Fırında pişmiş uskumru dolması. Fotoğraflarla ayrıntılı tarifler. Fırında pişmiş uskumru dolması: tarif seçenekleri. Uskumru nasıl ve neyle doldurulur

Aile bütçenizden tasarruf etmek istiyorsanız bunu yemeğinizde yapabilirsiniz. Bu, yulaf lapasına ve kemik suyuna geçmek değil, diyetinize balık yemeklerini dahil etmekle ilgili. Balık türlerinin çoğu etten çok daha ucuzdur ve dondurulmuş olarak satın alarak çok paradan tasarruf edebilirsiniz.

Ayrıca balık etten daha sağlıklıÇünkü önemli yağlar içerir ve büyük miktar protein. Bu yazımızda size uskumru dolması için çeşitli tarifler sunuyoruz. Uskumru, nasıl pişirirseniz pişirin, tadı lezzetli olan beyaz, yağlı bir balıktır.

İle beslenme özellikleri uskumru pahalı somon çeşitlerinden daha aşağı değildir. Uskumru doldurmayı deneyin lezzetli doldurma ve inanılmaz bir yemek alacaksınız! Doldurma için en çok sebzeler kullanılır, ancak kurutulmuş meyveler ve çeşitli baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz.

Uskumru dolması birkaç şekilde hazırlanabilir. Balıkları ızgarada pişirirseniz daha lezzetli olur. Ancak her ev hanımının böyle bir imkanı yoktur. Önemli değil! Normal bir fırın veya çoklu pişirici kullanabilirsiniz.

Uskumru dolması - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

Uskumru dolması pişirmeye karar verirseniz, balığı hazırlayarak pişirmeye başlamalısınız. Uskumrunuz donmuşsa, buzunu tamamen çözmeniz, ardından yüzgeçleri çıkarmanız gerekir; baş ve kuyruğu kesmenize gerek yoktur. Balığın boşluğunu kaplayan solungaçları, iç organları ve siyah filmi karkastan çıkarın. Bu yapılmazsa, bitmiş uskumrunun tadı acı olacaktır.

Kemik ve omurga nasıl elde edilir? Başını ve kuyruğunu makasla kesin ve kemikleri de çıkararak dışarı çekin.

Bazı tarifleri uygulamak için bir buçuk balığa ihtiyacınız olacak - bir tanesini dolduracaksınız ve yarısı, dolgunun ayrılmaz bir parçası olarak sizin için yararlı olacaktır. Balığın ikinci kısmı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kesilmeli ve sadece fileto kısmı bırakılmalıdır. Dolguda başka neler olacak? Sebze, peynir, mantar, kuru erik olabilir.

Balık en iyi şekilde fırında pişirilir ve güvertede pişirilir. Ancak konveksiyonlu fırınınız veya çoklu pişiriciniz varsa bu "yardımcıları" kullanabilirsiniz. Çoklu pişiricide "Pişirme" veya "Pişirme" modunu seçmeniz ve doldurulmuş uskumruyu 40-50 dakika pişirmeniz gerekir. Hava fritözündeki sıcaklığı 200 dereceye ayarlayın ve balığı alt rafa yerleştirin. 35-40 dakika pişirin.

Balıklar 170-180 derece sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirilmelidir. Folyoya sarmak en iyisidir, böylece doldurulmuş uskumru daha sulu olur. Pişirmeden 10 dakika önce folyoyu açın, ardından balıklar lezzetli, çıtır bir kabukla kaplanacaktır.

Doldurulmuş uskumru tarifleri:

Tarif 1: Sebzeli uskumru dolması

Bu yemek size oldukça ucuza mal olacak, ancak inanılmaz derecede lezzetli olacak. Hem normal bir akşam yemeği hem de tatil masası için balık pişirebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Uskumru – 1 1/2 balık
• Havuç – 2 adet
• Soğan – 1 adet
• Kızartmak için tereyağı
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Balıkları hazırlayın. Uskumruların bir kısmını tuz ve karabiberle tatlandırın ve şimdilik bir kenara koyun. Diğer yarısını küçük küpler halinde kesin.
2. Haydi hazırlanalım sebze dolgusu. Bunu yapmak için soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Tavayı ısıtıp yağla yağladıktan sonra sebzeleri kızartın.
3. Hazır sebzeler doğranmış filetoyla karıştırın, tuz ekleyin ve kapalı bir kapta bir saat buzdolabında saklayın.
4. Balığın pişireceğimiz kısmına iç harcı yerleştirin. Doldurulmuş uskumruyu güverteye yerleştirin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin.
5. Sıcak turşuyu balığın üzerine dökün ve soğuyunca uskumruyu 10-12 saat buzdolabına koyun.

Tarif 2: Mantarlı uskumru dolması

Bu tarife göre uskumru hazırlayarak lezzetli ve çok lezzetli bir ürün elde edeceksiniz. doyurucu yemek.

Gerekli malzemeler:

• Mantarlar (herhangi biri) – 300 gram
• Uskumru – 1 karkas
• Soğan – 2 adet
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Balıkları hazırlayın.
2. Doldurmayı hazırlayalım. Bunu yapmak için mantarları ince ince doğrayın ve soğanı doğrayın. Önce soğanı kavurun, ardından mantarları ekleyin. Sebzelerin tüm suyu bitene kadar sebzeleri kızartmanız gerekir. Biraz tuz ekleyin. Doldurmayı soğumaya bırakın.
3. Kızartılmış mantarları uskumru karkasının içine koyun ve fırında pişirin.

Tarif 3: Peynirli uskumru dolması

nefis peynir tabağı kesinlikle beğeneceğiniz bir şey. İki balık ve tercihen tuzlanmış herhangi bir peynir çeşidi alın.

Gerekli malzemeler:

• Uskumru – 1-1/2 karkas
• Herhangi bir tuzlu çeşitte peynir – 300 gram
• Baharat
• Khmeli-suneli

Pişirme metodu:

1. Balık karkasını iki parçaya bölün: doldurmak ve doldurmak için.
2. Üzerine peyniri rendeleyin kaba rende doğranmış uskumru filetosu ve baharatlarla karıştırın. Karışımı bir saat buzdolabına koyun, ardından karkası doldurun. Balıkları folyoya sararak fırında pişirin.

Tarif 4: Kuru erikli uskumru dolması

Bu tarif Katalonya'daki şefler tarafından sıklıkla kullanılıyor. Bu uskumru dolmasını da deneyin.

Gerekli malzemeler:

• Balık – 1 ½ karkas
• Kuru erik – 150 gram
• Ekşi krema
• Tuzlu sert peynir – 150 gram
• Ceviz – ½ bardak

Pişirme metodu:

1. Karkası hazırlayın: iki parçaya bölün.
2. Kuru eriklerin üzerine dökün sıcak su 15 dakika beklettikten sonra bir peçete üzerinde kurutun ve şeritler halinde doğrayın.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Uskumru karkasının yarısını küpler halinde kesin.
5. Peyniri, balık filetosunu, ekşi kremayı ve kuru erikleri karıştırın, uskumruyu bu karışımla doldurun.
6. Uskumruyu folyoya sarın ve fırında pişirin.
7. Pişirmeden on dakika önce folyoyu açın ve balığa ezilmiş ceviz serpin.

Tarif 5: Patlıcan ve fesleğenli uskumru dolması

Bir diğer orijinal tarif kesinlikle zevkinize uyacaktır. Patlıcana ihtiyacın olacak taze fesleğen Ve güneşte kurutulmuş domates.

Gerekli malzemeler:

• Uskumru – 1 karkas
• Patlıcan – ½ adet
• Güneşte kurutulmuş domates – ½ bardak
• Ekşi krema
• Taze fesleğen
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Uskumruyu hazırlayın.
2. Patlıcanı ince şeritler halinde kesin, ardından bir parça ile pişirin tereyağı 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
3. Soğutulmuş patlıcanı domates, ekşi krema ve doğranmış fesleğenle karıştırın. Uskumruyu karışımla doldurun ve balığı folyoya sardıktan sonra fırında pişirin.

• Doldurma karışımının neden buzdolabına konması gerekiyor? Bu şekilde malzemeler daha iyi ıslanacak ve bir bütün haline gelecektir, bu da tadı artıracaktır. hazır yemek zengin ve uyumlu.

• Limonlu uskumru dolması yapmayı deneyin. Ekşi limon yağlı beyaz eti daha yumuşak ve hafif hale getireceğinden balığın çok "ilginç" bir tadı olacaktır.

• Donmuş bir karkasınız varsa ancak balığı acilen pişirmeniz gerekiyorsa ne yapmalısınız? Uskumruyu bir torba suya koyun. Bu şekilde balık daha hızlı çözülür ve onu kesebilirsiniz.

• Bu havuç ve soğan karışımı konserve Bezelye, zeytin ve kapari ile haşlanmış patlıcan, ekşi kremalı peynir ve zeytin.. Sebzelerin içine kuru üzüm ve kuru kayısı da ekleyebilirsiniz, tadı daha da güzelleşecek bitmiş balık daha derin.

• Baharatları unutmayın! Kurutulmuş fesleğen, maydanoz, dereotu, suneli şerbetçiotu, fesleğen, beyaz ve karabiber. Uskumru dolmasını daha lezzetli hale getirmek için balığın içini tuz ve baharatlarla ovalayabilirsiniz.

uskumru dolması fırında pişmiş, adım adım tarif- Bugün akşam yemeğinde yediğimiz şey tam olarak bu: lezzetli, basit, hızlı, lezzetli! Balığı hazırlamak ve iç malzemeyi doğramak için yalnızca 15 dakikaya ihtiyacınız var. Daha sonra uskumru 30-40 dakika daha fırında pişirilecek.

Balıkları doldurmak için mantar ve karidesten siyah zeytine kadar çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz. İÇİNDE bu tarif mantar ve zeytin sağlanmaz, ancak sonuç olarak her türlü garnitürle servis edilebilecek çok lezzetli bir yemek ortaya çıkar. Izgarada pişirilen uskumru da çok lezzetli - bu şekilde pişirme imkanı var, balığın muhteşem tadı sizi şaşırtacak!

Gerekli malzemeler:

1. Uskumru - 1-2 adet;
2. Tavuk yumurtası – 1-2 adet;
3. Limon - 0,5 adet;
4. Soğan – 1-2 adet;
5. Yağ (tereyağı veya sebze) – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
6. Peynir durum çeşitleri- 100 gram;
7. Havuç – 1-2 adet;
8. Biber, tuz ve diğer baharatlar - tatmak;
9. Dereotu, maydanoz.

Pişirme işlemi:

Uskumru dolması hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.
Balığın içini temizleyin ve kafasını kesin (veya sadece solungaçlarını çıkarın). Yüzgeçler ve kuyruk bırakılabilir veya makasla kesilebilir (bu sizin takdirinize bağlıdır). Uskumruların içini biraz genişleterek içine daha fazla dolgu koyabilirsiniz.

Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Peynirin ve havuçların yarısı kaba bir rende üzerine rendelenmeli, yumurtalar kaynatılmalı, soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır.

Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin.

Daha sonra uskumru filetolarını biraz tuzlayın ve her balığı (birden fazla balık dolduruyorsanız) iç malzemeyle doldurun.

Pişirme için kullanacağınız folyoyu ayçiçek yağı ile yağlayın ve üzerine uskumruyu yerleştirin.
Limonu dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Kalan peyniri ve havuçları rendeleyin. Daha sonra hepsini balığın üzerine yerleştirin.

Uskumruyu dikkatlice sarın havuçla doldurulmuş ve otlarla birlikte soğan, folyoda. Aynı zamanda hiçbir yerde boşluk oluşmasına izin vermeyin ve boşluk kalıp kalmadığını kontrol edin. Daha sonra balıkları dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun.

Bu sürenin sonunda fırını kapatın, balığı açın ve fırında "çürümesi" için 5-10 dakika daha bu formda bırakın.
Bitmiş uskumruyu çıkarın ve bir tabağa koyun, tabağı dereotu dalları, maydanoz ve limon dilimleriyle süsleyin.

Tarifi hem tuzlu hem de tuzlu kullanımını içeren uskumru dolması taze ürünçok tatmin edici ve aromatik çıkıyor. Bu tür balıklar sadece günlük akşam yemeği için değil aynı zamanda şenlikli masa. Güzelce dekore ettikten sonra davetlilerin hiçbirini kayıtsız bırakmayacaksınız.

Genel Ürün Bilgileri

Yazının ilerleyen bölümlerinde uskumru dolması nasıl hazırlanır anlatacağız. Şimdi size bu balığın gerçekte ne olduğunu anlatmak istiyorum.

Uskumru çok yağlı ve yumuşak bir üründür. Onun sayesinde inanılmaz tat neredeyse dünyanın her yerinde hayran buldu. Sunulan balığın hem tek başına hem de dolguyla harika olduğu unutulmamalıdır. Doldurma işlemi herhangi bir özel bilgelik gerektirmez. Bunu kendiniz görebilmeniz için birkaç ayrıntılı tarife bakmaya karar verdik.

Soğan ve havuçla doldurulmuş uskumru

Bahsedilen balığın içini doldurup fırında pişirmenin birçok yolu vardır. Bunlardan en basit ve en erişilebilir olanı sunmaya karar verdik.

Yani, balıkları hızlı bir şekilde doldurmak ve pişirmek için ihtiyacımız olacak:

Gıda hazırlamak

Uskumru dolması nasıl hazırlanır? Folyoda pişirildiğinde çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Ancak bu balığı fırına koymadan önce iyi işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, ürünün yıkanması, ardından içlerinin boşaltılması ve karın içi acı siyah filmden arındırılarak iyice durulanması gerekir. Daha sonra tüm yüzgeçleri kesmeniz gerekiyor. Bu arada, kafayı bırakabilirsin. Daha sonra balıklar biber ve tuzla ovulmalı, ardından üzerine limon suyu serpilerek beklemeye bırakılmalıdır. oda sıcaklığı 60 dakika boyunca.

Sebzelere gelince, soyulmaları gerekir. Havuçların (büyük) bir rende üzerine rendelenmesi ve soğanın küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Bazı malzemelerin kızartılması

Uskumru dolması eğer doldurmazsanız daha da lezzetli olur taze sebzeler ama sotelenmiş. Bunu yapmak için soğanı ve havucu bir tavaya koyun, üzerlerine ayçiçek yağı ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Sonunda ürünlere biraz tuz eklenmesi tavsiye edilir.

Şekillendirme ve pişirme işlemi

Sebzeli uskumru dolmasının fırında pişmesi çok uzun sürmez. Bu bakımdan bu yemek, doyurucu yemek yemeyi seven ancak ocakta uzun süre durmak istemeyenler arasında oldukça popülerdir.

Bu nedenle balık doldurmak için fırın tepsisini folyo ile kaplamalı ve ardından ana ürünü üzerine yerleştirmelisiniz. Karnı mümkün olduğu kadar açtıktan sonra önceden kızartılmış tüm sebzeleri içine koymanız gerekiyor. Bundan sonra balıklar sıkıca sarılmalıdır. mutfak folyosu ve fırına koyun. Oluşan öğle yemeğinin 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 40-45 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Masaya lezzetli bir balık yemeği servis edin

Uskumru dolması nasıl servis edilir? Misafirlere folyo halinde sunulmamalıdır. Ürün dikkatlice açılmalı ve daha sonra geniş bir tabağa yerleştirilmelidir. Yemeğin kenarları taze marul yaprakları ve limon dilimleri ile süslenebilir.

Balıkları pilav ve sebzelerle doldurun

Evde uskumru dolması hazırlamayı biliyor musunuz? Folyoda sebze ve pilavla pişirildiğinde sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda oldukça doyurucu da çıkıyor. Bu doldurma yönteminin bir diğer avantajı da balığın garnitür olmadan servis edilebilmesidir.

Yani çok lezzetli, doyurucu ve aromatik bir uskumru dolması (fırında pişmiş) alabilmeniz için aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• taze büyük uskumru - 1 adet;
• uzun taneli pirinç - yaklaşık 60 g;
• küçük havuç - 1 adet;
• acı olmayan küçük soğan - 1 adet;
• olgun limon - 1 adet;
• tuz, herhangi bir baharat, karabiber - tatmak için kullanın;
• domates - 1 adet;
• Ayçiçek yağı - dilediğiniz gibi kullanın.

Balık işleme

Yukarıda fırında pişmiş klasik uskumru dolmasının nasıl hazırlanacağını anlatmıştık. İlişkin Bu method, o zaman bunu uygulamak için biraz daha çaba sarf edilmelidir.

Öncelikle balığı iyice durulamanız, ardından karnını kesip tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir. Bundan sonra sırtı ve kemikleri dikkatlice çıkarmalısınız. Bunu yapmak için başın ve kuyruğun tabanında içeriden küçük kesikler yapılmalıdır. Balığın derisine zarar vermemek için bu işlemlerin yapılması tavsiye edilir.

Sonuç olarak, kemiksiz, ancak kafa, kuyruk ve dana filetosu olan bir ürün elde etmelisiniz.

Sebze ve tahılların hazırlanması

Balık uygun şekilde işlendikten sonra tuzlanmalı, biberlenmeli ve limon suyuyla tatlandırılmalıdır. Bu bileşimde ürünün 45-60 dakika bir kenara bırakılması tavsiye edilir.

Uskumru marine edilirken sebzeleri işlemeye başlamalısınız. Soğan ve havuç sırasıyla bıçak ve rende ile doğranmalıdır. Domateslerin dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Pirinç ise yıkanmalı ve tuzlu suda yirmi dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra tahıl bir kevgir içine atılmalı, durulanmalı ve sıvının akmasına izin verilmelidir.

Uskumru dolmasının hoş kokulu olması için havuç ve soğanların önceden ayçiçek yağı ile tavada sotelenmesi tavsiye edilir. Son olarak kızartılmış sebzeler haşlanmış mısır gevreği ile karıştırılmalı ve biraz baharatla tatlandırılmalıdır.

Şekil verip fırında pişirin

Böyle bir yemek oluşturmak için kalın pişirme folyosu alıp marine edilmiş balıkları karnı yukarı bakacak şekilde üzerine koymalısınız. Pirinç ve sebzelerden elde edilen tüm dolguyu omurgasız karkasa koymanız gerekiyor. Bu adımlardan sonra karın sıkıca kapanmıyorsa kürdan ile sabitlenebilir. Daha sonra balıkları dairelerle örtmeniz gerekiyor. taze domates ve uskumrunun doldurulmuş tarafı açıkta kalacak şekilde folyo ile sarın. Bu pozisyonda tabak bir kalıba yerleştirilmeli ve fırına gönderilmelidir. Pişmek doldurulmuş balık 190 derecelik bir sıcaklıkta, tercihen 40 dakikadan uzun olmamak üzere.

Nasıl hizmet edilir?

Pirinç ve sebzelerle doldurulmuş uskumru hazır olduktan sonra fırından dikkatlice çıkarılmalıdır. Daha sonra, tüm folyoyu ve mevcut kürdanları tabaktan çıkarmanız gerekir. Bu formda, pişmiş balık geniş bir tabağın ortasına yerleştirilmeli ve yanları otlarla süslenmelidir. taze salata, kiraz domates veya diğer malzemeler. Fileto kısmı pirinç dolgusu ile birlikte kullanıldığı için uskumru dolması ile ilave bir garnitür servis edilmemelidir.

Uskumru dolması: pişirmeden tarif

Uzun süre ocak başında durup taze balık dolmaları pişirmek istemiyorsanız çeşitli malzemeler o zaman kullanmanızı öneririz tuzlu ürün. Bu uskumru ile tatil öğle yemeği için ideal olan harika bir meze elde edeceksiniz.

Yani ihtiyacımız olacak:

• tuzlu uskumru (büyük) - 1 adet;
• yengeç çubukları - 3-5 adet;
• işlenmiş peynir - 1 standart briket;
• sarımsak - orta boy karanfil;
• taze dereotu - küçük bir demet;
• yüksek kalorili mayonez - birkaç küçük kaşık.

Balık işleme

Fırında uskumru dolmasının nasıl yapıldığını yukarıda anlattık. Ancak şunu belirtmek gerekir ki, böyle yağlı balık Fırına koyamazsınız, sadece çeşitli malzemelerle doldurup lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Bunu yapmak için, tuzlanmış ürünü iyice yıkamanız, ardından bağırmanız ve tüm kemikleri ve omurgayı çıkarmanız gerekir. Sonuç olarak, görünüşte sağlam bir balığa sahip olmalısınız.

Doldurmanın hazırlanması

Tuzlu uskumruyu işledikten sonra aromatik kıymayı hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için birkaç tane almanız gerekir yengeç çubukları ve ardından rende üzerine rendeleyin (ince). Ayrıca ezilmeli işlenmiş peynir ve diş sarımsak. Taze dereotu ise durulanıp bıçakla doğranması gerekir. Son olarak tüm malzemeler tek bir kapta birleştirilmeli, mayonezle tatlandırılmalı ve iyice karıştırılmalıdır.

Tuzlu balık doldurma

Dolum hazır olduktan sonra almalısınız. streç film ve bunu ona gönder tuzlu uskumru. Daha sonra onu doldurmanız ve plastiğe sıkıca sarmanız gerekir. Bu durumda balığın buzdolabında 2-3 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında sabit bir şekil alacak ve kolaylıkla parçalara ayrılabilecektir.

Bir balık mezesi nasıl düzgün bir şekilde servis edilir?

Yukarıdaki süre geçtikten sonra uskumru dolması streç filmden çıkarılmalı ve dikkatlice 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. Sonuç olarak, hoş kokulu ve çok güzel bir koku elde etmelisiniz. lezzetli atıştırmalık güzelce bir tabağa yerleştirilmeli ve misafirlere sunulmalıdır.

Özetleyelim

Artık taze ve tuzlu uskumruyu nasıl dolduracağınızı biliyorsunuz. İstenirse yukarıdaki bileşenler başkalarıyla değiştirilebilir. Sonuç olarak, alışılmadık tada sahip tamamen farklı bir yemek elde edeceksiniz.

Fırında pişirilen uskumru dolması, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilebilecek gerçekten lezzetli bir yemektir. Ancak yalnızca paragrafların ilkelerine tamamen uygun olarak "doğru" tarifler seçilirse.

Doldurulmuş balık nasıl doğru ve lezzetli pişirilir?

Gerçekten kimse diyet tarifi fırında uskumru basit ve hızlı yol aşçı harika yemek sağlığına değer veren bir kişinin diyeti için.

Uskumru çok sağlıklı bir balıktır.

Kolayca sindirilebilen protein içerir, yağ asidi, A, B ve D vitaminleri, selenyum, çinko, fosfor.

Balığın kalori içeriği 100 gramda yalnızca 200 kcal olduğundan kilo veren kişiler tarafından bile yenilebilir.

Fırında pişirilen uskumru dolması belki de en en iyi seçenek bu balığı pişiriyorum.

Ve hatta fotoğraflarıyla adım adım tarif edilen en lezzetli kendi kendine tuzlanmış uskumru bile onunla karşılaştırılamaz Pişmiş olanı istediğiniz zaman yiyebilirsiniz, ancak tuzlu olanı sık sık yememek daha iyidir..

Pişirmeden önce asıl önemli olan taze balık seçmektir - bu hoş koku deniz ürünleri, bütün parlak cilt, sarı lekeler olmadan vb.

Otlar ve sebzelerle tarif

En çok hazırlanalım kullanışlı seçenek- sebze ve otlarla pişirilir. Sebzelerle doldurulup fırında pişirilen uskumru da ışık hızıyla hazırlanıp yeniyor.


Mükemmel seçenekİçin hızlı akşam yemeği. Bu arada, çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor.

Garnitür içermeyen bir porsiyonun kalori içeriği (250 gr) - 304 kcal, bju - 28 gr protein, 20 gr yağ, 6 gr karbonhidrat.

2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• uskumru – 1 adet.
• havuç - 1/2 adet.
• limon - 1/2 adet.
• maydanoz, dereotu, kişniş - ¼ demet.
• genç sarımsak – 4 adet.
• yeşil soğan – 1-2 adet.
• yağlama yağı (zeytin, bitkisel) – 1 çay kaşığı.
• tuz, karabiber - bir tutam.

Adım adım pişirme işlemi

Diyet uskumru hazırlamadan önce buzunu çözün.

Benim şehrimde taze soğutulmuş balık bulmak neredeyse imkansız, bu yüzden onu nasıl daha iyi çözeceğimi zaten biliyorum. Çok basit: Karkası bir torbaya sarın, gece boyunca buzdolabına koyun - sabaha tam olarak doğru durumda olacaktır. Yani tamamen erimez, işlenmesi kolaydır.

Başı ve bağırsakları çıkarın. Balığın karnının içini soğuk suyla iyice duruluyoruz. Tuz ve karabiberle ovalayın. Çok fazla tuza ihtiyacınız yok. Tuz eklemenize gerek yok ama hafifçe yağlayın soya sosu.


Üzerine havuç rendeleyin ince rende.


Limonu yarım halkalar halinde kesiyoruz, ondan fırında pişirilen diyet uskumrumuz hafif bir narenciye aromasına sahip olacak.


Yeşillikleri doğrayın. Bu arada dilimlerken seramik bıçak kullanılması tavsiye edilir, vitaminleri koruyacaktır.


Havuçları ve yeşillikleri karıştırın, elinizle biraz ezin.


Balığın içine limonu ve karışımın yarısını koyun.


Tavayı fırçayla yağlayın zeytin yağı. Uskumruyu bir tavaya koyun ve kalan sebzeleri ve otları yanına koyun. Balık ve sebzelerin üst kısmı da yağla yağlanabilir. Her şeyi pişirmeye gönderiyoruz - doldurulmuş uskumrumuz fırında 30 dakikadan fazla kalmayacak (sıcaklık - 180 derece). Pişirme sırasında bir kez çevirin sebze yastığı.


Bir tabağa yerleştirin. Garnitür haşlanmış pirinç daha iyi ama oğlum bu sefer beyaz olanı “anaokulunda olduğu gibi” emretti.


Minimum çabayla, fırında pişmiş, sebze ve taze otlarla doldurulmuş harika, ucuz ve lezzetli bir uskumru yemeği elde ettik. Afiyet olsun!

• Eğer kilo veriyorsan, o zaman sebze yağı tariften çıkarın ve bazılarıyla servis yapın sebze salatası, tahıl değil.
• Yağsız pişirmek daha uygundur silikon formu veya yapışmaz kaplamalı bir kapta.
• Elektrikli fırınınız varsa önce folyoyla kapatıp 15 dakika bekletebilir, sonra çıkarabilirsiniz, böylece balıkların yanması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
• İstenirse havuçlara doğranmış sebzeleri (kabak, patlıcan, bezelye, mısır, dolmalık biber) ekleyebilirsiniz.

• bir büyük balık (tercihen taze, ancak dondurulmuş da kullanabilirsiniz),
• tuz,
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber,
• balık için baharatlar,
• kırmızı biber,
• bir kaşık limon suyu,
• iki yemek kaşığı bitkisel yağ,
• dört kaşık ekşi krema,
• üç yüz gram petrol,
• bir soğan,
• bir adet haşlanmış yumurta,
• yüz gram rendelenmiş sert peynir,
• maydanoz, fesleğen, dereotu.

Hazırlık.

Uskumruyu yıkayın, içini boşaltın ve kafasını kesin. Şimdi en zor kısım - içindeki tüm tohumları çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, karkası karnının üzerine yerleştirin, açın ve kemiklerin ve sırtın dışarı çıkması için elinizle arkasını tahtaya doğru bastırın.

Ters çevirin ve her bir kemiği ellerinizle dikkatlice çıkarın. Tüm kemiklerin çıkarılıp çıkarılmadığını dikkatlice kontrol edin.

Filmi karkastan çıkarın. Ellerinizle kaldırın ve çekin.

Filetoyu hafifçe biber, tuz, otlar ve baharatlarla serpin, üzerine yağ serpin ve limon suyu daha sonra filme sıkıca "sarın" ve iki ila üç saat buzdolabına koyun.

Balık buzdolabında "dinlenirken" doldurmaya başlayın: mantarları soğanla kızartın ve haşlanmış yumurta uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Birkaç dilim peynir bırakın, geri kalanını rendeleyin ve ekşi krema ve taze otlarla karıştırın.

İçini bir kaşık ekşi kremayla yağlayın, üzerine otlar serpin ve peynir dilimlerini dizin. Yarısını bir yarının üzerine yerleştirin mantar dolgusu, üstüne yumurta dilimleri, ardından dolgunun geri kalanı.

Balığın diğer yarısıyla sıkıca kapatın.

Şimdi üzerine rendelenmiş peynir, otlar ve ekşi krema sürün. Peyniri bir fırın tepsisine doldurup kaplamak daha iyidir, daha uygun olacaktır.

Balığın iki yüz derecede yarım saat fırında pişirilmesi gerekiyor. Karkas küçükse süre yirmi beş dakikaya düşürülebilir. Aşırı kurutmamak önemlidir, aksi takdirde istediğiniz sululuğu elde edemezsiniz. Balıklar kırmızı, yumuşak ve aromatik çıkıyor. Eğlence!

Sebzeli uskumru

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• iki balık;
• iki havuç ve iki orta boy soğan;
• bir demet dereotu;
• iki yemek kaşığı jelatin tozu;
• öğütülmüş karabiber;
• tatmak için tuz.

Hazırlık.

Öncelikle balıkları iyice yıkamanız, kesmeniz, kemiklerini çıkarmanız, yaymanız, karabiber ve tuzu kullanmanız gerekir.

Daha sonra sebzeleri doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. ayçiçek yağı, hafifçe soğutun ve karkas boyunca her seferinde bir yarısını düzenleyin. Balığın diğer yarısına da uzunlamasına eşit miktarda kuru jelatin tozu serpin.

Şimdi balığın iki yarısını dikkatlice bağlamanız, streç filmle sıkıca sarmanız ve birkaç kez dikkatlice sarmanız gerekiyor. Filme sarılı iki doldurulmuş uskumruyu kaynar suya koyun ve yarım saat pişirin.

Pişirmeyi bitirdikten sonra, onu bir presin altına koymanız gerekir - üstünde bir kesme tahtası ve üzerinde herhangi bir ağırlık olacak şekilde düz bir tabağa koyabilirsiniz. Bu formda uskumruyu buzdolabında üç saat bekletmeniz gerekiyor. Tüm, lezzetli yemek Hazır, tek yapmanız gereken onu güzel parçalara ayırıp servis etmek! Bu, ana yemekten ziyade meze niteliğinde.

Uskumru Türkçe

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• taze büyük balık,
• bir soğan,
• bir kaşık kuru üzüm ve çam fıstığı,
• birkaç dal maydanoz ve dereotu,
• bir kaşık ekmek kırıntısı,
• üç yemek kaşığı zeytinyağı,
• bir tutam tarçın,
• tuz, öğütülmüş karabiber.

Hazırlık.

Balıkları yıkayın, iç kısımlarını çıkarın, solungaçları ve zarlarını çıkarın. Karın üzerinde düzgün bir kesim yapın, makas kullanarak omurgayı ve kaburgaları içinden çıkarın. Kemikleri elinizle seçebiliyorsunuz, bunun nasıl yapılacağını ilk tarifte detaylı olarak anlatmıştık.

O zaman içeriden biraz kağıt hamuru seçip ince ince doğramanız gerekir. Doldurmak için faydalı olacaktır.

Şimdi dolguyu hazırlayalım: yeşillikleri ince ince doğrayın, kuru üzümleri yıkayın. İnce doğranmış soğanı bir kaşık yağda yaklaşık beş dakika kavurun. Tavaya doğranmış soğanları ekleyin Çam fıstığı ve yıkanmış kuru üzümleri üç dakika daha kavurup tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Oraya doğranmış çiğ balık posası, kalan otlar ve ekmek kırıntılarını ekleyin. Tamamen homojen olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Ortaya çıkan dolgu dikkatlice karkasa doldurulmalıdır.

Daha sonra balığın kenarlarını sabitleyin; bu kürdan veya iplik ve bir iğne ile yapılabilir. Ancak dikkatli olun, balık hazır olduğunda tüm bunları ondan çıkarmayı unutmayın. Mutfak ipliği veya normal beyaz pamuk ipliği ile sıkıca bağlayabilirsiniz.

Sonuçta ortaya çıkan yukarıdan doldurulmuş karkas fırçayla zeytinyağı sürün, orta boy biber ve tuzu tekrar ekleyin, parşömen kağıdına zarf gibi sarın ama çok sıkı olmasın. Parşömen yerine yiyecek folyosu veya fırın tepsisi kullanabilirsiniz. "Paketi" önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, sıcaklığı iki yüz derece olmalıdır. Ortalama pişirme süresi on beş ila yirmi dakikadır, süre balığın büyüklüğüne ve fırının kapasitesine bağlıdır. Pişirmenin son beş dakikasından önce torbanın üstünü açın veya kolunu kesin, ardından uskumru kırmızı ve çıtır bir altın kabukla kaplanacaktır.

sıcak veya soğuk servis edilebilir.