Kolik hovězího se dusí na plátky na pánvi. Hovězí guláš s mrkví. Hovězí guláš s omáčkou

Pokrmy z dušeného hovězího masa jsou dobré, protože se k jejich přípravě hodí téměř jakákoli část. hovězí maso. Jedinou výjimkou jsou dříky, boky a ozdoby.

Ale na dušení je lepší použít maso zadní kýty, lopatky, lem.

Dušení umožňuje, aby i staré maso změklo. Samozřejmě, pokud k tomuto procesu přistoupíte správně.

Jemnosti vaření

• Omáčka zvýrazní chuť jakéhokoli masa. Sušené hovězí maso vařené v omáčce je měkké a šťavnaté.
• Dušené hovězí maso s omáčkou doporučujeme podávat se suchou přílohou: drobivá rýže, pohanka. Čerstvý těstoviny S hovězí omáčka stát se velmi chutným.
• Včetně všech druhů koření a koření v omáčce můžete zpestřit chuť pokrmů z hovězího masa.
• Nejčastěji se hovězí maso dusí s cibulí, mrkví a paprikou. Můžete přidat i lilek, cuketu, tykev.
• Omáčku na dušené hovězí lze připravit se zakysanou smetanou, rajčaty, moukou nebo škrobem.
• Mouka udělá omáčku hustší, jako omáčka.
• Na hovězí dušené maso s omáčkou se hodí téměř všechna koření: bazalka, kopr, koriandr, petržel, koriandr, kmín, zira, suneli chmel, červený a černý pepř, česnek.
• Při přidávání toho či onoho koření je třeba vzít v úvahu chutě všech členů rodiny a také věnovat pozornost tomu, zda se bylinky kombinují mezi sebou a s ostatními přísadami.
• Pokud dusíte hovězí maso zakysaná smetanová omáčka, pak je potřeba použít minimum koření. Dobře se páruje se zakysanou smetanou: pepř, kopr, kmín, česnek, cibule. Milenci přes vonné koření můžete přidat trochu šafránu nebo kari.
• Rajčatová omáčka se stává velmi chutnou díky majoránce, adjice, suneli chmelu, koriandru. Po vaření s přidáním mleté ​​papriky získá jasnější barvu.
• Hovězí maso je po dušení s rajčaty měkké a šťavnaté. Kyselá chuť Rajčata lze snadno zredukovat přidáním trochy cukru. Zkušené hospodyňky vždy vložit rajčatová omáčka cukr, který dodává pokrmu pikantnost.
• Chuť hovězího guláše závisí také na délce tepelné úpravy. Doba dušení hovězího masa nakrájeného na malé kousky je 1–1,5 hodiny. Velké kusy hovězího masa by se měly dusit 2-2,5 hodiny.
• Je nutné vzít v úvahu stáří hovězího jatečně upraveného těla. Staré maso se dusí dlouho a mladé hovězí (telecí) je hotové za 40 minut.

Guláš

Ingredience:

• hovězí maso - 0,8 kg;
• cibule - 2 ks;
• rajčatová pasta- 100 g;
• mouka - 30 g;
• tuk (ghí nebo rostlinný olej) - 50 g;
• černý pepř - 10 ks;
• Bobkový list- 2 ks;
• cukr - 0,3 lžičky;
• sůl - podle chuti;
• kytice zeleně (kopr, petržel) - banda;
• obloha - vařené brambory.

Způsob vaření

• Očistěte hovězí maso od filmů, omyjte, osušte papírovými utěrkami. Nejprve nařežte podél vláken, poté nařežte napříč vláken na kousky o hmotnosti až 20 g.
• Filet opečeme na rozpáleném oleji do zlatova.
• Cibuli nakrájíme nadrobno, oloupeme a opláchneme ve studené vodě. Přidejte k masu, promíchejte a opékejte, dokud se cibule nerozvaří.
• Maso s cibulí posypeme moukou, rychle promícháme. Vložte rajčatový protlak, cukr. Zahřát se.
• Nalévat horká voda. Protože vývar z mouky rychle zhoustne, zřeďte ho vodou na požadovanou hustotu. Pánev uzavřete pokličkou, snižte teplotu na minimum, vařte hovězí maso 35–40 minut.
• Poté přidejte bobkový list, pepř, sůl, svazek umyté zeleniny. Pokračujte ve vaření další 1 hodinu.
• Před podáváním vyjměte zelí z omáčky. Uvařené brambory dejte na talíř dušené hovězí maso. Vše zalijte omáčkou. Posypeme nasekanými bylinkami.

Dušené hovězí maso s omáčkou: na těstoviny

Ingredience:

• hovězí filé - 0,6 kg;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• paprika - 1 lžička;
• cukr - 0,3 lžičky;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• suneli chmel - 1 lžička;
• česnek - 4 stroužky.

Způsob vaření

• Rozmražené hovězí maso nakrájíme na velké nudličky.
• Umyjte zeleninu. Cibule nakrájená na půlkolečka. Papriku zbavte semínek a poté ji nakrájejte na proužky. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle ve formě dlouhého brčka. Česnek nasekejte nožem.
• Maso opečte na oleji dozlatova, ale nepřepečte ho, protože by pak bylo suché a bez chuti.
• Přidejte cibuli a mrkev. Když se spálí, dejte pepř, promíchejte. Přidejte rajčatový protlak, cukr a papriku. Vše společně smažte 1-2 minuty.
• Maso a zeleninu zalijeme horkou vodou. Udělejte malý oheň a vařte hovězí maso asi hodinu, nezapomeňte zakrýt pánev pokličkou. Pokud se omáčka během této doby vyvaří, přidejte horkou vodu.
• Osolíme, dáme česnek, ocet a slunečnicový chmel. Dusíme ještě půl hodiny.
• Těstoviny dáme na talíř, poklademe dušeným hovězím, přelijeme omáčkou. Posypeme petrželkou nebo koriandrem.

Dušené hovězí maso s omáčkou: sladkokyselé

Ingredience:

• hovězí filé - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• sirup z třešňového džemu - 2 polévkové lžíce. l.;
• kyselina citronová - špetka;
• bobkový list - 3 ks;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření

• Hovězí řízek omyjeme, osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme přes vlákna na tenké plátky.
• Maso opečeme na oleji do zlatova. Přeneste do hrnce.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Spasser na zbývajícím oleji, spojte s masem. Vložte pepř, bobkový list. Maso zalijeme horkou vodou. Vařte na mírném ohni 1 hodinu.
• Maso dáme na talíř a omáčku přecedíme přes sítko. Maso vložíme zpět do hrnce, přelijeme omáčkou. Přidejte sirup, sůl, rajčatový protlak, kyselinu citronovou. Vše společně dusíme půl hodiny. Pokud se poté maso ukáže jako tvrdé, prodlužte dušení, dokud nebude hotové.
• Hovězí guláš podáváme s omáčkou drobivá rýže. Posypeme nasekanou petrželkou.

Dušené hovězí maso s omáčkou: s olivami

Ingredience:

• hovězí filé - 0,6 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• vypeckované olivy - 100 g;
• vypeckované olivy - 100 g;
• suché víno - 1 polévková lžíce;
• česnek - 1 stroužek;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle chuti;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření

• Hovězí řízek omyjeme, osušíme, nakrájíme v malých kouscích.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Nasekejte česnek.
• Rajčata omyjte, ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty, opláchněte ledovou vodou. Odstraňte kůži. Rozemlejte v mixéru nebo projděte mlýnkem na maso.
• V hlubším hrnci na rozpáleném oleji orestujeme maso s cibulí. Doplňte vínem. Přidejte olivy, olivy, česnek, rajčatové pyré, sůl a pepř. Míchat.
• Hrnec uzavřeme pokličkou, stáhneme oheň na minimum, maso dusíme 1,5 hodiny. V případě potřeby přidejte vroucí vodu. Ke konci dušení zalijeme citronovou šťávou.
• Hovězí guláš podáváme s omáčkou s bramborovou kaší.

Video: úžasně lahodné hovězí dušené v rajčatové omáčce

Poznámka pro majitele

Hovězí maso - cenné proteinový produkt a stálý zdroj železa. Připraveno z něj rozmanitost pokrmů, ale nejchutnější je v guláši. Aby však bylo hovězí maso šťavnaté a měkké, musíte znát některá tajemství.
Obsah receptu:

Hovězí maso je chutné a výživné maso. Jedná se o skutečnou zásobárnu bílkovin, vitamínů B a užitečných minerálů. Z mnoha možností jeho přípravy nejvíce pohodlný způsob- hašení. Tento proces je rovnoměrný tvrdé maso aby to bylo měkké a chutné. Doba dušení hovězího masa obvykle trvá od 40 minut do 2,5 hodiny. Záleží na věku zvířete a části jatečně upraveného těla. Nejměkčími částmi hovězího masa jsou rostbíf a filé. Také mezi nejpoužívanější části patří lopatky, krční a kyčelní část. Pokud se rozhodnete vařit hovězí guláš, následující tipy a malé triky vám pomohou známé jídlo ještě chutnější.

Jak dusit hovězí maso - zásady a způsoby vaření

Přestože je hovězí maso velmi oblíbené, ne každá hospodyňka ho vaří s chutí. Vzhledem k tomu, že tento druh masa je považován za rozmarný, tk. nevyjde vždy šťavnatě. Chcete-li vědět, jak správně dusit hovězí maso, aby bylo měkké, musíte zvážit některá tajemství.

• Mladé hovězí (telecí maso) od dospělého zvířete rozeznáte podle měkkosti, světlého masa, drobných vláken a světlého tuku. Tmavě červené stařené hovězí maso se žlutým tukem.
• Před pečením maso vždy očistěte od filmů a tuku.
• Nakrájejte ho na porce napříč zrnem. Pak se bude při tepelné úpravě méně deformovat, rychleji změkne a bude se lépe žvýkat.
• Na dušení je lepší maso nakrájet malé kousky, pak v procesu dlouhodobého tepelného zpracování vlákna změknou.
• Aby hovězí maso změklo, marinujte ho 2-8 hodin v mléce, červeném víně, octě, citronová šťáva, kyselina citronová, kefír, zakysaná smetana atd. Kyselina dobře změkčuje tvrdá vlákna.
• Kousky masa můžete dodatečně změkčit tak, že je nejprve rozšleháte kuchyňským kladívkem.
• Vlákna změknou a snadno se od sebe oddělí, když maso dusíte na mírném ohni alespoň hodinu.
• K dušení masa je potřeba trochu tekutiny. Neměl by kusy zcela zakrývat, jinak se rozvaří a nedusí.
• Při dušení dbáme na to, aby se tekutina nevyvařila a nevyvařila, jinak bude maso tuhé a bez chuti.
• K dušenému hovězímu se hodí sójová omáčka, sladká paprika, česnek, muškátový oříšek, koriandr, tymián, hořčice, chilli.
• Maso nemůžete solit dlouho předtím tepelné zpracování jinak ztratí šťávu. Hovězí maso osolte půl hodiny před připraveností. Pak si zachová barvu a bude šťavnaté.
• K dušení používejte pekáč, hliněné hrnce, hrnec se silným dnem a další žáruvzdorné nádobí.
• Víko by mělo těsně přiléhat a neměla by unikat pára.

Dušené hovězí maso s cibulí na pánvi: klasický recept

Dušené hovězí maso s cibulí na pánvi je měkké a šťavnaté. Hlavní na smažení je použít pánev se silným dnem, ideálně litinovou. Pak se maso nepřipálí a nevysuší.

• Obsah kalorií na 100 g - 275 kcal.
• porce - 3
• Doba vaření - 2 hodiny

Někdy mladé hospodyňky při výběru masa chybují. A doma se najednou ukáže, že to vůbec není mladé tele, ale docela staré zvíře. A všechno by bylo fajn, ale takhle udělat hovězí maso měkké, aby byla radost ho jíst? A aby příbuzní ani neměli podezření na nepříjemné propíchnutí hostitelky? Opravdu se nedá nic dělat?

Všechno není tak špatné, jak by se mohlo na první pohled zdát. Mnoho dalších zkušení kuchaři dát v tomto případě nějakou radu.

1. Například, aby bylo hovězí maso měkké, může se nakrájet na kousky a marinovat přes noc ve speciálním nálevu. Marináda se připravuje podobně jako při grilování. Můžete připravit lák s přidáním octa, soli, pepře, koření a cibule. Ocet lze nahradit suchým vínem. Někteří polévají maso kečupem popř rajčatový džus. Je zde možnost nakládání masa do kefíru nebo zakysané smetany. Hlavní je zde tento bod: marináda musí být kyselá!

2. Mnoho lidí samozřejmě chápe, že doba vaření může způsobit, že hovězí maso změkne, žádný jiný způsob to nedokáže. Proto by se mělo po usmažení pořádně dusit, přidávat do vysoká pánev nějakou tekutinu. Pokud jste maso před vařením marinovali, pak je mléko perfektní pro neutralizaci přebytečné kyselosti. Majonéza nebo zakysaná smetana přidaná během dušení učiní maso křehkým a šťavnatým.

3. Někteří v tuto chvíli přidávají do pánve trochu sody. Vzhledem k tomu, že tato metoda pomáhá k tomu, aby bylo hovězí maso měkké, můžete ji také použít. Zde je však třeba pamatovat na to, že při neutralizaci začne soda prudce syčet, jako by se vařil, vyhazuje ji, a pokud má nádobí nízké okraje, existuje možnost, že část vývaru vyteče přes okraj na sporák.

4. Existuje možnost přidat do pánve také malé množství cukru.

5. Místo moření můžete jednoduše potahovat porcované kousky hořčice a v tomto stavu maso půl hodiny uchováme. Měli byste smažit přímo v povlaku - to se jen zlepší chuťové vlastnosti jídlo!

6. Pokud není moc času čekat, až bude hovězí maso marinované, pak je tu možnost udělat z něj kotlety. K tomu nakrájejte kousky na kotlety o tloušťce 1 - 2 cm proti svalovým vláknům. Pro měkkost a šťavnatost pokrmu je nesmírně důležitý směr řezu!

Poté, co kus osolili a opepřeli, začnou jej tlouct buď speciálním kuchařským kladivem, nebo obyčejným kladivem, dobře umytým a opařeným. Při tlučení masa obyčejným kladívkem je třeba být opatrní, maso můžete rozlámat do tekutého stavu. Obecně je nejlepší odrazit, takže je nejpohodlnější dosáhnout požadovaného efektu.

Po vyšlehání můžete maso jednoduše orestovat ve velkém počtu Tlustý. A můžete také dělat kotlety v těstíčku. Na těsto rozšleháme vejce s trochou mouky a špetkou soli. Po namočení kusu v těstíčku se buď okamžitě položí do vroucího tuku, nebo se znovu ponoří do drcených sušenek. Na přílohu brambory, těstoviny, pohanka popř čerstvá zelenina také by neměl být opomíjen.

7. Šetrné hospodyňky podělte se tak, jak udělat hovězí maso měkké: maso můžete před dušením jednoduše provařit! Malou část hovězího masa necháme ve vývaru a po přípravě prvního z něj od zbytku vařené hovězí je docela možné udělat báječný guláš.

Pravda, zde vyvstává druhá otázka: měkký? nejlepší způsob každý zná možnost vaření masa v tlakovém hrnci jako jednu velký kus, protože u této metody je obtížné zkontrolovat okamžik připravenosti produktu a možnost uvedení masa do stavu „drobivosti“ by neměla být opominuta. A ten druhý z přepečeného hovězího uděláte jen velmi těžko.

Pokud není tlakový hrnec, můžete proces vaření urychlit tímto způsobem: po převaření vody vařte maso pět minut a přidejte trochu do vývaru studená voda k zastavení varu. To se musí udělat několikrát. Můžete jednoduše zastavit ohřev pánve, abyste mohli pokračovat v procesu po určité době. Mimochodem, při takových několika „návštěvách“ vám postup vaření masa umožňuje nejvíce ušetřit jak ve vývaru, tak v mase velké množství užitečné prvky.

Dá se z něj udělat aspik - chutný a nádherně krásný! A mnozí dokonce raději jedí vařené maso než smažené během oběda s druhým. A mimochodem, máte naprostou pravdu!

Hovězí maso je chutné a výživné maso, které je skutečnou zásobárnou bílkovin, užitečných minerálů a vitamínů skupiny B. Nejpohodlnějším způsobem vaření hovězího masa je dušení, tento proces umožňuje, aby bylo poměrně tuhé maso měkké a chutné. Obvykle proces dušení hovězího trvá od 40 minut do 2,5 hodiny, doba vaření závisí na druhu masa a věku krávy nebo telete.

Hovězí guláš - příprava jídla

Nejprve je třeba maso očistit od filmů, nakrájet na středně velké kousky přes vlákna a marinovat. Proces marinování masa obvykle trvá od 2 do 8 hodin, je nutné, aby maso po uvaření obzvlášť provonělo a rychleji se dusilo. Pokud se vyvarujete nakládání, měli byste se předem připravit na to, že dušení bude trvat minimálně 2 hodiny, přičemž po nakládání může trvat i méně než hodinu. Marinované nebo jednoduše nakrájené maso na kousky, smažte na pánvi na různých stranách po dobu 5-7 minut a vložte do nádoby na dušení.

Dušené hovězí maso - příprava pokrmů

Maso orestujeme na pánvi, dusíme v pekáči, pánvi popř hliněné hrnce. Pokrmy, které se používají ke smažení hovězího masa, se polévají olivovým nebo rostlinným olejem, někdy se nahrazují máslem, tukem (vepřovým) nebo sádlem.

Recept 1: Hovězí guláš s cibulí a bramborami

Hovězí maso se hodí k bramborám, není divu, že dušené maso v této zelenině je nejoblíbenější mezi ruskými hospodyňkami.

Ingredience:
- 500 gramů hovězího masa;
- 800 gramů brambor;
- 2-3 cibule;
- 1 polévková lžíce mouky;
- 2 polévkové lžíce másla;
- 2-3 kusy bobkového listu;
- několik kousků hřebíčku;
- 3 šálky vroucí vody;
- Černá mletý pepř;
- 5 kusů kuliček pepře;
- sůl.

Způsob vaření

Maso nakrájíme na 5-6 kousků, osolíme, opepříme, chléb v pšeničné mouce a opečeme na másle, dokud se neobjeví zlatavě hnědá. Do pánve přidejte 1 sklenici vody, povařte, přidejte další 2 sklenice hořké vody, přikryjte misku pokličkou a vařte 2 hodiny.
Když je hovězí maso téměř hotové, přidejte k němu cibuli (jemně nakrájenou), brambory, hřebíček, papriku a petrželku. Vařte na mírném ohni půl hodiny nebo 40 minut.
Obvykle se k tomuto pokrmu podává zelenina nebo salát z okurek a rajčat.

Recept 2: Ruský hovězí guláš

Toto jídlo připravovaly naše babičky a prababičky, dnes máme možnost ochutnat jednu z jejich oblíbených pochoutek.

Ingredience:
- 600 gramů hovězího masa;
- 3 cibule;
- 1 mrkev;
- 4 brambory;
- 2 plátky Žitný chléb(kyselý);
- kořen celeru;
- 150 gramů slaniny;
- 50 gramů ghí;
- 2 sklenice masový vývar;
- 100 gramů mouky;
- 100 gramů zakysané smetany;
- Bobkový list;
- pepř;
- zelené;
- sůl.

Způsob vaření

Maso osolíme a opečeme na rozpuštěném másle, které předtím „rozválíme“ v mouce. Zeleninu nakrájíme, smícháme s chlebem a kořením. Do nádoby, která bude použita k dušení hovězího masa, položte první vrstvu na tenké plátky nakrájené slaniny, poté vložte smažené maso, pak zeleninu, znovu maso, znovu zeleninu. Obsah hrnce zalijte horkým vývarem tak, aby tekutina pokryla obsah nádoby. Hovězí maso se zeleninou vložíme do trouby, dusíme 2 hodiny. Zakysaná smetana se přidá půl hodiny před připraveností.

Recept 3: Hovězí guláš s houbami

Hovězí maso se hodí k houbám, není divu, že tyto suroviny jsou často součástí stejného pokrmu.

Ingredience:
- 500 gramů hovězího masa;
– 500 gramů čerstvé houby;
- 2 cibule;
- 2 polévkové lžíce tuku;
- 1 sklenice zakysané smetany;
- zrnka černého pepře;
- kopr;
- sůl..

Způsob vaření

Maso nakrájíme na kousky, naklepeme, orestujeme spolu s kolečky cibule. Houby se osmaží zvlášť na tuku a přidají se hovězí pečeně. Pokrm zalijeme zakysanou smetanou, opepříme a osolíme. Hovězí maso a houby přendejte do hrnců, vložte do trouby a vařte 2 hodiny.
Pokrm se podává s vařené brambory, předtím pokrytý koprem.

Recept 4: Hovězí guláš se sušenými švestkami

Hovězí maso může být nejen slané, ale i sladké, velmi vhodná je zde kombinace se sušenými švestkami.

Ingredience na maso:
- 700 gramů hovězího masa;
- 600 gramů sušených švestek;
- 100 mililitrů rostlinný olej;

Ingredience na omáčku:
- 50 gramů vinného octa;
- 1 sklenici pomerančové šťávy;
- 2 šálky masového vývaru;
- 1 citron;
- 50 gramů másla;
- 50 gramů rajčatové pasty;
- 50 gramů pšeničná mouka;
- zrnka pepře;
- sůl.

Způsob vaření

Maso nakrájíme, orestujeme, vložíme do nádoby, zalijeme vodou a dusíme na mírném ohni.
Samostatně připravte omáčku: promíchejte vinný ocet a cukr, vařte do zlatova, poté přidejte pomerančový džus a vývar. K masu přidejte mouku, nalijte omáčku, vložte rajčatovou pastu. Pokrm dusíme půl hodiny, poté přidáme sušené švestky, plátky citronu a pepř, znovu vaříme na mírném ohni..

Na dušení si většinou berou ramenní část hovězího masa.

Před dušením je třeba maso marinovat, nejjednodušší je zalít červeným vínem a nechat 6 hodin odležet.

Hovězí maso se dusí od 40 minut do 2,5 hodiny.

Aby bylo maso dobře dušené, měkké a měkké, můžete přidat alkohol, například vodku, pivo nebo koňak.

Tento druh masa je jedním z nejužitečnějších, protože obsahuje bílkoviny, vitamíny B a užitečné minerály. Dušení hovězího masa - nejvíce dobrá cesta vaření, protože během tohoto procesu jsou kousky velmi měkké a jemné.

Jak dusit hovězí maso

Nejprve je nutné z kusu hovězího masa odstranit fólii, nakrájet ho napříč vlákny na střední kousky a poté marinovat. S tímto přístupem bude nutné hovězí maso dusit mnohem méně. Marinování trvá 2 až 8 hodin. Připravené maso se několik minut smaží na pánvi a poté se přenese do nádoby, kde se bude dusit.

Dušené hovězí maso - recept

Výhodou takového pokrmu je, že obsah kalorií v dušeném hovězím je 232 kalorií na porci 100 gramů, což při hubnutí jistě ocení. Pokud si chcete užít jemná chuť maso, naučte se dusit hovězí s omáčkou nebo zeleninou, jak ho dusit v hrncích. Maso marinujte předem a vyzkoušejte svůj oblíbený recept na dušené hovězí.

Jak lahodné dusit hovězí na pánvi

• Doba vaření: 2 hodiny 10 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 158 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Slovanská.

Aby ušetřili, mnozí si jako základ raději vezmou hovězí guláš, protože maso se chuťově neliší například od dužiny. Chcete-li dusit hovězí maso na pánvi, musíte si vzít nádobu s vysokými stranami - šťáva, která vyčnívá, nevyteče ani nestříká na sporák. K dušenému guláši se hodí zeleninové saláty zajištění pro celou rodinu vydatný oběd nebo večeři.

Ingredience:

• guláš - 500 g;
• česnek - 2 stroužky;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• voda - 250 ml;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
• greeny - 0,5 svazku;
• sůl - 0,5 lžičky;
• olej (rostlinný) - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Oloupejte a omyjte mrkev, cibuli a česnek zbavte slupky. Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky.
2. hovězí guláš vymýt, vymýt velké kusy udělat menší.
3. V pekáči s vyššími stranami rozehřejte olej, opečte zeleninu a spojte ji dohromady.
4. Když smažená zelenina zrůžoví, přihoďte k ní hovězí maso a okamžitě zvyšte teplotu.
5. Smažte guláš, nezapomeňte neustále míchat ingredience. Poté, co maso zbělá, nalijeme do mísy vroucí vodu, dáme 3 lžíce těstovin, vše znovu dobře promícháme.
6. Když se tekutina vaří, zakryjte nádobí jídlem a snižte teplotu.
7. Nechte misku dusit 1-1,5 hodiny, několik minut před vypnutím nalijte hovězí maso dušenou zeleninou.

Dušené hovězí maso s omáčkou

• Doba vaření: 2 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 101 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Slovanská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud máte rádi měkké maso, které se vám rozplývá v ústech, pak se podívejte na jednoduchý recept, jak ho vařit krok za krokem. Dušené hovězí maso s omáčkou je ideální pro mnoho příloh a kalorický obsah takového jídla je pouze 101 kalorií na 100 gramů. Přidáváním paprika, zapamatujte si tu chuť hotové jídlo přímo závisí na barvě vybrané zeleniny.

Ingredience:

• Bulharský pepř - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• vroucí voda - 2 polévkové lžíce;
• paprika - 0,5 lžičky;
• hovězí maso - 1 kg;
• olej (rostlinný) - 50 ml;
• černý pepř - 0,2 lžičky.

Způsob vaření:

1. Z hovězí dužiny odstraňte tuk, pokud existuje, maso opláchněte a nakrájejte na malé kousky.
2. Dvě cibule nakrájejte na půlkolečka a papriku nakrájejte do libovolného tvaru.
3. V hrnci, kde je již rozehřátý olej, zpěníme cibuli, a když změkne, přidáme papriku. Zeleninu dusíme na středním plameni po dobu 5 minut, přičemž není třeba zavírat víko.
4. Přidejte hovězí maso do hrnce, okamžitě posypte kořením, nezapomeňte nalít pepř, doslova měřící 0,2 lžičky.
5. Dušené jídlo, zavírání nádobí, 15 minut. Poté zalijte 2 šálky vroucí vody a nechte na mírném ohni dalších 1,5 hodiny.

Hovězí guláš s cibulí

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 302 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Slovanská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Maso připravené podle tohoto receptu se bude hodit na jakýkoli stůl: na oběd nebo na recepci. Hovězí guláš s cibulí a houbami - gurmánské jídlo ke kterému se hodí jakékoli přílohy: různé obiloviny, pyré nebo těstoviny. Následovat krok za krokem a neignorujte vaření hub, protože to je důležitá fáze správné vaření dary přírody.

Ingredience:

• houby - 400 g;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
• bazalka - 0,5 lžíce. l.;
• česnek - 2 stroužky;
• sůl - 0,5 lžičky;
• petržel - 1 svazek;
• cibule - 2 ks;
• voda - 0,5 l;
• Bulharský pepř - 2 ks;
• hovězí dužina - 500 g.

Způsob vaření:

1. Hovězí dužinu oloupejte z fólií, poté nakrájejte na malé kousky a vložte je do misky. Hovězí maso okořeníme, kousky promícháme lžící.
2. Nalijte olej do pánve kousky masa smažte je do zlatohněda.
3. Nalijte čerstvě převařenou vodu do hrnce, přidejte rajčatovou pastu, dobře promíchejte a poté pošlete hovězí maso. Dusíme pod uzavřeným víkem 40 minut.
4. Houby nejprve opláchněte a poté nakrájejte a vložte do mísy.
5. Vařte houby: nalijte do samostatné pánve čistá voda, osolte, nechte vařit a poté vhoďte nakrájené houby. Po 5 min. houby scedíme.
6. Cibuli nakrájíme na čtvrtky, smažíme 5 minut a dáme do čisté pánve s olejem. Přidejte houby a po 10 minutách pošlete nakrájené Paprika. Smíchejte zeleninu s hovězím masem.
7. Petrželku nasekáme nadrobno. To samé udělejte se stroužky česneku.
8. 5 minut před vyjmutím z ohně nalijte do nádobí další zeleninu s česnekem.

Dušené hovězí maso

• Doba vaření: 2 hodiny 20 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 164 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Někomu se může zdát, že se pokrm vaří příliš dlouho, ale jakmile ho vyzkoušíte, budete ho vařit znovu a znovu. Dušené hovězí maso se sušenými švestkami a bramborami bude lahodně jemné, pokud ingredience rozložíte ve vrstvách do hrnců a poté je pošlete péct. Hotový oběd vás ohromí svou chutí a úžasná vůně.

Ingredience:

• červené víno (suché) - 0,5 l;
• česnek - 1 stroužek;
• cuketa - 1 ks;
• mrkev - 2 ks;
• brambory - 3 ks;
• hovězí maso - 800 g;
• vývar - 0,5 l;
• sušené švestky - 13 ks;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 0,5 lžičky;
• pepř - 0,2 lžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• cibule - 2 ks.

Způsob vaření:

1. 800 gramů masa nakrájeného nahrubo, orestovaného olivový olej. Po několika minutách nalijte do této misky 100 ml vody, přičemž musíte také přidat sůl - doslova půl lžičky. Kousky hovězího masa dusíme 10 minut.
2. Vložte do jiné pánve cibulové kroužky nakrájený česnek. Když produkty změknou, přidejte k nim nakrájenou mrkev a cuketu. Po nasolení smažte komponenty po dobu 5 minut.
3. Již oloupané brambory nakrájíme. Kostky dejte do první vrstvy na dno hrnce, které je nutné před tím vymazat. Navrch dejte zeleninu, posypte ji nadrobno nakrájenými švestkami.
4. Do další vrstvy dáme dušené kousky masa a na závěr vše zalijeme jakousi vinnou omáčkou získanou smícháním vývaru a vína. Hoďte lavrushku na komponenty, rozdrťte pepřem.
5. Přířezy vložíme do trouby, která se stihla zahřát na teplotu 170 stupňů.

Hovězí guláš s mrkví

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií v misce: 146 kcal.
• Cíl: na oběd.
• Kuchyně: Slovanská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí diverzifikovat obvyklé rodinná večeře originální a lahodné jídlo. Hovězí guláš s mrkví, i když se vaří velmi dlouho, ale ukáže se, že je prostě vynikající, hlavní věcí je snížit oheň a maso déle dusit. Pečlivě sledujte připravenost ingrediencí: měly by být měkké, ale ne převařené.

Ingredience:

• balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• olej - 50 ml;
• mrkev - 4 ks;
• hovězí dužina - 800 g;
• cibule - 2 ks;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• rajčata - 400 g;
• brambory - 1 kg;
• pepř, hřebíček - podle chuti;
• sůl - 1 lžička;
• petržel - 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Velký kus hovězího masa nakrájejte na menší kousky, pošlete je na pánev, aby se smažily. Olej v pokrmech s tlustým dnem je třeba dát předem, zatímco můžete ještě přidat pro chuť. máslo. Dozlatova zbarvené kousky přendejte na talíř a dejte stranou.
2. Do nádoby, kde bylo právě maso, vhoďte nakrájenou cibuli, česnek, nalijte balzámový ocet trochu smažit.
3. Usnout na produkty, míchání po celou dobu, mouku a loupaná rajčata, které byly v vlastní šťáva.
4. Vraťte maso, promíchejte je se zeleninou, zalijte vodou nebo vývarem, okořeňte obrobek a nechte 1,5 hodiny dusit.
5. Nakrájenou mrkev a brambory nasypte do nádobí na téměř hotovou hovězí dužinu. Duste pokrm, dokud nejsou všechny ingredience připraveny: aby brambory nebyly tvrdé a dušené hovězí se rozpouštělo v ústech.

Jak dusit hovězí maso - tajemství kuchařů

Pokud jste ohromeni chutným vzhledem jídla na fotografii, stačí se naučit vařit hovězí guláš a co je třeba zvážit, než začnete proces:

1. Je vhodné dát přednost lopatkové části jatečně upraveného těla – takové maso je křehčí.
2. Naložené dovnitř vinná omáčka Kousky se uvaří rychleji a budou měkčí.
3. Správné dušení hovězího masa znamená, že se musí zalít vývarem a ponechat v nádobě se silným dnem po dobu 40 minut až 2,5 hodiny v závislosti na věku poraženého zvířete.
4. Při přípravě výborného masa je důležité pamatovat na to, že před chřadnutím se musí osmažit, ale ne osolit, jinak z kousků vyteče šťáva.
5. Aby se kousky lépe dusily, můžete do pokrmů přidat trochu vodky, koňaku nebo piva. Stojí za zmínku, že kousky hovězího masa dušené v octě jsou tuhé.

Video