Jak vařit hovězí plátky na pánvi. Smažené hovězí maso na pánvi

Hovězí maso je skvěle chutnající maso, které je mnohem zdravější a méně tučné než vepřové. Z toto maso můžete vařit cokoliv. Existuje mnoho způsobů, jak ji připravit. No posuďte sami, hovězí se dá péct v troubě, vařit, smažit, dusit. A jak moc různé pokrmy lze vyrobit z tohoto masa - hodně! Nyní vám řeknu, jak smažit hovězí maso na pánvi, aby bylo měkké a šťavnaté. Určitě se také podívejte.
Dnes vám řeknu o nejbanálnějším a nejjednodušším, milovaném a nejvyhledávanějším pokrmu všemi, o kterém s největší pravděpodobností ví každý kulinářský specialista. Půjde o to, jak chutně zároveň osmažit kus hovězího, aby toto maso bylo měkké a šťavnaté. Víte, jako takový neprozradím žádné tajemství, a proto stačí začít vařit toto jídlo se mnou. To bude stačit. Věřte mi, že z hotového masa budou nadšeni všichni členové vaší rodiny.




Připravte si následující potraviny:

- kus hovězího masa (mám hmotnost kusu - 250 gramů),
- půl velké cibule nebo pár malých,
- sklenici vody (150 mililitrů),
- 1/3 lžičky soli
- mleté ​​podle chuti nové koření výborná kvalita,
- 1-1,5 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Recept s fotografií krok za krokem:

Začněte tedy proces vaření předem. Vložte maso do hluboké mísy. Naplňte ji až po okraj vodou. Hovězí maso nechte pár hodin, ještě lépe 4 hodiny, je nutné, aby z masa „vytekla“ přebytečná krev.
Poté maso nakrájíme na kousky.




Na pánev s jakýmkoliv povlakem nalijeme olej a rozehřejeme. Poté vyskládejte nakrájené kousky masa, rychle je opečte z obou stran na prudkém ohni.
K masu vložíme cibuli, kterou předem oloupeme, nakrájíme.




Poté zalijte vodou, přidejte koření.




Pánev přikryjeme pokličkou a maso dusíme 40 minut na nejslabším ohni.
Vařené hovězí maso podáváme s pohankou nebo jinou přílohou. Myslet si. tento se vám bude také líbit

Dokonce zkušené hospodyňky smažené kravské maso se často promění v nerozkousatelné a těžko krájetelné „podešve“ nebo v nechutný „sušák“.

Samotný řízek z krávy je však velmi chutný a ukazuje se úžasné pokrmy, hlavní je umět správně smažit hovězí na pánvi a umět to mistrně. Právě tuto „žulu“ kulinářské vědy dnes „ohlodáme“, když jsme si podrobně prostudovali tipy a tři skvělé recepty krok za krokem pro přípravu lahodného masového pokrmu.

Jak smažit hovězí maso na pánvi

1. Maso by mělo být pouze smažené pokojová teplota a v žádném případě ne zmrazené, zvláště pokud smažíte velké kusy hovězího masa. Proč? Jde o to, že při smažení studeného filé bude horní část masa opečená rychleji než střed. Než teplo dosáhne vnitřních vrstev kousku, povrch steaku začne hořet. Výsledkem je maso, které je nahoře spálené a uvnitř syrové.
2. Hovězí maso musíte správně rozmrazit: umístěte kus masa do chladničky na spodní polici a poté jej přesuňte na kuchyňský stůl, kde se kus zahřeje na 20 stupňů, a teprve poté můžete přistoupit přímo k vaření.
3. Než začnete smažit maso, měl by se kus hovězího masa před řezáním omýt od krve a nečistot a poté osušit papírovými ručníky, aby nedošlo k nadměrné vlhkosti.
4. Krájení masa závisí na tom, jaké jídlo hodláte vařit. Pokud máte ve svých plánech večeře hovězí stroganoff nebo jakýkoli jiný pokrm z malých kousků, musíte filet nakrájet podél vláken na tenké podlouhlé kousky. Pokud chcete vařit steak, medailonky, biftek, rumpsteak, musíte odříznout kousky požadované tloušťky přes vlákna.

5. Maso by mělo být posláno na velmi dobře vyhřátou pánev s horkým olejem. Nejprve ji musíte smažit asi 5 minut na vysokém ohni (do křupava zlatavě hnědá), za stálého míchání, poté snižte teplotu na střední a přiveďte misku na 10-15 minut do připravené polohy.

6. Pro maximalizaci šťavnatosti velký kus maso, je třeba smažit hovězí maso na velmi horké pánvi po dobu 3-5 minut na každé straně. Jak kuchaři ujišťují, tato doba je dostatečná k získání dokonalé, středně smažené, měkké šťavnatý steak. Obecně lze připravenost steaku zkontrolovat teploměrem na vaření, měřením teploty uvnitř kusu. Tak:

• Při 50 °C získáte vzácný steak;
• Při 55°C - steak medium rare;
• Při 60 ° C - medium rare steak - "medium";
• Při 65°C - steak je téměř hotový - "středně dobře";
• Při 71°C – plně propečený steak – „well done“;

1. Existují 2 způsoby, jak upéct steak. Prvním je opékání masa 3-5 minut z každé strany a druhým je obracet kousky a opékat je každých 30 sekund (v průměru by tato procedura měla trvat 10 minut). Většina zahraničních kuchařů volí druhou možnost pečení, ujišťují, že takto se steaky rovnoměrně propečou a obecně se uvaří rychleji.
2. Po vyjmutí smaženého kousku masa z pánve proces vaření nekončí, protože ve vlastním žáru dosáhne hovězí maso dalších 5 minut. Hotové steaky by se proto měly zabalit do fólie a nechat 3-5 minut a teprve poté podávat.

Jak smažit hovězí kotletu na pánvi

Ingredience

• - 500 g + -
• - 40 g + -
• - 2 ks. + -
• - 100 g + -
• Strouhanka- 200 g + -
• - 1/2 polévkové lžíce. + -
• - chuť + -
• - 1 lžička + -

Jak vařit rostbíf na pánvi

Nakrájené maso je neuvěřitelně chutné jídlo a každá žena v domácnosti by se měla naučit vařit ho vlastníma rukama. Nabízíme vám skvělý recept jemné hovězí maso ve vzdušném těstíčku s dechberoucí chutnou kůrkou.

1. Nakrájíme masové medailonky o tloušťce ne více než 1,5 cm přes vlákna, poté každý plátek posypeme pepřem, solí a lehce poklepeme kladivem. Maso by mělo být měkké, ale ne příliš tenké.
2. Poté všechny kousky potřeme z obou stran tenkou vrstvou hořčice a necháme 90 minut odpočinout.
3. Po uplynutí stanovené doby začneme připravovat těsto a obalování. Na těstíčko rozšleháme vejce se špetkou soli a na posypání použijeme směs strouhanky a strouhaného sýra.

4. Pánev dejte na střední teplotu a nalijte do ní olej. Jakmile se nádoba dobře zahřeje, ponořte každý plátek hovězí kotleta ve vejci, pak obalíme ve strouhance a dáme na rozpálený olej.

Kotlety grilujte 3–5 minut z každé strany.

Jak grilovat hovězí svíčkovou

Skutečný steak nevyžaduje mnoho koření, protože toto jídlo je již chutné a v každém případě win-win. Měkký a šťavnatý steak si uvaříte vlastníma rukama velmi snadno, hlavní je si vybrat dobrý kousek hovězí maso a postupujte podle našeho receptu krok za krokem.

Ihned je třeba poznamenat, že doba vaření steaku přímo závisí na tloušťce kusu masa a požadovaném stupni propečení. V tomto receptu krok za krokem připravíme kousky mramorované hovězí maso, 2-3 cm tlusté, středně dobře propečené.

Ingredience

• Hovězí steaky (svíčková) - 2 ks;
• Jemná sůl - 1-2 lžičky;
• Jemně mletý tmavý pepř - ½ -1 lžička;
• Čerstvý rozmarýn - 1 snítka;
• Česnek - 3 stroužky;
• Máslo - 20 g;
• Citron - podle chuti;
• Rafinovaný olivový olej - 50 ml.

Jak smažit hovězí svíčkovou (steaky) na pánvi

• Pokud k vaření použijeme mražené maso nebo chlazené vakuované filé, pak by se maso v každém případě mělo z fólie vyjmout, aby „dýchalo“, rozpustilo se a dosáhlo pokojové teploty.
• Poté každý kousek masa posypte pepřem a solí podle chuti z obou stran. Množství pepře můžete upravit podle svého uvážení, protože někdo má rád pikantní maso a někdo je křehké, s jemně pepřovou chutí.
• Nyní namažeme každý steak olivový olej ze všech stran.
• Na nejvyšším ohni rozpalte grilovací pánev po dobu 5 minut, aby byla velmi horká.

Nejlepší je grilování steaků. Pokud však ve vaší kuchyni takové jídlo není, můžete maso smažit na jednoduché litinové pánvi.

• Odesílání steaků do horká pánev a smažíme je 3 minuty, poté kousky masa otočíme na druhou stranu.
• Aby maso získalo jemnou jedinečnou chuť, naklepejte osmaženou stranu masa snítkou rozmarýnu. Tohle stačí bohaté aroma bylinky dodaly hovězímu masu jemnou chuť.

Nezapomeňte, že čerstvý rozmarýn je velmi silné koření a nemělo by se to s ním přehánět.

• Poté vezmeme stroužky česneku a rozpůlíme je, poté řeznou stranou potřeme dobře opečenou část steaku.
• Dále si vezměte kousek másla a zpracujte ho se stejnou opečenou stranou hovězího masa.
• Uplynuly další 3 minuty a druhá část steaku je již osmažená na požadovaný stupeň. Nyní maso vyndáme na mísu a kousky z druhé strany zpracujeme s rozmarýnem, česnekem a máslem.
• Pečení steaku však ještě nekončí. Poté, co maso zpracujeme s aromatickými složkami, vrátíme kousky zpět na pánev, ale nyní je opečeme „přes žebra“.
  Pokud je na straně steaku vrstva tuku, musí se rozpustit. Strany opékáme 1-1,5 minuty z každé strany.

• Steaky jsou téměř hotové a nyní je třeba je přemístit do misky a zabalit do alobalu, aby maso v teple dosáhlo dokonalého stavu. Maso by tedy mělo stát 3 minuty, poté můžete podávat pamlsek na stůl.

Jak smažit hovězí maso na pánvi s plátky

Máte na večer naplánovanou romantickou večeři? Nebo jen chcete pohostit své přátele originální pokrm? Náš recept je přesně to, co potřebujete. Ukážeme vám, jak vařit tradiční Čínské jídlo rychlé, chutné a mistrovské.

Ingredience

• Hovězí filé - 0,6 kg;
• Cibule - 2 velké hlavy;
• bulharské papriky rozdílné barvy- 4 věci.;
• Mrkev - 240 g;
• Kořen zázvoru - 100 g;
• Česnek - 1 velká hlava;
• Sojová omáčka - 0,2 l;
• Cukrový písek - 40-50 g;
• Chilli paprička - 2 lusky;
• Slunečnicový olej, nearomatický - ½ polévkové lžíce.

Jak smažit hovězí maso na pánvi s plátky

1. Maso pro toto jídlo musí být marinováno, ale předtím by měl být filet nakrájen na tenké podlouhlé plátky.
2. Nyní se pustíme do přípravy marinády. V sójová omáčka přidáme nastrouhaný jemné struhadlo zázvor, najemno nakrájená chilli paprička bez semínek, nastrouhaný česnek, 2 polévkové lžíce. krystalový cukr a sůl, pokud ochutnáte, že jí v marinádě chybí.
3. Maso ponoříme do připravené marinády a necháme 30-40 minut namáčet.
4. Hovězí plátky mezitím odpočívají v nálevu, připravíme si zeleninu. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme kroužky. Oloupanou mrkev a sladkou papriku nakrájíme na nudličky.
5. Po 30 minutách dejte pánev na vysokou teplotu a nalijte do ní rostlinný olej. Jakmile je olej horký a začne se z něj mírně kouřit, vložte do něj marinované maso, ale než ponoříte kousky hovězího do pánve, nechte je z marinády okapat, aby olej při smažení nestříkal. Samotnou marinádu nevylévejte, budeme ji v budoucnu potřebovat.
6. Maso za stálého míchání opékejte na vysokém ohni 6 minut, dokud nevznikne jednotná ruměnka.

7. Jakmile maso získá chutné „opálení“, vyjmeme ho děrovanou lžící na misku, cibuli a mrkev pošleme na prázdnou pánev a smažíme je bez snížení tepla 3–5 minut.

8. Poté maso vrátíme zpět do pánve spolu s proužky papriky a také zalijeme ¼ marinády a vše společně vaříme dalších 3-5 minut.

Jak vidíte, abyste správně a chutně opékali hovězí maso na pánvi, nemusíte mít titul kuchař, stačí použít naše recepty. A aby bylo jídlo kompletní, uvařte si dušenou rýži na čínský způsob jako přílohu k hovězímu masu.

Dobrou chuť!

Hovězí maso smažené na pánvi s cibulí je dokonalé řešení pro jakoukoliv příležitost. Na smažení masa je nejlepší použít pánev se silným dnem, na pánvi pak získáte šťavnaté hovězí maso. Podle našeho receptu je příprava velmi jednoduchá a s detailní foto je to ještě jednodušší. V důsledku toho dostanete lahodné jídlo za krátký čas vaření.

Ingredience:

• Hovězí
• Rostlinný olej - na smažení
• Sůl, pepř, koření
• Zelenina

Vaření:

Fáze 1.

Prvním krokem je příprava masa. Pro toto jídlo je lepší vybrat maso s minimem jakéhokoli živého a mladšího, ​​pak bude výsledek chutnější a nebude tvrdý. Hovězí maso omyjte, zbavte všeho nepotřebného a nakrájejte na středně velké kousky, pokud maso nakrájíte nadrobno, jen se vysuší a nebude tak chutné.

Fáze 2.

Maso rozprostřeme na rozehřátou pánev BEZ OLEJE! Z masa začíná vystupovat tekutina, kterou nepotřebujeme, počkáme na úplné odpaření a teprve poté zalijeme tichým olejem. Smažte trochu do světle hnědé.

Fáze 3.

Připravíme si cibuli. Množství cibule je volitelné. Očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkroužky.

Fáze 4.

Maso je trochu opečené, rozložíme cibuli. Osolte, opepřete, přidejte koření podle potřeby a Bobkový list, vše dobře promícháme.

Fáze 5.

Přesný čas Neexistuje žádná příprava, je třeba vyzkoušet vše pro připravenost. Jakmile je maso uvařené, posypeme navrch bylinkami, vypneme, přikryjeme pokličkou a pár minut počkáme. Před podáváním vše promíchejte pokrm je vhodný jakákoliv ozdoba.

Stále není jasné, proč světově proslulý tradiční pokrm Ruská kuchyně se nosí anglické jméno"hovězí stroganoff".

„Maso ve stylu Stroganov“ je po celém světě považováno za symbol ruské kuchyně, takže ho musíme umět vařit, ale nejprve zjistíme, jak moc a jak dusit hovězí na pánvi.

Kravské maso není tak jednoduchý produkt, jak by se mohlo zdát, ale odhalíme všechna jeho tajemství a krok za krokem vám řekneme, jak uvařit lahodnou pochoutku Stroganoff.

1. Věk dobytka přímo ovlivňuje dobu vaření. Na datum narození Burenky se samozřejmě nikdo nebude ptát prodejce, a to je zbytečné, protože barva filé „prozradí“ vše o stáří masa.

• Maso dospělých(od 3 let a starší) má jasně červenou barvu s mastnými vrstvami, které vytvářejí mramorový efekt. Takové maso se vaří nejdéle - od 1,5 do 3 hodin.
• Mladé maso(věk od 3 měsíců do 3 let) je vhodné dusit od 60 minut do 1,5 hodiny. Filet má v tomto případě červenorůžový odstín s jemnou svalovinou a jemným mramorováním.
• Narůžovělé mléčné telecí maso(2 týdny - 3 měsíce) bude hotový za 30-50 minut. Telecí maso svým vzhledem připomíná spíše vepřové, ale tuk na takovém filé téměř úplně chybí.

1. Část korpusu vybraná pro vaření vám pomůže orientovat se v době dušení hovězího masa.

• Rameno, hruď a rameno vhodnější k hašení malé kousky například s omáčkou. Doba vaření je 45-60 minut.
• Zadek a Zadek(horní část zadního stehna) je šik maso na vaření hovězího stroganoffu (masové tyčinky v zakysané smetaně). Doba dušení takového masa je 1,5 hodiny.
• Ale nejvíc nejlepší díly maso dusit, jako velké porcované kousky a malé plátky jsou nejjemnější - krční a bederní oblasti(výstřižek). Jejich vaření trvá pouze 20-40 minut.
• hovězí játra dusíme 30-40 minut.

1. Dušené pokrmy také hrají důležitou roli v rychlosti vaření hovězího masa. pánev v tento případ musí být silnostěnná, nejlépe litinová, ve které je teplo rozváděno rovnoměrně po celé ploše a je dlouhodobě zadržováno. Tím se zkrátí doba dušení a dosáhne se nádherného výsledku vaření.

Jak dusit hovězí plátky

Aby byl hovězí guláš na pánvi úspěšný a byl jemný a rozplýval se v ústech, měli byste při jeho přípravě dodržovat některá pravidla:

Většina nejlepší možnost vaření hovězího masa je dušení malých plátků v omáčce, omáčce nebo zelenině vlastní šťáva. Maso je tedy opravdu velmi měkké, voňavé a křehké.

Dušené hovězí maso s aromatickým kořením

• Nejjednodušší způsob, jak dusit hovězí maso, je ve vodě s přidáním koření. Pokud se rozhodneme dusit hovězí s klasickým cibulovo-mrkvovým restováním a vodou, pak by v tomto případě nebylo zbytečné přidávat do marinády standardní sada bylinky: kopr, petržel, cibulové peří, bazalka a tymián.
• Chuť hovězího může obohatit i trocha hřebíčku (1-2 květenství). Vavřín a černý pepř jsou téměř nezbytnými ingrediencemi pro vaření jakéhokoli druhu masa, včetně hovězího.
• K dušení hovězího rajčatová omáčka(3 lžíce rajčatového protlaku + 1–2 lžíce mouky + 1–2 lžíce vody) nejvíce vhodné koření vynikne oregano, majoránka a rozmarýn. Někdy se do takového jídla přidává i špetka šalvěje a papriky (1 lžička).

Klasický způsob dušení hovězího masa s cibulí

Jeden z nejoblíbenějších způsobů dušení hovězího masa – na cibuli, je zároveň nejjednodušší, a to nejen z hlediska technologie vaření, ale také z hlediska množství koření.

Na 1 kg masa byste v tomto případě měli vzít 1 lžičku. sůl, 3 velké hlavy šťavnaté cibule a 10 kousků černého pepře.

• Po orestování masa vložte do pánve cibuli nakrájenou na půlkolečka, kterou nejprve trochu rozmačkejte se solí, dokud se neobjeví šťáva.
• Dále opepříme, osolíme a maso dusíme na mírném ohni pod pokličkou do měkka. V tomto případě se můžete obejít bez přidání vody.
• Cibule pustí dostatek šťávy, aby maso vyživila. Toto hovězí maso je velmi chutné, šťavnaté a voňavé.

Dušení hovězího masa s bramborem

Skvělá varianta dušení hovězího s bramborem. Tento pokrm je velmi jednoduchý na přípravu a na muže působí přímo hypnotizujícím dojmem. A jak vařit tradiční pokrm ruské kuchyně je popsáno krok za krokem v našem předchozím článku.

Hovězí stroganoff

Ingredience

• - 300 g + -
• - 1 PC. + -
• - 30-40 g + -
• - 50-80 g + -
• - 2 ks. + -
• - 3 g + -
• — 8 ks. + -
• - 50 ml + -
• - 1 lžička + -

Jak dusit hovězí maso na pánvi

Uvařte si doma šik hovězí maso jako ve skutečnosti francouzská restaurace pomůže našim recept krok za krokem. Nejjemnější plátky masa ve vůni zakysaná smetanová omáčka dokáže zdolat každého gurmána.

Tato metoda, i když není příliš rychlá, je docela jednoduchá, a co je nejdůležitější, umožňuje vám udělat to nejchutnější masový pokrm takovou, kterou jste kdy zkusili.

1. Pokud je to nutné, hovězí maso omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte všechny žíly, osušte ho ubrousky a nakrájejte na podlouhlé tenké plátky.
2. Plátky masa opepřete práškovou paprikou, mírně osolte a na oleji je opečte na prudkém ohni dočervena, poté vyjměte z pánve.
3. Na stejném oleji v prázdné nádobě opečte půlkolečka cibule do světle hnědého ruměnce a také je vyndejte na misku.
4. Chcete-li připravit zakysanou smetanovou omáčku, zřeďte v 1 polévkové lžíci. voda mouka, přidejte zakysanou smetanu a sůl podle chuti. Výsledná homogenní hmota se promíchá.
5. Opečené maso dáme na dno kastrůlku, navrch rozložíme osmaženou cibulku a vše zalijeme zakysaná smetanová omáčka. Poté přidáme vavřín, kuličky pepře, mletou bazalku. Pokud není maso zcela zakryté náplní, pak můžete přidat i vodu tak, aby její hladina byla o 1-1,5 cm výše než maso.
6. Na středním plameni přivedeme pokrm k varu a plamen stáhneme na minimum. Uzavřete pánev poklicí. Hovězí maso dusíme v zakysané smetaně na pánvi 1 hodinu.

Připravenost masa je dána jeho měkkostí. V ideálním případě by se filé mělo snadno rozdělit na vlákna.

Pochoutku připravenou vlastníma rukama můžete podávat na stůl s jakoukoli přílohou: vařená rýže, těstoviny, bramborová kaše a dušená, dušená, čerstvá nebo vařená zelenina.

Dobrou chuť!

Ahoj moji milí čtenáři! Chcete překvapit svého manžela vynikajícími? kulinářské jídlo a nevíš co uvařit? Doporučuji vařit lahodný steak nebo entrecote. Věřte, že po takovém jídle se ho můžete ptát na co chcete.A v dnešním článku se podělím o tajemství, jak smažit hovězí na pánvi. Také vám prozradím, co je potřeba udělat, aby bylo měkké a šťavnaté.

Užitečné vlastnosti hovězího masa

Chuť samozřejmě závisí na věku zvířete. Je lepší zvolit jemné a šťavnaté telecí maso.

Energetická hodnota hovězího masa je 218 kcal na 100 g výrobku. Bílkoviny jsou 18,6 g a tuky 16 g, sacharidy prakticky žádné

Tento produkt je dobrý pro naše klouby, svaly a kosti. Hovězí maso se doporučuje zařadit do jídelníčku při chudokrevnosti. Protože dochází k lepšímu vstřebávání železa a vitamínu B12. Navíc obsahuje biotin a vitamín PP.

Hovězí maso je mnohem lépe stravitelné než libové vepřové. Jeho střídmé užívání doporučují i ​​lékaři.

Výběr a zpracování hovězího masa

Prozradím vám tajemství, že úspěšnost vaření z 90 % závisí na správném výběru masa. Například na steak je lepší vzít svíčkovou. Ale radím vám maso dusit ze hřbetu žáby nebo z lopatky. Podrobnosti naleznete v tomto článku.

Podívejte se také na barvu tuku. Mládě má bílý tuk. Pokud je na nabízeném kusu hovězího nažloutlý, je lepší ho nebrat. Toto je maso starého zvířete a jeho vaření bude trvat mnohem déle.

Pokud je kupované hovězí maso trochu staré, nenechte se odradit. Nejprve se musí trochu povařit a teprve potom smažit. Před vařením můžete hovězí maso také ponořit do solného roztoku. Pro solanku na 1 litr vody vezměte ¼ polévkové lžíce. sůl. V něm se maso stane šťavnatější a křehčí. Těsně před dalším vařením nezapomeňte hovězí maso opláchnout – tedy smýt přebytečnou sůl. Kromě toho je pro šťavnatost lepší vařit „starou ženu“ s přídavkem zakysané smetany.

Dobu vaření lze výrazně zkrátit tím, že maso před smažením necháme namočit v marinádě. Existuje mnoho možností pro marinády na hovězí maso. Řeknu vám ale jen o dvou z nich, které mám nejraději. A vy napište do komentářů k článku, který se vám líbí víc.

Možnost 1: marináda na kiwi

Na marinování kila masa potřebujete 4 ks. kiwi, 5 středně velkých cibulí, černá + červená paprika, sůl a bylinky.

Kiwi zbavíme slupky a ovoce nastrouháme na jemném struhadle. Oloupané cibulové hlavy nakrájíme na půlkolečka. Nakrájenou cibuli rozložte na prkénko, osolte a několikrát projděte válečkem. Díky tomu výrobek pustí hodně šťávy a změkne.

Kiwi smícháme s cibulí, směs opepříme a obohatíme bylinky. To je vše, exotická marináda je připravena. Vložte do něj nakrájené hovězí maso na kousky a nechte půl hodiny nebo hodinu odležet. Nedržte déle, jinak se naruší struktura masa a kousky se rozpadnou na vlákna.

Možnost 2: marináda z vinného octa

Na kilogram hovězího masa vezměte následující produkty:

• 4 věci. středně velká cibule;
• ¼ dílu celeru;
• pár mrkví;
• 3 ks. lavrushki;
• 5 kusů. hřebíček;
• 3-4 ks. stroužky česneku;
• 0,5 lžičky mletý muškátový oříšek;
• čerstvě mletý černý pepř + sůl;
• voda;
• 250 ml bílé hroznový ocet.

Místo hroznového octa nepoužívejte běžný stolní ocet. Díky tomu bude hovězí maso tužší a gumovější.

Očistěte kořeny celeru a mrkve. Omyjte je a nakrájejte v malých kouscích. Poté oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka. Oloupaný česnek nasekáme nadrobno.

Nakrájené hovězí maso vložte do hluboké misky, posypte solí a pepřem. Přidejte sem kořenovou zeleninu s cibulí, česnekem, muškátový oříšek, hřebíček a lavrushka. voda vinný ocet zředíme v poměru 1 ku 1 a tímto roztokem naplníme maso. Jemně promíchejte ingredience a nechte hovězí maso hodinu marinovat.

Jak dlouho smažit hovězí maso na pánvi

Doba pečení závisí na velikosti porcovaných kusů masa. Radím vám opláchnout čerstvé hovězí maso studená voda, osušte a nakrájejte na kousky o hmotnosti asi 30 gr. Maso nakrájejte napříč obilím, odstraňte všechny velké žíly.

Pokud na kousky, pak smažte na pánvi 20 minut. Oheň je střední, bez zakrytí misky víkem. Hotový steak na grilovací pánvi ale získáte za 6-8 minut. V tomto případě je třeba každých 1,5-2 minuty steaky otočit.

Věnujte pozornost výběru jídel, ve kterých vaříte. Dobrá pánev je ta, která je tlustostěnná. V takové nádobě je teplo rovnoměrně distribuováno.

Mimochodem, nedávno jsem to sám zjistil. Minulou sobotu jsem si koupil novou pánev od Neva-Metal nádobí. Těžký, ale vše se rovnoměrně prohřeje a dá se na něm vařit téměř bez oleje. No, napíšu o tom zvlášť. Takže přátelé, pokud chcete získat měkké smažené maso, pánev hraje důležitou roli.

Recepty na pečené hovězí

Tady jsou slíbené recepty. Snažil jsem se v nich co nejpodrobněji popsat postup přípravy gurmánských kulinářských pokrmů.

Jak grilovat hovězí steak

Nejlepší ze všech steaků se získává ze svíčkové. Opatrně odřízněte fólii, která napíná svaly svíčkové. Maso nakrájejte na kousky. Pamatujte, že výška steaku musí být minimálně 2,5 cm, pokud je méně, riskujete přepečení masa. Případně můžete maso marinovat nebo jen osolit a opepřit podle chuti.

Chcete-li zvětšit plochu steaku, lehce maso přitlačte rukou. A aby to mělo ten správný tvar, použijte obyčejný provázek. Svažte ho po obvodu steaku.

Rozpalte grilovací pánev. Jeho povrch otřete navlhčenou papírovou utěrkou rostlinný olej. Vložte steaky do mísy. Pokud je místo, vložte kusy paprika a cherry rajčata. Smažte jídlo a pravidelně je obracejte, aby se na nich objevila krásná síť.

Pár minut před dopečením steaky osolte a odstraňte provázek. Kousky masa položte na talíř. Na každý kousek položte trochu másla.

To je vše, na talíře dejte zeleninu a voňavé maso. A začneme jíst tuhle mňamku

Zde je video, jak vařit steak.

Jak smažit hovězí maso na pánvi s plátky

• 500-700 g hovězího masa;
• 1 polévková lžíce máslo;
• 2 ks. cibule;
• rostlinný olej na smažení;
• koření + sůl.

Nalijte 2-3 polévkové lžíce do rozehřáté pánve. rostlinný olej a přidejte lžíci másla. Zpěníme na něm nakrájenou cibuli.

V této době nakrájejte maso na kousky. Pokud chcete, aby se hovězí maso uvařilo rychleji, marinujte ho předem. K tomu použijte jednu z marinád, které jsem dříve popsal.

Když je cibule osmažená, položte maso přímo na ni. Pamatujte, moji milí, pokud chcete smažit maso na kousky s cibulí, měli byste vždy začít s cibulí. Maso tak ztratí méně tekutiny a bude chutnější.

Prvních pár minut maso nemíchejte, aby se zachytilo přímo na polštáři cibule. Jakmile začne zesvětlovat, promíchejte. Když je maso ze všech stran opečené, tak osolíme a přidáme koření.

Pro měkkost je lepší přidat 3-4 lžíce zakysané smetany, přidat vodu a přivést pokrm k varu. Poté pánev přikryjte pokličkou a nechte pokrm 5 minut stát.

Nebo si také můžete uvařit úžasně chutnou omáčku k masu – psala jsem o ní na konci článku

Jak smažit hovězí entrecote na pánvi

Začněme tím, co je entrecote? V překladu z francouzštiny to znamená „maso mezi žebry“. To znamená, že k přípravě tohoto jídla je třeba vzít svíčkovou na okraji.

• entrecote o hmotnosti asi 300 g;
• sůl + čerstvě mletý černý pepř;
• 1-2 stroužky česneku;
• 1 lžička chmel-suneli (bez skluzavky);
• tuk na smažení máslo nebo rostlinný nebo vepřový tuk).

Hovězí maso opláchněte, osušte. Před smažením musí být hovězí maso zpracováno pomocí tenderizéru nebo jednoduše lehce poraženo kladivem. Maso potřeme prolisovaným česnekem, výrobek osolíme a opepříme. Poté přidejte slunečnicový chmel. Nádobu zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a poté pošlete hovězí maso do chladničky na 3-4 hodiny. Ještě lépe zapomeňte na maso na celý den.

Když pomyslíte na nakládané maso, pánev dobře rozehřejte, vymažte tukem a vyložte entrecote. Smažte 3-4 minuty z obou stran. Při podávání dáme na talíř a přeléváme šťávou uvolněnou při smažení.

Lahodná omáčka k hovězímu masu

Pro ni vezměte:

• 2 ks. cibule;
• 2 lžíce másla;
• 2,5 lžičky mouka;
• 300 ml mléka;
• 4 lžíce zakysané smetany;
• 3 lžičky rajčatová pasta.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na rostlinném oleji dozlatova. dokončený produkt dát stranou. Do malého hrnce přidejte máslo a na mírném ohni rozpusťte.

Přidejte mouku, dobře promíchejte. Poté sem nalijte mléko, promíchejte směs metličkou, abyste získali jednotnost. Poté sem přidejte zakysanou smetanu a sůl. Nezapomeňte vše promíchat metličkou.

Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte 30-50 ml mléka. A poslední poznámka bude rajčatová pasta- dodá omáčce narůžovělý nádech. Snižte teplotu a nezapomeňte omáčku neustále míchat. Nyní přidejte naši smaženou cibuli do omáčky a znovu promíchejte. A když se směs začne vařit, vypněte oheň.

To je vše, omáčka je hotová. Někomu se to může zdát příliš složité. Ale chcete dostat nesrovnatelné jídlo, a nejen smažené maso. No, lahodnost vyžaduje více času.Podávejte horké maso s omáčkou a zeleninou (syrovou nebo vařenou). Je to nepopsatelně lahodné. Stačí si olíznout prsty!

Jsem si jistý, že máte své vlastní triky pro přípravu měkkých a šťavnaté hovězí maso. Otevřete je, přátelé. Dobře, sdílejte odkaz na tento článek na sociální síti. A přeji mnoho kulinářských úspěchů. A já říkám: na shledanou, milí čtenáři!

Přečtěte si více

Díky za recepty, chci to zkusit pod kiwi marinádou ... v souvislosti s tím se znovu zeptám samotná marináda (cibule a kiwi) jsou jen tak vyhozené nebo se dají smažit na místě s masem?

Sergeyi, raději odstraňte cibuli

Přidat komentář Zrušit odpověď

Ahoj, jmenuji se Olga. Hledat zdravé recepty pro krásu a zdraví? Pak vítejte na mém blogu. Více o mně