Jak smažit hovězí burger. Dokonalá burgerová placka. Jak to vařit

Každý ví, jak špatné je rychlé občerstvení. Někdy se však opravdu chcete potěšit hamburgerem nebo burgerem. A můžete je vařit domácí kuchyně, pak budete mít větší užitek a získáte gastronomický požitek. Dnes zjistíme, jak připravit hamburgerovou placičku. Její recepty jsou mile překvapeny dostupností a rozmanitostí.

Vaření triky

Jak udělat hamburgerovou placičku, aby nebyla horší než v McDonaldu? Nejprve si musíte pořídit speciální lis, se kterým snadno vytvoříte kotletu. Jedná se o kulatý kovový tvar, lze jej snadno koupit v nákupním centru nebo v internetovém obchodě. Mleté maso se vloží do lisu a poté se stlačí víkem. V důsledku toho se získá rovnoměrný řízek plochého tvaru s reliéfním povrchem.

Rada! Lis lze nahradit běžným kulinářským kroužkem, řezem plastová láhev nebo konzervy. Je pravda, že potom nebude fungovat reliéfní povrch, ale kotleta bude mít stejný tvar.

Na toto kulinářské moudrosti Proces výroby hamburgerových placiček tím nekončí. Zkušené hostesky Doporučuje se věnovat pozornost těmto nuancím:

• Nevařte řízky z kupovaného mletého masa, protože by pak byly suché. Získat šťavnatý řízek, je nutné naříznout masovou dřeň napříč vlákny a poté ji zkroutit přes trysku velkého kalibru.
• Dokonalá hamburgerová placička se skládá ze tří ingrediencí – masa, mletého pepře a soli. Kromě toho by mělo být mleté ​​maso okamžitě ochuceno pepřem a solí - během smažení řízků. Faktem je, že když řízek osolíte dříve, bude hutnější.
• Před tvarováním placičky dejte mleté ​​maso do lednice, aby se vám nelepilo na ruce. Za stejným účelem chlaďte mrazák stiskněte a otřete rukojeti kouskem ledu.
• Kotletové polotovary až tepelné zpracování by měl být také uložen v mrazáku. Stačí dát mezi pergamenový papír aby se obrobky neslepovaly.
• Při smažení placičky netlačte na povrch stěrkou, jinak vyteče část šťávy, která je vysuší.
• Hamburgerové placičky jsou vyrobeny z hovězího, kuřecího a dokonce i kuřecího masa filet z ryby. Pokud jsou libové, přidejte do mletého masa trochu nakrájené slaniny, aby řízky byly šťavnaté. Nebo dovnitř vložte kousek másla.
• Ideální tloušťka hamburgerových placiček je 2-2,5 cm.

Na poznámku! Hamburgery jsou velmi kalorické a nelze je nazvat dietními. Pokud chcete, aby řízky nebyly moc mastné, přidejte do mletého masa studenou vodu.

Domácí hamburger s kotletou: recept s fotografií

Pro takové kotlety si můžete vybrat jakékoli nakrájené maso- hovězí, vepřové, krůtí a kuřecí maso. Bezpečně můžete smíchat i více druhů masa.

Sloučenina:

• 0,5 kg hovězího masa;
• mletý pepř;
• sůl;
• rafinovaný rostlinný olej.

Rada! Placičky smažte na středně vysokém hořáku do zlatova. krásná kůrka aby uvnitř zůstala šťáva z masa. Poté pokračujte ve smažení placiček na středním ohni.

Vaření:

Ztížíme vaření

Domácí hamburger se dá uvařit různé způsoby. Pojďme dokončit klasický recept nové ingredience. Ve výsledku získáme velmi chutné a neuvěřitelně šťavnaté masové kuličky.

Sloučenina:

• 0,5 kg hovězí dužiny;
• 5-6 čl. l. strouhanka;
• vejce;
• sůl;
• mletý pepř;
• koriandr;
• oregano;
• kmín.

Vaření:

Rada! Do mletého masa můžete přidat sýr nebo fazole. Mleté ryby však harmonicky doplní pomerančovou kůru a med.

Šťavnatý voňavý řízek

Rozhodli jsme se vařit domácí hamburger s řízkem? Pomůže vám s tím recept na voňavé a neuvěřitelně šťavnaté řízky. Jejich tajemství je v přidávání mléka. A smažit takové řízky je nejlepší na grilu.

Sloučenina:

• 1 kg mletého hovězího masa;
• 70 g bílého chleba;
• 50 ml mléka;
• sůl;
• mletý pepř;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1,5 st. l. Worcestrová omáčka;
• 2 polévkové lžíce. l. kečup;
• 3 ks. pórek.

Vaření:

Existuje tolik receptů na hamburgerové placičky, že je nemožné je všechny vyjmenovat. Zkuste smažit řízky se sýrem popř houbová nádivka. A s jakými lahodnými hamburgery budou rybí koláče! Vařte s radostí a dobrou chuť!

Správně uvařená placička je polovina úspěchu v dokonalém burgeru. Různé druhy maso lze použít při vaření: hovězí, vepřové, telecí, drůbeží nebo rybí. Ať už si kuchař vybere jakékoli maso, musí být co nejčerstvější, nejchutnější a připravené podle všech pravidel a doporučení.

Může koupit hotové kotlety, oblíbené jsou například polotovary Miratorgu. Nicméně, vlastníma rukama uvaříte přesně takové burgerové placičky, jaké chcete, přidejte přísady, jaké chcete.

Pojďme se na pár receptů podívat podrobněji.

Hovězí maso se strouhankou

Rychlý a snadný způsob, jak vařit šťavnaté kotlety.

• hovězí;
• vejce;
• strouhanka;
• máslo;
• koření, koření.

Hovězí maso omyjeme, nakrájíme na kousky, dvakrát projedeme mlýnkem na maso. Do mletého masa dáme krekry, vejce, sůl, přidáme černý pepř, koření. Dále je třeba výslednou směs dobře promíchat. Stěrkou tvoříme karbanátky, speciální tvar.

Během toho si namočíme ruce vodou. Položíme pánev, rozehřejeme, pomažeme olejem. Smažte každou stranu asi tři minuty. Burger ihned sestavte, dokud jsou bílé koule horké.

Hovězí řízek s minimem ingrediencí

Vše, co potřebujete, je maso, koření. Pozitivním bodem je rychlost přípravy, počet komponent.

Ingredience:

• filé;
• sůl;
• koření.

Kupujeme, na jeden řízek budete potřebovat asi 200 gramů mletého masa. Maso omyjeme, osušíme, je třeba nakrájet na malé plátky. Poté projdeme mlýnkem na maso, dochutíme kořením, solí. Tvoříme karbanátky, každou ušleháme na rovnou plochu.

Koláčům dáme tvar, smažíme. Smažení by mělo probíhat na rozpálené pánvi, karbanátky nesmíte přeexponovat na ohni, ztvrdnou, šťáva zmizí. Chutné řízky jsou připraveny k okamžitému odběru burgeru.

Kotlety se suchými bylinkami

Voňavé karbanátky se získávají přidáním všech druhů bylinek.

• Mleté hovězí maso;
• vejce;
• Worcestrová omáčka;
• česnek;
• kečup;
• šalvěj;
• oregano;
• petržel;
• pepř, sůl.

Připravíme si směs surovin: kečup, nasekaný česnek, aromatické bylinky, najemno nakrájená cibule, rozšlehané vejce, omáčky. Nalijte připravené mleté ​​maso, dobře promíchejte. Děláme rovnoměrné řízky se speciálním kroužkem, tvarem.

Vložíme na pánev, každou stranu důkladně opečeme. Již během smažení ucítíte nádherné aroma, po sestavení burger ihned použijte, takže ucítíte celou škálu chutí a vůní.

Krůtí řízek

Drůbeží maso se hojně využívá při přípravě burgerů. Kuřecí, krůtí jsou skvělé k mletému masu.

• krůtí maso;
• Černý pepř;
• sůl;
• Bílek.

Je lepší si krůtu uválcovat sám, než už kupovat mleté ​​maso. Pro zpracování masa používáme velkou trysku mlýnku na maso. Poté přidáme bílek, koření. Protein je schopen maso změkčit, udržet jeho tvar. Děláme beaty jakékoli možný způsob, smažit něžný krocan na rozpálené pánvi.

Povrch můžete lehce namazat olejem. gurmánská krůta rychle se smaží, hlavní věcí je nepřepálit masové kuličky v ohni. Jakmile budete připraveni, okamžitě vyndejte, nasbírejte lahodný, jemný hamburger a vychutnejte si.

Netradiční kotleta s kaštany

Zdálo by se, že se zde vyrábí kaštany, nicméně tato přísada dokáže vnést do brutálního pokrmu jemnou chuť.

Ingredience:

• konzervované kaštany;
• hovězí;
• teriyaki omáčka;
• koření;
• zelená cibule.

Připravíme si kaštany: je nutné důkladně osušit, nakrájet nadrobno. Kaštany smícháme s teriyaki omáčkou, kořením, nadrobno nakrájenou cibulí. Vysypte mleté ​​maso, důkladně promíchejte, dosáhněte homogenní hmoty. Tvoříme řízky o tloušťce přibližně 1,5 centimetru, již nedoporučujeme.

Na grilovacím roštu smažíme chutné karbanátky. Pět minut na každé straně stačí. zvláštní chuť takové jídlo potěší hosty, když otevřete tajná přísada všichni budou překvapeni.

Kotleta s tajemstvím

Setkání s přáteli si můžete zpestřit přípravou burgerů s překvapením. V rámci řízku na hosty čeká překvapení.

• nasekané maso;
• Paprika;
• měkký sýr (čedar);
• koření.

Nejprve si připravíme papriky. Vyberte nejmenší vzorky, očistěte je a smažte na grilu do zhnědnutí. Potřeme, necháme trochu vychladnout, do každé papriky vmáčkneme kostku sýra. Vaření mletého masa, přidejte koření. Z mletého masa vyválíme kouli, uprostřed uděláme důlek, tam zabalíme papriku plněnou sýrem.

Srolujte a vytvořte placičku. Pepř je přesně uprostřed bílé koule. Pomocí grilu opékejte karbanátky asi deset až dvanáct minut. Teplotu můžete zkontrolovat pomocí teploměru na maso - 80 stupňů optimální teplotu hotové jídlo. Děláme výborný burger, potěšte své blízké.

1. Perfektní mleté ​​hovězí maso - domácí. Nenechte se zlákat k nákupu polotovarů v potravinách, hamburgery si můžete koupit i v restauraci. Posouváním na velké trysce mlýnku na maso bude mleté ​​maso vysoce kvalitní, jídlo bude šťavnaté.
2. Klidně do filetu přidejte tuk, sádlo. V poměru k tuku by mělo být 20-25% z celkového objemu. Tak je dosaženo šťavnatosti a měkkosti pokrmu.
3. Je zvykem vařit burgerovou placičku pouze z masa a koření. Pokud však chcete, můžete přidat vejce, cibuli, vymačkaný česnek. Milovníci neobvyklého exotické pokrmy dělat řízky se sušenými meruňkami, ořechy, velké množství suché bylinky.
4. Tvar placičky by měl být rovný, průměr by měl odpovídat velikosti housky nebo být před smažením o něco větší. Stojí za to pamatovat, že maso je smažené, takže můžete přidat pár milimetrů. Použití kulinářského kroužku pro tvarování bude jednoznačným plusem. Pokud to není v každodenním životě k dispozici, vyměňte jej za jakoukoli válcovou nádobu.
5. Před tvarováním se musí mleté ​​maso vychladit. Nádobu dejte do lednice, stačí patnáct minut. Navlhčete si ruce vodou, doporučuje se i chladit nástroje.
6. Není třeba se znovu dotýkat bitů. Hodili do pánve, nechali smažit, netlačte stěrkou, uvolňuje se tak drahocenná šťáva. Umístěno, převráceno, vytaženo.
7. Smažte pomocí litinová pánev, . Rozžhavené – to je základní pravidlo šťastné vaření. Smažíme pouze na silném ohni. Kotletu ihned po upečení vyjmeme, delší liknavost hrozí suchým masem bez chuti.

Jaké lepší místo pro setkání se starými přáteli než hamburgery. Jedná se o spolehlivé, srozumitelné, uspokojující a oduševnělé jídlo. V zimě zahřeje ještě lépe než jakékoliv cereálie a polévky. O tom, jak vařit a smažit hamburgery, řekl AiF.ru Irina Shvab, šéfkuchař baru Lumberjack.

Maso

U hamburgerů je potřeba vzít zadek. Ne lopatková část, konkrétně záď. Bude na něm poměrně hodně tuku, nemusí se odřezávat. Rolujte s ním.

Maso musí být napůl zmrazené. To usnadňuje otáčení.

Ano, bereme mražené maso. A umím vysvětlit proč. Faktem je, že chlazená voda je shluk mikrobů, které mohou být ve vakuu. Maso, které používáme, je bohužel z dovozu. Co je zmrzlina, co je chlazená. Chlazené k nám přichází takto: tele-kráva byla zabita, maso bylo krásně nakrájeno, vakuově zabaleno, toť vše - lze skladovat maximálně 3 týdny.

A pak ... Země, která k nám posílá maso, má spoustu kontrol, sanitárních a epidemiologických stanic, kontrol, spoustu dokumentů. A pak začneme toto maso kontrolovat stejným způsobem, již naše ruské hygienické a epidemiologické služby. A je to – už uplynuly tři týdny.

A když naše firmy toto maso dostanou, už chápou, co od něj čekat, že už se začíná kazit. Je zmrzlý. A pak se rozmrazí a prodají do restaurace nebo obchodu.

Takové maso mi přijde ve vakuovém balení a s etiketou, která blokuje skoro celý kus. Před nákupem mi nejde otevřít vysavač. A po koupi ho taky nemůžu vrátit. Ano, takové maso začnete smažit a uslyšíte známý zápach, když už je maso na hraně, možná se tím ještě neotrávíte, ale riziko tu je.

Proto máme mražené maso. Ihned po porážce se zmrazí. Čerstvý.

Tlustý

Bereme hovězí tuk, na 1 kg mleté ​​hovězí maso- 200 g tuku. A musí být zmrazené. Takže je jednodušší to otočit. Nezměkne a nerozteče se.

hníst

Mleté maso je nutné intenzivně hníst s tukem. I v průběhu můžete tvrdě házet na desku nebo na stůl. To se provádí tak, aby bylo maso nasyceno kyslíkem. Když se tuk rovnoměrně rozloží na mleté ​​maso, můžete vyřezávat řízky.

1 kg hovězího masa

200 g hovězího tuku

Pro odeslání:

hamburgerová houska

ledový nebo římský salát

Hrnky rajčat

pálivá paprička

Omáčka z modrého sýra

Kečup, hranolky, cibulové kroužky a cherry rajčátky

Krok 1. Maso a tuk protáhněte velkým mlýnkem na maso a promíchejte.

Krok 2. Slepte řízek, větší než houska v průměru, tloušťka 1,5 cm.

Krok 3. Grilujte na troše oleje 6 minut, během smažení přitlačte klínkem, ne více než 4x obraťte.

Krok 4. Na maso dejte nakrájenou papričku jalapeňo, navrch sýr. Rozpalte na grilu, dokud se sýr nerozpustí.

Krok 5. Ohřátou housku potřete omáčkou, poklaďte hlávkovým salátem a rajčetem, poté řízek se sýrem.

Krok 6. Na burger dejte trochu omáčky, poté kolečka cibule, zakryjte houskou a zajistěte strukturu špízou z cherry rajčat.

Krok 7. Podávejte s hranolky, kečupem a salátem coleslaw.

Jak vyřezávat

Jeden burger je asi 200 g mletého masa. Formovat můžete pomocí varného kroužku, ale můžete použít i ruce. Je důležité, aby řízek nebyl silnější než 1,5 cm, jinak se bude muset smažit dlouho a šťáva z masa půjde pryč. Ano, tuk se bude pálit. A tvarujte hamburgery většího průměru než houska. Vždyť se smaží.

V procesu vyřezávání musíte kotletu trochu přitlačit shora.

Rada: rolované mleté ​​maso neuchovávejte dlouho v lednici. Vyteče z něj krev a maso ztratí šťavnatost. Mleté maso může stát maximálně 6 hodin. V ideálním případě musíte smažit ihned poté, co jste udělali mleté ​​maso.

Důležité! Opět je lepší se masa nedotýkat rukama. Pokud chytnete, krev se vsákne do masa a hamburgery nebudou šťavnaté.

Jak smažit

Grilujte s velkým množstvím oleje (rafinovaného, ​​aby se nepřipálil). Když orestujeme, maso osolíme. Okamžitě a z obou stran. Na střední grilování stačí 6 minut. Pokud smažíte na pánvi, pak potřebujete trochu více času - 8 minut a budete muset 6krát obrátit, jinak se burger připálí. Během smažení na burger lehce zatlačte stěrkou. To je nezbytné, aby se kotleta rovnoměrně smažila a neztratila tvar. Otočte ne více než 4krát, jednu a půl minuty na každou stranu. Pokud budete točit více - burger nebude šťavnatý.

Shromáždění

Náplň burgeru záleží v zásadě jen na vaší fantazii, většinou se omáčka dává na obě poloviny housky. A na spodní polovinu - list salátu na oddělení šťavnatého řízku od omáčky a chleba, aby se houska nenamočila.

Omáčka

Použili jsme nejjednodušší omáčku – modrý sýr. Vyrábí se na bázi majonézy s přídavkem nivy, česneku, worcestrová omáčka. Kdo má rád pikantnější, může přidat ještě Tabasco.

Jak to je

Ruce! Burger se jí tak, že všechno kolem je v omáčce, šťáva z masa. Pro Američany je obecně normální mít celý tento příběh na košili, na tričku. Je pro mě traumatické jíst burger nožem a vidličkou!

Housku rozkrojte napůl, vložte do ní obyčejný řízek, salát, sýr a omáčka - a nic se nestane. Přítomnost těchto složek ne běžné jídlo klasiky americké kuchyně. Aby byla obyčejná placičková houska hodna titulu „americký burger“, musíte dodržovat určitá pravidla vaření. Navzdory velké rozmanitosti hamburgerů zůstává hlavní složkou kotleta. Správně uvařené šťavnatý řízek dělá svou práci a zbytek ingrediencí dává burgeru jeho osobitost.

Jak uvařit dokonalý řízek? Zde jsou nejlepší tipy pro přípravu šťavnatého burgeru. Cvičte, experimentujte a najděte svůj vlastní jedinečný způsob vaření chutný pokrm!

Mleté maso

Pokoušet štěstí při nákupu mletého masa se nedoporučuje! Neriskujte nákupem produktu pochybné kvality, vyrobte si mleté ​​maso pro svůj dokonalý řízek sami. Pak vše závisí na vašich preferencích a touhách, pouze vy se rozhodnete, jak maso namlít - v mlýnku na maso nebo pomocí kuchyňského robotu. A pokud vás opravdový gurmán, pak je docela možné, že to chcete udělat sami. Kontrolou struktury a velikosti budoucí placičky jí dáte dokonalý tvar.

Váha

Při formování řízku nezapomeňte každou kuličku zvážit. Takže kotlety budou mít stejnou velikost, což znamená, že nebude těžké dát jim stejný tvar. Jak víte - první palačinka je vždy hrudkovitá. V takové situaci můžete snadno zohlednit svou chybu a perfektně připravit celou várku. Kotlety stejné velikosti vám umožní přesnější výpočet správný čas pro vaření bez plýtvání energií na výpočet ideální doby pro každou placičku.

Studený

Před vložením řízků do pánve nezapomeňte mleté ​​maso vychladit, jinak teplo zničí strukturu masa. Hrozí tak uvolnění tuku, který se nepříjemně lepí na ruce a různé povrchy. Nezapomeňte také na kuchyňské náčiní, se kterým budete dělat mleté ​​maso, je nutné jeho části před použitím také vychladit.

Sůl

Aby nám zbytečně nepřidávaly chuťové vjemy, je lepší volit košer sůl, neobsahuje různé přísady. Je třeba také pamatovat na to, že přísada, jako je sůl, má tendenci absorbovat vlhkost a rozpouštět svalové bílkoviny. Aby nedošlo ke ztrátě tvaru a chutnostřízky, sůl je lepší přidat přímo během vaření.

kontaktu s masem

Maso nemá rádo častý kontakt. Možná si toho nevšimnete, ale při každém kontaktu mletého masa s rukama maso mění svou strukturu. Kontakt s rukama a solí, změny teploty - to vše vede k jeho změnám. Proto si dvakrát rozmyslete, než maso znovu popadnete.

Teplota

Pořídit si teploměr nebude zbytečné. Burger placičky jsou do jisté míry podobné steakům, mají také různý stupeň propečení.

• Maso je červené a uprostřed syrové - 49 °C vzácné
• Maso Barva růžová- 54 °C středně vzácné
• Maso na suchu úplně zrůžoví - 60 °C střední
• Barva hnědorůžová, mnohem sušší - 66 °C středně dobře
• Vzácné, suché - 71 °C dobře propečené

Vaření

Plnicí

Pro hamburgery existuje klasická americká náplň - sýr, okurky, omáčka, salát a rajčata. Ale to je jen klasický vzorec, který můžete libovolně měnit. Existuje mnoho ingrediencí, které lze kombinovat a dosáhnout tak zcela odlišných chuťových vjemů. Ale to hlavní už máte – dokonalý řízek. Zbytek je na tobě!

fanoušci rychlého občerstvení a domácí jídlo určitě si oblíbíte burgery s hovězím, vepřovým a kuřecí řízky. Navíc mletý burger uvařený doma je mnohem zdravější než ten z obchodu. Hlavní věcí je znát tajemství vaření a zásobit se potřebnými produkty.

K přípravě klasických hovězích burgerových placiček budete potřebovat následující sadu produktů:

• půl kila hovězího masa;
• cibulová hlava;
• dva stroužky česneku;
• olej;
• Černý pepř;
• sůl.

Příprava hamburgerů z mletého hovězího masa:

1. Kousek masa se omyje a nakrájí na střední vrstvy podél vláken.
2. Každý kus je odbit speciálním kladivem.
3. Poté nakrájíme na malé kostičky.
4. Přidejte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
5. Všechny produkty jsou důkladně promíchány.
6. Z mletého hovězího vytvarujte kuličky, každou zploštěte v dlani.
7. Kotlety dejte na talíř a uložte na 30 minut do lednice.
8. Vezměte špetku soli a pepře, promíchejte. V případě potřeby lze přidat další koření.
9. Kotlety osolíme a opepříme z obou stran a opečeme na pánvi s rostlinným olejem.

Pokud mleté ​​maso před formováním řízků osolíte, dá hodně šťávy. Proto je lepší to udělat před smažením.

Recept na mleté ​​kuře

Mleté kuřecí řízky nejsou pro hamburgery o nic horší.

Chcete-li je připravit, vezměte následující přísady:

• 500 g kuřecího filé;
• 200 g bochníku;
• sůl;
• olej;
• pepř podle chuti.

Průběh vaření:

1. V mlýnku na maso s velkými otvory krouťte kuřecí maso, které bylo předtím nakrájeno na malé kousky.
2. Filet zatlačíme houskou.
3. Mleté maso osolíme, opepříme.
4. Formuje se do plochých koláčů s průměrem o něco větším než hamburger.
5. Smažíme na rozpálené pánvi s olejem 5-8 minut z každé strany.

Do řízků není třeba přidávat vejce ani mouku.

Jako v McDonaldu

Na jeden řízek budete stejně jako v McDonaldu potřebovat 100 g mletého hovězího masa. Podle toho lze z 500 g masa připravit 5 řízků.

Kromě toho budete potřebovat další přísady:

• vejce;
• pět velkých lžic strouhanky;
• lžíce oregana;
• 20 g kmínu a koriandru;
• sůl;
• mletý pepř.

Vaření:

1. Hovězí maso se mele na mlýnku na maso.
2. Sušenky, vejce s kořením se smíchají s mletým masem.
3. Hmota se rozdělí na pět částí a z každé se vytvoří koule.
4. Poté se zplošťují a dělají se řízky ve formě koláčů.
5. Každý se osm minut smaží z obou stran.

Zbývá „sbírat“ hamburger z housky, řízků, čerstvá rajčata a nakládané okurky, přidání salátu a omáčky. Takhle to vaří v McDonaldu.

Burger z mletého vepřového masa

Vydatný a šťavnatý vepřový burger.

Na náplň budete potřebovat:

• 600-800 g vepřového masa (plec);
• cibule;
• lžička tymiánu;
• velká lžíce dijonské hořčice;
• sůl;
• mletý pepř.

Recept krok za krokem:

1. Maso je krouceno přes mlýnek na maso s velkými otvory.
2. Přidáme nakrájenou cibuli a hořčici.
3. Dochutíme solí a tymiánem. Všechno je smíšené.
4. Náplň dáme na hodinu do lednice.
5. Po uplynutí času vytvarujeme mokrou rukou 8-10 řízků o průměru 12 cm.
6. Řízky opékáme na másle 5–7 minut z každé strany.

Aby ušetřily čas, některé ženy v domácnosti kupují hotové mleté ​​vepřové. Kotlety jsou však chutnější, pokud si je uvaříte sami.

Jak vyrobit karbanátky z mletých ryb

Rybí koláčky se hodí k zelenině a hlávkovému salátu. Jemná textura a příjemná vůně dodávají hamburgeru nezapomenutelnou chuť.

Pro přípravu mletých rybích řízků se berou tyto produkty:

• 500 g filé z lososa;
• citrón;
• dvě peří zelené cibule;
• sklenice strouhanky nebo strouhanky;
• velká lžíce majonézy;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• dvě polévkové lžíce dijonské hořčice.

Příprava krok za krokem:

1. Filet z lososa nakrájený na půlcentimetrové kousky. O něco více než polovina hmoty se umístí do mísy a zbytek se vloží do mixéru.
2. Přidejte hořčici, citronová šťáva, majonéza, pepř. Všechny jsou skartovány.
3. Poté přesuňte mletou rybu na nakrájené filé.
4. Přidejte nadrobno nakrájenou zelenou cibulku a strouhanku.
5. Sůl, pepř podle chuti. Vše se jemně promíchá.
6. Vytvarujte 4-5 řízků o průměru 8-10 cm, přendejte je do misky a dejte na 30 minut do lednice.
7. Na pánvi rozehřejte olivový nebo rostlinný olej.
8. Zarolujte řízky dovnitř strouhanka a dát na pánev.
9. Smažte koláče z obou stran po dobu 5 minut.
10. Odstraňte z tepla a osušte papírovými utěrkami.

Pro mleté ​​ryby můžete použít růžový losos, tilapii, tresku, filety štikozubce.

Z mletého hovězího a vepřového masa

Burgerové placičky můžete vyrobit z mletého vepřového a hovězího masa.

Chcete-li to provést, vezměte následující produkty:

• 300 g mletého vepřového masa;
• 300 g mletého hovězího masa;
• žárovka;
• velké slepičí vejce;
• tři polévkové lžíce mouky;
• sůl;
• pepř;
• rafinovaný olej.

Způsob vaření:

1. V hrnečku se smíchají dva druhy mletého masa.
2. Do hmoty přidejte nakrájenou cibuli a vejce. Důkladně promíchejte.
3. Postupně přidáváme mouku a znovu promícháme.
4. Vytvarují se koláče a nechají se chvíli v lednici.
5. Placičky vyjmeme a potřeme solí a pepřem.
6. Smažte koláče na oleji z obou stran, dokud nejsou zcela uvařené.

1. Čím větší je průměr a tloušťka koláče, tím šťavnatější bude.
2. Kotlety by měly být formovány mokrýma rukama. Přitom je třeba je odbít házením z jedné ruky do druhé.
3. Aby šťáva nevytekla, je nutné řízek pár sekund opékat na prudkém ohni a poté zredukovat, když kůrka zhnědne.
4. Během smažení se kotlety často nedotýkejte. Je nutné počkat, až jedna strana dortu zhnědne, a pak obrátit a smažit, dokud nebude na druhé straně vařená.
5. Není možné tlačit shora špachtlí, jinak z masa vyteče všechna šťáva.

Chcete-li získat dokonalé hamburgery, měli byste dodržovat některá doporučení:

1. Je důležité, aby bylo maso čerstvé. Je lepší, když jen 20 % tuku na 1 kg.
2. Chcete-li kotlety byly stejné, musíte použít speciální kulinářské kroužky.
3. Je důležité správně sestavit sendvič: nejprve dejte omáčku na obě poloviny, pak - listy salátu a pak - kotleta. Houska tedy rychle nezvlhne.
4. Nenechte se unést kořením. Pokud je maso správně vybráno, nepotřebuje koření, kromě soli a pepře.

Základní princip sestavení hamburgeru je čím je výrobek křehčí, tím dále by měl být od placičky. Jinak jsou vítány jakékoliv experimenty.