünkü bebeklerin çok yağlı ve baharatlı yiyecekler yemesi kontrendikedir.

gelen pate tavuk ciğeri pastırma ve havuç ile sandviç, pide, atıştırmalık kek yapmak için kullanılabilir. tavuk ezmesi- mükemmel doldurma ince krep, turta ve kurabiye hamur sepetleri.

Tarif Bilgileri

Pişirme metodu: kızartma, haşlama, öğütme.

Toplam pişirme süresi: 1 saat

Porsiyon: 8 .

İçindekiler:

  • tavuk karaciğeri - 800 gr
  • domuz yağı - 450 gr
  • soğan - 400 gr
  • havuç - 400 gr
  • süt - 200 ml
  • karabiber - tatmak
  • tuz - tatmak
  • nar taneleri - dekorasyon için (isteğe bağlı).

Yemek pişirme


  1. Havuçları soyun, büyük parçalar halinde kesin.

  2. Soğanı soyun, büyük parçalar halinde kesin.

  3. Salo kesim.
  4. Bir tavaya soğan, domuz yağı ve havuç koyun, 2 yemek kaşığı rast ekleyin. yağlayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

  5. Karaciğeri liflerden, safra kanallarından temizleyin.

  6. Sebzeli kızarmış domuz pastırmasına ekleyin.

  7. 5-6 dakika kızartın.

  8. Sebzeleri soğumaya bırakın.

  9. olarak gönderilebilir bağımsız yemek patateslere.

  10. Pate için her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

  11. Bir tencereye koyun, sütü ekleyin ve 7 dakika pişirin.

  12. Isıtılmış kütleyi bir blender ile kırın.

  13. Tat vermek için bir bardak su, tuz, karabiber ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar karıştırarak pişirin.
  14. Soğudukça macun sertleşecektir. Tavuk ciğeri ezmesi veya ondan sandviç servis ederken, taze otlar, nar taneleri, doğranmış haşlanmış yumurta. Pate'nin tadı, hafif tuzlu salatalıklarla mükemmel bir şekilde tamamlanır.
  15. Böyle bir ezme gelecekteki kullanım için hazırlanabilir: katlayın. cam kavanoz, kapağını kapatın ve buzdolabında 4 güne kadar saklayın. Raf ömrünü birkaç aya kadar uzatmak istiyorsanız - pate'yi plastik bir torbaya koyun ve ardından dondurucu. Gerekirse, her zaman ile buzunu çözebilirsiniz. mikrodalga fırın ve beklenmedik misafirleri besleyin.



Sahibine not:

  • Benzer şekilde lezzetli bir hindi ya da kaz ciğeri ezmesi pişirebilirsiniz.
  • Pate yapmak için salo tuzlu veya tütsülenmiş olarak kullanılabilir, ancak daha az tuz eklenmelidir. Füme domuz yağı sayesinde ezme özel bir lezzet kazanacaktır.

Puşkin A.S. ilk kez pate hakkında konuştu. Eugene Onegin adlı romanında. Strasbourg puf böreği turtasını şöyle anlattı: hassas doldurma. Ülkemizde daha çok pateler karaciğerden hazırlanır. Bugün size yumuşak ve baharatlı domuz ciğeri ezmesinin nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Birçoğumuz pate'yi severiz. Sandviçlerin üzerine sürülebilir veya garnitür ile servis edilebilir. Ayrıca pate ile doldurulmuş çeşitli hamur işleri. Ev hanımları, sağlıklı domuz sakatatını bir kenara bırakarak sığır eti veya tavuk ciğeri ezmesi pişirmeyi tercih ederler. Bu öncelikle domuz karaciğerinin sertliği ve acılığı ile ayırt edilmesinden kaynaklanmaktadır.

İnanın bana, domuz sakatatından tüm ev üyelerine hitap edecek lezzetli ve yumuşak bir ezme yapabilirsiniz. ve tavsiye deneyimli şefler böyle bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

  • evde lezzetli bir domuz ciğer ezmesi yapmak için sadece yüksek kaliteli ve taze ürünler seçmelisiniz;
  • önce 2-3 dakika kaynar suya batırılırsa karaciğerdeki film kolayca çıkarılabilir;
  • acı tadından kurtulmak ve ciğerleri yumuşatmak için önce suda ıslatılması tavsiye edilir. tam yağlı süt, zaman doğrudan parçanın boyutuna bağlıyken;
  • pateyi yumuşatmak ve hassas tat taze domuz yağı eklediğinizden emin olun;
  • pate daha uzun süre yıpranmaması için üzerine eritilmiş tereyağı ile dökülebilir;
  • pate'yi yemek filmi ile sardıktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz;
  • ezmeden rulo yapabilir ve dolgu olarak soğutulmuş tereyağı seçebilirsiniz;
  • karaciğere eklenmelidir haşlanmış havuç- o verecek hazır yemek ek sululuk;
  • domuz karaciğeri ezmesine herhangi bir baharat ve ot ekleyin;
  • karaciğer pate korunabilir;
  • baharatlı ve orijinal bir karaciğer ezmesi hazırlamak için mantar, kuru erik, çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz;
  • pate homojen bir kıvam vermek için, bir kıyma makinesinde bükülmeli veya en az 3 kez bir blender ile dövülmelidir;
  • ekleme yoğun krema pate'yi zengin bir aroma ile daha sulu yapacak;
  • karaciğeri işleme yöntemi (yavaş bir ocakta, bir tavada, bir fırında) etkilemez tat nitelikleri pate.

Domuz yağı ile ihale domuz ezmesi

Enfes ve baharatlı bir ezme hazırlamak için klasik ürün seti karaciğer ve domuz etidir. taze yağ. Pastırma sayesinde pate daha yumuşak ve kazançlı hale gelecektir. zengin tat. Sadece taze domuz karaciğeri seçin, yüzeyi parlak ve elastik olmalıdır.

Birleştirmek:

  • 800 gr domuz karaciğeri;
  • 2 soğan;
  • havuç - 3 adet;
  • taze domuz yağı - 250 gr;
  • 200 gr tereyağı;
  • tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:


Kış için et muhafazası

Birçok ev hanımı kış için yiyecek hazırlar. Ve enfes bir açmak ne kadar hoş, kokulu koruma soğuk havalarda! Domuz karaciğeri ezmesini kavanozlarda da koruyabilirsiniz. Serin bir yerde, tercihen bir mahzende veya bodrumda saklanmalıdır.

Birleştirmek:

  • domuz taze karaciğer- 3 kg;
  • domuz eti veya dana eti - 3 kg;
  • taze domuz yağı - 3 kg;
  • 15 tavuk yumurtası;
  • 3 kg soğan;
  • tatmak için sofra tuzu ve baharatlar.

Yemek pişirme:

  1. Ön domuz karaciğeri iyice yıkanmalı ve filmden temizlenmelidir.
  2. Konserve ezme hazırlarken, domuz sakatatı tam yağlı süte batırılamaz.
  3. Bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu kullanarak karaciğeri ezin, soyun soğan, taze domuz yağı ve domuz eti veya dana eti.
  4. Patenin homojen ve yumuşak olması için bu malzemeleri kıyma makinesinden 3 defaya kadar geçirmek gerekir.
  5. Ortaya çıkan karışımda koymanız gerekir tavuk yumurtaları, tuz ve karabiber, her şeyi iyice karıştırın.
  6. Herhangi bir mezhebin bankaları önce sterilize edilmelidir.
  7. Hazırlanan kavanozlarda pateyi yaymanız gerekir. dolu kavanozlar empoze etmek gerekli değildir, boyuna yaklaşık 3 cm ulaşmamalıdır.
  8. Büyük, kalın duvarlı bir tencereye su dökün, böylece teneke kutuların duvarlarını yarısından biraz daha fazla kaplar.
  9. Düşük ısıda, pate'yi 4 saat kaynatmanız gerekir. Tencere kapağı sıkıca kapatılmalıdır.
  10. Sonuç olarak, sıcak kavanozlar kapaklarla sarılmalı, soğutulmalı ve bodrumda veya mahzende saklanmak üzere gönderilmelidir.

Domuz Sakatatı Ezmesi

Domuz sakatatından lezzetli bir konserve ezme yapabilirsiniz. deneyimli ev hanımları domuz karaciğeri esas alınır, ancak akciğerler, dalak, kalp, böbrekler ve ayrıca kafa eklenir.

Birleştirmek:

  • doğranmış domuz kafası - 6500 gr;
  • 1.2 kg domuz karaciğeri;
  • 1.5 kg akciğer;
  • 1 kilo kalp;
  • 200 gr dalak;
  • 300 gr böbrek;
  • 500 gr domuz eti;
  • tatmak için diş sarımsak;
  • tuz, biber karışımı;
  • 3 büyük soğan.

Yemek pişirme:

  1. Domuz kafası parçalara ayrılmalı ve iyice yıkanmalıdır.
  2. Domuz eti yan ürünlerinin geri kalanı da dikkatli işlemeye tabidir.
  3. Böbrekler, akciğerler, karaciğer, dalak, kalp, et posası ve parçalar halinde kesilmiş domuz kafası ayrı kaplara ayrılmalıdır.
  4. Her tencereye bir baş soğan koyun.
  5. Tüm malzemeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirilmelidir.
  6. Karaciğer neredeyse piştiğinde, soyulmuş sarımsak karanfilini ekleyin.
  7. Tüm bileşenlerin ortalama pişirme süresi 2,5 saattir.
  8. Haşlanmış sakatat soğutulmalı, ayrılmalıdır et parçası kemiklerden ve ardından bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotunda doğrayın.
  9. Hazırlanan karışım terbiyeli olmalıdır. sofra tuzu ve biber.
  10. Haşlanmış sarımsak ve soğanları atın.
  11. Ortaya çıkan karışım bankalara ayrıştırılmalıdır. Kutular ağzına kadar doldurulmamalıdır.
  12. Havlu veya bezle kaplı bir fırın tepsisine kavanozları koymanız ve lastik bantsız kapaklarla kapatmanız gerekir.
  13. Kalıbın kenarına ulaşacak şekilde fırın tepsisine su dökün.
  14. Teneke kutulu bir fırın tepsisi soğuk bir fırına gönderilmeli ve maksimum sıcaklık işaretinde 20 dakika kaynatılmalıdır.
  15. Daha sonra ateş azaltılmalı ve gerekirse su ilave edilerek ezme 2-2,5 saat daha kaynatılmaya devam edilmelidir.
  16. Sıcak kavanozlar kapaklarla sarılmalı, soğutulmalı ve buzdolabında veya bodrumda saklanmalıdır. Bu formda macun, oda sıcaklığında uzun süre saklanır.

Bu en iyisi olmayabilir faydalı yol domuz yağı kullanımı nedeniyle pişirme pate, ancak o kadar lezzetli ve tatmin edici çıkıyor ki bazen kurallardan sapmayı göze alabilirsiniz.
Karaciğer çok kullanışlı ürün bu yüzden diyete dahil edilmelidir. Doğru, hazırlanmasında incelikler var. İlk kızarttığım zamanı hatırlıyorum domuz ciğeri. İlk olarak, ıslatmadım ve acı çıktı. İkincisi, karaciğerin çok uzun süre kaynatılması veya kızartılması durumunda çok zor olacağını bilmiyordum ve hazırlığa ulaştığı anı kaçırdım. Ve üçüncüsü, en başta tuzladım, hiçbir durumda yapılmamalı - sadece sonunda tuz, aksi takdirde karaciğer hemen sertleşir. Sonra, elbette, tüm bunları öğrendim ve o zamandan beri karaciğerim mükemmeldi.
Bu arada, karaciğerden sadece ezme değil, başka birçok yemek de hazırlanabilir. Mesela ben çok beğendim, çok çabuk pişiyorlar ve çok lezzetli oluyorlar. katkı maddeleri ve baharatlar sayesinde inanılmaz derecede kokulu ve dana straganof veya kızartmadan daha az tatmin edici değil. Programımdaki bir sonraki numara, sanırım peynirli lazanya kadar lezzetli olacak.

Porsiyon: Tanımsız
Kalori: orta kalori
Porsiyon başına kalori: 245 kcal / 100 gr

Pastırma ile domuz karaciğeri ezmesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

Domuz karaciğeri - 1 kg
tuzsuz domuz yağı - 200 gr
soğan - 2 kafa
havuç - 1 adet.
tereyağı - 100 gr
beyaz ekmek - 2 adet
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak


Pastırma ile domuz ciğeri ezmesi şu şekilde hazırlanır:

1. Domuz ciğerini acı tadı olmaması için iki saat önceden sütte bekletin. Filmi ve safra kanallarını karaciğerden çıkarın, akan su altında iyice yıkayın ve parçalara ayırın.
2. Tuzsuz pastırmayı küpler halinde kesin, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, havuçları soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin.
3. Yağı tavaya koyun ve ısınmaya başlar başlamaz soğan ve havuçları koyun. Yaklaşık 10 dakika karıştırarak kızartın ve karaciğeri ekleyin. Tuz henüz gerekli değil, aksi takdirde karaciğer sertleşir.
4. Karaciğeri hazır olana kadar yaklaşık 10-15 dakika sebzelerle haşlayın. Yağın şiddetle kızartılmasına izin vermeyin, sadece işlenmelidir.
5. Sebzeli karaciğeri hafifçe soğumaya bırakın ve tereyağı ve taze beyaz ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Pate'nin daha fazla olması için iki kez bükmek daha iyidir. tekdüze tutarlılık. Bitmiş pateyi tatmak için tuzlayın ve biberleyin, ardından bir saklama kabına aktarın, bir kapak veya streç film ile örtün ve buzdolabında saklayın.

karaciğer ezmesi

Basit adım adım tarif domuz ciğeri ezmesini ocakta ve yavaş bir tencerede kolayca pişirebileceğiniz bir fotoğraf ve video kılavuzu ile yemek seçenekleri.

750 gr

35 dakika

187 kcal

5/5 (2)

Ben sık sık pate yaparım. BT harika seçenek aperatif veya hızlı ve lezzetli atıştırmalık misafirler için. Tüm patelerden en çok domuz karaciğerini severim. Kuru olmasın diye pişiriyorum domuz yağı veya pastırma.

Malzemeler ve hazırlık

Mutfak eşyaları: kızartma tavası, kesme tahtası, blender.

Gerekli bileşenlerin listesi:

Domuz karaciğerinden pate pişirme sırası

  1. Evde domuz ciğer ezmesi yapmadan önce yağı buzdolabından çıkarın. Yumuşatılmış bir biçimde ihtiyacımız olacak.
  2. Tavayı ateşe koyun ve pastırmayı orta parçalar halinde kesin. Bir tavaya koyun ve yağ eriyene kadar orta ateşte kızartın. Pastırmayı çevirmeyi unutmayın. Pastırmanın kuru bir tavaya yapışmasını önlemek için üzerine biraz bitkisel yağ koyabilirsiniz.

  3. Bu süre zarfında soğanı isteğe göre soyun ve doğrayın. küçük parçalar halinde.

  4. Tüm pastırmayı tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Biraz sonra ihtiyacımız olacak, bu yüzden yememek için sabırlı olun.
  5. Tavada oluşan yağın içine soğanı koyun.
  6. Havucu rendeliyoruz veya küçük parçalar halinde kesip tavaya alıyoruz. Güzel altın kahverengi olana kadar kızartın.

  7. Soğanlar ve havuçlar kızartılırken, karaciğeri keyfi olarak doğrayın. Üzerinde film varsa çıkarılmalı ve varsa tüm kaba bağlantı parçaları çıkarılmalıdır.

  8. Karaciğer parçalarını kızarmış soğan ve havuç ile bir tavaya koyun. Kapalı bir kapağın altında her taraftan karıştırın ve kızartın. Yani karaciğer hala haşlanmış.


    Karaciğer de kaynatılabilir. Ezme için domuz ciğeri ne kadar pişirilir sorusuna cevap olarak, onun için 20-25 dakikanın yeterli olacağını söyleyeceğim. Ayrıca havuçları kızartmak yerine kaynatabilirsiniz. Genelde havuçsuz ezme yapabilirsiniz, ama bana gelince, onunla daha lezzetli oluyor.

  9. Her şey bizimle piştikten veya kızartıldıktan sonra tüm malzemeleri blender kasesine aktarıyoruz ve oraya ayırdığımız kızarmış pastırmayı koyuyoruz.
  10. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve bu noktada yumuşamış olan tereyağını da koyun.
    Tüm içeriği bir blender ile homojen bir macun haline getiriyoruz. Bu, bir kıyma makinesi ile de yapılabilir.

Ve rulo şeklinde bir ezme yapabilirsiniz. Bunun için alıyoruz sarılmak film ve bir masa veya kesme tahtası üzerine koyun. Pate'yi eşit bir tabaka halinde yayarız ve filmi yavaş yavaş çıkararak bir rulo haline getiririz. Bazen doğrarken tereyağını koymuyorum, paté tabakasının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve ruloyu sarın.

Herhangi bir şekilde hazırlanan pate hemen tüketilebilir, ancak buzdolabında biraz sertleşmesine izin vermek daha iyidir. Bu, özellikle soğuduktan sonra kolayca ve güzel bir şekilde kesilen karaciğer rulosu için geçerlidir.

Yavaş bir tencerede domuz karaciğer ezmesi

  1. Tüm aynı malzemeleri alıyoruz önceki tarif. Multicooker'ı "Kızartma" modunda açıyoruz.
  2. Pastırmayı ince şeritler veya küçük parçalar halinde kesin. Bir kaseye alıp yağını eriterek kızartıyoruz.

  3. Soğanları ve havuçları kesin (veya kaba bir rende üzerine üç tane).

  4. Pastırmayı kaseden alıp yağında soğan ve havucu hafif altın rengi olana kadar kızartıyoruz.

  5. Karaciğeri kesin ve sebzeli bir kaseye koyun. “Kızartma”yı “Söndürme” olarak değiştiriyoruz ve bu modda ciğerleri karıştırmayı unutmadan kapak açıkken 15-20 dakika pişiriyoruz.

  6. Kasenin içeriğini başka bir kaba aktarın.

  7. Tuz, karabiber ve yumuşak tereyağı ekleyin.
  8. Bir blender kullanarak her şeyi homojen bir duruma getirin.
  9. Tereyağı, tuz ve karabiber hariç tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Sonra diğer her şeyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Domuz karaciğeri ezmesi için diğer seçenekler


Benzer şekilde hazırlanan

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe