Celý kus masa v troubě. Celý kus vepřového masa pečený v alobalu

Vepřové maso v troubě lze vařit různými způsoby. Pokud si vyberete správný recept, v každém případě to bude šťavnaté, uspokojivé a měkké. Více než 20 úspěšných možností je zveřejněno níže.

Šťavnaté vepřové pečené v troubě v alobalu

Ingredience: kilo masa, 5-7 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. l. světlá majonéza, 3 listy petrželky, snítka rozmarýnu, 3 velké špetky soli, čerstvé mletý pepř.

Omyté a osušené maso se nakrájí malé kousky. V každém z nich jsou také provedeny další zářezy, aby se vepřové maso marinovalo rychleji a rovnoměrněji.
Připravené kousky potřeme směsí soli, pepře, nasekané petrželky, rozmarýnu, prolisovaného česneku a majonézy.
V této formě se vepřové maso posílá do chladu po dobu 4-5 hodin.
Maso pevně zabalíme do fólie a položíme na plech. Bude se vařit nejprve půl hodiny na 220 stupňů, poté asi hodinu na 180 stupňů.

Karbonát upečeme v kuse na plechu

Ingredience: 720 g uhličitanu, 6-7 stroužků česneku, ½ lžičky hrubé soli, 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, malé. lžíce koření na vepřové maso.

Celý kus masa se omyje, vysuší, přebytečný tuk se z jeho povrchu odstraní ostrým nožem. Pro šťavnatost pokrmu lze ponechat malou tukovou vrstvu.
Na suché pánvi se při silném zahřátí sporáku kousek opeče ze všech stran do zlatova. Tedy většina šťáva z masa zůstane uvnitř uhličitanu.
Pro marinádu se všechny zbývající ingredience smíchají. Česnek se předem rozdrtí v hmoždíři.
Výsledná kompozice potírá vychladlou panenku ze všech stran. Připravený kus masa se položí na fólii. Nejlépe na jeho lesklé straně – tím se urychlí propečení vepřového masa.
Celý povrch masa je pokryt tenkými česnekovými pláty.
Fólie se pevně obalí.
Ve velmi horkou troubu maso se vaří 60-70 minut.

Připravenost pokrmu se kontroluje řezem na vepřovém - pokud z něj vyčnívá čirá šťáva, můžete pamlsek vyzkoušet.

Lahodné vepřové špízy v troubě

Složení: kilo vepřová krkovice, 4 cibule, velký citron, 6 g čerstvě mletého černého pepře, 1 lžička. muškátový oříšek, 6 listů petržele, 5 velkých lžic stolní ocet, sůl chuť.

Omyté maso zbaví šlach a žil. Zbývající dužninu nakrájíme na zhruba stejné kousky a vložíme do velkého hrnce.
Maso přelijeme tlustými kolečky cibule.
Sem se také přesouvají všechna deklarovaná koření, drcená lavrushka a sůl.
Zbývá přidat ocet a šťávu z poloviny ovoce, poté smíchat všechny spojené ingredience.
Pánev je pokryta potravinářskou fólií a pokojová teplota budoucí gril se nechá 2,5 hodiny marinovat.
Dále se maso navléká na špejle nebo dřevěné špejle, které se pokládají přes obdélníkový tvar nebo plech s vysokými stranami. Vepřové maso by se nemělo dotýkat dna nádoby.
Trouba se zahřeje na 250 stupňů. Maso v něm se bude péct o něco méně než půl hodiny.

Vaření grilu v troubě je nutné často zalévat zbylou marinádou popř čistá voda a pravidelně obracet.

Nejšťavnatější maso ve francouzštině

Složení: 620 g balyk, 3 čerstvá rajčata, 2 velké cibule, 130 g tvrdého sýra, hrubá sůl, 90 g světlé majonézy, 1 lžička. mletý černý pepř.

Maso se nakrájí na silné pláty (asi 1 cm). Každý plátek se zakryje potravinářskou fólií a opatrně se odbije kuchyňským kladivem.
Po zpracování vepřového masa na obou stranách je třeba ho potřít směsí soli a pepře. Připravené kousky se položí na olejovaný plech.
Na povrchu masa jsou hojně rozmístěny tenké půlkroužky cibule. Čím více se této zeleniny použije, tím šťavnatější bude pamlsek nakonec.
Dále následují kolečka čerstvých nebo mražených rajčat. Nevyžadují předběžné odmrazování.
Na rajčata se aplikuje majonézová síť a rozsype se strouhaný sýr.

Maso se peče ve francouzštině asi půl hodiny na 180 stupňů. Poté kousky necháme ještě nějakou dobu na plechu, aby stihly nasát uvolněnou šťávu.

Vepřové medailonky - jídlo na úrovni restaurace

Složení: 330 g balyk, 40 ml sójová omáčka bez přísad, 60 ml polosuchého červeného vína a stejné množství rafinovaného slunečnicového oleje, 70 g sýra, špetka italských bylinek, můžete použít směs koření koření na grilování.

Balyk se nakrájí na silné kulaté plátky a očistí se od přebytečného tuku.
Výsledné kousky se přenesou do nádoby, nalijí se vínem a nechají se 15 minut.
Dále se vepřové maso rozetře se všemi deklarovanými kořeními a ponechá se další půl hodiny.
Masové polotovary zabalíme do proužků alobalu a smažíme z obou stran dozlatova na dobře rozehřátém oleji.
Spolu s obalem se vepřové maso přenese do tepelně odolné nádoby a posype sójovou omáčkou.
Horní část formy je pokryta fólií.
Miska se peče 10 minut při 190 stupních.
Dále jsou medailonky bohatě posypány strouhaným sýrem a vařeny dalších 5-7 minut.

Pokud slanost sójové omáčky a sýra pro diskutovaný pokrm nestačí, lze v jakékoli fázi použít běžnou jemnou sůl. Je přípustné jej přidávat do nakládací směsi.

Šťavnaté pečené vepřové maso nejlepší jídlo, a to jak na dovolenou, tak na celý oběd nebo večeři. Máme všechna tajemství vaření šťavnatého vepřového masa!

Pokud nevíte, jak překvapit hosty a členy domácnosti, udělejte to šťavnatá harmonika vepřové maso v troubě. Pečená masová pochoutka vypadá prostě kouzelně. Stane se jasným přízvukem každodenní večeře nebo oběda, ale bude schopen přiměřeně zdobit a sváteční menu. Zároveň se pokrm pečený v troubě ukáže jako nepřekonatelný: jemný, chutný a voňavý. Jeho chuť dokáže doslova pobláznit každého, kdo se nestal vegetariánem. Koneckonců, maso je úžasné a jen se rozplývá v ústech. Všem ostatním, originálním způsobem krmivo nejen vypadá velmi působivě. Takto připravené harmonikové vepřové maso nebude těžké rozdělit na porce.

sýr - 200 g;
vepřový bok bez kosti - 700 g;
česnek - 5 stroužků;
rajčata - 2 ks;
mletý černý pepř - ½ lžičky;
sůl - 1 lžička

Vyrovnat se s přípravou originálního masového pokrmu není těžké. Hlavní věcí je dodržovat pokyny v procesu práce na šťavnatém a chutném vepřovém akordeonu v troubě. Doporučení s fotografiemi a jednoduchý sled kroků vám umožní dostat se ven úžasná pochoutka i když jste nikdy předtím nic takového nedělali.

Nejprve je třeba se připravit vepřová panenka. Bude potřeba umýt a vysušit. Vepřové maso by mělo být nakrájeno, ale bude to muset být provedeno zvláštním způsobem. Vykostěná hřbet se neprořezává až k základně. Je nutné vytvořit plátky, které se budou doslova rozpadat v různých směrech, ale drží se pohromadě, protože je zachována společná základna. Tloušťka každého plátku by měla být asi 1,5 cm příprava masa posypané pepřem a solí.

Sýr by měl být nakrájen na plátky. Česnek musí být oloupán a také nakrájen na několik plátů. Rajčata bude potřeba umýt, otřít čistou kuchyňskou utěrkou a nakrájet na tenká kolečka.

Nyní přichází nejdůležitější a nejzajímavější fáze přípravy masové harmoniky. Vepřové maso musí být plněné. Plátky česneku jsou rozděleny mezi všechny plátky masa.

Poté následuje mezi každý kus vepřového masa rozložit kolečka rajčat.

Zbývá pouze distribuovat plátky sýra vedle rajčat a česneku. Kdo má rád sýr pečený v troubě, může dát dva plátky. Díky tomu bude vepřová harmonika voňavější, jemnější a šťavnatější. Navíc sýr dodává masu další pikantní tóny.

Na plech by měl být složen v několika vrstvách potravinářské fólie. Bude potřeba naolejovat. Nahoře je položena naše připravená vepřová harmonika. Fólii ze všech stran bude potřeba důkladně zabalit, neměly by zůstat žádné mezery. Vepřová harmonika ve fólii se posílá na hodinu do trouby, která byla předtím přivedena na 180 stupňů Celsia.

Když před koncem procesu pečení vepřová harmonika zůstane v troubě asi čtvrt hodiny, budete muset misku z trouby vyjmout. Fólie by měla být velmi opatrně a opatrně, abyste se nespálili, mírně otevřená. To je nezbytné, aby bylo maso dobře načervenalé a získalo chutný odstín.

Tady jsme připraveni vynikající jídlo! Jak můžete vidět, proces vaření vepřového akordeonu ve fólii v troubě není tak komplikovaný.

Recept 2: jak vařit vepřové maso v troubě šťavnaté (krok za krokem s fotografií)

Miska se ukáže šťavnatá, voňavá a chutná. Případně maso zabalte do alobalu, bude tak šťavnatější.

koření (pepř, sůl, hřebíček)
malý kousek vepřového masa

Maso omyjte, osušte ubrouskem, nahoře udělejte nožem malé paralelní řezy. Poté vepřové maso potřeme kořením a zapíchneme do něj pár hřebíčků.

Maso vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů na 20 minut, poté snížíme teplotu na 180 a pečeme dalších 30-40 minut. Když je téměř hotový - můžete namazat vršek zakysanou smetanou pro zlatavou kůrku. Hotové maso necháme mírně vychladnout, poté nakrájíme na plátky a podáváme.

Dobrou chuť!

Recept 3: Šťavnaté vepřové maso pečené v troubě v alobalu

Než vepřové maso zabalíme do alobalu, dochutíme solí, pepřem, česnekem, přidat můžete i oblíbený rozmarýn, tymián, bazalku. A pak namažeme majonézou, jejíž množství si sami regulujeme podle toho, kolik koření jsme použili. Nezapomeňte, že vepřové je už dost tučné maso, takže to s majonézou nepřehánějte. Maso necháme pár hodin v marinádě, aby bylo dostatečně promočené a získalo všechny chutě z koření. Někdy dám takové maso na 10-12 hodin na chladné místo, pak je tak šťavnaté, voňavé a křehké, že je nemožné ho znovu a znovu nevařit.

A pak už samotný proces pečení. Zde je důležité dodržovat teplotní režim, protože první půlhodinu pečeme maso při vysokých teplotách a poté snížíme stupeň a pečeme, dokud není hotové.

čerstvé maso (vepřové) - 1 kg,
sůl - 1-2 lžičky,
pepř (mletý) - 0,5 lžičky,
majonéza - 1-2 lžíce. l,
česnek - 4-6 stroužků,
koření, bobkový list,
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.

Nejdůležitějším krokem je příprava. syrové maso. Chcete-li to provést, vezměte kus masa, očistěte jej od zbytečných filmů a přebytečného tuku. Poté důkladně opláchněte ve vodě, abyste ji smyli od zbytků krve. Do velkého kusu masa děláme vodorovné řezy, aby se lépe marinovalo. Pokud vezmeme malé kousky, pak je nelze řezat.

Nyní připravujeme směs na posypání a marinování masa. Nejprve lisem prolisujte oloupaný česnek.

Po namazání ze všech stran majonézovou omáčkou.

Maso dáme na chladné místo, aby bylo nasycené marinádou. Nastavte čas pro tento proces na základě vašich preferencí.
Nyní zabalíme vepřové maso do alobalu, je lepší ho vzít ve více vrstvách. Dále dáme na dno plechu, a aby se nepřipálilo, potřeme lehce olejem.

Maso nejprve pečeme při teplotě 200-220 stupňů a po půl hodině teplotu snížíme na 180-190 stupňů a pečeme dalších 15-20 minut.

Pokud chcete, můžete ve fólii udělat řezy, pak maso trochu zhnědne.

Krájejte, až trochu vychladne.

Recept 4: Šťavnaté vepřové maso s bramborami a rajčaty v troubě

Použijte recept na šťavnaté vepřové maso v troubě s rajčaty a sýrem, aby bylo maso šťavnaté a křehké. Pro toto jídlo je lepší zvolit ne zcela libové maso, je lepší dát přednost krkovičce nebo ramenní části.

vepřové maso (dřeň) 800-1000 g,
brambory - 1 kg,
čerstvá rajčata - 3 kusy,
cibule 2-3 hlavy,
tvrdý sýr- 200 gramů,
česnek - 2 stroužky,
majonéza, zakysaná smetana nebo bešamelová omáčka - 100 gramů,
sůl, pepř a koření - podle chuti,
rostlinný olej na mazání pánve.

Cibuli očistíme, střední hlávky nakrájíme na kolečka, velké na půlkolečka. Vymažte plech s vysokým okrajem rostlinný olej a přidáme vrstvu cibule.

Čerstvé maso důkladně opláchněte a poté osušte papírovou utěrkou. Dužinu nakrájejte na plátky o tloušťce 0,5 cm přes vlákna. Vepřové maso se vůbec nedá porazit, maso krku je bez něj docela jemné. Ochutíme pepřem, solí, mletým nebo prolisovaným česnekem.

Jak se vypořádat s masová svíčková z druhé strany jatečně upraveného těla. Po nakrájení maso můžete zabalit do potravinářské fólie nebo vložit do igelitového sáčku a dobře vyklepat. Pokud máte čas, můžete kousky masa marinovat několik hodin (nebo přes noc) s kořením a cibule. Pokud se chystáte vařit svůj pokrm z hovězího masa, potřete jej kromě výše uvedeného rostlinným olejem, ideálně olivovým olejem lisovaným za studena.

Takže další vrstvou po cibuli jsou masové pláty.

Na vepřové maso položte čerstvá rajčata. Rajčata jsou předem omytá, sušená a nakrájená na tenké plátky.

Třetí vrstva musí být namazána jakoukoli omáčkou. NA rychlá možnost skvělé z omáček postačí majonéza, v té zdravější - zakysaná smetana s česnekem.

Čtvrtou vrstvou jsou brambory. Vyčistíme, opláchneme pod vodou, pak buď tři hrubé struhadlo nebo jednoduše rozdrťte v mixéru pomocí velké trysky. Brambory nakrájíme na tenké plátky. Ochutíme mletým zázvorem, solí, použije se i suchá zelení estragonu (estragon).

Brambory smícháme se zbylou zakysanou smetanou z vepřového masa. Je mnohem pohodlnější to udělat v hluboké misce, než nanášet omáčku již na plech.

Tři tvrdé sýry na hrubém nebo středním struhadle. Vršek brambor posypeme sýrem.

Vepřové maso s bramborami na francouzský způsob posíláme do předehřáté trouby na 50-60 minut a pečeme při teplotě 180-190 stupňů.

Ve vaření je jedna jemnost. Prvních 30 minut je vhodné zapékat maso se sýrem v alobalu. Takže se sýr nezakryje zlatavě hnědá předem a pokrm nevyschne. Vše nejdříve povadne a pak rovnoměrně zhnědne.

Takto chutně to vytáhnete z trouby. Dobrou chuť!

Recept 5: Lahodné šťavnaté vepřové maso se zeleninou v troubě (s fotografií)

Šťavnaté vepřové maso pečené v troubě se zeleninou. Vzhledem k tomu, že maso není smažené, ale pečené, je jemné a šťavnaté.

1,4 kg vepřového masa
200 g cibule
200 g mrkve
nové koření
Černý pepř
Provensálské bylinky
Bobkový list
rostlinný olej na smažení

Vepřové maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Vepřové maso nakrájejte napříč vlákny na tenké plátky asi 1 cm silné.

Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve, dobře zahřejte na vysokou teplotu. Do pánve nasypte cibuli a mrkev.

Smažte, dokud cibule a mrkev nezměknou a lehce zezlátnou.

NA skleněná forma na pečení (můžete použít i keramickou formu), namazanou rostlinným olejem, položte vrstvy vepřového masa a smažené cibule a mrkve.

Každou vrstvu posypte solí a černým pepřem podle chuti.

Vrstvy by neměly být více než 3, v takovém případě bude vepřové maso jistě propečené.

Vrchní vrstvu posypte solí, mletým černým pepřem, přidejte provensálské bylinky, nové koření(2-3 hrášek) a bobkový list (2-3 listy).

Formu přikryjeme víkem (keramickou formu lze přikrýt alobalem) a vložíme do trouby na 50-60 minut při teplotě 200 stupňů.

Vepřové maso můžeme podávat s restovanou nebo dušenou zeleninou, s bramborovou kaší nebo těstovinami, ozdobené koprem nebo koriandrem.

Recept 6: Šťavnaté vepřové maso v troubě (fotografie krok za krokem)

Kus vepřového masa (krkovička, šunka, plec) - 1-1,5 kg
Koření - podle chuti.
Česnek 2 stroužky

Potravinová fólie

Pokud maso není rozmrazené, je lepší ho rozmrazit v koření. Takže se na nich lépe živí. Není to ale nutné, maso můžete strouhat v rozmraženém (v páře) stavu.

Když je maso rozmražené, naplňte ho plátky česneku. Chcete-li to provést, propíchněte maso nožem a česnek zasuňte do masa podél čepele prstem.

Pro šťavnatost můžete maso potřít rostlinným olejem.

Odtrhneme 2 kusy alobalu a dáme je napříč. Pokud je fólie tenká, zabalte ji do dvou vrstev. Maso vložíme do středu a opatrně zabalíme, ale ne pevně, ale tak, aby bylo dost místa na šťávu. typ Cheburek.

Dáme na plech a dáme péct do trouby vyhřáté na 200-220 stupňů na 1-1,5 hodiny podle velikosti kousku.

Zkontrolujte připravenost masa nožem nebo špejlí. Pokud je maso hotové, tak okraje alobalu otočíme (uděláme na maso lázeň) a vzniklou šťávou maso polijeme a dáme ještě na 10 minut do trouby zhnědnout.

Vepřové maso v troubě bylo šťavnaté a měkké. Dobrou chuť!

Recept 7: Šťavnaté vepřové maso v troubě s italskými bylinkami

Tento recept na vepřové maso v troubě je poměrně jednoduchý, ale zároveň originální a neobvyklý na pečení šťavnatý kousek vepřové.

vepřové maso (část lopatky nebo šunka s kůží) - 2 kilogramy,
sůl,
mletý černý pepř,
suché italské bylinky,
česnek 3-4 stroužky,
rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
hotová stolní hořčice - 2 polévkové lžíce,
Francouzská hořčice (zrna) - 1 polévková lžíce,
1 žloutek,
ovesné vločky (nebo malé strouhanka) - 2 polévkové lžíce.

Kousek vepřového masa, který plánujete péct, nejprve opláchněte v tekoucí vodě a lehce osušte papírovou utěrkou.

Nyní si připravíme polevu na maso. Smíchejte stolní hořčici s francouzskou hořčicí. Přidejte k nim kuřecí žloutek a vše pečlivě rozdrťte. Poté smíchejte s ovesné vločky(nebo strouhanka). Zbývá přidat k tomu všemu lžíci rostlinného oleje a promíchat.

Další krok: na straně, kde je kůže, proveďte řezy ostrým nožem, je lepší, když je to krásná síť. Je třeba pouze řezat nožem vepřová kůže a nedotýkejte se tukové vrstvy a dužiny. Při pečení se z odřezků udělá tuk, čímž kus masa „zhubne“ a bude štíhlejší.

Poté hořčičnou polevou jemně lžičkou nalijte na maso a rovnoměrně rozetřete.

To musí být provedeno na obou stranách.

V závislosti na tom, kde vaříte (na brojleru nebo v kastrolu s okrajem), vyložte dno misky pergamenovým papírem nebo fólií. Maso vložíme do misky kůží nahoru.

Pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Vzhledem k tomu, že hmotnost kusu vepřového masa je 2 kg, mělo by být upečené maso zcela propečené za 2 hodiny. Při výpočtu doby pečení použijte jednoduchý vzorec: 1 kilogram masa se peče 1 hodinu. Tedy - 2 kilogramy budou upečeny za 2 hodiny. Vykostěné maso bude hotové o 10-15 minut dříve.

Po hodině maso vyndejte z trouby a otočte na druhou stranu.

Takže scvrklá kůže bude nasycená šťávou a změkne a zadní strana bude pokryta krásnou kůrou.

To je vše. O 2 hodiny později je vaše chutné vepřové maso hotové.

Takové vepřové maso lze podávat jak horké - nakrájené na široké kousky, tak i studené.

Pro podání studený předkrm je lepší maso nejen vychladit, ale nechat ho několik hodin v lednici. Po takovém ochlazení se vepřové maso snadno nakrájí na tenké, krásné plátky.

Skvěle doplní tento masový salát čerstvá zelenina a sklenku vína.

Recept 8: Šťavnaté vepřové maso pečené v troubě se sýrem (s fotografií)

Voňavé a jemné vepřové maso pečené v troubě se sýrem a bramborami nevyžaduje mnoho času na vaření. Toto jídlo nepotřebuje přílohu.

1 kilogram libového vepřového masa (filé),
100 g tvrdého sýra,
100 g majonézy,
1 cibule
3-4 brambory,
pár lžic rostlinného oleje,
sůl a pepř na dochucení.

Vepřové maso omyjeme a nakrájíme na porce o tloušťce centimetr a půl.

Lehce ho odklepněte (můžete použít speciální kuchyňské kladivo, nebo stačí použít hřbet velkého kuchyňského nože).

V míse smícháme majonézu, sůl a pepř a pak touto směsí potíráme z obou stran naklepané kousky masa.

Kousky rozložíme na plech, do kterého nejprve nalijeme olej, který rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše. Necháme dvacet minut odstát, aby se maso nasytilo majonézovou omáčkou.

Zeleninu omyjte a očistěte. Cibuli a brambory nakrájíme na tenké proužky, trochu přidáme.

Na každý kus vepřového masa jsme rozprostřeli půlkroužky cibule a nahoře - bramborové slámy.

Každou porci tvoříme zvlášť. Shora může být všechna tato práce rozmazána zbytky majonézy s pepřem a solí.

Vložte plech do předehřáté trouby na střední polici. Pečte na středním plameni třicet minut. Umět kulinářská fólie plech přikryjte, aby pokrm neztratil šťavnatost.

Sýr nastrouháme a posypeme uvařeným vepřovým masem. Plech vrátíme do trouby a sýr necháme při tavení rozetřít po všech porcích masa. Naše jídlo bude hotové za tři až čtyři minuty.

Vepřové maso pečené v troubě se sýrem podáváme s čerstvým popř konzervovaná zelenina, hlávkový salát. Maso i obloha – v jednom pokrmu. Dobrou chuť!

Recept 9: Šťavnaté vepřové maso s bramborami a rajčaty v troubě

Velmi povedená je kombinace brambor, cibule a rajčat. A pokud k vepřovému masu a zelenině přidáte náplň z vajec a zakysané smetany, pokrm získá velmi zajímavou chuť.

vepřová buničina - 600 g;
cibule - 1 ks;
vejce - 2-3 ks;
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
brambory - 6 ks;
sůl, černý mletý pepř - podle chuti;
koření na maso - podle chuti;
rostlinný olej na smažení;
rajčata - 1-2 ks.
tvrdý sýr - 150 g;
kopr - 2-3 snítky.

Recept 10: vepřové maso pečené v alobalu v troubě šťavnaté v pivu

V tomto receptu navrhujeme upéct kus vepřového masa v hořčičně-pivní náplni a dopřát svým blízkým neobvykle voňavé a šťavnaté maso. Za studena lze takový kus pečeného vepřového masa nakrájet na tenké vrstvy a podávat jako masovou přesnídávku.

vepřová buničina - 1-1,1 kg
pivo - 100 ml
hořčice - 60 g
česnek - 4 stroužky
rafinovaný olej - 50 ml
pepřová směs - ½ lžičky
sůl - 1 polévková lžíce.
jakékoli koření na vepřové maso - 1 lžička
> paprika - 1,5 lžičky
strouhanka - 40 g

Příprava hořčičně-pivní náplně. Nalijte do malé misky rafinovaný olej, přidáme hořčici, prolisovaný česnek a koření se směsí paprik. Dobře promícháme a přidáme pivo. Získáme božsky voňavou hořčicovo-pivní hmotu.

Nyní maso. Je vhodné vzít vepřová krkovice takže v dužině jsou nějaké tenké tukové vrstvy. Upečený vepřový kousek pak bude šťavnatější. Kus masa omyjeme, osušíme a po vložení do vhodné misky naplníme hořčicovo-pivní hmotou. Kousek masa necháme hodinu marinovat a pravidelně ho obracíme do voňavé náplně.

Vezmeme fólii a odřízneme 2-3 stejné podlouhlé pláty. Velikost nakrájených plátů by měla být taková, abyste mohli snadno zabalit kus masa. Naskládejte je. Dbáme na to, aby matné strany koukaly dolů a lesklé nahoru. V této poloze položíme složený stoh do žáruvzdorné formy s vysokými stranami, ohneme strany nahoru a vepřové maso položíme do středu v kusu.

Zbytkem náplně přelijeme maso a pevně zabalíme. Nepřevracíme, aby hořčičně-pivní hmota nevytekla.

Formu vložíme do trouby a vepřové maso s kouskem v alobalu pečeme v troubě alespoň jeden a půl hodiny na 180 stupňů. Zkontrolujeme propíchnutím nože přes alobal, jestli se čepel lehce dostane do dužiny, tak je maso propečené.

Vepřové maso vyjmeme a opatrně otevřeme, z okrajů alobalu vytvoříme zdání tácu. Smícháme strouhanku s paprikou a vzniklou směsí posypeme maso z vrchu i ze stran.

Formu vrátíme do trouby a pečeme vepřové maso dalších 25-30 minut, dokud se nevytvoří krásná kůrka.

To je vše, pečený vepřový kus ve fólii v troubě je připraven! A pak nebo podávejte horké, jako hlavní masový pokrm, nebo necháme vychladnout a nakrájené na tenké plátky podáváme jako studený předkrm.

Trouba a maso jsou vždy skvělá kombinace. Často prostě nemáme dost dobré nápady jak vařit lahodné maso v troubě, aby bylo měkké a šťavnaté.

Jak vařit jakékoli maso v troubě

Vykostěné kousky masa jsou ideální na pečení: může to být filé, šunka nebo panenka. Hledejte kvalitní maso. Jaké vlastnosti by měl mít, kde ho koupit a jak vybrat správné maso na pečení

Nezapomeňte použít marinádu, aby bylo maso šťavnaté a křehké. lahodná marináda na maso si ho snadno uvaříte sami: hledejte

Pokud máte pochybnosti o tom, jak dlouho potřebujete péct maso v troubě, nezapomeňte: obvykle se 1 kilogram masa peče asi hodinu. Ale některé druhy masa, protože jsou tuhé a vláknité, vyžadují pečení asi hodinu a půl. Například hovězí maso se vaří déle než vepřové.

Poslední rada: k pečení používejte pouze keramické nebo jiné žáruvzdorné nádobí. Vyhnout se další potíže, určitě položte pergamenový papír nebo maso zabalte do alobalu.

Šťavnaté maso ve fólii v troubě

Budete potřebovat:

Vepřová plec - 1 kg
Česnek - 5-6 malých stroužků
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.
Bobkový list - podle chuti
Sůl, pepř - podle chuti
Koření - podle chuti
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

1. Udělejte si marinádu. Česnek prolisujeme a spojíme s kořením, solí, mletými bobkovými listy, pepřem, rostlinným olejem a zakysanou smetanou. Omytý a osušený kus vepřového masa potřete marinádou a poté nechte několik hodin marinovat v lednici.

2. Nastavte troubu na zahřátí na 200 stupňů. Maso zabalte do alobalu a položte na plech. Nalijte trochu vody na plech. Maso dejte péct nejprve na půl hodiny při teplotě 200 stupňů a poté dalších 30-40 minut při teplotě 180 stupňů.

3. Aby maso zhnědlo, udělejte do alobalu velký řez a pečte dalších 20 minut. Zkontrolujte připravenost vepřového masa propíchnutím nožem: mělo by být měkké a nedávat šťávu.

4. Podávejte šťavnaté vepřové s zeleninová příloha Nebo ozdobte čerstvými bylinkami.

Maso ve francouzštině s bramborami v troubě

Budete potřebovat:

Vepřové kotlety - 800 g
Domácí majonéza - 50 g
Brambory - 4 ks.
Velká cibule - 1 ks.
Rajčata - 2 ks.
Sůl, pepř - podle chuti
Koření - podle chuti
Strouhaný tvrdý sýr - podle chuti

1. Nastavte troubu na zahřátí na 200 stupňů. Vepřové kotlety osolíme, přidáme koření podle chuti, opepříme a potřeme domácí majonézou. Jak to rychle uvařit lahodná omáčka na vlastní pěst,

2. Na maso dáme nadrobno nakrájenou cibuli. Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky a položíme na cibuli. Poté položte rajčata a na konci - strouhaný sýr.

3. Plech vyložte alobalem a kotlety pečte 40 minut. Podáváme s přílohou se zeleninou (jako pečené brambory).

Maso v hrncích v troubě

Budete potřebovat:

Vepřové maso - 800 g
Mrkev - 2 ks.
Brambory - 8 ks.
Velká cibule - 2 ks.
Česnek - 6 stroužků
Sůl, pepř - podle chuti
Koření - podle chuti
Rostlinný olej - podle chuti
Tvrdý sýr - podle chuti (na ozdobu)

1. Nalijte rostlinný olej do pánve a nechte zahřát. Vepřové maso nakrájené na kostky asi 2 × 2 cm orestujeme do zlatova.

2. Mrkev a cibuli nastrouháme na středním struhadle a přidáme k orestování k masu. Přidejte také česnek protlačený lisem. Vařte asi 10 minut, dokud nebude mrkev hotová.

3. Brambory oloupeme a nakrájíme na středně silné plátky. Přidejte ji k masu se zeleninou, posypte solí, pepřem a kořením. Pořádně promíchejte.

4. Nastavte troubu na zahřátí na 200 stupňů. Vložte obsah pánve do připravených hrnců a přidejte teplá voda tak, aby sahal do poloviny hrnce.

5. Vložte hrnce do trouby na 40 minut zapéct. Poté vyjměte jeden hrnec, promíchejte obsah a vyzkoušejte připravenost (brambory by měly být měkké). V případě potřeby nechte hrnce ještě 10-15 minut dopéct.

6. Do hrnců přidejte nastrouhaný sýr, přikryjte je pokličkou a pečte dalších 5–10 minut, troubu vypněte.

7. Pokrm podávejte v hrncích, ozdobený čerstvými bylinkami.

Měkké maso s rajčaty v troubě

Budete potřebovat:

Hovězí maso - 800 g
Velká rajčata - 4 ks.
Tvrdý sýr - 150 g
Domácí majonéza - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl, pepř - podle chuti
Koření - podle chuti

1. Nakrájejte hovězí maso porcované kousky a pořádně z obou stran utlučeme. Měkkost a šťavnatost pokrmu závisí na tom, jak maso porazíte. Připravte troubu nastavením na 200 stupňů.

Recepty na vaření krok za krokem šťavnaté maso velký kus v troubě

2017-10-03 Daria Šerková

Školní známka
předpis

10100

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

10 gr.

20 gr.

sacharidy

4 gr.

233 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na maso v troubě ve velkém kusu

Rudé, s křupavou kůrkou, maso má pikantní chuť a kořenité aroma. Za tepla se používá jako příloha a za studena - přírodní náhrada klobása. Vaření velkého kusu masa klasický recept zvládne každá začínající hosteska, ale samotný proces vyžaduje spoustu času.

Ingredience:

maso - 1 kg vepřového masa;
hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1,5 lžičky;
mletý pepř - 0,5 lžičky;
česnek - 1 hlava;
olej - 1 polévková lžíce. l.

Vyberte si správné maso. Rozmražené bude chuťově a šťavnatě horší než vychlazené. Řez by měl být bez žilek, s malou vrstvou tuku: to mu dodává měkkost. Kupujte maso z mladých zvířat. Pokud vaříte hovězí roštěnou, je lepší koupit svíčkovou ze hřbetu. Beránek - vezmi si to měkká šunka, vepřové - krkovička, plec.

Opláchněte kus masa. Udělejte do něj zářezy a naplňte stroužky česneku.

kuchař hořčičná marináda: smícháme hořčici s pepřem a solí. Kousek na ně rozetřete.

Zabalte maso potravinářská fólie nebo alobal a dáme na 3-5 hodin do lednice (ideálně přes noc). Nasákne marinádou a rozpustí se v ústech. Pokud maso vaříte v otevřené formě, bohatě ho vymažte tukem – sádlem nebo olejem.

Předehřejte troubu. Rozložte kus fólie a nalijte olej do středu kusu.

Do formy přidejte trochu vody, maso zabalte a dejte péct.

Po 1,5 hodině alobal rozložte a nechte pokrm v troubě ještě 15 minut zhnědnout.

Je čas ozdobit lahodný kousek zeleniny a podávat!

Možnost 2: Kousek masa v troubě rychlým způsobem

Jen dvě hodiny před příjezdem hostů? Necháme maso vařit bez marinování mnoho hodin. Stačí namočit vepřové maso do kefíru na 15-20 minut.

Ingredience:

vepřová plec nebo krk - 1,5 kg;
rajčata -0,5 kg;
sýr - 500 g;
česnek - 4 stroužky;
olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl - 1,5 lžičky;
koření - pepř, tymián, mleté ořechy.

Metoda vaření krok za krokem

Maso omyjte a nakrájejte v něm porce. Do každého vložte kolečko rajčat a sýra.

Alobal potřeme olejem, nasypeme do něj koření, sůl a dva prolisované stroužky česneku. Vložte do něj maso. Do středu dílu nalijte olej.

Vepřové maso posypeme zbylými stroužky česneku a zabalíme do alobalu.

Maso pečeme na 180 stupňů, každou půlhodinu podléváme šťávou. Po 80 minutách odšroubujte okraje fólie a vložte misku do trouby na dalších 30 minut.

Maso rozplývající se v ústech je připraveno! Podávejte s brusinková omáčka a nešetřete zelení, usnadňuje trávení potravy.

Možnost 3: Maso v troubě ve velkém kusu s vínem

Vepřové maso naložené ve víně se doslova rozpadá na vlákna. Po ochutnání tohoto masa se bude zdát, že ho připravil šéfkuchař v drahá restaurace, protože jídlo bude nasyceno nesrovnatelným buketem chuti a vůně.

Ingredience:

vepřové maso - 1,5 kg;
červené nebo bílé víno - 400 ml;
sůl pepř;
kmín, rozmarýn, paprika, tymián nebo provensálské bylinky;
česnek - 4 stroužky;
olivový olej - 3 lžičky

Postup vaření krok za krokem:

Maso zalijeme vínem a přes noc posypeme kořením, aby marinovalo. Pokud je vepřové maso z mrazáku, nechte ho přirozeně rozmrazit. V nejhorším dejte do studené vody.

Ráno, když se trouba předehřeje, položíme na alobal kousek masa a zalijeme olejem. Zabalte a smažte na pánvi 5 minut. Během této doby se na vepřovém mase vytvoří kůrka, která zabrání vyschnutí kusu. Maso bude měkké.

Misku pečte při 200 stupních, dokud nebude vařené. Po 80 minutách udělejte na kuse řez. Pokud je průhledná šťáva pryč, vepřové maso je připraveno, s krví - nechte se ještě vypotit.

Maso ozdobte listy hlávkového salátu a k němu dejte omáčku s hořčicí. Dobře se kombinuje s vepřovým masem. pikantní omáčky s křenem a kečupem.

Možnost 4: Hovězí maso v orientální troubě se zázvorem

Na Kavkaze, v arabských zemích, pikantní slaná jídla s velké množství koření. Většinou milují jehněčí a hovězí, a to i přes složitost jejich přípravy. Uchýlením se k trikům nejlepší kuchaři Východ upečeme měkký, šťavnatý pokrm.

Ingredience:

hovězí maso - 700 g;
česnek - 3 stroužky;
sójová omáčka - půl sklenice;
olej - 3 polévkové lžíce. l.;
čerstvý zázvor - 20 g;
šafrán, hřebíček - každý 0,5 lžičky;
pepř, sůl.

Metoda vaření krok za krokem

Kupte si mramorové maso mladého býka. Hřbetní část, hýždě bude stačit. Čerstvost masa lze zkontrolovat stisknutím prstu. Pokud se rychle vrátí do tvaru, klidně kupujte. Před pečením odřízněte ostrým nožem všechny prameny. S filmy bude maso tvrdé a méně chutné.

Česnek a zázvor protlačte lisem. Vmícháme olej a sójovou omáčku.

Maso potřeme směsí a necháme 2-3 hodiny marinovat. Je lepší osolit kousek před pečením nebo 20 minut před vařením: sůl „vytáhne“ šťávu.

Hovězí maso potřeme olejem a vložíme do rukávu. Pokud pečete maso v alobalu, přeložte ho ve dvou vrstvách a nožem propíchněte povrch: pára by měla vycházet.

Vložte do trouby na 1,5-2 hodiny. Pečeme prvních 10 minut na 250 stupňů, aby vzniklá kůrka nedovolila vytéct šťávu.
Začínající kuchaři často považují hovězí maso za tuhé, zejména v nekonvekčních troubách. Vložte nádobí do trouby s studená voda a jídlo se nevysuší.

Na konci vaření dejte maso na talíř a nalijte šťávu ze spodní části rukávu.

Možnost 5: Maso v troubě ve velkém kusu s jablky

Recept pro ty, kteří chtějí vařit přepychový pokrm aniž byste strávili mnoho hodin a seriózních kulinářských dovedností.

Ingredience:

maso (vepřové nebo jehněčí) - 1 kg;
jablka - 700 g;
cukr - 30 g;
šalotka - 1 ks;
rostlinný olej - 50 g;
med - 40 g;
koření (šafrán, pepř, rozmarýn, kmín), hotové směsi na maso, česnek), Provence sůl.

Metoda vaření krok za krokem

Maso omyjte, namažte rostlinným olejem, potřete kořením, solí a prolisovaným česnekem. nasadit kus cibulové kroužky. Maso zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice.

Smažte hovězí maso na vysoké teplotě po dobu 10 minut. Musí se krýt zlatá kůrka a šťáva zůstane uvnitř.

Vložte maso do zapékací mísy. Jablkům vykrojíme jádřince, nakrájíme a podusíme spolu s cukrem. Po 10 minutách nalijte do pánve půl šálku studená voda a med. Jakmile se voda vyvaří, zalijte kousek připraveným sirupem.

Maso vložíme do vyhřáté trouby, pečeme při teplotě 170 °C 1,5-2 hodiny.

Hotové jídlo je chutné teplé i vychlazené. V prvním případě maso ozdobíme plátky rajčat a snítkami rukoly, koprem a podáváme. Ve druhém - řez na chlebíčky, vzít do práce a na cesty.

Analyzovali jsme pouze pět možností vaření. A nepočítejte je! Stojí za to zapnout fantazii, a to nejvíc neobvyklé kombinace. Zkuste upéct celý kus masa v mléce, hořčičná omáčka, v těstě, s pomeranči.

Vepřové maso v troubě se vaří poměrně rychle. Vepřové maso je pozoruhodné tím, že s ním můžete experimentovat, zkoušet různé cesty vaření, teplotní podmínky, sada koření atd. A přesto má toto maso své vlastní zákony, tajemství vaření. Podle složení surovin se rozlišují pokrmy: vepřové maso s bramborem v troubě, vepřové maso v troubě se sýrem, vepřové maso s houbami v troubě, vepřové maso s rajčaty v troubě. Vepřové brambory v troubě se používají častěji než jiné produkty. protože tato kombinace plně odpovídá našim tradicím a preferencím. Podle způsobu tepelné úpravy a tepelné konzervace jsou možné tyto varianty: vepřové maso v alobalu v troubě, vepřové maso v hrncích v troubě, vepřové maso v rukávu v troubě. Milenky si užívají různé způsoby krájení a zdobení masa a získejte: vepřové maso nakrájené v troubě, vepřová kotleta v troubě, vepřová roláda v troubě, vepřové vepřové maso v troubě, vepřové steaky v troubě, vepřová pečeně v troubě, francouzské vepřové maso v troubě. Recept na vepřové maso ve francouzském stylu v troubě stojí stranou, protože. je oblíbeným pokrmem mnoha obdivovatelů tohoto masa. Stejně jako vepřové špízy v troubě. I když se liší od grilování vařeného na uhlí a na vzduchu, je velmi dobré.

Vepřové maso pečené v troubě si zachovává šťavnatost a chuť. Péct vepřové maso v troubě zvládne i začátečník. Pečení vepřového v troubě není tak pracný proces. A moc chutný pokrm výsledkem je: šťavnaté a chutné vepřové maso v troubě. Není možné odolat!

Pokrmy z vepřového masa v troubě jsou rozmanité. Jak vařit vepřové maso v troubě, řekne recepty s fotografiemi. Například "vepřové maso v troubě" - fotografie procesu vaření vám pomůže dosáhnout vynikajícího výsledku. Pokud plánujete v troubě udělat nějaké originální vepřové maso, o to užitečnější je recept s fotografií takového pokrmu. Často hledáte jednoduchý recept na vepřové maso v troubě. Ale pokud si pozorně přečtete naše recepty, pochopíte, že všechny nejsou složité a docela vhodné Fast Food. Takový je například recept na vepřové maso s bramborem v troubě a další.

Pokud jste si připravili vlastní verze pokrmu „vepřové maso v troubě“, nezapomeňte na náš web zveřejnit recepty s fotografiemi. Vaše zkušenosti budou užitečné pro ostatní. Používání fotografií v receptech pomáhá hospodyňkám. Recept na vepřové maso v troubě s fotografií si zapamatujete rychleji, okamžitě ho budete chtít vařit. Vepřové maso v troubě získá tak nezapomenutelnou a nezaměnitelnou chuť, že ho chcete vařit pořád. Chtěl bych experimentovat. Mimochodem, takto se objevily nové verze tohoto jídla: maso ve francouzštině v troubě z vepřového masa, vepřové maso v alobalu pečené v troubě, vepřové maso marinované v troubě. Recepty na vepřové maso se rozšiřují a množí díky požitkům domácích kuchařů.

Mnoho lidí ví, jak chutně vařit vepřové maso v troubě, jak správně péct vepřové maso v troubě nebo péct vepřové maso v alobalu v troubě, ale stále stojí za to vyzkoušet naše recepty. Najdete tam spoustu zajímavých věcí a určitě najdete něco nového pro sebe.

Pomůže vám také několik tipů pro vaření vepřového masa v troubě:

Maso z obchodu určitě opláchněte, ale nenamáčejte. Nejlepší je rychle přelít kus vepřového masa horká voda, poté klidný a studený chod. Před vařením nezapomeňte maso osušit. Pokud je na mase voda, bude se prostě dusit;

Pokud chcete nakonec získat chuť masa a ne koření, je lepší použít pouze sůl, černý pepř. Do vepřového masa můžete postupně přidávat bobkové listy, cibuli, hřebíček, nové koření, citronovou kůru;

Mražené maso je nejlepší rozmrazovat přirozeně. Je žádoucí, aby proces rozmrazování probíhal pomalu v chladničce, ve spodní přihrádce. Je nežádoucí urychlovat tento proces v mikrovlnné troubě nebo pod tekoucí vodou, negativně to ovlivní šťavnatost a chuťové vlastnosti nádobí. Pamatujte, že doba vaření rozmraženého masa se zkrátí. Čerstvé se vaří o něco déle.

Po ochucení maso kořením potřete z obou stran rostlinným olejem. To pomůže udržet šťávu v mase.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek