Jak vařit kávu v turečtině - tradiční možnosti a neobvyklé recepty. Jak vařit kávu v turečtině: nejlepší recepty

Každé kávě uvařené v turečtině jsme říkali „turecká káva“, i když to není tak úplně pravda. Faktem je, že přesně stejný způsob vaření je populární v mnoha zemích Blízkého východu, severní Afriky, Balkánu a dokonce i na Kavkaze.

Nádoba na přípravu kávy v orientálním stylu má všude své jméno: například v Arménii - srjep, v arabských zemích - dalla, v Řecku - briki, v Makedonii, Srbsku, Bulharsku a Turecku - cezva. Náš jazyk přizpůsobil pro tuto nádobu slovo „turečtina“, vycházelo přesně z osmanského zvyku vařit v ní silnou a sladkou nefiltrovanou kávu přímo na ohni, které se následně začalo říkat „turecká káva“, nebo přesněji, "podle -východ."

Dnes jsme se rozhodli, že vám řekneme, jak vařit perfektní káva v turečtině, při dodržení všech jemností přípravy tohoto nápoje a na jaké recepty byste si rozhodně měli dát pozor, pokud dáváte tomuto druhu kávy přednost i před jemným cappuccinem nebo latté.

Výběr kávy

Vzhledem k tomu, že se orientální káva pije nefiltrovaná, měli byste pro její přípravu zvolit ta nejjemněji namletá zrna (často označovaná jako „na prach“).

Pokud z nějakého důvodu nedůvěřujete výrobcům mletá káva(zde samozřejmě hodně záleží na kvalitě značky), mlýnek na kávu, ruční nebo elektrický, se stane vaším hlavním pomocníkem, protože čerstvě namletá zrna jsou klíčem k úžasné chuti a zvláštnímu aroma budoucí kávy.

Druhá věc, na kterou si musíte dát pozor, je druh kávy. Navzdory skutečnosti, že mnozí tvrdí, že na odrůdě nezáleží a nápoj bude chutný bez ohledu na tento faktor, turečtí znalci kávy radí dát přednost aromatické Arabice před silnou Robustou.

Hlavní tajemství: Zlatou střední cestou při výběru optimální odrůdy kávy, jak jistě tušíte, je směs dvou odrůd.

Výběr Turka

Hlavním požadavkem na Turka je malá velikost. Ve velkých sklenicích je káva vždy bez chuti a zpravidla nedostatečně uvařená. Ideální velikost je na jednu porci kávy, ideální tvar je široké dno a zužující se okraje blíže k vrcholu.

Zpočátku se Turci vyráběli z mědi, ale dnes se můžete zmást před obrovským sortimentem široké škály jídel. Pro výrobu Turků se používá hliník, ocel, mosaz, stříbro, měď a dokonce i hlína.

Za nejlepší materiály je stále považována měď (trvanlivost a přijatelná cena), mosaz (vyrábí odolné nádoby, které nekazí chuť nápoje, jako je tomu např. u oceli) a stříbro, ze kterého se vyrábí skutečně krásné elegantní nádobí, které bude svému majiteli dlouho sloužit.

Vyberte si džezvu s dlouhou dřevěnou rukojetí: vařit kávu bude mnohem pohodlnější a rozhodně se nespálíte párou. Stěny nádoby musí být silné.

Hlavní tajemství: Před přípravou nápoje džezvu trochu zahřejte a teprve poté zalijte kávou.

Na vodě záleží

Jednou z vlastností orientální kávy je vaření ve studené vodě. Čím studenější, tím lepší – chuť a aroma kávy se tak stihne naplno projevit. Ujistěte se, že voda je syrová, měkká, bez jakýchkoliv nečistot, zápachu.

Nejlepší pro přípravu kávy orientálním způsobem je přírodní čistá voda. Pro přípravu vody pro váš nápoj můžete použít i domácí filtr. Čím měkčí, tím jemnější bude chuť.

Hlavní tajemství: pokud chcete dát své kávě jedinečnost jemná chuť, do džezvy dejte malou špetku soli.

Sledujeme teplotu

Základním pravidlem pro přípravu turecké kávy je nenechat ji v žádném případě vařit. Proto byste se měli naladit na orientální pomalost a naprostý klid.

V žádném případě se nevzdalujte od sporáku a nenechte se rozptylovat cizími záležitostmi: necháte-li nápoj vařit, pouze ho zkazíte, zničíte pěnu a zabarvíte vše kolem. Vařte na mírném ohni nebo na písku - to lze provést i doma: nalijte směs soli a písku do hluboké pánve, ponořte tam Turka a dejte na mírný oheň.

Hlavní tajemství: nenechte kávu vařit a tento proces přerušte vždy, když pěna začne stoupat. Opakujte to jednou nebo dvakrát - pak bude káva hotová a nezůstane nedovařená.

Nezapomeňte na voňavou pěnu

Skutečným vrcholem orientální kávy je jemná hustá pěna. Má veškerou chuť, v žádném případě by se nemělo rozčilovat, odstraňovat nebo vyhazovat. Právě pěna se v turka konzervuje jemná vůně káva, ucpává ji až na samém krku.

Hlava pěny by se měla při vaření kávy několikrát zvedat až po okraj. Až bude hotový, poklepejte turka o stůl a chvíli počkejte, až se hustá usadí. Aby se trochu rychleji usadil, můžete do nápoje přidat lžičku čisté vody.

Hlavní tajemství: z hotové kávy odeberte lžící pěnu, můžete ji dát na dno šálku nebo na vršek již rozlitého nápoje.

Kávová sedlina

Hotová orientální káva se nalévá do šálků přímo spolu s hustou, v žádném případě bez použití sítka a bez filtrování. Pokud zvolíte dostatečně jemné mletí, sedlina nebude plavat na povrchu a kazit texturu nápoje.

Jakmile si kávu nalijete do svých šálků (mnoho znalců turecké kávy doporučuje ji předem ohřát), nepijte ji hned. Necháme chvíli odstát, aby se všechna hustá usadila na dně.

Hlavní tajemství: nevyhazujte kávovou sedlinu! Hojný sediment, který vždy zůstává v šálku po orientální kávě, se používá nejen k věštění, ale také.

Servírování orientální kávy

Kromě toho, že turecké šálky na kávu musí být teplé, musí být také malé, křehké a elegantní v orientálním stylu, zpravidla z keramiky nebo porcelánu. Vezměte si kávovou soupravu a nebuďte líní servírovat kávu tímto způsobem: není zvykem nalévat nápoj do velkých šálků.

Kávu pijte a podávejte pomalu, pomalu orientálním způsobem: takový nápoj se nepije na cestách, musí se vychutnávat a popíjet po malých doušcích a vychutnávat jasná chuť a bohaté aroma čerstvě uvařené kávy.

Ujistěte se, že vaši hosté mají ke kávě sklenici studené vody – jídlo začíná a končí douškem vody. Na stole nesmí chybět ani cukřenka. Perfektní svačina pro tento nápoj orientální sladkosti nebo sušené ovoce. Do malých krásných váziček můžete naaranžovat datle, fíky, turecký med - takové lahůdky dokonale podtrhnou hořkou chuť kávy.

Hlavní tajemství: přidejte do kávy špetku mletého kardamomu - dodá nápoji exotickou chuť a dokonale vyhladí nadměrnou hořkost.

Nejlepší recepty

Začněte tím nejklasičtějším, jednoduchý receptČtyři ingredience (káva, soda, sůl a cukr), pár minut trpělivosti – a spousta potěšení z dokonale uvařeného nápoje.

Pokud vás tato káva omrzí, zkuste si ji uvařit s kořením. Recept zůstává stejný, pouze do ohřátého turka, kromě cukru, budete muset dát hřebíček, vanilku, kardamom a skořici.

Další originální variací běžné turecké kávy je káva se šlehačkou kuřecí žloutek, který se pořádně našlehá (lze přidat cukr) a poté se přidá přímo do kávy.

Po uvaření kávy v turka z ní můžete připravit tradiční - zahřívací nápoj silná káva a mléko.

A samozřejmě, úžasné chutné, voňavé, podle všech pravidel, vařené v turecké kávě se nejlépe hodí k vaření: nápoj bude silný, bohatý a hřejivý.

Artyom Temirov, jeden ze spoluzakladatelů družstva Cherny (organizace se zabývá kávou), uvádí:

Zajímají nás statistiky a v Rusku je to děsivé: ze 100 % trhu s kávou je 85 %. instantní káva. Dalších 5 % je kávové nápoje, tedy káva vůbec ne a pouze 10 % je přírodní mletá

Pro opravdoví znalci statistiky kávy jsou smutné. Přesto existuje určité procento lidí, kteří milují přírodní mletou (vařenou) kávu.

Tak tady instrukce krok za krokem pro vaření kávy v turečtině:

Vyberte si svá oblíbená kávová zrna (zelená, pražená, hluboce pražená atd.)
Rozemlete zrna. Předpokládá se, že čím menší je mletí kávy, tím rychleji a aktivněji vydává svou chuť a prospěšné vlastnosti voda, ve které se vaří.
Prázdnou džezvu rozpálíme nad ohněm.
Na dno Turků (cezva) můžete volitelně dát kousek rafinovaného cukru nebo soli. Tento malý trik pomůže vylepšit a zvýraznit chuť vaší skvělé kávy. Pokud netolerujete přítomnost cukru v kávě, ze začátku nic nepřidávejte.
Vzít Správné množstvíčistá, filtrovaná voda.
Do džezvy nasypte mletou kávu. Množství kávy se odebírá podle chuti. Obvykle se jedná o jeden a půl až dvě čajové lžičky se sklíčkem na jeden malý šálek kávy.. V alternativní vaření kávy, můžete nejprve ohřát trochu suchého materiálu v džezvě bez přidání vody pro obohacení chuti.
Naplňte studenou, nepřevařenou, vyčištěnou vodou. Obvykle mají Turci na vrcholu úzké hrdlo. Právě pro tento druh značky musíte nalít vodu podle pravidel. Kromě toho hrdlo láhve umožňuje, aby nápoj během přípravy vytvořil korek z tlustého v horní části nádoby, aby se zachoval kávové oleje a další užitečné látky.
Džezvu (název Turků na východě) je potřeba přiložit na slabý oheň, aby tekutina nevytekla, jak to při přípravě kávy tímto způsobem často bývá.
Počkejte, až se voda přivede k varu, ale nenechte správně spustit proces voda-pára, tedy počkejte, až se vytvoří pěnový uzávěr.. Nejprve se taková pěna nazývá mladá, to znamená, že je to první pěna budoucího nápoje, její barva je bílá. Později se stává temným, tedy „starým“. Svědčí o tom bublinky, které se na vrchu tvoří během této fáze přípravy kávy.
Nyní byste měli odstranit nádobu z ohně a chvíli počkat, dokud pěna neklesne.
Po dokončení jednoho úplného cyklu můžete přistoupit k dalšímu stejnému cyklu. A lze to opakovat několikrát.. Toto množství bude záviset na kvalitě a velikosti mletí zrna.

Dále se doporučuje nechat kávu několik minut „odpočinout“. Poté vezměte šálky a zalijte teplou vodou. Počkejte, až se zahřejí. Vypusťte vodu, jakmile odevzdá většinu tepla do šálků. Nyní jsou připraveni naplnit kávu.

Podle ženský časopis"ženský styl"

…Podle Francouzů je nemožné uvařit kávu. A je to pravda. Nápoj přivedený k varu ztrácí hodnotu, protože má jinou chuť a vůni. Proto při jeho přípravě musíte říci „uvařit“.

Několik dalších způsobů, jak vařit kávu v turečtině

Metoda jedna:

Vařte malé množství vody.
Do struhadla nalijte trochu převařené teplé vody.
Do turka nasypeme mletou kávu. Standardní šálek obvykle dosahuje až 2 lžic. káva. Množství však závisí na vašich individuálních chuťových preferencích.
Poté do turka nalijte vodu z konvice. Zde je třeba poznamenat, že voda by neměla být vroucí. Objem celkového množství vody v Turku by měl odpovídat objemu vašeho šálku.
Postavte džezvu na sporák a počkejte, až se káva začne vařit. Právě v tu chvíli je nutné odstavit nápoj z ohně.
Nápoj nechte pár minut odstát, nalijte do šálku a vychutnejte si jedinečná chuť a aroma. Všechno další přísady musí být přidán přímo do šálku.

Metoda dva:

Zahřívejte Turka nad ohněm po dobu 30 sekund.
Nalijte do ní 2 lžíce kávy a cukr podle chuti.
V turka orestujte trochu směsi kávy a cukru.
Když se cukr začne rozpouštět a káva se začne lepit, přestaňte pražit.
Nalijte vodu až po úroveň úzkého hrdla Turků. Tento recept zahrnuje použití studené nepřevařené vody.

Počkejte, až pěna stoupne a káva se uvaří. Sundejte Turka ze sporáku. Necháme pár minut vylouhovat a hotový nápoj nalijeme do šálku.

Během procesu vaření můžete mít různé otázky. Například co dělat s pěnou, která se vždy tvoří při vaření kávy. Nejste-li příznivci pěny, pak si zkuste nalít kávu od Turků do šálku, přičemž pěna zůstane na stěnách Turků, nebo ji jen pečlivě sesbírejte a opláchněte v dřezu. Pokud se přesto rozhodnete naplno prožít celé aroma kávy, pak si pěnu přesuňte lžičkou do svého šálku. Do již připravené kávy můžete přidat i mléko, smetanu nebo různé koření. Množství mleté kávy v prášku lze upravit podle vašich preferencí, ale množství vody by mělo být vždy standardní.

Co dělat, když máte rádi kávu, ale Turci ne?

Zachrání vás malý kastrol (smaltovaný) nebo naběračka. Vložte čerstvě namletá kávová zrna do čisté předehřáté nádoby, kterou jste si vybrali pro domácí přípravu kávy.. Těsně před začátkem procesu se musí opražit a namlít. Poměry: 3 polévkové lžíce přípravku nalijte do běžné sklenice vody. Při ohřívání nádobí na ohni není nutné nápoj míchat.

Pro vaření v mikrovlnné troubě doporučuje oblast kávy Kofella:

Před vložením kávy změřte, jak dlouho trvá vaření sklenice vody v mikrovlnné troubě. Faktem je, že všechny spotřebiče jsou různého výkonu a nedokážeme přesně říci, jak dlouho trvá uchování kávy, aby dosáhla pouze požadované teploty.

Umíš si uvařit kávu mikrovlnná trouba trochu jiným způsobem. Jen pozorně sledujte, kdy pěna začne stoupat. V tuto chvíli musíte zařízení rychle vypnout, jinak káva „uteče“. Po vypnutí počkejte půl minuty a nápoj je hotový!

Video

Měď má dobrou tepelnou vodivost. Teplo se rychle rozlije po celém povrchu nádoby, takže nalitá káva nestihne připálit. Měděné nádobí má navíc na rozdíl od kameniny neporézní strukturu. Chuť uvařené kávy se tedy nevstřebá do stěn – a následně se nemísí se stěnami jiných odrůd.
Pokud jde o úzké hrdlo, zde je vše velmi jednoduché: díky němu se látky zodpovědné za chuťové vlastnosti povzbuzujícího elixíru neodpařují. Také je mnohem méně pravděpodobné, že hlava kávy unikne, i když omylem nastavíte hrnec na příliš vysokou teplotu. Což by se mimochodem nemělo nikdy dělat.

Nyní přímo o tom, která káva je pro Turky lepší - recenze profesionálních baristů o kritériích, kterým je třeba věnovat pozornost:

Rostoucí region
Pečený stupeň
Broušení

3.1. Odrůda

Prvním kritériem je druh kávy. Existují dvě hlavní odrůdy – jedná se o známou Arabica a Robusta. Káva Arabica představuje 70 % celkové světové produkce, zatímco Robusta pouze 30 %. Arabica je „elitnější“ káva, která se vyznačuje protáhlými zrny. Stromy Arabica jsou při pěstování vrtošivé. Tato odrůda má však mnohem více vynikající chuť a chuť než Robusta. Produkuje luxusní kávu v každém smyslu – samozřejmě, pokud je správně upražená a uvařená (o tom později).
Ale robusta - i přes kouřové a nepříliš výrazné chuťové vlastnosti- mnohem silnější. Někdy výrobci tvoří směsi Arabica a Robusta, ve kterých je první třída kávy zodpovědná za sofistikovanost chuti a druhá - za pevnost. Robusta je navíc považována za velmi dobrou v espressu. Ale pouze pro espresso, které se připravuje v kávovaru. Robusta je pro Turky příliš silná, protože obsahuje hodně kofeinu. Dvakrát až třikrát více než v Arabice.

Pravidlo výběru č. 1:

Pro Turky je lepší použít kávu Arabica.

Rostoucí regiony

Nyní o oblastech růstu. Jak bylo uvedeno výše, Arabica je velmi všestranná ve svých chuťových a aromatických vlastnostech: mohou se lišit nejen v rozdílné země, ale dokonce i na různých plantážích stejné země.
Níže uvedená tabulka ukazuje hlavní chuťové vlastnosti Arabica káva pěstovaná v různých zemích. U Turků můžete použít kterýkoli z těchto typů, takže se řiďte svými preferencemi.

Geografie kávových plantáží

Takhle roste káva

Oblast pěstování Arabiky	Chuťové vlastnosti
Brazílie	Vynikající čokoládovo-oříšková chuť. Bohaté a sladké složení
	Osvěžující kyselinka vína, ovocné tóny
	Čerstvé poznámky zahradní bobule, příjemná sladkost v dochuti, výrazná kyselost
	Široká škála čokoládových odstínů. Sladké tóny kakaa, hořkost hořké čokolády, elegantní oříšková dochuť
Indonésie	Jemná chuť s cukrovou kyselostí a vynikající vůní koření
Honduras	luxusní čokoládová příchuť, podbarvený květinovou kyselostí
	Velmi bohaté a povzbuzující složení s tóny čokolády a svíravostí tabáku

Kupující samozřejmě nemůže znát chutě všech druhů kávy v závislosti na oblasti růstu – už jen proto, že tyto oblasti (a tedy příchutě) hodně. Odpovědný výrobce tedy nutně musí kupujícího seznámit s chuťovou pyramidou. Aby se paleta kávových odstínů 100% shodovala s jeho preferencemi – a mohl si naplno vychutnat každý její doušek.

Pravidlo výběru č. 2:

Určitě zvažte chuťové vlastnosti káva, charakteristická pro oblast svého růstu.

Pečený stupeň

Dalším kritériem je stupeň pražení. Nejčastěji Turci používají střední nebo středně tmavý stupeň. tepelné zpracování. Příliš světlá káva se ukazuje jako nepříliš výrazná z hlediska chuti – a vykazuje travnaté tóny. Světlá zrna navíc potřebují více času na extrakci – tedy na přenos svých chuťových vlastností do vody. Během zahřívání a varu uvnitř Turků nemusí mít zrna čas, aby se úplně „otevřela“.

Čím světlejší pečeně, tím výraznější kyselost se v chuti projeví. Zatímco tmavé tepelné zpracování dává kávě uvařené v Turku hořké, nakyslé a kouřové tóny.

Pravidlo výběru č. 3:

Pokud plánujete použít turka, je lepší zvolit zlatou střední cestu v pražení, ale blíže k temné straně stupnice. Například, vídeňský. Díky tomu kávová zrna vykazují nasládlé tóny. Na povrchu se objevují mastné skvrny – jedná se o esenciální oleje.
Pro ty, kteří mají rádi silnější kompozice, se doporučuje vybrat francouzština pražení S francouzským stupněm tepelné úpravy získává káva příjemnou hořkost a svíravost, ve složení se objevují bohaté čokoládové tóny.

Takto vypadají nepražená zrna

Broušení

Na tureckou kávu je potřeba použít kávu s nejjemnějším mletím. Tedy „do prachu“. Nebo tenké espresso. Tato "mouka" poskytuje vysokou rychlost extrakce - a umožňuje, aby se složení kávy otevřelo na maximum i pro krátký čas vaření.

Pravidlo výběru č. 4:

Uvnitř Turci nalévají kávu nejjemnější práškové popř Ultra tenký broušení.

Balík

Předpokládá se, že je lepší mlít zrna bezprostředně před jejich odesláním do Turku. Pokud ale doma nemáte speciální mlecí zařízení, pak můžete mletí kávy svěřit stejnému výrobci, u kterého si objednáte její pražení. Hlavní je, že obal je vzduchotěsný: vícevrstvý a s odplyňovacím ventilem.
Tento ventil umožňuje vzduchu volně vystupovat z balení, ale nevstupovat dovnitř. Tímto způsobem se odstraní přebytečný oxid uhličitý, který se uvolnil při pražení zrn - a zároveň se káva „nevydýchá“, tedy neztratí svůj jedinečné aroma pro kterou ho opravdoví znalci tak milují.

Pravidlo výběru č. 5:

Balení kávy je ukazatelem její kvality. Měl by být neprůhledný, dostatečně hustý a vzduchotěsný. Mějte na paměti, že hlavními nepřáteli jsou světlo a kyslík chuťové vlastnosti káva.

čerstvá pečeně

Opravdoví fajnšmekři nebudou kupovat kávu na váhu v obchodě, kde je skladována měsíce. Aby bylo možné plně prožít chuťové složky a aroma konkrétní odrůdy, je nutné, aby byla zrna upražena čerstvě.
Jako výsledek dlouhodobé skladování - hlavně ve světle káva jistě začne „vysycovat“ a ztrácet své vlastnosti. Proto je nutné nakupovat zrna lépe od výrobce. Kde se káva upraží a ihned odešle klientovi.

Pravidlo výběru č. 6:

Pečené fazole musí být čerstvé. Všimněte si, že toto obecné pravidlo pro všechny druhy vaření: nezáleží na tom, zda máte džezvu nebo kávovar na espresso.

vintage varná nádoba povzbuzující nápoj je Turek. Skutečné, silné ochucená káva v kávovaru to nefunguje jako v Turkovi. K vaření husté a bohatý nápoj, budete potřebovat zrnkovou kávu a turka.

Stisknutím pár tlačítek doslova za půl minuty uvaříte běžnou kávu v kávovaru, ale nebude to stejné jako v turka na pomalém, pomalém ohni.

Jak vařit kávu v turka na sporáku - příprava

Turek, Kávová zrna a čistá voda- vše, co potřebujete k vaření voňavý nápoj. Pokud máte rádi kávu, doporučujeme pořídit si měděnou džezvu. Měď se rychle zahřeje, dobře drží teplo a káva v džezvě je velmi voňavá. Kávu si samozřejmě můžete připravit v hliněné nádobě, keramické nádobě nebo speciálním kávovaru jako turek, ale nápoj nebude tak aromatický.

Důležitý je i tvar – džezva by měla mít úzké hrdlo, aby se zachovalo aroma a chuť hotového nápoje.

Objem - je lepší zvolit malého turka, určeného na 2 šálky. Nápoj si můžete uvařit na jakémkoli sporáku, keramickém i plynovém. Hlavním a základním pravidlem je velmi pomalé zahřívání. Pak můžete zachovat veškerou chuť kávových zrn.

Ideálně uvařenou kávu připravíme takto: Turek ponoříme do rozehřátého písku, chvíli počkáme, lžící odebereme zbylou pěnu, dáme pěnu do šálku. Káva je hustá, bohatá a aromatická. Ale tento způsob vaření není dostupný pro každého.

Jak vařit kávu v turka na sporáku

Pravidla pro přípravu dokonalé kávy:

Příprava vody - musí být přečištěna (např. od filtru), ideálně - čerstvá studniční voda.
Kávová zrna – na odrůdě záleží. Když miluješ silný nápoj, Vhodná je Robusta, jen tento druh kávy nedá aroma, takže silné zrno budete muset naředit Arabikou. Fazole musí být čerstvě upražené.
Před vařením nápoje musíte zrna rozemlít. Pokud máte v obchodě mleté obilí, je vhodné skladovat kávu v mrazáku v těsně uzavřené nádobě. To zachová chuť.
Kávu vaříme takto: do teplého suchého turka nasypeme lžíci jemně mleté kávy, přiložíme pomalý oheň k mírnému zahřátí zrna. Jen pár sekund.
Poté přidejte cukr (pokud chcete) sladký nápoj), další přísady (skořice, muškátový oříšek, Zrzavý). Zalijeme vodou, na 1 lžíci kávy odebereme 60 ml vody, promícháme lžící.
Hrnky zahříváme zvlášť. To musí být provedeno předem, aby nedošlo k poškození chuti nápoje. Do každého šálku nalijte vroucí vodu.
Turka dáme na sporák, zapneme pomalý ohřev. Čekáme, až se na povrchu objeví světlá pěna. Musí se opatrně vyjmout lžící (používáme stříbrnou), vložit do teplých šálků.
Nápoj promícháme, opět odstraníme pěnu, počkáme, opět odstraníme pěnu a promícháme.
Káva začne stoupat - je důležité nepromeškat tuto chvíli a zvednout turka včas, promíchat lžící. Dejte to zpět na sporák na 2-5 sekund.
Vše, káva je připravena, je čas nalít nápoj do šálků.

Pokud je vše provedeno správně, pak v šálku bude hustá světlá pěna pokrývající tekutinu. Pěna by měla být hustá, bez děr.

Jak vařit kávu v Turku na sporáku - co jiného

Svařovat silné a lahodný nápoj, Snaž se:

před varem dejte do turka špetku soli, nápoj bude více nasycený;
zrna skladujte na chladném a tmavém místě v těsně uzavřeném sáčku;
dát mletou kávu mrazák(uchovávejte v nádobě s těsným víkem)
uvařte kávu v měděné džezvě, stříbrnou lžičkou odstraňte pěnu;
káva se nevaří, takový nápoj je bez chuti;
smetana, cukr a koření zlepšují chuť hotového nápoje, ale nebude to skutečná káva;
káva se vaří pomalu, ohřívá, ale nevaří. Cukr zpomalí proces zahřívání a káva je provoněná krásnou pěnou.

Vaření Turecká káva je nejstarší způsob přípravy kávy. Tato metoda má stále mnoho příznivců, kteří správně věří, že pouze v tomto pokrmu můžete získat hustou a bohatou kávu s lahodným aroma. Ale abyste získali takový nápoj, musíte znát některé nuance a jednoduchá pravidla přípravy.

Jak vařit kávu v turečtině

musí být čisté.
Nepoužívejte vodu z vodovodu. Nejlepší je vzít filtrovanou nebo balenou vodu. Kvalita hotového nápoje závisí na kvalitě vody. Voda by měla být studená a ne převařená.
musí být velmi vysoká pro lepší extrakci aromátů éterické oleje a jsou v něm zahrnuty. Kávu je nejlepší namlít těsně před přípravou nápoje.
Před zalitím kávy by se měl Turek trochu zahřát na mírném ohni. Poté můžete nalít mletá zrna, nalít studená voda, trochu promíchejte lžící nebo dřevěnou tyčí a dejte na střední teplotu.
Turecká káva se nemusí vařit. Stačí přivést teplo do bodu, kdy pěna vystoupá až po okraj, a odstranit z tepla. Pokud chcete, opakujte tento proces 2-3krát, abyste zvýšili sílu kávy.
Kávové šálky je také potřeba zahřát, než do nich nalijete nápoj.

Pokud dodržíte tato pravidla, budete horký, hustý a voňavý na celém povrchu šálku.

Vynikající turecká káva - jak vařit doma

V době různých druhů kávovarů a kávovarů opravdoví gurmáni stále raději vařit kávu v turečtině.

K výrobě se používá turecká káva různé recepty. Zvažte nejoblíbenější a nejjednodušší z nich.

Recepty na tureckou kávu

Recept na tureckou kávu

Nasypte do rozehřáté džezvy 1 lžičku mleté kávy a krystalový cukr.
Zapalte malý oheň, dokud pěna kávy nezvedne.
Sundejte ze sporáku na 2-3 minuty a znovu zapalte, dokud pěna nezvedne.
Opakujte postup ještě jednou.

Arabská káva

Do rozehřátého turka nasypeme 1 lžičku krupicového cukru, zalijeme studená voda¾ objemu Turků.
Přiveďte k varu (ale nevařte) odstavte z ohně.
Nalijte 1 čajovou lžičku mleté kávy, zamíchejte a dejte na oheň až do varu.
Sundejte ze sporáku, přidejte vodu a znovu zahřívejte až do varu.
Poté lze hotovou arabskou kávu nalít do kávových šálků.

karamelová káva

Do rozehřáté džezvy nasypeme 3 lžičky krupicového cukru a dáme na malý oheň, dokud se tající cukr nezbarví do hnědého karamelu. Je důležité zabránit spálení cukru, jako hotový nápoj bude chutnat jako spálený cukr.
Poté, co se písek změní na karamel, slijte vodu a přidejte 1 tyčinku skořice.
Přiveďte k varu, vyjměte skořici a zalijte 1 lžičkou jemně mleté kávy.
V okamžiku zvedání pěny ihned sundejte turka z ohně.
Nastavte do stání, abyste se usadili kávová sedlina a nalijte do šálků na kávu.

Obecně platí, že při přípravě kávy v turka často přidávají různé

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek