Kunduz eti - nasıl pişirilir, insanlara yararları ve zararları. Kunduz eti: faydalı özellikleri. Kunduz eti yenebilir

09:57

İnsanlar birçok et çeşidini tüketmektedir. Bu sadece sıradan kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti değil. Gurmeler aktif olarak at eti, geyik eti, geyik ve hatta kunduzu denemektedir.

İkincisi gerçekten egzotik sayılabilir, ancak onu deneyenler, özellikle genç kunduzlara gelince, bunun çok sulu ve yumuşak olduğunu iddia ediyor.

Ancak kunduz etinin insanlar için yararlarını ve zararlarını, tüketmeye değer olup olmadığını ve nasıl doğru şekilde yapılacağını daha ayrıntılı olarak anlamamız gerekiyor.

İlk olarak, seçim hakkında biraz. Yaz aylarında kunduz eti satın almak daha iyidir. Şu anda daha yağlıdır ve yağ, lifler arasında eşit olarak dağıtılır.

Kaliteli kunduz eti şarap rengindedir ancak sığır etinden daha koyudur ve kemikleri ince ve içi boştur. İzin verilmedi kötü koku veya yabancı katkılar.

Dişi kunduzlar en yumuşak ete sahiptir. Kuru ve sert olduğundan yaşlı hayvanlardan kullanmamalısınız.

Bir ürünü satın alırken, veteriner sertifikasını ve kalite sertifikasını kontrol edin.

Yüksek kaliteli gurme yiyecekler et ucuz olmayacak.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bu hayvansal protein kaynağına olan ilgi, zengin bileşimi ile açıklanmaktadır. Kunduz lifi vitamin içerir A, C, E, K, B grupları.

Yemeği vermek baharatlı aroma sarımsak, ekşi krema, baharatlar ve doğranmış elmadan yapılan sosla servis edilebilir.

Kunduz eti baklagiller ve diğer protein ürünleriyle birleştirilemez..

Lütfen şunu unutmayın: oda sıcaklığı et ürünü 3,5 saatte bozulur. İki güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Daha fazlası için uzun depolama karkası küçük parçalara bölebilirsin, yerleştirmek plastik poşetler ve dondurucuya kapatın. Dondurulmuş ürün üç ay boyunca özelliklerini korur.

Yemek pişirmede kullanın

Kunduz eti farklı şekillerde pişirilebilir: fırında pişirin, kaynatın, kızartın, güveç yapın. Kuyruklar dahil tüm parçalar kullanılabilir.

Kunduz eti diyetsel olmasına rağmen içindeki yağ karkas boyunca eşit olarak dağılmıştır. Bu nedenle pişirildiğinde yumuşacık olur ve hoş bir tada sahiptir.

Ayrıca ısı tedavisi karaciğer kolayca pes eder diğer bileşenlerle ıslatılmasına veya desteklenmesine gerek yoktur. Et suyu yapmak için derisiz kuyrukları kullanabilirsiniz.

Eti pişirmeden önce; 24 saat soğuk suda bekletmeniz gerekiyor. Yenisini dökerek 3-4 kez boşaltmanız gerekir.

Kunduz etini pişirirken veya kızartırken yağ eklemeyin. Ondan elde edilen domuz yağı yağ görevi görecektir.

Özel bir kas lifi yapısı var, bu yüzden de Uzun süre pişirmeye gerek yoktur - genellikle 40 dakika yeterlidir. Sebzelerle pişirilebilir. Çanak aromalarını emecek ve daha da keskin hale gelecektir.

Yemeğin tadını iyileştirmek için eti baharat ve sirke veya limon ve tuz kullanarak önceden marine edebilirsiniz. Filmleri kaldırmaya değer: içinde saf formu Kunduz eti kolayca sindirilir ve bağırsaklarda oyalanmaz.

Hazırlanması için birkaç tarif sunuyoruz.

Fırındaki kunduz

İhtiyacınız olacak: bir karkas, 100 gr domuz yağı, üç soğan, üç limon, sekiz patates, 50 gr tereyağı, bir baş sarımsak, tatmak için tuz ve karabiber. Sos için: bir kaşık zengin ekşi krema, bir demet.

Hazırlık: Etler bir gece önceden limonlu ve tuzlu suda bekletilmelidir. Daha sonra domuz yağı ve sarımsakla doğranır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Eritilmiş tereyağını birkaç yemek kaşığı tuz ve yarım kaşık karabiberle dökün.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve bir saat pişirin. 20 dakika sonra bir bardak ekleyin soğuk su.

Hazırlanmadan on dakika önce eti çıkarın, doğranmış parçaları yerleştirin. büyük parçalar halinde sebzeler. Kalan sürede elde edilen meyve suyuyla sulayın.

Kuyrukların boşa gitmesini önlemek için lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. doyurucu çorba.

Kuyruk çorbası

İçindekiler: Derisiz dört kuyruk, iki yemek kaşığı tuz, bir büyük soğan, bir kaşık toz biber, bir bardak pirinç gevreği, 4 litre su.

Hazırlık: Önce kuyrukların derisini çıkarın, parçalara ayırın, suya batırın sirke çözeltisi Emaye bir kaba koyarak, parçaları tamamen kaplayacak şekilde bir bardak sirke ve su dökün.

Gece boyunca marine edilmeye bırakın. Daha sonra kuyruklar çıkarılır ve durulanır. soğuk su. Daha sonra bunları bir tencereye alın, üzerine su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Pirinci, tuzu, baharatları, doğranmış soğanı ekleyin, 30 dakika pişirin.

Pişirmenin sonunda çorbaya ekleyin. domates sosu, maydanoz, .

Haşlamak

Kızarmış kunduz eti, video tarifi:

Kilo kaybı için

Yağ oranı düşük, protein açısından zengin ve neredeyse karbonhidratlardan yoksundur. et harika diyet ürünü . Kilo verirken diyetinize onu dahil etmekten korkmayın.

Bazen geleneksel türler et - sığır eti, kuzu eti veya domuz eti - sıkıcı olabilir ve sonra kişi alışılmadık bir şeye çekilir. Diyelim ki ayı veya geyik eti için, hatta daha fazlası için egzotik ürünlerörneğin kunduz eti. Doğru, sıradışı yemeklerin pek çok sevgilisi prensipte kunduz eti yiyip yemediklerinden şüphe ediyor mu? Bu sorunun cevabı evet. Yemek yiyorlar ve nasıl.

Kunduz etinin özellikleri

Kunduzlar oldukça iyi beslenmiş hayvanlardır ve karkasları birkaç kilograma ulaşabilmektedir. Aynı zamanda aktif bir yaşam tarzı, ağır fiziksel aktivite ve bitki bazlı beslenme, kunduz etindeki yağ içeriğinin minimum düzeyde olmasına yol açmaktadır. Ayrıca yağın hayvanın vücuduna eşit bir şekilde dağılmış olması, yani karkasın bazı kısımlarını bulmak da ilginçtir. büyük miktar yağ birikintileri neredeyse imkansızdır.

İle dış görünüş Kunduz eti sığır etine benzer. Tek fark daha doygun bir kırmızı renktir. Bu açıklandı yüksek içerik oksijen kas dokusu. Kunduzların su altında bu kadar uzun süre yüzmelerine yardımcı olan da bu durumdur.

Faydalı özellikler kunduz eti yüksek protein içeriği nedeniyle - toplam kütlenin yaklaşık% 20'si. Ayrıca vücudumuza özellikle faydalı olan bazı vitamin ve minerallerin içeriği açısından kunduz eti, geleneksel et türlerinden hiçbir şekilde aşağı ve hatta üstün değildir. Kunduz eti yenilip yenilmeyeceği düşünülürken bu durum akılda tutulmalıdır.

Öncelikle bu hayvanların kemikleri çok küçüktür;
İkincisi, Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde incelik olarak kabul edilen kuyruklar bile dahil olmak üzere vücudun hemen hemen tüm kısımları tüketime uygundur - orada kızartılır ve özel bir sosla servis edilir. Hassasiyeti ve mükemmel tadıyla öne çıkan kunduz ciğeri, gurmeler arasında da büyük talep görüyor.

Tat nitelikleri

Pek çok seçici yiyici, kunduz eti yiyip yemedikleri konusundaki şüphelerini, kötü tadıyla açıklıyor bu ürünün. Nitekim bu hayvanların eti biraz serttir ve karakteristik bir tada sahiptir.

Uzmanlar genç hayvanların etini tercih etmeyi tavsiye ediyor.– Daha yumuşaktır ve tadı daha yoğundur. Küçük bir kunduzun karkasının işlenmesine ve hazırlanmasına doğru şekilde yaklaşırsanız, kaz benzeyecektir, tek fark kuşun daha yağlı olmasıdır.

Ayrıca hoş olmayan durumların varlığı acı tatçoğu zaman karkasın yanlış işlenmesinin bir sonucu olur. Gerçek şu ki, bu işlem sırasında kunduz akıntısı veya misk bezi gibi özel bir parçanın kesilmesi tavsiye edilir. Bu yapılmazsa etin tadı aşırı tatlı olacaktır ve bu da iyi değildir. Fakat yanlışlıkla misk bezine zarar verirseniz et acılaşır. Üstelik hiçbir miktar bu tattan kurtulmanıza yardımcı olmaz. Halk ilaçları, hatta diğer etlerde sorunsuz olduğu ortaya çıkanlar bile.

Pişirme özellikleri

Kunduz etinin yenilip yenilmeyeceğinden bahsederken, bu ürünün hazırlanmasının özellikleri sorusunu göz ardı etmek mümkün değildir. Sonuçta yemeklerin son tadı bu hayvanların etinin ne kadar doğru hazırlandığına bağlıdır.

Örneğin, yabani hayvan eti hazırlama konusunda uzmanlaşmış profesyonel şefler, kunduz karkasının kullanımdan önce zayıf bir solüsyonda bekletilmesini tavsiye ediyor. asetik asit. Bu etin yumuşamasına yardımcı olacak ve kendine özgü tadı kısmen ortadan kaldıracaktır. Daha sonra karkas kesilir. küçük parçalar, ince kıyılmış sarımsakla dikkatlice doldurun ve çeşitli baharatların eklenmesiyle limon suyunu dökün.

Kunduz eti orta sıcaklıkta pişirilmelidir, mümkün olduğunca az yağ kullanın - bu, mümkün olduğu kadar çok yağı korumanıza olanak tanır faydalı özellikler et. Ayrıca pilav yaparken bulaşıklara eklenmesi de tavsiye edilir (olması daha iyidir) dökme demir kazan veya diğer büyük mutfak eşyaları) mümkün olduğu kadar çok sebze, özellikle de güçlü aroması olanlar. Kunduz eti, aynı hacimde pişirildiği ürünlerin kokularını mükemmel şekilde emer.

Haşlanmış patatesler kunduz eti yemekleri için en iyi garnitür olarak kabul edilir. Ayrıca bazı tariflerde bir açıklama bulabilirsiniz sıradışı sos hangisinden hazırlanır rendelenmiş elma ve kekik ilavesiyle ezilmiş sarımsak. Bu bileşenlerin karışımı ekşi kremaya dökülür ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılır.

Son olarak, işte bir tane ilginç gerçek– uzun bir süre kilise kunduzları bir balık türü olarak kabul etti ve bu nedenle oruç sırasında etlerinin yenmesine izin verdi.

Kunduz eti yemeye karşı tutumunuzu yazın

Kunduz eti eski zamanlarda çok değerliydi. Asil insanların ve soyluların masasında servis edilirdi. Bugün bu incelik aynı zamanda narin dokusu ve yapısı nedeniyle de oldukça değerlidir. hoş tat. Kunduz karkasları, örneğin tavuk veya domuz eti gibi mağazalarda satılmadığından, herkes onları nasıl pişireceğini bilmiyor. Bu nedenle “Sağlık Konusunda Popüler” okuyuculara kunduz etinin nasıl pişirileceğini, bunun insanlara yararlarının ve zararlarının neler olduğunu anlatmak istiyor.

Kunduz, et - nasıl pişirilir?

Kunduz leşinin işlenmesi

Kunduz şiş kebabı

Sonrasında ön arıtma karkas ve günlük ıslatılmasıyla pişirmeye başlayabilirsiniz. Barbekü yapacağız. Bunu yapmak için, karkas yüzeyinden ince bir yağ tabakasını çıkarmanız ve eti, tıpkı et için yaptığınız gibi porsiyonlara ayırmanız gerekir. domuz kebabı. Hangi baharatları almak en iyisidir? Zevkinize göre - kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, kekik, Provence otlar, barbekü baharatı, kişniş, kekik.

Ayrıca 100 gr sirke veya beyaz şarap ve bol miktarda soğana ihtiyacınız olacak. Her kilogram et için 3 kafa vardır. Soğanı halkalar halinde kesin. Sirkeyi bir litre suyla seyreltip eti baharatlarla karıştırıp tuz ekleyip turşuyu ekliyoruz. Üzerine baskı yapıp bir gün buzdolabında marine etmeye gönderiyoruz. Yanan kömürlerin üzerinde kunduz şişi pişiriyoruz, dumanın hoş kokusunun tadını çıkarıyoruz.

Kolun içinde pişmiş kunduz

İçindekiler: kunduz eti – 1 kg; sarımsak – 4 diş; domuz yağı - 100 gr; tuz; öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı; zevkinize göre herhangi bir baharat, tuz.

Eti ıslattıktan sonra domuz yağı ve sarımsakla doldurup bıçakla etinde küçük cepler açıyoruz. Basit kesimler yapıp içlerine ince dilimlenmiş domuz yağı ve sarımsak koyabilirsiniz. Hamuru tuzlayın ve zevkinize göre baharat ve otlar karışımıyla ovalayın. Onu yerleştiriyoruz mutfak kollu ve 1,5 saat boyunca fırına koyun. Sıcaklığı 170 dereceye ayarlayın. Pişme süresini bekledikten sonra kolu kesin ve etin fırında 15 dakika daha kızarmasını sağlayın. sıradışı yemek Herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Şimdi kunduz eti yemeklerinin faydalarından bahsedelim.

Kunduz etinin faydaları nelerdir??

Bahsettiğimiz ürün sığır etine benzeyen kırmızı, lifli bir ettir. Tadı yumuşak ve sulu, hindi ile domuz eti arasındaki bir şeyi anımsatıyor. Dikkatli bir araştırma sonrasında kimyasal bileşim Kunduz etinin son derece faydalı olduğu ortaya çıktı. Bu ürün 7 kadar esansiyel asit ve 3 kadar esansiyel olmayan asit içerir. Burada pek çok vitamin var - A, C, E, K, D ve B grubu. Ayrıca kunduz eti, selenyum, çinko, demir, magnezyum, kalsiyum, flor ve potasyum gibi yüksek mikro ve makro element içeriği nedeniyle değerlidir. 100 g üründeki protein miktarı yaklaşık 24 g'dır, karbonhidratlar pratikte yoktur ve kunduz etindeki yağ 4 g'dan biraz fazladır Ürünün kalori içeriği 100 gram porsiyon başına sadece 156 kcal'dir. Kilo vermek isteyen bir kişi için bu tür yiyeceklerin de faydaları vardır çünkü kunduz eti bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Kunduz etinin kimyasal bileşimine dayanarak kunduz etinin insanlar için son derece faydalı olduğu sonucuna varabiliriz. Antioksidanlar yaşlanma sürecini yavaşlatır, E vitamini ise genç cildin korunmasına yardımcı olur. Bu ürünü tüketmek sağlığın pek çok açıdan iyileştirilmesine yardımcı olur: bağışıklığı güçlendirir, kan dolaşımını ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir, hemoglobini artırır, dişleri ve kemikleri güçlendirir ve dokulardaki fazla sıvıdan kurtulur. Kunduz etinin faydası aynı zamanda sinir ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirme yeteneğidir. kardiyovasküler sistemler. Görünümünde harika içerik kunduz etindeki protein, küçük gurmeler için tavsiye edilir, sadece haşlanmış.

Kunduz etinin ne zararı var??

Birçok faydalı özelliğe rağmen, bazı insanların kunduz eti yememesi daha iyidir. Örneğin böbrek hastalığınız veya gutunuz varsa bu zararlıdır. Proteinli yiyecekler yemek böbreklere ek yük getirebilir ve eklemlerde laktik asit oluşumuna katkıda bulunabilir. Kunduz eti, çok sayıda enzim içerdiğinden, hayvan kesildikten hemen sonra, ıslatılmadan tüketilirse, bazı zararları olabilir.

Şimdi, avlanırken bir kunduz yakalamayı başarırsanız, artık onunla ne yapacağınız ve ondan ne pişireceğiniz sorusunu sormayacaksınız. Önemli olan, hayvan karkasını uygun şekilde kesmek, kunduz akıntısı denilen bezleri çıkarmak, ürünü bağırmak ve ıslatmak ve ancak bundan sonra bulaşıkları hazırlamaya başlamaktır. Kunduz kuyruklarından lezzetli bir güveç hazırlanır ve etinden pirzola, pirzola, kebap, gulaş, fırınlanmış ve kızartılır. İnsanlar için kunduz eti, elbette kontrendikasyonlar dikkate alınırsa çok faydalıdır.

Muhtemelen çok az kişi kunduz etinden birçok yemeğin hazırlanabileceğini biliyor. Antik çağlardan beri bu et kullanışlılığı ve besin değeri nedeniyle değer görmüş, eski zamanlarda tıbbi amaçlarla ve ikramların hazırlanmasında kullanılmıştır.

Peki kunduz eti nasıl pişirilir? Bu, dikkatle değerlendirilmesi gereken ciddi bir konudur. Ancak kunduzdan nasıl ve ne hazırlanabileceğini bilmek için etinin özelliklerini öğrenmelisiniz.

Kunduz etinin faydalı özellikleri ve tat özellikleri

Kunduzlar çoğunlukla bitkisel maddeler yerler, bu nedenle etleri yüksek düzeyde faydalı maddeler. Ek olarak, kunduzların kendileri de aktif bir yaşam tarzı sürdüren, iyi beslenmiş hayvanlardır. Bu nedenle etleri düşük seviye karkas boyunca eşit olarak dağıtılan yağ.

Görünüşe göre et sığır etine benzer. Tek fark parlak kırmızı rengidir. Bu fark kas dokusundaki yüksek oksijen içeriğiyle açıklanmaktadır. Mineral elementlerin, vitaminlerin ve besin maddelerinin içeriği açısından birçok açıdan bazı geleneksel et türlerinden bile üstündür.

Etin sağlıklı olması yüksek seviye yararlı maddelerin içeriği:

B ve C vitaminleri;
amino asitler - arginin, alanin, alin, histidin, aspartat, glisin, izolösin, glutamik asit, lizin, lösin, metiyonin, serin, prolin, treonin, fenilalanin ve tirozin;
kalsiyum, magnezyum, fosfor, sodyum, selenyum, demir ve potasyum tuzlarının mineralleri;
bir hemoglobin kaynağıdır;
%4,8'i yağ, %24'ü proteinden oluşur.

Etin tadı çok sıra dışı niteliklere sahiptir.. Özel tat Ağırlığı 15 kg'ın altında olan bireyler farklılık gösterirken, yaşlı ve ağır olanların düşük tat nitelikleri. Kunduz etinin tadı kaz veya tavşana benzer.

Kunduzun yemek pişirmeye hazırlanması

Kunduz etini pişirmeden önce, uygun şekilde işlenmesi gerekir, çünkü yanlış işlenirse etin hoş olmayan bir tadı olacaktır.

İlk adım tüm kanı boşaltmaktır;
Akışı kaldırdığınızdan emin olun. Bunu yapmazsanız etin tadı tatlı olacaktır;
Jeti çıkarırken çok dikkatli olunmalıdır. Kesme işlemi sırasında ete zarar verirseniz et hoş olmayan ve acı bir tat alır;
Ellerinizi iyice yıkayın, ardından cildi çıkarmaya devam edin;
Deri dikkatlice çıkarılmalıdır. Dereden elde edilen öz cildinize bulaşabileceğinden ete ellerinizle dokunmayın;
Bundan sonra sakatatları temizleyip duruluyoruz;
Son olarak eti 24 saat suda bekletmeniz gerekiyor.

Artık kunduz yemeklerini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Size aşağıdaki tarifleri sunuyoruz.

Kunduz eti hazırlama yöntemleri

Fırında pişmiş et

Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

kunduz;
bir limon;
100 gram domuz yağı;
patates – 6-8 adet;
2-3 soğan ve havuç;
sarımsak başı;
50 gr. tereyağı;
baharatlar ve tuz.

Sos için almanız gerekenler:

1 demet maydanoz;
50 mililitre ekşi krema.

Hazırlık:

Kesilen kunduz soğuk suya batırılmalıdır. Doğranmış limonu ve tuzu ekleyin. Bir gün bekletin.
Kunduz eti ıslatıldıktan sonra çıkarıp küçük parçalara ayırmalısınız.
Ayrıca küçük parçalar halinde kesin domuz yağı, kunduz etine ekleyin.
Sarımsakları ince ince kıyıp ete ekleyin, iyice karıştırın.
Her şeyi bir fırın kabına aktarın.
Tereyağını bir tavada eritin. Daha sonra bir tutam karabiber ve 30 gram tuzu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kalıba dökün.
Malzemelerin bulunduğu tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
20 dakika piştikten sonra etin bulunduğu forma bir bardak soğuk su dökün ve pişirmek için tekrar fırına koyun.
Patatesleri soyun ve ardından büyük dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin.
50 dakika sonra etli formu çıkarın ve üstüne sebze dilimleri koyun.
Sebzeleri 40 dakika pişmeye bırakın. Şu anda sebzeleri elde edilen meyve suyuyla sulamalısınız.
Daha sonra sosu hazırlayın. Ekşi kremayı et ve sebzelerin pişirilmesi sırasında oluşan meyve suyuyla karıştırın.
Daha sonra bir demet maydanozu ince ince kıyıp ekşi krema ve meyve suyu karışımına ekleyin.
Karışımın tamamını içine dökün metal tava, ocağın üzerine yerleştirin. Kaynayana kadar kaynatın.
Hazırladığınız sosu etlerin ve sebzelerin üzerine dökün.

Kunduz kuyruğu çorbası

Kunduz kuyruğunu hazırlamadan önce aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

su - 500 gram;
kunduz kuyrukları – 3 adet;
pirinç – 200 gram;
sirke – 150 gram;
karabiber ve tuz;
bir soğan.

Hazırlık:

Kunduz kuyrukları soyulmalı ve orta parçalar halinde kesilmelidir.
Orta boy bir kaba koyun, az miktarda su ve bir bardak sirke ekleyin. Tüm sıvı kuyrukları tamamen kaplamalıdır. 8 saat bekletin.
Bundan sonra kuyruklardaki sıvıyı boşaltın, 2 bardak su ekleyin ve ateşe verin.
Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Kuyrukları tavaya dökün.
Kaynattıktan 15 dakika sonra pirinci ekleyin.
Bitene kadar kaynatın. Siyah ekle öğütülmüş biber ve tuz.
Servis yapmadan önce çorbaya eklenebilir salça ve herhangi bir baharat.

Ekşi kremada haşlanmış kunduz

Ekşi kremada lezzetli kunduz yahnisi hazırlamadan önce aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

800 gr. kunduz eti;
bir limon;
300 mililitre ekşi krema;
150 gr. tereyağı;
soğan- 2 parça;
sarımsak başı;
2 elma;
sebze yağı;
300 gram havuç;
5 dal kekik;
öğütülmüş karabiber, tuz.

Hazırlık:

Et, tüm fazla filmleri ve damarları çıkararak iyice işlenmeli ve yıkanmalıdır. Daha sonra orta parçalar halinde kesin.
Sarımsakları soyup birkaç karanfili bir kenara bırakmalısınız. Geri kalanını bıçakla ince ince doğrayın.
Eti orta boy bir kaba koyun, sarımsak ekleyin ve serpin limon suyu. İyice tuzlayın ve karabiber ekleyin. 4 saat marine edilmeye bırakın.
Soğanları ve havuçları soyun ve büyük parçalar halinde kesin.
Soğanı ve tereyağını bir tavaya koyun. Tamamlanana kadar kızartın.
Daha sonra kavurmaya bir tutam karabiber ekleyin ve bir kenara koyun.
Orta boy bir kazanı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün, marine edilmiş eti yayın ve biraz kızartın.
Daha sonra havuç parçalarını ekleyin ve 15-20 dakika kızartın.
Bundan sonra soğanı ve biberi ekleyip 15 dakika daha kızartın.
Daha sonra kalan elmaları ve sarımsak dişlerini soyun. Orta parçalar halinde kesin.
Kazanın içeriğini iyice karıştırın ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
Bundan sonra sarımsak ve elma parçalarını ekleyin. Ayrıca kekik dallarını da ekliyoruz. Karıştırın ve 7 dakika pişirin.
Sonunda ekşi kremayı dökün ve 20 dakika pişirin.
Sert hazır yemek Haşlanmış patates garnitürüyle servis edilebilir.

Onların kunduz şiş kebabı

Ayrıca evde şiş kebap şeklinde kunduz da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

5 kg kunduz posası;
100 mililitre elma sirkesi;
7 soğan;
limon suyu;
su;
tuz ve baharatlar: kimyon, karabiber, zencefil.

Hazırlık:

Et önceden ıslatılmalıdır. Bu onu daha yumuşak, yumuşak ve sulu hale getirecektir.
Eti orta boy parçalar halinde kesin ve bir kaba koyun.
Her şeyi tuzlayın, baharat ekleyin - kimyon, karabiber, zencefil; her şeyi iyice karıştırın.
Soğanları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Etin içine koyuyoruz.
Her şeyi su ve elma sirkesi ile doldurun.
2-3 saat marine edin.
Daha sonra şiş kebabı ızgarada pişirin. Kızartma işlemi sırasında birkaç kez limon suyu serpebilirsiniz.

Kunduz yağının faydaları ve hazırlanması

Kunduz yağı vücut için çok faydalıdır. Temizlik için kullanılır zararlı maddeler, birçok bulaşıcı hastalığın da yardımıyla tedavi edilir.

Kunduz yağı aşağıdaki hastalıkların tedavisinde kullanılır:

bağırsak ve mide patolojileri için;
solunum sistemi hastalıkları sırasında;
cilt dokusu bozuklukları ve cilt hastalıkları;
ürolojik ve jinekolojik hastalıklar;
yaralanmalardan, çatlaklardan, morluklardan, yaralanmalardan kaynaklanan eklem hastalıkları;
yorgunluk ve fiziksel zayıflık nedeniyle ortaya çıkan bağışıklıkta azalma ile.

Ek olarak, kunduz yağı sıklıkla kozmetolojide kullanılır.. Birçok kremin içerisinde yer almaktadır. Bu tür kremler pullanmayı, kuruluğu gidermeye, cildi elastik hale getirmeye ve tüm kırışıklıkları düzeltmeye yardımcı olur.

Kendiniz yağ nasıl hazırlanır? En çok basit tarif Hazırlık şu şekildedir: Kunduz yağını metal bir kaba koyun, ardından orta ateşte ısıtın. Ortaya çıkan yağ buzdolabında saklanabilir.

Sonuçlar

Kunduz eti aslında çok sağlıklı ve besleyici ürün bu farklı mükemmel tat. Ayrıca kendiniz hazırlamak kolaydır, sadece yapmanız yeterlidir. doğru işleme. Aksi takdirde etin hoş olmayan bir tadı olacaktır.

Kunduz etinin yağ ve akıntı gibi bileşenleri vücut için faydalıdır. Pek çok rahatsızlığın tedavisinde işinize yarayacak tıbbi ürünlerin hazırlanmasında bunları mutlaka kullanın.

BEAVEN'IN İYİLEŞTİRİCİ ÖZELLİKLERİ

ESKİ RUS ZAMANLARINDAN KRALİYET TARİFİ. Korkunç İvan zamanının kroniklerine göre çarın, 10. yüzyılın eski bir Rus tarifine göre kendisi için özel olarak hazırlanan kunduz etine çok düşkün olduğu biliniyor. 1 yaşından büyük olmayan ve 4 ila 9 kilo ağırlığındaki genç bir dişi kunduzun en yumuşak karkasına ihtiyacınız var. Kunduz karkası deri altı yağlardan temizlenir ve iç organlara ait yağ soğuk akan su altında yıkanır ve hafif tuzlu ve asitlendirilmiş suda 3-4 saat bekletilir. Daha sonra kunduzumuzu tahta bir kaseye koyup 8-10 saat ev yapımı Rus kvasıyla doldurup serin bir yerde bırakıyoruz. En kötü ihtimalle kvas daha taze, pastörize edilmemiş birayla değiştirilebilir. Doldurmak için bir bardak kuru bezelye, 1/2 bardak karabuğday ve iki yüz gram soyulmuş şalgam alın. Bezelyeyi aynı anda bira veya kvasa da batırıyoruz. Karabuğdayı yarı pişene kadar buharda pişirin, ardından soğutun. Şalgamları rendelemek daha iyidir kaba rende. Hazırlanan tüm dolguyu tek bir kaba atın ve içine bir bardak sıvı dökün. ıhlamur balı ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Bu noktada “kraliyet kunduzu” için dolgu hazırdır. Marine edilmiş kunduz karkasının dolguyla doldurulması gerekiyor. Dolgunun düşmemesi için karkası ince kenevir ile bağlamanız gerekir. Daha sonra bir elekle elenmiş dört bardak alın Çavdar unuçok ince öğütülmüş, içine bir bardak ekleyin tam yağlı süt ve birkaç büyük olan tavuk yumurtaları ve hamuru yoğurun. Hamur sertleşmeli, onu masanın üzerinde, doldurulmuş kunduzun tamamen sarılabileceği büyüklükte düz bir kek halinde açacağız. Ortaya çıkan ürünün 1,5 saat kurumasını bekleyin. Hamur kuruyup sertleştikten sonra üzerine kendi derisini sürüyoruz, ilk önce iç yüzeyini kaplıyoruz. tereyağı veya tam yağlı ekşi krema. Bunu yapmak için kunduzun derisi iyice yıkanmalı ve kalıntılardan arındırılmalıdır. deri altı yağ ve domuz yağı ve sonra alttan salamuraya batırın lâhana turşusu kvastaki bir kunduz karkasıyla aynı anda. Daha sonra, bu cildi kenevir veya keten ipliklerle dikiyoruz, her şeyi yaklaşık 0,5 cm'lik bir katmanla kil ile kaplıyoruz (uygun: beyaz omurga, sarı nehir, kırmızı çömlek kili veya kaolin, ancak hiçbir durumda mavi veya yeşil olmamalıdır! Zehirlidirler). Kunduzu yere kazılmış bir çukurda veya sıcak kömürlerin üzerinde büyük bir ızgarada pişiriyoruz, alt ve yanlardaki kömür tabakası en az yirmi cm olmalıdır! Üstüne en az 30 santimetrelik bir sıcak kömür tabakası dökülür. Karkası, karın kısmı yukarı bakacak şekilde kömürlerin üzerine yerleştirdiğinizden emin olun. Kömürlerin soğumaması için alttan sürekli hava beslemesinin sağlanması zorunludur. Kunduzun büyüklüğüne ve ağırlığına bağlı olarak 1,5-2 saat pişirin. Bu sürenin sonunda karkası karın kısmı yukarı gelecek şekilde kil içine seriyoruz ve üzerine bir leğen soğuk su dökerek sıcak kilin çatlamasını sağlıyoruz. Kil, deri ve hamuru tamamen çıkarın, tüm ipleri kesin ve bitmiş yemeği sıcak olarak servis edin.
BÜYÜK PETER ZAMANI'NIN, mutfak ihtiyaçları için kunduz hazırlama konusunda Majesteleri Prens Sezar Alexander Danilovich Menshikov'dan ÖNERİLER: Hükümdar Peter Alekseevich Romanov'un favorisi ve ortağı, yalnızca Rusya'daki en ünlü gurme olarak değil, aynı zamanda kendisi de mükemmel bir aşçıdır. "Monografisinde", yetkili bir şekilde, "mutfak ihtiyaçları" için seçilen bir kunduzun ilk olarak bir hafta boyunca Revel zencefil birası ve Madeira karışımıyla zorla beslenmesini tavsiye ediyor. Ve son gün, "bu kunduzu sarhoş ederek öldürdü." Hazret-i Hazret'in en yetkili görüşüne göre: "Böylece et daha yumuşak ve daha lezzetli olur."
HİNT KIZARTMIŞ Kunduz Kuyruğu. Bir porsiyon için: 2 kunduz kuyruğu, çeyrek çay kaşığı biber, yarım bardak sirke, biraz tereyağı veya Ghee, bir yemek kaşığı tuz, çeyrek bardak kiraz şarabı, iki çay kaşığı soda artı bir çay kaşığı kuru hardal, çeyrek bardak un, bir çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı hamsiden yapılmış Worcestershire sosu, şeker ve sirke. Her iki kuyruğu da temizleyip yıkıyoruz. Sirke ve bir çorba kaşığı tuz ilavesiyle suyla doldurun ve 8-10 saat bekletin. Islattıktan sonra kuyrukları çıkarın, yıkayın, hazırladığımız soda ilavesiyle bir litre suyla doldurun. on dakika kısık ateşte pişirin, ardından suyu boşaltın. Kuyrukları una batırın, tereyağını batırın dökme demir kızartma tavası ve kuyrukları kısık ateşte kızartın, kiraz şarabı, hardal, şeker, Worcestershire (diğer adıyla Worcestershire) sosu ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırılır. Kızartırken kuyruklarını ters çevirmeyi unutmayın. BEAVEN B vitaminleri İÇERİR: B1 (tiamin) - 0,060 mg, B2 (riboflavin) - 0,220 mg, B3 (PP, niasin, nikotinik asit) - 1,900 mg; C vitamini (askorbik asit) - 2,0 mg ve gerekli olduğu kadar insan vücuduna mineraller: alanin - 1,116 g, arginin - 1,478 g, aspartat (aspartik asit) - 1,912 g, valin - 0,981 g, histidin - 0,947 g, glisin (aminoasetik asit, aminoetanoik asit) - 0,912 g, glutamik asit - 3,436 g, izolösin - 1,027 g, lösin - 1,897 g, lizin - 2,236 g, metiyonin - 0,546 g, prolin - 0,862 g, serin - 0,797 g, tirozin - 0,750 g, treonin - 0,916 g, fenilalanin - 0,977 g, Not: yetişkinler için gerekli sağlıklı kişi 8 amino asit vardır: valin, izolösin, lösin, lizin, metiyonin, treonin, triptofan ve fenilalanin. Arginin ve histidin de çocuklar için gereklidir.
Kunduz etinin kimyasal bileşimi: su - 70,97 g, kül - 1,00 g Makroelementler: potasyum - 348 mg, kalsiyum - 15 mg, magnezyum - 25 mg, sodyum - 51 mg, fosfor - 237 mg. Mikro elementler: demir - 6,90 mg, selenyum - 26,6 mcg.
KALORİ VE BESLENME DEĞERİ: Kunduz 146 kcal/g veya 611 kJ/g içerir, proteinler – 24,05 g, yağlar – 4,8 g, karbonhidrat içermez.

Balıkçılık ansiklopedisi.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır