Jaký je rozdíl mezi stolním vínem: hlavní rozdíly, rozdíl a technologie výroby. Jaký je rozdíl mezi stolním vínem a dezertním vínem?

"Stůl" již sám o sobě naznačuje, že toto víno se podává u stolu jako lehký nápoj který se skvěle hodí k jídlu. Jeho rozdíl je v tom, že se do něj nepřidává cukr, proto má malý obsah asi 12-14%. Toto víno má příjemnou chuť a vůni.

Červená a růžová stolní vína se liší barvou. Často není ani uvedena oblast, kde byly hrozny vypěstovány, je to prostě uvedeno, což je jakoby ochranná známka. Jde o to, že při výrobě těchto vín se používají technologie velkovýroby a hrozny a další suroviny se netřídí tak, jak se to dělá u kvalitních vín.

Stolní vína se nejčastěji dělí na:
- suché,
- polosuché,
- polosladký, do kterého je přidáno malé množství cukru.

V mnoha zemích se taková vína podávají u stolu, protože jejich malé použití neškodí, ale pouze pomáhá tělu absorbovat jídlo a zmírnit nervové napětí. Existují dokonce sanatoria, která mají vinnou proceduru, kde můžete vyzkoušet různé druhy vín. životodárný nápoj aniž by došlo k poškození vlastního zdraví.

Znáte-li klasifikaci stolních vín, můžete si vybrat druh, který je blízký vašemu vkusu: nejčastěji ženy mají rády polosladké odrůdy, zatímco muži mají rádi suché.

místní vína

Místní vína jsou druhem vína, ale vyrábí se z vybraných odrůd vinné révy, které rostou v určité oblasti. Kromě toho je často vyloučena možnost dokonce smíchání různých šarží bobulí, takže nedochází k narušení integrity chuti budoucího nápoje. Při tomto přístupu musí etiketa přirozeně uvádět zeměpisnou oblast, oblast, kde bylo toto víno vyrobeno.

Na místních etiketách vín je povoleno uvádět rok sklizně hroznů, na rozdíl od stolního vína, kde není uveden rok ani oblast výroby.

Místní vína by měla mít přirozenou sílu přibližně 10–12 %. Kvůli masové produkci vína a vysoké komerční poptávce však místní vína, která mají jména ve formě georeferencování, postupně ztrácejí svou jedinečnost. Dnes se můžete setkat, které se běžně nazývají sepazhny. Taková vína jsou jasná chuť a bohatý buket, jsou jistě chutné, ale gurmáni je nepovažují za "čisté", protože jsou vyrobeny z více odrůd vinné révy.

Místní vína mají mimochodem velmi dlouhou trvanlivost, během níž mohou změnit chuť a rozvinout nové tóny. To je dělá výjimečnými. Obecně lze místní víno nazvat autorským právem, protože se vyrábí na výjimečných místech, často unikátními postupy, často je sběratelské, ročníkové.

Technologie výroby osvěžujících a povzbuzující nápoj kvašením hroznových nebo ovocných šťáv byl znám ve starém Řecku, Egyptě a Římě. Římané mu říkali „vineri“ – „dávající sílu“. Moderní jméno Tento nápoj je víno, vyrábí se v mnoha zemích světa, včetně jižních oblastí Ruska.

Tajemství výroby vína a jeho výhody

Hroznová šťáva obsahuje hodně cukru, takže pokud ji necháte odstát v otevřené nádobě, dostanou se do ní mikroorganismy, zejména kvasinky, a začnou se aktivně množit. Její výtrusy způsobují fermentační proces a díky tomu, že se houba živí cukrem, šťáva zkysne. Při výrobě vína je nutné houbě vytvořit co nejpříznivější atmosféru pro její intenzivní rozmnožování a zajistit ji dost zásobování kyslíkem a teplem. V procesu kvašení se získává víno a jeho druhy jsou výsledkem použití různých technologií - fortifikace, zrání, přidávání cukru atd.

Vína obsahují mnoho vitamínů, zejména B1, B6, B12, PP, P a C, dále kyseliny listové (B9) a pantotenové (B5), přispívají k normalizaci metabolických procesů v těle a zajišťují normální fungování nervový systém a těla gastrointestinální trakt. Obsahuje: fosfor, dusík, pektinové látky, cukr a minerální soliželezo, měď, zinek aj. Víno, zejména červené, působí na víno komplexně, má bioenergetické a baktericidní vlastnosti, schopnost odstraňovat těžké kovy a radioaktivní látky.

Pro výrobu portského nebo madeiry, obyčejné nebo ročníkové, lze použít až 15 odrůd hroznů.

Klasifikace vína

Každá země, která se tradičně zabývá výrobou vína: Francie, Německo, Itálie, Španělsko, Bulharsko, Rusko atd., používá svá vlastní vína. Ruská vína se dělí na šumivá a neperlivá, ta první obsahují oxid uhličitý, zatímco ta druhá ho postrádají. Kromě toho existuje rozdělení vín podle obsahu cukru a:
- jídelny, do kterých se nepřidává cukr, jejich síla je 9-14 °;
- dezert polosladký, obsahující 3-10% cukru, síla 9-15°;
- dezert silný, obsahující 3-13% cukru, o síle 17-20 °;
- sladké a likérové ​​dezerty, obsahující 16-32% cukru, o síle 13-16°;
- šumivé, přirozeně a uměle sycené oxidem uhličitým.

Odrůdová vína se vyrábí pouze z hroznů jedné konkrétní odrůdy, směsných vín a hroznů více odrůd.

Jsou vína atd., nejnižší u běžných vín, nejvyšší u ročníkových a sběratelských. Obyčejná vína se od ročníkových a sběratelských liší zráním. Mezi běžná, bílá a vína patří mladá nezralá vína – lahvovaná 3-12 měsíců po zpracování hroznů na šťávu. Zpravidla se jedná o levná vína, u kterých lze použít dovážené suroviny nebo míchané odrůdy.

Ročníková vína musí zrát – minimálně 1,5 roku, fortifikovaná a dezertní – minimálně 2 roky. Vyrábějí se speciálními technologiemi a pro výrobu konkrétní značky vína se používá pouze určitá odrůda. Ušlechtilá vína jsou charakteristická chuťové vlastnosti. Sběrná vína zahrnují ročníková vína zvláště vysoké kvality, navíc zrají v sudech minimálně 3 roky.

Stolní víno je alkoholický nápoj, který dostal své jméno díky každodenní přítomnosti na stolech obyvatel vinařských oblastí. Pití tohoto nápoje přináší nejen potěšení, ale i zdravotní benefity. Má úžasnou chuť a omamnou vůni.

Červené víno se nejlépe vyrábí z odrůdy vína hrozny.

Odrůdy nápoje

dostávat stolní víno jako výsledek kvašení moštu nebo dužiny. Říká se tomu také přírodní víno, protože jej získat, na rozdíl od potřebné komponenty nic extra (alkohol, cukr) se nepřidává. Podle toho, jaká technologie výroby je zvolena, se víno dělí na suché, polosladké a polosuché. První se získává jako výsledek úplného kvašení vinných materiálů a poslední 2 částečným kvašením.

Různá vína mají tendenci obsahovat určité množství cukru. V polosladkém se množství cukru pohybuje od 3 do 8 g na 100 cm 3, v polosuchém - od 1 do 2,5 g a suché víno obsahuje nejvýše 0,3 g cukru. Polosladká a polosuchá vína jsou ceněná pro mírný obsah alkoholu, rozmanitost chutí, jemnou vůni a správnou kyselinku. Některá z nejvíce si zaslouží polosladká vína na světě jsou:

Ke kvašení vína dochází, když vzduch volně vstupuje do láhve.

• Auslese;
• Barzak;
• zámek Yquem;
• Ojaleshi;
• Khvanchkara;
• Spatlese.

Suchá, polosuchá a polosladká vína zrají v sudech po různou dobu. Nápoje zrající jeden rok jsou běžné. Mohou se stáčet a prodávat. Pokud víno zraje další 1-2 roky, pak se již považuje za ročník. Při nalévání do nádob nezapomeňte uvést rok sklizně. Sběrné víno je považováno za zrající mnoho let. V průběhu let získal lahvový nápoj speciál vytříbená chuť Na dně se objeví sediment, který pomáhá odstraňovat strusky.

Nápoj může být odrůdový, pokud byla k jeho výrobě použita 1 odrůda hroznů, nebo míchaný, tj. různé odrůdy, která forma harmonická kombinace. Stolní víno se vyrábí v bílé, červené a růžové barvě. Ten se vyznačuje barvou a chuťovými vlastnostmi.

Zdravotní přínosy jsou zlepšení trávení, stabilizace kyselé rovnováhy v lidském těle. Pití nápoje v malých porcích pomáhá obohatit tělo o esenciální minerály a kyseliny.

Zpět na index

Charakteristika stolních nápojů

Mnoho lidí stolním vínům nerozumí, a tak se při nákupu těžko rozhodují. Nicméně vzhledem k jejich chuťové vlastnosti vína perfektně sedí různá jídla. Chuť, vůně, barva nápoje, síla jsou dány nejen technologií, ale také odrůdou hroznů, vlastnostmi jeho pěstování, dobou zrání a dalšími faktory. Bílá a růžová vína jsou si chuťově podobnější, neboť se vyznačují shodným stupněm zralosti ovoce. Mají svěží, rafinované aroma a lehkou dochuť. Obsah alkoholu se pohybuje od 10 do 12 %, zatímco u červených stolních vín je alkohol 11-13 %.

Bílá suchá vína se vyznačují svou rozmanitostí. Jejich chuť se liší od snadné jednoduché do bohatého úvodního buketu s rafinovanou dochutí. Jsou mladí a dospělí. Na změnu chuťových vlastností má vliv nejen proces získávání nápoje, ale také oblast, ve které byly hrozny vypěstovány, tedy její klimatické podmínky a osvětlení. Stupeň zralosti a odrůda hroznů mohou dát nápoji zvláštní muškátovou příchuť, dát mírně kyselý odstín a jemnou vůni.

U kvalitního bílého vína je hrubá chuť nepřijatelná. Obyčejný nápoj má odrůdovou nebo sametovou, květinovou vůni. Chutná jemně se sotva patrným kyselým nádechem. Pokud je nápoj značkový, pak se vyznačuje éterickým tónem expozice a příjemnou dochutí. Správná barva takový nápoj je žlutoslámový nebo žlutozelený.

Zpět na index

Červená a růžová

Hrozny se musí vypeckovat.

Červené stolní víno je považováno za velmi užitečné. Na rozdíl od jiných vín obsahuje hodně potřebné pro tělo stopové prvky a vitamíny, které dodávají sílu a zdraví. Výroba červeného stolního vína zahrnuje použití pouze červených odrůd révy vinné. Svíravost a bohaté aroma dodávají nápoji látky obsažené ve slupkách, semenech a hřebíncích.

V průběhu let nápoj získává velmi příjemnou, lehčí vůni, vytříbený a vytříbený chuťový buket. Expozice zjemňuje svíravost a hořkost, které jsou vlastní mladému nápoji. Kvalitní stařená červená vína mají charakteristickou cibulovou nebo hnědou barvu. Pokud je nápoj mladý, jeho barva má odstíny tmavě rubínové nebo granátové.

Bílá vína lze vyrábět nejen z bílých odrůd (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), ale i z červených. Hlavní věc je pouze používat grepový džus bez slupky, semen nebo hřebenů. Vzhledem k tomu, že šťáva je téměř bezbarvá, bude mít nápoj správný odstín. Bílé odrůdy révy vinné používané k výrobě se pěstují v oblastech s mírným teplým klimatem, kde se teplota vzduchu v horkých měsících pohybuje od 18 do 27 °C. Díky tomu víno dopadne dobře. Provincie Francie, některé regiony Rakouska, Itálie, Moldavska, Ukrajiny, Maďarska jsou ideální pro pěstování.

Cabernet Sauvignon a Saperavi jsou nejlepší odrůdy pro výrobu suchého červeného vína. Pěstují se v mírném teplém podnebí s průměrnou teplotou 20°C. Během zrání ovoce by mělo být suché počasí. Francouzské nápoje jako růže Bordeaux, Bordeaux Clairette a Burgundská růže jsou měřítkem pro růžové víno. Byli to oni, kdo poprvé začal přijímat ve Francii tím, že trval na vinném materiálu po dobu 6-24 hodin. Barva růžového vína může být různá: světle růžová, světle červená, oranžově nažloutlá, světle rubínová s světlý krém odstín. Nápoj s jasně růžovým nebo malinovým tónem je považován za cenný.

Růžové víno může přijímat různé způsoby. Například mícháním speciální technologií nebo krátkodobou fermentací červených odrůd vinné révy nebo principem výroby červeného vína, ale z neúplně vyzrálých plodů.

Běžný kupující nemůže vždy pochopit, jaký je mezi nimi zásadní rozdíl. A pokud je vše více či méně jasné s barvou a zemí výrobce, jak tedy určit stupeň pevnosti, obsahu cukru a stárnutí?

Klasifikace vína

Všechna hroznová vína se dělí na dva hlavní druhy – šumivá (šumivá a šampaňská) a tichá vína. Pokud mluvíme o tichých (neobsahujících kyselinu uhličitou), pak jsou všechny rozděleny do tří kategorií - stolní, obohacené a dezertní. Stolní vína mají nejnižší sílu (ne více než 14 % obj.) a jsou vyráběna technologií přirozeného kvašení. Podle obsahu cukru se stolní vína dělí na suchá, polosuchá a polosladká. Mohou mít bílou, červenou a růžovou barvu.

Dalšími dvěma kategoriemi jsou vína fortifikovaná (stáří), která umožňují přidání rektifikovaného alkoholu v technologii výroby, a vína dezertní, která jsou ochucena různými přísadami a mají vysoký obsah Sahara.

Jak a s čím stolní vína používat

Poté, co jste se zabývali hlavní klasifikací vín, musíte také vědět, že definice „tabulky“ není vždy uvedena na etiketě. Správné stolní víno je „obyčejné“ víno, jak bývají etikety označeny. Obyčejné víno se začalo nazývat stolním vínem z toho důvodu, že tato vína se svou chutí nejoptimálněji hodí ke konzumaci při jídle. A pokud mluvíme konkrétně o použití běžných vín, pak v závislosti na jejich zařazení do odlišné typy se podávají určitá vína.

Suché bílé víno se podává například k pokrmům z ryb a drůbeže. Těžší masové jídlo zahrnuje použití sytých červených vín a podle druhu podávaného masa se vybírá vhodné víno. Například hovězí se hodí s jakýmkoli stupněm sladkosti, ale k tučnému vepřovému se nejvíce hodí suché červené víno.

Růžová stolní vína se podávají k lehkým salátovým předkrmům a jako aperitiv před večeří. K některým dezertům a ovoci je povoleno podávat růžová vína. Růžová a bílá vína lze konzumovat po celou dobu jídla, červená vína se obvykle podávají pouze k hlavnímu jídlu.

Není možné se nezmínit klasické použití stolní vína jako doplněk k pikniku. Na čerstvý vzduch Každé obyčejné víno se hodí k předkrmům k sýrům, chlebu a uzeninám.

Víno je seskupením nádherných chuťových a aromatických barev, které dávají konzumentovi nezapomenutelný zážitek. Všechny typy podávaný alkohol jsou rozděleny do tří typů a jeden z nich bude popsán níže.

V článku se dozvíte, co je stolní víno, jak k němu dochází, k jakým produktům se hodí a jak jej správně vybrat. Ve skutečnosti budete mít všechny potřebné dovednosti pro správný výběr nápojů patřících k jednomu z nejoblíbenějších vinařských segmentů.

Odpověď na otázku, proč se vínu říká stolní, leží na povrchu. Jedná se o speciální druh alkoholických nápojů, které se pijí přímo s jídlem.

Se vší povahou jsou uznávány jako doprovod k jídlu a nevynikají zvláštními gastronomickými hodnotami. Tento alkohol je vyroben na bázi zkvašené šťávy z čerstvě sklizených hroznů bez přídavku alkoholu, cukru a různých aromatických látek. Pevnost zástupců segmentu se v tomto případě může lišit od 9 do 14%.

Barva

Stolní nápoje dnes mohou být prezentovány v nejširší možné paletě vizuálních provedení. Mohou být bílé, růžové nebo červené. Vše závisí na použité odrůdě hroznů a výrobních zásadách poskytnutých výrobcem.

Aroma

Aromatické indikátory jsou mnohostranné, ale zároveň zdrženlivé. Buket je často založen na bylinných a ovocných chocholech.

Chuť

Chuť stolních vín je dokonale vyvážená. Nikdy v ní nenajdete silně dominantní aspekty, které mohou narušit chuť některých pokrmů kladených na stůl.

Věděl jsi? Ve Francii je podíl stolních vín na prodeji přes 90 %.

Jak koupit originální alkohol

Moderní trh s alkoholem rozčiluje spotřebitele velké množství padělky. Dnes lze padělky nalézt téměř na každém značkovém produktu.

Při výběru stolního vína pro osobní degustaci musíte být tedy maximálně opatrní. V opačném případě si budete muset „užít“ padělek.

Abyste tomu zabránili a mohli jste odhalit plnou chuť degustačních ukazatelů vína zakoupeného v obchodě, zkuste při nákupu vzít v úvahu následující body:

• Vnější vzhled nádoby.

Výrobci naší doby sledují kvalitu designu svých výrobků. Na značkových výrobcích se proto nesetkáte se skleněnými úlomky, pruhy lepidla a dalšími nepříjemnými momenty. Nezapomeňte také před nákupem produktu, který se vám líbí, navštívit webové stránky jeho výrobce a seznámit se s hlavními nuancemi, jak by měl licencovaný kontejner vypadat.

• Spotřební daň.

Preferování zahraničního alkoholu, věnujte pozornost spotřební známka. Tento prvek ochrany musí být přítomen na všech lahvích alkoholu, které procházejí celním odbavením.

• Struktura kapaliny.

Konzistence značkového stolního vína by měla být dokonale čistá. Jakékoli nečistoty, včetně sedimentu a zákalu, jsou známkou nekvalitního obsahu. Takové produkty je lepší vrátit do regálu.

• Místo nákupu.

Nekupujte víno ve stáncích nebo místních obchodech s potravinami. Důvěřujte supermarketům a specializovaným alkoholovým butikům, kde je klientovi poskytnut solidní výběr, doporučení a samozřejmě certifikáty kvality. Praxe ukazuje, že největší množství padělaného alkoholu se prodává přes pochybná prodejní místa.

Jak sloužit

Ať už si vyberete jakékoli víno ze stolního segmentu, spolehněte se na obecně uznávané klasické principy podání. Nápoje by měly být nalévány do průhledných sklenic na víno s tenkým sklem a na vysoké noze.

Takové sklenice vám umožní vychutnat si barevné aroma zakoupeného produktu a jeho jedinečnou barvu. Přitom se při určitých teplotách odhalují ideální chuťové ukazatele stolních vín.

Červené nápoje musí být ochlazeny na 16-18 stupňů, bílé - na 10-12 a růžové - na 6-8 stupňů. Při zanedbání teplotních norem buďte připraveni na výskyt chaotických chutí a vůní.

Věděl jsi? Stolní víno je dnes menší ze dvou obecných jakostních kategorií. Představuje nejvíce jednoduché produkty vinařský průmysl.

S jakými produkty se kombinují

Při degustaci stolních vín dbejte především na gastronomický doprovod. Nejlépe se hodí červení zástupci segmentu masitá jídla a šťavnaté plátky.

Bílé a růžové varianty se dobře hodí k salátům, dezertům a mořským plodům. Dokonalý pár je vybrán individuálně pro každý nápoj. Pokud jde o univerzální svačiny, měly by obsahovat sýry a ovoce.

Jiné použití

Někdy degustace stolních vín nepřinese spotřebiteli kýžený zážitek. V takových situacích byste se neměli rozčilovat, protože tyto nápoje lze vždy vyzkoušet jako součást oblíbených koktejlů.

Na základě stolních vín dnes můžete vytvořit mnoho jedinečných lahodných směsí, které se mohou stát skutečný vrchol jakákoli událost. Mezi nejzajímavější koktejly na bázi vína patří zejména nápoje jako Grape Rush, Opera, Louisiana a Lillet.

Jaké jsou druhy tohoto alkoholu

Stolní vína jsou nejen cenově nejdostupnějším, ale také nejrozmanitějším segmentem nápojů. Najdete v ní elegantní asambláže, které dokážou uspokojit zájmy i těch nejnáročnějších degustátorů.

Zároveň, abyste se při nákupu stylového alkoholu pro dnešní akci nechtěli přepočítat, zkuste věnovat pozornost následující produkty v obchodě:

• Koktebel. Má bohatou zlato-medovou barvu a komplexní aroma, ve kterém jsou jasně zdůrazněny tóny stárnutí a maderizace. V chuti vás potěší palčivá povaha s elegantními tóny pražených oříšků.
• Massandra.Červené stolní víno chuťové vlastnosti které můžete slyšet kyselé ovocné laloky. Aromatická složka je založena na ovocných a bobulovitých aspektech s dřevitými podtóny.
• Chiaretto Serenissima. Růžové stolní víno s jemným hroznovým buketem. Gastronomickou hodnotu vyjadřuje suchá povaha a obklopující svěžest.
• . Alkohol atraktivní rubínové barvy a nakyslé, ale jemné ovocné dochuti. Vůně je postavena na stezkách lesních jahod a růží.

Historický odkaz

Víno je vynikající alkoholický produkt, který se v různých částech naší planety připravuje již několik tisíciletí. Takže například v Íránu byl nalezen džbán o objemu přibližně 9 litrů, ve kterém bylo podle chemického rozboru před více než 7 tisíci lety uskladněno hroznové víno.

Věděl jsi? Na etiketách stolního vína musí být zmínka o slově „stůl“. Může být uveden v různých jazycích v závislosti na tom, kde byl nápoj vyroben.

Získejte nové chuťové zážitky každý den

Stolní vína jsou jedním z nejrozmanitějších segmentů vinařských produktů. Představuje široké množství bílých, červených a růžových spojení s jedinečnými aromatickými a chuťovými vlastnostmi.

Na základě toho není divu, že tyto produkty jsou aktivně využívány k navození potřebné atmosféry jak na velkých večírcích, tak na individuálních degustacích.

S takovými nápoji budete vždy schopni před sebou objevit nejjasnější chuťové a aromatické kytice, a k tomu stačí častěji navštěvovat specializovaný trh s alkoholem.

Vydejte se právě teď do svého nejbližšího alkoholického butiku a vyzvedněte si pár drinků, které zaručeně zpestří nadcházející degustační večer.

Co je stolní víno, ne každý ví. Na pultech obchodů však najdete tento nápoj v širokém rozsahu. Ale ne vždy to vyjde správná volba. Každé víno je ale vybíráno pro konkrétní příležitost.

Pokud je vaším cílem hostinu zpestřit a doplnit, měli byste se blíže seznámit se stolním vínem.

Obecně se rozlišují tyto druhy vína:

• jídelna;
• dezert sladký;
• dezert silný;
• šumivé;
• ochucený.

Stolní víno
Šumivé víno
Dezertní víno

Jak jste již pochopili, stolní víno dostalo svůj název díky tomu, že se používá jako příloha k jídlu. Většinou se jedná o suché odrůdy. Při výrobě suchého vína se cukr nepoužívá. Takový nápoj obsahuje 9-14 % alkoholu a pouze 0,3 % cukru.

Tyto druhy se vyznačují příjemnou kyselostí, jemná chuť, lehké odrůdové aroma. Červená, růžová a bílá vína se odlišují barvou.

Fermentační proces červeného vína zahrnuje hroznovou šťávu se slupkou, semeny a hřebeny. Pro růžovou se používá buničina. Navíc není k dispozici v bílé barvě, stolní víno si může připravit každý sám. K tomu budou stačit 3 kg hroznů. Nejprve se musí vytřídit, aby nebyly poškozené a nahnilé bobule. Dále očistěte plody od hřebenů. Dalším krokem je dát trochu bobulí do cedníku, který by měl být nastaven smaltovaný rendlík. Nyní začněte hnět hrozny hřbetem pěsti.

To, co se stalo, je třeba nalít do čisté sklenice a zakrýt gázou. Nyní čekáme pár dní, než proběhne fermentace. V tomto případě by měla být nádoba na teplém místě.

Jakmile dužina začne plavat, je třeba šťávu z nádoby nalít do smaltované pánve pomocí cedníku. Dužnina musí být vytlačena pomocí gázy. Shromážděná hroznová šťáva se nalije do čisté nádoby, na které je nainstalován vodní uzávěr. Při jeho výrobě není nic složitého. Budete potřebovat dvojku plastový obal s otvorem, kam bude vložena gumová hadice. Druhý konec této trubice by měl být ve sklenici vody. Tuto kapalinu bude nutné měnit každý druhý den.

Jakmile fermentace skončí (obvykle tento proces trvá 12 až 20 dní), sediment vypadne a víno začne zesvětlit. Pokuste se opatrně vypustit nápoj ze sedimentu do čisté nádoby. Znovu nainstalujte závěrku. Nádoba musí být umístěna na chladném místě, kde teplota neklesne pod 15ºС. K tomuto účelu je ideální sklep. Délka procedury je 2 týdny. Tato doba je dostatečná pro úplné srážky. Úroveň kyselosti nápoje se snižuje a sám se stává lehčím. Vyčeřená kapalina musí být odstraněna ze sedimentu a naplněna do lahví. Všechno, víno je připraveno! Nyní jej lze konzumovat nebo nechat ve sklepě. Poslouží i lednička.

Stalo se tak, že stolní víno nepodléhá zrání. Používá se pro každodenní použití.

Schnout
Polosuché
polosladké

Stolní druhy jsou klasifikovány podle obsahu cukru ve výrobku:

• suché, pokud je procento cukru 1;
• polosuché, pokud se procento obsahu cukru pohybuje od 1 do 2,5;
• polosladké, je-li podíl cukernatosti od 2 do 7 %.

Pro mnoho národů je stolní víno prostě nápoj, který uhasí žízeň. A pro ně nezáleží na tom, kolik je stupňů a procent. Někomu to připadá divoké a škodlivé. Takoví lidé nechápou, jak lze obyčejnou vodu vyměnit za víno. Velký význam má však kvalita nápoje a samozřejmě množství zkonzumovaného produktu. Není divu, že mu byla věnována celá pojednání. Nemá smysl znovu připomínat přednosti tohoto nápoje: vše bylo již dlouho řečeno a napsáno.

Kvalitu produktu ovlivňuje složení, které zase závisí na druhu vína. Evropané mají svou vlastní klasifikaci: sepazhny (nazývané také odrůdové) a smíšené. Liší se tím, že k výrobě odrůdového vína se bere pouze jeden druh hroznů, ale pro směsné víno je potřeba několik odrůd. Veškeré podrobné informace o nápoji najdete na etiketě, která je umístěna na zadní straně láhve. Když se víno podává na stůl, musí mít určitou teplotu. Pro každou odrůdu je tato hodnota jiná. Díky tomu budete mít možnost ocenit všechny přednosti nápoje a odhalit jeho chuť.

K výrobě stolního vína se používá mnoho různých odrůd hroznů. Jak již bylo zmíněno, existují bílé, červené a růžové odrůdy. Hlavní rozdíl mezi stolním nápojem a jeho protějšky je v tom, že nevyžaduje dlouhodobé zrání, do jeho složení se nepřidává nic nadbytečného. Jako součást jídelny hroznové víno obsahuje velmi málo cukru. Není to pevně dané.

K výrobě stolního vína se používá mnoho různých odrůd hroznů.

Barva může být buď světle slámová nebo tmavě granátová. Gruzínské je považováno za nejlepší stolní víno. Tento důstojným konkurentem vinobraní Francouzský druh. Pokud věříte slovům opravdových znalců a znalců tohoto nápoje, kvalita kachetského produktu z Gruzie je srovnatelná s nejlepšími evropskými standardy. Pro jeho výrobu se odebírají odrůdy jako Mtsvane, Saperavi a Rkatsiteli. Hlavním rozdílem je nezapomenutelný jemný buket a chuť.

Různé typy produktů se nemohou pochlubit původní název. Jedná se buď o název odrůdy, ze které byl nápoj vyroben, nebo případně o název oblasti, kde byla surovina vypěstována. Pravda, existují složená jména.

Stolní víno je převážně odrůdové. Ázerbájdžánština je považována za obzvláště cennou. Nápoj ze severního Kavkazu mu chuťově není horší.

Ázerbájdžánské víno

většina hroznová země s názvem Francie. Pro výrobu nápoje se odebírají pouze suroviny, které rostou v zemi. Francouzské víno se vyznačuje speciálním nápisem na etiketě. Něco jako jakási značka kvality pro zdejší stolní vína. Přesto zde výrobce nese plnou odpovědnost vůči spotřebitelům za kvalitu svého produktu.

Zde lze ještě jednou zmínit, že je tento nápoj určen denní použití. Tak se to stalo tento výrobek nenabízejí hosty, ale popíjejí výhradně v rodinném kruhu – o víkendech nebo u večeře. Je lehký a méně hustý.

Tento hroznový produkt vděčí za svou oblibu příjemnému buketu a vynikající chuti. Při pravidelné konzumaci nápoje lze ředit čistá voda. Pevnost se stává nižší, ale chuť se nemění.

Trochu jsme se seznámili s klasifikací nápoje, nyní můžeme pokračovat. Je ale třeba si uvědomit, že ne vždy je na etiketě uvedeno, že jde o víno stolní. Mluvit správně je běžné. Toto je nápis, který můžete vidět na lahvičce. Proč se tomu tedy říká jídelna?

Nápoj má totiž chuťové vlastnosti, díky kterým je optimální pro konzumaci během jídla. A protože jsme se již začali seznamovat s obyčejným vínem, stojí za to si ujasnit, jaký nápoj se bude podávat ke konkrétnímu jídlu.

Pokud plánujete večeřet s pokrmem z ryby nebo drůbeže, pak zvolte suché bílé nebo polosuché víno.

Bílé víno se hodí k rybám

Ve společnosti s těžkým masité jídlo by měla být červená nasycená. Důležité také je, jaké maso budete jíst. Například na hovězí maso Nejlepší volba bude červené víno s jakýmkoli stupněm sladkosti. Tučné vepřové maso je vhodnější červené suché.

Partner pro plíce salátové občerstvení stojí růžové stolní víno. Tento typ nápoje může být také dobrým aperitivem před obědem. Růžové víno se hodí k dezertu a ovoci.

Růžové a bílé víno lze pít po celou dobu jídla. K hlavnímu jídlu se ale nejčastěji podává červená.

Stolní víno na pikniku je skvělý nápad

Nutno zmínit, že použití stolního vína jako doplňku k pikniku je považováno za klasiku. Co by mohlo být lepší než oběd venku s obyčejným vínem?

Výroba suchého stolního vína probíhá metodou plného kvašení hroznový mošt. Podíl alkoholu v takovém produktu je 9-14%. Je třeba poznamenat, že tvorba alkoholu nastává ze skutečnosti, že cukr je fermentován. Podle množství cukru se víno dělí na suché, polosuché a polosladké.

Stolní suché víno bylo uznáno jako užitečné. Nejčastěji se tento produkt užívá s masem a rybí pokrmy. Gruzínské stolní odrůdy jsou považovány za nejlepší.

Gruzínská stolní vína jsou považována za nejlepší

Téměř všechna stolní vína jsou jiná jemná chuť a příjemnou kyselinkou. Pokud jste si vybrali červenou verzi nápoje, můžete jej před pitím mírně zahřát (o něco vyšší). pokojová teplota). Díky tomu se kytice více otevře.

Co se týče dezertního vína, k jeho výrobě se používají suroviny s vyšším obsahem cukru. Aby se zvýšila koncentrace cukru, hrozny se před výrobou suší. Tím se stává sladším. V dezertní víno obsah alkoholu může dosáhnout 17%.

Na rozdíl od stolních nápojů, které jsou většinou odrůdové, jsou dezertní nápoje míchanou variantou.

NA cukrovinky a ke zmrzlině se hodí dezertní víno

Podle znalců by se měly podávat s ovocem, zmrzlinou a cukrovinkami. Před použitím je vhodné produkt ochladit na 16ºС.

Každá země má své vlastní zákony. Jsou ale momenty, kdy je legislativa prakticky stejná. Na etiketě stolního vína není třeba uvádět údaj o roce jeho narození ani místo původu. Jiná věc je, jestli je nápoj značkový. V tomto případě musí být vždy uvedeno místo původu. Jak úplnější informace, tím je pravděpodobnější, že je produkt opravdu kvalitní.

Jak se určuje chuť nápoje?

A na závěr malá rada, jak správně posoudit chuť vína.

Nejprve si musíte vzít trochu nápoje do úst. Trochu - jen ochutnat. Jakmile usrknete, vydechněte nosem.

V další fázi je nutné zajistit, aby kapalina procházela po celém povrchu jazyka. Ujistěte se, že v tuto chvíli trochu otevřete ústa a vdechněte vzduch. To přispěje k tomu, že aroma bude jasnější a čichový systém začne lépe plnit své funkce. Pokud dodržíte všechny kroky správně, jako skutečný degustátor ucítíte jen neuvěřitelné množství vůní. Víno se totiž stává aktivnějším, když se dostane do kontaktu se vzduchem.

Ještě jedna věc: víno není silný likér. Není tedy potřeba jej pít na jeden zátah. Tento přístup se obvykle používá, když je silnější alkoholické nápoje. A v případě hroznový produkt je třeba si pomalu vychutnávat jeho chuť a vůni.