Fırında pişmiş uskumru dolması: tarif seçenekleri. Uskumru nasıl ve neyle doldurulur? Petrol ile doldurulmuş uskumru

Tarifi hem tuzlu hem de tuzlu kullanımını içeren uskumru dolması taze ürünçok tatmin edici ve aromatik çıkıyor. Bu tür balıklar sadece günlük akşam yemeği için değil aynı zamanda şenlikli masa. Güzelce dekore ettikten sonra davetlilerin hiçbirini kayıtsız bırakmayacaksınız.

Genel Ürün Bilgileri

Yazının ilerleyen bölümlerinde uskumru dolması nasıl hazırlanır anlatacağız. Şimdi size bu balığın gerçekte ne olduğunu anlatmak istiyorum.

Uskumru çok yağlı ve hassas bir üründür. Onun sayesinde inanılmaz tat neredeyse dünyanın her yerinde hayran buldu. Sunulan balığın hem tek başına hem de dolguyla harika olduğu unutulmamalıdır. Doldurma işlemi herhangi bir özel bilgelik gerektirmez. Bunu kendiniz görebilmeniz için birkaç ayrıntılı tarife bakmaya karar verdik.

Soğan ve havuçla doldurulmuş uskumru

Bahsedilen balığın içini doldurup fırında pişirmenin birçok yolu vardır. Bunlardan en basit ve en erişilebilir olanı sunmaya karar verdik.

Yani, balıkları hızlı bir şekilde doldurmak ve pişirmek için ihtiyacımız olacak:

Ürünlerin hazırlanması

Uskumru dolması nasıl hazırlanır? Folyoda pişirildiğinde çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Ancak bu balığı fırına koymadan önce iyi işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, ürünün yıkanması, ardından içlerinin boşaltılması ve karın içi acı siyah filmden arındırılarak iyice durulanması gerekir. Daha sonra tüm yüzgeçleri kesmeniz gerekiyor. Bu arada, kafayı bırakabilirsin. Daha sonra balıklar biber ve tuzla ovulmalı, ardından üzerine limon suyu serpilerek beklemeye bırakılmalıdır. oda sıcaklığı 60 dakika boyunca.

Sebzelere gelince, bunların soyulması gerekir. Havuçların (büyük) bir rende üzerine rendelenmesi ve soğanın küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir.

Bazı malzemelerin kızartılması

Uskumru dolması eğer doldurmazsanız daha da lezzetli olur taze sebzeler ama sotelenmiş. Bunu yapmak için soğanı ve havucu bir tavaya koyun, üzerlerine ayçiçek yağı ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Sonunda ürünlere biraz tuz eklenmesi tavsiye edilir.

Şekillendirme ve pişirme işlemi

Orkinos, sebze ile doldurulmuş Fırında pişmesi çok uzun sürmüyor. Bu bakımdan bu yemek, doyurucu yemek yemeyi seven ancak ocakta uzun süre durmak istemeyenler arasında oldukça popülerdir.

Bu nedenle balık doldurmak için fırın tepsisini folyo ile kaplamalı ve ardından ana ürünü üzerine yerleştirmelisiniz. Karnı mümkün olduğu kadar açtıktan sonra önceden kızartılmış tüm sebzeleri içine koymanız gerekiyor. Bundan sonra balıklar sıkıca sarılmalıdır. mutfak folyosu ve fırına koyun. Oluşan öğle yemeğinin 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 40-45 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Masaya lezzetli bir balık yemeği servis edin

Uskumru dolması nasıl servis edilir? Misafirlere folyo halinde sunulmamalıdır. Ürün dikkatlice açılmalı ve daha sonra geniş bir tabağa yerleştirilmelidir. Yemeğin kenarları taze marul yaprakları ve limon dilimleri ile süslenebilir.

Balıkları pirinç ve sebzelerle doldurun

Evde uskumru dolması hazırlamayı biliyor musunuz? Folyoda sebze ve pilavla pişirildiğinde sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda oldukça doyurucu da çıkıyor. Bu doldurma yönteminin bir diğer avantajı da balığın garnitür olmadan servis edilebilmesidir.

Yani çok lezzetli, doyurucu ve aromatik bir uskumru dolması (fırında pişmiş) alabilmeniz için aşağıdaki ürünleri hazırlamalısınız:

• taze büyük uskumru - 1 adet;
• uzun taneli pirinç - yaklaşık 60 g;
• küçük havuç - 1 adet;
• acı olmayan küçük soğan - 1 adet;
• olgun limon - 1 adet;
• tuz, herhangi bir baharat, karabiber - tatmak için kullanın;
• domates - 1 adet;
• Ayçiçek yağı - dilediğiniz gibi kullanın.

Balık işleme

Yukarıda fırında pişmiş klasik uskumru dolmasının nasıl hazırlanacağını anlatmıştık. İlişkin Bu method, o zaman bunu uygulamak için biraz daha çaba sarf edilmelidir.

Öncelikle balığı iyice durulamanız, ardından karnını kesip tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir. Bundan sonra sırtı ve kemikleri dikkatlice çıkarmalısınız. Bunu yapmak için başın ve kuyruğun tabanında içeriden küçük kesikler yapılmalıdır. Balığın derisine zarar vermemek için bu işlemlerin yapılması tavsiye edilir.

Sonuç olarak, kemiksiz, ancak kafa, kuyruk ve dana filetosu olan bir ürün elde etmelisiniz.

Sebze ve tahılların hazırlanması

Balık uygun şekilde işlendikten sonra tuzlanmalı, biberlenmeli ve limon suyuyla tatlandırılmalıdır. Bu bileşimde ürünün 45-60 dakika bir kenara bırakılması tavsiye edilir.

Uskumru marine edilirken sebzeleri işlemeye başlamalısınız. Soğan ve havuç sırasıyla bıçak ve rende ile doğranmalıdır. Domateslerin dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Pirinç ise yıkanmalı ve tuzlu suda yirmi dakika kaynatılmalıdır. Bundan sonra tahıl bir kevgir içine atılmalı, durulanmalı ve süzülmesine izin verilmelidir.

Uskumru dolmasının hoş kokulu olması için havuç ve soğanların önceden tavada sotelenmesi tavsiye edilir. ayçiçek yağı. Son olarak kızartılmış sebzeler haşlanmış mısır gevreği ile karıştırılmalı ve biraz baharatla tatlandırılmalıdır.

Şekil verip fırında pişirin

Böyle bir yemek oluşturmak için kalın pişirme folyosu alıp marine edilmiş balıkları karnı yukarı bakacak şekilde üzerine koymalısınız. Pirinç ve sebzelerden elde edilen tüm dolguyu omurgasız karkasa koymanız gerekiyor. Bu adımlardan sonra karın sıkıca kapanmıyorsa kürdan ile sabitlenebilir. Daha sonra balıkları dairelerle örtmeniz gerekiyor. taze domates ve uskumrunun doldurulmuş tarafı açıkta kalacak şekilde folyo ile sarın. Bu pozisyonda tabak bir kalıba yerleştirilmeli ve fırına gönderilmelidir. Pişmek doldurulmuş balık 190 derecelik bir sıcaklıkta, tercihen 40 dakikadan uzun olmamak üzere.

Nasıl hizmet edilir?

Pirinç ve sebzelerle doldurulmuş uskumru hazır olduktan sonra fırından dikkatlice çıkarılmalıdır. Daha sonra, tüm folyoyu ve mevcut kürdanları tabaktan çıkarmanız gerekir. Bu formda, pişmiş balık geniş bir tabağın ortasına yerleştirilmeli ve yanları otlarla süslenmelidir. taze salata, kiraz domates veya diğer malzemeler. Fileto kısmı pirinç dolgusu ile birlikte kullanıldığı için uskumru dolması ile ilave bir garnitür servis edilmemelidir.

Uskumru dolması: pişirmeden tarif

Uzun süre ocak başında durup taze balık dolmaları pişirmek istemiyorsanız çeşitli malzemeler o zaman kullanmanızı öneririz tuzlu ürün. Bu uskumru ile bunu yapabilirsin harika atıştırmalık tatil öğle yemeği için idealdir.

Yani ihtiyacımız olacak:

• tuzlu uskumru (büyük) - 1 adet;
• yengeç çubukları - 3-5 adet;
• işlenmiş peynir - 1 standart briket;
• sarımsak - orta boy karanfil;
• taze dereotu - küçük bir demet;
• yüksek kalorili mayonez - birkaç küçük kaşık.

Balık işleme

Fırında uskumru dolmasının nasıl yapıldığını yukarıda anlattık. Ancak bu tür yağlı balıkların fırına konulamayacağını, sadece çeşitli malzemelerle doldurulup lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebileceğini belirtmekte fayda var. Bunu yapmak için, tuzlanmış ürünü iyice yıkamanız, ardından bağırmanız ve tüm kemikleri ve omurgayı çıkarmanız gerekir. Sonuç olarak, görünüşte sağlam bir balığa sahip olmalısınız.

Doldurmanın hazırlanması

Tuzlu uskumruyu işledikten sonra aromatik kıymayı hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için birkaç yengeç çubuğu almanız ve ardından bunları ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Ayrıca ezilmeli işlenmiş peynir tamam ve diş sarımsak. Taze dereotu ise durulanıp bıçakla doğranması gerekir. Son olarak tüm malzemeler tek bir kapta birleştirilmeli, mayonezle tatlandırılmalı ve iyice karıştırılmalıdır.

Tuzlu balık doldurma

İç malzeme hazır olduktan sonra streç film alıp üzerine koymalısınız. tuzlu uskumru. Daha sonra onu doldurmanız ve plastiğe sıkıca sarmanız gerekir. Bu durumda balığın buzdolabında 2-3 saat bekletilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında sabit bir şekil alacak ve kolaylıkla parçalara ayrılabilecektir.

Bir balık mezesi nasıl düzgün bir şekilde servis edilir?

Yukarıdaki süre geçtikten sonra uskumru dolması streç filmden çıkarılmalı ve dikkatlice 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmelidir. Sonuç olarak, hoş kokulu ve çok güzel bir koku elde etmelisiniz. lezzetli atıştırmalık güzelce bir tabağa yerleştirilmeli ve misafirlere sunulmalıdır.

Özetleyelim

Artık taze ve tuzlu uskumruyu nasıl dolduracağınızı biliyorsunuz. İstenirse yukarıdaki bileşenler başkalarıyla değiştirilebilir. Sonuç olarak, alışılmadık tada sahip tamamen farklı bir yemek elde edeceksiniz.

Uskumru çok hassastır ve yağlı balık Muhteşem tadıyla dünyanın her yerinde hayran bulan. Bu balık hem kendi başına hem de doldurulabileceği dolguya ek olarak harikadır. Doldurma işlemi hiçbir özel inceliği gizlemez ve bunu makalemizdeki tariflerle size kanıtlamaya hazırız.

Fırında pişmiş soğan ve havuç ile doldurulmuş uskumru

İçindekiler:

• uskumru - 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• limon – 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sebze yağı.

Hazırlık

Balığın bağırsaklarını çıkarıyoruz, yüzgeçlerini kesiyoruz ve karın boşluğunu iyice yıkıyoruz. Hazırlanan karkası tuz ve karabiberle ovalayın, 1/2 limonun suyunu dökün ve dolguyu hazırlarken bırakın.

Doldurmak için soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin. kaba rende. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Balığın karın boşluğunu soteyle doldurup uskumruyu folyoya sarıyoruz. Balıkları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Doldurulduktan 35 dakika sonra hazır olur ve ardından bir dilim limonla servis edilebilir.

Jelatin ile mantar ve sebze ile doldurulmuş uskumru

İçindekiler:

• uskumru – 1 karkas (500-600 g);
• mantarlar – 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• taze maydanoz;
• jelatin – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• balık için tuz, karabiber, baharat.

Hazırlık

Uskumrunun bağırsaklarını çıkarıyoruz, karın boşluğunu iyice yıkıyoruz, başını ve yüzgeçlerini kesiyoruz. Balıkları sırt boyunca kestikten sonra dikkatlice çıkarıyoruz. Kemikleri cımbızla çıkarıyoruz. Balık karkasını kuru mendille silin. Hazırlanan uskumruyu tuz, karabiber ve balık baharatlarıyla serpin.

Mantarları bir karıştırıcıda öğütün ve nem tamamen buharlaşana kadar hızla kızartın. Havuçları ve soğanları rendeleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Sebzeleri mantarlarla karıştırın, doğranmış otları karışıma ekleyin.

Şimdi balık karkasını deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve üzerine jelatin serpin. Dolguyu balığın ortasına yerleştirin ve karkası yuvarlayarak orijinal görünümüne döndürün. Karın duvarlarını kürdanla delip balığı folyoyla sıkıca sarıyoruz. Balıkları folyoda 30 dakika kaynatın, ardından basınç altında buzdolabına koyun. Ertesi gün uskumruyu kesin porsiyonlu parçalar halinde ve masaya servis yapın.

Eritilmiş peynir ve yengeç çubuklarıyla doldurulmuş uskumru

İçindekiler:

• uskumru – 1 adet;
• yengeç çubukları- 2 adet;
• işlenmiş peynir – 1 briket;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sarımsak – 1 diş;
• kıyılmış dereotu – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Balıkları temizliyoruz, omurgasını ve kılçıklarını çıkarıyoruz ve bağırsaklarını çıkarıyoruz. Karkası tuz ve karabiberle ovalayın. rendeleyin ve doğranmış sarımsak ve otlarla karıştırın. Yengeç çubuklarını ve peynir karışımını balığın karın boşluğuna yerleştirin ve balığı sıkıca sarın. streç film. Uskumruyu kaynar suda 30 dakika kaynatın, ardından soğutun ve karkası porsiyonlara ayırın.

Pirinçle doldurulmuş uskumru tarifi

İçindekiler:

• uskumru – 1 adet;
• pirinç – 50 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• limon – 1 adet;
• domates – 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak;
• Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.

Hazırlık

Balığın arka kısmından bir kesi yaparak bağırsaklarını çıkarıyoruz. Mutlaka omurgayı ve kemikleri çıkarıyoruz. Temiz boşluğu tuz ve karabiberle ovalayın. Soğanı ve havuçları rendeleyin ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Pişirmeden 1-2 dakika önce doğranmış sarımsak ve defne yaprağını tavaya ekleyin.

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın ve sotelenmiş sebzelerle karıştırın. Elde edilen karışımla balıkları doldurun. Kıymanın üzerine domates halkalarını yerleştirin. Balıkları folyoya sarın ve doldurma alanını açık bırakın. Uskumruyu 200 derecede 15 dakika pişirin, servis etmeden önce balığın üzerine limon suyunu dökün.

uskumru dolması fırında pişmiş, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde veya atıştırmalık olarak yenebilecek gerçekten lezzetli bir yemektir. Ancak yalnızca paragrafların ilkelerine tamamen uygun olarak "doğru" tarifler seçilirse.

Doldurulmuş balık nasıl doğru ve lezzetli pişirilir?

Gerçekten kimse diyet tarifi fırında uskumru basit ve hızlı yol aşçı mükemmel yemek sağlığına değer veren bir kişinin diyeti için.

Uskumru - çok sağlıklı balık.

Kolayca sindirilebilen protein içerir, yağ asidi, A, B ve D vitaminleri, selenyum, çinko, fosfor.

Balığın kalori içeriği 100 gramda yalnızca 200 kcal olduğundan kilo veren kişiler tarafından bile yenilebilir.

Fırında pişirilen uskumru dolması belki de en en iyi seçenek bu balığı pişiriyorum.

Ve hatta en lezzetli kendi kendine tuzlanmış uskumru bile, adım adım tarif kimin fotoğrafı onunla karşılaştırılamaz Pişmiş olanı istediğiniz zaman yiyebilirsiniz, ancak tuzlu olanı sık sık yememek daha iyidir..

Pişirmeden önce asıl önemli olan taze balık seçmektir - bu hoş koku deniz ürünleri, bütün parlak cilt, sarı lekeler olmadan vb.

Otlar ve sebzelerle tarif

En çok hazırlanalım kullanışlı seçenek- sebze ve otlarla pişirilir. Sebzelerle doldurulup fırında pişirilen uskumru da ışık hızıyla hazırlanıp yeniyor.


Mükemmel seçenekİçin hızlı akşam yemeği. Bu arada, çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor.

Garnitür içermeyen bir porsiyonun kalori içeriği (250 gr) - 304 kcal, bju - 28 gr protein, 20 gr yağ, 6 gr karbonhidrat.

2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• uskumru – 1 adet.
• havuç - 1/2 adet.
• limon - 1/2 adet.
• maydanoz, dereotu, kişniş - ¼ demet.
• genç sarımsak – 4 adet.
• yeşil soğan – 1-2 adet.
• yağlama yağı (zeytin, bitkisel) – 1 çay kaşığı.
• tuz, karabiber - bir tutam.

Adım adım pişirme işlemi

Diyet uskumru hazırlamadan önce buzunu çözün.

Benim şehrimde taze soğutulmuş balık bulmak neredeyse imkansız, bu yüzden onu nasıl daha iyi çözeceğimi zaten biliyorum. Çok basit: Karkası bir torbaya sarın, gece boyunca buzdolabına koyun - sabaha tam olarak doğru durumda olacaktır. Yani tamamen erimez, işlenmesi kolaydır.

Başı ve bağırsakları çıkarın. Balığın karnının içini soğuk suyla iyice duruluyoruz. Tuz ve karabiberle ovalayın. Çok fazla tuza ihtiyacınız yok. Tuz eklemenize gerek yok ama hafifçe yağlayın soya sosu.


Üzerine havuç rendeleyin ince rende.


Limonu yarım halkalar halinde kesiyoruz, ondan fırında pişirilen diyet uskumrumuz hafif bir narenciye aromasına sahip olacak.


Yeşillikleri doğrayın. Bu arada dilimlerken seramik bıçak kullanılması tavsiye edilir, vitaminleri koruyacaktır.


Havuçları ve yeşillikleri karıştırın, elinizle biraz ezin.


Balığın içine limonu ve karışımın yarısını koyun.


Tavayı fırçayla yağlayın zeytin yağı. Uskumruyu bir tavaya koyun ve yanına kalan sebzeleri ve otları koyun. Balık ve sebzelerin üst kısmı da yağla yağlanabilir. Her şeyi pişirmeye gönderiyoruz - doldurulmuş uskumrumuz fırında 30 dakikadan fazla kalmayacak (sıcaklık - 180 derece). Pişirme sırasında bir kez çevirin sebze yastığı.


Bir tabağa yerleştirin. Haşlanmış pirinçle süslemek daha iyi ama bu sefer oğlum “anaokulundaki gibi” beyaz sipariş etti.


Minimum çabayla güzel, ucuz ve lezzetli yemek fırında pişmiş sebze ve taze otlarla doldurulmuş uskumru. Afiyet olsun!

• Kilo veriyorsanız bitkisel yağı tariften çıkarın ve biraz ile servis yapın. sebze salatası, tahıl değil.
• Yağsız pişirmek daha uygundur silikon formu veya yapışmaz kaplamalı bir kapta.
• Elektrikli fırınınız varsa önce folyoyla kapatıp 15 dakika bekletebilir, sonra çıkarabilirsiniz, böylece balıkların yanması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
• İstenirse havuçlara doğranmış sebzeleri (kabak, patlıcan, bezelye, mısır, dolmalık biber) ekleyebilirsiniz.

Uskumru yumuşak ve lezzetli bir balıktır. yumuşak et oldukça uygun fiyatlı ve hazırlanması kolaydır. Ev hanımları arasındaki popülaritesi de açıklanıyor faydalı özellikler. Bu balığın eti Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir, birçok vitamin (ki bu sadece B12 vitaminidir!) ve sağlık açısından önemli mineraller (fosfor, sodyum, krom) içerir.

Bu balık, fırında pişirmenin yanı sıra kızartılabilir, tuzlanabilir, doldurulabilir, marine edilebilir, ızgarada pişirilebilir ve hatta kendiniz pişirilebilir. Onunla birlikte çalışıyor mükemmel çorbalar ve sadece içerdikleri için diyet olarak sınıflandırılan salatalar sağlıklı yağlar ve inanılmaz derecede hızlı emilen proteinler.

Tarifler

Fırında pişmiş uskumru – evrensel çanak aynı zamanda günlük kullanıma da uygun aile yemeği, herhangi bir şenlikli ziyafette kolayca ana yeri alacaktır.

Var büyük miktar Fırında pişirmenin yolları: uskumru parçalara ayrılabilir veya bütün olarak fırına konulabilir, rulolar ve biftekler oluşturulabilir, bir fırın tepsisine sebze ve peynir eklenebilir, içini bazı güzelliklerle (kuru erik veya limon) doldurulabilir, üzerine her türlü sos dökülebilir. soslar, bir kılıf veya folyo kullanın, ekşi krema ile pişirin. Her şeyi hesaba katarak, ek bileşenler kesinlikle herhangi bir şey olabilir, asıl önemli olan balığın kendisinin taze olmasıdır.

Karkasın tamamını pişirmeye karar verirseniz, kafayı kesmenize gerek kalmaz, ancak solungaçları tamamen ve çok dikkatli bir şekilde çıkardığınızdan emin olun. Uskumru genellikle otlar, sarımsak ve limonla doldurulur; başka bir tarif de çok popülerdir - soğan, havuç ve domatesle doldurulur. Karnın tamamen açılmasını gerektirmeyen yemekler özellikle lezzetlidir - yağları daha iyi tutarlar ve bu da yemeğe sululuk katar.

Uskumruyu fırında pişirmek fazla zaman almaz - balık 35-40 dakikada yenebilir. Uskumrunun bir diğer büyük avantajı da temizlenmesine gerek olmamasıdır; pulları yoktur. Baharat seçerken beyaz ve karabiberi tercih edin, yenibahar bezelye, hardal tohumu, sarımsak veya balık yemekleri için özel baharat karışımı kullanın.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, uskumruyu fırında fazla pişirmemeye dikkat edin; çok fazla süre kurumasına neden olabilir. Balığı limon suyu, mayonez veya ekşi krema veya başka bir sosla pişirirseniz böyle bir sorundan kaçınma olasılığınız daha yüksek olacaktır.

Limonlu fırında uskumru için olağan tarif

Limonlu pişmiş deniz balığı – klasik yemek, çok lezzetli ve yemek pişirmek için uygun. Narenciye uskumruya aristokrat bir ekşilik verir ve asil aromasını arttırır; balıklar çok yumuşak ve sulu olacaktır. Tadı daha da keskin hale getirmek için soğan eklemeniz gerekir.

Bu yemek çok iştah açıcı ve güzel görünüyor - bir restorandakinden daha kötü değil.

Dikkat!

Limonla aşırıya kaçmayın! Aksi halde balığın tadı aşırı ekşi olabilir.

İçindekiler:

• 1 büyük veya 2 küçük balık karkası
• limon – 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
• mayonez - 1 yemek kaşığı.
• sert peynir - isteğe bağlı
• sebze yağı

Pişirme metodu

Uskumru uygun şekilde çözülmelidir. Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınarak bunu yavaş yavaş yapın. Buzdolabının alt raflarında buz çözme işlemi oldukça yeterli olacaktır.

1. İlk aşama balığı hazırlamaktır. Karın çizgisi boyunca kesilerek, baş ve yüzgeçler çıkarılarak içlerinin boşaltılması gerekir.
2. Daha sonra, iç boşluğa dikkat etmeyi unutmadan balıkları akan su altında yıkarız: uskumru kaburgalarındaki siyah filmi tamamen yıkarız.
3. Balıkları tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın (dereotu, rezene, maydanoz, biberiye uygundur), istenirse biraz mayonez ekleyebilirsiniz. Uskumruyu serin bir yerde 25-30 dakika marine etmeye bırakın.
4. Marine ettikten sonra balıkları (derin ve çapraz) kesebilirsiniz - onu olduğu gibi 2,5-4 cm kalınlığındaki porsiyonlara bölüyoruz, ancak tamamen kesmiyoruz.
5. Soğanı ve limonu yarım halkalara kesin. Limon kabukları bir tabakta biraz acı tadabilir. Beğenmediyseniz temizlemeniz gerekir.
6. Şimdi kesiklere uygun büyüklükte soğan yarım halkaları yerleştirip uskumrunun göbeğini limon dilimleri ile dolduruyoruz. Alternatif olarak soğanı içine yerleştirip, limonu da balığın üzerine koyuyoruz.
7. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini yağla yağlayın ve balıkları oraya yerleştirin.
8. Her şeyi önceden 180° ısıtılmış fırına koyun ve 35-45 dakika kadar pişirin. tamamen pişmiş ve altın bir kabuğun oluşumu.
9. Pişmiş uskumruyu geniş bir tabağa koyun ve otlar, limon dilimleri veya garnitürlerle süsleyin.

Çanak hem sıcak hem de tamamen soğutulmuş olarak servis edilebilir. Tadının sıcak füme uskumru gibi olmasını istiyorsanız balığın soğutulması tavsiye edilir.

Uskumruyu domates soslu pişirin

Bu seçenek harika bir yemeköğle veya akşam yemeği için. Bu balığı hiç pişirmemiş biri bile yapabilir - yumurtayı kızartmak bile uskumru karkasını folyoda pişirmekten daha zordur.

Hazırlanmasının basitliğine rağmen, balıklar gerçekten lezzetli, yumuşak ve yumuşaktır. sulu et, iştah açıcı aroma. Yanında herhangi bir garnitür gider - haşlanmış pirinç veya patates, taze veya sebzeli güveç vesaire.

Tarif Bilgileri

• Yemek türü: balık yemekleri
• Pişirme yöntemi: pişirme
• Porsiyon:1-2
• 30-40 dakika

İçindekiler:

• taze dondurulmuş uskumru – 1 adet.
• büyük tuz– 15 gr
• mayonez, %60-70 yağ – 30 gr
• domates sosu – 30 gr
• balık için limon baharatı – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Balıkları temizliyoruz: kafasını, iç kısımlarını çıkarıyoruz ve karnını suyla duruluyoruz. Fazla sıvı damlalarını çıkarmak için bir peçeteyle hafifçe kurularım. Böylece elde ederiz hazır yarı mamul ürün pişirme için.


Her tarafına tuz serpin. Ancak balıkları aşırı tuzlamamaya dikkat edin. Mayonez ve domates sosu zaten tuz içerdiğinden. İÇİNDE bu durumda Biraz tuza ihtiyacınız olacak.


Balıkların üzerini kapatıyoruz domates sosu. Kaşıkla döküp üstüne ve içine dağıtıyorum. Karnımızı açmaya ellerimizle yardım ediyoruz.


Ayrıca balıkları mayonezle yağlarım ki balıklar daha sulu ve yumuşak olsun. İlave yağ eklemiyorum - uskumrunun kendisi kuru değil.


Limon baharatını serpin. Sadece dışarısı yeterli. Soslara ve baharatlara batırılmış balıklar bir süre dinlenmeli ve 15 dakika marine edilmelidir.


Daha sonra balıkları 3-4 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesiyorum, böylece pişirildikten sonra balığın kesilmesi daha zor olacaktır.


Uskumru parçalarını geleneksel olarak folyoyla kapladığım bir fırın tepsisine yerleştiriyorum. Dilerseniz destek olarakta kullanabilirsiniz. soğanlar. Böylece balık yapışmaz ve soğan yenilebilir. Bitkisel yağ bile eklemiyorum. Ancak soğan yastığı kullanmıyorsanız folyoya birkaç damla yağ ekleyin.


Uskumru pişiriyorum sıcak fırın 160-180 dereceye ayarlayın. Süre - en fazla 25 dakika. Sıcak, bitmiş balığı fırından çıkarıyorum.


10 dakika oda sıcaklığında kendine gelmesini bırakıyorum ve bu sırada sofrayı kurmaya başlıyorum.

Sahibine not:

• Uskumru sayısını, ziyafet çekecek kişi sayısına göre hesaplamanızı tavsiye ederim. Küçük karkaslar - kişi başına 1, büyük karkaslar - yarısı.
• Bu tür uskumruları sadece fırında değil, kömürlerin üzerinde ızgarada da pişirebilirsiniz, daha az lezzetli olmaz. Ancak o zaman balıklar, tüm meyve sularının içeride kalması için folyoya uygun şekilde "paketlenmelidir".

Uskumruyu patatesle pişirelim

Bu tarife göre balık ve patates garnitürü aynı anda pişiriliyor. Bu pişirme yöntemi ev hanımının işini büyük ölçüde basitleştirir - birkaç tarif aramanıza veya fazladan zaman harcamanıza gerek yoktur. Bu yemeği tüm aile yiyebilir, hatta çocuklar bile onu sevebilir.

İçindekiler:

• uskumru – 2-3 adet.
• patates – 8–10 adet. (yaklaşık kg)
• soğan – 1-2 adet.
• tuz, baharatlar
• bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı)

Birkaç aşamada hazırlanır:

1. Balıkların standart hazırlanması: bağırsaklardan temizleyin, yüzgeçleri kesin. İyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
2. Her tarafını ve içini tuz ve karabiberle tatlandırın, birkaç kesim yapın ve marine etmeye bırakın.
3. Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
4. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Soğanın bir kısmını uskumru kesimlerine yerleştiriyoruz.
6. Bu yemek için yüksek kenarları olan bir fırın tepsisine veya kalıba ihtiyacımız var. Patatesleri ve kalan soğanları oraya koyun, karıştırın ve baharatları ekleyin. Balıkları patateslerle birlikte yerleştirip onlara biraz yer açıyoruz.
7. Fırını önceden 200°'ye ısıtın ve yaklaşık bir saat pişirin.

Bitmiş yemek sıcak olarak servis edilir; daha fazla güzellik için üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

Fırında sebzeli uskumru

Bu tarif, hazırlama kolaylığı ve maliyet etkinliği nedeniyle popülerdir. Uskumru hemen hemen tüm sebzelerle iyi gider, ancak tadı en iyi domates, havuç ve soğanla birlikte gelir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• uskumru - 2–3 adet.
• büyük havuç - 1 adet.
• domates - 2-3 adet.
• soğan – adet.
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak
• sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ.

Basit bir adım adım tarif hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

1. Balıkları bağırsaklardan ve yüzgeçlerden temizleyip akan su altında iyice duruluyoruz.
2. Baharatlarla ovalayın ve marine etmek için buzdolabına koyun.
3. Bu sırada hazırlanıyoruz sebze dolgusu: Havuçları kaba bir rendeden geçirin, soğanı doğrayın.
4. Soğanları ve havuçları kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin.
5. Karkası sırtı aşağıya gelecek şekilde bir kağıda yerleştirin, üstüne sebzeleri koyun, üzerine baharat serpin.
6. Önceden 180-200°'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

Ailemize veya misafirlerimize bitmiş balığı ikram ediyoruz.

Ekşi kremada uskumru

Uskumruyu fırında pişirmenin başka bir yolu da kesinlikle denemeye değer. Balıklar yağlı ve doyurucu çıkıyor - ekşi krema iştah açıcı bir kabuk verecek ve eti daha yumuşak ve sulu hale getirecek.

İçindekiler:

• uskumru - 2 adet.
• soğan - 2 adet.
• havuç - 1–2 adet.
• limon, tuz, baharat karışımı - tatmak
• ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı.
• sebze yağı

Aşağıdaki modeli izleyin:

1. Kafayı kesiyoruz, iç kısımları çıkarıyoruz ve yüzgeçleri çıkarıyoruz. Bundan sonra balıkları iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
2. Aynı zamanda fırını 200°'ye kadar ısınması için açın ve balıkları baharatlarla marine edin. Karkasın üzerine birkaç kez limon suyu serptiğinizden emin olun.
3. Balığın karnını ilk önce soyduğumuz soğan ve limonla dolduruyoruz.
4. Ekşi krema ile yağlayın ve 30-35 dakika fırına koyun. Kalan ekşi kremayı ince doğranmış otlarla karıştırın.
5. Bitmiş balıkları servis edin patatesli garnitür veya nasıl bağımsız yemek. Ve ekşi krema sosunu balığın üzerine cömertçe dökmeyi unutmayın!

Peynir ve mantarla doldurulmuş uskumru

Böyle muhteşem bir yemek, tatil masasının ana yemeği olarak servis edilebilir. Yemekler çok ilginç görünüyor ve tadı tek kelimeyle muhteşem!

Aşağıdaki ürünleri satın alıyoruz:

• uskumru - 1 adet.
• sert peynir - 100–150 gr
• yumurta - 1 adet.
• mantarlar ( petrol daha iyi) - 150-200 gr
• soğan - 1 adet.
• limon - tatmak
• mayonez, baharatlar, otlar - tatmak

Yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Sıcak bir tavaya yağı dökün ve ince doğranmış mantarları ve soğanları kızartın.
2. Balığı kesiyoruz, sırtı çıkarıyoruz, karkası yıkayıp içini biraz mayonezle yağlıyoruz.
3. Karkası mantar kızartmasıyla doldurup üstüne mayonez sürüyoruz.
4. Balığa rendelenmiş peynir serpin, her şeyi dikkatlice folyoya sarın ve 40 dakika fırına koyun.
5. Yemeği fırından çıkarıp nefis lezzetin tadını çıkarıyoruz.

Önemli! Balık soğuduğunda parçalara ayırmak daha kolaydır.

Pirinçli uskumru

Sulu uskumru ve pirinç birbirine çok yakışıyor ve birbirini tamamlıyor tat nitelikleri. Yemek, ek garnitürlerin hazırlanmasını gerektirmez ve çok tatmin edici olur.

İhtiyacımız olacak:

• uskumru - 1 büyük
• pirinç - 0,5 yemek kaşığı.
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.
• tuz, karabiber, maydanoz, köri - tadına göre.

Pişirme adımları:

1. Balıkları temizliyoruz, iyice duruluyoruz, baharatlarla baharatlayıp marine etmeye bırakıyoruz.
2. Pirinci pişirin, ancak tam hazırlık, tuz, otlar ve köri ekleyin. Pirincin içine koy limon suyu ve zeytinyağı.
3. Balığın karnını iç malzemeyle doldurun, fırın tepsisini yağlayın ve 25-30 dakika pişirin.

Kolunuzu yukarıya tarifi

Uskumru hazırlamak için elinizde pek çok çözüm var. Bu yöntemle balıklar yumuşak ve sulu kalarak iyice pişirilir. Lezzetli ve aromatik balıklar için en basit tarifi sunuyoruz.

Ürün listesi minimum düzeydedir:

• uskumru - 1-2 adet.
• tuz, karabiber, limon - tatmak
• sebze yağı

Çok basit bir adım adım diyagram:

1. Balığı kesip iyice yıkıyoruz - uskumru iyi yıkanmazsa tadı acı olabilir.
2. Baharatlarla öğütün, üzerine limon suyu serpin.
3. Uskumruyu bir pişirme kabına yerleştirin ve fırında 35-40 dakika (sıcaklık – 200°) bekletin.

Manşonda pişirilmiş balıkları pilav veya patates garnitürüyle servis etmek en iyisidir.

1. Yemek pişirmek için tamamen çözülmemiş, ancak hafifçe dondurulmuş balık kullanın - uskumru ayrıca marine edilecektir. kendi suyu ve özellikle keskin bir tat kazanacaktır. Uskumru bıçağa teslim olmaya başladığında pişirebilirsiniz.
2. Uskumru ileride kullanılmak üzere hazırlanır - bu çok uygundur. Balıklar baharatlarla ovulur, dilimlere limon dilimleri konularak 15-20 dakika bekletilir ve dondurucuya konur. Pişirmeniz gerektiğinde uskumru doğrudan fırına konur ve dondurulur. Bu durumda pişirme süresi 10-20 dakika artar.
3. Ana yağ birikintileri bölgesinde toplandığı için uskumruyu sırt kısmından açmak daha iyidir. karın boşluğu. Aksi halde ne zaman Yüksek sıcaklık yağ yarıktan eriyecektir.

Fayda

Uskumru çok sağlıklı bir balıktır; ondan en çok kombinasyon halinde yüzlerce yemek hazırlanabilir. farklı ürünler. Kolayca sindirilebilen çok miktarda protein içerir - sığır eti veya tavuktan 2-3 kat daha hızlı. Günlük protein seviyesini yenilemek için kişinin yalnızca 200 gr uskumru yemesi yeterlidir.

Bu balık diyet kompleksleri için mükemmeldir - ürünün kalorisi düşüktür ve vitamin açısından zengindir. Orkinos - doğal bahar D vitamini, güzelliğimizden sorumlu olan hemen hemen tüm B vitaminlerini, A vitamini, fosfor, kalsiyum, yağ asitleri ve diğer mikro elementleri içerir.

Vücudumuza etkisi var mı?

Sağlığımız üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için uskumru yemeklerini diyetinize dahil etmeniz yeterlidir:

• kanser riskini önler;
• kan damarlarına esneklik verir;
• normal hormon seviyelerini korur;
• kan özelliklerini iyileştirir, böylece vücudu erken kalp krizlerinden ve felçlerden korur;
• kan basıncını iyi durumda tutar;
• hafızayı ve beyin fonksiyonunu düzenler;
• eklemlere iyi gelir, güçlendirir kemik dokusu ve dişler;
• vizyonu geliştirir;
• Omega-3 asitleri vücuttaki serotonin seviyesini artırır ve bu, ruh halimiz ve sağlığımız üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Fırında lezzetli balık yemekleri hazırlayın ve sağlıklı olun!

Uskumru dolması pişirmeye karar verirseniz, balığı hazırlayarak pişirmeye başlamalısınız. Uskumrunuz donmuşsa, buzunu tamamen çözmeniz, ardından yüzgeçleri çıkarmanız gerekir; baş ve kuyruğu kesmenize gerek yoktur. Balığın boşluğunu kaplayan solungaçları, iç organları ve siyah filmi karkastan çıkarın. Bu yapılmazsa, bitmiş uskumrunun tadı acı olacaktır.

Kemik ve omurga nasıl elde edilir? Başını ve kuyruğunu makasla kesin ve kemikleri de çıkararak dışarı çekin.

Bazı tarifleri uygulamak için bir buçuk balığa ihtiyacınız olacak - bir tanesini dolduracaksınız ve yarısı doldurmanın bir parçası olarak sizin için faydalı olacaktır. Balığın ikinci kısmı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kesilmeli ve sadece fileto kısmı bırakılmalıdır. Dolguda başka neler olacak? Sebze, peynir, mantar, kuru erik olabilir.

Balık en iyi şekilde fırında pişirilir ve güvertede pişirilir. Ancak konveksiyonlu fırınınız veya çoklu pişiriciniz varsa bu "yardımcıları" kullanabilirsiniz. Çoklu pişiricide "Pişirme" veya "Pişirme" modunu seçmeniz ve doldurulmuş uskumruyu 40-50 dakika pişirmeniz gerekir. Hava fritözünün sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın ve balıkları alt rafa yerleştirin. 35-40 dakika pişirin.

Balıklar 170-180 derece sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirilmelidir. Folyoya sarmak en iyisidir, böylece doldurulmuş uskumru daha sulu olur. Pişirmeden 10 dakika önce folyoyu açın, ardından balıklar lezzetli, çıtır bir kabukla kaplanacaktır.

Doldurulmuş uskumru tarifleri:

Tarif 1: Sebzeli uskumru dolması

Bu yemek size oldukça ucuza mal olacak, ancak inanılmaz derecede lezzetli olacak. Hem normal bir akşam yemeği hem de tatil masası için balık pişirebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• Uskumru - 1 1/2 balık
• Havuç - 2 adet
• Soğan - 1 adet
• Kızartmak için tereyağı
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Balıkları hazırlayın. Uskumruların bir kısmını tuz ve karabiberle tatlandırın ve şimdilik bir kenara koyun. Diğer yarısını küçük küpler halinde kesin.
2. Sebze dolgusunu hazırlayalım. Bunu yapmak için soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Tavayı ısıtıp yağla yağladıktan sonra sebzeleri kızartın.
3. Hazır sebzeler doğranmış filetoyla karıştırın, tuz ekleyin ve kapalı bir kapta bir saat buzdolabında saklayın.
4. Balığın pişireceğimiz kısmına iç harcı yerleştirin. Doldurulmuş uskumruyu güverteye yerleştirin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin.
5. Sıcak turşuyu balığın üzerine dökün ve soğuyunca uskumruyu 10-12 saat buzdolabına koyun.

Tarif 2: Mantarlı uskumru dolması

Bu tarife göre uskumru hazırlayarak lezzetli ve oldukça doyurucu bir yemek elde edeceksiniz.

Gerekli malzemeler:

• Mantarlar (herhangi biri) - 300 gram
• Uskumru - 1 karkas
• Soğan - 2 adet
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Balıkları hazırlayın.
2. Doldurmayı hazırlayalım. Bunu yapmak için mantarları ince ince doğrayın ve soğanı doğrayın. Önce soğanı kavurun, ardından mantarları ekleyin. Sebzelerin tüm suyu bitene kadar sebzeleri kızartmanız gerekir. Biraz tuz ekleyin. Doldurmayı soğumaya bırakın.
3. Kızartılmış mantarları uskumru karkasının içine koyun ve fırında pişirin.

Tarif 3: Peynirli uskumru dolması

nefis peynir tabağı kesinlikle beğeneceğiniz bir şey. İki balık ve tercihen tuzlanmış herhangi bir peynir çeşidi alın.

Gerekli malzemeler:

• Uskumru - 1-1/2 karkas
• Herhangi bir tuzlu çeşitte peynir - 300 gram
• Baharat
• Khmeli-suneli

Pişirme metodu:

1. Balık karkasını iki parçaya bölün: doldurmak ve doldurmak için.
2. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, doğranmış uskumru filetosu ve baharatlarla karıştırın. Karışımı bir saat buzdolabına koyun, ardından karkası doldurun. Balıkları folyoya sararak fırında pişirin.

Tarif 4: Kuru erikli uskumru dolması

Bu tarif Katalonya'daki şefler tarafından sıklıkla kullanılıyor. Bu uskumru dolmasını da deneyin.

Gerekli malzemeler:

• Balık - 1 ½ karkas
• Kuru erik - 150 gram
• Ekşi krema
• Sert tuzlu peynir - 150 gram
• Ceviz - ½ bardak

Pişirme metodu:

1. Karkası hazırlayın: iki parçaya bölün.
2. Kuru eriklerin üzerine dökün sıcak su 15 dakika beklettikten sonra bir peçete üzerinde kurutun ve şeritler halinde doğrayın.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Uskumru karkasının yarısını küpler halinde kesin.
5. Peyniri, balık filetosunu, ekşi kremayı ve kuru erikleri karıştırın, uskumruyu bu karışımla doldurun.
6. Uskumruyu folyoya sarın ve fırında pişirin.
7. Pişirmeden on dakika önce folyoyu açın ve balığa ezilmiş ceviz serpin.

Tarif 5: Patlıcan ve fesleğenli uskumru dolması

Bir diğer orijinal tarif kesinlikle zevkinize uyacaktır. Patlıcana ihtiyacın olacak taze fesleğen ve güneşte kurutulmuş domates.

Gerekli malzemeler:

• Uskumru - 1 karkas
• Patlıcan - ½ adet
• Güneşte kurutulmuş domates - ½ bardak
• Ekşi krema
• Taze fesleğen
• Baharat

Pişirme metodu:

1. Uskumruyu hazırlayın.
2. Patlıcanı ince şeritler halinde kesin, ardından bir parça ile pişirin tereyağı 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Soğutulmuş patlıcanı domates, ekşi krema ve doğranmış fesleğenle karıştırın. Uskumruyu karışımla doldurun ve balığı folyoya sardıktan sonra fırında pişirin.

• Doldurma karışımının neden buzdolabına konması gerekiyor? Bu şekilde malzemeler daha iyi ıslanacak ve bir bütün haline gelecektir, bu da tadı artıracaktır. hazır yemek zengin ve uyumlu.

• Limonlu uskumru dolması yapmayı deneyin. Ekşi limon yağlı beyaz eti daha yumuşak ve hafif hale getireceğinden balığın çok "ilginç" bir tadı olacaktır.

• Donmuş bir karkasınız varsa ancak balığı acilen pişirmeniz gerekiyorsa ne yapmalısınız? Uskumruyu bir torba suya koyun. Bu şekilde balık daha hızlı çözülür ve onu kesebilirsiniz.

• Bu havuç ve soğan karışımı konserve Bezelye, zeytin ve kapari ile haşlanmış patlıcan, ekşi kremalı peynir ve zeytin.. Sebzelerin içine kuru üzüm ve kuru kayısı da ekleyebilirsiniz, tadı daha da güzelleşecek bitmiş balık daha derin.

• Baharatları unutmayın! Kurutulmuş fesleğen, maydanoz, dereotu, suneli şerbetçiotu, fesleğen, beyaz ve karabiber. Uskumru dolmasını daha lezzetli hale getirmek için balığın içini tuz ve baharatlarla ovalayabilirsiniz.