Diğer sözlüklerde "kuru üzüm"ün ne olduğuna bakın. Hangi kuru üzümler en faydalıdır: açık veya koyu, çekirdekli veya çekirdeksiz

Kuru üzüm, kuru meyve mağazalarımızın raflarında en sevilen ve yaygın olarak sunulan ürünlerden biridir. Sonuçta, adının bir ev adı haline gelmesi, orijinal bir şeyi ifade etmesi, içinde saklanması ve tartışılan nesnenin bir görüntüsünü yaratması boşuna değildir. Kuru üzüm yemek pişirmede kullanılır ve Geleneksel tıpçünkü bir takım faydalı özelliklere sahiptir.

Raflarda ne tür kuru üzümler bulunur?

Önerilen kuru üzümleri dikkatlice incelerseniz, hepsinin farklı bir modifikasyona sahip olduğunu, bitkinin büyüdüğü çeşitlere ve ülkelere göre farklılık gösterdiğini görebilirsiniz. Ürün çekirdekli veya çekirdeksiz satılmaktadır, üzüm çeşidine bağlıdır.

Ülkemize büyük miktarda çilek ithalatı Türkiye, İran, Afganistan ve Özbekistan'dan geliyor. Çekirdeksiz çeşitlerin yetiştirilmesinde rekor sahibi ABD, Kaliforniya'dır. Üzümler tüm dünya hasadının üçte birini kaplıyor! Hepsinden önemlisi, bu ürün Doğu ve Akdeniz'de popülerdir.

Geçtiğimiz yüzyıllar boyunca üzüm çeşitleri pek değişmedi, sadece ticari markalar kuru üzüm imalatı ve satışı ile iştigal edenler.

Hepsi 4 ana meyve türünden 4 ana kuru üzüm türü oluşturur:

"Kish-mish" veya "Sabza" - meyveleri yeşilimsi sarı renkli ve küçük boyutlu, çekirdeksizdir.
"Brana", "Shagan" veya "Tarçın" - yüksek glikoz içeriği ile karakterize edilen, tohumsuz koyu, bazen bordo meyveler, dışarıdan kuru görünür.
Tek kemik ve birçok isimle orta boy açık zeytin renginin popüler bir çeşididir.
"Bayan parmaklar" veya "Almanya" - büyük meyveler yoğun etli, iştah açıcı, kehribar renginde, alışılmadık derecede tatlı, 2-3 tohum var.

Koyu kuru üzümlerin sahip olduğuna inanılıyor. iyileştirici özellikler. İçin unlu Mamüller kemikleri olmadığı için ilk ikisini kullanın. Ağlamalar ve kekler için en çok lezzetli seçim"Brahma" dan kuru üzüm olacak. Üçüncü tip kompostolarda, içeceklerde, pilavda, et yemeklerinde mükemmeldir, kayısı ile birleştirilir. Dördüncü tip, şekerlemeciler tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

Mağazalarda farklı üretim yöntemlerine sahip kuru üzümler var, el yapımı olanlar var, fabrika markaları var. İlk tip, fabrika yapımı kuru üzümlerin iletemeyeceği, ancak aynı zamanda her türlü safsızlıktan o kadar iyi temizlenmemiş eşsiz bir aromaya sahiptir.

Modern raflarda sunulan en popüler kuru üzüm markaları Maloyar, Sultana, Golden, Shiganov'dur. Sultan üç dereceye ayrılır - en yüksek, birinci ve ikinci.

Temizlik kalitesinden bahsedersek, bunlar üç tiptir:

Euro;
yarı mamul;
Sanayi.

Güney bölgelerden satıcılarla iletişim kurarken şu kelimeleri duyabilirsiniz: Soyagi, Sabzi, Bedonia, Shiganov, Avloniy, Germian, hepsi Kish-mish üzüm çeşidinden, farklı çeşitlerinden kuru üzüm anlamına gelir.

Farklılıklar aşağıdaki gibidir:

Bedonia'nın beyaz bir tonu vardır;
Kuru üzüm ovalanmadan güneşte kurur;
Sabzi, alkali bir solüsyon kullanılarak güneşte kurutulur;
Soyagi gölgede kurutulur;
Shaganov'un çok koyu bir tonu var;
Avloniy en çok yapılır farklı şekiller güneşte kurutulmuş, temizlenmemiş üzümler;
Germian, güneşte kurutulmuş, sodalı suda haşlanmış en iyi çeşitlerden büyük meyveler kullanır.

Neden Kuru Üzüm Yemelisiniz?

Kuru üzüm yaygın olarak kullanılır, sevilir ve bu nedenle popülerdir. Aynı zamanda, meyvenin tüm yararlı bileşenleri bileşiminde korunur. Beslenme uzmanları, bunun% 80 vitamin ve% 100 eser element olduğunu iddia ediyor. Kuru üzümün dezavantajı, kalorilerinin çok yüksek olmasıdır. Üzüm çok fazla şeker içerir - bileşimde yaklaşık% 90 glikoz ve kalori içeriği 300 kcal'dir. Diğer bileşenlere gelince, yağ yaklaşık 1 g, protein 3 g, karbonhidratlar 70 g'a kadardır, içinde kül, lif ve azot içeren bileşenler bulunabilir.

Kuru üzüm, insan vücudu için çok önemli olan bir asit kaynağıdır - tartarik ve oleanolik, B vitaminleri, demir, kalsiyum ve magnezyum. Önemli maddelerin listesi çok uzun süre devam ettirilebilir.

Kuru üzümün ana dezavantajı olan kalori içeriğini ortadan kaldırmak için, bu ürünün tüketimini sınırlamak yeterlidir. Ancak makul tüketim ile canlılık, enerji ve canlılık ücreti alabilirsiniz. Bazı insanlar, kuru üzümün şişlikleri gidermede iyi olduğunu not eder. Şişliği hızlı bir şekilde gidermek için ıslatılmış meyvelere herhangi bir hayvansal yağ eklenir ve bu karışım şişlik yerine sürülür. Kuru üzüm, zengin bir kalsiyum kaynağı olduğu için hamilelik veya menopoz döneminde kadınlara tavsiye edilir. Bileşiminde bulunan asitler, bağışıklığı ve cildin durumunu iyileştiren doğal antioksidanlardır.

Kompozisyon, bu lezzetli ve bir avuç dolusu yerseniz, kalbin işleyişini olumlu yönde etkileyen kalsiyum içerir. sağlıklı davranır, sinirleri güçlendirebilir ve ayarlayabilirsiniz İyi rüya. İçerdiği demir miktarı bakımından, meyveler elmayı bile aşar, anemide kullanım için idealdirler. Kompozisyon bor içerir, minerallerin daha iyi emilmesine katkıda bulunan odur, bu nedenle kuru üzüm osteoporoz ve osteokondroz için de faydalıdır.

Erkeklerin, kuru üzümün, ereksiyondan sorumlu penisin kavernöz cisimleri için bir enerji kaynağı olan demir oksit içerdiğini ve ayrıca vücut için genel bir tonik etkisi olduğunu bilmesi yararlı olacaktır.

Kuru üzüm kullanan tedavi tarifleri

Kalp kasını güçlendirmek için aşağıdaki tarifi kullanmalısınız: 2 kg meyveyi durulayın ve sabah ve akşam yatmadan önce 40 çilek alın, bunu meyveler bitene kadar her gün yapın. Altı ay sonra prosedür tekrarlanmalıdır.

İyileştirmek solunum yolları rahatsızlığı 30 gr kuru üzümü bir saat bekletin, yatmadan önce yiyin, incelik 200 ml ılık sütle yıkanmalıdır. Başka bir tarif: 200 ml kaynar su 100 gr dökün kurutulmuş meyveler, 10-15 dakika bekletin, ardından süzün ve elde edilen sıvıya 2 yemek kaşığı soğan suyu ekleyin. Bu infüzyonu günde 3 kez alın ve soğuk algınlığı çok çabuk buharlaşacaktır!

Mağazalarda iki tür kuru üzüm bulabilirsiniz - koyu ve açık. Sadece renk bakımından değil, aynı zamanda kompozisyon, faydalı özellikler ve kalori içeriği bakımından da farklılık gösterirler, bu nedenle herkes hangi kuru üzümlerin daha faydalı olduğu ile ilgilenir, çünkü bazı durumlarda hastalıkların tedavisinde de tavsiye edilir.

kuru üzüm nedir ^

Kuru üzüm, üzümün kurutulmasıyla elde edilen bir üründür. farklı çeşitler. Sadece yemek pişirmede değil, bazı hastalıkların tedavisinde de kullanılmaktadır çünkü. bir dizi kullanışlı özelliğe sahiptir.

Tüm üzüm çeşitleri kurutmaya uygun değildir, sadece ince kabuklu etli çeşitleri seçilir. Doğa, Orta Asya ülkelerinde yetiştirme ve kurutma için elverişli koşullar yaratmış ve orada bu yöntemi icat etmişlerdir. Uzun süreli depolama meyvelerin% 80'e kadar su kaybettiği meyveler. 1 kilo kuru üzüm elde etmek için 4 kiloya kadar yaş üzüm gerekir.

Üzüm kurutmak eski Persler tarafından icat edildi, o zamanlar büyük bir keşifti. Ne de olsa kurutma, üzümleri uzun süreli bir depolama ürününe dönüştürdü ve faydalı maddelerle doygunluk kaybolmadı. Koyu kuru üzüm türlerinin çok daha fazla besin öğesi içerdiğine inanılmaktadır: üzümler kurutulduktan sonra miktarı birkaç kat artan birçok antioksidan, vitamin, mineral ve asit içerirler.

Şimdi, açık ve koyu üzüm çeşitlerinden hazırlanan birkaç kuru üzüm alt türü var:

Altın tonlu açık kahverengi: kuru üzümden hazırlanır;
Siyah: Kırmızı çekirdeksiz üzümlerden yapılır. Mavi veya bordo da olabilir;
Taşlı büyük kahverengi;
Sarı: orta boy, Beyaz Üzümler tek bir kemikle.

kuru üzüm nasıl yapılır

Kuru üzüm yapmanın üç yöntemi geleneksel olarak kullanılır:

Üzümler gölgeye serilir ve orada kurutulur. uzun zaman. Bu tür kuru üzümler daha pahalıdır, ancak en faydalısı olarak kabul edilir;
Meyveler 2 hafta boyunca açık güneşe konur ve ardından kabukları daha sert hale gelir. Bazen kurumadan önce alkali ile muamele edilirler: yumuşamaya yardımcı olur ve kurutma sürecini hızlandırır;
Üzümler kükürt dioksit ile veya tünel fırınlarda kurutulur. Sonuç olarak, parlak bir yüzey elde eder. Bu yöntem daha az tercih edilir, ancak onunla yapılan kuru üzümler en çok mağazalarda satılır.

Önemli bir gerçek - kurutma sırasında kimyasal bileşim meyveler değişmez, üstelik:

İçlerinde bulunan maddelerin konsantrasyonu artar. Bu, meyveden suyun buharlaşması nedeniyle olur. Ve bu eylemin sonucu şaşırtıcı: fruktoz ve glikoz miktarı sekiz kat artıyor ve bu maddelerin içeriği %80'e ulaşıyor;
Dutta bulunan vitaminlerin, özellikle B vitaminlerinin içeriğinde bir artış olur;
Mineral maddelerin (demir ve bor, klor, fosfor ve potasyum) konsantrasyonu artar;
Suyun buharlaşması sürecinde, oranları insan vücudu için ideal olan magnezyum ve kalsiyum elementleri arasında dengeli bir içerik oluşturulur;
Uzmanlara göre kurutma, tartarik ve oleanolik asit şeklinde ek antioksidanların oluşumunu teşvik eder.

Kendi üzüm kuru üzümünüzü nasıl yapabilirsiniz?

Eğer mağaza ürünü güven uyandırmaz, o zaman kuru üzümleri kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmanın en kolay yolu bir meyve kurutucu kullanmaktır:

Kaynar suda (yaklaşık 5 litre), 7-10 yemek kaşığı sodayı eritmeniz ve bir salkımı birkaç dakika oraya indirmeniz gerekir.
Bundan sonra meyveler soğuk suyla durulanır, soğutulur, daldan ayrılır ve bir kurutucuya konur.
Her gün meyveleri ayırmak, önceden hazırlanmış olanları almak ve standart altı olanları atmak gerekir.
İşlem 15 ila 30 gün sürer.

Kuru üzüm elde etmenin en kolay yolu, olgunlaşmış ve hatta olgunlaşmış üzümleri kille bulanmış bir kurutma alanına yaymak ve 20-30 gün güneşte kurutmaktır.

Kurutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Bunun için üzüm salkımları önce birkaç saniye kaynayan %1-2'lik alkali çözeltisine daldırılır ve ardından soğuk temiz suyla yıkanır.
Bu durumda, meyvenin kabuğundaki balmumu kaplama yok edilir ve içinden nemin daha hızlı buharlaştığı çatlaklar oluşur. Bu yöntemle kuru üzümler 7-10 günde hazır olur.
Bir de gölge kurutma yöntemi var, üzümler kalın duvarlı ve dar pencereli sundurmalara asılıyor. sıcak hava sokaktan, ancak doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.

100 gr kuru üzüm kaç kalori

Ortalama kalori içeriği farklı şekillerçekirdeksiz olsun ya da olmasın kuru üzüm 100 g'da 240 ila 300 kcal arasında değişir:

Altın tonlu açık yeşil kuru üzüm - 240-260 Kcal;
Siyah veya mavi - 100 g'da 250-260 kcal.

Böyle bir kalori içeriği ortalama olarak kabul edilir, ancak obez insanlar diyetlerinde kuru üzümleri sınırlamalıdır. biraz varsa fazla ağırlık ve bir kişi sadece diyet yapıyorsa, kuru üzüm ana öğünler arasında atıştırmalık olarak ancak küçük miktarlarda tüketilebilir.

ağırlık ve hacim ölçüleri

150 gram kuru üzüm kaç yemek kaşığı eder?

Bu sorunu anlamak için bir çorba kaşığı içinde kaç tane kuru üzüm olduğunu bilmeniz gerekir.
Yani, 1'de. l. sırasıyla 25 gr kuru üzüm içerir, 150 gr ürün 6 yemek kaşığıdır. l.

Bir bardakta kaç gram kuru üzüm var?

Her şey bulaşıkların türüne bağlıdır:

çayda - 190 gr;
Yönlü - 155 gr.

100 gr kuru üzüm - ne kadar?

100 gr kuru üzüm elde etmek için dört yemek kaşığı. kaşık veya yönlü camın yarısından biraz fazlası.

Hangi kuru üzüm en faydalıdır ^

Kuru üzüm kullanımına ilişkin faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

Her türlü kuru üzümün önemli bir numarası vardır. insan vücuduözellikler:

Güçlendirmek bağışıklık sistemi;
anemi ve beriberi gelişimini önlemek;
Uykusuzluğu giderir, merkezi sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
Gastrointestinal sistemin aktivitesini stabilize edin;
VVD ile ilgili yardım;
Kalp ve kan damarlarının hastalıklarının gelişmesini önleyin.

Ayrıca, kuru üzüm kaynatma bronşit veya şiddetli öksürük için kullanılır, çünkü. performansı artırırlar solunum sistemi. Ek olarak, kuru üzüm genellikle şarabı fermente etmek için kullanılır ve sıradan üzümlerden yapılandan daha faydalı kabul edilecektir.

Kontrendikasyon yokluğunda, kuru üzümün günlük diyete dahil edilmesi insan vücudunu büyük fayda:

Gelişme riski azalır çeşitli hastalıklar bağışıklık sistemini güçlendirerek ve vücuda faydalı maddeler sağlayarak;
genel refahı artırır;
Daha kolay diyetler verilir, tk. ara öğünlerde tatlı ve çikolata yerine kuru üzüm tüketilebilir.

Günde kaç tane kuru üzüm yiyebilirsin?

Tavsiye edilen kuru üzüm porsiyonu günde 100-200 gr'dır.
Kalp için oranı 150'den 200 gr'a çıkarabilirsiniz.

Kuru üzümlerin büyük faydalarına rağmen hala kontrendikasyonları vardır:

Şiddetli obezite şekli;
Şeker hastalığı;
Bireysel hoşgörüsüzlük;
Mide veya duodenal ülserin alevlenmesi.

Hangi kuru üzüm daha faydalıdır: siyah veya beyaz

Bu ürünün her türünün özellikleri hakkında bilmeniz gerekenler:

Siyah: antioksidan özelliklere sahiptir, uykuyu ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, beriberiyi önler, bağışıklık sistemini güçlendirir, beyin aktivitesini artırır, kalsiyum emilimini artırır;
Beyaz: Bağışıklık sisteminin koruyucu özelliklerini arttırır, anemi gelişme olasılığını azaltır, birçok vitamin içerir.

Kara kuru üzüm en yararlı olarak kabul edilir, çünkü. kimyasal bileşimi ışıktan daha zengindir:

Koyu renkli derisi, aktif madde olan resveratrol içerir. güçlü antioksidanlar. Bu nedenle kırmızı üzüm şarapları beyazlardan daha iyi kabul edilir.
Bu madde aktive edebilir beyin aktivitesi, beynin bilişsel yeteneklerini geliştirir, kan şekerini normalleştirir ve vücudu hücresel düzeyde gençleştirir ve vücudun kaybettiği gücü geri kazanmasına yardımcı olur.
Parkinson ve Alzheimer hastalığı, kalp krizi ve felç, anemi ve ateroskleroz, hipertansiyon ve diyabetin önlenmesi için uzmanlar siyah kuru üzüm yemeyi tavsiye ediyor.

Kuru üzüm zayıflatır mı güçlendirir mi?

Kuru üzüm geleneksel olarak müshil etkisi ile ünlüdür, ancak tüm kuru üzüm çeşitlerinin müshil etkisi yoktur.

Bilim adamları sadece hafif üzümlerden elde edilen kuru üzümlerin zayıflattığını kanıtladılar. Ancak gaz oluşumunun artmasına ve şişkinliğe neden olabilir, bu nedenle küçük çocuklar ve emziren anneler için önerilmez.
Kara üzümün güçlendirici olduğu bilinmektedir ve bu nedenle ondan elde edilen kuru meyve de güçlendiricidir ve ishal için hafif bir çare olarak kullanılabilir.

Kuru üzüm müshil kaynatma

Kabızlıktan sorunsuz bir şekilde kurtulmak için, uyarıcı bir kuru üzüm kaynatma hazırlayabilirsiniz. İyi rahatlatır ve tadı güzeldir.

Yemek pişirmek için bir çorba kaşığı kuru üzüm ve 300 ml temiz suya ihtiyacınız var.
Kurutulmuş meyveleri akan su altında iyice durulayın ve ayırın.
Suyu kaynatın, meyveleri dökün ve ısrar edin, termosta yapabilirsiniz.
Kabızlığı ortadan kaldırmak ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek için günde 100 ml alın.

Sık kronik kabızlık ile kaynatma

Eşit miktarda (her biri 60 gram) kuru üzüm ve kuru erik alın ve üzerine su dökün.
Ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin, ardından ısıyı azaltın ve sıvının yarısı buharlaşana kadar pişirin.
Her 2 saatte bir 1 yemek kaşığı alın.

Kuru üzüm nasıl seçilir ve uygun şekilde saklanır ^

Kuru üzümün faydalarını takdir etmek ve tadının tadını çıkarmak için seçim yapabilmeniz gerekir. kaliteli ürün. Öncelikle şunlara dikkat ediyoruz görünüm Kuru üzüm. Günümüzde gıda ürünlerinin sunumu, satıcı için genellikle doğal özelliklerinden daha önemlidir.

Seçim yaparken çok güzel görünen meyveleri tercih etmemelisiniz, büyük olasılıkla bu tür kuru üzümler, raf ömrünü artıran ve ürünün görünümünü iyileştiren koruyucuların eklenmesiyle hızlandırılmış bir hızda kurutuldu, ancak olmayacak bu tür kuru üzümlerin tadına bakın ve yararlanın.

Koruyucular ve kükürt, kuru üzümlere yapay güzellik ve uzun raf ömrü verir. Kuru üzüm bütün olmalı, fazla kurutulmamalı, elastik olmalıdır.
Çileklerin çok altın rengi, sülfitlerin kullanıldığını gösterir - çünkü sunum ve raf ömrü.
Kuru üzüme çok fazla parlaklık vazelin yağı verebilir. Böyle bir ürünü almamak daha iyidir.
Ve tadı çok önemlidir - bariz bir acılık veya asitlik olmadan tatlı olmalıdır.

Ambalajda kuru üzüm seçmek daha iyidir. Mühürlenmiş olmalıdır.

Gerçek kuru üzüm iki tip olabilir: eğer siyah üzüm ise, kuru üzüm mavi bir çiçekle siyah olur, eğer üzüm beyazsa, o zaman kırmızı-kahverengi kuru üzüm. Ve asla kuru üzüm beyaz ve sarı olmamalıdır.
Üzerinde kalıntı kalmaması için bütün kabuğu olan kuru üzümleri seçmeniz gerekir. En kullanışlı olanı - yaprak saplarıyla - meyvenin bütünlüğünü korurlar, bu da maksimum vitamin anlamına gelir! İyi bir lezzetin kuyruğu olması gerektiğine inanılıyor. Bu, minimum müdahale ve tedavi anlamına gelir.
Ürün birbirine yapışıyor ve ekşi kokuyorsa son kullanma tarihi geçmiş demektir. Meyveleri bir avuç içine sıktığınızda birbirine yapışmamalı, kuru ve oldukça sert kalmalıdır.
Dev kuru üzüm almayın - büyük olasılıkla çalı üzerinde özel bir alet olan gibberellin ile işlenmişlerdir. Meyvelerin boyutunu 1,5-2 kat artıran bir büyüme uyarıcısıdır.
Bazı meyveler böcek içerebilir! Bu, satın aldığınız kuru meyve hacminin% 10'undan fazla değilse, bu bir doğallık işareti olduğu için normdur.

Kuru üzüm nasıl ve ne kadar süreyle saklanır? Kuru üzüm yaklaşık 4 aydan altı aya kadar saklanır. Her şey türe ve çeşitliliğe bağlıdır.

Depolama için en iyisi cam kavanozlar cam (veya kağıt, ancak plastik olmayan) kapaklı veya özel kanvas torbalarda, bunları bağlayıp serin bir yere koyun.
Buzdolabında kuru üzüm, ürünün periyodik olarak görsel kontrolünü yaparak plastik bir kapta da saklanabilir.
Hermetik olarak kapatılması gereken gıda sınıfı plastik kaplar kullanabilirsiniz.

Kuru üzüm yemekten önce ıslatılmalı mı?

Yemeden önce alınan meyveler ıslatılmalı ve bir süre bekletilmelidir:

Suyu boşalttıktan sonra akan su ile iyice durulayın.
Ürünü çiğ yiyecekseniz, vitaminlerin bir kısmı hala yok olduğu için kaynar su ile ıslatmanız önerilmez.
Ancak kükürtlü asit sıcaklığın etkisi altında buharlaştığı için pişirmenin kendi avantajı vardır.

Giderek artan bir şekilde, doğal kuru üzüm kurutma yöntemi, kimyasal veya termal işleme ile değiştirilmektedir. Böyle bir ürün, doğal olarak kurutulmuş meyvelerin arka planında avantajlı görünüyor. Daha uzun süre saklanır, böcekler tarafından yenmez. Herkes bu ürünleri mağaza raflarında gördü - parlıyorlar ve beyaz kuru üzümler kehribar rengi ve baştan çıkarıcı görünüyor.

Doktorlar, güzel kurutulmuş meyvelerden kaçınmayı ve doğal bir şekilde kurutulmuş, işlenmiş kimyasallardan kolayca ayırt edilebilen ürünleri seçmeyi tavsiye ediyor:

Güzel görünmüyorlar;
Hafif bir kaplamaya ve homojen olmayan bir renge sahiptirler;
Dokunması zordur ve düştüğünde düşen bir çakıl taşının sesini oluştururlar.

İşlenmiş gıdalar hakkında karışık görüşler var. Bazıları bu işlemin ürünü sağlıksız hale getirdiğini, kükürt dioksitin mide mukozasını tahriş edici olarak etkilediğini söylüyor. Diğerleri, miktarın zarar vermeyecek kadar küçük olduğunu iddia ediyor. Bu nedenle, neyin satın alınmasının daha iyi olduğuna kendiniz karar verin.

Lyudmila, 29 yaşında, çocuk doktoru:

“Soğuk algınlığı olan küçük hastalarımın ebeveynleri için, ana ilaç tedavisine ek olarak, çocuklara sıcak koyu kuru üzüm kaynatmalarını öneriyorum. Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve su kaybını önlemek için iyidirler ve ayrıca yüksek sıcaklıklar için de faydalıdırlar.

Anastasia, 35 yaşında, terapist:

“Bir kişinin sağlığı doğrudan ne yediğine bağlıdır, bu nedenle kuru üzüm haftada en az bir kez tüketilmelidir. Tatlılar yerine onu yemek daha iyidir: içerir daha az kalori, ancak yararlı öğeler açısından zengin "

Galina, 43 yaşında, endokrinolog:

"Üzümlü olmalısın dikkatli olun insanlar hastalık için risk altında olanlar şeker hastalığı. Suistimal edilmemelidir, ancak küçük miktarlarda yalnızca fayda sağlayacaktır. Şeker hastaları için böyle bir ürün kesinlikle önerilmez çünkü. Şeker, içindeki ana karbonhidrat kaynağıdır.

Görüntüleme: 1988

09.02.2018

Kuru üzüm herkesin bildiği gibi bir kuru meyve türüdür ve aslında kuru üzümdür. Bu incelik, beş buçuk bin yıldan fazla bir süredir haklı olarak popüler olmuştur, ancak kuru üzüm (Türk lehçesinden bu kelime "üzüm" olarak çevrilir) daha önce yalnızca tohum içeren bir meyve olarak kabul ediliyordu.

Çekirdeksiz ürüne halk arasında "kishmish" denir.

Kuru üzüm nasıl yapılır?

Genellikle yetiştiriciler, iklim koşullarının izin verdiği ülkelerde üzümleri iki veya daha fazla hafta boyunca açık havada güneş altında kuruturlar. Önkoşul, ışık, hava ve ısının varlığıdır, bu nedenle en büyük miktarda kuru üzüm Asya ve Kuzey Amerika'da üretilir.

Her üzüm çeşidi kuru üzüm yapmak için uygun değildir, sadece ince kabuklu ve sulu etli etli meyveler uygundur.

Temiz havada kurutma sürecinde uygun şekilde pişirilmiş kuru üzümler, kural olarak, vitaminlerin% 80'ini korurken ve tüm ana besin maddelerini tamamen korurken, besleyici ve faydalı özelliklerini kaybetmezler.

Bir kilogram bitmiş incelik elde etmek için, bağcıların beş kilograma kadar ham maddeyi kurutması gerekir.

Ne yazık ki, son yıllarda kuru üzüm üreticileri, işçilik maliyetlerini azaltmak ve kurutma sürecini hızlandırmak için, meyvelerin ısıl işlemi için kimyasal olarak giderek daha fazla yapay ekipman (fırınlar) kullanıyorlar. aktif maddeler. Bu şekilde üretilen kuru üzümler bariz sebeplerden dolayı daha iyi depolanır ve haşere ve enfeksiyonlardan daha az zarar görür. Bu nedenle, satışta parlak, doymuş bir renge sahip çekici görünümlü bir ürünle karşılaşırsanız, büyük olasılıkla yapay olarak kurutuldu, kükürt dioksit ile işlendi ve ardından bir boya ile renklendirildi. Meyvelere bir parlaklık ve çekici bir sunum vermek için, vicdansız üreticiler genellikle meyveleri ya gliserin ya da yağla yağlarlar, bu nedenle bilerek düşük kaliteli bir ürün satın almaktan kaçınmalısınız. Teknolojik olarak doğru kurutulmuş meyveler doğal, doğal bir renge ve hafif mat bir kaplamaya sahiptir.

Kuru üzümün kalitesini kontrol etmek için kuru bir meyveyi alıp yukarı atın. Düşerken, küçük bir çakıl taşının düşmesine benzer bir ses çıkaracaktır. Başka herhangi bir ses sahte anlamına gelir.

Hala şüpheli görünen meyveler satın aldıysanız, bu konuda çok fazla endişelenmemelisiniz. ısı tedavisi kükürtlü asit, bazı vitaminler ve diğer faydalı maddelerle birlikte buharlaşacaktır. Bu hatırlanmalıdır.

Kuru üzümün faydalı özellikleri

Eski şifacılar kuru üzümü çeşitli hastalıkların tedavisi için bir çare olarak kullandılar ve şimdiye kadar üzüm, insan için yararlı çok sayıda elementin varlığı nedeniyle yüksek talep görmeye devam ederek halk hekimliğinde onurlu yerlerden birini işgal etti. gövde.

Kuru üzümün enerji değeri 300 kcal'dir (100 gram ürün başına).

AT bu incelik içerdiği büyük miktar proteinler, yağlar, karbonhidratlar, bitkisel şekerler, asitler, tanenler ve demir, fosfor, çinko, magnezyum, kalsiyum vb. dahil diğer makro ve mikro elementler (büyük Mendeleev'in tüm periyodik tablosunu güvenle listeleyebilirsiniz).

Çekirdekli kuru üzümlerin çekirdeksizlere göre daha sağlıklı olduğu genel olarak kabul görmektedir. Ayrıca çoğu bilim adamına göre, meyvelerdeki fazla nemin uzaklaştırıldığı kurutma sürecinden dolayı, meyvelerdeki faydalı maddeler daha konsantre hale gelir. Örneğin, glikoz ve fruktoz içeriği, taze meyvelerle karşılaştırıldığında, bu bileşenlerin miktarından sekiz kat daha fazladır.

Kuru üzüm çok miktarda demir (özellikle koyu çeşitlerde), çok miktarda vitamin (B1, B2, B5) içerir, bu nedenle meyvelerin kullanımı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. gergin sistem Kişi, uykuyu iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirmek de dahil olmak üzere vücut üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir.

Kuru yemişler kalbin çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olur - dolaşım sistemi, kalp kasının aktivitesini aktive eder ve yüksek tansiyona karşı koymaya yardımcı olur. Ayrıca bronşit, akciğer hastalığı, burun akıntısı, öksürük ve boğaz ağrısı için kullanılmaya değerdir.

Meyvelerdeki yüksek bor içeriği nedeniyle, osteoporoz gelişimini engellediği (kemik gücünü artırdığı) için yaşlılar için kuru üzüm tavsiye edilir. Meyvelerin güçlü bir idrar söktürücü ve kolinerjik etkisi olduğu ve ayrıca gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirdiği için kuru üzümün böbrekler üzerindeki olumlu etkisi kanıtlanmıştır.

Kuru üzümün kabızlık problemlerinde yatıştırıcı etkisi uzun zamandır bilinmektedir ve meyvelerin içerdiği arginin erkek gücünü artırmaya yardımcı olur.

Kuru üzümün bir parçası olan oleanolik asit sayesinde insan vücudu üzerinde önemli bir antibakteriyel etki uygulanır, bu nedenle meyvelerin kullanımı diş boşluğu ve diş etlerinin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

kuru üzüm çeşitleri

Genellikle kuru üzüm satan ihmalkar tüccarlar, alıcıları hayal edilemeyecek sayıda farklı çekici ve zoraki isimler vererek davet eder.

Aslında, sadece dört çeşit kuru üzüm vardır:

Hafif çekirdeksiz (kishmish)

Koyu (siyah) çukurlu

Tek çekirdekli zeytin

İçinde iki veya üç çekirdekli büyük kuru üzümler

Pembemsi bir belirti ile üzümlerden elde edilen kırmızı bir kuru üzüm de vardır. bu güzel egzotik görünüm açık ve siyah arasında bir ara pozisyonda bulunan kuru üzüm. Ticaret ağına bu çeşitlilik oldukça nadiren olur.

Yukarıdaki kuru üzüm türlerini daha ayrıntılı olarak düşünün:

1. Kishmish, kural olarak, küçük bir üzüm çeşididir (grimsi, yeşilimsi veya beyaz). Kurutma yöntemine bağlı olarak, bir veya daha fazla çeşit ilişkisi belirlenir.

Soyaga - bu tür kuru üzüm, güneşte değil, bunun için özel olarak uyarlanmış bir odada kurutularak elde edilir, çünkü güneşte kurutulan üzümler kural olarak daha sert olur.

· "Boyaga" - herhangi bir ek işlem yapılmadan güneşin etkisi altında açık havada kurutulan bir çeşittir.

· "Sabza" - güneşte kurutma işleminden önce alkali bir çözelti içinde haşlanan çeşitli üzümler.

Beyaz kuru üzümler genellikle yüksek miktarda doğal şeker içerir.

2. Çekirdeksiz siyah kuru üzüm (bazen kestane rengi bir cilt tonu) koyu üzüm çeşitlerinden yapılır. Genellikle "tarçın" olarak adlandırılır. Daha az şeker içerir, ancak hoş bir misk aromasına sahiptir.

· "Shagani" - açık havada, doğrudan güneş altında kurutulan bir tür kuru üzüm.

Avlon. Prodüksiyon için bu çeşidin birkaç çeşit üzüm kullanılmaktadır. Kurutma güneşte yapılır.

"Almanca". Sabza gibi, kurumadan önce bir alkali çözelti ile ön işleme tabi tutulur. Üretim için seçilmiş üzüm çeşitleri kullanılmaktadır.

3. Hafif zeytin kuru üzümleri (tek çekirdekli) en popüler ve klasik çeşittir.

4. Çok çekirdekli siyah kuru üzümlerin tadı oldukça iri ve çok tatlıdır. Eti sulu ve etlidir. Dünyaca ünlülerden hazırlanır. üzüm çeşidi"Alman" veya "Hüseyin", daha çok "Hanım parmakları" olarak bilinir (bireysel meyvelerin uzunluğu iki buçuk santimetreye ulaşabilir).

Kehribar tonları için bu kuru üzümlere genellikle "kehribar" denir.

kuru üzüm kullanımı

mükemmel sayesinde lezzetlilik kuru üzüm yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Pilav ve diğer tahılların yapımında katkı maddesi olarak kullanıldığı gibi et yemeklerinde ve salatalarda da kullanılmaktadır.

Bariz nedenlerden dolayı, kuru üzüm en aktif olarak çeşitli mutfak ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır: hamur işleri, kekler, kurabiyeler, pudingler, dondurma vb. Üretiminde, uygulama alanı çok geniştir.

Kurmak bu ürün tıp ve beslenmedeki yeri.

Meyveler, bağırsakları temizlemek ve böbrekleri tedavi etmek için yaygın olarak kullanılır ve hamilelik sırasında kadınlara tavsiye edilir.

Kuru üzüm ayrıca ödemin atılmasına yardımcı olur ve her yaştan çocuk için faydalıdır.

Yüksek kalorili içeriğine rağmen kuru üzümleri diyetetikte oldukça etkili bir şekilde kullanın, çünkü sindirim lifi meyveler, şişlik, hacim artışı, böylece açlık hissini azaltır. Ayrıca meyveler, önemli olan yağ hücrelerinin parçalanmasını destekleyen maddeler içerir.

AT kozmetik amaçlar kuru üzüm genellikle çeşitli maskeler ve kremler hazırlamak için kullanılır. Doğal gücü sayesinde Büyük bir sayı güçlü antioksidanlar ve besinler cildi mükemmel şekilde gençleştirir.

Bu yüzden kuru üzümleri zevkle yiyin ve sağlıklı olun!

Tüketiciye sunulan önemli miktardaki kuru meyveler arasında en çok satın alınan ve uygun fiyatlı olan kuru üzümdür. Eşsiz iyileştirici özellikleri nedeniyle uzun zamandır yemek pişirmede ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu güneşli kurutulmuş meyvenin birçok çeşidi, yetiştirilen geniş dağılım ve çok çeşitli üzümlerden kaynaklanmaktadır.

Kuru üzümün ana tedarikçileri İran, Türkiye, Hindistan, Kuzey Amerika (Kaliforniya), Özbekistan ve diğer Orta Asya ülkeleridir.

Tüketicinin ne tür kuru üzümlere ihtiyacı olduğuna karar verebilmesi için, belirli bir türün özelliklerini bilmeniz gerekir.

"Sabza" veya "kishmish", yüksek şeker içeriğine sahip beyaz ve yeşil çekirdeksiz üzümlerden yapılan küçük, hafif meyvelerdir. Fırıncılık ve şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılırlar.
"Korinka" veya "shigani" - en çok yararlı çeşitlilik Kuru üzüm. Meyveleri ufacık, çekirdeksiz, koyu, bordo-mavimsi veya mavi-siyahtır. Bu meyveler tatlı hamur işleri yapmak için mükemmeldir.
Orta boy, zeytin grisi renkli, tek çekirdekli sıradan kuru üzümler, kuru meyve kompostolarına eklemek ve diğer içecekleri yapmak için çok uygundur.
Tohumlu kehribar renkli büyük güzel kurutulmuş üzümler. Bu, zengin bir aromaya sahip iri meyvelerden yapılan en çekici ve etli kuru üzüm türüdür. parlak tat(üzüm çeşidi "Husayne" veya "germiana"). Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

ticari sınıflar

Ticarette kuru üzüm için farklı isimler vardır, ancak en popüler ve satılan çeşitler şunlardır:

- "Malayar" - tek boyutlu meyvelerle bile ayırt edilen, İran kökenli açık kahverengimsi çekirdeksiz bir çeşittir;

- "Sultana" - çekirdek içermeyen ve en sık İran'da yapılan açık veya kahverengimsi kuru üzüm;

- "Altın" - şekerli çekirdeksiz altın rengi çeşidi;

- "Shigani" - tohum içermeyen koyu renkli bir çeşittir.

Kalite özelliklerine göre çekirdeksiz kuru üzümler de üç dereceye ayrılır: en yüksek, birinci, ikinci.

Kuru üzümlerin işleme seviyesine göre ayrılması

"Eurosort" yüksek kaliteli bir üründür. Amacı gıda endüstrisinde kullanılmaktır. Satıştan önce kuru üzümler çok aşamalı bir işleme tabi tutulur: artıkların ve sapların çıkarılması, temizlenmesi ve yağlanması.
kuru üzüm "yarı mamul";
Kuru üzüm "endüstriyel".

İşleme yöntemine göre çeşitler

Bildiğiniz gibi kuru üzüm en çok doğal koşulların uygun olduğu ülkelerde üretilir. Bu bölgelerin yerel sakinleri, çoğunlukla üzüm kurutma tekniğinde akıcıdır. Bu nedenle yerel üreticilerden kurutma yöntemlerine bağlı olarak kuru üzüm çeşitlerinin isimlerini duyabilirsiniz:

- "sabza" - sonra kurutulmuş çekirdeksiz meyveler ön tedavi alkali çözelti;

- "altın sabza", bir alkali çözelti ile işlendikten ve ardından kükürt dioksit ile fümigasyondan sonra elde edilir;

- "bedona" - ek işlem yapılmadan güneşte kurutma yöntemiyle elde edilen çekirdeksiz kuru üzüm;

- "soyagi" - işlenmeden gölge kurutma yöntemiyle elde edilen kuru üzümler;

- "yürümek" - koyu meyveler, güneş ışınları altında kurutulmuş;

- "Avlon" - ek işlem görmeden farklı çeşitlerde tohumlara sahip kuru üzümler;

- "germian" - alkali bir çözeltide kısa süreli haşlama ve güneşte kurutma sonrasında yapılan büyük meyveler;

- "altın alman" - bir alkali çözelti ile işlemden geçirildikten ve kükürt dioksit fümigasyonundan sonra elde edilir.

Kuru üzüm ne olursa olsun, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilen ve yaygın olarak kullanılan yararlı, lezzetli ve besleyici bir ürün olarak kalacaktır. farklı bölgeler Gıda endüstrisi.

kuru üzüm(Türkçe) - kuru üzüm - güneşte veya gölgede kurutulmuş üzüm. Bir ürün olarak, Yakın ve Orta Doğu ve Akdeniz'de en fazla mutfak kullanımına sahiptir. Kuru üzüm adı tek değil. Kishmish, sabza, frenk üzümü, bdana, shigani, mannakua gibi çeşitleri vardır. Hepsi farklı üzüm çeşitlerinden hazırlanmış olup farklılıkları orijinal çeşitlerin farklılıklarından kaynaklanmaktadır.
Kuru üzüm çekirdeksiz (sabza, sarga vb.) ve çekirdekli (germian, vassarga vb.) olabilir. Ancak temel olarak kuru üzüm, çekirdekleriyle birlikte kurutulan üzümler olarak anlaşılır.
Farklı kuru üzüm türlerinin ticari isimleri çok sık değişir. Ancak kuru üzüm çeşitlerinin özü, aradan geçen 2500 yılda değişmemiştir. Dört ana tip vardır:
1) tatlı yeşil ve beyaz (gri) üzüm çeşitlerinden çekirdekleri çıkarılmış hafif, küçük kuru üzümler. Çoğunlukla kishmish (bir mutfak adı) veya sabza (modern bir ticari ad) olarak adlandırılır;
2) eski mutfak terminolojisine göre koyu, neredeyse siyah veya "mavi" ve daha sık kestane rengi çekirdeksiz kuru üzüm - tarçın ve modern ticarete göre - bidana veya shigani (iki ana çeşidi vardır: çok tatlı ve biraz tatlı) kuru kıvam);
3) açık zeytin rengi, orta boy, tek çekirdekli normal kuru üzüm;
4) iri, etli, her meyvenin uzunluğu 2,5 cm'ye kadar olan, çok tatlı, tadı hoş, ancak iki veya üç çekirdekli büyük (Hüseyne üzümlerinden elde edilir - " Bayan parmaklar"veya germanyumdan).
Bu kuru üzüm çeşitlerinin kullanımı farklıdır.
Birinci ve ikinci, fırıncılık ve şekerleme ürünlerinde, ikincisi - keklerde ve Paskalya keklerinde kullanılır. Üçüncü tip genellikle kompostoların, içeceklerin hazırlanmasında kullanılır, bazen aromanın tatlılığı uğruna kaynatılacağı ve kendi kendine atılacağı gerçeğini hesaba katar. Bu tür et yemeklerinin yapımında ve özellikle kayısı ile birlikte pilav yapımında da kullanılmaktadır.
Son olarak, dördüncü tip - iri çekirdekli meyve, çok çeşitli bir uygulamaya sahiptir. Taşlardan arındırılmış ve ezilmiş, pişirmeye gidiyor şekerleme ve genel olarak pudingler - içecekleri tatlandırmak için - kvas, meyveli içecekler ve kompostolarda da başarıyla kullanılabilir, ancak kaynatmak için değil, pişirildikten sonra bile hoş tadını koruyan kurutulmuş bir meyve olarak. Sadece yeme sürecinde rahatsız olan kemiklerin varlığı bu tür kuru üzümlerin kullanımını engeller. Pişirmeden yemek için de iyidir.
Ticarette kuru üzüm, işleme türüne göre de ayırt edilir: fabrika ve manuel. Fabrika kuru üzümleri standart olarak daha pürüzsüzdür, safsızlıklardan daha iyi temizlenir, ancak aroması önemli ölçüde azalır. Aksi takdirde, işlemenin niteliği aşağıdakiler için zorunlu değildir: mutfak kullanımı Kuru üzüm. Pasta hamurunda, daha önce un haline getirilmiş ezilmiş kuru üzüm kullanmak daha iyidir. Daha sonra kuru üzüm, hamurun bir yerinde yoğunlaşmayacak, pişmiş üründe eşit olarak dağılacaktır. Bidan, chilyagi, shigani, husain tat olarak sabza ve germian'dan daha iyidir.
Kuru üzümün rengi, yetiştirilen üzüm çeşidine ve bu üzümlerin yetiştiği bölgeye bağlıdır. Renk şeması açık altından karanlığa kadar değişir. Halen çekirdeksiz ve çekirdeksiz kuru üzüm üretilmektedir.

Kişmiş(Türk ve Tac.), küçük meyveleri olan çekirdeksiz üzüm çeşitleri grubudur. En meşhur Kişmiş beyaz oval (Ak-kişmiş) ve Kişmiş siyahtır (Kara-kişmiş). Kishmish, SSCB'de Orta Asya cumhuriyetleri, Azerbaycan SSC, Kazak SSC ve RSFSR'nin güney bölgelerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Kishmish beyaz oval orta olgunlaşma, yüksek verimli (20-30 t/ha). Meyveleri küçük, beyaz, çekirdeksiz, iyi tat, yüksek şeker. Kurutma (bidan, sabza, soyagi), vakumlu şıra ve şarap elde edilmesinde ve ayrıca şarap yapımında kullanılırlar. taze. Kishmish siyahı - çeşitli erken dönem, verimlilik yüksektir (30 t/ha'ya kadar). Meyveleri orta irilikte, siyah, oval, etli sulu, etli; tohumlar az gelişmiştir. Kurutma (shigani), şarap yapımı ve taze olarak kullanılır. Kishmish, aynı adı taşıyan üzüm çeşitlerinin güneşte kurutulmuş meyveleri olarak da adlandırılır. Kishmish şunları içerir (% başına kuru madde): %76-78, maddeler ve asitlerin her biri %2,1. Kurutulmuş Kishmish'in verimi, meyvelerin ağırlığına göre %24-30'dur.
Böylece kuru üzüm çekirdekli kuru üzümdür ve kuru üzüm çekirdeksizdir. kuru üzüm kendi başına beslenme özellikleri ve fayda kuru üzümden daha iyidir. Çünkü kemikler var. Ve üzüm çekirdeği tam bir eczanedir.

Tüm kuru üzüm ve kuru üzüm çeşitleri - soyagi, sabza, bedona, shigani, avlon, germian - alınır çeşitli metodlar kurutma. Bedona - ön işlem görmeden güneşte kurutulmuş beyaz kuru üzüm. Sabza, alkali bir çözeltide haşlandıktan sonra güneşte kurutulan aynı kuru üzümdür. Soyagi - özel odalarda gölgede kurutulan üzümler. Shagani - işlenmeden güneşte kurutulmuş siyah kuru üzüm. Avlon - Ön işlem görmeden güneşte kurutulmuş, her çeşit çekirdekli üzümlerden elde edilen kuru üzüm. Germian - güneşte kurutularak ve alkali içinde haşlanarak elde edilen en iyi kuru üzüm çeşitlerinden iri taneli kuru üzüm. Bütün bu çeşitlilikten en iyi çeşitlilik Bu lezzetli ve besleyici ürün sabza olarak kabul edilir.

kuru üzüm tedarikçileri

Kuru üzüm tedarikçilerinin coğrafyası geniştir. Doğu, Güney Avrupa, Güney Amerika- o kadar çok ülke var ki, yüksek kaliteli kuru üzümleri menşelerine göre ayırmak zor.
Ukrayna pazarına kuru üzüm ve kuru üzüm ağırlıklı olarak Özbekistan, İran ve Türkiye'den tedarik edilmektedir. Tacikistan, Orta Doğu, Afganistan, ABD'nin Kaliforniya eyaletlerinden de birçok ürün geliyor. Kuru üzüm ayrıca Güney Afrika, Avustralya'da da üretilmektedir. Şekerleme endüstrisinde büyük talep gören "Korinka" kuru üzüm çeşidi ise sadece Yunanistan'da üretiliyor.

Kuru üzümün tıbbi özellikleri

elde edilen kuru üzümlerin kullanılması tavsiye edilir. en iyi görüşler tatlı beyaz üzüm. Her üzüm çeşidi vermez iyi kuru üzüm. Kuru üzüm, yüksek olması nedeniyle geniş bir popülerlik kazanmıştır. besin değeri. Şeker içeriği taze üzümden yaklaşık sekiz kat daha fazladır ve şekerin kalitesi üzümün içerdiği şekerin kalitesinden aşağı değildir. Bu şekerin ana bileşenleri glikoz ve fruktozdur. Bütün bunlar kuru üzümü en zengin enerji kaynağı yapar. Olumlu etki glikozun kanda kolayca çözünmesi, fiziksel varoluşu destekleyen bir güç olan ısı ve enerji üretmesidir. Glikoz beyin tarafından sinir sistemini harekete geçirmek için kullanılır ve vücudun elektromanyetik enerjisini üreten sürecin yakıtıdır. Dolayısıyla glikoz yaşamı destekleyen bir maddedir; sürekli olarak insan vücudu tarafından emilir ve asimile edilir.
Üzüm ve kuru üzüm - en iyi kaynaklar glikoz. Üzüm dünyanın birçok yerinde yılın her zamanında bulunamadığı için, kuru üzümler tek büyük ve her zaman mevcut glikoz kaynağı olmaya devam ediyor. Kuru üzüm, bağışıklığı artırmaya yardımcı olduğu için yetersiz beslenme ve vücudu yavaş yavaş tüketen çeşitli hastalıklardan muzdarip zayıf ve yaşlı insanlar tarafından yenmelidir. Bunun için kuru üzüm çayı hazırlanır: 250 gr kuru üzüm başına 750 gr su oranında kuru üzümleri kaynar suyla dökün; 1 dolu çay kaşığı pekmezi ekleyin, karıştırın, üzerini kapatın ve 1 saat demlendirin. Çayı süzün ve buzdolabında saklayın. 200-250g için günlük iç.
. Kuru üzümde bulunan demir vücut tarafından kolayca emilir ve oluşumunda yardımcı olur. daha fazla kan. Bu nedenle doktorlar her sabah diyete kuru üzüm eklemeyi tavsiye ediyor. yulaf ezmesi veya tahıllarda. Kuru üzüm diğer meyvelere göre daha yüksek alkaliniteye sahip olduğu için vücudun asit dengesini korur ve daha fazla besin sağlar. canlılık. Kuru üzüm, kavrulmuş veya kavrulmamış badem, kaju fıstığı, Çam fıstığı, kurutulmuş papaya ve antep fıstığı. Bütün bunlar, bol miktarda içeren eksiksiz bir diyet oluşturur. besinler büyüyen çocuklar için. Bu karışım özellikle öğrenciler için iyidir. Ancak içine fıstık eklenmesi önerilmez. Kuru üzüm mükemmel bir doğal müshildir. Aynı zamanda kuru üzüm sütte kaynatılır ve ardından kabızlık çeken bir hastaya tercihen geceleri yatmadan önce ikram edilir - böylece ertesi sabah iyileşmiş olarak uyanır. Kuru üzüm, iri, olgun, tatlı üzümlerden (munnaqua) elde edilir ve kalp toniği görevi görür.
İnsanlar izin verilen tek yemek olarak munnaqua orucunu kullanırlar ve kronik hastalıkları olanlara bile belirli bir süre sadece munnaqua yemeleri önerilerek yardım edilebilir. Kuru üzüm, vücuttan toksinlerin atılmasına ve kanın kimyasal dengesinin iyileştirilmesine yardımcı olur. Kuru üzüm, birbirlerini harika bir şekilde tamamladıkları için süt veya yoğurtla harika bir eşleşme oluşturur. Kuru üzümün özellikleri taze üzümden önemli ölçüde farklıdır. Kuru üzüm yiyerek akciğerleri, kalbi, sinir sistemini güçlendirebilir ve hatta "öfkeyi bastırabilirsiniz" (ve bu bugün çok gerekli ...). Tek kelimeyle, kuru üzüm tüm sinirli insanlar için vazgeçilmez bir besindir, yatıştırıcı. Çürük ve diş eti hastalığı bile kuru üzümün ulaşabileceği mesafedir. İçinde bulunan antioksidanlar, özellikle oleanolik asit, diş hastalıklarına neden olan bakterilerin büyümesini engeller. Kuru üzümün içerdiği fitokimyasallar diş ve diş etleri için faydalıdır.
Tansiyon düşüklüğü, anemi (demir eksikliği), kanda hemoglobin düşüklüğü çekenler için kuru üzüm çok faydalıdır.
Kuru üzüm özellikle hamile kadınlar için faydalıdır. Hamile kadınlar sıklıkla çocuğun beslenmesini ve enerji arzını olumsuz etkileyen anemiden muzdarip olduklarından, kuru üzüm, özellikle kuru kayısı ve fındık ile birlikte anne adayının vücudundaki demir içeriğini arttırır. Bildiğiniz gibi hamilelikte kalsiyum ihtiyacı neredeyse iki katına çıkar ve kuru üzüm de bu minerali içerir. Şişliği azaltın ve azaltın atardamar basıncı(anne adaylarının sıklıkla karşılaştığı fenomenler), içinde bulunan potasyum yardımcı olur basit kuru üzüm. Yani kuru üzümün hamileler için faydaları ortadadır. Emziren anneler, diyetlerine bir tabak kuru üzüm ve az miktarda herhangi bir kuruyemiş ekleyerek süt miktarını artırabilirler. Sütü olmayan kadınlar çocuklarına kuru üzüm (kuru üzüm) yedirirler. 2-3 çilek gazlı beze sarılır ve çocuğun emzik gibi emmesine izin verilir. Bebek böyle beslenir.
Halk hekimliğinde az miktarda soğan suyu ile kuru üzüm kaynatma, öksürük, burun akıntısı, ses kısıklığı için güvenilir bir çare olarak kullanılır: 100 gr kuru üzümü bir bardak kaynar suyla dökün ve 10 dakika bekletin, sıkın, süzün, karıştırın bir çorba kaşığı soğan suyu ile günde 3 kez 1/2 bardak içilir. Güçlü bir öksürük ve bronşit ile: 30 g kuru üzümü ıslatın soğuk su 45 dakika bekletin ve akşamları sıcak sütle yiyin.
Doktorlar, böbrek hastalıkları ile ateş ve gastrointestinal sistem bozuklukları için bir çare olarak kuru üzüm önermektedir.
Şeker hastaları için kuru üzüm tavsiye edilir (çok teşekkürler) yüksek içerik karbonhidratlar), vejetatif-vasküler distoni (potasyum açısından zengin) ve kardiyovasküler sistemin diğer hastalıkları.
Çeşit çeşit çekirdeksiz üzüm - kishmish - sıcakkanlı insanlar, yüksek tansiyonu olanlar tarafından fazla tüketilmemelidir. Kullanıyorsanız, limon gibi soğuk bir yapıya sahip ürünlerle birlikte ihtiyacınız var demektir. Bu, kuru üzümlerin aşırı sıcak etkisini dengeler. Öte yandan, kishmish düşük tansiyon, anemi, kandaki hemoglobin içeriği düşük olanlar için çok faydalıdır. Sultan üzümü kullanmak en iyisidir. ceviz. Cevizleri kuru üzümlü bir tabağın üzerine serpmek (yaklaşık 1/3 veya 1/2) ve birlikte yemek adettendir. Hâlâ sıcak bir pasta yiyebilirsin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır