Jak uvařit klasickou a libovou zelňačku z kysaného zelí. Libová polévka z kysaného zelí

Jistě se v naší zemi nenajde jediný člověk, který by alespoň jednou nezkusil polévku z kysaného zelí. Koneckonců, tato zeleninová polévka je tradičním ruským jídlem, které dobře zasytí, ale nevyvolá pocit těžkosti. Abyste se naučili, jak správně vařit klasickou polévku z kysaného zelí, zvažte jejich recept podrobněji.

Požadované ingredience:

Polévka z kysaného zelí: proces vaření

K přípravě chutné bohatý vývar, je nutné důkladně umýt maso s kostí a poslat jej k varu v hluboké pánvi. Poté, co se voda v misce vyvaří, přidáme sůl, pepř, Bobkový list a solené rajče, dříve oloupané z tvrdé slupky. Po půl hodině je třeba do vývaru, kde se vaří maso, přidat nakrájené čerstvé bílé a kysané zelí. Poté můžete začít zpracovávat zbytek zeleniny. Brambory, rajčata a cibule by měly být jemně nakrájeny a mrkev by měla být třena na hrubém struhadle. Pokud je v době, kdy je zelí hotové, je maso úplně rozvařené, pak je vhodné ho vyndat z vývaru a vychladit pro další krouhání. Poté do pánve přidejte cibuli, rajčata, mrkev a brambory. Když je všechna zelenina uvařená, můžeme do vývaru vložit nahrubo nakrájené maso.

Správné podávání ke stolu

Polévka z kysaného zelí se nejlépe podává u stolu spolu s jemně nakrájenou zeleninou a zakysanou smetanou. A ti, kteří preferují více vydatné jídlo lze přidat majonézu.

Libová polévka z kysaného zelí

Za zmínku stojí, že zelná polévka se dá použít i jako dietní pokrm. Ostatně možností pro jeho přípravu je spousta.

Požadované ingredience:

telecí maso bez tuku (nemůžete použít maso) - 200 gramů;
čerstvý bílé zelí- 100 g;
čerstvá mrkev - jeden střední kus;
cibule- jedna hlava;
kysané zelí - tři polévkové lžíce;
čerstvé rajče - jeden nebo dva kusy;
sůl přidat do vývaru;
zelí (pórek, petržel, kopr) na ozdobu polévky.

Jak vařit zelnou polévku pro dietní menu

Libový pokrm ze zelí a další zeleniny se připravuje na stejném principu jako klasická zelná polévka, jen s tím rozdílem, že v nich zcela chybí brambory, solená rajčata a řada dalších surovin. Kromě toho pro ty, kteří chtějí vařit jídlo s nejnižším obsahem kalorií, je zakázáno používat jakýkoli druh masa.

Vlastnosti vaření zelné polévky z kysaného zelí

Stojí za zmínku, že takovou polévku není třeba příliš hojně solit. Ostatně přidané konzervovaná rajčata a kysané zelí mají slanou chuť.

Domácí libová polévka z kysaného zelí je ideální k velkopostnímu menu. Chcete-li je vařit, stačí se podívat na podrobný recept s fotografií. Nejjednodušší je vařit takové jídlo, zelí je již připraveno: nakrájené, dobře marinované a má bohatá chuť, takže zelná polévka pro vás bude v příspěvku opravdová spása. Bude možné jíst chutné jídlo a dodržovat všechna pravidla půstu, tedy žádné maso, vejce, mléko a máslo. Vylučujeme všechny produkty živočišného původu a připravujeme skvělý první chod pro každého, kdo drží půst.

Potřebné produkty na 2 litry vody:

350 gramů kysaného zelí,
150 gramů brambor,
70 gramů mrkve
30 gramů rostlinný olej,
50 gramů cibule,
1 stroužek česneku
1 PC. bobkový list,
sůl, pepř podle vaší chuti.

Jak vařit libovou zelnou polévku

Vařte požadované množství vody a pošlete tam kysané zelí. Zatímco vývar se nesolí, protože sůl nemusí být potřeba, protože v kysaném zelí je jí dost. Začneme vařit kysané zelí, bude to trvat 15-20 minut. Kysané zelí se nevaří tak rychle, proto musíme být trpěliví při přípravě další zeleniny a surovin.

Když zelí začne měknout, přidáme do zelňačky brambory nakrájené na kostičky. Shchi bude bohatší a tlustší.

Nakrájejte cibuli na kostičky. Vezmeme také mrkev, aby byla zakoupená kapustová polévka krásná barva vývar. Mrkev je lehká a snadno se strouhá.

Zeleninu orestujte na malém množství rostlinného oleje, a když jsou brambory a zelí hotové, přidejte zeleninu orestovanou na oleji do zelné polévky. Vaříme dalších 5 minut, dochutíme solí, v případě potřeby trochu přidáme, opepříme.

Dnes bude řeč o polévce z kysaného zelí.

Velmi oblíbená ruská polévka, kterou každý Rus ve svém životě opakovaně použil ve svém jídelníčku.

Nabídnu vám několik receptů na přípravu tohoto jídla krok za krokem.

Můžete vařit zelnou polévku s různé odrůdy maso - hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí, navíc používejte houby a další produkty.

Polévka z kysaného zelí je velmi snadná polévka na přípravu a přitom velmi chutná a zasytí.

Samotné vaření se může stát svátkem, dá vám potěšení nejen jako produkt, který jíte, ale proces jeho vaření budete vnímat s velkým potěšením.

Polévka z kysaného zelí s hovězím masem - klasika ruské kuchyně

Začínáme s klasikou

Začátek – jako základ všech polévek, je příprava vývaru

2. Do vývaru zvolte maso, do vývaru je nejlepší hovězí hrudí

3. Maso vložíme do kastrůlku a zalijeme studená voda pak zapálit

4. Zatímco se maso peče, dejte pánev na sporák

5. Nyní vezmeme mrkev, cibuli a celer

6. Odřízněte dva kousky celeru a položte je na suchou pánev

7. Mrkev očistíme, rozpůlíme a také vedle celeru na suché pánvi položíme nakrájenou

8. Předem oloupanou a omytou cibuli také nakrájejte napůl a vložte do pánve nakrájenou

9. Kysané zelí dejte do samostatné pánve a přidejte trochu vody

10. Přidejte trochu rajčat a přikryjte pokličkou - zelí se bude pomalu dusit, dokud nezměkne

11. Nakrájejte další malou cibuli na kostičky a pošlete ji do zelí

12. Na vývaru se před varem objeví pěna, jedná se o sraženou bílkovinu, měla by se odstranit lžící.

13. Aby to fungovalo čirý vývar, musíte pěnu včas vyčistit.

14. Poté, co se vývar na silném ohni vyvaří, stáhneme oheň a vložíme do něj na pánvi upečenou zeleninu, poté ji z vývaru vyjmeme, ale dá nám jedinečná chuť a krásná barva

15. A tak - na malém ohni pomalu vaříme vývar

16. A také zelí se dusí na malém ohni, další vaření vám zabere 40 minut

17. Zatímco se vývar vaří, nasekáme nadrobno dva stroužky česneku

18. Nakrájejte snítku petrželky přímo na česnek

19. A nakrájejte malý svazek zelené cibulky, získáte velmi voňavý dresink

20. Po 40 minutách vaření vyjmeme naši zeleninu z vývaru

21. Hotové maso vyjmeme a necháme trochu vychladnout

22. Dušené zelí přendáme do masový vývar a necháme trochu povařit

23. Pro bohatost v malém šálku zřeďte studená voda lžíci mouky a za míchání vývaru po malých dávkách nalijte zředěnou mouku

24. Vývar ochutnejte a případně osolte, přidejte pár kuliček černého pepře, pár bobkových listů

25. Maso odřízněte od kosti, nakrájejte v malých kouscích a vložíme do vývaru

26. Hotovou zelnou polévku nalijte do servírovacích hrnců

27. Usínejte uvařený dresink z cibule, petrželky a česneku

28. Vezmeme dvě vrstvy listového mraženého těsta, položíme je na stůl a přidáme mouku, aby se nelepilo

29. Vejce vrazíme do misky a rozšleháme vidličkou

30. Z těsta vykrojíme kruh, průměr je větší než naše hrnce

31. Okraje namažte rozšlehaným vejcem

32. Těsto položte na hrnce a okraje zamačkejte, přilepte ho k hrnci, nahoře těsto posypte sezamovými semínky

33. Do trouby vyhřáté na 200 stupňů vložíme hrnce se zelnou polévkou.

34. V troubě bude zelná polévka chřadnout a těsto, pohlcující výpary vývaru, se upeče

35. Připravte si zelňačku s takovou velkou chlebovou čepicí

Polévka z kysaného zelí s kuřecím masem

Taková zelná polévka se vaří rychleji, protože kuře bude trvat méně času

Na vaření potřebujeme - kuřecí maso, brambory, česnek, cibuli, rajčata, kysané zelí, mrkev, bylinky, sůl, pepř, rostlinný olej

Vaření vývaru - kuřecí maso vařte, včas při varu odstraňte pěnu
Když je maso hotové, vývar přecedíme
Podle chuti osolíme a okořeníme
Do vývaru přidejte nakrájené brambory.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle
Cibuli nakrájíme nadrobno
Rajčata nakrájíme nadrobno
Smažte cibuli na pánvi v rostlinném oleji dozlatova
Přidejte mrkev a rajčata k cibuli
Důkladně promíchejte a smažte 10 minut
Nasekejte česnek a přidejte do pánve
Když jsou brambory uvařené, přidejte do vývaru naši smaženou zeleninu
Po usmažení položte zelí
Přidejte pepř podle chuti, pár lístků petrželky a sůl
Vařte, dokud není zelí hotové, mělo by změknout.
Nalijte do misek, přidejte jemně nakrájenou zeleninu, zakysanou smetanu nebo majonézu

Krok za krokem recept na výrobu zelné polévky z kysaného zelí s houbami (s fotografií)

Pro začátek si uvařte masový vývar vepřová stopka, lze ji připravit předem, v volný čas a pak už jen zahřát.

Shchi denně s vepřovým masem

Existuje několik způsobů, jak připravit toto jídlo.

Polévka z kysaného zelí s gulášem

Lahodná kapustová polévka s gulášem

Kysané zelí necháme okapat, pokud je vaše hodně kyselé, lehce propláchneme tekoucí vodou, pokud je nakrájené nahrubo, nakrájíme na menší kousky

2. Zelí dejte do hrnce, zalijte vodou a dejte vařit na oheň, uvaří se do měkka, bude to asi 40 minut

3. Do pánve nakrájíme cibuli, mrkev nadrobno, můžeme nastrouhat na hrubém struhadle, přidáme rostlinný olej a dáme na sporák dusit

4. Občas promícháme, dusíme 10 - 15 minut, přidáme dušené maso, pepř, bobkový list a zlehka orestujeme

5. Oloupejte a nakrájejte brambory na polévku

6. Když zelí lehce změkne, přidáme k němu brambory, orestujeme, podle potřeby podlijeme vodou

7. Vařte dalších 25 - 30 minut, v případě potřeby osolte

8. Do uvařené zelné polévky přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu a nechte ji vařit.

9. Podávejte se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Polévka z libového kysaného zelí bez masa

Na vaření potřebujeme:

Oloupané brambory 2 ks.
Cibule 1 ks.
Mrkev 1 ks.
Kysané zelí 300 - 400 g.
Jáhly krupice 2/3 šálku, můžete použít pohanku nebo pšenici
Koření - pepř, bobkový list, sůl
Rostlinný olej

Nalijte rostlinný olej do pánve, vymačkejte šťávu ze zelí a položte ji na smažení

2. Cibuli nakrájíme najemno, tři mrkve na hrubém struhadle a dáme do hrnce

3. Nakrájejte brambory na polévku, vložte ji do pánve

4. Přidejte omyté jáhly

5. Hoďte koření, sůl

6. Naplňte trochu vodou, propláchněte zastavenými produkty

7. Položte pánev na malý oheň

8. Osmažené zelí přikryjeme pokličkou a ještě pár minut dusíme

9. Když jsou brambory a cereálie hotové v hrnci, přidejte k nim zelí

10. Zalijeme vroucí vodou, množství vody určíme podle hustoty zelné polévky

11. Přiveďte k varu a přidejte zelení

12. Snažíme se osolit, pokud málo, dosolíme

13. Přikryjte pokličkou, vypněte oheň a nechte 10 - 15 minut louhovat

14. Pokud chcete uvařit libovou zelnou polévku podle starého ruského receptu, pak přidejte místo brambor tuřín nebo tuřín.

Ruská zelná polévka. Jak uvařit tradiční polévku v litinovém hrnci

K vaření potřebujete:

Kysané zelí, brambory, hovězí maso, čerstvé sádlo, bílé houby - suché, doprovodná zelenina

Chcete-li začít, nakrájejte cibuli

2. Sádlo nakrájíme na kostičky

3. V rozehřáté pánvi rozehřejeme tuk

4. Do rozpuštěného sádla přidejte cibuli

5. Maso nakrájíme velké kusy a vložte do litiny

6. Vložte tam celou oloupanou bramboru, pokud je hodně velká, rozkrojte ji napůl

7. Suché houby namočené ve vroucí vodě a omyté nakrájíme

8. Vložíme je do litiny a zalijeme přecezeným houbovým vývarem

9. Do zlatavé cibulky orestované na pánvi přidáme zelí a lehce orestujeme

10. Do litiny přidejte bobkový list a pár kuliček černého pepře

11. Vložte tam nakrájená rajčata, přidejte trochu soli

12. vařené zelí dej to taky do hrnce

13. Přidejte pramenitou vodu, můžete jednoduše, zavřete víko a pošlete litinu do trouby, nebo samozřejmě do trouby na 2 - 2,5 hodiny při teplotě 200 stupňů

Jak uvařit lahodnou polévku z kysaného zelí s kuřecím masem v pomalém hrnci - video recept

Postní zelňačka z kysaného zelí - ruská kuchyně, videorecept

Pokud máte rádi ruskou kuchyni a líbily se vám recepty, které jsem navrhl - sdílejte je se svými přáteli, napište do komentářů - jak vaříte tuto oblíbenou polévku

Popis

Libová polévka z kyselého zelí- skvělý Ruské jídlo, na kterém rádi hodují vegetariáni a ti lidé přísně dodržující půst. Připravte je na základě zeleninový vývar, a hlavní složkou je kysané zelí.

Toto jídlo se ukazuje jako velmi chutné, přestože v něm nejsou vůbec žádné masové složky. Vaření je velmi jednoduché, a proto ani pro začátečníka nebude těžké uvařit takovou polévku. Pokud stále pochybujete o svých kulinářských schopnostech, pak stačí dodržovat doporučení tohoto fotoreceptu a určitě uspějete!

Potěšte své blízké a samozřejmě i sebe tímto neuvěřitelně chutným a lahodné jídlo!

Ingredience

(500 g)
(2 ks.)
(1 PC.)
(2 polévkové lžíce)
(4 polévkové lžíce)
(2 polévkové lžíce)
(2 ks.)
(chuť)
(chuť)
(1,2 l)
(chuť)

Kroky vaření

První věc, kterou děláme při přípravě libové polévka z kyselého zelí z kysaného zelí - tím se vše připraví potřebné komponenty tohoto pokrmu. Mimochodem, jako koření in tento případ Vhodné by bylo použít celerový kořen.

Zeleninu si připravíme předem: omyjeme a oloupeme.

Začněme proces vaření! Takže musíte udělat kysané zelí. Slijeme z něj lák. Poté zelí přendejte do mísy. Poté k tomu přidejte rajčatová pasta a nadrobno nakrájený celer (může být použito sušená verze daná přísada).

Nyní nalijte do hrnce předem připravenou sklenici vody nebo zeleninového vývaru. Takto zelí dusíme na mírném ohni třicet minut.

Nyní je čas na zeleninové smažení. Začneme cibulí. Očistíme ho od slupky a nakrájíme nadrobno. Poté cibuli v krátké době pošleme smažit, dokud nebude průhledná.

Zatímco se cibulka smaží, připravíme si mrkev a celer. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Poté je pošlete do pánve s cibulí.

Když je smažení připraveno, pošleme ho do pánve se zelím a zeleninovým vývarem. Naši kyselou libovou kapustovou polévku takto vaříme patnáct minut.

Nyní zalijte dalším litrem vody nebo zeleninového vývaru a vše vařte dalších 10 minut.

Zatímco je naše kapustová polévka na sporáku, připravíme si moučnou směs. Chcete-li to provést, zahřejte pánev a nalijte do ní dvě polévkové lžíce. slunečnicový olej. Poté do pánve dejte mouku a smažte ji do zlatova. Poté do pánve nabereme pár lžic vývaru z naší zelné polévky a přivedeme moučnou směs do homogenní konzistence.

Výsledná hmota se posílá do hrnce se zelnou polévkou.

Nezapomeňte pokrm osolit, opepřit a také do něj přidat bobkový list.

Nechte rendlík vařit dalších asi patnáct minut.

* Než budete podávat libovou polévku z kyselého zelí s kysaným zelím na stůl, nechte je trochu povařit!

Dobrou chuť!!!

"Hladový Fedot a zelná polévka na lovu"

Ze sbírky přísloví a rčení V. Dahla

Eh, toho Fedota z rčení naší zelňačky jsem nezkoušel! I libová zelná polévka z kysaného zelí se i přes absenci masa a zakysané smetany ukáže jako vydatná, sytá, voňavá... Ve dnech velkého půstu vás Kulinářský ráj zve uvařit si alespoň jednou za rok libovou zelňačku z kysaného zelí týden a pokaždé podle nového libového receptu.

Jedinou podmínkou je, že zelí do naší zelňačky musí být kysané. Nenakládané, neslané podle všech všemi milovaných „rychlých“ receptů, totiž kysaného zelí. Obsahuje veškerou sůl, nebo spíše kyselinu. Tuto přenesenou kyselost zelné polévky z kysaného zelí nelze ničím napodobit!

Shchi libové kyselé "Quick"

Ingredience:
700 g kysaného zelí,
1-2 žárovky
1 mrkev
1 st. l. rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce. l. mouka,
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej,
1 bobkový list,
5 kuliček černého pepře,
kopr, petržel - podle chuti,
sůl a cukr - podle chuti.

Vaření:
Kysané zelí před vařením propláchneme studenou vodou, vymačkáme a nakrájíme nadrobno. Poté ji orestujeme na rostlinném oleji, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme do měkka. Poté dejte zelí do hrnce a smažte na pánvi s rajčaty na nastrouhaném rostlinném oleji hrubé struhadlo mrkev a nakrájenou cibuli, přidáme pepř, bobkový list, sůl, cukr podle chuti a postupně přidáváme zvlášť orestovanou mouku. Hotovou směs pošlete do hrnce se zelím, naplňte vodou, nechte vařit a vařte, dokud nebude vařené, to znamená, že veškerá zelenina bude připravena. Podávejte na stůl hotovou zelnou polévku, hojně posypanou nasekaným koprem nebo petrželkou.

Postní zelná polévka "Nikolajev"

Ingredience:
800 g kyselého kysaného zelí,
1 velká mrkev
2 žárovky
4 polévkové lžíce. l. hořčičný olej,
1 kořen petržele
1 tuřín (pokud existuje)
100 g hub
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta,
zeleninový nebo houbový vývar
sůl - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce připraveného na vaření zelné polévky, okořeníme hořčičný olej a lehce orestujeme. Poté do pánve přidejte nakrájené kysané zelí, nastrouhanou mrkev, tuřín (lze nahradit bramborem), nasekanou petrželovou nať, rajčatový protlak. Vše společně dusíme přikryté pokličkou hodinu na mírném ohni. Poté rozpusťte zeleninová směs vývar, přidat vařené houby(pokud jste si vzali žampiony na vaření, nemůžete je nejprve vařit). Zelnou polévku podle chuti osolíme, necháme provařit a poté necháme chvíli vyluhovat.

Když už mluvíme o rajčatovém protlaku, podotýkáme, že jej lze nahradit domácí rajčatovou omáčkou, kečupem popř. čerstvé rajče bez kůže, lehce osmažené na pánvi s přidáním malého množství cukru. Rajčata prodávaná v zimě chutnají velmi odlišně od letních rajčat pěstovaných na našich vlastních zahrádkách a jsou často vodnatá a kyselá. Můžete použít i marinovaná rajčata vlastní šťáva.

Libová polévka z kyselého zelí se sušenými houbami

Ingredience:
500 g kysaného zelí,
40 g sušené houby(nejlépe bílé)
2 mrkve
2 žárovky
3-4 stroužky česneku,
40 g rajčatového protlaku,
20 g mouky
1 st. l. nasekaná petržel nebo kopr,
2 bobkové listy,
40 ml rostlinného oleje,
sůl - podle chuti.

Vaření:
Kysané zelí vymačkáme, zalijeme 2,5 hrnky vroucí vody, přidáme rajčatový protlak, osolíme, promícháme a na mírném ohni 2 hodiny dusíme. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a smažíme na rostlinném oleji. Mouku lehce osmahneme. 15-20 minut před koncem dušení zelí do něj přidejte smaženou zeleninu a 10 minut před připraveností - praženou mouku. Houby předem namočte na 3-4 hodiny do studené vody a poté je 30 minut povařte v 1 litru vody. Hotové houby vyjmeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci připraveném na zelnou polévku smícháme zelí se zeleninou a houbami, zalijeme vývarem a vaříme 40 minut. hotová polévka necháme vařit v teple a před podáváním k nim přidáme prolisované stroužky česneku a zeleninu.

Pravděpodobně jste si již všimli, že výše uvedená libová zelná polévka z kysaného zelí se připravuje bez brambor. Jen to spousta lidí nepřidává, protože věří, že brambory trochu tlumí chuť skutečné zelné polévky, ale pokud chcete, můžete do kteréhokoli z výše uvedených receptů snadno přidat 1-2 brambory.

Aby polévka z libového kysaného zelí byla zasytější a výživnější, naše babičky a maminky do nich přidávaly i fazole. Můžete použít suché fazole, nebo můžete použít konzervované fazole ve vlastní šťávě popř rajčatová omáčka. Chutné a tak a tak.

Polévka z libového kysaného zelí se suchými fazolemi

Ingredience:
500 g kysaného zelí,
200 g suchých bílých fazolí
1 cibule
1 mrkev
1 Paprika,
3 stroužky česneku,
2 bobkové listy,
5 kuliček černého pepře,
bylinky, sůl - podle chuti.

Vaření:
Fazole důkladně propláchněte studenou vodou a namočte je přes noc. Ráno ji vařte na mírném ohni do měkka. Kysané zelí vymačkáme ze šťávy, nakrájíme na středně velké kousky a bez přidání oleje dusíme na mírném ohni půl hodiny do změknutí. Mrkev nakrájejte na velké proužky, cibuli a sladkou papriku nakrájejte na tenké půlkroužky, nasekejte česnek. Veškerou připravenou zeleninu vložte ve stejném pořadí, v jakém byla nakrájena, do hrnce s vroucí vodou a vařte na středním plameni 15–20 minut. Poté přidejte k zelenině dušené zelí a fazolemi. Na mírném ohni necháme zelnou polévku asi 20 minut vypotit a přidáme koření. Polévku necháme trochu vyvařit a podáváme se zeleninou.

Polévka z libového kysaného zelí s fazolemi v rajčatové omáčce

Ingredience:
1,5-2 litry vývaru,
500 g kysaného zelí,
3 brambory
1 cibule
1 konzerva fazolí v rajčatové omáčce
nějaký rostlinný olej.

Vaření:
Brambory oloupané a nakrájené na malé kostičky vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut. Vymačkejte kysané zelí z nálevu, nakrájejte, pošlete do pánve s bramborami a vařte dalších 20 minut. Nakrájenou cibuli lehce orestujte na malém množství rostlinného oleje a přidejte do polévky spolu s fazolemi a omáčkou. Vše společně vařte dalších 10 minut, podle chuti osolte a okořeňte. Hotovou zelnou polévku nechte uvařit a podávejte na stůl a ochuťte ji jemně nasekanou zeleninou.

Postní polévka z kysaného zelí s ječmenem "Family"

Ingredience:
500 g kysaného zelí,
5 litrů vývaru
200 g kroupicového ječmene,
3-4 brambory
2 mrkve
2 žárovky
2 polévkové lžíce. l. mouka,
3-4 st. l. rostlinný olej,
Zelení, česnek, sůl, černá mletý pepř- chuť,
2 bobkové listy.

Vaření:
Pořádně vypláchněte kroupy brambory nakrájíme na kostičky. Do vroucího vývaru vložíme brambory, ječmen, bobkové listy, přivedeme k varu, stáhneme plamen a vaříme 25 minut. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno a na středním plameni ji opékáme 3 minuty, poté přidáme mouku a vše rychle promícháme. Poté ihned přidejte kysané zelí, znovu promíchejte, nalijte 6 polévkových lžic. l. vývar a 6 minut povařit. Nyní vyzkoušejte kroupy a pokud jsou téměř hotové, dejte zeleninu do hrnce, osolte, přidejte černý pepř, rendlík přikryjte pokličkou a vařte, dokud plně připraven cereálie. Hotovou zelnou polévku nechte chvíli vyluhovat a poté k ní přidejte zelí a česnek prošlý lisem.

Libová zelná polévka z kysaného zelí v pomalém hrnci

Nejlepší je vařit takovou zelnou polévku před večeří a nejlépe den předem, aby se stihla dobře uvařit v režimu „Ohřívání“.

Ingredience:
3 litry vody
400 g kysaného zelí,
3 brambory
1 cibule
1 mrkev
50 g celerového kořene,
2 stroužky česneku
2 čerstvá šťouchaná rajčata,
50 g rostlinného oleje,
sůl, cukr, bylinky, bobkový list - podle chuti.

Vaření:
Jemně nakrájejte cibuli a pošlete ji do misky multivarku, nastrouhejte mrkev a celer a připojte k cibuli. Nalijte rostlinný olej do misky multicookeru a zapněte režim „Frying“ na 20 minut. Po 5 minutách přidejte do mísy s ostatní zeleninou rozmačkaná nebo nakrájená rajčata v mixéru. Obsah mísy promíchejte a vařte až do konce nastaveného režimu. Opláchněte kysané zelí ve studené vodě, abyste odstranili přebytečnou kyselinu a pošlete jej do pomalého hrnce. Dále - nakrájené brambory a nasekané stroužky česneku. Nyní naplňte obsah misky vodou, přidejte sůl, zavřete multicooker víkem a zapněte režim „Hašení“ na 1,5 hodiny. Jakmile uslyšíte signál o konci práce, odklopte poklici a podle chuti dosolte, případně cukr, pokud je zelná polévka stále kyselá, bobkové listy, opět přiklopte poklicí a nechte zelnou polévku vyluhovat v režimu „Topení“ po dobu 1 hodiny, nesnižujte.

Jak víte, skutečná chuť zelňačky se odhalí až druhý den. Při podávání ke stolu přidejte do zelné polévky drcený česnek a bylinky. V žádném případě nedávejte zeleninu do zelné polévky během procesu vaření, ztratí svou chuť.

A zkuste si konečně na balkoně zamrazit zelňačku! Ruští kuchaři o tom věděli hodně – kapustová polévka zvaná „denně“ byla jakousi suchou dávkou: cestovatelé si s sebou vždy brali mraženou zelňačku v porcovaných hrncích a jednoduše se ohřívali v tavernách u silnice.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek